Musztarda produkcji przemysłowej jest znacznie gorsza od domowej musztardy w smaku. Jeśli ugotujesz go według klasycznej receptury, okaże się pikantny, a dla miłośników słodkości lub kwaśności są opcje sosów zawierających cukier, miód lub przeciery owocowe. Ponadto domowy proszek musztardowy jest całkowicie naturalny i zdrowy. Nawet niedoświadczony kucharz szybko poradzi sobie z zadaniem.

Robienie musztardy własnymi rękami w domu jest bardzo proste. Ale zanim przejdziesz bezpośrednio do samego procesu gotowania, powinieneś zapoznać się z zasadami, które pozwalają uzyskać smaczny i zdrowy produkt:

• Proszek musztardowy należy wymieszać z wodą, której temperatura nie przekracza 60 stopni, w przeciwnym razie gotowy produkt straci „energiczną” skórkę i stanie się mdły. Nasycenie smaku zależy od temperatury wody. Im zimniejszy płyn użyty do rozcieńczenia, tym ostrzejsza będzie domowa przyprawa.
• Płyn należy dodawać do proszku stopniowo, małymi porcjami. W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać, aby uniknąć pojawienia się grudek.
• Aby musztarda miała jednorodną konsystencję, bazę proszku należy najpierw przesiać.
• Nie rozpaczaj, jeśli produkt jest zbyt płynny. Możesz poprawić sytuację i nadać przyprawie odpowiednią gęstość, po prostu umieszczając ją na chwilę w lodówce.
• Aby zabezpieczyć mieszankę przed wysychaniem, podczas mieszania można dodać niewielką ilość pełnotłustego mleka pasteryzowanego. Plasterek cytryny umieszczony na wierzchu pomoże zachować świeżość.

Ponadto należy pamiętać, że smak przyprawy można zmieniać:

• Ostry sos dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i ziołami, takimi jak cynamon, mielona kolendra czy starte goździki, a smak gotowego produktu można wzbogacić także kawałkami owoców, ziołami, a nawet miodem gryczanym.
• W krajach azjatyckich pikantny aromat musztardy rozcieńcza się nutami gałki muszkatołowej, imbiru i japońskiego wasabi. Nadaje to produktowi specyficzny smak.
• Delikatna musztarda francuska zawiera nie tylko proszek, ale także pełne ziarna, dlatego warto ją doprawić wytrawnym białym winem lub octem winogronowym.
• Wodę pitną w przepisie można zastąpić solanką z kiszonej kapusty, kiszonych pomidorów lub ogórków, a także płynnym musem jabłkowym.

Gotowy produkt należy umieścić w szczelnie zamkniętym wysterylizowanym pojemniku, aby nie zabrakło mu pary i nie stracił ostrości, a także nabrał pożądanej konsystencji. Okres trwałości domowej musztardy w lodówce wynosi nie więcej niż 10 dni.

Tradycyjna domowa musztarda

Klasyczny przepis na robienie musztardy w domu polega na użyciu gotowego proszku jako podstawy do przyprawiania. Aby jednak powstały produkt miał bogatszy i jaśniejszy smak, a także nabrał specyficznego ostrego posmaku, wskazane jest samodzielne zmielenie proszku musztardowego z ziaren.

W sumie występują trzy rodzaje zbóż: czarne, białe i Sarepta. Od ich odmiany zależy smak, aromat i konsystencja gotowego produktu. W Rosji te ostatnie są bardzo popularne. Są głównym składnikiem używanym do produkcji sklepowej musztardy lub musztardy w proszku. Tradycyjna receptura domowej przyprawy oparta jest na proszku z ziaren Sarepty.

Składniki:

• musztarda w proszku - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• gorąca woda - 100 ml;
• cukier granulowany - 1/2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1/2 łyżki. l.;
• sól - 1/4 łyżki. l.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. 5. Jeśli konsystencja musztardy okazała się zbyt płynna, mieszaninę należy przechowywać w lodówce przez kolejny dzień. Dzięki temu produkt stanie się grubszy i gęstszy, a także lepszy napar.

Musztarda w solance

Przepisy na musztardę z dodatkiem marynaty cieszą się dużą popularnością w sezonie zimowym. Rodzaj soku warzywnego zawiera już wystarczającą ilość soli i przypraw.

Pikantny smak domowej musztardy w zalewie zachwyci prawdziwych miłośników ostrych przypraw. Doświadczeni kucharze zalecają gotowanie przyprawy wyłącznie w zalewie lodowej, co nadaje produktowi dodatkowej ostrości.

W kiszonym ogórku

W tym przepisie stosuje się solankę z ogórków kiszonych, a nie kiszone. Dobrze komponuje się z musztardą w proszku, a zawarte w niej przyprawy i czosnek doskonale podkręcają smak domowych przypraw.

Składniki:

• płyn z ogórka kiszonego - 220 ml;
• proszek z nasion gorczycy - 3 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. l.

Algorytm gotowania:

1. 1. Wlej schłodzony kiszony ogórek do głębokiego, czystego pojemnika.
2. 2. Dodaj tam proszek musztardowy.
3. 3. Poczekaj, aż się zamoczy.
4. 4. Mieszać dokładnie kompozycję drewnianą szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. 5. Pozostaw gotowy produkt na chwilę.
6. 6. Wlać olej i ponownie wymieszać.

Powstałą przyprawę należy podawać w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym słoju przez 24-72 godziny. Olej roślinny w tym przepisie można zastąpić oliwą, siemieniem lnianym lub innym. To nie tylko sprawi, że produkt będzie bardziej delikatny, ale także stanie się główną atrakcją przepisu.

W zalewie pomidorowej

Ten przepis jest przeznaczony wyłącznie dla miłośników pikantnych potraw. Do gotowania należy użyć żółtej musztardy w proszku.

Składniki:

• musztarda w proszku - 2/3 szklanki;
• marynata pomidorowa na bazie octu - 330 ml;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1/4 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. 1. Wlej większość przefiltrowanej solanki do wcześniej przygotowanego półlitrowego szklanego pojemnika.
2. 2. Dodaj do niego proszek musztardowy.
3. 3. Pozostaw do całkowitego zamoczenia.
4. 4. Zagniatać mieszaninę do uzyskania jednorodnej masy, stopniowo dodając pozostałą solankę. Jeśli musztarda jest za gęsta, można dodać więcej solanki, a jeśli jest płynna, trochę proszku.
5. 5. Umieść cukier i sól.
6. 6. Ponownie dokładnie wymieszaj masę.
7. 7. Wlać olej słonecznikowy, aby lekko zmiękczyć powstałą przyprawę i ponownie wymieszać. Aby uzyskać delikatniejszy smak, wskazaną ilość oleju można zwiększyć.

Musztardę należy podawać w ciemnym miejscu przez jeden dzień.

Z dodatkiem marynaty z kapusty

Musztarda w zalewie z kapusty ma pikantny smak. A technologia gotowania różni się nieco od poprzednich metod: w tym przepisie płyn należy stopniowo wlewać do proszku.

Składniki:

• proszek musztardowy - 50 g;
• solanka z kapusty zmieszana z 1/2 łyżeczki. ocet stołowy (9%) - 1 szklanka;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku;
• rafinowany olej - 1-2 łyżki. l.

Gotowanie:

Ocet w tym przepisie można pominąć lub zastąpić niewielką ilością świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Przepisy na słodką musztardę

Sos musztardowy nie zawsze musi być zbyt ostry lub słony. Puder dobrze komponuje się również ze słodkimi składnikami, takimi jak owoce czy jagody.

Smaczną i zdrową musztardę w Rosji preferuje się przygotowywać na bazie przecieru jabłkowego lub gruszkowego. Przyprawa miodowa ma szczególne właściwości lecznicze. Można go przyjmować w małych porcjach na przeziębienia lub stosować do jedzenia.

Z miodem

Delikatna i aromatyczna musztarda miodowa pozostawia przyjemny posmak i dobrze komponuje się z mięsem i rybami. Szefowie kuchni na całym świecie preferują tę właśnie przyprawę do dań z dodatkiem jajek.

Składniki:

• woda - 50 ml;
• drobna sól kuchenna - 10 g;
• proszek z nasion gorczycy - 50 g;
• miód (najlepiej gryczany) - 50 g;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. 1. Musztarda w proszku przetarta przez sito zmieszane z solą.
2. 2. Wlej wodę do kompozycji.
3. 3. Dokładnie wymieszaj do konsystencji pasty.
4. 4. Rozpuść miód w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, aby stał się jak najbardziej płynny i przezroczysty.
5. 5. Wlej do mieszanki musztardowej, dodaj sok z cytryny i olej roślinny.
6. 6. Ponownie wymieszaj przyprawy.
7. 7. Wlej musztardę do czystego szklanego pojemnika i szczelnie zamknij wieczko. Pozostaw do zaparzenia na 4 dni.

Gotowy produkt należy podawać w temperaturze od 20 do 22 stopni Celsjusza. Następnie słoik należy odkorkować, wymieszać, odsączyć z nadmiaru płynu (jeśli wypływa) i przechowywać w lodówce. W razie potrzeby możesz urozmaicić smak przyprawy za pomocą mielonej papryki lub imbiru. Pomoże to urozmaicić każde danie, a także nada sosowi właściwości lecznicze.

