Pomimo mnóstwa odmian lista głównych składników potrawy pozostaje taka sama: ziemniaki, marchew, pikle (lub), cebula i oczywiście buraki. Jak zrobić klasyczny winegret? Dla początkujących w gotowaniu pomocny będzie przepis krok po kroku ze zdjęciami i przydatnymi wskazówkami. A doświadczeni szefowie kuchni mogą bez końca fantazjować i łączyć kostki warzywne z nowościami – winegret uwielbia eksperymenty, ale nie traci swojego rozpoznawalnego smaku.

Całkowity czas gotowania: 90 minut
Czas gotowania: 10 minut
Wydajność: 4 porcje

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Ziemniaki, buraki i marchewkę należy wcześniej ugotować (lub ugotować w podwójnym bojlerze). Nie ma potrzeby obierania warzyw korzeniowych, wystarczy opłukać je pod bieżącą wodą lub użyć szczotki. Buraki osiągną pełną gotowość po 1-1,5 godzinie, zaleca się gotowanie ich osobno. Możesz umieścić marchewkę i ziemniaki na jednej patelni i gotować przez 20-30 minut na umiarkowanym ogniu. Po ugotowaniu warzywa należy całkowicie ostudzić i obrać.



Tradycyjnie kroję sos winegret w kostkę o boku około 0,5 cm. Przede wszystkim buraki kroję w drobną kostkę. Aby zapobiec różowieniu wszystkich innych produktów, dodaj do niego łyżkę oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj. W rezultacie każdy kawałek jest pokryty cienką warstwą oleju, co zmniejsza (choć nie eliminuje całkowicie) zdolność buraków do barwienia innych warzyw.



Marchewkę pokroiłam w kostkę. Wskazane jest wybranie odmiany słodkiej, bogatej odmiany pomarańczowej. Wszystkie produkty można od razu po pokrojeniu przelać do głębokiej salaterki lub patelni.





Posiekałem małą cebulę i kilka pikli, a także warzywa korzeniowe. Jeżeli ogórki są zbyt wodniste, koniecznie wyciśnij z nich zalewę, aby w sałatce nie pozostał nadmiar płynu. Najlepiej używać ogórków beczkowych lub kiszonych w słoikach. Puszki nie będą równoważnym substytutem, nie mają tego samego smaku, aromatu i „siły”.



Pozostaje tylko połączyć wszystkie warzywa, dodać sól i olej. Klasycznym dressingiem do winegretu jest olej słonecznikowy, szczególnie odpowiedni jest olej nierafinowany, aromatyczny, naturalny. Niektóre gospodynie domowe lubią doprawiać winegret majonezem, choć tej opcji nie można nazwać tradycyjną.



Zasadniczo w tym momencie przygotowanie winegretu według klasycznej receptury uważa się za zakończone i można go już podać.



Często jednak w kompozycji pojawiają się tak smaczne dodatki jak groszek, fasola czy kapusta kiszona (do wyboru) - wszystkie one idealnie komponują się z kompozycją dania i wzbogacają jego smak.



Jeśli zdecydujemy się na dodanie fasoli (z puszki we własnym soku, bez pomidorów), to odcedź cały płyn z puszki i dodaj kilka łyżek do sałatki, delikatnie wymieszaj. Zamiast fasoli z puszki można użyć fasoli gotowanej i całkowicie wystudzonej.



Czy wolisz kropki? Dodać kilka łyżek, po odsączeniu całego płynu ze słoiczka. Kapustę kiszoną wycisnąć z zalewy i lekko wycisnąć, aby winegret nie kapał, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Pozostaje tylko delikatnie wymieszać i winegret z kiszoną kapustą gotowy! Nawiasem mówiąc, składników kwaśnych (ogórków i kapusty) nie trzeba używać jednocześnie, można dostosować ich ilość do smaku lub użyć tylko jednej kapusty do zakwaszenia winegretu. Jak widzicie, przygotowałam właśnie taki klasyczny winegret – z groszkiem i kiszoną kapustą.

Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, chociaż winegret będzie również bardzo smaczny następnego dnia. Smacznego!

1. Jeżeli latem chcesz przygotować swoją ulubioną sałatkę, a w lodówce nie ma kiszonej kapusty, możesz ją zastąpić świeżą kapustą. W takim przypadku główkę kapusty posiekać, lekko posolić i pamiętać rękami, odstawić ją na chwilę na bok, na czas siekania reszty warzyw. Wyciśnij sok, posyp kapustę sokiem z cytryny i dodaj do sałatki – winegret ze świeżą kapustą gotowy!
2. Chcesz ubrać swoją sałatkę bardziej złożonym dressingiem? Weź ocet, olej roślinny, sól, trochę cukru i musztardę. Dressing lekko ubić trzepaczką, konsystencja musztardy powinna być jednorodna i gęsta, przypominająca emulsję. Dopraw sosem winegret i podawaj.

Vinaigrette to popularna rosyjska sałatka o francuskiej nazwie („vinaigre” oznacza „ocet”). Co więcej, ta popularna sympatia nie słabnie od wielu lat, czyniąc ją jedną z najbardziej ulubionych zimowych potraw. Vinaigrette to jednocześnie lekka i zdrowa przekąska, ta ostatnia ze względu na roślinny skład.

Historia winegretu

Chociaż za granicą winegret nazywany jest zwykle „sałatką rosyjską”, nie ma wiarygodnych informacji o jego ojczyźnie. Pochodzi z Niemiec lub krajów skandynawskich.

Wiadomo, że w starożytnych angielskich książkach kucharskich z połowy XIX wieku znajdował się przepis na szwedzką sałatkę z buraków ze śledziem, do złudzenia przypominającą nowoczesny winegret, czyli raczej „Śledź pod futrem”.

Oprócz dwóch głównych składników zawierał pikle, białko jaja kurzego, ziemniaki i jabłko. Rolą sosu była mieszanka kwaśnej śmietany, octu, oliwy z oliwek i mielonego żółtka.

Rosyjscy szefowie kuchni również lubili tę sałatkę. Nie mogli się jednak oprzeć i dodali do tego oryginalny, domowy „skórek” w postaci kiszonej kapusty, żurawiny i ogórków kiszonych.

Zalety winegretu

Sekret przydatności sałatki tkwi w jej bogatym składzie warzywnym:

1. Buraki są bogate w minerały, które pomagają regulować metabolizm i redukować tkankę tłuszczową.
2. Ziemniaki są źródłem zdrowej witaminy C, która wzmacnia mechanizmy obronne organizmu i poprawia odporność.
3. Marchew zawiera witaminy D, B, C, E, a także wiele mikroelementów. Warzywo pomarańczowe jest doskonałym przeciwutleniaczem, pomaga usuwać toksyny i wzmacniać organizm.
4. Ogórki kiszone poprawiają trawienie, zawierają dużo błonnika i jodu;
5. Kapusta kiszona zawiera dużą ilość witaminy C, a także A, B, E i K, działa bakteriobójczo, tonizująco, normalizuje przemianę materii.
6. Cebula, oprócz rekordowej ilości witamin C i B, zawiera przydatne mikroelementy, takie jak cynk, jod, żelazo, fluor i mangan.

Ze względu na niską kaloryczność sałatki dietetycy zalecają, aby z całego serca pokochali ją osoby, które zamierzają zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Sos z oleju roślinnego i przypraw pomoże poprawić wypróżnienia i uporać się z „delikatnym” problemem - zaparciami.

Zawartość kalorii w winegrecie

Odmian sałatki winegret jest wiele, dlatego dość trudno jest jednoznacznie obliczyć jej kaloryczność. W klasycznej odmianie warzywnej przystawka zawiera siekane buraki, ziemniaki, marchew, pikle, kapustę kiszoną i groszek konserwowy, doprawione olejem słonecznikowym.

100 g winegretu zawiera tylko 95 kcal. To zaskakująco mało, gdyż ponad jedna trzecia pochodzi z uzupełniania oleju.

Zmieniając klasyczny przepis, weź pod uwagę kaloryczność dodawanych produktów.

Klasyczny winegret - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Nauka przygotowania winegretu do sałatki warzywnej nie jest szczególnie trudna. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji użytych produktów, znalezienie tzw. złotego środka, aby nie skończyć się zbyt pikantnym lub odwrotnie chudym daniem bez smaku.

Nie należy przygotowywać winegretu do przyszłego użytku i przechowywać go przez dłuższy czas, gdyż produkty wchodzące w jego skład szybko tracą smak i walory odżywcze.

Nigdy nie jest zabronione używanie kulinarnej wyobraźni do dekorowania ulubionych potraw w najbardziej niezwykły i oryginalny sposób!

Twój znak:

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Kapusta kiszona: 0,5 kg
• Buraki: 3 szt.
• Ziemniaki: 5 szt.
• Kokarda: 1 szt.
• Zielony groszek: 1/2 binky
• Ogórki kiszone, kiszone: 3 szt.
• Olej słonecznikowy: 6 łyżek l.
• Ocet 3%: 1 łyżeczka.
• Sól, pieprz: do smaku

Instrukcje gotowania

Przepis na winegret z groszku

Przepis na tę popularną zimową sałatkę nie reguluje ściśle ilości dodawanych do niej składników. Masz prawo je zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od swoich preferencji, osiągając w ten sposób idealną równowagę smakową.

Do przygotowania tradycyjnego winegretu z zielonego groszku potrzebne będą:

• 3 ziemniaki;
• 1 burak, większy niż przeciętny;
• kilka marchewek;
• 1 cebula;
• 3 ogórki kiszone lub kiszone;
• warzywa, zielona cebula;
• zielony groszek konserwowy;
• do sosu - olej roślinny lub majonez.

Procedura przygotowania:

1. Ziemniaki, marchewkę i buraki gotujemy w skórce w rondlu lub na podwójnym kotle, aż staną się miękkie i nie da się ich przebić nożem.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1cm*1cm.
3. Obrane marchewki, buraki i ogórki pokroić w kostkę tej samej wielkości.
4. Drobno posiekaj warzywa (koperek, natka pietruszki) i zieloną cebulę.
5. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
6. Wszystkie składniki wymieszaj w pojemniku, dodaj groszek konserwowy i sól.
7. Sałatkę zalewamy rafinowanym olejem słonecznikowym lub majonezem. Jednak druga opcja będzie bardziej kaloryczna.

