Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się ciasta z musem. Wygląda przepięknie i smakuje fantastycznie! Jeśli wcześniej mus służył jedynie jako krem, teraz na jego bazie przygotowywane są niesamowite europejskie desery. Można fantazjować bez końca, tworząc różne warstwy musu, a następnie pokryć cały ten blask jasną glazurą.

A dzisiaj opowiem Ci, jak przygotować jedną z opcji - Ciasto musowe z lustrzaną polewą. Smak ciasta jest jagodowo-czekoladowy, glazura jest jasnoczerwona. Wspaniały wygląd i mnóstwo zabawy! Do jego przygotowania potrzebny będzie specjalny sprzęt, jeśli nie masz wszystkiego, czego potrzebujesz, nie ma problemu – wszystko to możesz niedrogo kupić w naszym sklepie

Wymagane wyposażenie:

1. (średnica – 21 cm)
2. film (żywność);
3. blender i mikser;
4. cienki plastik (trzeba wyciąć cienką płytkę)

Składniki:

• 100 gramów - ;
• 1 szklanka cukru;
• 2 jajka
• 250 g – biała czekolada
• 80 g – mąki
• 100 g – mleko skondensowane
• 1 stół. l. –
• 80 g – jagody
• 40 g – olej
• 1 stół. l. – skrobia
• 1 stół. l. - kakao
• 1 łyżeczka. l. - cukier waniliowy
• 40 g – cukier puder
• 40 g – żelatyna błyskawiczna
• 350 ml – gęsta śmietanka
• 320 ml – woda
• 200 g – twarożek

Przepis na ciasto z musem

1. Najpierw przygotujmy pyszne ciasteczka.
2. Cukier wymieszać z roztopionym masłem, dodać cukier waniliowy, jajko, ubić widelcem.
3. Dodać kakao z mąką, zagnieść.
4. Przelać do formy, piec w temperaturze 170 stopni przez około 8 minut, następnie ostudzić na metalowej kratce.
5. Teraz przygotowujemy musy, najpierw zalewamy żelatynę niewielką ilością wody, pozostawiamy do pęcznienia na 15 minut, następnie umieszczamy w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia.
6. Białka ubić z cukrem pudrem na gęstą masę.
7. Oddzielnie ubić śmietanę.
8. Czekoladę rozpuść w łaźni wodnej, dodaj ostudzoną żelatynę (połowa porcji), twarożek i ubijaj w blenderze.
9. Mieszankę z solą (1/2 porcji) otrzymujemy czekoladowo-kremowy mus.
10. Zmiel jagody z cukrem w blenderze (można użyć dowolnych jagód).
11. Dodaj skrobię do żółtek i ubij.
12. Śmietanę podgrzać, wlać do żółtek, postawić na małym ogniu i trzymać aż zgęstnieje.
13. Teraz wlać puree jagodowe z żelatyną i delikatnie wymieszać.
14. Lukier królewski przygotowuje się w następujący sposób: żelatynę zalać wodą, puchnąć i ostudzić.
15. Syrop inwertowany wymieszaj z wodą i gotuj, aż cukier się rozpuści.
16. Dodać kawałki czekolady (140 g) ze skondensowanym mlekiem, poczekać, aż czekolada się rozpuści.
17. Dodać cukier, następnie stopniowo dodawać barwnik spożywczy, aż do uzyskania pożądanego odcienia.
18. Dobrze wymieszaj i przecedź przez sito.
19. Przykryj folią spożywczą i poczekaj, aż glazura ostygnie do 30 stopni.
20. Pozostaje tylko złożyć ciasto, w tym celu bierzemy formę (21 centymetrów) i owijamy boki paskiem plastiku.
21. Polać musem jagodowym i wstawić do lodówki na 3 godziny.
22. A teraz mus czekoladowy.
23. Połóż ciasto na wierzchu i włóż do zamrażarki na pięć minut.
24. Wyjmujemy ciasto z formy.
25. Okrężnymi ruchami wylej na wierzch polewę.
26. Czekamy, aż spłynie po bokach i kładziemy deser na talerzu.
27. Teraz musisz pozwolić, aby ciasto dobrze stwardniało, co najmniej 5 godzin w lodówce.

