Tradycyjna gruzińska przyprawa do mięsa to adjika. Do klasycznego sosu dodaje się czosnek i ostrą paprykę, aby dodać mu pikanterii i orientalnego smaku. Preparat zimowy przygotowuje się z mięsistych owoców śliwek lub pomidorów. Najsmaczniejsze przepisy na adjika ze śliwek na zimę są tylko tutaj.

Sos jest przygotowywany z naturalnych składników w domu i dobrze zimuje w słoikach. W razie potrzeby dodaj ostrą paprykę do adjiki lub złagodź smak.

Składniki:

• ocet jabłkowy – 1 pełna łyżka. l.;
• śliwka wiśniowa – 1,5 kg;
• ostra papryka - opcjonalnie lub 1 strąk;
• sól – 2 łyżki. l.;
• dowolne warzywa - do smaku;
• czosnek – 100 g;
• cukier – 2 łyżki. l.

Opłucz śliwki pod bieżącą wodą i usuń pestkę. Pozostaw owoce na kilka godzin, aż pojawi się naturalny sok. W tym czasie obierz czosnek i pieprz, zmiel warzywa przez maszynę do mięsa.

Śliwki włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 25 - 30 minut. Następnie ostudź, a następnie zmiel masę śliwkową przez maszynę do mięsa. Dodaj mieszaninę czosnku i pieprzu.

Posiekaj warzywa do smaku; odpowiednia jest kolendra, pietruszka i bazylia. Dodaj sól i cukier. Wymieszaj ogólną konsystencję na patelni i gotuj przez kolejne 50 - 60 minut.

Podczas gdy adjika gotuje, sterylizuj szklane słoiki i pokrywki. Na 5 minut przed końcem zalać octem, wymieszać drewnianą łyżką i gorącą masę rozłożyć do sterylnych słoików. Zimowe przygotowanie adjika tkemali jest gotowe.

Przepis na żółtą śliwkę Adjika

Słodko-kwaśne żółte śliwki to pyszna adjika na zimę. Sos ostry przygotowuje się z dodatkiem pikantnych składników i przypraw. Przepis jest prosty, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący.

Składniki:

• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• cukier – 200 g;
• żółte śliwki – 2 kg;
• chili – 2 strąki;
• sól – 2 pełne łyżki. l.

Weź twarde owoce śliwki, umyj je i usuń wszystkie nasiona. Następnie zmiel strąki chili i żółte śliwki w maszynce do mięsa. Mieszankę umieścić w dużej misce, dodać sól, cukier i koncentrat pomidorowy.

Postaw mieszaninę na gazie i gotuj przez 40 minut. Nie zapomnij wymieszać sosu, żeby się nie przypalił. Na 10 minut przed końcem dodajemy porcję rozgniecionego czosnku.

Szklane słoiki należy sterylizować. Sos wlej do czystego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywki. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Adjika ze śliwkami i pomidorami

To jeden z najlepszych przepisów na adjika ze śliwek i pomidorów na zimę. Żaden sos gruziński nie jest kompletny bez ostrej papryki i czosnku. Gotowa adjika uzupełnia szaszłyk, manti i wszelkie dania z drobiu.

Składniki:

• cukier – 2 pełne szklanki;
• pomidory – 2 kg;
• marchew – 1 kg;
• Ocet 9% – 4 łyżki. l.;
• papryka – 1 kg;
• czosnek – 17 ząbków;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• chili – do smaku;
• śliwka – 2 kg;
• sól – 2 łyżki. l.

Umyj warzywa i przygotuj je do puree. Odetnij łodygę pomidorów i przepuść przez maszynę do mięsa. Podobne kroki wykonaj ze śliwkami bez pestek. Przed użyciem usuń nasiona ze słodkiej papryki.

Chili i marchewki są również mielone w maszynce do mięsa. Ostrość sosu regulujemy według własnego uznania, dodając ilość pieprzu według własnego uznania. Powstałą aromatyczną mieszaninę ugotuj na gazie. Sól, dodaj cukier, olej słonecznikowy.

Gotuj mieszaninę przez godzinę po ugotowaniu. W tym czasie obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę. Po godzinie wymieszać z całą masą i gotować kolejne pół godziny. 5 minut przed gotowaniem dodać ocet.

Umieść adjika w sterylnych słoikach i zwiń pokrywki. Połóż do góry nogami, a po ostygnięciu umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pikantna śliwkowa adjika

Przepis na pikantną adjika ze śliwek na zimę polega na dodaniu dużej ilości pikantnych składników i przypraw. Ważne jest, aby nie usuwać skórki ze śliwek, ponieważ to ona nadaje sosowi jasny smak. Orzechy włoskie dodadzą pikanterii.

Składniki:

• czosnek – 200 g;
• orzechy włoskie – 300 g;
• śliwki – 2-3 kg;
• cukier – 100 g;
• słodka papryka – 1 kg;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny mielony – 1 pełna łyżka. l.

Przygotuj jedzenie: umyj, usuń nasiona i nasiona, odetnij łodygi. Paprykę, śliwki i ząbki czosnku zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Postaw mieszaninę na gazie i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut.

