Kraj porannej świeżości, jak poetycko nazywa się Koreę, to miejsce narodzin nie tylko najnowszych osiągnięć technicznych i komputerowych, ale także wspaniałej, światowej sławy kuchni. Marchewka, buraczki po koreańsku od dawna gości na naszym codziennym stole. A dziś przedstawimy Wam nowe, niezwykle zdrowe i pyszne dania z kapusty pekińskiej.

Poznaj Kimchi

Co to jest - Dania pekińskie w różnych regionach kraju różnią się składem składników, metodami przetwarzania produktów. Ale najważniejsze jest to, że przystawka musi być ostra, z dużą ilością przypraw i przypraw. Ogórki, w których są kwaśne po koreańsku, przepisy zalecają przyrządzanie wyłącznie z naturalnych składników bez GMO i konserwantów. Dzięki temu zarówno same kiszone warzywa, jak i farsz do nich wspomagają procesy trawienia, wchłaniania tłuszczów, a co więcej, kapusta pekińska, której przepisy znajdziesz w tym artykule, jest dobrym środkiem, według Koreańczyków zapobieganie przeziębieniom. Dlatego żadna koreańska rodzina, ani jedna uczta nie może obejść się bez kimchi. Cóż, spróbujmy przysmaku, dobrze?

Przygotowanie warzyw

Aby otrzymać oryginalną kapustę pekińską po koreańsku, przepisy podają takie zalecenia dotyczące jej zakwasu. Będziesz potrzebował: głównego warzywa - pół kilograma, mielonej ostrej czerwonej papryki - 5 g, 15 g czosnku, soli i cukru do smaku.

Opłucz główkę kapusty, odetnij łodygę, usuń górne liście. Przetnij głowę na pół, a następnie posiekaj każdą część na paski 2-2,5 cm Włóż przedmiot do rondla, posypując mieszanką soli i cukru (po 2 łyżeczki). Dociśnij kapustę, dociśnij, aby szybciej puściła sok, uciśnij, załóż czystą szmatkę i pozostaw warzywo do zaparzenia na pół dnia w temperaturze pokojowej.

Następnie ponownie weź łyżeczkę soli i cukru. Czosnek drobno posiekać, a następnie zmielić tłuczkiem na papkę, dodać dużą szczyptę mielonej czerwonej papryki. Rozcieńcz wszystko gorącą wodą, aby uzyskać kremowy sos. Odstawić do ostygnięcia i doprawić kapustą.

Aby dobrze marynować, włóż go do plastikowej torby i pozostaw na zimno (możesz w lodówce) na 5-6 godzin. Gotowy produkt zapakuj w słoiki i jedz na zdrowie! Przekąska będzie przechowywana w lodówce przez około tydzień. Po kilku dniach chińska koreańska sałatka z kapusty nabiera wyjątkowego, pikantnego i przyjemnego charakterystycznego smaku.

Pikantne ogórki

Solenie kapusty pekińskiej po koreańsku na zimę nie jest takie trudne, zwłaszcza jeśli masz doświadczenie w zbieraniu zwykłej białej kapusty. Weź młode główki z delikatnymi liśćmi. Odetnij łodygę, usuń górne liście, umyj główki kapusty. Pokrój je na 6 kawałków. Przygotuj solankę. Na każdy litr wody dodaj 2 łyżki soli. Zalewa się nią kapustę, na wierzch nakłada ucisk i pozostawia na 4 dni w ciepłym pomieszczeniu (na przykład w kuchni). Następnie wylej solankę, dopraw kapustę mieszanką czosnku, pieprzu i kurkumy i pozostaw pod tym samym obciążeniem na około jeden dzień. I dopiero po określonym czasie włóż konserwację do słoików, dodaj trochę i zwiń. Uwaga: jeśli planujesz przechowywać szwy przez ponad miesiąc, wlej do niego 2-3 łyżki oleju roślinnego i taką samą ilość octu.

Młoda kapusta z rzodkiewką

Do proponowanej sałatki potrzebna będzie również kapusta pekińska. I młoda rzodkiewka. Koreańczycy uwielbiają to połączenie. Weź pół kilograma każdego rodzaju warzyw. Nadal potrzebujesz pietruszki - 200 g, 30 g piór zielonej cebuli i taką samą ilość soli, 10 g czosnku i mąki pszennej, 20 g mielonej czerwonej ostrej papryki. Warzywa umyć, kapustę pokroić w paski nie dłuższe niż 6 cm, a rzodkiewkę w cienkie słupki. Łodygi pietruszki posiekać na 4 cm kawałki Cebulę posiekać, czosnek rozgnieść.

Kapustę, pietruszkę i rzodkiewkę umieścić w rondlu i posypać solą. Dodać pieprz i czosnek, wymieszać. Odstaw sałatkę na około godzinę. Teraz wszystko zależy od ogórka. Mąkę wsypać do wody (nabrać taką ilość, aby warzywa były nią zakryte), wymieszać i zagotować. Ostudzić, posolić, zalać kapustą rzodkiewką i marynować przez 2 dni. Po określonym czasie możesz poczęstować znajomych kimchi według tego przepisu!

Kapusta „specjalna”

I na koniec jeszcze jeden rodzaj przekąski. Weź 2 małe główki kapusty pekińskiej i posiekaj je jak zwykłą kapustę. Pamiętaj dobrze o wyciskaniu soku. Zetrzyj 350 g marchwi na grubej tarce. Drobno posiekaj pół dużej cebuli i średnią główkę czosnku. Dodaj sól do smaku, szczyptę imbiru i trochę czerwonej papryki. Umieść wszystkie składniki w emaliowanej misce i umieść ładunek na wierzchu. Aby szybciej zamarynować sałatkę, dodaj kilka łyżek octu jabłkowego lub zetrzyj 1 duże zielone jabłko.

