Uwielbiasz kiełbasę, ale czy wiesz, że jest to produkt tłusty, szkodliwy i praktycznie nie ma w nim mięsa? Ale i tak kupujesz i mówisz sobie, że czas z tym skończyć, przejść na właściwe odżywianie i w ogóle czas schudnąć.

Brzmi znajomo? Z pewnością. Co w takim razie jeść na śniadanie zamiast kiełbasek i kanapek z kiełbaską na gorąco? Domowa szynka. Najbardziej autentyczny, wykonany w 100% z mięsa.

I nie ma w tym nic skomplikowanego. Przepisy na jej przygotowanie są bardzo proste, wystarczy zaopatrzyć się w maszynkę do szynki – mechaniczne urządzenie do kształtowania i prasowania szynki podczas jej przygotowania.

To urządzenie wygląda jak zwykła puszka, tylko trochę większa. Jego wysokość wynosi 17 cm, szerokość - 11. Pokrywy po obu stronach można łatwo zdjąć i równie łatwo włożyć. Na dole znajdują się 3 poziomy. Jest to wymagane w przypadku różnych pojemności napełnienia formy do szynki. Im mniej produktów znajduje się w środku, tym wyższy poziom należy wybrać.

Podczas montażu górna pokrywa powinna zawsze znajdować się na samej górze słoika. W takim przypadku nacisk sprężyny będzie maksymalny, co oznacza, że ​​​​szynka będzie dobrze dociśnięta.

Na zewnątrz, po bokach puszki, w równych odległościach od siebie naciągnięte są 3 sprężyny. Za pomocą małych haczyków przyczepiają się do krawędzi patelni z szynką od dołu i do otworów w górnej pokrywie od góry. Jednocześnie muszą być bardzo mocno rozciągnięte.

Podczas gotowania mięso traci swoją pierwotną objętość, a sprężyny są ściskane, stale dociskając je górną pokrywką. Aby było to możliwe, od górnej krawędzi słoika wykonano 3 nacięcia o szerokości około 0,5 cm i długości 7 cm. Sprężyny pełzają więc po nich, próbując się ścisnąć. Po ugotowaniu szynki z kurczaka górna pokrywa opadła o 4,5 cm.

Proces przygotowania domowego przysmaku jest bardzo prosty. Trzeba wziąć dowolne mięso, które chce się zobaczyć na stole, umyć je, pokroić na kawałki, część można zmielić na mięso mielone, doprawić różnymi przyprawami i ziołami, dobrze wymieszać i włożyć do środka, mając najpierw włóż rękaw do pieczenia lub folię do maszynki do pieczenia szynki. Nie można go oczywiście wkładać, ale wtedy część pyszności zagotuje się w wodzie, a słój będzie znacznie trudniej wyczyścić.

Mięso można rozcieńczać różnymi dodatkami - marchewką, słodką papryką, grzybami, suszonymi owocami, serem i czymkolwiek chcesz. Szynkę można gotować nie tylko na kuchence w rondlu lub szybkowarze. Można go także upiec w piekarniku lub we frytownicy. Szybkowar wielozadaniowy również przyspieszy proces. Jedynie jego spód należy najpierw przykryć matą nieprzywierającą. Zajmie to 1-2 godziny, w zależności od rodzaju wybranego mięsa i metody gotowania.

Przepis na domową szynkę z kurczaka

Postanowiłem więc przeprowadzić swój pierwszy eksperyment na filecie z kurczaka.

• 1kg filetu z kurczaka
• 1 surowe jajko
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• 0,5 dużej główki czosnku
• 1 gałka muszkatołowa
• 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 garści suszonych moreli

Filet umyłam, pokroiłam na drobne kawałki, dodałam wszystkie przyprawy i przyprawy, po zetarciu orzecha na drobnej tarce i przepuszczeniu czosnku przez prasę. Dodaj skrobię i ubij jajko. Suszone morele dokładnie umyliśmy i pokroiliśmy na małe kawałki.

Wszystko bardzo dobrze wymieszałam rękami i włożyłam do rękawa do pieczenia, który umieściłam wewnątrz szynkarki.

Zamknąłem to z asystentem, bo samemu okazało się, że trochę trudno to zrobić. Sprężyny trzeba rozciągnąć od trzech centymetrów do siedemnastu, a są takie grube.

Słoik włożyłam do już wrzącej wody i zostawiłam, żeby spokojnie bulgotał na godzinę. Następnie wyjęła, ochłodziła na stole i włożyła do lodówki.

