Często schludne gospodynie domowe nie rozumieją, co zrobić z depozytami dżemu, które przez długi czas były przechowywane na półkach piwnicy lub szafy, kandyzowane i fermentowane. Rezerwy wykorzystuje się jednak w sposób niestandardowy – wino przygotowuje się z przefermentowanego dżemu. W tym celu odpowiedni jest zwykły, kandyzowany i sfermentowany dżem, konfitura lub dżem.

Przygotowanie składników składowych

Zanim zrobisz wino ze sfermentowanego dżemu w domu, przygotuj zbiornik fermentacyjny. Wielkość pojemnika uzależniona jest od ilości przetwarzanego produktu. Prawdopodobnie na jeden litr dżemu potrzeba takiej samej ilości wody. W pojemniku pozostaje miejsce na uwolnienie piany i dwutlenku węgla. Wybierają pojemniki szklane, bo wino w kontakcie z metalem i polimerem pochłania zapach plastiku i żelaza. Najlepszą opcją jest trzy- lub dziesięciolitrowa szklana butelka.

Domowe wino z sfermentowanego dżemu rozlewa się do szklanych butelek lub drewnianych beczek. Wino zamykane jest korkami, które pozwalają napojowi „oddychać” i wspaniale się zaparzyć. Domowe wino przechowuje się w zaciemnionym pomieszczeniu, a gotowe wino rozlewa do butelek z ciemnego szkła.

Uszczelnienie wodne: charakterystyka i rodzaje

Aby zrobić wino z dżemu, potrzebujesz uszczelnienia wodnego, które:

• usuwa dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji,
• nie pozwala na przedostanie się tlenu do pojemnika,
• działa jako wskaźnik umożliwiający przejście do następnej fazy procesu.

Żaluzję można kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie. Stosowane są trzy rodzaje uszczelek wodnych: z gumowej rękawicy, wykonane przemysłowo, domowe z tuby i słoika.

Gumowa rękawica z uszczelką wodną

Rękawicę zakłada się na butelkę, przekłuwa się otwór w celu uwolnienia gazów i uzyskuje się zawór zmniejszający ciśnienie. Jeśli rękawica opróżni się i opadnie, oznacza to koniec fermentacji.

Przemysłowe uszczelnienie wodne

Ten typ uszczelnienia wodnego jest produktywny i tani. Wygląda jak zwykła pokrywka, ale pośrodku znajduje się małe wgłębienie wypełnione wodą. Dwutlenek węgla przenika przez wodę, jeśli w wodzie nie ma pęcherzyków, proces fermentacji się kończy. Uszczelka wodna tego projektu jest używana wielokrotnie.

Uszczelnienie wodne wykonane z cienkiej rurki i słoika z wodą

Aby to zrobić, będziesz potrzebować pokrywki z otworem, do którego włożony jest plastikowy lub gumowy wąż, oraz słoika z wodą. Jeden koniec węży zanurza się w wodzie, a drugi, 4-5 cm, przepuszcza przez moszcz winny. Jeśli gaz przestanie bulgotać w wodzie, oznacza to, że fermentacja ustała. Najważniejsze jest, aby zapewnić szczelne połączenie pokrywy z wężami. Otwory wokół rurki zaklejamy plasteliną lub masą modelarską.

Jeśli przygotowałeś składniki, możesz pomyśleć o tym, jak zrobić domowe wino ze sfermentowanego dżemu.

Etapy produkcji

Wybieraj dżemy lub konfitury, z których robi się domowe wino, bez pleśni. Jest to jedyna ścisła zasada, w przeciwnym razie uzyskany produkt nie będzie produktem o właściwościach wysokiej jakości. Wino przygotowywane jest z dżemów z różnych odmian owoców i jagód, ponieważ taka mieszanka doda domowego wina z sfermentowanego dżemu niezwykłego smaku i aromatu.

Sposób przygotowania wina jest prosty i składa się z ośmiu kroków:

• Do roztworu równych objętości konfitury i letniej przegotowanej wody (w proporcji jeden do jednego) dodać jedną szklankę cukru na sześć litrów roztworu i dokładnie wymieszać.
• Dodaj do mieszanki dwie garście (200-250 gramów) nieumytych rodzynek lub winogron. Charakterystyczne drożdże winiarskie na skórkach jagód to naturalna fermentacja, która przenosi się również na dżem.

• Pojemnik z roztworem umieszcza się w ciemnym i ciepłym kącie.
• Gdy mieszanina wypłynie na wierzch, fusy ostrożnie oddziela się od zacieru, który następnie filtruje się do butelki lub słoika. Typowy przepis na domowe wino z dżemu sfermentowanego polega na dodaniu do zacieru identycznej objętości cukru na tym etapie produkcji.
• Na szyjce butelki umieszczona jest uszczelka wodna.
• Fermentacja trwa w temperaturze plus 25-27 stopni i kończy się po zakończeniu uwalniania pęcherzyków dwutlenku węgla.
• Starając się nie mieszać fusów, wino ostrożnie rozlewa się do butelek za pomocą cienkiego węża. Dla lepszego oczyszczenia użyj filtra.
• Butelki są zamykane i przechowywane w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w celu dojrzewania przez 60 dni.

Wino produkowane z kandyzowanego i sfermentowanego dżemu

Aby zrobić wino ze sfermentowanego dżemu, będziesz potrzebować:

• Brakujący dżem - 1,5 litra.
• Przegotowana woda - 1,5 litra.
• Cukier - 200 gramów.
• Rodzynki - 1 łyżka. czubata łyżka.

Rodzynek nie myje się ani nie moczy. Zagotuj wodę, ostudź do 40 stopni. Przelać do pięciolitrowego słoika, dodać litr dżemu, połowę cukru i rodzynki. Dokładnie wymieszać. Załóż rękawiczkę na szyjkę butelki, która jest bezpiecznie zamocowana. Na jednym palcu rękawiczek przebija się igłą otwór, aby umożliwić ujście gazu.

Jeśli nie masz jednego dużego słoika, weź dwa trzylitrowe słoiki, wcześniej mieszając składniki na patelni. Pojemnik z zacierem umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu na 14 dni. Następnie butelkę otwiera się, mieszaninę wyciska się przez filtr i dodaje kolejną połowę cukru. Wino przelewa się do czystego pięciolitrowego pojemnika i ponownie pozostawia na 90 dni do końcowej fermentacji.

