Pyszne i soczyste manti gotowane na parze to jedno z najpopularniejszych dań w Azji Środkowej. Warto również zauważyć, że podobne danie występuje w kuchni wielu innych narodów świata, z pewnymi różnicami w składzie składników i nadzieniu.

Wśród niewątpliwych zalet tego dania warto zwrócić uwagę na ich walory smakowe i odżywcze, a także fakt, że manti są gotowane na parze, co czyni je znacznie bardziej akceptowalnym jedzeniem niż tłuste potrawy smażone.

Wady tego dania obejmują czas przygotowania i wysiłek włożony w jego przygotowanie - w końcu, aby nakarmić siedem manti, trzeba majstrować przy cieście i nadzieniu, a także przykleić wystarczającą liczbę manti i ugotować je.

Wypełnienie dla Manti

Manti to danie mięsne, w klasycznym przepisie nadzienie składa się z mięsa i cebuli. Najpopularniejszymi rodzajami mięsa używanymi do napełniania manti są wołowina i wieprzowina. Jednak w krajach Bliskiego Wschodu często spotyka się manti nadziewane jagnięciną.

Oczywiście przede wszystkim mięso Manti powinno być tak świeże i wysokiej jakości, jak to możliwe. Aby manti były soczyste, do nadzienia dodaj wołowinę lub smalec i cebulę. Do nadzienia można dodać mieszanki przypraw odpowiadające smakowi wołowiny i wieprzowiny.

Przybliżony skład nadzienia dla Manti:
• Mięso - 500 g.
• Tłuszcz - 150 g.
• Cebula - 5 głów
• Przyprawy - 0,5 łyżeczki
• Sól dla smaku

Nadzienie do Manti można wykonać na dwa sposoby:

1. Posiekane nadzienie

W tym przypadku mięso, smalec i cebulę kroi się w bardzo małe kostki (nie większe niż pół centymetra). Następnie wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przyprawy – nadzienie gotowe!

2. Nadzienie z mięsa mielonego

Pomimo tego, że manti z nadzieniem mielonym uważane są za klasyczne, wielu smakoszy preferuje obecnie manti z nadzieniem z mięsa mielonego. W tym przypadku nie kroimy mięsa i cebuli w kostkę, ale przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. Te miętówki okażą się szczególnie soczyste i smaczne.

Ciasto na Manti:

Ciasto na Manti wytwarza się w najczęstszy sposób - pierogi, oto przybliżony skład:

• Mąka - 400 - 500 gramów
• Jajka - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Woda - 200 gramów

Zagnieść ciasto, odstawić na około godzinę w chłodne miejsce i rozwałkować na warstwę o grubości około 2 mm. Pamiętaj, że ciasto Manti należy rozwałkować bardzo cienko, ponieważ od tego zależy smak gotowego produktu.

Jak formowane są promienie manti:

Wreszcie dotarliśmy do najciekawszej rzeczy - jak wyrzeźbić manti, istnieje wiele ciekawych technik i technik. Zacznijmy od najprostszego:

A oto nieco bardziej złożona technika rzeźbienia - manti kwiatowe

Leniwe Manti - róże

Opis techniki: Ciasto pokroić w paski (dowolnej wielkości) i rozłożyć mięso mielone z wcięciem na brzegach.

Z jednej strony zawijamy róg - jako podstawę przyszłego pąka.

Zwijamy pasek w wałek i zaginamy końce, tworząc pączek róży i płatki.

Przyciśnij wolny koniec do dolnej części pąka

Swoją drogą, czy wiesz, że manti można ugotować na warzywach? Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie mają mantyshnitsa, a także dla tych, którzy po prostu chcą urozmaicić znane danie.

Do poduszki warzywnej będziemy potrzebować cebuli pokrojonej w półpierścienie i startej marchewki. Posolić i pieprzyć pokrojoną paprykę, cukinię, bakłażana i pomidora wraz z cebulą i marchewką i dusić na oleju roślinnym aż do połowy ugotowanego. Następnie dodaj wodę do masy, aby osiągnęła środek manti i przygotuj naczynie pod pokrywką.

A na „deser” przygotowaliśmy dla Was najciekawszy pomysł: dwuwarstwowe manti – na spodzie nadziewane jest mielonym mięsem i cebulą, a na wierzchu bardzo drobno startym serem, marchewką, bazylią i tak dalej.

Pamiętaj również, że jeśli przestrzegana jest technologia gotowania, Manti można gotować na parze nie dłużej niż 45 minut w ponadprzeciętnym ogniu.

Chcesz zrobić coś smacznego, satysfakcjonującego, niezwykłego i jednocześnie bez wysokich kosztów? Wypróbuj przepis na Manti. Takie danie z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę i rozsławi Cię wśród znajomych jako gorliwa gospodyni domowa i zręczna kucharka.

Ciasto Manti można przygotować na kilka sposobów z różnych składników. Może być tak proste, jak to jest, lub z mlekiem lub kefirem.

