Dania z kurczaka są uwielbiane przez większość miłośników domowej kuchni, jednak najczęściej każdy z nas woli dania przygotowane z jakiejś specjalnej części tuszy kurczaka, która naszym zdaniem jest najsmaczniejsza. Nasza dzisiejsza historia będzie dotyczyć najdelikatniejszej, najbardziej soczystej i miękkiej części kurczaka - udek z kurczaka. Oczywiście dania przyrządzane z udek trudno nazwać dietetycznymi, ale delikatność smaku, szczególna soczystość i plastyczność mięsa w połączeniu z niezwykłą łatwością przygotowania z łatwością rekompensują tę niewielką wadę. Dziś zapraszamy Was do nauki i zapamiętywania razem z nami gotowania udek z kurczaka.

Łatwość przygotowania udek w znacznym stopniu przyczyniła się do powstania szerokiej gamy przepisów na dania przyrządzane z tej delikatnej części tuszki kurczaka. Udka z kurczaka są gotowane i smażone, pieczone i duszone. Udka ugotowane na grillu są niezwykle smaczne, a lekka marynata nadaje im dodatkowej miękkości i szczególnego uroku aromatu. Dodajmy do tego doskonałą kompatybilność udek zarówno z delikatną śmietaną i kwaśną śmietaną, jak i z pikantnymi pomidorami oraz pikantnymi ostrymi sosami i chutneyami. Nie zapomnij dodać pikantnych warzyw i ziół, dodać szczyptę aromatycznych przypraw i przypraw, a sam będziesz zaskoczony, jak wspaniałe nowe smaki i aromaty mogą błyszczeć w najprostszym daniu przygotowanym z udek kurczaka.

A jednak nawet tak łatwa w przygotowaniu część tuszki kurczaka, jak udka, wymaga pewnego doświadczenia i znajomości drobnych kulinarnych subtelności i tajemnic. Przecież w rękach zupełnie niedoświadczonego kucharza nawet udka z kurczaka mogą z łatwością zmienić się z soczystego, delikatnego, aromatycznego produktu w twarde danie bez smaku. Ale nie bój się, nasze rady i wsparcie zawsze przyjdą Ci z pomocą.

Dziś serwis Kulinarny Eden przygotował dla Was najważniejsze kulinarne porady i tajemnice, a także najciekawsze przepisy na pyszne dania, które z pewnością podpowiedzą nawet zupełnie niedoświadczonym gospodyniom domowym, jak przyrządzić udka z kurczaka.

1. Smak, soczystość i delikatność gotowego dania będzie w dużej mierze zależeć od tego, jak starannie wybierzesz udka z kurczaka. Kupując uda, zwracaj szczególną uwagę na ich kolor i zapach. Dobre, świeże udka z kurczaka zachwycą Twoje oko gładką, cienką, jednolitą skórką bez widocznych uszkodzeń, plam i siniaków. Kolor skóry powinien być jasnoróżowy, być może z lekkim niebieskawym odcieniem. Upewnij się, że nacięcia po obu stronach uda są świeże, czyste i wolne od strupów i loków. Przed zakupem koniecznie powąchaj uda. Świeży, dobry kurczak ma lekki, przyjemny, lekko słodki zapach. Nieprzyjemny zapach stęchlizny, amoniaku czy zgnilizny będzie dla Ciebie sygnałem, że oferowane Ci udka już dawno straciły świeżość. Nie trzeba dodawać, że z takich ud nie dostaniesz smacznego dania.

2. Wspaniała ciepła sałatka z udek kurczaka będzie doskonałą przystawką, która z łatwością ozdobi zarówno codzienne menu, jak i świąteczny stół. Usuń skórę i pokrój filet z 500 gr. kurze udka. Filet pokroić w cienkie paski, włożyć do miski do marynowania i zalać 30 ml marynaty. sos sojowy, 30 ml. ocet winny biały, szczypta czarnego pieprzu i szczypta suszonego tymianku. Pozostawić do marynowania na 20 minut. W międzyczasie przygotuj sałatkę. Połóż 200 gramów na dnie salaterki. sałata porwana ręcznie. Na krawędzi salaterki ułóż kilkanaście pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki. Połóż na środku jedną czerwoną cebulę, pokrojoną w półpierścienie. Sałatkę polej sosem od 100 gr. jogurt zmieszany z dwoma rozgniecionymi ząbkami czosnku, solą i czarnym pieprzem do smaku. Na szerokiej patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek, dodaj udka z kurczaka bez marynaty i smaż na dużym ogniu przez 5 do 7 minut, często mieszając. Gotowy filet połóż na środku sałatki na cebuli, posyp posiekaną natką pietruszki i tymiankiem, skrop sokiem z cytryny i od razu podawaj.