Gotowe wino butelkowane jest bez wytrząsania osadu. Butelki wina są przechowywane w zimnej piwnicy lub spiżarni. Wino to jest mocniejsze niż w poprzednim przepisie, ze względu na cukier dodany podczas przygotowywania trunku.

Jak się okazało, z czerstwych dżemów i konfitur powstają wspaniałe, domowe wina, które w smaku nie ustępują sklepowym, produkowanym w fabrykach napojom. Ponadto nie jest wymagana żadna inwestycja materialna. Cena rodzynek i cukru jest niska w porównaniu do drogich, czasem nienaturalnych win.

Wino na bazie dżemu z cukrem trzcinowym

Zastanówmy się, czy dżem sfermentował, jak zrobić wino z cukru trzcinowego. Dodanie cukru trzcinowego podczas produkcji wina nadaje napojowi aromatyczny i funky smak. Aby proces fermentacji przebiegł prawidłowo, przygotowuje się obszerne pojemniki, w wyniku których uzyskuje się aromatyczne i wysokiej jakości wino.

Weź następujące składniki: 1 litr dżemu lub konfitury, 1 litr przegotowanej wody i 100 gramów cukru trzcinowego.

Metoda gotowania z cukrem trzcinowym:

• W pojemniku wymieszaj dżem i wodę, następnie do powstałej mieszanki wsyp cukier trzcinowy. Roztwór dokładnie miesza się i przykrywa plastikową pokrywką lub gumową rękawicą.
• Pojemnik umieszcza się w ciemnym kącie na 60 dni.
• Następnie zacier oczyszcza się z osadzonej mieszanki dżemowej i filtruje przez wielowarstwową gazę.
• Następnie płyn wlewa się do czystych butelek i przechowuje przez kolejne 40 dni w zaciemnionym pomieszczeniu. Kiedy wino się zestarzeje, spróbuj powstałego alkoholu.

Wino na bazie dżemu z drożdżami

Składniki:

• Drożdże suche 10 gramów.
• Dżem lub konfitura z jagód lub owoców 1 kg 300 gramów.
• Przegotowana woda 2,3 litra.
• Garść rodzynek.

Dżem zbiera się z różnego rodzaju słoików i otrzymuje się mieszankę jagód i owoców, pod warunkiem, że jest słodki. Takie wino nie trwa długo, smak alkoholu stopniowo się pogarsza, a nie jak wina z winogron.

Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu z drożdżami:

1. Do pojemnika wlać wodę i dżem, dokładnie wymieszać i spróbować do uzyskania mocnego roztworu cukru. Jeżeli stężenie jest niewystarczające, dodać więcej cukru.
2. Postaw pojemnik na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i wyjmij z pieca.
3. Ostudzić do 20 stopni i przesączyć przez drobną siateczkę lub gazę. Filtrowanie jest konieczne, aby mieszanina jagód i owoców nie zaśmiecała syfonu wodnego.
4. Po przefiltrowaniu zacieru wlać do kubka dwie chochle zacieru. Powoli dodawaj suche drożdże, dokładnie wymieszaj na gładką masę, przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aby drożdże aktywowały się.
5. Naparzoną mieszaninę z kubka przelać do szklanego pojemnika, do butelki dodać przefiltrowany zacier i dokładnie wymieszać. Butelka nie jest napełniona po szyję, lecz zachowuje przestrzeń, w której płyn może fermentować.
6. Na butelkę nałóż pokrywkę z uszczelką wodną i rurką, opuść krawędź rurki do wody w plastikowej butelce.
7. Przykryj zbudowane urządzenie szmatką i umieść je w miejscu, w którym temperatura otaczającej atmosfery wynosi 25 stopni.
8. Po trzech dniach obserwuj, jak rozwija się procedura fermentacji. Jeśli pęcherzyki powietrza stale się unoszą, oznacza to, że mieszanina nadal intensywnie fermentuje, a alkohol nie jest gotowy. Zazwyczaj wino z dżemu nadaje się do spożycia po 7 dniach.
9. Jeżeli ruch bąbelków ustanie i fusy opadną na dno butelki, należy spróbować napoju. Wino wychodzi słodko-kwaśne, niskogazowane i z nutą alkoholu.
10. Napój ostudzić, odsączyć osad i rozlać do butelek. Do każdej butelki wrzuć po pięć rodzynek i wstaw do lodówki na 24–48 godzin.

Jak przechowywać wino

Aby mieć pewność, że domowe wino z sfermentowanego dżemu nie zniknie, należy odpowiednio zakonserwować napój. Ma to na celu nie tylko zachowanie smaku, ale także zachowanie alkoholu na długi czas.

Napój sporządzony z dżemu lub konfitury sfermentowanej konserwuje się według następujących zasad:

• Przygotowany alkohol wlewa się wyłącznie do czystych butelek. Lepiej jest, jeśli pojemniki są wykonane z ciemnego szkła.
• Za idealną temperaturę przechowywania uważa się 10-12 stopni.
• Aby wyprodukować naprawdę apetyczny i pachnący alkohol winny, wino poddawane jest obowiązkowemu leżakowaniu. Zwykle zabieg trwa 1,5-3 miesiące.
• Istotne jest, aby podczas przechowywania butelki były ustawione w pozycji poziomej. Chroń butelki przed nagłymi zmianami temperatury i wibracjami.

Dowiedziawszy się wszystkiego o robieniu pysznego domowego wina z kandyzowanego i sfermentowanego dżemu, gospodynie domowe stosują różnorodne zalecenia oparte na eksperymentach kulinarnych z użyciem wszelkiego rodzaju przypraw. Po przestudiowaniu przepisu na wino z dżemu sfermentowanego przygotuj roztwór fermentacyjny z dżemu i dżemu prostego lub sfermentowanego, zaparz pod uszczelnieniem wodnym, przefiltruj i przechowuj przygotowany dżem w domu.

No cóż, bez dżemu nie można żyć. Następnie pozwól kandyzowanym słoikom stać przez lata na tylnych półkach spiżarni i wypełnić tak potrzebną przestrzeń w lodówce. Ale mimo to każdej jesieni rozpoczyna się epos zatytułowany „Czas gotować!” Cukier kupuje się w workach, wszystkie palniki na kuchence są szczelnie zajęte misami i innymi pojemnikami. Banki są masowo sterylizowane. Ogólnie rzecz biorąc, na kilka dni kuchnia zamienia się w warsztat przygotowawczy.
Ale emocje się kończą i od razu pojawia się pytanie: co zrobić z zeszłorocznym dżemem? Szkoda to wyrzucić! Zgadza się, nie trzeba go wyrzucać. Przecież zeszłoroczny dżem to doskonały „surowiec” do produkcji szerokiej gamy napojów.

