Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu i przyrządzić drób w nowy sposób, to ten przepis na orzechy z kurczaka jest do tego idealny. To danie przypomina trochę satsivi, choć jest znacznie prostsze w przygotowaniu, ale i tak okazuje się świetne. Kurczak ten ma bardzo przyjemny smak, jest bardzo delikatny, soczysty i aromatyczny. Gotowałam go już nie raz i doszłam do wniosku, że do sosu orzechowego najlepiej użyć mieszanki różnych orzechów – orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, pistacji i sosny. Każdego rodzaju wystarczy dosłownie po trochu, a aromat i smak całej potrawy będzie nie do opisania. Chciałbym zauważyć, że takiego kurczaka można słusznie uznać za danie świąteczne, zwykle goście zawsze oceniają go najwyżej.

Składniki:

• kurczak - około 600 g
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, przyprawy do smaku
• 30 ml
• 20 ml koncentratu pomidorowego lub ketchupu
• 20 ml kwaśnej śmietany
• około 100 - 150 gramów orzechów
• 2 ząbki czosnku
• zieleń
• 40 ml oleju roślinnego do smażenia

Metoda gotowania

Pokrojone kawałki drobiu lekko posolić i zalać sosem sojowym, odstawić na 30 minut.

Następnie smażymy je na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni na dużym ogniu przez kilka minut ze wszystkich stron – powinny mieć złotą, apetyczną skórkę.

Aby przygotować sos orzechowy, posiekaj orzechy (ja po prostu włożyłem je do plastikowej torebki i dobrze zwinąłem wałkiem do ciasta) i wymieszaj z majonezem, koncentratem pomidorowym i kwaśną śmietaną. Doprawiamy według uznania odrobiną soli i pieprzu, dodajemy aromatyczne przyprawy i dolewamy wodę tak, aby powstało około 250 ml.

Polać nim smażonego kurczaka i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 – 40 minut, aż mięso z kurczaka będzie ugotowane i miękkie.

Przepis na kurczaka z czosnkiem i orzechami włoskimi

1. To danie można słusznie nazwać świątecznym. Kurczak osetyjski z czosnkiem i orzechami Ma bardzo pikantny smak i zawrotny aromat. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich lub przyjaciół swoimi umiejętnościami kulinarnymi, ugotuj na świąteczny stół kurczak z czosnkiem i orzechami
2. Przetwórz tuszę kurczaka, opłucz pod zimną bieżącą wodą i pokrój na kawałki o masie 40–50 gramów
3. Rozgrzej olej w żeliwnym kotle lub na patelni o płaskim dnie. Zmniejsz ogień do małego i dodaj kawałki kurczaka.
4. Smaż mięso, aż będzie w połowie ugotowane
5. Cebulę pokroić, na podłogę dodać przygotowane mięso i dalej smażyć, aż cebula nabierze złocistobrązowego koloru.
6. Podsmażone mięso i cebulę zalać gorącą śmietaną, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 5 – 8 minut.
7. W czasie gdy mięso się dusi, w moździerzu rozgniatamy czosnek i orzechy włoskie. Mieszaj, aż będzie gładkie
8. Teraz do gulaszu dodaj mieszankę orzechów i czosnku, ostrą paprykę, tymianek, mielony pieprz i sól
9. Doprowadź naczynie do wrzenia i zdejmij z ognia. Kurczak z czosnkiem i orzechami po osetyjsku gotowy
10. Na szerokim talerzu ułóż aromatyczne i soczyste kawałki kurczaka, polej powstałym ostrym sosem (w którym duszono mięso), posyp świeżymi, drobno posiekanymi ziołami i podawaj razem z jednym z placków osetyjskich, np. świeży ser. Każdy, kto zasiądzie do stołu, będzie zachwycony Twoimi umiejętnościami kulinarnymi

Latem upał dyktuje nam wszystkim przepisy, które w inne dni nie są szczególnie interesujące. To danie z kurczaka na zimno to mój ratunek na tę porę roku, kiedy myśl o wepchnięciu gorącego mięsa do żołądka wywołuje instynktowny protest. Kurczak z orzechami włoskimi jest oczywiście gotowany, ale na bardzo małym ogniu i w tej chwili nie ma potrzeby kręcić się przy kuchence. I jest spożywany na zimno.

Czas gotowania jest wskazany z uwzględnieniem chłodzenia, rzeczywiste koszty pracy kucharza wynoszą 10-15 minut.

