Koreańska przekąska

8-10

1 godzina

20 kcal

5/5 (2)

Koreański przepis na kimchi w domu

Urządzenia kuchenne i akcesoria:

• płyta;
• rondel (2 szt.);
• czajnik;
• rękawice;
• ostry nóż;
• deska do krojenia;

• Miska;
• mikser;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• sito;
• naczynia wygodne do przechowywania w lodówce (miska lub słoik).

Składniki

Jak wybrać świeżą kapustę pekińską

• Aby zmaksymalizować jakość tego warzywa, lepiej jest preferować główki kapusty, które nie są owinięte folią spożywczą. Jeśli nie możesz się bez niego obejść, zwróć uwagę na fakt, że na filmie nie ma kondensacji, jej obecność wskazuje, że początkowo kapusta była nieprawidłowo przechowywana.
• Ważne jest, aby liście były suche. Sprzedawcy często rozpylają wodę, aby zakonserwować produkty, ale w takich warunkach kapusta traci wiele składników odżywczych.
• Świeża kapusta pekińska jest bardzo zdrowa, ale jeśli pojawią się na niej czarne plamy, produkt zaczyna się psuć iw tej formie może być niebezpieczny dla zdrowia. Dlatego nie powinieneś kupować takiego warzywa.
• Lepiej jest preferować głowy o małych rozmiarach, ponieważ duży rozmiar wskazuje, że warzywo jest przejrzałe, co oznacza? i nie tak pomocny.
• Ważna jest również analiza zapachu, zwykle jest on praktycznie nieobecny.. Ale jeśli usłyszysz nieprzyjemny zapach, nie powinieneś kupować takiego produktu.

kimchi krok po kroku

1. Zaleca się dobrze przygotować przed rozpoczęciem gotowania: umyć ręce mydłem i zalać wrzącą wodą główki kapusty przez kilka sekund. Następnie dobrze wypłucz w wodzie i pokrój na 2 części. Jeśli widelec jest duży, warto go pokroić na 4 części.
   
   
2. Teraz musisz go posolić, a my zrobimy to w następujący sposób: musisz wziąć zwykłą gruboziarnistą sól i posypać nią każdy liść kapusty. Takie podejście pomaga uzyskać jednolitego ambasadora.

   Pamiętaj, nie musisz sypać zbyt dużo soli na każdej warstwie, w przeciwnym razie otrzymasz bardzo słone danie.

   
   
   
3. Solone kawałki należy włożyć do rondla, zalać przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej tak, aby zakryła liście.
   
   
4. Umieść mały ładunek na wierzchu, na przykład połóż talerz i umieść na nim litrowy słoik z wodą. Pozostaw garnek z zawartością do fermentacji na 2-3 dni.
   
   
5. Teraz możesz przystąpić do przygotowywania dressingu. Będziemy potrzebować całej, suchej czerwonej papryczki chili (10 szt.). Należy go oczyścić z nasion, włożyć do dużej miski i zalać wrzącą wodą przez 10 minut (wystarczy 1-1,5 litra).

   Następnie spuść wodę. Możesz wziąć świeżą paprykę, wtedy nie musisz jej moczyć, ale wystarczy oczyścić ją z nasion.

   
   
   
6. Główkę czosnku obrać i zmielić razem ze strąkami za pomocą blendera na gruboziarnistą masę. Aby nie była zbyt gęsta i łatwiejsza do wymieszania, można dodać trochę wrzącej wody.
   
   
7. Dodaj trochę soli do powstałego sosu, 1 łyżeczka. kolendrę i wszystko wymieszaj. Możesz również dodać do niego kolendrę i inne ulubione przyprawy.
   
   
8. Pozostaje tylko posmarować solone liście gotowym sosem, przenieść do pojemnika wygodnego do przechowywania w lodówce i pozwolić mu parzyć przez co najmniej 3 dni. Aby szybciej wsiąkł w sos, liście można wstępnie pokroić na małe kawałki, a wtedy proces przebiegnie szybciej, a za jeden dzień możesz cieszyć się tym daniem.
   
   

Kimchi można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, a im dłużej pozwolisz potrawie leżeć w lodówce, tym smaczniejsza się okaże.

