W kuchni rosyjskiej grzyby miodowe uważane są za jedne z najpopularniejszych. Z tych grzybów przygotowuje się różnorodne potrawy i przechowuje je przez długą zimę. Świeże grzyby miodowe zawierają dużo białka, korzystnych enzymów i olejków eterycznych.

Te owocniki można jeść w dowolnej postaci: smażonej, gotowanej, solonej i marynowanej. Wykorzystuje się je do przygotowania zup, julienne oraz nadzienia do pizzy i ciast. Gotowane grzyby stosowane są jako dodatki, przystawki lub dania główne. Ponadto można je smażyć z dosłownie wszystkimi warzywami.

Grzyby zebrane z lasu należy szybko i prawidłowo przetworzyć, gdyż ich przechowywanie nie powinno przekraczać 10-12 godzin. Poza tym każda gospodyni domowa musi wiedzieć, jak przygotować świeże grzyby miodowe, aby uchronić siebie i swoich bliskich przed zatruciem.

Po odcięciu większości pędów i usunięciu z czapek wszelkich resztek leśnych, są one myte dużą ilością wody. Przelać do emaliowanego garnka i gotować 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego, żeby nie ściemniało. Umieścić na durszlaku, poczekać, aż nadmiar płynu odcieknie i rozpocząć smażenie. Wiedząc, jak przygotować świeże grzyby miodowe do smażenia, możesz bezpiecznie rozpocząć ten proces.

Jak gotować świeże grzyby miodowe: jak smażyć grzyby z cebulą i papryką

Oferujemy proste i smaczne danie - pieczarki smażone z warzywami. Korzystając z przepisu krok po kroku, będziesz dokładnie wiedział, jak przygotować świeże grzyby miodowe. Rezultatem jest wspaniałe danie, które zajmie trochę więcej czasu niż przeczytanie tego przepisu.

Jak wspomniano, można smażyć i gotować świeże grzyby miodowe z różnymi warzywami.

Wybierzemy te najprostsze – cebulę i paprykę.

• Grzyby miodowe – 800 g;
• Cebula – 300 g;
• Papryka – 300 g;
• Olej roślinny – 150 ml;
• Sól;
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• Koper i pietruszka – 1 pęczek.

1. Po ugotowaniu grzyby miodowe umieszcza się na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć, aż płyn odparuje, a następnie na złoty kolor.
2. Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie i podsmaż na oleju na drugiej patelni, aż będzie miękka.
3. Do cebuli dodać pokrojoną w plasterki paprykę i smażyć wszystko razem przez 7-10 minut na małym ogniu.
4. Warzywa łączymy z grzybami, doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy i smażymy wszystko razem 10 minut.
5. Podczas serwowania posyp posiekanym koperkiem i natką pietruszki. To danie będzie doskonałym dodatkiem do ziemniaków lub mięsa.

Takie grzyby miodowe można również zamknąć na zimę, ale wcześniej umieszcza się je w słoikach i sterylizuje przez 30 minut. Zwijają go, owijają w koc i pozostawiają do ostygnięcia, a następnie wynoszą do chłodnego pomieszczenia.

Jak gotować grzyby miodowe ze śmietaną i czosnkiem

Jak prawidłowo przygotować świeże grzyby miodowe dusząc je z dodatkiem kwaśnej śmietany i czosnku? Zapraszamy do szczegółowego zapoznania się z zestawem składników i opisem przygotowania krok po kroku.

• Gotowane grzyby miodowe – 700 g;
• Śmietana – 200 ml;
• Ząbki czosnku – 7 szt.;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny – 50 ml;
• Zioła prowansalskie – ½ łyżeczki;
• Rozmaryn - szczypta.

Wstępnie ugotowane grzyby miodowe należy osuszyć ręcznikiem papierowym, aby nie było dużo nadmiaru płynu.

Na patelni rozgrzej olej i dopiero wtedy dodaj grzyby.

