Słodko-kwaśny i lekko pikantny sos żurawinowy pomoże w pełni wydobyć smak dań mięsnych. Jeśli podasz tę przyprawę na stole swoim gościom z rybą, kurczakiem lub mięsem, z pewnością odniesiesz sukces. Ponadto zapewne wiesz, że żurawina posiada wiele dobroczynnych właściwości, dlatego przyprawę tę można stosować profilaktycznie, a nawet leczniczo.

Żurawina jest bogatym źródłem wielu witamin i minerałów i słusznie uważana jest za silny przeciwutleniacz. Jagody te mają szerokie zastosowanie w kuchni, są dodawane do sałatek, tart, mięs, sorbetów i lodów.

Dzięki umiejętnemu połączeniu składników sos doda pikanterii każdemu daniu mięsnemu - indykowi, kaczce, gęsi, wieprzowinie. Poznaj kilka prostych przepisów i sekretów doświadczonych gospodyń domowych, jak przygotować tę przyprawę.

Aby mieć pewność, że otrzymamy naprawdę pyszną przyprawę do dań mięsnych, nie zaniedbujmy rad profesjonalnych szefów kuchni, gdyż oni również wykorzystują swoje triki w swojej codziennej pracy. Przede wszystkim, aby uzyskać sos o niesamowitym smaku i aromacie, a także pięknym kolorze, zaleca się użycie świeżych jagód.

Jeśli jednak przygotowujecie dressing poza sezonem, możecie wykorzystać także mrożone owoce, smak przyprawy nie zmieni się zbytnio.

Jeśli nie masz dużego doświadczenia kulinarnego ani talentu do tej sztuki, dowiedz się, jak zrobić sos żurawinowy w domu.

Pamiętaj, aby wykonać następujące kroki:

• Ostrożnie posortuj żurawinę, pozostawiając jedynie owoce wysokiej jakości;
• Wypłukać w zimnej wodzie i wysuszyć w temperaturze pokojowej;
• Umieścić w pojemniku wraz z pozostałymi produktami potrzebnymi do przygotowania sosu i gotować do momentu, aż jagody pękną;
• Ugotowaną żurawinę, z której wypuściła już sok, włóż do blendera i dobrze zmiel na gładką masę.

To klasyczny przepis na sos żurawinowy, ale jest ich teraz tak wiele, że gospodynie domowe często nawet wątpią, który wybrać. Jeśli nie chcesz, aby dressing był gorzki, wybieraj tylko dojrzałe owoce, to niedojrzałe jagody dają gorycz.

Używaj wyłącznie emaliowanego pojemnika, a nie aluminiowego lub innego metalowego pojemnika, ponieważ żurawina go utleni.

Różnorodność przepisów

Sos żurawinowy do mięs lub ryb występuje w wielu przepisach, różniących się sposobem przygotowania i użytymi składnikami. Przygotowanie jest dość proste, zajmuje nie więcej niż 15 minut. Jeśli jednak lubisz gęste przyprawy, czas gotowania należy wydłużyć. Aby nabrała pożądanego smaku i aromatu, możesz dodać do niej różne składniki - sok z cytryny, imbir, pieprz, goździki.

Nie ma konieczności każdorazowego przygotowywania dressingu do mięsa, można go przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Aby zapobiec utracie smaku, należy umieścić go w szklanym pojemniku, szczelnie zamykając pokrywkę.

Sos żurawinowy w stylu amerykańskim

Sos ten najlepiej komponuje się z indykiem lub innym drobiem – kurczakiem lub kaczką. Przygotuj to w ten sposób:

• Weź 150 gramów żurawiny i 2 łyżki. l. cukier, umieść te składniki w emaliowanej patelni z grubym dnem;
• Musisz gotować, aż zauważysz, że jagody zaczęły pękać;
• Pomarańczę i cytrynę dobrze umyj, natrzyj pędzelkiem, obierz i zetrzyj skórkę;
• Wyciśnij sok z połowy pomarańczy. Wymieszaj z kilkoma kroplami soku z cytryny;
• Do żurawiny na patelni dodać skórkę z cytryny i pomarańczy, szczyptę cynamonu, 3 goździki, zmieloną gałkę muszkatołową i gotować przez 5 minut;
• Wlać sok z cytrusów i gotować kolejne 5 minut.

Jeśli chcesz, żeby dressing był grubszy, wydłuż czas gotowania. Do zimnego soku można także dodać odrobinę skrobi. Jeśli dodasz skrobię, dressing szybko zgęstnieje, ale nie trzeba go gotować, po ugotowaniu jest już gotowy.

Ponadto ta metoda gotowania pozwala zachować w sobie maksymalną ilość składników odżywczych, dzięki czemu indyk z sosem żurawinowym będzie nie tylko niesamowicie smaczny, ale także bardzo zdrowy.

Sos angielski

Ten przepis na sos dobrze komponuje się z prawie wszystkimi daniami z drobiu. Aby przygotować sos żurawinowy do kurczaka, kaczki, indyka, włóż 150 g żurawiny do rondla, dodaj niewielką ilość wody i zagotuj. Zetrzyj mały kawałek imbiru i dodaj do rondla.

