Nelly Akishina

Ciasto niejadalne to klasyczny, tradycyjny uczestnik różnorodnych diet – od terapeutycznych i profilaktycznych, po te stosowane w celu utraty wagi lub utrzymania jej w dotychczasowej pozycji. Tak naprawdę ten surowiec nie szkodzi ani sylwetce, ani procesowi trawienia.

To prawda, że ​​należy go spożywać w ograniczonych ilościach – jeśli zaczniesz jeść np. pizzę przez cały dzień, jest mało prawdopodobne, że osiągniesz którykolwiek z pożądanych rezultatów.

Co powinni wiedzieć początkujący kucharze?

Przepis na ten surowiec zakłada wykluczenie jaj i mleka, a czasem i masła. To jest główna różnica między pikantnym ciastem a bogatym ciastem. Służy nie tylko do pieczenia różnorodnych potraw, ale także do wyrobu takich półproduktów, jakie znamy, takich jak kluski i knedle.

Nawet te kobiety, które stale są na diecie i dbają o szczupłą sylwetkę, od czasu do czasu naprawdę mają ochotę poczęstować się ciastami lub pizzą. I tu z pomocą przychodzi ten łatwy w przygotowaniu surowiec do pysznych dań.

Ponadto to właśnie surowce niejadalne najczęściej trafiają na listę dopuszczalnych „szkodliwych pokarmów” przy stosowaniu diet leczniczych, szczególnie tych opracowanych dla osób z problemami z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego.

Przepisów na wypieki z ciasta słonego jest wiele, a wśród nich pojawiają się nawet tak pozornie zakazane przysmaki, jak ciasteczka czy ciasto. Znajomość przepisów na ciasteczka i inne smaczne smakołyki z ciasta słonego jest ważna także dla osób religijnych, które uwielbiają pić „słodką” herbatę i bardzo cierpią z powodu zakazów podczas postu.

Jak więc przygotować chude surowce?

„Piąta” dieta i niezdrowe wypieki

Przepisy na pikantne ciasto są uważane za szczególnie istotne w przypadku diety „5 stołów”.

Obserwuje się to dość długo, w przypadku schorzeń przewlekłych, a nawet przez całe życie, z pewnymi „przerwami”, podczas których dozwolone jest wprowadzenie pewnych stosunkowo przeciwwskazanych produktów.

Ciasto niesłodzone różni się pod wieloma względami od ciasta bogatego. Pierwszy surowiec, w przeciwieństwie do drugiego, nie zawiera potencjalnie „niebezpiecznych” składników – margaryny, masła, jajek i mleka. Ponadto chude surowce są pod każdym względem dość lekkie - po spożyciu nie powodują charakterystycznej ciężkości w żołądku, a zatem są znacznie łatwiejsze do strawienia i wydalenia przez jelita.

Z tego powodu polecany jest osobom cierpiącym na zaburzenia stolca i zaburzenia trawienia. Składniki zwykłych wypieków zawsze wywołują procesy fermentacji w żołądku lub jelitach, a jeśli nie masz superszybkiego metabolizmu, gdy dostaną się do organizmu, po prostu zaczynają się rozkładać, zatruwając krew.

W przypadku niesłodzonych surowców ten punkt jest prawie całkowicie wyeliminowany, chyba że za bardzo dasz się ponieść wyrobom cukierniczym i pikantnym wypiekom na jego bazie. Ciasta niesłodzonego nie można porównać z ciastem bogatym pod względem walorów smakowych - naprawdę nie jest tak smaczne jak to drugie. Ale jeśli poeksperymentujesz z nadzieniami przygotowywanego dania, może okazać się jeszcze bardziej wyrafinowane i pikantne. Surowce wielkopostne niezwykle rzadko pokrywają się złocistobrązową, chrupiącą skórką, dlatego chleb na jej bazie będzie bardzo różnił się od zwykłego. Ma jednak niższą zawartość kalorii, co pozwoli Ci nie być zbyt zdziwionym pytaniem, ile możesz zyskać po.

„festiwal brzucha”

Osoba stosująca dietę, nawet jeśli jest ona przepisana ze względów medycznych, nieświadomie pozbawia się niektórych składników odżywczych. Bez względu na to, jak szkodliwy może być chleb dla Twojej sylwetki, nasz organizm potrzebuje go przynajmniej w minimalnych ilościach, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, w tym witaminy z grupy B i niektóre mikroelementy.

Bardzo często u osób, które całkowicie odmawiają tego produktu, można znaleźć czysto wizualny objaw hipowitaminozy, który wyraża się w powstawaniu owrzodzeń w pobliżu kącików ust. Ale nie jest to najbardziej nieprzyjemny objaw - z układem nerwowym może być znacznie gorzej, co często powoduje różne nerwice, bezsenność, chroniczny stres i inne tego typu zaburzenia.

Jeśli ze względów zdrowotnych jesteś zmuszony do stosowania diety wykluczającej chleb maślany, po prostu musisz znaleźć jego zamiennik. I pod tym względem istnieją przepisy na chleb z chudym ciastem.

Chcesz poznać przepisy na wytrawne ciasto? Powiemy Ci!

Sprawdź pierwszą, prostą i uniwersalną wersję. Takie surowce można wykorzystać w każdym rodzaju wypieku. Niektórzy zaczynają go używać do wypieku bochenków lub małych ciasteczek „chlebowych” bez cukru.