Smaż przez 20 minut na małym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.

Obierz ząbki czosnku, pokrój w kostkę i dodaj do grzybów miodowych.

Doprawić do smaku solą, dodać rozmaryn i zioła prowansalskie, wymieszać, dusić 5-7 minut.

Wlać śmietanę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając drewnianą szpatułką.

Podawać do stołu, układając na porcjowanych talerzach. W razie potrzeby można udekorować listkami bazylii lub pietruszki.

Jak przygotować świeże jesienne grzyby na zimę

Do marynowania najlepiej nadają się jesienne rodzaje grzybów miodowych. Jak przygotować świeże jesienne grzyby za pomocą marynowania? W tej opcji zastosujemy metodę na gorąco, co znacząco wydłuży czas przechowywania detalu.

• Grzyby miodowe – 2 kg;
• Woda – 700 ml;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Ocet (9%) – 4 łyżki. l.;
• Olej roślinny – 100 ml;
• Goździki – 4 pąki;
• Ziele angielskie i groszek czarny - po 3 szt.;
• Liść laurowy – 2 szt.

Jak przygotować świeże jesienne grzyby na zimę, aby zrobić pyszną przystawkę na świąteczny i codzienny stół?

Dziś porozmawiamy z Wami o jednym z najbardziej lubianych przez większość naszych rodaków grzybów - grzybach miodowych.

Rodzaje

Przyjrzyjmy się bliżej odmianom tej rośliny. Każdy z nich ma swoje charakterystyczne cechy, wyjątkowy wygląd, smak i tak dalej.

Ługowoj

Z nazwy wiadomo już, gdzie rośnie ten grzyb - łąki, pola, skraje lasów, wiejskie drogi i tak dalej. Zbiór można rozpocząć pod koniec maja lub na początku czerwca. Można bezpiecznie jechać na zgrupowanie do września.

Mają najmniejszą czapkę wśród grzybów miodowych, której wielkość waha się od 3 do 7 centymetrów. W młodym wieku kapelusz ma kształt dzwonu, następnie spłaszcza się i ma pośrodku mały guzek. Kolor jest jasnobrązowy, podobnie jak gęsta noga. Miąższ ma lekko żółtawy odcień.

Grzyb miodowy łąkowy charakteryzuje się doskonałym smakiem i doskonałym aromatem, przypominającym migdały. Najlepiej dodaje się go do zup, smażonych, marynowanych i suszonych. Często mogą rosnąć tuż obok domu.

Wiosna

Bardzo powszechny rodzaj grzybów, nie każdy grzybiarz wie o jego jadalności i istnieniu. Można go używać do jedzenia, ale dopiero po trawieniu, aby nie powodować rozstroju żołądka.

Kapelusz ma kształt półkuli, wypukły. Jeśli chodzi o kolor, może być inny, od lekko żółtawego do jasnobrązowego.

Rośnie głównie w lasach liściastych i iglastych i uwielbia wilgoć. Okres zbiorów przypada na okres od maja do początków października. Zwróć uwagę na obecność przyjemnego zapachu i łodygi ochry. Oznacza to, że grzyb jest jadalny. Istnieją gatunki podobne do niego, ale niejadalne. Pachną jak kiszona kapusta, a łodyga jest owłosiona.

Lato

Grzyb ten miodowy pojawia się w czerwcu i rośnie do października. Miejsca wzrostu są podobne jak jesienią. Maksymalny rozmiar kapelusza może wynosić 7 cm, jego kształt jest wypukły, z małym guzkiem umieszczonym pośrodku. Po deszczu staje się lepki. Kolor żółto-brązowy z prześwitem pośrodku. Miąższ jest smaczny i aromatyczny, łodyga niektórych grzybów dorasta do 8 cm długości, jest pusta i ma brązowy kolor z brązowymi pierścieniami.