Koreański film z przepisem na kimchi

Jeśli chcesz dokładnie poznać każdy etap przygotowania takiego dania, radzę zapoznać się również z tym filmem, który bardzo dobrze opisuje cechy i proces przygotowania kimchi.

Jak iz czym podać gotowe danie

Ta przystawka może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do przystawki. jak ryż czy ziemniaki. Przygotowuje się z niego również różne sałatki. Ten składnik można nawet dodawać do hamburgerów i pizzy. A kimchi doskonale uzupełnia i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Inne opcje gotowania

Miłośnikom pachnących i pikantnych potraw radzę zapoznać się z poniższymi przepisami, które na pewno przypadną Ci do gustu.

Kuchnia koreańska wyróżnia się szczególną ostrością, którą można znaleźć w prawie wszystkich potrawach. A dzisiaj proponuję użyć go do gotowania kapusty.

Wczesne odmiany już odeszły, ale średnio-późne kiszenie jest już prawie gotowe. Kapusta okaże się po prostu cudowna z pikantnym pikantnym smakiem.

Przygotowanie tej przystawki w domu jest bardzo proste, a według proponowanych przepisów również szybkie. Jednocześnie okaże się, że nie będzie gorszy od tego, co kupisz w marketach spożywczych.

Taka kapusta zawsze schodzi ze stołu jako pierwsza, ponieważ wiele osób lubi ostry smak.

Błyskawiczna kapusta koreańska — przepis na najsmaczniejszą przystawkę w 2 godziny

Jeśli nagle masz ochotę na coś pikantnego i soczystego jednocześnie, ta opcja jest prawdziwym ratunkiem. Ponadto niezbędne produkty można znaleźć w każdej lodówce.

Składniki:

• biała kapusta - 2 kg;
• marchewki - 4 szt.;
• czosnek - dwie duże głowy;
• woda - 1 l;
• 9% ocet - 1 łyżka;
• cukier granulowany - 1 łyżka. bez zjeżdżalni;
• bezwonny olej roślinny - 200 ml;
• sól - 3,5 łyżki. (bez zjeżdżalni);
• lawruszka - 3 liście;
• ostra mielona papryka - ½ łyżeczki

Postęp gotowania:

Z grubsza posiekaj kapustę. Jak to będzie wyglądać - nie ma znaczenia. Mogą to być dość duże kawałki, cienkie paski lub kwadraty.

Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Oczyść czosnek z łuski. Mielić.

Weź głęboki rondel i włóż do niego przygotowane warzywa.

Wlej wodę do rondelka. Wsyp cukier, sól, natkę pietruszki, pieprz, wlej olej. Doprowadzić solankę do wrzenia. Wyłącz i dodaj ocet w tym momencie.

Zalać przygotowaną kapustą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Pikantną przekąskę można podać na stole, a resztki doskonale przechowamy w słoiczku w lodówce. W razie potrzeby można do niego pokroić świeżego ogórka i słodką paprykę. Wtedy będzie jeszcze lepiej.

Pyszna kapusta z przyprawami do koreańskiej marchwi

Ta sałatka smakuje trochę jak koreańska marchewka, ale jednak inna. Przystawka jest przygotowywana bardzo szybko - od rozpoczęcia gotowania do podania potrawy mija nie więcej niż 20 minut.

Składniki:

• biała kapusta - 1 kg;
• marchewki - 450 gramów;
• dezodoryzowany olej roślinny - 190 ml;
• ocet stołowy - 4 łyżki;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki stołowej;
• czosnek - 8 ząbków;
• ostra czerwona papryka - do smaku;
• sól - 1,5 łyżki;
• przyprawy do koreańskiej marchwi - 3 łyżki.

Musisz spróbować pokroić kapustę w cienkie długie paski.

Marchewka doda potrawie nie tylko smaku, ale także jasności. Najlepiej zetrzeć go na specjalnej tarce, wtedy okaże się w postaci cienkiej długiej słomki.

Pożądane jest, aby marchew była słodka i soczysta. Niezbędne cechy łączą odmiany z tępym dziobkiem.

