W sezonie zimowym, kiedy zaczyna się niedobór witamin, cytryny są owocem ratującym życie. Dlatego już dziś zapraszamy Was na przygotowanie niesamowicie smacznego i pachnącego ciasta z nadzieniem cytrynowym! Ciasto to z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom jasnego smaku i bogatego aromatu.

z nadzieniem cytrynowym

Składniki:

Dla testu:

• masło – 200 g;
• mąka – 350 g;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• sól - szczypta;
• soda - szczypta.

Do wypełnienia:

• cytryna – 2 szt.;
• cukier – 1 łyżka;
• skrobia - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Przepis na ciasto z nadzieniem cytrynowym jest dość prosty: wyjmij wcześniej masło z lodówki, pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, a następnie pokrój na małe kawałki. Następnie przygotuj nadzienie: umyj cytryny, zmiel je w blenderze, a do powstałej masy dodaj skrobię i cukier granulowany. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do masła wsypać cukier, dodać sól, sodę i stopniowo dodawać przesianą mąkę. Zagniecione ciasto podzielić na 2 części: dużą i nieco mniejszą. Mały kawałek włóż do zamrażarki na 15 minut, rozwałkuj pierwszą część ciasta i połóż na blasze do pieczenia. Na wierzch wylewamy nadzienie cytrynowe i równomiernie rozprowadzamy. Następnie zetrzyj mały kawałek ciasta i włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 45 minut. Gotowe tarte ciasto z nadzieniem cytrynowym podawać schłodzone.

Ciasto drożdżowe z nadzieniem cytrynowym

Składniki:

• drożdże instant - 1 łyżka. łyżka;
• woda filtrowana – 125 ml;
• masło – 200 g;
• cytryna – 1 szt.;
• mąka pszenna – 450 g;
• cukier – 1 łyżka.

Przygotowanie

Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól, dodaj roztopione masło i wszystko zmiel na okruchy. Drożdże rozcieńczamy ciepłą wodą, dodajemy łyżkę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie wlać masę drożdżową do okruchów mąki, zagnieść ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut, po czym dokładnie zagnieść i podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkowujemy na prostokąt na pergaminie, wkładamy do formy i wycinamy boki. Cytrynę dokładnie myjemy, zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy dokładnie na 5 minut, a następnie kroimy na 4 części i usuwamy wszystkie nasiona. Przekręcamy przez maszynę do mięsa, dodajemy cukier i mieszamy. Natychmiast rozsmaruj na cieście nadzienie cytrynowe, przykryj drugą warstwą i szczelnie zamknij ciasto. Na wierzchu robimy nacięcia nożyczkami i wkładamy ciasto do piekarnika. Piec 30 minut, następnie ostudzić i posypać cukrem pudrem.

z nadzieniem cytrynowym

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie – 500 g;
• cytryna – 3 szt.;
• masło – 50 g;
• cukier – 300 g;
• mleko krowie - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Cytryny umyj gorącą wodą, zmiel w blenderze, dodaj cukier, wymieszaj i włóż mieszaninę na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem. Gotuj nadzienie przez 10 minut, mieszając łyżką, aby uniknąć przypalenia. Ciasto rozwałkować na dwie warstwy, posmarować masą cytrynową i zlepić brzegi. Posmaruj wierzch ciasta mieszanką mleka i jajka i piecz przez 30 minut.

Ciasto twarogowe z nadzieniem cytrynowym

Przepis na ciasto cytrynowe, którym dzielę się dzisiaj na blogu, pochodzi od mojej babci. Sprawdzona czasem i kilkoma pokoleniami gospodyń domowych, zawsze okazuje się pyszna i cieszy się uznaniem gości.

Jak zawsze starałem się szczegółowo opisać zdjęciami. Oglądamy, czytamy, zadziwiamy naszych gości!

Uwaga! Ten przepis spotyka się z dwoma rodzajami komentarzy... Opcja 1: jest taki niezwykły, elegancki i "wyśmienity". Drugi - co za obrzydliwość, nadzienie jest gorzkie, wyrzuciłem. Oczywiście skórka zawsze jest gorzka, dlatego piszę dla tych, którzy CHCĄ DOKŁADNIE TAKIEGO NADZIENIA :-);

Potrzebujesz bardzo niewielu produktów:

dla pierwszej części testu:

• paczka suchych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• łyżeczka cukru
• łyżka mąki

dla drugiej części testu:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła

Do wypełnienia:

• 2 cytryny
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka skrobi

Do szklanki ciepłego mleka wsyp suche drożdże, dodaj cukier i mąkę. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.

W tym momencie wykonajmy drugą część testu. Moje ciasto cytrynowe robione jest z ciasta kruchego. Musisz szybko posiekać masło z trzema szklankami mąki na desce do krojenia. Aby przyspieszyć, pokrój ciasto w cienkie paski, oprósz je ze wszystkich stron mąką, a następnie pokrój w drobną kostkę. Powstały „piasek” wlać do miski.

