Pieczarki marynowane zachwyciły wielu grzybiarzy i koneserów doskonałych przekąsek grzybowych, jednak nie zawsze do przygotowania takich przetworów można wykorzystać świeżo zebrane produkty leśne. Wszystkie przepisy na marynowanie grzybów miodowych (16) podkreślają, że należy je przygotować wyłącznie z młodych i wyselekcjonowanych grzybów. Pozostaje pytanie, co zrobić z produktami leśnymi, które straciły swój wygląd i zbyt długo rosną pod jesiennymi liśćmi? Na zimę możesz otrzymać pyszny kawior z grzybów miodowych, jeśli wybierzesz idealny przepis ze swoimi ulubionymi produktami.

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• świeże grzyby miodowe – 1 kg;
• marchew duża – 1 szt.;
• olej roślinny – 0,15 l.;
• ocet stołowy do smaku;
• sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować na zimę pyszny kawior ze świeżo zebranych grzybów miodowych, należy najpierw przygotować same grzyby – dokładnie je opłukać i oczyścić z trawy i innych resztek leśnych. Uwolnij grzyby z dużych zanieczyszczeń, a następnie umyj je pod bieżącą wodą. Obszary problematyczne i uszkodzenia należy dokładnie przyciąć.
2. Teraz możesz postawić głęboki rondel z czystą wodą na średnim ogniu, poczekać, aż się zagotuje, dodać sól do smaku i umyć grzyby. Konieczne jest obniżenie grzybów miodowych do wody dopiero po zagotowaniu słonego bulionu. Gotuj je przez około 20-30 minut.
3. Następnie powinieneś przejść do przetwarzania warzyw. Usuń skórkę z marchwi i skórkę z cebuli. Po umyciu pod bieżącą wodą należy drobno posiekać cebulę w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce z dużymi lub drobnymi zębami (można też zetrzeć cebulę).
4. Aby kawior grzybowy z grzybów miodowych z marchewką był delikatny i aromatyczny, warzywa należy najpierw usmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju słonecznikowego (lepiej użyć oleju bezwonnego), doprowadzić do rumianego koloru złoty kolor i chłodny.
5. Gotowane grzyby miodowe należy umieścić na durszlaku, aby pozbyć się niepotrzebnego płynu. Możesz sprawić, że kawior będzie miał konsystencję pasty i będzie jednorodny za pomocą maszynki do mięsa. Użyj go do wymieszania smażonych warzyw i mieszanki grzybów. Następnie wlać aromatyczną mieszaninę do rondla, doprawić solą i przyprawami i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
6. Gotowy kawior należy posortować do wcześniej wysterylizowanych słoików. Lepiej jest używać małych słoików - 0,5 litra, 0,75 lub litra. Słoiki napełniamy prawie do samej góry, następnie dodajemy do nich po łyżce octu, starając się równomiernie rozprowadzić go po wierzchu kawioru, aby produkt mógł jak najdłużej przechowywać. Jeszcze gorące słoiki przykryj ciepłym kocem, poczekaj, aż całkowicie ostygną, a następnie przechowuj je w piwnicy lub lodówce.

Z octem

Składniki:

• grzyby leśne – 1 kg;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 0,15 l.;
• ocet, czarny pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyte i obrane grzyby w całości włożyć do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Musisz gotować grzyby miodowe przez 20 minut, ale możesz też podążać za innym znakiem. Gdy tylko produkty leśne opadną na dno, można je wyjąć z patelni i umieścić w durszlaku.
2. W międzyczasie można przygotować warzywa, obrać cebulę i marchewkę, a następnie je pokroić. Zaleca się smażenie marchewki i cebuli oddzielnie od grzybów na jasnobrązowy kolor. Aby przygotować kawior, należy posiekać gotowane grzyby wraz ze schłodzonymi smażonymi warzywami. Obrabiany przedmiot będzie jednorodny dopiero po podwójnym przewinięciu maszynką do mięsa.
3. Pokrojone grzyby i warzywa włóż na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i lekko podsmaż. Dodać sól i mielony czarny pieprz do smaku (lepiej robić to podczas smażenia, aby grzyby i warzywa były nimi lepiej nasycone). Proces smażenia nie powinien trwać dłużej niż 15-25 minut.
4. Gotowy aromatyczny kawior można posortować do słoików i wysłać do sterylizacji we wrzącej wodzie przez 30-40 minut. Nie zapomnij napełnić każdego słoika niewielką ilością octu stołowego. Pozostaje tylko zamknąć słoiki blaszanymi pokrywkami, zakonserwowane grzyby owinąć ciepłym kocem i trzymać tak aż do całkowitego wystygnięcia. Kawior z grzybów miodowych z octem jest gotowy! Takie przepisy na przygotowanie przetworów grzybowych na zimę pozwalają tworzyć inne pyszne dania: zupy, sosy i ciasta na każdy gust.

Z cebulą

Składniki:

• świeże grzyby miodowe – 0,5 kg;
• zielona cebula – 1 pęczek;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól, mielony pieprz i ocet stołowy do smaku.

Proces gotowania:

1. Pyszny kawior musi być bezpieczny, dlatego najpierw trzeba zrobić wszystko, aby dokładnie oczyścić produkty leśne z dużych gruzu i piasku. Następnie grzyby miodowe zalać świeżą porcją zimnej wody i gotować do miękkości, czyli około 25 minut od momentu zagotowania bulionu. Ugotowane grzyby włóż do durszlaka i poczekaj, aż woda całkowicie odcieknie.
2. Aby dodać pikanterii najprostszemu przepisowi na kawior i grzyby miodowe, przed użyciem maszynki do mięsa należy lekko podsmażyć grzyby na patelni z olejem słonecznikowym. Przygotowane składniki zmiel, a na tym samym oleju podsmaż marchewkę i cebulę. Następnie pastę grzybową należy wymieszać bezpośrednio na patelni ze złotymi warzywami, posiekaną zieloną cebulą, solą i pieprzem.
3. Pod koniec gotowania, aby kawior był jeszcze smaczniejszy, dodajemy niewielką ilość octu i dokładnie mieszamy. Gdy produkt będzie gorący, przełóż go do małych słoiczków. Kawior grzybowy z octem przygotowany na zimę należy wysterylizować i zwinąć w słoiki. Najwygodniej jest przechowywać produkt w piwnicy lub piwnicy, ale w mieszkaniu miejskim na zimę słoiki można umieścić w lodówce lub na balkonie (jeśli jest przeszklony, a temperatura na nim nie spadnie poniżej zera stopni). Kawior z grzybami miodowymi idealnie nadaje się do podania na świątecznym stole lub jako pyszny nadzienie do ciasta.