Owocowy na musie jabłkowym

Musztarda jabłkowa ma delikatny aromat dojrzałego jabłka i dobrze komponuje się z daniami z sera lub jagnięciny. W razie potrzeby ten owoc można zastąpić dojrzałą gruszką. Musztarda gruszkowa nie ustępuje w smaku musztardzie jabłkowej i dobrze komponuje się z pieczonym kurczakiem lub indykiem.

Składniki:

• duże słodkie jabłko - 1 szt .;
• musztarda w proszku - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
• brązowy cukier - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• cynamon - pół łyżeczki;
• goździk - 3 szt .;
• sól dla smaku.

Technologia gotowania:

1. 1. Usuń rdzeń jabłka, zawiń owoc w folię i wyślij do piekarnika. Gotuj w temperaturze 170-180 stopni przez kwadrans.
2. 2. Ugotowane jabłko obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki i przetrzeć przez sito do uzyskania puree.
3. 3. Do powstałego puree dodaj musztardę w proszku, pokruszony cukier i sól, olej słonecznikowy i sok z cytryny.
4. 4. Dokładnie wymieszaj kompozycję blenderem.
5. 5. Wlej ocet do emaliowanej miski.
6. 6. Dodaj cynamon i goździki.
7. 7. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zdejmij z ognia.
8. 8. Wlej ocet z przyprawami do kompozycji musztardy.
9. 9. Ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.
10. 10. Przenieś do czystego szklanego słoika i zaparzaj przez 2 dni, codziennie mieszając.

Jeśli chcesz, możesz urozmaicić smak musztardy jabłkowej kawałkami winogron. Nadaje się jako dodatek do tego sosu i mielonych orzechów włoskich.

Z Owocami (Włoska Mostarda)

Ta przyprawa bardziej przypomina owoc zalany syropem musztardowym niż tradycyjną musztardę o konsystencji pasty. Ale pod względem smaku to słodkie danie z goryczką w niczym nie ustępuje innym sosom musztardowym.

Składniki:

• dowolny owoc (mieszanka) - 1 kg;
• cukier - 1/2 kg;
• sok pomarańczowy - 0,7 l;
• proszek musztardowy - 50 g;
• białe wino - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. 1. Pokrój owoce na duże kawałki. Jeśli usuniesz skórki, syrop będzie lżejszy.
2. 2. Posyp je cukrem.
3. 3. Wlej sok pomarańczowy.
4. 4. Pozostaw w otwartym pojemniku na jeden dzień, aż piasek całkowicie się rozpuści. W ciągu 24 godzin musisz kilka razy wymieszać mieszaninę.
5. 5. Umieść durszlak na patelni.
6. 6. Przenieś do niego masę owocową.
7. 7. Pozwól, aby sok owocowy całkowicie spłynął.
8. 8. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż ilość zmniejszy się dokładnie o połowę. Okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową.
9. 9. Wyciśnięty owoc ponownie zalać gotowym syropem.
10. 10. Pozostaw obrabiany przedmiot na kolejny dzień, aby kompozycja została zaparzona.
11. 11. Rozpuść proszek musztardowy w szklance białego wina w emaliowanej misce i delikatnie podgrzej mieszaninę na małym ogniu.
12. 12. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę musztardy do 100 stopni i gotować przez kolejne dwie minuty.
13. 13. Ponownie oddziel owoce od syropu i przecedź go przez sito lub gazę.
14. 14. Ułóż owoce w wysterylizowanych słoikach.
15. 15. Połącz musztardę i syrop owocowy.
16. 16. Wlej owoce tą mieszanką, całkowicie je zakrywając.
17. 17. Delikatnie wyciśnij nadmiar powietrza, naciskając owoc łyżką.

Słoiki z mostardą należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu ze szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Przed podaniem można dodać do niej ziarna sezamu lub urozmaicić smak lekką nutą mielonej papryki.

słodka przyprawa

Musztarda w proszku, która ma wyraźny słodki smak, nie jest zbyt ostra. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć ilość cukru.

Składniki:

• musztarda w proszku - 4 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• olej - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• woda - 60 ml;
• biały ocet winny - 50 ml.

Gotowanie:

1. 1. Wymieszaj musztardę w proszku z mąką.
2. 2. Wlej wodę do 60 stopni do głębokiej miski.
3. 3. Dodaj do niej mieszankę sproszkowanego składnika i mąki.
4. 4. Pozwól kompozycji parzyć przez 15-20 minut.
5. 5. Dodaj cukier i sól.
6. 6. Mieszaj i pozostaw na kilka minut.
7. 7. Wlać olej i ocet. Mieszaj i zaparzaj przez 40-60 minut.

Słodkiej musztardy nie trzeba zaparzać przez kilka dni. Jest gotowy do użycia już po godzinie od przygotowania.

Musztarda - rosyjska czy zagraniczna?

Sos musztardowy jest uwielbiany do jedzenia nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach europejskich. Najbardziej znane zagraniczne przyprawy wśród szefów kuchni na całym świecie to:

• Musztarda Dijon;
• śródziemnomorski;
• Duński.

Rosyjski

Energiczna musztarda rosyjska jest idealna do gorących pierwszych dań i mięs. Ma być smarowany chlebem, a także kładziony na kawałkach galaretki.

Składniki:

• proszek musztardowy - 100 gramów;
• ciepła woda - 1/2 szklanki;
• roztwór octu (3%) - 1/2 szklanki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• liść lawruszki - 2 szt .;
• cynamon - na czubku noża;
• goździk - para suszonych pąków.

Gotowanie:

1. 1. Podgrzej wodę w misce.
2. 2. Wlej do niego cynamon i goździki, dodaj pietruszkę, sól i cukier.
3. 3. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez kilka minut.
4. 4. Schłodzić bulion i przecedzić.
5. 5. Wlej pachnący płyn małymi porcjami do musztardy w proszku.
6. 6. Mieszaj do uzyskania gładkości.
7. 7. Stopniowo wprowadzaj olej i ocet.

Produkt jest prawie gotowy. Teraz musisz rozłożyć go do słoików, szczelnie zamknąć i wysłać do lodówki na 24 godziny do zaparzenia.

Stary rosyjski przepis

Składniki:

• musztarda w proszku - 3 łyżki. l.;
• zmiażdżone goździki - 6 g;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Umieść proszek, cukier i goździki w misce.
2. 2. Wlać ocet i wymieszać do uzyskania płynnej konsystencji.
3. 3. Wlej mieszaninę do słoików i przykryj je pokrywkami.
4. 4. Wstawić słoiki do wyłączonego piekarnika, nagrzanego do minimalnej temperatury, na około 40 minut.
5. 5. Uzyskaj i trzymaj w temperaturze pokojowej.

Okres przydatności do spożycia takiej prostej przyprawy wynosi około roku. Jeśli musztarda stanie się zbyt gęsta, można ją ponownie rozcieńczyć octem. A zwykły olej roślinny sprawi, że zbyt ostry smak będzie bardziej delikatny.

W ZSRR istniał specjalny GOST, według którego wytwarzano smaczną, ostrą i bardzo ostrą musztardę stołową.

Składniki:

• musztarda w proszku - 1 szklanka;
• woda - 2 szklanki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• kwas octowy - 1,5 łyżki. l.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cynamon - mała szczypta;
• goździki - trzy suche pąki.

Algorytm gotowania:

1. 1. Wlej wodę do rondla.
2. 2. Dodać cukier, sól, pieprz, natkę pietruszki, cynamon, goździki.
3. 3. Doprowadź płyn do wrzenia.
4. 4. Wyjąć do infuzji w ciepłe miejsce na 24 godziny.
5. 5. Następnego dnia ponownie zagotuj bulion i wlej do niego kwas octowy.
6. 6. Wlej proszek musztardowy do głębokiej miski.
7. 7. Dodaj tam przecedzony napar z przyprawami.
8. 8. Dokładnie wymieszaj kompozycję i umieść ją w ciepłym miejscu na 3-4 godziny.
9. 9. Dodaj olej.
10. 10. Ponownie zamieszaj.

Radziecka musztarda jest prawie natychmiast gotowa do użycia. Ale lepiej pozwolić mu dojrzewać przez kolejne 24 godziny w chłodnym miejscu. Zaleca się podawać ten sos do stołu wraz z galaretką, smalcem, tłustą zupą.

Przyprawa Dijon z Francji

Przed wiekami francuscy mnisi byli tak zachwyceni smakiem tej niezwykłej pikantnej przyprawy, że ukradli technologię gotowania Rzymianom i rozpoczęli produkcję musztardy Dijon. Sos ten zyskał popularność w większości krajów europejskich. Od wielu stuleci Dijon słusznie uważane jest za światową stolicę musztardy i nie straciło tego statusu do dziś.

Składniki:

• wytrawne białe wino - 2 szklanki;
• musztarda w proszku (z białej gorczycy) - 60 g;
• nasiona gorczycy czarnej - 80 g;
• duża cebula - 2 szt .;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• miód kwiatowy - 2 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku.