Przełóż przygotowane warzywa do głębokiej miski. Dodaj chili - może być w formie proszku lub reprezentowane przez świeże kawałki - zmiażdżony czosnek i przyprawy.

Z reguły są to posiekana bazylia, goździki, kolendra i czerwona ostra papryka. Dlatego z ilością pieprzu trzeba uważać!

Teraz dobrze zapamiętaj mieszankę rękami, aby przekąska dała sok. Następnie dodaj cukier granulowany i zalej octem.

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Dla poprawienia smaku można włożyć do niego posiekaną cebulę, a gdy nabierze złotego koloru, wyjąć. Dodać do sałatki i wymieszać.

Przystawka w zasadzie jest gotowa i można ją już podać przy stole. Ale aby kapusta była dobrze marynowana, możesz włożyć ją do słoika i włożyć do lodówki na dwie do trzech godzin. To tylko sprawi, że sałatka będzie jeszcze smaczniejsza.

Koreański kalafior: szybki i smaczny

W tym przepisie białe odmiany zastępuje się bardziej delikatnymi „grzybami” kalafiora. A zamiast agresywnego octu stosuje się świeży sok z cytryny.

Kapusta jest umiarkowanie ostra i umiarkowanie słona. Chociaż metodą prób i błędów można dobrać własne proporcje ostrego chili. Jako wzmacniacz smaku stosuje się aromatyczne zioła - kolendrę (nasiona), kolendrę i koperek.

Składniki:

• marchewki - 2 szt.;
• bezwonny olej roślinny - 4 łyżki;
• kwiatostan kalafiora - 400 g;
• woda - 4 łyżki stołowe;
• papryczka chili - 1 szt.;
• koperek i kolendra - po jednym pęczku;
• piórko zielonej cebuli - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• sól - 2 łyżeczki bez zjeżdżalni;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki;
• sok z cytryny - 3 łyżki.

Gotowanie:

Rozłóż kwiatostany kapusty na pojedyncze grzyby i opłucz je pod bieżącą wodą.

Umyj zielenie i pokrój. Wolę kroić go grubo, wtedy lepiej odda swój smak i aromat.

Usuń nasiona z chili, aby zmniejszyć ogień i pokrój w drobną kostkę. Z pieprzem lepiej pracować w gumowych rękawiczkach.

Usuń łuskę z ząbków czosnku.

Umieść garnek z wodą na kuchence. Posolić i ugotować kalafior. Będzie gotowy po około trzech do czterech minutach od zagotowania. Wszystko zależy od wielkości grzybów.

Spuść wodę do oddzielnej miski. Do przygotowania solanki potrzebny będzie wywar. Dodaj do niego sól, cukier granulowany, olej roślinny i sok z cytryny. Doprowadzić kompozycję do wrzenia i natychmiast zalać przygotowaną kapustą.

Umieść wcześniej posiekane warzywa w tej samej misce, przepuść czosnek przez prasę. Posyp przystawkę plasterkami pieprzu i ziarnami kolendry.

Wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po upływie tego czasu możesz pobrać próbkę.

Koreańskie kimchi z kapusty (kimcha, chim-chim) - przepis (metoda) na jego przygotowanie w domu

Przygotowanie takiej kapusty jest zaskakująco proste.

Składniki:

• marchewki - 150 gramów;
• kapusta pekińska - dwie główki;
• daikon (rzodkiewka) - 150 g;
• czosnek - 50 gramów;
• cebula - 160 gramów;
• imbir - 15 gramów;
• sól - 230 gramów;
• zielona cebula - 55 g;
• woda - 500 ml;
• sos rybny - 50 ml;
• brązowy cukier - 3 łyżki;
• płatki ostrej papryczki chili - 4 łyżki;
• cebula shnit - 50 g;
• mąka ryżowa - 2,5 łyżki.

Gotowanie:

Opłucz kapustę. Pokrój go na dwie części i rozsuń liście. Zanurz warzywo w misce z wodą, a następnie złóż je w durszlak.

Teraz ostrożnie posyp powierzchnię liści solą. Pomoże to wyróżnić soki i sprawi, że będą bardziej miękkie. Pozostaw w tej formie na około cztery godziny i sól. Należy go okresowo obracać, aby uwolnić jak najwięcej soku.

