Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Dziś zapraszam Cię do zanurzenia się trochę w kuchni gruzińskiej, przygotujmy ciekawe danie na obiad lub zbliżającą się ucztę - gruzińskie muzhuzhi. Co kryje się pod tak niezwykłą nazwą, można od razu pomyśleć, że jest to coś szczególnie skomplikowanego, składającego się z drogich składników, dania, ale nie – wszystko jest tak proste, że będziesz zaskoczony – muzhuzhi to prawie nasze zwykłe galaretowate mięso, które często przygotowujemy w domu w kuchni. Różnica między muzhuzha a mięsem w galarecie polega na tym, że zawiera ono tylko udka wieprzowe i dodaje się ocet. Muzhuzhi to bardzo pożywne i bardzo smaczne danie, które z pewnością powinno smakować mężczyznom, zwłaszcza z ostrą papryką, a nawet ze szklanką mocnego napoju. Cóż, oferuję przepis ze zdjęciem. Mam szczerą nadzieję, że Ci się spodoba. Koniecznie spróbuj jeszcze raz.

- udka wieprzowe – 1,5 kg.,
- woda – 2,5-3 litry,
- marchewki – 2 szt.,
- cebula – 2 szt.,
- czosnek suszony – 1 łyżka,
- ocet winny - 2 szklanki,
- przyprawy suszone – 1,5 łyżki,
- sól, pieprz - do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Najpierw przygotuj udka wieprzowe - dokładnie je oczyść i namocz w czystej wodzie na 3-4 godziny. Następnie musisz przygotować inne składniki - obrać kilka dużych cebul, opłukać i osuszyć. Cebulę pokroić na 2-4 części.




Marchew obrać, umyć i osuszyć. Marchew pokroić na duże kawałki.




Możesz gotować muzhuzhi na kuchence, ale jeśli masz powolną kuchenkę, pamiętaj, aby jej użyć. Wszystkie marchewki i cebulę włóż do dużego rondla lub miski multicookera, dodaj przyprawy, sól, pieprz i suszony czosnek.




Włóż nogi wieprzowe do miski.






Do miski wlej czystą przefiltrowaną wodę. Doprowadzić płyn do wrzenia, usunąć pianę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum, jeśli korzystasz z multicookera, przełącz go na tryb „gulasz-mięso” - 5-6 godzin.




Po upływie określonego czasu pozostawić przygotowany bulion do ostygnięcia.




Ostrożnie wyjmij udka wieprzowe z bulionu. Rozbierz nogi i pokrój mięso na kawałki.




Ugotowane w trakcie tego procesu mięso i marchewkę włóż do przygotowanych pojemników. Można dodać posiekany czosnek.






Bulion wymieszaj z octem winnym i polej nim mięso. Pojemniki przechowywać w lodówce przez 6-8 godzin. Po muzhuzhi możesz podać je do stołu. Chciałbym zwrócić Państwa uwagę

Gotowanie muzhuzhi z nóg wieprzowych, danie bardzo podobne do rosyjskiego mięsa w galarecie. Tradycyjnie mężowie gotują z młodych udek wieprzowych, ale mogą się tam dostać zarówno ogony, jak i uszy. Na razie zatrzymajmy się na Przepis na muzhuzhi z udka wieprzowego, a następnym razem pokażemy Ci, .

Informacje: Muzhuzhi to popularne danie gruzińskie, zaliczane do dań na zimno. Gotowane udka wieprzowe, gotowane w specjalnej marynacie z dodatkiem octu. Pomimo pozornej prostoty i bezpretensjonalności muzhuzhi ma dość oryginalny smak i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom jedzenia.