Ciasto z musem można dekorować na różne sposoby. Na przykład tak jak ja - wiśnie i chipsy czekoladowe. Doskonały!

Wykonanie ciasta musowego z polewą lustrzaną na pierwszy rzut oka nie jest łatwe. Jeśli jednak masz chęć i odrobinę cierpliwości, efekt przekroczy wszelkie oczekiwania. Ciasto okazuje się delikatne i ma bogaty smak. Tort z musem ozdobiony lustrzaną glazurą wygląda pięknie i efektownie. Daje poczucie świętowania jeszcze przed zjedzeniem pierwszego kęsa.

Przygotowanie i upieczenie ciasta powinno zająć co najmniej dwa dni. Nie oznacza to, że przez cały ten czas będziesz musiał ciągle coś gotować i mieszkać w kuchni. Wystarczy pozostawić gotowe ciasto bazowe na 5-8 godzin. Glazurę lustrzaną lepiej pozostawić na noc w lodówce. Całe gotowe ciasto należy zamrozić przed panierowaniem, co zajmie około 5 godzin, ale warto czekać!

Zdobienie szkliwem lustrzanym to po prostu pewnego rodzaju cukiernicza magia! Kiedy po raz pierwszy próbowałam udekorować nim ciasto, byłam zaskoczona, jakie to proste i jak pięknie wyszło. Ważne jest tylko, aby przygotować go poprawnie i przestrzegać prostych zasad:

1. Glazurą lustrzaną można pokrywać wyłącznie ciasta mrożone
2. Nie dopuścić do pojawienia się kondensacji na malowanej powierzchni
3. trzeba działać szybko i pewnie

Baza do ciasta biszkoptowego

Składniki

jajka – 3 szt.
cukier – 1/3 łyżki.
kakao – 1/6 łyżki
mąka – 1/6 łyżki.
soda – ½ łyżeczki.
ocet winny – 2 łyżeczki.

• Na ciasto weźmy przepis na prosty biszkopt czekoladowy.
• Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, aż jej objętość potroi się, dodać ocet.
• Mąkę, kakao i sodę przesiać, następnie wymieszać szpatułką z masą jajeczną.
• Piecz biszkopt do całkowitego ugotowania na okrągłej patelni o średnicy co najmniej 2 cm mniejszej niż przyszłe ciasto. Gotowość sprawdź wykałaczką i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut.
• Gotowy biszkopt odstaw na co najmniej 5 godzin, następnie pokrój go na żądaną grubość i wypoziomuj.

Przepis na glazurę lustrzaną

Glazurę lustrzaną przygotowuje się w domu w taki sam sposób, jak w cukierniach. Nazywa się go również glazurą. Składniki są takie same, technologia ta sama. Syropu glukozowego nie należy zastępować niczym innym, gdyż nadaje on glazury pożądaną lepkość. Alternatywą jest syrop inwertowany, który należy przygotować wcześniej.

Składniki:

żelatyna – 12 g
woda – 70 g + 75 g
cukier – 150 g
glukoza – 150 g
czekolada biała – 150 g
mleko skondensowane – 100 g

• Żelatynę namoczyć w przegotowanej zimnej wodzie (70 g) i odstawić do spęcznienia.
• Do kadzi ze stali nierdzewnej o grubym dnie wlać wodę, dodać cukier i syrop glukozowy. Umieść tę mieszaninę na ogniu i pozwól jej się zagotować. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
• Do miski blendera włóż kawałki białej czekolady, dodaj skondensowane mleko i żelatynę. Do gorącego syropu wlewamy całą masę i miksujemy blenderem na puree, dodając pożądany barwnik.
• Powierzchnia glazury musi być pokryta kontaktową folią. Jeśli utworzyło się dużo pęcherzyków powietrza, można je przecedzić przez drobne sito.
• Lustrzana glazura na ciasto powinna stać w lodówce i ostygnąć. Lepiej pozwolić mu się ustabilizować na 8 godzin.