W 500 ml wody wymieszaj mąkę ryżową trzepaczką. Umieść kompozycję na kuchence i przy minimalnym ogniu - przy ciągłym mieszaniu - zagotuj. Jak tylko pojawią się bąbelki, włóż do mieszanki cukier granulowany. Wszystko dobrze wymieszaj, aby się rozpuściło. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszaninie ostygnąć.

Pokrój marchewki, rzodkiewkę w cienkie krótkie słupki. Posiekaj obie odmiany zielonej cebuli.

Drobno posiekaj obraną cebulę i korzeń imbiru za pomocą blendera. Wymieszaj powstałą masę z posiekanymi warzywami. Zalewamy nadzieniem z ugotowanego ryżu, dodajemy sos rybny i chili. Dokładnie wymieszać.

Zamknij miskę z nadzieniem z folii spożywczej i pozwól mu chwilę parzyć w tej formie.

Minęły już 4 godziny i kapusta jest gotowa do marynowania. Opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. A teraz załóż gumowe rękawiczki i do dzieła. Za pomocą tego nadzienia należy dokładnie pokryć każdy liść kapusty.

Nie zapisuj mieszanki: im więcej ułoży się między liśćmi, tym smaczniejsza będzie kapusta.

Zwiń przetworzone półwidelce w rolki i umieść w słoiku. I utrzymuj ciepło przez 24 godziny. Jeśli przytrzymasz go jeszcze dłużej, smakuje jeszcze bardziej kwaśno.

Podawaj do stołu, wstępnie pokrojone na wygodne porcje.

Najsmaczniejszy przepis na kapustę koreańską z burakami

Kapustę z buraczkami można zaliczyć do pysznej przekąski z serii koreańskich marynat. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale także niesamowicie piękna. Możesz więc włączyć go do menu świątecznego stołu!

Składniki:

• biała kapusta - widelce średniej wielkości;
• buraki - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1l;
• ocet 9% - 125 ml;
• cukier granulowany - ½ szklanki;
• sól - 2 łyżki;
• ziarna pieprzu - 12 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki.

Gotowanie:

Wytnij grube żyły z liści kapusty. Pokrój warzywo w kwadraty.

Zetrzyj marchewki.

Buraki można zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie paski. W mojej wersji użyto dużej strony zwykłej tarki.

Ząbki czosnku obrać i pokroić w dość duże talerze.

Wszystkie przygotowane składniki przekładamy do miski z kapustą - marchewką, czosnkiem i buraczkami. Składniki wymieszać i przełożyć do wysokiego garnka.

Teraz musisz przygotować marynatę. Zagotować wodę i wrzucić wszystkie składniki marynaty oprócz octu.

Po gotowaniu marynaty przez 10 minut wyłącz ogień i usuń wszystkie przyprawy. Wlać ocet i zalać przygotowaną kapustą. Dociśnij go talerzem, aby „utopił się” w marynacie. Nie używaj jarzma.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Podczas serwowania można posypać dowolnymi ziołami.

Wideo: kapusta koreańska

Ugotujmy kolejną kapustę w stylu koreańskim - Pelyustka.

Będziesz potrzebować:

• kapusta - 2 kg;
• buraki - 300 gramów;
• czosnek - 1 główka;
• woda 1,2-1,3 litra;
• ocet 9% - 120 ml. (0,5 st.);
• cukier - 120 gr. (0,5 st.);
• sól - 50 gr. (2 łyżki stołowe);
• czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziele angielskie - 10 szt .;
• czarny pieprz - 10 szt .;
• goździki - 3 szt.

To wszystko na dzisiaj. Aż nowe przepisy!

ćwierkać

Powiedz WK

Kimchi po koreańsku

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Kimchi lub chimchi to tradycyjne koreańskie danie.

Przepis na gotowanie jest podobny do naszego, ale po koreańsku okazuje się, że jest to ostra i ostra kapusta. Gotują go tylko z dodatkiem różnych ostrych przypraw i warzyw.

Panom spodoba się bardziej jako sałatka do dań mięsnych lub jako przekąska. Przygotowanie kimchi zajmuje kilka dni, ale wynik jest tego wart.

