Przepisów na kotlety jest mnóstwo – każda gospodyni czy właścicielka ma kilkanaście sposobów na przygotowanie takiego dania.

Aby w jakiś sposób urozmaicić to danie mięsne, do każdego kotleta można włożyć jakiś nadzienie lub wręcz przeciwnie zawinąć w niego mięso i przygotować np. zrazy ziemniaczane z kurczakiem. Takie niezwykłe danie może zastąpić pełny posiłek - zawiera zarówno składnik mięsny, jak i przystawkę, a w razie potrzeby nadzienie można jeszcze wzbogacić i dodać do niego dodatkowe składniki.

Przepis na zrazy ziemniaczane z mielonym kurczakiem i grzybami

Kurczak i grzyby to idealne połączenie, które można wykorzystać na wiele sposobów w ogromnej liczbie dań. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że ziemniaki również harmonijnie pasują do takiego tandemu, to pojawienie się takiego dania jak zrazy ziemniaczane z kurczakiem i grzybami jest całkiem naturalne.

Składniki

• Ziemniaki – 2,5 kg;
• Marchew – 2 szt.;
• Śmietana – 6 łyżek;
• Jajka – 5 szt.;
• Olej słonecznikowy – do smażenia;
• Sól i pieprz - według własnego gustu;
• Gałka muszkatołowa - szczypta;
• Mielony kurczak – 600 g;
• Pieczarki konserwowe – 1 mały słoiczek;
• Cebula żółta – 2 główki;
• Mąka premium - do panierowania.

Jak zrobić zrazy ziemniaczane z mielonym kurczakiem i grzybami

1. Najpierw musimy uporać się z ziemniakami, ponieważ będziemy potrzebować ich schłodzonych. Oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę i gotujemy do miękkości.
2. Odcedź wodę, rozgnieć ziemniaki, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gdy trochę przestygnie, wbij kilka jajek i wymieszaj.
3. Czyścimy cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Odcedź płyn ze słoika z grzybami i posiekaj je w taki sam sposób jak cebulę.
4. Na patelnię wlać olej, najpierw dodać cebulę i marchewkę, smażyć na złoty kolor, dodać mielonego kurczaka. Smażyć, siekając szpatułką duże kawałki, aż cała wilgoć odparuje, następnie dodać grzyby i smażyć kolejne pięć minut.
5. Dodać sól i pieprz, ostudzić. W razie potrzeby można wlać śmietanę i wymieszać lub pozostawić ją wyłącznie do podania.
6. Za pomocą łyżki nabieraj puree i przesyp je do pojemnika z mąką – dzięki temu będziesz mógł je wyrzeźbić i nie będzie kleiło się do dłoni. Robimy podpłomyk, na środek nakładamy nadzienie, zamykamy i w razie potrzeby obtaczamy w większej ilości mąki.
7. Na patelnię wlać olej słonecznikowy (lub rozgrzać masło) i smażyć nasze zrazy z każdej strony na złoty kolor.

Dania te można podawać z kwaśną śmietaną lub tak po prostu. W razie potrzeby można wzmocnić panierkę dodając do niej bułkę tartą, następnie po posypaniu mąką kotlety ziemniaczane należy zanurzyć w jajku i następnie obtoczyć w bułce tartej.

Zrazy ziemniaczane z filetem z kurczaka

Składniki

• — 1-2 szt + -
• — 250 gr + -
• - szczypta + -
• - 4 rzeczy + -
• - 2 szt + -
• - smak + -
• — 10ml + -
• - do panierowania + -
• — 2 kg + -

