Kulebyaka z mięsem to zamknięte rosyjskie ciasto o podłużnym kształcie gotowane na miękkim i puszystym cieście drożdżowym. Wcześniej kulebyaku było koniecznie pieczone ze złożonym nadzieniem składającym się z kilku poziomów. Aby produkty się nie mieszały, jako przekładki zastosowano cienkie naleśniki.

Teraz, przy użyciu starej technologii, kulebyaka jest rzadko gotowana. W celu zaoszczędzenia czasu gospodynie zwykle biorą na nadzienie tylko 1-2 składniki. Może to być mięso, ryby, warzywa itp. Nie ma tu sztywnych ram i ścisłych granic - możesz ugotować ciasto z dowolnym nadzieniem! W naszym przykładzie rozważ prosty przepis na kulebyaki z mięsem mielonym.

Składniki:

Dla testu:

• mleko - 200 ml;
• suche drożdże - 12 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło - 30 g;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 3,5-4 szklanki.

Do wypełnienia:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 500 g;
• cebula - 1-2 głowy;
• olej roślinny - 30-50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Aby nasmarować ciasto:

• żółtko jajka - 1 szt .;
• mleko - 1 łyżka. łyżka.

Jak zrobić ciasto na chrupki mięsne

1. Do miski przesiej szklankę mąki, dodaj szybko działające drożdże, cukier i sól. Mieszamy.
   
2. Mleko podgrzewamy na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepłe, wlewamy do suchej mieszanki (temperatura płynu nie powinna przekraczać 40 stopni, w przeciwnym razie drożdże nie będą działać). Następnie dodaj miękkie masło i ubij 2 jajka. Wymieszaj masę mączną.
   
3. Stopniowo dodawaj mąkę do lepkiej mieszanki małymi porcjami. Ręcznie wyrabiamy miękkie, elastyczne i opadające ciasto. Gdy tylko masa przestanie przyklejać się do dłoni, przestajemy dodawać mąkę. Ciasto powinno być delikatne i przyjemne w dotyku - nie ciasne!
   
4. Masę mączną przenosimy do czystej miski, przykrywamy serwetką lub ręcznikiem i kładziemy do kaloryfera lub w inne ciepłe miejsce. Wyjeżdżamy na 40-60 minut. W tym czasie ciasto powinno „wzrosnąć” około 2,5 razy.
   

   Jak zrobić nadzienie do mięsa drobiowego

5. W naszym przykładzie kulebyaka jest przygotowywana z najprostszym nadzieniem. Przede wszystkim usmaż posiekaną cebulę na gorącej patelni z olejem roślinnym.
   
6. Gdy plastry cebuli zmiękną, załaduj całe mięso mielone. Wymieszać szpatułką, rozbić duże grudki mięsa. Nie ma potrzeby głębokiego smażenia mięsa mielonego - gdy tylko masa mięsna zmieni kolor z czerwono-różowego na szary, należy wyłączyć ogrzewanie.
   

   Jak rzeźbić kulebyaka z mięsem

7. Dopasowane ciasto przenieś na powierzchnię roboczą i rozwałkuj owalem o grubości 4 mm. Jeśli chcesz, możesz podzielić ciasto na pół i ugotować dwa kulebyaki.
   
8. Schłodzone mięso mielone z cebulą układamy na środku rozwałkowanego ciasta.
   
9. Po obu stronach nadzienia mięsnego pokrój ciasto na taką samą liczbę pasków.
   
10. Tworzymy zamknięte ciasto: bierzemy pasek ciasta z jednej strony, podnosimy go do nadzienia, a następnie ciągniemy pasek z przeciwnej strony itp. W ten sposób naprzemiennie tkając paski, całkowicie ukrywamy wypełnienie.
    
11. Uformowane kulebyaku ostrożnie przenosimy na dużą blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Nasmaruj powierzchnię ciasta mieszanką żółtka i mleka.
    
12. Kulebyaka pieczemy z mięsem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut. Ciasto powinno być zarumienione.
    
13. Po lekkim schłodzeniu kroimy ciastka na porcje i można zacząć pić herbatę.
    

Kulebyaka z mięsem na delikatnym cieście drożdżowym gotowa! Smacznego!