Algorytm gotowania:

1. 1. Drobno posiekaj cebulę.
2. 2. Ściśnij czosnek przez prasę.
3. 3. Umieść warzywa w emaliowanym garnku.
4. 4. Wlej wino.
5. 5. Doprowadzić kompozycję do wrzenia.
6. 6. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
7. 7. Odcedź powstały bulion winny, odcedź i lekko ostudź.
8. 8. Wprowadź roztopiony miód do roztworu.
9. 9. Wsyp sól w to samo miejsce i wymieszaj.
10. 10. Wlej suchy proszek musztardowy do rondla z winem.
11. 11. Rozetrzyj równomiernie, aby masa była jednorodna, bez grudek.
12. 9. Dodaj olej.
13. 13. Wlej ziarna do mieszanki winno-musztardowej.
14. 14. Dusić na małym ogniu, regularnie mieszając, aż płyn osiągnie pożądaną gęstość.

Gdy tylko uzyskaną kompozycję ostygnie, należy ją wlać do słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Przechowuj sos Dijon w lodówce. Maksymalny okres przechowywania wynosi 3 miesiące.

Śródziemnomorska z liściem laurowym

Ten sos dobrze komponuje się z rybami i warzywami. Pikantna przyprawa jest również dobra jako dressing do sałatek z oliwkami i oliwkami.

Składniki:

• proszek musztardowy - 100 g;
• woda - 3/4 szklanki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 1 szt .;
• cynamon - do smaku.

Gotowanie:

1. 1. Postaw wodę na małym ogniu.
2. 2. Dodaj sól, cukier, pietruszkę i cynamon.
3. 3. Trzymaj mieszankę w ogniu, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
4. 4. Ochłoń.
5. 5. Wlej ocet.
6. 6. Zaparzyć proszek musztardowy z połową powstałego bulionu (wlewać stopniowo).
7. 7. Dokładnie wymieszaj.
8. 8. Umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień.
9. 9. Wlej pozostały bulion.
10. 10. Ingeruj.

Pozostaw powstałą kompozycję do dojrzewania w temperaturze pokojowej przez kolejne 24 godziny. Następnie ponownie wymieszaj przyprawę musztardową i włóż do lodówki.

Duński sos musztardowy

Ten przepis jest bardzo prosty, a smak przypraw jest miękki i wyrafinowany po europejsku. Sos ten możesz wykorzystać jako miły dodatek do kiełbasek pikantnych lub mlecznych, a także duszonych warzyw z grzybami.

W Danii śledzie są marynowane w takiej musztardzie w szczególny sposób.

Składniki:

• musztarda w proszku - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1/2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy lub ocet z białego wina - 100 ml;
• bita śmietana lub ciężka kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.

Algorytm gotowania:

1. 1. Wymieszaj suche składniki.
2. 2. Stopniowo dodawać ocet do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
3. 3. Dokładnie zmiel mieszaninę do jednorodnej konsystencji.
4. 4. Zaparzaj przez 6o minut.
5. 5. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.

Jak gotować musztardę z ziarnami?

Musztarda zbożowa zrób to sam ma nie tylko przyjemny smak, ale także wygląda bardzo apetycznie. Można użyć ziaren tej samej odmiany, jednak danie będzie wyglądać bardziej estetycznie, jeśli dodamy wielokolorowe ziarna.

Składniki:

• ziarna białej gorczycy - jedna trzecia szklanki;
• ziarna musztardy czarnej i sarepty - 1 łyżka. l.;
• musztarda w proszku - 2 łyżki. l.;
• woda - pół szklanki;
• ocet jabłkowy, sok pomarańczowy i miód - po ćwierć szklanki;
• starta skórka z cytryny (można wziąć zamrożoną) - do smaku;
• sól - mała szczypta;
• suszony koperek - na czubku noża.

Technologia gotowania:

1. 1. Ziarna wymieszać i lekko rozgnieść w moździerzu.
2. 2. Wsyp suchy proszek w to samo miejsce.
3. 3. Do suchej mieszanki małymi porcjami wlewaj sok owocowy, ocet i ciepłą wodę.
4. 4. Mieszaj do uzyskania gładkości.
5. 5. Dodaj sól, koperek, skórkę i miód.
6. 6. Lekko zmiksuj blenderem na gęsty krem, ale z zachowaniem ziaren.

Ten sos możesz przechowywać w lodówce. Znajduje zastosowanie jako dressing do sałatek, a także jako marynata do wszelkiego rodzaju mięs.

Każdy kucharz ma pod ręką słoik musztardy. Z jego pomocą łatwo uczynić danie bardziej pikantnym i pachnącym. Możesz kupić gorącą przyprawę w sklepie spożywczym lub zrobić ją samodzielnie. Powiem ci, jak zrobić proszek musztardowy w domu.

Przepisy, którymi się dzielę, są bardzo proste. Weźmie trochę ziaren i zrobi z nich proszek. Możesz sobie poradzić z kupowanym w sklepie proszkiem, ale wolę zrobić własny.

Musztarda przygotowana według klasycznej receptury okazuje się dość gęsta. Jeśli lubisz bardziej płynną wersję, zwiększ nieco ilość wody. Dodając ulubione przyprawy i zioła, zrób pikantną musztardę.

Musztarda w proszku - klasyczny przepis

Składniki

Porcje: 10

• musztarda w proszku 3 sztuki. l.
• olej roślinny 1 st. l.
• gotująca się woda 100 ml
• sok cytrynowy 2 łyżki stołowe. l.
• cukier 1 st. l.
• sól ul. l.

na porcję

Kalorie: 378 kcal

Białka: 37,1 gr

Tłuszcze: 11,1 gr

Węglowodany: 32,6 gr

10 minut. Wydruk przepisu wideo

Do małej miski wsypać musztardę w proszku, dodać cukier i sól, wszystko wymieszać. Suchą mieszankę zalać wrzątkiem i dobrze wymieszać.

Wlać olej roślinny i dodać sok z cytryny, a po dokładnym wymieszaniu przykryć miskę pokrywką i pozostawić na kilka godzin do zaparzenia przypraw.

Musztardę przełożyć do szklanego słoiczka, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki.

Teraz znasz klasyczny przepis na robienie proszku musztardowego w domu. Przyprawa doskonale poprawia smak mięsa. Zauważam, że do gotowania używaj tylko świeżego proszku. Musztarda zrobiona na bazie przeterminowanych surowców nie sprawdzi się przy gęstym zaparzeniu.

Jak zrobić rosyjską musztardę

Ludzie od dawna nauczyli się robić musztardę i do tej pory wymyślono wiele przepisów na przygotowanie tej wspaniałej przyprawy. Pokażę ci, jak zrobić rosyjską musztardę. Nawet początkujący kucharz opanuje domową technologię, ponieważ jest niezwykle prosta.

Po przygotowaniu wspaniałej przyprawy zaskocz swoją rodzinę i gości, podając ją na stół wraz z pieczonym królikiem lub innym mięsnym smakołykiem.

Składniki:

• Musztarda w proszku - 280 g.
• Ocet - 200 ml.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Cukier - 125 gr.
• Woda - 350 ml.
• liść laurowy.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj kilka małych słoików z pokrywkami. Umyj je dokładnie i osusz. Następnie przygotowujemy marynatę.
2. Do rondelka wlać 175 mililitrów wody, doprawić przyprawami i zagotować. Schłodzić bulion gotowany przez pięć minut, odcedzić i wymieszać z octem.
3. Zagotuj pozostałą wodę w innej misce i dodaj dokładnie przesianą musztardę w proszku. Wszystko dobrze wymieszaj. Masa musi być jednorodna.
4. Do miski wlewamy wrzącą wodę tak, aby zakryła masę musztardową na kilka centymetrów. Po schłodzeniu wody wyślij naczynia do lodówki. Po dwunastu godzinach spuść wodę i dodaj olej do musztardy.
5. Pozostaje połączyć mieszaninę z cukrem i marynatą.
6. Po dokładnym wymieszaniu ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.
7. Dzień później domowa musztarda jest gotowa do użycia.

Musztarda rosyjska dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, na jej bazie przygotowuje się doskonały dressing lub aromatyczny sos. Generalnie podzieliłem się przepisem, więc nie trzeba już kupować produktu w sklepie, a to pierwszy krok do oszczędności.

Jak zrobić musztardę z ziaren

Kontynuując temat artykułu, rozważ przepis na musztardę z ziarnami - doskonałą przyprawę do dań mięsnych. Niektórzy kucharze używają musztardy z ziarnami do robienia zwykłych i noworocznych sałatek.

Smak tej musztardy jest bardzo delikatny. Może być bezpiecznie spożywany nawet przez osoby, którym ostre jedzenie jest przeciwwskazane. Usiądź wygodnie i uważnie przestudiuj technologię gotowania krok po kroku w domu.

Składniki:

• Musztarda w proszku - 50 g.
• Nasiona gorczycy - 50 g.
• Sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki.
• Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Kiszony ogórek, sól, goździki, gałka muszkatołowa i pieprz.

Gotowanie:

1. Wsyp proszek musztardowy do głębokiej miski i zalej niewielką ilością wrzącej wody. Dokładnie wymieszać. Powinieneś otrzymać plastyczną masę. Można dodać trochę wody, jeśli masa jest za gęsta.
2. Dobrze wygładź masę musztardową i zalej wrzącą wodą. Płyn powinien pokryć masy dwoma palcami. Gdy woda ostygnie, spuść ją.
3. Do masy dodać sok z cytryny, sól, nasiona, pieprz, olej i cukier. Po wymieszaniu ułożyć w małych słoiczkach, ubić i zamknąć pokrywkami.
4. Po dniu dodaj trochę ogórka kiszonego i przyprawy do każdego słoika. Używam goździków i gałki muszkatołowej. To wszystko!

