Sosy to wspaniały wynalazek znawców kuchni. Z ich pomocą dania z mięsa, ryb, warzyw i zbóż (kasza gryczana, ryż, kasza perłowa itp.) stają się znacznie smaczniejsze i bardziej apetyczne. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowywanie sosów. Ponadto mogą być surowe, które nie wymagają obróbki cieplnej, lub gotowane. Niektóre z nich należy wykorzystać bezpośrednio po ugotowaniu, na ciepło lub na zimno, ale są też takie, które można przygotować do późniejszego wykorzystania i przechowywać w lodówce w specjalnym pojemniku lub zwinąć w słoiki na zimę. Takie sosy obejmują adjika.

Ostra przyprawa z Abchazji

To, co zwykliśmy nazywać adjika, czyli pikantny sos przypominający pastę z pomidorów, czerwonej papryki i innych warzyw, a nawet owoców, bardzo różni się składem i sposobem przygotowania od prawdziwego sosu abchaskiego o tej nazwie.

Przecież adjika (po abchasku aџyka) to wcale nie sos, a ostra przyprawa, na którą składa się mielona czerwona ostra papryka (często wędzona lub pieczona na węglach) i chlorek sodu, który na co dzień nazywamy solą kuchenną.

Trochę historii

W starożytności gospodynie domowe zamieszkujące górskie wioski Abchazji mielły czerwoną ostrą paprykę z grubą solą i czosnkiem na pastę na specjalnie do tego przeznaczonej tarce kamiennej „akhaya”, a następnie stosowały tę mieszankę jako przyprawę do mięsa, drobiu, ryby i inne dania. Jak widać w oryginalnej wersji nie ma pomidorów. Później Gruzini zapożyczyli ten przepis od Abchazów, ale dokonali własnych modyfikacji, a mianowicie: dodali do tej pasty posiekane orzechy włoskie, nasiona kolendry, utskho-suneli i inne przyprawy. W rezultacie otrzymano przyprawę znacznie smaczniejszą od abchaskiej.

Do tej pory w Gruzji, a także w gruzińskich restauracjach na całym świecie, na stołach można znaleźć ten gęsty sos, dzięki któremu wiele dań nabiera niepowtarzalnego aromatu i pikantnego smaku.

Adjika pomidorowa - pikantna przyprawa dla smakoszy

Ale tutaj, w Rosji, a także w krajach Zakaukazia, z wyjątkiem Gruzji (Armenia i Azerbejdżan), od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do pysznego jasnoczerwonego aromatycznego sosu z pomidorów i czerwonej papryki, a czasem i innych warzyw (jabłka, marchew, cebula itp.) .d.). Dzięki pikantnej adjice nawet najzwyklejszy gotowany makaron lub ryż zamienia się w pyszne dania. W tym artykule przedstawimy Państwu kilka ciekawych przepisów na ten sos, a także podamy instrukcje krok po kroku, jak przygotować adjika z pomidorów w domu. Wszystkie metody zostały sprawdzone na przestrzeni lat i już niejedne pokolenie gospodyń domowych wykorzystywało je do przygotowywania pysznych i aromatycznych sosów i przypraw dla swoich domowników.

Nawiasem mówiąc, na półkach supermarketów można znaleźć duży wybór tych sosów. Nawiasem mówiąc, wersja fabryczna to także adjika z pomidorów i czosnku. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych woli przygotowywać ten pyszny sos w domu, ponieważ w ten sposób mogą kontrolować stopień pikanterii i słoności. Jak to mówią, nie ma towarzyszy według gustu.

Najpopularniejszy przepis w Rosji

Teraz dowiesz się, jak przygotować adjika z pomidorów według rosyjskiej receptury. Aby to zrobić, musisz udać się na rynek warzywny i kupić następujące składniki:

Po zakupie tych wszystkich warzyw na rynku trzeba będzie udać się do supermarketu i kupić wino lub ocet jabłkowy, olej słonecznikowy lub kukurydziany, cukier i, miejmy nadzieję, sól jest zawsze dostępna w każdym domu.

Proces gotowania: instrukcje krok po kroku

Przed przygotowaniem adjiki z pomidorów wszystkie warzywa zakupione na rynku, a także jabłka i zioła należy dokładnie umyć. Paprykę należy obrać z łodyg i nasion, marchewkę i jabłka należy obrać za pomocą specjalnego noża. Pomidory należy zanurzyć we wrzącej, a następnie zimnej wodzie i usunąć także skórkę. Przewiń to wszystko przez maszynę do mięsa i drobno posiekaj warzywa. Włóż posiekaną mieszaninę owoców i warzyw do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Czosnek podziel na ząbki, obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj po szklance octu, cukru i oleju roślinnego do miąższu czosnku. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej na patelnię z warzywami.

Po wznowieniu wrzenia odczekaj kolejne 15 minut i zdejmij z ognia. Będziesz musiał wlać tę mieszaninę do słoików, poczekać, aż ostygnie i przechowywać w lodówce.

Jak przygotować adjika z pomidorów według ormiańskiej receptury?

Sos ten zawiera mniej składników i jest bardziej pikantny. Adjika z pomidorów, której przepis jest szeroko rozpowszechniony w całej Armenii, ma gęstszą konsystencję niż rosyjska, a jej kolor jest intensywniejszy, jaskrawoczerwony. Skład tej adjiki obejmuje czerwoną paprykę (5 kg, z czego pół kilograma ostrej papryki), 5 kg pomidorów, 300 g czosnku, pęczek kolendry, olej roślinny. Domowa adjika pomidorowa przygotowana według tego przepisu zachwyci Cię przez całą jesień, a może nawet zimę.

Metoda gotowania

Pomidory zanurzone wcześniej we wrzącej i zimnej wodzie należy obrać, pokroić na małe kawałki i gotować w rondlu, ciągle mieszając, aż zgęstnieją (do stanu koncentratu pomidorowego). Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe zamiast pomidorów używają gotowej pasty pomidorowej w ilości 1 kilograma pasty na 5 kg papryki. Ta opcja jest oczywiście znacznie szybsza.

Paprykę obierz z łodyg i nasion, przekrój na pół i smaż na oleju roślinnym pod zamkniętą pokrywką, aż zwiędnie. Po lekkim ostygnięciu należy je zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze. Masę paprykową przekładamy do masy pomidorowej i gotujemy około 1 godziny. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, umyj i drobno posiekaj kolendrę, wymieszaj z czosnkiem i dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej, dopraw solą do smaku. Za 15-20 minut adjika będzie gotowa. Można go przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce lub zwinąć na zimę. W takim przypadku adjika w słoikach będzie musiała być sterylizowana przez 40 minut. W ten sposób unikniesz zatrucia pokarmowego.

Surowa adjika

Jak rozumiesz, czas porozmawiać o najłatwiejszym sposobie zrobienia tego sosu. Adjika z pomidorów bez gotowania nazywana jest również świeżą lub surową i być może jest najzdrowsza i wzmocniona, ponieważ podczas obróbki cieplnej wiele korzystnych substancji ulega zniszczeniu. Bardzo ważne jest, aby kupować świeże wiejskie warzywa nie w supermarkecie, ale na targu. Oto lista składników potrzebnych do przygotowania tego świeżego, domowego sosu:

• pomidory - 3-3,5 kg;
• czosnek - 4-5 głów
• słodka czerwona papryka - 1 kg;
• ostra czerwona lub zielona papryka - 4-5 szt .;
• cukier granulowany - 1-2 łyżki;
• sól - 2-3 łyżki. łyżki;
• pietruszka - 1 mała pęczek;
• Ocet 9% - 1 filiżanka kawy.

Jak gotować?

