Solanka z kapusty uważana jest za tradycyjne danie rosyjskie, a jej fanami przez wiele stuleci byli nie tylko biedni mieszkańcy wsi, ale także wysocy rangą szlachcice, a dwór królewski nie gardził tym daniem. Solanka to nie tylko smaczne danie, ale także bardzo zdrowe, kapusta zawiera duże ilości witaminy C, potasu, kwasu foliowego i magnezu. Lekarze twierdzą, że ludzie, którzy jedzą dużo solanki, rzadko cierpią na choroby układu sercowo-naczyniowego. Miłośnicy tego dania są zawsze w dobrej formie.

Solanka z kapusty - przygotowywanie posiłków

Solanka przygotowywana jest z kapusty świeżej lub kiszonej, a sposób przygotowania produktów w dużej mierze zależy od charakteru potrawy. Zapaleni kucharze są pewni, że podstawą mieszanki jest rosół, z reguły składa się on z bulionu mięsnego, rybnego lub grzybowego oraz zalewy ogórkowej, dlatego należy go najpierw przygotować (na 1,5 litra bulionu weź 1,5 szklanki solanki).

Solanka z kapusty - najlepsze przepisy

Przepis 1: Solanka z kapusty z grzybami

Solanka nie musi być koniecznie tłusta i bogata, proponujemy tzw. opcję dietetyczną z grzybami.

Składniki:
- ½ kilograma kapusty;
- 300 gramów grzybów (pieczarki, borowiki, boczniaki);
- ½ cytryny;
- ½ szklanki wody;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 cebula;
- 2 łyżki masła;
- 1 łyżeczka cukru;
- Liść laurowy;
- sól;
- ocet;
- olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do rondelka, dodajemy wodę, 1 łyżkę masła i ocet. Gotować na ogniu przez 45 minut.

Cebulę siekamy, pieczarki i ogórki kroimy w drobną kostkę. Smażyć grzyby i cebulę na oleju roślinnym, nie zapominając o dodaniu pieprzu i soli podczas obróbki cieplnej.

Na 15 minut przed przygotowaniem dania do kapusty dodać koncentrat pomidorowy, dodać pokrojone ogórki, cukier, mielony czarny pieprz, liść laurowy i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić aż do ugotowania.

Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je masłem, przełóż połowę duszonych warzyw, na wierzch ułóż warstwę grzybów, przykryj drugą warstwą warzyw. Aby solanka podczas pieczenia miała chrupiącą skórkę, posyp ją bułką tartą i posyp olejem roślinnym. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Przepis 2: Solanka z kiszonej kapusty w stylu wiejskim

Na terenach wiejskich solankę przyrządzano najczęściej z kiszonej kapusty i smalcu, my oferujemy jedną z wersji solanki wiejskiej.

Składniki:
- 2/3 kilograma kiszonej kapusty;
- 100 gramów smalcu;
- 200 gramów bulionu mięsnego;
— 250 gramów mostka (wędzonego i gotowanego);
- 1 cebula;
- 1 ogórek kiszony;
- kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
- 15 gramów mąki pszennej;
- przyprawy;
- zmielony czarny pieprz;
- sól;
- zieleń.

Metoda gotowania

Wyciśnij kapustę, aby nie pozostało w niej zbyt dużo solanki i nie miała bogatego kwaśnego smaku. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na smalcu, dodać przyprawy, kapustę, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i całość dusić na małym ogniu. Ogórki obrać, wypestkować i dodać do kapusty, gdy będzie już miękka. Ułożyć mostek pokrojony w drobną kostkę. Mąkę podsmażoną na gorącej patelni wymieszać z ciepłym bulionem mięsnym i wlać mieszaninę. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Solanka podawana jest doprawiona mielonym czarnym pieprzem i posypana posiekanymi ziołami.

Przepis 3: Solanka z kapusty z bakłażanem

Kapusta, bakłażan, pomidory – dlaczego nie zrobić zdrowej i smacznej mieszanki? Uwierz mi, Twoi goście i rodzina będą zachwyceni tym daniem...

Składniki:
- 1,5 kilograma kapusty;
- ½ kilograma wołowiny;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 bakłażany;
- 2 pomidory;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- zieleń;
- sól.

Metoda gotowania

Wołowinę zmiel i smaż na oleju roślinnym, następnie na patelnię wlej wodę (tak, aby mięso było całkowicie zanurzone w płynie), gotuj na małym ogniu, aż wołowina stanie się miękka.
Aby usunąć gorycz z bakłażanów, należy je umyć, następnie usunąć brzegi, przeciąć wzdłuż, posolić połówki owoców i pozostawić na pół godziny.
Na oleju roślinnym podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę, dodaj pomidory (posiekane, bez skórki) i koncentrat pomidorowy. Bakłażany pokroić na małe kawałki, podsmażyć na patelni z olejem roślinnym.
Wszystkie składniki wymieszać i dodać drobno posiekaną kapustę, posolić mieszankę, przykryć patelnię pokrywką, dusić do całkowitego ugotowania, od czasu do czasu mieszając, aby potrawa się nie przypaliła. Jeśli ciecz szybko odparuje, można dodać przegotowaną wodę.
Podawaj mieszankę z bakłażanami i pomidorami na stole porcjami, najpierw posypaną ziołami.

Przepis 4: Solanka kapuściana z kiełbaskami

W przypadku braku mięsa lub mostka gospodynie domowe często dodają do mieszanki kapustnej gotowaną kiełbasę lub frankfurterki, danie okazuje się całkiem jadalne.