A rano wyjąłem powstały cylinder z mięsem, który wydzielał bardzo przyjemny zapach, pokroiłem go w obfite plasterki i wysłałem mojej rodzinie do degustacji.

Następna w kolejce jest teraz cielęcina i wieprzowina oraz wszystkie inne opcje, którymi jak zawsze się z wami podzielę.

Mały trik jak umieścić folię w maszynce do szynki

Weź zwykły szklany litrowy słoik i odwróć go do góry nogami. Wytnij kawałek folii i złóż go na 4 warstwy. Owiń ten kawałek wokół dna słoika od zewnątrz i włóż go do maszynki do robienia szynki.

Wyjmij litrowy słoik i ostrożnie rozłóż pozostałą folię wewnątrz szynkarki wzdłuż jej dna i bocznych ścianek.

Ostrożnie rozłóż wewnętrzną stronę folii wzdłuż boków i ścian formy z szynką.

Włóż mięso do środka i zawiń krawędzie folii na wierzchu.

Teraz zamknij pokrywę i dokręć sprężyny.

Zasadniczo jest to prasa do zagęszczania żywności wykonana z metalu lub tworzywa sztucznego. Niektóre przepisy będą wymagały ugotowania urządzenia, dlatego przed zakupem rozważ zalety i wady.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na szynkę to:

Maszynę do szynki można łatwo uzupełnić o nowoczesne zestawy kuchenne, takie jak multicooker. Instaluje się go wewnątrz misy parowej i zamyka pokrywą od góry, jeśli pozwalają na to wymiary obu urządzeń. Niektóre modele mają timer i możliwość ustawienia żądanej temperatury. Łatwo jest pracować z dowolnym typem, wystarczy raz przeczytać instrukcję dołączoną do opakowania. Nawiasem mówiąc, znajdują się w nim również przepisy dotyczące producenta szynki.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów w maszynce do szynki:

Najlepsze przepisy na szynkę - wejdź na stronę

Ale łatwiej i bezpieczniej jest zdecydować się na sprawdzone metody przygotowywania dań w wędliniarce, sprawdzone już przez innych szefów kuchni, a w razie potrzeby poprosić o radę bardziej doświadczonych. Można ugotować nie tylko przysmaki mięsne, ale także bułki z rybami i owocami morza. Masa produktu w urządzeniu jest tak mocno ściskana, że ​​tworzy jednorodną strukturę, która następnie poddawana jest obróbce cieplnej.

Pomocna rada :

• Aby zapobiec tworzeniu się kałuż pod szynką, włóż do niej rękaw do pieczenia i dopiero wtedy dodaj mięso

Wraz z pojawieniem się dziecka w domu zaczynasz myśleć o zdrowym i, co najważniejsze, smacznym jedzeniu.

Szynkarka Redmond nie jest urządzeniem elektrycznym, ale po prostu dodatkowym akcesorium umożliwiającym przygotowanie domowej kiełbasy w powolnej kuchence.

Oczywiste jest, że nie będziesz w stanie zrobić gotowanej kiełbasy tak, jak w sklepie, ale masz gwarancję smacznego produktu.

Naczynie jest łatwe w użyciu, a przepisy na kiełbaski w maszynce do szynki Redmond są proste!

Aby korzystać z tego urządzenia do robienia szynki, nie musisz mieć wolnej kuchenki. Możesz wziąć zwykły rondel.

Następnie rozpal mały ogień, mniej więcej ten sam, na którym gotuje się zupę, i gotuj przez półtorej godziny.

Jako podstawę możesz wykorzystać poniższy przepis na Kiełbasę Doktorską:

• 1200 g mięsa mielonego (w dowolnej kombinacji)
• 1 średnie jajko
• mleko w proszku - 3 łyżki. łyżki
• przyprawy, sól, cukier do smaku

1. Miksuj na gładką masę, najlepiej blenderem, weź metalową kolbę, włóż jej dolne dno.

Sprężyny należy przymocować do otworów za pomocą haków, aby dokręcić oba spody.

3. I włóż go do dużego rondla z wodą (co najmniej 5,5 litra), tak aby woda zakryła urządzenie. Gotuj przez 1-1,5 godziny na małym ogniu, a kiełbasa w szynce jest gotowa.

Kolbę należy wyjąć i pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu. Następnie włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Gotową kiełbasę można obtoczyć w przyprawach.

Pieczone bułki wieprzowe i mięsne przygotowuje się według tej samej zasady.

Dobrze jest przygotować farsz łączony: pierś z kurczaka, kawałki wieprzowiny. Mięso można wstępnie zamarynować w dowolnej marynacie grillowej.

