Czas iść do kuchni!

Szybka nawigacja po artykule:

Żołądki z kurczaka na patelni – klasyczny przepis

Przygotowanie jest proste i mało kłopotliwe, składniki są zwyczajne i niedrogie, a czas wykonania to około 60 minut. Dobra opcja na codzienne, rodzinne posiłki.

Potrzebujemy:

• Surowe żołądki z kurczaka - 1 kg
• Marchew - 1 duża (200 g)
• Biała cebula - 2 średnie cebule
• Suszona kolendra - 2 szczypty
• Sól - 2 szczypty
• Czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy - 2 szt.
• Woda pitna - 200 ml
• Olej roślinny do smażenia - 3 łyżki. łyżki
• Świeża pietruszka – 5-6 gałązek

Przygotowanie.

• Do umytych i oczyszczonych żołądków z kurczaka dodać trochę soli, posypać kolendrą i dobrze wymieszać.

Jeśli masz ochotę poeksperymentować z pępkami, sprawdzą się dowolne pojedyncze przyprawy do kurczaka, przede wszystkim bazylia, tymianek i oregano (oregano). Paprykę, czarną i czerwoną, zostawmy jednak na końcowy etap gotowania, w przeciwnym razie mogą dodać do potrawy nieodpowiednią goryczkę.

• Na dużej patelni rozgrzej olej i włóż do niego żołądki, aby je usmażyć. Wysoka temperatura, bez przykrycia, regularne mieszanie to klucz do sukcesu. Naszym celem jest, aby komory złapały apetyczną złotą skórkę. Zwykle wystarczy 10 minut takiego smażenia.
• Zmniejsz ogień i gotuj mięso pod pokrywką przez kolejne 25-30 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.

• Podczas duszenia przygotuj marchewkę i cebulę do smażenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
• Warzywa podsmażamy osobno, jak zwykle przy smażeniu zupy: na drugą patelnię rozgrzaną olejem wrzucamy najpierw cebulę, a po 1-2 minutach dodajemy marchewkę. Mieszaj i poczekaj, aż cebula stanie się przezroczysta.
• Po pół godzinie duszenia pępków wysyłamy je do smażenia, 200 ml wody, liść laurowy i gotujemy pod pokrywką (!) na umiarkowanym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

• Na sam koniec posyp mięso posiekaną natką pietruszki, pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Żołądki z kurczaka - soczyste i miękkie - są gotowe!

Gulasz z żołądkami z kurczaka na patelni

Przygotowanie przepisu jest bardzo podobne do procesu opisanego powyżej. Pojawi się kilka nowych składników: papryka, pomidory, pasta pomidorowa, czosnek.

Będziemy więc potrzebować:

• Surowe żołądki z kurczaka - 1 kg
• Cebula - 1 szt. duży
• Świeże pomidory (lub we własnym soku) - 400 g
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
• Papryka - 2 szt. średni (czerwony i żółty)
• Woda - 2 szklanki
• Mąka - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka
• Czosnek – 2 łyżeczki (granulowany lub pokrojony w drobną kostkę)
• Sól, pieprz, kolendra, liść laurowy
• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie.

1. Umyj żołądki z kurczaka i pokrój je na 3-4 kawałki (gulasz zawsze przygotowuje się z małych kawałków mięsa).
2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej, włóż żołądki i smaż na dużym ogniu, pamiętając o mieszaniu. Ważne jest, aby poczekać na skórkę z żółtawym odcieniem - 10 minut.
3. Cebulę posiekaj, a paprykę pokrój w średnią kostkę. Dodaj warzywa na patelnię. Sól, pieprz, dopraw, prawie nigdy nie zmniejszaj ognia. Ciągle mieszaj i smaż przez 5 minut, aż cebula stanie się złotobrązowa. Uważaj, aby cebula się nie przypaliła (!)
4. Wlać półtorej szklanki wody, przykryć pokrywką, ustawić na najmniejszy ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut (może to zająć godzinę).
5. Kiedy komory są już prawie gotowe, stają się zauważalnie miękkie nawet po naciśnięciu szpatułką. Na patelnię dodaj rozdrobnione pomidory, kilka liści laurowych, czosnek i mieszankę mąki (100 ml wody + 1 łyżka cukru + 1 łyżeczka mąki + koncentrat pomidorowy). Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut i zdjąć z ognia.

Na degustatorów czeka niezwykły i niedrogi gulasz! Podawaj im dodatkowo puree ziemniaczane lub groszek. Następnym razem słodką paprykę w gulaszu zamień na marchewkę, krojąc ją w krótkie paski lub półkola. Zawsze dostępne warzywo może doskonale ozdobić danie w tym konkretnym wydaniu.

Sekrety miękkich żołądków z kurczaka

Mamy nadzieję, że wyjaśniliśmy Ci kwestię gotowania żołądków z kurczaka, aby były miękkie. Istnieje prosta i korzystna dla obu stron metoda!

