Buraczany- rodzaj jedno-, dwu- i wieloletnich roślin zielnych z rodziny amarant. Najbardziej znani przedstawiciele to: burak ćwikłowy, burak cukrowy, burak pastewny. W życiu codziennym wszystkie mają wspólną nazwę - buraki. W południowo-zachodnich regionach Rosji i na większości Ukrainy roślina nazywa się burakiem lub burakiem (także na Białorusi - burakiem białoruskim). Występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.

Pola buraków cukrowych

Wszystkie współczesne buraki pochodzą od dzikich buraków, które rosną na Dalekim Wschodzie i w Indiach i od niepamiętnych czasów są wykorzystywane jako żywność. Pierwsze wzmianki o buraku pochodzą z basenu Morza Śródziemnego i Babilonu, gdzie wykorzystywano go jako roślinę leczniczą i warzywną. Początkowo spożywano wyłącznie jej liście, a korzenie wykorzystywano do celów leczniczych.

Buraki bardzo cenili starożytni Grecy, którzy składali je w ofierze bogu Apollinowi. Pierwsze formy korzeni pojawiły się (według Teofrasta) i były dobrze znane już w IV wieku p.n.e. Na początku N. mi. pojawiły się formy uprawne buraka korzeniowego pospolitego; w X-XI wieku były znane na Rusi Kijowskiej, w XIII-XIV wieku - w krajach Europy Zachodniej. W XIV wieku w północnej Europie zaczęto uprawiać buraki.

Burak (stół)

Buraki pastewne zaczęto hodować w Niemczech dopiero w XVI wieku. Całkowite zróżnicowanie buraków na formy stołowe i pastewne nastąpiło w XVI-XVII w., a już w XVIII w. warzywo to szybko rozprzestrzeniło się po całej Europie. Skład chemiczny buraków pastewnych niewiele różni się od innych rodzajów buraków, ale jego rośliny okopowe zawierają dużą ilość błonnika i włókien.

burak pastewny

Burak cukrowy powstał w wyniku intensywnej pracy hodowców, która rozpoczęła się w 1747 r., kiedy to Andreas Marggraf Dowiedziałam się, że cukier, który wcześniej pozyskiwano z trzciny cukrowej, występuje także w burakach. Naukowcowi udało się wówczas ustalić, że zawartość cukru w ​​burakach pastewnych wynosiła 1,3%, natomiast w roślinach okopowych obecnie istniejących odmian hodowanych przez hodowców przekracza 20%. Odkrycie Marggrafa jako pierwsze było w stanie docenić i praktycznie wykorzystać jedynie jego uczeń Franza Karla Acharda, który poświęcił swoje życie problematyce pozyskiwania cukru buraczanego i w 1801 roku wyposażył fabrykę na Dolnym Śląsku, w której produkowano cukier z buraków. Od tego czasu buraki cukrowe rozmnożyły się i obecnie są drugim po trzcinie cukrowej źródłem cukru.

Zakład przetwórstwa buraków cukrowych

Liście i korzenie prawie wszystkich rodzajów są wykorzystywane w taki czy inny sposób do pożywienia dla ludzi i pasz dla zwierząt, a także jako surowce dla przemysłu. Warzywo korzeniowe jest bogate w potas, przeciwutleniacze i kwas foliowy, dobrze obniża ciśnienie krwi. Dobroczynne właściwości buraków wynikają również z obecności w korzeniach różnych witamin (z grupy B, PP itp.), betainy, minerałów (jod, magnez, potas, wapń, żelazo itp.), bioflawonoidów. Stosowany jest jako środek tonizujący, poprawia trawienie i metabolizm. Liście buraków zawierają dużo witaminy A, a korzenie witaminy C. Jedzenie buraków zapobiega pojawianiu się i rozwojowi nowotworów złośliwych.

Liście młodych buraków wykorzystuje się do przygotowania sałatek i innych potraw.

Sok z buraków oczyszcza dosłownie wszystkie układy organizmu z toksyn i toksyn.

Kwarc zawarty w burakach jest bardzo korzystny dla kości, tętnic i skóry. Pomimo wszystkich swoich zalet, trzeba wiedzieć, że buraki czerwone nie są zbyt przydatne dla tych, którzy mają słaby żołądek lub dla tych, którzy mają wysoką kwasowość. Buraki są przydatne dla osób cierpiących na zatrzymywanie płynów w organizmie oraz dla osób cierpiących na otyłość. Burak oczyszcza nie tylko nerki, ale także krew, zmniejszając zakwaszenie naszego organizmu i pomaga oczyścić wątrobę. Warzywo to stymuluje nasz mózg i eliminuje toksyny, które mogą gromadzić się w naszym organizmie, utrzymując dobrą kondycję psychiczną i zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się.