W tym czasie drożdże powinny wyrosnąć. Szybko wymieszaj obie części ciasta, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Nadzienie jest bardzo łatwe do wykonania, jeśli masz blender. Babcia używała maszynki do mięsa. Z jednej cytryny możesz usunąć skórkę, drugą całkowicie przekręcić (jeśli boisz się gorzkiego smaku, drugą cytrynę też musisz obrać). Można od razu dodać szklankę cukru, mieszając ją w szczelnej misce. Moja babcia nie dodawała skrobi, jej nadzienie nigdy nie wyciekało. Jeśli jednak nie masz cierpliwości czekać, aż ciasto całkowicie ostygnie, lepiej dodać łyżkę skrobi.

PRZYPOMINAMY, NADZIENIE JEST GORSKIE, DLA SMAKOSZY nie eksperymentuj, jeśli lubisz tradycyjne słodkie ciasta!

Po ostygnięciu podzielić ciasto na dwie połowy (jedna nieco większa niż dolna połowa ciasta). Rozwałkuj warstwę na grubość 5-7 mm, połóż ją na blasze do pieczenia bokiem.

Posmaruj nadzieniem cytrynowym i połóż na nim drugą warstwę ciasta. Brzegi należy bardzo dokładnie zakleić, aby słodkie nadzienie nie wyciekło i nie przypaliło się. Babcia lekko nakłuła wierzch ciasta widelcem, szczerze mówiąc nie pamiętam do czego to służyło :-).

W piekarniku nagrzanym do 200 stopni piecz ciasto cytrynowe przez 30-35 minut. Następnie przykryj ręcznikiem na 10 minut.

Dodaj przepis do ulubionych!

Bardzo podoba mi się ciasto, z którego jest zrobione to ciasto. Jego struktura jest piaszczysta, ale zagniata się go z drożdżami – szybko i łatwo. Nadzienie jest proste i dostępne - cytryna i cukier. Rezultatem jest bardzo piękny, smaczny i bogaty w witaminy dodatek do herbaty, a jak wiadomo, nie można pić herbaty bez herbaty zarówno zimą, jak i latem.

Składniki:

• masło 200 gr
• woda 125 ml (3/4 szklanki)
• suche drożdże 1 łyżka.
• cukier 1 łyżeczka
• sól szczypta

Pożywny:

• cytryna 1 sztuka

Ilość ciasta oblicza się na blachę do pieczenia o wymiarach 27 x 37 cm. Nie polecam „naciągania” ciasta na większą blachę, bo... Ciasto będzie cienkie i suche w piekarniku. Można też użyć okrągłej formy o średnicy 24-26 cm

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Odgrzać woda(125 ml), aby był przyjemnie ciepły. Rozpuść się w nim cukier(1 łyżeczka) i dodać suche drożdże. Wymieszaj i pozwól, aby drożdże ożyły.

W tej formie poczekają na swoją kolej, a Ty przygotujesz ciasto.

Do przesianego mąka połóż kawałki miękkie masło i szczypta sól.

Za pomocą rąk utrzyj masło z mąką i wyrób ciasto pętak.

W międzyczasie drożdże ożyły i spieniły się. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10-15 minut.

W bułce tartej z mąki maślanej zrobić dołek i wlać do niego drożdże.

Delikatnie, dodając mąkę i masło od brzegów do środka, zagniatamy ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki.

Nie trzeba długo wyrabiać, ciasto kruche uwielbia szybkie wyrabianie. Gdy masa stanie się jednorodna, uformuj z niego kulę.

Ciasto włożyć do miski, przykryć folię spożywczą i zostaw do wyrośnięcia 30-40 minut. Nie zapomnij zrobić dziurek w folii nożem, aby ciasto mogło oddychać. Jeśli nie ma filmu, przykryj miskę ręcznikiem.

Rada: Ciasto dobrze mieści się w lodówce i można je zostawić na noc. Lepiej jest też włożyć go do lodówki latem, kiedy w pomieszczeniu jest bardzo gorąco.

Podczas gdy drożdże wykonują swoją niewidzialną pracę - spulchnianie ciasta, zacznij napełniać.
Włóż cytrynę do rondla, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 1 minutę. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz ze skórki.

Opłucz zimną wodą, pokrój w plasterki, pamiętaj, aby usunąć nasiona(dają też gorycz) i przejść przez maszynę do mięsa. Cytrynę można pokroić na mniejsze kawałki i zmielić za pomocą blendera.

Dodać do cukier cytrynowy i wymieszaj – nadzienie gotowe.
Rada: Cytrynę i cukier lepiej wymieszać bezpośrednio przed nałożeniem nadzienia na ciasto, aby cukier nie miał czasu się roztopić, a nadzienie było gęstsze.

Ciasto wyrosło, podwoiło swoją objętość i jest gotowe do krojenia.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść i podzielić na części dwie części: jedna część - zejdzie z ciasta, uformujemy trochę więcej, rozwałkujemy i za pomocą wałka przeniesiemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rada: latem lub jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, przed pokrojeniem ciasto włóż do lodówki na 20-30 minut.

Tak powinna wyglądać dolna warstwa - za pomocą rąk, dociskając palcami, wykonaj małe krawędzie.

Łyżką nakładamy farsz na ciasto i rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni. Ciasto można najpierw posypać skrobią (1 łyżka) przez sitko.

Rozwałkuj resztę ciasta i za pomocą wałka przykryj wierzch ciasta.