Domowe wino ze starego dżemu ma lekki, cierpki smak i korzenny aromat, w zależności od tego, jakiego dżemu użyto do przygotowania, „nuty” i „bukiet” tego szlachetnego trunku będą się różnić.

• – Dżem jagodowy lub owocowy – 1 litr;
• – Woda przegotowana (ochłodzona) – 3 litry;
• – Rodzynki – 110 gramów.

Krok 1: przygotuj słoik.

Zanim przygotujemy wino, przygotujmy pojemnik. Aby to zrobić, weź słoik i dokładnie potraktuj go sodą oczyszczoną za pomocą kuchennej gąbki do mycia naczyń. Następnie dokładnie spłucz kilka razy ciepłą bieżącą wodą. Następnie należy zalać pojemnik wrzącą wodą z czajnika. Uwaga: Podczas tej procedury należy zachować szczególną ostrożność, aby nie poparzyć dłoni ani innych części ciała wrzącą wodą. Należy również pamiętać, że przybory do przygotowywania wina powinny być szklane, ceramiczne lub emaliowane, ale w żadnym wypadku metalowe, aby podczas procesu fermentacji napoju alkoholowego nie doszło do reakcji utleniania.

Krok 2: przygotowanie domowego wina z dżemu - pierwszy etap.

Wlej wodę do rondla i podpal. W tym czasie weź słoik domowego dżemu i za pomocą łyżki przełóż go do przygotowanego pojemnika, a następnie wsyp do niego umyte wcześniej pod wodą rodzynki. Gdy woda się zagotuje, odłóż ją na bok i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Do przygotowania wina potrzebna będzie ciepła przegotowana woda. Uwaga: w żadnym wypadku nie może być wrzącej wody! Do butelki z dżemem i rodzynkami wlej ciepłą przegotowaną wodę. Za pomocą drewnianej łyżki dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce. Latem można go zostawić w kuchni – tam zawsze jest gorąco, a zimą – pod kaloryfer w jednym z pomieszczeń, aby w naszej mieszance rozpoczął się proces fermentacji. Najważniejsze, że miejsce jest z dala od dzieci.

Krok 3: odsącz miąższ.

Po 10 dniach weź słoik ze sfermentowanymi składnikami wina i otwórz pokrywkę. Ponieważ po procesie fermentacji cały miąższ wyrośnie od dna do szyjki słoika, należy go ostrożnie usunąć z powierzchni płynu za pomocą łyżki i przełożyć na gazę, uprzednio umieszczając pod nim czystą miskę lub patelnię tak, aby aby wyciśnięta gęsta mieszanina z miazgi spływała tam. Wyjmujemy ciasto z gazy i wyrzucamy.

Krok 4: przygotuj domowe wino z dżemu - drugi etap.

Pozostały płyn ze słoika również przefiltrowujemy przez gazę i wlewamy do tego samego pojemnika, w którym znajduje się wyciśnięta mieszanka miąższu. Powstały produkt pierwotnej fermentacji nazywany jest brzeczką. Teraz wlej brzeczkę do dobrze umytego pod bieżącą wodą słoika. Na szyjkę słoika zakładamy hermetycznie czystą gumową rękawiczkę. Odstawiamy słoik z brzeczką w ciemne miejsce. Proces fermentacji trwa 40 dni, ale żeby się o tym ostatecznie przekonać, bliżej momentu przygotowania wina należy przyjrzeć się gumowej rękawiczce. Kiedy napompuje się i ponownie opadnie, proces fermentacji jest zakończony. Kolor wina powinien stać się przezroczysty.

Krok 5: przygotowanie domowego wina z dżemu - etap trzeci.

Przed rozlaniem powstałego napoju alkoholowego przygotujemy pojemnik, w którym będzie przechowywane nasze aromatyczne wino. Do przechowywania wina lepiej jest brać szklane butelki o pojemności 500 lub 700 mililitrów. W tym celu dokładnie opłucz butelkę pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do naczyń. Odwracając pojemnik, pozwól wodzie spłynąć.

Po upływie czasu przygotowania napoju winnego zdjąć rękawiczkę z szyjki słoika i bardzo ostrożnie za pomocą konewki wlać płyn do przygotowanych, czystych i suchych butelek. Głównym zadaniem w tym procesie jest to, że nie wpływa on na osad powstały po drugim procesie fermentacji.

Butelki zamykamy korkami lub bardzo małymi nylonowymi nakrętkami. Najlepiej drewniane kołki. Następnie gotowe wino przenosimy do ciemnego, najlepiej chłodnego pomieszczenia. Po dwóch miesiącach od zabutelkowania jest gotowe do spożycia. Nasze domowe wino dżemowe ma moc około 10 stopni.

Przed podaniem nasze wino lekko schłodzimy w lodówce, a następnie przelejemy do karafki i podajemy z kieliszkami. Myślę, że nasz produkt winiarski zrobi przyjemne wrażenie na Twoich gościach. Wino można podawać na deser z owocami i czekoladkami, a także częstować znajomych podczas głównego posiłku – smak wina się nie zmieni!

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy! Mam kilka prostych przepisów na domowe wino dżemowe. Święta tuż tuż, a przygotowując tak niezwykły napój, sprawisz nie lada niespodziankę swoim gościom. Wykonanie tego wina jest bardzo proste i szybkie.

Wino z dżemu bez drożdży

To chyba najprostszy przepis na domowe wino dżemowe. Wino robi się bez drożdży, rodzynki odgrywają tutaj swoją rolę, ponieważ zawierają wszystko, co niezbędne. Minimum wysiłku i produktów, a efekty po prostu niesamowite!

Składniki:

• Dżem dowolny – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Rodzynki – 100 g.