Istnieją dziesiątki przepisów na musztardę z ziarnami, ale podoba mi się technologia gotowania, którą właśnie udostępniłem. Mam nadzieję, że ty też to lubisz.

Musztarda w zalewie - 2 przepisy

Dla wielu smakoszy musztarda jest ulubioną przyprawą. Jedzą go z zupami, daniami mięsnymi i sałatkami lub po prostu smarują chleb. Sklepy spożywcze oferują gotowe musztardy w szerokim asortymencie. Ale jeśli chcesz doświadczyć prawdziwego smaku domowej przyprawy, ugotuj ją sam. Jednocześnie skład gotowego produktu nie będzie zawierał szkodliwych dla zdrowia dodatków i barwników.

Istnieją setki sposobów na zrobienie musztardy. Rozważę przygotowanie musztardy w zalewie z ogórka i kapusty.

Kiszony ogórek

Składniki:

• Ogórek Kiszony - 200 ml.
• Musztarda w proszku - 1 szklanka.
• Ocet, cukier i przyprawy.

Gotowanie:

1. Wlej musztardę w proszku do głębokiego pojemnika, zalej solanką i wszystko wymieszaj.
2. Do powstałej mieszaniny dodać ocet, olej i cukier. Dobrze wymieszaj. Powinieneś otrzymać jednolitą masę.
3. Musztardę przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika i odstawić do rana w ciepłe miejsce. Rano dodaj przyprawy do słoika. Używam goździków, imbiru, pieprzu i cynamonu.

kiszona kapusta

Składniki:

• Kiszona kapusta - 180 ml.
• Musztarda w proszku - 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie:

1. Musztardę wsypujemy do słoika, zalewamy kiszoną kapustą, mieszamy, zamykamy wieczko i odstawiamy na noc. Rano dodaj olej roślinny do słoika i ponownie wymieszaj.
2. Aby musztarda naprawdę pachniała, przed zmieszaniem lekko podgrzej solankę. Alternatywnie można dodać odrobinę octu jabłkowego, dzięki czemu przyprawa dłużej zachowa smak.

Gotowanie musztardy z miodem

Musztarda to produkt wszechstronny. Służy do robienia grzanek i kanapek, marynowania mięsa i wielu innych celów. Pomimo swojej prostoty jest niezastąpiony na stole. Dzięki przepisowi z miodem przygotuj pyszną, ostrą i słodką przyprawę, charakteryzującą się miodowym smakiem.

Aby uzyskać dobrą musztardę, użyj nasion zamiast proszku. Przepuść je przez młynek do kawy, przesiej, a następnie użyj do zaparzenia przypraw. Rezultatem jest słodko-kwaśna musztarda, której smak jest jednocześnie delikatny i pikantny.

Składniki:

• Nasiona gorczycy - 70 g.
• Woda - 50 ml.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
• Miód - 5 ml.
• Olej słonecznikowy - 20 ml.
• Sól.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim zrobimy musztardę w proszku. Ziarna gorczycy przepuścić przez młynek do kawy i przesiać. Powinieneś dostać około pięćdziesięciu gramów wysokiej jakości proszku. Dodaj do tego trochę soli i wymieszaj.
2. Wlać wrzącą wodę do suchej mieszanki i dokładnie wymieszać. Jeśli mieszanina stanie się bardzo gęsta, dodaj trochę wrzącej wody.
3. Dodaj miód, sok z cytryny, olej roślinny do kleiku musztardowego i wymieszaj.
4. Pozostaje przenieść się do szczelnie zamkniętego pojemnika i pozostawić na pięć dni do dojrzewania. Następnie możesz podać go na stół lub wykorzystać do celów kulinarnych.

Mam nadzieję, że przepis zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej. Tak przygotowana przyprawa dobrze komponuje się z kiełbasami, pieczonym mięsem i innymi smakołykami.

Jak powstaje musztarda owocowa

Przyjrzyjmy się bliżej technologii przygotowania musztardy owocowej, która doskonale uzupełnia smak dań mięsnych, na przykład baraniny z pieca, a także dobrze komponuje się z serami.

Z pewnością domyślacie się, że podstawą są owoce. Używam winogron, gruszek lub jabłek. Niektórym kucharzom udaje się zrobić wspaniałą musztardę owocową nawet z cytryn.

Składniki:

• Słodkie jabłko - 1 szt.
• Sucha musztarda - 1 łyżka. łyżka.
• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
• Ocet - 2 łyżki.
• Cukier - łyżeczka.
• Sok z cytryny - łyżeczka.
• Sól i cynamon.

Gotowanie:

1. Upiecz jabłko w piekarniku, zawinięte w folię. W temperaturze 170 stopni wystarczy piętnaście minut.
2. Usuń skórkę, usuń nasiona i przetrzyj jabłko przez sito. Masę jabłkową połączyć z pozostałymi składnikami oprócz octu i zmiksować na gładką masę.
3. Wlać ocet do masy strumieniem i wymieszać. Posmakuj od razu. Jeśli przyprawa jest za kwaśna, można dodać trochę cukru.
4. Po uzyskaniu delikatnego smaku z musztardą owocową przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce przez dwa dni. Mieszaj kilka razy dziennie.

Gotową musztardę owocową uzyskuje się ze słodkim posmakiem, ale nie mocnym. Swobodnie możesz zafundować to kulinarne cudo nawet dzieciom.

Filmy gotowanie

Musztarda to korzenno-aromatyczna roślina o wysokości około pięćdziesięciu centymetrów. Istnieje wiele odmian, ale w naszym regionie najbardziej rozpowszechnione są odmiany czarne, brązowe i białe.

Przydatne informacje, korzyści i szkody związane z musztardą

Trudno powiedzieć, kiedy człowiek po raz pierwszy zaczął używać musztardy w kuchni. Wiadomo, że pierwsza wzmianka o nasionach została znaleziona w starożytnych rękopisach, które mają ponad pięć tysięcy lat. Według danych historycznych nasiona gorczycy były szeroko stosowane w kuchni przez starożytnych greckich kucharzy. Pasta musztardowa, którą jemy dzisiaj, została wynaleziona przez starożytnych Rzymian.

Dziś trudno sobie wyobrazić stół bez musztardy. Ta pikantna, przypominająca owsiankę przyprawa jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Jest szeroko stosowany do robienia kanapek, przekąsek, grilla, a nawet pizzy.

Korzystne cechy

Nasiona gorczycy zawierają dużo tłuszczów i olejków eterycznych. Ziarna są surowcem, z którego tłoczony jest olej jadalny. Proszek z ciasta lub musztardy służy do produkcji plastrów musztardowych, plastrów przeciwreumatycznych oraz klasycznej przyprawy do potraw.

Musztarda doskonale pobudza apetyt, zwiększa wydzielanie śliny, przyspiesza trawienie pokarmu, działa przeciwzapalnie i przeczyszczająco.

Jedzenie w małych ilościach neutralizuje toksyny, pomaga radzić sobie z niestrawnością. Nadmierne spożycie przypraw może powodować podrażnienie błony śluzowej przełyku człowieka.

Według naukowców musztarda to przyprawa, która leczy organizm. Poprawia trawienie i przyspiesza wchłanianie tłustych pokarmów. Dzięki temu nawet porządna porcja pysznej wieprzowiny nie spowoduje uczucia ciężkości w żołądku.

Wielu lekarzy poleca musztardę osobom starszym, ponieważ przyprawa pobudza trawienie i poprawia przemianę materii. Każda osoba zmagająca się z reumatyzmem, niestrawnością, nadciśnieniem czy chorobami układu krążenia po prostu musi jeść przyprawy.

Leki na bazie gorczycy działają drażniąco i miejscowo otulająco. Lotne opary gorczycy zapewniają doskonałe działanie antybakteryjne, co wydłuża okres przydatności do spożycia łatwo psującej się żywności.

Kobiety w ciąży mogą jeść musztardę, pod warunkiem, że przyprawa nie powoduje zaburzeń alergicznych. W niektórych przypadkach kobieta w ciąży nie może obejść się bez przypraw, ponieważ przy słabym apetycie budzi chęć jedzenia.

Przeciwwskazania i szkody

Niewłaściwe stosowanie przypraw może zaszkodzić organizmowi. Jeśli jesz musztardę w czystej postaci lub w dużych ilościach, prawdopodobieństwo nieprzyjemnego poparzenia znacznie wzrasta. To samo dotyczy użytku na zewnątrz.

Skończył się artykuł o tym, jak zrobić musztardę z proszku w domu. Mam nadzieję, że wskazówki, przepisy i zalecenia pomogą Ci zrezygnować z fabrycznych przypraw i zastąpić je produktem naturalnym.

Podsumowując, powiem, że musztarda to przydatna przyprawa, na którą znajdzie się miejsce na każdym stole. Ale niewłaściwe użycie może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Dlatego słuchaj poczucia proporcji i nie zapominaj o zdrowiu. Do zobaczenia wkrótce!