Aby zrobić małe, użyj nożyczek lub noża cięcia na całej powierzchni ciasta. Para będzie przez nie uciekać.

Piec ciasto w nagrzanym piekarniku t 180°C 30 minut. Ciasto nie będzie bardzo brązowe, jest to cecha ciasta o niskiej zawartości cukru.

Schłodzona trawa cytrynowa pokroić w diamenty I posypać cukrem pudrem.

Tak wygląda Schisandra w okrągłym kształcie.

Składniki:

• masło 200 gr
• mąka pszenna premium 3 szklanki (objętość kubka 200 ml)
• woda 125 ml (3/4 szklanki)
• suche drożdże 1 łyżka.
• cukier 1 łyżeczka
• sól szczypta
• mąka do dodania przy wyrabianiu ciasta

Pożywny:

• cytryna 1 sztuka
• cukier 1 szklanka (objętość szklanki 200 ml)
• cukier puder - posypać gotowe ciasto

Podgrzej wodę (125 ml), aż będzie przyjemnie ciepła. Rozpuścić w nim cukier (1 łyżeczka) i dodać suche drożdże. Do przesianej mąki włóż kawałki miękkiego masła i szczyptę soli. Pocieraj dłońmi, tworząc okruszki. W bułce tartej zrobić dołek i wlać do niego drożdże. Zagnieść ciasto, uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 30-40 minut.
Cytrynę włożyć do rondla, zalać wrzącą wodą i gotować 1 minutę, przepłukać zimną wodą, pokroić w plasterki, usuń nasiona i przejść przez maszynę do mięsa . Do cytryny dodać cukier i wymieszać – nadzienie gotowe.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na dwie części: jedną nieco większą. Większą część ciasta rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Łyżką nakładamy farsz na ciasto i rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni.
Rozwałkuj drugą warstwę ciasta i przykryj ciasto. Zlep brzegi ciasta i wykonaj nacięcia na górze.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Wystudzone ciasto pokroić w romby i posypać cukrem pudrem.

Nie każdy lubi słodko-słone wypieki, dlatego w tym przypadku idealną opcją na deser będzie ciasto z nadzieniem cytrynowym. Do przygotowania takiego przysmaku stosuje się różne bazy: ciasto kruche, drożdżowe lub ciasto francuskie. Rozważ popularne przepisy na ciasto cytrynowe.

Ciasto Kruche z Nadzieniem Cytrynowym na długo pozostanie świeże i nie czerstwieje.

Do zrobienia tego deseru potrzebne będą następujące produkty:

• 250 g mąki;
• 1/2 kostki masła;
• 2-3 cytryny;
• 2 jajka;
• 10-15 g skrobi;
• szczypta soli i sody;
• cukier do smaku.

Jak zrobić pyszne ciasto:

1. Cytryny dzielimy na ćwiartki, usuwamy nasiona i wrzucamy do blendera.
2. Do rozdrobnionych cytrusów dodaj skrobię i cukier granulowany, zmiel na gładką masę.
3. W głębokiej misce wymieszaj masło, mąkę, sodę, sól i żółtka.
4. Zagnieść ciasto kruche i podzielić je na 2 części, z których jedna powinna być nieco większa.
5. Większy kawałek rozwałkować, włożyć do formy i uformować boki.
6. Do środka włóż nadzienie, przykryj drugą częścią ciasta i posmaruj ciasto ubitym białkiem, a następnie nakłuj widelcem w kilku miejscach.
7. Włóż do naczynia żaroodpornego i piecz na złoty kolor.

Uwaga! Jeśli cytryny do nadzienia zostaną zabrane ze skórką, aby nie stały się gorzkie, należy je wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie przez pół godziny.

Z ciasta francuskiego

Jeśli nie masz dużo czasu, a chcesz szybko przygotować deser, możesz zrobić ciasto z nadzieniem cytrynowym z ciasta francuskiego, kupując w sklepie gotowy półprodukt.

Na ten deser potrzebne są tylko trzy składniki:

• opakowanie bazy do ptysiów;
• kilka cytryn;
• cukier.

Jak zrobić ciasto francuskie:

1. Ciasto rozmrozić, podzielić na 2 części i rozwałkować na żądaną wielkość.
2. Cytryny kroimy, usuwamy nasiona i mielimy je w maszynce do mięsa lub w misie blendera.
3. Dodaj cukier do miazgi cytrusowej i podpal mieszaninę.
4. Podgrzewaj nadzienie, ciągle mieszając, przez kwadrans, aż lekko zgęstnieje.
5. Połóż jedną warstwę ciasta na blasze do pieczenia, podnieś boki i rozłóż nadzienie.
6. Drugą część podstawy kroimy w paski i przykrywamy nimi ciasto, tworząc kratkę.
7. Piecz przysmak w piekarniku, aż będzie gotowy.

Rada. Aby zapobiec kruszeniu się ciasta podczas krojenia, lepiej podzielić je na porcje zaraz po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostygnięciu.

Pyszne wypieki od Julii Wysockiej

Przygotowanie ciasta według przepisu Julii Wysockiej nie jest trudne, nie zajmie dużo czasu, a wynik będzie niesamowity.