Na 750-1200 g kurczaka weź 100 g orzechów włoskich, 1 pęczek natki pietruszki, 1 cytrynę, 2-3 ząbki czosnku i sól do smaku (określa się na zimno). Ilość wody zależy od ułożenia kawałków kurczaka i patelni.

Pokrojonego na porcje kurczaka zalewamy w rondlu wodą tak, aby ledwo go przykrywała i gotujemy około 1 godziny na małym ogniu. Przezroczystość bulionu nie jest istotna.

Orzechy włoskie mielimy, ale nie na wielkość mąki, ale grubiej.

Gdy kurczak będzie już ugotowany, zdejmij go z ognia i odstaw do ostygnięcia (1,5-2 godziny), a orzechy zaparzaj chochelką gorącego bulionu.

Gdy kurczak całkowicie ostygnie, posiekaj natkę pietruszki i czosnek.

Umieść kurczaka w pojemniku, w którym możesz go włożyć do lodówki, całkowicie wypełniając go marynatą.

Marynatę z ostudzonego bulionu drobiowego, parzonych orzechów włoskich i natki pietruszki wymieszać z czosnkiem, doprawić do smaku solą.

Marynatą polej kurczaka i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Jeszcze wygodniej jest przygotować to danie wieczorem i zjeść następnego dnia.

W efekcie otrzymujemy danie mięsne – kurczaka – oraz sos orzechowy o konsystencji cienkiej galaretki, który według uznania można połączyć z czymś innym.

Kurczak z orzechami włoskimi jest gotowy. Smacznego!

Mięso z kurczaka w połączeniu z orzechami włoskimi wygląda bardzo oryginalnie i niecodziennie. Danie to pochodzi z Gruzji, gdzie nazywane jest „satsivi”. Satsivi to sos orzechowy podawany do drobiu, mięsa i ryb.

Centralne miejsce w daniu zajmuje oczywiście sos, czyli zawarte w jego składzie orzechy włoskie, które nadają przyjemny i bardzo ciekawy smak i aromat.

Przygotowanie kurczaka według tego przepisu zajmie dużo czasu, a to zadanie będzie dość kłopotliwe. To danie nie lubi pośpiechu, nie trzeba się spieszyć przy jego przygotowaniu, danie powinno stać, aż wszystkie składniki połączą się w jedną całość. W przeciwnym razie otrzymasz zwykłego smażonego kurczaka.

Zamiast kurczaka można użyć innego drobiu, na przykład kaczki lub gęsi. Możesz być pewien, że takie danie nie pozostawi obojętnym żadnego z domowników i gości, a doceni je nawet najbardziej wyrafinowany smakosz. Aby całkowicie zaskoczyć swoich gości, podawaj im kotlety ziemniaczane, bardzo nietypowy i smaczny przepis.

Składniki:

• Kurczak – 1 szt.;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Cebula – 1 szt.;
• Orzechy włoskie – 500 g;
• Ocet – 3 łyżki. łyżki;
• Khmeli-suneli – 4 łyżeczki;
• Olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• Czarny, czerwony pieprz, sól - do smaku;
• Granat i kilka gałązek kolendry (do dekoracji).

Ilość porcji: 4-5

Bardzo pikantna soczewica z pstrągiem

Metoda gotowania:

1. Kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w duże kawałki, włożyć na patelnię z lekko osoloną wodą i gotować do połowy ugotowaności.
2. Zmiel orzechy włoskie za pomocą blendera lub przepuść je przez maszynę do mięsa.
3. Drobno posiekaj ząbki czosnku i połącz z czarnym pieprzem i solą.
4. Do tej mieszanki dodaj ostrą czerwoną paprykę i chmiel suneli, wszystko wymieszaj.
5. Do tej mieszanki przyprawowej dodaj niewielką ilość bulionu z kurczaka i octu, wszystko wymieszaj, to będzie sos do naszego dania.
6. Do posiekanych orzechów wlać także niewielką ilość bulionu z kurczaka i wszystko wymieszać (konsystencja mieszanki powinna przypominać śmietanę).
7. Masę orzechową łączymy z ostrym sosem i wszystko dokładnie mieszamy.
8. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
9. Kawałki kurczaka i posiekaną cebulę włóż na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i podsmaż wszystko.
10. Do kurczaka dodać ostry sos z orzechami, dobrze wymieszać, całość podgrzewać na małym ogniu, aż na powierzchni zaczną tworzyć się bąbelki.
11. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż wszystko ostygnie.
12. Gotowe danie odstaw na noc w chłodne miejsce, a następnego dnia możesz podać z tol, udekorowanym gałązkami kolendry i pestkami granatu.

Smacznego!