Uniwersalne ciasto na Manti

Wymagane produkty:

• pół małej łyżki soli;
• 0,8 kg mąki;
• duża łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;
• jedno jajko;
• nieco ponad pół małej łyżki cukru;
• 0,1 litra wody.

Proces gotowania:

1. Do określonej ilości mąki dodać zawartość jajka, dodać olej, sól i wymieszać.
2. Następnie dodać cukier, zalać wodą i ponownie dokładnie wymieszać. Należy to robić przez co najmniej 10 minut, aby ciasto miało dobrą konsystencję.
3. Zawijamy go w folię spożywczą i wkładamy na zimno na 15 minut, po czym przedmiot można wykorzystać.

Przepis na Manti w języku uzbeckim

Wymagane produkty:

• 100 mililitrów wody;
• jedno jajko;
• trochę soli do smaku;
• 0,3 kg mąki.

Proces gotowania:

1. Jajko rozbij do wody o temperaturze pokojowej i lekko ubij widelcem, aż mieszanina będzie jednorodna.
2. Dodaj sól do smaku i mąkę. Zaczynamy ugniatać i doprowadzać do gładkości, aby nic nie przykleiło się do skóry.

Delikatna wersja z mlekiem

Wymagane produkty:

• 0,25 litra mleka;
• 700 gramów mąki;
• pół małej łyżeczki soli.

Proces gotowania:

1. Umieść mleko na kuchence i poczekaj, aż zacznie się gotować.
2. Dodaj trochę soli i jedną trzecią określonej ilości mąki, mieszając zawartość. Masa powinna wyjść gęsta i lekko lepka.
3. Delikatnie zacznij dodawać pozostałą mąkę i doprowadzaj masę do pożądanej konsystencji. Odczekaj 30 minut i możesz przystąpić do rzeźbienia.

Klasyczny przepis z wodą bez jajek

Wymagane produkty:

• 0,5 litra wody:
• 0,7 kg mąki;
• szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Do głębokiego pojemnika wsyp mąkę, tak aby na środku powstał kopiec. Robimy w nim dziurę, dodajemy sól i trochę wody.
2. Zaczynamy mieszać i doprowadzać do pożądanego stanu, stopniowo dodając wodę.
3. Gdy uformuje się nieklejąca kula, wyjmij ją na 30 minut, przykrywając czymś. Po tym czasie ciasto można wykorzystać.

Ciasto choux dla manti

Wymagane produkty:

• szklanka właśnie przegotowanej wody;
• olej roślinny – 20 mililitrów;
• 0,6 kg mąki;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Weź nieco więcej niż połowę określonej ilości mąki, wymieszaj z solą i wodą.
2. Dokładnie wymieszaj zawartość, dodaj pozostałą mąkę, masło i rękami doprowadź do pożądanej konsystencji.
3. Gdy kula ciasta odpocznie w lodówce przez 10 minut, jest gotowa do użycia.

Prosta baza kefirowa

Wymagane produkty:

• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 litra kefiru;
• pół małej łyżki soli i tyle samo sody.

Proces gotowania:

1. Do kefiru w temperaturze pokojowej dodać sól, sodę oczyszczoną i masło i wymieszać.
2. Dodać mąkę i zacząć mieszać przez co najmniej 10 minut. W razie potrzeby dodać więcej mąki - sprawdzić konsystencję. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
3. Pozostawić na 20 minut pod folią spożywczą. Następnie można go rozwałkować i na jego podstawie przygotować manti.

Na wodzie mineralnej

Wymagane produkty:

• 0,25 litra wody mineralnej;
• sól do smaku;
• 1 jajko;
• 4 szklanki mąki;
• 200 gramów kwaśnej śmietany.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku połącz zawartość jajka, soli i kwaśnej śmietany. Ubij wszystko trochę trzepaczką, aż sól się rozpuści.
2. Do tej masy wlać wodę mineralną, dodać mąkę i wyrabiać rękami, aż masa stanie się elastyczna. Wyjąć na 30 minut, po czym ciasto jest gotowe do dalszego gotowania.

Jak gotować pyszne i soczyste Manti?

Aby zrobić manti, możesz użyć dowolnego ciasta, które lubisz. I możesz wybrać nadzienie z różnych przedstawionych przepisów.

Tradycyjne manti w języku uzbeckim

Manti uzbeckie są oczywiście podobne do pierogów, ale jednak jest to inne danie.

A klasyczna wersja wykorzystuje jagnięcinę.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg jagnięciny;
• wymagana ilość ciasta na Manti;
• przyprawy;
• dwie duże cebule.

Proces gotowania:

1. Jagnięcinę dzielimy na mięso i tłuszcz. Obie kroimy w drobną kostkę, mieszamy z cebulą, którą wcześniej doprawiamy przyprawami.
2. Ciasto kroimy na cienkie kwadraty, nakładamy na nie trochę nadzienia i dobrze zapinamy.
3. Przygotowane koperty gotujemy na parze w szybkowarze lub w multicookerze przez 45 minut.