Kimchi (chimchi) z kapusty pekińskiej po koreańsku - klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

• 2 szt. - szef Pekinu
• 1 szt. - duża żarówka
• 1 szklanka - obrane goździki
• 1 szt. – świeże średniej wielkości
• 100 gr. - mąka ryżowa
• 50 gr. - płatki czerwonej słodkiej lub ostrej papryki
• 100 gr. - sos rybny
• 2 szt. -
• 1 pęczek - pióra zielonej cebuli dla urody
• Sól, biały cukier, woda

Najpierw musisz dodać trochę informacji o składnikach:

- sos rybny można kupić tylko w wyspecjalizowanych działach sklepów z kuchnią chińską. Soja NIE jest odpowiednia.
- papryka w płatkach, można również przeszukać rynek w działach kuchni azjatyckiej. Do kimchi używa się specjalnego pieprzu, który nie jest tak ostry jak papryka.

Jak gotować:

1. Główkę kapusty pekińskiej przecina się na pół do namoczenia w solance.

2. Tuzluk to bardzo słona woda. Aby przygotować solankę, rozcieńczyć 1 kg w pięciu litrach wody. sól.

3. Pekinkę zalewa się solanką, uciska i pozostawia na 1-2 dni (możliwe 3-4) do solenia.

Uwaga! Po dniu możesz już sprawdzić gotowość kapusty, jeśli łodyga nie pęka, ale się wygina, to kapusta jest gotowa.

4. Solona kapusta musi być dobrze wyciśnięta, aby usunąć nadmiar wody, w przeciwnym razie pikantna przyprawa nie nasiąknie dobrze liśćmi.

5. Przygotowanie sosu kimchi. Zmiel korzeń imbiru, cebulę i czosnek w blenderze na gładką masę. Prosto do owsianki. Zetrzyj marchewki na polędwicę.

6. Z mąki ryżowej ugotować niezbyt gęstą galaretkę. Na podstawie - 3 szklanki wody na 100 gr. (1/2 szklanki) mąki ryżowej Gotuj przez 20-30 minut do uzyskania lepkiej cieczy. Całkowicie ostudzić.

8. Powstały opatrunek jest obficie smarowany każdym liściem kapusty po obu stronach.

Uwaga! Lepiej robić to w rękawiczkach. Pasta jest bardzo lepka.

9. Pekin wkłada się do miski, wysyła do lodówki w celu namoczenia na 24 godziny.

10. Przed podaniem liście kroi się na łatwe do spożycia kawałki, posypuje zieloną cebulką i podaje.

Zawartość kalorii w takim kimchi na 100 gr. - 19 kcal

Smacznego!

Przepis wideo: kimchi z kapusty pekińskiej

Kimchi - łatwe i szybkie

Najprostszy sposób na zrobienie kimchi

Jeśli nie masz ochoty tak długo się bawić, ale naprawdę chcesz spróbować Pekinu w koreańskim stylu, możesz ugotować według bardzo szybkiego i prostego przepisu bez dodatku sosu rybnego.

Będziesz potrzebować:

• 1 szt. - głowa Pekinu około 1,5 kg.
• 1 szt. - duża główka czosnku
• 60 gr. - ostra mielona czerwona papryka
• 150 gramów - sól
• 2 litry - gorąca woda
• 20 gr. - biały cukier

Jak gotować:

1. Przygotowanie solanki do zalewania. Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozcieńcz w niej sól.

2. Pekinka usuń górne liście i pokrój główkę kapusty na 6 części.

3. Gdy solanka ostygnie, zalej ją kapustą pekińską na 10 godzin. Kawałki Pekinu dla lepszego solenia zaleca się okresowo przewracać.

4. Przygotowujemy pikantną przyprawę. Konieczne jest przekręcenie czosnku, pieprzu w blenderze do uzyskania gładkości, dodanie cukru i 50 ml. woda.