Letnie grzyby miodowe to grzyby kategorii 4. Można je suszyć, solić, marynować i dodawać do zup. Do gotowania lepiej nie używać nóg, są za twarde.

Rosną w dużych grupach, ale należy wybrać moment na ich zebranie. Faktem jest, że grzyby pojawiają się szybko i równie szybko znikają.

Jesień

Występuje wszędzie, od zwykłych ogrodów po obszary leśne. Siedlisko: pniaki, korzenie drzew, wiatrochrony, żywe drzewa, wysychające pnie 2-3 metry nad ziemią.

Kapelusz jest dość duży - 10-15 centymetrów. U młodych grzybów ma kształt wypukły, następnie staje się bardziej płaski; guzek pośrodku nie jest rzadkością. Występują włókniste łuski w kolorze żółto-brązowym lub szaro-brązowym. Z biegiem czasu łuski znikają. Miąższ jest biały i ma bardzo przyjemny grzybowy aromat.

Długość nóg, w zależności od miejsca, w którym rośnie grzyb, wynosi 5-10 cm, aby uzyskać dostęp do światła, grzyb rozciąga się i odwrotnie.

Zima

Cechą charakterystyczną tego gatunku jest aksamitna, puszysta noga o kolorze jasnobrązowym, z wierzchu jaśniejsza. Jesienią i zimą grzyb miodowy występuje tylko na drzewach. Kapelusz o średnicy 2-6 centymetrów o śliskiej powierzchni. Noga dorasta do 7 centymetrów, ale początkowo jest jasna, a w miarę wzrostu ciemnieje. Smak jest dość łagodny, a aromat słaby.

Preferuje topolę i wierzbę, ale można go spotkać na innych drzewach liściastych. Zimowe grzyby miododajne rosną tylko jesienią; mogą przetrwać nawet pod pokrywą śnieżną, ale tylko wtedy, gdy zima nie jest sroga.

Nogi grzyba zimowego są dość ostre, dlatego rzadko używa się ich do jedzenia. Najlepiej dodawać do gulaszy i zup. Nie może pochwalić się szczególnie bogatym smakiem, dlatego lepiej jest marynować lub marynować grzyby. Jego główną cechą jest to, że można go znaleźć w czasie, gdy przez długi czas nie rósł ani jeden grzyb.

Fałszywy agar miodowy

Wybierając się na grzyby miododajne, bardzo ważne jest, aby dowiedzieć się o istnieniu grzybów fałszywych. Nazywa się je siarkowożółtym, a także ceglastoczerwonym fałszywym miodem. Ich charakterystyczną cechą jest kolor proszku z zarodnikami. Szaro-żółty proszek ma zielonkawy odcień, a ceglasty czerwony ma całkowicie fioletowy proszek. Dla porównania ta substancja w jesiennych i letnich grzybach miodowych jest odpowiednio biała i brązowa (brązowa).

Często grzyby jadalne i niebezpieczne rosną razem na jednym obszarze. Tutaj lepiej skupić się na kolorze. Faktem jest, że trujące pseudomony starają się być zauważalne dla innych, dlatego kolor jest bogaty, wyraźny, jasny. Ale grzyby jadalne robią wszystko, co w ich mocy, aby uniknąć wykrycia.

Jak wybrać

Niezależnie od tego, czy wybierasz się do lasu na grzyby, czy po prostu kupujesz grzyby miodowe na rynku, zdecydowanie powinieneś znać podstawowe niuanse ich wyboru:

• Bezpieczne grzyby mają stonowany kolor, a trujące są zawsze jasne;
• Czapki muszą mieć łuski;
• Zbadaj miąższ. Dobry grzyb ma biały miąższ, ale niebezpieczne fałszywe grzyby mają żółty miąższ;
• Przyjrzyj się także nogom. Potrzebujesz tylko tych grzybów, które mają tak zwany pierścień mankietowy.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Jak wszystkie grzyby, grzyby miodowe są produktem niskokalorycznym. Na 100 gramów grzybów miodowych przypada:

