Najpopularniejszym i najsmaczniejszym deserem wymagającym bitej śmietany są truskawki ze śmietaną. Wszystko jest bardzo proste: pokrojone lub całe truskawki umieszcza się w szklance lub misce i posypuje bitą śmietaną. Można też ułożyć warstwowo: warstwa kremu, warstwa truskawek i znowu warstwa kremu... Co może być lepszego?! Jest kilka opcji. Na przykład duże śliwki, które należy pokroić i nafaszerować orzechami laskowymi i włoskimi, a następnie ułożyć na talerzu i udekorować bitą śmietaną. Lub kosz ciasta kruchego, który jest wypełniony różnymi owocami lub jagodami i udekorowany bitą śmietaną z wanilią i cukrem pudrem.

Istnieje wiele równie pysznych deserów, ale w tym artykule nie będzie o nich mowa. Lepiej porozmawiać o wspólnym dla wszystkich składniku – bitej śmietanie. Gdzie mogę je zdobyć? Można kupić gotowe w puszce lub przygotować je w domu. Tylko Ty możesz zdecydować, co jest dla Ciebie najlepsze. Tylko tutaj w puszce rzadko zdarza się krem ​​pochodzenia roślinnego. Wybierając więc ten produkt w sklepie, zwróć uwagę na skład, aby nie kupić ich imitacji.

Jeśli nadal chcesz zrobić wszystko sam, zacznij. Nie ma w tym nic super skomplikowanego i na pewno ci się uda. A żeby było idealnie, przeczytaj o aspektach i etapach tego procesu.

Co ubijać?

Odpowiedź wydaje się oczywista – krem. Istnieją jednak różne rodzaje śmietanek, różniące się zarówno zawartością tłuszczu, jak i składem i konsystencją (w sklepach można kupić zarówno te produkowane z naturalnego mleka krowiego, jak i te pochodzenia roślinnego).

Pochodzenie nie ma większego znaczenia, jeśli chodzi o ubijanie. Zarówno śmietanę mleczną, jak i śmietanę roślinną ubija się tylko wtedy, gdy ma odpowiednią zawartość tłuszczu. To prawda, że ​​​​konsystencja może się różnić nawet przy tej samej zawartości tłuszczu. Czasem śmietanka jest gęsta, jak jogurt czy śmietana, czasem przypomina kefir lub mleko.

Najważniejszą rzeczą wpływającą na powodzenie ubijania jest zawartość tłuszczu. Idealnie jest to 30-40%. Jeśli jest więcej, nie jest to straszne. Jeśli mniej to źle. Można jednak spróbować ubić śmietankę 20%, czasem się to udaje. Ale przy zawartości tłuszczu 10-15% ubijanie nie ma sensu.

Istnieją prawdy i triki dotyczące robienia bitej śmietany z mleka, ale nie jest to czysta śmietana. Dowiesz się o nich nieco później. A teraz o konsystencji. Jeśli kupiłeś krem ​​30% i zobaczyłeś, że jest płynny, nie przejmuj się. Nie oznacza to jednak, że trudno je ubić. Zdarza się, że ubijają się szybciej niż gęste, a konsystencja jest zwiewna i lekka. Ale krem ​​może być zbyt gęsty, ponieważ dodano do niego zagęstnik i/lub stabilizator. Nadal nie będzie to kolidować z ubijaniem.

Najprostszym sposobem na zrobienie bitej śmietany jest zakup specjalnej śmietanki do ubijania. Ich zawartość tłuszczu wynosi zwykle 33%. Jeśli posiadasz ten produkt, pozbędziesz się przykrych niespodzianek.

Procedury przygotowawcze

Aby wszystko się udało, pamiętaj o schłodzeniu śmietanki przed ubijaniem. Aby to zrobić, zaleca się włożenie go do lodówki na kilka godzin. Jeszcze lepiej, jeśli możesz, zostaw go w lodówce na noc. Nie wkładaj ich jednak do zamrażarki, nawet jeśli musisz je schłodzić. Jeśli zaczniesz ubijać mrożoną śmietanę, otrzymasz maślankę lub masło. Optymalna temperatura to 5 stopni.