Posortuj orzechy, podsmaż przez minutę na patelni i rozetrzyj w moździerzu. Po 50 minutach do sosu dodać cukier, mielony pieprz, sól i orzechy. Gotuj przez 2-3 minuty.

Umyj słoiki i pokrywki sodą i wysterylizuj. Wlać adjika do słoików i zakręcić pokrywki. Sos jest wyjątkowo aromatyczny i smaczny dzięki zawartości orzechów włoskich.

Adjika na zimę ze śliwek i jabłek

Jako główny składnik stosuje się różne odmiany śliwek. Do tego sosu nadaje się Ugor, który ma pyszny słodki miąższ. Na jabłka lepiej wybrać odmianę Antonovka. Adjika okazuje się słodko-kwaśna i palce lizać!

Składniki:

• cebula – 200 g;
• słodka papryka – 200 g;
• śliwka – 1 kg;
• czosnek – 100 g;
• cukier – 100 g;
• jabłka – 200 g;
• ostra papryka – 50 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• pomidory – 450 g.

Umyj jabłka, usuń rdzeń i nasiona. Węgorza przekrój na pół i usuń nasiona. Pomidory myjemy i zalewamy wrzącą wodą, aby łatwo usunąć skórkę. Umyj i obierz czosnek i pieprz.

Przygotowane składniki przepuścić przez maszynę do mięsa. Umieść mieszaninę warzyw na kuchence i zagotuj. Gotuj przez co najmniej godzinę. Następnie do mieszanki dodajemy sól, cukier i zmiażdżony czosnek. Gotuj sos przez kolejne pół godziny.

Gorącą adjika włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Przygotowania do zimy zostaw do góry nogami, owinięte w koc. Ostudzone słoiki przenieś do piwnicy.

Śliwkowa adjika z warzywami

Tradycyjna adjika jest zawsze ostra, ale każda gospodyni domowa lubi eksperymentować. Sos śliwkowy z warzywami ma delikatny smak i uniwersalnie uzupełnia dania rybne i mięsne.

Składniki:

• marchewka – 500 g
• Ocet 70% – 2 łyżki. l.;
• bezwonny olej - -200 g;
• papryka – 1 kg;
• cebula – 500 g;
• śliwka – 1,5 kg;
• ostra papryka – 150 g;
• sól dla smaku.

Obierz marchewki i zetrzyj je. Cebulę pokroić w średnią kostkę. Usuń nasiona z ostrej i papryki. Umyj śliwki i usuń pestki.

W misce o grubym dnie podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym. Po 5 - 7 minutach dodać śliwki, słodką i ostrą paprykę. Gotuj mieszaninę we własnym soku przez 40 minut, aż warzywa będą miękkie.

Gdy warzywa lekko ostygną, zmiel mieszaninę na puree za pomocą maszynki do mięsa. Podpal mieszaninę, dodaj sól, cukier i ocet. Po zagotowaniu wyłączyć po 5 minutach. Wlać adjika do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Przepis na surową śliwkę adjika

Możesz zachować zalety owoców, stosując niezwykłą metodę zimowego przygotowania bez gotowania. Wybierz owoce według uznania, ale w tym przepisie lepiej jest użyć odmiany czerwonej śliwki. Chrzan pełni tu rolę naturalnego konserwantu, zachowując zalety i trwałość sosu.

Przygotuj warzywa: umyj, usuń nasiona i nasiona, obierz pomidory, aby sos był miękki.

Do kaszy zmiel chili, korzeń chrzanu białego i ząbki czosnku za pomocą maszynki do mięsa. Następnie przekręć śliwki, pomidory i paprykę.

Do mieszanki warzywnej dodaj ocet, cukier i sól. Wymieszaj drewnianą łyżką i odstaw na pół godziny, aż przyprawy się rozpuszczą.

W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Surową masę wymieszaj i przełóż do słoików, szczelnie zamykając pokrywki. Przechowuj adjika w chłodnym miejscu.

Witam drodzy subskrybenci mojego bloga! Okazuje się, że ze śliwek można zrobić nie tylko dżemy i kompot, ale także aromatyczny i pikantny sos, który będzie dobrze komponował się z daniami mięsnymi i rybnymi. Dziś opowiem Wam jak przygotować adjika ze śliwek na zimę. Przepisy powinny spodobać się również wegetarianom, dzięki tej przyprawie warzywa nabiorą niezwykłego pikantnego smaku.

Co musisz wiedzieć

Wybieraj równe i gładkie owoce, bez oznak zepsucia i zgnilizny. Lepiej jest preferować owoce słodko-kwaśne, wtedy adjika nie będzie zbyt mdła.

Do użycia nadają się śliwki o dowolnej dojrzałości, ale pożądane jest, aby pestka była łatwo oddzielona od miąższu. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórę, ale moim zdaniem to właśnie nadaje przyprawie wyjątkową cierpkość.