Konfitura owocowa

Składniki:

owoce – 350 g
cukier – 100 g
skrobia – 12 g
żelatyna – 10g
woda – 60 g

• W tym cieście jako warstwę owocową użyłam pół na pół brzoskwiń i pół śliwek. Obrała owoce, wypestkowała je, posypała cukrem i pozwoliła, aby puściły sok.
• Następnie należy doprowadzić owoce do wrzenia, gotować trochę, aż całkowicie zmiękną.
• Rozcieńczyć skrobię w jednej lub dwóch łyżkach wody i dodać do owoców.
• Na końcu dodajemy namoczoną żelatynę (rozpuści się w gorącym puree owocowym).
• Tortownicę o tej samej średnicy co biszkopt owiń folią spożywczą. Połóż pierścień na płaskiej blasze i wlej do niego schłodzoną konfiturę.
• Pozostaw konfiturę owocową do zastygnięcia w zamrażarce, aż będzie łatwa w obsłudze.

  Mus kremowo-cytrynowy

Składniki:

serek śmietankowy – 250 g
śmietana 33% - 300 g
cukier – 100 g
sok z cytryny – 3 łyżki.
czekolada biała – 90 g
skórka z ½ cytryny
żelatyna – 10 g
woda – 60 g

• Do soku z cytryny dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
• Żelatynę namoczyć w wodzie i dodać do gorącego syropu cytrynowego.
• W tej mieszance rozpuść białą czekoladę.
• Ubić śmietanę na gęstą śmietanę, dodać serek śmietankowy i mieszaninę cytryny.

Składanie i dekorowanie ciasta

1. Na płaskiej powierzchni blachy połóż pierścień owinięty folią spożywczą i wyłożony taśmą boczną.
2. Na spodzie połóż biszkopt. Można go namoczyć w syropie owocowym lub impregnacji na bazie koniaku.
3. Na wierzch biszkoptu ułożyć konfiturę z mrożonych owoców i wypełnić musem.
4. Jeśli to możliwe, włóż ciasto do zamrażarki na noc.
5. Przed dekorowaniem wyjąć glazurę z zimna, podgrzać do 35 stopni i ponownie ubić blenderem.
6. Wyjmij zamrożone ciasto z pierścienia i usuń boczną taśmę. Umieść ciasto na stojaku nad dużą blachą, aby złapać lukier.
7. Polewą polej ciasto, nadmiar usuń łyżką i poczekaj, aż polewa stwardnieje. Następnie usuń pozostałości ciasta ze spodu ciasta i umieść je na spodzie za pomocą szpatułek.

Tort można udekorować czekoladą lub świeżymi kwiatami. Trzeba je wcześniej odpowiednio przygotować. Kwiaty lepiej jest zabrać z kwiaciarni, aby owady nie dostały się do ciasta wraz z pąkami. Owiń łodygi pąków folią spożywczą lub specjalną taśmą.

Tort można również udekorować gotowym żelem. Specjalny żel cukierniczy kupisz w sklepie DelGusto. Podążając za tym linkiem http://delgusto.ua/ua/kategoria-geli możesz wybrać żel na każdy gust i kolor.

Aby naprawdę zabłysnąć na świątecznej uczcie, musisz nauczyć się robić ciasta, suflety i ciasta z lukrem, który wizualnie przypomina lustro. Profesjonalni cukiernicy ozdabiają swoje dzieła nie tylko zachwycającymi figurami, misternymi wzorami i wzorami, ale także fotografiami. Przepisy na ciasta z polewą lustrzaną są różnorodne. Przygotowanie glazury nie jest łatwym zadaniem, ale warto się podjąć, aby uzyskać pyszny efekt.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Co więcej, wystarczy do tego woda, żelatyna, syrop glukozowy, czekolada i cukier. Jako dodatkowe składniki stosuje się kakao, mleko skondensowane, melasę i barwniki. Krojenie gotowego produktu również nie jest łatwe – mrożony syrop cukrowy jest bardzo słodki i ma tendencję do rozciągania. Aby tego uniknąć, deser kroi się na porcje ciepłym nożem. Sekretem dobrze przygotowanej glazury jest idealnie gładka powierzchnia bez bąbelków, którą uzyskujemy poprzez ubijanie blenderem. Jeśli masa się spieni, należy ostrożnie usunąć wierzchnią warstwę.

Przygotuj składniki.

Żelatynę liściastą (8 g) namoczyć w misce z dużą ilością bardzo zimnej wody przez 5-10 minut.