Przygotowanie:

1. Zatem przede wszystkim wybieramy dżem, z którego chcemy zrobić wino. Możesz wziąć absolutnie wszystko: jabłko, morelę, malinę, wiśnię, śliwkę itp. Następnie weź pustą trzylitrową butelkę, umyj ją dokładnie sodą, a następnie zaparz wrzącą wodą, aby zabić drobnoustroje, które mogłyby zepsuć przyszłe wino.
2. Wybrany dżem przelewamy do przygotowanej butelki, zalewamy ciepłą wodą i dodajemy rodzynki. Uwaga! Rodzynek nie należy myć! Dokładnie wymieszaj zawartość butelki długą drewnianą szpatułką. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.
3. Zakrywamy butelkę gazą i umieszczamy ją w ciemnym, ciepłym miejscu. Idealna temperatura dla procesu fermentacji wynosi 23-25°. Jeśli w mieszkaniu jest mało ciemnych zakamarków, możesz przykryć butelkę grubą szmatką, aby zablokować światło. Pozostaw na 5 dni. Nie zapomnij jednak codziennie mieszać zawartości drewnianą szpatułką. Po maksymalnie 20 godzinach widoczne będą pierwsze oznaki fermentacji – kwaśny zapach, piana i syczenie.
4. Po 5 dniach wyjmujemy butelkę i usuwamy pływający miąższ z powierzchni, tak na marginesie, to się nazywa miąższ. Przygotowujemy kolejną butelkę - myjemy ją sodą i parzymy wrzącą wodą. Przez kilka warstw gazy przesączamy zawartość pierwszej butelki do drugiej. Pamiętaj, że pojemnik możesz napełnić tylko do ¾, bo... Podczas fermentacji tworzy się piana i dwutlenek węgla.
5. Teraz bierzemy zwykłą rękawiczkę medyczną i za pomocą igły robimy dziurę w jednym z palców. Zakładamy rękawiczkę na szyjkę pojemnika i zawiązujemy ją sznurkiem tuż nad rękawicą, aby nie odleciała podczas fermentacji.
6. Ponownie wysyłamy butelkę do ciepłego i ciemnego miejsca na okres od 30 do 60 dni, aż proces fermentacji zakończy się pomyślnie. Gdy rękawica zostanie całkowicie opróżniona, wino staje się jaśniejsze, a na dnie butelki pojawia się osad, napój jest prawie gotowy.
7. Wino odcedzamy z osadu bardzo ostrożnie. Próbujemy, jeśli uznamy to za konieczne, dodajemy cukier i wódkę. Pierwsza jest dla słodyczy, druga dla siły.
8. Wino nalewamy do butelek, starając się wypełnić je po samą szyjkę, aby nie dopuścić do kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie i wyślij do zimnego miejsca - piwnicy, piwnicy lub lodówki. Odstaw na dwa do pięciu miesięcy, okresowo przecedzając, jeśli pojawi się osad.

Przepis na wino z dżemu bez drożdży w domu wykorzystuje rodzynki.

Wskazówka: rodzynki można łatwo zastąpić dowolnymi jagodami. Najważniejsze, aby ich najpierw nie myć i nie miażdżyć.

Najszybsze wino z dżemu

Teraz powiem ci, jak jak najszybciej zrobić wino z dżemu w domu.

Składniki:

• Dżem dowolny – 1l;
• Woda – 2 l;
• Ryż okrągły – 200 g;
• Drożdże żywe – 20 g.

Jak zrobić wino:

1. Dokładnie myjemy butelkę, jak w poprzednim przepisie. Dodajemy do niego dżem, ryż i żywe drożdże. Zalać ciepłą wodą i dobrze wymieszać drewnianą szpatułką.
2. W jednym z palców rękawicy lekarskiej za pomocą igły wykonaj otwór i nałóż ją na pojemnik. Podobnie jak w poprzednim przypadku, dla niezawodności zawiązujemy szyję liną. Wysyłamy naszą butelkę do ciemnego i ciepłego miejsca w celu fermentacji. Proces fermentacji trwa 2-3 dni, aż wino stanie się klarowne.
3. Ostrożnie wlej klarowny płyn do butelki, starając się nie pozostawić w niej osadu.
4. Wszystko! Smaczne, szybkie i co najważniejsze naturalne wino jest całkowicie gotowe! Możesz się tym cieszyć.

Rada: nie mieszaj różnych rodzajów dżemów, w przeciwnym razie wino straci swój wyjątkowy, delikatny aromat.

Prosty przepis na wino z sfermentowanego dżemu w domu

Czy odkryłeś, że Twój ulubiony dżem sfermentował? Nie spiesz się, aby się zdenerwować, istnieje przepis, który jest prosty, niezwykły i bardzo smaczny! Robiąc wino ze sfermentowanego dżemu przekonasz się, że zepsute przysmaki można wykorzystać w bardzo oryginalny sposób.

Składniki:

• Dżem fermentowany – 1,5 l;
• Cukier – 1 łyżka;
• Woda – 1,5 l;
• Rodzynki – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Tutaj potrzebujemy większego pojemnika, najlepiej 5 litrów. Ale jeśli go nie masz, użyj dwóch trzylitrowych butelek. Starannie przygotowujemy pojemniki - myjemy je sodą i oparzamy wrzącą wodą.
2. W dużej misce mam rondelek, ciepłą wodę mieszam ze sfermentowanym dżemem. Dodaj granulowany cukier i rodzynki i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. Przyszłe wino wlewamy do butelek, wypełniając je 2/3 całkowitej objętości, zapewniając wolną przestrzeń do fermentacji.
3. Bierzemy dwie nowe, nieuszkodzone rękawiczki medyczne i igłą robimy dziurki w jednym z palców. Na pojemnik zakładamy rękawiczki i dla bezpieczeństwa zawiązujemy linę na szyję. Wysyłamy pojemnik z przyszłym winem do ciepłego i ciemnego miejsca i czekamy na zakończenie procesu fermentacji. Średnio okres ten trwa kilka tygodni. Możesz stwierdzić, kiedy proces fermentacji się zakończył, opróżniając rękawiczki.
4. Za pomocą gazy złożonej z kilku warstw odcedzamy wino. Dodać kolejne pół szklanki cukru, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić na kilka miesięcy w ciemne miejsce.
5. Po upływie określonego czasu wyjmujemy wino i bardzo dokładnie je filtrujemy. Nie dopuścić do przedostania się osadu do butelek, w których będzie przechowywane wino. Staramy się nalewać tak, aby w butelkach nie pozostało wolne miejsce i pamiętajmy o bardzo szczelnym zamknięciu ich korkami.