Niektóre gospodynie domowe stosują następujący przepis podczas przygotowywania domowej szynki w ten sposób:

• wieprzowina - 1 kg
• sól - 1 łyżka. l.
• mielony czarny pieprz - do smaku
• papryka - do smaku
• czosnek - 10 g

1. Mięso pokroić w kostkę o grubości 1 cm, dodać sól i wszystkie przyprawy, odstawić na pół godziny.

2. Włóż spód do szynkarki i włóż do rękawa do pieczenia. Włóż do niego ciasno kawałki mięsa.

Im więcej mięsa, tym lepsza i gęstsza będzie kiełbasa.

3. Worek do pieczenia należy zawiązać u góry i po umieszczeniu górnego dołu zabezpieczyć ze wszystkich stron sprężynami.

Ostatni krok lepiej wykonać na desce do krojenia, gdyż spód maszynki do szynki może uszkodzić blat – jest dość ostry. Sprężyny są bardzo mocne, zagęszczają mięso i nadają kształt przyszłej kiełbasie.

4. Wysyłamy szynkę do gotowania przez półtorej godziny.

Urządzenie należy całkowicie zalać wodą, aby sprężyny nagrzewały się równomiernie. Temperatura ogrzewania powinna być niska, aby worek nie pękł przedwcześnie.

5. Wyjmij szynkę z wody i połóż ją pionowo na talerzu, aby ostygła.

Sprężyny natychmiast zaczną trzaskać i cofać się w dół. Czasami gotowy produkt okazuje się stanowić tylko połowę dostarczonego mięsa.

6. Na tym etapie lepiej pomóc woreczkowi piekarnika rozerwać się, jeśli sam nie pęknie. W przeciwnym razie nadmiar płynu i tłuszczu odparowany z mięsa zapobiegnie sklejaniu się kawałków mięsa. Szynka się rozpadnie.

7. Wieczorem włóż szynkę i kiełbasę do lodówki, aby dojrzały. Rano zdejmij sprężyny i wyjmij kiełbasę z cylindra.

Z 1 kg mięsa otrzymujesz 0,7-0,8 kiełbasy szynkowej. W każdym razie okazuje się bardziej opłacalna niż kiełbasa sklepowa.

Co więcej, kiełbasa produkowana jest wyłącznie ze znanych produktów, a jej cena jest półtorakrotnie niższa od ceny sklepowej.

Do przygotowania kiełbasy w maszynce do szynki lepiej jest użyć mięsa nie napompowanego płynem, czyli domowego lub zakupionego na rynku. Wydajność kiełbasy jest znacznie większa, nie jest ona tak mocno gotowana.

W przypadku kiełbasy mięso mielone należy nie tylko dokładnie przetrzeć 2 razy przez najdrobniejszy ruszt maszynki do mięsa, ale także wymieszać ze wszystkimi dodatkami, najlepiej w robocie kuchennym z nożem do siekania na wysokich obrotach.

W tych warunkach mięso mielone okazuje się puszyste, bez dużych włókien.

W przypadku kiełbasy do mięsa mielonego należy dodać „zagęszczacze” i „emulgatory”: mleko w proszku, ewentualnie śmietanę, namoczoną żelatynę (trochę), jajka, aby kiełbasa na końcu się nie rozpadła.

Wtedy kiełbasa wyjdzie jak kiełbasa.

Do szynki można dodać warzywa, grzyby, oliwki, warzywa, wszystko się ułoży, zostało przetestowane.

Można go gotować w powolnej kuchence, korzystając z programu „Zupa”, ale metalowe części mogą uszkodzić powłokę teflonową.

Ale w multicookerze z trybem szybkowaru oszczędzasz czas dwa razy więcej.

Możesz ugotować kiełbasę w maszynce do szynki w piekarniku, ale należy ją położyć na blasze do pieczenia, ponieważ sok zacznie płynąć, zacznie się palić, a wtedy będziesz musiał wyczyścić całą konstrukcję.

Konieczne jest również ciągłe obracanie kolby, ale w rondlu wszystko dzieje się bardziej równomiernie i znacznie łatwiej.