Po pewnym czasie ilość płynu w naczyniu powinna się podwoić, następnie dodać sok i skórkę z połowy cytryny, szczyptę cynamonu i gotować kolejne 5 minut. Zdejmij rondelek z ognia, lekko ostudź i dodaj łyżkę miodu. Dressing przygotowany według angielskiej receptury powinien mieć delikatny, gorzki posmak.

Kaczka z sosem żurawinowym

Jeśli w Twojej rodzinie wiele świąt nie może obejść się bez dań przyrządzanych z kaczki, przyda się dodatek żurawiny. Choć amerykańska wersja tego dressingu dobrze komponuje się z każdym rodzajem drobiu, to jednak lepiej jest przygotować dressing według tego przepisu na kaczkę.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 3 łyżki świeże lub mrożone jagody;
• szklanka cukru;
• 3 pomarańcze;
• pół cytryny;
• 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa.

Metoda gotowania:

• Przygotuj jagody - posortuj i opłucz;
• Wyciśnij sok z cytryny i pomarańczy do oddzielnych pojemników;
• Umieść owoce, cukier i sok pomarańczowy w głębokim rondlu;
• Trzymaj na małym ogniu, aż jagody zaczną pękać;
• Dodaj sok z cytryny, gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając;
• Wyłącz ogień, dodaj gałkę muszkatołową, przykryj i odstaw na chwilę sos żurawinowy do kaczki.

Przygotowanie sosu do wieprzowiny

Połączenie mięsa i żurawiny znane jest od dawna, znalazło wielu wielbicieli na całym świecie, jednak każdy przygotowuje potrawy inaczej. Wieprzowina z sosem żurawinowym była pierwotnie przygotowywana wyłącznie w Ameryce Północnej, skąd przyszła do nas tradycja kulinarna.

Można go przyprawiać nie tylko wieprzowiną, ale także każdym innym mięsem. Aby go przygotować, weź następujące produkty:

• 0,5 kg żurawiny;
• 150 g cebuli;
• szklanka cukru;
• szczypta cynamonu, soli, ziela angielskiego, nasion selera;
• szklanka wody.

Opatrunek należy przygotować według następującego schematu:

• Zetrzyj cebulę, wymieszaj z żurawiną, dodaj wodę, zagotuj;
• Przykryj patelnię pokrywką i trzymaj jagody na małym ogniu przez 10 minut;
• Lekko ostudzoną masę zmiel w blenderze, przełóż z powrotem na patelnię, dodaj wszystkie przyprawy, gotuj jeszcze przez kilka minut, aż dressing uzyska konsystencję ketchupu.

Podawać wieprzowinę lub inne mięso schłodzone z przyprawami.

Sos ten można łączyć nie tylko z mięsem, ale także z innymi produktami, np. serami. Możesz zadowolić swoją rodzinę lub gości w domu pysznym smażonym serkiem z sosem żurawinowym.

Jest to sos słodko-kwaśny przeznaczony głównie do dań mięsnych i cukierniczych, przygotowywany ze świeżej lub mrożonej żurawiny. Na przykład tradycyjny amerykański indyk na Święto Dziękczynienia był i nadal jest podawany wyłącznie z sosem żurawinowym.

Ten sos żurawinowy może nadać potrawie niepowtarzalny, jasny i świąteczny smak. Sos jest na swój sposób wyjątkowy, nie jest trudny w przygotowaniu, a do tego bardzo szybki, wystarczy 5 minut.

Składniki

• żurawina 100 gramów
• cukier 50g
• woda 50 ml
• skrobia kukurydziana 1 łyżeczka

Najlepiej użyć świeżej żurawiny, ale jeśli nie możesz jej zdobyć, wystarczą mrożone. Ja użyłam mrożonego.

Przygotowanie

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki. Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania żurawin, wystarczy je lekko opłukać w zimnej wodzie.

Wlać jagody do rondla lub małego rondla i dodać cukier. Postaw na kuchence i podgrzej.

Jagody dadzą sok.

Podczas gdy żurawina się nagrzewa, przejdź do skrobi. Dlaczego w ogóle to dodaję? Są 2 powody: 1. Skrobia nadaje sosowi bardziej elastyczną konsystencję. 2. Sos trzeba trochę ugotować, aż się zagotuje, dzięki czemu jagody zachowają więcej witamin. Dlatego sos żurawinowy nie zgęstnieje w rondlu, w tym pomoże nam skrobia.

Tak więc wlej 50 ml zimnej wody do szklanki i dodaj do niej jedną łyżeczkę skrobi, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli dodasz skrobię do gorącej wody, pojawią się grudki, jeśli dodasz skrobię bezpośrednio do sosu, również będą grudki.

Gdy sos się zagotuje, dodaj do niego wodę i skrobię i dobrze wymieszaj. Właściwie sos jest gotowy, ale teraz nie jest tak gęsty, jak chcesz, więc zostawiamy sos na małym ogniu przez 2-3 minuty.

