Niektórzy uważają, że klasyczne ciasto jest trochę twarde – chcieliby, żeby było bardziej miękkie, bardziej elastyczne i dobrze się rozwałkowało, innym zależy po prostu na oszczędności na składnikach, a jeszcze innym zależy na przyjemnym smaku. Przyjrzymy się różnym sposobom gotowania bez jajek, w tym także tym nieco nietypowym. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Podstawowy przepis. Ciasto wielkopostne

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• schłodzona przegotowana woda - 1 szklanka (ewentualnie trochę więcej w zależności od jakości mąki);
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka, czubata.

Przygotowanie

W rezultacie powstało ciasto na kluski z ziemniakami bez jajek. Jego konsystencja sprawia, że ​​od razu można przystąpić do modelowania. Ale jeśli masz czas, lepiej włożyć go do torby lub folii spożywczej i włożyć do lodówki na 1,5 godziny, a wtedy stanie się bardzo giętki.

Różne rodzaje mąki wymagają różnej ilości wody. Wskazówka: aby uzyskać optymalną konsystencję, należy najpierw użyć połowy ilości mąki, a resztę dodawać stopniowo w miarę wyrabiania. Jeśli okaże się zbyt „chłodny”, nie ma potrzeby spryskiwania powierzchni roboczej.

W ten sam sposób można wyrabiać ciasto w maszynie do pieczenia chleba. W tym celu należy skorzystać z opcji „Pierogi”, „Pizza” lub „Zagniatanie ciasta” (w zależności od modelu), wlać osoloną wodę i olej, a na wierzch przesiać mąkę. Po wyjęciu ciasta włóż je do torby i odstaw na około godzinę.

W języku ukraińskim

Uważa się, że prawdziwe ukraińskie kluski robi się nie na wodzie, ale na kefirze. Każdy uwielbia pierogi z twarogiem, dlatego w tym przypadku można wykorzystać to ciasto. Ten przepis na ciasto na pierogi bez jajek obejmuje również dodanie sody. Ciasto będzie bardzo miękkie i przewiewne, a danie szybko się ugotuje. Po ugotowaniu produkty stają się obszerne i mają dość grube „ściany”, ale są niezwykle delikatne i smaczne.

Plusy: ciasto „kefirowe” nie wysycha podczas pracy, gotowy produkt z niego nie staje się miękki (jeśli przestrzegasz czasu gotowania). Minus: nie nadaje się do zamrażania.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• woda - 1/3 szklanki;
• kefir - 2/3 szklanki;
• soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
• sól - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, sól i sodę.
2. Do kefiru dodać wodę (do krawędzi szklanki) i mieszać, aż masa będzie gładka.
3. Stopniowo wlewaj powstały płyn do mąki i zagniataj ciasto. Nie powinno być zbyt twarde i nie kleić się do dłoni.
4. Pozostaw na 20 minut.
5. Zrób kluski.
6. Produkty wkładamy do obszernego rondla wypełnionego w 2/3 wrzącą, osoloną wodą, a po wypłynięciu i zwiększeniu objętości trzymamy je w wodzie nie dłużej niż 1 minutę.

Jeśli ciasto jest lepkie, dopuszczalne jest dodanie większej ilości mąki niż wskazano powyżej.

Ciasto mleczne. Przepis krok po kroku

Doskonałe pierogi uzyskasz nawet jeśli użyjesz do nich ciasta z mlekiem. Nawiasem mówiąc, często można usłyszeć, że wersja „mleczna” jest znacznie delikatniejsza niż z jajkami. Wypróbuj prosty przepis na kluski bez jajek.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mleko - 1 szklanka (z lodówki lub w temperaturze pokojowej).

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 2 szklanki mąki z solą i wlej mleko.
2. Mieszaj składniki łyżką, aż masa będzie w miarę jednorodna.
3. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i dalej wyrabiaj rękoma.
4. Ugniataj, aż masa stanie się zwarta, elastyczna i nie klei się do dłoni ani powierzchni.
5. Ciasto odstaw na pół godziny (jeśli to możliwe dłużej), szczelnie owijając je w folię spożywczą.

Produkt dobrze przechowuje się w lodówce. Dlatego możesz ugotować trochę „do wykorzystania w przyszłości”: pozwoli to zaoszczędzić czas. Można na przykład zagnieść ciasto wieczorem, wcześniej przygotować nadzienie i następnego dnia zacząć gotować.

Pierogi z ziemniakami z ciasta bez oleju

Zróbmy pyszne kluski z ziemniakami bez jajek – oto kolejna prosta opcja. Okaże się delikatny w smaku i bardzo satysfakcjonujący.

Będziesz potrzebować:

• woda - 200 mililitrów;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - do 3 szklanek;
• cebula - 3 sztuki;
• ziemniaki - 9 średnich;
• olej roślinny do smażenia cebuli - 3 łyżki.