Sałatkę przygotowaną według tego przepisu można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Jak zrobić winegret z kiszoną kapustą?

Ta odmiana winegretu doskonale sprawdzi się zarówno do dań codziennych, jak i świątecznych. Tym razem proponujemy nie gotować warzyw, ale upiec je w piekarniku.

W tym celu należy dokładnie umyte ziemniaki, buraki i marchewkę zawinąć w folię, położyć na środku blachy do pieczenia i pozostawić w nagrzanym piekarniku na około 1 godzinę. Oprócz wymienionych warzyw będziesz potrzebować:

• ogórki kiszone lub kiszone - 2-3 średniej wielkości kawałki;
• pół puszki groszku konserwowego;
• 150-200 g kiszonej kapusty;
• sok z połowy cytryny;
• zioła i przyprawy do smaku;
• olej roślinny.

Procedura przygotowania:

1. Ostudzone, pieczone warzywa obieramy, kroimy w kostkę i przekładamy do wygodnej salaterki.
2. Nadmiar płynu z kiszonej kapusty usuwamy wyciskając ją rękami przed dodaniem do innych warzyw.
3. Groszek przełożyć na sito, poczekać aż odcieknie nadmiar płynu i dodać do pozostałych składników winegretu.
4. Teraz zacznijmy przygotowywać dressing, w tym celu w osobnej misce wymieszaj sok z cytryny, przyprawy, zioła, zieloną cebulę i olej roślinny.
5. Sosem polej warzywa i dokładnie wymieszaj.
6. Sałatkę odstawiamy do lodówki na około pół godziny.

Przepis na winegret ze świeżej kapusty

Jeśli zastanawiasz się, czy nie zepsujesz winegretu zastępując kiszoną kapustę świeżą, nasza odpowiedź brzmi: nie. Nadal pozostanie tak samo smaczny i zdrowy, zwłaszcza jeśli przygotujesz go według naszej receptury. Oprócz tradycyjnych buraków, marchwi i ziemniaków będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• kapusta biała - pół głowy;
• kilka kiszonych ogórków;
• groszek konserwowy - ½ puszki;
• 1 cebula;
• olej roślinny i ocet do sosów;
• 1 łyżeczka cukier i szczypta soli.

Procedura przygotowania:

1. Gotuj ziemniaki, marchewkę i buraki w powolnej kuchence w trybie „Podgrzewanie” przez około 60 minut;
2. Obierz cebulę, opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj;
3. Kapustę białą również siekamy, mieszamy z cebulą i zagniatamy rękoma. Dopóki nie uzyskają marynowanej konsystencji;
4. Obrane gotowane warzywa i ogórek kiszony pokroić w kostkę, dodać do kapusty i cebuli;
5. Groch połóż na sicie, aby usunąć nadmiar płynu;
6. Dopraw sałatkę mieszanką octu i oleju roślinnego, dodaj cukier i sól;
7. Dokładnie wymieszaj i ciesz się pyszną sałatką.

Jak zrobić winegret ze śledziem

Dodanie do niego śledzia sprawi, że zwykły winegret będzie bardziej satysfakcjonujący, pożywny i oryginalny. Danie można urozmaicić dodając świeże lub namoczone jabłka, żurawinę, fasolę konserwową i krakersy.

Będziesz potrzebować następujących produktów (ziemniaki, marchew i buraki pozostają niezmienionymi składnikami winegretu):

• solony filet śledziowy – 1 szt.;
• 150-200 g kiszonej kapusty;
• 1 mała cebula;
• sól, przyprawy i zioła do smaku;
• olej roślinny do dressingu.

Procedura przygotowania:

1. Ziemniaki, marchewkę i buraki ugotuj. Jeśli chcesz zabezpieczyć patelnię przed zabrudzeniem, możesz włożyć buraki do plastikowej torby, zawiązać ją na wierzchu i bezpośrednio w niej gotować.
2. Gdy warzywa osiągną wymaganą miękkość, obierz śledzie ze skóry i kości, a filety pokrój w drobną kostkę. Do sałatki można dodać także mleko i kawior, staną się jej atrakcją.
3. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w kostkę lub półpierścienie. Możesz usunąć jego gorycz, zalewając go wrzącą wodą przed dodaniem do sałatki.
4. Do buraków dodać obrane i pokrojone w kostkę gotowane warzywa oraz kapustę kiszoną.
5. Do sałatki dodać sól i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić oliwą roślinną lub z oliwek.
6. Udekoruj sałatkę plasterkiem jabłka i ziołami.

Próbowaliście winegretu ze szprotem? NIE?! Masz więc świetną okazję, aby zaskoczyć siebie i swoich gości!

Winegret z fasolą - przepis na pyszną sałatkę

Chociaż fasola nie jest częścią klasycznego winegretu, wpasowuje się w niego bardzo organicznie. Najważniejszym elementem poniższego przepisu jest sos octowo-musztardowy. Oprócz stałego trio warzywnego - ziemniaków, marchwi i buraków, będziesz potrzebować:

• szklanka czerwonej fasoli;
• 2-3 ogórki kiszone;
• czerwona cebula krymska – 1 szt.;
• mała pęczek koperku i zielonej cebuli;
• 1 łyżka. musztarda;
• 2 łyżki stołowe. ocet;
• 40 ml oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;

Procedura przygotowania:

1. Marchew, ziemniaki i buraki gotujemy wybraną metodą, a po całkowitym ostudzeniu obieramy je i kroimy w kostkę;
2. Fasolę należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie. Jeżeli ten warunek nie jest spełniony, należy pozostawić go w wodzie na co najmniej 2 godziny. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie około 60-70 minut.
3. Do gotowanych warzyw i fasoli dodaj drobno posiekany ogórek kiszony, posiekane zioła, świeżą zieloną cebulę.
4. W pustej misce wymieszaj składniki dressingu: oliwę, musztardę, ocet, odrobinę soli i pieprzu. Mieszaj na gładką masę i powstałym dressingiem polej warzywa.
5. Pozostaw winegret na kilka godzin w lodówce.

Przepis na winegret z piklami

Oprócz wspomnianego w tytule przepisu na ogórek kiszony, proponujemy urozmaicić tę klasyczną przekąskę siekanym jajkiem. Będziesz potrzebował prostego zestawu produktów:

• ziemniaki – 2-3 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• buraki – 1 duży;
• ogórek kiszony – 2-3 szt.;
• groszek konserwowy - ½ puszki;
• cebula – 1 szt.;
• jaja kurze – 3 szt.;
• sól, pieprz do smaku;
• ostra musztarda - 1 łyżka;
• ocet – 2-3 łyżki;
• nierafinowany olej roślinny – 40-50 ml.

Procedura przygotowania:

1. Warzywa gotuj w sposób, który jest dla Ciebie najwygodniejszy. Gdy ostygną, obierz je i pokrój w drobną kostkę;
2. Ugotuj jaja kurze, pozwól im ostygnąć, obierz je i pokrój;
3. Drobno posiekaj cebulę w kostkę lub półpierścienie;
4. Ogórki kiszone pokroić w kostkę;
5. Do pojemnika z posiekanymi warzywami dodaj zielony groszek, wszystko dokładnie wymieszaj;
6. Oddzielnie przygotuj dressing mieszając musztardę, olej, sól, przyprawy i ocet;
7. Do pozostałych produktów dodać dressing, wymieszać i odstawić na około dwie godziny.

Świeża kapusta i ogórek dodadzą winegretowi letniej soczystości i chrupkości, czyniąc go jeszcze zdrowszym i smacznym. Doskonałym dressingiem do tej jasnej odmiany znanej przekąski jest mieszanka soku z cytryny i oleju roślinnego.

Jako podstawę możesz wykorzystać dowolny z powyższych przepisów.

Gotujemy także ziemniaki, buraki i marchewkę, kroimy je w kostkę. Pokrój świeże ogórki na te same kawałki. Posiekaj kapustę i rozgnieć ją rękami, aby była miękka.

Posiekaną cebulę zalać wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy. Wszystkie produkty wymieszaj, polej dressingiem olejowo-cytrynowym i odczekaj chwilę, aż zachwycisz nim domowników.

Które buraki wybrać?

1. Aby przygotować winegret, należy wybrać stołową odmianę buraków z ciemnoczerwonym lub bordowym miąższem.
2. Idealny kształt warzywa, wskazujący na prawidłowe warunki wzrostu, to kształt owalno-kulisty.
3. Staraj się preferować warzywa korzeniowe o gładkiej, niepękanej skórce, bez oznak zgnilizny i zepsucia.
4. Na półkach należy go sprzedawać bez wierzchołków, ponieważ liście czerpią z warzywa cenną wilgoć, przez co stają się zwiotczałe.

Jak gotować warzywa?

Niezależnie od wybranej odmiany winegretu, jego trzy główne składniki, czyli ziemniaki, marchew i buraki, należy ugotować do miękkości. Co więcej, nie trzeba tego robić w klasyczny sposób - w rondlu. Warzywa możesz piec w piekarniku, gotować na parze lub w powolnej kuchence w trybie „Pieczenie” lub „Odgrzewanie”, zawinąć w celofan i włożyć do kuchenki mikrofalowej. Czas gotowania warzyw nie będzie się znacznie różnić, niezależnie od wybranej metody:

1. Ziemniaki gotujemy około 20 minut.
2. Marchew – 25-30 minut.
3. Buraki - około 60 minut.

Sos czy winegret?

Tradycyjną „sałatkę rosyjską” doprawia się olejem słonecznikowym lub majonezem. Jednak te opcje są nudne. Winegret „zabrzmi” znacznie ciekawiej, jeśli doprawimy go świeżym sokiem z cytryny zmieszanym z oliwą z oliwek lub mieszanką kilku rodzajów musztardy z kardamonem, olejem słonecznikowym i octem winnym.