Skład chemiczny

Określając skład chemiczny, można dowiedzieć się, jak przydatny jest grzyb, do czego można go wykorzystać i w jakich przypadkach może działać jako lek lub środek zapobiegawczy. W grzybach miodowych głównymi substancjami korzystnymi dla człowieka są:

• białka;
• Tłuszcze;
• Węglowodany;
• Antybiotyki grzybicze;
• Polisacharydy (pomagają w walce z rakiem);
• Miedź;
• Cynk i wiele innych składników.

Korzystne funkcje

Zacznijmy od określenia nie tylko potencjału kulinarnego, ale także leczniczego tych grzybów. Badając grzyby miodowe, lekarze odkryli w nich dość obszerną listę korzystnych właściwości. Do najważniejszych należą:

• Mają działanie przeczyszczające;
• Działa destrukcyjnie na różne rodzaje bakterii;
• Wzmocnij ciało;
• Mają działanie przeciwnowotworowe;
• Zwiększ odporność;
• Polepsz wykonanie;
• Obniż ciśnienie krwi;
• Normalizuj metabolizm;
• Mają korzystny wpływ na tarczycę;
• Zwalcz infekcje jelitowe, ropne choroby skóry, zaparcia;
• Poprawia pracę serca;
• Korzystny dla cukrzycy;
• Uspokaja i przywraca nerwy;
• Przydatny w profilaktyce nowotworów złośliwych;
• Wyeliminuj problemy żołądkowe;
• Promuj tworzenie wysokiej jakości krwi;
• Stymuluj normalizację krążenia krwi;
• Odporność na wirusy, łagodzenie stanów zapalnych;
• Wpływ na poprawę pamięci;
• Usuwa szkodliwy cholesterol;
• Rozpuszcza skrzepy krwi i tak dalej.

Lista korzyści jest w rzeczywistości znacznie obszerniejsza. Pod wieloma względami naukowcy nie zbadali jeszcze w pełni właściwości tego grzyba. Ale dziś możemy mówić o grzybach miodowych nie tylko jako o smacznym grzybie, ale także niezwykle korzystnym dla zdrowia człowieka.

Jeszcze więcej o korzystnych właściwościach grzybów miodowych dowiesz się z programu „Żyj zdrowo”.

Szkody i przeciwwskazania

Te grzyby jako takie nie stanowią żadnej szkody. Najważniejsze, aby nie nadużywać i wybierać tylko wysokiej jakości, jadalne okazy. Jeśli chodzi o przeciwwskazania, grzyby miodowe mają tylko dwa z nich:

• Grzybów nie należy spożywać w przypadku poważnych chorób jelit lub żołądka;
• Nie zaleca się podawania ich jako pożywienia dzieciom poniżej 7. roku życia.

Jak gotować

Grzyby miodowe są doskonałymi grzybami z kulinarnego punktu widzenia. Robią doskonałe zupy, doskonale nadają się do suszenia, dodawania do gulaszy, dań głównych, zapiekanek itp.

Być może jednak grzyby najlepiej smakują, gdy są solone, marynowane i puszkowane.

Dlatego dzisiaj podzielimy się z Wami kilkoma przepisami, omówimy cechy gotowania, przygotowywania, zamrażania, a nawet smażenia grzybów miodowych.

Świeży

Nie zaszkodzi dowiedzieć się, jakie korzyści przynoszą świeże grzyby miodowe.

Grzyby te od dawna stosowane są w medycynie, gdyż posiadają właściwości silnego i naturalnego antybiotyku. Ponadto świeży grzyb miodowy ma działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe.

Jedząc ją, pokryjesz dzienne zapotrzebowanie na miedź i cynk, korzystnie wpływając na układ krwionośny.