Przygotowanie

1. Zmieszaj wodę z solą.
2. W przesianej mące zrobić wgłębienie i stopniowo dodając płyn zagnieść gęste ciasto.
3. Ciasto włożyć do miski i przykryć pokrywką na pół godziny.
4. Ziemniaki obrać, pokroić według uznania, ugotować i odlać wodę do osobnej miski.
   Przygotuj puree ziemniaczane, dodając bulion ziemniaczany.
5. Drobno posiekaj cebulę, usmaż ją na oleju roślinnym i wymieszaj z puree.
6. Trzymaj się klusek.
7. Do dużego, niskiego rondla wlej około dwóch litrów wody, zagotuj, dodaj sól i włóż do niego produkty. Gotuj przez 4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię (bez gotowania).

Ile pierogów dostaniesz? Jeśli lubisz cienko rozwałkować ciasto, to z 500-700 gramów mąki zrobisz od 80 do 100 kawałków.

Zauważysz, że pomysłów na gotowanie jest wystarczająco dużo i nie będziesz się nudzić, nawet jeśli nie dodasz zwykłych składników. Przygotowanie ciasta na knedle w wodzie bez jajek (można też użyć mleka lub kefiru) nie jest trudne, szybko się je zagniata, a mamy pewność, że gotowe danie smakuje wyśmienicie. Najprawdopodobniej te pierogi naprawdę przypadną do gustu Twoim bliskim.

Wiele osób uwielbia pierogi, ale niewielu je kocha i wie, jak je ugotować. Najbardziej przeraża mnie czas formowania pierogów – nie dzieje się to zbyt szybko. Ale wszelkie pierogi są zjadane bardzo szybko. Co zrobić, gdy bardzo chcesz skosztować porcji pierogów, ale nie masz czasu (lub ochoty) na przygotowanie w kuchni mikstury na to. Zwykle z każdej sytuacji jest wyjście. Nie bez powodu lenistwo nazywane jest „motorem postępu”, gdyby na planecie nie było lenistwa, nie byłoby teraz dania, które zastąpiłoby zwykłe pierogi. Zamiast standardowych pełnowartościowych pierogów, z łatwością możesz zafundować sobie uproszczoną odmianę tego dania. Prostsze nie znaczy bez smaku.

Pomóż i nasyć

Leniwe knedle – tak nazywa się danie, które dzisiaj przygotujemy. I mają swoich fanów. Nawiasem mówiąc, nie będą one całkiem znajome: spójrzmy na opcje przepisów na robienie leniwych pierogów bez jajek. Przestudiujemy również przepis, w którym danie nie wymaga twarogu. Jednocześnie nauczymy się je gotować z ziemniaków z dodatkiem sera.

Danie bez jajek

Kiedy może zaistnieć potrzeba gotowania potraw bez jajek? Czy da się w ogóle zrobić leniwe kluski bez tego składnika? Czy gotowe danie się rozpadnie i zepsuje cały nastrój? Odpowiedź jest tylko jedna – możesz! Nic się nie zepsuje i nie rozpadnie. Wiele osób stosuje wyłącznie preparaty niezawierające jajek, ze względu na to, że mają reakcję alergiczną na ten produkt.

Kto skorzysta z przepisów?

Leniwe kluski bez jajek często pojawiają się na stole tak wrażliwych osób. W związku z tym, jeśli przepisy mają kilkadziesiąt, a nawet setki lat, sprawdziły się najlepiej i na stałe zadomowiły się w rodzinnym obiedzie.

Brak tego składnika w procesie przygotowywania potrawy może być bardziej banalny - po powrocie do domu zapomnieli kupić jajka.

Dla wegan

Zwolennicy kuchni wegetariańskiej z pewnością docenią także przepis na leniwe kluski bez jajek z twarogu, z wykorzystaniem nowych składników. Pierogi można przygotować nie tylko z twarogiem, z dodatkiem kaszy manny czy puree ziemniaczanego – wychodzą też całkiem smaczne. Ale zacznijmy nasze kulinarne eksperymenty od klasycznego przepisu kulinarnego.

Z twarogiem

Zanim przejdziesz na dietę bez jajek, rozejrzyj się po szafkach i lodówce pod kątem następujących składników:

• 700 gramów produktu również jest idealne.
• Mąka - 200 gramów. Możesz potrzebować nieco mniejszej lub odwrotnie większej ilości, będzie to zależeć od lepkości mąki.
• Dodać sól i cukier do smaku.

Proces gotowania

Wybierz odpowiednią patelnię do przygotowania pierogów: samo naczynie powinno być wypełnione do połowy wodą. Podczas gotowania będzie potrzebny zapas, aby woda z kluskami podczas napełniania nie sięgała zbyt blisko krawędzi patelni.