Z ziemniakami

Manti z ziemniakami to azjatycki odpowiednik zwykłych pierogów, ale istnieją pewne różnice w procesie gotowania.

Wymagane produkty:

• przyprawy i zioła;
• ziemniaki - pięć sztuk;
• cebula – 0,3 kg;
• około 0,6 kg ciasta manti.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki obrać, pokroić nożem w kostkę, połączyć z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami.
2. Robimy cienką warstwę ciasta, wycinamy owalne kształty, nakładamy nadzienie, brzegi sklejamy rękami i wysyłamy do szybkowaru.
3. Gotuj około 40 minut pod przykryciem, gdy woda zacznie się gotować.

Leniwe Manti w piekarniku

Istnieją również leniwe manti, które można gotować w piekarniku bez większego zamieszania.

Wymagane produkty:

• 0,4 kg ziemniaków;
• żarówka;
• przyprawy;
• pół kilograma dowolnego mięsa;
• ciasto – 0,6 kg.

Proces gotowania:

1. Mięso posiekaj bardzo drobno lub przepuść przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z posiekaną cebulą i ziemniakami, które należy pokroić w cienkie paski. Dopraw to wszystko przyprawami według własnego gustu.
2. Wyrabiamy okrągłą warstwę ciasta (nie za grubą) i pokrywamy ją nadzieniem tak, aby zostało trochę miejsca na brzegach.
3. Ciasto z nadzieniem zwiń w rulon, zlep brzegi i włóż do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe danie kroi się na kawałki. Można też polać sosem do smaku.

Manti wielkopostne z dynią

Manti z dynią przygotowywane są z najprostszego ciasta bez jajek. I okazuje się, że jest to satysfakcjonujące i zdrowe danie.

• cebula i słodka papryka;
• przyprawy;
• 0,7 kg ciasta bez jajek, w wodzie;
• 0,3 kg dyni;
• zieleń.

Proces gotowania:

1. Myjemy dynię, usuwamy skórkę i ścieramy ją. Wymieszaj z posiekaną papryką i cebulą, dopraw dowolnymi przyprawami i ziołami.
2. Z ciasta uformuj warstwę i pokrój ją na równe kwadraty. Każdą napełnij nadzieniem dyniowym i zabezpiecz.
3. Gotuj na parze przez 25 minut – w tym czasie dynia powinna być miękka.

Manti z mięsem w powolnej kuchence

Istnieje specjalne urządzenie do przygotowania tego dania, ale możesz zrobić manti w powolnej kuchence, jeśli Twój model ma do tego odpowiedni tryb.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg ciasta Manti;
• dwie cebule;
• przyprawy;
• 600 gramów dowolnego mięsa.

Proces gotowania:

1. Mięso bardzo drobno siekamy nożem, dodajemy do niego posiekaną cebulę, doprawiamy przyprawami i zagniatamy.
2. Ciasto zamieniamy w kiełbasę, kroimy na kawałki i z każdego robimy okrągłe placki. Nakładamy na nie łyżkę przygotowanego mięsa mielonego i dokładnie splatamy je rękoma.
3. Połóż kawałki na blasze do gotowania na parze, napełnij miskę wodą, włącz tryb „Para”, ustawiając czas na około 45 minut.

Opcja z wołowiną

Mielone manti jest zwykle robione z jagnięciny, która nie jest skręcona, ale posiekana.

Ale to mięso nie jest częstym gościem na naszych stołach, dlatego można je zastąpić wołowiną.

Wymagane produkty:

• żarówka;
• 0,3 kg wołowiny;
• przyprawy;
• pół kilograma ciasta.

Proces gotowania:

1. Mięso dobrze myjemy, usuwamy nadmiar części i dokładnie siekamy.
2. Wymieszaj z cebulą, pokrój w kwadraty i dopraw tę mieszankę różnymi przyprawami.
3. Z ciasta wycinamy kwadraty, nakładamy na nie trochę przygotowanego nadzienia i formujemy manti.
4. Doprowadzamy je do gotowości w ciągu 40 minut dowolną metodą „parową”.

W języku tatarskim

Pyszne i satysfakcjonujące manti, które nieco różnią się od wersji tradycyjnej.

Wymagane produkty:

• trzy ziemniaki;
• dwie cebule;
• dowolne odpowiednie ciasto – 0,5 kg;
• ząbek czosnku i przyprawy;
• 0,3 kg mięsa.

Proces gotowania:

1. Wybrane mięso myjemy, siekamy, mieszamy z posiekanymi ziemniakami i cebulą, posypujemy przyprawami.
2. Oddzielamy kawałki ciasta, formujemy z nich placki i napełniamy je przygotowanym nadzieniem. Uszczelniamy krawędzie, aby półfabrykaty miały postać mant.
3. Włóż je do szybkowaru i poczekaj około 40 minut, aż danie będzie gotowe.