Jak przygotować zrazy ziemniaczane z nadzieniem z kurczaka

1. Najpierw musisz przygotować filet z kurczaka. Myjemy go pod zimną wodą, a następnie usuwamy filmy, resztki tkanki łącznej i tłuszczu. Jeśli użyłeś mostka, usuń również wszystkie kości i skórę.
2. Filet pokroić na mniejsze kawałki – w ten sposób ugotuje się szybciej, włożyć go do małego rondla i zalać zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso. Połóż na ogniu i gotuj, aż będzie gotowy. Do całkowitego ugotowania polędwicy wystarczy zwykle pół godziny.
3. Podczas gdy nasze mięso się gotuje, my zajmiemy się ziemniakami. Należy go dokładnie umyć i zagotować bezpośrednio w mundurze - w ten sposób zachowamy skrobię, co oznacza, że ​​w przyszłości łatwiej będzie zrobić zrazy z ziemniaków.
4. Gdy ziemniaki i kurczak będą ugotowane, wyjmij je z wody i ostudź. Następnie obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce.
5. Do masy ziemniaczanej dodać jaja kurze, sto gramów miękkiego masła, dodać trochę soli i pieprzu i odstawić na chwilę.
6. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zmiel kurczaka w maszynce do mięsa. Na patelnię wlać odrobinę oleju słonecznikowego i podsmażyć na niej cebulę na złoty kolor.
7. Dodajemy tu również mielonego kurczaka, sól i pieprz do smaku. Mieszamy i smażymy jeszcze około 5 minut. Zdejmij z ognia i pozwól trochę ostygnąć.
8. Bierzemy niewielką ilość ziemniaków i robimy z nich płaski placek. Na środek połóż trochę masy mięsnej i przykryj brzegami. Powinno wyglądać jak pasztecik ziemniaczany.
9. Na czystej patelni na średnim ogniu podgrzej pozostałe masło (w razie potrzeby można wymieszać masło i olej roślinny w równych proporcjach). Zrazy obtaczamy w panierce mącznej i wkładamy na patelnię.
10. Smaż zrazy z każdej strony przez 3-4 minuty, aż na ich powierzchni utworzy się złota skorupa.

Przygotowane zrazy ziemniaczane z kurczakiem ułożyć na naczyniu, posypać drobno posiekanymi ziołami i podawać.

Zrazy z kurczaka z ziemniakami

Na koniec zrobimy coś w rodzaju klasycznego zrazy z mielonego kurczaka nadziewanego ziemniakami.

Składniki

• Mleko – 200 ml;
• Mąka – do panierowania;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Mielony filet z kurczaka – 1 kg;
• Ziemniaki – 5 szt.;
• Cebula – 2 szt.;
• Chleb biały – 2 średnie kawałki;
• Jaja kurze – 2 szt.;
• Sól, pieprz i wszelkie przyprawy - do smaku.

Jak zrobić zrazy z kurczaka z nadzieniem ziemniaczanym

1. Najpierw obierz ziemniaki, ugotuj je do miękkości i przygotuj zwykłe, niezbyt płynne puree.
2. Cebulę obieramy i smażymy na oleju na złoty kolor.
3. Zmiel kawałki białego chleba i namocz je w ciepłym mleku.
4. Do mielonego kurczaka dodać cebulę, jajka, pieczywo, sól i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. Do głębokiej miski wsyp mąkę i włóż do niej łyżkę mielonego kurczaka. Posyp odrobiną mąki i uformuj placek mięsny (bez mąki, mielony kurczak lepi się do dłoni i nawet woda nie zawsze pomaga), na środek połóż trochę puree ziemniaczanego.
6. Robimy zwykły kotlet i wrzucamy go na patelnię z olejem, to samo robimy z resztą składników.
7. Smaż wszystkie zrazy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Powstałe zrazy podawaj z sałatką ze świeżych warzyw, duszoną kapustą, zielonym groszkiem lub innym dodatkiem, który równie dobrze komponuje się z kurczakiem i puree ziemniaczanym.