Wskazówka: nie używaj spleśniałego dżemu do produkcji wina!

Wino z konfitury na drożdżach w 2 tygodnie

A teraz podzielę się z Wami przepisem na wino z dżemu z drożdżami w domu. Jeśli masz najzwyklejsze suche drożdże, to za ich pomocą możesz przygotować również bardzo smaczny napój. I to w krótkim czasie!

Składniki:

• Dżem – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Ryż okrągły – 1 łyżka;
• Drożdże suche – 7 g.

Przepis na domowe wino z dżemu w 2 tygodnie:

1. Zaczynamy od przygotowania potraw. Dokładnie myjemy trzylitrową butelkę sodą i zalewamy ją wrzącą wodą.
2. Do przygotowanego pojemnika wsyp szklankę okrągłego ryżu i suszonych drożdży. Zalać ciepłą wodą i dobrze wymieszać. Następnie dodać dżem, przy okazji, można też użyć dżemu sfermentowanego i ponownie dobrze wymieszać.
3. W jednym z palców nowej rękawicy medycznej wykonaj igłą dziurkę. Zakładamy go na szyjkę butelki i owijamy na górze liną. Odstawiamy na 10-14 dni w ciemne, ciepłe miejsce. W tym czasie powinien wytrącić się osad, a sam napój powinien stać się przezroczysty. Następnie wstawiamy butelkę do lodówki na 2-3 dni.
4. Starannie filtrujemy nasze wino i degustujemy je. W razie potrzeby dodać cukier. Wino z dżemu z drożdżami wlać do butelek i szczelnie zamknąć pokrywki. Napój jest całkowicie gotowy do spożycia.

Wskazówka: zawsze mieszaj przyszłe wino z drewnianymi przedmiotami. Nie dopuszczaj do kontaktu wina z metalowymi przedmiotami!

Wino z dżemem morelowym

Proponuję z konfitury morelowej zrobić pyszne wzmocnione wino o subtelnym, letnim aromacie tych owoców. Podzielę się sprawdzonym sposobem na zrobienie wina z dżemu morelowego.

Składniki:

• Dżem morelowy – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Cukier – 100 g.

Wlewamy wino:

1. Jak zawsze, pojemnik należy umyć sodą oczyszczoną i zalać wrzącą wodą.
2. Dżem przełóż do butelki, dodaj ciepłą wodę, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj gazą lub nylonową pokrywką i wyślij do ciemnego, ciepłego miejsca.
3. Obserwujemy wino – gdy cały miąższ wypłynie na wierzch i zakończy się proces fermentacji, wyjmujemy pojemnik. Średnio proces trwa od 7 do 14 dni. Usuwamy cały miąższ, lekko odcedzamy wino i dodajemy trochę więcej granulowanego cukru.
4. Na szyjkę butelki zakładamy rękawiczkę medyczną, z zrobioną wcześniej małą dziurką na jednym z palców. Na górze zawiązujemy linę.
5. Butelkę zostawiamy w ciepłym miejscu na około 3 miesiące, aby wino dobrze sfermentowało. Ostrożnie przecedź napój przez kilka warstw gazy.

Wskazówka: wino może być gotowe przed czasem podanym w przepisie (w zależności od temperatury). Nie zapomnij okresowo spróbować wina, ponieważ ocet nie jest nam potrzebny.

Wino malinowe na bazie dżemu, konfitury płynnej lub marmolady

Jak zrobić wino z dżemu malinowego - bardzo prosta technika od mojego dziadka.

Składniki:

• Dżem malinowy – 1 l;
• Woda – 1 l;
• Rodzynki – 110 g.

Jak gotować:

1. Przygotuj pojemnik - umyj go dokładnie sodą oczyszczoną i zaparz wrzącą wodą.
2. Włóż dżem do butelki, zalej ciepłą przegotowaną wodą i dodaj rodzynki. Dokładnie wymieszać. Przykryj nylonową pokrywką lub gazą i wyślij w ciemne, ciepłe miejsce na 10 dni.
3. Po upływie określonego czasu wyjmujemy butelkę i usuwamy miąższ, który wypłynął na powierzchnię. Następnie przefiltrowujemy napój przez kilka warstw gazy i wlewamy go z powrotem do pojemnika.
4. Na jednym z palców rękawicy lekarskiej przekłuwamy małą dziurkę i umieszczamy ją na szyjce pojemnika. Zawiązujemy linę na szyi rękawicy. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 40 dni.
5. Kiedy z rękawicy spuści powietrze, a płyn w środku stanie się klarowny, nasz napój jest gotowy. Rozlewamy go do butelek bardzo ostrożnie, uważając, aby nie dostał się do nich osad. Szczelnie zamykamy butelki i wysyłamy je do chłodnego miejsca na kilka miesięcy. W tym czasie wino napełni się i nabierze niezwykle jasnego i bogatego smaku.

Wskazówka: robiąc wino, staraj się używać oczyszczonej wody, wtedy smak napoju będzie znacznie jaśniejszy.

Sugeruję obejrzenie przepisu wideo na robienie wina z dżemu:

To wszystko, moi drodzy czytelnicy. Teraz masz w domu kilka prostych przepisów na wino z dżemem. Nie ma już potrzeby wyrzucania starych zapasów dżemu, zostały one dobrze wykorzystane. Życzę Wam ciepłych i przytulnych wieczorów przy lampce pysznego wina!

Prawie każdy, kto posiada własny ogród lub ogródek warzywny, przygotowuje domowe przygotowania na zimę. Są to głównie pikle i dżemy z wszelkiego rodzaju warzyw i jagód. Przygotowuje się je w dużych ilościach i spożywa się je dopiero latem przyszłego roku. A dżem ma tendencję do słodzenia się i fermentacji, tracąc apetyczną jakość. W takim przypadku szkoda marnować swoje rezerwy i trzeba wymyślić, jak je wykorzystać.

Świetnym wyjściem jest zrobienie wina z dżemu. Może to być wiśnia, truskawka, jabłko, porzeczka i inne. Wszystkie preparaty pozostałe po zimie zostaną wykorzystane. Dżem jest doskonałym surowcem do produkcji wina. Zawiera już ważny składnik fermentacji - cukier. Dzięki temu powstałe wino nie będzie miało kwaśnego smaku, a przygotowanie będzie przebiegać szybciej niż z prostych surowców.