3. Roladki z udek kurczaka i pieczarek są również bardzo smaczne i apetyczne. Dokładnie opłucz i pokrój w cienkie plasterki 300 g. świeże pieczarki. Drobno posiekaj jedną średnią cebulę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła, dodać cebulę i dusić do miękkości, następnie dodać grzyby i smażyć wszystko razem przez 10 minut na średnim ogniu, często mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj sól do smaku i lekko ostudź. Dokładnie umyj sześć udek z kurczaka, wykonaj nacięcia z każdej strony aż do kości, ostrożnie wytnij kość, a filet rozłóż jak książkę, układając go skórą do dołu i lekko ubijaj. Filety z udek skropić sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Na środek każdego kawałka nałóż kilka łyżek smażonych grzybów i zwiń filet w rulon, sczepiając drewnianymi szaszłykami lub wykałaczkami. Przygotowane w ten sposób bułki układamy w natłuszczonej formie do zapiekania. Posmaruj bułki roztopionym masłem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 40 minut. Podawać na ciepło lub schłodzone. Przed podaniem udekoruj ziołami i świeżymi warzywami.

4. Udka z kurczaka nadziewane suszonymi śliwkami można podawać jako przystawkę lub danie główne, w towarzystwie dodatku z gotowanego ryżu i świeżych warzyw. Szklankę suszonych śliwek namoczyć w zimnej wodzie na 20 minut, lekko odcedzić i grubo posiekać. Ostrożnie zdejmij skórę z sześciu udek kurczaka. Filet oddzielić od kości, grubo posiekać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżkami oliwy i smaż kawałki filetu na dużym ogniu przez 5 minut, często mieszając. Filet wymieszać ze śliwkami i tą mieszanką napełnić skórę zdjętą z ud. Nie trzeba go wiązać, wystarczy rozłożyć taką ilość mięsa mielonego, aby nie rozsypało się za bardzo. Głęboki rondelek z grubym dnem smarujemy olejem roślinnym, na dnie układamy jedno kwaśne jabłko, obrane, wypestkowane i pokrojone w drobną kostkę. Na jabłkach ułożyć nadziewane udka, zalać wszystko szklanką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i dusić na średnim ogniu pod przykryciem przez pół godziny.

5. Przygotowanie aromatycznych udek z kurczaka w marynacie cytrynowej wcale nie jest trudne. Ostrożnie usuń i posiekaj skórkę z jednej cytryny, a następnie wyciśnij sok. Wymieszaj sok z cytryny, skórkę, 1 łyżka. łyżka cukru, soli i białego pieprzu do smaku. Powstałą marynatą zalać pięć udek z kurczaka, wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut. Zamarynowane udka ułożyć w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 30 minut. Pozostałą marynatę wlać do rondla, dodać 300 ml. bulion z kurczaka i 250 ml. ciężki krem. Sos zagotuj, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15 minut. Gotowe udka przekładamy do głęboko nagrzanego naczynia, polewamy sosem cytrynowo-śmietanowym i dekorujemy ziołami.

6. Pieczone udka z kurczaka z boczkiem, sokiem pomarańczowym i orzeszkami pinii są nie mniej smaczne i aromatyczne. Za pomocą ostrego noża usuń kości z czterech udek kurczaka. Lekko rozbij każde udo, natrzyj solą i pieprzem i zawiń w cienki pasek surowego boczku. Tak przygotowane udka ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 20 minut. Usuń skórkę i wyciśnij sok z jednej pomarańczy. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oliwy, dodać jeden posiekany ząbek czosnku i skórkę pomarańczową, smażyć przez minutę. Następnie dodaj 200 gr. liście szpinaku i dusić, mieszając, jeszcze przez kilka minut, aż liście odpadną. Upieczone udka z kurczaka ułóż na szpinaku, polej wszystko sokiem pomarańczowym i posyp 2 łyżkami. łyżki ziaren orzeszków piniowych. Doprowadź sok do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją ciepłą na 5 do 10 minut.

