Nadal (torturuję) gotuję kuchnię indyjską.

Oczywiste jest, że ani jeden Hindus nie odniósł obrażeń podczas gotowania, a w Indiach gotują inaczej.
Ale są też inne produkty, powietrze, woda.
Dlatego mamy wersję lokalną z lokalną specyfiką.

Składniki:
● Ziemniaki -4-5 sztuk (średnie)
● Paneer -200-300 gr
● Pomidory lub pasta pomidorowa (3 sztuki lub 3 łyżki)
● Świeży imbir - do smaku, 5 centymetrów
● Cebula cebulowa -1-2 szt.
● Marchew -1 szt.
● Czosnek - 3 ząbki
● Jogurt klasyczny niesłodzony (można zastąpić śmietaną) - 300-400ml
● Garam masala lub curry masala – 1-2 łyżeczki, do smaku
● Zira, kurkuma, ostra papryka - do smaku
● Zieloni (najlepiej kolendra) – do smaku
● Garść rodzynek (opcjonalnie)
● Mąka -2-3 łyżki.
● Sól, cukier - do smaku

1. Bierzemy nasze.
Zmiel go w misce z ziołami. Wszystko robiłam łyżką.
Czyścimy, gotujemy ziemniaki.
Lekko ostudzić i wymieszać w jednej misce z paneerem.

2. Do mieszanki dodaj trochę mąki, kminku i masali.
Sól dla smaku.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Z powstałej mieszanki uformuj małe kulki.

3. Smażyć kurtkę na patelni na skórkę. Ale bez fanatyzmu. Nie smażyłem za dużo.

4. Oto przygotowana nasza piękna kurtka. Odłóż kulki na bok.

5. Pokrój pomidory, cebulę, czosnek, marchewkę, natrzyj imbir.
Rozbijamy je w blenderze do stanu pastowatego.
Użyłam zarówno świeżych pomidorów, jak i pasty pomidorowej.
Nie zapomnij dodać cukru, aby zrównoważyć kwasowość makaronu.
Przed wlaniem mieszanki na patelnię zadbajmy o przyprawy.
Na rozgrzany olej wrzucamy zirę, kurkumę, masalę i ostrą paprykę. Dodałam nawet trochę nielegalnej kolendry. Lubię go.
Pozwól przyprawom się rozgrzać i otworzyć przez 30 sekund.
Następnie rozprowadzamy naszą mieszankę warzywną.
Dusić przez 10-15 minut na średnim ogniu.
Dodać jogurt lub śmietanę, garść rodzynek
Mieszamy. Sól dla smaku. Dodaj więcej masali.

6. Ostrożnie zanurzaj kulki w mieszance.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

7. W rezultacie otrzymujemy wspaniałe danie.
Podczas serwowania posyp kolendrą.
Jeśli masz orzechy nerkowca, możesz udekorować nimi danie.

Każda narodowość ma wykwintną i niepowtarzalną kuchnię. Z krajów Azji Południowo-Wschodniej mogę wymienić Tajlandię i Malezję. A Azja Środkowa to oczywiście Indie. Chcę opowiedzieć Wam o najsmaczniejszych daniach kuchni indyjskiej i zaprezentować mój mały top.

Thali (lub Tali) to jedno z najbardziej różnorodnych dań kuchni indyjskiej. Jest to taca, na której znajdują się małe talerze z różnymi potrawami. Z reguły składa się z gotowanego ryżu, różnych sosów, podpłomyków i różnych warzyw. Zasadniczo Thali jest uwielbiane przez wegetarian, ponieważ nie zawiera mięsa i kurczaka.
Wiele osób w Indiach bardzo lubi Thali, ponieważ jego przygotowanie jest bardzo ekonomiczne. Co zazwyczaj wchodzi w skład dania?

1. Dala Zupa ta jest narodowym daniem Indii. Zawiera dużo białka, dzięki czemu jest bardzo pożywny i bogaty. To danie można gotować w powolnej kuchence w Rosji.

2. Subji To klasyczne danie indyjskie. Przypomina zwykły gulasz. Jego osobliwością jest to, że jest bogaty w różnorodne przyprawy, nadają one potrawie pikanterii i oryginalności. Główne składniki: paneer, ziemniaki, tłusta śmietana.

3. Czapati To indyjski chleb przaśny. Smakuje jak chleb pita. W języku indyjskim oznacza to „płaski chleb”. Chapati jest zawsze obecne w kuchni indyjskiej, można powiedzieć, że to danie główne, bez którego nie można się obejść.

Alo Gobi

To niezwykle smaczne danie z ziemniaków i kapusty. Wiele krajów zapożyczyło ten przepis z Indii i gotuje go w czasie Wielkiego Postu. Gotuje się bardzo szybko, około 30 minut. Główne składniki: duże ziemniaki, kalafior.

Kadai Paneer

Jedno z najzdrowszych dań w Indiach, przyrządzane z sera Paneer. Choć do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników, kluczową rolę odgrywają aromatyczne przyprawy. W tym daniu zajmują pierwsze miejsce. Jest bardzo popularny z ryżem gotowanym na parze lub z jakimś rodzajem chleba. Główne składniki: pasta pomidorowa, domowy ser, gęsta śmietana i inne przyprawy.

Palaka Paneera

Palak Paneer to średnio pikantne indyjskie danie z liści szpinaku z indyjskim serem Paneer. Słowo „Panak” tłumaczy się jako szpinak, a Paneer to charakterystyczny indyjski ser. Zwykle je się go z naanami (ciasteczkami tandoor). Składniki: ser domowy, pomidory, papryczki chili, disti szpinakowe, ghee. Najczęściej podawane z ryżem.