Szczególną uwagę należy zwrócić na osoby zmagające się z nadwagą. Grzyby zawierają dużo białka, ale produkt jest wyjątkowo niskokaloryczny. Innymi słowy, szybko nasycisz organizm, zablokujesz uczucie głodu, ale jednocześnie ze 100 gramów grzybów miodowych otrzymasz tylko 22 kalorie.

Tiamina jest ważnym i rzadkim składnikiem występującym w przyrodzie, wchodzącym w skład świeżych grzybów miodowych. Pomaga przywrócić funkcje rozrodcze człowieka i normalizować funkcjonowanie układu nerwowego. Nie sposób nie zauważyć tak przydatnych pierwiastków, jak fosfor, potas i jod.

Konserwowy

Opowiemy o dwóch bardzo popularnych metodach marynowania grzybów miodowych. Pierwsza metoda jest szybka, druga polega na przechowywaniu grzybów na zimę.

Należy pamiętać, że w trzylitrowym słoiku zmieści się kilogram świeżych grzybów, natomiast gotowe grzyby marynowane zmieszczą się w litrowym słoiku. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze składników.

Jak to prawidłowo ugotować

Przed marynowaniem grzyby należy ugotować. Aby to zrobić, umieść je we wrzącej wodzie i 10 minut po zagotowaniu pamiętaj o spuszczeniu pierwszej wody. Dzięki temu wyselekcjonujesz wszystkie substancje niebezpieczne. Grzyby doprowadza się do gotowości w drugiej wodzie. Proces gotowania trwa od 30 do 60 minut. Jeśli będą gotowe, prawie całkowicie opadną na dno.

Podczas gotowania zbieraj pianę i uważnie ją obserwuj. Tworzy się kilka razy.

Drugi wywar jest idealny do przygotowania marynaty, ale lepiej unikać zwykłej wody.

Szybkie marynowanie

• Grzyby miodowe;
• 30 mililitrów octu (9%);
• Szklanka oczyszczonej wody;
• 1,5 łyżki soli kamiennej;
• Goździki i ziarna pieprzu - 3 sztuki.

Ugotuj grzyby, wkładając je do wrzącej wody. Znasz już zawiłości gotowania. Umieść je w wysterylizowanym słoiku. Powstały bulion grzybowy odcedź, dodaj określoną ilość soli i innych przypraw. W razie potrzeby możesz dodać cukier w takiej samej ilości jak sól. Gdy bulion się zagotuje, wyłącz ogień, dodaj ocet i napełnij słoiki marynatą. Zamknij pokrywki. Gotowy!

Marynowanie na zimę

Od razu zaznaczmy, że podana w przepisie ilość octu odnosi się do przygotowania 1 litra marynaty.

Będziesz musiał wziąć:

• Grzyby miodowe;
• 1,5 litra oczyszczonej wody;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• sól i ocet - po 2 łyżki.

Proces gotowania jest następujący:

Grzyby ugotować według przepisu. Weź czysty rondel, wlej powstały drugi bulion, pokrój czosnek w plasterki i włóż wszystkie określone przyprawy. Gotuj powstałą mieszaninę przez 10 minut po ugotowaniu, wyłącz ogrzewanie i dodaj ocet. Poczekaj, aż marynata sama ostygnie w temperaturze pokojowej, nie ma potrzeby jej sztucznego schładzania. W razie potrzeby dodaj aromatyczne przyprawy, aby nadać grzybom bogatszy smak. Wystarczy włożyć je do rondelka podczas gotowania marynaty, a nie wkładać do słoików. Zapobiegnie to zepsuciu się grzybów podczas długotrwałego przechowywania. Napełnij słoiki grzybami marynatą i zamknij pokrywki. Gotowy.

Smażony

Jeśli usmażysz grzyby miodowe, otrzymasz doskonałe, bardzo smaczne danie. Ale najpierw musisz zrozumieć zawiłości smażenia.