Narodowe danie kuchni koreańskiej, sałatka kimchi z kapusty pekińskiej, której przepisy poznamy dzisiaj, pokochały miliony naszych współobywateli. Sami Koreańczycy są przekonani, że zjedzenie pikantnego dania jest dobrym lekarstwem na przeziębienie, doskonale pomaga schudnąć, ponieważ spala tkankę tłuszczową. I świetne lekarstwo na kaca, podobne do naszej marynaty. Jeśli zapytać mieszkańców Korei, z pewnością powiedzą, że kim-chi to eliksir młodości.

Według najstarszych źródeł wzmianka o kimchi w źródłach pisanych pojawiła się po raz pierwszy w I tysiącleciu pne. Chociaż niektóre składniki pojawiły się w przepisie znacznie później. Na przykład czerwona papryka przywieziona do kraju przez Portugalczyków po XVI wieku. A teraz najważniejszym dodatkiem, punktem kulminacyjnym przystawki z kapusty, jest pieprz.

Najprostszym i najprzyjemniejszym sposobem na poznanie obcej kultury jest kuchnia tego kraju. Wiele szczegółów jest zapomnianych, ale nigdy to, co zostało podane. Kimchi, kimchi, chimchi, chimcha, chim-chai itp. to nazwy potraw i miałbyś rację, jeśli myślisz, że Koreańczycy jedzą kimchi codziennie.

Ponieważ nazwa jest wspólna dla wielu potraw, a oznacza pikantne solone i marynowane dodatki warzywne z Pekinu, ogórki, rzodkiewki i owoce morza. Istnieje około 200 przepisów, ale najpopularniejszy jest z kapusty pekińskiej.

Jak gotować kimchi z kapusty pekińskiej na zimę

Wydawać by się mogło, że szczypta tego, garść tamtego, składniki siekamy, kruszymy i rozcieramy gołymi rękami i wychodzi świetna przystawka. Jeśli chcesz ugotować prawdziwe kimchi w domu, tak jak przygotowywane jest w Korei, sprawdź proponowane przepisy na solenie. Ale, szczerze mówiąc, muszę powiedzieć, że prawdziwy przepis na sałatkę po prostu nie istnieje, każda koreańska gospodyni domowa ma swój własny, przekazany przez matkę i babcię.

• Nie ma znaczenia, jak natrzeć kapustę - jeden liść na raz lub całą główkę kapusty.
• Fermentacja kapusty trwa zwykle do 3-7 dni, w zależności od temperatury pokojowej.
• Jeśli chcesz zatrzymać proces, przenieś go na zimno.

Wśród przepisów kuchni koreańskiej znany jest tytułowy, jeśli lubisz pikantne - poznaj przepisy.

Klasyczny przepis na kimchi z kapusty pekińskiej (krok po kroku)

Klasyczna, tradycyjna receptura nie przewiduje dodatków w postaci warzyw, ale nie ma w niej zakazu. Koreańczycy dodają kalafior, daikon, marchewkę, cebulę i przyprawy do sałatki kim-chi według własnego uznania. Oferuję podstawowy, podstawowy przepis na kimchi, a potem sam zdecyduj, co dodać.

Będziesz potrzebować:

• Kapusta - 5 kg.
• Woda - 4 litry.
• Sól morska - 400 gr.
• Czosnek - 150 gr.
• Cukier - 0,05 łyżki stołowej.
• Płatki czerwonej papryki - 0,5 szklanki.

Jak kisić:

1. Główkę kapusty pekińskiej podzielić na liście, usuwając pomarszczone i uszkodzone. Opłucz je i osusz.
2. Rozpuść sól w wodzie i wlej do głębokiej miski. Zanurz liście, zalewając je całkowicie słonym płynem, dociśnij uciskiem i pozostaw na noc.
3. Rano wlej trochę solanki do słoika (około szklanki), pójdzie na makaron. Resztę odcedź, liście kapusty opłucz pod bieżącą wodą i lekko osusz.
4. Przygotować makaron: połączyć posiekany czosnek, cukier, pieprz, dodać solankę i dokładnie wymieszać.
5. Natrzyj każdy arkusz pastą (użyj rękawiczek, aby nie poparzyć rąk), umieść w dowolnym pojemniku. Pamiętaj, że zapach z pojemnika nie znika na długo, więc weź taki, który nie jest zbyt żałosny.
6. Dociśnij przygotowane liście talerzem i ułóż ucisk na wierzchu. Pozostaw liście do fermentacji w pomieszczeniu na kilka dni.
7. Gdy fermentacja ustanie, ułożyć surówkę z kapusty w słoikach i odstawić w chłodne miejsce.

Kim-chi po koreańsku - przepis z kapusty pekińskiej w domu

Tradycyjny koreański przepis na przystawkę z sosem rybnym.

Będziesz potrzebować:

• Główka kapusty jest duża.
• Ząbki czosnku - 7-8 szt.
• Sos rybny (można zastąpić pastą krewetkową) - łyżka.
• Woda - 1,5 litra.
• Żarówka, mały.
• Imbir, korzeń - 5 cm.
• Zielona cebula - mała wiązka.
• Płatki czerwonej papryki - 3 łyżki.
• Cukier - łyżeczka.
• Marchewka i daikon - opcjonalnie.
• Sól - 3 duże łyżki.