Pyszne i soczyste manti z jagnięciną

Aby danie było naprawdę soczyste, będziesz potrzebować tłustej jagnięciny i cebuli, których powinno być więcej niż mięso.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• smalec – 50 gramów;
• 0,3 kg jagnięciny;
• cebula – 0,4 kg;
• przyprawy;
• 0,6 kg ciasta.

Proces gotowania:

1. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z przyprawami, a następnie z posiekaną jagnięciną i smalcem. Pozostaw tę masę do zaparzenia na jakiś czas.
2. Następnie należy rozwałkować ciasto i pokroić w kwadraty. Nałóż na nie niewielką ilość przygotowanego nadzienia, dobrze sklej brzegi i gotuj na parze aż do ugotowania. Zajmie to około 40 minut.

Oryginalny przepis z rybą

Oczywiście manti są zawsze przygotowywane z mięsa, ale można trochę poeksperymentować i ugotować je z rybą.

Wymagane produkty:

• przyprawy;
• 0,5 kg ciasta;
• 100 gramów cebuli;
• jajko;
• jeden różowy łosoś.

Proces gotowania:

1. Rybę oczyszczamy, kroimy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą. Do tej mieszanki dodaj jajko i przyprawy.
2. Z ciasta wycinamy kółka, wypełniamy je nadzieniem i zamykamy.
3. Umieścić elementy w szybkowarze nasmarowanym olejem i gotować na parze przez 40 minut.

8 porcji

2 godziny

179,6 kcal

5 /5 (1 )

Narody Azji Środkowej, Krymu, Turcji, Baszkortostanu i Mongolii uważają manti za swoje danie narodowe, ale za ojczyznę manti uważa się Chiny. Każdy naród ma swoją własną wersję przygotowania manti: istnieją różnice w przepisie na ciasto, składzie nadzienia, opcjach modelowania i metodach gotowania. Ale najważniejsze w dobrych manti jest cienkie ciasto i soczyste nadzienie, których opcje różnią się w zależności od preferencji smakowych, pory roku i „stanu portfela”.

Tak więc nadzieniem może być mięso, ziemniaki, zioła, rzepa, dynia, papryka lub pomidory, ale zawsze powinno zawierać cebulę w dużych ilościach, co nadaje soczystości. Powiem Ci, jak przygotować pyszne manti według klasycznego przepisu, który jest szeroko rozpowszechniony i bardzo często stosowany, oraz innego, nie mniej popularnego przepisu na manti z mięsem i ziemniakami.

Manti według klasycznej receptury

Przybory i sprzęt kuchenny: deska do krojenia i nóż, łyżka stołowa, kubek, sito, głęboka miska, wałek do ciasta, szybkowar lub podwójny bojler.

Składniki

Przygotowanie ciasta

Przepis na soczyste i smaczne mielone manti

Jak zrobić manti według klasycznego przepisu ze zdjęciami

W naszym przepisie ze zdjęciem użyliśmy mięsa wołowego, które jest bardziej powszechne w naszym regionie, ale w prawdziwym klasycznym przepisie na uzbeckie manti do przygotowania używa się jagnięciny i tłuszczu z ogona. Aby to zrobić, weź 1 kg miazgi jagnięcej, 1 kg cebuli i 200-300 g tłuszczu z ogona. Wszystko pokroić w drobną kostkę. Mięso i cebulę wymieszać, doprawić przyprawami i wymieszać. Następnie, przygotowując manti, do każdej osobno dodajemy po 2-3 kostki tłuszczu z ogona.

Przepis wideo na robienie klasycznych manti

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że rzeźbienie promieni manti jest trudne. Obejrzyj wideo, a wszystko stanie się jasne i zrozumiałe.

A teraz przygotujemy manti według innego przepisu, w którym nadzienie będzie zawierało mięso i ziemniaki.

Przepis na Manti z mięsem mielonym i ziemniakami

Czas gotowania: około 2 godzin.
Sprzęt kuchenny: maszynka do mielenia mięsa lub blender, miska, sito, wałek do ciasta, deska i nóż, łyżka.

Składniki

Ważny! Oczywiście lepiej gotować manti przy użyciu mięsa, które można dokładnie wybrać według koloru i zapachu, ale można również użyć gotowego mięsa mielonego, jak w naszym przepisie.

Przygotowanie ciasta

Przygotowanie nadzienia

Zróbmy Manti

Korzystając z naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami, możesz z łatwością ugotować soczyste manti w podwójnym bojlerze, naczyniu manty, a nawet w powolnej kuchence.

Aby przygotować manti w powolnej kuchence, potrzebujesz:

Przepis wideo na robienie manti z mięsem mielonym i ziemniakami

Chcesz ugotować pożywny obiad i zrobić niespodziankę? Obejrzyj wideo i dowiedz się, jak gotować manti z mieszanym nadzieniem.

Jak podawać i z czym

Manti podaje się na gorąco na dużym talerzu, a sos podaje się osobno. Przepisów na sosy do manti jest wiele - są to sosy uzbeckie i kirgiskie, ostre, pomidorowe, śmietana z czosnkiem, sos z octem syberyjskim i inne. Wyjmij manti rękami (widlcami), ostrożnie odgryź wierzch i małą łyżeczką włóż sos do środka. Wypełniające soki i sosy mieszają się, tworząc pyszną ucztę.

