Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Pożywne danie mięsne zwane sznyclem przywędrowało do Rosji z Austrii. Początkowo był to cienki kawałek cielęciny smażony w panierce. Dziś koncepcja się rozwinęła; sznycel przygotowywany jest z różnych rodzajów mięsa, ryb, a nawet warzyw. Przyprawy, aromatyczne zioła jako dodatkowe odcienie smaku, różne sposoby przygotowania i podawania znacznie poszerzają możliwości receptur dań.

Co to jest sznycel

W tradycyjnym rozumieniu sznycel to cienki kawałek panierowanego mięsa smażonego w głębokim tłuszczu. Danie jest pochodzenia austriackiego. Początkowo przysmak ten przygotowywano z polędwicy lub miękkiej części cielęciny bez żyłek i warstw tłuszczu. Z biegiem czasu danie rozprzestrzeniło się na cały świat, przygotowywane jest wszędzie, a nie tylko z wołowiny. Dziś można spróbować sznycla z wieprzowiny, kurczaka, ryb, a nawet warzyw.

Przepisy na sznycle

Rumiany, złoto-pomarańczowy kolor, chrupiąca skórka i soczysty środek to główne cechy sznycla. Do panierowania używa się bułki tartej, bułki tartej, mąki i jajek. Do równomiernego smażenia stosuje się dużą ilość stopionego tłuszczu, masła lub oleju roślinnego. Przepisy mogą różnić się rodzajem mięsa lub innego podłoża, obecnością i składem panierki, porcji, sosów, sposobem gotowania na patelni, w piekarniku lub na grillu.

Istnieje nawet wersja sznycla, która jest wytwarzana z wymion wołowych. Główny składnik zalać zimną osoloną wodą i pozostawić na noc w lodówce. Gotuj z dodatkiem liścia laurowego, goździków, ziela angielskiego przez 2-3 godziny. Po wymionie pokroić na porcje i smażyć w tradycyjnym cieście. Proces jest długi, a wynik niezwykły, ale smaczny.

Z wieprzowiny

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 315 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność: łatwa.

Sznycel wieprzowy to delikatne, soczyste mięso, które spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jako uzupełnienie głównych składników można zastosować różne przyprawy, zioła i inne produkty. W tym przepisie zastosowano złożoną kombinację składnika mięsnego z orzechami, serkiem śmietankowym i piklami. Chociaż przepis zawiera dużą liczbę składników, przygotowanie takiego dania jest łatwe; cały proces zajmie trochę czasu i wysiłku.

Składniki:

• schab – 0,5 kg;
• orzechy włoskie – 100 g;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• serek śmietankowy i twardy – po 100 g;
• majonez – 100 g;
• śmietana – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• warzywa, sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na porcje i ubić młotkiem. Musisz przyciąć mięso do owalnego kształtu. Musisz bić, aż powierzchnia kawałków podwoi się.
2. Kolejnym krokiem jest natarcie kawałków mięsa solą i pieprzem i umieszczenie ich w formie.
3. Wymieszać majonez, kwaśną śmietanę, starty serek śmietankowy, zioła, posmarować mieszanką mięso.
4. Cebulę pokroić w krążki, ogórki w plasterki, a orzechy posiekać.
5. Na kawałkach mięsa ułóż cebulę, ogórki i orzechy.
6. Zetrzeć ser i wlać wszystkie składniki do formy.
7. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Gotuj około 40 minut.

Wołowina w piekarniku

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 206 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy nie lubią dużej ilości oleju i smażonych potraw, lepiej jest ugotować sznycel w piekarniku. Wołowina wychodzi soczysta, miękka i delikatna. Przepis różni się od wersji tradycyjnej, ale z pewnością stanie się ulubionym przysmakiem w Twojej rodzinie. Sznycel wołowy możesz przygotować na posiłki codzienne i świąteczne. Ryż, sałatka ziemniaczana lub pieczone warzywa idealnie nadają się jako dodatek do dania głównego.

Składniki:

• wołowina – 300 g;
• płatki owsiane – 150 g;
• ser – 100 g;
• mleko – 120 ml;
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 2 zęby;
• musztarda – 10 g;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól, mielony pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Cebulę i czosnek posiekać, na patelni podsmażyć pokrojone warzywa.
2. Połącz jajka, mleko, musztardę, sól i pieprz. Nie ma potrzeby ubijania mieszanki, wystarczy dobrze wymieszać.
3. Wołowinę pokroić na kawałki o grubości 4-5 mm. Ubij lekko drewnianym młotkiem.
4. Następnie każdy kawałek należy zanurzyć w przygotowanej mieszance, a następnie zwinąć w płatki owsiane z jednej strony.
5. Kawałki układamy na blasze do pieczenia, panierką do dołu. Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i starty ser.
6. Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Wiener Schnitzel

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: 1 osoba.
• Kaloryczność dania: 312 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: austriacka.
• Trudność: łatwa.

Jednym z najpopularniejszych dań kuchni wiedeńskiej jest sznycel. Tradycyjnie bierze się cienki i duży kawałek cielęciny (czasem nawet większy niż talerz). Oryginalny przepis zakłada smażenie na dużej ilości ghee. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, przed podaniem połóż sznycel na serwetce. Do klasycznej porcji mięso uzupełniamy konfiturą z borówek, zielonym selerem i plasterkiem cytryny.

Składniki:

• cielęcina – 200 g;
• bułka tarta – 50 g;
• ghee - 4 łyżki. l.;
• mielony biały pieprz, sól - do smaku;
• jajka – 1 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Uformuj cienki kotlet cielęcy o grubości 0,5 cm.
2. Do jednego pojemnika wsyp mąkę wymieszaną z solą i pieprzem, do drugiego rozmieszane jajko, a do trzeciego krakersy.
3. Kotlet panierujemy w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej.
4. Na małą patelnię włóż masło; jeśli warstwa roztopionego tłuszczu jest mniejsza niż 1,5 cm, dodaj masło.
5. Sznycel włóż na dobrze rozgrzaną patelnię, tak aby tłuszcz pokrył się mięsem.
6. Smażyć na średnim ogniu z każdej strony przez 2 minuty, aż uzyska złoty kolor.

Sznycel hamburski

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 193 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

W wielu restauracjach w niemieckich miastach można spróbować niezwykłego sznycla hamburskiego. Możesz przygotować takie danie w domu nie gorzej niż niemieccy szefowie kuchni. Ten oryginalny przysmak będzie godną ozdobą świątecznego stołu. Delikatne, soczyste mięso z chrupiącą, smażoną skórką będzie doskonałą opcją na lunch lub kolację.

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 800 g;
• jajka – 6 szt.;
• mąka – 4 łyżki. l.;
• masło – 70 g;
• mielony pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso podzielić na 4 części, dobrze ubić, dodać sól i pieprz.
2. W misce wymieszaj 2 jajka.
3. Zanurz każdy kawałek wieprzowiny w mieszance jajecznej, a następnie w solonej mące.
4. Na patelni z masłem smaż sznycle z obu stron na złoty kolor.
5. Na drugiej patelni usmaż 4 jajka sadzone.
6. Podawać na talerzu i posypać jajecznicą.

Kapusta

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 5-6 osób.
• Kaloryczność dania: 64 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Jeśli nie lubisz mięsnej wersji sznycla, przygotuj warzywną wersję tego dania. Nawet ci, którzy nie przepadają za kapustą, z pewnością poproszą o więcej tego wspaniałego przysmaku. Soczyste i miękkie liście kapusty w chrupiącej panierce są sycące i smaczne. Do podania użyj domowych sosów na bazie majonezu, kwaśnej śmietany, do poczęstunku dodaj warzywa i liście sałaty.

Składniki:

• kapusta – 1 szt.;
• bułka tarta - 1 łyżka;
• jajka – 4 szt.;
• ser twardy (parmezan) – 50 g;
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku;
• roztopione masło - 5-6 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Usuń górne liście i łodygę z główki kapusty. Kapustę pokroić na małe, płaskie kawałki.
2. Kapustę gotować przez 5 minut, wyjąć z bulionu łyżką cedzakową.
3. Kawałki kapusty solimy, pieprzymy i posypujemy gałką muszkatołową.
4. Jajka wymieszać z tartym serem.
5. Zanurz każdy kawałek w mieszance, a następnie w bułce tartej.
6. Smażyć sznycle na roztopionym maśle.
7. Połóż na serwetce, aby złapać nadmiar tłuszczu.

Indyk

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 142 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Delikatne i chude mięso z indyka idealnie nadaje się do przygotowania tego dania. Ważne jest, aby pierś prawidłowo uderzać, aby nie była nadmiernie wysuszona. Uderzenia młotkiem nie powinny być zbyt mocne. Wystarczy kilka ruchów tym narzędziem, aby kawałki filetu można było dalej przetwarzać. Dodatkiem do głównego składnika tego przepisu jest jasna marchewka.

Składniki:

• filet z indyka – 500 g;
• jajka – 3 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• marchewki – 2 szt.;
• skórka – 1 łyżka. l.;
• masło – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Filet pokroić w poprzek włókien na 3 równe części i ostrożnie ubić.
2. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do warzyw.
3. Paski marchewki wymieszać ze skórką z cytryny, mąką i jajkami.
4. Zanurz filet w powstałej mieszance i usmaż na maśle.
5. Przed podaniem osuszyć serwetką, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Danie można udekorować pomidorami, natką pietruszki, koperkiem, kolendrą i sosem tatarskim.

Sznycel paryski

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 204 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Francuzi jedzą dla przyjemności, dlatego każde ich danie to prawdziwy kulinarny majstersztyk. Sznycel paryski nie jest zbyt trudny w przygotowaniu, ale w wyniku kilku prostych prac znajdziesz niesamowicie smaczny, satysfakcjonujący i piękny przysmak. Poczuj się jak szef kuchni francuskiej restauracji, podaruj sobie i swoim bliskim niezwykłe danie. Do dekoracji użyj pomidorów, zielonego groszku i ziół.

Składniki:

• polędwica cielęca – 300 g;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• jajka – 3 szt.;
• masło – 4 łyżki. l.;
• koperek – 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Z polędwicy uformuj dwa owalne kawałki tej samej wielkości.
2. Lekko ubić, posolić, pieprzyć, obtoczyć w mące.
3. Smażyć sznycle na maśle na złoty kolor.
4. Jajka połącz z posiekanym koperkiem i solą.
5. Na osobnej patelni usmaż 2 omlety.
6. Mięso zawiń w omlet, działaj szybko, nie powinno ostygnąć.

Ryba

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 162 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Aby zwykły morszczuk lub morszczuk zagrał w nowy sposób i ujawnił niezwykłe aspekty ich smaku, przygotuj z nich sznycel rybny. Wciąż ta sama chrupiąca, złocista skórka, soczysty środek i wspaniały aromat. Do tego dania nie potrzebujesz młotka. Usuń kości i wykonaj kilka nacięć wzdłuż powierzchni fileta. Nóż musi być ostry, aby móc wykonywać dokładne cięcia.

Składniki:

• ryby morskie – 400 g;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• świeże krakersy - 4 łyżki. l.;
• masło – 4-5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotowany filet rybny posolić i popieprzyć.
2. Lekko ubij jajka w misce.
3. Każdy kawałek ryby panieruj w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
4. Smażymy na patelni z obu stron po 2-3 minuty.

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 244 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: niemiecka.
• Trudność: łatwa.

Sznycel nadziewany to nie tradycyjna opcja, ale kulinarna fantazja, eksperyment na klasycznym przepisie. To danie będzie godną ucztą na świątecznym lub codziennym stole. Pod smażoną skórką kryje się nie tylko delikatne mięso, ale także topiony ser, pikantna szynka i aromatyczne zioła. Mięso z tak miłą niespodzianką zasługuje na uwagę.

Składniki:

• wieprzowina – 600 g;
• fasola musztardowa - 2 łyżki. l.;
• ser twardy – 100 g;
• czosnek – 3 zęby;
• szynka wędzona – 50 g;
• bułka tarta - 5 łyżek. l.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• warzywa - pęczek;
• jajka – 3 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• smalec - do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na porcje i ubić.
2. Zetrzeć ser, szynkę pokroić w kostkę, wymieszać, dodać musztardę, posiekane ząbki czosnku, posiekane zioła i 2 łyżki bułki tartej.
3. Powstałą mieszaninę wyłóż na brzeg kotleta, zawiń w rulon i zabezpiecz wykałaczką.
4. Zrobić panierkę z mąki, jajek i bułki tartej.
5. Smażymy na rozgrzanym smalcu na złoty kolor.

Jak ugotować pyszny sznycel

Aby uzyskać idealny sznycel, należy nie tylko trzymać się przepisu, zachowując proporcje, ale także zastosować kilka trików. Skorzystaj z poniższych wskazówek:

1. Aby skórka mięsa na dłużej zachowała chrupiącą skórkę, należy je natychmiast po smażeniu wstawić do piekarnika na 5 minut.
2. Najlepszy sznycel wieprzowy pochodzi ze świeżego polędwicy.
3. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków mięsa po kuchni podczas ubijania, użyj folii spożywczej. Owiń każdy kawałek, a następnie pracuj młotkiem.
4. Aby krawędzie sznycla nie wyginały się do góry podczas smażenia, wykonuj płytkie nacięcia wzdłuż obwodu mięsa.

Wideo

Jedną z najpopularniejszych potraw na całym świecie jest kotlet. To pyszne danie przygotowywane jest z polędwicy wieprzowej, drobiowej lub indyczej. Przed smażeniem na patelni kawałek mięsa należy ubić specjalnym młotkiem i obtoczyć w bułce tartej. Sznycel pod względem sposobu przygotowania jest uważany za podobny do kotleta. Ale mimo to te dwie potrawy mają wiele charakterystycznych cech. W naszym artykule dowiemy się, czym jest sznycel, jaka jest historia jego powstania i jakie są sekrety jego przygotowania. Z pewnością zaprezentujemy także jego najlepsze przepisy.

Co to jest sznycel?

To słowo przetłumaczone z języka niemieckiego oznacza „kawałek mięsa”. Czym więc jest sznycel? Pochodzenie potrawy jest bezpośrednio związane z kuchnią austriacką, która w pewnym momencie znalazła się pod bezpośrednim wpływem kuchni niemieckiej. Najpopularniejszy na świecie sznycel wiedeński to duży, cienki kawałek cielęciny panierowany w mące, jajku i bułce tartej i smażony w głębokim tłuszczu na złoty kolor i chrupiący. To właśnie w specjalnej panierce kryje się cały sekret przygotowania potrawy. Główna różnica między kotletem a sznyclem polega na tym, że tego ostatniego nie ubija się specjalnym młotkiem. Dziś do przygotowania potrawy wykorzystuje się nie tylko cielęcinę, ale także inne rodzaje mięs, a nawet drób.

Pochodzenie sznycla wiąże się z kotletem mediolańskim i imieniem cesarza austriackiego Ferdynanda I. Któregoś dnia usłyszał od swojego feldmarszałka raport o sytuacji militarnej w Lombardii i zauważył, że w jego historii wspomniano o słynnych włoskich „kotletach”. Cesarz zażądał, aby jego kucharz przygotował podobne danie, które później stało się znane jako „sznycel wiedeński”. Jeśli zastosujesz określoną technologię, przygotowanie jej w domu nie będzie trudne.

Klasyczny sznycel cielęcy wiedeński

Danie to jest jednym z najpopularniejszych w kuchni austriackiej. Możesz zrozumieć, czym są sznycle, tylko próbując opanować klasyczny przepis. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę kilka tajemnic jednocześnie, co pozwoli uzyskać bardzo chrupiącą skórkę, która stała się wizytówką potrawy.

Możesz dowiedzieć się, jak przygotować sznycel, korzystając z poniższych instrukcji krok po kroku:

1. Jeśli trzymasz się klasycznego przepisu na to danie, musisz przygotować kawałek cielęciny o grubości 4 mm. Nie zaleca się uderzania go młotkiem, ale zdecydowanie należy obciąć krawędzie.
2. Sól i pieprz kawałek mięsa.
3. Jajka (2 sztuki) dobrze ubić widelcem i solą. Na jednym talerzu ułóż bułkę tartą (80 g), a na drugim mąkę (60 g).
4. Przygotowaną cielęcinę najpierw zanurzamy w mące, zwijamy ze wszystkich stron, a następnie zanurzamy w roztrzepanym jajku. Zakończ panierkę, panierując sznycel w bułce tartej. Przygotowane kawałki mięsa ułożyć na talerzu i wstawić do lodówki na 5 minut. Dzięki temu panierka dobrze się stwardnieje.
5. Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego. Ułóż w nim sznycle. Smaż z każdej strony przez 5 minut, aż utworzy się miedziana skórka. Podczas smażenia uważaj, aby olej dostał się na wierzch sznycla. W przeciwnym razie okaże się suchy.

Doskonały marmurkowy sznycel wołowy

W tradycyjnym przepisie na to danie mięso nie jest ubijane specjalnym młotkiem. Rzeczywiście, jeśli sznycel jest zrobiony z prawdziwej marmurkowej wołowiny, ten krok można łatwo pominąć. Jeśli używasz twardszego mięsa, a grubość kawałka przekracza 1 cm, nadal zaleca się go lekko ubić. W przeciwnym razie wołowina nie będzie miała czasu na ugotowanie na patelni i okaże się twarda.

Przepis na sznycel jest następujący:

1. Przygotuj marmurkową wołowinę (3 sztuki), sól i pieprz.
2. W głębokiej misce ubij widelcem 2 jajka. Dodaj trochę soli i pieprzu do tej mieszanki. Na osobnych talerzach umieść szklankę mąki i bułki tartej.
3. Na patelnię wlać olej roślinny o grubości 1,5 cm. Prawdziwy sznycel należy smażyć w głębokim tłuszczu.
4. Kawałki mięsa panierujemy najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej na średnim ogniu i wrzucaj na niego panierowane sznycle.
6. Mięso smażymy po około 1,5 minuty z każdej strony. Powinieneś kierować się złocistobrązową skórką.

Sznycel z fileta z kurczaka

Specyfiką tego dania jest cienka chrupiąca skórka na zewnątrz i delikatne mięso w środku. Sznycel z kurczaka przygotowuje się bardzo szybko, ale okazuje się nie mniej smaczny niż cielęcina czy wołowina. A najważniejsze, że zawsze jest dobrze wypieczone w środku, ale pozostaje soczyste. Przepis na sznycel ze zdjęciami znajduje się poniżej.

Krok po kroku danie przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Od piersi kurczaka oddziela się skórę i usuwa się kości. Filet kroimy w steki o grubości 1 cm.
2. W osobnym talerzu wymieszaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól, mielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Kawałki mięsa naciera się suchą mieszanką i pozostawia na stole na 5 minut.
3. W międzyczasie przygotowywane są trzy rodzaje panierki: jajko ubite z solą, krakersy i mąka.
4. Olej roślinny podgrzewa się na patelni na średnim ogniu.
5. Steki z kurczaka zanurza się najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Rozetrzyj okruchy palcami, aby panierka była bardziej gęsta.
6. Smaż sznycle z kurczaka na oleju, pojedynczo. Połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Pyszny sznycel z indyka

To danie przypadnie do gustu zarówno miłośnikom smażonego mięsa, jak i osobom na diecie. Do przygotowania tego sznycla według przepisu ze zdjęciem potrzebne będą cztery połówki piersi z indyka. Podczas gotowania zaleca się ubijanie mięsa w celu uzyskania dużych i cienkich kawałków. Z tej ilości jedzenia można usmażyć cztery pyszne sznycle.

Przygotowanie potrawy krok po kroku wygląda następująco:

1. Filet z indyka przykrywa się folią i ubija specjalnym młotkiem po obu stronach.
2. Następnie musisz go posolić i pieprzyć.
3. Przygotowany filet zanurzamy w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Panierka powinna być gęsta, aby mięso w środku było soczyste.
4. Smażymy sznycle na dużej ilości oleju. Podawać z sałatką zieloną lub ziemniaczaną.

Jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni?

Jak wiadomo, dziś do przygotowania tego dania używa się różnych rodzajów mięsa. Wieprzowina nie jest wyjątkiem. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że zaleca się, aby gotowy sznycel po ugotowaniu na patelni włożyć do piekarnika na 5 minut. Dzięki temu będziesz mieć 100% pewności, że danie jest w pełni przygotowane.

W instrukcjach krok po kroku powiemy Ci, jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni:

1. Karkówkę wieprzową (500 g) pokroić w porcje steków o grubości 1,5 cm.
2. Mięso solimy i pieprzymy i rozbijamy pod folią. Grubość gotowego elementu powinna wynosić 5 mm.
3. Marynuj wieprzowinę w posiekanej cebuli i czosnku (po 1 sztuce) przez 10 minut.
4. Na panierkę wbij do miski 2 jajka, posol je i zalej odrobiną lodowatej wody (3 łyżki). Na oddzielnych talerzach przygotuj mąkę i bułkę tartą.
5. Na patelni rozgrzej olej.
6. Mięso obtaczamy w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej.
7. Smaż sznycle na przemian po 1,5 minuty z każdej strony.
8. Przełóż je do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 250°C na 5 minut.

Mielony sznycel na patelni

Tego dania nie można nazwać kotletem, mimo że przygotowywane jest z mięsa mielonego w maszynce do mięsa. Na patelni mielony sznycel wieprzowy panieruje się i gotuje, jak w tradycyjnym przepisie. Jednak smakuje bardziej delikatnie i miękko.

Sznycel mielony na patelni przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Do posiekanej wieprzowiny (300 g) dodać sól i pieprz.
2. Mięso zbierz w kulę i dobrze ubij, rzucając z wysokości na stół maksymalnie 15 razy. Dzięki temu mięso mielone stanie się bardziej elastyczne i łatwiej będzie z niego uformować sznycel.
3. Mięso mielone podzielić na 2 części. Każdą z nich ułóż na folii spożywczej i rękoma uformuj płaski placek.
4. Przełóż przygotowany sznycel na dłoń. Następnie zanurzamy go najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smażymy sznycel na gorącym oleju. Po usmażeniu gotowy produkt przekładamy na papierowy ręcznik.

Sznycel wieprzowy w piekarniku

Nie ma wątpliwości, że mięso przygotowane według tego przepisu będzie całkowicie ugotowane. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak ugotować sznycel w piekarniku, aby był delikatny i soczysty w środku.

Najpierw wieprzowinę (400 g) kroi się na steki o grubości 2 cm, następnie mięso lekko ubija się i smaruje ze wszystkich stron majonezem. W czasie marynowania steków należy przygotować panierkę: jajko roztrzepane widelcem i mąkę oprószoną solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewa się do 200°C. Mięso zanurza się najpierw w jajku, a następnie w mące. Panierowanie należy powtórzyć maksymalnie trzykrotnie, aby skórka była bardziej gęsta. Ułóż sznycle na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz mięso przez 40 minut.

Teraz wiesz, co to jest sznycel. Pozostaje tylko ugotować go na dzisiejszy obiad.

Wielu początkujących kucharzy chce nauczyć się gotować sznycel. W rzeczywistości nikt nie powinien mieć żadnych trudności w tym procesie; najważniejsze jest zrozumienie, czym to danie różni się od kotletów lub eskalopki. Każdy, kto zastosuje dobry przepis i jasne zalecenia, będzie miał smakowity poczęstunek.

Sznycel – przepis

Przygotowanie sznycla nie jest trudne; przepisowi towarzyszą pewne niuanse, których należy przestrzegać.

1. Sznycel klasyczny to kawałek mięsa panierowany w panierce, smażony w głębokim tłuszczu (z dużą ilością mięsa).
2. Sznycel panierowany nie jest daniem dietetycznym, można zmniejszyć kaloryczność, podsmażając kawałki w piekarniku.
3. Mięsem do tego dania w wersji tradycyjnej jest cielęcina, czasem wieprzowina, indyk. Sznycel z piersi kurczaka nazywany jest „Cordon bleu”; przysmak jest zwykle przygotowywany w formie nadziewanej bułki.
4. Istnieją przepisy opisujące, jak gotować posiekany sznycel lub z mielonego mięsa mielonego. Danie to nie jest do końca tradycyjne, ale ma prawo istnieć ze względu na swoją popularność.
5. Klasyczne danie nie toleruje dodatku dużej ilości przypraw. Wersja siekana lub mielona nie jest wypełniona składnikami roślinnymi, czosnkiem ani smalcem.
6. Sznycle rybne przygotowywane są według „przepisów mięsnych” z filetów z ryby rzecznej lub czerwonej.
7. Zważywszy, że sznycle smażone są w dużej ilości oleju, po zdjęciu z patelni, naczynie należy ułożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Klasyczny sznycel cielęcy wiedeński to duży kawałek mięsa, obficie panierowany w bułce tartej, smażony na oleju. Możesz wybrać przyprawy według własnego uznania, a zwykłą panierkę zastąpić mieszanką zbożową, dzięki czemu skórka będzie bardziej chrupiąca. Przysmak podawany jest w towarzystwie duszonych, pieczonych lub świeżych warzyw.

Składniki:

• cielęcina – 700 g;
• płatki zbożowe;
• sól, zioła prowansalskie, pieprz mielony;
• mąka panierowana;
• jajka – 2 szt.

Przygotowanie

1. Mięso ubić na grubość 1 cm.
2. Natrzyj solą i pieprzem.
3. Płatki zmiel na okruchy i wymieszaj z ziołami.
4. Mieszaj jajka na talerzu, aż białka całkowicie się rozpuszczą.
5. Mięso obtaczamy w mące, zanurzamy w jajku.
6. Chleb w mieszance zbożowej i pozostawić na 5 minut.
7. Smażymy na dużej ilości oleju z obu stron na rumiany kolor.

Nie jest to tradycyjna wersja dania austriackiego - sznycel wieprzowy na patelni, ale ten przepis przypadnie do gustu każdemu, kto uwielbia eksperymentować w kuchni i degustować nowe, niezwykłe dania. Do realizacji tego pomysłu potrzebna będzie polędwica wieprzowa z kością, wszystko przygotowane jest według klasycznego schematu, ale wygląd i smak przysmaku zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

• schab z kością - 2 szt.;
• mąka panierowana;
• jajka – 2 szt.;
• bułka tarta;
• musztarda ostra – 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz mielony.

Przygotowanie

1. Nie odcinając kości, ubić kawałki mięsa na grubość 1 cm.
2. Sól i pieprz.
3. Mięso posmaruj musztardą i odstaw na 10 minut.
4. Obtaczaj sznycle w mące, maczaj w jajkach i panieruj w bułce tartej.
5. Smażymy na oleju na małym ogniu na złoty kolor. Gotowość do sprawdzenia w pobliżu kości.

Ministerialny sznycel z kurczakiem to doskonałe danie, które przypadnie do gustu nawet tym, którzy mają dość kurczaka. Cechą charakterystyczną tego przysmaku jest panierka, przygotowywana jest z bułki tartej pokrojonej w drobną kostkę. Lepiej wziąć czerstwy chleb, świeży chleb po prostu się rozpadnie.

Składniki:

• filet – 2 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• sól, mielony pieprz;
• chleb biały – 100 g;
• olej do smażenia.

Przygotowanie

1. Mięso włożyć do jajka i pozostawić na 5 minut.
2. Bułkę tartą pokroić w kostkę, mięso panierować na kawałki, docisnąć tak, aby kostki przylegały do ​​mięsa.
3. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą ugotowane i chrupiące na złoty kolor.

Naturalny sznycel siekany to niekonwencjonalna wersja potrawy, wyróżniająca się jednak doskonałymi walorami smakowymi, dlatego tak uwielbiana jest przez wielu kucharzy i smakoszy. Z reguły potrawę przygotowuje się tą metodą, jeśli nie jest dostępny dobrej jakości krój. Aby zrealizować przepis, możesz użyć filetu z cielęciny, wieprzowiny i kurczaka, aby kawałki były dobrze pokrojone, można je trochę zamrozić.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• panierowanie;
• mąka;
• sól, mielony pieprz;
• olej do smażenia.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w drobną kostkę, przykryć folią i lekko ubić.
2. Włożyć do miski, dodać sól, pieprz, dodać mąkę, wymieszać.
3. Wbić jajko, uformować płaskie placki i chleb w bułce tartej.
4. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

Sznycel wołowy to godna odmiana klasycznego dania. Mięso marmurkowe zawiera dużo tłuszczu, więc gotowy przysmak będzie niezwykle soczysty. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają ubijania mięsa młotkiem; lepiej jest używać noża, a raczej jego nienaostrzonej krawędzi, dzięki temu włókna mięsa nie zostaną zniszczone, a potrawa wyjdzie smaczniejsza.

Składniki:

• wołowina – 300 g;
• śmietana – 20 g;
• jajko – 1 szt.;
• mąka, bułka tarta;
• olej;
• sól i mielony pieprz.

Przygotowanie

1. Ubij mięso, sól i pieprz.
2. Jajko ubić ze śmietaną.
3. Obtaczamy w mące, następnie w mieszance jajeczno-śmietanowej.
4. Panierowane w bułce, smażymy na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Ci, którzy nie wiedzą, jak ugotować sznycel przy ograniczonym budżecie, pokochają jego odmianę z kapustą. Pomysł realizuje się bezproblemowo, szybko i przy użyciu prostych produktów. Aby danie było miękkie, liście należy gotować w osolonej wodzie przez 5 minut wcześniej i ostudzić. Podana ilość składników wystarczy na 7 liści kapusty.

Składniki:

• kapusta biała – 7 liści;
• jajko – 1 szt.;
• mąka, krakersy;
• olej, sól.

Przygotowanie

1. Ugotowaną i ostudzoną kapustę ubić młotkiem w grubszą część.
2. Złożyć do koperty, obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku.
3. Panierowane w bułce tartej.
4. Sznycel z kapustą smażymy na oleju na złoty kolor.

Różni się od każdej klasycznej wersji, ale wynik będzie zadowolony zarówno dla kucharzy, jak i zjadaczy. Tym, co zbliża ten przepis do dania tradycyjnego i odróżnia go od zwykłych kotletów, jest kształt i sposób przygotowania, nie zawiera on cebuli, marchewki, czosnku ani innych „kotletowych” dodatków. Możesz użyć dowolnego posiekanego mięsa, możesz nawet wymieszać kilka opcji.

Składniki:

• mięso mielone – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• mąka, panierka;
• sól, pieprz, olej roślinny.

Przygotowanie

1. Posolić i pieprzyć mięso mielone, wymieszać, włożyć do torby i dokładnie ubić na stole.
2. Podzielić na 3 części, uformować w okrągłe kawałki.
3. Obtaczamy w mące, maczamy w rozmieszanym jajku.
4. Panierowane w bułce tartej, tworząc gęstą skorupę.
5. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Pyszne i robione z szynką, nazywa się Cordon Bleu. Danie nie jest trudne w przygotowaniu, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń. Lepiej wybrać ser wysokiej jakości, kremowy, o słodkawym smaku: Maasdam, Gruyère lub inny podobny. Szynka nie jest siekana; idealna jest wędzona na surowo lub gotowana.

Składniki:

• filet – 2 szt.;
• szynka – 100 g;
• ser – 100 g;
• mąka, bułka tarta;
• jajko – 1 szt.;
• sól, pieprz mielony, olej do smażenia.

Przygotowanie

1. Ubij filet, sól i pieprz.
2. Na wierzch połóż plaster szynki i sera.
3. Zwiń, obtocz w mące.
4. Maczać w jajku, panierować w bułce tartej.
5. Smażymy ze wszystkich stron na małym ogniu, aż się zarumienią.

Naturalne można przygotować z ryb rzecznych, stawowych lub niskotłuszczowych ryb morskich. Pyszne danie przygotowane według tradycyjnej receptury „mięsnej”, smak jest bardzo bogaty i niezwykle delikatny. Będziesz potrzebował filetu bez kości; możesz zostawić go w jednej warstwie lub pokroić w kostkę. Ważne jest, aby do mięsa mielonego nie dodawać warzyw; jako przyprawy stosuje się mielony pieprz, rozmaryn i tymianek cytrynowy.

Składniki:

• filet rybny – 500 g;
• mąka, panierka;
• jajko – 1 szt.;
• sól, pieprz, suszone zioła;
• olej do smażenia.

Przygotowanie

1. Filet pokroić na porcje, dodać sól i pieprz.
2. Mąkę wymieszać z ziołami, w osobnej misce ubić jajko.
3. Zanurz rybę w mące, a następnie zanurz w jajku.
4. Chleb panierowany, smażyć na oleju na złoty kolor po bokach.

Okazuje się zdrowszy ze względu na minimalne użycie tłuszczu. Aby uzyskać pikantność i wyjątkowy aromat, do kompozycji można dodać trochę suszonego czosnku, a aby zapobiec smażeniu panierki, użyj najdrobniejszej bułki tartej. Podawać z dodatkiem warzywnym lub lekką sałatką.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• suszony czosnek – 1 łyżeczka;
• olej – 1 łyżka. l.;
• mąka, panierka, sól.

Przygotowanie

1. Mięso ubić na grubość 1 cm.
2. Sól i dopraw czosnkiem.
3. Obtaczamy w mące, maczamy w jajku.
4. Panierowane w bułce tartej.
5. Ułożyć na naoliwionej blasze do pieczenia.
6. Piec 20 minut w temperaturze 220 stopni.
7. Odwróć się i piecz przez kolejne 25 minut.

Sznycel w powolnej kuchence

Sznycel wieprzowy można gotować w powolnej kuchence według dowolnego przepisu: tradycyjnego, siekanego lub Cordon Bleu. Urządzenie radzi sobie z różnymi metodami gotowania w trybie „Smażenie” przy otwartej pokrywie. Niemożliwe jest gotowanie wielu sznycli jednocześnie, biorąc pod uwagę małą objętość miski. Ważne jest, aby wcześniej podgrzać urządzenie z olejem w misce.

Sznycel wieprzowy to doskonała uczta zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół. Nasze przepisy pomogą Ci znaleźć nowe sposoby na przygotowanie tego dania przy użyciu różnorodnych składników - od najprostszych po najbardziej niezwykłe.

Smażyć mięso na patelni prosto, szybko i smacznie.

Składniki na 800 gramów wieprzowiny:

• olej (oliwkowy lub roślinny);
• sto gramów sera (półtwardego);
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Miąższ wieprzowy myjemy pod bieżącą wodą, a po odsączeniu wody dodatkowo osuszamy serwetką.
2. Na stole do krojenia pokrój go na płaskie kawałki, rozłóż i ubijaj z obu stron.
3. Następnie posyp przedmioty solą i zwiń w przyprawach.
4. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na dużym gazie, najpierw z jednej strony, a następnie drewnianą szpatułką przewracamy i smażymy wieprzowinę z drugiej.

Gotowe sznycle układamy na dużym płaskim naczyniu. W razie potrzeby można posypać je tartym serem, gdy mięso jest jeszcze gorące.

Jak ugotować danie mięsne w piekarniku

Sznycel wieprzowy z ziemniakami i grzybami pieczemy w piekarniku według poniższego przepisu.

Składniki na 600 gramów pulpy wieprzowej:

• cebula – 2 szt.;
• pieczarki (lub inne grzyby) – 200 g;
• pieprz mielony;
• mleko – 0,2 l;
• ziemniaki – 7 szt.;
• startego sera;
• dwa jaja (C1);
• sól;
• mąka pszenna – 60 g;
• tłuszcz do smarowania.

Metoda gotowania:

1. Wieprzowinę myjemy i lekko suszymy. Rozłóż na drewnianej desce i pokrój na płaskie kawałki. Na płaskiej powierzchni ubij mięso młotkiem z każdej strony. Sól, natrzeć przyprawami i pieprzem.
2. Przygotowane mięso podsmażamy lekko z obu stron na patelni.
3. Obrane ziemniaki myjemy, kroimy w krążki i lekko smażymy na innej patelni.
4. Grzyby siekamy, następnie smażymy na patelni. Cebulę kroi się na półpierścienie.
5. Jajka rozbić do miski, wymieszać z mlekiem (ciepłym), dodać dwie łyżki mąki i starty ser.
6. Mięso ułożyć na środku naczynia do zapiekania. Ziemniaki układamy wzdłuż brzegów wokół sznycli i obficie posypujemy grzybami. Na wierzch wylewamy masę jajeczno-mleczną i posypujemy posiekaną cebulą.
7. Naczynie umieszcza się w piekarniku i piecze przez pół godziny. Smacznego!

Przed usmażeniem sznycla wieprzowego na patelni usuń żyłki z mięsa – dzięki temu nie straci ono kształtu. Ponadto im mniej żyłek w miąższu, tym smaczniejsze będzie danie.

Sznycel wieprzowy siekany

Masz dość całych kawałków mięsa? Przygotuj posiekany sznycel z młodego mięsa wieprzowego.

Składniki:

• kilogram wieprzowiny;
• cztery cebule (cebula);
• śmietana – 1 szklanka;
• 1 – 2 jajka;
• przyprawa;
• jeden ząbek czosnku;
• 1 – 2 łyżki. łyżki mąki pszennej;
• sól;
• opcjonalnie 500 gramów grzybów.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy, kroimy w małe prostokąty i umieszczamy w głębokiej misce.
2. Cebula jest obrana i drobno posiekana. Czosnek przeciskamy przez maszynkę i oba warzywa dodajemy do mięsa.
3. Kompozycję soli się, pieprzy, ubija jajka, dodaje śmietanę i mąkę i miesza.
4. Mięso smażymy na patelni wysmarowanej olejem. W razie potrzeby można go również wymieszać z drobno posiekanymi grzybami - okaże się jeszcze smaczniejszy. Nakładać łyżką masę jak naleśniki. Smacznego!

Przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Jeśli masz mało czasu, a goście są już tuż za progiem, możesz ugotować sznycel w szybkowarze z dodatkiem ziemniaków i grzybów.

Składniki:

• pół kilograma miąższu wieprzowego;
• grzyby – 200 gramów;
• śmietana – 150 gramów;
• ziemniaki – 5 – 6 sztuk;
• sól, przyprawy;
• olej roślinny;
• świeże warzywa.

Metoda gotowania:

1. Mięso kroi się na płaskie, najlepiej kwadratowe kawałki i ubija z obu stron.
2. Nasmaruj misę multicookera olejem roślinnym, włącz funkcję „Smażenie” i smaż kawałki mięsa z każdej strony.
3. W tym czasie drobno posiekaj grzyby. Ziemniaki obrać i pokroić w paski. Kroić cebule.
4. Przygotowane składniki umieszcza się na mięsie w powolnej kuchence. Dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku.
5. Zamknij pokrywkę i gotuj, aż wszystkie produkty będą gotowe w trybie „Gulasz”. Gdy będzie gotowe, posyp danie drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Ubijając mięso, przykryj je celofanem lub folią spożywczą - zapobiegnie to lataniu rozpryskami po kuchni.

Panierowany

Dla urozmaicenia panieruj sznycel wieprzowy w bułce tartej.

Składniki na 700 gramów pulpy wieprzowej:

• olej (oliwkowy) – 50 gramów;
• śmietanka – 0,1 l;
• 50 – 60 g mąki pszennej;
• pół litra wody;
• bułka tarta;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy, kroimy na kawałki, układamy na płaskiej powierzchni i ubijamy z obu stron.
2. Bułkę tartą miesza się ze śmietaną, dodaje trochę mąki i dodaje sól.
3. Dobrze rozgrzej natłuszczoną patelnię.
4. Mięso obtaczamy z obu stron w przygotowanej mieszance i szybko kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażyć przedmioty z zamkniętą pokrywką na wysokim gazie z każdej strony. Sznycel panierowany jest gotowy!

Gotuj jak minister

W czasach carskich to danie wieprzowe nazywano „królewskim”, dziś jest ono nieco skromniejsze – ministerialne. Podzielmy się przepisem.

Składniki:

• kilogram młodej pulpy wieprzowej;
• ziemniaki – 5 – 6 szt.;
• olej kuchenny (to ważne!);
• cebula cebulowa;
• grzyby – 200 – 300 gramów;
• sos majonezowy;
• ser półtwardy lub twardy.

Metoda gotowania:

1. Miąższ mięsny bez żyłek kroi się w płaskie prostokątne plastry. Lekko podsmaż je na patelni wysmarowanej olejem kuchennym.
2. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia lub innym naczyniu do pieczenia.
3. Obrane ziemniaki kroimy w plasterki i przykrywamy mięsem, układając je pięknie i równomiernie.
4. Drobno posiekaj grzyby i cebulę, posyp nimi mięso i ziemniaki. Danie solimy, doprawiamy, smarujemy sosem majonezowym (nie więcej niż 67% tłuszczu) i posypujemy tartym serem.

Przyszły sznycel jest wysyłany do piekarnika, aby upiec, aż uzyska apetyczną skórkę.

Sznycel schabowy

Aby urozmaicić nudne menu, ugotuj sznycel wieprzowy w piekarniku według francuskiego przepisu.

Składniki:

• miąższ wieprzowy (pół kilo);
• Ziemniak;
• trzy cebule;
• tarty ser – 300 gramów;
• majonez;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Po dwudziestu minutach kroi się go ostrym nożem na porcje - płaskie kawałki. Lekko je ubijamy, nacieramy solą i przyprawami i pozostawiamy do namoczenia w przyprawach na dwadzieścia minut.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni na złoty kolor. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i wymieszać z solą i przyprawami.
3. Kawałki mięsa umieszcza się w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia, a na nim umieszcza się ziemniaki. Rozłóż równomiernie podsmażoną cebulę, posmaruj sosem majonezowym i posyp startym serem.

Kotlet sznycelowy wkładamy do piekarnika i pieczemy przez pół godziny. Danie jest gotowe!

Składniki na pół kilograma wieprzowiny:

• cebula - dwie głowy;
• ziemniaki – 500 gramów;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso wieprzowe myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w cienkie plasterki. Połóż go na stole i uderz specjalnym młotkiem.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w koła, a cebulę w półpierścienie.
3. Folię przycinamy do rozmiaru 20x20 centymetrów. Robią kilkanaście takich blankietów. Każdy arkusz smaruje się olejem, kładzie na nim mięso, ziemniaki, cebulę i posypuje przyprawami. Szczelnie owiń folię. Odbywa się to na przemian z każdym kawałkiem mięsa.

Składniki na pół kilograma wieprzowiny:

• szynka – 60 gramów;
• cebula - dwie szt .;
• mąka – 15 – 20 g;
• śmietana - szklanka;
• ser – 150 g;
• woda lub mleko - jeśli to konieczne;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy, kroimy ostrym nożem i lekko ubijamy.
2. Cebulę siekamy i smażymy na patelni z olejem.
3. Szynkę kroimy w paski, mieszamy z cebulą i kwaśną śmietaną. Dodać starty ser, mąkę, odrobinę mleka lub wody.
4. Kawałki mięsa włóż do mieszanki z poprzedniego kroku i podsmaż je na patelni. Dzięki dużej liczbie składników danie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące, dlatego można je podawać bez przystawki.

Jeśli nie jesteś fanem tłustych potraw lub jesteś na diecie, piecząc mięso w piekarniku, nie kładź go na natłuszczonej blasze, ale na macie teflonowej. Nie trzeba go oliwić, a mięso okazuje się smażone we własnym sosie.

Ponadto, jeśli mięso ma za dużo tłuszczu, włóż je na rozgrzaną patelnię, tłustą stroną do dołu. Spowoduje to stopienie nadmiaru tłuszczu, ale jednocześnie miąższ pozostanie soczysty.

W ten sposób możesz przygotować soczyste, aromatyczne sznycle wieprzowe z kaszą jaglaną, dosłownie w godzinę. Danie to nadaje się zarówno na obiady rodzinne, jak i uroczyste kolacje. A co najważniejsze, wymaga minimum składników i jest łatwy w przygotowaniu.

Za każdym razem, gdy myślisz o tym, czym zadowolić swoich bliskich na lunch lub kolację, pomyśl o tak wspaniałym daniu jak sznycel. Ponadto sznycel można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z ryb i warzyw. Najogólniej sznycel to cienki kawałek dowolnego mięsa: cielęcego, wieprzowego, jagnięcego lub piersi z kurczaka lub indyka, bądź ryby, panierowany głównie w bułce tartej lub białym pieczywie i smażony w dużej ilości oleju, czyli głębokiego tłuszczu. Nawiasem mówiąc, są też sznycle z warzyw. I nie tylko, w Niemczech można spróbować także złocistych sznycli. Tym samym jedna z restauracji Berger Strasse w Dusseldorfie postanowiła przezwyciężyć kryzys gospodarczy, oferując swoim klientom jedną z najdroższych przyjemności na świecie. Za jedyne 150 euro można dostać sznycel mięsny ze złotymi liśćmi i białymi truflami.

Prawidłowo ugotowany sznycel ma złocisto-pomarańczową barwę i chrupiącą skórkę. Aby skórka pozostała chrupiąca przez długi czas, istnieje mały sekret. Świeżo usmażony sznycel wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5 minut, a następnie przekładamy na ciepły talerz. Sznycel różni się od kotleta tym, że mięsa nie można ubić, różni się także sposobem smażenia – mięso zanurza się w oleju, kotlet smaży się w niewielkiej jego ilości. Sznycel różni się od eskalopki obecnością panierki.

Początkowo nazwa potrawy „sznycel” nawiązywała do wiedeńskiej potrawy z cielęciny, która rozpowszechniła się w drugiej połowie XIX wieku. W języku niemieckim „sznycel” oznacza „pokrojony”, „plasterek” lub „frytek”.
Gotowanie, jeśli nie wziąć pod uwagę najnowszych modyfikacji sznycla, znane jest ze sznycla wiedeńskiego, sznycla Karageorgiev, sznycla czeskiego, Cordon Bleu.

Wiener Schnitzel (niem. Wiener Schnitzel) to najsłynniejsze danie mięsne kuchni wiedeńskiej. Jest to bardzo duży (często większy niż wielkość talerza) cienki sznycel cielęcy, panierowany w mące, roztrzepanych jajkach, bułce tartej i smażony w dużej ilości roztopionej słoniny lub roztopionego masła na ciemnozłoty kolor. Sznycel wiedeński można przygotować także z wieprzowiny, piersi z kurczaka czy fileta z indyka, ale ich nazwa powinna wskazywać na rodzaj mięsa: „sznycel wiedeński z wieprzowiny”, „sznycel wiedeński z indyka” itp.

Nazwa „Wiener Schnitzel” pochodzi z końca XIX wieku. Pierwsza wzmianka o sznycelu w książce kucharskiej pochodzi z 1884 roku. Według jednej wersji sznycel wiedeński pochodził od kotleta mediolańskiego, powszechnego w Górnych Włoszech, a który pojawił się w Wiedniu w XIV-XIV wieku. Inna wersja głosi, choć w 2007 roku obalona przez językoznawcę Dietera Pohla, że ​​przepis na sznycel wiedeński przywiózł do Wiednia z Włoch w 1857 roku feldmarszałek Radetzky.

Z dużego kawałka mięsa odetnij kawałek o grubości 4 mm, pokrój go i rozłóż jak książkę. Następnie sznycel cielęcy lekko ubijamy, solimy, panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i luzem w świeżej bułce pszennej. Następnie smażymy na patelni w dużej ilości roztopionego tłuszczu lub roztopionego masła na złoty kolor w temperaturze 170`C. Aby sznycel był dokładnie wysmażony, należy go całkowicie zanurzyć w tłuszczu. Podczas smażenia kilkakrotnie opuść go na dno lub ostrożnie polej wierzch łyżką wrzącym tłuszczem, a następnie przewróć go na drugą stronę, aby usmażyć.

Tradycyjnie sznycel wiedeński podawany jest z sałatą, łodygami selera, sałatką ziemniaczaną, ogórkiem i gotowanymi ziemniakami posypanymi natką pietruszki, a także ryżem, frytkami lub po prostu smażonymi ziemniakami. Udekoruj wierzch sznycla plasterkiem lub plasterkiem cytryny.

Sznycel Karageorgiev (sznycel Karaђorђeva) to serbskie danie narodowe. Sznycel wziął swoją nazwę od serbskiego księcia Karadjordje. Jest to cienko pokrojony kawałek mięsa z cielęciny lub wieprzowiny, zwinięty w bułkę, wypełniony kajmakiem (tłustą śmietaną), następnie panierowany w mące, jajku, bułce tartej i smażony na dużej ilości masła aż do ugotowania. Sznycel Karadjord podawany jest ze smażonymi ziemniakami i sosem tatarskim.
Miejscowi nazywają ten sznycel żartobliwie „dziewczęcym marzeniem” (devojački san) ze względu na jego falliczny kształt.

Sznycel został wynaleziony w 1959 roku przez szefa kuchni Michę Stojanovic. Kucharz miał przygotować kurczaka po kijowsku dla oczekiwanego gościa z ZSRR, jednak z powodu braku dobrego mięsa z kurczaka, Stojanovic był zmuszony przygotować danie z cielęciny. Niezupełnie zadowolony z efektu, polał sznycel sosem tatarskim i udekorował go plasterkami cytryny i pomidora w formie Orderu Gwiazdy Karageorge. Tak sznycel zyskał swoją nazwę, zakochał się w Serbach i przekroczył granice ich kraju.

Rzizek (czeski řízek) – czeski sznycel narodowy. W zasadzie niewiele różni się od sznycla wiedeńskiego. Jedyną rzeczą jest to, że mięso ubija się bardzo mocno młotkiem kulinarnym, po czym soli się, pieprzy, panieruje w mące, następnie ubija jajka i obficie panieruje w bułce tartej. Sznycel smażony jest w dużej ilości roztopionego smalcu. Danie mięsne podawane jest ze smażonymi ziemniakami i piklami.

Cordon bleu (francuski: cordon bleu), tłumaczone jako niebieska wstążka. To panierowany sznycel cielęcy nadziewany serem i szynką. Przepis podobno nawiązuje do kuchni szwajcarskiej. Istnieje kilka wersji pochodzenia nazwy potrawy. Pierwsza mówi, że sznycel Cordon Bleu został zwycięzcą jednego z konkursów kulinarnych we Francji. Inna dziwna wersja jest taka, że ​​sznycel był przewiązany niebieską wstążką. Według trzeciej, najbardziej prawdopodobnej wersji, Ludwik XV nadał kucharce Madame DuBarry Order Błękitnej Wstążki i od tego czasu to imię żartobliwie nadawane jest wszystkim kucharzom wyróżniającym się kunsztem, a także znakomite dania. Według czwartej wersji kucharz z zamożnej rodziny bazylejskiej do przyrządzenia sznycla zainspirował się niebieskimi wstążkami wplecionymi we włosy bawiących się wówczas na podwórku dziewcząt.
Specyfika przygotowania Cordon bleu jest następująca - pomiędzy dwa cienkie sznycle lub w jeden grubszy sznycel z wyciętą kieszenią, włóż po jednym plasterku dobrze topiącego się sera (Gruyère, Emmental, Raclette) i niskotłuszczową gotowaną lub surową wędzoną szynkę . Krawędzie są mocno przymocowane drewnianymi szpikulcami. Następnie sznycel panieruje się w mące, jajku i bułce tartej i smaży na roztopionym maśle. Aby skórka pozostała chrupiąca, sznycel można wstawić do piekarnika na kilka minut. Podobnie jak Wiener Schnitzel, Cordon Bleu wytwarza się z wieprzowiny lub kurczaka.

Jak gotować sznycel cielęcy

Do przygotowania sznycla cielęcego potrzebne będą: cielęcina, jajka, krakersy, topiony smalec, masło, kapary, cytryna, dodatki, zioła, kapary, sól i pieprz.
Mięso z tylnej nogi cielęcej pokroić w poprzek włókien na szerokie kawałki (po jednym kawałku na porcję), ubić motyką, posiekać ścięgna, posolić, posmarować jajkiem, chlebem w bułce tartej lub białej panierce i smażyć na tłuszczu.
Podczas serwowania na owalnym naczyniu ułóż smażone ziemniaki, a obok nich sznycel, który należy polać masłem, skórką z cytryny i kaparami.
W tym celu skórkę z cytryny pokroić w bardzo cienkie paski, zalać niewielką ilością wody i przełożyć na sitko. Na małej patelni rozgrzej masło, aż cała wilgoć odparuje, następnie na gorący olej dodaj przygotowaną skórkę i wyciśnięte z zalewy kapary i mieszając, podgrzewaj, ale nie gotuj. Na sznycelu połóż plasterek cytryny i pietruszki.