7. Udka z kurczaka smażone w chrupiącej panierce okazują się niezwykle apetyczne. Dokładnie opłucz sześć ud i osusz papierowymi ręcznikami. W szerokiej misce wymieszaj szklankę bułki tartej, 2 łyżeczki zmielonego, suchego czosnku, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. W głębokim talerzu ubij trzy jajka widelcem lub trzepaczką. Każde udo maczamy w jajku i panierujemy. Podgrzej 100 ml na głębokiej patelni na dużym ogniu. oleju roślinnego i smaż panierowane uda przez pięć minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Usmażone udka ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Połóż mały plasterek masła na wierzchu ud. Posyp uda niewielką ilością drobno posiekanej świeżej lub suszonej bazylii. Piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 30 minut. Podawać ze świeżymi warzywami i ostrym sosem.

8. Pikantne udka z kurczaka z pigwą i winogronami okazują się soczyste i bardzo aromatyczne. Za pomocą blendera lub moździerza rozdrobnij 1 łyżeczkę nasion kminku, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 2 łyżeczki suszonych pomidorów i 1 łyżeczkę grubej soli morskiej. Natrzyj sześć udek kurczaka powstałą mieszanką przypraw i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 do 20 minut. W międzyczasie usuń nasiona i pokrój dwie dojrzałe pigwy w grube plasterki. Plasterki pigwy smażymy na złoty kolor na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy z oliwek. Pigwę przełożyć na osobny talerz, na pozostałym oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie. Cebulę przełożyć na pigwę, na patelnię włożyć udka z kurczaka i szybko smażyć z obu stron na złoty kolor. Zdjąć z ognia. Udka ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia, pomiędzy nimi ułożyć podsmażoną pigwę i cebulę, dodać garść białych winogron bez pestek, zalać wszystko 100 ml mieszanki. bulion z kurczaka i 100 ml. wytrawne białe wino, posypać szczyptą soli i czarnego pieprzu do smaku, przykryć blachę folią i piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 40 minut. Następnie zdejmij folię, powstałym sokiem polej uda i piecz w piekarniku przez 15 minut.

9. Miłośnicy grillowania z pewnością docenią udka z kurczaka z czosnkiem i musztardą. Obierz i pokrój w cienkie plasterki osiem ząbków czosnku. Dokładnie opłucz sześć udek z kurczaka, osusz i nadziewaj czosnkiem, pomagając sobie ostrym nożem z cienkim ostrzem. Wymieszaj 2 łyżki. łyżki musztardy, 1 łyżka. łyżka octu winnego z czerwonego wina, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka czarnego pieprzu. Otrzymaną mieszanką natrzyj uda ze wszystkich stron i umieść je w misce do marynowania. Mocno dociśnij uda do talerza i umieść ciężarek. Pozostawić do marynowania w chłodnym miejscu na 12 godzin. Tak marynowane uda smażymy na grillu po 7 – 10 minut z każdej strony.

10. Niezwykle delikatny, miękki i bardzo Grillowane udka w marynacie matsoni wychodzą przepyszne. Wypłucz 50 g pod bieżącą zimną wodą. bazylię, odetnij twarde gałązki i drobno posiekaj liście. Usuń nasiona z jednego małego zielonego chili i pokrój w pierścienie. Posiekaj cztery ząbki czosnku. Wymieszaj jeden litr matsoni z trzema łyżkami oliwy z oliwek, czosnkiem, chili, bazylią, 1 łyżeczką chmielu suneli i 1 łyżeczką soli. Do miski marynacyjnej włóż 15 udek z kurczaka, zalej powstałą marynatą i odstaw do marynowania w chłodne miejsce na 12 godzin. Tak zamarynowane uda smażymy na grillu na węglach, często przewracając i smarując marynatą.

A na stronach serwisu zawsze znajdziesz jeszcze ważniejsze wskazówki i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować udka z kurczaka.

Wszyscy ludzie są podatni na choroby. Ten puchar nie ominął naszego doświadczonego kucharza. Pociągnął nosem jak pierwszoklasista, a pierwszy oficer wysłał go do swojej kabiny, żeby nie zarażał pozostałych. Nie zmniejszyło to jednak apetytu 20 zdrowych mężczyzn i ze względu na moje hobby poproszono mnie o zastąpienie chorego na kilka dni. A działo się to kilka dni drogi od Sydney lub Melbourne, nie pamiętam dokładnie. Przepływaliśmy wówczas z pilotem przez Wielką Rafę Koralową, stąd nazwa, która swoją drogą bardzo się przyjęła i znacznie później często proszono mnie o ugotowanie tego dania na generalnych przyjęciach okrętowych. Ten przepis jest równie wygodny na rodzinny obiad, jak i na nieoczekiwaną zapowiedź rychłej wizyty gości. Minimum składników, względna szybkość przygotowania i swoboda działania podczas pieczenia pozwolą Ci zająć się innymi ważnymi sprawami. A niezapomniany smak potrawy zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich gości.

