Pomimo dużej różnorodności przepisy na masala chai, niemniej jednak możemy wymienić te główne składniki tego napoju, które odróżniają go od wszystkich innych metod przygotowywania herbaty.

Herbata Masala koniecznie zawiera następujące składniki:

1. herbata czarna (zwykle niedroga, mocna i mocno aromatyzowana);
2. przyprawy;
3. mleko;
4. cukier.

Wybieramy herbatę

Spośród odmian herbaty preferowana jest odmiana asam, częściej ziarnisty, a czasem wielkolistny. Odpowiednia jest również herbata liściasta cejlońska. W zależności od mocy napoju, jaki chcesz uzyskać, herbatę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu lub dodaje do wrzącej wody i pozostawia do zaparzenia.

Kilka słów o mleku

Rodzaj mleka, zawartość tłuszczu i proporcje jego zawartości w wodzie różnią się w zależności od tego, jak gęsty i mleczny powinien być napój. Proporcje stosunku mleka do wody w masala chai może wynosić od 1:4 do 2:5. Często do gotowej herbaty dodaje się mleko. Czasem przed gotowaniem mleko miesza się z wodą, gotuje się w nim przyprawy i parzy herbatę.

Mleko dobrze oddaje smaki i aromaty przypraw. Czasami zaleca się, aby przyprawy nie tylko wlać do gorącej mieszanki mleka i wody, ale doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu.

Przyprawy

Przyprawy są ważną częścią przepisu masala chai.

Przejdźmy teraz do składu mieszanki przypraw. To ona decyduje o smaku napoju. Zwykle na masala chai goździki, kardamon, cynamon, świeże i mielone ożywić I pieprz(może być czarny, czerwony lub biały). Czasami dodaje się w bardzo małych dawkach Szafran, Anyż,gałka muszkatołowa, adżwan, ziru, kolendra I koper włoski. Aby uzyskać bogatszy i jaśniejszy aromat i smak napoju, lepiej nie używać gotowych przypraw mielonych, ale zmielić świeże tuż przed gotowaniem.

Zapraszamy do oceniania przepisów na indyjskie herbaty na blogu. Jeśli próbowałeś, podziel się wrażeniami. Czekamy na Twoje przepisy na masala chai w komentarzach!

Oto kilka zupełnie różnych przepisów na wykonanie masala chai.

Masala chai: przepis numer 1

Masala chai – mocniejszy przepis

Składniki:

• 2 szklanki wody;
• 1 szklanka mleka (więcej, jeśli chcesz gęstszą, bardziej mleczną herbatę)
• 5/4 łyżek czarnej herbaty;
• cukier do smaku.

Przyprawy:

• 2 szt. kardamon;
• 2 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 anyż gwiazdkowaty;
• 2 całe goździki;
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego;
• 1 łyżeczka startego imbiru;
• 1/2 goździka;
• szczypta startej gałki muszkatołowej;
• trochę suchych płatków róż.

Metoda gotowania
Zmiel wszystkie przyprawy i wymieszaj. Zagotuj herbatę, wodę i mleko w jednym naczyniu. Wyłącz ogień i dodaj mieszankę przypraw. Pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut. Napięcie. Napój jest gotowy.

Masala chai: przepis numer 2 - niezmielone przyprawy

W przypadku tej metody warzenia obowiązują następujące zasady przyprawy nie mielone zebrane i umieszczone w małej torbie lub wykonane w wiązkę gazy lub cienkiej tkaniny. Następnie torebkę tę opuszcza się na sznurku do płynu na czas zaparzania herbaty i na koniec wyjmuje.

pikantna masala chai

Przyprawy:

• 4 małe laski cynamonu;
• 1 łyżeczka nasion kardamonu;
• 10 goździków;
• 1 łyżeczka proszku waniliowego.

Składniki:

• 5 szklanek wody;
• 1/4 szklanki czarnej herbaty;
• 3 szklanki mleka;
• 1/4 szklanki miodu.

Metoda gotowania:
Do garnka stalowego lub emaliowanego wlej wodę, weź torebkę przypraw i opuść ją do wody za pomocą sznurka. Zabezpiecz woreczek tak, aby można go było później łatwo wyjąć. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień do bardzo małego i gotuj przyprawy przez około 10 minut. Silne wrzenie może powodować herbata masala zjełczały. Wyłącz ogień i dodaj czarną herbatę. Pozostawić do zaparzenia na kolejne 2-3 minuty. Następnie wyjmij torebkę z przyprawami. Dodaj mleko, miód, wanilię. Herbata jest gotowa.

Masala chai: przepis numer 3 - gotowa mieszanka przypraw

W tym przepisie proponuje się wcześniejsze przygotowanie mieszanki przypraw zgodnie z określoną recepturą. Wystarcza na kilka parzeń.