Kup maszynę do szynki 1,5 kg:

Każdej gospodyni domowej od czasu do czasu nachodzą ponure myśli na temat składu produktów mięsnych zakupionych w sklepie. I wydaje się jasne, że konserwanty, barwniki, stabilizatory i inne „chemikalia” raczej nie przyniosą korzyści organizmowi, ale co zrobić, jeśli są teraz wszędzie? Ale możesz gotować wędliny w domu! Myślisz, że to długie i trudne? Wcale nie, jeśli masz maszynę do robienia szynki. Na przykład szynka w maszynie do szynki, której przepis rozważymy poniżej, będzie wymagała aktywnego czasu gotowania nie dłuższego niż 15 minut. I w ciągu jednego dnia otrzymujesz całkowicie naturalny i bardzo smaczny produkt. Powinniśmy spróbować?

Pomimo tego, że producenci szynek istnieją na rynku od co najmniej pięciu lat, wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy z ich istnienia. Niefortunne nieporozumienie, być może spowodowane nieco rustykalnym wyglądem. Urządzenie to wysoki, pusty w środku cylinder wykonany ze stali nierdzewnej, zamknięty z obu stron pokrywami. Przyciągają się do siebie za pomocą potężnych sprężyn, ściskających zawartość cylindra.

Projekt jest prosty i wszyscy producenci szynek działają tak samo, ale producenci, starając się przyciągnąć kupujących, wymyślają wygodne opcje dla swoich produktów.

Są więc producenci szynki:

• wyposażony w termometr;
• mechanizm windy do usuwania zawartości;
• pojedyncza sprężyna ułatwiająca blokowanie konstrukcji;
• ze stałym dnem;
• różne kształty (okrągłe, kwadratowe).

Te proste urządzenia mają różne objętości i wydajność gotowego produktu, która waha się od 500 gramów do półtora kilograma. Ale zasada działania jest taka sama dla wszystkich modeli. Gospodynie domowe od dawna wykazały eksperymentalnie, że nawet jeśli korzystanie z poszczególnych producentów szynki jest wygodniejsze, nie wpływa to w żaden sposób na jakość samej szynki.

Zasada działania maszynki do szynki

Pomimo prostoty konstrukcji, gotowanie szynki w maszynce do szynki wymaga pewnych umiejętności. Spożycie mięsa to zwykle ponad kilogram plus przyprawy i dodatki - nie jest to najtańsza przyjemność.

Dlatego, aby nie tłumaczyć produktów, postępuj zgodnie z poniższymi zasadami:

1. Przed napełnieniem zawsze włóż do maszynki do pieczenia torebkę żaroodporną. Albo jeszcze lepiej, dwa. Mówią, że można używać zarówno folii, jak i rękawa do gotowania, ale jak pokazuje doświadczenie, torba jest wygodniejsza.
2. Nie bądź chciwy. Wypełnij całą objętość foremki z szynką tak ciasno, jak to możliwe. Wtedy gotowy produkt nie rozpadnie się podczas cięcia.
3. Poświęć trochę czasu na marynowanie mięsa i nadanie mu tekstury. Wiele osób po prostu kroi mięso na kawałki i od razu wkłada je do torby. Jest to dopuszczalne, a danie przygotowane w pośpiechu i tak będzie zjedzone z przyjemnością. Ale jeśli chcesz ugotować naprawdę smaczny przysmak, najpierw zamarynuj mięso i odstaw na co najmniej godzinę. Następnie zagnieść jak ciasto, a nawet pokroić na kawałki. Wszystkie składniki wymieszać, napełnić cylinder, dokręcić sprężynkami. Pozwól mięsu dojrzewać przez co najmniej dwie godziny, ale może pozostać w lodówce przez dwa dni.
4. Szynkę można gotować w dużym rondlu, w powolnej kuchence, szybkowarze, frytkownicy lub po prostu w piekarniku. Ale co najważniejsze, nie spiesz się! Najlepsze rezultaty można osiągnąć, gotując powoli. Dojrzałe mięso włożyć do zimnej wody i stopniowo podgrzewać. Idealny produkt, różowy i soczysty, wyjdzie po długim gotowaniu na wolnym ogniu w temperaturze 75-85 stopni. W ten sposób mięso nie jest ugotowane, ale gotuje się we własnym sosie. Właściwy czas przygotowania to co najmniej trzy godziny.
5. Gotową szynkę należy natychmiast wystudzić, podobnie jak jajka na twardo, od razu włożyć pod bieżącą wodę (oczywiście jeszcze w szynkarce), a następnie pozostawić w zimnej wodzie na pół godziny lub godzinę. Gdy ostygnie, włóż go do lodówki. Rano wyjmij z torebki i spróbuj.