Napełnij patelnię wodą i po posoleniu połóż ją na kuchence. Czekając, aż się zagotuje, nie trać czasu i zacznij wdrażać przepis na leniwe kluski bez jajek.

W misce rozgnieć twarożek. Wygodnie będzie to zrobić za pomocą widelca. Przygotowując masę twarogową, dodajemy szczyptę soli i cukru do smaku.

Małymi porcjami stopniowo dodawaj mąkę do twarogu i mieszaj składniki. Powinniśmy otrzymać dość mocną, ale bardzo plastyczną masę, z której będą się składać kluski.

Jak uformować leniwe knedle

Gdy ciasto będzie już takie jakie potrzebujemy, zwiń je w kiełbasę na stolnicy posypanej wcześniej mąką. Wystarczą dwa-trzy centymetry średnicy, aby kluski po ugotowaniu nie były ani za małe, ani za duże. Ze względu na swoją średnicę usmażą się do samego środka i nie będą mokre w środku.

Drugim krokiem w formowaniu leniwych pierogów bez jajek jest podzielenie powstałego wałka ciasta na kawałki o długości 1 centymetra.

Gotowanie pierogów

W tym czasie woda na patelni już zaczęła się gotować i nadszedł czas, aby włożyć wszystkie powstałe preparaty do wrzącej wody. Ostrożnie włóż je do wrzącej wody, aby rozpryski nie zrobiły ci krzywdy. Gdy wszystkie półprodukty znajdą się we wrzącej wodzie, należy je wymieszać łyżką cedzakową, oddzielając je od dna naczynia, aby uniknąć przypalenia.

Po czterech do pięciu minutach na powierzchnię patelni wypłyną leniwe kluski bez jajek – to znak, że można spróbować potrawy. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń wszystkie produkty z patelni i podawaj, polewając olejem roślinnym. Masło doskonale nadaje się do serwowania każdego rodzaju leniwych pierogów. Jeśli danie zostało przygotowane z cukrem, możesz bezpiecznie użyć dżemu, dżemu lub miodu.

Leniwe kluski z serem i ziemniakami

Te knedle są nie tylko pyszne, ale są bardzo skutecznym sposobem na zregenerowanie puree ziemniaczanego, które zostało z wczorajszego lunchu.

Do przygotowania niesłodzonych, leniwych pierogów bez jajek będziemy potrzebować:

• tłuczone ziemniaki - jeden kilogram;
• mąka - 300 gramów;
• ser - 100 gramów;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować

Zetrzyj ser na drobnej tarce i wymieszaj z puree ziemniaczanym. W razie potrzeby dodać sól i pieprz. Stopniowo mieszając, małymi porcjami dodawaj mąkę. Ostrożnie rozprowadź mąkę, aby uniknąć powstania grudek pozbawionych smaku.

Powstałe plastikowe ciasto zamieniamy w linę o średnicy jednego lub dwóch centymetrów. Tniemy opaskę uciskową na wiele kawałków, których długość wynosi około 1 centymetr. Ostrożnie zwiń każdy powstały półprodukt w mące.

W rondelku zagotuj wodę, posol ją i do wrzącej wody wrzucaj nasze knedle. Dbamy o to, aby nie stłoczyły się na patelni i nie zlepiły się w solidną bryłę.

Trzymajmy je przez minutę w średnio wrzącej wodzie, gdy już leniwe kluski bez jajek wyjdą na powierzchnię wody.

Gotowe kluski wyjmuj łyżką cedzakową na talerze i podawaj z masłem lub kwaśną śmietaną. Do gotowego dania można dodać także podsmażoną na oleju cebulę. Knedle doskonale komponują się z marynowanymi warzywami i wszelkiego rodzaju niesłodzonymi sosami.

Z twarogiem i semoliną

Dzięki kaszy mannie i skrobi, które wchodzą w skład ciasta na te pierogi, danie ma delikatną, zwiewną konsystencję i dość ciekawy smak. Te leniwe kluski będą wspaniałym deserem, jeśli je ugotujesz.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:

• dwieście pięćdziesiąt gramów twarogu;
• kasza manna – czterdzieści gramów;
• cukier - 1-2 łyżki;
• trzy czwarte łyżki skrobi;
• pół łyżeczki soli.

I tak jak we wszystkich poprzednich przypadkach, najpierw napełnij patelnię wodą (1 litr) i postaw ją na kuchence, aby woda się zagotowała. Nie zapomnij także osolić wody do klusek. Gdy nabierze wody, przygotujemy plastikową bazę pod leniwe knedle.

Twarożek drobno zmiażdżyć blenderem lub przetrzeć przez sito. W głębokiej misce wymieszaj twarożek, sól i cukier. Dodaj skrobię do powstałej mieszaniny i dodaj całą semolinę określoną w przepisie. Po wprowadzeniu tych składników ciasto stanie się gęste i będzie można je wyrabiać rękami.