Wersja klasyczna

Składniki:

• świeże grzyby miodowe – 1 kg;
• marchewka – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 0,1 l.;
• sól, mielony pieprz i ocet.

Proces gotowania:

1. Chcesz nauczyć się gotować prosty kawior z grzybów miodowych? Ten przepis kulinarny z pewnością Ci w tym pomoże! Najpierw usuń resztki leśne i umyj świeżo zebrane grzyby miodowe. W głębokim rondlu zagotuj osoloną wodę i ugotuj w niej grzyby w całości. Gdy żywność opadnie na dno, wyjmij ją i umieść na durszlaku, aż ostygnie.
2. Po dokładnym oczyszczeniu cebulę i marchewkę można zetrzeć na tarce, a następnie złocić na rozgrzanej patelni. Gdy warzywa i grzyby ostygną, zmiel je kilka razy w maszynce do mięsa, aby uzyskać możliwie jednolitą konsystencję.
3. Następnie na patelnię wrzucamy makaron z warzywami grzybowo-miodowymi, doprawiamy olejem roślinnym, solą, pieprzem i delikatnie mieszamy. Smaż mieszaninę grzybów przez 15 minut, aż będzie całkowicie ugotowana. Klasyczny kawior z grzybów miodowych z cebulą i marchewką według tego przepisu okaże się niezwykle smaczny.
4. Gdy kawior z cebulą będzie gotowy, włóż go do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki, ostudź, przechowuj przez tydzień pod kocem i włóż do piwnicy do przechowywania. Aby zachować ten apetyczny produkt jak najdłużej, pamiętaj o dodaniu niewielkiej ilości octu, po łyżce, do każdego słoika.

Z pomidorami

Składniki:

• grzyby miodowe – 1 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• pomidory – 0,3 kg;
• sól i pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Proces gotowania:

1. Jeśli lubisz kawior z pomidorami, ten przepis może stać się ulubionym w Twojej rodzinie. Posortuj świeże grzyby miodowe, uwolnij je od większych zanieczyszczeń, a następnie umyj je pod kranem lub w głębokiej misce. Pozostaje tylko wrzucić je do wrzącej, osolonej wody i gotować, aż grzyby miodowe opadną na dno patelni. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają również płukanie gotowanych grzybów miodowych i wrzucanie ich do durszlaka, aby żywność wyschła.
2. Teraz grzyby należy włożyć do maszynki do mięsa, aby zamienić je w jednorodną pastę. Smaż masę grzybową na oleju słonecznikowym przez około pół godziny. Na osobnej patelni podsmaż posiekaną cebulę z marchewką i plasterkami pomidora.
3. Następnie do mieszanki grzybowej wlać duszone warzywa, dodać sól i pieprz, po czym smażyć kawior z grzybów miodowych z pomidorami przez kolejne 10 minut. Gdy przedmiot jest gorący, musisz mieć czas na umieszczenie go w słoikach. Zwiń żywność pokrywkami, wysterylizuj i trzymaj pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Z czosnkiem

Składniki:

• grzyby świeżo zebrane – 1 kg;
• cebula – 0,3 kg;
• olej słonecznikowy – 0,1 l.;
• czosnek – 1 główka;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Kawior z czosnkiem przygotowuje się po prostu. Wszystko zaczyna się od wstępnego przetworzenia grzybów, ich umycia, oczyszczenia i ugotowania. Wskazane jest powtórzenie ostatniej procedury dwukrotnie przez 10 minut od momentu zagotowania.
2. Obraną cebulę drobno posiekaj ostrym nożem, a następnie smaż na patelni na złoty kolor. Zwróć szczególną uwagę na tę procedurę, ponieważ smak końcowego produktu będzie zależał od smaku cebuli. Do różowej cebuli musisz dodać całe gotowane grzyby. Zdejmij je z ognia, gdy tylko grzyby miodowe staną się złote, około pół godziny później.
3. Gdy grzyby uda się zdjąć z ognia, dodać posiekany czosnek i sól. Można dodać także ulubione suszone zioła. Przykryj kawior pokrywką, pozwól mu parzyć przez kilka minut, a następnie ostudź.

Gdy składniki ostygną do temperatury pokojowej, umieść je w blenderze lub młynku, aby uzyskać gładką pastę grzybową. Kawior grzybowy z grzybów miodowych z czosnkiem należy dusić na oleju na patelni jeszcze przez kilka minut dla smaku. Następnie pozostaje już tylko aromatyczną mieszankę przełożyć do suchych słoików, wysterylizować, odstawić preparaty w ciepłe miejsce i przechowywać w chłodnym miejscu. Nie możesz się doczekać zimy, aby cieszyć się tak wspaniałymi przetworami!

Dzień dobry.

Kontynuujemy temat grzybów, który rozpoczął się w ostatnim artykule na temat. Dziś chcę zaoferować przepis kulinarny, który absolutnie zajmuje wiodącą pozycję w naszej rodzinie. Mówię o kawioru miodowo-grzybowym.

Kawior z grzybów miodowych jest niezwykle smaczny i wykorzystuje się go na wiele sposobów. Jest to zarówno prosta kanapka, jak i część przystawki oraz dodatek do duszenia warzyw i mięsa.

Wymieszaj go na przykład z ugotowanym makaronem, a otrzymasz pyszne danie o grzybowym aromacie.

Kombinacji można wymyślić wiele, więc poświęć trochę czasu na przygotowanie większej ilości kawioru miodowo-grzybowego na zimę, a nie pożałujesz.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych na zimę: przepis z cebulą i marchewką

Ten przepis można nazwać klasycznym. Minimalna ilość składników. Same grzyby miodowe nie mają własnego mocnego smaku, dlatego do kawioru dodamy aromatu cebulą i marchewką. Nie będziemy używać octu, więc przedmiot będzie wymagał sterylizacji.