Są cztery kroki do zwycięstwa:

1. Wybieramy świeże pępki. Różowe, lekko wilgotne, o subtelnym słodkawym zapachu. Nigdy nie bierzemy produktu o zapachu czosnku (przed sprzedażą został on przetworzony w celu nadania sztucznej świeżości);
2. Pierwsze 10 minut smażenia - duży ogień i otwarta patelnia;
3. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut - pod pokrywką, oddzielnie od warzyw;
4. Nie spiesz się przy ognisku. Komory powinny pozostać na kuchence średnio przez 1 godzinę.

Idealne warunki do tytułu zwierzaka rodzinnego:

• Cena żołądków z kurczaka jest bardzo rozsądna;
• zawiera niewiele kalorii - 130 za 100 gramów, a zdrowe białko ma gęstą, ciekawą strukturę;
• Możesz kupić już wyczyszczone komory lub wyczyścić je samodzielnie: wyparz i usuń folie i przegrody, tak jak robiły to nasze babcie.

Jak czyścić żołądki z kurczaka

Zastanawiając się, jak oczyścić żołądki kurczaków, zwróć uwagę na poniższy film. Dziewczyna opowie Ci, jak prawidłowo sprawdzić nawet oczyszczone ze sklepu żołądki i co warto z nich usunąć, aby mieć pewność, że w daniu nie będzie goryczy.

Żołądki z kurczaka to podroby trudne w przygotowaniu. Ale jeśli odpowiednio je przetworzysz, w końcu będziesz mógł podać bardzo delikatne i soczyste mięso. Poniżej znajduje się kilka wskazówek, jak przygotować pyszne żołądki z kurczaka.

Aby danie było udane, przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie podroby. Powinno być wolne od zażółceń, siniaków i ciemnych plam. Świeże, wysokiej jakości żołądki drobiowe nie są lepkie, dobrze trzymają kształt i mają przyjemny słodkawy zapach.

Właściwe rozmrożenie produktu sprawi, że smakołyk będzie miękki.

1. Najpierw zamrożone żołądki umieszcza się na noc na dolnej półce lodówki.
2. Następnie ich rozmrażanie kontynuuje się w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się używania do tego piekarnika ani kuchenki mikrofalowej.
3. Rozmrożony produkt dobrze myje się pod bieżącą wodą i suszy ręcznikami papierowymi.

Przetwarzanie i gotowanie żołądków z kurczaka

Aby przygotować pyszne, delikatne danie, ważne jest, aby odpowiednio przetworzyć i ugotować dane podroby. Gospodynie domowe przydadzą się znać kilka sztuczek do czyszczenia komór.

Jak to prawidłowo wyczyścić?

Po rozmrożeniu podrobów należy je oczyścić. Niektóre dodatkowe części komór mogą całkowicie zepsuć smak gotowego dania. Trzeba na przykład odciąć od nich żółć, nawet najmniejsze jej pozostałości.

Żołądki kurczaka również pozbywają się zewnętrznego filmu. Producent zatrzymuje go na produkcie, aby zachować jego wygląd.

Jak długo gotować, aż będą miękkie?

Czas gotowania żołądków z kurczaka do miękkości zależy od wielu czynników. Na przykład od wieku ptaka. Żołądki starszych kurcząt są większe i ciemniejsze. Lepiej odmówić ich zakupu lub przygotować się na gotowanie produktu przez bardzo długi czas. Mięso staje się miękkie średnio już po 50 minutach we wrzącej wodzie.

Po wszystkich etapach przygotowawczych żołądki napełnia się wrzącą wodą. Na patelni jego poziom powinien znajdować się 5–6 cm nad warstwą podrobów. Po ponownym zagotowaniu pianę usuwa się z powierzchni wody i kontynuuje gotowanie na małym ogniu.

Miękkie i smaczne żołądki z kurczaka w powolnej kuchence

Składniki: pół kilo komorek, cebula, ulubione przyprawy, 40 ml sosu sojowego, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy.

1. Przygotowane pępki z kurczaka pokroić na średnie kawałki.
2. Cebulę obierz, umyj i pokrój w półpierścienie.
3. Składniki z poprzednich etapów przesyła się razem do głębokiej miski i napełnia sosem sojowym. Dodaje się do nich dowolne, odpowiednie przyprawy. Ponieważ sos sojowy jest bardzo słony, danie nie wymaga dodatkowej soli.
4. Masę pozostawia się do marynowania przez co najmniej pół godziny.
5. Zawartość miski umieszcza się w misce „inteligentnej patelni”. W programie „Smażenie” danie gotuje się przez 7 – 8 minut.
6. Następnie koncentrat pomidorowy przenosi się do pojemnika. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody.
7. W programie przeznaczonym do duszenia żołądki z kurczaka gotuje się na wolnym ogniu w powolnej kuchence przez 50 - 55 minut.

Jeżeli po upływie określonego czasu mięso okaże się twarde, można przedłużyć proces gotowania o kolejne 17 – 20 minut.

Jak smażyć z cebulą i marchewką na patelni?

Składniki: 720 g żołądków z kurczaka, 2 szt. cebula, ogórki kiszone i marchewka, 110 ml wody oczyszczonej, sól, 2 zęby. czosnek, mielony czarny pieprz.