Bardzo popularne i bardzo zdrowe danie - sałatka z buraków z suszonymi śliwkami i orzechami

Buraki można znaleźć we wszystkich rodzajach potraw - licznych zupach (szczególnie popularny jest barszcz ukraiński), daniach głównych, sałatkach i przekąskach, jako dodatek, w deserach, napojach, konserwach i wyrobach cukierniczych.

Barszcz ukraiński z pączkami

Gołąbki z młodych liści buraków

Klasyczny winegret

Śledź pod futrem

Przystawka z buraków i sera

Spaghetti z burakami, serem i orzeszkami pinii

Deser buraczany z suszonymi morelami i kwaśną śmietaną

Napój witaminowy z buraków, jabłek, imbiru i jagód oczyszcza organizm i wzmacnia serce

Formuła kwiatu buraka zwyczajnego: O (5) T5P (2).

• Dzienna dawka soku z buraków wynosi 600 ml.

• Pij sok w regularnych odstępach czasu, 5-6 razy dziennie.

• Przyjmowany pięć razy dziennie, pić sok co 4 godziny w ciągu dnia i raz w nocy.

• Należy go przyjmować na pusty żołądek 15 minut przed posiłkiem, lekko podgrzany, małymi łykami, trzymając dłużej w ustach.

• Nie można jeść produktów drożdżowych z sokiem ani pić ich z kwaśnym sokiem, ponieważ w organizmie tworzy się środowisko kwaśne, a nie zasadowe.

• Nie pić świeżo wyciśniętego soku, gdyż powoduje to nudności, wymioty, ogólną senność, spadek ciśnienia. Sok powinien stać kilka godzin w lodówce.

• Oprócz dawki soku wynoszącej 600 ml zaleca się spożywanie dziennie 200 g gotowanych buraków.

• W przypadku choroby nowotworowej sok z buraków należy pić przez całe życie.

Burak (burak) to roślina zielna z rodziny amarantusów. Wyróżnia się następujące rodzaje roślin okopowych: paszowe, cukrowe, zwykłe (jadalnia), liściaste. Wszystkie pochodzą z dzikich buraków, które pochodzą z Indii i Dalekiego Wschodu. Początkowo spożywano wyłącznie liście rośliny, a z korzeni przygotowywano mikstury lecznicze. Starożytni Grecy składali w ofierze warzywo bogu światła, Apollinowi.

Obecnie liście i korzenie buraków wykorzystywane są jako pasza dla zwierząt, surowiec do produkcji cukru oraz do gotowania.

Według School of Medicine w Londynie buraki skutecznie obniżają ciśnienie krwi, dostarczają organizmowi kwasu foliowego, potasu i przeciwutleniaczy.

Zastosowanie w gotowaniu

Buraki to najsłodsze warzywo na świecie, które można znaleźć na każdym kontynencie z wyjątkiem Antarktydy. Wcześniej stosowano go jako lekarstwo na zarazę. Ilość jodu w roślinie okopowej jest większa niż w innych warzywach.

Buraki są bardzo popularne wśród kucharzy. Na bazie rośliny okopowej przygotowywane są pierwsze dania (barszcz, burak, botwina, okroshka), sałatki (vinaigrette, sel pod futrem), zapiekanki warzywne. Dziś restauracje serwują oryginalne, egzotyczne dania z buraków: sorbety, lody, marmolady. Jest to produkt nie tylko bezodpadowy, ale także bardzo przydatny.

Sposoby gotowania buraków:

1. Gotowanie. Czas trwania obróbki cieplnej zależy od wielkości korzenia i wynosi 1 - 2 godziny. Buraki ugotują się znacznie szybciej, jeśli włożysz je do garnka z wrzącą wodą, a nie zimną wodą.
2. Dla pary. Aby zachować witaminy i minerały, nie obieraj warzyw podczas gotowania i nie odcinaj ogonów. Wystarczy dobrze umyć buraki, włożyć je do podwójnego bojlera i ustawić timer na 40 minut.
3. Smażenie. Owoce obierz ze skórki, pokrój w paski, włóż na patelnię. Aby buraki się nie przypaliły, dodajemy olej, regularnie dolewamy odrobinę wody, mieszamy. Smażenie warzyw zajmuje 15 minut, sól do smaku.
4. Gaszenie. Usuń skórkę z buraków, zetrzyj warzywo. Powstałe „wióry” włóż do kotła, przykryj pokrywką, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.