Składniki:

• Grzyby miodowe – 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Średnie marchewki - 3 szt.
• Olej roślinny – 50 ml
• Sól - 3 łyżki
• pieprz do smaku

Wskazane składniki wystarczą na 3 półlitrowe słoiczki, a do przetestowania już teraz zostało kolejne 200 gramów.

Przygotowanie:

Na początek wkładamy oczyszczone z ziemi i gruzu grzyby miodowe, umyte pod bieżącą wodą, wkładamy je do głębokiego rondla i zalewamy 3 litrami zimnej wody.

Postaw patelnię na ogniu, przykryj pokrywką i zagotuj.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimalnego, dodaj 2 łyżki soli i gotuj przez 30 minut pod przykryciem, okresowo zgarniając powstałą pianę.

Gdy grzyby się ugotują, odcedź je na durszlaku i dobrze spłucz zimną bieżącą wodą.

Następnie posiekaj cebulę i marchewkę. Marchewkę pokroić w drobną kostkę, a cebulę w półpierścienie, ponieważ zanim przejdziemy przez maszynę do mięsa, będziemy musieli je trochę usmażyć.

Połóż warzywa na patelni i smaż na oleju roślinnym, aż będą do połowy ugotowane.

Półgotowe jest wtedy, gdy cebula już zmiękła, ale nie nabrała jeszcze złotego odcienia.

Teraz weź patelnię i wlej jej zawartość do miski z grzybami. Nie spuszczaj oleju z patelni do grzybów.

Wymieszaj wszystkie składniki i przepuść je przez maszynę do mięsa. Weź średniej wielkości grill.

Warzywa i grzyby wrzucamy bezpośrednio na patelnię z olejem, na którym wcześniej smażyła się cebula i marchewka.

Kolejnym krokiem jest ustawienie tej patelni na średnim ogniu, dodanie jednej łyżki soli i pieprzu, zamieszanie i smażenie na średnim ogniu pod przykryciem przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy kawior będzie gotowy, zdejmij patelnię z ognia i włóż grzyby do czystych słoików. Wstępna sterylizacja słoików nie jest konieczna.

Słoiki napełniamy ściśle po wieszaki, mocno je dociskając.

Teraz musisz wysterylizować przedmioty. Napełnione słoiki wstawić do zimnego piekarnika, przykrywając je pokrywkami, ale bez zakręcania.

Zamknąć piekarnik, nastawić na 110 stopni i pozostawić słoiki do wysterylizowania na 20 minut.

Nie wkładać słoików do gorącego piekarnika, mogą pęknąć pod wpływem różnicy temperatur

Następnie wyjmujemy słoiki, mocno dokręcamy pokrywki i zostawiamy do ostygnięcia do góry nogami. Nie ma potrzeby ich zakrywania.

Kawior grzybowy jest od razu gotowy do spożycia, nie ma potrzeby jego moczenia.

Jak zrobić kawior z grzybów miodowych w słoikach na zimę: prosty przepis z czosnkiem i marchewką

W tym przepisie do klasycznych składników dodano czosnek i ocet - dla tych, którzy lubią trochę bardziej pikantne. Ponadto istnieją różnice we wstępnym przygotowaniu produktów, co wpływa na ostateczną konsystencję kawioru.

Składniki:

• Grzyby miodowe – 1 kg
• Cebula - 1 sztuka
• Średnie marchewki - 2 szt.
• Olej roślinny
• Czosnek - 1 głowa
• Sól - 3 łyżki
• Ocet 9% - 3 łyżki

Podobnie jak w poprzednim przepisie składników wystarczy na 3 0,5-litrowe słoiki.

Przygotowanie:

Grzyby miodowe ugotujemy w dwóch bulionach. Nie wpłynie to na ostateczne właściwości grzybów, po prostu uważa się, że najpierw należy wydobyć z nich wszystkie szkodliwe substancje za pomocą osolonej wrzącej wody, a dopiero potem ugotować.

Dlatego bierzemy obrane i umyte grzyby miodowe, wrzucamy je do rondla z zimną wodą, dodajemy 2 łyżki soli, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę.

Następnie wrzucamy grzyby na durszlak i płuczemy zimną wodą, wodę spuszczamy z patelni i myjemy patelnię.

Po tej procedurze ponownie napełnij patelnię zimną wodą (2 litry), włóż do niej grzyby, zagotuj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu pod pokrywką.

Zaletą podwójnego gotowania jest to, że po drugim zagotowaniu pozostaje czysty bulion grzybowy, który można od razu wykorzystać do zupy lub zamrozić w plastikowych butelkach na później

Podczas gdy grzyby się gotują, przygotuj warzywa. W tym przepisie nie będziemy ich przepuszczać przez maszynę do mięsa, dlatego zecieramy cebulę na grubej tarce, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i smażymy wszystko razem na oleju roślinnym na piękny złoty kolor.

Ugotowane grzyby przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

I dodać do warzyw na patelni. Dodać sól, wszystko dobrze wymieszać i smażyć na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając przez 30 minut.

Nie zapomnij dodać oleju na patelnię, gdy się zagotuje.

5 minut przed końcem wlej ocet na patelnię. Nie tylko doda grzybom ostrości, ale będzie również służyć jako środek konserwujący do szwów.

Gotowy gorący kawior grzybowo-miodowy przenieś wcześniej bezpośrednio z patelni na same szyjki i zagęść. Następnie zamykamy je pokrywkami i pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami. Po schłodzeniu kawior można przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów miodowych przez maszynę do mięsa z pomidorami

Osobliwością tego kawioru jest obecność w nim pomidorów (lub pasty pomidorowej), co zmienia kolor grzybów, a kawior okazuje się nie ciemny, ale jasny i podobny w wyglądzie. Ale szczerze mówiąc, nie odczuję dużej różnicy w smaku, czy z pomidorami, czy bez.

Składniki:

• Grzyby miodowe - 2 kg
• Marchew – 300 g
• Cebula – 1kg
• Pomidory - 1 kg lub pasta pomidorowa 500 g
• Rafinowany olej słonecznikowy – 300 ml
• Sól dla smaku
• Ocet 9% - 2 łyżki

Na koniec otrzymasz 3 litry doskonałego kawioru grzybowego.

Przygotowanie:

Podobnie jak w poprzednich przepisach, gotuj grzyby miodowe łącznie przez 30-40 minut. Jeśli chcesz, zrób to w jednym gotowaniu lub, jeśli chcesz, w dwóch. Właściwie to nie ma znaczenia.