Malajski Kofta (Malajski Kofta)

Malai kofta to wykwintne danie z kulek Paneera polanych kremowym sosem. W tłumaczeniu z języka indyjskiego „Kofta” oznacza klopsiki, a „malai” oznacza sos. Kofta wytwarzana jest z mąki kukurydzianej, ziemniaków, sera, mleka w proszku i masła. W skład sosu wchodzi przyprawa masala, śmietana, papryczka chili i cukier. Malajskie koftu je się z ryżem gotowanym na parze i chlebem.

Momo (pierogi)

Momoshki to nadziewane ciasto. Przypomina smakiem kluski ruskie lub kluski ukraińskie. Momo są wegetarianami, jest mięso. Mommoshki warzywne zwykle składają się z marchwi, szpinaku, kalafiora, czosnku i przypraw. Z reguły do ​​klusek mięsnych dodaje się kurczaka. Do dania koniecznie należy podać pikantny sos indyjski dla pikanterii.

Lassi

Lassi to indyjski napój zawierający jogurt, wodę, sól lub cukier (w zależności od tego, jaki napój wolisz, słodki lub słony), przyprawy, owoce i lód. Wszystkie składniki są ubijane i podawane na stół. Smak mocno przypomina ayran lub tan. Napój ten ma korzenie w Pendżabie i jest bardzo powszechny. Zamawialiśmy ten orzeźwiający koktajl prawie zawsze, w każdej restauracji na Goa.

Zagniataj paneer, aż będzie miękki i gładki. Dodać mąkę, pieprz, liście kolendry i 1 łyżeczkę. sól. Ponownie zagniatamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Z kawałków tej masy twarogowej uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Podgrzej ghee lub olej roślinny, aż zacznie dymić. Włóż do niego kulki serowe i smaż przez kilka minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Przełóż je na durszlak, aby spuścić olej.
Pomidory zblanszuj, obierz i zmiksuj na puree. Następnie przygotuj pastę przyprawową: w moździerzu lub młynku do kawy rozgnieć kokos i wszystkie przyprawy oprócz soli i liści kolendry. Podgrzej 2 łyżki. l. ghee lub masło w średnim rondlu i smaż makaron przez około 1 minutę. Na patelnię dodaj przecier pomidorowy, śmietanę, liście kolendry i pozostałą sól i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Włóż kulki paneer do tego sosu na 10 minut przed podaniem. Każdą porcję udekoruj plasterkiem cytryny.

Czas gotowania - 30-40 min

Malajska kofta - smażone kulki serowe w śmietanie

450 g paneera
3 sztuka. l. drobna mąka pszenna
1 świeża ostra papryka, drobno posiekana
1 st. l. posiekane liście kolendry
2 1/2 łyżeczki sól
ghee lub olej roślinny do głębokiego smażenia
6 średnich pomidorów
2 łyżki stołowe. l. wiórki kokosowe
2 świeże papryczki chili, pozbawione nasion i drobno posiekane
1 łyżeczka mielona kolendra
1 łyżeczka tarty imbir
1 łyżeczka nasiona kminku
1/4 łyżeczki asafetyda
2 łyżki stołowe. l. ghee lub olej roślinny
2/3 szklanki (150 ml) kwaśnej śmietany
1 st. l. posiekane liście kolendry lub pietruszki
1 cytryna

Przepis na kurtkę malajską:

Zagniataj paneer, aż będzie miękki i gładki. Dodać mąkę, pieprz, liście kolendry i 1 łyżeczkę. sól. Ponownie zagniatamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Z kawałków tej masy twarogowej uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Podgrzej ghee lub olej roślinny, aż zacznie dymić. Włóż do niego kulki serowe i smaż przez kilka minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Przełóż je na durszlak, aby spuścić olej.
Pomidory zblanszuj, obierz i zmiksuj na puree. Następnie przygotuj pastę przyprawową: w moździerzu lub młynku do kawy rozgnieć kokos i wszystkie przyprawy oprócz soli i liści kolendry. Podgrzej 2 łyżki. l. ghee lub masło w średnim rondlu i smaż makaron przez około 1 minutę. Na patelnię dodaj przecier pomidorowy, śmietanę, liście kolendry i pozostałą sól i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Włóż kulki paneer do tego sosu na 10 minut przed podaniem. Każdą porcję udekoruj plasterkiem cytryny.

Czas gotowania - 30-40 minut

Komentarze są zabronione.

PROSZĘ POWIEDZIĆ O NAS ZNAJOMYM!

Zagniataj paneer, aż będzie miękki i gładki. Dodać mąkę, pieprz, liście kolendry i 1 łyżeczkę. sól. Ponownie zagniatamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Z kawałków tej masy twarogowej uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.

Podgrzej ghee lub olej roślinny, aż zacznie dymić

Włóż do niego kulki serowe i smaż przez kilka minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Przełóż je na durszlak, aby spuścić olej.

Pomidory zblanszuj, obierz i zmiksuj na puree. Następnie przygotuj pastę przyprawową: w moździerzu lub młynku do kawy rozgnieć kokos i wszystkie przyprawy oprócz soli i liści kolendry.

Podgrzej 2 łyżki. l. ghee lub masło w średnim rondlu i smaż makaron przez około 1 minutę. Na patelnię dodaj przecier pomidorowy, śmietanę, liście kolendry i pozostałą sól i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Włóż kulki paneer do tego sosu na 10 minut przed podaniem. Każdą porcję udekoruj plasterkiem cytryny.

Czas gotowania - 30-40 min.