Składniki:

• Woda pitna (filtrowana lub destylowana) – 300 ml;
• Wyselekcjonowana mąka pszenna (najwyższego gatunku) – 600 gramów;
• Drożdże - 21 gramów (najlepiej użyć suchych drożdży piekarskich, ale jeśli wolisz drożdże barowe, zrób to według własnego uznania);
• Cukier biały rafinowany lub cukier brązowy nierafinowany (preferowany) – 2 łyżki;
• Sól kuchenna lub sól morska jodowana (preferowana) – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy, najlepiej nierafinowany) – 80 ml.

Metoda gotowania:

1. Do dużej szklanki ciepłej wody wsypujemy 4 płaskie łyżki mąki i drożdży, a także dodajemy określoną ilość cukru kryształu;
2. Zawiń pojemnik w ściereczkę i umieść w ciepłym miejscu na dwadzieścia minut;
3. Po upływie określonego czasu drożdże aktywują się i rosną. Pozostałą mąkę należy wlać do rondla lub miski, a następnie dodać rozcieńczone drożdże. Musisz także doprawić przyszłe ciasto olejem roślinnym i solą. Wymieszaj wszystkie powstałe składniki i rozpocznij walcowanie;
4. Zagniataj surowiec, aż stanie się gęsty i zwarty. Gotowy surowiec powinien stać się plastyczny i przestać kleić się do dłoni;
5. Uformowaną z masy kulę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Następnie zburz go i zacznij przygotowywać potrawę, do której dostarczane są surowce.

Ciasto to należy przygotować bezpośrednio przed przygotowaniem samego dania, gdyż jeśli będzie długo leżało bezczynnie, zacznie wysychać i tracić wszystkie swoje właściwości.

Ciasto na pizzę

Ta opcja surowcowa idealnie nadaje się na bazę prawdziwej włoskiej pizzy. Będzie wymagało tych samych komponentów, tylko w różnych ilościach.

• Woda pitna;
• Wyselekcjonowana mąka pszenna (najwyższego gatunku);
• Drożdże;
• Biały cukier rafinowany lub nierafinowany cukier brązowy;
• Sól stołowa lub morska;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Do dwóch szklanek wlej letnią wodę, tak aby sięgała połowy standardowego pojemnika (lub trochę więcej, ale nie znacząco);
2. Do jednej szklanki wsyp drożdże i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie rozpuszczą się w wodzie;
3. Do drugiej szklanki wsyp łyżkę cukru i dwie lub trzy płaskie łyżeczki soli i mieszaj tak energicznie, jak to możliwe. Dodaj do tego kilka łyżek oliwy z oliwek i wstrząśnij mieszaniną, aż uzyskasz musującą zawiesinę;
4. Umieść trzy szklanki mąki w misce;
5. Połączyć zawartość dwóch szklanek i ponownie wymieszać;
6. Wlać mieszaninę do mąki i rozpocząć wyrabianie ciasta. Jeśli mąki nie wystarczy i surowiec stanie się zbyt kleisty, można dodać jeszcze pół szklanki. Po wyrobieniu ciasta odkładamy je na pół godziny w ciepłe miejsce pod ściereczką.

Pizza przygotowana z takich surowców okazuje się niezwykle smaczna i wyrafinowana.

Ciasteczka dietetyczne lub postne

Oferujemy Państwu wersję ciastek z miękkiego ciasta, która jest odpowiednia zarówno dla osób na diecie, jak i tych, którzy przestrzegają postu.

Przed Wielkanocą wiele osób piecze własne ciasta wielkanocne i inne wypieki na święta. Nie zawsze to wychodzi dobrze; pojawiają się pytania: „Dlaczego właściwie nie udaje mi się pieczenie? Co zrobiłem źle?” Te pytania pojawiają się przede wszystkim wśród tych, którzy dopiero próbują pracować z ciastem drożdżowym. Wygląda na to, że zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem. Może są jakieś triki? Nie, istnieją ogólne zasady, które nie są publikowane w każdym przepisie - w zwykłych książkach można je znaleźć w artykułach poprzedzających zbiory przepisów w dziale „Ciasto drożdżowe”.

Dlatego dzisiaj nie tylko podzielę się przepisami na bogate i niesłodzone ciasto drożdżowe, a także przepisem na bogaty chleb (mój ulubiony), ale także opowiem o kilku ogólnych zasadach od wyrabiania ciasta drożdżowego po pieczenie z niego produktów. W razie pytań odpowiem w komentarzach.

Niesłodzone ciasto drożdżowe

1 litr wody, 2 łyżeczki. suche drożdże (używam SAF-Levure), 1 łyżka. l. sól, 3 łyżki. l. cukier, 6 szklanek mąki, 3 łyżki. l. olej roślinny.

Drożdże, sól, cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać mąkę, zagnieść ciasto, dodać olej roślinny i ponownie wymieszać.