Buraki dobrze komponują się z zieleniną, produktami skrobiowymi (cukinia, kukurydza, ziemniaki, rzodkiewka, rutabaga, fasola), białkami (mięso, ryby), tłuszczami (olej). Jednocześnie nie zaleca się stosowania go z wyrobami cukierniczymi i cukrem, ponieważ takie połączenie powoduje fermentację w jelitach.

Nie należy łączyć wszystkich warzyw z mlekiem, gdyż prowadzi to do niestrawności.

Skład chemiczny

Burak to roślina dwuletnia z grubym, ciemnoczerwonym korzeniem w kształcie rzepy. Liście na łodydze są podłużne, małe, fioletowo-zielone. Korzeń jest mięsisty, wystaje ponad powierzchnię gleby. Długość rozety arkusza z reguły nie przekracza 0,5 metra.

Zawartość kalorii w burakach (surowych lub gotowanych) wynosi 43 kilokalorie na 100 gramów produktu. Stosunek energii B:W:U wynosi 15%:4%:72%.

Ze względu na bogactwo składników odżywczych (sole mineralne, witaminy, kwasy organiczne, sacharydy, błonnik pokarmowy, białka) buraki stosowane są w medycynie jako środek tonizujący, rozszerzający naczynia krwionośne, uspokajający, poprawiający także trawienie i metabolizm.

Gatunki i odmiany

Wybierając nasiona, należy zwrócić uwagę na rodzaj i odmianę rośliny okopowej, która decyduje o jej smaku, strukturze, kształcie, wielkości i szybkości dojrzewania.

Odmiany buraków:

1. Jadalnia. Jest to odporna na zimno, światłolubna roślina, która zawiera 16% cukrów, 3% białka, 1,4% błonnika, 1,3% witamin i minerałów, 0,5% kwasów organicznych. Zjadane są liście i ciężkie rośliny o pojedynczym korzeniu. Jest słodki w smaku. Dobre dojrzałe warzywo ma soczysty, elastyczny miąższ, nie powinno mieć kosmków i twardych żyłek. Dodaje się go do winegretów, buraków, barszczu. To najbardziej znana odmiana buraków.

Popularne odmiany buraków stołowych: „Albina Veroduna”, „Valenta”, „Madame Rougett F1”.

1. Rufa. Za wybitnego przedstawiciela tego gatunku uważany jest „Ekkedorf Yellow”. Rośliny okopowe buraka pastewnego mają kształt cylindryczny, wydłużono-owalny, stożkowy, zaokrąglony, niezbyt rozwinięty. Wierzchołki gładkie, półwzniesione, miąższ soczysty, biały, liście ciemnozielone. Cechą charakterystyczną buraków pastewnych jest wysoka zawartość błonnika i imponujące rozmiary. W życiu codziennym warzywa uprawia się wyłącznie w celu tuczu zwierząt gospodarskich.

Najbardziej produktywną odmianą jest burak Arnimkrivenska. Roślina okopowa ma kształt cylindryczny i wznosi się ¾ nad ziemią.

Burak pastewny poprawia jakość potomstwa zwierząt gospodarskich, zwiększa wydajność mleczną krów.

Najpopularniejsze odmiany: „Northern Orange”, „Pervenets”, „Titan”, „Timiryazevskaya jednostronna”.

1. Cukier. Jest to burak biały, uprawiany przede wszystkim na cukier, którego zawartość sięga nawet 20%.

Przedstawiciele gatunków: „Detroit”, „Bohemia”, „Bona”, „Lark”. Są to odmiany plenne, które można przechowywać przez długi czas. Rośliny okopowe wyrastają z nasion o masie do 500 gramów. Z jednego hektara można zebrać 600 centów plonu.

1. Liściaste (boćwina). Z wyglądu przypomina szpinak. Liście buraków są naturalnym źródłem karotenu, kwasów organicznych.

Popularne odmiany: „Pink Passion”, „Lucullus”, „Rabarbar Boćwina”.

Do gotowania używa się soczystych sadzonek i młodych liści, aż do ich zgrubienia. Boćwina to roślina lecznicza, która jest przydatna w leczeniu kamicy nerkowej, otyłości, cukrzycy, nadciśnienia i anemii.