Rada. Jeśli używasz żelatyny w proszku, a nie w płatkach, to 8 g sproszkowanej żelatyny należy wsypać do 48 g wody i pozostawić do spęcznienia na 40-60 minut.

Do miski lub wysokiej plastikowej miarki włóż posiekaną białą czekoladę (100 g) i mleko skondensowane (70 g). Odłożyć na bok.







Do małej chochli lub rondelka wsypać cukier (100 g), wsypać syrop glukozowy (100 g) i zalać wodą (50 g).




Wodę z cukrem i glukozą zagotuj i gotuj do temperatury 103°C (jeśli nie masz termometru, gotuj syrop przez około 2 minuty).
Gorącym syropem zalewamy czekoladę ze skondensowanym mlekiem i odstawiamy na 2 minuty.




Do czekolady dodaj wyciśnięty arkusz (lub spęczniały proszek) żelatyny.




Dodaj barwnik spożywczy.

Rada. Do przygotowania glazury można użyć barwnika spożywczego w proszku lub w żelu. Jeżeli barwnik jest w żelu lub w proszku (rozpuszczalny w tłuszczach) to należy go dodać do lukru przed ubiciem go blenderem (tak jak na moim zdjęciu - ja używam barwnika w proszku rozpuszczalnego w tłuszczach). Sproszkowane barwniki rozpuszczalne w tłuszczach barwią glazurę na jaśniejsze kolory (w porównaniu do innych barwników).
Jeśli lukier jest rozpuszczalny w wodzie, dodać go do syropu. Również kolor i nasycenie gotowego glazury będzie zależeć od jakości barwników.
Aby uzyskać białą glazurę, należy dodać biały barwnik (dwutlenek tytanu), ponieważ glazura bez dodatku barwnika będzie miała żółtawo-mleczny odcień i nie będzie czysto biała.





Za pomocą blendera zanurzeniowego ubić glazurę, uważając, aby nie powstały w niej pęcherzyki.


Rada. Glazurę rozbijamy blenderem, zamieniając czekoladę z resztą składników w jednorodną emulsję, dzięki czemu lukier staje się gładszy i błyszczący. Ale są subtelności, które należy wziąć pod uwagę.
Świeży, świeżo przygotowany lukier ma tendencję do tworzenia się dużej ilości bąbelków, które powstają, gdy blender nie jest prawidłowo ustawiony. Dlatego należy ostrożnie zanurzać blender w glazurze pod kątem 45°C. Blender powinien być całkowicie zanurzony w glazurze, ale nie na dnie miarki, ale blisko jej powierzchni. Musisz spróbować znaleźć taką pozycję blendera, gdy podczas wykrawania na powierzchni glazury tworzy się wzór w kształcie trójkąta, który można nazwać inaczej - rodzaj małego lejka, który zasysa w napływającym powietrzu i tworzących się rzadkich pęcherzyków powietrza. Słuchaj także dźwięku, jaki wydaje blender – z czasem nauczysz się nawigować po dźwięku, czy blender jest prawidłowo zanurzony w glazurze. Przebij glazurę przy najniższych obrotach blendera – jest to również niezbędny warunek, aby glazura nie zawierała bąbelków.




Gotową glazurę przykryj folią spożywczą, tak aby folia przylegała do powierzchni.




Wstawić do lodówki na 12-24 godziny do ustabilizowania się - w tym czasie zgęstnieje i przy dociskaniu do powierzchni zagęszczonej glazury należy wyczuć pewien opór, tj. Glazura nie powinna być płynna, ale elastyczna.
Przed powlekaniem produktu szkliwo należy doprowadzić do temperatury roboczej 30-35°C poprzez podgrzanie go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Temperaturę sprawdzamy za pomocą termometru kulinarnego.
Glazurę nakładamy na całkowicie zamrożony produkt: przed nałożeniem glazury ponownie sprawdzamy jej temperaturę i wylewamy szybkimi i pewnymi ruchami, dość mocnym strumieniem, bezpośrednio z dziobka miarki (dlatego taka miarka jest wygodna do przygotowania glazury).