1. Oczyszczone podroby gotuje się w osolonym wrzącej wodzie przez około godzinę. Następnie żołądki są schładzane.
2. Marchew ściera się na grubej tarce, cebulę usuwa się ze skórek i kroi w najcieńsze półpierścienie.
3. Najpierw na gorącym oleju smażymy duże kawałki czosnku. Następnie zdejmuje się go z patelni, a pozostałe warzywa gotuje się na pozostałym tłuszczu na złoty kolor. Są solone i pieprzone.
4. Na patelnię wlewa się wodę, dodaje słomki z ogórka kiszonego i paski gotowanych żołądków.
5. Zawartość pojemnika duszona jest przez około pół godziny.
6. Gdy płyn odparuje, musisz smażyć jedzenie jeszcze przez kilka minut.

Gotowy przysmak można podawać na gorąco bezpośrednio na patelni.

Duszone w śmietanie

Składniki: pół kilograma żołądków drobiowych, sól, liść laurowy, 2 małe cebule, 160 g tłustej śmietany, przyprawy.

1. Podroby są dobrze myte i pozbywają się wszystkiego, co niepotrzebne.
2. Następnie żołądki zalewa się wrzącą wodą, soli i gotuje przez około pół godziny.
3. Drobno posiekaną cebulę smażymy na gorącym oleju, aż będzie przezroczysta.
4. Układa się z nim słomki gotowanych żołądków. Razem produkty smażymy przez 6 – 7 minut.
5. Na mięso i warzywa nakłada się śmietanę. Jeśli jest bardzo gęste, można dodać trochę wody lub bulionu pozostałego po ugotowaniu pępków.
6. Naczynie duszone jest pod pokrywką przez kolejne 20–25 minut.

Gotową przekąskę posypuje się posiekaną zieloną cebulą. Można dodać ostrą paprykę do smaku.

Pępki z kurczaka po koreańsku

Składniki: 780 g podrobów, 2 duże świeże marchewki, 3 duże cebule, 3 - 4 zęby. czosnek, 1 łyżka. l. ocet (9%), 4 łyżki. l. sos sojowy i olej rafinowany, 2 małe. łyżki soli, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, ½ łyżeczki. mielona kolendra i przyprawa do koreańskiej marchewki.

1. Żołądki są dobrze umyte, oczyszczone i przekrojone na pół.
2. Mięso gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez niecałą godzinę. Ciecz natychmiast soli.
3. Następnie bulion jest odsączany, a żołądki pozostawiane do ostygnięcia.
4. Mięso kroi się w paski.
5. Cebulę obieramy i siekamy długimi, cienkimi piórkami, po czym lekko smażymy na gorącym oleju. Jednocześnie powinno pozostać lekko chrupiące.
6. Marchew uciera się na tarce ze specjalną koreańską końcówką.
7. Przygotowane składniki łączy się w głębokiej misce i dodaje do nich wszystkie pozostałe składniki z przepisu, z wyjątkiem oleju i czarnego pieprzu. Czosnek najpierw przepuszcza się przez prasę.
8. Zagotuj olej i czarny pieprz, a następnie wlej go do zmieszanych składników.
9. Przystawkę doprawia się solą, przenosi do plastikowego pojemnika i przechowuje w lodówce przez 2 do 3 godzin.

Gotowe koreańskie pępki z kurczaka dobrze przechowują się w lodówce przez około tydzień.

Pieczeń zapiekana w piekarniku

Składniki: pół kilograma pępków z kurczaka, 8 średnich ziemniaków, 2 marchewki, cebula, duża łyżka pikantnej adjiki i koncentratu pomidorowego, szczypta mielonego tymianku, słodka papryka i kolendra, sól.

1. Oczyszczone, rozmrożone mięso drobno siekamy i następnie wrzucamy na patelnię. Wszystkie przyprawy i sól dodaje się do komór jednocześnie. Smaży się je na złoty kolor, często mieszając.
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, natychmiast solimy i układamy na dnie naczyń do pieczenia. Warzywo powinno wypełnić je mniej więcej do połowy.
3. Druga warstwa to żołądki.
4. Następnie układamy cienkie półkrążki cebuli, smażymy na oleju pozostałym z podrobów na złoty kolor.
5. Marchewki są drobno starte i gotowane na tej samej patelni z adżyką i koncentratem pomidorowym, aby były miękkie.
6. Powstałą masę układa się na cebuli.
7. Zawartość doniczek napełnia się wodą.

Pod pokrywkami żołądki duszone są w piekarniku przez 40–45 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowanie trwa przez kolejne 10–15 minut bez pokrywek.

Duszone żołądki z kurczaka z ziemniakami

Składniki: pół kilograma podrobów, taka sama ilość ziemniaków, cebula, 2 łyżki. l. smalec, 3 liście laurowe, 2 szczypty soli.

1. Przygotowane pępki z kurczaka są losowo siekane i wraz z półpierścieniami cebuli wysyłane są do gotowania na wolnym ogniu pod pokrywką przez 80 minut.
2. Podczas tego procesu należy dodać wodę do patelni, gdy ciecz odparuje.
3. Gdy żołądki zmiękną, można dodać sól, przyprawy i plasterki grzybów.
4. Po kolejnych 8–9 minutach śmietanę przenosi się na patelnię.