Odrywamy ciasto od wspólnej warstwy. Zroluj kawałek w kulę o średnicy półtora centymetra i połóż ją na desce posypanej mąką. Kontynuujemy, aż cała ilość ciasta zamieni się w zgrabne, identyczne kulki.

Najprawdopodobniej pod koniec tej lekcji woda się zagotowała i czas rozpocząć właściwe przygotowywanie leniwych pierogów z kaszy manny i twarogu, a mianowicie gotować je we wrzącej wodzie.

Na patelnię wlewamy kulki ciasta i łyżką cedzakową lub szpatułką oddzielamy je od dna formy, tak aby się nie skleiły. Knedle należy gotować na umiarkowanym ogniu. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, odczekaj od dwóch do trzech minut i wyjmij je na talerz. Można to zrobić na dwa sposoby: za pomocą łyżki cedzakowej lub po prostu spuścić wodę z patelni. Gotowe danie możesz podawać z roztopionym masłem, skondensowanym mlekiem, konfiturą i innymi słodkimi dodatkami.

Przygotuj niezbędne składniki.

Dodać niewielką porcję przesianej mąki.

Następnie małymi porcjami dodajemy pozostałą mąkę. Trzeba go również przesiać.

Po każdym dodaniu mąki ciasto należy dokładnie wymieszać, powoli wymieszać silikonową szpatułką (lub łyżką).

Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste i trudne do wyrabiania szpatułką, posyp blat mąką i połóż na nim ciasto.

Kontynuuj wyrabianie ciasta na stole. Wchłonie całą mąkę i przestanie kleić się do dłoni i powierzchni roboczej.

Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5-7 minut.

Następnie wlej olej roślinny do ciasta.

Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 3-4 minuty. Ciasto stanie się delikatne, łatwe w formowaniu i przyjemne w dotyku.

Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.

Ciasto przygotowane na wodzie według tego przepisu jest bardzo plastyczne. Łatwo i przyjemnie się z nim pracuje. Po ugotowaniu kluski nie tracą kształtu, nie rozgotowały się i mają wspaniały smak. Świetnie komponują się z domową śmietaną.

Smacznego! Gotuj z miłością!

Zdarza się: postanowiłeś zrobić pyszne domowe pierogi, ale zapomniałeś kupić jajka. Brak tak z pozoru kluczowego składnika nie jest przeszkodą. Musisz tylko wybrać przepis. Sposób na pyszne ciasto na kluski bez jajek przyda się także w okresie Wielkiego Postu, kiedy dobór produktów jest szczególnie rygorystyczny, a menu musi być na tyle pożywne, aby chronić zdrowie Twoje i Twojej rodziny.

Przepis 1. Prosty

Ciasto na pierogi bez jajek, przygotowywane według klasycznej receptury, ma przyjemny smak, jest średnio elastyczne i miękkie, oszczędzając jednocześnie składniki. Ta opcja jest idealna do pieczenia w maszynie do pieczenia chleba - wystarczy skorzystać z funkcji „Ciasto”, „Pizza”, „Pierogi”. Wystarczy załadować wszystkie produkty do urządzenia, po zakończeniu wyrabiania wyjąć masę, owinąć folią i odstawić na około 60 minut.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soli (czubata).

Rada
Różne rodzaje mąki będą wymagały różnej ilości wody. Pożądaną konsystencję uzyskamy, jeśli najpierw weźmiemy połowę mąki wskazanej w przepisie i dodamy ją w trakcie wyrabiania.

Jak gotować:

1. Wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto rękoma nie dłużej niż minutę.
3. Pozostaw na 30 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące powinien pęcznieć.
4. Wlać olej i dobrze wymieszać ciasto ręcznie. Olej powinien całkowicie się wchłonąć, a ciasto powinno być miękkie i lekko przylegać do powierzchni stołu.

Rada
Masa będzie bardzo elastyczna po rozwałkowaniu, jeśli nie zrobisz klusek od razu, tylko włożysz ciasto do lodówki, zawijając je w folię spożywczą na około półtorej godziny.

Ciasto na bazie wody doskonale nadaje się do robienia pierogów z nadzieniem ziemniaczanym.

Przepis 2. Z mlekiem

Pierogi z mlekiem okazują się znacznie delikatniejsze w smaku, niż gdyby w trakcie gotowania dodano do nich jajka.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• pół łyżeczki soli.

Jak gotować:

1. Posolić 2 szklanki mąki i zalać mlekiem. Mieszankę dokładnie wymieszać łyżką, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Dodawaj porcjami pozostałą szklankę mąki, cały czas wyrabiając ciasto rękoma. Ciasto dokładnie zagniatamy, stopniowo stanie się elastyczne i przestanie kleić się do palców i powierzchni stołu.
3. Owiń mieszaninę folią spożywczą i odstaw na co najmniej trzydzieści minut.