Jeśli twoje preparaty sfermentowały, nie spiesz się, aby się zdenerwować i wyrzucić je, ponieważ zrobienie wina ze sfermentowanego dżemu jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż ze świeżego. Wymaga to tylko kilku dodatkowych składników. Możesz użyć starych dżemów i przetworów z owoców i jagód. Najważniejsze, aby nie mieszać kilku rodzajów, ale gotować tylko z jednego.

Jak zrobić wino z dżemu? Do przygotowania jednego litra surowców potrzebny będzie dodatkowo cukier granulowany, rodzynki i ciepła woda. Aby to zrobić, jest wstępnie gotowany i schładzany do 30–40 stopni. Ponadto do infuzji będziesz potrzebował dużego słoika, około pięciu litrów. Pojemnik jest wstępnie przygotowany: oczyszczony i wysterylizowany wrzącą wodą. Do zakwasu dodaje się 3 - 4 łyżki cukru pudru i jedną rodzynkę. Mieszankę zalewa się ciepłą wodą, zamyka przygotowaną uszczelką wodną lub rękawiczką z dziurką na palec i umieszcza w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu. Od tego momentu możesz uważać, że zostało dostarczone domowe wino.

O tym, jak szybko będzie gotowy, decyduje stopień fermentacji surowców, ale generalnie dojrzewanie trwa co najmniej dwa tygodnie. Następnie powstały napój wlewa się do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika i miesza z dwiema łyżkami cukru. Mieszankę tę szczelnie zamyka się i dojrzewa przez trzy miesiące. Gotowe wino dżemowe ostrożnie usuwa się z osadu jagodowego lub owocowego. Napój możesz przefiltrować przez sito lub użyć rurki do odsączenia płynu. Powstałe wino można przechowywać nie dłużej niż trzy lata w chłodnym miejscu.

Z drożdżami

Ponieważ wino ze starego dżemu z drożdżami można zrobić znacznie szybciej niż bez niego, ten przepis jest niezwykle popularny. Dzięki dodaniu tego składnika brzeczka fermentuje znacznie aktywniej, a wino jest gotowe do spożycia w ciągu półtora miesiąca. Domowe wino z dżemu z drożdżami jest mocniejsze, zwłaszcza jeśli do jednego litra brzeczki potrzeba takiej samej ilości czystej wody, 20 gramów drożdży i 200 gramów ryżu. Wszystkie składniki wymieszać w przygotowanym, wysterylizowanym pojemniku i umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu do dojrzewania. Szyjkę naczynia zamyka się uszczelką wodną lub rękawicą medyczną. Wino fermentuje do momentu całkowitego wytworzenia gazu, co trwa około trzech tygodni.

Gdy rękawiczka odpadnie lub przestaną pojawiać się bąbelki, należy oddzielić wino od osadu, przelać je do pojemnika, w którym będzie przechowywane i odstawić w chłodne miejsce. Na tym etapie napój jest od razu gotowy do spożycia. Aby jednak uzyskać przyjemniejszy i bogatszy smak, należy przechowywać go na zimno przez kolejne trzy tygodnie do miesiąca.

Bez drożdży

Robienie wina z dżemu w domu otwiera pole dla wyobraźni. Wybór receptury zależy od tego, jaki rodzaj preparatu jest aktualnie dostępny, od dodatkowych składników i czasu trwania produkcji. Z dżemu bez drożdży można zrobić wino. Proces ten trwa dłużej, ale gotowy napój jest smaczniejszy i bogatszy.

Aby dostarczyć wino, wcześniej przygotowywane są pojemniki. Należy go umyć i dokładnie wysterylizować. Wlewa się do niego dżem z ciepłą przegotowaną wodą w stosunku 1:1 i wsypuje garść rodzynek lub innych świeżych jagód. Nie są myte, aby nie stracić naturalnych drożdży znajdujących się na skórce. Świeże jagody należy rozdrobnić i wymieszać, aż będą gładkie i gęste. Mieszankę przykrywa się gazą i umieszcza w ciemnym, ciepłym miejscu na pięć dni, aż powstanie miazga i rozpocznie się fermentacja. W tym czasie płyn należy codziennie dokładnie wymieszać.

Po upływie czasu należy oddzielić stałą część, która wypłynęła na powierzchnię. Aby to zrobić, płyn filtruje się przez gazę lub sito i wlewa do nowego wysterylizowanego słoika. Nie należy go wypełniać po brzegi. Jedna piąta objętości pozostaje pusta, aby umożliwić utworzenie piany i gazu podczas procesu fermentacji. Szyjkę zamyka się uszczelką wodną, ​​a pojemnik pozostawia się do dalszego dojrzewania w tych samych warunkach środowiskowych przez 2 - 3 miesiące. Wskaźnikiem zakończenia fermentacji będzie: zaprzestanie tworzenia się gazu, wytrącenie i klarowanie cieczy.

Teraz gotowe wino należy ostrożnie usunąć z osadu za pomocą gumowej rurki. Gotowy produkt wlewa się do pojemników w celu przechowywania. Jeśli wino jest kwaśne, dodaje się dodatkowy syrop cukrowy, aż będzie słodkie. Rozlany napój dojrzewa w chłodnym miejscu przez kolejne 2 – 3 miesiące. Rezultatem jest wino deserowe z dżemu, o mocy od 9 do 13 stopni.

Przepisy na napoje z przetworów

Niemożliwe jest uzyskanie produktu podobnego do tego, który znajduje się na półkach sklepowych. Ale z dżemu możesz zrobić doskonałe wino w domu. Prosta receptura i dostępność składników sprawiają, że technologia ta cieszy się dużą popularnością. Wybierając tę ​​metodę, upieczesz dwie pieczenie na jednym ogniu: przygotowania nie idą na marne, a otrzymasz pyszny trunek alkoholowy.

Wino dżemowe można przygotować tylko z jednego kawałka lub można dodać świeże owoce i jagody, aby dostosować smak. Nie zaleca się mieszania kilku rodzajów dżemów, ponieważ można stracić jakość napoju. Bazę do wina najlepiej przygotować z konfitury truskawkowej, porzeczkowej lub malinowej. Te napoje są najsmaczniejsze. Wino z dżemem wiśniowym doskonale zachowuje aromat tej jagody. Jabłko jest bardzo jasne i świeże, a śliwka czy jagoda jest bardzo bogata i jasna. Każdy sam decyduje, jaką podstawę wybrać. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich technologii przygotowania, a powstałe wino dżemowe zachwyci Cię przyjemnym smakiem i dobrą jakością.