Nie sztuczki, ale zasady

Pytanie „Ile mąki powinno być?” dotyczy każdego ciasta drożdżowego. Faktem jest, że jego ilość zależy od jakości mąki. Używamy mąki pszennej pierwszego i najwyższego gatunku tj. drobno zmielony, który natychmiast wchłania całą ciecz, jaką może wchłonąć. Gruba mąka (obecnie nie jest łatwo ją znaleźć, dlatego niektórzy stosują przepisy z semoliną) nie wchłania się od razu, ale stopniowo, dlatego w tym przypadku ciasto pozostawia się do ostygnięcia, a następnie w razie potrzeby dodaje się więcej mąki. Jeśli używamy mąki pierwszego i najwyższego gatunku, a ilość mąki wskazana w przepisie jest wyraźnie niewystarczająca, należy ją dodać i wymieszać. Tę procedurę najlepiej wykonać przed dodaniem oleju roślinnego. Należy dokładnie wymieszać, aby na cieście nie pozostała sucha mąka - w gotowym produkcie będzie wyglądać jak niedopieczona bryła. W przeciwieństwie do ciasta na ciasta, ciasto drożdżowe nie boi się takiego mieszania. Podczas wyrabiania ciasto będzie kleiło się do dłoni, należy zwrócić uwagę, czy przykleja się do ścianek naczynia – jeśli tak, należy dodać więcej mąki.

Dlaczego dodaję ciasto warzywne na koniec wyrabiania? Nie wchodzi on w strukturę ciasta od razu, lecz stopniowo, smarując ścianki naczynia, w którym jest wymieszane ciasto, i będzie rósł, co (smarując ścianki naczynia) według moich obserwacji przyczynia się do lepsze wyrośnięcie ciasta.

Rozpoczynając wyrabianie ciasta należy wyeliminować przeciągi – ciasto drożdżowe ich nie lubi. Czuje się bardziej komfortowo wyrzucając się, jeśli okno w kuchni jest całkowicie zamknięte.

Jak długo powinno być kwaśne? Za pierwszym razem, gdy ciasto rośnie, zajmuje to półtorej do dwóch godzin, następnie trzeba je ubijać co godzinę. Niektóre przepisy mówią, że ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie. Tego nie można powiedzieć z całą pewnością: zależy to od temperatury w pomieszczeniu, temperatury wody, jakości drożdży i mąki. Aby zrozumieć, że ciasto jest gotowe, trzeba mieć... nos. Gotowe ciasto ma ostry i kwaśny zapach. Smakuje kwaśnie. Musisz go ubić, jakby ugniatając, aby usunąć pęcherzyki powietrza z ciasta. Gotowe ciasto nie klei się ani do ścianek naczynia, ani do łopatki, klei się słabo lub w ogóle nie klei się do dłoni.

Ciasto to można wykorzystać do smażenia placków, podpłomyków, pieczenia ciast i chleba. Jeśli planujesz piec w piekarniku, blachę do ciasta lub formę do pieczenia chleba należy dokładnie posmarować margaryną, tłuszczem lub smalcem. Nigdy nie używaj oleju roślinnego – produkt przyklei się do formy! Podczas pieczenia chleba, po włożeniu ciasta do formy, posmaruj wierzch ciasta 1-2 łyżeczkami. olej roślinny (i forma - na przykład margaryna). A ciasta na blasze do pieczenia są smarowane stopioną margaryną.

Ciasto włożyć do formy tak, aby zajmowało połowę wysokości formy; w trakcie wyrastania (45-60 minut) podwoi swoją objętość. Niektórzy przykrywają wierzch ciasta folią podczas wyrastania, ale nie jest to konieczne.

Piekarnik musi mieć umiarkowaną temperaturę. Jeśli produkt zacznie się przypalać z wierzchu (jest to problem niektórych kuchenek), przykryj wierzch folią spożywczą.

Po upieczeniu chleba (lub ciast) nałóż wodę za pomocą pędzla do ciasta lub przygotowanego gęsiego skrzydełka: ta procedura usuwa pozostałą mąkę z produktu i pomaga oddzielić produkt od formy.

Świeżo upieczony chleb przykrywamy ręcznikiem. Gdy ostygnie, możesz przenieść go do plastikowej torby.

Podczas wyrabiania ciasta jedną trzecią płynu można zastąpić serwatką lub jogurtem. Ciasto wyrośnie szybciej. Jeśli dodasz więcej niż jedną trzecią całkowitej objętości serwatki lub zsiadłego mleka, chleb się rozpadnie.

Zasady te dotyczą także ciasta maślanego, z którego wypiekane są bułki, placki na słodko i ciasta wielkanocne.

Ciasto drożdżowe

1 litr mleka, 2 łyżeczki. suche drożdże, 1 łyżka. l. sól, 1 szklanka cukru, 120 g roztopionej margaryny, 6 szklanek mąki, 3 łyżki. l. olej roślinny.

W tym teście można też jedną trzecią mleka zastąpić serwatką lub jogurtem, dodać śmietanę (najlepiej starą). Jeśli ciasto jest wyrabiane na ciasta wielkanocne, można dodać 1,5 szklanki cukru.

Gotowe produkty przed garowaniem smarujemy roztopioną margaryną, szczególnie po bokach – jeśli podczas pieczenia skleją się, łatwiej będzie je rozdzielić.

Kulichi Piekę nie według tradycyjnego przepisu na ciasta wielkanocne (można zobaczyć jeden z tradycyjnych przepisów), ale na bogatym cieście drożdżowym. Zjada się je z hukiem, od ponad 20 lat nikt nie narzekał na smak.

Tak, moje ciasto jest bez jajek - jest nie tylko bardziej ekonomiczne, ale też produkty nie czerstwieją dłużej.

Nasmaruj formę margaryną. Weź tyle ciasta, aby zajmowało połowę objętości formy. Najpierw uformuj z tego kawałka ciasta kulę, zagniatając ją tak, aby z ciasta uszło powietrze, następnie zagniataj rękoma na płaski placek o grubości 1,5 cm. Rozsmaruj zaparzone wrzątkiem rodzynki. Zwiń go, ostrożnie zawiń brzegi tak, aby przypominał kulkę i włóż do formy. Posmaruj roztopioną margaryną. Czas sprawdzania wynosi również 45-60 minut.