Przepis z gotową mieszanką przypraw

Przyprawy:

• 1/2 łyżeczki nasion zielonego kardamonu;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka nasion anyżu;
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków;

Składniki:
Na dwie filiżanki masala chai będziesz potrzebować:

• 1 szklanka wody;
• 1/2 szklanki mleka;
• 2 łyżeczki czarnej herbaty;
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw;
• cukier do smaku.

Metoda gotowania:
Zagotuj wodę z mlekiem i 1/2 łyżeczki przygotowanej mieszanki przypraw. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie. Dodać herbatę i dalej gotować wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty. Odcedź mieszaninę, aby usunąć przyprawy z napoju. Masala chai jest gotowa.

Masala chai: przepis nr 4 – najpierw przyprawy

Weź 2 szklanki mleka i 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia. Wlać wskazane przyprawy, po ich zmieleniu:

Masala chai to łatwa opcja

Przyprawy:

• 4 goździki;
• ziarna z 2 kawałków kardamonu;
• 2 groszki czarnego pieprzu;
• laska cynamonu;
• kawałek świeżego imbiru wielkości plasterka pomarańczy (drobno posiekany).

Składniki:

• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki czarnej herbaty;
• 2 szklanki mleka;
• 2 szklanki wody.

Metoda gotowania:
Po ugotowaniu przypraw przez 2-3 minuty wyłącz ogień. Wlać czarną herbatę i pozwolić jej parzyć przez kolejne 3-4 minuty. Masala chai jest gotowa! Smacznego!

Masala chai to orzeźwiający napój na bazie mleka, herbaty oraz dużej ilości ziół i przypraw. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego napoju. Według jednych wymyślili go biedni mieszkańcy indyjskich prowincji, według innych – na dworze królów azjatyckich. Niektórzy uważają, że kolebką herbaty masala są Indie, inni – Tajlandia. Ale wszystkie źródła są zgodne co do jednego, jest to przydatny napój tonizujący i oczyszczający, stosowany od dawna w praktyce ajurwedyjskiej.

Jest jedna cecha: starożytne przepisy na drinki składają się wyłącznie z mleka i przypraw. Nie ma tam wzmianki o czarnej herbacie. Wynika to z faktu, że czarna herbata w Indiach stała się popularna dopiero pod koniec XIX wieku. Obecnie przepisów na przygotowanie herbaty korzennej jest tyle, ilu miłośników masali. Każdy ma swoje ulubione nowe napoje. Do naparu herbacianego dodaje się: kardamon, kurkumę, goździki, imbir, gałkę muszkatołową. Pije się go najczęściej na gorąco, aby zachować aromat przypraw. Pamiętaj, aby dodać do herbaty słodzik (miód lub cukier) i mleko o wysokiej zawartości tłuszczu.

Skład masala chai

Napój zawiera wiele składników, dlatego stanowi prawdziwą spiżarnię niezbędnych dla organizmu minerałów, witamin i pierwiastków śladowych. Pomiędzy nimi:

• fosfor,
• wapń,
• mangan,
• miedź,
• witaminy z grupy B,
• żelazo,
• magnez,
• potas.

Masala to herbata wysokokaloryczna, 100 ml napoju zawiera 379 kcal. Dużo węglowodanów i tłuszczy.

Korzyści z Masala Chai

Unikalny skład pozwala na poprawę ogólnego samopoczucia i wzmocnienie zdrowia. Herbata Masala ma następujące właściwości zdrowotne:

• wzmacnia układ odpornościowy,
• poprawia trawienie,
• normalizuje ciśnienie krwi
• tłumi uczucie głodu,
• oczyszcza krew
• ma działanie rozgrzewające
• uelastycznia naczynia krwionośne
• dodaje wigoru i siły, zwiększając wydajność,
• pozytywnie wpływa na kondycję skóry,
• poprawia krążenie mózgowe,
• pomaga w walce z wyczerpaniem nerwowym i depresją.

Wpływ przypraw w herbacie masala

Każda przyprawa wchodząca w skład tej herbaty ma określony wpływ na organizm i wydajność. Przydatne właściwości przypraw:

Goździk. Uspokaja, łagodzi depresję. Ma właściwości przeciwgrzybicze.

Cynamon. Właściwości przeciwutleniające przyprawy neutralizują szkody powodowane przez cholesterol. Cynamon zaspokaja uczucie głodu, pomaga zapobiegać przeziębieniom.

Kardamon. Poprawia apetyt, aktywność mózgu, dobrze wpływa na czynność serca.

Ożywić. Wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza metabolizm. Łagodzi zmęczenie, pomaga radzić sobie z nudnościami.