Z dżemu malinowego

Domowe wino z konfitury malinowej, którego receptura zawiera dodatkowo wyłącznie wodę i rodzynki, przygotowywane jest w oparciu o standardową technologię i nie posiada żadnych nowych funkcji. Aby zrobić coś nowego, będziesz potrzebować dodatkowych składników:

• Dżem malinowy – 1,5 kilograma.
• Świeże maliny – 1 kilogram.
• Ciepła woda – 5 litrów.
• Syrop cukrowy - do smaku.
• Zakwas winny.
• Pojemnik dziesięciolitrowy.

Wszystkie składniki oprócz syropu cukrowego miesza się w przygotowanym, oczyszczonym pojemniku. Temperatura dodanej wody powinna być taka, aby powstała brzeczka miała co najmniej 25 stopni. Świeże jagody są trochę kruszone i mieszane z całkowitą masą. Całą mieszaninę umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu i przykrywa gazą lub szmatką, aby zapobiec kurzowi i brudowi. Brzeczkę należy stale mieszać. Używa się do tego długiej drewnianej łyżki.

Po rozpoczęciu fermentacji, po około 5-7 dniach naparu, brzeczkę przelewa się do innego czystego pojemnika i szczelnie zamyka korkiem wodnym. W tej formie brzeczkę przechowuje się do zakończenia fermentacji. Proces ten może potrwać od dwóch do trzech i pół miesiąca.

Po zakończeniu tworzenia się gazu napój wlewa się do innego pojemnika, usuwając osad, w którym zostanie on sklarowany. Aby to zrobić, użyj gumowej rurki lub po prostu ostrożnie wlej bez dolnego fusu. Wino dojrzewa w nowym pojemniku przez 3–4 dni. Gdy tylko napój całkowicie się sklaruje, dodaje się do niego przygotowany syrop cukrowy, aż do uzyskania pożądanej słodyczy. Gotowe wino jest szczelnie zakorkowane i przechowywane w chłodnym miejscu aż do pełnego dojrzewania. Proces ten trwa kolejne kilka miesięcy, po czym napój jest gotowy do degustacji. Wino z konfitury malinowej okazuje się bogatsze i smaczniejsze w porównaniu z klasyczną recepturą.

Z dżemu truskawkowego

Klasycznie przepis na domowe wino z dżemu truskawkowego również opiera się na rodzynkach. Aby jednak uzyskać bardziej aromatyczny i słodki napój deserowy, stosuje się technologię z dodatkiem świeżych jagód. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Dżem truskawkowy – 1 litr.
• Woda – 1 litr.
• Świeże truskawki – 2 kilogramy.
• Zakwas – 30 gramów.
• Cukier granulowany – 400 gramów.

Do gotowania można używać nie tylko świeżych jagód, ale także mrożonych preparatów. Należy je dokładnie rozdrobnić i połączyć z wodą i dżemem. W tym celu wodę najpierw gotuje się i schładza do temperatury 30–40 stopni, a pojemnik do mieszania sterylizuje się wrzącą wodą lub w piekarniku.

Do mieszanki dodaje się zakwas i słoik ustawia się w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Brzeczkę zaparza się do momentu pojawienia się pierwszych oznak fermentacji. Średnio proces ten trwa około pięciu dni. W tym czasie brzeczkę należy okresowo mieszać. Gdy tylko zacznie się tworzyć gaz, ciecz wlewa się do większego pojemnika i zamyka uszczelką wodną. W tym stanie brzeczka fermentuje do końca procesu przez około 2 - 3 miesiące w tych samych warunkach środowiskowych.

Po pewnym czasie syfon wodny zostaje usunięty, a wino oddzielone od powstałego osadu, eliminując mieszanie się z nim. Powstały napój jest butelkowany i przechowywany w chłodnym miejscu przez trzy dni. Dzięki temu wino będzie dalej oczyszczane i klarowane. Następnie dodaje się syrop cukrowy do smaku, a napój wysyła się do chłodnego miejsca, aby zaparzyć aż do całkowitego przygotowania. Zajmie to od 2 do 3 miesięcy.

Wino z dżemem jabłkowym i ryżem

Dżem jabłkowy nie jest często przygotowywany, ale ci, którzy go robili, wiedzą, że nie jest tak lepki jak inne, a jednocześnie bardzo świeży. Dlatego domowe wino ze starego dżemu będzie miało te same cechy smakowe. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Dżem jabłkowy – 1 litr.
• Ciepła woda – 1 litr.
• Ryż surowy – 1 kilogram.
• Drożdże winiarskie – 20 gramów.

Wino jabłkowe na bazie ryżu według klasycznej receptury. Tylko w tym przypadku rodzynki zastępuje się zbożami. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w ciepłym miejscu. Brzeczkę miesza się codziennie, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Gdy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, płyn wlewa się do większego pojemnika i zamyka uszczelnieniem wodnym. Po całkowitym zakończeniu procesu, po około kilku miesiącach, wino oddziela się od osadu i parzy przez kolejne kilka miesięcy w chłodnym miejscu, aż będzie całkowicie gotowe.

Wino z konfitury porzeczkowej

Aby zrobić wino z dżemu porzeczkowego w domu, jako przystawkę użyj rodzynek lub ryżu. W takim przypadku lepiej dodać dodatkowo świeże porzeczki lub winogrona, aby poprawić smak i aromat. Do przygotowania tego wina potrzebne będą:

• Dżem porzeczkowy – 1 litr.
• Woda – 2 litry.
• Jagody – 200 gramów.
• Ryż – 200 gramów.

Świeże, niemyte jagody są kruszone. Wszystkie składniki miesza się w przygotowanym wysterylizowanym pojemniku i zamyka rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. W tym stanie brzeczka fermentuje w ciepłym, nieoświetlonym miejscu przez 20 dni. Po zakończeniu tworzenia się gazu wino usuwa się z osadu za pomocą silikonowej rurki i infukuje przez kolejne trzy dni w celu sklarowania i oczyszczenia. Następnie napój jest ponownie usuwany w ten sam sposób i wlewany do wysterylizowanego pojemnika. Jest w nim podawany, aż będzie całkowicie gotowy przez 2 - 3 miesiące.