Pomidory obierz i pokrój na 4 części, włóż do głębokiej miski i poczekaj godzinę, aż wypłynie sok. Paprykę obierz z ogonków i nasion, usuń skórkę z czosnku. Zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa. Na koniec musisz zwinąć ostrą paprykę. Wystarczy wymieszać masę na gładką masę i spróbować, żeby nie przesadzić z ostrą papryką. Na sam koniec do mieszanki dodaje się drobno posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę, sól i czosnek, przepuszczając przez prasę. To wszystko, surowa adjika jest gotowa. Nie można go przechowywać tak długo, jak gotowany, ale w lodówce może wytrzymać miesiąc.

Wniosek

Mamy nadzieję, że przypadnie Ci do gustu jeden lub wszystkie z tych wspaniałych przepisów i wykorzystasz je do przygotowania tego pysznego sosu dla całej rodziny.

Adjika to przekąska w puszkach. Dziś przygotowujemy je w domu. Można ją przyrządzać na wiele sposobów i z różnymi warzywami. Czytelnicy uwielbiają przygotowywać tę przyprawę na zimę. Pasuje do wielu dań gotowych: pierogów, pasztetów,

Ta pikantna i aromatyczna przyprawa jest bardzo popularna w Rosji. Jej obecność na stole poprawia smak pierwszego i drugiego dania.

W artykule znajdziesz sprawdzone przepisy, które zakorzeniły się w wielu rodzinach. Cóż może być smaczniejszego, gdy posmarujemy chleb adjika, a następnie zjemy go

Adjika na zimę - przepis z jabłkami

Dowiedz się, jak przygotować ten popularny smak jabłkowy.

Składniki:

• Pomidory – 5 kg
• Papryka – 1 kg
• Jabłka – 1kg
• Cebula – 1 kg
• Marchew – 1 kg
• Sól - 4 łyżki. łyżki (lub mniej, do smaku)
• Ocet - 1 szklanka
• Olej słonecznikowy - 1 szklanka
• Cukier - 1 szklanka
• Czosnek – 400 g
• Ostra papryka - 4 strąki
• Zieloni: pietruszka + koperek

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na kawałki, które zmielimy w maszynce do mięsa. Usuwamy łodygi pomidorów i innych warzyw. Nie obieramy jabłek.

Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa w osobnych miseczkach.

W ten sposób skręcaliśmy warzywa: marchewkę, paprykę, cebulę, jabłka. Umieść zwinięte pomidory w głębokiej aluminiowej misce, aby trochę się podsmażyły.

Gdy pomidory się zagotują, dodaj wszystkie przewijane warzywa: paprykę, jabłka, marchewkę, cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj więc, mieszając, przez 1,5 godziny. Basen jest duży i stoi na dwóch płonących piecach. Następnie dodamy inne składniki.

Podczas gdy adjika się gotuje, obieramy czosnek.

W rękawiczkach obieramy i kroimy ostrą paprykę na kawałki. Usuń nasiona z ostrej papryki.

Podajemy czosnek, zioła i

Gdy masa warzywna gotuje się przez 1,5 godziny, dodaj do niej: czosnek, zioła, ostrą paprykę, sól, cukier.

Następnie wlać 1 szklankę octu i 1 szklankę bezwonnego oleju słonecznikowego. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut po ugotowaniu.

Po upływie tego czasu wyłącz ogień i rozpocznij nalewanie do wysterylizowanych słoików.

Wlewamy do kilku słoików na raz, bo masa jest gorąca. Zwijamy pełne słoiki i odwracamy je. Weź ciepły koc i przykryj go wierzchem, aż ostygnie.

Tego rodzaju przygotowanie to wybawienie, które robimy zarówno latem, jak i zimą.

Przepis na adjika „Gościnny” - bez gotowania

Składniki:

• 300 - 500 g - czosnek
• 3 - 4 szt. - ostra papryczka
• 0,5 -1 kg papryki
• 1,5 - 2 kg czerwonych pomidorów
• 1 średni korzeń pasternaku, seler, pietruszka, kolendra, regan (bazylia), estragon, 1 - 2 pęczki koperku, 2 - 3 łyżki. łyżki soli

Przygotowanie:

Zmiel wszystko w maszynce do mięsa. Mieszać. Umieścić w słoiku po ramiona. Ponieważ przygotowana masa „zagra”, włóż ją do lodówki.

Od czasu do czasu trzeba zamieszać. Zieloni, papryka i czosnek można dostosować do smaku.

Zimą adjika jest dobra zarówno jako samodzielne danie, jak i zmieszana z majonezem i kwaśną śmietaną.

Adjika „Krasnodarskaya” - ulubiona dla całej rodziny

Składniki:

• 3 kg - papryka
• 2 kg - czerwone pomidory
• 1 kg - kwaśne czerwone jabłka
• Ostra papryka, sól, cukier, czosnek, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Mielimy wszystko w maszynce do mięsa i gotujemy na małym ogniu pod pokrywką przez 1 godzinę lub trochę dłużej, od czasu do czasu mieszając.
2. Po około pół godzinie gotowania do wrzącej mieszanki wkładamy węzeł z gazy, w którym zawiązujemy przyprawy (liść laurowy, nasiona kopru i pietruszki, bazylia). Pod koniec gotowania usuń węzeł.
3. Pokrój 3 - 4 cebule i podsmaż na oleju słonecznikowym. Usuń cebulę i pod koniec smażenia wlej aromatyczny olej do adjiki.

Domowa adjika z marchewką

Składniki:

• 2,5 kg - pomidory
• 1 kg - marchewka
• słodka papryka - 1 kg
• 1 kg - jabłka
• 50 g - czerwona papryka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż do rondelka i gotuj przez 1 godzinę od momentu zagotowania.
2. Gdy masa ostygnie, dodać 200 g rozgniecionego czosnku, 1 szklankę 3% octu, 1 szklankę cukru, 1 szklankę oleju słonecznikowego, 0,25 szklanki soli.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do gorących słoików.
4. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Jeść do mięsa, do zupy, z duszoną kapustą.

Przepis na pikantną adjika na zimę

Składniki:

• 3 kg - pomidory
• 500 g - papryka
• cebula - 500 g
• 500 g - marchewki
• jabłka - 500 g
• 200 g - czosnek
• 10 strąków ostrej papryki
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego
• 100 g - cukier
• 1 łyżka. łyżka z kupą soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa przepuścić przez maszynę do mięsa, dobrze wymieszać i gotować pod przykryciem przez 3 godziny na małym ogniu.
2. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Adjika z buraków - oryginalny przepis o pięknym kolorze

Składniki:

• 5 kg - pomidory
• 1 kg - papryka
• marchewka - 1 kg
• 5 kg - buraki
• 4 - 5 szt. - strąki ostrej papryki
• 200 g - czosnek

Przygotowanie:

1. Umyj, obierz, pokrój wszystkie warzywa na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Gotuj na dużej aluminiowej patelni przez 1,5 godziny, ciągle mieszając.
3. Następnie do całkowitej masy dodaj: 150 g – sól, 150 g – cukier, 200 g – olej roślinny i rozpocznij gotowanie.
4. Dodaj 150 g octu 6% na 30 minut przed końcem gotowania.
5. Otrzymasz 6 - 7 litrów. Adżykę włożyć do czystych słoików, zwinąć i umieścić pod „futrem” na 10 godzin.
6. Rezultatem jest bardzo gruba, ostra i pięknie wybarwiona adżika.

Adjika Adyghe z papryki - bez gotowania

Składniki:

• 1 kg - słodka czerwona papryka
• 50 g - czerwona ostra papryka
• koperek - 50 g
• 50 g - kolendra
• pietruszka - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 głowy - czosnek

Przygotowanie:

1. Paprykę obierz z nasion i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z resztą ziół.
2. Do powstałej mieszanki dodać cukier i sól do smaku i pozostawić na 3 dni w dowolnym, niezimnym miejscu, tak aby nikomu nie przeszkadzać.
3. Po 3 dniach wymieszać i przelać do wygodnych pojemników do użycia i zamknąć.