Do zmielenia śliwek lepiej jest wziąć blender, jeśli ma dużą moc, zmieli owoce na puree, dzięki czemu skórka będzie niewidoczna. Do duszenia użyj grubościennego kotła. Ilość przypraw, zwłaszcza pieprzu i czosnku, można zmieniać według smaku.

Według standardowej receptury sos jest długo duszony i zwijany w słoiki, jednak po raz pierwszy można ugotować niewielką ilość przyprawy, aby ocenić jej smak i przechowywać w chłodnym miejscu.

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• czarna śliwka - 1 kg;
• czerwona ostra papryka – 2 strąki;
• czosnek – 100 g;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 2 łyżki;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Usuń pestki ze śliwek.
2. Usuń nasiona z papryki.
3. Warzywa zmiel w blenderze, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Powstałe puree umieść w żeliwnym kotle i postaw na kuchence.
5. Gdy się zagotuje, gotuj przez pół godziny, następnie dodaj sól i cukier.
6. Adżykę zwiń w słoiki, po zalaniu wrzątkiem i zawiń w bawełniany kocyk.
7. Po dniu włóż sos do spiżarni.

Dodatek octu jabłkowego nada przyprawie wyrafinowanego smaku.

Różnica między tym sosem a adjika polega na dodaniu ombalo, bo tak nazywa się mięta bagienna. Ma bardziej cierpki i pikantny smak niż zwykła. Jeśli nie znajdziesz go w sprzedaży, użyj przyprawy khmeli-suneli.

Wspaniałe połączenie owoców i warzyw można urozmaicić kurkumą lub kolendrą. Na 1 kg śliwek weź 5 kg pomidorów i pół kilo cebuli. Dodaj przyprawy według własnego gustu.

Etapy gotowania:

1. Aby uzyskać delikatną przyprawę, należy usunąć skórkę z pomidora. W tym celu w dużym rondlu podgrzej wodę, włóż warzywa do durszlaka i zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie, a skórka sama zejdzie.
2. Śliwki zmiel przez maszynkę do mięsa, a warzywa posiekaj w blenderze.
3. Gotuj powstałą mieszaninę przez 40 minut, okresowo usuwając pianę.
4. Pod koniec gotowania dodać przyprawy i przełożyć do słoików.

Eksperymentując z przyprawami, możesz osiągnąć boski smak.

Przyzwyczailiśmy się już do gotowania ognia z pomidorami, ale z owocami otrzymujemy absolutnie niesamowitą i niezwykłą przyprawę.

Składniki:

• papryka – 2 kg;
• śliwki – 1,5 kg;
• czosnek – 400 g;
• czerwony, ostry – 3 strąki;
• przyprawy do smaku.

Technologia gotowania:

1. Obrane warzywa i owoce włóż do rondla, zalej 200 g wody i gotuj przez 40 minut.
2. Ochłodzić mieszaninę, dodać drobno posiekany czosnek, przyprawy i ubić mikserem.
3. Gotuj sos przez kolejne 5 minut, zanim przelejesz go do słoików.

Można użyć rozgniecionych goździków, ale nie przesadzaj, bo po dokładnym zaparzeniu ujawnią swój aromat i sos może okazać się gorzki.

Przyprawa przygotowana według tego przepisu jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Owoce i warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują wszystkie witaminy i minerały. Sos ten możesz przechowywać przez dłuższy czas w zamrażarce.

Jeśli dodasz 3 tabletki rozdrobnionego kwasu acetylosalicylowego, w potocznym języku aspiryny, wytrzyma on dobrze w lodówce przez kilka miesięcy, nie tracąc swoich właściwości leczniczych.

Lepiej przygotować go ze śliwek niebieskich, gdyż najczęściej są słodkie, a dodatek octu jabłkowego nada przyprawie pysznej kwaskowatości.

Ilość niezbędnych produktów jest dość dowolna. Zwykle w trakcie procesu sprawdzam konsystencję, próbuję i dodaję to, czego mi brakuje.

Jak gotować:

1. Umieść pomidory w głębokim kubku i zalej je wrzątkiem, gdy ostygną, skórkę można łatwo usunąć.
2. Włóż śliwki do zimnej wody na pół godziny, następnie usuń nasiona. Nie trzeba obierać skórki z owocu, oprócz witamin nada sosowi niepowtarzalny cierpki smak.
3. Produkty ubić w mikserze na gładką masę, dodać przyprawy, sól, cukier i kontynuować proces aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodać drobno posiekaną kolendrę i przelać do słoików.

Jeśli ugotowany bez gotowania odstawimy go na chwilę w ciepłe miejsce, wówczas jego smak nabierze pikantnej kwaskowatości. Następnie umieść pojemniki w zimnym miejscu.

Adjika ze śliwek i jabłek

Kwaśny i wyrafinowany sos, który doskonale uzupełnia smak mięs i ryb. Jako przyprawy lepiej używać chmielu suneli i mielonej kolendry.