Przepis na muzhuzhi z udka wieprzowego

5 z 1 recenzji

Muzhuzhi z nóg wieprzowych

Rodzaj potrawy: Dania mięsne

Kuchnia: gruzińska

Składniki

• Nogi wieprzowe - 10 szt.,
• biały ocet winny - 3 łyżki.,
• pieprz czarny – 15 groszków,
• liść laurowy - 10 szt.,
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie

1. Oczyszczone i dobrze umyte udka wieprzowe zalać 5-6 litrami zimnej wody i postawić na małym ogniu na 3 godziny lub do momentu ugotowania (powinny być bardzo miękkie i łatwo odchodzić od kości).
2. Posolić nogi i zdjąć z ognia. Następnie wyjmij udka wieprzowe z bulionu i ostudź.
3. Przygotujmy marynatę: w tym celu do małego rondla wlać ocet winny, dodać 4-5 łyżek przecedzonego bulionu z udek, liść laurowy i czarny pieprz, postawić na średnim ogniu.
4. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut. Powtórz tę procedurę jeszcze kilka razy.
5. Ugotowane udka wieprzowe przekroić wzdłuż na 2 części, włożyć do wysterylizowanego słoika, zalać przygotowaną gorącą marynatą octową, zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 godzin.
6. Przygotowane w ten sposób udka wieprzowe można przechowywać do dwóch tygodni.
7. Podawać muzhuzhi na zimno.

Smacznego!

Udka wieprzowe są produktem niezwykle zdrowym, ich regularne spożywanie poprawia kondycję stawów i ścięgien. Kiedy pojawia się pytanie, co ugotować z tych części świni, na ratunek przychodzi gruziński przepis na udka wieprzowe w galarecie - muzhuzhi.

O tym, jak gotować galaretowate mięso z udkami wieprzowymi z dodatkiem kurczaka, opowiadałam już tutaj. Zasadniczą różnicą w stosunku do zwykłej galaretki jest gotowanie nóg w marynacie z octu winnego, cebuli i marchwi.

Na kilogram udek wieprzowych należy wziąć:

• marchew,
• 75 ml octu winnego (można zastąpić mocno kwaśnym winem),
• pięć ziarenek pieprzu
• kilka liści laurowych,
• 1500 ml wody,
• sól.

1. Udka wieprzowe namoczyć w zimnej wodzie i dobrze umyć.

2. Umieścić w rondlu, zalać wodą tak, aby zakrywała tylko nogi.

3. Gotuj do połowy, zajmie to około 90 minut. Odcedź bulion, dodaj posiekaną cebulę i marchewkę, zalej octem. Jeśli muzhuzhi przygotowuje się w większych ilościach niż wskazano tutaj, na każdy litr wody należy pobrać 50 ml octu winnego. Czasami używa się do tego kwaśnego wina winogronowego.

Nogi zanurzamy w powstałej marynacie, doprawiamy solą do smaku, dodajemy pieprz i liście laurowe i gotujemy do miękkości, kiedy miąższ łatwo odchodzi od kości; jeśli udka są od młodego prosiaka, wystarczy około godziny aby dokończyć gotowanie muzhuzhi. Ogólnie rzecz biorąc, cały proces trwa nie dłużej niż trzy i pół godziny.

4. Zdejmij nóżki wieprzowe z patelni.

5. W zasadzie na tym etapie wszystko jest już bardzo smaczne, ale w gruzińskich tradycjach zwyczajowo usuwa się duże kości z nóg, wkłada miąższ do szklanego słoika, zamyka pokrywkę i wkłada do lodówki. Połączmy tradycje narodowe ze zwykłymi krokami podczas przygotowywania galaretowanego mięsa.

Aby to zrobić, usuń mięso z kości, przełóż je do pojemnika lub miski, zalej bulionem i pozostaw w lodówce do całkowitego stwardnienia.

Po przybyciu do Gruzji zamawianie pierogów lub barszczu będzie prawdopodobnie absurdem. Kraj ten słynie z wyjątkowych dań, których można spróbować jedynie w Gruzji lub zamówić w naszej restauracji „Jo-Jo”. Jednym z takich dań jest muzhuzhi.

Co to jest?