Smażyć można na trzy sposoby – bez gotowania, z gotowanymi i mrożonymi grzybami.

Żadnego gotowania. Pieczarki dokładnie myjemy i smażymy na małym ogniu przez 20 minut. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką. Gotowość można łatwo określić po charakterystycznym strzelaniu światłem.

Ze spawaniem. Musisz wziąć osoloną wodę, gotować w niej grzyby miodowe przez 10 minut, a następnie spuścić wodę. Następnie włóż grzyby na patelnię. Smażą na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Mrożony. Jeśli masz mrożone grzyby, nie ma potrzeby ich gotować. Smażenie trwa 15 minut na średnim ogniu, także bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci mógł uciec.

Przepis na gotowanie może się różnić. Tak więc grzyby miodowe są pyszne smażone z ziemniakami, warzywami i cebulą. Próbuj, eksperymentuj, ale pamiętaj o przestrzeganiu podstawowych zasad dotyczących czasu gotowania.

W puszkach

Zwracamy uwagę na bardzo smaczny przepis na robienie grzybów miodowych w puszkach. Nie są trudne w wykonaniu, a ich doskonałym smakiem można cieszyć się bardzo długo.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• 2 parasole koperkowe;
• Wiśnia, porzeczka i liście laurowe - po 5 sztuk;
• 1 łyżka. esencja octowa;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• Czosnek - opcjonalnie i według własnego gustu;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• Grzyby miodowe.

Wskazane składniki przeznaczone są na konserwację 5 kilogramów grzybów miodowych.

Proces gotowania jest następujący:

• Pieczarki obierz i opłucz, włóż do dużego rondla, zalej zimną wodą i dodaj sól do smaku;
• Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut;
• Odłóż 2 szklanki powstałego bulionu na bok, resztę można wylać;
• Do grzybów dodać liście, koperek, pieprz, czosnek, które przed zrobieniem warto pokroić w plasterki. Dodaj także olej i wlej zarezerwowany bulion;
• Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra, włóż do nich grzyby i sterylizuj przez 20 minut;
• Zamknąć pokrywkami w celu konserwacji lub za pomocą śrub.

Gotowany

Pamiętaj od razu, że świeże grzyby miodowe należy gotować przez co najmniej 40 minut, ale nie dłużej niż godzinę. Po ugotowaniu piankę usuwa się, wodę spuszcza się i gotowanie kontynuuje się aż do zakończenia. Jeśli wziąłeś mrożone grzyby, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Zdecyduj z góry, dlaczego dokładnie gotujesz grzyby. Jeśli więc planujesz usmażyć je później, możesz gotować je przez 20 minut. Wystarczy.

Jeśli chcesz jeść gotowane grzyby, proces ten powinien trwać 40-60 minut. Zawsze zgarnij pianę, odcedź pierwszy bulion i dodaj sól.

Jeśli grzyby nie są wystarczająco ugotowane, powodują rozstrój żołądka.

Słony

Możesz użyć jednego z dwóch sposobów przygotowania solonych grzybów. To jest zimne i odpowiednio gorące.

Składniki, których zestaw nie zależy od opcji gotowania, będą wymagały:

• 1 kg grzybów;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• 1 cebula;
• 1 czosnek;
• Pieprz mielony;
• Laur - 2 liście;
• 2 łyżki stołowe. sól kamienna.