Ziemniaki Udka Kurczaka Majonez Wino półsłodkie czerwone Czosnek Sos sojowy Musztarda Kurkuma Koper Ziele angielskie Przyprawa Sól

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 35 minut

Proponuję przygotować bardzo proste i smaczne udka z kurczaka bez kości i skóry, których przepis ze zdjęciami pozwoli w bardzo krótkim czasie podać delikatny i soczysty stek z kurczaka. W przeciwieństwie do białego mięsa z kurczaka, mięso z ud jest bardziej soczyste i należy je gotować nieco dłużej niż kotlet z piersi kurczaka, ale tylko przez kilka minut. Pamiętaj, aby pod koniec gotowania dodać małą garść mrożonego lub blanszowanego zielonego groszku, wchłonie sok z mięsa i stanie się bardzo smaczny. Tobie również radzę się tego dowiedzieć.
Przygotowanie zajmie 35 minut, a z powyższych składników wystarczą 2 porcje.

Składniki:

- udka z kurczaka – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- czosnek – 2 zęby;
- papryczka chili – 1 szt.;
- oliwa z oliwek – 25 ml;
- groszek zielony – 150 gr.;
- sól, tymianek.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Opłucz uda zimną wodą i osusz serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.




Bierzemy dobrze naostrzony nóż do obierania warzyw, odcinamy skórę i ostrożnie ściągamy ją z uda. Następnie wycinamy kość, trzymając nóż jak najbliżej kości.




Rozkładamy filet wycięty z kości, w miejscach przyczepu ścięgien do stawu mogą pozostać plomby - ostrożnie je wycinamy, starając się nie naruszyć integralności kawałka.




Przykryj filet folią spożywczą i lekko ubijaj wałkiem do ciasta lub gładkim młotkiem, aby nie uszkodzić włókien mięsa.






Pokrój małą główkę cebuli na kilka kawałków. Czerwoną papryczkę chili pokroić w pierścienie. Posiekaj ząbki czosnku grubo. Do czosnku, chili i cebuli dodaj łyżeczkę soli kuchennej grubej, zmiel składniki w blenderze lub utrzyj w moździerzu, aż do uzyskania jednorodnego puree.




Uda nacieramy przyprawami zmielonymi solą, dodajemy około jednej łyżki oliwy z oliwek. Wstawić do lodówki na dolną półkę na 15 minut.




Na żeliwną patelnię wlać oliwę, mocno rozgrzać, wrzucić udka z kurczaka i smażyć na umiarkowanym ogniu na złoty kolor, najpierw z jednej strony.




Obróć mięso na drugą stronę, smaż przez 2-3 minuty, dodaj zielony groszek i smaż wszystko razem jeszcze kilka minut. Przed podaniem posyp kurczaka tymiankiem.






Smacznego!

To danie zawsze było i pozostaje do dziś prawdziwym wybawieniem dla każdej gospodyni domowej na każdą okazję.

Jeśli jeszcze nie wiesz, jak pysznie usmażyć udka i podudzia z kurczaka na patelni, zdradzimy Ci wszystkie sekrety przygotowania tego dania i podamy trzy przepisy krok po kroku na każdy gust. To danie robi się bardzo szybko i prosto, a różne eksperymenty kulinarne pozwalają stworzyć coś oryginalnego, oryginalnego, godnego świątecznego stołu.

Sekrety pysznych smażonych udek z kurczaka

Wydawałoby się, co może być takiego trudnego w smażeniu udek lub udek z kurczaka na patelni? Wystarczy natrzeć mięso solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami do smaku i umieścić je na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego.

Jest to jednak tylko klasyczna wersja przygotowania smażonych udek. I nawet w tej klasyce można dodać całą masę nowatorskich pomysłów.