Wskazane jest również schłodzenie naczyń i urządzenia, w którym zamierzasz ubijać. Jest to szczególnie ważne, gdy trzeba ubić trochę śmietanki. Szybko się nagrzewają, a to nie powinno być dozwolone.

Czym uderzać?

Śmigać. Może być elektryczny, mechaniczny (podwójny lub pojedynczy) lub ręczny. Najbardziej skuteczna pierwsza opcja, zrobi wszystko bardzo szybko.

Nie ubijaj śmietanki za pomocą blendera lub innego urządzenia do przetwarzania żywności. Tylko klasyczna trzepaczka sprawi, że krem ​​będzie zwiewny i puszysty.

Jak i ile pokonać

Zacznij robić wszystko przy najniższej prędkości. Należy stopniowo zwiększać prędkość. Po osiągnięciu maksymalnej prędkości ubijaj, aż krem ​​całkowicie zgęstnieje. Kiedy masa stanie się na tyle gęsta, że ​​będzie leżeć na trzepaczce i nie kapie z niej, należy przerwać. Należy to jednak robić stopniowo, a nie gwałtownie, stopniowo zmniejszając prędkość i obroty.

Ważne, żeby nie przesadzić, bo inaczej skończy się masło i nie będzie można wrócić do normalności.

Kiedy dodać cukier?

Cukier dodawać stopniowo, dodawać małymi porcjami i jednocześnie ubijać. Jednak zamiast cukru używaj cukru pudru, szczególnie podczas pracy z ciężką, ciężką śmietaną. Szybko uzyskają wymaganą konsystencję, a cukier po prostu się nie rozpuści. Dodatkowo cukier puder zapewni gładką i delikatną strukturę, a smak będzie bardziej subtelny.

Jeśli nie masz cukru pudru, możesz go zrobić, rozdrabniając cukier w blenderze lub młynku do kawy. Wanilinę dodaje się do cukru dla smaku. Czasami dodaje się barwnik spożywczy, aby uzyskać kolorową bitą śmietanę.

Ilość cukru pudru zależy od tego, do czego będzie używana bita śmietana. Zwykła proporcja: 500 mililitrów śmietanki na 60-70 gramów cukru.

Bita śmietana z mleka

Ten produkt można również przygotować z mleka. Aby jednak zagęścić krem, należy zastosować następujące środki:

• Białko. Należy go oddzielić od żółtka, schłodzić w taki sam sposób jak śmietanę, wymieszać i ubić. Aby uzyskać lepszy efekt, możesz dodać cukier puder lub cukier.
• Żelatyna. Należy go wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, a następnie podgrzać do całkowitego rozpuszczenia i ochłodzenia. Schłodzoną żelatynę dodaje się po lekkim ubiciu śmietanki. Wlać cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania.
• Zagęszczacz. Często wykorzystuje się go w produkcji wyrobów cukierniczych do produkcji bitej śmietany ze śmietanki roślinnej lub niskotłuszczowych produktów mlecznych. Jest sprzedawany w specjalistycznych sklepach lub w działach spożywczych supermarketów. Instrukcje mówią, jak z niego korzystać.

Lekcje wideo

Każda gospodyni domowa uwielbia zadowolić swoich domowników pysznymi daniami. Do przygotowania przewiewnego ciasta w domu często używa się bitej śmietany, którą bardzo łatwo zrobić z cukru i surowej śmietanki (o wymaganej zawartości tłuszczu). Stosując się do prostych zasad i wskazówek, możesz przygotować niezwykle smaczny przysmak, który będzie smakował każdemu. Poniżej dowiesz się, jak ubić śmietanę.

Opcje bitej śmietany do dekoracji ciast mogą być różne: z cukrem, sokiem z cytryny, żelatyną, wanilią lub białkiem. Aby krem ​​zawsze okazał się jednorodny, smaczny i nie zepsuł ciasta, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Jak ubić śmietanę na śmietanę:

• do uzyskania gęstej kremowej konsystencji wystarczy użyć wyłącznie produktu tłustego (od 33%);
• Przed ubijaniem włóż misę i mikser do zamrażarki na dziesięć minut;
• zacznij bić z małą prędkością;
• Ubijaj mieszaninę przez co najmniej pięć minut.