Współcześni cukiernicy coraz częściej do dekoracji świątecznych ciast używają mastyksu lub kremów na bazie masła. Aby zaskoczyć konsumentów, mistrzowie cukiernictwa oferują wypróbowanie ciasta musowego z lustrzaną glazurą. Najdelikatniejsze nadzienie w połączeniu z ciastkami kruchymi lub biszkoptami, obficie posmarowane konfiturą truskawkową, których smak dopełnia mus jagodowy, przypadło do gustu wielu miłośnikom słodyczy. Szczególnie zachwyca ciasto z musem czekoladowym i polewą lustrzaną.



Co budzi podziw u osób lubiących słodycze? Torty musowe z oryginalną lustrzaną polewą charakteryzują się doskonałym wyglądem. Zachwycająca, odblaskowa powierzchnia słodkiego produktu przyciąga swoją niezwykłością. Jeżeli nie wiecie jak zrobić tort musowy z lustrzaną polewą, polecamy poznać podstawowe tajniki cukierników. Na pierwszy rzut oka początkującemu kucharzowi może wydawać się trudne zrobienie ciasta musowego z lustrzaną glazurą własnymi rękami. Tak naprawdę technologia tworzenia wypieków pokrytych odblaskową słodką masą nie jest skomplikowana. Po opanowaniu głównych niuansów możesz bez większego wysiłku przygotować pyszne desery musowe z lustrzaną glazurą.

Standardowy przepis na ciasta musowe z polewą lustrzaną polega na użyciu składnika ciasta. Cukiernicy radzą preferować jeden z następujących rodzajów ciast:

• Herbatnik;
• kruszyć się;
• piasek;
• streusel.

Gospodynie domowe często robią ciasto kruche lub ciasto biszkoptowe. Wykonanie biszkoptu nie wymaga dużo czasu i skomplikowanego zestawu produktów. W arsenale każdego kucharza zapewne znajdzie się odpowiedni rodzaj pysznego biszkoptu, według sprawdzonej receptury. Warto podkreślić, że przepisy na ciasta z musem w lustrzanej polewie nie wymagają użycia drogich składników. Zestaw komponentów dostępnych dla każdej gospodyni domowej pozwala na stworzenie prawdziwie arcydziełowego produktu cukierniczego.



Dlaczego warto wybrać biszkopt? Biszkopt jest miękki i średnio słodki, doskonale komponuje się z musem, konfiturą jagodową i wierzchnią dekoracyjną polewą. Kierując się krok po kroku technologią i zaleceniami cukierników, z łatwością odtworzysz to pyszne danie w domu, korzystając z przepisu na ciasto z musem w lustrzanej glazurze.

Lista składników

Oryginalny deser o nietypowym wystroju składa się z czterech warstw, z których każda nadaje deserowi niepowtarzalny smak. Oprócz biszkoptu będziesz musiał przygotować kilka składników.

Konfitura jagodowa, która wymaga następujących produktów:

• 400 gr. świeże jagody;
• 17 gr. żelatyna;
• 145 gr. Sahara;

Mus owocowy:

• 300 gr. owoce lub jagody;
• 26 gr. zagęszczacz cukierniczy;
• 200 gr. Sahara;
• 0,5 litra śmietanki.



Glazura do dekoracji gotowego deseru:

• po 100 ml śmietanki i mleka;
• żelatyna;
• 100 gr. Biała czekolada;
• pigment spożywczy.

Aby nie rozpraszać się poszukiwaniem odpowiedniego składnika w procesie gotowania, należy wcześniej przygotować wszystkie produkty w wymaganej ilości. Wybierając jagody na konfiturę, postaw na wiśnie lub maliny. Lekka kwaskowatość konfitury delikatnie zrównoważy nadmierną słodycz biszkoptu i glazury, nadając potrawie niepowtarzalny smak. Jagody można zastąpić owocami cytrusowymi, które doskonale komponują się z każdym słodkim daniem.

Sekwencja gotowania

Aby zadowolić swoich bliskich ciastem z musem z polewą lustrzaną, musisz postępować zgodnie z instrukcjami przepisu krok po kroku. Po upieczeniu biszkoptu przystępujemy do przygotowania konfitury jagodowej. Zamieniamy truskawki, maliny i inne jagody w puree. Zagęstnik zalać wodą i pozostawić zgodnie z instrukcją na pół godziny. Wymieszaj 50 gramów truskawek z cukrem, postaw na małym ogniu, wymieszaj. Zagęstnik lekko podgrzewamy, aby stał się nieco rzadszy. Wszystko wymieszaj, dodaj żelatynę. Masę cukierniczą wlewamy do formy o średnicy odpowiadającej pojemnikowi, w którym będzie powstawał deser. Przygotowaną żywność włóż do lodówki.