Moje ulubione bułeczki to brioche.

Robię je w foremkach na koszyczki (tartlets). Na podpłomyk ciasta kładę świeże lub mrożone jagody, posypuję cukrem i sklejam łączeniem do góry, jak torebkę. W tej formie wkładam go do formy. Na wierzch kładę bardzo małą (1 cm średnicy) kulę ciasta. Posmarować lekko roztrzepanym jajkiem. Pozwól usiąść i upiec. I też kocham tłusty chleb

. Oto jego przepis (wyraźnie różni się od tradycyjnego).

3 szklanki mąki, 2 łyżeczki. sól (bez szkiełka), 130 g słoniny. Do startera drożdżowego: 1 łyżeczka. cukier, 0,5 szklanki ciepłej wody, 2 łyżeczki. suche drożdże (bez szkiełka). Do glazury: olej słonecznikowy, 2,5 łyżki cukru.

Przygotuj starter drożdżowy, rozpuszczając cukier w ciepłej wodzie i dodając drożdże. Pozostaw na 10 minut.

Wymieszaj 1 łyżkę z mąką. łyżką słoniny i soli i zagnieść z zakwasem drożdżowym. Ciasto powinno być gęste i nie przyklejać się do ścianek naczynia. Wyłożyć na stolnicę lekko posypaną mąką i dokładnie wyrabiać przez 10 minut.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40x15 cm i grubości 0,5 cm. Przykryj 2/3 ciasta jedną trzecią pozostałej słoniny. Złóż 1/3 ciasta na wierzch i połóż na nim kolejną 1/3 tłuszczu. Zaślep krawędzie, obróć ciasto tak, aby krawędzie znajdowały się po lewej stronie i zwiń ciasto jeszcze 2 razy w ten sam sposób. Uformuj ciasto tak, aby mieściło się w formie o wymiarach 20x25 cm. Ciasto włóż ciasno do formy tak, aby zakrywało całe dno formy. Umieść patelnię w natłuszczonej plastikowej torbie i pozostaw, aż ciasto podwoi swoją objętość. Usuń polietylen. Nasmaruj olejem roślinnym i posyp cukrem. Zrób małe nacięcia na górze. Upiec. Chlebek ten jest pyszny zarówno na ciepło (z dżemem), jak i na zimno (o ile przeżyje!).

„Hiszpański wiatr”

Niektórzy nazywają je bezami, inni bezami. Zamieszanie powstaje w związku z tym, że zarówno w bezach, jak i bezach głównymi produktami są białka jaj i cukier granulowany (lub puder), więc są one oczywiście powiązane, ale beza to krem ​​​​białkowy, a bezy piecze się, a raczej , produkt suszony, lekki i szeleszczący jak wietrzyk. Dawno, dawno temu bezy nazywano „hiszpańskim wiatrem”.

Jeśli masz w domu mikser, przygotowanie mieszanki zajmuje dokładnie 13 minut. Na 1 białko (czyli jajko średniej wielkości) potrzeba 50 g cukru.

Najpierw ubijaj tylko białka, aż uzyskasz matową, pozbawioną połysku masę przypominającą watę. Mikser ubija w mocną, drobno porowatą pianę. Zacznij od niskiej prędkości i stopniowo ją zwiększaj.

Masę uważa się za dobrze ubitą, jeśli mocno trzyma się trzepaczki w postaci grudki. Jeśli przejedziesz po nim nożem, pozostanie zauważalny ślad. Innym sposobem sprawdzenia, czy masa jest dobrze ubita jest przechylenie miski, w której była ubijana – ubita masa białkowa nawet się nie poruszy.

Nie przestając ubijać, stopniowo dodawaj cukier w cienkim strumieniu. Mieszankę z cukrem należy ubijać, aż będzie lśniąca.

Za pomocą rękawa cukierniczego, strzykawki lub dwóch łyżeczek mieszaninę nakłada się na blachę wyłożoną naoliwionym papierem do pieczenia.

Produkty należy suszyć w temperaturze minimalnej (najlepiej 100 stopni) przez co najmniej 30 minut. Do robienia bezów lepiej nadają się kuchenki elektryczne, ponieważ w kuchenkach gazowych, nawet przy minimalnym ogniu, piekarnik nagrzewa się bardziej, niż bezy są w stanie tolerować. Niektóre książki zalecają, aby najpierw wysuszyć bezy na powietrzu przez 1-2 godziny, a następnie włożyć je do piekarnika na 30 minut. Pamiętaj: w odróżnieniu od innych wypieków, bezy wkładamy do nienagrzewanego piekarnika!

Ale niektórzy wolą bezy o złotym kolorze i karmelowym aromacie - okazuje się, że produkty suszy się powoli w temperaturze 110 stopni.

Idealna beza jest biała, absolutnie wytrawna, szeleszcząca. Przyłóż to do ucha. Jeśli usłyszysz dźwięk podobny do dźwięku muszli, oznacza to, że bezy są gotowe.