Pozostaje gotować na wolnym ogniu przez 10–12 minut. Przed podaniem na obiad żołądki z kurczaka w śmietanie z grzybami są dobrze podawane pod pokrywką.

Gulasz w sosie pomidorowo-śmietanowym

Składniki: kilogram komór, 180 g cebuli, 2 marchewki, 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, pół szklanki średniotłustej śmietany, sól, szczypta suszonej bazylii, 3 łyżki. woda, suszony czosnek.

1. Przygotowane pępki z kurczaka są drobno posiekane i wysyłane do gotowania na godzinę.
2. Marchew ściera się na grubej tarce, cebulę kruszy się na mniejsze kawałki. Warzywa smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
3. Słomki gotowanych żołądków i wszystkie inne produkty z przepisu są wysyłane na patelnię.

Naczynie duszone jest pod pokrywką przez 20–25 minut na średnim ogniu.

Jak gotować żołądki z kurczaka

1. Opłucz żołądki z kurczaka pod zimną wodą i lekko osusz.
2. Oczyść żołądki z kurczaka: odetnij tłuszcz, błony i żyłki.
3. Żołądki z kurczaka włóż do rondla z zimną wodą, dodaj sól i podpal.
4. Jeżeli podczas gotowania pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
5. Gotuj żołądki z kurczaka przez 15 minut do półtorej godziny, aż będą miękkie i aksamitne.
6. Gotowe żołądki z kurczaka włóż do durszlaka, poczekaj, aż woda odpłynie i lekko ostygnie - są gotowe do spożycia.

Zupa żołądkowa z kurczaka

Produkty
Żołądki z kurczaka - 500 gramów.
Ziemniaki - 2-3 ziemniaki na 200 gramów.
Marchew - 1 szt. za 150 gramów.
Cebula - 1 głowa na 150 gramów.
Słodka papryka - 1 szt.
Olej - łyżka stołowa.

Przepis na zupę żołądkową z kurczaka
Wlać wodę do rondla i podpalić. Umyj i oczyść żołądki, przekrój każdy pępek na pół, włóż do rondla, dodaj sól i gotuj przez 20 minut.
Podczas smażenia pępków kurczaka obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę i usuń nasiona z papryki. Drobno posiekaj cebulę, smaż przez 5 minut, dodaj startą marchewkę, dodaj do cebuli, dodaj sól, smaż przez kolejne 5 minut na średnim ogniu bez przykrycia, mieszając. Następnie dodać posiekaną słodką paprykę i smażyć przez 10 minut. Ziemniaki pokroić, dodać do zupy, gotować kolejne 10 minut. Do zupy dodać podsmażone warzywa, wymieszać, posolić i gotować kolejne 10 minut.

• poprawia proces trawienia;
• wspomaga delikatne oczyszczanie jelit;
• zwiększa apetyt;
• poprawia kondycję skóry i włosów;
• wzmacnia układ odpornościowy.

Uwaga!

Szczególnie przydatne jest spożywanie żołądków przez małe dzieci i kobiety w ciąży, ponieważ zawierają one witaminę B9 i kwas foliowy.

Zawartość kalorii

Produkt jest idealny dla osób zmagających się z nadwagą, gdyż jest niskokaloryczny: 100 gramów zawiera około 150-170 kalorii. Dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety i nie jedzą smażonych potraw, odpowiednie są również żołądki. Można je gotować lub dusić. Jednocześnie nie tracą smaku, pozostają soczyste i miękkie w smaku.

Proces czyszczenia

Żołądek kurczaka składa się z mięśni pokrytych cienką warstwą tłuszczu i błony. Należy je oczyścić przed gotowaniem. Dla tego:

• umyte żołądki przecina się wzdłuż i ponownie przemywa wodą;
• usuń elastyczną folię z zewnętrznej powierzchni;
• usuń warstwę tłuszczu z wnętrza.

Możesz obrać żywność ostrym nożem lub rękami. Czyszczenie trwa około 10-20 minut w zależności od objętości produktu.

Głównym błędem wielu gospodyń domowych jest niewłaściwe przygotowanie, w wyniku czego danie okazuje się twarde. Aby mięso było miękkie, potrzebujesz:

• gotuj przez co najmniej 40 minut. Gotuj żołądki przez około 40-50 minut. W przybliżeniu taki sam czas będzie potrzebny na duszenie i pieczenie.
• Nie solimy od razu żołądków. Sól dodaje się w połowie lub na końcu gotowania;
• dodać śmietanę, sos sojowy, majonez, koncentrat pomidorowy. Produkty te wspomagają zmiękczanie.

Mięso dobrze komponuje się z warzywami, dlatego często uzupełnia się je marchewką i cebulą. Możesz doprawić danie przyprawami, aby uzyskać więcej smaku.

Żołądki są często sprzedawane w postaci zamrożonej. Należy je rozmrozić w sposób naturalny. Pod żadnym pozorem nie rozmrażaj ich pod gorącą wodą ani w kuchence mikrofalowej – stracą smak. Gdy żołądki się rozmrożą, umieszcza się je w rondlu na kilka godzin, aby namoczyć.