Gorący sposób

• Pieczarki obierz i opłucz, w przypadku dużych grzybów usuń łodygi. Podziel czapki na dwie części. Gotuj małe w całości;
• Zagotuj je, dodając sól do wody, odcedź pierwszy bulion;
• Obierz czosnek, pokrój na 2 części, cebulę na półpierścienie, a koperek drobno posiekaj;
• Do gotowanych grzybów dodać te warzywa, zioła, a także przyprawy i liście laurowe, posypać solą, wymieszać;
• Dociśnij patelnię i pozostaw ją tak na 5 dni;
• Przygotowane grzyby miodowe przekładamy do słoików i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Zimny ​​sposób

• Wszystkie przyprawy ułożyć na dnie wybranego pojemnika, na wierzchu ułożyć grzyby, posolić, równomiernie posypać grzybami miodowymi;
• Połóż ucisk na górze i przytrzymaj go przez 45 dni;
• Jeśli pojawi się pleśń, nie martw się. Wystarczy od czasu do czasu po prostu umyć ucisk;
• Gotowe grzyby włóż do słoików. Należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Mrożony

Sortuj zebrane lub zakupione grzyby miodowe. Będziesz potrzebował młodych, świeżych i jędrnych grzybów. Nie trzeba ich myć, gdyż po zamrożeniu powinny być suche.

Pieczarek miodowych, jak wiele innych grzybów, nie trzeba blanszować przed zamrożeniem. W przeciwnym razie ulegną deformacji podczas późniejszego gotowania i stracą swój kształt.

Jeśli masz pewne obawy przed zamrożeniem świeżych grzybów miodowych, możesz je ugotować, dodając do wody odrobinę soli. Ale po ugotowaniu pamiętaj o przeniesieniu grzybów na durszlak i pozwól, aby cały nadmiar płynu spłynął. Następnie przenieś na suchy ręcznik, aby wchłonął wilgoć. Dopiero po tym możesz go zamrozić.

Wskazane jest, aby wziąć dużą plastikową tacę i rozłożyć grzyby w jednej warstwie. Zamrażanie wielowarstwowe ponownie doprowadzi do deformacji i powolnego chłodzenia. Jeśli w zamrażarce nie ma wystarczającej ilości miejsca, zamrażaj grzyby etapami, ale w jednej warstwie. W ten sposób możesz zamrozić dużą ilość i umieścić ją w tych samych workach.

Musi być także odpowiednio zapakowane. Użyj kilku torebek. Jedno takie opakowanie mrożonych grzybów powinno wystarczyć Ci na przygotowanie jednego dania. Oznacza to, że rozmrozić wszystkie grzyby, aby wziąć połowę z nich, ale drugiej połowy nie należy ponownie zamrażać. Powtarzające się zamrażanie spowoduje zepsucie grzybów i nie nadadzą się do dalszego wykorzystania.

Aby dowiedzieć się o korzyściach płynących z włączenia grzybów miodowych do swojej diety, obejrzyj program „Żyj zdrowo!”

Jeśli planujesz suszyć grzyby miodowe, nie musisz ich myć. Wystarczy dokładnie wyczyścić, stosując metodę suchą.

Grzyb ma swoją nazwę ze względu na miejsca, w których rośnie - na pniakach.

Najpopularniejsze i najsmaczniejsze rodzaje to letnie i jesienne. Co więcej, letnia rośnie na starych i powalonych drzewach, ale jesienna uwielbia żywe drzewo, które stopniowo niszczy.

Wybierając się na grzyby miododajne, zabierz ze sobą tylko kosz. Nie można ich zbierać do worka. Zamoczą się i zamienią w coś nieestetycznego.

Uprawę przemysłową prowadzi się wyłącznie z grzybami jesiennymi i zimowymi.

Zaraz po zbiorze grzyby należy poddać obróbce.

Grzyby można przechowywać w zamrażarce przez rok.

Nogi grzybów zawierają dużą ilość błonnika, więc nie spiesz się, aby je wyrzucić.

Młode i małe grzyby miodowe są idealną opcją do marynowania.

Nie martw się, jeśli podczas solenia grzyby staną się jaśniejsze. W przypadku grzybów jest to proces naturalny.