Która śmietanka jest najlepsza do ubijania?

Aby uzyskać stabilną i przewiewną masę, należy użyć śmietany o zawartości tłuszczu 33%. Jeśli weźmiesz 10 czy 20 procent, samym biciem nie osiągniesz pozytywnego efektu. Będziesz musiał dodać specjalne zagęstniki, stabilizatory lub żelatynę, ale możesz zapomnieć o dobrym wyglądzie i smacznym kremie. W porównaniu do tych, które zawierają dodatki chemiczne, nie będzie tańszy od droższego, gęstego naturalnego kremu.

Jak zagęścić śmietanę do ubijania

Dlaczego śmietana nie ubija się? Często przyczyna jest prosta – jest to niewystarczająca zawartość tłuszczu w produkcie. Główna zasada: aby przygotować bitą śmietanę na ciasto, musi ona być świeża, wysokiej jakości, o zawartości tłuszczu powyżej 33%. Aby zagęścić kremową masę przy użyciu naturalnych składników, można dodać żelatynę, łyżeczkę soku z cytryny i białko jajka.

Przepisy na bitą śmietanę

Przepisów na bitą śmietanę jest wiele, a przygotowanie tego przysmaku w domu jest bardzo proste. Ubija się je z cukrem, żelatyną, sokiem z cytryny, masą białkową, specjalnymi zagęstnikami i cukrem pudrem. Technika opiera się na głównej zasadzie - intensywnym biciem. Możesz użyć blendera, miksera lub „metody babci” - widelca.

Z cukrem

• Czas gotowania: 13 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 255 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.

Zwiewny krem ​​można przygotować z cukrem. Do śmietany nie zaleca się stosowania cukru granulowanego: nie rozpuści się on podczas ubijania i będzie nieprzyjemnie skrzypiał na zębach. Przed dodaniem zmiel go na proszek za pomocą młynka do kawy lub klasycznego blendera.. Nie ma określonych proporcji przy dodawaniu cukru, słodkość reguluje się indywidualnie.

Składniki:

• krem 35% - 500 ml;
• cukier pełny - 50 g lub do smaku;
• wanilina - 1 g.

Metoda gotowania:

1. Weź schłodzony pojemnik i końcówki miksera. Dodaj śmietanę.
2. Wybierz niską prędkość ubijania.
3. Po trzech minutach dodać cukier (stopniowo).
4. Na koniec dodać wanilinę.

Z cukrem pudrem

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 1000 kcal/400 g.
• Przeznaczenie: do ciasta.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: prosty.

Delikatny i zwiewny krem ​​śmietankowy stosowany jest jako nadzienie do wszelkich wyrobów cukierniczych, ciast i ciastek, można go uzupełnić musami owocowymi, które nadadzą kremowi wyśmienity smak. Aby przygotować polewę w domu należy ściśle trzymać się przepisu, zachować zalecane proporcje i przestrzegać zasad ubijania śmietanki (zdjęcie), wówczas stanie się ona prawdziwą ozdobą każdego wyrobu cukierniczego.

Składniki:

• śmietanka co najmniej 33% - pół litra;
• cukier puder - 50 g;
• wanilina - 2 g.

Metoda gotowania:

1. Włóż miskę do zamrażarki, ostudź ubijaczkę i śmietankę. W tym czasie do pojemnika o temperaturze pokojowej dodać cukier i wanilinę i wymieszać.
2. Schłodzoną śmietankę ubijamy na niskich obrotach. Gdy lekko zgęstnieją dodać proszek.
3. Jeśli śmietanka utrzyma swój kształt lub pojawią się miękkie szczyty, przerwij ubijanie.