Pomimo tego, że winegret jest uważany za najprostszą sałatkę, ma również kilka subtelności:

1. Jeśli upieczesz warzywa na winegret w piekarniku, nie stracą one swoich korzystnych właściwości, ale przeniosą je maksymalnie do naczynia.
2. Dodając kiszony ogórek do winegretu, zamieniasz sałatkę w łatwo psujące się danie, którego nie zaleca się przechowywać dłużej niż jeden dzień.
3. Możesz zapobiec plamieniu innych warzyw przez buraki, dodając do nich olej oddzielnie.
4. Marynowane grzyby i jabłka mogą służyć jako doskonały zamiennik kiszonych ogórków.
5. Aby warzywa lepiej nasączyły się dressingiem, należy je pokroić w drobną kostkę.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Vinaigrette to proste, smaczne i zdrowe danie warzywne, które można łatwo przygotować w domu. Obecnie istnieje ogromna liczba opcji przygotowania winegretu. Głównymi składnikami dania są buraki, ziemniaki, marchew, cebula, kapusta kiszona, ogórki kiszone i groszek konserwowy. Jako dressing stosuje się olej roślinny. Przystawkę można uzupełnić także o grzyby, śledzie, fasolę i paluszki krabowe.

Winegret jest bardzo popularny nie tylko w krajach WNP, ale także w Europie. Choć danie uważane jest za rosyjskie, podobne sałatki obecne są w kuchniach Skandynawii, Francji i Niemiec. Winegret mogą spożywać osoby na diecie. Dzięki obecności warzyw w przepisie sałatka pomaga normalizować metabolizm i korzystnie wpływa na przewód pokarmowy.

Istnieje opinia, że ​​winegret powstał na dworze cara Aleksandra I. Kucharz z Francji (Antoine Careme), który pracował w kuchni królewskiej, zobaczył, jak jego rosyjscy koledzy polewali octem pokrojone warzywa i zapytał: „vinaigre?”, co w tłumaczeniu oznaczało ocet. Ponieważ rosyjscy szefowie kuchni nie rozumieli dobrze francuskiego, zdecydowali, że tak nazywa się danie, ale Antoine chciał się tylko upewnić, że jako dressing do przygotowania potrawy użyto octu. Od tego czasu sałatkę warzywną zaczęto nazywać winegretem.

To chyba najpopularniejsza wersja winegretu, który w wielu domach najczęściej przygotowują gospodynie domowe. Winegret w dużej mierze kojarzy się nie tylko z burakami, ale także z dodatkiem, oprócz ziemniaków i marchwi, zielonego groszku oraz ogórków kiszonych lub kiszonych. To właśnie te ostatnie składniki nadają tej sałatce tak rozpoznawalny smak.

Aby skrócić czas gotowania, należy używać zakupionych, już ugotowanych i pokrojonych warzyw, które sprzedawane są w specjalnych, szczelnie zamkniętych opakowaniach.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki (gotowane w mundurkach) – 7 szt.;
• buraki gotowane – 4 szt.;
• marchewka gotowana – 4 szt.;
• groszek – 300 g;
• ogórki – 5 szt.;
• cebula (cebula) – 4 szt.;
• olej roślinny;
• zielone cebule;
• ocet;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól.

Przygotowanie:

1. Aby uzyskać smaczny winegret, w którym cebula nie będzie gorzka i nie będzie przypalać, należy ją zamarynować. Obraną cebulę pokroić w średnią kostkę. Do miski wlać 0,5 litra wody, dodać 2 łyżki octu i taką samą ilość cukru. Posiekaną cebulę włóż do miski z wodą, octem i cukrem. Pozostaw na godzinę.

2. Podczas marynowania cebuli buraki pokroić najpierw w plasterki, a następnie w drobną kostkę. Posmaruj buraki olejem roślinnym. Należy to zrobić, aby nie puściło dużo soku i nie zabarwiło innych warzyw.

3. Obrane ziemniaki pokroić na 2 części, następnie pokroić w plasterki, a następnie pokroić w kostkę.

4. Ogórki kiszone i obraną marchewkę oraz wszystkie warzywa pokroić (w kostkę).

5. Połącz wszystkie posiekane składniki w jednym dużym rondlu. Dodaj groszek do pojemnika.

6. Opłucz marynowaną cebulę pod zimną wodą i wrzuć na patelnię.

7. Umyj cebulę, pokrój ją na małe kawałki i dodaj do mieszanki warzywnej. Wymieszaj wszystkie składniki potrawy.

Taki winegret można przechowywać w lodówce do kilku dni w stanie rozebranym. Wyjmij według uznania i zjedz na lunch i kolację. Bardzo zdrowe i smaczne.

Sałatka powstała w wyniku połączenia dwóch dań – „śledzia pod futrem” i tradycyjnego „winigrette”. W winegrecie zamiast filetów śledziowych można użyć konserw, bo często łatwiej je kupić w każdym sklepie.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – 3 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• zielony groszek – 4 łyżki. l.;
• filet śledziowy – 1 szt.;
• ogórki (solone) – 2 szt.;
• zielone cebule;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Do tankowania:

• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.

Na marynatę:

• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – ½ łyżeczki;
• woda – 2 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Aby cebula nie stała się gorzka w naczyniu, zamarynuj ją. Aby to zrobić, obierz cebulę, drobno posiekaj i włóż do miski. Dodaj do tego sól, cukier, wodę, ocet. Pozostawić do marynowania na 15 minut.

2. Do sosu winegret należy wcześniej przygotować warzywa. Ugotuj je w skórce i ostudź. Następnie obierz ze skóry. Najpierw obierz ugotowane buraki, ziemniaki i marchewkę, a następnie pokrój je w średnią kostkę.

3. Sprawdź, czy w filecie śledziowym nie ma nasion. Następnie pokrój w średnią kostkę.

4. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę.

5. Umieść wszystkie pokrojone warzywa w głębokiej misce. Odcedź marynowane cebule i przełóż je do miski.

7. Jako dressing użyj mieszaniny octu i oleju roślinnego. Wlać do jego pojemnika.

8. Winegret dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Sałatka powinna stać przez godzinę.

Przełożyć naczynie do salaterki, posypać drobno posiekanymi ziołami i podawać. Smacznego!

Obfity winegret z fasolą, świeżymi ogórkami i ziołami

Przygotowując to danie, możesz użyć nie tylko białej, ale także czerwonej fasoli. Jeśli nie chcesz gotować fasoli, użyj fasoli z puszki. W przeciwieństwie do poprzednich przepisów, tutaj użyjemy świeżych ogórków. Ta sałatka będzie bardziej przydatna dla tych, którzy nie mogą jeść solonych i marynowanych warzyw ze względu na ich ostrość.

Zamiast oleju lnianego można doprawić winegret olejem sezamowym, oliwnym lub słonecznikowym. Do krojenia warzyw używaj noża ceramicznego, aby zachować więcej witamin.

Będziesz potrzebować:

• fasola biała – 140 g;
• buraki – 3 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• zielone cebule;
• koperek;
• sól;
• sok cytrynowy;
• olej lniany

Przygotowanie:

1. Namocz fasolę przez noc, aby nabrała objętości. Odlej z niego wodę. Włóż fasolę do rondla z zimną wodą i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 40 minut.

2. Ugotuj buraki, ziemniaki i marchewkę. Gotuj je pod zamkniętą pokrywką. Gotowość warzyw możesz sprawdzić nakłuwając je widelcem. Należy je przebić. Zdejmij warzywa z patelni i poczekaj, aż ostygną. Obierz warzywa.

3. Marchew, buraki i ziemniaki pokroić w kostkę. Wymieszaj składniki w rondlu.

4. Do warzyw dodaj ugotowaną fasolę. Najpierw odlej z nich wodę. Ogórki pokroić w średniej wielkości kostkę i również je dodać.

5. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Posiekaj koperek. Do warzyw dodać cebulę i koperek. Dodaj sól do smaku. Można dodać odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

6. Na patelnię wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodać olej i wymieszać winegret. Pozostaw na chwilę. Smaki wszystkich warzyw wymieszają się i smak będzie tylko lepszy.

Bardzo smaczny i świeży winegret jest gotowy. Bogactwo zieleni i świeżego ogórka sprawia, że ​​jest bardzo zdrowy, chrupiący, odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Jedz zdrowo.

Winegret warzywny z kwaśnymi jabłkami według przepisu babci Emmy - wideo

Doskonały wizualny przykład przygotowania tak prostej sałatki. Bardzo apetyczny i zrozumiały. Dodatkowo pojawia się nowy smaczny składnik - kwaśne jabłko, które znacznie wzbogaca smak. Gorąco polecam spróbować zrobić tę sałatkę.

Winegret z fasolą i duszonymi warzywami

W tym przepisie fasola zastępuje groszek konserwowy. I dodaje się kiszoną kapustę. Nada kwaskowatości i przyjemnej chrupkości sałatce, którą wiele osób tak uwielbia. Klasyczny balans odpowiedniego winegretu zostanie zachowany, ale z innymi składnikami. Są fani obu sałatek z ogórków, ale są też tacy, którzy najbardziej preferują tę opcję. W każdym razie najlepiej jest spróbować przygotować różne opcje. Jeśli masz w domu domową kapustę kiszoną, to ta opcja jest koniecznością. Ale jeśli lubisz zarówno kapustę, jak i ogórki, to dodaj je razem do winegretu, smak tylko na tym zyska.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – 3 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• ogórki (kiszone) – 3 szt.;
• kapusta kiszona – 200 g;
• fasola - 1 puszka;
• woda – 4 łyżki. l.

Marynata do cebuli:

• ocet – 50 ml;
• woda – 150 ml;
• sól – ½ łyżeczki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ziele angielskie (groch) – 4 szt.;
• goździki – 2 szt.

Składniki dressingu:

• sól – ½ łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• musztarda – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Marynuj cebulę. Aby przygotować marynatę, do rondla wlać ocet, wodę, dodać sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki. Umieść pojemnik na kuchence i poczekaj, aż płyn się zagotuje.

2. Po zagotowaniu marynaty zdejmij ją z pieca i włóż do niej cebulę pokrojoną w półpierścienie. Powinien być całkowicie pokryty płynem. Przykryj rondel pokrywką i odstaw na godzinę.

3. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki, marchew i buraki w drobną kostkę. Na głęboką patelnię wlać olej, następnie ułożyć buraki i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był pokryty olejem. Połóż marchewki na burakach w równej warstwie, nie mieszaj ich. Rozłóż ziemniaki na warstwie marchewki. Wlać 4 łyżki. l. woda. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić warzywa przez 5 minut. na dużym ogniu.

4. Zdejmij pojemnik z ognia i odłóż na bok, nie otwierając pokrywki. Warzywa powinny pozostać w tej pozycji przez pół godziny.

5. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Umieść je w małej misce. Dodać odcedzoną kapustę. Dodać fasolę lub groszek. Do pojemnika dodać marynowaną cebulę bez płynu.

6. Aby przygotować dressing, odcedź bulion z duszonych warzyw, dodaj sól, cukier i musztardę, wymieszaj.

7. Połącz wszystkie warzywa i sos w salaterce. Dokładnie wymieszaj przyszły wingret. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny, w tym czasie sałatka się zaparzy, a wszystkie składniki będą dobrze nasycone sosem i smakiem siebie nawzajem.

Gotowy winegret podajemy na zimno lub w temperaturze pokojowej. Ułóż go pięknie w salaterce lub za pomocą specjalnych krążków porcjami na talerzach. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj. Bardzo smaczny i niesamowicie zdrowy, bo zawiera wyłącznie warzywa. Smacznego!

Bardzo zdrowy winegret z surowej żywności, sporządzony ze świeżych warzyw i awokado

Winegret przygotowywany jest wyłącznie z surowych warzyw. To danie pomoże Ci zachować szczupłą sylwetkę i nasycić organizm przydatnymi mikro- i makroelementami. W tej wersji ziemniaki nie są używane, ponieważ nie są spożywane na surowo, zastąpi je cukinia. Reszta warzyw jest doskonale strawna w postaci surowej, dlatego sałatka przyniesie wiele korzyści.

Ta sałatka nie powinna zawierać warzyw w puszkach. Można do niego dodać świeże pomidory, rukolę, kwaśne jabłko i kwaśne jabłko. Do przyprawienia potrawy można użyć sezamu, siemienia lnianego, oliwy z oliwek i soku z granatów.

Będziesz potrzebować:

• buraki – 2 szt.;
• cukinia – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ogórek – 2 szt.;
• awokado – 1 szt.;
• kapusta – 1 szt.;
• groszek – 200 g;
• koperek;
• olej lniany;
• czosnek – 1 ząbek;
• cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj, a następnie obierz surowe warzywa.

2. Buraki, marchewkę i cukinię pokroić w średnią kostkę. Mniej więcej tyle samo, ile zwykle kroi się w winegret lub sałatkę Olivier.

3. Umieść wszystkie pokrojone warzywa w misce. Dodaj groszek. Może być świeży lub mrożony – w takim przypadku należy go wcześniej rozmrozić.

4. Drobno posiekaj kapustę. Ogórki pokroić w słupki. Awokado przekrój na pół i usuń pestkę. Następnie łyżką wydrąż miąższ. Kroimy w kostkę jak inne warzywa.

5. Cebulę pokroić na małe kawałki, posiekać koperek. Dodaj warzywa jako ostatnie.

6. Dodać olej, wymieszać składniki.

7. Przełóż ząbek czosnku przez praskę czosnkową i dodaj do warzyw. Wyciśnij sok z cytryny. Wlać do sałatki, wymieszać.

Świeży, smaczny i chrupiący winegret jest gotowy. Bardzo nietypowe, ale niezwykle zdrowe i smaczne. Świetne na okres żniw, kiedy wszystkie warzywa są w soku.

Grzyby marynowane są doskonałym zamiennikiem ogórków kiszonych. Sałatka smakuje szczególnie smacznie z białymi lub czarnymi grzybami mlecznymi. Można też użyć innych grzybów (miodowce, borowiki, borowiki). Jeśli sezon był produktywny i przygotowałeś w domu solone lub marynowane grzyby, możesz ich użyć. W przeciwnym razie kup w sklepie swoje ulubione marynowane grzyby. Mogą to być grzyby miodowe, pieczarki, a nawet mieszanka grzybów leśnych.

Będziesz potrzebować:

• buraki – 3 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• grzyby marynowane lub solone – 200 g;
• zielony groszek – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchewkę i buraki ugotuj wcześniej. Buraki należy gotować w skórkach, aby nie straciły koloru. Ale ziemniaki i marchewkę można ugotować bez skórki, a nawet pokroić w kostkę, żeby było szybciej. Wszystkie ugotowane warzywa pokroić w kostkę i umieścić w salaterce odpowiedniej wielkości.

2. Cebulę pokroić na małe kawałki i umieścić w pojemniku. Jeśli cebula jest zbyt gorąca i gorzka, można temu zaradzić, parząc ją wrzątkiem i trzymając w gorącej wodzie dosłownie 2 minuty. Następnie spuść wodę, a cebula nie będzie już gorąca.

3. Wyjmij grzyby z marynaty i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie. Jeśli używasz marynowanych grzybów miodowych, możesz je trochę opłukać, aby lepka, gęsta marynata nie zepsuła konsystencji sałatki. Jeśli używasz dużych grzybów, posiekaj je i włóż do salaterki.

4. Dodaj zielony groszek do sałatki. Skropić świeżym sokiem z cytryny. Posolić zawartość salaterki. Dopraw warzywa olejem roślinnym i wymieszaj.

Spróbuj sosu winegret, aby określić, czy należy dodać soli, czy nie. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę octu dla kwaśności, ale marynowane grzyby już trochę to dadzą. Określ wszystko według własnego gustu. Można podawać od razu lub pozostawić na około godzinę.

Pyszny winegret z kapustą kiszoną i bez ogórków

Do tej sałatki tradycyjnie używa się kiszonej kapusty. Dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi, ale można go też dodać zamiast niego, aby dodać potrawie kwaśności.

Winegret z dodatkiem kapusty uznawany jest za dietetyczny. Zawiera niskokaloryczne i łatwostrawne pokarmy, które mogą oczyścić jelita z toksyn. W przypadku zieleni użyj koperku, pietruszki lub zielonej cebuli.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – 2 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• kapusta – 150 g;
• groszek – 4 łyżki. l.;
• sól;
• Oliwa z oliwek;
• zieleń.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchewkę i buraki umyj i ugotuj do miękkości. Poczekaj, aż warzywa korzeniowe ostygną, a następnie usuń z nich skórkę.

2. Wyciśnij kapustę z płynu. W razie potrzeby opłucz pod zimną wodą. Następnie posiekaj trochę nożem, aby kawałki nie były zbyt duże.

3. Groch odłożyć na sito, aby odsączyć solankę.

4. Obierz cebulę. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą.

5. Na desce do krojenia pokrój ziemniaki, marchewkę i buraki w kostkę. Drobno posiekaj cebulę.

6. Wymieszaj warzywa korzeniowe w salaterce. Do pokrojonych warzyw dodać groszek, następnie kapustę.

Gotowy winegret udekoruj ziołami.

Być może przygotowałeś już winegret ze śledziem i wydawało ci się, że to coś na wzór śledzia pod futrem. Jej leniwa wersja. Ale teraz dodajmy do sałatki kolejny nieoczekiwany składnik rybny, który nie tylko nie zaszkodzi smakowi, ale także sprawi, że winegret będzie znacznie ciekawszy. Paluszki krabowe dodają soczystości i sytości winegretowi.

Paluszki krabowe doskonale komponują się z jabłkiem, dlatego też można go dodawać do potrawy także w niewielkich ilościach.

Będziesz potrzebować:

• ziemniaki – 4 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• paluszki krabowe – 200 g;
• buraki – 2 szt.;
• ogórek kiszony – 3 szt.;
• groszek - 1 słoik;
• cebula – 1 szt.;
• zielone cebule;
• koperek;
• śledź (konserwy);
• majonez.

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę pokroić w dużą kostkę. Cebulę zaparzyć gorącą wodą i pozostawić na 15 minut, aby zniknęła z niej nadmiar goryczy.

2. Ugotowane ziemniaki, marchewkę i buraki pokroić w kostkę. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki. Ogórki pokroić w kostkę tej samej wielkości. W pięknej sałatce wszystkie składniki należy pokroić równo.

3. Wymieszaj wszystkie warzywa w salaterce i dodaj cebulę. Dodaj groszek.

4. Pokrój śledź na małe kawałki. Jeśli jest to cała ryba, nie zapomnij oczyścić jej z filmów i kości. Gotowy filet można łatwo pokroić.

6. Posiekaj koperek i cebulę i dodaj do sałatki. Jako dressing użyj majonezu w ilości 2-3 łyżek według własnego uznania. Udekoruj gałązkami zieleni i możesz podawać na świątecznym stole.

Bardzo niezwykłe i niezwykłe jest znalezienie takiego składnika jak kurczak w winegrecie. Jednak najczęściej jest to sałatka czysto warzywna. Ale warto spróbować tej odmiany. Przynajmniej kurczak dobrze komponuje się zarówno z ziemniakami, jak i burakami. Co więcej, nie jest gorszy od śledzia, którego nie wszyscy kochają.

Do takiego winegretu można przygotować sos musztardowy, dzięki któremu danie stanie się bardziej aromatyczne i soczyste.

Będziesz potrzebować:

• filet z kurczaka – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• buraki – 1 szt.;
• pietruszka;
• olej słonecznikowy;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Weź średniej wielkości rondel i włóż do niego buraki, marchewkę i ziemniaki. Warzywa zalać wodą i gotować do miękkości. Proces gotowania zajmie około 2 godzin.

2. Ugotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie. Wyjmij do ostygnięcia, aby w momencie krojenia sałatki nie była już gorąca. Można go włożyć do lodówki.

3. Gdy warzywa ostygną, usuń z nich skórkę. Warzywa korzeniowe i ogórek pokroić w kostkę i umieścić w osobnych miskach.

4. Pokrój gotowane mięso na średnie kawałki. Weź miskę i włóż do niej wszystkie posiekane składniki. Dodać sól, pieprz, olej, wymieszać.