Przepisy

Gotowanie trwa od 1 do 1,5 godziny. Żołądki można smażyć na patelni, piec w piekarniku lub duszić w powolnej kuchence. Danie nadaje się zarówno na codzienny lunch, jak i uroczysty obiad, jeśli dodamy do tego efektowną prezentację, na przykład upieczemy żołądki w garnkach.

Żołądki z kurczaka z cebulą w śmietanie

Najczęstszym sposobem jest duszenie mięśni w śmietanie. Możesz wybrać dodatek według własnego uznania - kaszę gryczaną, ryż lub puree ziemniaczane.

• 500-600 g żołądków z kurczaka;
• 2 cebule;
• 1 średnia marchewka;
• szklanka kwaśnej śmietany 15-20%;
• garść zieleni;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

Żołądki myjemy i gotujemy przez około 40-50 minut. Gotowe mięso jest obrane z folii i pokrojone w duże kostki.

Cebule są obrane i pokrojone w małe kostki. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej stronie tarki. Połącz warzywa i podsmaż na patelni z olejem słonecznikowym.

Dodaj ugotowane kawałki mięsa i kontynuuj smażenie przez kolejne 6-8 minut. Do zawartości dodać śmietanę, doprawić posiekanymi ziołami i listkiem laurowym. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień.

Danie uważa się za gotowe, gdy mięso zostanie dobrze nakłute widelcem. Można podawać.

Żołądki z kurczaka w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba stale nadzorować jedzenia, aby się nie przypaliło. Możesz gotować w trybie „Pieczenie” lub „Duszenie”.

• żołądki z kurczaka – 500-550 g;
• 2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• 2-3 łyżki. śmietana 15-20%.

Przygotowanie:

Żołądki gotuje się na średnim ogniu przez 35-40 minut. Następnie są wyjmowane, czyszczone i krojone w paski.

Cebulę drobno posiekać, do garnka wielofunkcyjnego wlać odrobinę oleju i podsmażyć w nim cebulę. Kiedy cebula zmieni kolor na złoty, komory zostaną do niej wysłane. Po 5-7 minutach do zawartości multicookera dodaj śmietanę z koncentratem pomidorowym i pół szklanki wody.

Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj przez 1-1,5 godziny. Na koniec posolić i popieprzyć naczynie, a przed podaniem polać powstałym sosem.

Uwaga!

Przecier pomidorowy możesz zastąpić ketchupem lub sosem chili.

Jak gotować żołądki z kurczaka na patelni

• podroby – około 1 kg;
• cebula – 2 główki;
• marchew – 1 szt.;
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• 2 szklanki wody.

Przygotowanie:

Żołądki są oczyszczane i myte. Przygotowany produkt przełożyć do rondla, dodać wodę i gotować 40-50 minut. Ugotowane komory myje się i kroi na duże kawałki.

Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Na patelnię wlej odrobinę oleju i smaż cebulę i marchewkę przez 5-6 minut.

Włóż komory do warzyw i wszystko wymieszaj. Napełnij zawartość wodą, zamknij pokrywkę i gotuj przez 20-30 minut. Po 20 minutach dodać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut i wyłącz ogrzewanie.

Przepis na pikantny żołądek z kurczaka

Smak żołądków można uzupełnić czosnkiem lub czerwoną papryką, dodadzą one pożądanej pikanterii. Nuty pikantne pasują do mięsa i dostosowują ostrość według własnego uznania.

• 700-800 g produktów ubocznych z kurczaka;
• 2 główki cebuli;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 4 łyżki sos sojowy;
• dowolna mieszanka przypraw warzywnych.

Jak gotować:

Czyste komory gotuje się przez godzinę. Schłodzić gotowy produkt i pokroić na dowolne kawałki.

Cebulę kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oleju. Po 4-5 minutach dodaj do niego mięso.

Sos sojowy miesza się z przyprawą warzywną i wlewa na patelnię. Kontynuuj gotowanie przez około 20 minut, następnie wyciśnij czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Po ugotowaniu odstawiamy zawartość patelni na chwilę (około godziny), aby potrawa nasycona była aromatem czosnku.

Żołądki z kurczaka z marchewką i cebulą

Danie okaże się jeszcze delikatniejsze, jeśli zamiast śmietany dodasz śmietanę i dodasz łagodny sos sojowy. W takim przypadku nie ma potrzeby solinia naczynia.

Składniki:

• 500-550 g żołądków z kurczaka;
• duża cebula;
• Średnia marchewka;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• szklanka wody;
• 3-4 łyżki sosu sojowego.

Jak gotować:

Żołądki najpierw gotuje się w wodzie, a następnie oczyszcza z folii i kroi w paski.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie półpierścienie, oddziel i lekko rozgnieć. Marchew pokroić w podłużne słupki lub pokroić na kawałki.

Pokrojone warzywa smażymy na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor, następnie dodajemy podroby i wodę. Zamknij pokrywkę i gotuj przez pół godziny. Do warzyw i mięsa dodaj śmietanę i sos sojowy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.

Wyłącz ogrzewanie i pozostaw zawartość do ostygnięcia na co najmniej pół godziny. Następnie możesz nakryć do stołu i spróbować potrawy.