Jeśli lubisz tzw. bezę japońską (z prażonymi, tartymi orzechami laskowymi lub migdałami), to na 1 białko jaja weź 25 g orzechów. Orzechy dodaje się, gdy białko zostało już ubite z cukrem do pożądanej konsystencji. Z tej masy robi się placki, które piecze się w temperaturze 160 stopni przez 30 minut. Japońskie ciastka bezowe składają się z trzech ciast, wypełnionych kremem kawowym i posypanych prażonymi orzechami laskowymi lub migdałami. Przyznaję: sama nie piekłam takiego ciasta, ale przepis może się komuś przydać.

Zdjęcia pochodzą ze stron internetowych chistoblog. kom, forum. powiedzmy 7. informacje, forum. dobrze - gotuj. ru, pervoevtoroe. ru

Ciasto Maślane (Z DODATKAMI) - ciasto z dużą ilością (aromatyzowanych, wzbogacanych, z dodatkami) składników dodatkowych, które nadają ciastu jaśniejszy smak. Ciasto maślane łatwiej jest odróżnić po smaku - jest smaczniejsze, bogatsze, tłustsze niż ciasto bez masła. Dodatkami do ciasta maślanego są: cukier, więcej niż 2 jajka, cukier, mleko, aromaty - cynamon, cukier waniliowy. Ciasto bezmaślane wykorzystuje się do wypieku chleba (choć jest też chleb maślany), chudych wypieków, drożdżówek czy ciastek (są niskokaloryczne w przeciwieństwie do chleba maślanego), ciasta na pizzę (istnieje też wersja maślana). Ogólnie rzecz biorąc, ciasto niesłodzone nie jest tak smaczne, ale jest niskokaloryczne i nadaje się do każdego wypieku.

Krótko mówiąc, wypieki to wszystko, co smaczne, piękne i szkodliwe, reszta nie jest smaczna, ale i smaczna. Jeśli chodzi o korzyści, to osobne pytanie.

Dostają wypieki przyprawa ciasto zawiera dużą ilość dodatków poprawiających smak i zawartość tłuszczu. Oznacza to, że lista takich dodatków obejmuje jajka, masło lub margarynę, cukier, drożdże i mleko.

Z tego ciasta wypiekane są słodkie produkty, co sprzyja szybkiemu przyrostowi masy ciała: bułki, ciasta, ciastka, muffinki i inne słodkie przekąski.

Ciasto niejadalne składa się głównie z mąki, wody i pewnej ilości drożdży, które nie zawsze są dodawane. Na przykład ciasto na naleśniki lub naleśniki można przygotować bez drożdży. I nawet bez jajek. Istnieją przepisy na wielkopostne pieczenie, gdy pieczenie nie jest możliwe, ale chcesz chociaż w jakiś sposób urozmaicić stół.

Wypieki na słono też są smaczne, ale mają inny smak. I można go jeść z ograniczeniami dietetycznymi.

Ciasto maślane zawiera wypieki: jajka, masło, śmietanę, cukier i inne smaczne rzeczy. Wypieka się z niego pyszne bułeczki. A z miękkiego ciasta można upiec mnóstwo różnych rzeczy: ciasta, bułki do hamburgerów i hot dogów, pizzę, pieczywo. Sama piekłam chleb wiele razy i zdziwiłam się, że nie zawiera on żadnego wypieku, a jedynie mąkę, wodę, drożdże i sól.

Różnica między ciastem maślanym a ciastem niemaślanym polega na jego składzie. Ciasto maślane nazywa się tak, ponieważ dodaje się do niego dużą ilość masła lub margaryny, cukru, drożdży, można z niego upiec różne rodzaje bułek i bułek o niskiej zawartości cukru, całkowicie bez jajek, masło - niesłodzone, można go używać do pieczenia pizzy i pierników.

Różnica między ciastem słodkim a ciastem niepieczonym:

• Do niesłodzonego ciasta nie dodaje się mleka, cukru ani masła lub margaryny.
• Niegotowane ciasto jest lżejsze.
• Ciasto maślane oczywiście smakuje lepiej.
• Wadą ciasta maślanego jest jego wysoka zawartość kalorii.

Przykład złego testu:

• pizza,
• ciasto na kluski lub kluski,
• chleb,
• chude ciasto.

• Główna różnica polega oczywiście na składnikach: obecność masła lub margaryny, jak żaden inny składnik, sprawia, że ​​ciasto jest bogate. Obecność dużej liczby jaj zapewni miękkość i lekkość.

  Ale ważne jest również, aby ciasto maślane było przygotowywane z użyciem drożdży, ale bez użycia ciasta. Oznacza to, że mieszamy mleko, drożdże, masło i niewielką część mąki, a następnie stopniowo dodajemy jajka i resztę mąki, zagniatamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

  Następnie tej samej procedurze poddawane są produkty z niego wykonane.

  Jest też słodkie ciasto przaśne, bardzo podobne do kruchego. W takim przypadku kwaśna śmietana połączona z proszkiem do pieczenia może służyć jako substytut drożdży.

  Ciasto maślane to ciasto aromatyzowane jajami, masłem lub margaryną, śmietaną lub kwaśną śmietaną i cukrem. Ciasto surowe – woda, mąka, drożdże i sól. W okresie Wielkiego Postu spożywa się chleb, pizzę, a nawet ciasta.

  Ciasto maślane to ciasto, do którego dodaje się dodatkowe składniki, z wyjątkiem wody, mąki, soli (z tego ciasta najczęściej powstają kluski, domowy makaron i manti). Dodatkowe składniki obejmują jajka, margarynę, drożdże, śmietanę, a nawet ser. Tutaj jest ogromne pole dla wyobraźni - można usmażyć bułki, upiec ciasta, zrobić naleśniki czy ciasteczka.