Składniki:
- 1 kilogram kapusty;
- ½ kilograma kiełbas;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 4 łyżki ketchupu;
— olej roślinny do smażenia warzyw;
- 3 „laury”;
- zmielony czarny pieprz;
- sól.

Metoda gotowania

Kapustę pokroić, włożyć na głęboką patelnię, na której wcześniej wlano 3 łyżki oleju roślinnego, dodać odrobinę wody, przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Na oleju roślinnym (weź kolejną patelnię) podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Nie oszczędzaj na oleju, smażenie powinno być soczyste i w żadnym wypadku nie przypalone.

Kiełbaski pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i marchewki, dodać ketchup, przyprawy i sól, lekko podsmażyć. Jeśli do czasu smażenia kapusta stanie się miękka, możesz bezpiecznie wymieszać składniki.

Solanka jest gotowa!

Pamiętać! Solanka okazuje się bogata i smaczna, jeśli doda się do niej wiele różnych składników.

Przygotowując danie na bazie kiszonej kapusty, ważne jest, aby pozbyć się nadmiaru solanki i kwasu. Kapustę włożyć na kilka minut do wrzącej wody, następnie odcedzić na durszlaku i po ostygnięciu odcisnąć.

Zielone lato i złota jesień nieustannie obdarowują nas różnymi potrawami: zdrowymi warzywami, soczystymi owocami, kolorowymi jagodami. Wypełnione świeżymi sałatkami, wspaniałymi daniami deserowymi i innymi przysmakami gospodynie domowe swoich letnich domków zaczynają przygotowywać się do przetworów konserwowych na zimę. To właśnie te słoiki pozwalają zimą nie odczuwać braku roślinnego jedzenia na stole. Dlatego dziś oferujemy zapoznanie się z oryginalnymi przepisami na przygotowanie hodgepodge na zimę z kapusty.

Konserwowanie warzyw uważane jest za „najgorętszy” okres w domowej kuchni, która zamienia się w małą fabrykę. Wiele osób korzysta wyłącznie z rodzinnych przepisów, ale i one z pewnością znajdą w tym artykule coś nowego dla siebie. Spróbuj przygotować mieszankę, korzystając z dowolnego z poniższych przepisów. Twoja rodzina z pewnością doceni Twoje wysiłki!

Przygotowanie tej domowej mieszanki jest szybkie. Ale jest nieporównywalny z przemysłową żywnością w puszkach. Preparat okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny, zdrowy, oryginalny, piękny. Co więcej, ten przepis na robienie mieszanki z kapustą na zimę jest bardzo prosty, ponieważ nie zawiera dużej liczby produktów.

Składniki do gotowania:

• 4 kg białej kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 5 łyżek l. sól;
• 0,5 szklanki nierafinowanego oleju;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 1 kg dojrzałych pomidorów.

Sekwencja produkcyjna:

1. Opłucz kapustę pod wodą i posiekaj.
2. Marchew zetrzyj na średniej/grubej tarce.
3. Dodaj trochę soli i lekko wymieszaj.
4. Wlać olej roślinny do rondla.
5. Dodaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
6. Dodać cukier, sól i pomidory, pokroić w plasterki.
7. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut.
8. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami.
9. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Prosta i smaczna solanka z kapusty jest gotowa na zimę! Ale lepiej przechowywać go w piwnicy lub lodówce, ponieważ konserwy nie zawierają octu.

Przepis na domową solankę

To rosyjskie danie uważane jest za tradycyjny przysmak. To ulubiona potrawa przy stole. Solanka warzywna z kapustą na zimę , Przygotowane według tej receptury charakteryzuje się wspaniałym smakiem i niezrównanym aromatem. Jednocześnie przedmiot obrabiany jest doskonale przechowywany nawet w pomieszczeniu na półce przez długi czas.

Produkty:

• 2,5 kg białej kapusty;
• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 kg cebuli;
• 1,2 kg ogórków;
• 2 kg marchewki;
• 1 kg papryki;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 4-5 łyżek. l. sól kuchenna;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Kapustę umyć, pokroić w paski lub trzy na specjalnej tarce.
2. Umyj marchewki i pokrój je w plasterki.
3. Umyj, usuń nasiona, a słodką paprykę pokrój w cienkie paski.
4. Cebulę pokroić w pierścienie.
5. Ogórki myjemy z ziemi i kroimy w cienką kostkę (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Pomidory zalać wrzątkiem i włożyć do wody z lodem, zdjąć skórkę i zetrzeć na drobnej tarce.
7. Smażyć cebulę i marchewkę w głębokiej misce na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste.
8. Dodaj do nich pozostałe warzywa i przyprawy.
9. Dusić przez około 40 minut.
10. Delikatną mieszankę warzywną kapusty rozprowadzamy w przygotowanych sterylnych słoikach.
11. Dodaj 9% octu w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr obrabianego przedmiotu.
12. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki i zawiń je w coś ciepłego na jeden dzień.

Gdy ostygnie, należy zabrać słoiki do spiżarni. Posłużą dobrze do następnych zbiorów. Ale uwierz mi, z tej mieszaniny skorzystasz znacznie wcześniej.

Pyszny bakłażan i kapusta

Czy wiesz jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty i bakłażana? NIE? Cóż, teraz szybko to naprawimy. Nawiasem mówiąc, ogórki okazują się doskonałe. Jasne kolory warzyw są przyjemne dla oka, a smak sprawia wrażenie, jakbyś miał zaraz połknąć język.

