Śmietana nie jest często używana do ciasta drożdżowego, ale jest to uniwersalny produkt, który nadaje cieście szczególne właściwości przewiewne. Dlatego jeśli śmietana utknęła w lodówce, nie wyrzucaj jej. Ciasto drożdżowe na ciasta ze śmietaną przydaje się również do bułek, pizzy, bułeczek.

Możesz użyć śmietany do ciasta drożdżowego o dowolnej zawartości tłuszczu, niekoniecznie pierwszej świeżości. W procesie wyrabiania kwaśna śmietana zastąpi jednocześnie dwa produkty w cieście - masło i mleko. Tłuszcz zawarty w śmietanie zmiękcza ciasto nadając mu delikatną strukturę, a właściwości sfermentowanego mleka nadają mu zwiewną strukturę.

Proponowany przepis na ciasto drożdżowe ze śmietaną przydaje się jako dodatek do ciast na pizzę, babeczki i inne wypieki, nadając mu kruchość i lekkość.

Przepis na ciasto drożdżowe z kwaśną śmietaną

Będziesz potrzebować:
- mąka - 500 g
- śmietana 15% (lub inna zawartość tłuszczu) - 125 g
- drożdże świeże - 15 g
- margaryna (lub masło) - 60 g
- sól - 1 łyżeczka
- cukier - 3 łyżeczki
- woda - 180 ml
- olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki

Gotowanie ciasta drożdżowego na ciasta z kwaśną śmietaną

1. Zrób ciasto. Do dużej miski wlej 60 ml ciepłej wody, rozpuść w niej drożdże z 1 łyżeczką cukru, dodaj 2-3 łyżki. łyżki mąki przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów do fermentacji i wyrastania na 20-30 minut.

2. W osobnej misce połącz śmietanę z roztopioną margaryną lub masłem. Dodaj resztę ciepłej wody (120 ml) wymieszanej z pozostałym cukrem i solą. Przesiej większość pozostałej mąki na wierzch.

3. Delikatnie wymieszaj, dodaj mieszankę drożdżową i olej roślinny, ponownie wymieszaj. Połóż ciasto na posypanym mąką stole i ugniataj do uzyskania twardości, aby mąka całkowicie się wchłonęła.

4. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 35-40 minut. Następnie zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

5. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, jest gotowe do przerobienia na ciasta lub inne produkty. Ciasto drożdżowe na paszteciki z kwaśnej śmietany nadaje się do dowolnego nadzienia. Ale jeśli planujesz słodkie wypieki, ilość cukru w ​​cieście powinna zostać zwiększona do 3 łyżek. łyżki.

Smak Bon i pyszne ciasta!

Wyglądał 2440 pewnego razu