Jeśli jesteś fanem kuchni uzbeckiej i lubisz jej dania, koniecznie spróbuj. Cóż, jeśli nadal bardziej znasz kuchnię rosyjską, możesz „ugotować domowe pierogi” według przepisu. Polecam również wypróbować przepis na prawdziwe kluski syberyjskie, jeśli jesteś fanem mięs i wyrobów ciastowych, na pewno przypadnie Ci do gustu.

Nie martw się, jeśli coś nie wyjdzie od razu, co najważniejsze, gotuj z duszą i nie zapomnij podzielić się swoimi sukcesami i przepisami. Spróbuj zrobić manti według jednego z naszych przepisów i oceń go. Życzę powodzenia i smacznego!

Jeśli jeszcze nie próbowałeś prawdziwego Manti, wiele tracisz. Nie marnuj więc czasu i koniecznie poznaj smak tego niezrównanego dania. Możesz zapytać, gdzie w Twoim mieście to przygotowują, lub możesz wybrać ciekawszą trasę i sam ugotować manti.

Co to są Manti?

Manti to cienko rozwałkowana warstwa ciasta, zawinięta w specjalny sposób, wewnątrz której umieszcza się nadzienie z drobno posiekanego mięsa. Z zewnątrz przypominają torebki i gotowane są wyłącznie na parze. Aby przygotować manti w domu, musisz mieć nie tylko właściwy przepis na ciasto, ale także metody modelowania.

Manti „ósemka” w podwójnym bojlerze

Metody modelowania

W rzeczywistości nie ma ścisłych zasad rzeźbienia Manti. Można je rzeźbić na różne sposoby, na przykład jak chinkali lub jak ciasta. Ale najpopularniejsze metody są następujące:

Leniwe manty

Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aż będzie wyglądało jak duża prostokątna warstwa. Następnie równomiernie rozprowadź nadzienie na powierzchni, zostawiając 5 cm po obwodzie. od krawędzi. Następnie należy zwinąć warstwę ciasta w rulon i dobrze docisnąć krawędzie palcami. W tej formie bułkę należy umieścić w podwójnym bojlerze lub w specjalnym szybkowarze. Po upływie czasu gotowania bułkę pokroić i podawać jak zwykłe manti.

Rada

Tę samą zasadę rzeźbienia można zastosować do stworzenia manti rozetowych.

Manti „róże”

Najpierw musisz pokroić ciasto na kawałki, rozwałkować każdy z nich osobno i przygotować manti. Kawałek ciasta rozwałkuj wałkiem, aż powstanie okrągły placek. Na środek nakładamy farsz, potem najciekawszą część. Ciągniemy placek z trzech stron, łączymy dwa z nich, następnie dodajemy trzeci i ściskamy razem. W rezultacie manti przybiera trójkątny kształt z wyraźnymi paskami od środka.

Manti kwadratowe

Kawałek ciasta rozwałkowujemy na warstwę i kroimy na równe kwadraty. Na środku każdego ułóż nadzienie. Następnie połącz rogi i ściśnij na środku, uszczelnij szwy. Efektem końcowym jest manti o schludnym kwadratowym kształcie.

Rada

Jeśli podczas rzeźbienia złączysz rogi „kwadratowego” manti, otrzymasz „ósemkę”

Manti „kwadraty”

Otwórz Manti

Wyznaje się tu podobną zasadę jak w poprzedniej metodzie rzeźbienia. Tak więc, jeśli rzeźbiąc „kwadraty”, połączysz tylko rogi, pozostawisz szwy nietknięte i lekko je rozłożysz, aby wypełnienie było widoczne, otrzymasz otwarte manti. Wielu będzie się martwić możliwą utratą soczystości produktów, ale na próżno, ponieważ podczas gotowania na parze manti pozostają nieruchome, nie są przewracane, więc sok nigdzie nie pójdzie.

Wniosek:

Manti to dość popularne danie w Korei, Chinach, Turcji, Mongolii i innych krajach azjatyckich. Ostatnio wiele restauracji otwieranych w krajach LIC włącza te przysmaki do swojego menu. I jak się okazuje, nie na próżno wielu odwiedzających zamawia manti, po czym gotuje je w domu i częstuje bliskich. Teraz znasz ciekawe sposoby rzeźbienia manti, koniecznie wypróbuj je i wybierz najlepszy dla siebie. Miłego gotowania!

Jak wyrzeźbić Manti - 6 sposobów

Jak wyrzeźbić Manti? 7 sposobów na piękną dekorację stołu?

Dzień dobry drodzy przyjaciele. Zima zbliża się wielkimi krokami, a to oznacza, że ​​przed nami długi weekend i dodatkowy powód do spotkań z rodziną i przyjaciółmi. A gdzie są zgromadzenia, nie można obejść się bez uczty. I pewnie wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie, jak zaskoczyć swoich gości?! Sugeruję, żebyś nie zawracał sobie głowy, ale wziął klasyczne danie -.