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• jabłka – 300 g;
• czosnek – 100 g;
• pomidory – 200 g;
• papryka – 200 g;
• sól, cukier do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Usuń pestki ze śliwek, masa już obranych owoców jest podana w składnikach.
2. Usuń skórki z pomidorów.
3. Jabłka pokroić na 4 części i usunąć rdzeń.
4. Usuń nasiona z papryki.
5. Wszystkie produkty umieść w misie blendera i włącz urządzenie.
6. Następnie przenieś powstałe puree do żeliwnego garnka i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
7. Dodać przyprawy i przyprawy, wlać do słoików i dokręcić kluczem uszczelniającym.

Preparat ten doskonale zachowa się przez całą zimę.

Do tego przepisu wybrałam żółtą paprykę, aby stworzyć słoneczny sos, a małe plamy ostrej czerwieni urozmaicają kolorystykę przyprawy.

Fazy ​​gotowania:

1. Paprykę obieramy, kroimy w drobną kostkę, dodajemy po pęczku koperku i kolendry i ubijamy mikserem.
2. Żółtą śliwkę umyć, usunąć nasiona i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Umieść mieszaninę w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, dodając przyprawy i przyprawy według uznania.

Idealny dla kobiet chcących schudnąć. Jeśli dodasz łyżkę tego do bezsmakowej piersi z kurczaka, otrzymasz pyszne danie. Dodatkowo sama przyprawa nie zawiera kalorii.

Niezwykły przepis z dodatkiem orzechów włoskich zaskoczy i zachwyci Twoich gości.

Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• czosnek – 2 główki;
• cukier – 4 łyżki;
• sól – 2 łyżki;
• woda – 2 szklanki;
• mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.

Na 5 kg śliwek biorę pół kilograma orzechów włoskich.

Fazy ​​gotowania:

1. Obrane owoce włóż do aluminiowego garnka, zalej wodą, po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
2. Ostudzoną mieszaninę włóż do blendera, dodaj czosnek, orzechy i dobrze ubij.
3. Ponownie postaw pojemnik na ogniu i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Następnie rozlać do słoików i zakręcić.

Proporcje przypraw i przypraw wyprowadziłam metodą próbną, bo każdy ma swój gust. Wiele osób dodaje warzywa do tego sosu; ja wolę dodawać je bezpośrednio przed użyciem. Co więcej, teraz nie stanowi to problemu, pietruszka, koper i kolendra sprzedawane są na rynku przez cały rok.

To danie bardziej przypomina rosyjski kawior, nie będzie tak ostre i będziesz chciał je jeść łyżkami.

Aby się przygotować, weź następujące produkty:

• śliwka – 2 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• papryka – 1 kg;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• ocet 70% - 1 łyżka;
• sól, cukier do smaku.

Etapy gotowania:

1. Cebulę umyć i pokroić w cienkie półpierścienie.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w plasterki.
4. Wypestkowane śliwki przekrój na pół.
5. Umieść wszystkie warzywa w kotle, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym przez 30 minut.
6. Jeśli cały sok odparuje, dodaj trochę wody.
7. Gdy uzyskana masa ostygnie, zmiel ją w blenderze.
8. Wlać ocet, dodać sól, cukier, ostrą paprykę i zagotować.
9. Umieść adjika w przygotowanym pojemniku.
10. Odwróć pojemniki do góry nogami i przykryj bawełnianym kocem.

Jeśli nadal chcesz uzyskać pikantną przyprawę, to zwiększ dawkę ostrej papryki.

Do każdego procesu dołączone są małe sztuczki, które ułatwiają gotowanie. Podzielę się kilkoma swoimi:

1. Jeśli trudno jest wyłowić pestki w śliwce, możesz włożyć owoce do rondla i lekko je ugotować, po czym wystarczy je wybrać.
2. Zielona ostra papryka jest mniej ostra niż czerwona papryka, dlatego podczas gotowania należy podwoić jej dawkę.
3. Nie musisz zwijać całej adjiki, ale zamknij niektóre słoiki nylonowymi pokrywkami i włóż je do lodówki, gdzie bezpiecznie pozostaną przez około miesiąc.
4. Rosjanie zaczęli dodawać do sosu pomidory, żeby był mniej ostry.
5. Jeśli posmarujesz surowego kurczaka adżyką i włożysz go do piekarnika, pokryje się apetyczną, złotobrązową skórką.
6. Przygotowując sos z orzechami włoskimi, nie daj się ponieść przyprawom, w przeciwnym razie ich smak zniknie.
7. Niedojrzałe śliwki zrobią sos zbyt kwaśny, natomiast przejrzałe owoce zrobią sos bardzo słodki. Konieczne jest wybranie środka, umiarkowanej dojrzałości owocu.

Tym się żegnam. Teraz wiesz, jak przygotować adjika ze śliwek na zimę i możesz nakarmić swoich bliskich pysznym i aromatycznym sosem. Nie zapomnij subskrybować aktualizacji bloga. Poleć swoim przyjaciołom i znajomym przeczytanie tego artykułu w sieciach społecznościowych.

Wiele osób uważa, że ​​śliwki wykorzystuje się wyłącznie do przyrządzania słodkich deserów. Czasami jednak gospodynie domowe przygotowują adjikę ze śliwek na zimę według specjalnych przepisów. Sos ten często podaje się do wielu dań rybnych i mięsnych. Przed przygotowaniem adjiki powinieneś zapoznać się z podstawowymi niuansami jej tworzenia.