Przepisy na szynkę w maszynce do szynki

Gotowanie szynki daje niesamowite pole dla wyobraźni! Możesz łączyć różne rodzaje mięsa - tłuste z chudym, drobiowe z wieprzowiną, mięso z podrobami i tak dalej. Możesz dodać oliwki, jajka, grzyby lub zioła, groszek, smalec, przyprawy, suszone śliwki i tak dalej. Mięso zmiel według własnego uznania, możesz je ugotować w całości, zmielić na pasztet lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Do każdego producenta szynki dołączone są instrukcje producenta i podstawowe przepisy kulinarne. Ale z doświadczeniem będziesz w stanie ugotować szynkę „na oko”, samodzielnie sprawdzając czas i ilość składników.

Do gotowania można użyć zwykłej soli, ale lepiej wymieszać ją pół na pół z solą azotynową. To właśnie nada niepowtarzalny, „szynowy” smak, którego nie da się osiągnąć innymi sposobami.

Zobacz więc poniżej, jak przygotowuje się domową szynkę w maszynce do szynki, przepisy kulinarne i triki kulinarne.

Klasyczny przepis na szynkę wieprzową w maszynce do szynki

Z czym kojarzy Ci się słowo „szynka”? Najprawdopodobniej od wieprzowiny, dlatego od niej zaczniemy nasze eksperymenty.

1. Aby przygotować, weź 1,0-1,2 kg szynki wieprzowej. Wybierz kawałek, który nie jest zbyt tłusty.
2. Przygotuj solankę. Na litr wody weź 130-150 gramów soli, kilka liści laurowych, pół łyżki cukru, czarny pieprz i inne przyprawy, które wydają ci się odpowiednie. Zagotuj solankę, ostudź i zanurz w niej mięso.
3. Pozostaw na dwa do trzech dni. Okresowo nakłuwaj mięso, aby proces przebiegał szybciej i było całkowicie solone.
4. Mięso ułożyć na patelni z szynką wyłożonej torebką i włożyć do wolnowaru. W temperaturze 80°C szynka będzie gotowa w ciągu trzech godzin.

Szynka wieprzowa w maszynce do szynki z ozorem wieprzowym

Bardzo ciekawy efekt daje użycie mielonej wieprzowiny z kawałkami ozora. Prawdopodobnie widziałeś podobną gotowaną kiełbasę w sklepach. Nie pielęgnuj nadziei, że Twój będzie w jakimś stopniu podobny do tego ze sklepu – bez „e-szek” i innych dodatków jego smak Cię zaskoczy.

1. Weź 300 gramów szynki wieprzowej, 200 gramów mostka, 350 gramów ozora.
2. Zrób mięso mielone. Sól, pieprz, dodaj dwie łyżeczki musztardy.
3. Mieszankę przekładamy do blendera, dodajemy 350-400 gramów gęstej śmietanki i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji przypominającej pasztet.
4. Język pokroić w kostkę nie większą niż centymetr, wymieszać z solą i pieprzem, pozostawić do zaparzenia.
5. Ozorek wymieszać z pasztetem mięsnym i powstałą masę wstawić do szynkarki na 3 godziny.

Powstała „kiełbasa” będzie bardziej porowata niż zwykła gotowana, a jej smak będzie bardziej naturalny i delikatniejszy.

Kawałki szynki wieprzowej z warstwą galaretki

Jeśli chcesz położyć na chlebie pyszny kawałek prawdziwego mięsa z grubą warstwą galaretki, skorzystaj z poniższego przepisu.

1. Weź 700 gramów wieprzowiny ze smalcem i dla urozmaicenia jeden filet z kurczaka i kilka udek. Jeśli chcesz, możesz użyć tylko wieprzowiny, ale wędliny nadal będą ciekawsze.
2. Mięso pokroić na małe kawałki i wymieszać. Dodaj sól i przyprawy.
3. Dodaj 10 gramów suchej żelatyny do koktajlu mięsnego i odstaw na kilka godzin dziennie.
4. Umieść całą mieszaninę w maszynce do robienia szynki i gotuj przez maksymalnie dwie godziny. Dokładnie ostudzić i podawać. Ostrożnie! Nie odgryzaj palców – jest pyszne!

Pikantna szynka wieprzowa w maszynce do szynki z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami
Jeśli znudziła Ci się już zwykła szynka, uatrakcyjnij jej smak dodając suszone śliwki i orzechy.