Najbardziej produktywne odmiany buraków: Podzimnaya A-474, Bordeaux 237, Cylinder. Z jednego metra kwadratowego działki można zebrać do 8 kilogramów roślin okopowych. Buryak dorasta do 7 centymetrów szerokości i 20 centymetrów głębokości.

Wysoka wydajność słodkiego warzywa wynika z jego kompaktowego umieszczenia w ogrodzie. Równie ważny jest dobór nasion do siewu wysokiej jakości, stworzenie korzystnych warunków do wzrostu roślin (ciepło, słońce, wilgoć) oraz kontrola wzrostu chwastów.

Korzyści i szkody buraków (surowych, gotowanych)

Buraki mają działanie moczopędne, lekko przeczyszczające, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Przydatne właściwości określa skład chemiczny warzywa, który zależy od metody przetwarzania rośliny okopowej.

Dlaczego warto jeść świeże buraki?

Surowe warzywo zawiera betaninę, betainę, sole potasowe i wapniowe, jod, błonnik, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka:

1. Usuwają z organizmu sole metali ciężkich i radionuklidy (oczyszczają krew).
2. Powstrzymaj rozwój komórek nowotworowych.
3. Przywróć funkcję wątroby.
4. Zrównoważyć procesy metaboliczne.
5. Poprawiają stan naczyń włosowatych, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.
6. Niższe ciśnienie krwi.
7. Uzupełnij brak jodu, żelaza.
8. Pobudzają perystaltykę jelit (normalizują stolce).
9. Utrzymuj prawidłową równowagę kwasowo-zasadową w ludzkiej krwi.
10. Poprawiają wchłanianie białek, transport hemoglobiny we krwi (zapobiegają głodowi tlenu).
11. Zwiększ wydajność, oszczędzaj pamięć.
12. Chroń tarczycę przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi.

Betaina wchodząca w skład surowych buraków zwalcza osteoporozę, chorobę Alzheimera, miażdżycę, patologie serca, anemię, mastopatię, zakrzepowe zapalenie żył.

Przeciwwskazania:

• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego w fazie zaostrzenia;
• niedociśnienie;
• alergia.

W przypadku cukrzycy produkt można spożywać w ograniczonej ilości (50 gramów dziennie), kierując się własnym samopoczuciem.

Zacznij stopniowo przyjmować surowe buraki, począwszy od 5 gramów (1 łyżeczka) startego warzywa dziennie i obserwuj reakcję organizmu. W przypadku braku działań niepożądanych (nudności, bóle głowy, wysypka, biegunka) stopniowo zwiększaj dzienną dawkę produktu do 150-300 gramów.

Zaleca się łączenie spożycia surowych buraków ze świeżymi ogórkami lub marchewką, które łagodzą aktywne działanie tego warzywa. Roślina okopowa powinna mieć bogaty ciemnoczerwony kolor, elastyczna, bez białych wtrąceń. Uważa się, że cylindryczne warzywo zapewnia największe korzyści dla ludzkiego organizmu.

Jakie są zalety gotowanych buraków?

W przeciwieństwie do większości warzyw (pomidory, papryka, kapusta, cebula) i ziół, ta roślina okopowa zachowuje swoje korzystne właściwości po obróbce cieplnej. Sekret polega na tym, że sole mineralne i witaminy z grupy B obecne w burakach są odporne na ciepło.

Roślina okopowa zawiera dużą ilość naturalnych przeciwutleniaczy (luteiny) oraz metylowanych pochodnych aminokwasów, w szczególności betainy, która reguluje metabolizm tłuszczów i zapobiega otyłości wątrobowej. Jest to naturalny środek przeciwastmatyczny, wspierający zdrowie układu oddechowego, sercowo-naczyniowego. Warzywo zwiększa wytrzymałość organizmu, zapobiega zaburzeniom hormonalnym.

Zalety gotowanych buraków:

1. Zwiększa funkcje ochronne organizmu, poprawia jego odporność na bakterie i drobnoustroje chorobotwórcze.
2. Dostarcza organizmowi witamin A, C, B9, makro- i mikroelementów: sodu, wapnia, chloru, fosforu, żelaza.
3. Wspomaga zdrowie narządów wzroku: zapobiega powstawaniu zaćmy, zwyrodnieniu plamki żółtej.
4. Oczyszcza organizm, łagodzi zaparcia.
5. Poprawia metabolizm, uczestniczy w tworzeniu komórek krwi.
6. Zwiększa aktywność seksualną u mężczyzn.
7. Zmniejsza ból podczas menstruacji u kobiet.
8. Obniża poziom homocysteiny, której nadmiar uszkadza wewnętrzne ściany naczyń krwionośnych, pozostawia zadrapania dla „pracy” cholesterolu i stwarza sprzyjające warunki do rozwoju zawału mięśnia sercowego.
9. Dodaje witalności organizmowi.

