Gotowanie ciasta mięsnego w piekarniku na popularnym przaśnym cieście, które w sieci często nazywa się „szwajcarskim”. Ugnieciona na mieszance oleju roślinnego i wody lodowej baza mączna jest lekka, krucha, wielowarstwowa. W naszym przykładzie jest również nasycony pachnącym sokiem mięsnym.

Ciasto z bogatą warstwą mięsa mielonego, uzupełnione ziołami i serem, przypadnie do gustu mięsożercom i miłośnikom solidnych, pikantnych wypieków. Produkt docenią także ci, którzy preferują minimum ciasta i dużo dodatków.

Składniki:

Dla testu:

• olej roślinny (rafinowany) - 80 ml;
• woda lodowa - 80 ml;
• sól - ½ łyżeczki;
• mąka - 180-200 g.

Do wypełnienia:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 300 g;
• cebula - 1 mała;
• ser - 150 g;
• koperek - mała wiązka;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny (do smażenia) - 1-2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Do smarowania ciasta:

• jajko - 1 szt .;
• nasiona sezamu (opcjonalnie) - 1 łyżka. łyżka.

Ciasto z mięsem w piekarniku przepis ze zdjęciem

1. Przesiej większość mąki (około 130 g) do miski roboczej. Dodać sól. Mieszamy.
   
2. Olej rafinowany łączymy z wodą wstępnie schłodzoną w zamrażarce (płyn musi być bardzo zimny - to ważne). Ubij mieszaninę blenderem lub mikserem, aż uzyskasz puszystą białą piankę.
   
3. Płynną kompozycję wlać do miski z mąką, wymieszać.
   
4. Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiać miękkie, sprężyste i lekko tłuste w dotyku ciasto.
   
5. Masę mączną dzielimy na dwie części (jedna większa od drugiej). Większą zwijamy w okrągłą warstwę jak najcieńszą (grubość nie powinna przekraczać 2-3 mm). Dno naczynia do pieczenia o średnicy 22 cm wstępnie układamy pergaminem (nie trzeba niczego dodatkowo smarować, ponieważ ciasto jest dość tłuste). Zrolowaną warstwę przenosimy do przygotowanego pojemnika, taranujemy wzdłuż dna, dociskamy deskę do ścian.
   
6. Przygotowujemy farsz. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor.
   
7. Ładujemy mięso mielone. Stoimy w wysokiej temperaturze, mieszając i rozbijając szpatułką duże grudki. Dbamy o to, aby masa się nie przypalała - nie trzeba mocno smażyć mięsa, wystarczy odparować wilgoć i poczekać na równomierną zmianę koloru z czerwonego na jasnobeżowy. Sól pieprz.
   
8. Po schłodzeniu mięso mielone smażone z cebulą przekładamy do wygodnej miski. Dodaj starty gruby ser i drobno posiekany koperek. Ubijamy w dwa jajka.
   
9. Dokładnie wymieszaj składniki nadzienia.
   
10. Masę serowo-mięsną rozprowadzamy na bazie mąki.
    
11. Z reszty ciasta rozwałkuj cienkie kółko, przenieś na powierzchnię ciasta. Ściskamy krawędzie, zginając boki mąki do nadzienia. Lekko posmaruj wierzchnią warstwę ciasta ubitym jajkiem, w razie potrzeby posyp sezamem jako dekoracją. Nie zapomnij wyciąć dziury w środku, aby uciekła para.
    
12. Nasze ciasto mięsne wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 40 minut – ciasto powinno być wyraźnie zarumienione.
    
13. Po schłodzeniu do ciepłego stanu pokrój gotowe ciastka i podawaj.
    

Ciasto mięsne w piekarniku jest gotowe! Smacznego!