Zetrzyj marchewki.

Drobno posiekaj ruk i smaż na złoty kolor.

Przełóż gotowane grzyby przez maszynę do mięsa. Jeśli wziąłeś pomidory, a nie pastę pomidorową, zwiń je razem z pomidorami, usuwając z nich skórkę i łodygi.

Skórkę z pomidorów można łatwo usunąć, wkładając je na kilka sekund do wrzącej wody.

Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu o grubych ściankach (najlepiej w kociołku), dodajemy oliwę, sól i koncentrat pomidorowy, jeśli wcześniej nie używaliśmy pomidorów.

Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj patelnię, a następnie gotuj kawior pod pokrywką przez 40 minut na małym ogniu.

Na 5 minut przed gotowaniem (tj. po 35 minutach) wlej na patelnię ocet.

Następnie pozostaje już tylko rozłożyć gorący kawior do wysterylizowanych słoików (po szyję), zamknąć je lub zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

Gotowanie kawioru grzybowego z grzybów miodowych na zimę bez sterylizacji w powolnej kuchence

Mówiąc, że przepis na kawior nie wymaga sterylizacji, mam na myśli 2 przypadki: po pierwsze, słoiki są wstępnie sterylizowane, a słoik już wypełniony kawiorem nie wymaga sterylizacji. Po drugie, w ogóle niczego nie sterylizujesz, ale wtedy kawior należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu trzech miesięcy. Powiedzmy, że nie jest to najlepsza opcja, jeśli chcesz dużo gotować.

A skład i przepis kawioru grzybowego w powolnej kuchence nie różni się od gotowania na patelni (z wyjątkiem wygody).

Składniki:

• 2,5 kg gotowanych grzybów miodowych
• 500 g marchewki
• 500 g cebuli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• Sól dla smaku
• 1 łyżka 9% octu

Wskazane składniki wystarczą na uzyskanie 3,5 litra kawioru grzybowego.

Przygotowanie:

Trochę oszukam i pominę moment gotowania grzybów, bo już dziś dużo o tym pisałam. Więc weź 2,5 kg gotowanych grzybów miodowych i zmiel je przez maszynę do mięsa.

Następnie posiekaj cebulę i marchewkę. Przepuścimy je przez maszynę do mięsa, więc dosłownie kroimy warzywa na kilka części, aby zmieściły się w maszynce do mięsa.

Skręcamy również warzywa.

Smaż warzywa w powolnej kuchence przez 15 minut, dodając szklankę oleju (podsmaż). Nie zapomnij wymieszać.

Następnie dodaj grzyby do warzyw, wlej kolejną szklankę oleju roślinnego, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj. Na wierzchu połóż liść laurowy.

Wybierz tryb „gaszenia”, ustaw czas na 30 minut, zamknij pokrywę i poczekaj.

Następnie otwórz pokrywkę, usuń liść laurowy i dodaj ocet.

Pozostaje tylko napełnić słoiki kawiorem i pozostawić do ostygnięcia.

Ale wtedy masz dwie możliwości: jeśli wysterylizowałeś słoiki, możesz nawet przechowywać kawior z grzybami miodowymi w szafce kuchennej do następnej jesieni. A jeśli słoiki nie są sterylizowane, schłodzony kawior przechowuj w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące

Jak zrobić kawior z grzybów miodowych w domu: przepis wideo z blenderem

Cóż, ostatni przepis na dziś jest dla tych, którzy są zbyt leniwi, aby złożyć maszynę do mięsa i mają blender. Podaję przepis w formie wideo, bez szczegółowego opisu i zdjęć, po prostu dlatego, że poza sposobem siekania produktów nic się nie zmienia.

Jak widać kawior grzybowy z grzybów miodowych to danie, którego przygotowanie nie wymaga dużo czasu, rzadkich składników i umiejętności kulinarnych. Dlatego nawet najbardziej nieprzygotowana osoba może go ugotować.

Mam nadzieję, że udało mi się przekazać Wam całe piękno tego produktu i wykonacie sobie kilka słoiczków na zimę.

Dziękuję za uwagę.

Lato było udane, a „ciche polowanie” na grzyby zakończyło się sukcesem? Gdzie umieścić „ofiarę”? Oczywiście przygotuj się do wykorzystania w przyszłości. A kawior grzybowy na zimę jest znacznie smaczniejszy niż mrożone grzyby. Przepisy na przygotowanie takiej przekąski są różnorodne i dość proste, nawet nieprofesjonalny kucharz może je opanować. A może chcesz zafundować sobie pachnącą grzybową przekąskę w środku zimy? Następnie przygotowujemy kawior w domu ze świeżych grzybów leśnych!

Podstawowe zasady przygotowania kawioru grzybowego na zimę

Jakie grzyby nadają się do kawioru? W zasadzie wszystko jest jadalne. Ale szczególnie popularne są grzyby białe, grzyby miodowe i borowiki, borowiki osikowe, borowiki i kurki. Ale kawior z grzybów mlecznych, rusuli lub mchów okazuje się bardzo dobry. Można zrobić przekąskę z kilku rodzajów grzybów. A jeśli marynowałeś grzyby, a łodygi pozostały, jest to również dobry „surowiec” na przekąskę kawiorową.

1. Przed gotowaniem wszystkie grzyby należy posortować, obrać i umyć. Zgniłe i robaczywe nie nadają się - pozbywamy się ich. Gospodynie domowe wiedzą, że najbardziej rutynową czynnością w gotowaniu grzybów jest czyszczenie owoców leśnych. Polecam mój sprawdzony sposób. Świeże grzyby czyszczę twardą stroną gąbki do naczyń lub szczoteczki do zębów, usuwając wszelkie przylegające zanieczyszczenia, a następnie po prostu płuczę je pod bieżącą wodą.
2. Kawior grzybowy robi się z gotowanych grzybów, więc najpierw gotuj grzyby przez około czterdzieści minut. Czasami grzyby duszone są na patelni.
3. Ale warzywa, które dodatkowo wzbogacą kawior aromatem i smakiem, a także wzmocnią kolor (cebula, marchewka), muszą być smażone.
4. Powodem, dla którego kawior jest kawiorem, jest to, że ma jednorodną konsystencję, więc zarówno grzyby, jak i warzywa muszą zostać posiekane. Najlepszym pomocnikiem jest tutaj blender.
5. Do przechowywania kawioru lepiej jest brać małe słoiki (o pojemności do litra). Dbamy o ich sterylizację i nie zapominamy o powtórzeniu procedury w przypadku pokrywek.
6. Cóż, najważniejsza zasada, która dotyczy absolutnie każdego przygotowania: gotujemy z nastrojem – wtedy kawior będzie świetnie smakował i będzie długo przechowywany.