Niektóre gospodynie domowe nie wiedzą, z jakimi potrawami najlepiej podawać adjikę. Najczęściej podaje się go do soczystych i aromatycznych przystawek mięsnych. Sos najlepiej komponuje się z kebabem z jagnięciny lub wieprzowiny.

Przyprawę tę podaje się jednak nie tylko do mięs. Wiele osób dodaje go do dań warzywnych z ziemniaków, kapusty czy pomidorów. Sos dobrze komponuje się ze smażoną cukinią startą z czosnkiem. Adjika służy również do poprawy smaku dań rybnych. Wiele osób podaje go z gorącym smażonym karpiem srebrnym.

Czego potrzebujesz do gotowania

Głównym składnikiem śliwkowej adjiki są śliwki, dlatego zaleca się wybór najbardziej odpowiedniego owocu do konserw. Do przygotowania sosu wybiera się wyłącznie mięsiste i duże owoce, na powierzchni których nie widać śladów gnicia ani uszkodzeń mechanicznych.

Doświadczone gospodynie domowe radzą wybierać do konserw takie odmiany jak Renklod i Vengerka. Ich główną cechą wyróżniającą jest to, że owoce łatwo się obierają.

Ponadto podczas tworzenia śliwkowej adjiki często dodaje się ostrą paprykę. Tworząc sos, lepiej jest używać największych owoców papryki, ponieważ są one bardziej soczyste i smaczne. Do konserw nie nadają się odmiany o małych owocach, gdyż charakteryzują się silną goryczką, która psuje smak przyprawy śliwkowej.

Pyszne przepisy na adjika ze śliwek

Gospodynie domowe, które co roku przygotowują adjikę na zimę, korzystają z najlepszych przepisów na jej przygotowanie. Aby odpowiednio zakonserwować sos, należy zapoznać się z niektórymi z nich.

Klasyczny przepis

Wiele osób korzysta z klasycznego przepisu na przyprawy, bez dodawania dodatkowych składników.

Podczas tworzenia konserwacji potrzebne będą następujące produkty:

• kilogram owoców śliwek;
• 100 gramów czosnku;
• dwie ostre papryki;
• 40 gramów soli;
• cukier do smaku;
• sos pomidorowy.

Przygotowanie potrawy rozpoczynamy od przygotowania kremu. Są myte z kurzu, krojone i oddzielane od nasion. Następnie ostrą paprykę kroi się w paski i oczyszcza z nasion. Przygotowane składniki mielono w maszynce do mięsa, mieszano z koncentratem pomidorowym i gotowano przez ponad pół godziny. Gotowaną mieszaninę umieszcza się w słoikach i szczelnie zamyka pokrywkami.

Z dodatkiem pomidorów

Niektórzy ludzie używają świeżych pomidorów zamiast przygotowanej pasty pomidorowej. Aby utrwalić sos według tego przepisu, użyj następujących składników:

• 90 ml oleju słonecznikowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• dwa kilogramy śliwek;
• 800 gramów pomidorów;
• 100 gramów papryki;
• 30 gramów cukru;
• 25 gramów soli.

Warzywa i owoce myjemy w wodzie, oczyszczamy z nasion i ości, kroimy na kawałki. Następnie śliwki z pomidorami i czosnkiem przepuszczamy przez maszynę do mięsa na jednolitą, wodnistą masę. Powstałą ciecz wlewa się do kotła, gotuje, dodaje trochę soli i okresowo miesza. Po godzinie mieszaninę wlewa się do szklanych pojemników i konserwuje.

Ze śliwkami i papryką

Czasami gospodynie domowe wolą gotować sos owocowo-warzywny z papryką. Aby samodzielnie przygotować przyprawę według tego przepisu, 400 gramów owoców śliwek myje się w wodzie i wypestkuje. Następnie posiekaj 3-4 papryki i wymieszaj je razem ze śliwkami w blenderze. Płynną masę wlewa się na patelnię i gotuje na wolnym ogniu przez 45-50 minut, po czym dodaje się posiekany czosnek z olejem i solą. Następnie wszystko gotuje się przez kolejne 15 minut i wlewa do słoików.

Pikantna śliwkowa przekąska

Aby adjika była bardziej ostra, dodaje się do niej więcej papryczki chili. Przystawkę przygotowuje się z następujących składników:

• trzy papryczki chili;
• główka czosnku;
• 40 gramów cukru i soli;
• liść laurowy;
• 2-3 kg śliwek.

Wszystkie owoce przecina się na dwie połówki i usuwa się nasiona. Następnie posiekaj czosnek i pieprz i zmiel je razem z owocami śliwki w robocie kuchennym. Płyn owocowo-warzywny wlewa się do kotła, dodaje sól i gotuje przez półtorej godziny. Następnie gotową adjika zwija się w słoiki.