Do zrobienia ciasta cytrynowego potrzebne będą następujące składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej;
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej;
• kostka masła;
• 3 jajka;
• proszek do pieczenia;
• kilka cytryn;
• orzechy;
• szczypta soli i cukru.

Jak przygotować deser:

1. Usuń skórkę z cytryny za pomocą drobnej tarki, a z jednego cytrusa wyciśnij sok.
2. Masło zmiękczyć i utrzeć z cukrem na gładką masę, aż masa stanie się przewiewna.
3. Dodaj jajka do mieszanki masła i cukru i rób to pojedynczo.
4. Orzechy posiekać wałkiem i wlać do naczynia.
5. Dodać skórkę, wlać sok, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać trochę soli.
6. Mieszaj, aż masa stanie się jednorodna, następnie przełóż ją do natłuszczonej formy i włóż do piekarnika.

Ważny! Aby ciasto było miękkie i nie odpadało podczas pieczenia, należy wcześniej rozgrzać piekarnik, włączając ogrzewanie na około 30 minut przed włożeniem go do naczynia do pieczenia.

Ciasto drożdżowe z nadzieniem cytrynowym

Aby przygotować ciasto drożdżowe, trzeba przeznaczyć dużo czasu, ponieważ ciasto musi dobrze wyrosnąć.

Do zrobienia deseru potrzebne będą następujące produkty:

• 2 szklanki mleka;
• jajko;
• mąka;
• sól i cukier;
• paczka drożdży;
• kilka cytryn.

Jak zrobić ciasto drożdżowe cytrynowe:

1. Do szklanki mleka wsypać trochę cukru i drożdży, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
2. Ubij jajko z odrobiną soli, a następnie wlej do niego ciasto.
3. Całość mieszamy, dodając stopniowo mąkę i odstawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny.
4. Cytryny zmiel maszynką do mięsa lub blenderem, włóż do rondla i gotuj z cukrem, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie ostudź.
5. Wyrośnięte ciasto zagnieść, rozwałkować z niego dwie warstwy, jedną ułożyć w natłuszczonej formie.
6. Rozłóż nadzienie, przykryj placek drugą częścią ciasta i zlep brzegi.
7. Nakłuj wierzch widelcem w 4-5 miejscach i włóż blachę do piekarnika.

Aby wypieki były piękne, przed włożeniem ich do piekarnika można je posmarować roztrzepanym jajkiem.

Z dodatkiem pomarańczy do nadzienia

To kolejny przepis na ciasto kruche.

Do zrobienia pysznych wypieków potrzebne będą następujące produkty:

• kostka masła;
• 450-600 g mąki;
• 100 g cukru;
• jajko;
• cytrynowy;
• Pomarańczowy;
• twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu.

Jak zrobić ciasto kruche nadziewane cytryną, pomarańczą i twarogiem:

1. Zmiękcz masło i natrzyj je cukrem.
2. Dodajemy jajko, dokładnie mieszamy i zaczynamy dodawać mąkę.
3. Zagnieść ciasto kruche, następnie oddzielić około jednej piątej i włożyć do zamrażarki.
4. Twarożek przetrzeć przez sito, dodać miąższ cytrusowy i dodać cukier do smaku.
5. Rozwałkuj spód, połóż go na blasze do pieczenia i nałóż nadzienie.
6. Wyjmij kawałek ciasta z zamrażarki, zetrzyj go na grubej tarce, posyp bułką tartą, a następnie włóż do piekarnika.

Danie jest gotowe, gdy okruchy nabiorą złotobrązowego koloru.

Gotowanie z jabłkami

Ciasto z cytryną i jabłkami jest niesamowicie pyszne.

Do tego deseru potrzebne będą następujące produkty:

• kostka masła;
• 4 jajka;
• szklanka cukru;
• mąka;
• Soda;
• jabłka;
• cytrynowy;
• cynamon i wanilia.

Jak zrobić ciasto z nadzieniem cytrynowo-jabłkowym:

1. Masło zmiękczyć i natrzeć cukrem.
2. Wbij jajka i wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3. Dodaj mąkę, aby ciasto okazało się półpłynne, następnie dodaj trochę sody i wanilii, wymieszaj.
4. Jabłka pokroić w plasterki i usunąć skórkę z cytryny.
5. Do natłuszczonej formy wlać 2/3 ciasta, na wierzchu ułożyć plasterki jabłka, posypać skórką z cytryny i cynamonem.
6. Rozsmaruj resztę ciasta na powierzchni i włóż naczynie do piekarnika.

Gotowość takiego ciasta określa się za pomocą zapałki lub wykałaczki. Jeśli po nakłuciu powierzchni nie zostaną na niej kawałki ciasta, deser można wyjąć.

Otwarte ciasto z nadzieniem cytrynowym

Do tego typu ciasta najlepsze jest ciasto francuskie.

Aby zrobić deser, musisz wziąć następujące produkty:

• paczka bazy do ptysiów;
• kilka jabłek lub gruszek;
• cytrynowy;
• szklanka cukru;
• orzechy.