Z grzybami w śmietanie

Możesz wziąć dowolne grzyby - pieczarki, grzyby miodowe. borowiki, boczniaki. Dzięki grzybom gotowy produkt ma przyjemny „leśny” aromat.

Składniki:

• 600-700 g komór;
• świeże grzyby – 400-500 g;
• duża cebula;
• marchewka;
• ząbki czosnku -2 szt .;
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

Żołądki są czyszczone i umieszczane w garnku z wodą do gotowania. Dodaj laur.

Grzyby pokroić w dużą kostkę i smażyć na patelni przez 20 minut. Po ostygnięciu przełożyć do osobnego kubka.

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Warzywa smażymy na patelni z dodatkiem oleju.

Po ugotowaniu żołądki kroimy na kolejne 2-5 kawałków i umieszczamy na patelni z warzywami. Dodać trochę wody (100 ml), przyprawy według uznania i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wmieszaj smażone grzyby do mieszanki i przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Pod koniec smażenia wciśnij czosnek do zawartości i zamieszaj. Zamknij pokrywkę, wyłącz ogień i pozwól naczyniu parzyć przez kolejną godzinę.

Aby uzyskać większy aromat, czosnek należy posiekać nożem.

W piecu

Dla tych, którzy nie jedzą smażonych potraw, odpowiedni jest przepis na piekarnik. Przygotowując je, w pełni zachowujemy zalety zarówno mięsa, jak i warzyw, dzięki czemu danie jest nie tylko smaczne, ale także jak najbardziej zdrowe.

Składniki:

• podroby – 700-800 g;
• 2 szklanki kefiru;
• 200 g miękkiego sera;
• głowa cebuli;
• marchew – 1 szt.;
• zieleń opcjonalna.

Przygotowanie:

Komory ugotuj do miękkości i przygotuj - obierz folię, a następnie pokrój w dowolne kształty.

Cebulę i marchewkę obiera się i kroi na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.

Warzywa łączymy z mięsem, dodajemy przyprawy i kefir, mieszamy i odstawiamy na chwilę (30 minut) w temperaturze pokojowej.

Formę nasmaruj olejem i przełóż masę, na wierzchu uformuj czapeczkę z tartego sera.

Pozwól zapiekance gotować się przez 30 minut. Gdy wszystko będzie gotowe, kieruj się zakrętką – gdy tylko stanie się chrupiąca i zarumieniona, naczynie można wyjąć.

Posyp zapiekankę ziołami i potraktuj domowników.

Z ziemniakami

Nie jest konieczne osobne przygotowywanie przystawki, istnieje przepis, w którym ziemniaki są już zawarte w naczyniu. Zapiekanka jest pożywna i idealna na rodzinny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

• głowa cebuli;
• komory – 500-550 g;
• 6-7 średnich ziemniaków;
• 3-4 ząbki czosnku;
• przyprawy według uznania;
• 2 szklanki wody;
• gałązka koperku i pietruszki.

Jak gotować:

Podroby oddziela się od tkanki tłuszczowej i mięśniowej i gotuje w osolonej wodzie przez 40 minut. Ostudzić i pokroić na 2-4 części.

Cebulę drobno siekamy nożem i podsmażamy na oleju. Marchew pokroić na tarce i dodać do cebuli. Gdy warzywa staną się złociste, dodać podroby, wymieszać, doprawić przyprawami, zalać szklanką wody i dusić przez 10 minut.

Ziemniaki są obrane, pokrojone w słupki i ułożone na wierzchu mięsa. Dodaj drugą szklankę wody i gotuj przez kolejne 20 minut.

Po upływie czasu do pieczeni dodajemy posiekany czosnek i mieszamy. Przed podaniem posyp danie ziołami, aby uzyskać piękny wygląd i aromat.

W piekarniku w garnkach

Jeśli masz w domu garnki do pieczenia, możesz z nich skorzystać. Duszone mięso okazuje się bardzo delikatne i aromatyczne, a sama prezentacja jest na tyle efektowna, że ​​docenią ją wszyscy goście i domownicy.

Składniki:

• 600-700 g żołądków;
• 2 cebule;
• 2 ziemniaki;
• marchewki - szt.;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 szklanki wody;
• liść laurowy, ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

Do garnka wlej wodę, dodaj liść laurowy i pieprz, a następnie włóż żołądki do wody. Gotuj je przez co najmniej 40 minut. Po ostygnięciu pokroić na duże kawałki.

Ziemniaki kroimy w kostkę i układamy na dnie garnka.

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na patelni na oleju. Dodaj do tego pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekany czosnek.

Smaż żołądki trochę na patelni, dosłownie 5-7 minut. Następnie przenosi się je do doniczek. Na ostatnim etapie do garnków wlewamy wodę tak, aby wszystkie składniki były zalane bulionem.

Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez co najmniej 30-40 minut. Po ugotowaniu nie wyjmuj od razu garnków, muszą ostygnąć w piekarniku.

Podczas gotowania nie zakrywaj garnków pokrywkami.