Z żelatyną

• Czas gotowania: 15 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 250 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Krem idealnie nadaje się na każdy deser. Świetnie komponuje się z ciastami kruchymi, tartalkami i biszkoptami. Śmietanka nie jest bardzo kaloryczna w porównaniu do nadzienia maślanego. Aby przygotować ten krem ​​w domu, nie jest wymagana żadna specjalna wiedza ani umiejętności kulinarne. Poniżej znajdziesz zalecenia krok po kroku ze zdjęciami i przygotowaniem.

Składniki:

• niepłynny ciężki krem ​​​​- 600 ml;
• żelatyna - 20 g;
• wanilina - paczka;
• cukier puder - 45 g.

Metoda gotowania:

1. Ochłodzić kremowy produkt, wymieszać, stopniowo dodawać wanilinę i proszek, aż pojawi się gęsta piana (twarde szczyty).
2. Łyżkę żelatyny namoczyć aż do spęcznienia, podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia (nie gotować).
3. Połączyć śmietanę z żelatyną, wymieszać, ostudzić.

Jak ubić śmietanę za pomocą blendera

Jeśli nie masz miksera, użyj blendera. Zacznij ubijać na niskich obrotach, a po minucie przełączyć na średnie obroty. Korzystając z blendera, należy wziąć pod uwagę, że nie można używać dużych prędkości - masę można „przebić”, zaczną się rozdzielać. Czas gotowania zależy od mocy blendera.

Mikser

Najbardziej odpowiednim urządzeniem do przygotowania śmietany jest mikser. Przed użyciem włóż nasadki do zamrażarki na dziesięć minut (zimne warunki sprzyjają szybkiemu zgęstnieniu). Rozpocznij ubijanie mikserem ręcznym na prędkości nr 1, następnie możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, aby szybciej zgęstniało, zakończyć na wysokich obrotach nr 3. Przechowuj w lodówce przez trzy godziny.

Śmigać

Jak przygotować krem, jeśli w domu nie ma elektronicznych „pomocników”? Puszystą masę do przygotowania deserów można uzyskać ręcznie za pomocą trzepaczki. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Konieczne jest ubijanie małymi porcjami w intensywnym tempie, aby uzyskać pożądaną grubość. Jak gotować, wideo krok po kroku, zdjęcia, patrz poniżej.

Wideo

Śmietanka to produkt mleczny. W przemyśle otrzymuje się go przez separację. Produkt naturalny wytwarzany jest z pełnego mleka, a produkt odtworzony składa się z suchej śmietany. W domu pyszną, ciężką śmietankę można przygotować z mleka i masła.

Zdjęcie: Shutterstock

Jak zrobić ciężki krem ​​​​w domu

Aby zrobić ciężką śmietanę w domu, musisz kupić mleko i masło o zawartości tłuszczu co najmniej 72%. Produkty muszą być dobrej jakości. Zawartość tłuszczu w gotowej śmietance można regulować.

Do otrzymania śmietanki o zawartości tłuszczu 35% potrzebne będą:

• 400 g mleka
• 400 g masła

Aby uzyskać śmietanę o zawartości tłuszczu 25%, należy wziąć:

• 514 g mleka
• 286 g masła

Na 15% kremu należy wziąć:

• 628 g mleka
• 172 g masła

Wlać mleko do średniego rondla. Masło pokroić na małe kawałki i wrzucić je do mleka. Postaw rondelek na małym ogniu. Podgrzewamy mleko, cały czas mieszając. Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia, wystarczy, że będzie ciepły. Wlać mieszaninę do blendera i miksować przez pięć do dziesięciu minut. Następnie krem ​​przełożyć do szklanego pojemnika, przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym i ostudzić. Włóż je do lodówki na 6–8 godzin.

Bogatszą i gęstszą śmietankę można przygotować w domu ze świeżego, pełnego mleka. Produkt kupiony w sklepie nie będzie pasował do tego przepisu. Wlej świeże mleko do szklanego słoika i pozwól mu zaparzyć. Krem uniesie się do góry, tworząc „czapkę”. Im tłustsze mleko użyte do produkcji, tym grubsza będzie ta „czapka”. Zbierz śmietankę łyżką, przełóż do czystego pojemnika i ostudź.