Śliwka z imbirem

Wiele gospodyń domowych chce, aby adjika była bardziej aromatyczna i smaczna. Aby to zrobić, możesz skorzystać z przepisu na sos śliwkowy z dodatkiem imbiru. Składniki do konserwowania przyprawy są następujące:

• 800 gramów śliwek;
• dwie cebule;
• głowa czosnku;
• ożywić;
• cukier i sól do smaku;
• cztery ostre papryczki.

Owoce i warzywa śliwki są obrane, pokrojone na kawałki i kilkakrotnie zmielone w maszynce do mięsa. Następnie całą mieszaninę wlewa się do żelaznej patelni i gotuje na kuchence. Po 25 minutach do pojemnika dodać sól, cukier i imbir. Sos gotuje się przez kolejne pół godziny i wlewa do słoików.

Z orzechami włoskimi i śliwkami

Przyprawę sporządzoną według prawdziwej gruzińskiej receptury należy przygotować z dodatkiem orzechów włoskich. Przygotowując konfiturę, 700 gramów owoców śliwki kroi się na kawałki i rozdrabnia w blenderze. Następnie 200 gramów orzechów i cztery ostre papryki przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Powstałą mieszaninę miesza się z posiekanymi śliwkami i wlewa do rondla. Doprowadzić płyn do wrzenia, dodać trochę soli i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Następnie adjika wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i zabiera do piwnicy.

Tkemali

Tkemali z żółtą śliwką uważane jest za najsmaczniejszy sos gruziński. Aby stworzyć taką adjika, kilogram świeżych śliwek myje się, wypestkuje i miesza w robocie kuchennym. Następnie w robocie kuchennym rozdrabniamy dwie główki czosnku, cztery ostre papryczki z koperkiem i natką pietruszki.

Wszystkie pokruszone składniki gotuje się na kuchence gazowej przez co najmniej czterdzieści minut. Następnie do sosu dodaje się sól, olej roślinny i suszoną kozieradkę. Mieszaninę gotuje się przez około 15-20 minut, po czym wlewa się ją do sterylnych słoików w celu skręcenia.

Ze śliwkami

Niektórzy wolą przygotowywać pyszną adjika ze świeżych suszonych śliwek. Aby to zrobić, kilogram owoców moczy się przez 5-10 minut w wodzie, wypestkuje i mieli w maszynce do mięsa. Następnie miażdży się w nim 100 gramów ostrej papryki, główkę czosnku i 400 gramów pomidorów. Wszystkie składniki gotuje się na małym ogniu, po czym soli i posypuje olejem roślinnym. Adjika ze śliwek zamyka się w sterylizowanym pojemniku i przenosi do chłodnego pomieszczenia w celu przechowywania w zimie.

Jak przechowywać żywność na zimę

• W piwnicy. Właściciele domów prywatnych i domków letniskowych najczęściej korzystają z piwnic lub piwnic. Ułatwiają utrzymanie warunków temperaturowych i monitorowanie wilgotności powietrza.
• Na balkonie. Mieszkańcy mieszkań muszą korzystać z przeszklonych balkonów do przechowywania przetworów. Kontrolowanie temperatury na balkonie nie jest łatwe, dlatego należy zadbać o to, aby nie spadła ona poniżej zera stopni. Jeśli temperatura jest zbyt niska, będziesz musiał zabrać adjika do mieszkania.

Wniosek

Miłośnicy pikantnych potraw i przekąsek często przygotowują śliwkową adjika na zimę. Przed przygotowaniem zaleca się zapoznanie z najlepszymi przepisami, które pomogą Ci przygotować pyszny sos.

Adjika to bardzo smaczna pikantna przekąska, która przybyła do naszej kuchni z krajów wschodnich. Jeśli prawidłowo przygotujesz ten sos, śliwkowa adjika na zimę według tradycyjnej receptury okaże się bardzo aromatyczna. Najczęściej do preparatu dodaje się takie dodatki jak ostra papryka czerwona, ziele angielskie, pieprz czarny, sól kuchenna, papryczka chili i czosnek. Niektóre gospodynie domowe stosują dodatkowo chmiel suneli, kardamon i inne przyprawy, które nadają gotowemu sosowi niepowtarzalny aromat.
Istnieje wiele opcji przygotowania tej pikantnej przystawki, niektórzy przygotowują adjika według przepisów ze śliwek na zimę, inni wolą sos na bazie papryki lub pomidorów. Porozmawiamy więcej o pierwszej opcji przekąski. W tym artykule opiszemy najciekawsze opcje przygotowania preparatu, a także wyjaśnimy niuanse gotowania tego sosu.

Adjika ze śliwki na zimę

Składniki:

Dojrzałe śliwki - 750 gramów;
czerwone pomidory - 410 gramów;
gorący czosnek - 3 główki;
cukier granulowany - 1 łyżka;
gruba sól - 2 łyżki;
ostra papryka - 85 gramów.

Przygotowanie:

Na początek owoce są przygotowywane na śliwkową adjika na zimę, w tym celu jagody mielone są na puree za pomocą maszynki do mięsa. Wysyłane są tam również pomidory, które natychmiast po odcedzeniu są skręcane w maszynce do mięsa. Z papryki usuwa się nasiona, a następnie je rozgniata; jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy sos, możesz przekręcić paprykę razem z nasionami.

Czosnek jest obrany i wysłany do kompozycji warzywnej. Na samym końcu dodać kilka łyżek soli i jedną łyżkę cukru pudru. Wszystko wymieszaj, a następnie zamknij w małych słoiczkach.

Rada! Według tego przepisu możesz przygotować adjika ze śliwkami i pomidorami na zimę, gotując sos przez około pół godziny. Wtedy przekąska będzie przechowywana dłużej.

Adjika ze śliwki z imbirem

Składniki:

Dojrzałe śliwki - 2 kg;
cukier granulowany - 1 szklanka;
ostra papryka - 3 sztuki;
gruba sól - 2 łyżki;
pasta pomidorowa - 2 łyżki;
młody czosnek - 210 gramów;
korzeń imbiru - 35 gramów.

Przygotowanie:

Jeśli gospodyni domowa szuka sposobu na przygotowanie adjiki ze śliwek na zimę, powinna sięgnąć po ten przepis. Najpierw musisz opłukać i zmielić śliwki w blenderze. Następnie do mieszanki dodaje się ząbki czosnku i ostrą paprykę z nasionami. Całość ponownie zmiksuj blenderem do uzyskania jednolitego sosu.

Dodatkowo można drobno posiekać korzeń imbiru, a następnie zrobić z niego puree; imbir jest ostatnim, który dodaje się na zimę do śliwkowej adjiki, przygotowanej według przepisu ze zdjęciem. Dopiero potem zaczynają dodawać do przystawki granulowany cukier i grubą sól.

W ostatniej chwili do przedmiotu obrabianego wprowadza się kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Sos przelewamy do słoików, które następnie zamykamy zakrętkami. W razie potrzeby można gotować adjika ze śliwkami na zimę, zgodnie z tym przepisem, na małym ogniu przez dwadzieścia minut.

Adjika ze śliwek na zimę w stylu gruzińskim

Składniki:

Sól dla smaku;
dojrzałe śliwki - 2,3 kg;
sok pomidorowy - 520 ml;
Gruzińska adjika - 340 gramów.

Przygotowanie:

To naprawdę najlepszy i najprostszy przepis na adjika ze śliwkami na zimę Najpierw obiera się śliwki, następnie kruszy się na kawałki i wysyła do gotowania przez 35 minut na małym ogniu. Dodatkowo warto zaopatrzyć się w sklepie w specjalny sos gruziński, zwany też adżyką gruzińską.

Gdy owoce będą miękkie, można je zmiksować za pomocą blendera. Wlewa się tam około pół litra dobrego soku pomidorowego, a także sól i sos gruziński. Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie postaw na ogniu. Wystarczy gotować preparat przez pięć minut od momentu zagotowania, a następnie adjika ze śliwek na zimę, według najlepszej receptury, zwija się w małe słoiczki.

Rada! Najlepiej używać domowego soku, gdyż sok kupowany w sklepie zawiera barwniki i zagęstniki.

Adjika ze śliwki i pigwy

Składniki:

dojrzała pigwa - 1 kg;
sól kuchenna - do smaku;
buraki - 2 sztuki;
dojrzałe śliwki - 2 kg;
młody czosnek - 310 gramów;
cukier granulowany - do smaku.

Przygotowanie:

Na początek należy przygotować wszystkie składniki przepisu, w tym celu umyć śliwki i pigwy, następnie pokroić jagody na kawałki, a także obrać buraki i czosnek. Teraz możemy Ci powiedzieć, jak przygotować adjika ze śliwek na zimę.

Na początek śliwki i pigwy gotuje się na małym ogniu przez 40-55 minut, aż staną się miękkie buraki, pokrojone na małe kawałki, gotowane również z jagodami. Składniki mielono w blenderze, a następnie gotowano przez pięć minut i dodano czosnek. Dodatkowo sos doprawia się do smaku cukrem granulowanym i solą. Przystawkę gotuje się przez dodatkowe 5 minut i wlewa do słoików.

Rada! Możesz zrobić tę adjika ze śliwkami i pomidorami; wystarczy kilogram warzyw.

Adjika ze śliwek na zimę z warzywami

Składniki:

Kwas octowy 9% - 55 ml;
dojrzałe śliwki - 1 kg;
czerwone pomidory - 1 szt.;
sól - 1 łyżka;
cukier granulowany - 95 gramów;
ostra papryka - 2 sztuki;
słodka papryka - 510 gramów;
młody czosnek - 3 główki.

Przygotowanie:

Aby stworzyć adjika ze śliwkami i pomidorami na zimę, należy rozpocząć proces przygotowania śliwek, zmielić je przez maszynę do mięsa, a następnie dodać przecier pomidorowy i posiekaną słodką paprykę. Następnie możesz zmielić ostrą paprykę i ząbki czosnku za pomocą maszynki do mięsa. Do mieszaniny dodaje się sól i cukier granulowany, po czym wlewa się ocet.