Przecież myślę, że każdy kocha mięso w cieście!! Najprawdopodobniej wielu będzie gotować na noworocznym stole, przynajmniej w naszej rodzinie zwyczajem jest świętowanie roku obowiązkową obecnością tego dania. Ale manty, czyli pozy, jak się je nazywa, będą bardzo istotne podczas ferii zimowych.

Ogólnie rzecz biorąc, danie to jest bardzo popularne wśród wielu narodów i jeśli narysujemy analogię do tego dania, będzie ono wyglądać następująco: w Rosji – są to kluski, we Włoszech – ravioli, w Gruzji – chinkali, na Ukrainie – kluski, a na Litwie - czarownicy. Ale dla doświadczonych kucharzy, i dla mnie też, są to różne potrawy.

Ojczyzną mant są Chiny, które mają bardzo ciekawą historię. Natrafiłam na nią przez przypadek, przeczytałam, myślę, że będziecie zaskoczeni.

Z historii!! Jak głosi chińska legenda, danie swoje zawdzięcza dowódcy Liang Junge. Musiał więc poświęcić duchom 50 ludzi, ale nie chcąc oddać swoich wojowników, uciekł się do oszustwa: dowódca poprosił, aby z ciasta przypominającego ludzkie głowy upiec bułki, a następnie napełnić je wołowiną. Duchy nie zauważyły ​​zamiany i były zadowolone. Cóż, przepis przyjął się i stał się popularny w wielu krajach.

Najlepszy przepis na ciasto manti, aby było elastyczne i nie rozrywało się

Chcę powiedzieć, że w przypadku tego dania bardzo ważne jest zagnieść właściwe ciasto, ponieważ od tego będzie zależeć nie tylko smak, ale także zachowanie soczystego nadzienia.

Zwracam uwagę na uniwersalną metodę przygotowania ciasta, nadaje się zarówno do naszego jedzenia, jak i do klusek i klusek, a niektórzy robią z niego nawet czeburki.

Przy okazji podzielę się z Tobą kilkoma trikami, postępuj zgodnie z nimi, a odniesiesz sukces! 😉

Składniki:

• Mąka - 700 gr .;
• Woda - 1 łyżka;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól - 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Weź głęboki pojemnik i przesiej do niego mąkę, a pośrodku zrób wgłębienie.

2. Wbij jajko i dodaj sól. Teraz wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

Rada!! Ciasto lepiej zagnieść w gorącej wodzie. Wiele osób zastępuje wodę ciepłym mlekiem.

4. Zagnieść ciasto, im dłużej to robisz, tym lepiej. Powinieneś otrzymać dość sztywną, ale elastyczną masę.

Rada!! Musisz go ugniatać przez co najmniej 10 minut.

5. Kolejnym krokiem jest przykrycie ciasta torbą, folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem. Dzięki temu po rozwałkowaniu stanie się znacznie bardziej miękki i giętki. Pozostaw wszystko w ten sposób na 1 godzinę lub dłużej.

Podsumuję więc wszystkie niuanse przygotowania cienkiego ciasta, aby się nie rozerwało:

• Lepiej używać dwóch rodzajów mąki pszennej na raz;
• prawidłowa proporcja wody do mąki wynosi 1:2;
• na 1 kg mąki należy dodać co najmniej dwa jajka;
• Pamiętaj, aby pozostawić mieszaninę pod wilgotnym ręcznikiem.

I jeszcze jedno wyjaśnienie: ciasta Manti należy rozwałkować cienko na grubość 1 mm, dlatego potrzebujemy mocnego i elastycznego ciasta.

Różne sposoby rzeźbienia Manti: z warkoczem i różą

Przejdźmy dalej. A teraz chcę od razu poruszyć kwestię opcji rzeźbienia naszego produktu krok po kroku. Rozważymy, moim zdaniem, najpopularniejsze i najskuteczniejsze rodzaje serwów i nie bój się, że ci się nie uda, w rzeczywistości wszystko jest proste, najważniejsze jest ćwiczenie.

• Łatwy sposób na wyrzeźbienie Manti z różą

Ta metoda jest uważana za najbardziej elementarną, ponieważ nie obejmuje skomplikowanych skrętów ani zakrętów.

Proces produkcji:

1. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na podłużną warstwę.

2. Teraz wykonaj z niego piękny kręcony pasek, na przykład w kształcie fali.

Uwaga!! Do cięcia można używać specjalnych noży kształtowych.

3. Weź mięso mielone i połóż je na naszym przedmiocie na środku.

4. Złóż wstążkę na pół.

5. Teraz ostrożnie zwiń go w rulon.

6. Dopasuj płatki rękami, aby stworzyć różę.

• Jak pięknie zrobić manty z warkoczem

Modelowanie warkoczyków jest znane wielu osobom, a jednocześnie urzeka prostotą i pięknem.