Latem najlepszy krem ​​robi się ze świeżego mleka. W tym okresie mleko jest bardzo smaczne i zawiera wiele witamin.

Następna metoda będzie wymagała separatora domowego, ręcznego lub elektrycznego. Urządzenie to nie tylko oddziela śmietankę od mleka, ale także ją oczyszcza. Zawartość tłuszczu w produkcie uzyskanym za pomocą separatora może sięgać 50%. W tym przypadku krem ​​\u200b\u200bprzygotowuje się bardzo prosto: należy wlać do urządzenia świeże mleko i dostosować zawartość tłuszczu. Za pomocą separatora można także ubić śmietanę na śmietanę lub masło.

Zalety domowego kremu

Świeży domowy krem ​​​​przyda się przy zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnicy, zapaleniu żołądka i innych chorobach. Mogą pomóc w przypadku niektórych zatruć, ponieważ pomagają wiązać i usuwać toksyny z organizmu.

Kremu nie zaleca się przy otyłości, zaburzeniach metabolicznych, patologiach wątroby, chorobach układu krążenia, nadciśnieniu i nietolerancji mleka. Nie należy ich podawać dzieciom poniżej drugiego roku życia.

Krem zawiera aminokwas L-tryptofan, który w organizmie przekształca się w serotoninę – hormon radości. Aminokwas ten pomaga poprawić nastrój, poprawia wydajność, utrzymuje organizm w dobrej kondycji, łagodzi depresję i bezsenność oraz zmniejsza apetyt. Jeśli dodasz śmietankę do kawy lub herbaty, zmniejszysz niekorzystny wpływ tych napojów na żołądek, nie zmniejszając ich pozytywnego działania na organizm, a także ochronisz szkliwo zębów przed tworzeniem się płytki nazębnej.

Dzisiaj powiemy Ci, jak zrobić śmietankę z mleka.

Należy pamiętać, że śmietanę można przygotować z dowolnego produktu mlecznego, czy to mleka, czy śmietany, pod warunkiem, że produkty są świeże.

Krem z mleka

Kup paczkę masła i mleka. Jeśli nie masz gazika w domu, przy okazji kup go w aptece. Nie zapomnij o serwetkach papierowych.

Przejdźmy teraz do najważniejszego i najciekawszego procesu.

Do średniej wielkości rondelka lub miski wlać mleko i dodać masło pokrojone w drobną kostkę. Teraz postaw na mały ogień i podgrzewaj, ciągle mieszając.

Czekamy, aż kawałki masła się roztopią, mleka nie trzeba gotować.

Następnie użyj blendera i ubijaj mieszaninę przez pięć do dziewięciu minut.

Kwaśna śmietana

Kupujesz mleko, wlewasz je do trzylitrowego słoika i odstawiasz. Po pewnym czasie krem ​​wypłynie na wierzch i utworzy warstwę. Im tłustsze mleko, tym większa będzie ta warstwa.

Delikatnie przełóż je łyżką do czystej miski.

Jak zrobić śmietankę z mleka za pomocą separatora?

Można używać ręcznie lub elektrycznie.

Zamontuj urządzenie na krawędzi stołu lub w inny sposób opisany w instrukcji separatora. Najważniejsze jest to, że jest w pozycji poziomej.

Aby uzyskać dużo pysznej śmietany, mleko należy podgrzać w rondlu na małym ogniu do temperatury trzydziestu do trzydziestu pięciu stopni, a następnie odcedzić.

Wlej mleko do pojemnika urządzenia i włącz je. Jeśli kupiłeś wersję ręczną, powoli zacznij obracać uchwyt mechanizmu, stopniowo zwiększając prędkość.

Po usłyszeniu sygnału rozpocznij napełnianie bębna mlekiem.

W trakcie tego procesu śmietanka zostanie oddzielona od mleka i odsączona do osobnego pojemnika.

Przed zakończeniem oddzielania wlej do bębna trochę mleka, a pozostała śmietanka zostanie wyciśnięta.

Jak zrobić śmietankę z mleka, wody i wanilii?