Ciasto nie traci swoich właściwości przechowywanych w lodówce, dlatego pierogi można przygotować nie od razu, ale następnego dnia.

Przepis 3. Z ziemniakami

Knedle z ziemniakami okazują się sycące, bardzo delikatne i smaczne, jeśli ciasto rozwałkujemy cienko, powinno nam wyjść około 90 sztuk.

Składniki:

• 2-3 szklanki mąki;
• 9 bulw ziemniaka (średniej wielkości);
• 3 cebule;
• 3 łyżki łyżki oleju roślinnego (do smażenia cebuli);
• 1 łyżeczka soli.

Jak gotować:

1. Obierz bulwy ziemniaka, pokrój je w kawałki i ugotuj. Gdy ziemniaki będą gotowe, bulion odcedź do osobnego pojemnika. Będzie Ci potrzebne do zrobienia puree.
2. Ziemniaki rozgnieść dodając bulion.
3. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju na patelni.
4. Połącz cebulę z puree.
5. Gdy mieszanina jest gorąca, przesiej mąkę do puree cebulowego. Użyj trzepaczki, widelca lub miksera, aby uniknąć poparzenia rąk. Stopniowo ziemniaki ostygną. Dodaj mąkę - otrzymasz elastyczne i dość sztywne ciasto, jak na kluski.
6. Zrobić kluski: oddzielić od masy drobne grudki, zwinąć je w rulon i pokroić na kawałki o grubości około 2 cm.
7. Szeroki rondelek napełnij wodą (powinno być około 2 litrów), zagotuj, dodaj sól i na środek wsypuj kluski, tak aby się nie skleiły.
8. Po wypłynięciu gotuj przez około 4 minuty.
9. Wyjmować łyżką cedzakową i na kopczyk kłaść kawałek masła. Podawać ze śmietaną, świeżymi ziołami lub ulubionym sosem.

Przepis 4. Styl ukraiński

Tradycyjne ukraińskie kluski przygotowywane są na kefirze. Aby masa była przewiewna i miękka, dodaj sodę. Gotowe kluski wychodzą duże, o grubych ściankach, ale bardzo delikatne w smaku.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• jedna trzecia szklanki wody;
• dwie trzecie szklanki kefiru;
• 1 łyżeczka sody (bez szkiełka);
• pół łyżeczki soli.

Jak gotować:

1. Mąkę wymieszać z sodą, solą.
2. Połączyć wodę z kefirem.
3. Do mąki małymi porcjami wlewaj mieszankę kefirowo-wodną, ​​cały czas wyrabiając ciasto, które powinno być dość gęste i nie kleić się do palców.
4. Powstałą masę odstaw na 20 minut.
5. Szeroki rondelek napełnij wodą do dwóch trzecich jego objętości, dodaj sól i zagotuj.
6. Knedle wlewamy na wrzącą wodę i gotujemy minutę po wypłynięciu i spęcznieniu.

Rada
Jeśli mieszanina klei się do rąk, dodaj do niej trochę więcej mąki.

Przepis 5. Krem we wrzącej wodzie

Ciasto parzone na pierogi idealnie rozwałkowuje się cienką warstwą, praktycznie nie wysycha, swoim smakiem świetnie komponuje się ze słodkimi i zwykłymi nadzieniami. Zastosowane produkty są proste, ale rezultaty są niesamowite.

Składniki:

• 400 g mąki (około 3 i pół szklanki);
• 250 ml wrzącej wody;
• 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli.

Rada
W wyrabianiu ciasta pomogą gadżety kuchenne: mikser czy robot kuchenny.

Jak gotować:

1. Mieszając łyżką, do wrzącej wody wlać olej, dodać sól i dodać 200 g mąki (trochę więcej niż szklanka).
2. Najpierw wymieszaj łyżką, gdy masa ostygnie, zacznij ugniatać rękami, małymi porcjami dodając mąkę.
3. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Masa powinna być podobna do plasteliny – gładka, miękka i gęsta, bez grudek.
4. Gdy tylko ciasto będzie wystarczająco dobrze wymieszane, zacznij robić kluski.

Rada
Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, wkładamy ją na pół godziny do lodówki, najpierw zawijając w folię spożywczą. Następnie mieszanina stanie się bardziej plastyczna.

Ciasto przygotowane według tego przepisu nadaje się nie tylko na pierogi. Można z niego zrobić chleb pita lub paszteciki.

Przepis 6. Krem z mlekiem

Ciasto parzone można przygotować nie tylko na wodzie, ale także na wrzącym mleku. Główną właściwością ciasta parzonego jest elastyczność, dlatego podczas wyrabiania możesz nie potrzebować całej ilości mąki wskazanej w przepisie.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 1 łyżeczka mleka.