Wino z dżemem wiśniowym

Sam napój wiśniowy okazuje się bardzo jasny i bogaty. Dlatego stosuje się klasyczny przepis na wino z fermentowanego dżemu z rodzynkami. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Dżem wiśniowy – 1 litr.
• Ciepła woda – 1 litr.
• Rodzynki – 200 gramów.

Wszystkie składniki miesza się i pozostawia do fermentacji pod zamknięciem wodnym przez kilka miesięcy. Po zakończeniu procesu napój ostrożnie usuwa się z osadu i wlewa do pojemnika w celu przechowywania. Wino dojrzewa w nim do pełnej gotowości przez kolejne dwa miesiące, po czym można przystąpić do degustacji.

Wino z dżemu sfermentowanego przygotowywane jest w domu w pojemnikach, które nie mają kontaktu z brzeczką. Nie używaj pojemników metalowych lub plastikowych. Mogą zepsuć smak napoju i wytworzyć substancje szkodliwe dla organizmu człowieka. Brzeczkę najlepiej mieszać drewnianą łyżką. Nie będzie to miało wpływu na proces fermentacji.

Wszystkie pojemniki używane podczas przygotowania muszą być dokładnie wysterylizowane. W brudnych naczyniach wino nie wytrzyma długo lub może w ogóle się nie gotować.

Wino nie jest przygotowywane z różnych rodzajów dżemu, ponieważ może pogorszyć się jego smak. Aby to wzmocnić, do brzeczki dodaje się świeże, puree jagodowe.

Zrobienie domowego wina z dżemu to połowa sukcesu. Ważne jest również jego prawidłowe przechowywanie. Dobre wino można przechowywać przez dwa do trzech lat. Aby zapobiec fermentacji, należy wybrać odpowiednią temperaturę otoczenia. Najbardziej odpowiednia jest 15-16 stopni. Można go jednak także przechowywać na drzwiach lodówki. Im dłużej młode wino będzie przechowywane, tym bogatszy będzie jego smak. Butelki należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i jak najmniej wstrząsać. W takich warunkach okres przydatności do spożycia będzie maksymalny.

Domowy dżem winny jest bardzo smaczny, słodki i łatwy w przygotowaniu. Dzięki niemu nie zmarnujesz pozostałych przygotowań i sprawisz przyjemność sobie i swoim gościom przyjemnym napojem. W żadnym sklepie nie znajdziesz tak jasnego i smacznego napoju.

Czy zostały Ci jakieś słoiki po dżemach, których nie masz już ochoty jeść, ale szkoda je wyrzucić? Proponujemy zrobić z niego aromatyczne, smaczne i średnio mocne wino domowe. Aby przygotować napój alkoholowy, potrzebujesz minimalnej ilości składników i czasu, ale powstałe wino z dżemu porzeczkowego zachwyci Cię bukietem smakowym.

Prosty przepis na zrobienie wina z dżemu porzeczkowego

Dżem porzeczkowy jest jednym z najpopularniejszych w niemal każdym regionie kraju. Ma bogaty smak, przyjemny aromat i piękny kolor. Dzięki tym właściwościom jest idealnym surowcem do produkcji wina. Ponadto nadają się do tego zarówno świeżo parzone, jak i zeszłoroczne, kandyzowane, a nawet sfermentowane seamingi.

Aby zrobić wino z dżemu porzeczkowego, potrzebujesz 1,5 litra zapiekanki, 1,5 litra wody, 100 gramów cukru.

• Dżem wlewa się do czystego dużego rondla, dodaje się do niego czystą ciepłą wodę i 50 gramów rafinowanego cukru. Wszystko dokładnie mieszamy i przenosimy na kilka dni w ciepłe miejsce do fermentacji.
• Gdy tylko masa zostanie podzielona na dwa składniki - miąższ i brzeczkę, fusy należy ostrożnie zebrać i wycisnąć. Płyn należy przefiltrować przez gazę lub sito.
• Powstałą brzeczkę wlewa się do czystej brzeczki, dodaje pozostałe 50 gramów cukru i dokładnie miesza. Na szyi zainstalowana jest uszczelka wodna dowolnego projektu. Pojemnik należy przenieść do ciepłego, ciemnego miejsca, gdzie powinien stać przez 3-4 miesiące.
• Po zakończeniu fermentacji, co można rozpoznać po braku pęcherzyków w syfonie wodnym, młode wino z dżemu porzeczkowego spuszcza się cienką rurką.

Główną cechą wina w domu jest to, że nie ma potrzeby długiego dojrzewania w piwnicy. Natychmiast po pierwszym wyjęciu z osadu butelkuje się, szczelnie zakręca i wkłada do lodówki na jeden dzień. Po dniu możesz już spróbować powstałego napoju alkoholowego.

Rozwiązanie problemu braku fermentacji

Często wino z konfitury porzeczkowej, zwłaszcza ze świeżo przygotowanej zakatki, nie fermentuje. Dzieje się tak na skutek braku lub niewystarczającej ilości naturalnych, dzikich drożdży. Możesz rozwiązać ten problem, dodając do brzeczki następujące składniki:

• Rodzynki – na skórce suszonych owoców znajduje się duża ilość dzikich drożdży, które rozpoczynają proces fermentacji. Na 1 litr zszywania potrzeba około 1 łyżki rodzynek, a ilość cukru należy zwiększyć do jednej szklanki. W tym celu należy kupować wyłącznie naturalne rodzynki, wyprodukowane bez użycia różnych środków chemicznych, np. siarki.
• Starter do wina, który można przygotować w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 150 g rodzynek, 70 g rafinowanego cukru, 2 szklanki wody. Syrop przygotowuje się z cukru i wody, schładza do 30 stopni i wlewa do słoika z rodzynkami. Pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Następnie ciecz jest filtrowana przez gazę i można ją dodać do brzeczki. Szklanka tego startera jest przeznaczona na trzy litry zszywania.
• Ryż, ponieważ jego powierzchnia zawiera również dużą ilość niezbędnych dzikich drożdży. Na litr dżemu potrzeba 200 gramów ryżu i 2 litry wody.

Jeśli latem przygotowuje się napój alkoholowy, do rozpoczęcia fermentacji można użyć świeżych winogron lub innych jagód. Na litr zszywania potrzeba około 200 gramów nieumytych owoców. Ta ilość nie zmieni zbytnio smaku, a jedynie nada mu wyrafinowania i bogactwa.