Gotowanie krok po kroku po koreańsku:

1. Rozpuść sól w wodzie, podziel główkę kapusty na liście, opłucz je, usuń nadmiar płynu i pokrój w paski lub kwadraty. Nie jest to warunek wstępny - liście można pozostawić nienaruszone.
2. Zetrzyj marchewki i daikon, jeśli są używane w przepisie, na koreańskiej tarce - będą niesamowicie pięknie wyglądać w sałatce. Cebulę pokroić w paski.
3. Warzywa włożyć do solanki, wymieszać i przykryć uciskiem. Czas gotowania - 3-5 godzin. Zdecyduj się przygotować na zimę - przetrzymaj noc.
4. Odcedź solankę, opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
5. Następnym krokiem jest ubieranie się na kimchi. Czosnek jest zawsze obecny w bazie. Włóż do blendera, następnie dodaj imbir, sos rybny, pieprz, cukier i zmiksuj na pastę. Radzę pracować w rękawiczkach, w przeciwnym razie pieprz będzie się źle palił.
6. Warzywa wymieszać z pikantnym makaronem i zapakować do słoika. Do przechowywania w zimie słoik należy wysterylizować. Zamknij pokrywkę i trzymaj w warunkach mieszkania przez 3-7 dni.

Cudowny film o zaletach koreańskiego kimchi:

Pikantne kimchi z iskrą kapusty pekińskiej – przepis na zimę

W domu możesz ugotować prawdziwą bombę - pikantną sałatkę. Możesz fermentować kapustę pekińską zgodnie z proponowanym przepisem na zimę.

Brać:

• Kapusta - 2 duże główki.
• Daikon - 2 szt.
• Bułgarska papryka - 3 szt.
• Marchewka - opcjonalnie.
• Sól - 1,5 szklanki + dodatkowo do posypania

Na makaron:

• Papryczki chilli suszone - 20 szt.
• Ryż gotowany - 1,5 szklanki.
• Sos rybny, opcjonalnie - 0,2 szklanki
• Żarówka.
• Woda - 1,5 szklanki.
• Czosnek - 2 główki.
• Imbir, korzeń - 2 cm.
• Cukier - 2,5 łyżki stołowej.
• Chili w proszku - 2/3 szklanki
• Nasiona sezamu - łyżka.

Przygotowanie kimchi:

1. Pokrój kapustę na 4 części, oddziel łodygę i pokrój każdą ćwiartkę na kawałki 3-4 cm.
2. Umieścić w misce i obficie posypać solą. Kuchnia morska czy zwykła - nie ma różnicy. Jeśli zdecydujesz się wykonać przedmiot na duże kawałki, zalej każdy arkusz. Dodaj pokrojony daikon. Rozcieńczyć 1,5 szklanki soli w 20 szklankach ciepłej wody. Moczyć przez 3 godziny.
3. Po trzech godzinach przepłucz kapustę kilka razy zimną bieżącą wodą. Odcedź nadmiar wody.
4. Robimy makaron na kim-chi z iskrą. Gotuj ryż, będzie promować szybką fermentację, smaż nasiona sezamu.
5. Wszystkie składniki wymienione w przepisie umieść w blenderze i zmiksuj.
6. Załóż rękawiczki i posmaruj pastą liście i kawałki kapusty.
7. Do kapusty dodać cienko pokrojoną marchewkę i paprykę. Umieścić w słoiku, najlepiej z szeroką szyjką i mocno docisnąć jarzmem. nie napełniać słoików do góry, zostawić miejsce na fermentację.
8. Kapusta jest na stole przez jeden dzień, w tym czasie puści sok i rozpocznie się fermentacja. Następnie szczelnie zamknij słoik i wstaw do lodówki. Po tygodniu zacznij próbować kim-chi. Niewystarczająca ekspozycja - spróbuj kilka dni wcześniej. Ale smak i zalety sałatki kimchi zależą od czasu zakwasu.

Sałatka jest przeznaczona do długiego przechowywania, przygotowuje się z niej różne potrawy, w tym zupy.

Przepis na pyszne kimchi bez sosu rybnego

Przepis nadaje się do gotowania o każdej porze roku, można kisić kapustę pekińską, dość szybko zrobić pyszną sałatkę. Jeśli nie chcesz, żeby było zbyt ostre, zmniejsz ilość pieprzu lub czosnku. Ważniejsze jest, aby posolić warzywo i dać czas na dobre marynowanie.

Przygotowywać:

• Główka kapusty - 1 kg.
• Głowa czosnku.
• Chile to strąk.
• Korzeń imbiru - mały kawałek 2 cm.
• Żarówka - 2 szt.
• Sos sojowy - 0,5 szklanki.
• Cukier - duża, ze zjeżdżalnią, łyżka.
• Sól - pół szklanki.
• Ocet 9% - 2 łyżki.
• Papryka - 2 duże łyżki.

Jak gotować:

1. Podziel główkę kapusty na części, wycinając łodygę, pokrój części w poprzek - w kostkę.
2. Umieścić w misce i posypać solą. Przykryj talerzem na wierzchu i połóż ucisk.
3. Po dniu spędzonym w warunkach pokojowych odsączyć wydzielany sok.
4. Imbir drobno natrzeć, czosnek posiekać prasą, posiekać chili, usunąć część z nasionami. Dodać do kapusty, wymieszać.
5. Przechodzimy do kolejnego kroku – robienia makaronu. Sos wymieszać z cukrem i papryką, wlać do kim-chi. Ponownie dobrze wymieszaj i odstaw na trzy dni, aby się rozgrzały. Rozłóż gotową sałatkę w słoikach i przechowuj w zimnym miejscu.