Sos jest gotowy. Można go użyć od razu, jednak ja osobiście wolę bardziej miękką i bardziej jednolitą konsystencję, więc popracujmy trochę z blenderem.

Teraz Sos żurawinowy zdecydowanie gotowy. Wszystko, co musisz zrobić, to poczekać, aż ostygnie. Dzięki temu sosowi nawet najzwyklejsze danie zamienia się w świąteczną ucztę. Gotowy sos można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie. No cóż, sos podałam do serników. Lubię też sos żurawinowy z dodatkiem lub. Smacznego!

Każde świąteczne danie mięsne wymaga dodatku sosu. Zapraszamy do nauki szybkiego i bardzo prostego sosu żurawinowego do mięs. Nadaje się do dań pieczonych, smażonych lub gotowanych z dowolnego mięsa, drobiu czy dziczyzny. Ale nawet proste danie ma swoje własne cechy i subtelności przygotowania.

Ten sos ma kilka niuansów, ale nadal powinieneś je znać:

• Do żurawiny zawsze dodaje się cukier, miód, a nawet odrobinę fruktozy – taka słodka nuta umiejętnie ukrywa gorzki smak żurawiny;
• W tym samym celu przyjmuje się przyprawy i zioła - mielone lub nie;
• Aby podkreślić pikantny smak i aromat potrawy, dodaje się wino, sok z cytryny lub ocet jabłkowy - najlepszy sos do mięs o słodko-kwaśnym posmaku.

Przygotowanie sosu żurawinowego ma jedną ważną cechę. Przed gotowaniem jagody należy przetrzeć lub rozgnieść tłuczkiem. W przeciwnym razie żurawina pęknie po podgrzaniu, rozpryskując gęsty czerwony sok po całej kuchni.

Często sos nie jest przygotowywany z samej żurawiny, ale z innych podobnych składników - jagód lub owoców.

Odpowiedni:

• brusznica;
• truskawka;
• owoce cytrusowe;
• jabłko;
• gruszka;
• wiśnia.

Dodatek - z owoców cytrusowych (cytryny, pomarańcze, mandarynki) do przygotowania sosu pobiera się nie tylko świeżo wyciśnięty sok, ale także skórkę. Aby oczyścić skórkę owoców z wosku, którym są pokryte przed długotrwałym przechowywaniem, należy zaparzyć owoce wrzącą wodą. Następnie ostudź i wytrzyj. Dzięki temu smak potraw będzie smaczniejszy i zdrowy.

W niektórych wersjach sosu do jagód dodaje się odrobinę masła lub roztopionego masła.

W tych przepisach tego nie ma, ale do gęstej masy żurawinowej można dodać podsmażoną na oleju odrobinę cebuli lub czosnku. Aby to zrobić, warzywa są drobno pokrojone w kostkę i smażone na oleju. A następnie duszone razem z puree żurawinowym z odrobiną cukru. Cukry zawarte w cebuli również wykazują słodkawy smak, dzięki czemu sos jest bardzo smaczny. Ten sos jagodowo-warzywny jest przygotowywany nie tylko do mięsa czy drobiu, ale także do ryb. Łyżeczka sosu na porcję dania rybnego może sprawić, że posiłek będzie niezapomniany!

Sos żurawinowy nadaje się również do dań z wątróbki. Nakłada się go cienką warstwą na pasztety wątrobowe w miskach lub na porcjowane kanapki i kanapki.

Sos żurawinowy z pomarańczą do mięs

Tak jak w szafie fashionistki nie może zabraknąć zestawów, tak w kuchni nie można zadowolić się kilkoma sosami: każdy z nich odkrywa danie w nowy sposób. Mam do zaoferowania przepis na bardzo ciekawy sos żurawinowy do mięsa. Jeśli jesteś zwolennikiem nietrywialnych połączeń smaków, ten sos z pewnością przypadnie Ci do gustu. Żurawina to jagoda, która w czystej postaci raczej nie spodoba się wielu osobom, ale po dodaniu odrobiny słodyczy staje się po prostu pyszna! Sos żurawinowy ma słodycz, kwasowość i subtelną nutę cytrusową dzięki dodaniu pomarańczy. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, a także dań z drobiu. Zdecydowałam się na przygotowanie tego sosu na wodzie, bo wiedziałam, że będą go jeść także dzieci, jednak zamiast wody można dodać taką samą ilość wytrawnego czerwonego wina i wtedy smak sosu wzbogaci się o nowe cierpkie nuty właściwe wino. Możesz eksperymentować, doprowadzając smak sosu do perfekcji. Uwielbiam ten sos i mam nadzieję, że Ty też go pokochasz. Teraz gotujmy!

Informacje o smaku sosów

Składniki

• Żurawina – 200-250 g;
• Pomarańczowy – 1 szt.;
• Cukier – 100 g;
• Woda – 100 ml.