Przepis na krok po kroku formowanie ciasta musowego z polewą lustrzaną nie jest kompletny. Powoli, przestrzegając wymaganej ilości składników, należy przygotować wszystkie warstwy, które składają się na pyszny deser.

Cukiernicy upierają się przy dekorowaniu ciasta z musem polewą czekoladową. Nie należy zastępować tego składnika luksusowego słodkiego dania krówkami sporządzonymi z innych składników.

Najbardziej udaną opcją jest namoczenie czekolady w połączeniu z musem jagodowym i konfiturą. Pyszne przepisy na ciasta musowe z lustrzaną polewą wymagają stosowania się do wszystkich zaleceń doświadczonych cukierników. Dlatego nie będziemy odchodzić od technologii krok po kroku.

Film przedstawiający przygotowanie musu czekoladowego z polewą lustrzaną

https://youtu.be/k7go-p8gbA4

Robienie musu czekoladowego

Wcześniej cukiernicy nie podawali szczegółów, jak powstaje ciasto musowe z lustrzaną polewą, trzymali w tajemnicy informację, jak przechowywać ten wspaniały deser. Dziś wszystkie tajemnice wychodzą na jaw, a każda gospodyni domowa może z łatwością zadowolić swoich bliskich pysznym deserem. Jeśli podoba Ci się pomysł na mus jagodowy, możesz skorzystać z tego przepisu. Oczywiście technologia gotowania wymaga od wykonawcy wytrzymałości i cierpliwości. Ale wynik na pewno spodoba się każdemu.

Aby uzyskać składnik, należy posiekać jagody, przetrzeć masę przez sito i wysłać powstałe puree do dużego rondla. Do masy jagodowej wsypać cukier i zagęstnik. Lekko podgrzej mieszaninę, nie doprowadzając jej do wrzenia. W wygodnym pojemniku spienić krem ​​do gęstej piany i połączyć z puree jagodowym. Następnie wysyłamy lodówkę na kilka godzin, aby zakończyć proces gotowania.

Jeśli Twój wybór padł na mus czekoladowy, przygotuj ten składnik według poniższego schematu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń techniki kulinarnej. Tylko w tym przypadku będziesz mógł zrobić pyszny deser.

Wymagane produkty

Przygotowujemy niezbędne produkty na mus czekoladowy:

• 230 gr. wysokiej jakości gorzka czekolada;
• 20 gr. masło;
• 50 gr. cukier puder;
• 3 jaja kurze.



Aby uzyskać prawdziwy mus czekoladowy, musisz preferować produkty wysokiej jakości. Jeśli zamiast czekolady użyjesz batonika, a zamiast masła smarowidła, mus nie uzyska pożądanej konsystencji.

Proces gotowania

Zastanawiając się nad wariantami zrobienia ciasta z musem z polewą lustrzaną, pamiętaj, że proces gotowania obejmuje kilka etapów. Po przygotowaniu ciast i konfitu przygotować mus czekoladowy.

250 g ciemnej czekolady połamać na kawałki i wymieszać z łyżką masła. Rozpuść składniki w łaźni wodnej. Łyżeczkę cukru pudru wymieszać z 40 ml wody, wszystko dobrze wymieszać do uzyskania słodkiego syropu. Weź trzy jajka i oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić, wlać syrop i doprowadzić masę do jasnego koloru. Połączyć z bazą czekoladowo-śmietanową.

Białka ubijamy z łyżeczką cukru pudru, aż powstanie stabilna biała piana. Masę białkową stopniowo przenosimy do wcześniej przygotowanej masy i dokładnie mieszamy do uzyskania musu czekoladowego. Czy przepis przypomina Ci, jak Twoja mama robiła ciasta z musem w lustrzanej polewie? Po przygotowaniu deseru być może podziękujesz za przypomnienie słodkiego dania z dzieciństwa.