Składniki:

• 3 kg świeżej kapusty;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 1,5 kg bakłażana;
• 350 ml nierafinowanego oleju;
• sól, przyprawy do smaku;
• 80 g octu 9%.

Technologia produkcji:

1. Posiekaj kapustę na dużej tarce.
2. Umyj pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa.
3. Cebulę pokroić w pierścienie.
4. Bakłażany pokroić w kostkę 1x1 cm, następnie doprawić solą i odstawić na 15 minut, aby odciekł gorzki sok.
5. Wyciskamy rękami całą gorycz z niebieskich.
6. W głębokim rondlu z nierafinowanym olejem gotuj wszystkie warzywa przez 50-60 minut.
7. 5-10 minut przed końcem duszenia. wlać ocet stołowy;
8. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.
9. Odwracamy kawałki, owijamy je pod kocem i dajemy im czas na ostygnięcie.

Z reguły po jednym dniu słoiki ostygną i można je przechowywać. Ale mieszanina będzie nadawała się do spożycia dopiero po dwóch tygodniach. Wtedy warzywa wreszcie się zamarynują i nabiorą niepowtarzalnego smaku.

Solanka kapuściana z mięsem

Delikatna mieszanka kapusty z mięsem, przygotowana na zimę według tego przepisu, pozwala zimą szybko podać na stole drugie danie. Aby to zrobić, wystarczy go rozgrzać. Uwierz mi, taka konserwacja znacznie oszczędza budżet rodzinny i pozwala jeść pyszne, zdrowe jedzenie z warzyw przez cały rok.

Składniki:

• 1,5 kg białej kapusty;
• 700 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 100 g oleju roślinnego;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 350 g dowolnego mięsa;
• Sól, pieprz i zioła do smaku.

Proces gotowania:

1. Opłucz kapustę pod wodą i posiekaj (nie drobno).
2. Mięso myjemy, kroimy w paski, jak stroganow wołowy, usuwając w razie potrzeby żyłki i błony.
3. Obrane marchewki pokroić w pierścienie.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Smaż mięso w rondlu przez 15 minut.
6. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
7. Mieszankę włóż do półlitrowych lub litrowych słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami.
8. Przykryj kocem i poczekaj, aż ostygnie.

Uwaga: konserwowaną żywność należy przechowywać w chłodnym miejscu: w piwnicy lub lodówce! Aby przechowywać w temperaturze pokojowej, należy umieścić słoiki w autoklawie na 30-40 minut.

Solanka grzybowa

Apetyczna mieszanka kapusty i grzybów, przygotowana według tego przepisu, służy jako osobne danie i jako nadzienie do ciast i pasztetów. Koniecznie go przygotuj. Ta mieszanka skorzysta z przetworów z kapusty na zimę.

Produkty do gotowania:

• 1 kg białej kapusty;
• 0,5 kg pieczarek lub boczniaków (można zastąpić grzybami leśnymi);
• 0,2 kg cebuli;
• 0,2 kg marchewki;
• 50 g masła nierafinowanego;
• 0,2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 50 ml octu 9%;
• przyprawy do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Posiekaj kapustę (wielkość szatkownicy nie ma znaczenia).
2. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
3. Oczyszczamy i kroimy marchewki w plasterki.
4. Pomidory zmiel przez maszynkę do mięsa lub na drobnej tarce, bez obierania.
5. W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny.
6. Na patelnię wrzucamy grzyby z jedną posiekaną cebulą i szybko smażymy.
7. Przełożyć do rondelka w celu duszenia.
8. Podsmaż marchewkę, pozostałą cebulę i kapustę (można to zrobić razem, ale lepiej na zmianę).
9. Połącz z grzybami, dodaj sok pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut.
10. Dodaj przyprawy i gotuj, aż zgęstnieje.
11. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
12. Mieszankę grzybową włóż do słoików i przykryj blaszanymi pokrywkami.
13. Odwrócone słoiki przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Tak łatwo jest przygotować mieszankę z grzybami i kapustą na zimę. Jeszcze jedna rzecz, którą powinieneś wiedzieć: Jeśli przygotowujesz mieszankę z grzybami leśnymi, to przed konserwowaniem koniecznie gotuj je przez pół godziny w osolonej wodzie razem z cebulą. Następnie opłucz i dopiero wtedy pokrój w plasterki.

Solanka z pikantnej kapusty „Ogonyok”

Ten przepis na solankę z kapusty na zimę jest przygotowywany bez sterylizacji. Dlatego będziesz musiał przechowywać powstałą marynatę na zimno. Ale to jest tego warte. Smak preparatu jest oszałamiający. Jest szczególnie ceniony podczas różnego rodzaju uroczystości, podczas których spożywane są mocne trunki. Każdy lubi pikantną, umiarkowanie kwaśną przekąskę.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 2 kg świeżych ogórków;
• 1,5 kg cebuli;
• 5 łyżek l. gęsta pasta pomidorowa;
• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 250 g 9% octu stołowego;
• 2-3 strąki papryczki chili;
• 7-8 groszku ziela angielskiego;
• 3-4 szt. liść laurowy.