Adjika z pomidorów i czosnku „po ormiańsku” - bez gotowania

Składniki:

• 5 kg - dojrzałe pomidory
• 1 kg - czosnek
• 500 g - gorąca papryka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól i pozostawić w emaliowanej misce na 10 – 15 dni, aby masa przefermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.

Pamiętaj o jednej subtelności – sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu – w przeciwnym razie nie poczujesz później smaku soli.

Przyprawa do cukinii - pyszny przepis wideo

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten niezwykły przepis na cukinię.

Adjika z zielonych pomidorów z pigwą

Składniki:

• 2,5 kg - zielone pomidory
• 500 g - papryka
• pigwy - 500 g
• 300 g - marchewki
• cukinia - 300 g
• 300 g - cebula
• 1/2 szklanki mieszanych warzyw
• cukier - 1/2 szklanki
• 1 szklanka oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Zielone pomidory pokroić na kawałki, dodać sól i odstawić na 6 godzin, aby pozbyć się goryczy. Następnie odcedź sok.
2. Słodka papryka, pigwa, marchew, cukinia, cebula - mielone. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 1 godzinę.
3. Następnie dodajemy posiekany czosnek, drobno posiekane lub zmielone zioła oraz ostrą paprykę. Gotuj przez kolejną 1 godzinę.
4. Następnie dodaj olej roślinny, cukier, sól. Zagotuj 3 razy.
5. Wlać gorącą adjika do czystych słoików i zwinąć pokrywki.

Adjika gruzińska z chmielem-suneli

Składniki:

• Khmeli-suneli – 3 części
• Papryka czerwona ostra Capsicum - 2 części
• Czosnek - 1 część
• Kolendra (mielone nasiona kolendry - 1 część
• Koper - 1 część
• Ocet winny 3%

Przygotowanie:

1. Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj przyprawy. Czasami dodaje się drobno pokruszone orzechy włoskie.
2. Posyp mieszaninę grubą solą i dodaj tyle octu, aby uzyskać wilgotną, gęstą pastę. Pasta ta doskonale nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.

Adjika z czerwonej papryki z orzechami - pyszne „Genatsvali”

Wymagany:

• Czerwona papryka, kolendra, chmiel suneli, szafran imeretyński, orzechy włoskie.

Metoda gotowania:

Dokładne proporcje w tym przypadku nie są istotne.

Prawdziwa adjika nie ma nic wspólnego z jabłkami, marchewką i pomidorami.

1. Przełóż czerwoną paprykę, ponad połowę całej mieszanki, przez maszynę do mięsa.
2. Dodaj suszoną kolendrę, chmiel suneli, szafran imeretyński.
3. Orzechy włoskie należy drobno zmielić, ale nie za mocno. Orzechy poprawiają smak.
4. Dodaj sól do smaku.

Tę metodę przygotowania adjiki należy przygotować w gumowych rękawiczkach.

Przepis na adjika „Posadska” - z pomidorami, czosnkiem i chrzanem

Wymagany:

• 5 kg - dojrzałe pomidory
• 6 szt. - główki czosnku
• 100 g - sól
• 1 szt. - ostre papryczki
• 6 szt. - duże korzenie chrzanu

Metoda gotowania:

Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszać i przełożyć do pojemników. Przechowywać w lodówce.

Przepis wideo - pyszna domowa adjika

Surowy preparat nadaje świeży smak.

Przepis na adjika „Śliwki”

Wymagany:

• 1 kg - papryka bez nasion
• suszone śliwki - 1 kg
• 200 g - obrany czosnek
• 3 strąki - ostra papryka
• 600 g - pasta pomidorowa

Metoda gotowania:

Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodaj sól do smaku. Rozdzielić do słoików. Nie ma potrzeby sterylizacji. Słoiki nie są zbyt duże.

Przepis Adjika z bakłażanami

Wymagany:

• 1,5 kg - pomidory
• 1 kg - bakłażany
• 300 g - czosnek
• 1 kg - słodka papryka
• 3 strąki - ostra papryka
• 1 szklanka - olej roślinny
• 1/2 szklanki - ocet 6%
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Przełóż wszystkie warzywa składowe przez maszynę do mięsa. Dodaj olej roślinny i umieszczając na emaliowanej patelni, gotuj przez 50 minut.

Pod koniec gotowania dodać ocet. Rozwałkuj w przygotowane, czyste słoiki.

Najprostszy przepis na adjika „Prostushka”

Wymagany:

• 3 kg - pomidory
• 1 kg - słodka papryka
• 0,5 kg - czosnek
• 150 g - ostra papryka
• 0,5 szklanki - sól
• 3 łyżki łyżki - cukier

Metoda gotowania:

Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i odstawić na noc.

Rano odcedź nadmiar płynu i przełóż adżykę do czystych słoików. Przechowywać w lodówce.

Jak zrobić pyszną domową adjika? - przepis wideo

Domowe przyprawy bez konserwantów są smaczne i bezpieczne.

Adjika na zimę „w stylu kijowskim”

Wymagany:

• 5 kg - dojrzałe pomidory
• papryka – 1 kg
• 1 kg - jabłka (im bardziej kwaśne tym lepsze)
• marchewka - 1 kg
• 400 g - olej roślinny
• 2 łyżki stołowe. łyżki - sól
• 200 g - cukier
• 2 łyżki stołowe. łyżki - czerwona ostra papryka (lub 1 łyżka czarna + 1 łyżka czerwona)

Metoda gotowania:

1. Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory lub przepuścić je przez sokowirówkę). Aby ułatwić obieranie pomidorów, zalej je wrzącą wodą przez 3 do 5 minut.
2. Dopraw brakującą mieszankę masłem, cukrem, solą i przyprawami. Gotować przez 2 – 3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji.
3. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zawiń, aż ostygną.

Jako przykład domowych przetworów podano Adjika na zimę z wieloma przepisami. Wybór nalezy do ciebie.

Przygotuj pyszną adjika w domu, aby rozpieszczać swoją rodzinę przez całą zimę świeżą, aromatyczną przyprawą z dojrzałych, słonecznych warzyw.

- To narodowa przyprawa kuchni abchaskiej. To bardzo starożytne i słynne, jedno z najlepszych dań, jakie przedstawiły nam tradycje kulinarne Kaukazu. Według klasycznej receptury adjika przygotowywana była z suszonej ostrej papryki, mielonej solą, czosnkiem i nasionami kolendry. A kuchnia gruzińska charakteryzuje się użyciem kolendry.

Obecnie klasyczna kompozycja adjiki przeszła wiele zmian. Czego do tego nie dodaje się: pomidorów, bakłażanów, marchwi, cukinii, jabłek, orzechów włoskich. W niektórych przepisach na Adjika można znaleźć dynię, buraki, grzyby, śliwki, agrest i aronię. Każda gospodyni domowa dodaje coś od siebie. Jedną rzeczą, która pozostaje niezmienna w Adjice, jest jej ostry smak.

Domowa adjika to smaczny dodatek do drobiu, mięsa, ryb i warzyw. Pikantna, aromatyczna, ta przyprawa doda pikanterii każdemu daniu. Wiele gospodyń domowych przygotowuje się z adjiki na zimę. Niektóre przepisy wymagają gotowania i sterylizacji, w innych gotowa przyprawa nie jest poddawana obróbce cieplnej.

Jeśli nigdy nie przygotowywałeś adjiki w domu, opanuj z nami przepisy na tę niesamowitą przyprawę. Ich niezwykła różnorodność pozwoli Ci znaleźć coś wyjątkowego do swojego kulinarnego pamiętnika. Przydatne wskazówki, jak przygotować pyszną adjika na zimę, pomogą Ci zanurzyć się w ekscytującą podróż kulinarną, której efektem będą cenne słoiki ze wspaniałą przyprawą.