Wystarczy zamknąć oczy i wyobrazić sobie bogatą rosyjską galaretkę, bawarskie smażone kiełbaski z piwem, czy np. hot doga z musztardą, kiełbasą i piklami… Wiele osób będzie się z tego ślinić, więc dziś rozważymy przepis na musztardę w proszku. Zgodnie z tradycją wszystkie manipulacje przeprowadzane są w domu, wraz z instrukcjami krok po kroku.

Musztarda z musztardy w proszku: „klasyczna”

• cukier granulowany - 10 gr.
• olej roślinny - 10 ml.
• musztarda w proszku - 30 gr.
• przefiltrowana woda - 120 ml.

1. Przygotuj szklany pojemnik o pojemności 0,15-0,2 litra. Upewnij się, że ściany są suche. Dodaj musztardę, cukier granulowany i sól do smaku. Składniki wymieszać i odstawić na chwilę.

2. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie odstaw na około jedną trzecią godziny. Zacznij nabierać płyn łyżką i mieszaj go partiami do słoika z suchymi składnikami.

3. W zależności od konsystencji sos powinien przypominać kremową masę. Upewnij się, że nie ma grudek.

4. Gotową musztardę pozostaw do wyrośnięcia na kaloryferze lub innym ciepłym miejscu. Poczekaj 2 godziny.

5. Po określonym czasie wprowadź olej w ilości zgodnej z recepturą. Wyślij sos na zimno przez 6-8 dni do ostatecznego naparu. Po tym okresie produkt będzie gotowy.

Teraz wiesz, jak zrobić domowy proszek musztardowy (musztarda). Zgadzam się, wszystko jest łatwe!

Miodowa musztarda

• miód - 60 gr.
• sok z cytryny - 20 ml.
• przefiltrowana woda - 60 ml.
• musztarda w proszku - 65 gr.
• olej roślinny - 20 ml.
• sól - 5 gr.

Ten przepis na musztardę miodową można przygotować z proszku musztardowego lub wstępnie zmielonych nasion gorczycy. W domu do tego celu używamy młynka do kawy.

1. Przygotuj naczynie, podgrzej w nim wodę w ilości zgodnej z przepisem. W innym pojemniku połącz sól i proszek musztardowy. Suche składniki wymieszać.

2. Teraz połącz wodę z solą i musztardą w proszku, pozostaw do spęcznienia. Wszystkie luźne elementy muszą wchłonąć płyn.

3. Wprowadź miód, olej, sok z cytryny. Mieszaj, pozwól mu parzyć na zimno przez 3-5 dni. Po tym czasie domowa musztarda z miodem będzie gotowa. To taki prosty przepis na puder!

Musztarda „Dijon”

• wino wytrawne, białe - 480 ml.
• oliwa z oliwek - 20 ml.
• miód - 60 gr.
• ząbki czosnku – 3 szt.
• cebula - 2 szt.
• nasiona gorczycy (czarno-białe) - 75 gr.
• musztarda w proszku - 60-70 gr.

1. Przełóż ząbki czosnku przez kruszarkę, losowo posiekaj cebulę. Połącz w rondlu z winem, podgrzej do wrzenia. Następnie zmniejsz palnik do minimum, gotuj jeszcze przez 5 minut.

3. Teraz zacznij dodawać proszek musztardowy. Wygodniej jest przesiać go od razu do miski, jednocześnie mieszając, aby uniknąć zbrylenia. Gdy kompozycja uzyska jednorodną strukturę, dodaj olej.

Płonąca (pikantna) musztarda

• ocet (6%) - 80 ml.
• musztarda w proszku - 75 gr.
• korzeń imbiru (ruszt) - 60 gr.
• miód - 70 gr.
• świeża cytryna - 50 ml.
• czarny pieprz, posiekany - 6 gr.
• olej słonecznikowy - 50 ml.
• woda - 190-200 ml.

1. Połącz przesianą musztardę w proszku i pieprz w misce. Dopraw solą do wyboru, udekoruj sokiem z cytryny i miodem. Zmiksować na pastę.

2. Wymieszaj puree z korzenia imbiru z wodą w rondlu. Doprowadzić do wrzenia, lekko ostudzić i wlać ocet i olej.

3. Połącz płynny roztwór z suchymi składnikami i odstaw na co najmniej 20 godzin. Po określonym czasie można spróbować domowego sosu.

Musztarda w zalewie pomidorowej

• olej roślinny - 50-60 ml.
• marynata z pomidorów (ocet) - 0,3 l.
• musztarda w proszku - 180 gr.
• cukier granulowany - 8 gr.
• sól - 4 gr.

1. Przygotuj słoik o pojemności 0,5 litra. Połącz w nim schłodzoną solankę z musztardą w proszku, solą, cukrem granulowanym. Zamknij pojemnik i zacznij wstrząsać, aby uniknąć zbrylenia.

2. Na koniec dodać olej, ponownie wymieszać. Możesz samodzielnie dostosować konsystencję gotowego sosu, dodając solankę lub proszek musztardowy.

3. Ten przepis na puder musztardowy sugeruje, że sos należy podawać w domu przez co najmniej jeden dzień (najlepiej dwa).

Musztarda z ziarnami

• woda - 120 ml.
• musztarda biała ziarnista - 180 gr.
• ocet jabłkowy - 60 ml.
• musztarda czarna ziarnista - 60 gr.
• miód - 50 gr.
• musztarda w proszku - 50 gr.
• sok pomarańczowy - 60 ml.
• starta skórka - 60 gr.
• suszony koperek - 1 gr.
• sól - szczypta

Przepis na musztardę zbożową z proszku musztardowego jest bardzo smaczny. Zaopatrz się we wszystko, czego potrzebujesz w domu, aby stworzyć niezwykły sos.

1. Do przygotowania masy nadaje się musztarda tej samej odmiany. Wymieszaj wszystkie ziarna i rozgnieć trochę w moździerzu. Następnie dodać musztardę w proszku i dokładnie wymieszać.

2. Wlej małymi porcjami ocet, świeży sok pomarańczowy i ciepłą wodę. W przeciwnym razie trudno będzie poradzić sobie z nadmiarem płynu.

3. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaje się koperek, skórkę i miód. Ubij sos blenderem do konsystencji gęstej śmietany. Gotową masę przechowuj w lodówce.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszną ziarnistą musztardę z proszku musztardowego. Sos dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Musztarda według GOST

• kwas octowy - 20 ml.
• sproszkowana musztarda - 200 gr.
• cukier granulowany - 90 gr.
• olej słonecznikowy - 90 ml.
• sól - 15 gr.
• świeżo zmielony pieprz - 3 gr.
• liście laurowe - 2 szt.
• goździk - 2 pąki
• mielony cynamon - 3 gr.

Przepis na musztardę z proszku musztardowego jest zgodny z GOST. Domowy sos nie pozostawi nikogo obojętnym.

1. Przygotowanie pudru musztardowego zajmie około 2-3 dni. Aby to zrobić, musisz zrobić wywar z przypraw. Wlać 0,5 litra. wodę w rondlu, dodać cukier, pieprz i sól. Dodaj liście laurowe, goździki i cynamon.

2. Po ugotowaniu wyjmij naczynia z pieca. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na cały dzień. Następnie ponownie zagotuj i wlej kwas octowy.

3. Wsyp proszek musztardowy do osobnej miski. Wlej do niego przecedzony bulion. Zmiel kompozycję na jednorodną masę.

4. Sos odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 godziny. Następnie dodać olej i dokładnie wymieszać. Pozostaw na zimno na 2 dni.

Musztarda w zalewie z kapusty

• sól - 12 gr.
• cukier granulowany - 30 gr.
• olej roślinny - 30 ml.
• przyprawy - według własnego gustu
• ocet - 10 ml.
• kiszona kapusta - w rzeczywistości

Musztarda z proszku w zalewie z kapusty jest dość ostra. Przepis jest bardzo prosty.

1. Musztardę wymieszać z solanką i doprawić solą. Może nie trzeba go dodawać.

2. W tym przepisie na musztardę w proszku i przyprawy należy dodać gałkę muszkatołową, imbir i cynamon. Każdy ma w domu przyprawy.

3. Wlej cukier granulowany do mieszanki musztardowej. Mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Wlać olej i ocet. Osiągnij jednorodność masy. Pozostaw na zimno na jeden dzień, posmakuj.

Musztarda w ogórku kiszonym

• musztarda w proszku - 120 gr.
• ogórek kiszony - w rzeczywistości

1. Wlej niewielką ilość solanki i zacznij dodawać musztardę. Wymieszaj kompozycję, w razie potrzeby dodaj solankę.

2. Konsystencję gotowego sosu należy regulować niezależnie. Polegaj na osobistych preferencjach. Dodanie cukru pomoże wyeliminować nadmiar ciepła.

W kuchni istnieje wiele przepisów na musztardę. Aby uzyskać ostry sos z musztardy w proszku, należy dodać różne przyprawy. W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego, eksperymentuj w domu.

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Domowe dania i sosy są zawsze zdrowe i smaczne. Ale ciągle chodzimy do sklepu i kupujemy przyprawy ze smakami, wzmacniaczami smaku i konserwantami. Po co? W końcu w domu zdrowe i smaczne przyprawy są przygotowywane w prosty i szybki sposób. Na przykład po spędzeniu 5 minut otrzymasz doskonałą przyprawę, która jest idealna do pierwszych dań, mięs. Jak przygotować musztardę z suchego proszku? Spróbuj zrobić to z poniższymi przepisami.