Glazura lustrzana



Aby ciasto było pyszne i wyglądało bardzo pięknie, ważne jest, aby zrobić nie tylko mus, ale także glazurę lustrzaną. Jeśli zgodnie z metodą przygotujemy lustrzaną glazurę do ciasta z musem, otrzymamy bardzo atrakcyjny deser, odpowiedni na każdą uroczystość. W razie potrzeby można przygotować polewę czekoladową na ciasto z musem. Ta opcja dekoracji doskonale ozdobi wypieki.

Składniki na glazurę

Aby wykończyć ciasto musowe błyszczącym lukrem, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• po 100 ml średniotłustej śmietanki i mleka;
• Żelatyna;
• 100 gr. Biała czekolada;
• pigment spożywczy.

Ten przepis pozwoli Ci przygotować jasną glazurę z lustrzanym odbiciem na apetyczne danie w domu.

Przygotowanie glazury

Do pięknych ciast dekoracyjną fondant przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Namoczyć żelatynę w wodzie. Na każde 12 g zagęstnika pobieramy około 100 ml wody. W międzyczasie w głębokim rondlu podgrzej mleko i śmietankę do temperatury wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać przygotowaną żelatynę, dokładnie wymieszać. Dodać czekoladę i jadalny barwnik. Mieszaj, aż uzyskasz krówkę cukierniczą.

Składanie ciasta



To najważniejszy etap przygotowania deseru. Gdy wszystkie składniki określone w przepisie są gotowe, przechodzimy do układu produktu.

Do ciasta z musem i polewą lustrzaną zaleca się użycie tortownicy. Umożliwi łatwe usunięcie gotowego produktu bez naruszania jego integralności. Blachę wyłóż folią spożywczą lub pergaminem. Doświadczeni szefowie kuchni radzą preferować tę drugą opcję. Pergamin umożliwia łatwe wyjmowanie wypieków z pojemnika bez przyklejania się do wyrobu cukierniczego.

Rozsmarowujemy biszkopt, następnie konfiturę jagodową, wstępnie schłodzoną. Następnie przykryj deser musem - jagodowym lub czekoladowym. Umieść słodkie naczynie w chłodnym miejscu na dwie do czterech godzin. Ważne jest, aby odczekać wymagany czas, aby wszystkie warstwy miały czas na ostygnięcie. Dzięki temu wypieki nabiorą pożądanego smaku.

Po upływie zalecanego czasu wyjąć ciasto z formy. Można to łatwo zrobić, nie uszkadzając warstw, za pomocą gorącego noża. Muszą przejść pomiędzy pojemnikiem a słodkim deserem. Ciasto z musem posmaruj lukrem. Jak udekorować tort musem z lustrzaną polewą? Aby równomiernie rozprowadzić słodką masę, należy ją podgrzać do temperatury 37-40 stopni. Jest to tzw. graniczna temperatura robocza, przy której masa cukiernicza będzie łatwo rozprowadzać się po powierzchni deseru.

Innym ważnym aspektem, którym często interesują się gospodynie domowe, jest to, jak przechowywać ciasta z musem w lustrzanej polewie i jak długo trwają desery? W zwykłej domowej lodówce musy nadają się na 72 godziny, pod warunkiem utrzymania temperatury +2+6 stopni.

Dekoracja



Po posmarowaniu przedmiotu lustrzaną słodką masą produkt należy schłodzić. Jak ozdobić ciasto musowe polewą lustrzaną? Należy pamiętać, że odpowiednio przygotowana masa lustrzana sama w sobie jest doskonałą opcją do dekoracji wszelkich wypieków. Nie musisz wymyślać nic więcej, ale zostaw ciasto tak, jak jest. Jeśli jednak gospodyni domowa zdecyduje się na dodanie dekoracji, cukiernicy powinni wybrać drobną dekorację do ciast musowych z lustrzaną glazurą.

Preferujemy jadalne koraliki i kilka listków zrobionych z prawoślazu. Jagody i owoce świetnie prezentują się na tle deseru. Ułóż kilka wokół krawędzi tortu, a zobaczysz jak produkt mieni się nowymi kolorami. Pokaż swoją wyobraźnię, a będziesz mógł zaskoczyć swoich gości luksusowym deserem, który stanie się atrakcją świątecznego stołu.