Jak gotować:

1. Połącz 2 szklanki mąki z solą.
2. Do mąki wlać mleko, jednocześnie mieszając łyżką – masa powinna być jednorodna.
3. Zagniatając lekko ostudzone ciasto rękoma, małymi porcjami dodawaj do niego mąkę. Masa powinna stać się elastyczna, jednorodna, bez grudek, niezbyt gęsta, ale też nie płynna. Bardzo wygodnie jest robić z niego pierogi.
4. Ciasto zawiń w plastikową folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

Przepis 7. Z kwaśną śmietaną

Ciasto przygotowane ze śmietaną okazuje się puszyste, delikatne i miękkie.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• pół szklanki wody;
• 3 łyżki łyżki kwaśnej śmietany;
• pół łyżeczki sody;
• taką samą ilość soli.

Jak gotować:

1. Zmieszaj lekko podgrzaną wodę ze śmietaną i solą.
2. Wlać mieszaninę do miski i dodać przesianą mąkę, dodać sodę.
3. Mieszankę dokładnie wymieszaj ręcznie. Gotowe ciasto nie będzie kleić się do rąk.
4. Całość zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.

Ciasto jest gotowe, zrobi z niego nie tylko doskonałe pierogi, ale także nie mniej smaczne.

Przepis 8. Z twarogiem

Klasyczne, leniwe kluski twarogowe można przygotować bez dodatku jajek. Okazują się nie mniej smaczne i wielu osobom podobają się nawet bardziej niż te z jajek.

Składniki:

• 400 g miękkiego, bezzbożowego twarogu;
• 2-3 łyżki. łyżki (55 g) granulowanego cukru;
• 3 łyżki łyżki semoliny;
• szczypta cukru waniliowego;
• trochę mąki do panierowania.

Jak gotować:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj semolinę, twarożek i cukier granulowany.
2. Dodać sól, dodać cukier waniliowy i ponownie dokładnie wymieszać.
3. Aby kasza manna spęczniała, odstaw ciasto na 20 minut.
4. Z masy twarogowej formujemy małe kulki i obtaczamy w mące.
5. W szerokim rondlu zagotuj wodę.
6. Kluski wrzucamy na wrzącą wodę i po ponownym zagotowaniu wody gotujemy około 4 minuty.

Rada
Mieszankę twarogu, kaszy manny i cukru rozgnieć najpierw widelcem, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.

Gotowe danie podawać ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną i dżemem.

Poniższe zalecenia doświadczonych szefów kuchni pozwolą Ci przygotować naprawdę pyszne ciasto na pierogi:

1. Pierogi wyjdą delikatne, przewiewne i znacznie smaczniejsze, jeśli do ciasta dodamy odrobinę śmietanki.
2. Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, pamiętaj o przesianiu mąki. To nasyci je powietrzem, ciasto okaże się bardziej puszyste, ponieważ proces fermentacji będzie bardziej aktywny.
3. Ugotuj kluski w dużej ilości wody. Powinny swobodnie w nim pływać.
4. Po ugotowaniu przełożyć na talerz i od razu wymieszać z masłem. Zapobiegnie to ich sklejaniu się.
5. Jeśli robisz pierogi bez jajek, lepiej użyć mąki z pszenicy durum.
6. Elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk, otrzymamy, jeśli wyrabiamy je bardzo długo, około 10-20 minut, dodając w małych porcjach mąkę.
7. Ciasto należy owinąć w folię spożywczą, aby nie „zwijało się” przez 30 minut. Inną opcją jest po prostu nasmarowanie masy olejem roślinnym.
8. Konieczne jest zaparzanie przez pół godziny, aby ciasto nie skurczyło się podczas zwijania go w warstwę.
9. W zależności od składników ciasta czas trwania „naparu” może wydłużyć się do półtorej godziny lub więcej.
10. W przypadku nadzienia jagodowego rozwałkuj warstwę o grubości 3 mm, ponieważ sok powstały podczas gotowania może „przebić” skorupę ciasta. Optymalna grubość warstwy dla suchych wypełnień wynosi półtora milimetra.
11. Ostudzone leniwe knedle podgrzej, smażąc je na patelni na oleju roślinnym. W ten sposób uzyskasz nieco inny smak, ale nie mniej smaczne danie.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że wyrobienie elastycznego ciasta jest jedną z najtrudniejszych części robienia pierogów. Śmiało można stwierdzić, że ciasto parzone spełnia te warunki i jest łatwe w wykonaniu.

To danie trafiło na nasz stół z Ukrainy. Same przypominają kluski w kształcie półksiężyca z różnymi nadzieniami: owocami, jagodami, mięsem, warzywami. Zawartość kalorii w naczyniu różni się w zależności od nadzienia. Pierogi podawane są jako drugie danie z kwaśną śmietaną lub konfiturą.

Główną różnicą pomiędzy ciastem parzonym a zwykłym ciastem jest jeden ze składników – wrząca woda. Nazwa ciasta jest wymowna: „parzy się” je pod wpływem wrzącej wody.