Jak zrobić sos żurawinowy do drobiu

Na początek żurawina. Do przygotowania sosu można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Nie da się powiedzieć, czy smak gotowego sosu będzie się znacząco różnił, najprawdopodobniej nie. Udało mi się kupić świeżą żurawinę i zrobię z nich sos, ale dla czystości eksperymentu myślę, że warto spróbować zrobić go z mrożonych jagód. Sortujemy więc żurawinę, myjemy ją pod bieżącą wodą, umieszczamy na durszlaku, aby nadmiar płynu spłynął i umieszczamy w małym rondlu lub garnku. Odmierzamy wymaganą ilość czystej wody pitnej i zalewamy nią jagody.

Do jagód dodaj 1 łyżkę cukru. Nie dodamy całego cukru na raz, sos dostosujemy do smaku w trakcie gotowania. W zależności od smaku samych jagód (żurawina może być mniej lub bardziej kwaśna) ilość cukru będzie się różnić. Umieść jagody na małym ogniu.

Podczas gdy jagody się gotują, zróbmy pomarańczę. Cytrusy dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Na najdrobniejszej tarce zetrzyj skórkę i wyciśnij sok pomarańczowy. Do sosu od razu dodamy świeżo wyciśnięty sok, a skórka będzie nam potrzebna nieco później.

Gotuj żurawinę przez 15-20 minut, mieszając. Nie przykrywać pokrywką: poczekać, aż płyn odparuje. W tym czasie jagody pękną, wypuszczą sok, kolor płynu zmieni się i stanie się niezwykle piękny, rubinowoczerwony. Po 20 minutach sos zredukuje się o około połowę. Nadszedł czas na dodanie skórki pomarańczowej. Ponownie postaw rondelek na kuchence i stopniowo dodawaj cukier do sosu, doprowadzając go do smaku. Gdy tylko skórka sosu się nagrzeje, natychmiast poczujesz cudownie bajeczny aromat, który wypełni Twoją kuchnię!

Sos jeszcze chwilę gotujemy, dosłownie 3-4 minuty, żeby nie zrobił się zbyt gęsty. Zdejmij rondelek z ognia, ostudź sos do temperatury 60-70 stopni i zmiksuj jagody na jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Teraz pozostaje tylko przetrzeć przecier jagodowy przez sito, aby usunąć nasiona i pozostały miąższ. Jeśli w ogóle nie przeszkadzają Wam pestki czy drobne kawałki skórki czy skórki jagód, albo chcecie, żeby sos był, jak to się mówi, „bardziej uduchowiony”, możecie pominąć ostatni krok i nie rozdrabniać sosu, ale po zmiksowaniu pozostaw tak jak jest.

Gotowy sos, już ostudzony do temperatury pokojowej, wlej do sosjerki i podawaj. Dla zabawy próbowałam zostawić część sosu i przetrzeć przez sito, ale zdania w mojej rodzinie były podzielone: ​​niektórym podobał się delikatny, gładki, jednorodny sos mielony, a innym zachwyciła domowa prezentacja, kiedy można zobaczyć, co sos składa się z. Dlatego decyzja należy do Ciebie. Jedno jest pewne: sos żurawinowy jest po prostu idealny do dań mięsnych czy drobiowych. Świetnie smakuje z piersią kurczaka!

Tak więc sos żurawinowy do mięsa jest gotowy i czeka na Twoją pozytywną ocenę. Nie ma wątpliwości, że przypadnie Ci do gustu, bo łączy w sobie kwaskowatość, cierpkość jagód, słodycz, a także subtelną nutę cytrusów – jednym słowem dodaj szybko przepis na sos żurawinowy do mięs do swojej kolekcji, a nie będziesz nie może się nie udać! Sam zobacz!

Sieć zwiastunów

Sos żurawinowy z białym winem do mięs

Sos żurawinowy z białym winem to pikantny dodatek do wszelkich dań mięsnych. Jednocześnie sam przepis jest niezwykle prosty. Przygotowanie krok po kroku nie zajmuje dużo czasu. Wszystko będzie gotowe już za 15 minut. W tej wersji stosuje się wytrawne białe wino. Ale możesz wypić inny napój alkoholowy, na przykład czerwone wino stołowe, brandy, martini, likier jagodowy lub owocowy, likier lub rum. Skoncentruj się na swoim guście i wybieraj produkty, które masz pod ręką.

Składniki:

• świeża żurawina – 150 g;
• wino białe wytrawne – 150 ml;
• miód pszczeli – 4-5 łyżek. l.;
• sól drobna – 1-2 szczypty;
• mielony imbir – 1-2 szczypty.

Przygotowanie:

1. Umyj jagody i użyj świeżych do przepisu. A jeśli masz lody, rozmroź je w temperaturze pokojowej, aż będą miękkie. Lub podgrzej w łaźni wodnej. Wymieszaj z miodem. Puree. Można do tego użyć zwykłego popychacza. Lub użyj blendera zanurzeniowego. Wszystko zależy od tego, czy chcemy zrobić sos o jednolitej strukturze (puree), czy z kawałkami nietartych jagód. Aby uzyskać sos śmietanowy po zmiksowaniu blenderem, przetrzyj mieszaninę przez drobne sito żelazne za pomocą szpatułki lub łyżki.
2. Dodaj mielony imbir i odrobinę soli. Jeśli zamiast mielonego imbiru użyjesz świeżego korzenia, wystarczy pół centymetra. Obrany korzeń zetrzyj na tarce i dodaj do rondla z jagodami. Zamieszać. Teraz mieszanka bardziej przypomina napój owocowy lub preparat na kompot, o płynnej konsystencji.