10 przepisów na adjika na zimę

Przepis 1. Abchaski klasyk adjika

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 2 kg ostrej papryki, 1,5 szklanki drobno zmielonej soli, szklanka przypraw (kolendra, chmiel suneli i suszony koperek), 1 kg czosnku i według uznania świeże zioła (pietruszka, kolendra, koperek) ).

1. Aby chronić ręce przed „wybuchową” mieszanką pieprzu i czosnku, należy nosić gumowe rękawiczki. Wskazane jest suszenie ostrej papryki przez kilka dni, ale można się bez niej obejść.
2. Obierz czosnek. Odetnij ogony papryki i usuń nasiona. Wszystkie przygotowane składniki, w tym przyprawy, przepuścić kilka razy przez maszynę do mięsa, dokładnie wymieszać, dodać sól i ponownie wymieszać.
3. Abchaska adjika jest piekielnie gorąca, dlatego mogą ją spożywać wyłącznie osoby o nienagannym zdrowiu. Aby złagodzić smak, można część ostrej papryki zastąpić papryką lub słodką papryką, np. wziąć 1,5 kg papryki i 0,5 kg ostrej papryki.

Przepis 2. Pikantna adjika - prosty i szybki przepis

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg marchwi, 0,5 kg czosnku, 0,5 kg dojrzałych jabłek, 2,5 kg czerwonych dojrzałych pomidorów, 0,7 szklanki octu 6% lub 9%, 250 g słonecznika olej, 4-5 strąków ostrej papryki, 2 łyżki soli, 200 cukru.

1. Jabłka, pomidory, marchew i paprykę dobrze opłucz, posiekaj, dokładnie wymieszaj i gotuj w dużym rondlu przez 2 godziny.
2. Ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do wrzącej mieszanki owocowo-warzywnej. Wyślij tam cukier i olej słonecznikowy. Gotuj adjika przez kolejne 40 minut.
3. Na samym końcu dodać sól, ocet i czosnek. Dokładnie wymieszaj adjika, wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przepis 3. Adjika z cukinią

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 3 kg cukinii, 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg soczystej marchwi, 1,5 kg dojrzałych pomidorów, 1 szklanka czosnku, 0,5 szklanki cukru, 2,5 łyżki soli, 2,5 łyżki ostra czerwona papryka, 1 szklanka oleju roślinnego.

1. Umyj wszystkie warzywa. Obierz marchewki, usuń paprykę z łodygi i nasion.
2. Na pomidorach wykonaj nacięcia nożem w kształcie krzyża, zalej owoce wrzącą wodą i od razu zanurz je w zimnej wodzie – w ten sposób bardzo łatwo i szybko usuniesz skórkę.
3. Wszystkie warzywa oprócz czosnku zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj sól, cukier granulowany, olej roślinny do puree warzywnego i gotuj przez 40 minut.
4. Mieszankę lekko ostudzić, wymieszać z zmieloną ostrą papryką i czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
5. Gotuj adjika przez kolejne 10 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Adjika z cukinią okazuje się niezwykle smaczna i delikatna.

Przepis 4. Gruzińska zielona adjika z orzechami bez gotowania

Składniki na 2 półlitrowe słoiki: 900 g selera, 300 g pietruszki, 600 g kolendry, 300 g zielonej papryki i 300 g ostrej papryki, 6 główek czosnku, 120 g soli, 1 pęczek mięty , 1 szklanka orzechów włoskich, mielony czarny pieprz do smaku.

1. Posortuj warzywa, namocz je przez 10-15 minut w zimnej wodzie i dokładnie spłucz. Aby usunąć nadmiar wilgoci, połóż warzywa na suchym bawełnianym ręczniku.
2. Obierz czosnek i umyj go. Umyj strąki ostrej i słodkiej papryki, odetnij łodygi i wytrząśnij nasiona. Aby chronić dłonie przed poparzeniem, pamiętaj o założeniu rękawiczek.
3. Wszystkie przygotowane składniki (warzywa, papryka, czosnek, orzechy) zmiel za pomocą blendera lub robota kuchennego.
4. Do powstałej masy dodać czarny pieprz i sól, dobrze wymieszać, przełożyć do czystych słoików i przechowywać w lodówce.

Przepis 5. Adjika z chrzanem bez gotowania

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 300 g korzenia chrzanu, 300 g czosnku, 300 g ostrej ostrej papryki, 2 kg czerwonych soczystych pomidorów (nieuszkodzonych i nierozgniecionych), 1 kg słodkiej mięsistej papryki, 1 szklanka sól, 1 szklanka 9% octu.

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz w wodzie. Usuń skórkę z pomidorów. Posiana słodka i ostra papryka wraz z pomidorami, chrzanem i czosnkiem przechodzi przez maszynę do mięsa.
2. Posolić powstałą masę, doprawić octem i dobrze wymieszać. Dostosuj ilość przypraw w zależności od własnego gustu. Można dodać mniej octu i soli.
3. Umieść gotową surową adjika w suchych, sterylizowanych słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Przepis 6. Adjika z pomidorów i czosnku na zimę

Składniki na 4 półlitrowe słoiki: 3 kg pomidorów, 1,5 kg papryki, 7 łyżek cukru, 7-8 ząbków czosnku, 5 łyżek soli, 150 ml octu, pół ostrej papryki – opcjonalnie.

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa. Pomidory obierz, pokrój w plasterki i zmiel w maszynce do mięsa. Umieścić w dużym kotle i postawić na średnim ogniu.
2. Odetnij łodygi papryki i wytrząśnij nasiona. Zmiel w taki sam sposób jak pomidory.
3. Ostra paprykę można zmielić w całości, z nasionami i rdzeniem – adjika będzie ostrzejsza i bardziej aromatyczna. A żeby przygotować przyprawę o delikatnym smaku, lepiej nie dodawać ostrej papryki.
4. Zmielony czosnek włóż do miski z ostrą papryką.
5. Gdy z pomidorów odparuje część płynu, dodajemy do nich paprykę i dalej odparowujemy wodę, pamiętając o mieszaniu warzyw.
6. Po 20 minutach do kociołka dodać ostrą paprykę i czosnek. Sól, cukier i ocet lepiej dodawać porcjami, każdorazowo pobierając próbkę, pod koniec gotowania.

Przepis 7. Adjika z zielonych pomidorów

Składniki na 3 półlitrowe słoiki: 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 2,5 kg zielonych pomidorów, 1 kg kwaśnych jabłek, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 200-300 g czosnku, 1 szklanka cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octu.

1. Warzywa i jabłka myjemy, obieramy i drobno siekamy. Marchew można zetrzeć.
2. Dodać cukier, sól i olej słonecznikowy. Gotuj przez godzinę.
3. Krótko przed końcem gotowania na patelnię dodajemy ocet i wyciśnięty czosnek.
4. Rozłóż gotową adjika do czystych słoików lub butelek, zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 8. Adjika z papryczką chili

Składniki na 5-6 półlitrowych słoików: 2-3 papryczki chili (świeże lub suszone), 2 kg dojrzałych soczystych pomidorów, 1 kg papryki, zielone jabłka słodko-kwaśne, cebula i marchewka, 100 g czosnku, szklanka cukru, pół szklanki soli, 0,5 litra bezwonnego oleju roślinnego.

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów i papryczek chili, zmiel w maszynce do mięsa. Można też użyć blendera, pod warunkiem, że warzyw nie należy zamieniać na puree.
2. Przewiń obrane pomidory przez maszynę do mięsa, powstałe puree włóż do emaliowanej patelni, podpal, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj posiekane warzywa.
3. Następnie wlej olej roślinny, dodaj sól, cukier i gotuj warzywa przez około godzinę. 5 minut przed gotowością dodaj czosnek przepuszczony przez prasę.
4. Gorącą adjika wlać do czystych słoików, zakręcić i pozostawić pod ciepłym kocem na co najmniej 12 godzin.