Z gotowanych buraków przygotowuje się różne potrawy, np. sałatki z suszonymi śliwkami i orzechami. Doprawiane są sokiem z cytryny, kwaśną śmietaną, olejem roślinnym.

Gotowane buraki uniemożliwiają pełne wchłanianie wapnia. Dlatego osoby ze skłonnością do osteoporozy powinny zrezygnować ze spożywania potraw zawierających warzywa korzeniowe. Warto też wziąć pod uwagę, że gotowane warzywo korzeniowe ma indeks glikemiczny dwukrotnie większy od surowego i wynosi 65. Po zjedzeniu powoduje gwałtowny skok poziomu cukru we krwi, co szybko wypełnia komórki tłuszczowe. W związku z tym chorzy na cukrzycę oraz wszyscy, którzy zamierzają schudnąć, powinni zrezygnować z produktu gotowanego na rzecz produktu surowego.

• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• oksaluria;
• przewlekła biegunka.

Roślina okopowa wzmaga wytwarzanie kwasu solnego w soku żołądkowym, wytrącanie kryształów szczawianu wapnia i ma działanie przeczyszczające.

sok z buraków

Spektrum działania napoju leczniczego na organizm człowieka:

• leczy katar, łagodzi stany zapalne gardła;
• usuwa kwas moczowy, toksyny;
• normalizuje nieregularny cykl menstruacyjny;
• poprawia pracę nerek i wątroby;
• zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, anemii;
• usuwa kamienie z pęcherzyka żółciowego, nerek (z wyjątkiem kamieni szczawiowych);
• poprawia słuch, wzrok;
• pomaga w trombofilii;
• łagodzi bezsenność;
• zwiększa zawartość czerwonych krwinek we krwi;
• stymuluje układ limfatyczny;
• poprawia cerę;
• przydatny przy niedoczynności tarczycy.

Siła oddziaływania soku z buraków na organizm człowieka jest tak duża, że ​​niekontrolowane spożycie może spowodować wzrost temperatury ciała, kołatanie serca, drętwienie strun głosowych. W związku z tym zaleca się stosowanie go w mieszance z marchewką, ogórkiem, jabłkiem, dynią lub selerem.

Zacznij pić świeżo wyciśnięty sok z buraków stopniowo od 50 mililitrów. Początkowo rozcieńczyć go 200 mililitrami czystej zimnej wody.

Na szczególną uwagę zasługuje sok z buraków i marchwi, który działa tonizująco i regenerująco na organizm ludzki. Ponadto jest przydatny przy zagęszczaniu krwi, rozszerzonych żyłach, zakrzepowym zapaleniu żył, zaburzeniach serca, zaburzeniach miesiączkowania.

Aby przygotować napój, zmieszaj trzy części soku z marchwi z jedną częścią buraków. Na początku może pojawić się dyskomfort, po 5 dniach dyskomfort zniknie, a organizm lepiej toleruje oczyszczające działanie leku leczniczego. Stopniowo zwiększaj spożycie soku z buraków, zmniejszając ilość soku z marchwi i doprowadzając go do 200 mililitrów. Pij napój witaminowy dwa razy dziennie przez 14 dni, następnie zrób sobie przerwę na 2 tygodnie, powtórz kurs.

W czystej postaci sok z buraków można pić dopiero po dwóch godzinach parzenia. Jeśli zażyjesz go bezpośrednio po naciśnięciu, mogą wystąpić nudności, bóle głowy, niestrawność.

Pamiętaj, świeżo wyciśniętych soków nie można przechowywać, należy je wypić w ciągu 12 godzin od przygotowania. Im dłużej napój jest parzony, tym bardziej traci składniki odżywcze.

Przeciwwskazania: kamica moczowa, zespół nerczycowy, kłębuszkowe zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, dna moczanowa, reumatoidalne zapalenie stawów, przewlekła biegunka, zapalenie żołądka, wrzód, niedociśnienie, cukrzyca, zgaga.

