Już nie raz mówiłam, że uwielbiam i sprawia mi przyjemność przygotowywanie różnorodnych zapiekanek. Dziś mam do zaoferowania kolejny rodzaj zapiekanki z mięsem, który swoim wyglądem i sposobem przygotowania dość mocno przypomina placek i dlatego zasługuje na swoją nazwę.

Znalazłam kiedyś ten przepis w Internecie i od tego czasu często przygotowuję dla mojej rodziny to pyszne ciasto z galaretką. W oryginalnej wersji przepis mówi o marynowanych pieczarkach, ale nam z nimi nie bardzo smakowało, więc robię je tylko ze świeżymi grzybami, ale jak to mówią, kwestia gustu. Zacznijmy więc...
Najpierw przygotujmy nadzienie. Ryż (możesz użyć dowolnego ryżu, ja używam ryżu gotowanego na parze) w kilku wodach i gotuj do miękkości w osolonej wodzie...

Wyjmij fasolę (ja użyłam mrożonej) z zamrażarki i odłóż ją na bok...

Pieczarki, jeśli są świeże, opłukać i pokroić w plasterki. Mam zamrożone, wystarczy je rozmrozić. Smażymy na patelni kilka minut, nie zapominając o dodaniu odrobiny soli...

Następnie odkładamy je na bok, a na tę samą patelnię wrzucamy pokrojoną w ćwiartki cebulę i smażymy, aż będzie przezroczysta...

Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć kolejne 2 minuty...

Następnie rozłóż mięso mielone (użyłam kurczaka, ale możesz użyć dowolnego), dodaj sól do smaku i przyprawy. Smażymy do końca, od czasu do czasu mieszając...

Trzy sery na drobnej tarce. To wszystko, nadzienie jest gotowe...

Teraz zróbmy test. Jajka wbij do miski...

Zalej je kefirem...

I wymieszaj. Następnie dodaj sól...

Soda...

I mąka...

Dokładnie wymieszaj i uzyskaj ciasto o konsystencji zbliżonej do naleśników...

Teraz weź formę (moja ma 26 cm) i wyłóż jej dno papierem do pieczenia, tak aby ser pozostał na cieście. Połóż grzyby na papierze. Pieczarek miałam wtedy trochę mniej niż podano w przepisie, więc warstwa okazała się dość rzadka, ale generalnie im więcej grzybów i sera, tym smaczniejsza, więc radzę na nich nie oszczędzać. .

Połóż drugą warstwę sera...

Następną warstwą jest ryż...

Następnie mięso mielone...

I połóż fasolę na ostatniej warstwie...

W razie potrzeby możesz posolić żądane warstwy do smaku. Wszystkie warstwy napełnij ciastem...

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut w temperaturze 175*C. Zwykle kieruję się zaczerwienieniem górnej części...

Odstaw ciasto na około 20 minut, a następnie przełóż je na odpowiednie naczynie i ostrożnie usuń pergamin...

Podawać na ciepło, aż ser ostygnie. Ciasto zapiekane okazuje się bardzo soczyste, smaczne i co najważniejsze sycące. Tym razem przygotowałam się na przyjazd niespodziewanych gości, wszyscy byli najedzeni i zadowoleni. Smacznego!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Pożywny, warstwowy placek do góry nogami z grzybami i mięsem mielonym to doskonałe i niezwykłe ciasto. Ciasto to składa się z kilku pysznych warstw – jedna warstwa jest smaczniejsza od drugiej, którą zresztą możesz zmieniać według własnego uznania. Dodatkowo zmiennokształtny wygląda pięknie i ciekawie – i można go podawać nie tylko jako rodzinny obiad, ale także na święta – takimi wypiekami z pewnością zaskoczysz swoich gości.

I nawet pomimo swojej nazwy, ciasto do góry nogami jest dość proste w przygotowaniu; najważniejsze jest, aby zaopatrzyć się w wystarczającą ilość ulubionych składników na nadzienie. A tak przy okazji, można je ułożyć w dowolnej kolejności, jedyny ważny i stały punkt: warstwa ciasta była ostatnia.

Przygotujmy więc w piekarniku pyszne, wielowarstwowe ciasto z mięsem mielonym i grzybami.

Składniki

Na ciasto kefirowe:

• 3 jajka
• 1,5-2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka jogurtu lub kefiru
• 1 częściowa łyżeczka. proszek do pieczenia
• około 1 łyżeczka. sól

Do wypełnienia:

• 400 g mięsa mielonego
• 400 g świeżych pieczarek
• 200 g zielonej fasolki
• 4 średniej wielkości cebule
• 150 g serka topionego (można zastąpić serem twardym)
• 1 częściowa łyżeczka. proszek do pieczenia
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• bezwonny olej roślinny do smażenia

Jak gotować odwrócone ciasto z mięsem mielonym i grzybami - przepis ze zdjęciem

1. Na początek przygotujmy nadzienie do góry nogami. Aby to zrobić, dobrze umyj grzyby w ciepłej wodzie.
2. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
   
3. 2 cebule pokroić w półpierścienie i dodać je do pieczarek na patelni, gdy tylko zaczną się rumienić. I smażymy gotowe. Następnie dodaj trochę soli i pieprzu.
   
4. Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Ułożyć podsmażone grzyby i cebulę. Na wierzch połóż kawałki sera topionego lub sera twardego, co doda całemu cieście wyjątkowego smaku.
   
5. Następnie ubić 2 jajka ze szczyptą soli i mielonego pieprzu i wlać naszą warstwę grzybów - dzięki temu będzie jeszcze bardziej wyrazista.
   
6. Teraz kolej na mięso mielone. Do tego typu ciasta idealnie pasuje wieprzowina lub indyk – obie opcje są dobre. Mięso mielone wybierasz według własnego gustu. Tak więc podsmaż mięso mielone z kroplą oleju.
   
7. Pozostałe 2 cebule pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z mięsem mielonym. Pozostaw na kuchence, aż mięso mielone będzie gotowe. Następnie posolić i lekko popieprzyć. I wykładamy równomiernie do formy kolejną warstwą po pieczarkach i serze.
   
8. Układamy kolejną warstwę fasolki szparagowej, którą wcześniej należy lekko ugotować w lekko osolonej wodzie przez około 7 minut, aż staną się miękkie.
   
9. Warstwy są gotowe. Teraz ciasto. Wlać kefir do pojemnika (wskazane jest wzięcie go głębiej) i wbić jajka.
   
10. Dodaj wymaganą ilość sody i soli.
    
11. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nie przejmuj się, że okaże się trochę płynny - tak powinno być.
    
12. Więc wypełnij nasze nadzienie gotowym ciastem.
    
13. Formę z naszą przyszłością wkładamy do piekarnika na 30-40 minut do góry nogami. Temperatura – 180.
    
14. Gotowe ciasto lekko ostudź.
    
15. Następnie odwracamy to.
    
16. Pokrój w pyszne, grube kawałki i podawaj.
    

Smacznego!

Istnieje wiele opcji deserów z jabłkami. Jednym z najbardziej niezwykłych jest odwrócone ciasto z jabłkami. Osobliwością tego pieczenia jest to, że nadzienie (w tym przypadku jabłka) układa się na dnie naczynia do pieczenia. I ciasto kładzie się na wierzchu. Po upieczeniu ciasto przekładamy na talerz tak, aby nadzienie jabłkowe znalazło się na wierzchu.

Ciasto na ciasto do góry nogami może być różne - kruche, biszkoptowe, ciasto francuskie. Dlatego zawsze możesz wybrać przepis na szarlotkę do góry nogami, który odpowiada Twoim upodobaniom.

Zdecydowanie najbardziej znaną opcją deserową jest ciasto francuskie, powszechnie znane jako Tarte Tatin. To ciasto robione jest z karmelizowanych jabłek. Dodatkowo możesz upiec Charlotte jako przekąskę. Istnieje nawet przepis na ciasto, które można upiec na kuchence, bez użycia piekarnika. Oto kilka opcji przepisu.

Aby deser był udany, należy wybrać odpowiedni owoc. Jabłka muszą mieć jędrny miąższ, w przeciwnym razie podczas gotowania zamienią się w puree, co zrujnuje wygląd ciasta. Ponieważ twarde jabłka mają najczęściej twardą skórkę, lepiej obrać owoc.

Odwrócona tarta tatin

Słynny francuski deser ma swoją historię. Został nazwany na cześć sióstr Tatin, które prowadziły mały hotel. Według legendy ciasto, które zyskało uznanie na całym świecie, powstało całkowicie przez przypadek.

Uważa się, że jedna z sióstr przygotowując deser zapomniała włożyć ciasto i bezpośrednio do formy włożyła jabłka i cukier. Gdy odkryto pomyłkę, kobieta postanowiła zaradzić sytuacji i na farsz położyła ciasto. A przy podawaniu odwróciłam deser jabłkami i karmelem uformowanym z cukru do góry. Nowa wersja ciasta tak przypadła gościom do gustu, że zaczęli go co chwilę robić. Z biegiem czasu przepis rozprzestrzenił się na cały świat.

Do przygotowania Tarte Tatin będziesz potrzebować małego zestawu składników:

• 200 gr. mąka;
• 100 gr. masło do ciasta i 120 gr. Do wypełnienia;
• 1-2 łyżki zwykłej zimnej wody;
• 800 gramów jabłek;
• 5 łyżek cukru;
• 2-3 łyżki soku z cytryny;
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Wyjmij masło z lodówki i pokrój je w kostkę. Umieścić w głębokim pojemniku. Na wierzch przesiej mąkę i szybko rozcieraj rękami, aż uzyskasz jednorodny miękisz.

Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Najpierw wlej 2 łyżki wody i zacznij ugniatać; jeśli płynu jest za mało, stopniowo dodawaj więcej wody. Ciasto prawdopodobnie wyjdzie miękkie, ale elastyczne i będzie odchodzić od rąk. Nie wyrabiaj zbyt długo, ciepło dłoni spowoduje roztopienie się masła i ciasto zacznie się „zatykać” mąką. Zawiń kulę ciasta w folię i włóż do lodówki na najwyższą półkę.

Teraz zaczynamy przygotowywać nadzienie składające się z jabłek i karmelu. Na patelnię włóż miękkie masło, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Następnie postaw na mały ogień i rozpuść. Nie mieszaj masy łyżką, jedynie od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby wymieszać masę.

Rada! Do przygotowania karmelu należy użyć blachy bez plastikowych części, aby można było na niej upiec ciasto w piekarniku.

Obierz jabłka i pokrój je w 8 grubych plasterków. Gdy cukier zmieni kolor na jasnożółty, dodaj jabłka do słodkiej mieszanki. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 10-15 minut. Plasterki jabłka należy odwrócić, aby ze wszystkich stron pokryły się karmelem.

Rada! Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać karmelu, w przeciwnym razie zacznie się palić, a deser stanie się gorzki.

Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż jabłka lekko ostygną. Ciasto wyjmujemy z lodówki i otwieramy na warstwę o średnicy nieco większej niż średnica formy. Ostrożnie przykryj jabłka ciastem, starając się wsunąć brzegi ciasta wzdłuż boków patelni, czyli uformujemy coś w rodzaju odwróconej miski.

Przeczytaj także: Szarlotka na patelni – 6 szybkich przepisów

Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach. I wysyłamy przedmiot do dobrze nagrzanego piekarnika (zalecana temperatura - 190 stopni). Czas pieczenia to około 40 minut.

Gotowy deser przykryj talerzem i obróć tak, aby nadzienie jabłkowo-karmelowe znalazło się na wierzchu. Udekoruj deser cukrem pudrem i listkami mięty.

Charlotte z jabłkami

Ten deser jest nie mniej popularny i ma piękną historię. Istnieje legenda, że ​​pomysłodawcą deseru był młody angielski cukiernik zakochany w dziewczynie o imieniu Charlotte. Aby zadowolić ukochaną, facet wymyślił piękny i smaczny deser i nazwał go imieniem swojej narzeczonej.

Trzeba powiedzieć, że klasyczną Charlotte robiono z białego chleba namoczonego w winie lub syropie. Ułożono je w formie, ułożono warstwami owoców i wypełniono mieszanką jajek i mleka. Później we francuskich cukierniach zaczęto podawać Charlotte „a la russe” (rosyjska Charlotte), do jej przygotowania używano nie chleba, ale herbatników przekładanych owocami i śmietaną.

Później Charlotte zaczęto nazywać ciastem biszkoptowym z jabłkami. Można go przygotować na zasadzie flip-flop.

Aby przygotować jedną z opcji Charlotte, będziesz potrzebować:

• 5-6 jabłek;
• 150 gr. mąka;
• 150 gr. Sahara;
• 10 gr. cukier waniliowy;
• szczypta soli;
• 0,5 łyżeczki cynamonu;
• 4 jajka;
• 30 gr. kwaśna śmietana;
• skórka pomarańczowa.

Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni. Przygotuj patelnię, wycinając okrąg z pergaminu tak, aby pasował do dna patelni. Nasmaruj papier olejem.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Połóż go ładnie na dnie formy. Nie zapominaj, że będzie to wierzch ciasta, więc musisz go ułożyć tak ostrożnie, jak to możliwe.

Teraz zacznijmy przygotowywać ciasto. Jajka rozbić, wymieszać z solą, cukrem zwykłym i waniliowym. Ubijaj mikserem przez około pięć minut. Jeśli ubijasz ręcznie, będziesz musiał używać trzepaczki przez co najmniej 15 minut.
Mąkę przesiać bezpośrednio do miski z puszystą masą, wymieszać, dodać skórkę pomarańczową i gęstą śmietanę. Gotowe ciasto wylać na plasterki jabłka i wyrównać.

Wstawić do piekarnika na 35-40 minut. Gotowy deser wyjmij, lekko ostudź i przełóż na talerz.

Wielkopostna szarlotka do góry nogami

W okresie Wielkiego Postu możesz zadowolić swoją rodzinę pysznymi ciastami z jabłkami. Jednak nawet tym, którzy nie poszczą, spodoba się wielkopostny placek do góry nogami.

Przeczytaj także: Szarlotka - 22 łatwe przepisy

Przygotujmy produkty:

• 3 jabłka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 3 łyżki cukru do ciasta i 2 łyżki do przygotowania karmelu;
• olej roślinny – 0,5 szklanki, wybierz produkt bezwonny;
• 2 łyżki miodu;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• 0,5 łyżeczki cynamonu;
• 1 łyżka wody.

Obierz jabłka i wytnij strąki z nasionami. Zetrzyj jedno jabłko, a resztę pokrój w plasterki.

Do startego jabłka dodaj trzy łyżki cukru, cynamon i masło. Mieszać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto jabłkowe.

W rondelku wymieszaj wodę, cukier i miód. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i rozpocznie się proces karmelizacji. Zajmie to około 5 minut.

Karmel wlać do natłuszczonego naczynia ceramicznego lub szklanego, a następnie ułożyć plasterki jabłka, zanurzając je w karmelu. Na jabłka wyłożyć ciasto jabłkowe, ostrożnie rozprowadzając je po powierzchni.

Z ciasta francuskiego

Przygotowanie ciasta francuskiego do góry nogami jest łatwe i proste. Chyba że kupisz go w sklepie jako gotowy i nie będziesz próbował sam go ugotować według klasycznego przepisu. Ciasto upieczemy w kształcie kwadratu lub prostokąta.

Będziemy potrzebować:

• pakowanie ciasta francuskiego bez drożdży;
• około 1 kg jabłek;
• 120 gr. masło;
• ćwierć szklanki cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamonu;
• kilka wiśni, żurawiny lub borówek (do dekoracji), możesz wziąć mrożone jagody lub z dżemu.

Jabłka obieramy, ostrożnie odcinając cienką warstwę skórki, specjalnym nożem wycinamy strąk z nasionami, pozostawiając jabłko w całości. Jeśli nie masz specjalnego noża, możesz wyciąć nasiona zwykłym, ale długim i cienkim nożem. Jabłka pokroić w okrągłe „podkładki” o grubości około 1 cm.

W rondlu lub patelni o grubym dnie zagotuj syrop, 3-4 łyżki wody i pół szklanki cukru. Czekamy, aż rozpocznie się proces karmelizacji (kolor syropu stanie się jasnobeżowy). Syrop wlać do formy, w której będziemy piec do góry nogami.

Ostrożnie umieszczaj „podkładki” jabłkowe w gorącym syropie, w równych rzędach. Posypać cynamonem i pozostałym cukrem. Na jabłkach ułóż kawałki masła, rozprowadzając je po całej powierzchni patelni.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy zgodnie z wielkością i kształtem naczynia do pieczenia, grubość warstwy powinna wynosić około 0,7 cm. Przykrywamy jabłka, zawijając brzegi warstwy wzdłuż boków formy do środka, jak przy zawijaniu nadzienie ciastem. Nakłuj warstwę ciasta gęsto widelcem i włóż blachę do piekarnika. Pieczemy w piekarniku około 30 minut (w temperaturze 180 stopni). Ciasto na wierzchu powinno się zarumienić. Pozwól deserowi lekko ostygnąć i przełóż go na talerz. Aby nasze danie było wyjątkowo piękne, w każdą dziurkę „krążka” jabłkowego wkładamy jagodę. Wierzch deseru można posypać cukrem pudrem.