Przepis 9. Adjika z jabłkami i pomidorami na zimę

Składniki na 7-8 półlitrowych słoików: 5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg jabłek, 1 kg słodkiej papryki, 0,5 kg cukru kryształu, 150 g ostrej papryki, 0,5 l oleju roślinnego, 300 g czosnku, sól i ocet do smaku.

1. Opłucz wszystkie warzywa. Paprykę słodką przekrój na połówki, usuń nasiona i ponownie dobrze spłucz. Obierz marchewki. Usuń rdzenie z jabłek.
2. Wszystkie warzywa pokroić na małe kawałki. Podziel ostrą paprykę na dwie części (wskazane jest robienie tego w rękawiczkach).
3. Zmiel wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem czosnku, w maszynce do mięsa. Czosnek utrzeć w moździerzu z solą.
4. W misce dokładnie wymieszaj puree warzywne (nie dodawaj czosnku), dodaj cukier granulowany i odrobinę soli. Ponownie wymieszaj, wlej do kotła o grubym dnie, podpal, a gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj olej roślinny.
5. Gotuj adjika przez godzinę, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
6. Teraz możesz doprawić przyszły preparat czosnkiem, octem, solą i gotować przez kolejną 1 godzinę. Koniecznie spróbuj adżiki: w razie potrzeby dodaj więcej octu i soli.
7. Gotową przyprawę zapakuj do podgrzanych, czystych i suchych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepis 10. Adjika z burakami

Składniki na 12-13 półlitrowych słoików: 5 kg dojrzałych pomidorów, 4 kg buraków, 1 kg marchwi i papryki, 200 g czosnku, 4 strąki ostrej papryki, 200 ml oleju roślinnego, 150 g soli i cukier, 150 ml 6% octu stołowego.

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz, obierz i posiekaj. Możesz także użyć robota kuchennego lub blendera. Najważniejsze, aby nie zamieniać warzyw w puree.
2. Masę warzywną włóż do dużego kotła i gotuj przez półtorej godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu adjiki.
3. Następnie dodaj sól, cukier i olej roślinny. Na 30 minut przed końcem gotowania zalać octem.
4. Gorącą adjika włóż do suchych, wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń w ciepły koc na co najmniej 10 godzin.

1. Jeśli usuniesz nasiona z ostrej papryki, adjika okaże się mniej ostra. Można używać zarówno świeżych, jak i suszonych owoców. A dla złagodzenia smaku część ostrej papryki można zastąpić papryką, marchewką lub słodką papryką.

2. Klasyczny przepis na adjika polega na użyciu wyłącznie grubej soli, bez jodu i innych dodatków.

3. Lepiej zmielić zioła, przyprawy i czosnek na adjika w moździerzu. Koper, majeranek, liść laurowy, cząber, bazylia, kminek, kolendra, szafran imeretyński i utskho-suneli (kozieradka niebieska) dobrze komponują się z ostrymi przyprawami.

4. Aby nadać adjice jaśniejszy i bogatszy aromat, przyprawy i przyprawy należy lekko podgrzać na suchej patelni bez oleju. Lepiej wybrać czosnek, który jest ostry i ma fioletowy odcień.

5. Warzywa są zwykle mielone, siekane w robocie kuchennym lub drobno siekane nożem. Jeśli jednak używasz blendera, uważaj, aby nie zmiksować warzyw na puree.

6. Pomidory muszą być dojrzałe i mięsiste. Wodne odmiany nie nadają się do adjiki - przyprawa okaże się wodnista, chociaż nie wpłynie to na smak. Ale przejrzałe lub uszkodzone pomidory mogą zrujnować zbiory.

7. Aby przechowywać adjika przez długi czas, zamknij słoiki metalowymi pokrywkami. Półfabrykaty z nylonowymi pokrywkami można przechowywać wyłącznie w lodówce.

Ostra przyprawa, której wygląd zawdzięczamy abchaskim owcom, stała się ulubioną w wielu rodzinach. Kiedy na stole pojawia się słoiczek domowej adjiki – jasnej, pikantnej, aromatycznej, nie możesz już mieć wątpliwości, że ta wspaniała przekąska nada każdemu daniu apetyczny wygląd i niepowtarzalny smak.

Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy na przygotowanie adjiki na zimę. Eksperymentuj, dodawaj różne przyprawy, a znajdziesz swoją własną, wyjątkową kompozycję tego pikantnego sosu. Zapraszamy na pyszne domowe przetwory!

Pikantna domowa adjika nie na próżno jest uważana za najlepszą przyprawę do mięsa. Taką przekąskę można przygotować na różne sposoby i z różnymi składnikami, które zadecydują o jej smaku. Na przykład świeżą i pikantną adjika uzyskuje się bez gotowania. Do jego przygotowania często używa się pomidorów, papryki i jabłek. Z orzechów można przygotować klasyczną adjikę o przyjemnym aromacie. Ale dzięki gotowaniu każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować przekąskę, która będzie przechowywana tak długo, jak to możliwe. Tę pyszną adjika na zimę można przygotować według jednego z poniższych przepisów. Proste instrukcje ze zdjęciami i filmami pozwolą Ci łatwo przygotować się na zimę i obdarować rodzinę i przyjaciół oryginalną adjika.

Pikantna adjika na zimę - najlepsze przepisy z instrukcjami fotograficznymi i wideo

Połączenie ostrej papryki z pomidorami i innymi składnikami pozwala stworzyć niezwykłą adjika, która może być lekko kwaśna lub mieć lekką słodycz. Najlepsze przepisy wymienione poniżej pomogą Ci przygotować oryginalną adjika o dowolnym smaku. Proste instrukcje ze zdjęciami i filmami przydadzą się do przygotowania pysznych przekąsek na zimę.

Składniki do przygotowania pikantnej adjiki na zimę

• pomidory, papryka - 2 kg;
• czosnek - 5 głów;
• jabłka - 2 kg;
• cukier - 1 łyżka;
• ostra papryka - 5 szt .;
• sól -100 g;
• olej, ocet - 150 ml;
• chmeli-suneli – 2 łyżki;
• kolendra - pęczek.

Przepis fotograficzny na przygotowanie adjiki z przyprawami na zimę

Warzywa dokładnie opłucz i pokrój na małe kawałki. Pokrój ostrą paprykę wraz z nasionami.

Jabłka umyj, usuń nasiona i pokrój w plasterki. Obierz czosnek. Zmiel warzywa i jabłka, czosnek za pomocą maszynki do mięsa. Przełóż mieszaninę do rondla i podpal, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Gotową adjika włóż do słoików, sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń. Przez pierwszy dzień trzymaj je do góry nogami pod kocem, a następnie odłóż w chłodne miejsce.

Najlepsze instrukcje wideo dotyczące zimowego przygotowania adjiki z dodatkiem przypraw

Korzystając z poniższego przepisu, możesz przygotować równie oryginalną i pikantną adjika z przyprawami. Ta ciekawa instrukcja jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które co roku chcą spróbować nowych przetworów warzywnych z różnymi składnikami i przyprawami. Na przykład w tym przepisie możesz dowiedzieć się, jak łatwo przygotować adjika z chrzanem.

Jak przygotować adjika z pomidorów, czosnku, orzechów na zimę bez gotowania - przepis fotograficzny krok po kroku

W klasycznym gruzińskim przepisie na adjika dodanie orzechów jest procedurą obowiązkową. To one sprawiają, że preparat jest niezwykły i nadaje mu niesamowity smak. A jeśli przygotujesz podobny preparat z pomidorów i czosnku, aromatycznych ziół i przypraw, to powstała przystawka z pewnością stanie się „hitem”. Poniższy przepis opisuje krok po kroku, jak przygotowuje się domową adjika z dodatkiem różnorodnych nietypowych składników i przypraw.