Jak zrobić otwarte ciasto cytrynowe:

1. Ciasto francuskie wyjąć z opakowania i pozostawić do rozmrożenia.
2. Miąższ cytryny rozgniatamy w blenderze, następnie wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu, aż piasek całkowicie się rozpuści.
3. Rozwałkuj warstwę bazową na wielkość blachy do pieczenia, pozostawiając niewielki margines na brzegach.
4. Na cieście ułóż pokrojone owoce, posmaruj syropem cytrynowym i zawiń wystające brzegi wewnątrz ciasta. Pomoże to nadzieniu nie rozprzestrzenić się.
5. Ciasto wkładamy do piekarnika, a gdy będzie gotowe, wyjmujemy je i posypujemy pokruszonymi orzechami.

Na notatce. Zamiast orzechów można użyć kokosa lub startej czekolady.

Aby ciasto cytrynowe zawsze okazało się pyszne, podczas gotowania należy przestrzegać następujących zasad:

• używaj wyłącznie dojrzałych owoców cytrusowych, bez oznak zepsucia i zgnilizny;
• cytryny dokładnie opłucz, a następnie namocz w ciepłej wodzie przed pokrojeniem;
• Wyjmij wcześniej masło do ciasta z lodówki, aby miało czas na naturalne rozmrożenie;
• dodawaj stopniowo cynamon i wanilię do wypieków, ponieważ same cytryny mają jasny smak i aromat;
• Rozgrzej piekarnik przez co najmniej kwadrans przed włożeniem ciasta.

Gospodynie domowe, które po raz pierwszy będą przygotowywać ciasto cytrynowe, powinny ściśle trzymać się podanego przepisu. A później możesz wprowadzać własne zmiany i eksperymentować ze składnikami, za każdym razem otrzymując nową wersję deseru.

23.10.2014

Składniki:

• masło - 180 g;
• śmietana - 200 g;
• mąka - 320 g;
• jajka - 3 szt. ;
• wódka - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 150 g (w cieście);
• cukier - 150 g (do nadzienia);
• cukier - 50 g (w bezie);
• cytryna - 3 szt.

Przygotowanie: Jajka podzielić na białka i żółtka, żółtka ubić z cukrem na biało, dodać roztopione masło, śmietanę z proszkiem do pieczenia, skórkę z jednej cytryny i wódkę. Stopniowo dodawaj mąkę, ciasto będzie lepkie, ale nie twarde.

Ciasto podzielić na trzy części i upiec ciasteczka. Będzie w sam raz na trzy okrągłe ciasta (ja piekłam na blasze i podzieliłam ciasto na dwie części. Pieczemy szybko 8-10 minut w temperaturze 170*. Ostudziliśmy ciastka, przykrywając je folią, żeby się nie przypaliły. Do nadzienia zaparzamy cytryny wrzącą wodą i zecieramy, dodajemy cukier i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciasta obficie smarujemy nadzieniem cytrynowym (nie szczędzimy nadzienia, wszystko się wchłonie). Białka ubijamy z cukrem. aż utworzą się sztywne szczyty, posmaruj bezą cały placek i włóż do nagrzanego piekarnika, aż beza lekko się zarumieni. Ostudzić ciasto (pamiętaj!).

2. Delikatne ciasto cytrynowe. Plastry cytryny

Składniki:

Dla testu:

• masło - 150 g
• mąka - 175 g
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• skórka z jednej cytryny.

Do kremu:

• cytryny (duże) - 2 szt. ;
• cukier granulowany - 200 g;
• jajo kurze - 4 szt. ;
• ciężki krem ​​- 125 g;
• skrobia - 2 łyżki;

Dodatkowo:

• kształt - 20*25 cm;
• papier do pieczenia.

Przygotujmy ciasto: W misce wymieszaj mąkę, skórkę, 2 łyżki granulowanego cukru i miękkie masło, zagnieć ciasto (można to zrobić w robocie kuchennym lub misie blendera).

Ciasto włóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (papier do pieczenia powinien wystawać ponad brzegi formy, aby ułatwić wyjmowanie ciasta, nakłuj ciasto widelcem i włóż do lodówki na 30 minut. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Po 10 minutach Zacznijmy przygotowywać krem: ubić jajka z granulowanym cukrem na gęstą masę, 5-7 minut. Usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok, odmierz 175 ml soku i wlej do śmietanki, dodaj skórkę, skrobię i śmietankę. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Wyjąć blachę z ciastem z piekarnika i wylać na nią śmietanę, ponownie wstawić blachę do piekarnika. Piec w tej samej temperaturze przez kolejne 25-30 minut, krem ​​powinien stać się gęsty i złocistobrązowy na brzegach.
Wyjmij blachę z piekarnika, studź ciasto w formie przez około 15 minut, a następnie ostrożnie zdejmij je z brzegów papieru do pieczenia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na metalowej kratce.

Posyp ciasto cukrem pudrem, pokrój w zgrabne plasterki i podawaj z filiżanką aromatycznej herbaty.

Składniki:

• mleko lub serwatka - 400 g
• masło - 150 g
• cukier - 3 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• mąka - 700-730 g;
• mielona skórka z cytryny - 0,5 łyżeczki;

Do wypełnienia:

• cytryna - 4 szt. ;
• cukier - 250 g;

Przygotowanie: do filiżanki wlać trochę mleka (50 g), dodać 1 łyżeczkę. cukier i drożdże, wymieszać, poczekać, aż drożdże wyrosną. Resztę mleka podgrzać, rozpuścić w nim masło, cukier i sól, dodać 300 g mąki i skórkę z cytryny, wymieszać na gładką masę.