Proces produkcji:

1. Rozwałkuj owalną warstwę. I twórz z niego kółka za pomocą szklanki. Weź jedno z powstałych kół i umieść nadzienie na środku.

2. Przykryj spód nadzienia krawędzią ciasta.

3. Teraz robimy małe zakładki na obu krawędziach i kładziemy je jeden na drugim.

4. Powtarzaj ściskanie i składanie, zbierając coraz więcej porcji ciasta w miarę zbliżania się do szczytu ciasta.

5. Po prostu połącz ze sobą pozostałą krawędź.

A jeśli masz dużo czasu, możesz ćwiczyć następujące rodzaje modelowania:

• Trójkąt

• Kwiat

• Ryba

Cóż, o klasycznej metodzie porozmawiamy nieco niżej, ale nie powinniśmy też o niej zapominać!

Przepis krok po kroku na robienie manti z mięsem

Teraz czas zrozumieć wszystkie niuanse przygotowania dania mięsnego i dowiedzieć się, co jest używane jako nadzienie.

Generalnie do tego dania dodaje się różne rodzaje mięsa, niektórzy gotują je z wołowiny, wieprzowiny, a nawet kurczaka, a w odległych krajach bazują na mięsie wielbłąda. Ale nadal nadzienie z mielonego mięsa jagnięcego jest tradycyjne.

Składniki:

• Jagnięcina - 700 gr .;
• Cebula - 5 szt .;
• Olej roślinny - 4 łyżki;
• Sól dla smaku;
• Ciasto (patrz przepis powyżej) - 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Weź miąższ jagnięcy, opłucz i osusz. Pokroić na kawałki: niektóre większe, inne mniejsze. Rób co chcesz.

2. Cebulę posiekaj i pokrój w drobną kostkę.

3. Do posiekanej cebuli dodać trochę soli i wymieszać do uzyskania soku.

4. Połącz mięso z cebulą i ponownie dobrze wymieszaj ręką. W razie potrzeby mięso mielone można posypać pieprzem.

5. Weź nasze elastyczne ciasto i rozwałkuj je na cienką warstwę. Pokrój w kwadraty.

6. Umieść mieszankę mięsną na środku każdego kwadratu, około jednej łyżeczki.

7. Nasze ciasta formujemy z mięsem, łącząc wszystkie rogi.

8. Zanurz spód każdego powstałego kawałka w oleju roślinnym, a następnie umieść go w podwójnym bojlerze i ustaw czas na 45 minut. Dzięki temu nasze naczynie nie przebije się po wyciągnięciu, a my zachowamy cały sok.

Uwaga!! Manti w przeciwieństwie do klusek i klusek gotuje się na parze, a nie gotuje na patelni. W tym celu użyj specjalnego naczynia manty, podwójnego kotła lub multicookera.

Przepis na Manti z mięsem i ziemniakami, aby były soczyste w środku

Oprócz nadzienia mięsnego z cebulą, bardzo często do mięsa mielonego starają się dodawać warzywa, np. ziemniaki. A ten rodzaj gotowania bardzo mnie pociąga i wiele osób to docenia, przygotowując danie wyłącznie według tego przepisu. A chodzi o to, że dzięki kawałkom ziemniaków pozy stają się bardzo, bardzo soczyste.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 3,5 łyżki;
• Woda - 1 łyżka;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól - 0,5 łyżeczki..

Do wypełnienia:

• Mięso mielone - 500 gr .;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• Cebula - 3-4 szt .;
• Sól, pieprz, zra - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajko do głębokiej filiżanki, zalej wodą i dodaj sól. Mieszamy i stopniowo dodajemy przesianą mąkę do powstałej masy. Zagnieść ciasto, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na godzinę.

2. W tym czasie przygotujmy nadzienie. Tym razem wziąłem wołowinę i wieprzowinę, gdzieś w równych proporcjach. Posiekaj drobno. Cebulę i ziemniaki również kroję na mniejsze kawałki. Gotowe mięso mielone doprawić solą i pieprzem, dodać kukurydzę.

Rada!! Wiele ziemniaków i cebuli ściera się na grubej tarce, ale nie radzę tego robić, w przeciwnym razie mięso nie będzie w 100% soczyste.

3. Teraz zacznijmy rzeźbić. Odrywamy mały kawałek ciasta i robimy kiełbaskę. Pokrój go na 8 części i rozwałkuj płaskie placki o średnicy 12 cm.

4. Do każdego podpłomy włóż nadzienie i uformuj manti.

5. Nasmaruj spód mantysdnicy olejem roślinnym i ułóż nasze pozy na 60 minut.

Rada!! Aby mieć pewność, że nasze przetwory się nie rozerwą, wygodnie jest najpierw ułożyć plasterki cukinii lub liście kapusty pekińskiej, a dopiero potem położyć na wierzchu manti. Po prostu nie zakrywaj otworów w naczyniach, w przeciwnym razie para nie będzie prawidłowo przechodzić.