Lista składników do przygotowania adjiki z pomidorami, orzechami i czosnkiem na zimę bez gotowania

• ostra papryka - 1 kg;
• pomidory - 1 szt .;
• czosnek - 400 g;
• świeża i suszona kolendra - 100 g;
• orzechy włoskie - 300 g;
• pikantny - 40 g;
• olej - 50 ml;
• ocet winny - 150 ml;
• sól 2 łyżki.

Przepis fotograficzny na adjika bez gotowania na zimę z pomidorów, czosnku i orzechów

Usuń nasiona z ostrej papryki. Pomidory zalej wrzątkiem i obierz je.

Obierz czosnek.

Zmiel ostrą paprykę i pomidory za pomocą maszynki do mięsa.

Zmiel ząbki czosnku za pomocą maszynki do mięsa.

Zmiel orzechy w maszynce do mięsa.

Do mieszanki składników dodać zmieloną zieloną kolendrę.

Do preparatu wsyp przyprawy i sól.

Dokładnie wymieszaj składniki, po założeniu gumowych uszczelek.

Do powstałej masy dodać ocet winny i ponownie wymieszać składniki.

Przygotowaną adjika przełożyć do słoika, przykryć nylonową pokrywką i przechowywać w lodówce.

Pyszna adjika z pomidorów i czosnku na zimę z gotowaniem - przepis z instrukcjami fotograficznymi

Aby przedłużyć trwałość adjiki, zaleca się dodanie do niej octu i oleju. To prawda, że ​​​​takie składniki przepisu zwykle nieznacznie zmieniają smak gotowego produktu. Ale nawet bez octu i oleju można łatwo przechowywać produkt do wiosny. Na przykład możesz zamrozić adjika lub po prostu włożyć ją do lodówki. Poniższy przepis opisuje krok po kroku jak przygotować pyszną adjika z przecieru pomidorowego, papryki i czosnku bez octu oraz jak prawidłowo przechowywać taki preparat w lodówce i zamrażarce.

Składniki na przepis na pyszną adjika pomidorową z czosnkiem na zimę z gotowaniem

• papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• przecier pomidorowy - 300 g;
• sól - 4 łyżki;
• cukier - 0,5 łyżki;
• chmeli-suneli – 2 łyżki.

Instrukcje fotograficzne dotyczące przepisu na gotowanie adjiki z pomidorów na zimę z dodatkiem czosnku

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona.

Czosnek obieramy, każdy ząbek przekrawamy na pół i dobrze rozcieramy w moździerzu.

Przygotuj własny przecier pomidorowy ze słodkawych pomidorów lub użyj do pracy kupionego w sklepie. Usuń nasiona z ostrej papryki.

Zmiel dzwonek, ostrą paprykę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.

Do rondelka włóż przecier pomidorowy i pokrojone warzywa.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Do mieszanki dodać cukier i sól.

Dodać przyprawy i dusić kolejne 5 minut.

Całkowicie ostudź gotową adjika, następnie przenieś ją do wysterylizowanych słoików i przykryj nylonowymi pokrywkami. Przechowywać preparat w lodówce. Aby przechowywać adjika w zamrażarce, zaleca się umieszczenie jej w plastikowych pojemnikach.

Jak przygotować adjika ze słodkimi jabłkami i pomidorami na zimę - przepis wideo krok po kroku

Dodatek jabłek do adjiki pozwala nieco zmienić jej smak i jeszcze bardziej podkreślić jej pikantność. Możesz użyć różnych odmian jabłek, ale lepiej dodać owoce, które mają lekką słodycz i dużą gęstość. Wtedy gotowa adjika będzie bardziej delikatna i świeża.

Przepis z filmem krok po kroku dotyczącym przygotowania adjiki z jabłek i pomidorów na zimowy chłód

Możesz przygotować domową adjika z pomidorów i jabłek, korzystając z poniższego przepisu wideo. W podobny sposób opisano etapy przygotowania przekąski i zasady jej zwijania. Proste instrukcje pomogą Ci w łatwy sposób przygotować oryginalny preparat, który przypadnie do gustu każdemu „degustatorowi”.

Pikantna adjika z pomidorów i czosnku na zimę - prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Surowa pikantna adjika przyciąga nie tylko świeżym smakiem, ale także prostotą przygotowania. Nawet jeśli użyjesz dużej liczby składników, nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na jego przygotowaniu. Poniższy przepis szczegółowo opisuje, jak zrobić prostą i bardzo pikantną adjika z pomidorów i czosnku. W razie potrzeby przyprawy i ich ilość można zmienić według własnego gustu.

Składniki do przygotowania pikantnej adjiki pomidorowej z czosnkiem na zimę

• pomidory - 3 kg;
• papryka - 1,5 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• sól - 2 łyżki;
• suszona kolendra - 2 łyżki;
• czosnek - 200 g.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku zimowego przygotowania adjiki z pomidorami i czosnkiem

Usuń nasiona i ogony z papryki.

Usuń nasiona z ostrej papryki. Pomidory zalać wrzącą wodą i obrać je lub ostrożnie pokroić nożem. Obierz czosnek.

Zmiel czosnek, ostrą i paprykę z pomidorami przez maszynę do mięsa. Dodaj sól i przyprawy do mieszanki warzywnej.

Przygotowaną mieszaninę podziel do słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Oryginalna adjika z zielonej ostrej papryki na zimę - przepisy kulinarne z instrukcjami fotograficznymi i wideo

Zwykle adjika ma przyjemny czerwony lub pomarańczowy kolor. Kiedy jednak dodamy ostrą zieloną paprykę i dużą ilość ziół, gotowa przekąska nabierze zupełnie niecodziennego wyglądu. Ta adjika będzie w stanie podbić serca nawet najbardziej wymagających smakoszy: zielony kolor przyprawy z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom oryginalnych i smacznych przetworów.

Lista składników przepisu na zimowe przygotowanie zielonej adjiki z ostrą papryką

• ostra zielona papryka - 1 kg;
• czosnek - 250 g;
• ocet winny - 100 ml;
• świeża pietruszka - 70 g;
• świeża kolendra - 100 g;
• liście selera - 40 g;
• suszona kolendra - 2 łyżki;
• suszona kozieradka niebieska - 2 łyżki;
• suszony koperek - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Przepis ze zdjęciem zimowego przygotowania pikantnej zielonej adjiki z pieprzem

Przygotuj składniki do gotowania.

Usuń nasiona z ostrej papryki i obierz czosnek.

Za pomocą maszynki do mięsa zmiel zieloną ostrą paprykę.

Zmiel ząbki czosnku w maszynce do mięsa.

Zmiel przygotowane warzywa za pomocą maszynki do mięsa.

Wymieszaj zmielone składniki (najpierw załóż rękawiczki!).

Do mieszanki dodaj suszone przyprawy i sól.

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Gotową adjika włóż do wysterylizowanych, suchych słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami na górze i włóż do lodówki.

Instrukcje wideo dotyczące przygotowania adjiki z gorącej zielonej papryki na zimowy chłód

Istnieje wiele innych przepisów, które pomogą Ci przygotować oryginalną ostrą adjika z zielonego pieprzu. Z ich pomocą nie będzie trudno przygotować niezwykłą przystawkę, która będzie idealnie pasować do każdego dania głównego. Wszystkie niezbędne instrukcje dotyczące przygotowania tej adjiki można znaleźć w następującym filmie:

Abchaska klasyczna adjika - przepis z instrukcjami wideo krok po kroku

Wiele gospodyń domowych chciałoby nauczyć się gotować „prawdziwą” abchaską adżykę, która ma doskonały smak. Przystawka doskonale komponuje się z każdym daniem, można ją dodawać jako przyprawę do zup i kasz. Dodatkowo oryginalna, domowa adjika według klasycznej receptury doda pikanterii nawet codziennemu lunchowi czy kolacji. Pikantna przystawka będzie najlepszym dodatkiem do dań codziennych i świątecznych.

Przepis wideo na przygotowanie klasycznej adjiki abchaskiej

W poniższym przepisie wideo możesz poznać przydatne zalecenia i wskazówki dotyczące przygotowania klasycznej abchaskiej adżyki. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji, domowe przetwory z pewnością okażą się smaczne, pikantne i apetyczne.

Jak przygotować adjika własnymi rękami, której nie trzeba gotować - przepis fotograficzny krok po kroku

Wybierając odpowiednie przepisy na gotowanie adjiki, wiele gospodyń domowych szuka instrukcji, które nie wymagają gotowania. Poniższy przepis jest idealny do szybkiego przygotowania pikantnej surowej adjiki na zimę. Jeśli zachowane zostaną określone proporcje i działanie, gotowa przekąska na długo zachowa swój smak i świeżość.

Lista składników domowego przepisu na adjika bez gotowania

• papryka - 0,5 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• świeża pietruszka - 200 g;
• liście selera - 150 g;
• bazylia - 150 g;
• czosnek - 400 g;
• suszona kozieradka niebieska i kolendra - 3 łyżeczki;
• curry - 3 łyżki;
• suszony koperek - 2 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• ocet winny - 50 ml.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami gotowania adjika bez gotowania własnymi rękami

Przygotuj składniki do przygotowania adjiki.

Usuń nasiona i ogonki z papryki, a czosnek obierz. Wszystkie składniki zmiel jeden po drugim w maszynce do mięsa.

Dodaj przyprawy i sól do mieszanki adjika.

Załóż gumowe rękawiczki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę.

Przenieś gotową adjika do sterylnych szklanych słoików, a następnie zamknij nylonowymi pokrywkami. Następnie włóż do lodówki.

Domowa adjika ze świeżych pomidorów, papryki, czosnku - prosty przepis ze zdjęciami

Piękna i smaczna adjika z pomidorów, jeśli jest odpowiednio przygotowana, może być przechowywana w piwnicy lub spiżarni latami. Ale aby to zrobić, musisz dodać do niego zarówno ocet, jak i olej. Wtedy produkt nie ulegnie zniszczeniu i na długo zachowa świeżość. W poniższym przepisie możesz dowiedzieć się więcej o zasadach zwijania adjiki na zimę z papryki, pomidorów i czosnku. Instrukcje są łatwe do wykonania i nie wymagają dużo czasu na przygotowanie przekąski.

Składniki na domowy przepis na adjika pomidorową z pieprzem i czosnkiem

• pomidory - 2 kg;
• papryka - 1,5 kg;
• ostra papryka - 300 g;
• papryczka chili - 2 szt .;
• czosnek - 100 g;
• sól -3 łyżki;
• cukier - 5 łyżek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ocet - 2 łyżki;
• olej - 9 łyżek;
• korzeń chrzanu - 50 g.

Przepis na zrobienie adjiki w domu z pomidorami, papryką, czosnkiem

Sterylizuj słoiki do zszywania.

Umyj pomidory i przekrój je na połówki.

Obierz czosnek, usuń ogony i nasiona z papryki i ostrej papryki.

Zmiel przygotowane warzywa, dodaj pozostałe składniki i podpal mieszaninę. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować 10-15 minut, mieszając. Następnie przełóż do słoików i zwiń. Pozostaw do góry nogami na 8-10 godzin.

Najsmaczniejsza domowa adjika Palce lizać – przepis ze zdjęciami krok po kroku

Pyszną adjika możesz przygotować z różnymi warzywami lub bez dodatku pomidorów czy papryki. Używając wyłącznie ostrej papryki, orzechów i czosnku, szybko i łatwo przygotujesz przekąskę lizającą palce. Preparat ten będzie miał maksymalną ostrość i idealnie nadaje się do podawania z daniami mięsnymi.

Lista składników do przygotowania najsmaczniejszej adjiki Będziesz lizać palce

• ostra papryka - 1 kg;
• orzechy włoskie - 250 g;
• czosnek - 5 głów;
• nasiona kolendry - 5 łyżek;
• chmeli-suneli – 2 łyżki;
• kolendra - 250 g;
• sól - 4 łyżki;
• świeży koperek, bazylia - 20 g.

Przepis fotograficzny krok po kroku na przygotowanie pysznej adjiki, palce lizać

Przygotuj składniki do pracy.

Załóż gumowe rękawiczki i usuń łodygi z ostrej papryki.

Obierz czosnek i lekko podsmaż orzechy włoskie na suchej patelni. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, dodać przyprawy, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie włóż do słoików i zamknij nylonowymi pokrywkami. Gotową adjika włóż do lodówki.

Dzięki powyższym przepisom każdą gruzińską adżykę na zimę można przygotować szybko i łatwo. Można to zrobić z gotowaniem składników lub bez. Surową przekąskę należy przechowywać w lodówce, ale gotowaną adjika można przechowywać zimą zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni, na balkonie. Cechy przygotowania różnych rodzajów ostrych przypraw również znacznie się różnią. Można go na przykład przygotować z pomidorów i papryki, czosnku lub wyłącznie z ostrej papryki z orzechami. Domowe z jabłkami też jest bardzo smaczne. Wśród proponowanych instrukcji ze zdjęciami i filmami możesz wybrać najwygodniejsze przepisy na przygotowanie adjiki, które pomogą Ci przygotować najbardziej apetyczną i oryginalną przekąskę.

Wyświetlenia posta: 70

Istnieje kilkaset, jeśli nie tysiące przepisów na adjika z pomidorów - nie wspominając o adjika bez nich. Są wśród nich przepisy polegające na gotowaniu, ale są też takie, które przygotowywane są z surowców.

Gotowy smak sosu zależy od jakości surowców. Dlatego przygotowując adjikę, należy polegać nie tylko na ilości składników wskazanych w przepisie, ale także na ostrości i bogactwie smaku tych samych produktów.

Prosty przepis

Proste wersje adjiki nie są tak ostre jak te „prawdziwe”. Jest to jednak świetny sos do wielu potraw. Poniższy przepis jest bardzo prosty, ale smaczny, niezbyt ostry, ale ma też bogaty smak.

Jak gotować:

1. Przygotuj pomidory, zmiel je, postaw na małym ogniu i gotuj przez godzinę. W tym czasie masa powinna zmniejszyć swoją objętość o połowę;
2. Podczas gdy sok pomidorowy się gotuje, umyj, obierz i pokrój słodką paprykę w bardzo cienkie, krótkie paski;
3. Umieść go w rondlu z sokiem pomidorowym i gotuj przez kolejne 20 minut;
4. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki, poczekaj, aż cukier i sól się rozpuszczą;
5. Następnie adjika jest gotowa.

Można go zwinąć w słoiki, uprzednio je sterylizując. Jeśli nie jest przygotowywany na zimę, ilość składników można zmniejszyć 5-10 razy i ugotować w razie potrzeby. Należy przechowywać w lodówce.

Odmiana z jabłkami

Tę adjika można zwinąć w słoiki. Najpierw będą musiały zostać wysterylizowane.

Przygotowanie dania zajmuje 3 godziny.

Zawartość kalorii - około 86 kcal.

Jak gotować adjika z pomidorów z jabłkami:

1. Umyj jabłka, pomidory, paprykę i czosnek. Usuń nasiona z jabłek i usuń łodygę z papryki i pomidorów;
2. Zmiel jabłka i pomidory razem, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny;
3. Czosnek rozgnieść lub zmielić w maszynce do mięsa razem z pieprzem, dodać na patelnię, dodać także wszystkie przyprawy i olej, smażyć kolejne 0,5 godziny;
4. Po tym sos jest gotowy. Można go zwijać w słoiki.

Z określonej ilości produktów otrzymuje się około 8 puszek adjiki.