Jak zrobić musztardę z suchego proszku - przepisy ze zdjęciami

Musztarda ma właściwości poprawiające apetyt, metabolizm i trawienie tłustych pokarmów. W domu robienie z niego sosu jest wygodne i proste. Gospodyni, zgodnie ze swoim gustem, może zrobić to albo bardzo pikantnie, albo nadać mu słodko-pikantną nutę. Do przygotowania przyprawy musztardowej używa się kiszonego ogórka, miodu, wody, a nawet orzecha.

W kiszonym ogórku

Domowy sos ogórkowy ma niesamowity smak. Energiczny smak nie pozostawi nikogo obojętnym, a miłośnicy ostrych przypraw będą nim zachwyceni. Dzięki wysokiemu stężeniu ogórka kiszonego - soli i cukru nie trzeba dodawać zgodnie z recepturą. Podczas gotowania należy ściśle przestrzegać proporcji składników.

Składniki:

• Suchy produkt - 3 łyżki. l.
• Solanka z ogórków kiszonych (bardzo skoncentrowana) - 200 ml
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Na wodzie

Składniki:

• Sucha musztarda - 2 łyżki. l.
• Olej roślinny - 2 łyżeczki.
• Cukier - 2 łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka
• Wrząca woda - 4 łyżki. l.
• Sok z cytryny lub ocet - 2 łyżeczki

Kupuj tylko dobry suchy produkt. Jeśli zobaczysz grudkę w proszku, lepiej nie używać tego produktu do tego przepisu. W przeciwnym razie smak potrawy cię zdenerwuje.

1. Przed rozpoczęciem procesu gotowania przesiać proszek przez sito. Nie rób dużo przypraw na raz, tylko przygotuj tyle musztardy, ile potrzebujesz na 1 dzień. Świeżo przygotowana mieszanka ma wspaniały aromat i korzenny smak.
   
2. Weź 2 łyżki. l. proszek i wymieszaj z 2 łyżkami. l. gotująca się woda. Ubij miksturę na gładką masę i wlej do niej jeszcze kilka łyżek wrzącej wody. Wymieszaj i pozostaw sos do zaparzenia na 10-15 minut.
3. Gdy ostygnie, dodaj do niego cukier, sól, olej.
4. Wymieszaj, a następnie wlej ocet lub sok z cytryny do mikstury. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Produkt zgęstnieje następnego dnia po ugotowaniu. Zaleca się stosować go po dniu.
   

Z dodatkiem miodu

Składniki:

• Musztarda - 50 gr
• Miód - 50 ml
• Sól - ½ łyżeczki.
• Woda - 50 ml
• Olej słonecznikowy - 20 ml
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Zamknij oczy i wyobraź sobie sudok z bogatej rosyjskiej galaretki. Albo na przykład całe danie parujących kiełbasek bawarskich z piwem. Albo innego hot doga - miękka bułka, pikle, pachnąca kiełbasa, kawałek sera... Wydaje się, że czegoś brakuje w tych daniach... No oczywiście! Musztarda! W sklepach jej nie brakuje, ale wszystko jest „nie tak”. To nie ma znaczenia, ponieważ zrobienie musztardy z proszku w domu nie stanowi problemu. Wręcz przeciwnie, domowa musztarda, jak mówią, jest energiczna, kłuje w nos! A jeśli lubisz na słodko, to masz karty w ręku – dodaj niezbędne składniki, dostosuj ostrość i słodycz do własnego gustu. Dzisiaj nauczymy się, jak gotować przyprawy, aby przyjaciele ustawili się w kolejce po przepis.

Na świecie istnieją trzy rodzaje gorczycy: biała, czarna i Sarepta. W Rosji te ostatnie są tradycyjnie używane, a pierwsze pisemne wzmianki o nich znajdują się w dokumentach z XVIII wieku. I używaliśmy musztardy nie tylko jako przyprawy, ale także jako lekarstwa na przeziębienia. Ale dzisiaj nas nie poczęstują, a jedynie zaspokoją apetyt tą ostrą przyprawą.

Klasyczna domowa musztarda jest przygotowywana z następujących składników:

• 3 łyżki musztardy w proszku;
• pół łyżki cukru i tyle samo oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Jeśli chcesz uzyskać prawdziwie pachnącą, pikantną mieszankę, lepiej kupić nasiona gorczycy i samodzielnie zrobić z nich proszek.

1. Weź 200-gramowy słoik, wytrzyj go do sucha, aby proszek nie przyklejał się do mokrych miejsc, w przeciwnym razie na ścianach pozostaną ciemne plamy.
2. Wlej proszek musztardowy do słoika, dodaj tam cukier i sól. Wymieszaj i odłóż na bok.
3. Zagotuj pół szklanki wody i pozwól jej trochę ostygnąć – wysoka temperatura niszczy enzymy zawarte w musztardzie.
4. Dodaj ciepłą wodę do suchej mieszanki po jednej łyżce stołowej i delikatnie mieszaj. Gotowa przyprawa powinna być jak gęsta śmietana, aby można ją było łatwo rozsmarować np. na chlebie. Dokładnie wymieszaj, nie pozostawiając grudek.
5. Teraz musztarda powinna „fermentować”. Aby to zrobić, umieść go w zamkniętym słoiku w ciepłym miejscu (można bezpośrednio na baterii) na kilka godzin.
6. Po chwili otwórz prawie gotową przyprawę i dodaj do niej olej. Nie możesz tego zrobić, ale wtedy przyprawa szybko ściemnieje i wkrótce straci ostrość.

Przyprawa jest gotowa i należy ją przechowywać w lodówce przez około tydzień. Gdy pierwszy raz otworzysz słoiczek, nie wdychaj głęboko aromatu – doprowadzi cię do płaczu!

Musztarda z miodem

To właśnie ta „miodowa” musztarda świetnie nadaje się do marynowania mięs i świetnie komponuje się z sałatkami. Ilość soku z cytryny w jego składzie można dowolnie regulować w górę. W podanych proporcjach sos okazuje się ostry, ze słodkim posmakiem i kwaśną nutą.

• musztarda w ziarnach 70 gramów;
• 3 łyżki miodu i wody;
• łyżka oleju słonecznikowego i świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• ćwierć łyżeczki soli.

Przystąpmy do przygotowania „miodowego” sosu musztardowego.

1. Najpierw zmiel gorczycę na proszek w młynku do kawy i przełóż do miski, w której rozcieńczymy nasz sos.
2. Postawiliśmy wodę na ogniu i podczas jej podgrzewania wsypujemy sól do proszku musztardowego i dokładnie mieszamy suche składniki.
3. Wlej ciepłą wodę do osolonej musztardy i zmiel, aby przyprawa równomiernie wchłonęła wilgoć. Gotowa mieszanka powinna mieć już konsystencję, którą chcesz uzyskać na końcu.
4. Wlej miód do powstałej masy. Jeśli jest zamrożony, najpierw stop go w łaźni wodnej.
5. Dodaj sok z cytryny i dodaj olej. Ponownie dobrze zmiel wszystkie składniki, aby gotowy sos musztardowy miał jednorodną masę.

Musztarda „miodowa” jest gotowa! Przenieś go do szklanego słoika i zamknij pokrywkę. Lepiej jest użyć przyprawy po 5 dniach, kiedy dojrzeje.

rosyjska musztarda

Robienie musztardy to sztuka. W Rosji był tak płonący, że zapiera dech w piersiach, a dziś po prostu nie można go znaleźć w sklepach. Dlatego zrobimy to sami.

Głównym sekretem nie jest warzenie musztardy w proszku z wrzącą wodą. Im cieplejsza woda, tym mniej zła wyjdzie przyprawa.

Do prawdziwej rosyjskiej musztardy potrzebujesz:

• 100 gramów musztardy w proszku;
• pół szklanki ciepłej wody i roztworu octu (rozcieńczamy do 3%);
• 2 łyżki oleju (słonecznikowy, bez oliwek! Mamy musztardę rosyjską!);
• 1 łyżka cukru pudru;
• pół łyżki soli;
• kilka liści lawruszki;
• dla specjalnego smaku szczypta cynamonu;
• dla przyprawy kilka suchych pączków goździków.

Kiedy składniki są gotowe, przystępujemy do gotowania.

1. W misce podgrzewamy wodę i wsypujemy do niej cynamon z goździkami, liście laurowe, cukier i sól. Pozwól mieszance przypraw się zagotować i gotować przez kilka minut.
2. Gdy bulion nieco ostygnie, przecedzamy go przez gęste sitko, aby w płynie nie pozostały żadne przypadkowe kawałki przypraw.
3. Wsyp proszek musztardowy do wygodnego pojemnika i stopniowo wlewając do niego aromatyczny bulion, mieszaj sos, aż będzie gładki.
4. Pozostaje dodać roztwór oleju i octu. Wlej ten ostatni w częściach, aby gotowy produkt nie okazał się zbyt płynny.