5. Nasmaruj każdy arkusz powstałą masą, opuść go do solanki pod uciskiem na dwa dni. I możesz skosztować.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis wideo: kimchi z kapusty pekińskiej po koreańsku

Z Daikonem

Jak zrobić kimchi z białej rzodkwi Daikon

Będziesz potrzebować:

• 2 szt. - szef Pekinu
• 2 szt. -
• 2 szt. - małe marchewki
• 6-7 szt. - duże ząbki czosnku
• 1 szt. - korzeń imbiru 2-3 cm.
• 1 szt. - główka cebuli
• 30 ml. - sos rybny
• 35 gr. - mąka ryżowa
• 30 gr. - cukier
• 1 szt. - pod

Jak gotować:

1. Kapustę pekińską kroi się na kawałki, zetrzyj daikon na polędwicę lub pokrój w koła.

2. Przygotuj solankę zgodnie z powyższym przepisem. Marynuj kapustę z daikonem w gorącej solance (dla szybszego gotowania) przez 3-4 godziny.

3. Ugotuj pudding ryżowy. W blenderze zmiel ząbki czosnku, korzeń imbiru i papryczkę chilli. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę.

4. Przygotowujemy marynatę. Mieszamy przygotowane warzywa, sos rybny, galaretkę i mieloną masę korzenną.

5. Ściśnij liście, posmaruj marynatą, przełóż Daikonem i trzymaj pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej przez kolejne dwa dni.

6. Zapakuj gotową koreańską przekąskę do miski i wstaw do lodówki. Im dłużej pozostanie w lodówce, tym smaczniejszy będzie wynik. Optymalny czas to około 2 tygodnie.

Zawartość kalorii z Daikon na 100 gr. - 15 kcal

Smacznego!

Przepis wideo: Prawdziwa kuchnia koreańska

Z papryką

Jak gotować kimchi z papryką i gruszką

Będziesz potrzebować:

• 2 szt. - szef Pekinu
• 1 szt. - słodki
• 2 szt. - małe marchewki
• 2 szt. - duże główki czosnku
• 1 szt. - duży
• 1 szt. - duża żarówka
• 5 gr. - przyprawa do ryb
• 700 ml. - czysta woda
• 50 gr. - biały ryż
• 15 gr. - biały cukier
• Sól, mielona czerwona papryka, pęczek zielonej cebuli

Jak gotować:

1. Pekinkę moczy się w solance, jak opisano powyżej, lub można posypać solą i pozostawić pod ciśnieniem na 24 godziny do posolenia.

2. Bułgarska papryka i cebula pokrojone w cienkie półpierścienie.

3. Zetrzyj gruszkę bez skórki i marchewkę.

4. Gotuj ryż, aż będzie całkowicie ugotowany i pozostaw do ostygnięcia. Zmiel czosnek przez prasę czosnkową.

5. Przygotowujemy marynatę. Do ryżu dodać posiekane: paprykę, czosnek, cebulę, marchewkę, gruszkę. Wymieszaj wszystko. Następnie dodać przyprawę do ryb, cukier i ponownie wymieszać.

6. Liście kapusty opłucz z soli, posmaruj dressingiem i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej do zamarynowania.

Zawartość kalorii w kimchi z papryką na 100 gr. - 10 kcal

Smacznego!

Najostrzejsze kimchi

Bardzo pikantny przepis na kimchi

Będziesz potrzebować:

• 2 szt. - szef Pekinu
• 6 litrów - czysta woda
• 100 gr. -, czosnek, sól i ostra czerwona papryka

Jak przygotować:

1. Kapustę pokroić na kawałki, zalać soloną zalewą (solanką) i pozostawić pod ciśnieniem na 2 dni.

2. Umyj i wyciśnij liście. Zmiel czosnek w blenderze lub przez prasę czosnkową.

3. Przygotowujemy się do wysyłki. Ostrą paprykę zalać szklanką wody, pozostawić do spęcznienia na 20-30 minut. Następnie dodaj masło i pastę czosnkową.