Zdrowe soki warzywne

Mieszanki soków z buraków:

1. Burak-jabłko. To najbardziej przydatna mieszanka. Soki miesza się w proporcji 1:1. Picie napoju witaminowego pomoże uniknąć zawału serca, wrzodów żołądka, raka płuc, nadciśnienia, nieprawidłowości w trzustce.

Metoda gotowania: obrać buraki, pokroić miąższ i puree w blenderze, odstawić na 2 godziny. Następnie usuń rdzeń z jabłka, wyciśnij sok, wymieszaj z burakiem. Pij 200 - 400 mililitrów dziennie.

1. Burak-pomarańcza-marchew. Proporcje składników wynoszą odpowiednio 0,5:2:1,5. To połączenie ujawnia dobroczynne właściwości i smak każdego z produktów. Witamina C, będąca częścią pomarańczy, wspomaga wchłanianie żelaza skoncentrowanego w pulpie buraczanej. A marchewki są naturalnym źródłem beta-karotenu, naturalnego przeciwutleniacza. Wszystkie składniki obrać, ubić blenderem, dodać 50 mililitrów wody, pić między posiłkami.
2. Burak-Żurawina z Miodem. Oczyszcza nerki i wątrobę, łagodzi skurcze naczyń krwionośnych, obniża ciśnienie krwi, osłabia i działa uspokajająco. Proporcja soku żurawinowego i buraczanego wynosi 1:2.

Aby wzmocnić pozytywny wpływ na organizm, do kompozycji witaminowej dodaj 15 mililitrów miodu. Przed pobraniem soku rozcieńczyć 50 mililitrami wody.

1. Kefir buraczany. To napój spalający tłuszcz, zawierający minimum kalorii i maksimum składników odżywczych. Koktajl z kwaśnego mleka i warzyw zmniejsza apetyt, działa moczopędnie, przeczyszczająco, oczyszcza wątrobę, jelita, usprawnia procesy metaboliczne. Stosunek surowych buraków i biokefiru 1% wynosi 1:1. W razie potrzeby do napoju można dodać 100 mililitrów wody mineralnej.

Pij świeże soki 150–200 mililitrów 2–3 razy dziennie. Przebieg leczenia zależy od etiologii choroby i wynosi od 30 do 120 dni.

Przydatne kombinacje świeżo wyciskanych soków:

1. Aby złagodzić zespół kaca, zregeneruj się po chorobie: pomarańcza + marchewka + burak + jabłko.
2. Na odchudzanie: grejpfrut + ogórek + śliwka + buraki + marchewka + seler.
3. Aby zwiększyć poziom hemoglobiny, wyeliminuj anemię: marchew + buraki
4. Aby poprawić wydajność: szpinak + jabłko + koperek + buraki + marchewka.
5. Aby poprawić trawienie pokarmu: marchewka + jabłko + burak + imbir.
6. Aby wyeliminować zgagę: marchew + seler + ogórek + buraki + kapusta + banan.
7. Na oczyszczenie wątroby: ananas + limonka + buraki + marchewka.
8. Do zmiękczania kamieni: rzodkiewka + buraki.
9. Do czyszczenia pęcherzyka żółciowego: seler + marchew + wiśnie + buraki + ogórek + rzodkiewka.
10. Aby poprawić pracę wątroby: ogórek + marchewka + buraki.
11. Aby przywrócić siły chorym na raka: buraki + ziemniaki + jabłko + marchewka.

Według badań amerykańskich naukowców barwnik betacyjanina, który nadaje burakom charakterystyczną ciemnoczerwoną barwę, jest silnym przeciwutleniaczem, który spowalnia rozwój nowotworów złośliwych.

Pamiętaj, że najsilniej działają świeżo wyciskane soki, ze względu na wysoką koncentrację składników odżywczych.

Dlatego należy je przyjmować w dawkach nie większych niż 200 mililitrów jednorazowo. W przeciwnym razie zamiast pozytywnego efektu możesz zaszkodzić swojemu zdrowiu i zaostrzyć przewlekłe choroby układu trawiennego i wydalniczego.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Korzenie buraka wykazują właściwości lecznicze: poprawiają skład krwi, zwalczają wrzody i nowotwory, wysokie ciśnienie krwi, szkorbut, choroby wątroby, zaparcia, anemię, rozszerzenie żył, zakrzepowe zapalenie żył.