Czarny pieprz. Lepiej jest używać pieprzu w garnku. Wzmacnia mięśnie, dodaje energii, poprawia nastrój.

Herbata Masala: szkoda

Wielu twierdzi, że ten indyjski napój zdrowotny nie ma przeciwwskazań. To jest źle. Ponieważ herbata zawiera różne składniki, osoby cierpiące na alergie powinny zachować ostrożność.

• Możliwa jest indywidualna nietolerancja jednego lub więcej składników.
• W przypadku procesów zapalnych w przewodzie pokarmowym, wrzodziejących zmian w błonie śluzowej żołądka, jamy ustnej, herbata może powodować nieprzyjemne objawy, podrażnienie.
• Mleko zawarte w herbacie jest przeciwwskazane dla osób nietolerujących laktozy.
• Nie zaleca się stosowania w okresie karmienia piersią.

Podstawowe zasady przygotowywania herbaty Masala

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie napoju, ale istnieją pewne zasady, których przestrzeganie pozwoli ci przygotować herbatę w domu.

1. Należy używać świeżego mleka, mleko pakowane nie będzie działać.
2. Możesz użyć gotowej mieszanki masala, ale lepiej ugotować ją samodzielnie. Wszystkie przyprawy są mielone tuż przed zaparzeniem herbaty, aby nie straciły smaku.
3. Czarną herbatę można parzyć osobno, ale temperatura wody nie powinna wtedy przekraczać 90°C.
4. Lepiej dodać mleko do herbaty, a nie odwrotnie.
5. Niezbędnymi składnikami napoju są gałka muszkatołowa i posiekany korzeń imbiru. Inne przyprawy są opcjonalne.
6. Musisz pić gorąco lub Masala, z takiego napoju będzie więcej korzyści.

Przepisy na herbatę Masala

Podstawowy przepis

Na dwie duże filiżanki herbaty będziesz potrzebować:

Woda - 570 ml

Kardamon - 6-8 nasion

Czarny pieprz - 2 groszki

Imbir - korzeń 5 cm

Mleko - 175 ml

Wszystkie przyprawy należy zalać wodą, podpalić. Mieszanina powinna gotować się przez 10 minut. Następnie dodać mleko, cukier i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać czarną herbatę i pozostawić na 2-3 minuty.

Masala z zielonej herbaty

Masala z zielonej herbaty jest przygotowywana rzadziej, ale ten przepis może spodobać się miłośnikom zielonej herbaty.

Mleko - 1 szklanka

Woda - 0,5 szklanki

Cukier - 2 łyżeczki

Zielona herbata - 2 łyżeczki

Goździki, anyż, kardamon, biały pieprz, gałka muszkatołowa, imbir - po 1 g

Wanilia - 1 łyżeczka

Przyprawy należy rozdrobnić, usmażyć na oleju. Mleko należy zagotować osobno, następnie dodać cukier i przyprawy. Zaparz herbatę osobno. Herbatę i mleko gotuj na parze przez kilka minut na małym ogniu. Zdjąć wszystko z ognia, pozostawić na około 7 minut. Odcedź herbatę i wymieszaj.

Herbata Masala z koprem włoskim

Mleko i wodę przyjmuje się w proporcji 2:1, w zależności od osobistych preferencji. Można też poeksperymentować z ilością przypraw. Ale mieszanka powinna zawierać: zielony kardamon, goździki, anyż, imbir, goździki, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, koper włoski.

Cukier i przyprawy umieszcza się we wrzącym mleku, gotuje przez 2 minuty, a następnie nalega na kolejne pięć minut. Herbatę czarną parzy się osobno, lepsza jest raczej mocna konsystencja. Następnie po odcedzeniu zmieszaj mleko z herbatą. Aby napój był równomiernie wymieszany, a wszystkie składniki „zaprzyjaźniły się” ze sobą, lepiej kilka razy przelać mieszankę z jednego czajnika do drugiego.

Indie to kolebka wielu przypraw, to tam narodziła się pikantna herbata masala. Gotuje się je na mleku z dodatkiem różnorodnych przypraw, których dawkowanie otwiera szerokie możliwości kulinarnych eksperymentów. Masala rozgrzewa i ładuje uzdrawiającą energią.

Pikantna masala chai, czyli szerokie pole do kulinarnych eksperymentów

Bogata paleta indyjskich przypraw i bogactwo mleka połączone w smaku herbaty masala (herbata masala). Przygotowanie tego napoju to prawdziwe czary. Przecież warto nieco zmienić proporcje przypraw – a zyskamy nowy odcień smaku!

Czym więc jest tajemnicza masala? Tak naprawdę jest to mieszanka przypraw zawierająca od 5 do 10 składników. Wykorzystuje się go w kuchni wedyjskiej, marynuje się w nim mięso, a nawet parzy się tę samą herbatę. Oprócz przypraw przepis zwykle zawiera czarną herbatę, mleko, słodzik.

Od czasów starożytnych herbata masala była czczona w Indiach, uważana była za napój elitarny. Początkowo nie zawierała czarnej herbaty, była dla Hindusów za droga. Dopiero w 1835 roku w stanie Assam w Indiach zaczęto uprawiać krzewy herbaciane, następnie ich liście zaczęto wykorzystywać do produkcji herbaty masala.

Jednak indyjska herbata masala stała się popularna na początku lat 60. XX wieku, kiedy wprowadzono zautomatyzowane przetwarzanie surowców herbacianych. W indyjskich kawiarniach ulicznych podaje się ją w filiżankach z niewypalonej gliny: goście piją herbatę, a następnie rzucają filiżankę na podłogę, rozbijając ją. Herbatę masala chętnie piją także mieszkańcy Pakistanu, Nepalu i Tybetu.

Mieszanina

Nie ma ustalonego składu herbaty masala. Zwyczajowo gotuje się go według własnych upodobań, zmieniając ilość składników zgodnie z osobistymi preferencjami. Tradycyjne pozostaje jedynie połączenie: herbata z mlekiem, przyprawami i słodzikiem.

Do przygotowania masala chai lepiej jest użyć liści herbaty czarnej, zielone są zbyt miękkie na mocny smak przypraw, zagłuszą jej delikatny smak. Dosładzaj częściej cukrem, ale możesz użyć miodu. Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz wziąć mleko skondensowane, które łączy mleko ze słodzikiem.

Z przypraw do herbaty masala zwykle bierze się cynamon, imbir (suszony lub świeży), kardamon, czarny pieprz i goździki. W smaku tego zestawu dominuje kardamon. Jest to podstawowy skład, w wersji rozszerzonej do przypraw do herbaty dodaje się kolendrę, gałkę muszkatołową, anyż, szafran, kminek, liść laurowy, papryczkę chili. W sklepach można kupić gotową mieszankę do herbaty masala, a różni producenci mają odpowiednio różne składy, a smak gotowego napoju będzie inny.

Przepisy

Stosunek proporcji mleka do wody w składzie herbaty masala waha się od 1:4 do 2:5. Zastanówmy się, jak zaparzyć ten napój.

Podstawowy przepis

Jak przygotować podstawowy napój? Bierzemy: 3 łyżeczki. herbata czarna, 1 litr mleka, substancja słodząca, przyprawy: imbir (najlepiej świeży), kardamon, gałka muszkatołowa, goździki, cynamon, ziele angielskie.

Czarną herbatę zalać wodą do spęcznienia, przyprawy zmielić na proszek. Do pojemnika wlać mleko, dodać herbatę i słodzik, zagotować. Włóż przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu. Gdy napar stanie się kremowy, zdejmij rondelek i odczekaj 5 minut.

Napar można wypić od razu lub włożyć do lodówki, będzie można go spożyć przez kilka dni. Schłodzona mieszanka lepiej gasi pragnienie.

Mocny napar

Jak zaparzyć bardziej pikantny napar? Przygotuj: 2 szklanki wody, 1 szklanka mleka, 1 łyżka. l. liście herbaty, cukier, zestaw przypraw: gałka muszkatołowa, kardamon, goździki, nasiona kopru włoskiego, anyż gwiazdkowaty, pieprz czarny, imbir, cynamon, płatki róż. Przyprawy wymieszać w równych ilościach i zmielić. Do rondla wlać mleko z wodą i herbatą, doprowadzić do wrzenia. Dodać przyprawy i natychmiast zdjąć z ognia. Nalegaj 15 minut.

Niemielone przyprawy

Jak gotować masalę z całymi przyprawami? Zwija się je w cienką szmatkę lub gazę, zbiera w pęczek i podczas gotowania zanurza w płynie, a na koniec wyjmuje. Będziesz potrzebować: 5 szklanek wody, 3 mleka, 4 łyżki. l. liście herbaty i cukier. Zestaw przypraw: 1 łyżeczka wanilia, 4 cynamon, 10 goździków, 1 łyżeczka. kardamon. Ostry wiązek zanurzyć we wrzącej wodzie z mlekiem i gotować przez 10 minut na małym ogniu. Na koniec dodać liście herbaty i pozostawić na 3 minuty. Usuń przyprawy, dodaj cukier.

Z gotowej mieszanki

Jak zaparzyć napój z gotowej mieszanki? Na dwie porcje: 1 szklanka wody, 0,5 mleka, 2 łyżeczki. liście herbaty, 0,5 łyżeczki. mieszanka przypraw i cukru. Zagotuj mleko z wodą i przyprawami. Zmniejsz ogień, włóż liście herbaty, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Funkcje gotowania

Przygotowanie masala chai jest łatwe. Ale są małe tajemnice, których znajomość poprawi jego smak:

• Smak przypraw w pełni ujawnia się w mocno zaparzonym naparze. Słaba przypomina zwykłą herbatę.
• Im wyższa zawartość tłuszczu w mleku, tym bogatszy będzie jego smak.
• Nie umieszczaj wszystkich przypraw w rzędzie, niektóre z nich nie zostaną dobrze wymieszane i zniszczą cały urok napoju.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Herbata ta orzeźwia, tonizuje, pomaga się obudzić, dodaje sił. Jest szczególnie przyjemny w chłodne dni – rozgrzewa i na długo utrzymuje uczucie ciepła. Poprawia trawienie, apetyt, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia odpowiedź immunologiczną organizmu. Normalizuje ciśnienie krwi, przyspiesza metabolizm, dlatego jest przydatny przy odchudzaniu.

Korzyści zależą od składu przypraw. Kardamon poprawia apetyt i pracę mózgu, dostarcza wapnia, magnezu, cynku. Cynamon neutralizuje cholesterol, zaspokaja głód i działa antyseptycznie. Goździk działa relaksująco, łagodzi przekrwienie nosa. Koper włoski pomaga oczyścić gardło. Imbir wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza metabolizm.

Przeciwwskazaniem do stosowania herbaty masala jest reakcja alergiczna na jej składniki. W przypadku nietolerancji jakiejkolwiek przyprawy należy wykluczyć ją z naparu.

Teraz znasz zalety i szkody herbaty masala. Ten ostatni nie jest zbyt duży, więc ciesz się swoim napojem na zdrowie!

- Herbata Masala podnieść czarny o dużych liściach lub granulowany. Mleko – tylko mleko pełne lub skondensowane (następnie dodać 100 mililitrów mleka skondensowanego do 500 mililitrów wody. Cukier w przepisie można zastąpić miodem, cukrem brązowym lub mlekiem skondensowanym.

- W Indiach, w ojczyźnie napoju, masala chai parzy się bezpośrednio na ulicach, rozpalając ogień. Na otwartym ogniu ustawia się rondel, do którego wlewa się wodę i mleko i wprowadza wszystkie przyprawy. Herbaty Masala nie boi się zaparzyć z obfitym wrzeniem, ale masalę wlewa się do kubków od góry, schładzając w ten sposób napój do akceptowalnej temperatury.

- używać masala chai nie tylko jako napój, ale także jako sos – maczanie chleba w słodkiej masali.

- Smak klasyczna masala chai o średniej mocy, ale bardzo cierpka i pikantna. Słodycz podkreśla jasność smaku, a mleko dodaje mu kalorii i przyjemnie podkreśla ostrość napoju. Zaparzona na pełnym mleku bez dodatku wody masala chai potrafi na długo powstrzymać apetyt. Jeśli masala podawana jest w celu ugaszenia pragnienia, zaleca się dodać mniej mleka i więcej wody. W upalny dzień masala chai podawana jest na zimno. Nie należy pić herbaty do samego dna masala, ponieważ. na dnie pozostają pozostałości przypraw.

- Więcej przypraw, które można rozważyć jako dodatek do masala chai: zielonego i czarnego kardamonu, gałki muszkatołowej, wanilii, papryczki chili, korzenia lukrecji, migdałów. Dla szczególnej jasności przypraw zaleca się rozcieranie dużych przypraw w moździerzu lub młynie.

Indyjska herbata masala bardzo pomocne na przeziębienie: składnik mleczny ułatwia oddychanie, herbata orzeźwia, a przyprawy rozgrzewają i poprawiają nastrój. Aby wzmocnić działanie przeciw przeziębieniu, dodaj do herbaty odrobinę masła.

Indie od niepamiętnych czasów słyną ze swoich tradycji i tajemnic uprawy i przygotowywania bursztynowego, orzeźwiającego napoju – herbaty. Sposobów zaparzenia liści rośliny jest wiele, jednak masala jest jedną z najbardziej egzotycznych opcji. W XX wieku zyskała ogromną popularność na całym świecie, a naukowcy zainteresowali się jej dobroczynnymi właściwościami. Jakie korzyści przynosi napój dla organizmu, ile kubków można wypić bez szkody dla zdrowia i komu nie zaleca się picia herbaty - przeczytaj o tym wszystkim poniżej.

Skład i korzystne właściwości dla organizmu

W tłumaczeniu z języka indyjskiego „masala” oznacza napój na bazie przypraw. Przepisów na tę herbatę jest wiele, a smak zależy od dodanych przypraw i ich ilości. Jedynie podstawowy zestaw składników pozostaje niezmieniony:

herbata liściasta najwyższej jakości;

mleko;

słodzik;

rozgrzewające przyprawy.

Wartość energetyczna herbaty przedstawia się następująco (w przeliczeniu na 100 g suchego produktu):

Zawartość kalorii w jednej filiżance (200 ml) gotowego napoju wynosi około 82 kcal. Ponadto herbata masala zawiera:

cholina;

potas;

wapń;

żelazo;

magnez;

cynk;

miedź;

mangan;

witaminy B1, B2, B6, B12, PP, C.

W zależności od składników konkretnego przepisu herbata masala może zawierać różne przydatne substancje, witaminy i pierwiastki śladowe.

Z odległych Indii przybył do nas bogaty, pikantny napój z mlekiem

Oprócz niezwykłego smaku masala ma właściwości lecznicze. Pobudzając metabolizm i uruchamiając obieg energii w organizmie, mieszanka herbaty, przypraw i mleka daje zastrzyk energii na cały dzień. Dlatego napój stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnej porannej kawy, której spożywanie w dużych ilościach jest niezdrowe. Masala słynie również z tej akcji:

jest doskonałym narzędziem do zapobiegania przeziębieniom i grypie (odpowiadają za to imbir, cynamon, czarny pieprz);

wzmacnia układ odpornościowy i aktywnie zwalcza powolne infekcje (dzięki goździkom, kardamonowi, imbirowi);

oczyszcza krew ze szkodliwych substancji, zapobiega miażdżycy;

leczy wątrobę (jeśli herbata zawiera goździki);

ma lekkie działanie moczopędne (ze względu na zawartość cynamonu);

oszczędza przed chronicznym zmęczeniem;

wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega ich uszkodzeniom;

normalizuje ciśnienie krwi z dystonią wegetatywno-naczyniową, wzmacnia mięsień sercowy;

przyspiesza metabolizm, łagodzi uczucie ciężkości w jamie brzusznej, poprawia trawienie;

korzystnie wpływa na układ nerwowy: poprawia pamięć i koncentrację, aktywność umysłową.

Przez długi czas w Indiach herbata masala była również uważana za skuteczny środek zapobiegający gruźlicy.

Przeciwwskazania Masali

Uważa się, że pikantny napój nie ma przeciwwskazań. Jednakże masala chai nie jest zalecana osobom z:

indywidualna nietolerancja składników;

skłonność do alergii;

oparzenia chemiczne jamy ustnej i przełyku;

niedobór laktazy (z powodu mleka w napoju).

Cechy użycia indyjskiego napoju

Norma dla osoby dorosłej

Hindusi, którzy uchodzą za wielkich miłośników przypraw, piją 3-5 filiżanek dziennie. Osoba, która dopiero zaczyna zapoznawać się z egzotycznym napojem, nie powinna go nadużywać: wystarczy wypić 1 małą szklankę rano. Niepożądane jest picie herbaty wieczorem: mogą wystąpić problemy ze snem.

Optymalną porą dnia na wypicie drinka jest poranek i popołudnie

Na różne choroby

zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki to choroba wymagająca ścisłego przestrzegania diety. Podczas zaostrzenia lekarze zwykle zalecają całkowity post i odrzucenie wszelkich napojów (z wyjątkiem zwykłej wody). Jednak nawet w fazie remisji masala może być zbyt ciężka dla trzustki, gdyż zawiera wiele przypraw o działaniu stymulującym. Tradycyjny indyjski napój na przewlekłe zapalenie trzustki można zastąpić niesłodzoną herbatą z mlekiem i szczyptą cynamonu (dozwolone jest nie więcej niż 1 filiżanka dziennie).

Zapalenie pęcherzyka żółciowego

Dieta na zapalenie pęcherzyka żółciowego polega na ograniczeniu w diecie tłustych potraw, dlatego dla takich pacjentów dozwolona jest herbata masala, ale lepiej dodać do niej odtłuszczone mleko. Dozwolone jest stosowanie przypraw w małych ilościach przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Szczególnie przydatna jest kurkuma, która stymuluje produkcję żółci i zapobiega stagnacji.

Nieżyt żołądka

Masala z imbirem, kolendrą, anyżem i goździkami uważana jest za doskonały napój dla pacjentów z zapaleniem żołądka. Przyprawy te korzystnie wpływają na błonę śluzową żołądka, łagodzą stany zapalne i eliminują ból.

Cukrzyca

Pacjenci chorzy na cukrzycę powinni zachować ostrożność włączając ten napój do swojej diety ze względu na zawartość słodzika lub pić herbatę bez cukru przewidzianą w przepisie.

Masala na odchudzanie

Przyprawy tworzące herbatę indyjską stymulują trawienie i normalizują metabolizm - te cechy sprawiają, że napój jest idealnym narzędziem do odchudzania. Jednak ze względu na wysoką wartość energetyczną jednej filiżanki masali, osoby chcące zgubić zbędne kilogramy nie powinny jej pić zbyt często (wystarczą 2-3 razy w tygodniu).

O kaloryczności i sytości herbaty decydują dwa składniki – mleko i substancja słodząca.

Podczas ciąży

Niepożądane jest stosowanie masali w czasie ciąży z następujących powodów:

Mocna czarna herbata będąca częścią napoju zawiera taninę, która jest chemicznym analogiem kofeiny, jej nadmiar powoduje nadmierne pobudzenie układu nerwowego i zwiększone obciążenie serca kobiety w ciąży.

Niektóre przyprawy są przeciwwskazane w czasie ciąży: mogą wpływać na napięcie macicy, a nawet powodować poronienie. Należą do nich: anyż gwiaździsty, kminek, anyż i gałka muszkatołowa.

Herbatę Masala mogą pić kobiety w ciąży w drugim i trzecim trymestrze ciąży

W pierwszym trymestrze ciąży lepiej całkowicie zrezygnować z pikantnego napoju, zwłaszcza jeśli lekarze ostrzegają przed groźbą poronienia. W przypadku ciężkiej zatrucia, objawiającej się nudnościami i wymiotami, pomoże pyszna herbata z przyprawami, przygotowana według specjalnego przepisu.

Nie wszystkie kobiety dobrze tolerują nabiał w czasie ciąży. Jeśli po wypiciu napoju pojawią się wzdęcia i uczucie ciężkości w żołądku, należy na jakiś czas zaprzestać picia herbaty z mlekiem.

W drugim i trzecim trymestrze ciąży, jeśli kobieta czuje się dobrze, możesz wrócić do swojego ulubionego egzotycznego napoju. Jednocześnie lepiej nie parzyć mocnej herbaty, a ilość przypraw zmniejszyć o połowę. Nie spożywać więcej niż 1 filiżankę dziennie.

Podczas karmienia piersią

Stosowanie masali podczas karmienia piersią rodzi wiele pytań. Opinia lekarzy w tej sprawie jest kategoryczna: duża ilość przypraw tworzących napój może niekorzystnie wpływać na trawienie okruchów, powodować nadmierne tworzenie się gazów i kolkę. Dlatego matki noworodków, które nie ukończyły jeszcze trzeciego miesiąca życia, nie powinny pić omawianej herbaty.

Kiedy dziecko podrośnie, możesz spróbować powrócić do diety pysznego i rozgrzewającego napoju. Nie powinien być bardzo mocny i zawierać niewielką ilość przypraw. Zacznij od wypijania pół szklanki masala chai dziennie i obserwuj stan dziecka. Jeśli zachowuje się normalnie i nie wykazuje niepokoju, możesz zwiększyć ilość wypijanego napoju do jednej filiżanki dziennie.

Niektóre dzieci są nadwrażliwe na kofeinę i jej chemiczne odpowiedniki. Jeśli zauważysz, że po wypiciu napoju dziecko staje się nadmiernie aktywne, niegrzeczne i źle sypia, w okresie karmienia zrezygnuj z herbaty, kawy i innych produktów zawierających kofeinę.

Herbata z przyprawami dla dzieci

Tradycyjnie herbatę i kawę uważa się za napoje „dla dorosłych”. Dlatego nie zaleca się wprowadzania nawet zwykłej herbaty do diety dzieci poniżej 2 roku życia. Bogata w przyprawy i mająca egzotyczny, jasny smak, masala nie powinna być podawana dzieciom w wieku poniżej 6 lat. Dzieci w wieku szkolnym mogą spróbować napoju rozgrzewającego, ale tylko wtedy, gdy nie ma przeciwwskazań do jego spożycia.

Łącząc różne składniki, można przygotować wiele odmian napoju.

Tradycyjnie masala chai wytwarzana jest z czarnej herbaty liściastej. W niektórych przepisach podstawą są odmiany zielone, białe lub czerwone. Aby napój zachował wszystkie korzystne właściwości, podczas warzenia należy użyć oczyszczonej wody podgrzanej do 90 ° C: nie można polewać liści wrzącą wodą, a tym bardziej gotować je na kuchence przez długi czas czas.

Oryginalne receptury wykorzystują pełne (nieprzetworzone) mleko krowie. Aby nadać napojowi większej lekkości, można go rozcieńczyć na pół wodą. Zaleca się najpierw zaparzyć herbatę, a następnie dodać do niej mleko z przyprawami: w ten sposób, zgodnie z naukami Ajurwedy, mieszają się dwie potężne energie, a herbata masala nabiera właściwości leczniczych.

Słodzikiem może być:

cukier brązowy lub palmowy;

syrop;

mleko skondensowane.

Dodawanie przypraw do herbaty masala to proces twórczy, który przypomina prawdziwą magię w kuchni. Najpopularniejsze pikantne składniki napoju to:

cynamon;

goździk;

czarny pieprz;

kardamon;

ożywić;

koper włoski;

Anyż;

migdałowy;

gałka muszkatołowa;

płatki róż;

anyż gwiazdkowaty;

Szafran;

korzeń lukrecji;

Mennica.

Do przygotowania herbaty należy używać świeżych przypraw, które rozciera się tuż przed dodaniem do mleka. W ten sposób w pełni ujawniają się lecznicze właściwości napoju, a jasna mieszanka przypraw sprawia, że ​​jest on rozgrzewający i bardzo aromatyczny.

Dziś w sprzedaży można znaleźć także gotowe mieszanki do przygotowania rozgrzewającej masali: szukajcie na etykietach etykiety „herbata Masala”, „herbata Chai”.

Wideo: Jak zrobić herbatę masala?

Przepisy na napoje zdrowotne

Klasyczny przepis na podniesienie witalności i walkę ze zmęczeniem

Składniki:

2 szklanki wody;

1 szklanka mleka (więcej, jeśli chcesz gęstszą, bardziej mleczną herbatę)

4 łyżki czarnej herbaty;

cukier do smaku;

2 szt. kardamon;

2 groszki czarnego pieprzu;

1 anyż gwiazdkowaty;

2 całe goździki;

1/2 łyżeczki nasiona kopru;

1 łyżeczka tarty imbir;

1/2 goździka;

szczypta startej gałki muszkatołowej;

trochę suchych płatków róż.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj przyprawy i wymieszaj.

Zagotuj mleko i wodę, zdejmij z ognia.

Do płynu dodać herbatę i przyprawy.

Nalegaj wszystko pod pokrywką przez 10 minut, a następnie odcedź - napój jest gotowy.

Pij masala chai natychmiast po przygotowaniu, gdy jest gorące.

Aby poprawić trawienie

Składniki:

1 szklanka wody;

1,5 szklanki mleka;

10 g świeżego imbiru (korzeń);

4 rzeczy. czarny pieprz;

1 szt. anyż gwiazdkowaty;

1 szt. goździki;

2 szt. kardamon;

1 szt. gałka muszkatołowa;

0,5 łyżeczki cynamon;

1 łyżeczka koper włoski;

1 st. l. czarna herbata długolistna;

1 st. l. Sahara.

Metoda gotowania:

Do osobnych rondli wlać wodę i mleko, oba płyny postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.

Herbatę zalać wrzącą wodą, a do wrzącego mleka obrany i starty imbir, posiekaną gałkę muszkatołową i czarny pieprz.

Po 3-4 minutach do mleka dodaj wszystkie pozostałe posiekane przyprawy i zdejmij herbatę z kuchenki.

Po 2-3 minutach dodać cukier i zdjąć z ognia.

Połącz mieszaninę mleka z herbatą (w tym celu płyny wlewa się kilka razy z jednej patelni na drugą), a następnie odcedź gotowy napój.

Uspokajająca masala

Składniki:

1 szklanka wody;

1 szklanka mleka;

2 szt. goździki;

1 szt. kardamon;

0,5 łyżeczki ożywić;

0,5 łyżeczki cynamon;

1 pęczek mięty;

1 st. l. czarna herbata;

2 łyżeczki cukier albo miód.

Metoda gotowania:

Do rondelka wlać wodę, dodać wszystkie posiekane przyprawy, następnie wstawić na kuchenkę i doprowadzić do wrzenia.

Do wrzącego płynu wlać herbatę i cukier, zalać mlekiem.

Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.

Wyjmij gotowy napój z pieca i odcedź.

Herbata ta nadaje się do picia wieczorem.

Aby zwiększyć laktację

Osobliwością takiego napoju jest to, że herbata jest całkowicie wykluczona z jego składu, a mleko staje się głównym składnikiem (najważniejsze jest to, że kobieta nie cierpi na nietolerancję laktozy).

Konieczne jest przygotowanie imbiru, cynamonu, czarnego pieprzu i kurkumy.

Szczyptę przypraw rozpuścić w szklance gorącego (ale nie wrzącego) mleka.

Jako słodzik użyj miodu, jeśli nie jesteś na niego uczulony, lub cukru trzcinowego.

Napój ten doskonale uspokaja i relaksuje, dlatego można go pić nawet przed snem.

Herbata Masala łączy w sobie doskonały pikantny smak i wiele przydatnych właściwości. Gotowanie nie jest takie trudne, a przyniesie Tobie i Twoim bliskim wiele przyjemności i zdrowia.