1. Zagotuj w rondlu lub innej patelni o grubym dnie. Aby to zrobić, włącz mały ogień na kuchence lub gotuj w łaźni wodnej.
2. Wlać wino. Zamieszać. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając szpatułką. Mieszanka musi stać się gęstsza. Dobrym rozwiązaniem na sos z białego wina będzie kurczak lub indyk. Udekoruj gotowe danie świeżymi pikantnymi ziołami.

Prosty sos żurawinowy do mięs

Przygotowanie szybkiego i prostego sosu żurawinowego do mięsa nie wymaga wiele czasu ani wysiłku. Gotowanie przypomina bardziej gotowanie dżemu przez pięć minut, ale znacznie szybciej. Stosowany jest minimalny zestaw produktów, tylko najbardziej niezbędny. Do tego klasycznego przepisu na sos możesz dodać dowolne przyprawy według własnego uznania - imbir, gałkę muszkatołową, jagody berberysu, mielony pieprz lub coś innego.

Składniki:

• żurawina – 200 g;
• przegotowana woda – 120 ml;
• cukier granulowany – 120 g;
• sól - szczypta.

Przygotowanie:

1. Starannie posortuj świeże żurawiny, jeśli są uszkodzone lub zielone, wyrzuć je. Wybrane jagody opłucz w szklance zimnej wody. Ułożyć na grubym ręczniku lub papierowych serwetkach. To usunie całą wilgoć; nie chcesz, aby puree jagodowe było zbyt płynne.
2. Umieść jagody w rondlu lub małym rondlu. Dodaj cukier. Odstaw na kwadrans. Dodaj przegotowaną, chłodną wodę. Lekko podgrzać na małym ogniu, ale nie do wrzenia.

1. Masę ugniatamy tłuczkiem lub łyżką perforowaną. Musisz całkowicie zmiażdżyć każdą jagodę.
2. Dodaj drobną sól. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać, aby mieszanina się nie paliła. Gotuj, aż będzie gęsty.

1. Umieścić w misce lub dowolnej sosjerce. Podawać na gorąco do dowolnego dania mięsnego, drobiowego lub dziczyzny.

Sos żurawinowo-borówkowy

Inną opcją na szybki sos żurawinowy jest dodatek świeżych borówek, mielonych przypraw i słodkiego masła. Sos mięsny z żurawiny i borówek okazuje się lekko kwaśny ze względu na użycie octu jabłkowego. Do smaku ocet można zastąpić świeżym sokiem z cytryny, sosem sojowym lub sosem Worcestershire.

Składniki:

• borówki – 100 g;
• żurawina – 120 g;
• sól kuchenna drobna – 0,5 łyżeczki;
• masło – 1 łyżeczka;
• mielony anyż gwiazdkowaty – 1-2 szczypty;
• ocet jabłkowy – 1 łyżeczka;
• cukier granulowany – 4-5 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Sortuj wszystkie jagody. Jeśli zawierają dużo różnych zanieczyszczeń (liście, gałązki), wygodnie jest zalać jagody zimną wodą. Cały piasek i brud opadną. A liście urosną do góry. Usuń brud z góry. Przenieś jagody do innego kubka z czystą wodą. Żurawinę wraz z borówkami płuczemy. Następnie osusz i połóż na ręcznikach papierowych na kilka minut. Wlać do rondla o grubym dnie.
2. Dodaj trochę słodkiego piasku. Masę ugniatamy tłuczkiem lub puree blenderem zanurzeniowym. Możesz teraz przetrzeć masę jagodową przez sito lub zrobić to nieco później.

1. Dodaj mielony anyż gwiazdkowaty i odrobinę soli. Gotować do niskiego wrzenia. Jeśli nie masz pod ręką mielonego anyżu gwiazdkowatego, wystarczą cynamon lub goździki. Użyj mielonych przypraw, w przeciwnym razie gotowy sos będzie musiał zostać przecedzony przez sito.
2. Dodaj ocet jabłkowy. Zamiast tego możesz użyć cytryny lub pomarańczy – wyciśnij sok z ćwiartki średniego owocu. Pamiętaj, aby najpierw odcedzić płyn z miąższu cytrusów i nasion. Do sosu dodaj także słodką śmietanę lub ghee, dzięki temu smak mieszanki będzie delikatniejszy.

1. Zamieszać. Gotuj, mieszając, aż mieszanina stanie się gęsta.
2. Przełożyć do sosjerki lub miski. Podawać do dań mięsnych lub drobiowych. Dzięki temu każdy gość może dodać do swojego talerza tyle sosu, ile potrzebuje. W podobny sposób przygotowuje się inne wieloskładnikowe sosy żurawinowe. Wszystkie główne składniki gotuje się i blenduje razem.