1. Podziel kilogram wieprzowiny na pół. Jedną część pokroić na małe kawałki, drugą przekręcić w mięso mielone. Mieszać.
2. Do masy mięsnej dodać czosnek do smaku, posypać pieprzem i solą.
3. Drobno posiekaj śliwki, a orzechy włoskie. Do mięsa dodajemy składniki i mieszamy tak, aby dodatki równomiernie się rozłożyły.
4. Gotuj pikantne danie przez półtorej do dwóch godzin, ostudź i podawaj na śniadanie.

Taka domowa szynka nie wstydzi się zaskakiwać gości na świątecznym stole, a prostota przygotowania pozwala na jej przygotowywanie tak często, jak masz na to ochotę.

Szynka wieprzowa w szynce z pieczarkami

Każda gospodyni domowa wie, że wieprzowina i grzyby to połączenie, w którym wygrywają obie strony. A szynka nie jest wyjątkiem. Na kilogram mięsa weź 200 gramów grzybów, cebuli i przypraw.

1. Mięso zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól, pieprz i ulubione przyprawy.
2. Cebulę posiekać i smażyć do połowy ugotowana, dodać pieczarki.
3. Cebulę i grzyby przełożyć na mięso mielone i dokładnie zagnieść. W razie potrzeby dodaj żelatynę i łyżkę kaszy manny.
4. Przenieś powstałą mieszaninę do maszynki do robienia szynki i gotuj przez około dwie godziny lub trochę dłużej.

Gotową szynkę ostudź i podawaj po 8-12 godzinach.

Jak zrobić domową szynkę z łopatki wieprzowej

Jeśli nie wiesz, co ciekawego zrobić z łopatki wieprzowej, która utknęła w zamrażarce, ugotuj doskonałą szynkę.

1. Weź trochę ponad kilogram mięsa i pokrój je na małe kawałki. Na tę ilość wieprzowiny potrzeba około 20 gramów soli. Sól, pamiętaj dokładnie i przechowuj w lodówce przez kilka dni. Mięso można od razu ugotować, ale wtedy jego smak będzie mniej intensywny.
2. Dojrzałe mięso ponownie dokładnie rozgnieć, dopraw pieprzem i dodaj gałkę muszkatołową. Napełnij garnek z szynką.
3. Dojrzałą szynkę można wyjąć po około półtorej godzinie.

Gotowy produkt jest gęsty, soczysty i delikatny. Smaku prawdziwego mięsa, ugotowanego bez żadnych dodatków, nie da szans żadna kiełbasa ze sklepu.

Szynka marmurkowa w maszynce do szynki

Aby pokroić szynkę z pięknym „marmurowym” wzorem, weź równe części dwóch rodzajów mięsa - wieprzowiny i chudej cielęciny. Będziesz także potrzebować 300 gramów smalcu wieprzowego.

1. Mięso i boczek pokroić na małe kawałki. Sól, dodaj pieprz i inne przyprawy do smaku.
2. Napełnij garnek z szynką i gotuj w tradycyjny sposób przez około półtorej godziny.

Można uzyskać piękny „marmurowy” wzór na kroju, używając wyłącznie łopatki wieprzowej. Weź go z gęstym tłuszczem i pokrój w cienkie, cienkie paski. Posolić mięso i pozostawić do dojrzewania na dzień lub dwa. Następnie gotuj jak zwykle.

Wakacyjna szynka

Chcesz zaskoczyć swoich gości nie wkładając w to żadnego wysiłku? Przygotuj kolorową, soczystą i aromatyczną szynkę z warzywami i różnymi rodzajami mięsa.

1. Do takiego dania wybierz filet z kurczaka i wieprzowinę w dowolnych proporcjach, o łącznej wadze około kilograma. Mięso pokroić w drobną kostkę lub zmielić wieprzowinę. Sól, dodaj przyprawy i pieprz, żelatynę i posiekany czosnek.
2. Weź paczkę gotowej meksykańskiej mieszanki warzywnej. Lub ugotuj oddzielnie groszek, kukurydzę, paprykę, marchewkę i fasolkę szparagową. Usmaż jasny koktajl warzywny i dodaj do mięsa.
3. Umieść całą mieszaninę w patelni z szynką i zamknij ją tak szczelnie, jak to możliwe. Gotuj przez około półtorej godziny.

Przepis na szynkę rybną

Kto powiedział, że szynka nie może być podejrzana? Możesz wybrać dowolną rybę, pokroić ją na kawałki lub zrobić rybę mieloną - zasada gotowania pozostaje tradycyjna.

Spróbuj zadowolić swoją rodzinę najdelikatniejszą szynką z koktajlu morskiego.

Będziesz potrzebował pół kilo pstrąga i 300 gramów okonia i obranych krewetek. Przygotuj także cebulę, grzyby, czosnek i mleko.