Oto tylko kilka z nich:

• Do aromatycznego nacierania dodaj posiekany czosnek lub drobno posiekane zioła.
• Użyj sosu sojowego do posolenia i nadania drobiowi tradycyjnego azjatyckiego smaku.
• Przed smażeniem zamarynuj podudzia i uda w marynacie z majonezu, czosnku, ziół i czarnego pieprzu.
• Do grillowanego kurczaka użyj gotowej przyprawy.
• Użyj panierki, aby kurczak miał chrupiącą skórkę. Jako panierkę można użyć krakersów, mąki, kaszy manny z przyprawami lub płatków kukurydzianych, pokruszonych na okruchy.
• Możesz przygotować oryginalne, kompletne danie ze smażonego kurczaka z dodatkowymi składnikami, na przykład w sosie, warzywach, ryżu, grzybach, serze i tak dalej.

Jak widać, istnieje naprawdę wiele ciekawych opcji pysznego gotowania udek z kurczaka lub podudzi. Ale teraz spójrzmy, jak to się robi zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Jak długo smażyć udka i podudzia z kurczaka?

Wszyscy wiedzą, że mięso z kurczaka gotuje się dość szybko, a najważniejsze jest, aby nie przegapić momentu, w którym już smażony filet zaczyna wysychać. Dlatego podczas gotowania udek z kurczaka należy monitorować czas.

Timer smażenia podudzia i uda może się różnić, ponieważ w dolnej części udka jest mniej mięsa niż w udzie.

Gotowanie uda zajmie około 40 minut.

• Najpierw smażymy kawałki mięsa z obu stron na oleju na średnim lub nieco większym ogniu, po 10 minut z każdej strony, tak aby filet pokrył się grubą, złotobrązową skórką.
• W tym momencie nie zakrywaj patelni pokrywką. I dopiero wtedy zmniejsz płomień o 1-2 stopni, wlej na patelnię 1 szklankę wody, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj uda przez kolejne 15 minut, aż płyn odparuje.
• Następnie ponownie zwiększ ogień, zdejmij pokrywkę i ponownie obsmaż kawałki z obu stron.

Smażenie podudzi zajmie 2 razy mniej.

• Smaż nogi na oleju przez 10 minut na średnim ogniu do złotego koloru, następnie smaż na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut, ciągle obracając kawałki.

Składniki

• - 1 kg + -
• - 4 łyżki. + -
• - 4 goździki + -
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka. + -
• Twardy ser - 100 g + -
• - smak + -
• — 50-80 ml + -

Jak usmażyć udka z kurczaka na patelni

Najpierw należy dokładnie opłukać uda pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć je papierowymi ręcznikami.

Teraz przygotujmy marynatę

• Przecier pomidorowy wymieszaj z solą, pieprzem i dwoma posiekanymi ząbkami czosnku.
• Powstałą mieszanką natrzyj kawałki mięsa i umieść je w plastikowej torbie, zawiąż ją, wypuszczając nadmiar powietrza i włóż torebkę do lodówki na 2 godziny, aby kurczak był dobrze zamarynowany.

Podczas marynowania kurczak puści soki, dlatego należy co 15 minut potrząsać torebką, aby aromatyczna mieszanka równomiernie rozłożyła się na wszystkich udach.

W czasie marynowania kurczaka przygotujemy kolejny sos

• Ser drobno ucieramy, a następnie mieszamy z pozostałymi, posiekanymi wcześniej ząbkami czosnku i majonezem.

Minęły dwie godziny i możemy przystąpić do smażenia kurczaka. Postaw patelnię na kuchence, ustaw ogień na duży, dodaj olej i poczekaj, aż się rozgrzeje.

1. Marynowanego kurczaka włóż na gorącą patelnię i smaż kawałki z obu stron na złoty kolor i chrupiącą skórkę.
2. Następnie zmniejsz płomień i nie przykrywając patelni pokrywką, przygotuj uda (15-20 minut).
3. Po 20 minutach smarujemy powierzchnię udek serem i sosem majonezowym, przykrywamy patelnię pokrywką, zwiększamy ogień i gotujemy kolejne 5 minut, aż ser się roztopi.

Pieczone ziemniaki są idealnym dodatkiem do tego dania.

Łatwy przepis na smażone udka z kurczaka

Ta opcja smażenia udek z kurczaka jest najbardziej banalna, ale danie okazuje się bardzo smaczne. Należy zauważyć, że do gotowania należy brać tylko schłodzone nogi, a nie zamrożone.

Składniki

• Udko z kurczaka – 0,6 kg;
• Czosnek – ½ główki;
• Olej rafinowany – 1-2 łyżki;
• Papryka mielona – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• Mielona ostra czerwona papryka – ½ łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki;
• Gruba sól - do smaku;
• Woda filtrowana – 50-80 ml.