Przepis wideo krok po kroku na kimchi na zimę w języku koreańskim

Miłośnikom kimchi z kapusty pekińskiej pomoże wideo z przepisem i przygotowaniem krok po kroku solenia pysznej sałatki. Abyś zawsze był pyszny!

Kimchi to bardzo pikantne danie, powszechnie znane ze swojej pikantności. Przystawka przygotowywana jest z ulubionej w kuchni koreańskiej kapusty pekińskiej. W Korei każda rodzina przygotowuje kimchi w zimnych porach roku, więc przepis na kapustę po koreańsku w domu jest dobrze znany - zarówno podstawowy, jak i wariacje.

Podstawa klasycznego kimchi – Pekin – jest najpierw solona, ​​a następnie marynowana. Przystawka długo się przechowuje - okazuje się być takim ratunkiem na wypadek nieoczekiwanego przybycia gości.

Składniki

• kapusta pekińska 1,5 kg
• czosnek 1 główka
• cebula 1 szt.
• marchew 1-2 szt.
• rzodkiew daikon 1 szt.
• Zielona cebula
• pietruszka
• koperek
• świeży lub suszony imbir
• sucha papryka
• ostra czerwona papryka (sucha)
• kolendra 1 łyżeczka
• woda ryżowa 1 łyżka.
• gruba sól 0,5-1 łyżka.
• cukier 1 łyżka. l.
• sos sojowy 4 łyżki. l.
• sos anchois lub rybny 4 łyżki. l.
• suszone kalmary i tuńczyk 20-30 g
• garść skorupiaków lub małych krewetek

Jak gotować koreańską kapustę Kimchi

Ostrym nożem wykonaj nacięcie w środku kapusty u nasady, nie sięgając krawędzi.

Podziel głowę kapusty na dwie części wzdłuż tego nacięcia rękami.

Każdą połówkę przekroić na jeszcze dwie części.

Podnieś duży głęboki pojemnik, włóż do niego posiekaną kapustę.

Teraz musisz wlać sól do główki kapusty u nasady, obracając każdy liść kapusty. Lepiej jest wziąć gruboziarnistą sól, aby nie przesolić. Nie trzeba posypywać górnych cienkich liści, będą one solone.

Wlej pół szklanki wody do pojemnika z kapustą, włóż ładunek i pozostaw na noc do zasolenia. W tym czasie liście kapusty puszczą sok i nieco zmiękną.

Następnego dnia opłucz wszystkie części kapusty.

Do marynaty potrzebujesz wody ryżowej. Można ją ugotować na dwa sposoby: zalać pół szklanki okrągłego ryżu dwiema szklankami wody i gotować do zmięknięcia lub zalać dwiema łyżkami mąki ryżowej dwiema szklankami wody i gotować do uzyskania pasty.

Gdy ryż dobrze się ugotuje, a woda zmieni się w lepką ciecz, można zdjąć płatki z ognia.

Ostrożnie przecedź ryż przez sito – powinno wyjść 1-1,5 szklanki płynu.

Wsyp łyżkę cukru, wymieszaj.

Oprócz kapusty w tym daniu „uczestniczą” inne warzywa. Marchewki obrać i zetrzeć na specjalnej tarce lub pokroić w cienkie paski, to samo zrobić z daikonem.

Do bulionu ryżowego dodaj ostrą i słodką czerwoną paprykę, kolendrę.

Do marynaty dodać sos sojowy i anchois, wymieszać.

Oprócz suchych przypraw, zgodnie z klasyczną recepturą, należy dodać owoce morza - skorupiaki w zalewie lub suche przekąski rybne, wstępnie rozdrobnione.

Dokładnie wymieszaj marynatę i posmakuj, ostrość dostosuj samodzielnie.

Posiekaj zieloną cebulę.

Do marynaty dodać suszony lub świeży imbir do smaku.

Posiekaj cebulę i obrany czosnek za pomocą blendera, posiekaj warzywa.

Połącz wszystkie pokrojone warzywa z kapustą.

Dodaj marynatę.

Dokładnie wymieszaj i natrzyj marynatę między liśćmi kapusty, pozostaw do zamarynowania w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Gotowe naczynie przełożyć do pojemnika z pokrywką.

Gotowaną kapustę można pokroić na małe kawałki nożyczkami kuchennymi. Kimchi można przechowywać przez około dwa miesiące.

Kimchi z kapusty to tradycyjne i najpopularniejsze danie w Korei. Jej głównymi składnikami są kapusta pekińska lub rzodkiewka ze specjalnymi przyprawami. Stosuje się mielone chili, czosnek, imbir, nasiona sezamu, kasztany, orzeszki piniowe, wodorosty. Obowiązkowe składniki to: sos rybny, solona krewetka, ostrygi lub pasta z anchois.

W przypadku braku tych produktów w naszych przepisach stosujemy sos rybny lub sos Worcestershire. Najczęściej używana woda źródlana lub filtrowana. Proces gotowania jest bardzo podobny do kiszonej kapusty.

Podczas marynowania upewnij się, że kapusta jest całkowicie pokryta marynatą. Kapusta ma delikatniejszy smak, jeśli jest przechowywana w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Następnie przechowuj kapustę w lodówce. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją natychmiast i jak najdokładniej usunąć.

Kapusta Kimchi jest bardzo zdrowa. Zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, witamin. Jest błonnik i kwas mlekowy, który powstaje podczas fermentacji soku z kapusty. Nadaje kapuście pikantny i pikantny smak, przyczynia się do jej dłuższego przechowywania.