Do ciasta wlać drożdże, dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto, które dobrze odchodzi od ścianek naczynia. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagniatamy je i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Do wypełnienia: Cytryny umyć, zaparzyć wrzącą wodą i zetrzeć na grubej tarce, tak aby skórka była jak najszersza. Dodać cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Ciasto podzielić na 3 lub 4 części (w zależności od wielkości blachy, moja miała wymiary 43x35, ja podzieliłam na 4). Jedna część powinna być większa od pozostałych. Rozwałkuj największą część tak cienko, jak to możliwe, najważniejsze jest to, że nie ma dziur, to będzie spód ciasta.

Blachę do pieczenia wyłóż tak, aby brzegi zwisały do ​​dołu. Nasmaruj niewielką ilością nadzienia (1/3), równomiernie rozprowadź na spodzie. Drugą warstwę ciasta rozwałkowujemy cienko, znacznie mniej niż poprzednio. Jeśli przypadkowo się zepsuje, nie martw się. Warstwę tę kładziemy na wierzchu farszu, nie powinna ona wystawać poza dno. Połóż na nim część nadzienia.

To samo robimy z trzecią warstwą. Nie ma problemu, jeśli warstwy nie są zbyt równe, nie wpłynie to na smak ciasta. Ostatnia czwarta warstwa to wierzch ciasta.

Ostrożnie ułóż go na wierzchu farszu i zamknij brzegi, lekko dociskając je do góry. Nakłuj wierzch ciasta widelcem. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, aż piekarnik się nagrzeje.

Piec w temperaturze 210 stopni przez 17-20 minut. Wyjmij ciasto, przykryj pergaminem i ręcznikiem i poczekaj, aż całkowicie wystygnie.

Składniki:

• mąka ~3 szklanki;
• margaryna - 200 g;
• jajko - 4 szt. ;
• cukier - 1,5 szklanki;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
• skórka z cytryny - 1/4 szklanki;
• mak - 0,5 szklanki;
• kefir - 1 szklanka;
• sól 0,5 łyżeczki;
• wanilia.

Przygotowanie: mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.W drugiej misce ubić margarynę z cukrem na puszystą masę. Następnie wbijaj po jednym jajku. Posyp makiem i skórką z cytryny odrobiną mąki, aby lekko je pokryły.

Do masy maślanej wmieszaj je i wanilinę.Taką masę wmieszaj do mąki na zmianę z kefirem.Piec w temperaturze 180 stopni.
Formę wstępnie posmaruj olejem i posyp mąką. Ilość podana jest na formę o średnicy 23 cm (2,5 litra).

Składniki:

• twarożek - 300 g;
• masło - 200 g;
• jajko - 4 szt. ;
• cukier - 1 szklanka;
• cytryna - 1 szt. ;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• mąka - 320 g;
• daktyle, rodzynki.

Przygotowanie: Usuń skórkę z cytryny na tarce, wyciśnij cały sok.Miękkie masło wymieszaj z serkiem wiejskim. Jajka wymieszać z cukrem, dodać masę twarogową, skórkę i sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj (ja robię to widelcem). Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy twarogowo-jajecznej, wszystko dobrze wymieszać. Nie zaleca się używania miksera, wpływa to negatywnie na porowatą strukturę ciasta.

Dodać rodzynki i daktyle według uznania. Bardzo lubiłam dodawać daktyle do wypieków, są tam bardzo przyjemne, słodkie i miękkie.Foremkę (prostokątną) wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą. Włóż ciasto do formy. Oprócz prostokątnej wyszło mi jeszcze 6 małych babeczek. Piec w temperaturze 185 stopni przez 55 minut, następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić babeczki na kolejne 10 minut. lekko otwierając drzwi. Ostudzić babeczki w foremkach. Wychodzą dobrze.

Składniki:

Na ciasto:

• mąka - 50 g;
• świeże drożdże - 18 g;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• ciepła woda - 50 ml.

Dla testu:

• mąka - około 500 g;
• cukier - 100 g;
• masło - 50 g;
• śmietana - 150 g;
• jajko - 1 szt. ;
• wanilia;
• szafran trochę +1 łyżka. wódka (opcjonalnie);
• sól dla smaku.

Na krem ​​cytrynowy:

• Serek Filadelfia - 200 g;
• cukier - 2 łyżki;
• śmietana - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• mąka - 2 łyżki;
• krem cytrynowy

Na lemon curd:

• sok z cytryny - 3 łyżki;
• skórka - 1 cytryna;
• cukier - 2-3 łyżki;
• jajko - 1 szt. ;
• masło 100 g.

Dodatkowo:

• żółtko + mleko - 2 łyżki;
• gruby cukier 2-3 łyżki.

Przygotowanie: Wszystkie niezbędne składniki na ciasto wymieszać i zmielić w pojemniku, odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie dodać wszystko, czego potrzeba do ciasta (przesiać mąkę!), zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

W międzyczasie przygotować twaróg: w rondelku miękkie masło wymieszać z jajkiem, cukrem, sokiem i skórką z cytryny, gotować na małym ogniu ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5 minut), ostudzić.