To wszystko. Włóż musztardę do słoika, zamknij i wstaw do lodówki na co najmniej jeden dzień. Dzień później możesz już podać go z galaretką noworoczną lub po prostu posmarować chlebem na gorące pierwsze dania.

Stara rosyjska musztarda

Staroruska kuchnia chłopska nie różniła się specjalnymi przysmakami. Przepis na tę autentyczną rosyjską musztardę jest również dość prosty.

• 3 łyżki sproszkowanej musztardy i cukru;
• pół łyżki zmiażdżonych pąków goździków;
• ocet rozcieńczający.

Umieść główny składnik, cukier i pąki goździków w misce i powoli wlewaj ocet, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Przenieś przygotowaną przyprawę do słoika, dobrze zakorkuj i wyślij do lekko nagrzanego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Po ostygnięciu wstawić do lodówki. Możesz przechowywać produkt do roku.

Pikantna musztarda w domu

Przygotuj się. Oto przepis na prawdziwie energiczną musztardę. Taka przyprawa nie tylko zaspokoi apetyt, ale będzie też doskonałym lekarstwem na przeziębienia.

Przygotujmy składniki:

• 80 gramów zwykłego żółtego proszku musztardowego;
• taka sama ilość miodu (w razie potrzeby zmniejsz ilość);
• 4 łyżki 6% octu;
• 2 łyżki soku z cytryny i tyle samo oleju roślinnego;
• tarty imbir;
• pół łyżeczki pieprzu;
• skórka opcjonalnie.

Musztarda ta łączy w sobie zarówno palącą ostrość, jak i delikatną słodycz miodu, a specyficzny smak imbiru dodaje jej pikantnych nut.

1. Do głębokiej miski wsypać musztardę w proszku, doprawić solą i pieprzem, zalać płynnym miodem i sokiem z cytryny.
2. Zagotuj niepełną szklankę wody z imbirem i skórką. Poczekaj, aż płyn ostygnie i przecedź przez sitko do miski z mieszanką musztardy.
3. Dokładnie zmiel musztardę z wywarem, skrop octem i dodaj olej roślinny. W razie potrzeby dostosuj konsystencję gotowego produktu, dodając wodę lub proszek.

Przyprawa będzie gotowa na stół w jeden dzień.

Przepis na musztardę Dijon

Jeszcze w X wieku francuscy mnisi podpatrzyli technologię przygotowania musztardy od Rzymian i po cichu rozpoczęli własną produkcję. A Europejczykom tak bardzo spodobała się nowa przyprawa, że ​​po trzech stuleciach Dijon słusznie zaczęto uważać za stolicę musztardy i tytuł ten nosi do dziś.

Kontrola autentyczności pochodzenia prawdziwej musztardy Dijon jest potwierdzona odpowiednim certyfikatem. Ale my, podobnie jak ci sami francuscy mnisi, zrobimy to bez hałasu i kurzu - przyprawy przygotujemy w domu. Składniki mogą wydawać się nieco dziwne, ale to właśnie ten przepis jest uznawany za klasykę przez francuskich szefów kuchni.

Będziesz więc potrzebować:

• 2 szklanki dowolnego białego wytrawnego wina;
• dwa rodzaje musztardy: w proszku 60 gramów iw ziarnach 80 gramów;
• kilka dużych cebul;
• para ząbków czosnku;
• 2 łyżki miodu kwiatowego;
• łyżka oliwy z oliwek;
• sól dla smaku.

Musztarda lepiej jest wziąć inną, na przykład białą i czarną. To czarne ziarna są tradycyjnie dodawane do sosu w Dijon.

1. Drobno kroimy cebulę, zwłaszcza bez ceremonii. Jego pojawienie się w tym przepisie wcale nas nie interesuje. Przeciśnij czosnek przez praskę.
2. Warzywa wkładamy do rondelka, zalewamy winem i podgrzewamy, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj jeszcze przez 5 minut.
3. Gdy wino „cebulowe” ostygnie, filtrujemy je, odrzucamy gotowane warzywa.
4. Do wina wlewamy roztopiony miód i posypujemy solą.
5. Czas na musztardę. Wsyp proszek do rondla, zmiel równomiernie w winie, aby wyszła jednorodna masa bez grudek. Dodaj oleju.
6. Włącz ponownie kuchenkę, wlej czarne ziarna do mieszanki winno-musztardowej i gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż płyn zgęstnieje.

Musztarda Dijon jest prawie gotowa. Musimy tylko wlać go do słoików i zamknąć pokrywki, gdy ostygnie. Możesz przechowywać tę przyprawę w lodówce do trzech miesięcy. Ale to nie ma znaczenia - „rozproszy się” znacznie wcześniej.

musztarda francuska

Francuzi wciąż eksperymentują w kuchni i mają wiele przepisów na musztardę. Zastanówmy się nad interesującą i stosunkowo prostą opcją.

Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• szklanka proszku musztardowego, zimnej wody, wytrawnego białego wina i octu;
• niepełna szklanka musztardy w ziarnach;
• pół szklanki brązowego lub trochę więcej cukru buraczanego;
• jedna żarówka;
• łyżeczka soli, cynamonu i kurkumy;
• 2 żółtka.

Taka musztarda, jak prawie wszystkie europejskie odmiany, nie będzie zbyt ostra. Ale doskonale marynuje drób i ryby. Przygotuj więc trzy głębokie miski.

1. Do pierwszej miski wsyp jednocześnie proszek i ziarna. Wymieszaj składniki i zalej wodą. Pozwól mieszance parzyć przez 30 minut do godziny.
2. Cebulę pokroić w ćwiartki i przełożyć do drugiej miski, zalać winem i octem, utrzeć z kurkumą i cynamonem. Wino korzenne z cebulą podgrzewamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotujemy na ogniu przez kolejny kwadrans.
3. W trzeciej misce ubij żółtka, wyślij do nich już spuchniętą musztardę i zalej ciepłym pikantnym winem. Jeszcze raz postaw całą pachnącą kompozycję na wolnym ogniu i mieszając doprowadź do zgęstnienia.

Gdy francuski sos musztardowy ostygnie, przelej go do poręcznego słoiczka i przechowuj w lodówce. Przed podaniem lepiej trochę podgrzać przyprawę w kuchence mikrofalowej.

Duńska musztarda

Dlaczego jest duński, pozostaje tajemnicą, ale intryga jest tym ostrzejsza! Taka musztarda jest przygotowywana prosto, a jej smak jest miękki, delikatny, ogólnie całkiem w duchu europejskim. Sos ten możesz wykorzystać jako marynatę, jako dodatek do parówek mlecznych i pikantnych, do duszonych grzybów i warzyw. Co ciekawe, w Danii śledzie marynuje się w tym sosie w szczególny sposób.

Składniki:

• 100 gramów białego octu winnego;
• 2 łyżki musztardy w proszku, bitej śmietany lub gęstej śmietany;
• pół łyżeczki cukru.

Sos przygotowuje się w zaledwie dwóch krokach.

1. W małym pojemniku mieszamy suchą musztardę z cukrem i powoli, mieszając, wprowadzamy ocet, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
2. Makaron należy zaparzać przez pół godziny, w tym czasie ubijamy śmietanę. Wprowadzamy je (lub śmietanę) do gotowego sosu stopniowo. Po pierwszej łyżce próbujemy, co się stało. Gdyby wyszło za twarde, dodać łyżkę śmietany.

Nazywanie Duńczyków oryginałem, opartym na tym przepisie, nie działa. Ale wszystko, co genialne, jest proste! Spróbuj taką pastą zamarynować młodego kurczaka, rybę lub po prostu zaserwuj w sosjerce z duszonymi warzywami.

Musztarda na musie jabłkowym

Taki owocowo-musztardowy sos jest dla nas dość nietypowy, ale we Włoszech jest bardzo szeroko stosowany. Podaje się go tam z daniami mięsnymi i złożonymi sałatkami. Doskonale uzupełnia smak różnych serów. Smak sosu bardzo różni się od naszej mrożącej krew w żyłach musztardy. Przeważa posmak owoców, potem wyczuwalna jest wyśmienita kwaskowatość, a dopiero potem - ostrość.

Przygotuj składniki:

• duże jabłko, jakiego się nie dodaje do charlotte – rozpadające się po upieczeniu w owsiankę;
• 2 łyżki oleju i octu winnego (najlepiej białego);
• łyżka cukru i gorczycy;
• trochę soli;
• szczypta mielonego cynamonu.

Liczbę ziaren można nieco zwiększyć, jeśli wyrafinowanie włoskiej kuchni nie robi na Tobie wrażenia.

1. Podstawą tego sosu jest jabłko. Zacznijmy od niego. Umyj owoce, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Upiecz je w dowolny dogodny sposób. Gdy gotowe połówki nieco ostygną, oddziel miąższ od skórki łyżeczką i wyślij na miejsce dalszego przygotowania - do półlitrowego słoika.
2. Do upieczonego jabłka dodać masło i rozgnieść blenderem lub widelcem.
3. Przygotuj nasiona gorczycy. Zmiel je razem z solą i cukrem w moździerzu lub młynku do kawy. Możesz zostawić nieco większą frakcję lub zmielić ją na pył. Gotową mieszankę posyp cynamonem i ponownie wymieszaj.
4. Łączymy dwa elementy. Wprowadzamy musztardę do puree warzywnego, ciągle mieszając powstałą mieszaninę. Na koniec, nie przestając mieszać, dodać kilka kropel octu dla zbalansowania smaku powstałego sosu.