Przepis na zupę

Łatwo jest urozmaicić swój zwykły lunch, jeśli ugotujesz lekką, ale pożywną zupę z produktów ubocznych kurczaka. Ten przepis przyda się osobom na diecie, ponieważ jedna miska tej zupy zawiera tylko około 150 kalorii.

Składniki:

• 0,6-0,7 komór kurczaka;
• Po 1 sztuce marchewka i główka cebuli;
• 4-5 ziemniaków średniej wielkości;
• 1 łyżka. ser topiony;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pęczek natki pietruszki z koperkiem;
• liść laurowy, 2 liście.

Jak gotować:

Pępki oczyszcza się z tłuszczu i mięśni, następnie przenosi do rondla i gotuje przez 10 minut. Po zagotowaniu wody odcedź bulion i ponownie dodaj wodę.

Włóż liść laurowy do wody i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj bulion przez 40-50 minut.

Ziemniaki pokroić w słupki, cebulę drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce.

Na patelni lekko podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do bulionu. Nieco później dodać ziemniaki i gotować przez 10 minut.

Na 5 minut przed końcem gotowania, gdy ziemniaki są już prawie gotowe, do zupy dodajemy łyżkę serka topionego i dokładnie mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wyłącz ogień, do bulionu wciśnij czosnek i dopraw posiekanymi ziołami. Zamknij pokrywkę patelni i po 20-30 minutach wlej zupę do misek. Zupa będzie szczególnie smaczna na drugi dzień po przechowywaniu w lodówce.

Przepis na sałatkę koreańską

Miłośnikom pikantnych potraw z pewnością przypadnie do gustu koreański sposób przyrządzania żołądków. Nie jest konieczne doprawianie produktu zbyt ostrym, można dodać mniej pieprzu lub czosnku.

Składniki:

• podroby – 1 kg;
• 2 marchewki;
• żarówka;
• 2,5-3 łyżki. sos sojowy;
• 3 łyżki olej słonecznikowy;
• 2 łyżeczki ocet jabłkowy;
• ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• ½ łyżki. papryka;
• ½ łyżeczki kolendra;
• 3-4 ząbki czosnku.

Etapy gotowania:

Gotuj żołądki z kurczaka do miękkości przez około 40 minut, następnie umyj je i zdejmij z folii. Pokrój na kawałki i przełóż do kubka.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi. Lekko podsmaż cebulę, aby zmiękła, nie ma potrzeby jej smażenia.

Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, dodać posiekany czosnek, ocet, przyprawy i sos, wymieszać.

Do miski dodać marchewkę i podsmażoną cebulę, a zawartość miski doprawić sosem maślanym. Składniki są dobrze wymieszane, a następnie filiżankę wysyła się do lodówki w celu zaparzenia na 2-3 godziny. Im dłużej sałatka będzie leżała w chłodnym miejscu, tym będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Przed podaniem sałatkę posypujemy sezamem i ziołami.

Ocet winny nadaje się również do dressingu. Stężenie nie powinno przekraczać 9%.

Spośród wielu sposobów przygotowania żołądków każdy znajdzie swój własny przepis. Produkty uboczne w niczym nie ustępują potrawom mięsnym pod względem smaku, a pod względem korzyści są od nich dziesiątki razy lepsze; gdy spróbujesz ugotować żołądki według dowolnego przepisu, produkt ten stanie się jednym z najbardziej lubianych w dom.

Podziękuj za artykuł 15

Jeśli myślisz, że żołądki z kurczaka nadają się tylko do karmienia Twojego ukochanego kota, to głęboko się mylisz. W czasach sowieckich żołądki z kurczaka dość często znajdowały się w różnych potrawach na stołach gospodyń domowych, ale teraz produkt ten został niezasłużenie zapomniany. Proponujemy przywrócenie sprawiedliwości poprzez powrót tego cennego składnika do diety każdego, kto dba o siebie i uwielbia rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi i oczywiście zdrowymi daniami.

Żołądki z kurczaka są niezwykle cenne (podobnie jak inne podroby). W odróżnieniu od innych części tuszy drobiowej, żołądki charakteryzują się najwyższą zawartością pełnowartościowego białka przy całkowitym braku tłuszczu, a także imponującą gamą witamin, w tym rzadkich A, D, K i E, oraz minerałów.

Jest to doskonały produkt na diecie, a także dla miłośników odżywiania fitness, którym zależy na uzyskaniu wystarczającej ilości czystego białka. Według tego wskaźnika komory można porównać tylko z piersią kurczaka. W przeciwieństwie do piersi komory mają dość jasny smak, a jednocześnie doskonale ozdabiają różne potrawy.

Jak długo gotować

Zazwyczaj gotowanie żołądków z kurczaka trwa od 15 do 40 minut. Zależy to od wieku ptaka, od którego są pozyskiwane. Młode żołądki z kurczaka uzyskują delikatną aksamitną konsystencję w ciągu 15-20 minut. Ale starsze będą musiały gotować dłużej. Optymalnie możesz określić stopień gotowości, wyjmując jednego z bulionu i krojąc go. Jeśli stopień miękkości Ci odpowiada, możesz bezpiecznie przestać.