Kawior grzybowy przez maszynę do mięsa

Klasyczną przekąską jest prosty kawior grzybowy na zimę, przepis przez maszynę do mięsa. W tym celu możesz zaopatrzyć się w dowolne grzyby. Ich objętość jest taka sama, ale dla wygody obliczania składników zaczynamy od kilograma. Do grzybów będziesz potrzebować:

• 150-200 gramów marchwi i cebuli;
• olej roślinny - ¼ szkła fasetowanego;
• przyprawy do przypraw - sól i mielony pieprz.

1. Grzyby gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym przez pół godziny. Na oleju podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Następnie przepuszczamy przygotowane warzywa i grzyby przez maszynę do mięsa. Dobrze byłoby zrobić to przez gęstą siateczkę, wówczas konsystencja kawioru będzie bardziej jednolita i delikatna.
2. Po zmieleniu mięsa całą masę przełożyć do grubościennej miski, posolić do smaku i dodać odrobinę pieprzu. Gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 40 minut.
3. Gotowy kawior należy umieścić w małych szklanych, wysterylizowanych słoikach i wysterylizować w dowolny dogodny sposób.

Kawior grzybowy na zimę - przepisy z czosnkiem

Kawior grzybowy z dodatkiem czosnku jest niezwykle aromatyczny i lekko pikantny.
Składniki na uniwersalny przepis z przystawką grzybowo-czosnkową:

• gotowane grzyby - 2 kg;
• 2-3 duże cebule;
• pół kilo marchewki;
• Szklanka soku pomidorowego;
• czosnek - 5-10 ząbków;
• do smaku - pieprz i sól;
• olej roślinny.

1. Cebulę posiekać możliwie najdrobniej i bardzo dobrze podsmażyć na głębokiej patelni na złoty kolor. Do podsmażonej cebuli włóż startą na tarce o drobnych oczkach marchewkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Następnie do warzyw dodajemy ugotowane i posiekane grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy i dusimy z sokiem pomidorowym, aż cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek.
2. Jeszcze ciepły kawior przełóż do sterylnych słoików. Sterylizować na małym ogniu przez pół godziny w garnku z wrzącą wodą. Następnie zwijamy pokrywki i kładziemy je do góry nogami pod „futrem”, aż całkowicie ostygną.

To nie jedyny sposób na przygotowanie tak smacznego przysmaku, jak kawior grzybowy na zimę, przepisy są różnorodne. Kawior z czosnkiem i octem jest bardzo dobrze przechowywany. Robi się to tak:

• Na tę samą ilość składników weź łyżkę 9% octu. Nie potrzebujemy soku pomidorowego.
• Podsmaż warzywa, dodaj do nich posiekane grzyby, gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny, dodaj pieprz i sól, nie zapomnij o czosnku – dodaj go przed zakończeniem duszenia.
• Pod koniec duszenia dodać ocet. Wszystko dobrze wymieszaj - i kawior jest gotowy do „zapakowania” w sterylne słoiki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Zwiń pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Kawior grzybowy z pomidorami

Przyjemny w smaku kawior grzybowy, podawany z pomidorami. Łatwe w przygotowaniu i dobrze przechowywane. Można podawać z mięsem lub z dowolnym dodatkiem. Możesz też po prostu rozsmarować go na chlebie i otrzymasz niesamowitą kanapkę. Składniki:

• świeże grzyby - 1,5 kg;
• kilka dużych pomidorów;
• średnia cebula;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• olej słonecznikowy - około 3-5 łyżek;
• sól oraz czerwony i czarny pieprz (mielony) do smaku.

1. Posortowane i umyte grzyby bardzo drobno siekamy nożem. Na suchej, gorącej patelni bez oleju smażymy grzyby, aż przestanie z nich wyciekać płyn.
2. Drobno posiekaj cebulę. Wrzuć cebulę do grzybów, wymieszaj, po minucie dodaj olej roślinny. Smażymy do momentu ugotowania, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.
3. Po 5-10 minutach zdejmij patelnię z pieca, lekko ostudź jej zawartość i zmiel blenderem. Wróć na patelnię i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Kawior włóż do słoików, wysterylizuj i przykryj pokrywką.

Z pomidorami dobrze jest też przygotować kawior w następujący sposób:

• grzyby - 1 kg. (odpowiednie są borowiki białe, borowiki, borowiki, borowiki);
• obrane marchewki - pół kilograma;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 100 gr;
• olej roślinny - półtorej szklanki;
• koperek - do smaku;
• sól - 40 g;
• cukier - 30 gr.

1. Grzyby gotuj w osolonej wodzie przez dwadzieścia minut, odcedź przez durszlak.
2. Oddzielnie ugotuj marchewki, aż będą gotowe.
3. Obierz pomidory.
4. Pieczarki, warzywa, koperek posiekać, dodać olej, sól i cukier. Postaw tę mieszaninę na małym ogniu, gotuj przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w czystych słoikach i zwinąć.

Kawior grzybowy w powolnej kuchence

W przygotowaniu kawioru grzybowego z pomocą przyjdzie także wolnowar. Dzięki temu rondelkowi elektrycznemu zaoszczędzisz czas i uprościsz proces przygotowania przystawek grzybowych. Jak więc ugotować kawior grzybowy w powolnej kuchence?

Grzyby należy najpierw ugotować. Niech to będzie borowik (lub jakikolwiek inny) - 800-1000 gramów. Będziemy ich potrzebować:

• kilka średnich marchewek;
• duża cebula - kilka sztuk;
• ząbki czosnku - 5 sztuk;
• tyle soli i pieprzu, ile potrzeba, aby smak potrawy był dla Ciebie przyjemny;
• olej roślinny - około pół szklanki;
• Ocet 9% - 2 łyżki.