  

  Ciasto maślane jest najsmaczniejsze i bogate w posmak. Konsystencją zbliżoną do kruchego ciasta przygotowuje się na bazie kwaśnej śmietany, jogurtu, mleka, jajek z dodatkiem cukru i masła oraz chemicznych zamienników. Większość produktów piekarniczych należy do kategorii wypieków.

  Chude ciasto przygotowuje się z wody i soli przy użyciu drożdży i uważa się je za chude.

Kupuj tanie leki na wirusowe zapalenie wątroby typu C

Setki dostawców przywożą Sofosbuvir, Daclatasvir i Velpatasvir z Indii do Rosji. Ale tylko nielicznym można zaufać. Wśród nich jest apteka internetowa o nienagannej reputacji Main Health. Pozbądź się wirusa zapalenia wątroby typu C na zawsze w zaledwie 12 tygodni. Wysokiej jakości leki, szybka dostawa, najtańsze ceny.

Niesłodzone ciasteczka – czym są? Jakiego rodzaju ciasta używa się do wyrobu pikantnych ciasteczek?

Wybór ciasteczek w sklepach jest niesamowity ze względu na różnorodność kształtów, kolorów i kombinacji składników. Wydawałoby się, że jest tylko jeden problem – dokonać wyboru. Jednak współczesna żywność często zawiera tak dużo chemicznych dodatków i barwników, że aż strach ją zjeść, a tym bardziej podawać dzieciom, które są zachłanne na słodycze i nie myślą o konsekwencjach.

Troskliwe mamy wolą przygotowywać wypieki własnoręcznie, żeby wiedzieć, co i jak się je robi. W Internecie, zwłaszcza na stronach poświęconych zdrowiu i dietom, można spotkać się z pytaniami: co to za ciasteczka niesłodzone, z jakiego ciasta się je robi, do czego się przydadzą?

Różnice między ciasteczkami maślanymi a ciasteczkami bez masła

Aby odpowiedzieć na te pytania, łatwiej jest cofnąć się i porozmawiać o bogatych wypiekach. W uproszczeniu przez wypieki rozumie się wypieki aromatyzowane wszelkiego rodzaju tłustymi i słodkimi dodatkami poprawiającymi smak: masło, jajka, mleko, czekolada, śmietana.

Przeciwieństwem pieczonego ciasteczka jest ciasteczko bez masła. Jaką trzeba mieć wyobraźnię, żeby wyrobić ciasto bez jajek i tłuszczy? Ale na Rusi, słynącej z bystrości ludzi, popularność szybko zyskały słone wypieki, zwłaszcza pikantne ciasteczka. Rodzaje produktów wykorzystujących ciasto inne niż ciasto na stałe zadomowiły się w rosyjskiej diecie. Jest to na przykład ciasto na pierogi, słony chleb, wszelkiego rodzaju bułki i ciasteczka, dziś powszechnie stosuje się pikantną bazę do pizzy;

Zalety

Aby utrwalić w pamięci odpowiedź na pytanie: „Jakim ciasteczkiem jest pikantne ciasteczko?”, musisz porozmawiać o jego zaletach:

Diety i post

Niesłodzone ciasteczka to swego rodzaju cud dla osób na diecie. W warunkach mocno zredukowanych diet trudno jest ludziom zrezygnować z wieloletnich nawyków żywieniowych, takich jak pieczywo czy tradycyjna herbata i ciasteczka. Osoba stosująca dietę terapeutyczną z reguły ma wystarczającą motywację i kontrolę woli, aby nie spożywać pokarmów przynoszących cierpienie i zagrażających śmiercią.

Ale w przypadku osób odchudzających się wszystko jest inne. Są w ciągłym napięciu. W otoczeniu pokus i obfitości jedzenia zawsze istnieje ryzyko nawrotu choroby. A awarie często zaczynają się od jednego ciasteczka lub cukierka w momencie złego nastroju. Wszelkie wysiłki idą na marne, nadwaga powraca, czasem przynosząc ze sobą nowe kilogramy.

Wytrawne ciasteczka to idealny kompromis, który pozwala w porę stłumić ochotę na zakazane produkty. Kilka niezbyt słodkich ciasteczek nie zaszkodzi Twojej diecie, ale zaspokoi natychmiastową potrzebę zjedzenia czegoś smacznego do herbaty. Ponadto suche, niesłodzone ciasteczka są włączane do codziennej diety w przypadku tak powszechnych i poważnych chorób, jak cukrzyca, zapalenie trzustki, choroby serca, choroby wątroby, układu trawiennego i inne.

Podczas postu prawosławnego zabrania się wielu składników wypieków. Ciasto niejadalne natomiast składa się ze składników dozwolonych przez kanony kościelne, co czyni go mile widzianym gościem na wielkopostnym stole. Czasami kontrowersje budzi olej roślinny, który jest zabroniony w niektóre dni postu. Ale po pierwsze, jest wiele dozwolonych dni (są to weekendy i święta kościelne), a po drugie, nieupieczone ciasteczka można upiec bez masła.