Instrukcje gotowania:

1. Kapustę pokroić w cienkie paski lub grubo posiekać.
2. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce koreańskiej.
3. Ogórki pokroić w plasterki o grubości do 5 mm.
4. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Warzywa dokładnie wymieszaj w głębokiej misce.
6. Dodać przecier pomidorowy, masło, cukier, sól i wszystkie przyprawy według przepisu.
7. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
8. Za 5-10 minut. Przed końcem duszenia odlać ocet i zagotować.
9. Mieszankę przełóż do słoików i zamknij je.
10. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ciepłym kocem.

Solanka z kapusty na zimę „Ogonyok” jest gotowa! Lepiej jednak nie jeść go od razu, ale pozwolić mu stać przez co najmniej kilka tygodni. Wtedy warzywa wchłoną sól, słodycz i kwasowość, a zalewie oddają swój niepowtarzalny aromat.

Klasyczna solanka „Jesień w słoiku”

Jeśli nie wiesz, jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty, aby danie smakowało dorosłym i dzieciom, skorzystaj z klasycznego przepisu przedstawionego poniżej . Ta półmisek warzyw nie tylko wygląda apetycznie, ale także świetnie smakuje.

Produkty potrzebne do gotowania:

• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg marchewki;
• 1,5 kg cebuli;
• 1 kg słodkiej papryki (lepiej wziąć wielokolorowe owoce, jest piękniejsze);
• 2 kg gęstych pomidorów;
• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 kg pieczarek (można obejść się bez grzybów);
• 7 łyżek l. Sahara;
• 9 łyżek l. sól;
• 250 g octu 9%;
• 180 g oleju roślinnego;
• 3 szt. liść laurowy;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczamy i myjemy wszystkie warzywa.
2. Rozdrobnić kapustę. Wskazane jest, aby nie był mały, aby wyglądał harmonijnie w połączeniu z innymi warzywami.
3. Paprykę wielokolorową pokroić wzdłuż w paski o grubości 4-5 mm.
4. Pomidory pokroić w plasterki, jak na sałatkę.
5. Marchew, ogórki i cebulę pokroić w pierścienie o szerokości do 4 mm.
6. Świeże grzyby siekamy na talerze, których grubość nie przekracza 5 mm.
7. Na oleju słonecznikowym podsmaż marchewkę, cebulę, grzyby i kapustę. Lepiej smażyć pojedynczo. W takim przypadku każde warzywo zachowa w sobie swoją soczystość.
8. Połącz smażone warzywa w kotle do duszenia.
9. Dodaj wszystkie pozostałe produkty oprócz octu.
10. Umieścić na ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut;
11. Na kilka minut przed końcem duszenia dodać ocet.
12. Zagotować, przełożyć asortyment do słoików i zwinąć.
13. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Solanka grzybowa na zimę z kapustą i kolorową słodką papryką jest gotowa! Nawiasem mówiąc, grzyby można zastąpić bakłażanami. Okazuje się również bardzo smaczne. Pod względem objętości w tym przypadku należy również wziąć 1,5 kg. Ale należy go pokroić w kostkę 2x1 cm, następnie dodać soli, pozwolić, aby goryczka odciekła i usmażyć bakłażany.

Aby mieszanka kapusty była smaczna i piękna na zimę, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Warzywa należy smażyć na dużym ogniu. W ten sposób wierzchnia warstwa zostanie „chwycona” przez skórkę, a cały sok pozostanie w środku.
2. Mieszankę należy gotować na średnim lub małym ogniu, w zależności od wielkości palnika i objętości garnka/kociołka.
3. Podczas duszenia od czasu do czasu mieszaj. Ale nie rób tego zbyt często i intensywnie. W przeciwnym razie zamiast reprezentacyjnego preparatu z kapusty otrzymasz owsiankę.

Bardzo lubię kapustę solankę za jej prostotę i smak. To danie jest po prostu stworzone dla tych, którzy uwielbiają jeść pyszne jedzenie, ale jednocześnie nie chcą spędzać dużo czasu nad kuchenką. A składniki użyte do produkcji solanki z kapusty są więcej niż przystępne. Pół fileta z kurczaka i 2-3 kiełbaski nie są w stanie zrujnować rodzinnego budżetu, a kapusta, nawet w sezonie, jest na ogół więcej niż przystępna cenowo.

Póki jest taka możliwość, a kapusta jest jeszcze młoda, w końcu jest pierwsza połowa sierpnia, koniecznie przygotujcie solankę z kapusty. Solanka ze starej kapusty też jest dobra, ale z młodej kapusty to po prostu kulinarny majstersztyk :)

Do przygotowania solanki z kapusty proponuję wziąć dwa rodzaje mięsa - filet z kurczaka i kiełbaski. Kieruj się jednak swoim gustem i upodobaniami, możesz poradzić sobie z samą kiełbasą lub zamiast filetu z kurczaka możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa (jednak w tym przypadku mięso powinno być duszone wcześniej, aż będzie całkowicie ugotowane). Filet z kurczaka jest po prostu idealny do szybkich posiłków, szybko się gotuje i pozostaje delikatny, miękki i soczysty.

Podsumowując, oto kolejny łatwy, codzienny przepis na ubijanie. Ta kapusta solanka dobrze komponuje się z gotowaną kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym. Oto pomysł na dzisiejszy obiad :)

Czas gotowania: 40 minut

Liczba porcji – 4

Składniki:

• filet z kurczaka – 0,5 szt.
• 3 kiełbaski
• 1 widelec młodej kapusty (lub niemłodej)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 250 ml wody
• 30 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżka cukru
• 0,3 łyżki soli
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• Liść laurowy
• świeże zioła do dekoracji potrawy

Pyszna solanka ze świeżej kapusty, przepis krok po kroku

Przygotujmy składniki mięsne do przygotowania solanki z kapusty. Połówkę filetu z kurczaka dokładnie myjemy i lekko osuszamy, a następnie kroimy w ładną kostkę o wymiarach około 3 na 3 cm.

Obieramy kiełbaski z folii ochronnej i kroimy w koła.

Rozgrzej dużą patelnię z wysokimi bokami lub piekarnik holenderski, dodaj olej słonecznikowy. Na patelnię włóż kawałki filetu, a do mięsa dodaj liść laurowy. Smaż kurczaka na średnim ogniu na lekko złocisty kolor, dosłownie 5-6 minut, od czasu do czasu używając szpatułki.

Następnie do filetu dodajemy kiełbaski i smażymy nasze składniki mięsne przez kolejne 3 minuty. W tym czasie kiełbaski się zarumienią.

Posiekaj młodą kapustę. Lepiej zrobić to wcześniej, aby nie odwracać uwagi od patelni podczas przygotowywania kapuśniaku.

Umieść kapustę na patelni. Jak widać na zdjęciu kapusta zajęła całą objętość patelni, a nawet więcej, ale po minucie jej zajmowana objętość znacznie się zmniejszy.

Kapustę z filetem i kiełbaskami podsmażamy na średnim ogniu, mieszając szpatułką (czas smażenia to około 5-7 minut), dodajemy przecier pomidorowy, wodę, sól, cukier i pieprz.

Po dokładnym wymieszaniu całość gotujemy solankę pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż nadmiar płynu odpłynie i pozostanie jedynie niewielka ilość sosu.

Kapusta to jedno z najzdrowszych warzyw. Zawiera więcej witaminy C niż jabłka i pomarańcze. Im częściej na naszym stole pojawiają się dania przyrządzane ze świeżej lub kiszonej kapusty, tym lepiej dla organizmu.

Jako produkt spożywczy kapusta ma wszechstronne zastosowanie. Przygotowuje się z niego różnorodne sałatki, fermentuje na zimę, kapuśniak, barszcz, pikle gotuje się, dusze, nadziewa. Z kapusty można również zrobić solankę. W tym przypadku nie mówimy o pierwszym daniu, do którego dodaje się drobno posiekane produkty mięsne, ale o duszonej kapuście.

Jeszcze kilkaset lat temu to danie było bardzo popularne, podawane w każdej tawernie, dziś jest niezasłużenie zapomniane. Sugerujemy powrót hodgepodge do codziennej diety. Twoja rodzina będzie Ci bardzo wdzięczna!

Zanim zaczniesz gotować, obejrzyj ten zabawny film.

Dania z duszonej kapusty z mięsem, kiełbasami i wędzonkami są popularne w Niemczech, Austrii i niektórych prowincjach Francji. Do niemieckiej solanki dodaje się różne kiełbasy i wędliny. Dziś asortyment krajowych sklepów nie ustępuje zachodnim, co pozwala nam przygotować porządną mieszankę.

Składniki przepisu:

• kapusta 1,5 kg.
• cebula - 2-3 szt.
• pomidory we własnym soku 1 słoik
• kiełbaski 300 g.
• kiełbaski myśliwskie 200 gr.
• wędzone żeberka wieprzowe 300g.
• olej roślinny 50 ml
• ziarna czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki
• liść laurowy 3-5 szt.
• kolendra 1 łyżeczka
• sól dla smaku
• bułka tarta 5 łyżek łyżki
• masło do smaku

Metoda gotowania:

1. Kapustę posiekać niezbyt cienko. Można pokroić w warcaby o wymiarach 3*3 centymetrów. Cebulę obierz i pokrój w płatki. Na patelni lub w kotle rozgrzej olej roślinny, dodaj całą kapustę i smaż na dużym ogniu przez 5 minut, często mieszając. Kapusta powinna miejscami się zarumienić, ale nie przypalić.
2. Dodajemy cebulę i wędzone żeberka, pokrojone na małe kawałki. Smaż wszystko razem, aż mieszanina zmieni kolor na jasnobrązowy. Zajmie to około 15 minut. Dodać pomidory rozgniecione widelcem. Zamieszać. Posolić kapustę, dodać czarny pieprz, liść laurowy, kolendrę. Smażyć, aż nadmiar soku z pomidorów odparuje. Możesz dodać trochę ciepła.
3. Na samym końcu dodać kiełbaski i wędzone kiełbaski pokrojone w plasterki. Zamieszać. Przykryj patelnię pokrywką. Trzymaj naczynie na małym ogniu przez 5-7 minut. Produkty muszą wymieniać zapachy i smaki.
4. Rada: Mieszankę możesz przygotować w piekarniku. Po dodaniu kiełbasek do kapusty posypujemy naczynie bułką tartą, na wierzch układamy mrożone płatki masła i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Trzymaj tak długo, aż krakersy się zrumienią.
5. Wśród przypraw, oprócz pieprzu i liścia laurowego, kminek, nasiona kopru i cząber dobrze komponują się z kapustą. Dodaj przyprawy według własnego gustu.

Solanka może być przygotowana z dowolnych produktów mięsnych i wędliniarskich. Nawet z mięsa mielonego. Solanka z mięsa mielonego gotuje się szybciej niż z surowego mięsa i okazuje się bardzo delikatna.