1. Przede wszystkim do multicookera dodaj startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Wlej do nich odrobinę oleju i włącz tryb „pieczenia” na pół godziny.
2. W międzyczasie przepuszczamy grzyby przez maszynę do mięsa. Ale nie wyjmujemy maszynki do mięsa - gdy warzywa się ugotują, zmielimy je również za jego pomocą.
3. Połącz pokrojone warzywa i grzyby w multicookerze, dodaj sól i pieprz, dodaj resztę oleju i utrzymuj składniki w trybie „gulaszu” przez pół godziny. Następnie dodajemy posiekany czosnek, ocet, mieszamy – i oto kawior jest gotowy do włożenia do słoików.
4. Sterylizacja nie jest konieczna, słoiki można przechowywać w lodówce - kawior nie psuje się przez 3-4 miesiące.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych

Grzybów miodowych jest zwykle dużo, więc na kawior można przeznaczyć kilka kilogramów. Na 2 kilogramy grzybów będziemy potrzebować:

• cebula - 500 g;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• sól dla smaku;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• olej roślinny - 5 łyżek stołowych.

1. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodaj do niego wstępnie ugotowane grzyby. Smażymy aż do ugotowania, aż płyn odparuje.
2. Następnie dodać sól i czosnek (przepuścić przez praskę czosnkową). Smaż jeszcze trochę.
3. Włóż pyszne grzyby do blendera. Mielić.
4. Kawior przełożyć do słoików (sterylnych) i zalać kwaskiem cytrynowym. Zwiń i ostudź do góry nogami. Kawior z grzybów miodowych jest gotowy!

Kawior grzybowy bez sterylizacji

Sterylizacja nie jest warunkiem koniecznym długiego przechowywania kawioru. Istnieje możliwość pominięcia tego elementu.

Bierzemy dużo grzybów - 3 kilogramy, mniej po prostu nie ma sensu - taka przystawka nie będzie stagnować! Do grzybów potrzebujesz:

• pół kilograma cebuli i marchwi;
• niesmakowany olej roślinny - 2 szklanki;
• mielona sól i pieprz do smaku;
• czarny pieprz - 5 sztuk;
• liście laurowe - para liści;
• Ocet 9% - 3 łyżeczki.

1. Ugotuj grzyby. Smaż cebulę i marchewkę. Przepuszczamy grzyby i warzywa przez maszynę do mięsa. Następnie podsmaż mieszaninę na oleju, dodając sól, pieprz i liście laurowe. Gaszenie zajmie co najmniej 1,5 godziny.
2. Pod koniec gotowania dodaj ocet, wymieszaj i zacznij wkładać kawior grzybowy do sterylnych słoików. Zwiń pokrywkę i bezpiecznie przechowuj przez sześć miesięcy w piwnicy.

Kawior grzybowy z marchewką i cebulą

Nie ma prostszego przepisu na kawior grzybowy niż z marchewką i cebulą. Jak przygotować kawior grzybowy według najprostszego przepisu?

1. Weź dowolne grzyby i ugotuj je. Nawiasem mówiąc, zrobią to nawet mrożone. Następnie bierzemy warzywa w ilości jednej marchewki i cebuli na każde pół kilograma grzybów. Będziesz potrzebował oleju roślinnego, mielonego pieprzu i soli. Możesz także dodać warzywa, ale uważaj z nimi, aby nie zepsuć grzybowego smaku.
2. Warzywa podsmaż na oleju. Gdy będą gotowe, zmiksuj je razem z gotowanymi grzybami w blenderze.
3. Przenosimy przyszły kawior do rondla, dodajemy sól i pieprz i gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny.
4. Po umieszczeniu kawioru w słoikach kończymy przygotowanie sterylizując we wrzącej wodzie i zwijając pokrywkę.

Kawior z borowików

Szlachetne borowiki nadają kawiorowi niepowtarzalny smak i niepowtarzalny aromat. A jeśli zrobisz go z bakłażanem, to będzie ciężko oderwać się od takiego dania!

Składniki:

• kilogram świeżych borowików;
• ta sama ilość bakłażanów;
• cebula - kilka głów;
• głowa czosnku;
• łyżka octu 9%;
• olej roślinny;
• sól i mielony pieprz.

1. Ugotuj grzyby. Jeśli je posiekasz, zajmie to 15 minut.
2. Bakłażany pokroić w średnią kostkę, nie usuwając skórki.
3. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodaj do tego kawałki bakłażana. Czosnek przeciśnij przez praskę, podsmaż wszystkie warzywa pod pokrywką, aż zmiękną. Następnie przepuszczamy warzywa przez maszynę do mięsa lub drobny blender. To samo robimy z grzybami.
4. Wymieszać składniki, sól i pieprz, dusić na patelni przez 10 minut.

Ilekroć mam szczęście zerwać kurki w lesie, przygotowuję ten kawior według przepisu.

Będziesz potrzebować:

• 1kg każdy. borowiki i kurki;
• 1 szklanka wody;
• 5 łyżek olej roślinny;
• 5 łyżek 6% octu;
• 1 łyżka. sucha musztarda;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

1. Myjemy i oczyszczamy grzyby.
2. W wodzie rozpuścić kwas cytrynowy i 10 g soli, doprowadzić do wrzenia, obniżyć pokrojone grzyby, gotować powoli do miękkości, ciągle mieszając, zebrać pianę łyżką cedzakową.
3. Grzyby podczas gotowania wypłyną na powierzchnię, włóż je do durszlaka, opłucz, poczekaj, aż woda odpłynie i zmiel je przez maszynę do mięsa.
4. Doprawić olejem roślinnym zmieszanym z musztardą i octem, dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać.
5. Masę grzybową przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy czystymi pokrywkami, sterylizujemy przez godzinę i zamykamy. Magazyn - piwnica lub inne chłodne miejsce.

Kawior grzybowy z borowików

Gotowanie kawioru z ryby maślanej to przyjemność. Ta przystawka okazuje się niezwykle delikatna!

Możesz usunąć tłusty film z surowych grzybów lub nie możesz się tym przejmować i po prostu kilkakrotnie zmieniać wodę podczas gotowania.