Jak usmażyć udko z kurczaka na patelni

1. Kurczaka usmażymy na aromatycznym oleju, który jest bardzo prosty w przygotowaniu. Na patelnię wlać olej, rozgrzać, a następnie do pojemnika włożyć przekrojone na dwie części ząbki czosnku. Na średnim ogniu podsmaż czosnek na złoty kolor, a następnie wrzuć go do wiadra. Olejek wchłonął aromatyczny zapach i jest gotowy do dalszej manipulacji.
2. Teraz na gorący i pachnący olej włóż udka z kurczaka, ciasno obok siebie, tak aby zmieściły się w jednym rzędzie i na średnim ogniu smaż je po 7-10 minut z każdej strony, aż utworzy się brązowa skórka.
3. W międzyczasie w filiżance wymieszaj wszystkie przyprawy i sól, posyp kurczaka powstałą przyprawą, następnie wlej wodę do pojemnika, przykryj pokrywką i po 5 minutach przygotuj danie.

Klasyczny przepis na udka smażone na patelni

Chrupiące, pyszne kawałki kurczaka z kością to świetne danie na zabawę dla gości. Taki przysmak trzeba przygotować na starej, sprawdzonej przez lata patelni żeliwnej, bo na patelniach teflonowych nie da się uzyskać doskonałej skórki.

Składniki

• Udka z kurczaka – 1,2 kg;
• Mleko 3,2% - 1,5 łyżki;
• Mąka biała premium – 110 g;
• Masło chłopskie 82% - 40 g;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny do smażenia – 80 ml;
• Mieszanka pieprzowa – ½ łyżeczki.

Jak usmażyć udka z kurczaka na patelni

1. Przygotuj masę panierowaną. Mąkę (2/3 całkowitej objętości) wymieszać we wspólnej misce z pieprzem i solą, następnie obtoczyć udka z kurczaka w panierce i włożyć na rozgrzaną patelnię zalaną olejem. Połóż kawałki skórą do dołu.
2. Smaż kurczaka na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż się zarumieni, następnie przewróć go na drugą stronę i smaż, aż będzie chrupiący (10 minut).
3. Gdy udka z kurczaka nabiorą pożądanego koloru, zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i ponownie smaż kawałki z obu stron, aż będą chrupiące, 3-5 minut z każdej strony. To wszystko, kurczak jest gotowy i można go wyjąć na talerz.
4. Teraz odlej nadmiar oleju i tłuszczu z opróżnionej patelni (zostaw nie więcej niż 1 łyżkę stołową) i ponownie postaw pojemnik na nieduży ogień. Do miski dodać masło, poczekać, aż się roztopi, dodać do niego mąkę i pozostałą panierkę, wszystko energicznie wymieszać, aż na koniec powinniśmy uzyskać gęstą masę bez grudek.
5. Teraz wlej mleko na patelnię, jednocześnie mieszając trzepaczką pastę mączną z płynem. Po uzyskaniu jednorodności sosu można posolić i doprawić całą kompozycję do smaku. Gotuj sos przez około 5 minut.

Po usmażeniu udek z kurczaka na patelni, na talerzach układamy chrupiące kawałki drobiu i polewamy sosem beszamelowym. Idealnym dodatkiem do tego dania będą warzywa duszone lub gotowane na parze: kalafior, fasolka szparagowa, szparagi czy szpinak.

Każda gospodyni domowa zapytana o to, co można nazwać produktem uniwersalnym, bez wahania wymieni. I dla wyjaśnienia: udka z kurczaka. Rzeczywiście, można z nimi zrobić, co dusza zapragnie: gotować, dusić, smażyć, wędzić, takie tam.

Każda metoda gotowania przyniesie rezultaty, które zaspokoją wymagania smakowe wszystkich obecnych. Wystarczy obejrzeć i zrozumieć: jak pysznie przyrządzić udka z kurczaka. Istnieje wiele przepisów. Trzeba wybrać te najlepsze.

Aby wszyscy byli zadowoleni, trzeba wiedzieć, jak pysznie ugotować uda.