Składniki przepisu:

• kapusta kiszona 1 kg.
• cebula 1 szt.
• marchewka 1 szt.
• mielona wołowina lub wieprzowina 500 gr.
• pasta pomidorowa 100 g.
• czosnek 2-3 ząbki
• olej roślinny 50 ml
• pęczek zieleniny
• sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Cebulę i marchewkę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę można zetrzeć na grubej tarce. Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym do miękkości, około 10 minut. Dodaj mięso mielone. Smażyć, ugniatając szpatułką, aż mięso mielone stanie się ziarniste i zacznie się rumienić.
2. Do mielonego mięsa dodajemy kapustę kiszoną. Smażymy 10 minut, mieszając. Dodać ½ szklanki wody, zamknąć pokrywkę, gotować 30 minut na małym ogniu.
3. Do mieszanki dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Trzymaj pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut. Zdejmij z ognia i podawaj.

Sposób serwowania: Przed podaniem posyp kapustę posiekanymi ziołami. Solanka nie traci smaku po podgrzaniu. Równie pyszne jest świeże, prosto z pieca, jak i następnego dnia ciepłe lub zimne.

Aby mieszanka była bardziej satysfakcjonująca i pożywna, dodaj smażone ziemniaki na samym końcu gotowania. Dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i z kapustą duszoną. Świetne rozwiązanie na lunch.

Składniki przepisu:

• 1/2 widelca kapusty
• filet z wieprzowiny lub kurczaka 300g.
• cebula 1-2 szt.
• marchewki 1-2 szt.
• średnie ziemniaki 10 kawałków.
• ketchup 100 g.
• olej roślinny 150 ml
• kolendra, kurkuma, pieprz 1,5 łyżeczki
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj niezbyt drobno. Warzywa w mieszance powinny być rozpoznawalne. Kapustę również posiekaj niezbyt cienko. Ziemniaki obrać, pokroić na 4 części, małe na połówki.
2. Danie najlepiej gotować na patelni z wysokimi bokami lub w kotle. Mięso pokroić na małe kawałki. Podgrzej 50 mililitrów oleju roślinnego w kotle, smaż mięso na złoty kolor.
3. Do mięsa dodaj cebulę i marchewkę. Mieszając, smażymy razem przez 5-7 minut. Dodaj kapustę. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając. Następnie zmniejsz ogień, zamknij kocioł pokrywką i gotuj kapustę przez 30 minut. Dodać ketchup, mieszankę przypraw i sól do smaku. Dusić pod przykryciem kolejne 5 minut.
4. Podczas duszenia kapusty smaż ziemniaki na osobnej patelni na pozostałym oleju roślinnym, aż będą miękkie. Do mieszanki dodajemy ziemniaki, gotujemy na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut, aby produkty zamieniły się smakami i zapachami, ale skórka na ziemniakach nie zmiękła. Podawaj solankę na gorąco.

Pyszną solankę można w ogóle przygotować bez mięsa, dodając grzyby. Do wielkopostnej hodgepodge odpowiednie są świeże, suszone, solone, marynowane grzyby, a jeszcze lepiej, użyj mieszanki grzybów. Grzyby suszone nadadzą potrawie niezwykłego aromatu, marynowane dodadzą pikanterii, a świeże i solone sprawią, że wielkopostne danie będzie bardziej pożywne.

Składniki przepisu:

• kapusta 1 kg.
• pieczarki 300 g.
• marynowane grzyby miodowe 150 gr.
• ogórki kiszone 2 szt.
• cebula 1 szt.
• koncentrat pomidorowy 5 łyżek. łyżki
• olej roślinny 150 ml
• cukier 1 łyżka. łyżka
• pieprz, liść laurowy, sól smak
• ocet do smaku
• bułka tarta 3 łyżki łyżki

Metoda gotowania:

1. Kapustę posiekać, włożyć do rondla, dodać 2 łyżki oleju roślinnego, 1-2 łyżki octu. Dusić na małym ogniu przez 45 minut.
2. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki. Świeże grzyby pokroić w plasterki. Smaż cebulę na oleju roślinnym przez 3-5 minut. Dodaj grzyby. Gotuj, aż płyn odparuje i utworzy się złotobrązowa skórka.
3. Na 15 minut przed końcem gotowania kapusty na patelnię dodać koncentrat pomidorowy, posiekane ogórki, posiekane solone grzyby i całe marynowane grzyby miodowe. Doprawić pieprzem, liściem laurowym, solą do smaku i cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj przez 15 minut, aż będzie gotowe.
4. Połącz smażone grzyby i kapustę. Solankę włóż do głębokiej formy, posyp bułką tartą i piecz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200°C.

Prosta i niedroga, ale nie mniej smaczna, solanka przygotowywana jest z kiełbasy i ryżu w powolnej kuchence. Można użyć dowolnej kiełbasy – gotowanej, hot-dogi, wędzonej. Wszystko po trochu jest lepsze. Solanka okazuje się bogata i aromatyczna. Ryż dodaje objętości, dzięki czemu danie jest ładne i sycące.

Składniki przepisu:

• kapusta 1 kg.
• kiełbaski 300g.
• ryż 1 szklanka
• woda 1,5 szklanki
• cebula 1 szt.
• słodka papryka 2 szt.
• marchewka 1 szt.
• olej słonecznikowy 50 ml
• kminek 1/2 łyżeczki
• pieprz, sól do smaku

Metoda gotowania:

1. Ustaw multicooker w trybie „Pieczenie” na 20 minut. Podgrzej olej roślinny. Smaż kiełbaski pokrojone w dowolne kawałki przez 2-3 minuty. Smażone kiełbaski nabierają szczególnego aromatu.
2. Cebulę, marchewkę i słodką paprykę pokroić w paski. Kapustę pokroić w większą kostkę niż na sałatkę. Dodaj warzywa do kiełbasek. Zamieszać. Całość dusimy do końca programu.
3. Przełącz multicooker na tryb „Pilaf”. Dodać ryż, wodę, sól, pieprz i kminek. Zamieszać. Gotuj do sygnału. Podawaj solankę na gorąco. Przed podaniem można posypać posiekanymi ziołami.
4. Rada: Postanowiliśmy ugotować hodgepodge w powolnej kuchence z kurczakiem lub wieprzowiną. Na początku zwiększ czas pieczenia mięsa. Mięso smażymy na złoty kolor i dalej postępujemy zgodnie z przepisem.

Solanka z kapusty to danie naprawdę oryginalne i smaczne, ale nie można go nazwać dietetycznym. Im bardziej tłuste jest mięso użyte podczas gotowania, tym smak jest bliższy oryginalnej recepturze. Tak naprawdę solanka łączy w sobie dwie popularne potrawy - rassolnik i kapuśniak. Pozwala to uzyskać idealną proporcję smaków słonego, kwaśnego i pikantnego. Z biegiem czasu pojawia się coraz więcej interpretacji miszmaszu, więc wyobraźnia i eksperymenty nie mają granic.

Głównym składnikiem solanki jest kapusta.. Może być świeży lub marynowany. Słony smak można podkreślić także ogórkami kiszonymi lub zalewą. Wśród innych produktów z pewnością nie zabraknie cebuli i innych warzyw: marchewki, papryki, czosnku, pomidorów, bakłażanów itp.

Rosół mięsny lub grzybowy jest idealny do duszenia solanki z kapusty.. Rzadziej do przygotowania hodgepodge używa się bulionu rybnego. Dodaje się także śmietanę, koncentrat pomidorowy, keczup, różne sosy i wodę. Składnikiem mięsnym może być wieprzowina, wołowina lub kurczak. Ponadto do tego dania idealnie nadają się kiełbaski, szynka, mostek itp. Hodgepodge nazywa się hodgepodge, jeśli użyte są w nim co najmniej 2-3 rodzaje mięsa. Możesz także wziąć absolutnie dowolne grzyby, od białych po zwykłe pieczarki.

W zależności od przepisu solankę można podawać na ciepło lub na zimno. Udekoruj porcję plasterkiem cytryny, oliwkami, ziołami i kwaśną śmietaną.

Sekrety przygotowania idealnej solanki z kapusty

Solanka z kapusty to oryginalne rosyjskie danie, które zajęło honorowe miejsce nawet na królewskim stole. Dziś żadne menu restauracji nie może się bez niego obejść, a jeśli ugotujesz go w domu, najzwyklejszy obiad natychmiast zamieni się w święto. Aby nie pomylić się z przepisami i nie rozgryźć tego, jak zrobić solankę z kapusty, lepiej przestudiować kilka ważnych aspektów gotowania:

Sekret nr 1. Zamiast ogórków kiszonych można użyć kiszonej cukinii. Smak będzie nieco inny, ale nowy składnik nie zepsuje wrażenia potrawy.

Sekret nr 2. Po ugotowaniu mieszaninę należy pozostawić pod zamkniętą pokrywką na co najmniej 10-15 minut.

Sekret nr 3. Przed przygotowaniem potrawy z kiszonej kapusty należy ją kilkakrotnie przepłukać zimną wodą.

Sekret nr 4. Do hodgepodge można użyć różnych naczyń: garnka, kociołka, rondla lub patelni z wysokimi bokami.

Sekret nr 5. Jeśli używasz świeżej kapusty, musisz ją posiekać i dobrze rozgnieść rękami, aby puściła sok.

Sekret nr 6. Solankę z kiszonej kapusty najlepiej posolić na samym końcu, po uprzednim skosztowaniu potrawy.

Sekret nr 7. Aby mieszanka miała bardziej nasycony kolor, zaleca się dodanie odrobiny kurkumy.

Solanka z kiełbaskami to smaczna, a jednocześnie ekonomiczna wersja ulubionego dania każdego człowieka. Pod koniec gotowania w rondelku nie powinien pozostać praktycznie żaden płyn, w przeciwnym razie należy wydłużyć czas gotowania o 5 minut.

Składniki:

• 1 główka kapusty;
• 3 marchewki;
• 2 cebule;
• 5 kiełbasek;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 5 g ziół włoskich;
• 4 łyżki l. piment;
• 5 ziaren pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Kiełbaski pokroić w małe kółka.
2. Wlać olej roślinny do rondla, dodać kiełbaski i smażyć, aż się zrumienią.
3. Cebulę drobno posiekać, dodać do kiełbasek i smażyć kolejne 5 minut.
4. Marchewkę zetrzeć na tarce, dodać do rondla i smażyć kolejne 5 minut.
5. Pieczeń doprawiamy solą i pieprzem, doprawiamy ziołami włoskimi i mieszamy.
6. Drobno posiekaj kapustę i dodaj do pozostałych składników.
7. Dopraw potrawę koncentratem pomidorowym, dodaj paprykę i liście laurowe.
8. Smaż zawartość rondla przez 2-3 minuty, następnie zalej szklanką wody.
9. Przykryj naczynie pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
10. Posiekaj warzywa i posyp gotowe danie.

Ciekawe z sieci

Z jakiegoś powodu ogólnie przyjmuje się, że mieszanka musi być tłusta i bogata. Istnieje jednak również lżejsza wersja, której zawartość kalorii jest znacznie niższa niż oryginał. Aby osiągnąć taki efekt, wystarczy zastąpić mięso grzybami. Głównym pięknem jest to, że warzywa przygotowane w ten sposób można łatwo zachować na zimę. Solanka daje około 9-10 litrów.

Składniki:

• 5 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 3-litrowy słoik gotowanych grzybów;
• 10 papryki;
• 1 kg marchewek;
• 200 g cukru;
• 125 g soli;
• 500 ml sosu pomidorowego;
• 500 ml oleju słonecznikowego;
• 10 liści laurowych;
• 1 łyżka. l. ocet;
• Woda.

Metoda gotowania:

1. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce, a kapustę posiekać.
2. Posiekaj grzyby w dowolny dogodny sposób.
3. Warzywa wymieszać w dużym, głębokim pojemniku, zalać sosem pomidorowym i olejem roślinnym.
4. Dodać liście laurowe, sól, cukier i wszystko dobrze wymieszać.
5. Zalać 2 szklankami wody, gotować na małym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając.
6. Do warzyw dodać grzyby i ocet, gotować 30 minut.
7. Umieść solankę w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń w ciepły ręcznik.
8. Pozostaw słoiki w ciepłym miejscu na 1 dzień.

Smaczne, satysfakcjonujące i bardzo przytulne. To danie szybko zgromadzi całą rodzinę przy stole. Dla lepszego smaku lepiej jest wziąć grubszą kiełbasę, na przykład ze smalcem. Wystarczy zwykła praca doktorska. Ketchup również należy dobrać według własnego gustu, skupiając się na pożądanej pikanterii potrawy.

Składniki:

• 1 główka kapusty;
• 0,5 kg kiełbasy;
• 2 cebule;
• 4 ogórki kiszone;
• 1 marchewka;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 3 liście laurowe;
• Keczup;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę w paski, zetrzyj marchewkę, cebulę pokrój w półpierścienie.
2. Ogórki i kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
3. Na głęboką patelnię wlej olej roślinny, dodaj cebulę, marchewkę i kiełbasę.
4. Smaż przez 10 minut, następnie dodaj kapustę i ogórki.
5. Dopraw mieszankę kwaśną śmietaną i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.
6. Dodać liść laurowy, ketchup do smaku, sól i pieprz.
7. Wymieszaj zawartość patelni i smaż przez kolejne 5 minut.

Bardzo smaczne danie, które łączy w sobie kilka rodzajów mięsa, grzybów i świeżych warzyw. Jedna porcja może nakarmić nawet najbardziej głodnego gościa. Ten przepis będzie wymagał od kucharza dużo czasu i uwagi, więc danie będzie bardziej świąteczne niż codzienne.

Składniki:

• 1,2 kg kiszonej kapusty;
• 2 cebule;
• 6 suszonych białych grzybów;
• 100 g szynki;
• 100 g kiełbasy;
• 400 g wieprzowiny;
• 1 łyżka. l. mąka;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• liść laurowy;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.
2. Grzyby zalewamy wodą, gotujemy bulion, odcedzamy.
3. Do cebuli dodać kapustę i lekko podsmażyć.
4. Warzywa zalać bulionem grzybowym, gotować 1,5 godziny.
5. Szynkę i kiełbasę pokroić w paski lub kostkę.
6. Wieprzowinę pokroić w kostkę i podsmażyć.
7. Dodajemy całe mięso do kapusty, mieszamy.
8. Mieszankę dopraw solą i pieprzem, wrzuć kilka liści laurowych.
9. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
10. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy na złoty kolor.
11. Dodaj mieszaninę mąki do mieszanki, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
12. Przełóż naczynie do rondla lub garnków i piecz w piekarniku przez 30 minut.

Wolnowar jest idealny do gotowania. Gotowanie na wolnym ogniu pozwala połączyć wszystkie smaki i stworzyć jedno, wspaniałe danie. Zamiast boczku można użyć wędzonego mięsa, np. piersi z kurczaka.

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 cebula;
• 250 g szynki;
• 250 g boczku;
• 2 pomidory;
• 3 ogórki kiszone;
• 1 słodka papryka;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 1/3 cytryny;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 50 g koperku;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ogórki, cebulę, paprykę i oba rodzaje mięsa pokroić w kostkę.
2. Posiekaj kapustę, posiekaj zioła i czosnek.
3. Pomidory pokroić w dowolne kawałki i umieścić w misie blendera.
4. Do pomidorów dodać czosnek i zmiksować na pastę.
5. Nasmaruj rondelek multicooker olejem roślinnym, usmaż cebulę i paprykę w trybie „Smażenie”.
6. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mięso i smaż dalej, aż uzyska złoty kolor.
7. Do wolnowaru wlać ogórki i kapustę, sól i pieprz.
8. Wymieszaj zawartość rondla i przełącz tryb na „Gulasz”
9. Na danie wylać koncentrat pomidorowy, dodać odrobinę cukru i ponownie wymieszać.
10. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 40 minut.
11. Do mieszanki wyciśnij sok z cytryny i dodaj posiekane zioła.
12. Kontynuuj gotowanie w trybie „Gulasz” przez kolejną 1 godzinę.

Teraz wiesz, jak gotować solankę z kapusty według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!