4. Posmaruj liście marynatą i pozostaw na kolejne dwa dni w temperaturze pokojowej pod prasą do impregnacji.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis wideo: Pikantna kapusta koreańska

W kontakcie z

Kimchi to jedno z narodowych dań kuchni koreańskiej. W rzeczywistości Koreańczycy nazywają to słowem wszelkie marynowane lub solone warzywa doprawione czosnkiem i pieprzem. Udało mi się znaleźć około dwustu przepisów na robienie kimchi w Internecie, ale oferuję swoją sprawdzoną metodę do rozważenia przez ekspertów kulinarnych, jak zrobić kimchi z kapusty pekińskiej. Gotowałem już kilka razy według tego przepisu kimchi, a jeśli zastosujesz się do mojego przepisu, obejrzysz zrobione zdjęcia krok po kroku, masz gwarancję, że ugotujesz bardzo smaczną chrupiącą i umiarkowanie ostrą kapustę.

Produkty:

• kapusta pekińska - 3 kg;
• Chudy olej - 30 ml;
• Czosnek - 100 gramów;
• Woda - 6 litrów;
• Sól - 6 łyżek stołowych;
• Mieszanka suszonej papryki, ostrej papryki i kolendry - 100 gr.

Aby zrobić smaczną kimchę, spróbuj wybrać duże główki kapusty pekińskiej, mała kapusta często rozpada się podczas marynowania, a gotowa przekąska wygląda wtedy nieestetycznie.

Mieszankę przypraw można stosować zarówno suszoną, jak i świeżą, w zależności od pory roku. Właśnie latem lub jesienią zamiast suszonej papryki i ostrej papryki mielimy w maszynce do mięsa paprykę sałatową i paprykę gorzką.

Jak zrobić kimchi z kapusty pekińskiej

I tak na początek umyj kapustę pekińską pod zimną bieżącą wodą i przekrój na pół wzdłuż główki.

Kapustę wkładamy do głębokiego garnka (emaliowanego lub ze stali nierdzewnej).

Następnie musimy przygotować solankę. Jest to bardzo proste, zwykle nie można nawet gotować, dodawać soli do wody i mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Zalej kapustę solanką i ułóż ucisk na wierzchu. Kapustę pekińską zostawiamy w ciepłym pomieszczeniu do solenia na dwa dni.

Po chwili odcedzamy solankę z kapusty, a następnie musimy przygotować pikantny dressing do kimchi.

Suszoną paprykę, ostrą paprykę i kolendrę wsyp do głębokiej miski, zalej szklanką wrzącej wody i pozostaw na dziesięć minut, aby przyprawy napęczniały.

W tym czasie musimy obrać i posiekać czosnek na blenderze.

Dodaj olej roślinny do sosu kimchi.

Następnie dodaj czosnek i dobrze wymieszaj.

W ten sposób powinniśmy otrzymać nadzienie.

Teraz musisz obficie posmarować każdy liść kapusty pekińskiej pikantną mieszanką.

Nasmarowaną przyprawą kapustę pekińską przekładamy do miski, starając się zbliżyć do siebie główki kapusty. Przykryj kapustę pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 48 godzin.

W celu równomiernego solenia dwa razy dziennie musimy odwrócić kapustę pekińską i lekko ją ścisnąć rękami, aby sok się wyróżniał, a kapusta była nim całkowicie pokryta.

Włóż gotową przekąskę kimchi do lodówki i przechowuj nie dłużej niż dwa tygodnie. Najlepiej umieścić go w słoiku ze szczelną pokrywką.

Przed podaniem pokrój kimchi z kapusty pekińskiej na duże kawałki i skrop odrobiną oleju roślinnego.

W ten sposób otrzymaliśmy jasną, piękną i bardzo smaczną koreańską przekąskę.

Zazwyczaj podaję kimchi jako pikantny i pikantny dodatek do lub. Bardzo smacznie dodaje się go do różnych pikantnych zup.

Tradycyjne koreańskie danie z kapusty pekińskiej, bez którego nie obejdzie się żadna koreańska rodzina. Przepis opiera się na badaniu kilku książek i stron internetowych. Ale podstawą jest przepis Julii Kan ze strony „Jemy w domu”.

Składniki na Kimchi z kapusty pekińskiej (Kimchi):

Wartość odżywcza i energetyczna:

Przepis „Kimchi (kimchi) z kapusty pekińskiej”:

Koreańczycy tradycyjnie używają kapusty pekińskiej do przygotowania tego dania. Chociaż istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego dania z różnych produktów.