Gotowy winegret pięknie wyłóż na talerze i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Jak pięknie przygotować winegret na wakacje - przepis wideo

Na święta bardzo chcę podać nawet tak proste danie jak winegret, na tyle elegancko i pięknie, aby ozdobiło stół i przykuwało uwagę gości. Zapraszam do obejrzenia, jak przygotowywany jest pyszny klasyczny winegret, a następnie na jego bazie powstaje niesamowita świąteczna kompozycja, która ozdobi każdą ucztę, także sylwestrową.

Vinaigrette to pożywna, smaczna i zdrowa sałatka warzywna, która ozdobi zarówno Twój codzienny, jak i świąteczny stół. Do przygotowania dania potrzebne są niedrogie produkty, które każda gospodyni domowa ma zawsze pod ręką. Sałatkę zaleca się ubierać dopiero przed podaniem, gdyż sezonowane warzywa pozostawione w lodówce szybko mogą się zepsuć.

Ulubionym daniem, które towarzyszy nie tylko świętom, ale także prostym dniom narodu rosyjskiego, stała się sałatka winegret, której klasyczny przepis podbił serca ludzi swoją jasnością i różnorodnym smakiem.

Tylko nie dajcie się zwieść, że winegret to narodowe danie rosyjskie. Tak naprawdę nikt nie zna dokładnego czasu i kraju jego powstania, no i oczywiście nie jest znany autor przepisu. Słowo winegret (ocet) jest francuskie, które na swój sposób wyrazili rosyjscy szefowie kuchni, co przyczyniło się do dalszego nazewnictwa sałatki. Jako zimną przekąskę przepis na sałatkę w różnych interpretacjach znaleziono w krajach północnych - Skandynawii, Norwegii i Szwecji.

Na dowód jego północnego pochodzenia przepis na winegret znajduje się w angielskiej książce kucharskiej z lat 40. XX wieku. XIX w., w którego skład wchodzą ziemniaki, tarte jabłko, ryba norweska (śledź), siekane białko jaja, tarte żółtko, pikle, buraki, a jako dressing - śmietana, olej lub ocet.

Vinaigrette został przywieziony do Rosji już pod koniec XIX wieku przez handlarzy i dyplomatów z Niemiec, jednak wówczas nie zyskał od razu popularności. Zachowując te same proporcje, zawierało ono: ziemniaki, buraki, pęczek zielonej cebuli, białą cebulę, marchewkę, kapustę kiszoną, lekko solony śledź, ogórki kiszone, jajka na twardo.

A do dressingu: czarny pieprz w proszku, sól kuchenna, roztwór octu i olej. Ale w dzisiejszych czasach winegret stał się nie tylko sławny i szanowany, ale także otrzymał pewien status - winegret „klasyczny”. Przygotowanie sałatki ma swoje specyficzne etapy, które należy wziąć pod uwagę i przestrzegać.

Klasyczny winegret: przepis z zielonym groszkiem

Jaki jest sekret doskonałego smaku klasycznego winegretu? Doświadczeni szefowie kuchni mają pewność, że aby przygotować prawdziwą zimną przystawkę, należy przede wszystkim zachować proporcje produktów umieszczonych w starożytnym daniu.

Tylko pod tym warunkiem zachowane zostaną właściwości odżywcze każdego składnika sałatki winegret. Dzieje się tak w przypadku, gdy pożądane jest stosowanie zasady tzw. złotego środka, czyli wykluczenie obecności w potrawie zbyt wyraźnych konotacji słonych, pikantnych czy cierpkich. Stosując się do sugerowanych wskazówek i zaleceń, rozwiązanie problemu nie będzie bardzo trudne.

Składniki:

• 0,5 kg domowej kapusty solonej;
• pięć bulw ziemniaka;
• trzy buraki cukrowe;
• puszka zielonego groszku (można kupić wersję kombinowaną z obecnością marchewki);
• cebula (najlepiej czerwona);
• trzy ogórki kiszone;
• Na dressing połączyć proporcję i ilość soli, octu (3%), oleju słonecznikowego, pieprzu (czarnego mielonego) wybranego do smaku:
• pęczek gałązek koperku.

Jak zrobić klasyczny winegret z groszkiem - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Ziemniaki i buraki układamy w różnych naczyniach, gotujemy je w skórkach lub wstawiamy do piekarnika do pieczenia.

Należy pamiętać, że bulwy w sałatce nie powinny wyglądać jak puree, dlatego zaleca się gotowanie ich lekko na surowo. Zwróć szczególną uwagę na jakość buraków, wybierając produkt słodki (cukrowy), w przeciwnym razie nie dostaniesz smacznej sałatki!

Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę. Aby zachować jasny kolor buraków, włóż posiekane kawałki do osobnej miski, zalej olejem, pozostaw w tym stanie na kwadrans, dodaj do potrawy na ostatnim etapie łączenia wszystkich składników.

Usuń nadmiar soku z kapusty.

Jeśli podczas solenia warzywo zostało pokrojone w zbyt długie paski, warto je skrócić, aby zapewnić sobie wygodny i estetyczny posiłek. „Łapanie” jedzenia zwisającego z ust nie jest zbyt przyjemne!

Przygotowane składniki umieścić w misce porcelanowej lub emaliowanej (nie metalowej).

Dodać groszek konserwowy i posiekany koperek.

Aby przygotować sos, wymieszaj w misce olej roślinny, ocet, pieprz i sól. Można dodać łyżkę świeżej musztardy.

Określ ilość i proporcje składników według smaku. Bezpośrednio przed użyciem przygotuj sos sałatkowy.

Do prezentowanego przepisu na winegret nie można podchodzić z pozycji jakiegoś zamrożonego dogmatu. Każdy mistrz jest w stanie wykazać się maksymalną wyobraźnią osobistą, aby przedstawić danie w najkorzystniejszym i oryginalnym świetle.

Bazując na klasycznym przepisie na sałatkę winegret, pojawiło się wiele dodatkowych, urozmaiconych opcji z różnymi składnikami, które sprawiają, że danie staje się niezapomniane i częstym gościem na każdym świątecznym stole.

Vinaigrette: klasyczny przepis z kiszoną kapustą i fasolą

Do winegretu „Klasycznego” z fasolą przygotowujemy następujące produkty:

• pięć średniej wielkości bulw ziemniaka;
• dwie marchewki;
• dwa jajka na twardo;
• jedna średnia cebula;
• trzy ogórki kiszone;
• 80 g kiszonej kapusty;
• kilka pęczków zielonej cebuli;
• zioła (bazylia, natka pietruszki lub koper) opcjonalnie;
• buraki (1 sztuka);
• 80 g suchej czerwonej fasoli lub 1 puszka z puszki;
• czarny pieprz w proszku i sól, dodane do smaku;
• pięć łyżek oleju słonecznikowego;
• cztery łyżki 3% octu.

Jak przygotować sałatkę winegret z fasolą i kiszoną kapustą:

1. Niektóre składniki należy całkowicie zagotować:
2. Bulwy ziemniaka i marchewkę o tym samym czasie gotowania można włożyć do jednego pojemnika.
3. Buraki gotuje się osobno do 45 minut.
4. Suchą czerwoną fasolę moczy się wstępnie przez 6-8 godzin w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie gotuje przez 50 minut - 1 godzinę.
5. Ugotuj jajka.

Po zakończeniu gotowania poczekaj, aż ostygnie. Produkty należy przyciąć, jeśli to możliwe, utrzymuję konfigurację kwadratową. W ten sposób danie będzie wyglądało jak kalejdoskop, piękne i jasne.

Winegret ze śledziem: najsmaczniejszy przepis

Ponieważ winegret „klasyczny” jest daniem dietetycznym, ale czasami chcesz, szczególnie zimą, skosztować bardziej wysokokalorycznych potraw, dodaje się do tego solony śledź.

Wymagane produkty:

• dwie gotowane marchewki;
• 5 gotowanych bulw ziemniaków;
• buraczany;
• Biała cebula;
• pęczek zielonej cebuli;
• łyżka soli kuchennej;
• olej oczyszczony, bezwonny;
• kapusta kiszona;
• średnio solony śledź.

Metoda gotowania:

Oddzielnie ugotuj warzywa od siebie - ziemniaki, buraki i marchewkę.

Podczas gdy warzywa studzą się, należy rozebrać śledzie i usunąć wszystkie kości. Filet z ryby należy pokroić na małe kawałki. Jeśli w rybie znajduje się mleko lub kawior, można je również pokroić i dodać do sałatki.

Cebulę obierz i pokrój według uznania: w cienkie półpierścienie, kwadraty. Jeśli cebula jest „zła”, to przed pokrojeniem można ją przechowywać w wodzie przez kilka godzin.

Po ostygnięciu warzyw należy je pokroić w drobną kostkę i dodać do nich drobno posiekaną kapustę.

Przed wymieszaniem produkty połączyć, posypać przyprawami i polać olejem słonecznikowym.

Nawiasem mówiąc, śledź w klasycznej sałatce można zastąpić krewetkami. Ten niezwykły winegret ozdobi każde święto: Nowy Rok lub Urodziny.

Zobacz także wideo - przepis na klasyczny winegret ze śledziem, ale bez kiszonej kapusty

Klasyczny winegret z grzybami bez kapusty

Do tej sałatki stosuje się ogólnie przyjęte składniki:

• gotowane bulwy ziemniaków, buraki i dwie marchewki;
• cebula i zielona cebula (pęczek);
• lekko solone ogórki;
• olej słonecznikowy, niearomatyzowany;
• puszka marynowanej fasoli;
• Grzyby marynowane.

Jak przygotować klasyczny winegret z grzybami i fasolą – przepis krok po kroku:

Różnica polega na dodaniu grzybów i fasoli do potrawy w marynacie.

Możesz użyć dowolnych grzybów, ale najlepiej nadają się grzyby miodowe i kurki, są gęste i nie rozpraszają się. Najpierw należy wylać marynatę, nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ marynowana fasola i grzyby są już wystarczająco zasolone.

Wszystkie produkty, łącznie z grzybami, jeśli są duże, posiekać, dodać fasolę i zalać olejem. Pożywna i bardzo smaczna sałatka winegret jest gotowa, możesz zaprosić gości na obiad.

Winegret bez pikli z kapustą i groszkiem

Do sałatki będziesz potrzebować:

• gotowana marchewka i ziemniaki;
• pieczone buraki;
• kapusta kiszona około 250 g;
• głowa cebuli;
• groszek w puszce;
• masło oczyszczone 60 g;
• 2 łyżki soku z cytryny.

Przepis na winegret bez pikli:

Kapustę należy wycisnąć z nadmiaru soku, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Po ostygnięciu gotowane warzywa pokroić w kostkę. Kroić cebule. Odlej cały sok grochowy ze słoika. Wszystkie składniki przełóż do salaterki, polej oliwą i sokiem z cytryny.

Sałatka winegret ze świeżą kapustą

Ponieważ z sałatki wykluczono kapustę kiszoną i dodano świeżą, danie będzie wymagało innego podejścia do przygotowania, aby móc zachować znany, ostry smak winegretu. Dlatego będziesz musiał dodać więcej octu i marynat.

Składniki dania:

• kilka średnio chrupiących liści kapusty;
• buraki, marchew i bulwy ziemniaków;
• cytrynowy;
• mała żarówka;
• dwie małe pikle;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Bulwy ziemniaków i marchewkę gotujemy oddzielnie od buraków. Burak należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem jednej łyżki 9% octu. Po ugotowaniu wszystkie warzywa obrać i pokroić w kostkę.
2. Umyj liście kapusty i pokrój w cienkie, małe paski.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Wlać wyciśnięty sok z cytryny na posiekaną cebulę.
4. Następnie pokrój ogórki na małe kawałki.

Całą kompozycję oprócz buraków wymieszać z połową oleju. Dopiero po tej procedurze dodać buraki i olej i ponownie wymieszać. Klasyczny winegret ze świeżą kapustą jest gotowy.

Przepis na „zimowy” winegret z rybą i majonezem

Wymagane składniki:

• surowa ryba, tilapia (300 g);
• bulwy ziemniaka;
• ogórki konserwowe;
• buraki, dwie marchewki;
• dwa pąki suszonych goździków;
• 7 groszku ziela angielskiego;
• liść laurowy;
• sól;
• mieszanka majonezowa;
• kilka kropli Tabasco.

Jak gotować:

Tradycyjnie gotuje się dwie marchewki, bulwy ziemniaków i buraki. Gotowe warzywa są obrane i pokrojone w standardowe kwadraty.

Ogórki kiszone kroi się w małe kwadraty.

Rybę umieszcza się i gotuje w wodzie z dodatkiem goździków, ziela angielskiego i liścia laurowego. Po ostygnięciu pokroić w małe plasterki.

Wszystko łączymy w jednej misce i doprawiamy sosem Tabasco, majonezem i posypujemy solą. Wszystko! Najsmaczniejszy winegret rybny jest gotowy, możesz nakryć do stołu.

Przepis na winegret z ziemniakami, burakami i kalafiorem

• kalafior (90 g);
• dwie bulwy ziemniaka i 2 marchewki;
• buraczany;
• marynowany groszek zielony (70 g);
• pęczek sałaty;
• ugotowane jajko;
• koperek;
• śmietana (140 g);
• łyżeczka granulowanego cukru i soli kuchennej.

Jak zrobić pyszny winegret z kalafiorem:

Warzywa ugotować (kalafior, bulwy ziemniaka, buraki i 2 marchewki). Po ostygnięciu: kapustę podzielić na różyczki, buraki, 2 marchewki i bulwy ziemniaka pokroić w kostkę.

Umyj i osusz gałązki koperku i liście sałaty. Po wyschnięciu posiekaj koperek i porwij sałatkę na kawałki. Odcedź marynatę z groszku.

Połącz całą kompozycję w jednym pojemniku, dodaj cukier granulowany i odrobinę soli, dodaj śmietanę i wymieszaj.
Ugotowane jajko obierz, zetrzyj i posyp sałatkę.

Sałatka winegret na świąteczny stół z wołowiną i ogórkami kiszonymi

Dzięki temu przepisowi klasyczny winegret będzie smaczny i satysfakcjonujący. Zaskocz swoich gości - przygotuj sos winegret na święta.

• trzy bulwy ziemniaka;
• dwa ogórki kiszone;
• buraki (duże);
• dwie marchewki;
• 200 g marynowanego groszku;
• 350 g wołowiny;
• majonez;
• sól kuchenna;
• biały pieprz w proszku;
• pietruszka do smaku.

Przepis na winegret z mięsem na świąteczny stół:

Gotowaną wołowinę, buraki, bulwy ziemniaka, dwa ogórki kiszone i dwie marchewki pokroić w kostkę. Wyjmij groszek marynowany z marynaty i połącz z posiekanym mięsem i warzywami. Do potrawy dodać majonez, po posypaniu przyprawami.

Sosy sałatkowe winegret: niezwykłe i ciekawe, bardzo smaczne

Do winegretu dostępne są dodatkowe dressingi na bazie oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek oraz inne dressingi, które poprawiają jakość winegretu i nadają bardziej subtelny smak:

• klasyczny dressing cytrynowy: weź 6 łyżek oliwy, rozgnieć 2 średnie ząbki czosnku i wyciśnij sok z połowy cytryny;
• przepis na sos jajeczny: weź dwa żółtka, po łyżeczce każde - 9% octu stołowego i cukru kryształu, pół łyżeczki soli, trzy łyżki rafinowanego oleju. Wszystko zanurza się w blenderze i przewija z dużą prędkością, aż masa osiągnie konsystencję zbliżoną do majonezu.;
• dressing do winegretu musztardowego: użyj aromatycznej oliwy (90 ml) i octu winnego (90 ml), małej główki czosnku, wyciśniętego lub drobno posiekanego, 1,5 łyżeczki musztardy w proszku, cukru i soli. Wszystko to przekładamy do salaterki i dokładnie mieszamy.
• domowe „Pesto”: w pojemniku wymieszaj dwie łyżeczki białego wina z oczyszczonym olejem słonecznikowym (6 łyżek), drobno posiekaną dymką, natką pietruszki, koperkiem, 1 łyżeczką musztardy i szczyptą soli. Dodaj mielony czarny pieprz do smaku.;
• dodatek do sałatki z jajek na twardo: 2 jajka ugotuj na twardość. Następnie usuń żółtka z białek. Dwa żółtka rozdrobnić, zalać dwiema łyżkami octu 6% i sześcioma łyżkami oleju słonecznikowego, posypać czarnym pieprzem i solą, dodać musztardę w proszku (1 łyżeczka), białko przetrzeć przez tarkę;
• domowa „Pepperoni”: pikantna polewa ze średniej wielkości papryki pieczonej w piekarniku. Po ostygnięciu paprykę drobno sieka się i do pieprzu dodaje się ocet, pięć łyżek oczyszczonego oleju słonecznikowego, pięć szczypt musztardy, szczyptę pieprzu czarnego w proszku i sól. Dokładnie wymieszaj całą kompozycję;
• Sos francuski do winegretu sałatkowego: w pojemniku wymieszaj ocet balsamiczny, w małych ilościach, 30 g oliwy z oliwek, łyżkę bazylii, miód i musztardę w proszku. Przed dressingiem sałatki sos należy wstrząsnąć.

Warzywa przeznaczone do gotowania muszą być pieczone lub gotowane ze skórką, aby zachować wszystkie ich korzystne i aromatyczne właściwości.

Wszystkie sosy winegret należy przygotować i wymieszać osobno, a dopiero potem dodać do sałatki.

Produkty sałatkowe lepiej pokroić do pojemników o wysokich ściankach, aby ułatwić wygodne mieszanie.

Niestety sałatka ma negatywną jakość - krótki termin przydatności do spożycia, tylko 12 godzin. Dlatego należy obliczyć czas jego użytkowania.

Warto wziąć pod uwagę, że najlepiej pokroić żywność drobniej, tym wyraźniejszy będzie jej smak.

Jakie zalety ma sałatka winegret?

Chociaż winegret jest ekonomiczną przekąską dostępną dla każdego, zawiera wiele przydatnych substancji, dzięki zawartym w nim warzywom i dressingom.

Ziemniaki zawierają witaminę C i wzmacniają układ odpornościowy organizmu jako całość.

Buraki dzięki zawartym w nich minerałom zapewniają utratę wagi i regulują przemianę materii.

Marchew zawiera jod, keratynę i wapń.

Kapusta kiszona ma działanie wzmacniające i bakteriobójcze.

Zastosowanie oleju w sałatce ułatwia i usprawnia wypróżnienia.

Tak czy inaczej, winegret stał się rosyjskim daniem narodowym, które jest gotowe zachwycać, dodawać energii i siły o każdej porze roku.

Przygotowanie winegretu jest prostym procesem. Najważniejsze jest, aby zdecydować, jakie składniki będzie zawierało danie, a reszta to kwestia techniki. Dziś przygotowujemy klasyczny winegret. Wszyscy pamiętamy tę sałatkę z dzieciństwa i nie wszyscy ją uwielbiają, ale niewątpliwie ma ona wiele zalet i dlatego nie można jej pominąć.

Dostosowując smak ulubionej sałatki do własnych upodobań, jedni wolą przyrządzać ją z groszkiem, fasolą, piklami lub kapustą kiszoną, inni wolą połączenie warzyw ze śledziem lub rybą wędzoną na gorąco.

Jak przygotować klasyczną sałatkę? Dla początkujących w gotowaniu pomocny będzie przepis krok po kroku ze zdjęciami i przydatnymi wskazówkami. A doświadczeni szefowie kuchni mogą bez końca fantazjować i łączyć kostki warzywne z nowościami – sałatka uwielbia eksperymenty, ale nie traci swojego rozpoznawalnego smaku.

Klasyczny przepis na winegret można urozmaicić dodając do sałatki grzyby (solone lub marynowane), gotowaną rybę lub zielony groszek. Sałatkę przygotowuje się również z gotowanym mięsem. Do sałatki można dodać także posiekane gotowane jajko.

Winegret: kompozycja klasycznej sałatki

Co wchodzi w skład winegretu?

Sałatka ta składa się wyłącznie z warzyw i dodatku sosu. W skład klasycznego winegretu wchodzi świeża cebula, gotowane ziemniaki, marchew i buraki, kapusta kiszona, ogórki kiszone, groszek konserwowy, a dressing sporządza się na bazie oleju roślinnego z octem i szczyptą czarnego pieprzu.

Proporcje składników są zazwyczaj dowolne, choć przepis zaleca, aby dodawać je w równych ilościach. Ale każdy może sam zdecydować, co mu się najbardziej podoba. Jeśli dodasz do niego więcej oleju, będzie więcej tłuszczu, jeśli będą ziemniaki, będą węglowodany.

Wartość odżywcza winegretu:

Skład winegretu jest wyjątkowy, ponieważ jest dobrze zbilansowany. Przede wszystkim dotyczy to obecności w winegrecie trzech głównych składników - białek, tłuszczów i węglowodanów. Sałatka zawiera najwięcej tłuszczów o różnych właściwościach – 10 g, nieco mniej węglowodanów – 6,6 g, a białek – tylko 1,4 g. Ponadto składniki dania zawierają znaczną ilość wody – 75,6 g, błonnika pokarmowego – 1,6 g , kwasy organiczne, nienasycone kwasy tłuszczowe.

Sałatka dzięki swojemu warzywnemu składowi zawiera także mnóstwo witamin niemal wszystkich rodzajów: z grupy B, witaminę A, PP, C, E, N. Jest tu także sporo ważnych mikroelementów, jest tu żelazo, cynk, jod , miedź, mangan, chrom, fluor, molibden. Makroelementy obejmują wapń, magnez i sód.

Pomimo znacznej ilości węglowodanów i tłuszczów zawartość kalorii w sałatce jest niska. A można go jeszcze bardziej ograniczyć, wykluczając np. ziemniaki i olej do dressingu, zastępując go musztardą lub sosem sojowym. Niewielka ilość kalorii nie sprawia, że ​​sałatka jest doskonałym źródłem energii. To danie jest dość sycące, ale jednocześnie lekkie dla żołądka. To świetna opcja na popołudniową przekąskę lub późną kolację.

Ile kalorii jest w 100 gramach winegretu z ziemniakami?

Klasyczny winegret składa się z gotowanych ziemniaków, buraków i marchwi, ogórków kiszonych lub kiszonych, kiszonej kapusty, cebuli, zielonego groszku lub fasoli konserwowej.

Wszystkie warzywa są drobno posiekane, mieszane i dodaje się olej roślinny. Ale sałatka z dodatkiem oleju roślinnego jest uważana za najzdrowszą. Zawarte w oleju wielonienasycone kwasy tłuszczowe sprzyjają lepszemu wchłanianiu witamin A i E, najsilniejszych przeciwutleniaczy.

Jeśli klasyczny przepis Ci nie odpowiada i chcesz go zmienić, to przy obliczeniach będziesz musiał wziąć pod uwagę zawartość kalorii we wszystkich produktach. Sałatkę można nazwać niskokaloryczną, gdyż zawiera około 130 kcal w 100 g. Zawartość kalorii w 100 g produktu:

• Kapusta kiszona – 25 kcal;
• Olej roślinny – 900 kcal;
• Ogórki kiszone – 15 kcal;
• Zielony groszek - 55 kcal;
• Gotowane ziemniaki - 78 kcal;
• Pieczarki marynowane – 26 kcal;
• Solony śledź - 160-217 kcal;
• Majonez – 680 kcal;
• Cebula - 15 kcal;
• Gotowana marchewka - 35 kcal;
• Gotowana fasola - 250 kcal;
• Gotowane buraki - 40 kcal.

Niektórzy radzą zjeść trochę więcej cebuli niż marchewki, ale to kwestia gustu (nie każdy przepada za cebulą). Możesz także dodać zieloną cebulę, jeśli ją masz, oczywiście. Do przyprawiania winegretu użyj trzyprocentowego octu, mielonego czarnego pieprzu, soli i oleju roślinnego.

Warzywa (ziemniaki, buraki i marchewki) gotujemy w skórkach, studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Ogórki i cebula są również siekane, kapusta jest szatkowana. Ocet połączyć z oliwą, dodać sól i pieprz, powstałym dressingiem polać składniki i delikatnie wymieszać. Pamiętaj, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową – nie mieszaj ciepłych i zimnych składników. Dzięki temu sałatka szybko się zepsuje.

Zamiast klasycznego dressingu można zastosować dressing na bazie octu i musztardy. W tym celu w niewielkiej ilości wody rozcieńczyć sól, cukier i musztardę, dodać pieprz, stopniowo dolewać olej i dodawać trzyprocentowy ocet.

Winegret - przepis klasyczny: przepis krok po kroku

Składniki:

• Kapusta kiszona – 100 g;
• Ziemniaki – 3 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Groch lub fasola konserwowa – 3 łyżki;
• Ogórki kiszone – 2 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Buraki – 2 szt.;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Marchew, ziemniaki i buraki należy wcześniej ugotować na kuchence lub ugotować w podwójnym bojlerze. Warzywa nie trzeba obierać, wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą. Buraki osiągną pełną gotowość po 40-60 minutach (w zależności od wielkości buraków), zaleca się gotować je osobno. Możesz umieścić marchewkę i ziemniaki na jednej patelni i gotować przez 20-30 minut na umiarkowanym ogniu. Po ugotowaniu warzywa należy całkowicie ostudzić i obrać;
2. Tradycyjne krojenie winegretu polega na krojeniu buraków w kostkę o boku około 0,5 cm. Przede wszystkim buraki kroimy w drobną kostkę. Aby zapobiec różowieniu wszystkich innych produktów, dodaj do niego łyżkę oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj. W rezultacie każdy kawałek jest pokryty cienką warstwą oleju, co zmniejsza zdolność buraków do barwienia innych warzyw;
3. Następnie marchewkę pokroić w kostkę. Wskazane jest wybranie słodkiej odmiany marchwi, bogatej odmiany pomarańczowej. Wszystkie produkty można wlać do głębokiej salaterki lub patelni natychmiast po pokrojeniu;
4. W ten sam sposób pokroić ziemniaki. Zalecamy stosowanie odmian łatwo gotowanych - takie ziemniaki są smaczniejsze i lekko się kruszą w sałatce, otaczając resztę kostek, dzięki czemu sałatka jest smaczniejsza;
5. Cebulę i 2 ogórki kiszone pokroić oraz warzywa korzeniowe. Jeżeli ogórki są zbyt wodniste, koniecznie wyciśnij z nich zalewę, aby w sałatce nie pozostał nadmiar płynu. Najlepiej używać ogórków beczkowych lub kiszonych w słoikach. Puszki nie będą równoważnym substytutem, nie mają tego samego smaku, aromatu i wytrzymałości;
6. Pozostaje tylko połączyć wszystkie warzywa, dodać sól i olej. Klasycznym dressingiem do winegretu jest olej słonecznikowy, szczególnie odpowiedni jest olej nierafinowany, aromatyczny, naturalny. Niektóre gospodynie domowe lubią ubierać sałatkę majonezem, choć tej opcji nie można nazwać klasyczną;
7. W tym momencie przygotowanie winegretu według klasycznej receptury uważa się za zakończone i można je podawać. Smacznego!

Przepis na to danie nie określa dokładnych proporcji dodawanych do niego składników, dlatego opcji gotowania jest wiele. Aby osiągnąć idealny smak, możesz eksperymentować z produktami. Często do winegretu dodawane są tak smaczne dodatki jak groszek, fasola czy kapusta kiszona (do wyboru) - wszystkie one doskonale komponują się z kompozycją dania i wzbogacają jego smak.

Vinaigrette - klasyczny przepis z groszkiem

Składniki:

• Ziemniaki - 4 szt .;
• Zielony groszek konserwowy - 1 puszka;
• Marchew - 2 szt .;
• Ogórki kiszone - 200 g;
• Burak - 2 szt.;
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek;
• Zielona cebula - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa gotujemy w nieosolonej wodzie do całkowitego ugotowania (ziemniaki ugotuj na osobnej patelni, żeby wcześniej nie przybrały koloru buraka). Wskazane jest wybranie dwóch małych buraków zamiast jednego dużego - znacznie skróci to czas gotowania. Wyczyść składniki, które ostygły do ​​temperatury pokojowej;
2. Przed siekaniem warzyw warto przetrzymać je jakiś czas w lodówce – schłodzone potrawy będą znacznie łatwiejsze w krojeniu, a gotowa sałatka będzie smakować przyjemniej. Marchewkę i ziemniaki pokroić w średnią kostkę;
3. W ten sam sposób posiekaj buraki i ogórki kiszone. Zielona cebula, umyta i osuszona, posiekana nożem;
4. Teraz łączymy wszystkie składniki sałatki w wygodnym głębokim pojemniku. Po odsączeniu marynaty wlać groszek do prawie gotowego naczynia warzywnego. Czasami groszek zastępuje się lub łączy z kapustą kiszoną – kwestia gustu;
5. Najlepszy dressing do winegretu to zwykły olej słonecznikowy. Aby uzyskać bardziej oryginalną opcję, możesz dodać odrobinę octu balsamicznego lub soku z cytryny. Ale zdecydowanie nie zaleca się doprawiania sałatki majonezem - ten sos tylko zepsuje kompozycję smakową sałatki;
6. Lekko posolić i dokładnie wymieszać składniki, tak aby sałatka nie zamieniła się w warzywną „owsiankę”. Danie nie wymaga pompatycznego podania - połóż sałatkę na zwykłych talerzach;
7. Klasyczna sałatka grochowa jest gotowa. W niektórych przepisach do potrawy dodaje się fasolę lub solony śledź, ale to kwestia gustu. Smacznego!

Jeśli zdecydujemy się na dodanie fasoli (z puszki we własnym soku, bez pomidorów), to odcedź cały płyn z puszki i dodaj kilka łyżek do sałatki, delikatnie wymieszaj. Zamiast fasoli z puszki można użyć fasoli gotowanej i całkowicie wystudzonej.

Dziś wspólnie z witryną przygotujemy kilka klasycznych przepisów na winegret z wykorzystaniem głównych składników: ziemniaków, buraków, marchwi, kiszonej kapusty, ogórków kiszonych lub kiszonych, cebuli lub świeżej cebuli zielonej, zielonego groszku w puszkach. Ale metody gotowania będą inne.

Popularna jest także sałatka z fasolą, w której fasolę miesza się z ziemniakami, burakami, ogórkami kiszonymi, sałatą, natką pietruszki i doprawia mieszanką oleju roślinnego, pieprzu i soli. Możesz znaleźć ogromną liczbę przepisów na winegret.

Jak zrobić winegret z kiszoną kapustą

To tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które jest łatwe w przygotowaniu i pikantne w smaku. Kapusta kiszona i ogórki kiszone dodają daniu szczególnej tajemniczości. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować składniki do miksowania, aby ich nie rozgotować, a lekka sałatka okaże się rewelacyjnej jakości. Przygotujmy klasyczny przepis na sałatkę.

Składniki:

• Ziemniaki - 3 szt .;
• Ogórki kiszone lub kiszone - 2 szt .;
• Cebula lub sałatka - 1 szt .;
• Marchew - 2 szt .;
• Buraki - 2 szt .;
• Słodka kapusta kiszona - 150 g;
• Zielony groszek w puszkach - pół słoika;
• Zielona cebula - kilka łodyg;
• Olej roślinny - 2 łyżki;
• Ocet jabłkowy - 3 łyżki;
• Cukier - szczypta;
• Sucha musztarda - szczypta;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw ziemniaki, marchew i buraki należy gotować do miękkości;
2. Gotowane warzywa muszą ostygnąć, do tego wystarczy zanurzyć je na kilka minut w pojemniku z zimną wodą;
3. Schłodzone warzywa są obrane i pokrojone w drobną kostkę. Ogórki należy pokroić w ten sam kształt. Następnie włóż wszystko do dużej salaterki;
4. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do pozostałych warzyw;
5. Przed krojeniem kapustę kiszoną wyciska się z soku, aby powstała sałatka nie utonęła w płynie. Jeśli piórka kapusty są zbyt duże, można je pokroić na mniejsze słomki o długości do 2-3 cm, a następnie dodać do miski z pokrojonymi warzywami;
6. Kolejnym etapem jest przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, wlej trochę wody do osobnego pojemnika, dodaj suchą musztardę, olej roślinny, posyp kilkoma szczyptami soli i cukru. Po wymieszaniu składników zalać je octem i ponownie dokładnie wymieszać;
7. Do warzyw w misce dodać zielony groszek, zalać przygotowanym dressingiem, wszystko dokładnie wymieszać;
8. Ponieważ każda osoba ma swój własny gust, po wymieszaniu wszystkiego należy spróbować sałatki i, jeśli czegoś brakuje, dodać;
9. Gotową sałatkę udekorowano na wierzchu drobno posiekaną zieloną cebulą. Smacznego!

Nowoczesne przepisy obejmują dodawanie do sałatki owoców morza (małże, krewetki, kalmary), wodorostów, kukurydzy, pomidorów i jabłek. Warzywa proponuje się piec zamiast gotować, co wzbogaca ich smak. Sałatkę można podać w klasycznej salaterce lub ułożyć w elegancki kopczyk na liściach sałaty.

Vinaigrette to sałatka z gotowanych warzyw, która swoją nazwę zawdzięcza popularnemu do początków XX wieku sosowi sałatkowemu do tego dania. Uważa się, że swoją nazwę wzięła na dworze Aleksandra I, kiedy francuski szef kuchni, obserwując pracę swoich kolegów, zobaczył, jak posypywali octem gotową mieszankę warzywną podaną na królewskim stole jako zimną przekąskę.

Przepisów na przygotowanie winegretu jest wiele, a każda dobra gospodyni domowa ma zapewne swój sekretny składnik, dzięki któremu sałatka jest jeszcze smaczniejsza i niezapomniana. Rosjanie szybko pokochali sałatkę, której przepis został pierwotnie wymyślony najprawdopodobniej w ramach kuchni niemieckiej lub skandynawskiej.

Jak przygotować winegret: subtelności idealnej sałatki

• Lepiej pokroić warzywa na małe kawałki, ale nie daj się ponieść emocjom, w przeciwnym razie zamiast sosu winegret otrzymasz pozbawioną smaku owsiankę;
• Każde warzywo należy ugotować na osobnej patelni. Gotowanie marchewki do miękkości zajmie 25 minut, buraki - 35 minut, a ziemniaki będą gotowe za 25 minut. po ugotowaniu;
• Po przygotowaniu winegret zaparzyć kilka godzin, składniki nasycą się sobą, cebula otworzy się i napełni sałatkę swoim aromatem;
• Sałatka zachowa swój świeży smak i nie zepsuje się po kilku dniach, jeśli warzywa w sałatce zostaną pokrojone na zimno, to znaczy po ugotowaniu powinny bardzo dobrze ostygnąć w lodówce lub na parapecie;
• Zamiast sosu sałatkę wypełnia się prostym olejem roślinnym i nie traci ona smaku. Olej dodaje się w trakcie gotowania. Na początek niewielką ilość dodajemy do posiekanych buraków, aby nie zabarwiło zbytnio reszty produktów, następnie równomiernie dodajemy, po kolei dodając pozostałe składniki.

Kwaśny smak nadawany mu przez ocet najwyraźniej doprowadził do nazwy „vinaigrette” z języka francuskiego. winegret – ocet. Oprócz warzyw dodawano do niej jabłka, śledzie i kwaśną śmietanę. Co ciekawe, nawet piraci umieli robić sałatkę, nazywali to danie salmagundi. Przepis na piracki winegret został przygotowany z dowolnego smażonego lub solonego mięsa, ryb, oleju roślinnego, różnych warzyw, a nawet owoców takich jak mango.

Jest kilka trików na zrobienie winegretu. Na przykład, aby wszystkie składniki winegretu zachowały swój kolor i nie blakły, buraki najpierw kroi się i napełnia olejem.

Czy lubisz ulubioną sałatkę z dzieciństwa? Odnosi się do zimnych przekąsek. Istnieje wiele odmian sałatek, ze śledziem, owocami morza, marynowanymi lub solonymi grzybami, wodorostami i kalmarami.

Jak gotować warzywa na winegret:

1. Ziemniaki, marchewki i buraki należy dokładnie umyć z brudu, w tym celu wygodnie jest użyć czystej gąbki do mycia naczyń;
2. Ziemniaki i marchewkę należy gotować w lekko osolonej wodzie, na wolnym ogniu, pod przykryciem, do miękkości. W takim przypadku woda powinna całkowicie przykryć warzywa;
3. Buraki należy również ugotować we wrzącej wodzie, na wolnym ogniu, pod przykryciem, ale zamiast soli najlepiej dodać do nich niewielką ilość kwasu;
4. Możesz użyć 1-2 łyżek jako kwasu. sok z cytryny lub ocet 6-9%, w skrajnych przypadkach można dodać do wody kwasek cytrynowy na czubku noża;
5. Buraki gotują się nieco dłużej niż ziemniaki i marchewki, dlatego do ich przyrządzania najlepiej wybrać wysoki i wąski rondel i wlać do niego więcej wody, która powinna zakrywać buraki co najmniej na 3-4 palce;
6. Gotowość warzyw należy sprawdzić nożem.

Subtelności przygotowania:

• Nie używaj metalowych przyborów kuchennych, które utleniają się;
• Pamiętaj: olej nierafinowany jest zdrowszy;
• Aby sałatka nie szybko się zakwasiła, nie mieszaj gorących i zimnych składników;
• Pieczone warzywa sprawią, że sałatka będzie smaczniejsza i zdrowsza;
• Nie przechowuj sałatki dłużej niż jeden dzień;
• Najpierw wyciśnij nadmiar solanki z ogórków;
• Jeśli nie lubisz kolorowych potraw, zacznij wkładać do pojemnika warzywa z pokrojonymi burakami, po polaniu je olejem;
• Najpierw sól, potem olej;
• Chcesz ubrać swoją sałatkę bardziej złożonym dressingiem? Weź ocet, olej roślinny, sól, trochę cukru i musztardę. Dressing lekko ubić trzepaczką, konsystencja musztardy powinna być jednorodna i gęsta, przypominająca emulsję. Ubierz sałatkę i podawaj;
• Jeżeli latem chcesz przygotować swoją ulubioną sałatkę, a w lodówce nie ma kiszonej kapusty, możesz ją zastąpić świeżą kapustą. W takim przypadku główkę kapusty posiekać, lekko posolić i pamiętać rękami, odstawić ją na chwilę na bok, na czas siekania reszty warzyw. Następnie wyciśnij uwolniony sok. Wszystko skrop sokiem z cytryny i dodaj do sałatki. Sałatka ze świeżą kapustą jest gotowa;
• Nie dodawaj dużej ilości oleju – żywność nie powinna w nim „pływać”.

Z czego jeszcze można zrobić sałatkę? Oprócz głównych składników zawartych w opisanym przez nas przepisie, istnieje całkiem sporo odmian tego dania. Do sosu winegret możesz więc dodać:

• Śliwki;
• Kukurydza w puszce;
• Fasolki;
• Marynowane grzyby miodowe lub inne grzyby;
• Krewetki lub kalmary;
• Ryby wędzone lub solone;
• Sos śledziowo-musztardowy;
• Gotowane jajka;
• Gotowane mięso.

Vinaigrette to niewątpliwie bardzo zdrowe danie, ponieważ powstaje na bazie warzyw. Nie zaleca się jednak przechowywania sałatki dłużej niż jeden dzień - ze zdrowej żywności może stać się prowokatorem zaburzeń jelitowych.

Najlepszy przepis na winegret z pikantnym dressingiem

Jeśli spodobał Ci się artykuł „ Vinaigrette - klasyczna wersja przepisu z groszkiem„Podziel się swoją opinią w komentarzach. Kliknij dowolny z poniższych przycisków, aby ją zapisać i udostępnić w sieciach społecznościowych. To będzie Twoje najlepsze „podziękowanie” za materiał.