Słodko-kwaśny sos żurawinowy do kaczki

Sos żurawinowy do kaczki to skuteczny sposób na podbój serc wszystkich gości każdego święta. Rezultatem jest idealne połączenie smaków i aromatów. Do gorących dań z drobiu lub dziczyzny zwykle używa się przypraw lub ziół. Również tutaj w składzie znajduje się świeża gałązka tymianku. W razie potrzeby można go zastąpić rozmarynem lub kilkoma kwiatostanami goździków.

Składniki:

• świeży tymianek – 1 gałązka;
• masło – 1 łyżka. l.;
• żurawina – 200 g;
• cukier – 3-4 łyżki. l.;
• słodka papryka - do smaku;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• sól drobna – 2-3 szczypty.

Przygotowanie:

1. Najpierw zadbaj o jagody. Opłucz je i połóż na ręczniku do wyschnięcia.
2. W rondlu wymieszaj masło i świeżą gałązkę tymianku. Podgrzej jedzenie na małym ogniu. Chcemy, żeby masło się roztopiło, a gałązka tymianku lekko podsmażyła. Następnie usuń tymianek, nie jest już potrzebny. Trawa przekazała już olejkowi wszystkie olejki eteryczne i korzenne aromaty. Jeśli do gotowania używasz ziół suszonych (prowansalskich, kaukaskich lub tylko jednego rodzaju - bazylii), najpierw lekko je podsmaż na oleju.
3. Zbierz jagody i wrzuć je na olej. Zamieszać. Wciśnij w puree.

1. Dodać cukier, słodką paprykę i sól. Dopraw przyprawy do smaku, możesz użyć dowolnego mielonego pieprzu lub czegoś innego. Całość polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (najpierw odcedź). Wymieszaj szpatułką. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, zajmie to dosłownie 3-4 minuty. Wyjmij z pieca, poczekaj, aż mieszanina ostygnie bezpośrednio w rondlu.

1. Stosować do dań z kaczki. Jeśli jest dużo sosu, nie ma to znaczenia. Umieść go w czystym i suchym szklanym słoju. Przykryj i przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu do tygodnia.

Rada dla gospodyni

• Jeśli sos okaże się rzadki, nie ma problemu. Łyżkę mąki lub skrobi ziemniaczanej rozmieszać w 30-40 ml przegotowanej zimnej wody. Mieszając, wlać do gotującego się sosu. Od razu zobaczysz, jak masa gęstnieje, uzyskując wymaganą konsystencję.

Słodko-kwaśny sos do mięsa od kilku stuleci zaspokaja gusta smakoszy na całym świecie. Spróbuj zrobić sos żurawinowy z naturalnym miodem, po którym prawie każde znane danie stanie się nie tylko smaczne, ale świąteczne, a nawet uroczyste. Można przygotować zarówno klasyczną wersję sosu, jak i wersje „ulepszone” z różnymi przyprawami i dodatkami.

Sos pomidorowy, majonez i inne dressingi można oczywiście kupić w supermarkecie. Jeśli jednak gospodyni chce zadziwić swoich bliskich lub gości niezwykłym smakiem znanych dań mięsnych, powinna poeksperymentować i samodzielnie przygotować sos miodowo-żurawinowy.

Sos przygotowywany jest ze świeżej lub mrożonej żurawiny i miodu, dzięki czemu ma słodko-kwaśny smak i przyjemny bordowy odcień. Sos ten podaje się do dań mięsnych, rybnych, warzywnych, a nawet cukierniczych.

Sos żurawinowy jest szczególnie popularny w Anglii i USA. Amerykanie przygotowują go na tradycyjne rodzinne święto – Święto Dziękczynienia – i podają z pieczonym indykiem. Ale sosem można ozdobić także inne rodzaje mięs: kurczaka, jagnięcinę, wieprzowinę. Służy również do przygotowywania kotletów, sznycli, klopsików i wielu innych. Wegetarianie również pokochali ten sos, dodając go do makaronów i dań warzywnych.

Oprócz doskonałych właściwości smakowych sos ma imponującą liczbę przydatnych właściwości. Dzieje się tak za sprawą głównych składników: miód to kompleks witaminowo-mineralny, żurawina znana jest jako silny antyoksydant i prawdziwa skarbnica witamin.

Dzięki tym właściwościom składniki te można stosować w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. W tym przypadku bardziej interesuje nas wykorzystanie żurawiny i miodu w kuchni. Wykorzystuje się je do sałatek, wypieków, sorbetów, lodów i oczywiście sosów. Poniżej znajdują się przepisy na pikantne sosy słodko-kwaśne.

Przeczytaj także: Świąteczna kaczka z miodem pieczona w piekarniku

Przepis na sos angielski

Sos żurawinowy z miodem można przygotować według tradycyjnego angielskiego przepisu. Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• żurawina – 400 gramów (świeżo zebrana lub rozmrożona);
• sok pomarańczowy – pół szklanki;
• sok z cytryny - pół szklanki;
• miód - szklanka (zaleca się stosowanie niezbyt aromatycznych odmian, aby nie zakłócać smaku dania głównego).