6. Gotowe danie można udekorować drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Przygotowywanie pozycji z dynią w domu

Dodamy też bekon i ser, wystarczy polizać palce, już mi ślinka leci))

Składniki:

• Dynia - 1 szt.;
• Cebula - 2 szt .;
• Boczek - 400 gr .;
• Ser łatwo topiący się - 300 gr .;
• Zioła prowansalskie – do smaku;
• Ciasto - 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Dynię pokroić na kawałki, usunąć skórkę i nasiona.

2. Następnie zetrzyj go na grubej tarce i pamiętaj, aby wycisnąć nadmiar soku.

3. Dodaj przyprawy do dyni.

4. Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze. Wyślij do mieszanki dyniowej.

5. Wszystko dobrze wymieszaj.

6. Zrób małe ciasta z ciasta.

7. Mięso zastępujemy boczkiem. Z boczku zdejmij skórę i pokrój go w plasterki.

8. Na rozwałkowaną tortillę ułożyć boczek i polać nadzieniem dyniowym.

9. Na wierzch połóż trzy sery.

10. Nasz produkt rzeźbimy klasyczną metodą:

• przymocuj równoległe krawędzie w jednym miejscu;

• To samo robimy z drugimi równoległymi krawędziami;

• połącz boczne krawędzie po jednej i drugiej stronie;

• napraw je dobrze rękami.

11. Paruj naczynie przez godzinę, nie zapominając o nasmarowaniu naczyń olejem roślinnym. Smacznego!!

Pyszne manti z mięsem i kapustą

Ponieważ zimą jest mało prawdopodobne, że uda ci się znaleźć dynię, proponuję przygotować danie ze zwykłej białej kapusty. W sam raz na zmianę!!

Składniki:

• Mąka - 500 gr .;
• Woda - 1 łyżka;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól dla smaku.

• Mięso - 600 gr .;
• Kapusta biała - 1 szt.;
• Cebula - 2 szt .;
• Olej roślinny - 50 g;
• Mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj jajko, wodę i sól. Powoli wsypywać przesianą mąkę i zagniatać ciasto. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

2. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa, a obraną cebulę i kapustę drobno posiekaj w kostkę. Dodaj olej roślinny, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

3. Modeluj pozy za pomocą torby lub w dogodny dla siebie sposób (patrz opcje modelowania powyżej).

4. Możesz natychmiast ugotować danie mięsne w szybkowarze lub podwójnym bojlerze przez 40 minut lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Rada!! Pamiętaj, aby umieścić manti w pewnej odległości od siebie, ponieważ podczas gotowania zwiększają objętość i mogą się sklejać.

Film o tym, jak prawidłowo przygotować pozycje wołowe

Oczywiście chcę, żebyście zobaczyli na żywo proces przygotowywania naszego pysznego jedzenia. Znalazłem dla ciebie dobry film. Ugotujemy Manti z wołowiną.

Nawiasem mówiąc, po ugotowaniu bardzo lubię je smażyć na patelni na złoty kolor na maśle, okazuje się po prostu niesamowite!

Bonusowy przepis na leniwe manti

Są również popularne wśród wielu narodów. Wszystko odbywa się w formie bułki, a smak nie zostaje utracony. Moja koleżanka z Dagestanu często częstuje naszą rodzinę tym daniem, choć zawsze dodaje do nadzienia posiekane orzechy włoskie.

Składniki:

• Pulpa jagnięca - 500 gr .;
• Ziemniaki - 400 gr .;
• Mąka - 0,5 kg;
• Cebula - 1 szt .;
• Jajko - 1 szt.;
• Tłuszcz - 100 gr .;
• Sól, czerwony i czarny pieprz - do smaku;
• Olej - do smarowania;
• Woda - do testu.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

2. Obierz i opłucz cebulę, pokrój na małe kawałki.

3. Obierz ziemniaki i pokrój je również w kostkę.

4. Drobno posiekaj tłuszcz i zwiń go razem z mięsem.

5. Połącz warzywa z mięsem mielonym, dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj.

6. Rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę.

7. Powstały okrąg nasmaruj olejem i połóż na nim przygotowane mięso mielone.

8. Wygładź farsz po całym obwodzie, zostawiając trochę miejsca na brzegach.

9. Delikatnie zwiń bułkę, dociskając ciasto do każdego loka.

10. Zabezpiecz krawędzie i umieść nasze duże manti w podwójnym bojlerze na 40 minut. Pamiętaj, aby dokładnie nasmarować misę do gotowania na parze olejem.

11. Gotowe danie pokroić na kawałki i polać ulubionym sosem, najlepiej czosnkowym.

Cóż, moi drodzy czytelnicy, czy Was nie zmęczyłem?! Powiedz nam, jak często gotujesz to danie i według jakich przepisów?? Dla nas jest to tradycyjny obiad, dwa, trzy razy w miesiącu zawsze gotuję soczyste manti, a zamiast dressingu używam sosu sojowego. Czekam na Wasze komentarze i pozdrawiam. Do zobaczenia!!