1. Drobno posiekaj sto gramów pieczarek i usmaż z cebulą.
2. Namocz kilka kawałków bochenka w mleku, obierz trzy ząbki czosnku. Przewiń wszystko w maszynce do mięsa.
3. Przygotuj mieloną rybę i dodaj do niej całe krewetki. Dodać grzyby z cebulą i mieszankę chlebowo-czosnkową.
4. Całość dokładnie wymieszaj, napełnij garnek z szynką i gotuj przez około godzinę.

Szynka doskonale komponuje się z sosem tatarskim i świetnie prezentuje się na świątecznym stole.

Szynkę można przygotować z dowolnego rodzaju ryby. Spróbujcie to zrobić na przykład z dorsza i różowego łososia, ale w zasadzie wystarczy każda logiczna kombinacja. W naszym przypadku tandem białego i czerwonego mięsa da piękny wzór na kroju.

Weź kilogram filetu z dorsza i rozcieńcz jego smak 500 gramami różowego filetu z łososia. Dla pikanterii przygotuj słoik czarnych oliwek bez pestek, soli i przypraw, których zwykle używasz do dania rybnego.

1. Filet pokroić i wymieszać rękoma, dokładnie zagniatając. Posyp koktajl morski solą i przyprawami, dodaj oliwki. Pozostaw na kwadrans.

Doskonała szynka pochodzi z drobiu. Spróbujmy najpierw ugotować to z indyka.

1. Weź 700 gramów mięsa z piersi i ud. Skoncentruj się na głośności swojej maszynki do szynki.
2. Przygotuj prostą solankę: dodaj aż 130 gramów soli na litr wody, pół łyżki cukru, dodaj pieprz i kolendrę. Podgrzej wodę, aby sól się rozpuściła, a przyprawy otworzyły.
3. Gdy solanka ostygnie, pokrój mięso na duże kawałki. Jeśli chcesz, możesz posolić w całości.
4. Umieść indyka w solance i pozostaw go w lodówce na kilka dni. Mięso nakłuć drewnianym patyczkiem lub nawet wstrzyknąć solankę strzykawką.
5. Umieść dojrzałe mięso w maszynce do robienia szynki i wyślij do ugotowania. Zmieloną szynkę z indyka można wyjąć po dwóch godzinach. Jeśli jednak ugotujesz go w całości, może to zająć trochę więcej czasu.

Jak gotować domową szynkę z kurczaka (szynka dietetyczna)



Dla tych, którzy preferują potrawy niskokaloryczne, szynka drobiowa jest doskonałym rozwiązaniem. Wychodzi dość gęsty, nie rozpada się, ma delikatny smak i apetyczną warstwę galaretki na powierzchni. Szynka drobiowa nie jest tak tłusta jak szynka wieprzowa i gotuje się szybciej.

1. Weź kilka kilogramów udek z kurczaka, usuń kości i skórę. Na koniec zostanie Ci nieco ponad kilogram mięsa.
2. Pokrój na małe kawałki, dodaj 25 gramów soli, ćwierć łyżki cukru, kilka liści laurowych i pieprz. Całą masę wkładamy do lodówki i pozostawiamy kurczaka do wyschnięcia na 24 godziny.
3. Następnego dnia usuń liść laurowy. Nieco mniej niż połowę mięsa zmiel w maszynce do mięsa, dodaj posiekany czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i kurkumę.
4. Mięso wymieszać z mięsem mielonym i pozostawić do ugotowania. Szynka z kurczaka w maszynce do szynki będzie gotowa za półtorej godziny.

26.03.2018

Szynka jest uważana za przysmak mięsny gotowany w maszynce do szynkowania. Jeśli produkty sklepowe mogą budzić wątpliwości, to szynka w szynce w piekarniku niewątpliwie okaże się bardzo smaczna i naturalna. Przepisy na jego przygotowanie są różnorodne – od wyboru mięsa, przez dodanie dodatkowych składników, a skończywszy na poziomie złożoności.

Domowa szynka w maszynce do szynki w piekarniku z pewnością okaże się smaczna i soczysta. Oczywiście istnieją pewne osobliwości w jego przygotowaniu. Na przykład dodaje się żelatynę, aby lepiej związać wszystkie składniki. Możesz wybrać dowolny rodzaj mięsa według własnego uznania.

Rada! Aby szynka nie stała się wodnista i nie straciła smaku, lepiej wybierać mięso schłodzone bez tłustych warstw.