Niesłodzone ciasteczka: przykłady

To ciasto ma gorszy smak niż bułki i ciasteczka. Nie zawiera bowiem tłustych i słodkich dodatków, które nadają atrakcyjny smak i odurzający zapach, tak ukochany przez nasze receptory i mózg. Nie oznacza to jednak, że niesłodzone ciasteczka nie powinny być smaczne. Istnieje wiele oryginalnych przepisów na pyszne wypieki, najważniejsze jest kreatywne podejście do nich. Pikantne ciasto doskonale komponuje się z owocami, twarogiem i jagodami, co praktycznie nie zwiększając kaloryczności, nadaje potrawom piękny i apetyczny wygląd.

Niejadalne ciasto

• Mąka – 700 g.
• Woda – 350 ml.
• Drożdże – 2 łyżeczki.
• Sól, olej roślinny - do smaku.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać, dodać drożdże i sól, zalać ciepłą wodą i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto naoliwionymi rękami.

2. Pozostaw ciasto w natłuszczonej misce na 5 minut.

3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, rozciągnąć lub zwinąć w prostokąt, następnie złożyć na pół i pozostawić na 10 minut. Powtórz tę operację cztery razy.

4. Ciasto włożyć do miski; będzie gotowe do pieczenia, gdy podwoi swoją objętość.

Cytrynowe ciasteczka na słono

• Mąka - 200 g.
• Jedna cytryna.
• Woda – 60 g.
• Sól, cukier puder, wanilina - do smaku.
• Szept sody.
• Olej roślinny – 30 ml.

Przygotowanie.

1. Skórkę wyjętą z cytryny wymieszać z olejem, proszkiem, wodą, solą i dokładnie wymieszać.

2. Do tej mieszaniny dodaj sodę, wcześniej zgaszoną sokiem z cytryny.

3. Dodać mąkę i dobrze zagnieść ciasto.

4. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę (około pół centymetra grubości), z której nożem lub foremką wycinamy ciasteczka.

5. Wstawić do piekarnika na pół godziny (180°C) aż do ugotowania, ciasteczka powinny się zarumienić.

Marchewkowe ciasteczka na słono

• Mąka – 350 g.
• Cukier - 60 g.
• Marchew – 250 g.
• Sól - do smaku.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 70 ml.

Przygotowanie:

1. Drobno zetrzyj marchewki.

2. Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto.

3. Uformuj kulki lub ciasteczka o dowolnym innym kształcie, według uznania.

4. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem.

5. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C.

6. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj ciasteczka przez kolejne pół godziny, aby dojrzały.

Wiele osób interesuje się tym, czym są pikantne wypieki i czym różnią się od bogatych. W naszym artykule odpowiemy na te i inne interesujące pytania. Podamy również przykłady takich produktów. Dzięki temu dowiesz się nie tylko, czym są pikantne wypieki. W naszej recenzji znajdziesz także przepisy na przygotowanie różnych produktów. Takie przysmaki możesz szybko i łatwo przygotować w domu.

Ciastka maślane są piękniejsze i puszyste niż niewygodne. Do tych ostatnich nie dodaje się również masła, margaryny, jajek i mleka. Z tego powodu uważana jest za szczupłą. Pikantne wypieki, których przepisy zostaną omówione poniżej, są lżejsze. Ciasto to służy do przygotowania:

• chleb;
• bazy do pizzy;
• pierogi.

Z tego ciasta przygotowuje się także wypieki wielkopostne (bułki, ciasteczka). Jest korzystniejszy dla organizmu i ma mniej kalorii.

Dowiedzieliśmy się więc, jakie wypieki powstają z niejadalnego ciasta. Przepisy na jego przygotowanie zostaną przedstawione poniżej.

Ciastko

Te ciasteczka wychodzą przepyszne mimo, że nie zawierają jajek, masła i kwaśnej śmietany. W okresie Wielkiego Postu takie słodkie produkty będą bardzo pożądane.

Ciasteczka okazują się bardzo smaczne, dodatkowo mają lekki cytrynowy aromat. Takie pikantne wypieki, których zdjęcie przedstawiono powyżej, doskonale komponują się z herbatą ziołową lub zieloną.

• dwieście gramów mąki;
• cukier puder i woda (po 3 łyżki);
• szczypta soli;
• dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• szczypta sody;
• ½ łyżki. łyżki skórki cytrynowej;
• wanilina (na czubkach noża).

Proces wytwarzania pikantnych ciasteczek

1. Najpierw umyj cytrynę. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
2. Następnie dodaj tam proszek.
3. Następnie wlej olej roślinny i wodę. Następnie dodaj sól. Zamieszać.
4. Ugasić napój sokiem z cytryny. Następnie dodaj go do pozostałych składników.
5. Następnie dodaj mąkę. Następnie zagnieść ciasto.
6. Następnie wylej mąkę na powierzchnię stołu. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości pół centymetra.
7. Następnie wycinamy z ciasta ciasteczka za pomocą foremek. Następnie połóż go na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika na pół godziny. W tym czasie ciasteczka powinny się zarumienić.

Chleb

Popularnym słonym ciastem jest oczywiście chleb. Produkty te nie zawierają drożdży, mleka ani masła. Rezultatem jest gotowy produkt w postaci znanej „cegiełki”. Ale dzięki odpowiedniemu składowi takie wypieki nie szkodzą sylwetce. Chleb ten mogą jeść osoby, które odmawiają świeżych i smacznych wypieków.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• łyżeczka soli i sody;
• szklanka kefiru;
• szczypta cukru;
• dwie łyżki. łyżki sezamu;
• dwie i pół szklanki mąki.