Praktycznie nie wysycha, jest giętki i cienko się wałkuje.

Knedle można przygotować i zamrozić – ciasto nie pęknie, a gotowe wyroby nie będą się różnić od świeżo przygotowanych. Pomoże Ci to zaoszczędzić czas i zadowoli Twoich bliskich pysznym lunchem lub kolacją.

Przyjrzyjmy się kilku podstawowym przepisom na robienie pierogów z różnymi nadzieniami.

Podstawowy przepis na ciasto parzone na pierogi

Początkującym sugerujemy, aby zacząć od opanowania najprostszego przepisu na ciasto parzone. Nie trzeba używać jajek, skład jest prosty, ale efekt Cię zachwyci! Tak więc, aby przygotować ciasto, będziesz potrzebować:

• 400 gramów mąki;
• szczypta soli;
• olej roślinny - 50 ml;
• 250 ml wrzącej wody.

Przygotowanie zajmie Ci nie więcej niż 20 minut, nie licząc czasu odpoczynku ciasta.

100 gramów zawiera około 90 kalorii.

Przepis krok po kroku na ciasto parzone na kluski:

Dzięki temu prostemu przepisowi szybko przygotujesz pyszne danie dla całej rodziny. Do ciasta nadaje się dowolne nadzienie.

Uniwersalny przepis na kluski i kluski

Przepis na ciasto, odpowiednie zarówno na kluski, jak i kluski, jest dość prosty. Ciasto ma plastyczną strukturę i łatwo się rozwałkowuje na bardzo cienką warstwę. Nawet dzieci mogą ci pomóc - ciasto jest plastikowe, krawędzie po prostu się sklejają, a produkty nie rozpadają się po ugotowaniu.

Uniwersalne ciasto parzone na knedle i knedle nie wymaga użycia trudno dostępnych produktów – wszystko można znaleźć w kuchni gospodyni.

Składniki:

• 350 gramów mąki pszennej;
• 200 ml wrzącej wody;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 szczypta soli;
• 1 jajo kurze.

Na cieście spędzisz nie więcej niż 20 minut, po ugotowaniu musisz pozostawić je na godzinę, a modelowanie i gotowanie pierogów zajmie kolejne 30 minut.

100 gramów zawiera 105 kalorii.

Sekwencja gotowania:

1. Przede wszystkim przygotujmy niezbędne komponenty. Używaj najwyższej jakości mąki, wrzącej wody i rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli interesuje Cię opcja chuda, po prostu nie dodajesz jajek i dodajesz mniej mąki;
2. Przesiej większość przygotowanej mąki (300 gramów) do odpowiedniej miski;
3. Wlać olej roślinny do wykonanego otworu. Wymieszaj wszystko łyżką lub widelcem;
4. Następnie dodaj wrzącą wodę do mąki. Bardzo ważne jest przestrzeganie tego warunku, ponieważ pod wpływem temperatury wody ciasto nabiera bardziej lepkiej konsystencji, giętkiej i miękkiej do wyrabiania. Teraz niech zaparzona mąka lekko ostygnie, aż będzie ciepła.
5. Dodać jajo kurze i sól, wszystko wymieszać.
6. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj gęste i miękkie ciasto, tak aby nie kleiło się do dłoni. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, ponieważ wilgotność mąki jest różna. Przykryj miskę folią lub folią spożywczą, aby ciasto odpoczęło przez godzinę. Po godzinie ciasto jest gotowe do użycia.

Można dodawać nadzienie według własnych upodobań i przyrządzać różne rodzaje pierogów. Następnie przyjrzymy się, jak przygotować pierogi z nadzieniem.

Knedle wielkopostne bez jajek z nadzieniem ziemniaczanym

Kluski wielkopostne nie zawierają jajek, są delikatne, smaczne i sycące.

Na chude ciasto parzone bez jajek na kluski z ziemniakami potrzebujemy:

• 700 g mąki;
• 1 łyżeczka soli;
• bulion ziemniaczany od 300 do 450 g w zależności od mąki;
• 50 ml oleju roślinnego.

Do nadzienia przygotuj:

• 600 g ziemniaków;
• przyprawy do smaku;
• około 30 g zieleni (pietruszka lub koperek).

Na przygotowanie nadzienia, ciasta, wyrzeźbienie i ugotowanie pierogów potrzeba około 1,5 godziny.

W rezultacie 100 gramów zawiera około 225 kalorii.