Każdy widelec przekroić wzdłuż na pół. Połówki kroimy na ćwiartki, nie przecinając do końca.

Każdą połówkę myjemy pod wodą, popychając liście tak, aby były całe mokre.

Teraz posyp mokre liście solą. Każdy liść osobno, bez pocierania, tylko zraszanie. Użyj więcej soli u podstawy główek, ponieważ liście są tam grubsze.

Teraz włóż soloną kapustę do emaliowanego pojemnika i pozostaw na 2 godziny. Po 2 godzinach odwróć kiełki i pozostaw na kolejne 2 godziny.

W międzyczasie przygotowujemy dressing. Aby to zrobić, oczyść czosnek, cebulę, imbir, pieprz i zmiel wszystko w blenderze.

Następnie ugotuj pudding ryżowy. Aby to zrobić, wlej 2-3 szklanki wody na patelnię i dodaj pół szklanki mąki ryżowej. Jeśli nie ma mąki, łatwo jest zrobić ją ze zbóż, mieląc ją w młynku do kawy. Mąkę mieszamy trzepaczką z wodą, doprowadzamy do wrzenia, czyli do pojawienia się dużych bąbelków. Dodaj 3-4 łyżki cukru i wyłącz kuchenkę. Kisiel powinien być dość gęsty.

Marchewkę i rzodkiewkę obrać i pokroić w cienkie paski. Zrób to samo z zieloną cebulą. Na tym etapie istnieje wiele opcji. Możesz użyć tylko marchwi, możesz użyć tylko rzodkiewki lub obu. Są inne stacje benzynowe. W niektórych przepisach znaleziono półgotowane mięso. Nie odważyłem się posunąć do takiej skrajności.

W miseczce wymieszać wszystkie składniki dressingu: warzywa, imbir-czosnek, pieprz gorzki, schłodzoną galaretkę. Dodaj do tego sos rybny. Tutaj też są opcje. Sos rybny można zastąpić soją, krewetkami, ostrygami. Ogólnie rzecz biorąc, chociaż ten przepis jest najbardziej autentyczny, pozwala użyć wyobraźni lub skorzystać z dostępnych produktów. Będziesz miał inny wynik, ale zawsze bardzo smaczny. Do papryki zaleca się dodawać suszone płatki. Jest to zwykle sprzedawane przez Koreańczyków na rynku. Miałem jednego, ale został zniszczony przez ćmę spożywczą. Musiałam użyć świeżej ostrej papryki.

Teraz myjemy nasze solone główki kapusty pod bieżącą wodą, rozsuwając każdy liść, aby nie został ślad soli. Kiełki były umyte, dobrze wyżęte, jak wyprane płótno. Są teraz miękkie i pozwalają na przeprowadzenie takiego zabiegu na sobie.

A teraz napełniamy każdą czystą kapustę sosem, delikatnie rozsuwając każdy liść.

Faszerowane półgłówki składamy po dwie, imitując całą główkę kapusty.

Gotową kapustę wkładamy do pojemników i pozostawiamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie przechowujemy w lodówce. Kapustę można jeść w ciągu 2 dni po ugotowaniu.

Kimchi jest niezwykle zdrowe. Warzywa fermentowane (kiszone) są bogate w witaminy, mikroelementy, błonnik i kwas mlekowy. Jedzenie tego dania sprzyja trawieniu i utracie wagi. Ostrość tego dania można regulować ilością dodanego pieprzu.
Oto co Wikipedia mówi o tym daniu:
Kimchi to niskokaloryczne jedzenie wykonane z warzyw i bogate w błonnik. Kimchi zawiera cebulę, czosnek i pieprz, które mają korzystny wpływ na zdrowie. Kimchi jest bogate w witaminę A, tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), wapń i żelazo, zawiera szereg bakterii kwasu mlekowego, wśród których znajduje się typowy dla tego produktu gatunek Lactobacillus kimchii. Magazyn Health umieścił kimchi wraz z czterema innymi rodzajami żywności na swojej liście „Najzdrowszych pokarmów na świecie”.

Ten przepis jest częścią akcji „Wspólne gotowanie – Tydzień gotowania”. Dyskusja o gotowaniu na forum -