Twaróg połączyć ze wszystkimi niezbędnymi składnikami na krem, wymieszać i gotowe (nie trzeba ubijać!). Ciasto rozwałkowujemy na cienki prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, dzielimy wizualnie na trzy części (środkowa jest nieco większa), obie boczne części przecinamy na równe paski. Krem rozsmarować równomiernie na środkowej części i utkać „pokrywkę”, naprzemiennie zwijając paski z obu stron, najpierw składając ciasto z obu (krótkich) stron.
Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny, posmarować mieszanką żółtka i mleka, posypać grubym cukrem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 15-20 minut, gotowe!

Składniki:

Dla testu:

• jajko - 1 szt. ;
• cukier - 25 g;
• masło - 150 g;
• mąka - 300 g.

Do wypełnienia:

• jajko - 2 szt. ;
• skrobia - 20 g;
• cukier - 230 g;
• cytryna - 2 szt. ;
• masło - 75 g.

Dodatkowo:

• Brązowy cukier.

Przygotowanie: Zagnieść ciasto z miękkiego masła, jajek, cukru i mąki. Z ciasta uformuj kulę i włóż do lodówki na 30 minut.Przygotuj nadzienie. Cytryny umyć i zaparzyć gorącą wodą. Usuń nasiona i zmiel w maszynce do mięsa (skórkę możesz zetrzeć, a miąższ przepuścić przez prasę do soku).

Jajka ubić z cukrem na biało. Dodać roztopione masło i ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie skrobia i cytryna. Wszystko dokładnie wymieszaj, formę posmaruj olejem. Ciasto rozwałkować i włożyć do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem, wylewamy nadzienie i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut. Na około 5 minut przed końcem pieczenia ciasto delikatnie posypujemy cukrem brązowym (trzcinowym). Następnie włóż go z powrotem do piekarnika. Cukier powinien się skarmelizować.
Ochłodzić ciasto.

Składniki:

• masło - 150 g;
• cukier - 150 g;
• jajko - 4 szt. ;
• mąka - 210 g;
• proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
• rodzynki - 100 g;
• sok i skórka - 1 cytryna.

Przygotowanie: Miękkie masło utrzeć z cukrem na biało. Dodać jajka, skórkę z cytryny, sok z cytryny - wszystko ubijać mikserem na średnich obrotach przez 5 minut. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślano-jajecznej, dodać rodzynki, zagnieść ciasto przez 30 s. Posmaruj foremkę masłem, wypełnij ciastem i piecz około 50-60 minut (do wyschnięcia) w temperaturze 170 st. Po upieczeniu pozostaw formę na 15 minut do wystygnięcia, następnie przełóż na metalową kratkę.

Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

9. Biszkopt cytrynowy z kremem jabłkowo-cytrynowym

Składniki:

Na ciastko:

• jajko - 3 szt. +3 żółtka;
• cukier - 1/2 szklanki;
• mleko - 40 ml;
• masło - 2 łyżki;
• mąka - 3/4 szklanki;
• proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki;
• sól - na czubku noża;
• skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki.

Na krem ​​jabłkowo-cytrynowy:

• jabłka (obrać i zetrzeć) - 500 g;
• cukier - 150 g;
• sok - 1 mała cytryna;
• wanilia - 1 g;
• jajko - 1 sztuka;
• skrobia - 2 łyżki;
• masło (temperatura pokojowa) - 150 g.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, ja mam blachę do pieczenia o wymiarach 40 x 40 wyłożoną papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem do potrojenia objętości, ubijać co najmniej 10 minut na wysokich obrotach. Dodajemy przesianą mąkę, skórkę, sól i proszek do pieczenia, mieszając szpatułką od dołu do góry po okręgu metodą składania.

Mleko z masłem podgrzać prawie do wrzenia, dodać do niego 3 łyżki ciasta i dobrze wymieszać, wlać do masy biszkoptowej.

Ciasto wylać na blachę nieco mniejszą niż jego wielkość i piec 10-15 minut, aż ciasto będzie złociste. Przełożyć na czystą blachę wyłożoną papierem do pieczenia („twarzą do dołu”) i ostrożnie zdjąć papier, na którym wypiekany był biszkopt. Ostudzić, pokroić na 4 równe paski.

Przygotowanie kremu: Jabłka dusimy w rondlu, aż będą miękkie. Dodać 2/3 cukru, wanilię, cytrynę, umieścić w blenderze i ubić. Puree z jabłek włóż do rondla, dodaj jajko i skrobię, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Zaparz śmietanę, całkowicie ostudź. Masło utrzeć z pozostałym cukrem. Do ostudzonej śmietany dodać 1 łyżkę masła i ubić mikserem.

Biszkopty smarujemy kremem i posypujemy wierzch cukrem pudrem. Ciastko nie wymaga żadnego namaczania i tak naprawdę można je zjeść od razu!!!

Składniki:

Do wypełnienia:

• cytryna - 1 szt. ;
• cukier - 200 g;
• małe masło - 25 g;
• skrobia - 45 g;
• jajko - 3 szt. ;
• sól - 1 szczypta;
• krem z kamienia nazębnego - 1/8 łyżeczki;
• woda – 265 ml

Dla testu:

• mąka - 2 szklanki;
• masło - 100 g;
• jajko - 2 szt. ;
• sól - 1 szczypta.