Przepisy ludowe na eliminowanie dolegliwości:

1. Od kataru. Zmieszaj 50 mililitrów świeżo wyciśniętego soku z buraków z 25 mililitrów miodu. Otrzymaną kompozycją zaszczepić 5 kropli do każdego otworu nosowego 4 razy dziennie.
2. Z onkologią. W ciągu dnia należy wypić 700 mililitrów soku z buraków i zjeść 200 gramów gotowanych warzyw.
3. Z chorobą kamicy żółciowej. Zetrzyj korzenie buraków, napełnij je wodą, aby płyn pokrył miąższ warzywa, podpal. Rosół gotujemy aż zgęstnieje. Gotowy syrop odcedzić, przyjmować 100 mililitrów dziennie 30 minut przed posiłkiem.
4. Przy podwyższonym ciśnieniu. Sok z buraków rozcieńczyć miodem w proporcji 1:1. Napój witaminowy pić 15 mililitrów 5 razy dziennie między posiłkami. Maksymalny czas trwania leczenia wynosi 1 miesiąc.
5. Z dławicą piersiową. Do 200 mililitrów soku z buraków dodaj 15 mililitrów octu jabłkowego. Płukać powstałą mieszaniną (pociągając łyk) 3-4 razy dziennie przez 5 dni, aż do ustąpienia objawów.
6. Do oczyszczania jelit. Jak przygotować kwas buraczany: obrać, pokroić w duże plasterki 5 roślin okopowych (średniej wielkości), zalać je 3 litrami ciepłej wody. Nalegaj przez jeden dzień, następnie dodaj do słoika 50 mililitrów miodu, mieszaj aż do rozpuszczenia, odcedź. Kwas można pić w nieograniczonych ilościach. Oprócz oczyszczania jelit i usuwania toksyn z organizmu, przyspiesza metabolizm, rozkład tłuszczów, gasi nadmierny apetyt i wspomaga odchudzanie.
7. Z anemią. Wymieszaj w równych ilościach sok z surowych buraków, marchwi i rzodkiewki. Weź 5 mililitrów przed posiłkami 3 razy dziennie. Nalewkę przechowywać w butelce z ciemnego szkła, odkorkowanej.

Buraki mają niezwykłe zalety w czasie ciąży. Witaminy, makro- i mikroelementy wchodzące w skład korzenia przyczyniają się do tworzenia zdrowego układu nerwowego dziecka. Ponadto skutecznie zwalcza zaparcia, które często występują u kobiet w okresie rodzenia dziecka.

Ze względu na obfitość żelaza szkarłatne warzywo pomaga przywrócić utratę krwi, przeciwdziała rozwojowi anemii u kobiety po porodzie.

Dieta buraczana na odchudzanie

Roślina okopowa zawiera betainę, która normalizuje metabolizm tłuszczów, oczyszcza organizm z toksyn, reguluje pracę wątroby i zwalcza zbędne kilogramy. Dodatkowo substancja poprawia wchłanianie pokarmów białkowych, dzięki czemu szybciej pojawia się uczucie sytości. Pod wpływem światła słonecznego i wysokich temperatur betaina ulega zniszczeniu, dlatego buraki zaleca się spożywać na surowo. Z niego można przygotować sałatki witaminowe, świeże soki, koktajle. Im ciemniejszy kolor korzenia, tym więcej zawiera betainy.

Aby wyeliminować 1-2 kilogramy, raz w tygodniu spędzaj dni postu buraczanego. W tym okresie wolno używać wyłącznie tej rośliny okopowej (surowej lub gotowanej) w objętości do 2 kilogramów i pić 2-3 litry niegazowanej oczyszczonej wody dziennie.

W przypadku konieczności zrzucenia 5 kilogramów warto zwrócić uwagę na monodietę buraczaną trwającą 10 dni.

Zasady odchudzania:

1. Codziennie spożywaj pieczone lub gotowane buraki w 6 dawkach, nie więcej niż 2 kilogramy warzywa dziennie.
2. Aby urozmaicić dietę, przygotuj sałatkę: zetrzyj surowe warzywa korzeniowe, dodaj 5 mililitrów oliwy z oliwek (sok z cytryny). Warzywa nie mogą być solone.

Aby poprawić smak, dodaj do sałatki przyprawy stymulujące spalanie tłuszczu: imbir, kardamon, cynamon, pieprz cayenne lub czarny, anyż, kurkuma, chrzan. Nie należy ich jednak nadużywać, aby nie spowodować podrażnienia błony śluzowej żołądka.

1. Pij więcej płynów: zieloną herbatę, wodę niegazowaną, świeże soki z grejpfruta, jabłka, marchwi, kwas chlebowy z buraków.