Będziesz potrzebować:

• Pół szklanki mleka;
• Ćwierć szklanki wody;
• Ćwierć szklanki cukru pudru;
• Łyżeczka żelatyny;
• Łyżeczka waniliny.

Wlać żelatynę do wody i pozostawić do momentu, aż żelatyna wchłonie całą wodę.

Mleko lekko podgrzej, wlewając je do rondla i stawiając na średnim ogniu. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć i rosnąć. Ciągle mieszaj, żeby się nie przypaliło.

Zdejmij mleko z ognia, wlej wodę i żelatynę. Całą mieszaninę ubijaj mikserem, aż stanie się jednorodna.

Nie przestając mieszać, dodaj do mieszanki cukier i wanilinę.

Gdy wszystko będzie gotowe, włóż je do lodówki na dziewięćdziesiąt minut. Podczas gdy mieszanina ochładza się, mieszaj ją co dziesięć minut.

Kiedy ten czas upłynie, weźmy większy pojemnik, na dno wlejmy zimną wodę i włóżmy do niego nasze naczynie. Pozostawić do ostygnięcia na trzydzieści minut. Nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu.

Wyjmij miskę z wody i ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta, puszysta piana.

Jeśli chcesz nadać kremowi pikantny smak, dodaj jeden ze swoich ulubionych:

• Łyżka kakao w proszku.
• Pół łyżki skórki z cytryny.
• Łyżeczka cynamonu.
• Ćwierć szklanki boczku klonowego.

Następnie ponownie wszystko ubij i włóż do lodówki.

Jak zrobić śmietankę z mleka za pomocą blendera?

Blender należy zabrać z nożami, z trzepaczką nie będzie działać.

Kupujesz dwieście mililitrów mleka i dwieście gramów masła o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż osiemdziesiąt trzy procent.

Masło pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondelka i zalać mlekiem.

Umieścić na najwolniejszym ogniu. Upewnij się, że się nie zagotuje, w przeciwnym razie krem ​​nie będzie tak smaczny.

Używając blendera, miksuj przez trzy minuty.

Następnie przykryj wierzch rondelka folią spożywczą i zostaw na chwilę w pomieszczeniu, aż ostygnie.

Następnie włóż do lodówki i pozostaw tam na całą noc. Rano olej nie powinien wypływać.

Teraz ubij tę mieszaninę tylko mikserem. Ale nie przesadzaj z ilością, mieszanina nie powinna zamieniać się w olej.

Jeśli w śmietanie zostaną jeszcze kawałki masła, nie będzie ich czuć, jeśli ułożymy je na warstwę np. ciasta.

Jak zrobić bitą śmietanę z mleka?

Przysmak ten cieszy się ogromną popularnością, chyba nie ma osoby, która choć raz go nie próbowała. Krem ten jest bardzo wygodny do pokrywania ciast, dodawania do kawy, polewania wszelkich słodkich potraw, a nawet owoców, np. truskawek.

Używając kremu przygotowanego z dowolnego z powyższych przepisów lub po prostu kupując go w sklepie, możesz przygotować ten pyszny deser.

Przygotowany przez nas krem ​​wkładamy do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień, aby ostygł. Pod żadnym pozorem nie zamrażaj ich, w przeciwnym razie w wyniku ubijania powstanie masło, a nie puszysta śmietana.

Ochłodź także pojemnik, w którym będziesz ubijać.

Teraz musisz ich pokonać. W tym celu nie używaj blendera, a jedynie trzepaczkę. Może być elektryczny lub ręczny. Dzięki temu przygotujesz puszysty i przewiewny deser.

Po ustawieniu urządzenia na najniższą prędkość zaczynasz delikatnie ubijać, stopniowo zwiększając prędkość obrotową trzepaczek. Gdy tylko utworzysz największą, ubijaj, aż kremowa masa zgęstnieje. Teraz postępuj odwrotnie, stopniowo zmniejszaj prędkość.

Dodawaj cukier stopniowo, cały czas ubijając. Lepiej jednak użyć do tego celu cukru pudru, gdyż szybciej się rozpuści. Deser okaże się niezwykle smaczny i bujny.

Ten sam proszek można uzyskać, jeśli go nie mamy, zmielając cukier w młynku do kawy lub za pomocą blendera.

Całkiem możliwe jest również ubijanie śmietanki ze zwykłego mleka. Aby były gęste, podczas ubijania należy dodać jeden z dodatków:

• Białko jajka.
• Żelatyna.
• Zagęszczacz.

Białka uzyskuje się poprzez oddzielenie ich od żółtka. Myślę, że doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak to zrobić. Następnie ponownie ubij białka trzepaczką.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aby ją rozpuścić.

Do mleka stopniowo wlewaj zagęstnik i ubijaj, aż masa zgęstnieje.

Lekcje wideo

Pierwszy sposób na zrobienie domowego kremu jest najprostszy.

Weź świeże mleko krowie i umieść je w chłodnym miejscu. Po około jednym dniu mleko opadnie, a na nim utworzy się warstwa śmietanki. Ostrożnie wylewamy, aby śmietanka nie zmieszała się z mlekiem. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych łyżek - śmietanek.

Krem za pomocą separatora

Kolejna metoda wymaga pewnych umiejętności, a także obecności oczyszczacza mleka - separatora. Za jego pomocą następuje rozdzielenie na śmietanę i mleko odtłuszczone. Aby to zrobić, wlej do urządzenia świeże mleko, a następnie wyreguluj zawartość tłuszczu. Proces ten zajmie sporo czasu, ale w efekcie otrzymasz produkt wolny od zanieczyszczeń.

Krem z masła

Alternatywnie możesz przygotować śmietanę z mleka i masła kupionego w sklepie. Najważniejsze, że te produkty są świeże i wysokiej jakości. Będziesz także potrzebować papierowych serwetek i gazy. Można je kupić w aptece.

Weź średniej wielkości rondelek. Ostrożnie wlej do niego całe mleko i dodaj masło, pokrojone na małe kawałki. Następnie postaw patelnię z całą zawartością na małym ogniu. Ciągle mieszaj skład swojego przyszłego kremu. Nie jest konieczne doprowadzanie mieszaniny do wrzenia. Musi się tylko dobrze roztopić. Do przygotowanego blendera wlać jednorodny, ciepły płyn i ubijać przez 5-9 minut.

Aby zapobiec przekształceniu się mieszanki w olej, należy najpierw włączyć blender na najniższą moc. I dopiero wtedy stopniowo zwiększaj prędkość. Wyłączanie blendera również powinno być stopniowe.

Zawartość tłuszczu w śmietanie można zmieniać w dowolnym kierunku, zwiększając lub zmniejszając ilość masła. Jednak zwróć uwagęzawartość tłuszczu podana na opakowaniu. Obliczenie zawartości tłuszczu w śmietanie nie jest trudne. Załóżmy, że potrzebujesz śmietanki 38%. Oznacza to, że 1 kg produktu powinien zawierać 380 g tłuszczu.

Na przykład masz 2,5% mleka i 80% tłuszczu masła. Ponieważ to głównie masło nadaje kremowi zawartość tłuszczu, należy się na nim skupić. Z 450 g masła otrzymasz 360 g tłuszczu, a z 550 ml mleka brakujące 20 g. Oczywiście będzie błąd, ale będzie on nieistotny.

Kwaśna śmietana

Krem można również przygotować z kwaśnej śmietany w domu. Będą grubsze i bardziej tłuste. Aby to zrobić, wlej świeże mleko do szklanego słoika i pozwól mu zaparzyć. Po pewnym czasie krem ​​wypłynie do góry, a na wierzchu słoiczka zauważysz delikatną „kapryskę”.

Im tłustsze mleko użyjesz do zrobienia śmietany, tym grubsza będzie ta „czapka”. Ostrożnie usuń tego rodzaju „nakrycie głowy” łyżką i przenieś je do innego, czystego pojemnika.

Jak widać, całkiem możliwe jest samodzielne przygotowanie smacznej i zdrowej żywności, nawet w warunkach miejskich. Wszystko czego potrzebujesz to chęci i cierpliwość.