Robienie chleba: instrukcje krok po kroku

1. Wyjmij chochlę z automatu do pieczenia chleba. Wlej do niego kefir. Dodaj tam cukier, sodę i sól.
2. Następnie na wierzch dodajemy przesianą mąkę.
3. Następnie dodaj nasiona sezamu.
4. Następnie włóż patelnię z powrotem do maszyny do pieczenia chleba. Następnie wybierz tryb „Ugniatanie” na dziesięć minut. Następnie ustaw tryb „Pieczenie” na czterdzieści minut.
5. Następnie sprawdź gotowość produktu. Aby to zrobić, użyj drewnianego patyka lub wykałaczki. Jeśli produkt nie jest jeszcze gotowy, wybierz tryb „Pieczenie” na kolejne dziesięć minut.

Manna

Jeśli interesują Cię pikantne słodkie wypieki, zwróć uwagę na mannę. Produkt okazuje się bujny i delikatny. Mannę polubią zarówno dzieci, jak i dorośli.

• szklanka wody i kaszy manny;
• pół szklanki cukru, rodzynek i orzechów włoskich;
• sto gramów mąki;
• olej roślinny (około 150 ml);
• 3 łyżki kakao;
• ¼ łyżeczki cukru waniliowego.

Przepis na mannę

1. Weź głęboki pojemnik, wymieszaj w nim cukier, cukier waniliowy i semolinę.
2. Powstałą mieszaninę zalać wodą. Dobrze wymieszaj. Następnie odstaw na około półtorej godziny. Odbywa się to tak, że zboże pęcznieje.
3. Następnie do mieszanki dodaj olej. Następnie wymieszaj wszystko trzepaczką.
4. Następnie przesiej mąkę.
5. Dodaj go do ciasta. Dodaj tam kakao. Wymieszaj masę. Powstałe ciasto nie powinno zawierać grudek. Konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.
6. Następnie do ciasta dodać rodzynki i orzechy (posiekane). Następnie wymieszaj masę.
7. Weź naczynie do pieczenia. Nasmaruj go olejem. Umieść tam ciasto. Wyrównaj go ostrożnie. Następnie włóż do piekarnika, który wcześniej nagrzałeś. Przez około pięćdziesiąt minut.
8. Wyjmij gotowy produkt z formy. Studzimy na drucianej kratce. Posypać proszkiem. Następnie podawaj. Smacznego!

Kowriżka

Takie niewygodne wypieki często pojawiają się na stole. W końcu przygotowanie go jest dość proste. Można go stosować podczas postu. Ponadto to słodkie ciasto nie zaszkodzi Twojej sylwetce.

Ogólnie pierniki uważane są za bogate ciasto. Ale w tym przepisie powiemy Ci, jak przygotować niewygodny produkt. Ale pomimo tego, że takie ciasto nie zawiera jajek ani kwaśnej śmietany, nadal dodaje się tu suszone owoce, przyprawy i oczywiście orzechy.

Takie ciasto potrafi upiec każda kobieta, bez względu na to, jaką jest specjalistką kulinarną.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• dwie łyżki. l. kakao i taka sama ilość miodu (maj);
• goździk;
• szklanka cukru i wody;
• rodzynki, orzechy (po pół szklanki);
• cynamon;
• dwie szklanki mąki;
• olej roślinny (1 łyżka do smarowania + pół szklanki na ciasto);
• łyżeczka sody;
• wanilia.

Proces tworzenia piernika

1. Najpierw podgrzej wodę w małej misce. Następnie dodaj do tego cukier i miód.
2. Następnie wlej olej roślinny. Podgrzej kompozycję. Mieszaj w trakcie procesu. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Gdy baza ostygnie, zalej rodzynki wodą (gorącą). Odbywa się to tak, że paruje.
4. Następnie posiekaj orzechy.
5. Następnie do głównej masy dodaj przyprawy, sodę i kakao. Dokładnie wymieszaj ciasto.
6. Teraz zacznij dodawać mąkę (przesianą). Rób to stopniowo.
7. Następnie połącz ciasto z orzechami i rodzynkami.
8. Następnie weź formę nasmarowaną olejem. Wlać do niego ciasto.
9. Pozwól mu się piec przez około czterdzieści minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
10. W razie potrzeby posmaruj gotowy produkt dżemem. Pierniki można również posypać cukrem pudrem i polać polewą.

Strudel

Jakie inne pikantne wypieki przypadną do gustu gościom? Na przykład strudel bez masła i jajek. Dzięki jabłkom produkt będzie bardzo soczysty i aromatyczny. Takie pikantne wypieki są idealne do picia herbaty. Przygotowanie strudla jest proste. Ale proces tworzenia produktu zajmie około dwóch godzin.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pięć jabłek;
• 220 gramów mąki;
• 150 ml wody;
• szczypta soli;
• orzechy (opcjonalnie);
• cztery łyżki. l. olej roślinny (jeden z nich trafia do ciasta);
• cynamon;
• jedna łyżka soku z cytryny (na ciasto) + dwie łyżki (na jabłka);
• cukier puder;
• pięć gramów skórki cytrynowej.

Robienie strudla: instrukcje krok po kroku

Wniosek

Teraz wiesz, jakie są pikantne wypieki; sprawdziliśmy ich przykłady w artykule. Szczegółowo opisaliśmy przepisy na przygotowanie takich produktów. Mamy nadzieję, że informacje były dla Ciebie interesujące i przydatne. Życzymy powodzenia w gotowaniu i smacznego!