Jak widać, zrazy ziemniaczane z kurczakiem są dość proste w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli masz trochę składników w lodówce. W ten sposób możesz „pozbyć się” wczorajszych puree ziemniaczanego, gotowanego mostka i wielu innych nieświeżych produktów. Najciekawsze jest to, że takie danie okazuje się niesamowicie smaczne i pod wieloma względami przewyższające dania będące jego składnikami.

Każdy zna Zrazy'ego od dzieciństwa. Najczęściej nie były przygotowywane w domu, ale zapoznawanie się z nimi odbywało się w stołówkach gastronomicznych. Ale „stołówka” i domowe zrazy to, jak mówią w Odessie, dwie duże różnice.

Wykonanie ich w domu nie jest trudne. Ale natychmiast otrzymasz obfity lunch, który harmonijnie łączy zarówno przystawki, jak i dania główne. Polej je kwaśną śmietaną, delikatnym sosem musztardowym lub po prostu podawaj z sałatką - cała rodzina będzie pysznie nakarmiona i usatysfakcjonowana.

Składniki:

Ziemniaki – 5 sztuk

Jajko kurze – 1 szt

Filet z kurczaka – 300 gramów

Pieczarki – 300 gramów

Cebula – 1 sztuka

Mąka – 1-2 łyżki

Masło – 50 gramów

Krem 20% - 150 mililitrów

Olej roślinny – 2 łyżki

Sól, pieprz - do smaku

Bułka tarta

Przygotowanie

Przygotowanie pysznego zrazy nie zajmuje dużo czasu. Wszystko będziesz mógł zrobić w ciągu godziny. Przede wszystkim umyj ziemniaki, obierz je, pokrój i pozwól im ugotować. Gdy się zagotuje, należy go posolić i można o nim zapomnieć na około 20 minut.

W tym momencie możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Filet z kurczaka, uda można wyjąć po oczyszczeniu z kości i przepuszczeniu przez maszynę do mięsa. Pieczarki przekrój na 4 części i pokrój w cienkie plasterki. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Wysyłamy do niego cebulę. Gdy tylko stanie się przezroczysty, dodaj pieczarki. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i pieprz. Grzyby muszą oddać wodę. Gdy całkowicie odparuje, dodajemy połowę masła i smażymy pieczarki z cebulą do miękkości. Zajmie nam to 4-6 minut.

Na patelnię wrzucamy mielonego kurczaka i energicznie mieszamy aż do rozdzielenia się na drobne frakcje. Niech cała wypływająca z niego woda całkowicie odparuje. Dodaj śmietanę na patelnię. Ciągle mieszaj, aby pokryły wszystkie składniki. Krem nada mięsu mielonemu odpowiednią konsystencję i soczystość. W tym samym czasie nadzienie powinno stać się prawie suche. Po osiągnięciu tego efektu usuń go z ognia.

W tym czasie ziemniaki są już ugotowane. Odcedź wodę, dodaj resztę masła i zmiksuj na puree. Nie powinno tu być żadnych grudek. Pozwól mu trochę ostygnąć i dodaj do niego jajo kurze. Dobrze ugniataj mieszaninę silikonową szpatułką lub ręką. Jeśli boisz się, że Twoje zrazy się rozpłyną, możesz dla pewności dodać 1-2 łyżki mąki lub łyżkę skrobi ziemniaczanej. Sprawią, że ciasto będzie lepkie.

Z puree ziemniaczanego formujemy kulki, których wielkość zależy od pożądanej wielkości. Zwilż ręce wodą i spłaszcz kulkę w okrąg. Na środek nakładamy farsz i dokładnie wszystko łączymy.

Przygotowane zrazy lepiej obtoczyć w bułce tartej, dzięki czemu nabiorą złocistego odcienia i na pewno nie będą przyklejać się do patelni.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Połóż na nim zrazy, pozwól im „stężeć” i zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego. Nie powinny się palić. Smaż około 1-2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni i przenieść na blachę do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni. Usmażone zrazy przykryć folią i wstawić do piekarnika na około 20-30 minut. W tym czasie wyrosną, zaparują, będą miękkie, ale z chrupiącą skórką.