Jagody włóż do miski i zalej je wrzącą wodą. Gdy kompozycja lekko ostygnie, rozdrabnia się ją na puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Następnie do puree żurawinowego wlewa się sok z cytryny, uzyskany poprzez przetarcie owoców przez sito.

Sok pomarańczowy, uzyskany ze świeżych owoców cytrusowych, łączy się z miodem. Płyn ten dodajemy do mieszanki żurawinowo-cytrynowej i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego dressingu. Jeśli sos będzie „ozdabiał” wypieki, to zostaw go bez zmian. Aby nadać bardziej wyrafinowany smak, dodaje się pieprz i sól.

Przepis na Sos Żurawinowy Z Miodem i Czosnkiem

Inna odmiana sosu żurawinowo-miodowego polega na użyciu czosnku. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten przeznaczony jest wyłącznie do dań mięsnych lub rybnych.

Do przygotowania sosu potrzebujesz:

• 350 gramów żurawiny;
• pół szklanki miodu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/3 szklanki soku z cytryny;
• sól i mielony czarny pieprz.

Żurawinę zmielono na puree. W przypadku używania mrożonego produktu jagody są najpierw rozmrażane. Aby pozbyć się nasion, należy przecedzić powstały sok żurawinowy przez gazę lub drobne sito. Miód rozpuścić w łaźni parowej i połączyć z sokiem z cytryny. Ząbki czosnku są dokładnie myte i rozgniatane za pomocą prasy czosnkowej.

Po przygotowaniu głównych składników wymieszaj w jednym pojemniku mieszankę cytrynowo-miodową, sok żurawinowy i masę posiekanego czosnku. Następnie doprawić dressing pieprzem i solą do smaku. Aromatyczny i pikantny sos miodowo-żurawinowy można łączyć z każdym mięsem. Sos podawany jest także z klopsikami serowymi.

Przeczytaj także: Jak zrobić kapustę kiszoną z miodem

Sos przygotowany według tego przepisu najlepiej smakuje schłodzony, wtedy wszystkie niuanse smakowe będą szczególnie wyczuwalne. Kucharzowi zaleca się trzymanie sosu w lodówce przez około 30 minut przed podaniem. Chociaż niektórzy wolą świeżo przygotowany dressing w temperaturze pokojowej.

Przepis z cebulą

Sos miodowo-żurawinowy z cebulą to kolejna propozycja sosu mięsnego, która szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom kebabów. Aby przygotować produkt, musisz wziąć:

• 500 gramów żurawiny;
• średnia cebula;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 3 łyżki miodu;
• przyprawy do smaku (pieprz czarny, proszek cynamonowy itp.).

Funt jagód jest dokładnie myty i umieszczany w rondlu. Wlewa się tam również cebulę pokrojoną na małe kawałki. Następnie mieszaninę wlewa się pół szklanki wody i umieszcza na małym ogniu na kwadrans.

Miękką mieszaninę ugniata się i przeciera przez sitko. Do powstałego puree wlać oliwę, dodać gęsty miód i dodać sproszkowane przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj masę i podpal na pół godziny. Gotowy sos przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Sos żurawinowo-miodowy z musztardą

Sos ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu i ma bardzo nietypowy i pikantny smak. Dobrze komponuje się z sałatkami i wędlinami. Aby przygotować sos, weź:

• 80 gramów żurawiny;
• łyżka miodu;
• 30 ml solanki pomidorowej lub ogórkowej;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pół łyżeczki musztardy;
• sól.

Do głębokiego pojemnika włożyć żurawinę, solankę miodową, ogórkową lub pomidorową oraz oliwę i dokładnie ubić blenderem, aż do uzyskania jednorodnego puree. Następnie do preparatu dodaje się musztardę i przygotowany sos soli.

Sos żurawinowy z miodem i musztardą przygotowuje się niezwykle szybko i prosto, dlatego eksperci radzą przygotować go bezpośrednio przed podaniem do dań warzywnych lub wędlin. Ale ten jasny sos nie nadaje się do gorącej wołowiny lub wieprzowiny.

Warto pamiętać o dwóch podstawowych zasadach. Po pierwsze, aby zrobić sos miodowo-żurawinowy, należy użyć ciemnoczerwonych jagód. Jeśli weźmiesz niedojrzałe „północne piękno”, powstały produkt będzie miał gorzki smak.

Nie trzeba wcale przyprawiać wszystkich potraw majonezem i ketchupem, istnieje wiele przepisów na proste sosy, które są o wiele smaczniejsze i zdrowsze. Tak więc sos żurawinowy do mięsa jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw. Przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu.