Składniki:

• filet z łosia – 800 g;
• mięso z dzika – 300 g;
• kasza manna – 1 łyżeczka. łyżka;
• marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
• zieleń;
• żelatyna – 1 łyżeczka. łyżka;
• cebula – 1 szt.;
• sól, mieszanka mielonego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania tej szynki używamy egzotycznego mięsa. Ale absolutnie w ten sam sposób szynkę wieprzową przygotowuje się w maszynce do szynki w piekarniku. Dla urozmaicenia można dodać polędwicę wołową.
2. Zaczynamy od przygotowania niezbędnych produktów. Pamiętaj, że do gotowania szynki nadaje się wyłącznie schłodzone mięso.
   
3. Dokładnie myjemy składniki mięsne i suszymy je.
4. Jeden rodzaj mięsa pokroić na małe kawałki. W tej formie dodamy go do szynki.
   
5. Drugi rodzaj mięsa, w naszym przypadku jest to filet z łososia, myjemy, suszymy i kroimy na porcje.
   
6. Mięso łosia zmiel w maszynce do mięsa, aż uzyska konsystencję mięsa mielonego. Aby masa była bardziej jednorodna, można ją zmielić dwa lub trzy razy.
   
7. Obraną słodką paprykę myjemy, a miąższ kroimy w drobną kostkę.
   
8. Obieramy korzeń marchwi, dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.
   



9. Dodaj żelatynę. Nie rozcieńczamy zagęszczacza wodą.
10. Dodajemy także semolinę, sól i mieszankę mielonej papryki.
11. Całość aktywnie mieszamy do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.
    
12. Przykryj patelnię z szynką rękawem do pieczenia.
13. Przygotowaną masę przełożyć do naczynia z szynką i zagęścić.
    
14. Zamknij maszynę do robienia szynki i umieść ją w ognioodpornym naczyniu.
15. Wypełnij formularz wodą. Dodaj około ½ szklanki.
    
16. Pieczemy w piekarniku przez półtorej godziny w temperaturze 180°.
17. Pozostawić szynkę do stwardnienia. A następnie wkładamy do lodówki na kolejny dzień, aż stwardnieje.
    
18. Szynkę pokroić na porcje i cieszyć się jej niezrównanym smakiem.

Notatka! Jeśli chcesz, żeby szynka miała warstwę galaretki, rozcieńcz żelatynę wodą zgodnie z instrukcją.

Wakacyjna przekąska

Szynka z indyka w maszynie do szynki w piekarniku okazuje się niezwykle smaczna. Jeśli przygotowujesz przystawkę na świąteczny stół, dodaj język wołowy.

Składniki:

• schłodzony ozor wołowy – 0,3 kg;
• filet z indyka – 1 kg;
• mleko w proszku - 1 stół. łyżka;
• mielona gałka muszkatołowa - szczypta;
• marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
• liść laurowy – 1 szt.;
• groszek ziele angielskie – 2 sztuki;
• cebula – 1 główka;
• świeży koperek - kilka gałązek.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz ozor wołowy wodą.
2. Za pomocą noża zeskrob górną warstwę.
3. Włóż podroby wołowe do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 2,5 godziny.
4. Na około pół godziny przed końcem gotowania podrobów wołowych do bulionu dodać obrany korzeń marchwi, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Napełnij język schłodzoną wodą i ostrożnie usuń skórę. Ugotowany język pokroić w kostkę.
6. Wystudzony filet z indyka umyć, osuszyć i zmielić w maszynce do mięsa na konsystencję mięsa mielonego.
7. Do mielonego mięsa dodaj zmieloną gałkę muszkatołową i pełne mleko w proszku.
8. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól i mieszankę mielonej papryki.
9. Połącz mięso mielone z gotowanym językiem, ugniataj, aż uzyskasz masę o jednorodnej konsystencji.
10. Przenieś mieszaninę do rękawa, a następnie do patelni z szynką.
11. Włóż szynkę do piekarnika na półtorej godziny.
12. Ugotowaną szynkę ostudzić i pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Szynka z piersi kurczaka jest delikatna i smaczna. Dla urozmaicenia możesz dodać warzywa, grzyby i suszone śliwki. Dużo też zależy od przypraw.

Składniki:

• schłodzone mięso z kurczaka – 1 kg;
• żelatyna spożywcza – 15 g;
• marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
• papryka słodka – 1 szt.;
• koniak – 3 stoły. łyżki;
• sól i mieszanka mielonej papryki;
• ząbki czosnku – 1-2 sztuki.

Przygotowanie: