Czasem na świecie pojawiają się niezwykłe przepisy na konserwy, łączące w sobie składniki, które wydają się zupełnie do siebie nie pasować, i w krótkim czasie zyskują popularność wśród gospodyń domowych lubiących eksperymentować w kuchni. Powidła śliwkowe, tak znane i lubiane, niezmiennie zachwycają przyrządzane z orzechami włoskimi. Ten deser na „zimową” herbatę urzeka nie tylko smakiem, ale także bogactwem witamin i składników odżywczych.

Nie musisz być najwyższej klasy szefem kuchni, aby otrzymać danie o tym samym wykwintnym smaku. Wystarczy wcześniej przygotować składniki i dokładnie zachować wszystkie proporcje.

Gotowanie tak niezwykłego dżemu ma kilka osobliwości, ale główną z nich jest wybór odpowiednich składników.

A warto zacząć od śliwek:

1. Zaleca się wybierać spośród odmian twardych – te wczesne, podobnie jak te zbyt miękkie, natychmiast się zagotują, a zamiast dżemu otrzymamy pastę. To samo stanie się z przejrzałymi.
2. Dżem będzie znacznie piękniejszy od odmian ciemnych śliwek, takich jak Renklod, Vengerka czy Voloshka.
3. Owoce powinny mieć pestkę, którą można łatwo oddzielić. Jest to ważne, jeśli przepisano je do usunięcia.

Teraz orzechy. Orzechy włoskie nie są limitem. Możesz użyć migdałów, orzechów laskowych lub nawet innych. Dzięki temu nie zepsujesz smaku.

Często, aby nadać dżemowi niepowtarzalny odcień, dodaje się do niego cynamon. Ale to wszystko „fantazja gospodyni domowej”. W końcu to kwestia gustu.

Przygotowanie śliwek i orzechów

Najpierw należy przygotować owoce i orzechy, a dopiero potem zrobić dżem.

Śliwki są sortowane, każdą myje się osobno, a dalsze działania zależą od przepisu:

• usuń nasiona bez krojenia owoców;
• Podziel na dwie połowy, aby najpierw usunąć nasiona, a następnie pokrój miąższ w kostkę. Ale to drugie zależy od gospodyni.

Orzechy są obierane, jądra sortowane, a uszkodzone części usuwane. A teraz mała sztuczka - trzymaj je we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Jeśli planujesz nadziewać śliwki, orzechy drobno posiekaj. Kolejny sekret: nie używaj blendera – otrzymasz owsiankę.

Jak zrobić dżem ze śliwek i orzechów włoskich

Proponowany przez nas przepis jest prosty. Możesz z nim poeksperymentować i wprowadzić dodatkowe komponenty. Cynamon często dodaje się do prawie gotowego naparu i lepiej, jeśli jest to laska niż proszek cynamonowy (nie zawsze różni się jakością).

Wymagany:

1. Śliwka – 2 kilogramy.
2. Cukier – 1,5 kilograma.
3. Orzechy włoskie – 400 gramów.
4. Cynamon – 1-2 laski (można użyć proszku).
5. Woda – 1 szklanka.

Do gotowania lepiej wybrać naczynia o grubych ściankach - rondel lub patelnię z wysokimi bokami.

Proces gotowania:

1. Do wydrążonych śliwek, podzielonych na połówki, dodać orzechy, suszone na patelni bezpośrednio przed gotowaniem, posłodzić cukrem i zalać wodą.
2. Gotuj w średniej temperaturze.
3. Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień do małego. Przez pozostałe 20 minut okresowo usuwaj pianę. W gotowym dżemie śliwki stają się miękkie.

Wyjmij laski cynamonu, a przysmak przełóż do wcześniej wysterylizowanych słoików i zamknij. Zwykle odwraca się je, zawija i pozostawia do ostygnięcia. Ale to wcale nie jest konieczne. Najważniejsze, żeby nie wystawiać ich na zimno, dopóki nie ostygną.

Czasami dżem gotuje się inaczej:

1. Cukier dodaje się do śliwki po ugotowaniu, a dżem gotuje się przez kolejne 40 minut.
2. Do wrzącej masy dodaje się orzechy bez suszenia i gotuje przez 15 minut.

Dżem należy stale mieszać, aby się nie przypalił.

Jak przechowywać dżem

Aby przechowywać powidła śliwkowe, a także inne konserwy przez całą zimę, możesz skorzystać z lodówki, piwnicy lub piwnicy. Przygotowania wymagają jedynie chłodu i ciemności.

Bardziej wskazane jest stosowanie pojemników o małych objętościach. I najczęściej ich rolę doskonale spełniają szklane słoiki od 200 miligramów do 1 litra. Niektórzy przykrywają je plastikowymi pokrywkami w celu krótkotrwałego przechowywania, ale częściej słoiki są zamykane.

Przepis na powidła śliwkowe z orzechami włoskimi jest oryginalny. Nie da się w pełni oddać cech jego luksusowego smaku. Chciałbym to nazwać nie dżemem, ale deserem. Okazuje się niesamowicie smaczny, nieco pikantny. Jej słodko-kwaśny smak, orzeźwiający, z gorzkawym posmakiem, przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom. A jeśli na dżem ułożony w miseczkach położysz bitą śmietanę, goście będą zachwyceni – sława wspaniałej gospodyni już wkrótce się rozprzestrzeni.

Konfitura śliwkowa z orzechami to konieczność. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie przydatne zalecenia, już wkrótce Twoje gospodarstwo domowe będzie mogło cieszyć się dobrodziejstwami tego pysznego słodyczy.

Ze wszystkich istniejących metod konserwowania świeżych śliwek, dżem z tak niesamowitych owoców nadziewanych orzechami ma niewątpliwe zainteresowanie kulinarne. Nie da się w pełni oddać luksusowego smaku tego wykwintnego deseru. Aby w pełni docenić wszystkie zalety tej pysznej słodyczy, trzeba przygotować konfiturę śliwkową z orzechami. Aby uzyskać najlepszy smak i jakość gotowego produktu, należy wziąć pod uwagę kilka przydatnych zaleceń. Kupując śliwki na konfiturę, wybieraj dojrzałe, ale niezbyt miękkie owoce. Przejrzałe owoce nadają się do lub. Można użyć dowolnych orzechów, według własnych upodobań. Nie oszczędzaj na cukrze, gdyż zmniejszenie jego ilości może doprowadzić do fermentacji i zepsucia słodkiego produktu. Aby powidła z orzechami nabrały gęstych i bogatych właściwości, należy je przygotowywać wielokrotnie w odstępach do 12 godzin.

Składniki:

• 1 kilogram dojrzałych śliwek;
• 1 kilogram białego cukru;
• liczba orzechów odpowiadająca liczbie owoców;
• 900 ml wody pitnej.

Jak zrobić powidła śliwkowe z orzechami na zimę:

1. Dokładnie umyj śliwki i połóż je na ręczniku do wyschnięcia. Podziel orzechy włoskie na połówki, tyle powinno wystarczyć na wszystkie owoce.

2. Każdą śliwkę odcinamy z boku łodygi, usuwamy nasiona, zastępując je orzechami. Staraj się zrobić jak najmniejsze nacięcie, aby umieszczone jąderko pozostało w śliwce podczas podgrzewania. Nadziewane owoce układamy w specjalnie przygotowanych naczyniach.

3. Teraz musimy ugotować syrop. Wlać wodę pitną do emaliowanej patelni, podgrzać, wlać granulowany cukier do wrzącej cieczy, ciągle mieszając słodką kompozycję, aż do całkowitego rozpuszczenia produktu sypkiego.

4. Gotuj syrop przez kolejne pięć minut, a następnie ostrożnie polej słodką mieszanką nadziewane owoce. Postaw naczynia na kuchence, zagotuj, a następnie postaw miskę ze śliwkami z dala od ognia.

5. Przy kolejnym wygrzewaniu powtarzamy procedurę obróbki cieplnej, robiąc to co najmniej pięć razy. Taki sposób przygotowania zapewnia stopniowe odparowanie nadmiaru płynu, a syrop stanie się bardziej skoncentrowany.

6. Podczas ostatniego podgrzewania dodać do trzech łyżek deserowych soku z cytryny i przeprowadzić końcowe gotowanie kompozycji owocowej. Zauważyliśmy już, że śliwki zmieniły kolor na ciemniejszy, przestały wypływać na powierzchnię i zostały nasycone słodkim aromatem zagęszczonego syropu.

7. Śliwki i orzechy włóż do gorących, wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki. Schłodzony deser przechowuj w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Skład powideł śliwkowych można uzupełnić różnymi owocami. Kilka plasterków pomarańczy, jabłka lub moreli może dodać szczególne nuty do bukietu smakowego. Kulinarna wyobraźnia nie zna granic, bo Twój ulubiony przysmak będzie godną ozdobą wspaniałego ciasta i stanie się doskonałym nadzieniem do słodkich ciast i innych wypieków. Znalezienie odpowiedniego zastosowania dla tak niesamowitego przedmiotu nie będzie trudne!

Smacznego!!!

Z poważaniem, Ludmiła Nikołajewna.

Z orzechami, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Zróbmy pyszny dżem śliwkowy lub powidła śliwkowe! Dodaj orzechy włoskie, cynamon lub wanilinę. Prawdziwy dżem!

Składniki

• śliwka - 1 kg
• cukier - 800 g
• orzechy włoskie łuskane - 100 g
• cynamon - 1 sztyft lub wanilina do smaku

Orzechy zalać wrzącą wodą na około 10 minut (ugotowane na parze lepiej wchłoną syrop).

Umyj śliwkę i usuń pestki. Pokrój w plasterki.

Następnie zasypać śliwki cukrem, od razu dodać orzechy, postawić na średnim ogniu i gotować przez 30 minut, odgarniając pianę i mieszając drewnianą szpatułką.

Następnie dodaj wanilinę lub cynamon, jak lubisz. Gotuj przez kolejną 1 minutę.

Wlać dżem do wyparzonych słoików!

Dżem śliwkowy z orzechami włoskimi

Śliwkę zasypać cukrem i odstawić na 1-2 godziny, śliwka puści sok. Nie potrzebujemy wody.

Następnie na średnim ogniu postaw konfiturę śliwkową i gotuj przez 30 minut, usuwając pianę i mieszając drewnianą szpatułką.

Teraz najtrudniejszy krok - przecieramy dżem przez sito. Usuwamy wszystkie pozostałe skórki i ujednolicamy konsystencję dżemu.

Umieść puree śliwkowe na średnim ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Możesz ugotować więcej do pożądanej konsystencji.

Jeśli uważasz, że dżem jest bardzo płynny, wyłącz gaz i idź spać, przez noc stanie się gęsty; Wszystko jest gotowe.

Na koniec wkładamy powidła śliwkowe do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i przechowujemy do zimy.

Smacznego.

Krok 1: Przygotuj śliwki.

Najpierw przygotuj śliwki. Należy je uporządkować i dokładnie umyć, oczyszczając je z gałązek, liści i innych resztek roślinnych. Po umyciu śliwek należy wyciąć pestkę. Obrane owoce można po prostu podzielić na dwie części lub można je pokroić na mniejsze, jest to opcjonalne.

Krok 2: Przygotuj orzechy włoskie.

Jądra orzecha włoskiego należy również posortować, na wypadek, gdyby wkradł się do nich kawałek skorupy lub część przegrody. Następnie wsyp orzechy do głębokiego talerza i zalej czystą wodą o temperaturze pokojowej. Pozostaw je do namoczenia w ten sposób 30 minut. Ale nie trać czasu, zacznij robić powidła śliwkowe.

Krok 3: Przygotuj powidła śliwkowe z orzechami.

Posiekane śliwki należy wsypać do pojemnika odpowiedniego do gotowania i postawić na średnim ogniu. Niech tak gotują 20 minut. Jeśli nagle owoce nie puszczą wystarczającej ilości soku, można do nich dodać przegotowaną wodę, ale tylko trochę. I nie zapomnij cały czas mieszać dżemu.
Później 20 minut będziesz musiał wlać granulowany cukier do śliwek i kontynuować gotowanie wszystkiego przez co najmniej kolejny 40 minut. Jednocześnie uważnie monitoruj siłę ognia; może być konieczne zmniejszenie.


Konfitura śliwkowa jest już prawie gotowa, pozostaje tylko dodać do niej orzechy włoskie. Aby to zrobić, należy spuścić wodę z tego ostatniego, wrzucając je do durszlaka, a następnie wlać orzechy do dżemu i poczekać, aż wszystko się zagotuje.


Zagotuj konfiturę śliwkową z orzechami 15 minut, a następnie zdejmij z ognia i od razu przelej do wysterylizowanych szklanych słoików.
Zamknij przedmiot obrabiany pokrywkami i ostudź w temperaturze pokojowej. I dopiero po ostudzeniu powidło śliwkowe z orzechami należy odstawić w ciemne i chłodne miejsce, gdzie będzie mogło spokojnie poczekać na swoje najlepsze godziny.

Krok 4: Podawaj powidła śliwkowe z orzechami.

Powidła śliwkowe z orzechami zawsze poprawią humor, zwłaszcza w połączeniu z aromatyczną gorącą herbatą. Posmaruj konfiturą chrupiące tosty lub różowe bułeczki domowej roboty, a prawdziwi łasuchowie będą mogli sobie pozwolić na zajadanie się tym przysmakiem prosto łyżką.
Bardzo ważne jest, aby jesienią przygotować więcej różnorodnych dań, aby zimą zachwycać się różnorodnymi potrawami, bo jest to nie tylko zdrowe, ale także podnosi na duchu!
Smacznego!

Ten przepis możesz przygotować zarówno ze śliwek żółtych, jak i ciemnych, a kolor dżemu będzie się również różnić w zależności od koloru użytych owoców.

Nie przygotowuj dżemu w dużych słoikach. Chyba, że ​​masz rodzinę przepadającą za słodyczami, która zje cały słoik szybciej, niż produkt zacznie się psuć.

Na Bliskim Wschodzie istnieje tradycja, według której gospodyni domu witała gości z tacą w dłoniach, na której trzymała małą rozetkę z konfiturą i szklanką zimnej wody. Zmęczony podróżnik, wracając z zakurzonej, gorącej drogi, wziął łyżkę dżemu i delektował się nim w ustach, popijając chłodną wodą. Następnie gość podał tacę z jedzeniem gospodyni i wyraził wdzięczność błogosławiąc jej ręce.

Zacznijmy więc. Na konfiturę najlepiej jest używać ciemnych odmian śliwek (węgierska, renklod, Voloshka...) i wskazane jest, aby pestki były dobrze oddzielone od miąższu, w przeciwnym razie trzeba będzie się martwić o ich wyjęcie.

Będziemy potrzebować:

1 kilogram śliwek;

2 szklanki cukru;

2 szklanki orzechów włoskich;

2 laski cynamonu;

1 niepełna łyżeczka kwasku cytrynowego (5g).

Śliwki przekrój na pół i usuń pestki.

Całość układamy warstwami w głębokim naczyniu i posypujemy cukrem (jedna warstwa śliwek + warstwa cukru itp.).

Pokrojone śliwki należy pozostawić, aby puściły sok (przygotowanie przygotowałam wieczorem, a rano podpaliłam).

Postaw pojemnik na małym ogniu, aż się zagotuje. Aby owoce pozostały nienaruszone i nie rozpadły się, lepiej nie mieszać dżemu łyżką, ale potrząsać nim okrężnymi ruchami. Dżem powinien gotować się nie dłużej niż 2-3 minuty, aby owoce nie były rozgotowane i przynajmniej pozostało tam coś przydatnego.

Następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie powtarzamy tę procedurę drugi raz i za trzecim razem przygotowujemy się do ostatniego etapu (przygotowanie dżemu zajmuje mi trzy dni). Przy takim wielokrotnym gotowaniu śliwki pozostają elastyczne, a syrop przezroczysty.

Trzeciego dnia (końcowy etap gotowania), po zagotowaniu dżemu, wrzucamy posiekane laski cynamonu na drobne kawałki.

Cynamon nadaje dżemowi wyjątkowy pikantny i niepowtarzalny smak. Dodajemy także orzechy włoskie z cynamonem. Można je pokroić, ale ja wrzucam je w całości (mój mąż tak woli).

I ostatnia rzecz - 5 minut przed gotowością dodaj do dżemu kwas cytrynowy (zapobiegnie to słodzeniu się dżemu). Zdjąć z ognia i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Wskazane jest poczekać, aż dżem ostygnie i dopiero wtedy zamknąć pokrywki. Dzięki temu nie będzie się na nich gromadzić kondensacja, a dżem na pewno nie będzie kwaśny.

Dżem okazuje się pyszny. Szczerze mówiąc, zjadłam prawie połowę słoika na raz, musiałam się pozbierać.)

Miłego gotowania i smacznego!