Przygotowanie: Zacznijmy od testu. Rozbij 2 jajka. Rozpuść masło w rondlu. Do jajek dodać roztopione masło i wymieszać. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i sól. Wymieszaj ciasto. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i włożyć do formy. Odetnij nadmiar ciasta, aby dopasować go do kształtu. Nakłuj spód ciasta widelcem. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie. W rondelku wymieszaj skórkę i sok z cytryny, 90 g cukru, 25 g masła i 250 ml wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

W misce rozpuść skrobię w 15 ml zimnej wody. Dodaj żółtka. Następnie dodaj je do mieszanki cytrynowej, zmniejsz ogień, ale tak, aby mieszanina się zagotowała. Mieszaj ciągle, aż mieszanina zgęstnieje, około 5 minut.

Powierzchnię przykryj mieszanką cytrynową i pergaminem, aby zapobiec tworzeniu się skorupy, i pozostaw do ostygnięcia. Na bezę ubić mikserem białka z solą i kremem winnym na sztywną pianę. Dodajemy pozostały cukier i ubijamy aż cukier się rozpuści.Na przygotowane ciasto wylewamy masę cytrynową i ją wygładzamy. Na wierzchu rozsmaruj bezę, delikatnie wyrównując ją po bokach. Piec na złoty kolor, 12-15 minut w temperaturze 180 stopni.

11. Prosty przepis na ciasto cytrynowe, wideo

Składniki:

• margaryna - 250 g;
• śmietana - 2 łyżki;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• jajko - 2 szt. ;
• cukier - 1 szklanka (200 g);
• mąka - 4 szklanki (500 g).

Do wypełnienia:

• cytryna - 2 szt. ;
• cukier - 1 szklanka;
• skrobia 1 łyżka stołowa.

Przygotowanie: Margarynę zmielić z cukrem. Dodać jajka, śmietanę, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Podziel na dwie części. Połówkę ciasta włóż do zamrażarki, drugą rozłóż w formie. Palcami wykonuj wysokie boki, zwilżając je wodą.

Do wypełnienia: weź czyste cytryny, pokrój je na kilka części, usuń nasiona i zmiel za pomocą blendera. Cytryny według tego przepisu sprawdzają się tylko wtedy, gdy skórka jest cienka. Dodać cukier, skrobię i wymieszać.

Na ciasto rozsmaruj nadzienie cytrynowe. Ciasto z zamrażarki zetrzyj na grubej tarce. Trawę cytrynową pieczemy 45-60 minut (w zależności od wielkości formy) w temperaturze 180 stopni. Niech ciasto ostygnie.

Przepis wideo:

12. Ciasto bezowe cytrynowe, wideo

Składniki:

Dla testu:

• mąka - 250 g;
• cukier puder - 4 łyżki;
• jajo kurze - 1 szt. ;
• śmietana - 2-3 łyżki;
• masło - 120 g.

Do wypełnienia:

• woda - 200 ml + 50 ml (na skrobię);
• cukier - 150 g;
• skórka z 1 cytryny;
• sok z cytryny - 50 ml;
• masło - 25 g;
• żółtka - 3 szt. ;
• skrobia kukurydziana - 3 łyżki.

Na bezę:

• białe - 3 szt. ;
• cukier - 75 g;
• sól - 1 szczypta.

Przygotowanie ciasta: Do mąki dodać cukier puder, jajko, śmietanę, masło i zagnieść ciasto. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wyłóż ciasto. Ostrożnie rozłóż ciasto w formie tak, aby nie było zgrubień, uformuj boki o wysokości 4 cm, nakłuj ciasto widelcem i włóż do zamrażarki na 20 minut.

Przygotowanie nadzienia: W rondelku z grubym dnem dodać 200 ml wody, 50 ml soku z cytryny, 150 g cukru, skórkę z 1 cytryny, 25 g masła. Postaw na ogniu, ciągle mieszając, i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Do 3 łyżek skrobi kukurydzianej dodać 50 ml zimnej wody i wymieszać. Do wrzącej mieszaniny wlać skrobię i wymieszać. Lekko ubić 3 żółtka i dodać połowę masy, ciągle mieszając, żółtka ponownie włożyć do rondla. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do gęstej konsystencji. Ochłodzić gotową mieszaninę do temperatury pokojowej.

Ostudzone ciasto przykryj folią. Na folię wysypać szklankę suszonego groszku lub ewentualnie fasoli. Rozłóż równomiernie i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 10 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostrożnie zdejmij folię z groszkiem i włóż ciasto do piekarnika na kolejne 10 minut.

Przygotowanie bezy: Do 3 białek dodać szczyptę soli i ubić na stabilną pianę. Ciągle ubijając dodać 75 g cukru. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana (dobrze ubite białko nie powinno wypadać z miski).

Nadzienie ułożyć na gorącym cieście. Na wierzch nadzienia nałóż ubite białka w małych porcjach. Wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 160 stopni. Zdjąć brzeg z formy i pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Film z cytrynowym ciastem bezowym

Ciesz się przyjęciem herbacianym dla Ciebie i Twoich bliskich!