Przygotuj świeży sos do zrazów z kurczakiem i grzybami. Aby to zrobić, drobno posiekaj ulubione zioła - koperek, natka pietruszki lub mięta będą idealne. Wymieszaj z jogurtem naturalnym lub odtłuszczoną śmietaną, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dla pikanterii można dosłownie dodać 1 ząbek czosnku.

Pożywne, smaczne i szybkie danie jest gotowe. Jest idealny na lunch, ponieważ zawiera doskonałą równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów.

Doskonałą opcją na rodzinny obiad są zrazy ziemniaczane z chrupiącą skórką i apetycznym nadzieniem z gotowanego lub smażonego kurczaka. Ziemniaki można wcześniej ugotować w mundurkach. Nadzienie do zrazów ziemniaczanych może być zupełnie inne - mięsne, grzybowe, warzywne, jajeczne i cebulowe, z ziołami, serem, kiełbasą lub frankfurterką, smażoną cebulą... Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co aktualnie znajduje się w Twojej kuchni. W przygotowaniu zrazów ziemniaczanych może brać udział cała rodzina. A wtedy wszyscy na pewno będą prosić o więcej! Gotujmy dzisiaj Zrazy ziemniaczane z kurczakiem.

Z produktów będziemy potrzebować:

• Filet z kurczaka 400 gramów;
• 6 średnich ziemniaków;
• 2 jajka;
• 150 gramów sera;
• 1 łyżka. łyżka mąki;
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• 3 łyżki mleka;
• Mąka lub bułka tarta;
• Olej do smażenia.

Przepis na zrazy ziemniaczane krok po kroku

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, włożyć na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego, sól, pieprz, posypać przyprawami i smażyć do miękkości. Fajny.

Jak zrobić zrazy ziemniaczane? Najważniejsze jest odpowiednie ciasto ziemniaczane. Ziemniaki ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie (najważniejsze, żeby ich nie rozgotować!), natychmiast odcedź wodę, ostudź i zmiksuj. Wbić jajko, dodać mąkę, drobno starty ser i ugniatać, aż powstanie jednorodna, gęsta, lekko lepka masa.

Z ciasta formujemy płaski placek, lekko spłaszczając go w dłoni, na środek kładziemy kilka kostek farszu z kurczaka i formujemy kotlet.

To samo robimy z resztą ciasta i nadzieniem.
W osobnej misce ubij drugie jajko z mlekiem. Na talerz do panierowania wsyp mąkę lub semolinę. Zrazy ziemniaczane usmaż na patelni rozgrzanej olejem.
Każdy placek maczamy w mieszance jajecznej, następnie w panierce i smażymy z obu stron, aż będą chrupiące.

Pyszne zrazy ziemniaczane podawane na gorąco z dodatkiem pikantności

Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą i podpalamy. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól do wody i gotować ziemniaki do miękkości (25-30 minut) na małym ogniu.

Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż na oleju roślinnym, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodać ugotowane mięso z kurczaka pokrojone na małe kawałki, sól i pieprz. Smaż cebulę z mięsem z kurczaka, mieszając, przez 3-4 minuty, następnie ostudź nadzienie do zrazów ziemniaczanych.

W razie potrzeby ziemniaki posolić, następnie dodać 3 łyżki mąki i wymieszać masę ziemniaczaną.

Lekko zwilżonymi rękami uformuj średniej wielkości podpłomyk z małej części masy ziemniaczanej i połóż na środku 1 łyżkę schłodzonego nadzienia z kurczaka.
Brzegi ciasta uformuj jak placek, obtocz w mące ze wszystkich stron.

Apetyczny, bardzo smaczny, delikatny zrazy ziemniaczane gotowane z kurczakiem, podawane na gorąco ze śmietaną.

Smacznego!