Gotowana adjika z czosnkiem i octem winnym

Przyprawę tę gotuje się około 1,5 godziny, w tym czasie zmniejsza swoją objętość i nabiera bardziej skoncentrowanego smaku. Czosnek należy dodać pod koniec gotowania – jeśli będzie gotowany przez dłuższy czas, znacznie straci swój smak i właściwości aromatyczne.

Adjika przygotowywana jest z pomidorów i czosnku przez 2 godziny.

Zawartość kalorii w naczyniu wynosi około 86 jednostek.

Jak gotować:

1. Przygotuj cebulę, dzwonek oraz ostrą paprykę i pomidory do zmielenia, a następnie zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze;
2. Umieścić mieszaninę w kotle, wlać olej roślinny i gotować przez 1,5 godziny, mieszając;
3. Zmiażdż czosnek i dodaj do adjiki. Dodaj także sól, cukier i ocet;
4. Sterylizuj słoiki, gotuj adjika przez kolejne 5 minut i możesz je zwinąć.

Do przechowywania w lodówce adjika można przykryć nylonowymi pokrywkami.

Pikantna adjika z chrzanem

Korzeń chrzanu silnie wpływa na łzawienie oczu - należy to wziąć pod uwagę, szczególnie podczas mielenia go w maszynce do mięsa. Jest to jednak jeden z ostrzejszych przepisów na ten słynny sos pomidorowy.

Danie przygotowuje się w 15 minut + 1 godzina.

Zawartość kalorii - około 35 kcal.

Jak gotować:

1. Chrzan namoczyć w wodzie na 1 godzinę;
2. Następnie obierz, umyj pomidory, wytnij miejsce, w którym przyczepia się łodyga, obierz czosnek;
3. Zmiel wszystko razem;
4. Dodać sól, dokładnie wymieszać. Rozłożyć do słoików i schować do lodówki.

Jest to tak zwana „surowa” adjika. Dzięki temu, że nie jest gotowany, korzeń chrzanu zachowuje wszystkie swoje korzystne i lecznicze właściwości. Ponieważ sos ten jest przechowywany przez długi czas, właściwości lecznicze chrzanu zawartego w kompozycji można uwzględnić zimą w przypadku różnych chorób.

Przyprawa do zielonych pomidorów i papryki

Adżyka z zielonych pomidorów znacznie różni się smakiem od tej przygotowanej z dojrzałych pomidorów. Ten przepis może się przydać, jeśli nadejdą mrozy, a pomidory nie będą jeszcze dojrzałe lub jeśli dziecko przypadkowo je zbierze.

Należy dokonać jednego wyjaśnienia – przez „zielone” pomidory mamy na myśli zielone, a nie pomarańczowe czy brązowe. Ci, którzy już zaczęli śpiewać, nie nadają się do adjiki.

Przygotowanie dania zajmuje 1 godzinę 30 minut.

Zawartość kalorii w porcji wynosi około 36 jednostek.

Jak gotować:

Tę adjika można zwinąć w sterylizowane słoiki. Można go przechowywać przez długi czas, całą zimę.

Adjika z pomidorów bez gotowania

Gotowanie zabija wiele korzystnych substancji, w tym witaminy. Adjika przygotowana bez gotowania jest produktem bardzo zdrowym, ale jednocześnie nie można jej dużo gotować – przechowuje się ją przez ograniczony czas. Przyprawę przygotowaną według tego przepisu można przechowywać zwiniętą w słoikach przez całą zimę, gdyż zawiera naturalny ocet.

Przygotowanie dania zajmuje 20 minut.

Zawartość kalorii - około 60 kcal.

Jak gotować:

1. Ponieważ produktów objętych tym przepisem nie można gotować, należy wybrać najlepszą jakość, dokładnie je umyć i usunąć uszkodzone obszary. Po przygotowaniu w ten sposób pomidorów, czosnku i papryki zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa;
2. Dodaj do nich wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj. Lepiej zalać wrzątkiem słoiki, w których będzie przechowywany sos. To samo musisz zrobić z pokrywkami. Po wlaniu adjiki do słoików można ją włożyć do lodówki.

Do mieszania składników tego sosu należy używać wyłącznie drewnianej łyżki lub szpatułki – metalowe mogą utlenić adjika podczas przechowywania.

Ormiańska fermentowana adjika

Według tego przepisu można bardzo szybko przygotować ostry sos, który trzeba długo parzyć. Jednak smak będzie „mocny” i prawdziwy!

Danie przygotowuje się w 50 minut + napar przez 2 tygodnie.

Zawartość kalorii - około 55 kcal.

Przepis na adjika z pomidorami po ormiańsku krok po kroku:

1. Umyj wszystkie składniki i przygotuj do mielenia;
2. Zmiel wszystko bez dodatku soli, wlej do emaliowanej miski;
3. Dodaj sól, wymieszaj;
4. Niech adżika fermentuje przez dwa tygodnie. Trzeba go codziennie mieszać.

Po fermentacji przyprawa ormiańska nie wymaga dalszej obróbki, można ją wykorzystać od razu.

Przygotowanie do zimy

To bardzo prosty i szybki przepis na adjika na zimę. Składniki są minimalne i nie zajmują dużo czasu. Ta ilość dotyczy 2 puszek.

Przygotowanie dania, łącznie z naparem, zajmuje 3 godziny.

Zawartość kalorii w naczyniu wynosi około 25 jednostek.

Jak gotować:

1. Pomidory umyć, odciąć ewentualne zgnilizny, pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa razem z obranym czosnkiem;
2. Dodaj sól do soku pomidorowego i pozostaw na kilka godzin, w tym czasie się rozpuści. Wskazane jest zamieszanie co najmniej kilka razy;
3. Sterylizuj słoiki (i ich pokrywki), wlej adjika do słoików i zwiń.

Musisz przechowywać tę adjika z pomidorami w piwnicy lub w lodówce.

Podczas pracy z ostrą papryką wskazane jest noszenie gumowych rękawiczek, zwłaszcza dla osób o wrażliwej skórze - po pierwsze zabezpieczy to dłonie przed poparzeniem, a po drugie zabezpieczy błony śluzowe oczu i ust przed przypadkowym dotknięciem podczas gotowania .

Dodając czosnek i ostrą paprykę, należy skupić się na ich pikanterii. Na przykład, jeśli czosnek nie jest ostry, może być konieczne dodanie trzykrotnej ilości wymaganej w przepisie, aby uzyskać pożądany smak.

Przygotowując adjika bez gotowania, należy zwrócić szczególną uwagę na świeżość i jakość produktów - niedopuszczalne jest używanie zgniłych lub spleśniałych warzyw, mocno pokruszonych lub pękniętych, z brudem w środku. Jeśli mimo to przygotuje się „surową” adjika z zepsutych produktów, w najlepszym przypadku słoiki w piwnicy „strzelą”, w najgorszym przypadku ktoś zostanie bardzo poważnie otruty.

Do adjiki możesz dodać prawie każdą przyprawę - kolendrę, kminek, chmiel suneli i tak dalej. Wybierając odpowiednią ilość i proporcje przypraw, możesz osiągnąć swój własny, niepowtarzalny smak adjiki.

Z adjiki można łatwo zrobić delikatniejszy sos - wymieszać go w równych częściach z gęstą śmietaną. Ten delikatniejszy w smaku sos można podawać do większości dań, do których podaje się adjika. Ponadto sos ten jest odpowiedni dla tych, którzy nie jedzą tej przyprawy ze względu na jej pikantność.

Jeśli chcesz przygotować niezbyt pikantną, a raczej słodkawą adjika z pomidorów, możesz zrobić sos z dużą ilością jabłek i papryki i w ogóle nie dodawać ostrej papryki - odrobina czosnku i soli doda pikanterii gotowy sos, ale pozostanie umiarkowanie ostry.