Wygląda na to, jakie subtelności mogą istnieć? Nacieramy przyprawami i smażymy. Ale tak nie jest. A więc kilka niuansów:

1. Do standardowej soli i pieprzu dodaj odrobinę posiekanego czosnku i drobno posiekanych ziół.
2. Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej należy zamarynować produkt - każda marynata poprawi smak
3. Do marynowania udek użyj sosu sojowego, minimalnie zmniejszając ilość soli.
4. Uważaj na przyprawy – ich nadmiar zepsuje danie. Sól i pieprz wystarczy. Jeśli jednak naprawdę chcesz dodać coś jeszcze, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej – świetnie komponuje się z mięsem i nie zakłóca jego naturalnego smaku
5. Nie zaniedbuj panierki. Z jego pomocą danie zostanie pokryte pachnącą, chrupiącą skórką. Do panierowania użyj bułki tartej, mąki, kaszy manny (zmieszanej z przyprawami).
6. Nie marnuj pieniędzy na drogie mieszanki przypraw. O wiele łatwiej i taniej jest skomponować własny asortyment, mieszając ulubione składniki i przechowując je w osobnym słoiczku na kuchennej półce

Uda z serem - piecz w piekarniku

Przepis:

• biodra - 0,350 kg.
• majonez - 0,06 kg.
• czosnek - 0,02 kg.
• koperek - 0,02 kg
• olej roślinny - 0,03 l.
• sól.

Technologia:

1. Dokładnie umyj koperek. Wysuszyć na ręczniku kuchennym. Drobno posiekaj
2. Przetwórz czosnek. Zmiel za pomocą prasy lub drobno posiekaj nożem
3. W małym pojemniku połącz majonez, koperek, posiekany czosnek
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie. Konsystencja nie powinna być bardzo gęsta
5. Następnie weź ser i pokrój go w kwadraty o grubości 1 cm.
6. Na leczonych udach delikatnie przytnij skórę, aby można było pod nią umieścić kwadraty sera. Opcjonalnie: ser można zetrzeć na grubej tarce i wcisnąć go pod skórę ud
7. Posolić przygotowane. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia wyłożonym kawałkiem pergaminu. Powierzchnię ud dobrze posmaruj wcześniej przygotowanym sosem.
8. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180. Piec 40 minut.

Nie pozostawiaj bez nadzoru podczas pieczenia.

Każde danie wymaga kontroli, która zapewni oczekiwany wynik.

Udko z kurczaka w sosie curry w powolnej kuchence

Przepis:

• Musztarda Dijon (z ziarnami) - 0,02 kg.
• curry w proszku - 0,005 kg.
• cebula - 0,650 kg.
• biodra - 0,175 kg.
• olej roślinny
• cytrynowy
• olej roślinny

Technologia:

1. dobrze spłucz zimną wodą
2. Przetwórz cebulę. Pokrój w półpaski
3. Uda nacieramy musztardą Dijon, sokiem z cytryny, curry i solą. Umieścić pod folią do marynowania na pół godziny
4. Włącz tryb „Smażenie”, włóż marynowane uda do miski. Smażyć je na oleju roślinnym
5. Do kurczaka dodać posiekaną cebulę. Smaż wszystko razem przez kwadrans
6. Zamknij multicooker pokrywką. Ustaw tryb „Duszenie” lub „Pieczenie” na 25 minut
7. Po zakończeniu cyklu gotowania wyłącz urządzenie, ułóż uda na talerzach
8. Zaleca się dekorować gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami

Szacowany czas gotowania dotyczy multicookera o mocy 1000 W.

W przypadku urządzeń o mniejszej mocy czas gotowania należy nieznacznie wydłużyć.

Udka z kurczaka smażone na patelni

Przepis:

• udo - 1,0 kg.
• majonez - 0,120 kg.
• czosnek - 0,02 kg
• pasta pomidorowa - 0,05 kg.
• twardy ser - 0,100 kg.
• olej roślinny - 0,08 l.
• gałka muszkatołowa (proszek) - 0,005 kg.
• pieprz

Technologia:

1. Uda opłucz pod zimną wodą i osusz na ręczniku kuchennym lub serwetce.
2. Przetwórz czosnek, posiekaj za pomocą prasy
3. Przecier pomidorowy połącz z solą, pieprzem i połową ilości posiekanego czosnku
4. Powstałą marynatą nacieramy uda. Umieść je w plastikowej torbie. Usuń powietrze z worka i zawiąż go. Umieść torbę w lodówce na dwie do trzech godzin. W tym czasie zawartość opakowania należy kilkakrotnie wstrząsnąć.
5. Ser zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj z pozostałym posiekanym czosnkiem, dodaj majonez. Dla koloru można dodać odrobinę słodkiej mielonej papryki
6. Rozgrzej olej roślinny na patelni o odpowiedniej wielkości. Ułóż w nim marynowane udka. Smażyć na złoty kolor na umiarkowanym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do małego i bez przykrycia pokrywką przygotuj naczynie. Zajmie to około kwadransa
7. Po tym czasie na powierzchnię ud nakładamy majonez i sos serowy. Przykryj patelnię pokrywką. Dodaj ogień. Gotuj naczynie przez 5 - 7 minut, aż ser się roztopi.