Aby przygotować pyszny sos, należy wybrać odpowiednie składniki. Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci przygotować sos żurawinowy:

• nie używaj niedojrzałych jagód, sos będzie bardzo gorzki;

• Żurawinę należy najpierw posortować, odrzucając wszystkie zepsute. Następnie należy dobrze opłukać jagody i wysuszyć je na ręcznikach papierowych;

• najprostsza wersja sosu jest przygotowywana bez gotowania, aby go przygotować, ubij wszystkie składniki w blenderze;

• jeśli przepis wymaga gotowania, do gotowania musisz użyć emaliowanej patelni, nie możesz gotować na aluminiowej patelni;

• Do zagęszczenia sosu zaleca się użycie skrobi. Nie zaleca się używania mąki;

• Aby nadać sosowi szczególne nuty smakowe, można dodać inne jagody i owoce, na przykład pomarańcze. Możesz dodać przyprawy, ale musisz je dodać bardzo mało, smakując sos. W takim przypadku nie będzie przedawkowania przypraw, ponieważ przyprawy nie powinny zagłuszać smaku przypraw;

• Jeśli nie możesz dostać świeżej żurawiny, możesz użyć mrożonych jagód. Ale najpierw musisz rozmrozić produkt;

• aby nadać sosowi jednolitą konsystencję, ubij go blenderem i przetrzyj przez sito;

• W razie potrzeby gotowy sos można przechowywać w lodówce przez 10-12 dni. Aby to zrobić, wlej sos do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij je nylonowymi pokrywkami.

Ciekawostki: Sos żurawinowy w puszkach został po raz pierwszy wypuszczony na rynek w 1912 roku.

Sos żurawinowy do mięsa - prosty przepis

Najprostszy przepis na sos zawiera minimum składników.

• 150 gr. żurawina;
• 80 gr. Sahara;
• 75 ml wody;
• 1,5 łyżeczki skrobi.

Do przygotowania możesz użyć świeżej lub mrożonej żurawiny. W tym drugim przypadku żurawinę należy rozmrozić.

Myjemy jagody i wrzucamy je do rondla. Posyp żurawinę cukrem i postaw naczynia na małym ogniu. Przy stopniowym podgrzewaniu jagody stopniowo pękają i uwalniają sok.

Skrobię rozpuścić w pół szklanki zimnej wody. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej rozcieńczoną skrobię do sosu. Następnie musisz trzymać sos na małym ogniu przez kilka minut. Sos ostudzić, przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem zanurzeniowym.

Sos ten jest niemal uniwersalny, można go podawać do różnorodnych dań mięsnych i drobiowych.

• 150 gr. żurawina;
• 50 gr. borówki;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 pomarańcza;
• 0,5 cytryny;
• 3 łyżki wytrawnego czerwonego wina.

Najpierw przygotujmy karmel. Na patelni lub w rondlu z grubym dnem rozpuść cukier. Podgrzewaj, aż zmieni kolor na złoty. Ważne jest, aby nie przegrzać cukru, w przeciwnym razie sos nabierze nieprzyjemnego gorzkiego smaku palonego cukru.

Rada! Proporcje żurawiny i borówki brusznicy w tym sosie można zmieniać, ale ważne jest, aby całkowita liczba jagód wynosiła 200 gramów.

Najpierw umyj jagody i pozostaw do wyschnięcia. Usuwamy skórkę z pomarańczy, wyciskamy sok z samego owocu i z połowy cytryny. Na patelnię z karmelem wrzucamy jagody, zalewamy przygotowanym sokiem, dodajemy wino.

Podczas nalewania zimnych płynów roztopiony cukier może „złapać się” w grudkę, nie przejmuj się, kontynuuj gotowanie, cukier wkrótce ponownie się rozpuści. Dodaj skórkę do sosu i gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut. W razie potrzeby schłodzony sos można rozdrobnić za pomocą blendera zanurzeniowego lub pozostawić w oryginalnej formie. To kwestia gustu.

Słodki sos żurawinowy z miodem i białym winem

Słodki sos żurawinowy przygotowany z białym winem będzie pikantnym dodatkiem do dania mięsnego. Ale użycie tego konkretnego trunku nie jest istotne, białe wino można zastąpić winem czerwonym, zamiast wina dodać martini, likier lub domowy likier jagodowy.

• 150 gr. żurawina;
• 150 ml wina;
• 4-5 łyżek miodu;
• 1-2 szczypty drobnej soli;
• 1-2 szczypty mielonego, suszonego imbiru.

Jeśli jagody są zamrożone, wyjmij je wcześniej z zamrażarki, opłucz i pozostaw na stole do całkowitego rozmrożenia. Wystarczy umyć świeżą żurawinę i pozostawić do wyschnięcia.

Teraz jagody należy zamienić w puree, w tym celu można je po prostu zmiażdżyć za pomocą tłuczka do puree, ale lepiej je zmielić za pomocą zanurzalnego blendera. Jeśli lubisz nierówny sos, to wystarczy posiekać w ten sposób. Jeżeli chcesz zrobić delikatny sos śmietanowy to rozdrobnioną masę przetrzyj przez sito.

Do puree żurawinowego dodaj mielony imbir i szczyptę soli. Zamieszać. Jeśli nie masz w domu suchego imbiru, ale masz świeży, to wystarczy, że weźmiesz kawałek korzenia o długości pół centymetra. Obierz korzeń i zetrzyj go na drobnej tarce. Do jagód dodaj powstały przecier imbirowy i wymieszaj.