Musztarda jabłkowa może być używana po dwóch godzinach. „Żyje” nie dłużej niż dwa dni, dlatego przygotowanie jej na przyszłość nie zadziała. Cóż, nie jest to konieczne! W końcu je się go na kilka rodzinnych obiadów.

Musztarda stołowa

Zaproponowano już wiele przepisów, ale wszystko, jak mówią, jest „na wolny temat”. Ale w Związku Radzieckim do przygotowania musztardy istniał GOST i głupotą byłoby o tym nie wspominać.

Więc zrobimy musztardę Gost z następujących składników:

• szkło głównego składnika;
• 3 pełne łyżki oleju słonecznikowego i cukru;
• 1,5 łyżki kwasu octowego;
• pół łyżki soli;
• para liści lawruszki;
• pieprz mielony;
• cynamon i goździki.

Przyprawa zrobiona według tego przepisu wychodzi ostra, paląca, gęsta. To właśnie podawano wcześniej w kawiarniach i restauracjach na galaretki, smalec, tłuste pierwsze dania.

1. Najpierw przygotuj wywar z przypraw. Do miski wlać dwie szklanki wody i od razu dodać sól, cukier i pieprz, wrzucić natkę pietruszki, cynamon, goździki. Pozwól płynowi się zagotować i usuń na jeden dzień, aby zaparzyć.
2. Dzień później bulion należy ponownie zagotować i wlać do niego kwas octowy.
3. Do głębokiego talerza wsyp proszek musztardowy i przecedź do niego ostry napar. Dokładnie zmiel przyprawę z płynem na gładką masę i odstaw w ciepłe miejsce na trzy godziny.
4. Po określonym czasie do prawie gotowej przyprawy wprowadzamy olej, ponownie mieszamy. Gotowy!

Musztardę Gost można użyć natychmiast, ale lepiej pozwolić jej „dojrzeć” na kolejny dzień w chłodnym miejscu.

Przepis na musztardę kiszoną z ogórków

Zimą taki przepis na musztardę w proszku jest bardzo istotny. Ogórki o tej porze roku odchodzą błyskawicznie, a solankę można wylewać tylko ze łzami w oczach. Zostawmy szklankę lub dwie tego smacznego płynu i przygotujmy pikantną, złowrogą i aromatyczną przyprawę.

Ze składników wystarczy tylko pół szklanki suchej musztardy i ogórka kiszonego. Każda gospodyni zamyka również ogórki na różne sposoby, więc uważaj z drugim składnikiem. Może być zbyt pikantny, jeśli ogórki były zamknięte ostrą papryką, lub wręcz przeciwnie, wydzielać słodycz.

1. Wlej połowę solanki do wygodnego naczynia.
2. Wsyp proszek do solanki, ciągle mieszając.

Dostosuj konsystencję przyprawy do swoich upodobań. Ktoś lubi pastowatą musztardę, inni dają płyn.

Jeśli mieszanka jest zbyt ostra, dodaj trochę cukru. Gotowy produkt zwykle nie wymaga soli.

W zalewie pomidorowej

Tylko prawdziwi koneserzy przygotowują taką musztardę. Po spróbowaniu będziesz długo tańczyć, próbując ugasić ogień w ustach. nie boisz się?

Następnie przygotuj składniki:

• niekompletna szklanka proszku musztardowego;
• około 300 ml solanki pomidorowej;
• 2 łyżki oleju;
• ćwierć łyżki cukru i jeszcze mniej soli.

Aby przygotować musztardę według tego przepisu, wybierz zalewę octową, a proszek musztardowy ma równomierny żółty kolor. Szarawy sprawi, że gotowa przyprawa będzie gorzka i całkowicie pozbawiona smaku. Jeśli chcesz uzyskać „jądrową” mieszaninę, rozcieńcz ją lodową solanką.

1. Wlej solankę do półlitrowego słoika i napełnij go połową musztardy w proszku. Natychmiast dodaj tam sól i cukier.
2. Dokładnie wymieszaj masę, aż będzie gładka, musztarda powinna być całkowicie mokra. Następnie dostosuj jego konsystencję do pożądanej, dodając solankę lub proszek.
3. Jeśli chcesz nieco złagodzić smak gotowej przyprawy, dodaj olej słonecznikowy. Im więcej, tym delikatniejsza będzie musztarda.

Taki produkt musi koniecznie stać przez co najmniej jeden dzień. Dopóki nie dojrzeje, jego smak będzie daleki od pożądanego.

W zalewie z kapusty

Nie będziemy bawić się tym przepisem zbyt długo, z dwóch poprzednich zasada przygotowania jest już jasna. Ale w przeciwieństwie do ogórka czy pomidora, kiszona kapusta nie daje silnego uczucia pieczenia, a gotowa musztarda będzie bardziej miękka. Ale jeśli kapustę zrobiono z żurawiną lub chrzanem, smak otrzymanego na jej bazie sosu będzie znacznie ciekawszy.

Tak więc na szklankę proszku musztardowego, oprócz samej solanki, będziesz potrzebować:

• łyżka granulowanego cukru i oleju roślinnego;
• pół łyżki soli;
• ćwierć łyżki octu;
• wszelkie przyprawy.

Ponownie sprawdź mieszaninę pod kątem „zasolenia”, gdy tylko zmieszasz ją z solanką. Być może w ogóle nie trzeba dodawać dodatkowej soli. Dla ciekawszego smaku spróbuj imbiru, gałki muszkatołowej, mielonego cynamonu jako przypraw.

1. Weź schłodzoną solankę z kapusty i wlej do miski. Wlej tam proszek musztardowy, mieszając go widelcem.
2. Spróbuj i dodaj sól i cukier według uznania. Odstawiamy musztardę na półtorej godziny.
3. Wlać ocet i olej, dobrze wymieszać i przełożyć do wcześniej przygotowanego słoika.

Taką „kapuścianą” przyprawę można zjeść nie wcześniej niż za jeden dzień.

To wykwintny przepis na sos, który pochodzi z ojczyzny musztardy. Francuzi lubią robić to z ziaren, ponieważ proszek ma znacznie gorszy smak i właściwości aromatyczne. A kiedy dwa rodzaje zbóż spotykają się w jednym sosie na raz, okazuje się, że przyprawa jest „jak w najlepszych domach Londynu i Paryża!”

• do jednej trzeciej szklanki nasion gorczycy białej;
• 2 łyżki czarnych i sproszkowanych ziaren;
• pół szklanki wody;
• ćwierć szklanki octu jabłkowego, miodu i soku pomarańczowego;
• starta skórka z cytryny (odpowiednia jest również mrożona);
• szczypta soli;
• szczypta suszonego koperku.

Możesz wziąć jedną odmianę musztardy, ale kolorowe nasiona w gotowym sosie będą wyglądać szczególnie atrakcyjnie.

1. Ziarna mieszamy i lekko rozbijamy w moździerzu, a następnie dodajemy do nich proszek musztardowy.
2. Do powstałej mieszanki stopniowo wprowadzamy sok owocowy, ocet i ciepłą wodę. Lepiej później dodać więcej niż walczyć z nadmiarem płynu. Sos doprawiamy solą i dobrze mieszamy.
3. Pozostaje nam dodać więcej koperku, miodu i skórki. Następnie ubij cały ten splendor blenderem, aż stanie się gęstym kremem lub po prostu dokładnie wymieszaj, jeśli chcesz chrupać ziarna w gotowym sosie.

Przechowuj tę przyprawę w lodówce. Stosować jako sos do sałatek, jako marynatę do każdego rodzaju mięsa. Jeśli chcesz, po prostu posmaruj nim pieczywo i ciesz się niezapomnianym smakiem dwóch musztard.

Korzyści i szkody z musztardy

Próbując ugotować musztardę zgodnie z proponowanymi przepisami, prawdopodobnie przestaniesz kupować ją w sklepach. Niektóre jego odmiany są tak smaczne, że można je jeść samą łyżką. Ale bądź ostrożny, ponieważ ta przyprawa jest nie tylko przydatna, ale może być szkodliwa, jeśli jest używana w nadmiarze.

Ostrożnie jedz musztardę w takich warunkach:

• choroba nerek;
• choroby przewodu pokarmowego;
• nadciśnienie;
• zakłócenia w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego.

Ponadto nie zapomnij o indywidualnych reakcjach na tak agresywny produkt.

Jeśli żadne z powyższych nie przeszkadza, to śmiało jedz musztardę, ponieważ:

• wspomaga rozkład tłuszczów;
• ma właściwości antybakteryjne;
• poprawia apetyt;
• jest przeciwutleniaczem;
• ma łagodne działanie przeczyszczające;
• przyspiesza metabolizm.

I to jest właśnie naukowo udowodnione. A wśród ludzi przyprawa ta leczona jest na impotencję, ból gardła, podawana dzieciom na poprawę uważności i bystrości umysłu, a także pomaga przy zatruciach i problemach ze wzrokiem.

Dlatego jedz musztardę z przyjemnością! Słodkie, pikantne, kwaśne, owocowe, z korzeniem imbiru – na pewno znajdziesz takie, które przypadną Ci do gustu.