1. Zmiel kilogram gotowanego masła w blenderze. Na oleju roślinnym podsmaż dużą cebulę pokrojoną w okruchy. Do cebuli dodać miąższ grzybowy, sól i pieprz do smaku. Gotować na bardzo małym ogniu przez półtorej godziny.
2. Gotowy kawior z borowików wkładamy do słoików, sterylizujemy we wrzącej wodzie przez pół godziny, przykrywamy pokrywką i bezpiecznie przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zasady przechowywania kawioru grzybowego

Możesz przechowywać kawior w słoikach w lodówce, ale jego żywotność jest krótkotrwała - średnio tydzień. Cóż, dotyczy to oczywiście przepisów bez sterylizacji.

Sterylizacja pozwala na dłuższe przechowywanie żywności i jest doskonałym sposobem na przechowywanie dużych ilości zapasów. Wysterylizowane słoiki z kawiorem grzybowym można przechowywać pod ziemią, w piwnicy lub w chłodnej spiżarni średnio przez 3-6 miesięcy.

Sezon na grzyby w pełni. Czy chcesz jasnych i pysznych wspomnień z lata? Zatem niech będzie wśród twoich przygotowań kawior grzybowy na zimę! Przepisy kulinarne Te przekąski są różnorodne, ale proste - gotuj, eksperymentuj, zaskocz domowników swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Spieszcie się robić i pakować dary lasu do słoików, a jest ich mnóstwo, abyście mieli się czym cieszyć zimą!

Spójrz, kawior grzybowy na zimę, przepisy na gotowanie z czosnkiem, wideo:

Mam jeszcze świeże grzyby miodowe, które nie przeszły ścisłej kontroli estetycznej. Nie marynuję dużych grzybów. To właśnie wykorzystam dzisiaj do zrobienia kawioru grzybowego.

Dodam, że jeśli zbierzesz grzyby miodowe i przypadkowo znajdziesz rodzinę kurków, pieczarek, russuli, to możesz je bezpiecznie zabrać - na kawior wystarczą wszystkie jadalne grzyby agarowe!

Aby przygotować kawior grzybowy z grzybów miodowych, będziesz potrzebować:

Grzyby miodowe - 4 litry;

Cebula - 2 szt.;

Olej roślinny - 100 ml;

Czosnek - 4 ząbki;

Świeżo zmielony czarny pieprz.

Produkty przeznaczone są do około dwóch półlitrowych słoiczków.

Przepis na zrobienie kawioru grzybowego z grzybów miodowych:

1. Oczyść grzyby z zanieczyszczeń i dobrze spłucz wodą.

2. Gotować przez 10 minut i całkowicie odcedzić. Gotuj w drugiej wodzie przez kolejne 10-15 minut.

3. Spuścić wodę i ostudzić grzyby. Grzybów nie trzeba myć!

4. Przełóż grzyby przez maszynę do mięsa raz.

Następny ja Przewinięte grzyby dzielę na 2 części. Jedną część wkładam porcjami do torebek i zamrażam. Najważniejsze jest, aby zrobić porcje, aby było ich wystarczająco dużo na dokładnie jeden preparat. Grzyby, podobnie jak inne produkty spożywcze, nie lubią wielokrotnego zamrażania i rozmrażania.

Zimą ten półprodukt, jakim są kluski, wykorzystuję do przygotowania sosów grzybowych. Torebki te zajmują bardzo mało miejsca w zamrażarce.

Od drugiej części kontynuuję przygotowywanie pełnowartościowego kawioru grzybowego, który można otworzyć w dowolnym momencie i postawić na stole jako przystawkę. Znów tost z kawiorem okazuje się po prostu znakomity!

5. Smażyć cebulę na złoty kolor.

6. Dodaj przewijane grzyby na patelnię z cebulą.

7. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje. Dodaj posiekany czosnek, Dodać sól i pieprz do smaku.

8. Dobrze wymieszaj i trzymaj na ogniu przez kilka minut. Kawior jest gotowy.

9. Umieścić szczelnie w wysterylizowanym słoiku., wlej na wierzch gotowany olej słonecznikowy, aby lepiej zachować zimę.

10. Zamknąć wysterylizowaną pokrywką. Umieścić w chłodnym miejscu

Kawior taki można w każdej chwili wyjąć z lodówki i od razu zjeść. Można go oczywiście dodać do nadzienia, jednak w tym przypadku trzeba wziąć pod uwagę jego lekki czosnkowy smak, który nie każdemu odpowiada.

Warto dodać, że kawior grzybowy można przygotować o każdej porze roku. z zakupionych mrożonych grzybów. Trzeba go jednak zjeść od razu (lepiej nie zamrażać drugi raz – już o tym pisałam), a świeże grzyby sprawiają, że kawior jest smaczniejszy.

Smacznego!

Czy tak samo jak ja kochasz marynowane grzyby? Następnie przed zrobieniem kawioru grzybowego wybierz najpiękniejsze i najbardziej schludne grzyby i marynuj je. Przepis

Przygotowania do zimy już dawno wyszły poza zwykłe zrozumienie naszych babć, przepisy stają się coraz bardziej wyrafinowane i interesujące. Ale tradycyjny kawior grzybowy na zimę pozostaje niezmieniony, przepis przez maszynę do mięsa. Wielu z nas pamięta ten rodzaj kawioru, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku, z dzieciństwa. Dla przejrzystości publikujemy przepis z grzybów miodowych ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

Grzyby- 1 kg

Cebula cebulowa— 2 sztuki (150-200 gramów)

Marchewka— 1 sztuka (100-150 gramów)

Olej słonecznikowy— 50 gramów

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz.

Jak gotować kawior grzybowy na zimę

1. Posortuj grzyby (w tym przypadku grzyby miodowe). Usuń pozostałości leśne. Odetnij zabrudzone ziemią nogi. Opłucz w chłodnej, bieżącej wodzie. Zostaw małe grzyby miodowe na lub (mmm, ślina mi cieknie). A z dużych i zarośniętych przygotujemy pyszny kawior.

2 . Grzyby miodowe gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych przez 30-40 minut. Odcedź wodę przez durszlak i opłucz grzyby miodowe pod bieżącą wodą.

3 . Obierz marchewki i cebulę. Plasterek. Smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się rumieniec.

4. Zmiel smażoną marchewkę i cebulę przez maszynę do mięsa.

5 . Następnie zmiel gotowane grzyby w maszynce do mięsa.