1. Najpierw obierz ziemniaki i ugotuj je w niesolonej wodzie. Odcedź wodę z gotowych ziemniaków do osobnej miski - będziesz jej potrzebować później;
2. Pozwól ziemniakom ostygnąć i rozgnieć je. Dodaj przyprawy i posiekane zioła;
3. Do ciasta wymieszaj mąkę, sól i masło, stopniowo wlewaj wrzący bulion ziemniaczany, koncentrując się na konsystencji masy;
4. Ciasto dokładnie zagnieść, zawinąć w folię i odstawić na co najmniej 15 minut;
5. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, wytnij małe kółka;
6. Na środek koła nałóż około dwóch łyżek nadzienia ziemniaczanego i sklej brzegi klusek. Brzegi dociśnij widelcem, aby je zamknąć.
7. Knedle należy gotować w osolonym wrzątku. Pilnuj, żeby kluski nie sklejały się i nie przyklejały do ​​patelni. Gdy wypłyną, gotuj je przez kolejne 5-7 minut.

Słodkie kluski nadziewane wiśniami

Aby rozpieszczać swoją rodzinę, przygotuj na deser kluski z wiśniami z ciasta parzonego z olejem roślinnym. Podzielimy się przepisem i pokażemy, jak zrobić z nich warkocz.

Podana ilość produktów przeznaczona jest na cztery porcje.

Składniki:

• olej roślinny - 50 ml;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• sól - 1 szczypta;
• mąka - 350 g;
• wrząca woda - 200 ml.

Składniki nadzienia:

• świeże lub mrożone wiśnie - 400 g;
• opcjonalnie cukier puder.

W sumie na przygotowanie pierogów poświęcisz około 50 minut, nie licząc czasu na rozmrożenie wiśni i czas odpoczynku ciasta.

100 gramów zawiera około 165 kalorii.

Etapy gotowania:

1. Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmrażaj je w temperaturze pokojowej;
2. Do miski przesiej trochę mąki (300 g);
3. Dodać olej, wymieszać, zalać wrzącą wodą, mieszać do uzyskania gładkiej masy i pozostawić do ostygnięcia;
4. Dodać jajko, sól, cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, dodając resztę mąki. Skoncentruj się na konsystencji masy;
5. Ciasto zagnieść rękoma, przykryć serwetką lub folią i odstawić do wyrośnięcia.
6. Przejdźmy do przyjemniejszej części: bezpośredniego robienia pierogów. Posyp mąką powierzchnię, na której będziesz robić kluski. Możesz wziąć formę do wycinania kółek lub użyć zwykłej szklanki lub kubka;
7. Na środek koła można wsypać cukier puder i włożyć wiśnię. W zależności od wielkości koła określ wymaganą liczbę jagód na sztukę. Przyklej kluski zgodnie z opisem w poprzednim przepisie;
8. Zaraz po przygotowaniu pierogów należy je włożyć do zamrażarki, aby ostygły. Dzięki temu jagody nie puszczą soku, a knedle nie stracą kształtu.
9. Zagotuj wodę na patelni, opuść kluski z wiśniami, ostrożnie mieszając, aby nie przykleiły się do siebie i do dna patelni. Gdy kluski wypłyną, gotuj je przez 5-7 minut;
10. Gotowe danie można podawać z cukrem pudrem, kwaśną śmietaną i podawać jako deser lub osobne danie.

Kluski z ciasta ptysiowego na mleku i nadziewane serkiem wiejskim

Zapraszamy do zapoznania się z inną wersją przepisu - zamiast wody dodaj mleko, a jako nadzienie użyj twarogu.

Pomimo dużej zawartości kalorii są bardzo przydatne dla osób, u których w diecie brakuje białka i tłuszczów roślinnych.

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• 220 ml mleka;
• szczypta soli;
• 450 g mąki;
• jajo kurze - 1 szt.

• 3 łyżki cukru;
• 450 gramów twarogu;
• szczypta soli;
• 1 jajo kurze.

Czas przygotowania zajmie 25 minut, a samo gotowanie zajmie około godziny.

100 gramów pierogów zawiera aż 350 kalorii. Zawartość kalorii zależy od procentowej zawartości tłuszczu w twarogu, mleku i kwaśnej śmietanie, jeśli jej używasz.

Etapy gotowania:

1. Przygotowujemy ciasto na pierogi. Rozbij jajko, dodaj sól i lekko wstrząśnij, wlej mleko;
2. Dodać trochę mąki, wyrobić jednolite ciasto, odstawić do wyrośnięcia;
3. Do nadzienia zmiel twaróg przez sito, dodaj sól i cukier, mieszaj, aż będzie gładki;
4. Ciasto cienko rozwałkować i analogicznie do poprzednich przepisów uformować i ugotować knedle.

1. Bardzo ważne jest, aby przesiać mąkę przed gotowaniem;
2. Pamiętaj, aby ugniatać ciasto przez co najmniej 10 minut;
3. Aby uniknąć przypalenia, krawędzie klusek posmaruj wodą lub białkiem jaja.

Smacznego!

Przepis na uniwersalne ciasto parzone na kluski i kluski znajduje się w poniższym filmie.