Udka z kurczaka w kremowym sosie grzybowym

Przepis:

• udo z kurczaka - 1,0 kg.
• boczek - 0,100 kg.
• pieczarki - 0,200 kg.
• ciężki krem ​​- 0,250 l.
• Zioła prowansalskie
• pieprz
• olej roślinny - 0,05 l.

Technologia:

1. Przed rozpoczęciem pieczenia należy włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180°C
2. Opłucz uda zimną wodą. Suchy. Natrzeć ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem
3. W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny
4. Przygotowane udka smażymy na średnim ogniu, skórą do dołu.
5. Gdy udka staną się złociste, przełóż je do przygotowanego naczynia do pieczenia, skórą do góry. Wstawić do piekarnika na 20 minut
6. W czasie gdy udka się pieczą, boczek pokroić w małe plasterki i podsmażyć na patelni bez oleju. Przełożyć na osobną tacę
7. Smażyć wstępnie umytą i pokrojoną w cienkie plasterki na tłuszczu z boczku. Smażyć, aż wilgoć całkowicie odparuje i pojawi się złota skórka.
8. Włóż boczek z powrotem na patelnię. Dodaj tam wskazaną ilość kremu. Dodaj pozostałe przyprawy. Sos gotuj na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje
9. Usmażone udka wyjąć z piekarnika. Przełożyć do rondelka z sosem. Zamknij pokrywę. Dusić na krawędzi kuchenki przez 10 minut
10. Zaleca się udekorować spaghetti lub puree ziemniaczanym.

Danie można udekorować gałązkami estragonu, oliwkami i plasterkami cytryny.

Nadziewane udka z kurczaka

Przepis:

• udo - 1,0 kg.
• biały chleb - 0,05 kg.
• mleko - 0,150 l.
• wątróbka drobiowa - 0,100 kg.
• cebula - 0,200 kg.
• masło - 0,06 kg.
• śmietana - 0,06 kg.
• gałka muszkatołowa - 0,005 kg.
• pieprz
• sól.

Technologia:

1. Umyć uda i osuszyć. Ostrożnie usuń z nich skórę. Usuń miąższ uda z kości. Przepuścić przez maszynę do mięsa na średnim sicie razem z chlebem i mlekiem
2. Przetwórz cebulę, umyj ją, pokrój w drobną kostkę. Cebulę podsmaż na patelni z masłem
3. Dokładnie opłucz wątróbkę drobiową. Suszyć i smażyć. Lekko ostudzić i drobno posiekać. Wymieszaj ze smażoną cebulą i mielonym kurczakiem. Dodać przyprawy, gałkę muszkatołową i ponownie dobrze wymieszać
4. Skórę z udek układamy na desce do krojenia, układamy na niej przygotowane mięso i zwijamy w rulon. Następnie przyszyj nitką kucharską lub zapnij wykałaczkami
5. Gotowe bułki obficie posmaruj ze wszystkich stron kwaśną śmietaną i gotuj na parze przez 45 minut. Następnie usuń nitki (wykałaczki).

Danie można podawać samo lub z dowolnym dodatkiem. Polecany dodatek do dania: puree ziemniaczane.

Marynaty do udek z kurczaka

Jeśli chcesz zamarynować uda przed gotowaniem, możesz użyć jednej z poniższych marynat:

• Najprostsza marynata to sól, pieprz i sok z cytryny. Ważne jest, aby dobrze natrzeć przygotowany produkt tą mieszanką.
• Marynata noniuszowa: oliwa z oliwek, balsamiczny, cukier trzcinowy, musztarda Dijon, czosnek - ta marynata będzie miała jasny, pikantny smak
• Marynata „Vitel”: sok i skórka z cytryny, oliwa z oliwek, czosnek, sól, biały pieprz
• Z gałką muszkatołową: oliwa z oliwek, sos Sain Soy, mielona gałka muszkatołowa, sól morska, biały pieprz

Prawda jest taka, że ​​żaden zbiór przepisów nie jest w stanie zawierać wszystkich sposobów przygotowania konkretnego dania.

Ilu kucharzy - tak wielu. Wyobraź sobie, eksperymentuj, twórz: wszystko jest w Twoich rękach.