6 . Wymieszaj marchewkę, cebulę i grzyby miodowe. Dodać sól i pieprz do smaku. Umieścić w kotle lub na patelni. Gotuj kawior na średnim ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając.

7 . Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zostawiając 1 cm od szyi.

8 . Wypełnij pozostałą przestrzeń olejem roślinnym. Dzięki temu w słoiczku nie pozostanie powietrze, a tym samym wydłuży się trwałość produktu. Zwijamy słoiki. Przechowywać w lodówce.

Pyszny kawior grzybowy jest gotowy na zimę

Smacznego!

Przepisy i zasady przechowywania

Przed przygotowaniem kawioru na zimę zapoznaj się z zasadami przechowywania kawioru. Aby uniknąć zarażenia siebie i bliskich botulizmem.

Pamiętajcie, że botulizm rozwija się właśnie w grzybach konserwowych, według statystyk znaleziono tam 80% pałeczek. Najczęstszą przyczyną pojawienia się bakterii zatrucia jadem kiełbasianym jest przedostawanie się gleby do słoików wraz z grzybami miodowymi, kurkami itp.

Aby tego uniknąć, musisz:

• Przede wszystkim starannie przygotuj produkty, a także poddaj szwy obróbce w wysokiej temperaturze.
• Po drugie, przechowywanie skrętów grzybowych musi odbywać się zgodnie z zasadami! Oznacza to, że temperatura powinna wynosić maksymalnie +10 stopni, ponieważ botulinum zaczyna uruchamiać swoje macki w celu konserwacji w temperaturze +30 stopni.

Przepis na kawior grzybowy „połączony” przez maszynę do mięsa

• Cebula – 2 średniej wielkości kawałki.
• Grzyby, weź różne, około 3 rodzajów, może więcej - 1 kilogram. Białe i kurki, grzyby miodowe.
• Pieprz mielony czarny – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżki.

Przygotujmy grzyby: dobrze je opłucz, osusz i ponownie opłucz, następnie napełnij je zimną, czystą wodą i pozostaw na pół godziny. Dodać wodę i przepłukać, umieścić na durszlaku. Następnie gotuj przez 20-30 minut. Ta długa procedura nie kończy się na gotowaniu, zaraz po zagotowaniu wody należy zanurzyć grzyby w zimnej wodzie. Po wyschnięciu przepuścić je przez maszynę do mięsa.

Cebulę obieramy i dodajemy do grzybów miodowych, kurków i pieczarek, według uznania kroimy w drobną kostkę. Dodać sól i pieprz, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach, zakręcić i pozostawić w chłodnym miejscu, piwnicy lub lodówce do momentu, aż będzie to wygodne. Kawior potrzebuje co najmniej 2 tygodni, potem można go skosztować.

Kawior z borowików na zimowy przepis przez maszynę do mięsa

• Borowiki – 1 kilogram. Na podstawie 4 półlitrowych słoików.
• Cebula – 5 dużych sztuk.
• Olej słonecznikowy – 10 łyżek.
• Na kęs (6%) – 4 łyżki.
• Woda – około 1 litra.
• Koper i natka pietruszki lub inne ulubione warzywa - pół pęczka.

Białe dokładnie umyj i obierz, gotuj przez pół godziny, następnie zmień wodę, gotuj kolejne 5 minut, wyjmij i opłucz zimną wodą, osusz i zmiel w maszynce do mięsa.

Cebulę obieramy i myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor, po czym traktujemy ją tak samo jak grzyby – przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z grzybami, solą, drobno posiekanymi ziołami, octem i olejem słonecznikowym. Następnie zwijamy go w przygotowane wcześniej słoiki (gotujemy pokrywki). Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Kawior grzybowy z warzywami według przepisu na maszynę do mięsa na zimę

• Świetnie sprawdzają się pieczarki lub grzyby miodowe. Potrzebujesz 1 kilograma.
• Cebula – 3 duże kawałki.
• Marchew – 200 gramów.
• Ocet (9%) – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 20 mililitrów (1 szklanka).
• Czarny pieprz i sól.

Grzyby miodowe lub pieczarki umyj i obierz, a następnie zmiel przez maszynę do mięsa. To samo zrobimy z marchewką i cebulą, po czym warzywa należy smażyć na złoty kolor. Wymieszaj zawijane grzyby ze smażonymi warzywami. Gotować mieszaninę przez około 1 godzinę na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego oraz mielonego pieprzu i soli.

Na kilka minut przed wyjęciem kawioru dodajemy ocet i mieszamy. Wkładamy nasze danie do wysterylizowanych słoików i zwijamy przygotowane gotowane pokrywki. Przechowywać w temperaturze +6 stopni.

Przepis na kawior grzybowy z pomidorami przez maszynę do mięsa na zimę

• Pieczarki białe, grzyby miodowe, kurki – 1 kilogram.
• Cebula – 300 gramów.
• Pomidory – 300 gramów.
• Olej słonecznikowy.
• Zmielony czarny pieprz i sól.

Grzyby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, gotować przez pół godziny, następnie odcedzić, pozostawić do ostygnięcia i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie smażymy na oleju słonecznikowym na średnim ogniu.

Cebulę obierz, pokrój w cienkie pierścienie, pomidory również posiekaj, podsmaż na średnim ogniu i wymieszaj z grzybami, jeszcze chwilę podsmaż na patelni, dodając pieprz i sól, ewentualnie trochę zmielonego liścia laurowego i nasion kolendry.

Kawior ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami, w dużym rondlu zagotować słoiki z ich zawartością, następnie ugotowane pokrywki zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantny kawior grzybowy

• Borowiki – 3 kilogramy.
• Papryka ostra, czerwona – 3 strąki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól i mielony czarny pieprz, suszone zioła, ziarna kolendry.

Białe obierz i umyj, pokrój w kwadraty. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Obieramy również czosnek i kroimy go w pierścienie. Następnie podsmaż grzyby z papryką i czosnkiem na oleju słonecznikowym. Najpierw musisz wrzucić czosnek na 1 minutę, dodać do niego ostrą paprykę, po 5 minutach dodać grzyby. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy.

Gdy warzywa się usmażą, zmiel je w maszynce do mięsa. Sterylizujemy słoiki i gotujemy pokrywki. Ułożyć w słoikach i zakręcić, przechowywać w lodówce.