Aby utrzymać efekt, należy ostrożnie wyjść z diety: stopniowo zwiększać liczbę kalorii, ograniczać spożycie słodyczy, produktów mącznych, napojów alkoholowych, tłustych kiełbas i mięsa. Skoncentruj się na owocach, warzywach, ziołach.

Zastosowanie w kosmetologii

Ekstrakt z buraków to cudowny składnik o wysokiej aktywności przeciwutleniającej. Jest przydatny dla każdego rodzaju skóry w młodym i dojrzałym wieku. Roślina okopowa występuje w kosmetykach jako barwnik (w składzie różu), środek chłodzący i przeciwutleniacz.

Ekstrakt z buraków działa przeciwzapalnie, ściągająco, stosowany jest w pielęgnacji podrażnionej, problematycznej skóry właściwej ze skłonnością do trądziku.

W badaniach klinicznych udowodniono, że ekstrakt z korzenia karmazynowego wzmacnia strukturę naczynek włosowych, utrzymuje nawilżenie przez 8 godzin na właściwym poziomie, zwalcza łuszczenie się skóry głowy (łupież) i stymuluje wzrost włosów. Ponadto buraki wykorzystuje się do celów dekoracyjnych: sok warzywny służy do barwienia kosmetyków dekoracyjnych, ręcznie robionych mydeł.

Kto korzysta z roślin okopowych?

Osoby z rozszerzonymi porami, wadami skóry (trądzik, plamy starcze), cierpiące na kuperozę lub trądzik różowaty.

Ekstrakt z buraków zmiękcza, odżywia skórę właściwą, łagodzi podrażnienia i zaczerwienienia oraz likwiduje łupież.

Przepisy na urodę:

1. Maska przeciwzapalna. Stosowany do skóry problematycznej. Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj ze świeżo wyciśniętym sokiem z jednego buraka, dodawaj mąkę, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany. Nałóż maskę na oczyszczoną skórę twarzy na 15 minut. Po kwadransie produkt zmyć zimną wodą z dodatkiem mleka, zachowując proporcje 1:1.
2. Odżywcza maska. Stosowany w celu poprawy kondycji skóry suchej. Wymieszaj 1 żółtko z 15 gramami startych gotowanych buraków. Rozprowadź maskę na twarzy, pozostaw na 30 minut, spłucz ciepłą wodą.
3. Szorować. Usuwa ze skóry właściwej zrogowaciałe cząstki. Połącz 45 gramów płatków owsianych z 15 gramami wstępnie rozdrobnionej świeżej pulpy buraczanej. Powstały peeling nałóż na twarz, wmasuj, pozostaw na 10 minut. Zmyć ciepłą wodą. Zastosuj krem ​​​​nawilżający, aby ukoić skórę.
4. Balsam na trądzik. Buraki ugotować, zdjąć z patelni (nie będzie potrzebne). Do wody, w której gotowano rośliny okopowe (500 mililitrów), dodaj 15 mililitrów octu jabłkowego. Rano przetrzyj twarz powstałym balsamem.
5. Maska przeciwłupieżowa. Surowe buraki obierz ze skórki, zetrzyj. Rozprowadź powstałą zawiesinę na całej długości włosów. Owiń włosy plastikową folią, na którą zawiąż ręcznik. Trzymaj maskę na włosach przez 35 minut, następnie spłucz ciepłą wodą. Aby wyeliminować łupież, zabieg należy wykonywać 2 razy w tygodniu przez 3 miesiące.

Aby uzyskać pożądany efekt, wybieraj buraki wysokiej jakości, bez śladów zgnilizny, uszkodzeń. Powierzchnia rośliny okopowej powinna być gęsta, jednolita, bogata w czerwień, bez wad. Przechowuj warzywo przy wilgotności względnej 85%, temperaturze powietrza +4 stopni Celsjusza.

Wniosek

Burak to bezpretensjonalna roślina z rodziny amarantusów. Roślina okopowa jest dobrym źródłem kwasu askorbinowego i foliowego, miedzi, fosforu. Liście zawierają dużo retinolu. Burak poprawia trawienie, metabolizm, działa tonizująco, bierze udział w produkcji hemoglobiny.

Ze względu na bogaty skład chemiczny i właściwości lecznicze roślina okopowa ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i medycynie tradycyjnej. Jest to popularny produkt w kuchni: na jego bazie przygotowywane są sałatki, pierwsze dania, marmolady, lody, sorbety. Ponadto burak ma ogromne znaczenie przemysłowe: ekstrahuje się z niego cukier.