Krótko mówiąc, jest to danie z udek wieprzowych, które swoim wyglądem przypomina galaretowate mięso.
Uwaga: chociaż nóżki wieprzowe są niedrogie, w Gruzji są przysmakiem. Ponadto, aby nie zepsuć męża, musisz prawidłowo wybrać nogi. Najpierw przyjrzyj się bliżej ich wyglądowi, powinny być dobrze natłuszczone, mieć zdrowy, różowy kolor i być pozbawione zarostu. Obecność plam wskazuje, że produkt nie jest świeży lub że nogi zostały zamrożone. Po drugie, nie bój się tego powąchać. Nie powinno być nieprzyjemnego zapachu. Po trzecie, spróbuj nacisnąć miękką część. Dziura powstała pod wpływem nacisku powinna szybko się wyrównać.

Sekrety gotowania

1. Oprócz nóg do przygotowania muzhuzhi można kupić świńskie ogony i uszy.
2. Pamiętaj, aby zanurzyć nogi w zimnej wodzie na 2-3 godziny, a następnie dobrze je oczyścić nożem.
3. Do gotowania najlepiej używać dużej patelni.
4. Gotuj nogi na małym ogniu przez 3-4 godziny.
5. Gdy płyn się zagotuje, nie zapomnij dodać wody.
6. Cóż, przyprawy. Można je dodać według przepisu lub według własnych upodobań. Tutaj najprawdopodobniej będzie obowiązywać zasada: każdemu według własnego uznania. Dlatego nie bój się wykazać swoją wyobraźnią i eksperymentować z przyprawami.

Co jeść z mężami

Czy Twój mąż jest już gotowy? Danie zawsze podawane jest na zimno z lawaszem, adżyką lub musztardą. Nadadzą potrawie wyjątkowy smak. Przed podaniem udekoruj muzhuzhi bazylią i zieloną cebulą. Aha, i nie zapomnij o kieliszku wódki!

Skład chemiczny i zawartość kalorii w muzhuzhi

To danie jest bogate w mikro- i makroelementy. Jest dużo miedzi, fluoru, boru, siarki, wapnia, fosforu. Pomimo tego, że danie gotuje się długo, pozostają w nim witaminy takie jak C, A, B9. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 gramów gotowego produktu zawiera 225 kalorii. Tak, to dużo. Dlatego osoby podatne na otyłość nie powinny dać się ponieść daniu.

Muzhuzhi... Nazywamy to danie galaretką. Ale w Gruzji udka wieprzowe, które długo gotuje się na małym ogniu z dodatkiem różnych korzeni, przypraw, octu i czosnku, nazywane są muzhuzhi i uważane są za danie czysto męskie.

Złamałam tę tradycję i zjadłam z mężem gruzińskie muzhuzhi z mięsem w galarecie. Powiedzieć, że odkryłam dla siebie coś nowego – nie, bo to znajome, smaczne danie z dzieciństwa. Octu oczywiście nigdy nie dodano, ale jak się okazuje, ma on swoją pikantną skórkę, którą będę nadal stosować w przyszłości.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

Obierz cebulę, marchewkę i włóż do rondla. Dodaj także liście laurowe, ziarna pieprzu i pąki goździków.

Udka wieprzowe bardzo dokładnie myjemy, zalewamy wrzącą wodą i wkładamy do rondla.

Dodaj wodę, aby całkowicie pokryć stopy. Postaw patelnię na ogniu.

Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum, bulion powinien delikatnie się zagotować. Pierwszy raz polega na zbieraniu generowanego hałasu. Gotuj przez 2,5-3 godziny. Gdy będzie gotowy, dodaj sól.

Wyjmij nogi z bulionu i pozostaw do ostygnięcia.

Ostrożnie usuń wszystkie kości, aby noga jak najbardziej zachowała swój kształt. Ułożyć w naczyniu, dodać drobno posiekany czosnek.

Gotowy bulion przecedzić przez drobne sito i doprowadzić do wrzenia.

Do rondla wlać ocet i dodać posiekany czosnek.

Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i ostudzić, a następnie powtórzyć tę czynność jeszcze raz.

Zalać bulionem nogi wieprzowe.

W razie potrzeby dodaj posiekaną kolendrę.

Umieść muzhuzhi w lodówce, aż do całkowitego zamrożenia.

Smacznego. Gotuj z miłością.