Prawidłowe gotowanie żołądków z kurczaka

Gotowanie żołądków z kurczaka jest prostym procesem, ale składa się z kilku etapów:

1. Wstępne przygotowanie. Zanim zaczniesz gotować, przygotuj żołądki. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć, aby po prostu usunąć wszelkie zanieczyszczenia mechaniczne.
2. Sprzątanie. Usuń z umytych komór tłuszcz i błony, które mogły pozostać podczas krojenia tuszy. W ten sposób zapewnisz idealnie klarowny bulion, a także optymalny smak gotowego dania.
3. Przygotuj składniki, które dodasz podczas gotowania bulionu. Mogą to być warzywa korzeniowe, przyprawy, suszone zioła.
4. W przeciwieństwie do mięsa, żołądki z kurczaka gotuje się, umieszczając je wyłącznie w zimnej wodzie. Dzięki temu uzyskujemy delikatną konsystencję gotowego produktu, dlatego przygotowane komory można włożyć do rondla, zalać wodą i podpalić.
5. Gdy woda się zagotuje, dodaj przyprawy, zmniejszając jednocześnie ogień. Aby poprawić i wzbogacić smak produktu, eksperci zalecają dodanie do niego obranej marchwi, cebuli, korzenia selera lub pietruszki po zagotowaniu wody. Zestaw warzyw korzeniowych możesz dostosować do swoich upodobań. Czarny pieprz, ziele angielskie i liście laurowe doskonale poprawiają smak bulionu, a także samych komór.
6. Podczas gotowania musisz usunąć pianę w taki sam sposób, jak podczas gotowania zwykłego bulionu.
7. Gotowe komory wyjmij z bulionu łyżką cedzakową, poczekaj, aż pozostały płyn odcieknie, a następnie lekko ostudź. Po tym można je już zjeść. Ale możesz go również wykorzystać do późniejszego gotowania.

Przydatne sekrety gotowania

• Aby komory zachwyciły Cię smakiem, upewnij się, że na tych ostatnich nie pozostały żadne ślady żółci. Zdarza się to dość często podczas cięcia tuszy. Pozostała żółć może nadać potrawie gorzki smak, co jest bardzo niepożądane, ponieważ jej smak zostanie zepsuty. Podczas mycia produktu należy upewnić się, że cała powierzchnia jest czysta, odciąć nożem to, czego nie da się zmyć.
• Stopień świeżości znacząco wpływa na smak komór. Wybierając je w sklepie, staraj się wybierać te, które mają jasny kolor, bez zażółceń i szarości.
• Im starszy kurczak, tym twardszy staje się jego żołądek. Jest idealny, jeśli natkniesz się na żołądki z kurczaka (są delikatne i miękkie). Jeśli trafisz na bardziej „dorosły” produkt, zwiększ czas gotowania.
• Wystarczy posolić żołądki na samym końcu. W przeciwnym razie będą suche i twarde.

Co ugotować z komorami?

Mówiąc o wykorzystaniu żołądków w kuchni, zwolennicy kuchni klasycznej od razu wspomną o osławionych "zupa z podrobami". I będą mieli całkowitą rację! To świetne danie, lekkie i pożywne. Nawiasem mówiąc, zupę tę poleca się osobom z łagodnym przeziębieniem, aby przyspieszyć powrót do zdrowia, ponieważ wysoka zawartość białka w niej stymuluje aktywność immunologiczną organizmu. To oczywiście nie jedyna rzecz, którą można przygotować z żołądków.

Jest wiele dań, które można przygotować z żołądków kurczaka, choć po prostu ugotowane, mogą stanowić osobne danie. W takim przypadku spróbuj dodać gotowane ziemniaki. Jeśli jesteś fanem menu fitness, zamiast ziemniaków weź gotowany zielony groszek, fasolkę szparagową lub brokuły. Zielone warzywa sprawią, że danie będzie bardziej dietetyczne i lżejsze, a przy tym będzie zawierało minimalną ilość kalorii.

Żołądki dobrze komponują się ze wszystkimi duszonymi warzywami. Przygotowany z nich gulasz otworzy przed Twoim domem nowe horyzonty smakowe.

Komory świetnie „wyglądają” w formie „cocotte” czyli, jak zwykle mówimy, julienne. Danie jest proste, ale dość ciekawe, a jednocześnie wygląda przyzwoicie nawet na świątecznym stole. Aby przygotować żołądki kokotowe, należy je ugotować, następnie pokroić w małe plasterki i podsmażyć na patelni z cebulą. Następnie dodać sól, czarny pieprz, przyprawy do smaku i śmietanę lub śmietanę. Gotową masę przełóż do foremek, posyp tartym twardym serem i włóż do piekarnika. Ważne jest, aby temperatura w nim była maksymalna (200-220'C), a czas pieczenia nie przekraczał 8-10 minut. W ten sposób uzyskasz piękną skórkę i delikatną soczystą masę w środku.

Z żołądków można doskonale przyrządzić pilaw, gołąbki i mnóstwo różnorodnych sałatek, zastępując w nich tradycyjne mięso czy kiełbasę.

Ciesz się kulinarnymi odkryciami!

Przeczytaj także: