1. Aby kotlety były soczyste
   Czy wiesz, dlaczego radzieckie kotlety stołowe były obrzydliwie bez smaku? Bo włożyli do nich za dużo chleba i krakersów, a poza tym skąpili mięso i odrywali je od twardych części tuszy. Jeśli chcesz uzyskać pyszne kotlety, nie kupuj gotowego mięsa mielonego wątpliwego pochodzenia. Nie musisz kupować drogiej polędwicy wołowej, ale grzbiet, szyja, łopatka, mostek i niektóre części tylnej nogi będą idealne.

   Przed jak włóż filet do maszynki do mięsa, nie zapomnij go dokładnie wyczyścić - usuń filmy, usuń chrząstki, kości i żyły. Oprócz wołowiny szefowie kuchni zalecają stosowanie tłustej wieprzowiny - to ona nada kotletom soczystość i delikatność.

   Standardowa proporcja: na 1 kg wołowiny - 1/2 kg wieprzowiny lub na 1 kg wołowiny - 250 g smalcu. Kotlety można jednak przygotować również z jagnięciny, cielęciny, kurczaka, indyka i dziczyzny. Wybierz dowolny stopień zmielenia, jednak eksperci radzą, aby nie przesadzić i ograniczyć się do jednorazowego uruchomienia w maszynce do mięsa o średniej wielkości siatce.
   

2. Czy muszę dodać jajko?
   Oczywiście, że jest to konieczne. Najważniejsze, aby nie przesadzić z jajkami i nie używać więcej niż 2-3 jaj na 1 kg mięsa, w przeciwnym razie kotlety okażą się twarde. Ta sama ilość cebuli będzie wymagała około 200 g, najlepiej wstępnie podsmażonej i schłodzonej, ponieważ surowa cebula może nie mieć czasu na smażenie i nada kotletom ostry smak. Jeśli lubisz świeżą cebulę, zmiel ją w maszynce do mięsa jednocześnie z mięsem mielonym.
   
   
3. Chleb jest najważniejszym składnikiem
   Nie myślcie, że chleb został dodany do przepisu z chęci zaoszczędzenia pieniędzy. Bez miękiszu otrzymasz kebab lula, a nie soczysty klopsik. Dokładnie namoczony chleb pomaga sprawić, że kotlety będą bardziej miękkie i delikatne.

   Oczywiście ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji. Wygląda to tak: na 1 kg mięsa - 250 g białego chleba i 300-400 g mleka lub wody (jeśli robisz kotlety z kurczaka, będziesz potrzebować mniej chleba i jajek).

   Wykorzystaj wczorajszy lub lekko wysuszony bochenek. Usuń z niego wszystkie skórki, pokrój na kawałki i zalej zimnym mlekiem lub wodą. Gdy okruchy spęcznieją, dokładnie je zagniatamy rękoma i mieszamy z resztą mięsa mielonego. Część pieczywa można zastąpić startymi ziemniakami, dynią lub innymi warzywami.

   Powstałe mięso mielone jest również dobrze udekorowane przyprawami (papryka, czarny pieprz, kolendra, chili) i posiekanymi ziołami (koperek, pietruszka, kolendra, mięta). Nie zapomnij posolić przyszłego dania, ale pod żadnym pozorem nie próbuj go na surowo (smak mięsa mielonego jest najczęstszą przyczyną zatruć wśród gospodyń domowych).
   
   

4. Prawidłowa panierka
   Zaleca się przykryć miskę przygotowanym mięsem mielonym folią i wstawić do lodówki na pół godziny, aby chleb wchłonął soki mięsne. Następnie ponownie dokładnie wymieszaj masę, ubijając ją rękami i nasycając powietrzem. Na sam koniec niektórzy szefowie kuchni radzą dodać garść kruszonego lodu, aby danie było bardziej soczyste. Następnie zmocz ręce w zimnej wodzie i zacznij zrobić kotlety.

   W razie potrzeby można je przykryć panierką - pod złotą skórką mięso mielone pozostanie bardziej soczyste. Większość ekspertów nie ufa bułce tartej kupowanej w sklepie i zaleca samodzielne jej wykonanie - aby to zrobić, wystarczy zmielić biały chleb w blenderze. Następnie obtocz kotlety w powstałej bułce i połóż je na patelni. Jako panierkę możesz także użyć nasion sezamu, małych paluszków, mąki i lezonu.

   Ostatnie to 3 jajka, lekko ubite z solą i 1-2 łyżkami. łyżki mleka lub wody. Kotlety najpierw panierujemy w mące, następnie w lezone i dopiero na koniec panierujemy w bułce tartej.
   
   

5. Funkcje smażenia
   W smażenie kotletów nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest umieszczenie ich na gorącej patelni z gorącym olejem (najlepiej roztopionym masłem), aby mięso mielone „zatarło się”, utworzyła się skórka, a naczynie nie rozpadło się na kawałki.

   Dodatkowo zachowaj odstęp między podpłomykami: jeśli umieścisz na jednym naczyniu górę kotletów, szybko puszczą sok i zaczną się dusić, a nie smażyć.

   Gdy tylko pojawi się złota skórka, możesz zmniejszyć ogień i gotować pod pokrywką. Lepiej nie męczyć kotletów częstym przewracaniem ich na drugą stronę (warto zrobić to kilka razy), ale nie oddalać się za bardzo od patelni, bo zamiast soczystego mięsa skończymy na węglach . Można jednak pominąć smażenie i udusić podpłomyki lub ugotować je na parze.
   
   

Domowe kotlety to popularne danie z mięsa mielonego.

Proste i sycące kotlety z chrupiącą skórką idealnie wpasują się w rodzinne menu obiadowe i ozdobią każdą świąteczną ucztę.

Kotlety je się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mogą stanowić osobne danie lub podawać z dowolnym dodatkiem, czy to sałatką, puree ziemniaczanym czy duszonymi warzywami. Pamiętajcie, że żadne kotlety z najlepszych restauracji świata nie mogą się równać z kotletami domowej roboty – robionymi przez gospodynię własnoręcznie z drżeniem i miłością.

Ogólne zasady gotowania

1. Aby przygotować smaczne i soczyste kotlety, ważny jest wybór odpowiedniego mięsa mielonego. Najlepiej wymieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, gdzie można wybrać połączenie według własnego gustu. Pamiętaj jednak, że mięso mielone kupowane w sklepie nie może zastąpić domowego mięsa mielonego, mielonego przez samą gospodynię w maszynce do mięsa. Jeżeli nie ma możliwości samodzielnego przygotowania, koniecznie sprawdźcie świeżość i jakość mięsa, gdyż jest to decydujący etap przygotowania kotletów.

2. Nie zapomnij dodać do mięsa mielonego bułki lub chleba. To główna zasada uzyskiwania soczystego i delikatnego mięsa. To kromki chleba zatrzymują sok w kotletach niczym gąbka, całkowicie go wchłaniając.

3. Kotlety można panierować w mące lub bułce tartej. To pozostaje do Twojego wyboru.

4. Nie zapomnij dodać przypraw i ziół do domowych kotletów, to doda szczypty pikanterii i wyrafinowania.

Klasyczne domowe kotlety

mięso mielone (domowe lub zakupione) – 500 g;

2 ząbki czosnku;

sól, czarny i czerwony pieprz;

1-2 kromki chleba;

mąka – 3-4 łyżki. łyżki.

1. Cebulę obierz i zetrzyj lub zmiel w blenderze. Drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła.

2. Kromki chleba pokroić w kromki i osuszyć. Następnie namoczyć w wodzie, nadadzą kotletom niesamowitej soczystości. Bez tego etapu kotlety będą miały suchy smak. Następnie zagnieść i odcisnąć i dopiero wtedy dodać do mięsa mielonego.

3. Wszystkie powyższe składniki łączymy w głębokiej misce, dokładnie mieszamy w robocie kuchennym lub łyżką. Mięso mielone ubijamy rękami, rzucając je na twardą powierzchnię.

4. Doprawić solą i pieprzem.

5. Nabierz łyżką niewielką ilość mięsa, połóż na mące i posyp. Uformuj w dłoni okrągły kotlet i włóż go na rozgrzaną patelnię. Smaż przez 3-4 minuty. Kiedy przewrócimy go na drugą stronę, trochę zmniejszymy ogień.

Domowe kotlety w panierce

2 kawałki suchego bochenka;

1. Cebulę pokroić, rozbić jajko i do mięsa mielonego dodać chleb namoczony w wodzie (mleku).

2. Dokładnie zagniataj mięso mielone, aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.

3. Uformuj kotlet w bułce tartej i włóż go na patelnię z olejem roślinnym, ustaw na małym ogniu. Panierowane w bułce tartej kotlety wyglądają o wiele bardziej apetycznie. Gdy poczujesz, że się zrumieniły, możesz je odwrócić. Zazwyczaj kotlety smażymy w bułce tartej przez 2 minuty z każdej strony.

4. Doskonałym dodatkiem do tych kotletów będzie sałatka z gotowanych buraków z dodatkiem cebuli, czosnku, soli i pieprzu, doprawiona nierafinowanym olejem roślinnym i skropiona sokiem z cytryny i cukrem. Kotlety z ziemniakami są dość kaloryczne. Sałatka z buraków idealnie komponuje się z daniem.

Domowe kotlety wołowe i indycze z kaszą manną

mięso mielone (wołowina i indyk) – 1200 g;

cebula - 300 g;

czosnek świeży lub granulowany;

3 łyżki łyżki semoliny;

sól i czarny pieprz;

woda - 2/3 szklanki;

śmietana – 300 g.

1. Dokładnie zagnieść cebulę, zmielić w maszynce do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce.

2. Do mięsa mielonego można dodać ziemniaki lub biały chleb zalany wodą lub mlekiem. Ale ten przepis oferuje inne rozwiązanie: kaszę manną. Doskonale utrzymuje kształt kotletów i zapobiega ich deformacji.

3. Wskazane jest ubicie mięsa mielonego i pozostawienie go na 15-20 minut, aby było dobrze nasycone przyprawami.

4. Rozłóż mięso mielone na stole w kształcie prostokąta, podziel je na pół, każdą połowę na kolejne 3 części. Można wykonać dowolny kształt. Każdy kotlet dokładnie oprósz mąką.

5. Smażyć po 3 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni.

6. Usmażone kotlety włóż do rondelka, zalej około 2/3 szklanki wody, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, aż wpłyną do środka i staną się miękkie. Podawać ze śmietaną.

Puszyste domowe kotlety

bochenek - 100-150 g;

mleko – 200 ml;

mąka – 5-7 łyżek. łyżka;

masło – 2-3 łyżki. łyżki;

olej roślinny – 2-3 łyżki. łyżki;

1. Odetnij skórkę bochenka, napełnij miękisz mlekiem i pozostaw do namoczenia na 15-20 minut.

2. Na rozgrzanej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym i maśle. Co ciekawe, masło nie przypala się podczas smażenia i nadaje potrawom przyjemny kremowy smak.

3. Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka.

4. Wymieszać mięso mielone, bułkę wyciśniętą z mleka oraz podsmażoną cebulę i żółtko. Wskazane jest ugniatanie powstałej gęstej masy rękami. Nie szczędź wysiłku w ubijaniu mięsa mielonego, im lepiej to zrobisz, tym wygodniej będzie uformować kotlety, a podczas smażenia zachowają swój kształt. Ubite mięso mielone wkładamy do lodówki na 20 minut, aby utrwalić jego gęsty stan.

5. Ubij białko, aż uzyskasz gęstą białą pianę. Czy białko osiągnęło pożądaną konsystencję, możesz sprawdzić w następujący sposób: przewracając miskę, nie powinno się z niej wylać. Do mielonego mięsa dodaj ubite białka, bardzo dokładnie wymieszaj, aby integralność białka nie została naruszona, bo to właśnie zapewni kotletom puszystość.

6. Z kotletów uformuj grube placki i obtocz je w mące.

7. Podgrzej masło i olej roślinny. Ułożyć kotlety i smażyć na złoty kolor, obrócić je na drugą stronę, dodać trochę wody, aby je odparować i przykryć pokrywką, aż będą ugotowane.

Miękkie domowe kotlety skrywające tajemnicę

mięso mielone mieszane (wołowo-wieprzowe) – 500 g;

sól, czarny pieprz;

2 ząbki czosnku;

bułka namoczona w wodzie mineralnej;

1. Posiekaj cebulę. Dodać namoczoną bułkę, po jej dokładnym wyciśnięciu. Zetrzyj czosnek.

2. Zagnieść masę, aby równomiernie ją rozprowadzić.

3. Do miski wlej wodę mineralną z gazami. Mięso mielone posyp szczyptą sody. To jest nasz sekretny składnik. Tak, soda, ponieważ sprawia, że ​​mięso mielone staje się miękkie i pomaga je rozluźnić. Sodę gasimy wodą mineralną, wlewając ją kroplami z góry. Razem nadają mięsu niezwykłą puszystość. Zagniatamy ponownie do uzyskania elastycznej masy.

4. Dodaj 1 jajko. Mięso mielone początkowo staje się płynne, ale po dobrym ugniataniu ponownie nabiera gęstej konsystencji. Sól i pieprz można dostosować do własnych upodobań.

5. Ubij mięso mielone, rzucając je z małej wysokości na twardą powierzchnię. I zostaw w lodówce na 20-30 minut.

6. Każdy uformowany kotlet namoczyć w bułce tartej.

7. Nie oszczędzamy na oleju, dobrze rozgrzewamy patelnię. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, bez przykrycia, następnie dusić na średnim ogniu, pod przykryciem.

Domowe kotlety z musztardą

mielone mięso wołowe – 500 g;

1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;

1-2 ząbki czosnku;

Sos przygotowujemy z następujących składników:

śmietana o zawartości tłuszczu do 30%;

2 łyżki stołowe. łyżki musztardy.

1. Posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę.

2. W głębokiej misce wymieszaj mieloną wołowinę, dodaj jajko, startą cebulę i czosnek. Dodać sól i pieprz do smaku. Włożyć do lodówki na pół godziny.

3. Uformuj okrągłe kotlety i włóż na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek.

4. Przygotuj sos w następujący sposób: ubij śmietanę, dodaj musztardę.

5. Wlać sos na patelnię 10 minut przed wyłączeniem kotletów, dusić na średnim ogniu pod pokrywką.

Domowe kotlety z serem

mięso mielone – 600 g;

jajko – 1 szt.;

ziemniaki - 2 sztuki;

majonez – 3 łyżki. łyżki;

czosnek – 2 ząbki;

ser twardy – 100 g;

bochenek – 200 g.

1. Aby zmiękczyć chleb, należy go pozostawić w misce z wodą na 15-20 minut, następnie odcisnąć i dodać do mięsa mielonego.

2. Drobno posiekaj ziemniaki, czosnek i cebulę.

3. W jednej misce połącz posiekane warzywa, jajko i miękki chleb. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy, najlepiej zrobić to za pomocą blendera.

4. Dodaj 1-2 łyżki mąki, aby mięso mielone nie było płynne. Sól i pieprz.

5. Ser pokroić w średnie plasterki.

6. Wybieramy kształt kotletów, ale najlepiej uformować je w formie podpłomyku, kładąc na środku plasterek posiekanego sera. Następnie ukrywamy go w kotle i posypujemy wierzch mąką.

7. Smażyć na złoty kolor. Dusić przez 4-5 minut na małym ogniu. Podawaj kotlety na gorąco, aby ser w środku nie miał czasu zamarznąć i stwardnieć.

Domowe kotlety faszerowane jajami kurzymi

różne mięso mielone – 700 g;

bochenek - 2 plasterki;

jajo kurze - 6 sztuk;

czosnek - 3 plasterki;

1. W głębokim talerzu wymieszaj jajko, mięso mielone, namoczone w wodzie kromki bochenka, drobno posiekaną cebulę i czosnek.

2. Jaja kurze na twardo należy drobno posiekać.

3. Smażyć cebulę na patelni na złoty kolor.

4. Cebulę wymieszać z jajkami na twardo, dodać wyciśnięty czosnek, sól i pieprz.

5. Z mięsa mielonego uformuj placuszki i na środku ułóż nadzienie.

6. Blachę do pieczenia należy nasmarować olejem roślinnym. I wreszcie ostatnim etapem jest włożenie kotletów do piekarnika nagrzanego na 160-180 stopni.

Jeśli użyjesz mielonej wieprzowiny, kotlety okażą się tłuste, jeśli użyjesz mięsa z kurczaka, będą delikatne i chude. Najlepszą alternatywą są różne kotlety.

Aby kotlety były nie tylko soczyste, ale i puszyste, na ratunek przyjdzie soda gaszona wodą mineralną, sokiem z cytryny lub octem.

Kotlety uwielbiają olej, ale nie należy z nim przesadzać. W przeciwnym razie będą zbyt tłuste. Najlepiej smażyć je na roztopionym tłuszczu.

Często pojawia się pytanie: jak długo smażyć kotlety? Odpowiedź jest prosta: do czasu pełnego przygotowania. A gotowość można sprawdzić w prosty sposób. Kotlet nacisnąć widelcem, jeśli puści klarowny sok, to po 2-3 minutach gotowania na parze można go bezpiecznie podawać.

Jeśli czujesz, że cebula w kotletach jest niedogotowana, włóż ją do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty, doprowadzając w ten sposób do gotowości.

Kotlety można podawać z kwaśną śmietaną, lekką sałatką, dodatkiem warzywnym lub standardowym puree.

Gotuj z przyjemnością i miłością! I pamiętaj, że im prostszy przepis, tym lepszy wynik!

3 lata temu

9004 wyświetleń

Zdradźmy wszystkie sekrety robienia pysznych kotletów! Umiejętność smażenia pysznych kotletów to jedna z podstawowych umiejętności współczesnej gospodyni domowej. Żaden półprodukt nie zastąpi domowych kotletów z soczystego mięsa mielonego z chrupiącą skórką, nasączonych aromatem przypraw. W książkach kucharskich znajdziesz tysiące dań z mięsa mielonego – oprócz klasycznych kotletów, możesz przygotować na rodzinny obiad następujące dania z mięsa mielonego: lub, na przykład roladki i faszerowane warzywa, lub, jak podpowiada Twoja wyobraźnia. To, co można szybko zrobić z mięsa mielonego, to najprostsze danie -. Jak ugotować pyszne soczyste kotlety? Proces przygotowania domowych kotletów rozpoczyna się od wyboru mięsa i przygotowania mięsa mielonego.

Prawidłowe mięso mielone na kotlety

Jedną z głównych tajemnic pysznego mięsa mielonego i dań z niego wytwarzanych jest wysoka jakość oryginalnego mięsa. Nowoczesne urządzenia kuchenne zmielą nawet twardy, trzeciorzędny produkt z nadmiarem żyłek, błon i tkanki łącznej na jednorodną masę, ale nie można liczyć na wysokie walory smakowe kotletów z tego mięsa mielonego.

Według doświadczonych szefów kuchni w przypadku kotletów mielonych lepiej jest wziąć równe części wołowiny i wieprzowiny z niewielką ilością tłuszczu. Dla tych, którzy lubią grubsze kotlety, do składników mięsnych można dodać skręcony smalec wieprzowy. A do żywienia dietetycznego, dania z mielonego lub drobno posiekanego białego mięsa drobiowego - lub.

Do gotowania klasyczny kotlet mielony na kilogram mięsa dodać dwie średniej wielkości cebule, 3-4 ząbki czosnku i około 2-3 kawałki białego chleba namoczonego w mleku lub wodzie. Kawałki mięsa, chleba i cebuli przepuszczamy raz lub dwa razy przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodać 1-2 łyżeczki soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, wbić jajko i wymieszać na gładką masę. Aby ułatwić rozdrobnienie, zaleca się włożenie kawałków mięsa do zamrażarki na 20-30 minut.

Doświadczeni szefowie kuchni radzą dokładnie ubić mięso mielone przed smażeniem i przechowywać je w lodówce przez pół godziny, wtedy kotlety dobrze zachowają swój kształt i nie będą się rozpadać.

Jeśli to możliwe, mięsa mielonego przygotuj w nadmiarze - część podziel na kotlety, a resztę zapakuj do torebek i włóż do zamrażarki. Mrożone mięso mielone nie traci smaku – wystarczy wyjąć z opakowania rano przed wyjściem do pracy lub włożyć do kuchenki mikrofalowej, aby rozmrozić i zachwycić bliskich kolejnym kulinarnym arcydziełem.

Możesz zmieniać smak gotowych kotletów, dodając różne składniki do mielonego mięsa. Spróbuj przygotować mieszankę mielonej cielęciny, wieprzowiny z warstwą tłuszczu i filetu z kurczaka. Białe pieczywo w mielonych kotletach można zastąpić kaszą manną, płatkami owsianymi, namoczoną bułką tartą lub drobno startymi ziemniakami. Warzywa - drobno starta marchewka lub drobno posiekana papryka - nadadzą kotletom niepowtarzalnego smaku.

Jeśli do przygotowania kotletów użyjesz zakupionego mięsa mielonego i masa okaże się zbyt płynna, dodaj 1-2 łyżki kaszy manny lub krakersów, dobrze wymieszaj i przechowuj w lodówce przed rozpoczęciem smażenia.

Jak prawidłowo smażyć kotlety na patelni

Aby usmażyć kotlety, podgrzej patelnię, wlej olej roślinny lub rozpuść tłuszcz kuchenny. Uformowane kotlety przed smażeniem można panierować w mące lub zmielonej bułce tartej i nadać kotletom owalny kształt.

Kotlety ostrożnie umieszczamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem i smażymy przez 1-2 minuty na dużym ogniu z obu stron, tak aby na powierzchni utworzyła się skórka, która zatrzyma w środku cały sok, a nasze kotlety wyjdą smaczne i soczyste . Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie potrawy przez 25-30 minut na średnim ogniu, dodając wodę lub bulion mięsny, przykrywając pokrywką. Po usmażeniu kotletów można je piec w piekarniku przez 20-25 minut.

W Europie zaczęto robić pierwsze kotlety. Bardzo różniły się od potrawy, którą przygotowywały w dzieciństwie nasze babcie. Początkowo były to po prostu kawałki mięsa na żeberkach. Mięsny przysmak do Rosji przywiózł Piotr I. Już w XIX w. gospodynie domowe nauczyły się robić podpłomyki z mięsa mielonego – nowoczesne soczyste kotlety.

Babcine kotlety

Żadna restauracja na świecie nie potrafi zrobić tak pysznych kotletów, jakie piekła moja babcia w dzieciństwie. Sekret ich przygotowania okazuje się prosty: potrzebujemy patelni, kawałka miłości i zestawu produktów, które można kupić w każdym sklepie.

Klasyczny przepis na domowe kotlety z mięsa mielonego krok po kroku:

Do pysznego mięsa nadaje się każdy dodatek: puree ziemniaczane, ryż, gotowany makaron, duszona kapusta, kasza gryczana lub prosta sałatka warzywna.

Panierowane kotlety wieprzowe

Wyrafinowani francuscy szefowie kuchni wpadli na pomysł gotowania panierowanego mięsa. Dziś każda gospodyni domowa może przygotować kotlety wieprzowe z pyszną złotobrązową skórką.

W tym celu musimy zaopatrzyć się w:

• mięso mielone wieprzowe – 0,6 kg;
• mąka – 20 g;
• bułka tarta – 100 g;
• jajko – 1 szt.;
• cebula – 1 główka;
• czosnek - kilka goździków;
• mleko – 20 g;
• olej słonecznikowy;
• sól – 5 g;
• pieprz - na czubku łyżeczki.

Przygotowanie dania zajmuje nie więcej niż 45 minut.

Kalorie na 100 g: 240-250 kcal.

Jak gotować domowe kotlety mielone wieprzowe panierowane na patelni:

1. Mięso mielone włóż do małego rondla.
2. Czosnek zetrzeć lub przecisnąć przez specjalną prasę. Drobno posiekaj cebulę (możesz użyć maszynki do mięsa).
3. Ubij jajko.
4. Do mięsa mielonego dodać wszystkie składniki: czosnek, cebulę, jajko, przyprawy, mąkę i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Robimy kotlety. Dajmy im odpocząć. Następnie ciasta mięsne należy „zawinąć” w bułkę tartą do panierowania.
6. Na patelni rozgrzej olej. Połóż na nim kotlety i zamknij pokrywkę.
7. Mięso smażone jest na małym ogniu, przykryte pokrywką. Około 10 minut z jednej strony, to samo z drugiej.
8. Zaleca się odsączyć pozostały olej po każdej porcji, aby nowe kotlety się nie przypaliły.

Pysznym dodatkiem do tego dania będą smażone ziemniaki lub aromatyczna gotowana kasza gryczana.

„Pyszki” z semoliną

Wydawać by się mogło, że co może być smaczniejszego niż smażone kotlety? Okazuje się, że są to smażone kotlety z kaszą manną. Ten prosty składnik zamienia paszteciki mięsne w soczyste, delikatne i miękkie naleśniki, które praktycznie rozpływają się w ustach.

Tak więc niezbędne produkty:

• mięso mielone – 0,6 kg;
• kasza manna – do 3 łyżek;
• jajo kurze – 1 szt.;
• majonez – 20 g;
• olej słonecznikowy – do 5 łyżek;
• cebula – 1 główka;
• sól i przyprawy według własnego uznania;
• kilka pęczków świeżych ziół.

Pyszność będzie gotowa za 40 minut.

Kalorie na 100 g: 198 kcal.

Jak gotować puszyste kotlety z domowego mięsa mielonego z semoliną na patelni:

1. Drobno posiekaj cebulę. Alternatywnie zmielić w maszynce do mięsa, trzy na tarce.
2. Mięso mielone włóż do małego rondla. Dodaj do niego drobno posiekane warzywa.
3. Ubij jajko i dodaj na patelnię.
4. Kilka łyżek majonezu zmieszanego z mięsem mielonym sprawi, że kotlety będą jeszcze delikatniejsze i soczyste.
5. Na koniec dodać semolinę i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Możesz użyć maszynki do mięsa.
6. Mięso mielone powinno odstać kilka minut, aby kasza manna spęczniała.
7. Pozostaje tylko uformować placki mięsne i usmażyć je na patelni. Zaleca się piec z każdej strony przez 8-11 minut, następnie do smażenia dodać kilka łyżek wody, przykryć pokrywką i dusić przez 6-9 minut.

Danie jest gotowe.

Przepis na domowe kotlety z mięsa mielonego z serem w piekarniku

Pikantne kotlety z serem w środku można upiec w piekarniku.

Składniki:

• mięso wołowe (wieprzowe) – 0,6 kg;
• chleb pszenny – do 4 sztuk;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• dowolny twardy ser – 150 g;
• jajko - 1 sztuka;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 20 g;
• przyprawy i sól według własnego uznania.

Będziesz musiał spędzić w kuchni nieco mniej niż godzinę.

Kalorie na 100 g: 231 kcal.

Instrukcja krok po kroku:

1. Cebulę, czosnek i kawałki mięsa zmiel w maszynce do mięsa.
2. Zetrzyj ser na grubej tarce i dodaj do mielonego mięsa.
3. Chleb włóż do małego rondelka i dodaj mleko. Odstaw, wyciśnij. Następnie przekręć także przez maszynę do mięsa.
4. Jajko ubić, wymieszać z mięsem mielonym, dodać przyprawy.
5. Teraz robimy schludne ciasta. Można je panierować w mące. Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia.
6. Zaleca się pieczenie pysznego ciasta w temperaturze 180 stopni. Powinno się gotować w piekarniku przez 20 minut. Następnie należy obrócić kotlety, dodać przygotowaną wodę i piec przez kolejne 12-15 minut.

Takie kotlety będą dobrym dodatkiem do uroczystego obiadu z winem. Można podawać z dowolnym dodatkiem według własnego uznania.

Przepis krok po kroku na powolną kuchenkę

Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, ale nie chcą rezygnować z pysznego jedzenia, możesz spróbować ugotować kotlety w powolnej kuchence.

Składniki:

• mięso mielone wołowe – 0,5 kg;
• ziemniaki – 1-2 bulwy;
• mleko – 100 ml;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• warzywa – 1-2 pęczki;
• chleb pszenny – 1-2 sztuki;
• olej słonecznikowy – do 30 g (w przypadku kotletów dietetycznych zamiast oleju dodać wodę).

Na pyszne jedzenie trzeba będzie poczekać 1,5 godziny.

Kalorie na 100 g: 231 kcal z dodatkiem oleju, 172 kcal bez niego.

Gotowanie krok po kroku:

1. Mięso mielone włóż do miski i wbij do niego jajko.
2. Ziemniaki ściera się na tarce (maszynce do mięsa) i dodaje do mieszanki.
3. Chleb namoczyć w mleku. Odcisnąć i wrzucić do rondelka z mięsem mielonym.
4. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodaj przyprawy.
5. Robimy kotlety i wkładamy je do miski mikrofalowej. W razie potrzeby na dno miski wlej olej. Ustaw tryb „pieczenia” na 50 minut.
6. Obracaj ciasta co 10-15 minut. Aby zapobiec przypaleniu, zaleca się dodać odrobinę wody.

Jeśli są to kotlety dietetyczne, dodatkiem mogą być świeże warzywa lub ryż na parze.

Domowe kotleciki z mielonej ryby

Miłośnicy ryb z pewnością docenią poniższy przepis na domowe kotlety.

Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w:

• filet rybny – 0,8 kg;
• chleb pszenny - ½ bochenka;
• jajo kurze - 1-2 sztuki;
• mleko – 0,4 l;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – do 6 łyżek;
• dodać sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie dania zajmuje 50 minut.

Kalorie na 100 g: smażenie – 164 kcal, gotowanie na parze – 125 kcal.

Jak zrobić kotlety rybne z domowego mięsa mielonego:

1. Filet rybny i cebulę należy umyć i pokroić na kawałki.
2. Chleb namoczyć w mleku i odcisnąć.
3. Wszystkie wymienione składniki mielimy przez maszynę do mięsa. Dodać jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
4. Na patelni rozgrzej olej. Wilgotnymi rękami formuj średniej wielkości kulki i odstaw do smażenia.
5. Każda strona jest smażona przez 7-10 minut na umiarkowanym ogniu.

Ten przepis nadaje się do piekarnika, multicookera, a także klopsiki można gotować na parze.

Wskazówki kulinarne

Pozostaje tylko opowiedzieć o małych sztuczkach, które pomogą zamienić domowe klopsiki mielone w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Lub po prostu uszczęśliw swoją rodzinę pysznym jedzeniem.

1. Kotlety ze schłodzonego mięsa mielonego smakują lepiej.
2. Chude mięso nie nadaje się do tego dania. Lepiej brać go z tłuszczem.
3. Bardziej apetyczne jest danie z kilku rodzajów mięsa.
4. Aby mięso mielone było miękkie, zaleca się obrócić je co najmniej 2 razy.
5. Jeśli nie planujesz od razu smażyć kotletów, lepiej nie dodawać chleba i przypraw do zakręconej mieszanki mięsnej. Można je dodać bezpośrednio przed gotowaniem.
6. Nie bój się ubrudzić sobie rąk. Mięso mielone należy wymieszać rękami i ubić.
7. Zamiast chleba można dodać drobno starte warzywa: dynię, cukinię, buraki. Dzięki temu danie będzie mniej kaloryczne.
8. Kawałek masła dodany do samego mięsa mielonego sprawi, że domowe kotlety będą bardziej soczyste.
9. Przed rzeźbieniem zaleca się zwilżenie rąk. Dzięki temu kotlety będą gęstsze, a mięso mielone nie będzie przyklejało się do palców.
10. Aby zrozumieć, czy kotlet jest smażony, zaleca się przekłucie go nożem. Przezroczysty sok wskazuje na jego gotowość.

Teraz, gdy wszystkie tajemnice zostały ujawnione, możesz bezpiecznie rozpocząć gotowanie.

Kotleciki z mięsa mielonego na patelni to chyba najbardziej pożądane danie zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Każda gospodyni domowa bez wątpienia wie, jak gotować kotlety z mięsa mielonego na patelni, aby okazały się soczyste, puszyste i co najważniejsze smaczne. Właściciele tajników robienia takich kotletów po prostu nie mają ceny, bo kotlety z mięsa mielonego na patelni to niezastąpiony hit wszechczasów i wybawienie, które ozdobi każdy stół.

Aby ugotować kotlety z mięsa mielonego na patelni, potrzebujesz minimum składników. Najważniejsze, że masz pod ręką dowolne mięso mielone: ​​wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, ryby lub różne mięsa, na przykład wieprzowinę + wołowinę (cokolwiek lubisz) - świeże, wysokiej jakości i najlepiej domowe. Z mięsa mielonego kupionego w sklepie możesz zrobić kotlety, ale musisz być bardzo ostrożny przy jego wyborze.

Aby dodać mielonemu mięsu dodatkowej soczystości, niektóre gospodynie domowe dodają drobno posiekaną lub drobno startą cebulę, namoczony biały chleb, inne drobno starte ziemniaki, posiekaną kapustę i inne pomocne składniki, które mogą nadać kotletom tyle smaku, co czyni je wyjątkowymi i oryginalnymi. Istnieje wiele opcji suplementów. Tak więc kotlety wyjdą bardzo soczyste, jeśli do każdego z nich włożysz kawałek mrożonego masła i dodasz do niego posiekane zioła. Możesz po prostu dodać warzywa do mięsa mielonego.

Kilka słów o panierowaniu. Niektóre gospodynie domowe uważają, że kotlety z mięsa mielonego na patelni należy panierować, inne bez tej procedury. Co więcej, oba okazują się wspaniałymi kotletami.

Musisz także prawidłowo usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni: wlać olej roślinny na patelnię i rozprowadzić go po całej powierzchni, podgrzać, zmniejszyć ogień do średniego, a następnie dodać kotlety. Smażyć około 10 minut z każdej strony na złoty kolor, następnie wlać na patelnię odrobinę wody i dusić pod przykryciem kolejne 10 minut, aż się zarumieni.

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznymi kotletami? Odwiedź nas i wybierz przepis, który Ci odpowiada.

Mieszane kotlety z mięsa mielonego na patelni

Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny,
500 g mielonego mięsa wołowego,
1 cebula,
1 jajko,
150-200 g bochenka chleba lub białego chleba,
2 -3 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,

Przygotowanie:
Do gotowania użyj bochenka lub chleba, który nie jest najświeższy, ale lekko czerstwy, aby kotlety nie okazały się puszyste i niezbyt lepkie. Miazgę chlebową zalej mlekiem i odstaw na 15 minut, następnie odciśnij. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną lub startą cebulę i czosnek, przeciśnięty przez praskę, majonez chlebowy, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. Aby mięso mielone stało się gęste, a jednocześnie soczyste, wielu szefów kuchni radzi dobrze je ubić. Można po prostu podnieść masę mięsa mielonego i trzasnąć nią o stół lub talerz z zauważalną siłą, albo też mięso mielone włożyć do worka, zawiązać, zostawiając odpowiednią ilość miejsca i odpowietrzyć, i uderzyć tą strukturą. W każdym razie Twoje kotlety na takim masażu tylko skorzystają. Następnie z mięsa mielonego uformuj kotlety, każdy z nich obtocz w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej do garnka niewielką ilość wody, przykryj pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10 minut.

Kolejna wskazówka, która może się przydać podczas smażenia kotletów z mięsa mielonego na patelni. Dodać trochę suszonych ziół, po zmieleniu ich na proszek w bułce tartej. Gotowe kotlety smażone w tej mieszance okażą się bardzo aromatyczne.

Domowe kotlety mielone wieprzowe

Składniki:
600-700 g mielonego mięsa wieprzowego,
2 cebule,
3-4 ząbki czosnku,
1 jajko,
1-1,5 szklanki. mleko,
2 kromki bochenka (150-200 g),
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Miąższ bochenka lub białego chleba namoczyć w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut. W międzyczasie cebulę posiekać i dodać do mięsa mielonego, dobrze zagnieść masę rękoma i dodając wyciśniętą miąższ bochenkowy, ponownie dobrze wymieszać mięso mielone. Do masy mięsnej dodać czosnek, jajko przeciśnięte przez praskę, sól i pieprz do smaku. Mięso mielone mieszamy na gładką masę i zaczynamy formować kotlety. O wiele łatwiej jest to zrobić mokrymi rękami. Powstałe kotlety zwiń w bułkę tartą i smaż na średnim ogniu na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Gdy kotlety zrumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę i przykryj patelnię pokrywką. Po zdjęciu pokrywki sprawdź gotowość kotletów w następujący sposób. Nakłuj kotlet widelcem – jeśli sok będzie klarowny, zwiększ ogień i smaż kotlety przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony. Kotlety są zarumienione, co oznacza, że ​​danie jest gotowe.

Pyszne kotleciki z mielonej wołowiny

Składniki:
600-700 g mielonego mięsa wołowego,
2 ziemniaki,
1 jajko,
1 cebula,
koperek, sól, mielony czarny pieprz - do smaku,
mąka do panierowania.

Przygotowanie:
Zazwyczaj mieloną wołowinę sieka się dwukrotnie. Aby kotlety były bardziej miękkie. Jeśli używasz mięsa mielonego kupionego w sklepie, nie bądź leniwy, przepuść je jeszcze raz przez maszynę do mięsa razem z obranymi surowymi ziemniakami. Lub następnie dodaj drobno starte ziemniaki do mielonego mięsa. Jednym słowem, działaj według własnego uznania. Gotowe mięso mielone doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek, drobno posiekaną cebulę i dobrze wymieszać. Formuj kotlety, obtaczaj je w mące i smaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym z obu stron, aż uzyskasz piękną, apetyczną skórkę. Do garnka wlewamy odrobinę wody, przykrywamy pokrywką i dusimy kotlety około 10 minut.Dla smaku można dodać do wody ziarenka czarnego pieprzu lub liście laurowe.

Mielone kotlety z kurczaka na patelni

Składniki:
900 mielonego kurczaka,
3 sery topione „Przyjaźń”,
1 jajko,
1 pęczek zielonej cebuli,
1 pęczek natki pietruszki lub koperku,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Zetrzyj ser topiony, posiekaj cebulę, czosnek, zioła i dodaj wszystkie te składniki do mielonego kurczaka. Mieszamy, wbijamy jajko, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i z powstałej masy uformuj małe kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor.

Według statystyk miłośników kotletów rybnych jest znacznie mniej niż miłośników kotletów mięsnych. Poniższy przepis może jednak skłonić nawet najbardziej zdesperowanego nieentuzjastę kotletów rybnych do ponownego rozważenia swoich poglądów.

Mielone kotlety rybne na patelni

Składniki:
500 g mielonej ryby,
200 g miąższu dyniowego,
1 jajko,
3 łyżki l. mąka,
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Drobno startą dynię łączymy z mieloną rybą, dodajemy roztrzepane widelcem jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Następnie do mięsa mielonego dodać mąkę, zagnieść, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wilgotnymi rękami formuj kotlety i smaż je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym przez 3-4 minuty z każdej strony.

Kotlety z mięsa mielonego na patelni - to minimum czasu i maksimum przyjemności!

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina