Od wieków winogrona przyciągały uwagę człowieka, cieszyły się jego niezmienną miłością i patronatem, pilnie uprawiane w tych częściach globu, gdzie surowe warunki naturalne nie były w tym przeszkodą.

Nie ma drugiej rośliny, której poświęcono by tyle wierszy, pieśni, przysłów ludowych, powiedzeń i legend.

Według legendy biblijnej podczas globalnego potopu zginęła cała ludzkość z wyjątkiem Noego, jego rodziny i niektórych zwierząt, które przezornie zabrał ze sobą do arki. Jednak Noe zasłynął nie tylko jako założyciel nowej rasy ludzkiej. Dał nam... winogrona.

Kiedy Noe po długiej podróży wylądował na swojej Arce na górze Ararat, natychmiast wypuścił na brzeg kozę. Przez długi czas podróżując po wodzie, biedne zwierzę było wyczerpane z powodu braku normalnego pożywienia. Nic więc dziwnego, że koza natychmiast poszła w poszukiwaniu pożywienia. I oto znalazłem jedzenie, i to jakie jedzenie! Na polach, wilgotnych po niedawnej powodzi, tu i ówdzie rósł piękny pnący się krzew o soczystych liściach. Zjadwszy wystarczającą ilość tych liści, koza niespodziewanie bardzo się upiła i wracając do arki, zaczęła skakać w górę i w dół, wydawać głośne beczenie i trącać swoich braci rogami. Zaintrygowany tak niezwykłym zachowaniem zwierzęcia Noe zainteresował się tajemniczą rośliną i postanowił zasadzić małą plantację tego krzewu...

Tak więc, jak głosi legenda, kolebką winogron jest Armenia. Ten sam punkt widzenia podziela wielu botaników, którzy za kolebkę winorośli uważają Zakaukazie i kraje wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego. Stąd rozprzestrzenił się na kraje Europy Południowej i Afryki Północnej.

Nasiona winogron znaleziono w stosach w Szwajcarii; winogrona uprawiano na Bliskim Wschodzie 7000–9000 lat temu. W Syrii, Palestynie, Azji Mniejszej, Helladzie, Egipcie winogrona uprawiano od początków osadnictwa na tych ziemiach, czyli 3000 lub 4000 lat p.n.e. mi. Świadczą o tym znaleziska w starożytnych grobowcach i liczne zabytki kultury egipskiej w Tebach, Benny Hassan i innych miejscach. Ulubionym motywem starożytnych egipskich artystów były amfory na wino. Proces wytwarzania wina z winogron szczegółowo opisano na grobowcu egipskiego faraona Ptahhotepa, który żył 2500 lat p.n.e. mi.

W dystrybucji winogron i pomnażaniu liczby ich odmian wiele zrobiła starożytna cywilizacja europejska, w szczególności Rzym, który przejął kulturę winogron ze starożytnej Hellady. Z Rzymu uprawa winorośli przedostała się na południe Francji i Hiszpanii. Winorośl została sprowadzona do Europy Wschodniej przez Krym i region Morza Czarnego przez starożytnych greckich osadników. Co ciekawe, na terenie dzisiejszego Chersonia zachowała się z tamtych czasów marmurowa płyta z pomnika jednego z pierwszych winiarzy Krymu, Agasikla. W V wieku pne mi. winogrona były już szeroko rozpowszechnione na całej Rusi Kijowskiej i na terenie dzisiejszej Mołdawii.

Od czasów starożytnych winogrona dzielono na odmiany winiarskie i stołowe. W wielu krajach winogrona przeznaczone na wino są starsze niż winogrona stołowe. Jednak odmiany win nie zawsze cieszyły się dużym szacunkiem i często były niszczone. Islam, który, jak wiadomo, surowo zabraniał produkcji i spożywania wina, był ich szczególnie zaciekłym przeciwnikiem. Jednak, jak mówią, nie ma zła bez dobra. Systematyczne niszczenie odmian winnych pobudziło prace hodowlane, co przyczyniło się do powstania wielu wspaniałych odmian winorośli stołowych, m.in. rodzynek (z nasionami) i kiszmiszu (bez pestek).

„Ścieżka naszego życia wiedzie przez winogrona” – mawiali starożytni Rzymianie. I to prawda. Żaden owoc nie wspierał ludzkiego życia w taki sposób, jak winogrona przez wiele stuleci. Dlatego roślina i jej owoce zawsze i wszędzie cieszyły się niezmiennym szacunkiem wśród wszystkich narodów.

Dziś winnice świata zajmują powierzchnię ponad 10 milionów hektarów. Dziesiąta część przypada na Gruzję, Armenię, Mołdawię, Turkmenistan i Uzbekistan. Ale dziś winorośl przesuwa się dalej na północ i dzięki wysiłkom ogrodników-amatorów dotarła nawet do Moskwy.

Rodzina winogron obejmuje setki gatunków. Do najlepszych winogron stołowych zaliczają się: Chasselas – jagody są okrągłe, żółtozielone i różowe (cenione jako odmiana lecznicza); Chaush - zielonkawo-żółte jagody; Muscat, Husayne, zwane „damskimi palcami”, Asma, Isabella itp. Można tu spotkać także dzikie gatunki. Najważniejszym z nich jest winogrono Amur. Jest szeroko rozpowszechniony na Ziemiach Primorskich i Chabarowskich w lasach mieszanych, wzdłuż zboczy górskich i brzegów rzek. Jej owoce są czarne, pokryte woskiem i mają kwaśny, słodko-kwaśny smak. Jeśli jednak dzikie gatunki są absolutnie bezpretensjonalne, wówczas uprawiane odmiany winogron wymagają starannej pielęgnacji. Dlatego delektując się winogronami, pamiętajcie, że włożono w nie mnóstwo ludzkiej pracy.

Od czasów starożytnych winogrona służyły człowiekowi w leczeniu różnych chorób. Starożytni lekarze używali soku z niedojrzałych owoców winogron jako środka przeciwgorączkowego na wysoką temperaturę ciała, ból gardła i owrzodzenie jamy ustnej oraz krwioplucie. Winogrona i sok winogronowy w tamtych czasach były również znane jako środek moczopędny, przeczyszczający i tonizujący. Starożytni często używali także suszonych winogron na choroby płuc, wątroby i nerek. Liście winogron stosowano w leczeniu ran i chorób skóry. Nieco później zaczęto stosować leczenie winogronami w przypadku wyczerpania, początkowych postaci gruźlicy, anemii i niektórych rodzajów zaburzeń metabolicznych.

Starożytne tradycje leczenia winogronami są w pełni akceptowane przez współczesną medycynę. Jednak w przeciwieństwie do starożytnych, współcześni lekarze znają istotę odżywczych i leczniczych właściwości winogron. Dlatego obróbka winogron stała się obecnie bardziej zróżnicowana. Na przykład winogrona są przeciwwskazane w cukrzycy, otyłości, wrzodach żołądka. Niektórzy ludzie nie tolerują winogron i soku winogronowego z powodu alergii pokarmowych. Jest to szczególnie częste w dzieciństwie. Cóż, podobnie jak wszyscy inni, jedz winogrona na zdrowie!

Jaki jest pożytek z winogron? Głównym składnikiem winogron, który decyduje o ich wartości odżywczej i smaku, są cukry (od 12 do 32%), które są reprezentowane przez glukozę, fruktozę i sacharozę. Jeśli przyjmiemy stopień słodyczy glukozy jako jednostkę, wówczas stopień słodkości sacharozy będzie 1,45 razy wyższy, a fruktozy - 2,2 razy wyższy. Większość odmian winogron zawiera prawie taką samą ilość glukozy i fruktozy. W winogronach jest mało sacharozy (do 5,5%). Cukry z jagód winogron są monosacharydami i w przeciwieństwie do spożywanego przez nas cukru buraczanego (sacharozy) nie ulegają znaczącym przemianom podczas trawienia, natychmiast przedostają się do krwiobiegu, co jest bardzo ważne dla szybkiego powrotu sił i zdrowia człowieka.

Winogrona zawierają od 2,5 do 6% wolnych i związanych (w postaci soli) kwasów organicznych: 60% jabłkowego, do 40% winowego, cytrynowego, bursztynowego itp. Wolne kwasy nadają jagodom kwaśny smak. W winogronach znaleziono wiele soli mineralnych i pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu człowieka, a przede wszystkim potas (średnio 250 mg na 100 g), żelazo, miedź, mangan, cynk itp. Pierwiastki śladowe są często elementami strukturalnymi enzymów, hormony, witaminy, białka i szereg ważnych kompleksów organicznych.

Jagody winogron zawierają również większość witamin niezbędnych dla człowieka: kwas askorbinowy, karoten, B, B 2, barwniki o działaniu witaminy P, kwas foliowy. Istnieją również substancje pektynowe - od 0,2 do 1,5%. Istnieją również aminokwasy niezbędne (lizyna, histydyna, arginina, metionina, leucyna) i egzogenne (cystyna, glicyna), które aktywnie biorą udział w metabolizmie.

Świeże winogrona bez żadnej przesady zaliczają się do najlepszych owoców deserowych, a sok winogronowy to z pewnością jeden z najzdrowszych i najsmaczniejszych napojów. Stosowanie winogron normalizuje skład soku żołądkowego, poprawia wchłanianie pokarmu. Składniki odżywcze (głównie cukier) zawarte w 1 kg jagód dają człowiekowi energię 2930 - 3350 kJ, co stanowi około 25 - 30% dziennego zapotrzebowania energetycznego osoby dorosłej. 1 kg winogron pod względem wartości energetycznej odpowiada 227 g chleba, 387 g mięsa, 1,1 kg ziemniaków, 1105 g mleka. Sok winogronowy często nazywany jest mlekiem roślinnym. Ma właściwości lecznicze i dietetyczne.

Liście winogron, bogate w kwas askorbinowy, są bardzo przydatne w sałatkach. Na Zakaukaziu do produkcji gołąbków wykorzystuje się liście młodych winogron. Liście są zachowywane na przyszłość i spożywane przez całą zimę.

Przepisy, które znają wszystko

Przekąska owocowo-miodowa

Chcesz zaskoczyć swoich znajomych i dorosłych? W takim razie radzę przygotować tę przystawkę. Jestem pewien, że każdemu się spodoba.

Do tego dania nadają się dowolne owoce, które są w domu. Oprócz nich potrzebujesz miodu.

Dokładnie umyj owoce. Drobne owoce (winogrona, truskawki) wrzucamy do słoika w całości. A duże (jabłka, gruszki, brzoskwinie) pokrój najpierw na kawałki.

Teraz zalej owoce miodem, zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki. Po pół godzinie na stole można podać przystawkę.

Zapraszamy do stołu

sok winogronowy

Dojrzałe, dobrej jakości winogrona umyj, rozgnieć w rondlu drewnianym tłuczkiem. Wyciśnij sok za pomocą prasy 2-3 razy. Następnie połączyć sok ze wszystkich wytłoków, odcedzić, podgrzać do 95 - 100°C, rozlać do gorących i zakorkowanych butelek. Pasteryzować przez 10-15 minut w temperaturze 85°C.

Poncz winogronowy

Na 6 porcji: sok winogronowy – 1 szklanka, cytryna – 1 sztuka, sok pomarańczowy – 1/2 szklanki, cukier kryształ – 1/2 szklanki, woda – 1 szklanka, woda mineralna – 1 butelka, mała kiść winogron.

Ugotuj syrop cukrowy z granulowanego cukru i wody. Następnie wlej do niego sok winogronowy, wyciśnij sok z cytryny, dodaj sok pomarańczowy i odstaw na 2-3 h. Przed podaniem zalej wodą mineralną. Przed nalaniem ponczu do szklanek, do każdej szklanki włóż po kilka winogron.

Koktajl „Dary Południa”

Na 1 porcję: sok winogronowy – 2 łyżeczki, syrop pomarańczowy przemysłowy – 1 łyżka, sok z cytryny – 2 łyżeczki, lody mleczne – 50 g, woda gazowana lub mineralna (np. narzan) – 1/2 szklanki.

Do miksera włóż lody, zalej sokiem winogronowym i cytrynowym, syropem pomarańczowym, wodą gazowaną lub mineralną i ubijaj przez 1-2 minuty, aż masa dobrze się spieni. Podawaj koktajl natychmiast.

Rodzina: winogrona (Vitaceae).

ojczyzna

Różne rodzaje winogron pochodzą z Azji Zachodniej, Morza Śródziemnego, Europy Zachodniej i Ameryki Północnej.

Formularz: drzewiasta winorośl.

Opis

Winogrona - nazwa rodzaju wieloletnich drzewiastych, osiągających 20 metrów wysokości. Przylega do podpory za pomocą anten. Liście są zaokrąglone, do 20 cm średnicy, trzy-, pięcio- lub siedmio-klapowe. Kwiaty winogron są małe, niepozorne, pachnące, zebrane w pędzle kwiatostanowe. Owocem winogron jest jagoda w kolorze zielonym, ciemnofioletowym, prawie czarnym lub różowym, o słodkim lub słodko-kwaśnym smaku. Liście winorośli jesienią przebarwiają się na piękną czerwień. Z reguły winogrona - liana są bardzo ciepłolubne, dlatego winogrona uprawiane w Rosji z reguły uprawiane są tylko w południowych regionach. Istnieją jednak rodzaje winogron odpowiednie do uprawy w środkowej Rosji.

(V. amurensis) to szybko rosnąca dwupienna liana liściasta. Liście są duże, ciemnozielone. Kwiaty są drobne, żółte, pachnące. Jagody są raczej małe (do 1 cm średnicy), z gęstą czarną skorupą, kwaśne lub słodko-kwaśne. Jeśli posadzisz tylko rośliny żeńskie, jagody będą jeszcze mniejsze, ale wszystkie zostaną wypestkowane. Winogrona amurskie są bardzo odporne na zimę. W naturze jest powszechny na rosyjskim Dalekim Wschodzie. Wytrzymuje temperatury do minus 40 stopni. Można uprawiać to północne winogrono w centralnej Rosji, a nawet w chłodniejszych regionach.

(V. labrusca) to szybko rosnący, bezpretensjonalny gatunek winogron. Liście są gęste, piękne, pień wysoki, mocny. Jagody o średnicy do 2 cm, mogą być czarne, brązowawe lub żółto-zielone. Zimotrwalosc do minus 20 stopni. Można go uprawiać w południowych regionach Rosji.

winogrona leśne (V. silvestris) - liana liściasta tolerująca cień. Winorośl o długości do 20 metrów. Winogrona są czarne, kuliste. Odporna na suszę i choroby, ale w środkowej Rosji mało dekoracyjna.

(V. vulpina) - odporna na cień winorośl z mocnym pniem. Liście są stosunkowo małe (do 15 cm), całe lub trójklapowe. Jagody kuliste, czarne, o średnicy do 1 cm, mrozoodporne do minus 28 stopni.

Wspólne winogrono , Lub uprawiane winogrona (V. vinifera) - swiatlolubna liana, ma wiele form kulturowych i odmian. Liście są ogonkowe, naprzemienne, całe, trzy- lub pięcioklapowe. Jagody mogą być zielone, różowe, czerwone, czarne, w zależności od kształtu i odmiany. Nie różni się mrozoodpornością. Może być stosowany do kształtowania krajobrazu w południowych regionach Rosji.

skaliste winogrona (V. rupestris) to jedyny gatunek winogron, który ma kształt zgrabnego krzewu o wysokości do 1,5 m. W winogronach skalnych praktycznie nie ma wąsów. Liście zaokrąglone, szerokie, ząbkowane na krawędzi, rzadziej z trzema ledwo zarysowanymi płatami. Jagody są czarne lub fioletowe o średnicy do 1 cm. Winogrona skalne są rośliną dwupienną.

Warunki uprawy

Winogrona - roślina bardzo wymagająca pod względem oświetlenia i żyzności gleby. Większość gatunków jest światłolubna. Gleby potrzebują bogatych, nasyconych składników odżywczych.

Aplikacja

W ogrodnictwie ozdobnym wykorzystuje się winogrona. Bardzo dekoracyjna i opleciona winogronami. Należy pamiętać, że krata do winogron w kraju powinna być wystarczająco mocna, ponieważ rosnący zdrewniały pień staje się bardzo mocny i ciężki. Dzikie winogrona w ogrodzie nadają się do ozdabiania budynków gospodarczych, tworzenia zacienionych budynków. Kiście winogron są bardzo dekoracyjne na tle jasnozielonych liści.

Winogrona skaliste stosuje się w nasadzeniach grupowych i pojedynczych, a także w kombinacjach z innymi. Dobrze kontrastuje z rasami.

Ponadto, oczywiście, jagody wielu rodzajów winogron są bardzo smaczne. Wykorzystuje się je świeże, do produkcji soków, dżemów, wyrobów cukierniczych, octu i oczywiście wina z winogron. Liście winogron w kuchni narodowej wykorzystuje się także do gotowania (na przykład do wyrobu dolmy).

Znane są również lecznicze właściwości winogron.

Opieka

Uprawa winogron wymaga uważnego przestrzegania technologii rolniczej. Na początku lata winogrona należy nawozić nawozami organicznymi i mineralnymi. Podlewanie winogron odbywa się raz w miesiącu w sezonie, obficie podlewane. Pożądane jest glebowanie w kręgach blisko pnia natychmiast po posadzeniu sadzonek winogron, okresowe spulchnianie. winogrona przeprowadza się wiosną i gdy rosną, tworzą winogrona.

Najważniejszym momentem jest zimowanie winogron. Winogrona na zimę są usuwane ze wspornika i przykryte. Winogrona na zimę można przykryć folią, torfem lub gałązkami świerkowymi.

Nieosłonięta uprawa winogron w Rosji jest możliwa tylko w Dagestanie i na południu Terytorium Krasnodarskiego. Już regiony Stawropola i Rostowa są uważane za strefy ekstremalnej uprawy winorośli, to znaczy w tych regionach konieczna jest szczególnie staranna pielęgnacja winogron, a ponadto winogrona wymagają dobrego schronienia w zimie.

Winogrono- rodzaj pnących się winorośli z rodziny winorośli. Struktura cienka, przegubowa, z węzłami i międzywęźlami, jej pędy osiągają długość 3-5 m. Z każdego węzła rozwijają się liście (proste, całe lub klapowane) następnego układu. W dolnych węzłach pędów tworzą się kwiatostany, w wyższych - czułki, za pomocą których pędy mocuje się do naturalnych (drzewa, kamienie) lub sztucznie utworzonych podpór.

Jej owocami są jagody zebrane w pęczki i pokryte woskową powłoką. W różnych odmianach mogą różnić się kształtem, rozmiarem i kolorem (biały, żółtawy, zielony w różnych odcieniach, ciemnoczerwony, brązowawy, fioletowy, niebiesko-czarny itp.).

W sumie istnieje ponad 70 rodzajów winogron, ale najbardziej popularne są winogrona uprawne, do których zalicza się większość odmian używanych do celów spożywczych.

Pochodzenie

Dokładne miejsce pochodzenia winogron nie jest jasne, choć wiadomo, że zaczęto je uprawiać już w epoce miedzi i brązu. Już 4000 lat p.n.e. mi. uprawiali ją Egipcjanie, skąd „przeszła” na Fenicjan, następnie na Greków, od Greków do Rzymian. W czasach Pliniusza Starszego w starożytnym Rzymie uprawiano już ponad sto odmian. Słynne francuskie wina Bordeaux pochodzą od winorośli sprowadzonych do Galii przez Juliusza Cezara.

Obecnie winogrona uprawia się głównie na półkuli północnej, w obszarach o klimacie ciepłym i umiarkowanym. W Europie północna granica uprawy winorośli na otwartym polu przebiega przez Paryż, Düsseldorf i Saratów.

Uprawiane winogrona trafiły do ​​Rosji z Bałkanów. Po raz pierwszy drugiemu carowi Rosji z dynastii Romanowów, Aleksiejowi Michajłowiczowi, udało się wyhodować winogrona w Rosji bez szklarni, a wydarzenie to miało miejsce nie w południowych regionach, ale bezpośrednio pod Moskwą, we wsi Izmailovo, ukochanej przez suwerena. Jego syn, Piotr Wielki, kontynuował dzieło ojca iw latach panowania Piotra zaczęto powszechnie uprawiać winogrona nad Donem i w prowincji Astrachań, a specjalnie dla niego zbudowano gigantyczne szklarnie w pobliżu Moskwy i Petersburga. Szczególnie znane były szklarnie winogronowe milionera Demidowa, wzniesione nad brzegiem rzeki Moskwy w 1756 roku.

Wartość odżywcza

Średnia zawartość kalorii w winogronach wynosi 65 kcal na 100 g (w zależności od odmiany może się różnić). Winogrona nazywane są mistrzami pod względem ilości zawartych w nich przeciwutleniaczy: zawiera ich ponad 20. Działając kompleksowo, są w stanie zatrzymać szkodliwe działanie wolnych rodników, co wyjaśnia odmładzający wpływ tego owocu na organizm ludzki.

Winogrona nie mają sobie równych wśród innych upraw owocowych i jagodowych pod względem akumulacji cukru (w niektórych odmianach do 30%). Zawiera także kwasy (głównie winowy i jabłkowy), pektyny, garbniki i barwniki, olejki eteryczne, enzymy, witaminy z grupy B (szczególnie dużo B9, kwas foliowy), K (filochinony), C, związki P-aktywne, karoten. Spośród mikroelementów zawartych w miąższu jagód w skutecznych ilościach stwierdzono żelazo, mangan, miedź i potas. Winogrona Isabella zawierają rzadki pierwiastek, rubid, który jest przydatny w hematopoezie, ale warto wiedzieć, że użyteczność tej odmiany nie rozciąga się na produkowane z niej wina. Mają podwyższoną zawartość metanolu, dlatego odmiana ta jest zakazana w komercyjnej produkcji wina w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej.

Zastosowanie w gotowaniu

Świeże winogrona to jeden z najlepszych owoców deserowych. Ze świeżych winogron w połączeniu z warzywami i owocami przygotowują sałatki i słodkie sosy do dań mięsnych, gotują dżemy i zupy oraz przyrządzają na ich podstawie desery i galaretki. Marynowane winogrona wyróżniają się przyjemnym i specyficznym smakiem. Winogrona można także poddać szybkiemu mrożeniu: ciemne – bez syropu i jasne – w syropie.

Suszone winogrona mają szerokie zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym, jak i na domowym stole, zwłaszcza rodzynki (duże suszone winogrona, w przeciwieństwie do małych suszonych winogron - rodzynki). Jak wiadomo, rodzynki dodawane są do wyrobów piekarniczych i cukierniczych, słodkich płatków śniadaniowych, pilawów, kompotów, zup, omletów i farszu do pierogów. W kuchni wykorzystuje się także liście młodych winogron – zwłaszcza do przygotowania gołąbków.

Winogrona odgrywają także znaczącą rolę w produkcji napojów: soków, syropów, kompotów, win. Większość winnic na świecie zawdzięcza swoje istnienie produkcji wina. Kraje tradycyjnego winiarstwa to Francja, Hiszpania, Włochy, Portugalia, Grecja, Gruzja.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Starożytni Grecy i Rzymianie szeroko praktykowali ampeloterapię, czyli leczenie winogronami (świeżymi i przetworzonymi). Zabieg taki przywraca siły osłabionemu organizmowi, normalizuje przemianę materii, wypłukuje bakterie i toksyny z organizmu, łagodzi stany zapalne, wzmacnia układ nerwowy i odporność całego organizmu. Jest szczególnie zalecany przy wyczerpaniu, anemii, gruźlicy, zespole chronicznego zmęczenia, stresie i depresji.

Ustalono, że winogrona działają stymulująco na szpik kostny i poprawiają procesy krwiotwórcze. Czerwone winogrona są szczególnie cenne w walce z chorobami krwi, które zawierają większą ilość przeciwutleniaczy, a zatem w większym stopniu poprawiają skład krwi.

Winogrona są przydatne w przypadku różnych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, którym towarzyszy zmniejszone wydzielanie soku żołądkowego, ostre choroby zapalne dróg oddechowych, astma oskrzelowa i zapalenie opłucnej, zaburzenia układu sercowo-naczyniowego (tachykardia, nadciśnienie itp.), Niektóre choroby wątroby, objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Skórka winogron bogata w substancje balastowe likwiduje problemy trawienne, atonię jelit i przewlekłe zaparcia.

W kosmetyce winogrona i ich pochodne wykorzystuje się do tworzenia produktów przeciwstarzeniowych i poprawiających cerę. W przypadku skóry mieszanej dobrze nadają się maski na bazie białych winogron lub białego wina.

Przeciwwskazania

Winogrona są przeciwwskazane u osób cierpiących na cukrzycę, otyłość, wrzód trawienny, zapalenie jelit, wyraźne reakcje alergiczne.

Ze względu na smak odmiany winogron tradycyjnie dzieli się na 4 grupy: zwykły (prosty, neutralny) smak winogron, smak gałki muszkatołowej, smak psianki, smak izabelki (smak odmian gatunku Vitus labrusca L., którego typowym przedstawicielem jest Isabella odmiana; ma posmak jednocześnie przypominający smak truskawek i czarnej porzeczki).

Uważa się, że ciemne odmiany winogron są przechowywane dłużej niż jasne i zawierają więcej składników odżywczych. Ponadto odmiany o grubej skórce i gęstej elastycznej miazdze, które mają luźne („rozczochrane”) pędzle, nie psują się dłużej. Wybierając winogrona, należy zwrócić uwagę na integralność skórki, brak pęknięć, wyraźne uszkodzenia, ale można zignorować pigmentację, brązowe lub czerwonawe plamy. Wskaźnikiem świeżości winogron może być białawy, półprzezroczysty nalot na powierzchni skórki.

Źródła:

1. Wielka encyklopedia medycyny ludowej. - M.: Grupa Medialna OLMA, 2012. - 896 s. - (Życie i zdrowie).
2. Encyklopedia kulinarna Cyryla i Metodego-2006. - M.: LLC „Cyryl i Metody”, LLC „Nowe pokolenie mediów”, 2006. - (Nowoczesna encyklopedia multimedialna).
3. Orłowa Zh.I. Wszystko o owocach. - M.: Agropromizdat, 1989. - 303 s.
4. Kompletna encyklopedia symboli / komp. V.M. Roshal. - M.: Wydawnictwo Eksmo; Petersburg: Sowa, 2003. - 528 s., ilustracja.
5. Radyuk A.F. Owoce i jagody na Twoim stole. - Mińsk: Polymya, 1989. - 304 s.

Potężne wydłużone pędy, które z kolei przynoszą skrócone pędy. Wydłużone pędy kwitną i owocują, ale krótkie nie. W uprawie, ze względu na krótkie przycinanie winogron, ta naprzemienność skróconych i wydłużonych pędów jest niezauważalna, a roślina co roku kwitnie i owocuje.

kwiaty winogron

A. M. Negrul, biorąc pod uwagę charakterystykę cech morfologicznych i biologicznych odmian uprawnych, opracował klasyfikację odmian winorośli z gatunku Vitis vinifera, w której wszystkie odmiany uprawne dzieli się na trzy grupy ekologiczno-geograficzne:

• grupa wschodnia Vitis vinifera convar. orientalis negr.
• Grupa zachodnioeuropejska Vitis vinifera convar. zachodni czarny
• wybrzeże Morza Czarnego Vitis vinifera convar. Pontica Negr.

Grupa amerykańska składa się z 28 gatunków. W uprawie winorośli te winorośle są szeroko stosowane jako podkładki. Wśród nich najbardziej znane to Vitis rupestris, Vitis riparia i Vitis labrusca. Ta ostatnia jest przodkiem większości północnoamerykańskich odmian winorośli o charakterystycznym aromacie truskawek, zwanych „Isabelle” lub „Fox” (uprawianych od połowy XVII wieku).

Grupa wschodnioazjatycka obejmuje 39 gatunków, które są dotychczas mało zbadane. Najbardziej znanym i rozpowszechnionym z nich są winogrona Amur ( Vitis amurensis). Z kolei winogrona amurskie dzielą się na trzy ekotypy: ekotyp północny (rośnie na szerokości geograficznej Chabarowska), ekotyp południowy (rośnie na szerokości geograficznej Władywostoku) i ekotyp chiński (powszechny w południowych regionach Chin).

odmiany winogron

Odmiana winogron to najniższa jednostka systematyczna używana do opisu odmiany uprawianych winogron. Charakteryzuje się charakterystycznym zespołem dziedzicznych cech morfologicznych, biologicznych i ekonomicznych. W sumie na terytorium Rosji i krajów WNP rośnie ponad 3000 odmian winorośli. Według pochodzenia, metod selekcji i cech biologicznych wyróżnia się:

• odmiany-populacje - są to najczęściej odmiany dawne, lokalne, stanowią zbiór klonów, które zachowują lokalne cechy i zdolność przystosowania się do określonych warunków;
• odmiany klonowe to wegetatywne potomstwo izolowane wśród roślin według jednej cennej cechy zasadniczej (rzadziej kilku). Najczęściej uprawianymi odmianami są mieszanki klonów.
• odmiany hybrydowe - specjalnie wyselekcjonowane potomstwo ze skrzyżowania dwóch lub więcej roślin, które odziedziczyły po rodzicach cenne właściwości.

Ze względu na właściwości jagód i dominujące zastosowanie produktów z nich uzyskanych, odmiany winorośli dzielą się na:

• odmiany stołowe. Uprawia się je głównie do spożycia na świeżo. Są to przeważnie odmiany wielkoowocowe, wielkorosnące, o atrakcyjnym wyglądzie i bardzo wysokich walorach smakowych;
• odmiany techniczne. Uprawia się je do produkcji wina, soków itp. Główną cechą wyróżniającą te odmiany jest wysoki procent soku w jagodzie (75-85% całkowitej masy). Klastry i jagody są małe, większość odmian technicznych ma dość wysoką wydajność;
• odmiany beznasienne. Uprawia się je do spożycia na świeżo i na produkty suszone;
• odmiany uniwersalne. Odmiany te uprawiane są zarówno do spożycia na świeżo, jak i do przetwórstwa. Zgodnie z charakterystyką wielkości pęczków i jagód odmiany uniwersalne są większe niż odmiany techniczne, ale mniejsze niż odmiany stołowe. mają dość soczysty miąższ.

Według okresu dojrzewania jagód odmiany winorośli dzielą się na siedem grup. Podział ten opiera się na: ile dni upływa od pęknięcia pąków do pełnej dojrzałości jagód. Na tej podstawie wyróżnia się odmiany: super wczesne (do 105 dni), bardzo wczesne (105-115 dni), wczesne (115-125 dni), wczesne średnie (125-130 dni), średnie (130-135 dni), średnie późno (135-140 dni) i bardzo późno (ponad 140 dni).

Według smaku odmiany winorośli dzielą się na cztery grupy:

1. Zwykły smak. To połączenie słodyczy i kwasowości w różnych proporcjach, bez żadnych innych wyróżników. Wśród odmian winorośli o zwyczajnym smaku czasami wyróżnia się grupę odmian o neutralnym smaku, często nazywaną „zwykłą”.
2. Smak muszkatu. W smaku i aromacie odcień gałki muszkatołowej jest mniej lub bardziej wyraźny.
3. Smak Nocnego Cienia. Występuje trawiasty posmak przypominający smak jagód psiankowatych.
4. Smak Isabelle. W smaku pojawia się mniej lub bardziej wyraźny charakterystyczny posmak, przypominający nieco truskawkę, ananasa czy czarną porzeczkę. Smak ten jest nieodłączny od jagód wszystkich odmian amerykańskiego gatunku Vitis labrusca L., a także z nim mieszańców międzygatunkowych, których typowym przedstawicielem jest szeroko rozpowszechniona odmiana Isabella (stąd nazwa „Isabella”). Odmiany o smaku izabelowym mają najczęściej śluzowaty miąższ.

Nauka badająca różnorodność winogron – odmian, form i klonów – na poziomie populacji i gatunku, a także badanie wzorców zmienności cech i właściwości pod wpływem warunków środowiskowych i działalności człowieka, nazywa się ampelografią. Obecnie na świecie istnieje ponad 8000 odmian.

Surowce do produkcji wina

Winnice

Miliony mikroorganizmów przylegają do woskowej powierzchni skórki jagód winogronowych, zwanych pruinami, wśród których występują różne grzyby drożdżowe. Te mikroorganizmy tworzą na skórkach winogron efekt szronu, zwany „puchem”. Jeśli winogrono zostanie zmiażdżone, rozpocznie się fermentacja alkoholowa, której przyczyną jest obecność grzybów drożdżowych żywiących się cukrem winogronowym. Enzymy trawienne drożdży rozkładają cukier winogronowy, aby zapewnić energię, a produktami ubocznymi tego procesu są dwutlenek węgla i alkohol (ten ostatni w przypadku braku tlenu).

Winnice w Azji Środkowej

W heraldyce winogrona są przedstawiane w historycznych emblematach wielu miast: Biełgorod-Dniestrowski (do 1944 r. - Akkerman), Izyum, Kizlyar, Telawi, Czuguew i inne. W XVII wieku miasto Raisins zostało „głośno” nazwane nazwą „winogronowy”.

Winogrona są symbolem Armenii, gdyż według legendy biblijnej Noe opuszczając arkę znajdującą się na górze Ararat, zasadził winorośl, z której zbiorów otrzymał wino. Warunki klimatyczne Armenii stworzyły sprzyjające środowisko dla uprawy winogron na terytorium Armenii. Uprawiane tam winogrona wyróżniają się dużą zawartością cukru, niezbędnego do uzyskania wysokiej jakości win i koniaków.

Zobacz też

• Uprawa winorośli (nauka)
• Uprawa winorośli (przemysł)
• Ampeloterapia - leczenie winogronami
• Enoterapia – leczenie winem

Literatura

• „Ampelografia z podstawami winiarstwa”. Negrul A. M., Gordeeva L. N., Kalmykova T. I., Moskwa: Szkoła wyższa, 1979.
• „Ampelografia i hodowla winogron”. Dudnik N.A., Odessa: OSHI, 1979.
• „Ampelografia i hodowla winogron”. Troshin L.P., Krasnodar: RIC „Wolni mistrzowie”, 1999.
• „Rozmnażanie winogron przez sadzonki w dużych ilościach”. Rote R., Petersburg: Rikker, 1883.
• „Przewodnik po uprawie winorośli”. Potebnya A. A., Skrobishevsky V. Ya., St. Petersburg: Ed. Devrienne, 1906.
• „Doświadczenie uprawy winorośli w powiecie Orenburg”. Sokołow D.N., M.: Typ. Somowa, 1911.
• „Dzikie winogrona Chersoniu”. Pachosky I., Uchen. kom. rozdz. były. gospodarka gruntami i rolnictwo - St. Petersburg: Typ. Mattiseny, 1912.
• "Uprawa winorośli". Merzhanian A.S., M.: Kolos, 1967.
• „Technologia uprawy winogron”. Kukharsky M. S., Mihalache I. N., Kiszyniów: Kartya Moldovenyaske, 1985.
• "Uprawa winorośli". Smirnov K. V., Kalmykova T. I., Morozova G. S., M.: Agropromizdat, 1987.
• „Encyklopedia uprawy winorośli”. Kiszyniów: ITU, 1986–1987.
• „Kalendarz Winiarza na lata 1997-1998” Muzychenko B. A., Muzychenko L. F., Rostów nad Donem: CJSC „Kniga”, 1997.
• "Uprawa winorośli". K. V. Smirnov, L. M. Maltabar, A. K. Radjabov, N. V. Matuzok.
• „Amerykańska uprawa winorośli”. Winkler A. J., M.: Kolos, 1966.
• „Badanie odmian winogron”. MA Lazarevsky. wyd. Uniwersytet w Rostowie, 1963.

Spinki do mankietów

• Ampelografia. Podręcznik pobrano 18 listopada 2008 r.
• Uprawia się winogrona. Recenzja analityczna. Opisano właściwości farmaceutyczne winogron. Źródło 18 listopada 2008.
• Choroby winogron nad Donem i jak je rozpoznać, jak leczyć i chronić winnice przed chorobami A.P. Tyurmorezov (Oryginalna książka przechowywana jest w Rosyjskiej Bibliotece Państwowej w Moskwie)

Historia winogron

Od wieków winogrona przyciągały uwagę człowieka, cieszyły się jego niezmienną miłością i patronatem, pilnie uprawiane w tych częściach globu, gdzie surowe warunki naturalne nie były w tym przeszkodą.
Nie ma drugiej rośliny, której poświęcono by tyle wierszy, pieśni, przysłów ludowych, powiedzeń i legend. Według legendy biblijnej podczas ogólnoświatowego potopu zginęła cała ludzkość z wyjątkiem Noego, jego rodziny i niektórych zwierząt, które przezornie zabrał ze sobą do arki. Jednak Noe zasłynął nie tylko jako założyciel nowego
rasa ludzka. On dał nam. . . winogrono.
Kiedy Noe po długiej podróży wylądował na swojej arce na górze Ararat, natychmiast wypuścił kozę. Podczas długiej podróży po wodzie biedne zwierzę było zmęczone brakiem
normalne jedzenie. Nic więc dziwnego, że koza natychmiast poszła w poszukiwaniu pożywienia. I oto znalazłem pożywienie, i to jakie! Na polach, wilgotnych od niedawnej powodzi, miejscami piękna
pnący się krzew o soczystych liściach. Zjadwszy wystarczającą ilość tych liści, koza niespodziewanie bardzo się upiła i wracając do arki, zaczęła skakać w górę i w dół, wydawać głośne beczenie i trącać swoich braci rogami. Zaniepokojony tak niezwykłym zachowaniem zwierzęcia,
Noah zainteresował się tajemniczą rośliną i postanowił ją rozmnażać
małą plantację tego krzewu.
Zatem, jak głosi legenda, kolebka winogron
jest Armenia. Ten sam punkt widzenia podziela wielu
botanicy, którzy uważają za miejsce narodzin winorośli
Zakaukazie i kraje wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego. Stąd
rozprzestrzenił się na kraje Europy Południowej i Północnej
Afryka.
Nasiona winogron znaleziono w stosach w Szwajcarii,
winogrona uprawiano na Bliskim Wschodzie przez kolejne 7000 - 9000 lat
z powrotem. Rozmnażali się w Syrii, Palestynie, Azji Mniejszej, Helladzie i Egipcie
winogrona od początku osadnictwa na tych ziemiach, tj. za 3000 lub 4000
pne Świadczą o tym znaleziska w starożytnych grobowcach.
oraz liczne zabytki kultury egipskiej w Tebach, Benny
Khasan i inne obszary. Ulubiony motyw starożytnego Egiptu
artyści byli amforami na wino. Proces produkcji wina z
winogrona są szczegółowo opisane na grobowcu egipskiego faraona
Ptahhotep, który żył 2500 lat p.n.e.
W rozprzestrzenianiu się winogron i rozmnażaniu ich odmian
zwłaszcza wiele zrobiła starożytna cywilizacja europejska
Rzym, który przyjął kulturę winogron ze starożytnej Hellady. Z Rzymu
uprawa winorośli przedostała się na południe Francji i Hiszpanii. na wschód
Do Europy winorośl sprowadzono przez Krym i Morze Czarne
starożytnych greckich osadników. Co ciekawe, od tamtych czasów
dzisiejszego Chersonia, marmurowa płyta od pomnika do jednego
od pierwszych winiarzy na Krymie - Agasilka. W V wieku PNE. winogrono
był już szeroko rozpowszechniony w całej Rusi Kijowskiej i na jej terytorium
dzisiejszej Mołdawii.
Od czasów starożytnych winogrona dzielono na wino i stołowe. Winogrona dla
wina w wielu krajach są starsze niż wina stołowe. Jednak odmiany win nie są
zawsze cieszyły się dużym szacunkiem i nierzadko ulegały zniszczeniu. Zwłaszcza
ich zaciekłymi przeciwnikami był islam, który, jak wiadomo, ściśle
zakazał produkcji wina i spożywania wina. Jednak, jak mówią,
nie ma zła bez dobra. Systematyczne niszczenie odmian wina
pobudzona praca hodowlana, która przyczyniła się do powstania
vekncn szereg doskonałych odmian winogron stołowych, w tym
rodzynki (z pestkami) i kiszmisz (bez pestek).
„Ścieżka naszego życia przechodzi przez winogrona” – mawiali starożytni
Rzymianie. I to prawda. Żaden owoc nie podtrzymał ludzkiego życia
tak jak winogrona od wieków. Dlatego
roślinę i jej owoce u wszystkich narodów i zawsze i wszędzie
cieszyli się dużym szacunkiem.
Dziś winnice świata zajmują powierzchnię ponad 10 milionów hektarów.
hektary. Jedna dziesiąta przypada na Gruzję, Armenię,
Mołdawia, Turkmenistan i Uzbekistan. Ale dzisiaj winorośl
przesuwa się coraz dalej na północ, a dzięki wysiłkom ogrodników,
kochanków, dotarła nawet do Moskwy.
Od czasów starożytnych winogrona służyły człowiekowi w leczeniu
różne choroby. Starożytni lekarze używali soku z niedojrzałych owoców
owoce winogron jako środek przeciwgorączkowy na haj
temperaturę ciała, przeciw bólom gardła i owrzodzeniom jamy ustnej oraz krwiopluciu.
Winogrona i sok winogronowy były również znane w tamtych czasach jako
moczopędne, przeczyszczające i tonizujące. starożytne, często
suszone winogrona stosowano także przy chorobach płuc, wątroby i
nerki. Liści winogron używano do leczenia ran i
choroby skórne. Nieco później zaczęto leczyć winogrona
ubiegać się o wyczerpanie, początkowe formy gruźlicy, anemię
oraz niektóre rodzaje zaburzeń metabolicznych.
Jaki jest pożytek z winogron? Główny składnik jagód
winogron, co decyduje o jego wartości odżywczej i smaku
jakość, to cukier (od 12 do 32%), który jest reprezentowany
glukoza, fruktoza i sacharoza. Jeśli przyjmiemy stopień słodyczy
glukozy na jednostkę, wówczas stopień słodkości sacharozy wyniesie 1,45
razy, a fruktoza - 2,2 razy wyższa. Większość odmian winogron
zawiera prawie taką samą ilość glukozy i fruktozy. sacharoza
niewiele w winogronach (do 5,5%). Cukry z jagód winogronowych są
monosacharydów i w przeciwieństwie do buraków cukrowych, które spożywamy
cukry (sacharoza) nie ulegają procesowi trawienia
znaczących przemianach, natychmiast przedostają się do krwioobiegu, co jest bardzo ważne
dla szybkiego odzyskania sił i zdrowia człowieka.
Winogrona zawierają od 2,5 do 6% wolnych i
związane (w postaci soli) kwasy organiczne: 60% jabłkowy, do 40%
wino, cytryna, bursztyn itp. Wolne kwasy dają jagody
kwaśny smak. Wiele soli mineralnych znajduje się w winogronach i
pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego organizmu, a przede wszystkim
potas (średnio 250 mg na 100 g), żelazo, miedź, mangan, cynk
itp. Pierwiastki śladowe są często elementami składowymi
enzymy, hormony, witaminy, białka wielu ważnych substancji organicznych
kompleksy.
Jagody winogronowe zawierają również większość niezbędnych
witaminy ludzkie: kwas askorbinowy, karoten, B1, B2,
barwniki o działaniu witaminy P, kwasu foliowego.
Istnieją również substancje pektynowe - od 0,2 do 1,5%. Istnieje również
aminokwasy (lizyna, histydyna, arginina, metionina, leucyna) i
wymienne (cystyna, glicyna), które aktywnie biorą udział w wymianie
Substancje.
Świeże winogrona bez żadnej przesady należą do liczby
najlepszych owoców deserowych, a sok winogronowy jest zdecydowanie jednym z nich
najzdrowsze i najsmaczniejsze napoje. spożycie winogron
normalizuje skład soku żołądkowego, poprawia trawienie.
Składniki odżywcze (głównie cukier) zawarte w 1 kg jagód,
dać osobie energię równą 2930 - 3350 kJ, czyli
Około 25-30% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na
energia. Sok winogronowy często nazywany jest mlekiem roślinnym. On
ma właściwości lecznicze i odżywcze.
Bardzo przydatne są liście winogron, bogate w kwas askorbinowy
w sałatkach. Na Zakaukaziu wykorzystuje się młode liście winogron
gotowanie gołębi. Liście są konserwowane i spożywane
całą zimę.
Winogrona i Syberia! Wydawałoby się, że dwie niezgodne koncepcje:
delikatna roślina południowa i syberyjska przyroda z krótkim sezonem wegetacyjnym
okres i ciężka, długa zima. Jednak wykwalifikowani ogrodnicy
od ponad 30 lat i z sukcesem uprawia wczesne odmiany winorośli wg
Technologia syberyjska. Ale nadal w ogrodach jest to rzadkie
kultura. Powodem jest niewiedza ogrodników na temat możliwości
Winnice syberyjskie. Zapraszamy do wrażeń
Naukowcy z Ałtaju zajmujący się uprawą winogron na działkach ogrodowych.
Winogrona to roślina południowa, ciepłolubna i nie odporna na zimę. W
Na Syberii jednak letnie upały wystarczą do starzenia
wczesne dojrzałe odmiany europejskie. ogrodnicy hobbyści
tej uprawy, nabyli umiejętności uprawy i dostają wystarczającą ilość
wysokie plony dobrej jakości.
Winogrona to wieloletnia liana, której krzew ma podziemny pień
korzenie i część nadziemna z wieloletnimi gałęziami. wegetacja
rozpoczyna się, gdy temperatura powietrza nie jest niższa niż 8 - 10C. Lepiej, żeby się udało
na południowych, ciepłych stokach. Można ją dobrze sadzić od południa
oświetlona strona domu lub wysoki płot. mało przydatne
północne stoki i obszary zacienione.
Winogrona są wymagające na glebie. Na ubogich glebach trzeba kopać
dodać doły do ​​​​lądowania o średnicy 80 i głębokości co najmniej 60 cm
im 2-3 wiadra humusu i nawozów mineralnych, mieszając je
górna warstwa gleby. Odległość między rzędami 2,5 m., pomiędzy
rośliny - 1,5 - 2 m., w zależności od cech odmianowych.
Winogrona są rośliną odporną na suszę. Ale w bardzo suche lato
nawadnianie zwiększa plony.
Winogrona to roślina zapylana przez wiatr. Ponadto jest to pożądane
przeprowadzić dodatkowe zapylenie za pomocą puszek - drewnianych
szpatułki pokryte futrem królika. Optymalna temperatura dla
tworzenie jajników - 30 stopni. W niskich temperaturach jajnik
nie tworzy się ani nie kruszy.
Jako roślina nieodporna, winogrona przykrywa się na zimę ziemią.
Należy to zrobić w październiku, po pierwszych przymrozkach. Wzdłuż rzędu
wykop rów o głębokości 20 cm i połóż na dnie kiście winorośli.
Następnie przykrywają trocinami, gałęziami świerkowymi, deskami, a następnie ziemią.
Suche gałęzie są wyrzucane z góry, aby zatrzymać śnieg.
Winogrona otwierają się pod koniec kwietnia. Po otwarciu -
suchy. W przypadku przymrozków - przykryć folią.

HODOWLA
Sadzonki winogron uzyskuje się przez ukorzenienie zdrewniałe i zielone
sadzonki, szczepiąc na podłożu odpornym na zimę i kosztem
warstwy poziome i łukowe.
Uprawę winogron metodą warstwową rozpoczyna się od środka -
koniec maja. Cały pęd układa się w rowku o głębokości 7–10 cm.
Po wykiełkowaniu pąków, po 5-7 dniach, pęd posypuje się ziemią
lub humus. Do jesieni z jednego pędu wyrastają zwykle 3-4
sadzonka. Ukorzeniając tylko górę pędu, jeden jest dobry
rozwinięta sadzonka.
Aby zebrać zdrewniałe sadzonki, weź dobrze dojrzałe
jednoroczną winorośl, pokrój ją na sadzonki jedno- lub dwuoczkowe.
Sadzonki zebrane jesienią przechowuje się w piwnicy, w piwnicy
zwilżony piasek w temperaturze 0–4 ciepła. Luty marzec
są wyjmowane z piwnicy, moczone przez 1-3 dni w wodzie ze śniegu. Niżej
cięcie cięcia jest odświeżane, a górny, jeśli cięcie jest wykonane, jest konieczny
parafina (zanurzona w podgrzanej parafinie) lub posmarowana
szpachlówka ogrodowa. Aby poprawić tworzenie korzeni na dolnym końcu
sadzonki wykonują 1 lub 2 nacięcia nożem. Bruzdowanie jest obowiązkowe dla
odmiany trudne do ukorzeniania.
Lądowanie odbywa się albo pionowo z lekkim nachyleniem,
pogłębiając się do nerki lub układając na ziemi, a następnie
ściółkowanie trocinami, skrzypienie warstwą 1 - 2 cm.
Możesz ukorzenić sadzonki w inny sposób. Golenie owinięte
folia lub karton z mchem, trocinami, ułożony w formie rolki
dolny koniec w pudełku z mokrym mchem lub trocinami, stale
podlewanie, aż pojawią się korzenie, kiedy zaczną pojawiać się pąki
korzenie, są one ostrożnie przesadzane wraz z podłożem do kwiatu
doniczki z mieszanką gleby (torf, darń, piasek).
stosunek 1:1:1).
Wskazane jest dokarmianie sadzonek wegetatywnych mikroelementami
1 raz 10 - 20 dni. Do górnego opatrunku stosuje się (na 10 litrów wody):
siarczan manganu – 2 – 5 g, nadmanganian potasu (mangan-
kucie) - 0,15 g, siarczan cynku - 2 - 5 g, kwas borowy -
- 25 lat
Przed sadzeniem sadzonki są utwardzane. W początkach rośliny
umieścić w cieniu, a następnie w oświetlonym miejscu. Po
sadzonki przyzwyczają się do bezpośredniego światła słonecznego, sadzi się je bez
uszkadzając korzenie.
W winogronach najlepiej zakorzeniają się pasierbowie (wysokość 10–12,5 cm).
cm) z piętą. Ale pojawiają się późno, zwykle pod koniec lipca -
wczesny sierpień. Jako sadzonkę możesz użyć uprawy
ucieczka. Dla nich najlepszy czas na cięcie to początek kwitnienia. Przy cięciu
gotowy do ukorzenienia, na nacięciu tworzy się rdzeń. sadzonki
wyciąć dwuoki. Górne cięcie wykonuje się nad węzłem, dolne -
pod węzłem. Pomiędzy nerkami pozostaje całe międzywęźle.
Ścięte pędy natychmiast wrzuca się do wody – jeśli wtedy zwiędną
sadzonki słabo się ukorzeniają. Nie należy usuwać małych pasierbów
kąty liści. Promują ukorzenianie i bardziej aktywny wzrost.
Po cięciu sadzonki umieszcza się w wodzie na 5-7 dni. Dla tego
zwykle tworzą się kalusy i zaczątki korzeni. zielone sadzonki
zakorzenione w szklarniach osłoniętych ramą. W pierwszym okresie
utrzymuje się wysoki poziom wilgoci i jest to niedopuszczalne
przegrzać. Po 10–15 dniach sadzonki zaczynają się otwierać
powietrze, wietrzenie kilka razy dziennie, stopniowo się wydłuża
czas wentylacji. W przypadku późnych sadzonek sadzenie jest lepsze
zrób je w doniczkach, aby przed jesiennymi przymrozkami można je było przenieść
domu, aby dalej się rozwijać. Jeśli wyhodujesz je w domu, to do stycznia -
W lutym dobrze rozwinięte sadzonki rosną. Miesiąc lub dwa wcześniej
po przesadzeniu do ziemi sadzonki należy przenieść do piwnicy
przechodzi okres spoczynku. Jeśli pozostaną słabo ukorzenione sadzonki
w ogrodzie na zimę muszą być dobrze pokryte liśćmi, igłami,
trociny, warstwa 10 - 15 cm.
Na Syberii winogrona najlepiej uprawiać na zimę
podkładki (odmiany Alpha, Buitur). Szczepienie odbywa się jak na sadzonkach,
a także na rosnących krzewach. Jako potomek, zielony i
sadzonki drzewne. Sposób szczepienia zależy od grubości podkładki i
potomek. Zwykle stosuje się kopulację podczas podziału i pączkowania
tarcza z kory. Aby poprawić połączenie sadzonek zrazu i podkładki
namoczone w 0,005% roztworze heteroauksyny. Poprawia to przyczepność
tarcza i podkładka. Pąki na podkładce ślepej i na dnie tworzą
bruzdowanie w celu poprawy tworzenia korzeni. Miejsce zaszczepienia
zawiązany folią, pozostawiając wolne oko.
Szczepienia są stratyfikowane w celu utworzenia kalusa in situ
fuzja i wzrost korzeni. Wlać na dno plastikowej torby
piasek, trociny lub mech w warstwie 8 - 10 cm, dolna część przeszczepu
wsypać zwilżony piasek, trociny lub mech i zawiązać torbę.
Sadzonki umieszcza się tak, aby dolna część była bliżej ciepła.
(akumulator), a góra znajdowała się w chłodniejszym miejscu (bliżej
okno). Po 1 - 1,5 miesiąca, kiedy nerki dziobią i formują się
kalus, sadzonki sadzi się w doniczkach, skrzynkach lub owija
zwilżoną szmatkę i folię włóż do lodówki lub piwnicy do wiosny.
Podczas uprawy sadzonek ze szczepionych sadzonek należy stosować
tuby kartonowe, polietylenowe o średnicy 10 – 15 cm bez dna,
doniczki torfowe. Podłoże składa się z torfu, ziemi darniowej
i piasek. Do pudełka wlewa się warstwę gleby o grubości 5–7 cm i umieszcza na wierzchu
rurki z sadzonkami. Pielęgnacja polega na utrzymaniu wilgoci
gleba.
Do czasu sadzenia rośliny dobrze się rozwijają. Na
wysokość pędów powyżej 50 cm uszczypnij je. Jeśli się pojawił
podkładka, należy ją usunąć.
Przed sadzeniem zaszczepione sadzonki utwardza ​​się. Lądowanie zakończone
bardzo ostrożnie, nie uszkadzając korzeni, pod koniec maja - na początku czerwca.
Szczepienie może zastąpić odmiany winogron w ogrodzie. Dla tego
Wiosną wokół krzaka niepotrzebnej odmiany wykonuje się rów o głębokości 25 i
o średnicy 40 - 50 cm Podziemną łodygę oczyszcza się z ziemi za pomocą sekatora
odciąć korzenie. Następnie krzew przycina się 10–15 cm nad poziomem
gleba. Jeśli szczepisz blisko powierzchni, to podczas schronienia
krzaki na zimę szczepionka może się oderwać.
Namoczone w wodzie (3-4 dni) sadzonki są myte i suszone.
Cięcie tulei jest dzielone w zależności od grubości kolby, w rozłupaniu
włóż 2 - 3 sadzonki. W takim przypadku konieczne jest połączenie kambium podkładki i
zraz i szczelnie zawiąż folią. Latem podkładkę usuwa się.
pędy, uszczypnięcie po osiągnięciu wzrostu 40 - 50 cm.
Ponowne szczepienie można wykonać latem. Przed kwitnieniem. Dla tego
wiosną odcina się część rękawów, aby pobudzić zagajniki do wzrostu
strzela. Szczepienie odbywa się ostrym nożem. Podkładka i zraz powinny
mieć tę samą grubość i aby szczepione sadzonki były małe
ucieczki pachowe. Na kolbie wykonuje się ukośne cięcie przez międzywęźla.
Liście, z wyjątkiem najwyższych, usuwa się dzień przed szczepieniem. NA
sadzonki-zraz zrobić cięcie podobne do podkładki - pasować
warstwy kambium. Miejsce zaszczepienia jest owinięte folią. Pozostały
owinąć przeszczep jednym prześcieradłem, nie rozrywając go i zawiązać
nitka.
Pojawiające się narośla są systematycznie usuwane. Jesienią reszta
rękawy starego gatunku są wycięte, a szczepienia starannie zakryte
zima.

TECHNIKA ROLNICZA
Aby chronić system korzeniowy winogron przed zamarznięciem
podczas lądowania umieszcza się je na głębokości 60 cm na dnie wykopanego dołu. Dla
lepsze nagrzanie gleby w strefie korzeniowej, dół nie jest całkowicie wypełniony,
pozostawiając otwarte na głębokość 20 - 25 cm po posadzeniu
podlewanie w ilości dwóch wiader na krzak, a następnie ściółkowanie na wierzchu
sucha gleba. Lądowanie odbywa się na przełomie kwietnia i maja
dobrze ukorzenione sadzonki lub sadzonki, z których wyhodowano
czubukow. Latem nie pozwalaj, aby chwasty rosły w pobliżu młodych
rośliny, jeśli to konieczne, podlewanie powtarza się.
Jednym z głównych problemów w winnicy jest tworzenie się krzewów i
ich przycinanie. Praca ta wymaga określonych kwalifikacji i umiejętności,
które nabywa się stopniowo. W przypadku nieprawidłowego cięcia
winogrona mogą rosnąć, ale nie owocują lub dają bardzo mało
jagody.
Na Syberii najprostszy, bez łodygi
formacja, wygodna do osłaniania krzewów na zimę.
Po posadzeniu nadziemna część sadzonek jest odcinana, pozostawiając
dwoje oczu w biegu. Jesienią pędy wyhodowane latem są odcinane
niedojrzałe szczyty, resztę przykrywa się do wiosny. wiosna
brnpncn lat, zimowane pędy są cięte na 2 - 3 oczka,
słabe winorośle są całkowicie usuwane. Na drugie lato rośnie 4 - 6
rozwinięte pędy, które na zimę są również pokryte ziemią. Pierwszy
dwa lata, winorośl można przywiązać do wbijanych palików, po jednym na krzak,
a następnie pożądane jest zbudowanie kraty drucianej. Do tego na
oba końce rzędów kopią podpory z drewnianych słupów lub
metalowe rury. Wysokość podpory wynosi co najmniej 2 m. Pomiędzy nimi
pociągnij cztery rzędy drutu na wysokości 30, 70, 120 i 180 cm od
powierzchnia gleby. Słupy utrzymywane są w pozycji pionowej za pomocą
zewnętrzne strony za pomocą kotew wkopanych w ziemię i przywiązanych
przewody do nich. Wiosną trzeciego roku wypuszczają dwa najsilniejsze pędy
pozostawiono do owocowania, odcinając ich górną część i pozostawiając 6
- 8 nerek. 2-3 winorośle są przycinane w celu „wymiany” i pozostawiane
mają tylko dwie nerki. Wyrosną z nich potężne pędy
owocuje w przyszłym roku. Pędy owocujące są przywiązane
dolny przewód po obu stronach. Jesienią wszystkie pędy są usuwane z krzaka
i przykryte ziemią na zimę.
Wiosną czwartego roku wybierają z dużej liczby pędów
cztery z najsilniejszych do owocnikowania i pokrój każdy z nich na 8
- 10 oczu. Pozostałe cztery winorośle są przycinane w celu „zastąpienia”.
pozostawiając 2 - 3 nerki. Pozostałe pędy są całkowicie usuwane.
Należy pamiętać: im bardziej rozwinięty krzew, tym bardziej
konieczne jest obciążenie owocowaniem - całkowita liczba nerek
za płodność.
Latem pielęgnowane są krzewy winorośli i gleba.
Dodatkowe pędy są okresowo wyłamywane, a pasierbowie wyrastają dalej
winorośl, uszczypnij trzeci - czwarty liść. Systematycznie
walczyć z chwastami. Wiosną po otwarciu wykopują górę
warstwę gleby w pobliżu krzaka i odciąć korzenie powierzchniowe. Latem
spędzić kilka zielonych podwiązek winorośli ze sznurkiem w miarę ich wzrostu.
W owocujących krzewach winogronowych, gdy gromadzi się ich zbyt dużo
wiele pędów, przycinanie odbywa się dwukrotnie. Zrób jesienią
wstępne przycinanie, usuwanie oczywiście niepotrzebnych i niepotrzebnych pędów i
zbieranie z nich sadzonek w celu rozmnażania. Jednocześnie odchodzą
pewien zapas winorośli na krzakach, biorąc pod uwagę możliwą śmierć części
z nich. Wiosną po otwarciu dostają się do drugiego finału
przycinanie, pozostawiając do owocowania tylko te dobrze zimowane
winorośli, określając odpowiednie obciążenie nerek do owocowania.
Zwykle powyższe odmiany pozostawiają 60 - 80 oczek na krzak,
zmniejszenie obciążenia na słabych krzakach i zwiększenie na mocnych. Jak
przeciążenie i niedociążenie tulei liczbą oczu jest bardzo duże
negatywnie wpływa na jego owocowanie. W owocowaniu
krzewy kilka razy w lecie wydają zielone podwiązki rosnące
winorośli, równomiernie rozprowadzając je wzdłuż kraty. Dodatkowe pędy
wyłamują go, a pasierbowie go szczypią.
Winogrona to roślina zapylana przez wiatr. Odmiany o typie żeńskim
kwiat należy sadzić między osobami biseksualnymi. Ponadto mają
pożądane jest przeprowadzenie dodatkowego sztucznego zapylania
za pomocą puszek – drewnianych szpatułek pokrytych króliczym futrem.
Najpierw zaciągnięcia zbierają pyłek odmian biseksualnych, a następnie
wydawaj je na kwiatostany odmian typu żeńskiego. Szczególnie ważne
przeprowadzić sztuczne zapylanie, jeśli winogrona kwitną w trakcie
mokra i chłodna pogoda.
Winogrona są rośliną stosunkowo odporną na suszę. W tym samym
rozsądne podlewanie w bardzo suchym lecie może się zwiększyć
wydajność.
Jako roślina mało odporna, na zimę przykrywa się ją ziemią. To jest zabronione
przykryć zbyt wcześnie ze względu na niebezpieczeństwo pączkowania, a jeśli
późno z schronieniem, może zamarznąć. Trzeba to zrobić w
druga połowa października po pierwszych przymrozkach. Wzdłuż rzędu
kopać rowy o głębokości 15-20 cm i sadzić tam kiście winorośli.
Najpierw winorośl pokrywa się warstwą trocin, gałęzi świerkowych, desek, folii i
innymi materiałami, a następnie przykryć warstwą ziemi o grubości 25-30 cm.
schronienie tylko ziemią, można osłabić nerki. Zimą, kiedy
za pomocą tarcz chrust gromadzi śnieg w okolicy warstwą 40 ​​- 50
cm.
Równie ważne jest określenie daty otwarcia winogron na wiosnę. Na
bardzo wczesne otwarcie winorośli może zamarznąć z powodu wczesnego mrozu i
pod koniec znowu istnieje niebezpieczeństwo vyprevanie nerek. W warunkach
Barnauł powinien otworzyć winogrona pod koniec kwietnia. Po otwarciu
i suszenie winorośli trzyma się wzdłuż rowu, aw przypadku silnego
zimne zatrzaski są ponownie pokryte improwizowanymi materiałami - matami,
deski, torby, folia.
Przy dobrej pielęgnacji winogron, indywidualni ogrodnicy amatorzy
Z ich działki zbiera się do 100 lub więcej kg dobrej jakości jagód.
W sumie w funduszu odmianowym naszego kraju znanych jest ponad 2 tysiące odmian.
odmiany winogron. Na Syberii należy preferować wczesne i
super wczesne odmiany. Biorąc pod uwagę badania i testowanie wielu odmian
winogrona w instytucjach naukowych i doświadczenia ogrodników-amatorów
Terytorium Ałtaju, zalecamy do uprawy następujące odmiany

Aloszenkin (nr 328). Odmiana biseksualna. Jagody są bardzo duże
złocista barwa z białym nalotem, słodki smak, chrupiący miąższ.
Bardzo produktywna (8-10 kg na krzak). Tworzy wiele jajników
wymaga standaryzacji.

Berleta. Wczesna odmiana stołowa bezpestkowa. Biseksualny. pęczki
średnie i duże. Jagoda jest okrągła, jasnożółta, ze słabym
zapach piżma. Skórka jest cienka, miąższ chrupiący, soczysty. Różnorodność
nie toleruje zagęszczania, wymaga przycinania i racjonowania
strzela.

Dekoracyjna i złożona hybryda międzygatunkowa. Wczesna odmiana stołowa
dojrzewanie. Grona są duże, o średniej gęstości. Jagody są duże
okrągły, różowy. Skórka jest dość gęsta, smak jest prosty.
Różni się wysoką produktywnością.

Perła Saby. Węgierska odmiana stołu. Najpopularniejszy
wśród pierwszych. Biseksualny. Grona są średnie, luźne, jagody żółto-
złocisty, dobry smak z aromatem gałki muszkatołowej. Dojrzewa na końcu
Sierpień - początek września. Przy przeciążeniu oczami (ponad 100)
kurczy się. Krzewy średniej wielkości. Wydajność 3 - 5 kg na krzak. W
lata mokre mogą zostać uszkodzone przez oidium.

Lipiec. Odmiana biseksualna. Klaster średni i duży,
stożkowy, luźny. Jagoda jest duża, ciemnoniebieska, podłużna,
dobry gust. Dojrzewa na początku września. Winorośl dojrzewa
zadowalająco. Odmiana charakteryzuje się wczesnością, wymaga
regulacja pędów i kwiatostanów. Plony są średnie do wysokich.

Kardynał. Wydany w Kalifornii. Biseksualny. Klaster duży,
luźny. Jagody są duże, okrągło-owalne, fioletowo-czerwone
kolory z powłoką dymnego wosku. Największy spośród
wczesne odmiany. W przypadku skrócenia plony są wysokie
strzela. Lepiej jest rosnąć na podkładce odpornej na zimę. Często celebrowane
słabe dojrzewanie winorośli.

Korinka rosyjska. Odmiana energiczna, owocna, biseksualna.
Okres dojrzewania jest wczesny. Zwiększona jest mrozoodporność. strzela
dobrze dojrzeć. Gromada jest mała, stożkowata. mała jagoda,
złoty, bez pestek. Miąższ jest soczysty, przyjemny w smaku.

Piękno Północy (Olga). Silny, wysokowydajny,
biseksualna odmiana stołowa o bardzo wczesnym dojrzewaniu. strzela
dobrze dojrzeć. Gromada jest duża, stożkowata, luźna. Jagoda
okrągłe, lekko owalne, z różowym odcieniem. Wrażliwy na oidium
i pleśń.

Madeleine Angevin. Francuska odmiana stołu. To ma
funkcjonalnie żeński typ kwiatów i potrzebuje zapylaczy. Dla
Do tego nadają się Perły Saby, Sadzonka Sołowjowa, Wczesny Magarach.
Grono jest średnie, jagoda jest okrągła, średnia, zielonkawo-biała. Skóra
cienki, soczysty miąższ, dobry smak. Dojrzewa na początku
w połowie września. Wydajność jest wysoka. krzewy energiczne,
wymagają normalizacji i przycinania pędów.

Malengre Wczesne. Biseksualna, odmiana stołowa. Klaster średni,
stożkowy, luźny. Jagody są zaokrąglone, średniej wielkości, żółtawe
zielony z cienką skórką i powłoką woskową. Smak jest przyjemny.
Dojrzewa pod koniec sierpnia lub września.

Muromiec. Tabela klas wczesnego okresu dojrzewania.
Energiczny, biseksualny, wysokowydajny. Klaster duży,
stożkowy. Jagody są duże, ciemnofioletowe z niebieskawym nalotem.

Wczesny Magarach (Magarach nr 372). Wczesna odmiana stołowa
dojrzewanie. Biseksualny. Jagoda jest ciemnoniebieska z mocnym woskiem
patyna, dobry smak, soczysta, chrupiąca. W jagodzie 2 - 3 duże
nasionko. Różni się wysoką i stałą produktywnością. krzaki
energiczny, daj wiele pasierbów. Wymagają przerzedzenia i
racjonowanie, dojrzewanie pędów jest dobre.

Ojczyzna. Odmiana biseksualna. Gromada jest średnia i duża. Jagoda
okrągły czarny kolor, słodki smak. Krzewy są luźne. zimotrwalosc
zadowalający. Zbierz 5 - 7 kg z krzaka.

Sadzonka Sołowiewa. Odmiana ukraińska. Biseksualny. Jagoda jest lekka
zielone, pęczek średni, luźny. Smak jest przyjemny. Dojrzewa na początku
- w połowie września. Krzew jest średnio wysoki, pędy dobrze dojrzewają.
Wydajność jest wysoka.

Tambow Biały. Stół, odmiana biseksualna. dojrzewają pędy
cóż, wydajność jest wysoka. Gromada jest duża, stożkowata, średnia
gęstość. Jagoda jest duża, okrągła, biała. Smak jest przyjemny
zapach piżma. Wrażliwy na oidium.

Wczesny fiolet. Odmiana biseksualna. Grono jest średnie, zaokrąglone,
jagoda ciemnofioletowa, dobry smak, z mocną gałką muszkatołową
uderzyć. Dojrzewa na początku września. Bush energiczny,
zimotrwalosc jest wysoka. Odmiana wysokowydajna uniwersalna
miejsce docelowe. Jeśli nie racjonujesz zbiorów, grona stają się mniejsze,
ich dojrzewanie jest opóźnione.

Na uwagę zasługują między innymi odmiany: Kuibyshevsky,
Wczesne dojrzewanie, Ametyst Samara, Rusich, Olympus, Muscat Kuibyshevsky,
uzyskano w Stacji Doświadczalnej w Kujbyszewie. Wśród odmian południowych -
Królowa Winnic, Kora Kozy, Biała Róża, Muscat Donskoy,
Dekoracyjne, Akhameli, Yangi-Er, Rizamat, wczesny Kibrian,
Chasselas, węgierski Muscat, Karamol.