Używaj kapusty kimchi nie tylko jako przekąski, ale także jako składnik różnych potraw: jako nadzienie do ciast, podczas przygotowywania zup i nie tylko.

Jak gotować kimchi z kapusty - 15 odmian

Koreańczycy uwielbiają pyszne pikantne jedzenie, zapraszamy do spróbowania przyrządzenia wspaniałej pikantnej przekąski według koreańskiej receptury ludowej.

Składniki:

• kapusta pekińska - 2 główki
• Cebula, marchewka - 1 szt.
• Czosnek obrany - 1 mała filiżanka
• Mąka ryżowa - 3 łyżki. l.
• Świeży imbir, zielona cebula - do smaku
• Sos koreański (lub tajski) - 2 łyżki. l.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Sól, czerwona papryka (do kupienia w supermarkecie w dziale „Przyprawy azjatyckie”) – do smaku
• Woda - 2 szklanki

Gotowanie:

Główki kapusty przekroić wzdłuż i od podstawy (nie do końca). Pod bieżącą wodą ostrożnie zdemontuj liście. Następnie w dużej misce posyp każdy liść solą. Liście moczymy w soli przez dwie godziny, następnie przewracamy na drugą stronę i moczymy jeszcze kilka godzin.

Przygotuj swój dressing. Zmiel imbir, czosnek i cebulę w blenderze.

Ugotuj „galaretkę” z mąki ryżowej. Rozpuścić mąkę ryżową w wodzie, ubijając trzepaczką. Podpal powstałą mieszaninę, mieszając, gotuj do wrzenia. Wyłącz kuchenkę, dodaj cukier i wymieszaj. Schłodzona masa powinna być wystarczająco gęsta. Marchewkę i zieloną cebulę pokroić w paski.

W dużej misce wymieszaj przygotowane składniki i ostudzoną „galaretkę”. Dodać pachnącą czerwoną, niezbyt ostrą paprykę i sos koreański. Wymieszaj wszystko.

Kapusta była solona w ciągu 4 godzin. Opłucz liście pod bieżącą wodą. Każdy liść posmarować dressingiem. Ułóż kapustę warstwami w plastikowym pojemniku.

Jeśli lubisz kwaśny smak, zostaw kapustę na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Przechowuj kimchi w lodówce. Koreańczycy zwykle używają rzodkiewki zamiast marchwi lub marchewki i rzodkiewki w równych proporcjach. Z marchewką kimchi jest piękniejsze i apetyczniejsze.

Jeśli chcesz ugotować pyszną pikantną kapustę, ale nie chcesz długo bawić się i nie ma możliwości zakupu pełnego zestawu koreańskich składników - spróbuj zrobić zwykłą białą kapustę z prostych niedrogich produktów. Ta kapusta szybko się gotuje i jest bardzo smaczna.

Składniki:

• Biała kapusta - 1kg
• Ostra czerwona papryka - 1 łyżka. l.
• Czosnek - 4 ząbki
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 1 łyżka. l.
• Woda (przefiltrowana) - 2 szklanki

Gotowanie:

Do głębokiego naczynia włożyć kapustę pokrojoną w kwadraty o boku 3 lub 5 cm, dodać cukier, sól, ostrą paprykę i wymieszać. Dodaj czosnek, pokrój na małe kawałki. Wlać wrzącą wodę, wymieszać i przykryć.

Przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.

Jeśli chcesz użyć kapusty zimą, przenieś ją do szklanych słoików wraz z marynatą. Zamknij szczelnie pokrywkami i przechowuj kapustę w chłodnym miejscu.

Spróbuj pikantnej kapusty Kimchi, przygotowanej według tradycyjnej koreańskiej receptury. W takiej kapuście jest wiele przydatnych substancji i jest ona bardzo dobra dla zdrowia.

Składniki:

• Kapusta pekińska 1 główka 4 kg
• Gruba sól - 1 szklanka
• Do sosu:
• Woda - 1 łyżka.
• Gruszka, jabłko - po 30 g
• Bułgarski pieprz - pół
• Mąka ryżowa - 1 łyżka
• Cukier - 1/2 szklanki
• Seudet (solone małe krewetki) - 1/3 łyżki.
• Jeśli nie ma seudeta, to 1 łyżeczka. sól
• Młotek. czerwona papryka - 1 szklanka
• Rzodkiew Daikon - 100 g
• Zielona cebula - 50 gr
• Cebula - 30 gr
• Omezhnik leżący (Minari) - 30 g
• Czosnek - 1/2 szklanki
• Imbir - 1 łyżeczka
• Sos rybny - 1/3 łyżki.

Gotowanie:

Najpierw musisz zrobić solenie. Podziel główkę kapusty na 4 części.

Wlej wodę do miski do solenia kapusty i dodaj pół szklanki soli.

Posyp każdą ćwiartkę kapusty solą, sortując każdy liść (użyj pozostałej połowy szklanki soli).

Następnie włóż kapustę do miski (środek do góry).

Pozostaw kapustę do posolenia na 4 godziny (co godzinę musisz zmieniać miejscami kawałki kapusty).

Gdy kapusta jest dobrze posolona, ​​jej liście nie pękają przy zginaniu – powinny stać się elastyczne i miękkie.

Gdy kapusta jest solona, ​​należy ją umyć zimną wodą. Następnie ułóż kawałki środkiem do dołu, aby cała woda z nich spłynęła.

Przygotowanie sosu. Do rondelka wlewamy wodę, podpalamy, dodajemy mąkę ryżową (mieszając).

Następnie zdjąć z ognia, dodać cukier, mieloną czerwoną paprykę.

Wszystkie warzywa obrać z nasion i obrać, a następnie posiekać w blenderze: bułgarska papryka, gruszka, jabłko, cebula, imbir, czosnek, sos rybny.

Rzodkiewki daikon obrać i pokroić w paski.

Pokrój minari i zieloną cebulę na 3-4 cm kawałki.

Umieść posiekany daikon i zielenie w głębokim talerzu, dodaj mieszankę warzywną z blendera - zamieszaj.

Teraz musisz pokryć każdy liść kapusty gotowanym sosem. Najpierw odetnij łodyżki, a następnie posmaruj każdy liść sosem, tak jak przy soleniu (ważne, aby sos równomiernie rozprowadzić na każdym liściu kapusty ze wszystkich stron). Każdy z 4 kawałków kapusty posmarowany sosem należy zwinąć i owinąć własnym arkuszem wierzchnim.

Upakuj kapustę ciasno w misce i przechowuj w lodówce do soli przez 3-4 dni.

Gdy kapusta jest solona, ​​należy ją podać pokrojoną w poprzek główki kapusty w długie paski.

Przygotuj pikantną pachnącą kapustę z imbirem, kolendrą, ostrą papryką i czosnkiem. Okazuje się pikantny o pikantnym ciekawym smaku.

Składniki:

• kapusta pekińska -1 główka
• Czosnek - 5 ząbków
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Ostra papryka (świeża) - 1 - 2 szt.
• Papryczka chilli - 1 łyżka. l.
• Świeży imbir - 2 cm.
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sól - 2 łyżki. l.
• Woda - 1 litr

Gotowanie:

Kapustę pokroić na 4 części, posolić i ułożyć ciasno w głębokiej misce.

Przygotuj solankę. Rozcieńczyć sól w gorącej przegotowanej wodzie. Kapustę zalewamy zimną zalewą. Powinien całkowicie zakrywać górne liście. Umieść mały ucisk i pozostaw kapustę na 2 dni w temperaturze pokojowej.

Po 2 dniach przygotuj sos do kapusty. Obrany pieprz i czosnek zmielić w moździerzu lub blenderze. Dodaj olej roślinny, posiekaną kolendrę, chili, starty imbir, szczyptę soli.

Opłucz kiszoną kapustę pod bieżącą wodą, odciśnij, pokrój w kwadraty. Dodać dressing i wymieszać. Włóż do plastikowego pojemnika, zamknij pokrywkę. Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1-2 dni. Następnie umieść w lodówce do przechowywania.

Podczas serwowania można posypać świeżymi ziołami lub sezamem.

Do długotrwałego przechowywania kimchi w lodówce nie dodawaj oleju roślinnego.

Do przygotowania kapusty używa się oryginalnej koreańskiej pasty paprykowej, w skład której wchodzą: soja, mąka pszenna, przyprawy i ostra papryka. Można go zastąpić 2 łyżkami. l. ostra czerwona papryka.

Składniki:

• kapusta pekińska - 1 kg
• Czosnek -1 główka
• Korzeń imbiru (do 5 cm wielkości)
• Pasta pieprzowa -100 g
• Sos rybny - 60 ml
• Cukier - 1 łyżeczka
• Zielona cebula - 1 pęczek (pióra)
• Woda - 2 l

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i zanurz w wodzie. Lekko docisnąć uciskiem i moczyć przez 6-8 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie spuść wodę, opłucz kapustę, lekko ściśnij.

Imbir obrać, zetrzeć na grubej tarce, posiekać czosnek i piórka cebuli. Imbir wymieszać z cukrem, cebulą, czosnkiem, sosem rybnym i pastą pieprzową. Liście kapusty z ćwiartek główki dokładnie obtaczamy w przygotowanej mieszance przypraw.

Umieść kapustę z przyprawami szczelnie w emaliowanej misce i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Jeśli kapusta puściła sok, ale nie fermentuje wystarczająco intensywnie (znakiem tego jest pojawienie się pęcherzyków powietrza), to zostaw kapustę w temperaturze pokojowej na kolejny dzień.

Następnie umieść pojemnik z kapustą w lodówce.

Po kilku dniach kimchi można jeść. Jednak dopiero po kilku tygodniach stanie się niezwykle smacznym kimchi.

Przygotuj doskonałą pikantną przekąskę z kapusty na zimę według bardzo prostego przepisu ze zwykłych dostępnych produktów. Otrzymasz świetną przystawkę, która dobrze komponuje się z wieloma znanymi potrawami.

Składniki:

• Duża główka kapusty pekińskiej
• Solanka - na 1 litr wody 1 łyżka. sól wytrawiania
• Czosnek, mielona czerwona papryka

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty wzdłuż na 8 części, a następnie włóż wszystko do dużego rondla.

Wlej wodę do małego pojemnika, dodaj sól, dobrze wymieszaj, zalej kapustę tą solanką, aby była całkowicie przykryta. Zostaw do zasolenia na 3 dni (na ciepło lub w lodówce).

Wymieszaj ziarna pieprzu i posiekany czosnek. Posmaruj każdy liść kapusty mieszanką czosnkowo-pieprzową. Ostrożnie umieść kapustę w czystych trzylitrowych słoikach.

Zrób nową solankę - zagotuj wodę i dodaj sól. Przestudzoną zalewę przelewamy do słoików. Przechowuj kapustę w lodówce.

Kapusta Kimchi z koreańskim sosem rybnym i imbirem to niepowtarzalny smak koreańskiej kuchni. Spróbuj zrobić tak pikantną kapustę z czosnkiem, a otrzymasz wspaniałą przystawkę do mięs, ryb, warzywnych dodatków.

Składniki:

• kapusta pekińska - 2 szt.
• Czosnek - 6 ząbków
• Marchewka - 1 szt.
• papryczka chilli - 5 szt.
• Imbir, seler (korzenie) - po 50 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 3 łyżki. l.
• Koreański sos rybny (lub pasta z krewetek) - 1,5 łyżki. l.
• Woda -1,5 l

Gotowanie:

Opłucz kapustę pod bieżącą wodą. Przetnij widelce wzdłuż i od boku korzenia, oddziel połówki od siebie,

Przygotuj roztwór soli, rozpuszczając sól w ciepłej wodzie.

Wlej kapustę roztworem, dodając startą marchewkę.

Lekko dociśnij kapustę, aby nie unosiła się.

Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin na noc.

Paprykę obrać z nasion i drobno posiekać, zmiażdżyć czosnek w prasie czosnkowej. Imbir i seler grubo posiekaj.

Wymieszaj 1/2 łyżeczki. sól, cukier, imbir, czosnek, pieprz. Dodaj sos rybny (pasta krewetkowa). Zamieszaj miksturę.

Lekko wyciśnij kapustę z solanki. Ostrożnie odkręć liście i pokryj ostrą mieszanką. Po pokryciu wszystkich liści mieszanką zebrać kapustę na widelec.

Umieść kapustę w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Wlać solankę, w której kapusta była solona. Umieść ucisk i pozostaw kimchi w temperaturze pokojowej.

Możesz jeść kapustę trzeciego dnia. W celu długotrwałego przechowywania kapustę należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 6-7 dni. Przechowuj kimchi w lodówce.

Można podawać jako przystawkę lub faszerować połówki kapusty z mięsem i podawać pokrojoną na kawałki.

Przygotuj pyszną pikantną kapustę według naszego prostego szybkiego przepisu - otrzymasz świetną sałatkę. Ta pikantna, niskokaloryczna kapusta nadaje się również na Wielki Post.

Składniki:

• kapusta pekińska - 300 gr
• Marchewka - 1 szt.
• Zielona cebula (pióra)
• Sól - 2 łyżki. l.
• Na makaron:
• Czosnek - 2 ząbki
• Papryczka chili (suszona) - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Kapustę pokroić w kostkę o wielkości 3 lub 5 cm, cebulę w plasterki, marchew zetrzeć na grubej tarce. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i moczyć w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Przygotuj pastę, mieszając powyższe składniki i przepuszczając czosnek przez prasę.

Opłucz i wyciśnij kapustę, wymieszaj z ugotowanym makaronem, dobrze wymieszaj. Umieścić w słoiku i przechowywać w lodówce. Możesz go natychmiast użyć, ale będzie smaczniejszy, jeśli będziesz przechowywać kapustę przez 2-3 dni w lodówce.

Ugotuj pyszną kapustę koreańską z pikantną i aromatyczną przyprawą Kankochi - to świetna przystawka do każdego dania mięsnego lub rybnego.

Składniki:

• kapusta pekińska - 1 kg
• Woda - 2 l
• Sól peklująca - 4 łyżki.
• Pikantna przyprawa „Kankochi”

Gotowanie:

Podziel główkę kapusty na 4 części.

W przypadku solanki wymieszaj wodę i sól.

Kawałki kapusty włożyć do naczynia z zalewą, na wierzchu ułożyć ucisk i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce.

Następnie posmaruj każdy liść kapusty sosem Kankochi.

Kawałki kapusty włożyć do dowolnego dużego naczynia, zalać odrobiną solanki - odstawić na co najmniej 2 godziny (najlepiej na dzień) i wtedy można już ją jeść.

Dla miłośników pikantnych potraw kapusta to doskonała przystawka, idealna do mięs lub ryb, a także każdy prosty dodatek do warzyw.

Składniki:

• Biała kapusta - 1 widelec
• Czosnek - 3 ząbki
• Korzeń imbiru - 5 cm
• Sos rybny (Worcester, sojowy) - 2 łyżki. l.
• Czerwona ostra papryka - 3 łyżki. l.
• Cukier, sól - po 2 łyżeczki.
• Ostre przyprawy - do smaku
• zielona cebula - do smaku

Gotowanie:

Kapustę przekroić wzdłuż na pół, rozłożyć na liście i pokroić w małe kwadraty. Wymieszaj je z solą i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie opłucz liście kapusty wodą.

Zetrzyj korzeń imbiru i czosnek, posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z kapustą. Dodać sos, przyprawy.

Umieść kapustę w pojemniku pod lekkim ciśnieniem i pozostaw do zasolenia na 3-5 dni. Kapusta jest gotowa do spożycia.

Proponujemy przygotować pikantną kapustę po koreańsku z najprostszych produktów z minimalną ilością składników. Cały proces gotowania jest bardzo prosty.

Składniki:

• kapusta pekińska - 1,5 kg
• Czosnek - 6 ząbków
• Mielona ostra papryka - 4 łyżki.
• Sól - 150 gr
• Cukier - 1 łyżeczka
• Woda - 2 l

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty wzdłuż na 4 części i umieść w dużym pojemniku.

Wskazane jest, aby wziąć większe główki kapusty. Najbardziej soczyste i chrupiące podczas solenia nie są liście, ale ich podstawa. Zwykle są odcinane od białej kapusty.

Wsyp sól do gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Kapustę zalać ostudzoną zalewą, nałożyć mały ucisk. Moczyć w solance w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin. Po 5 godzinach odwróć kapustę, aby liście były równomiernie solone.

Gdy kapusta się zasoli, przygotuj masę paprykową. Zmiel czosnek, dodaj pieprz, cukier i 2-3 łyżki. woda. Powinieneś otrzymać gęstą, kleistą masę.

Posmaruj każdy liść ziarnem pieprzu.

Umieścić kapustę szczelnie w szklanych słoikach, zalać solanką, zamknąć wieczko. Umieścić w zimnym miejscu. Po kilku dniach kapusta jest gotowa. Może być stosowany jako przystawka, jako składnik sałatek i innych dań.

Przygotuj na zimę pikantną pachnącą kapustę w koreańskim kimchi - według prostej receptury iz najprostszych produktów. To doskonała przystawka do dań mięsnych i rybnych, a także do każdego przystawki.

Składniki:

• kapusta pekińska - 8 kg
• Ostra papryka - 100-150 g
• Czosnek - 200 gr
• Woda - 8 l
• Sól - 16 łyżek
• Kolendra - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Pokrój każdą główkę kapusty na 4 części, odetnij końcówki-łodyżki, włóż do dużego rondla.

Wlej wodę do słoika i dodaj sól. Zalej kapustę solanką w ilości 1 kg kapusty - 1 litr solanki, uciśnij i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Przekręć czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa, dodaj kolendrę.

Następnie posmaruj każdy liść kapusty mieszanką czosnkowo-pieprzową.

Kapustę ponownie ciasno włożyć do dużego garnka, położyć ucisk na wierzchu i pozostawić na trzy dni w pokoju (codziennie ucisk należy zdejmować na kilka minut, aby liście lepiej wchłonęły marynatę).

Następnie możesz jeść kapustę, musisz ją przechowywać w lodówce.

Spicy Kale Kimchi świetnie komponuje się z jabłkami. Spróbuj zrobić go według naszego prostego przepisu, dodaj tylko sos rybny z anchois lub sos tajski, w połączeniu z jabłkiem wyjdzie bardzo smacznie.

Składniki:

• kapusta pekińska -1 główka
• Zielone jabłko - 1 szt.
• Czosnek -1 główka
• Cebula - 3 szt.
• Ostra czerwona papryka „Kochukaru” - 5 łyżek. l.
• Sos rybny z sardeli (może być tajski) - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1/2 łyżki. l.
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i natrzyj liście dużą ilością soli. Kapusta musi być w solance przez co najmniej 4 godziny. Liście powinny stać się miękkie.

Obierz jabłko ze skóry i rdzenia, pokrój zieloną cebulę na długie kawałki.

Zmiel jabłko, cebulę i czosnek, aż powstanie kleik w blenderze. Dodać cukier, sos rybny, Kochukaru, wymieszać.

Kapustę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki. Umieść w emaliowanym garnku lub plastikowym pojemniku. Dodaj przygotowany makaron do kapusty i dobrze wymieszaj. Powinien wsiąknąć w liście kapusty.

Przechowuj kimchi w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie przechowuj w lodówce.

Koreańska kapusta z sosem rybnym, makaronem Kochudyan i gruszką to gratka dla miłośników pikantnych dań.

Składniki:

• Chińska gruszka - 250 g
• Mąka ryżowa - 2 łyżki. l.
• Imbir - 20 gr
• cebula - 1 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Zielona cebula - 40 gr
• Ostra czerwona papryka „Kochukaru” - 50 g
• Makaron „Kochudyan” - 3 łyżki. l.
• Sos rybny (lub anchois) - 80 ml
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Roztwór soli 7%
• Woda - 200 ml

Gotowanie:

Przekrój główki kapusty pekińskiej na pół i odetnij od strony korzenia. Zdemontować liście rękami, moczyć w roztworze soli przez 12-14 godzin.

Rozpuścić mąkę ryżową w wodzie, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Obierz cebulę, imbir, czosnek. Odetnij skórkę z gruszki i usuń zmianę.

Zetrzyj czosnek, cebulę, imbir i gruszkę. Pokrój zieloną cebulę na kawałki o długości około 5 cm, dodaj do mieszanki.

Wymieszaj z ostrą papryką i pastą kochudyjską, dodaj cukier i sos rybny. Wlać pastę ryżową i wymieszać.

Pastą posmarować każdy liść jarmużu i bardzo ciasno zapakować do pojemników.

Przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie wstawić do lodówki na 3-5 dni.

Przygotuj kapustę koreańską ze zwykłej białej kapusty według naszego przepisu. Otrzymasz doskonałą pikantną przekąskę, która jest przechowywana przez długi czas i można ją zrobić z najpopularniejszych produktów.

Składniki:

• kapusta biała - 2 szt.
• Przyprawa Kankochi - 30 łyżek
• Czosnek - 3-4 bramki.
• Kolendra - 2 łyżeczki
• Solanka: na 1 litr wody - 1 łyżka. sól

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty na 6 części, włóż do dużego rondla.

Do rondelka wlewamy wodę, solimy, po czym zimną zalewą zalewamy kapustę, dociskamy. Pozostaw na 4 dni w temperaturze pokojowej.

Dodaj zmiażdżony czosnek, kolendrę do przyprawy kankochi.

Następnie dopraw każdy liść kapusty przyprawą.

Umieść kapustę szczelnie w czystych, wysterylizowanych trzylitrowych słoikach i przechowuj w lodówce.