Przygotowaną masę śliwkową podpala się i gotuje przez 45-55 minut, a pikantną adjika ze śliwek na zimę gotuje się według tego przepisu, warto wysterylizować słoiki. Gotowy sos wlewa się do słoików i zakręca pokrywkami.

Adjika ze śliwek na zimę z pieprzem

Składniki:

Kwaśne śliwki - 1,5 kg;
cukier granulowany - 110 gramów;
gruba sól - 55 gramów;
słodka papryka - 1 kg;
ostra papryka - 5 strąków;

młody czosnek - 10 ząbków;
ocet stołowy - 1 łyżka;
natka pietruszki lub koperek - 1 pęczek.

Przygotowanie:

Aby stworzyć pikantną śliwkową przekąskę na zimę, musisz zmielić wszystkie składniki roślinne w blenderze. Następnie dodaj granulowany cukier, koncentrat pomidorowy i odrobinę soli. Sos miesza się i podpala na 45 minut. Następnie dodaj kwas octowy, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Gotową przekąskę przenosi się do szklanych pojemników.

Adjika ze śliwek

Składniki:

Przecier pomidorowy - 490 gramów;
słodka papryka - 1 kg;
suszone śliwki - 1 kg;
młody czosnek - 210 gramów;
ostra papryka - 1 sztuka;
gruba sól - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Najpierw powinieneś przygotować wszystkie składniki adjiki na zimę z suszonych śliwek. Aby to zrobić, ostrą paprykę oczyszcza się z nasion, a czosnku usuwa się łuski. Jeśli śliwki mają pestki, lepiej je usunąć. Wszystkie składniki są mielone w maszynce do mięsa, a następnie dodaje się do nich sól i miesza. Gotowy sos wlewa się do szklanych pojemników.

Rada! Aby uzyskać ostrzejszą przekąskę, można użyć więcej ostrej papryki.

Pikantna śliwkowa adjika na zimę

Składniki:

Kwaśne śliwki - 1 kg;
pikantna cebula - 490 gramów;
młody czosnek - 215 gramów;
papryczka chili - 5 sztuk;
pasta pomidorowa - 510 gramów;
różne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Najpierw musisz obrać cebulę i czosnek, musisz także przygotować paprykę i śliwki. Produkty te przenosi się do miski i rozdrabnia za pomocą blendera. Następnie sos kładzie się na kuchence i gotuje przez dziesięć minut, następnie do przystawki dodaje się koncentrat pomidorowy, a adjika gotuje się przez dodatkowe 10 minut. Po wyznaczonym czasie dodaje się do niego sól i starty czosnek. Pozostaw mieszaninę na kuchence na 5 minut, po zakończeniu gotowania możesz dodać przyprawy, a następnie wlać mieszaninę do słoików.

Rada! Jeśli nie masz w domu papryczki chili, możesz ją zastąpić mieloną czerwoną papryką.

Adjika ze śliwek z orzechami włoskimi na zimę

Składniki:

Orzechy włoskie - 310 gramów;
słodka papryka - 1 kg;
sól dla smaku;
cukier - 1\2 szklanki;
suszone śliwki - 3 kg;
czarny pieprz - do smaku;
czosnek - 190 gramów.

Przygotowanie:

Wszystkie owoce rozdrabnia się na puree, a preparat gotuje na ogniu przez czterdzieści minut. Następnie dodaje się do niego zmiażdżone orzechy, sól, mielony pieprz i granulowany cukier. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i wlej do słoików.

Śliwkowa adjika na zimę z zielonym pieprzem

Składniki:

Kolendra - 1 pęczek;
ostra zielona papryka - 2 sztuki;
czosnek - 1 głowa;
curry - 1 łyżka;
sok pomidorowy - 1 szklanka;
suszone śliwki - 1 kg;
sól - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Wszystkie produkty kruszy się za pomocą blendera, do puree wlewa się szklankę soku pomidorowego i mieszaninę gotuje przez dziesięć minut. Aby dodać ciekawego smaku, możesz wlać do adjiki kilka kropel płynnego dymu. Gotowy sos wlewa się do słoików i przechowuje w lodówce.

Rada! Słoiki na ostry sos należy również wysterylizować, aby przekąskę można było dłużej przechowywać.

Jak wybrać i przygotować śliwki na adjika

Najlepiej wybierać kwaśne owoce, które mają gęsty miąższ. Jeśli użyjesz miękkich i soczystych śliwek, gotowa adjika będzie zbyt płynna. Ważne jest również, aby wybierać owoce, które nie są zepsute ani posiniaczone. Aby przygotować adjika „tkemali” ze śliwek na zimę, należy użyć tylko różnych owoców zwanych „tkemali”; inne rodzaje śliwek po prostu nie będą działać.

Aby uzyskać pikantną przekąskę, należy używać tylko ostrej czerwonej papryki; zielona papryka nie jest tak ostra, dlatego używa się jej dwa razy częściej. Niektóre słoiki z gotowanymi przekąskami można włożyć do lodówki po przykryciu ich nylonowymi pokrywkami.