Istnieje wiele przepisów kulinarnych wykorzystujących grzyby miodowe. Najpopularniejsze przepisy to te, których celem jest przechowywanie grzybów. Jest to zrozumiałe, ponieważ zebrane plony można następnie wykorzystać w dowolnym naczyniu. Do przechowywania grzyby miodowe są suszone, solone i marynowane - we wszystkich tych przetworach grzyby nie tracą smaku, zdrowotności, a ilość zawartego w nich białka jest nie mniejsza niż w mięsie zwierzęcym.

Jeśli planujesz gotować grzyby w najbliższej przyszłości, należy je oczyścić i napełnić zimną, osoloną wodą. Jeśli nie musisz ich dzisiaj gotować, powinieneś włożyć grzyby do zamrażarki. Faktem jest, że obrane grzyby nadają się do gotowania nie dłużej niż 5 godzin.

Przed przygotowaniem potraw z grzybami miodowymi należy je gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, wskazane jest wrzucenie do wody cebuli. Następnie bulion należy wylać. Należy również wziąć pod uwagę, że po ugotowaniu grzyby można zjeść dopiero w ciągu 20 godzin. Dlatego należy obliczyć ilość przygotowanych grzybów, aby ich nie wyrzucić.

Sałatka z solonych lub marynowanych grzybów

To najłatwiejsza i najszybsza w przygotowaniu przekąska.

Składniki:

Pieczarki marynowane lub solone (kupne lub domowe)
cebula
olej roślinny

Jak przygotować soloną sałatkę miodowo-grzybową:

Konieczne jest usunięcie grzybów, przepłukanie ich pod bieżącą zimną wodą przez durszlak i pozostawienie płynu do spuszczenia.

Pieczarki włóż do emaliowanej miski, dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie (zamiast cebuli możesz dodać młodą zieloną cebulę) i dopraw olejem roślinnym.

5 minut - i sałatka gotowa! Ta przystawka nadaje się na każdy stół, czy to świąteczny, czy zwykły domowy obiad.

Jak wybrać grzyby w sklepie. Obejrzyj wideo!..

Ale istnieje wiele innych różnych przepisów wykorzystujących grzyby miodowe.

Solanka kapuściana z grzybami miodowymi

Składniki:
0,5 kg kapusty białej
sól
50 g oleju roślinnego
0,5 l pomidora
marchewka
grzyby
seler, pietruszka lub koperek

Jak gotować solankę z kapusty z grzybami miodowymi:

Aby to zrobić, należy wziąć kapustę, pokroić ją nieco większą niż na sałatkę i włożyć na patelnię, następnie dodać trochę soli do smaku i lekko zagnieść rękami.

Następnie należy wlać szklankę wody i oleju. Wszystko to umieszcza się na średnim ogniu i gotuje na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez 6-8 minut.

Jeśli chcesz zakwasić kapustę, podczas duszenia możesz dodać pomidora. W tym czasie marchewkę i cebulę smażymy na oleju do połowy ugotowanego, po czym dodajemy do duszonej kapusty i mieszamy.

Pieczarki ułożyć na rozgrzanej i naoliwionej patelni, posolić, wymieszać i przykryć pokrywką.

Gdy puszczą wystarczającą ilość soku, zdejmij pokrywkę i ciągle mieszaj, aż całkowicie się usmażą.

Gdy grzyby miodowe są gotowe, dodaje się je do kapusty, miesza i dodaje kolejne pół szklanki wody. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 15 minut, aż woda się zagotuje.

Możesz dodać zieleninę do smaku. Gotową hodgepodge układa się na talerzach i podaje na gorąco.

Grzyby miodowe to grzyby znane każdemu Rosjaninowi. Można z nich przygotować całą gamę aromatycznych i smacznych potraw, a zalety tych grzybów znane są od dawna. A zbieranie grzybów miodowych jest całkiem przyjemne - rosną w grupach, zajmują duże obszary, więc można zebrać nawet kilka wiader z jednego miejsca.

Grzyb ma swoją nazwę ze względu na cechy jego wzrostu. Nie jest tajemnicą, że grzyby miodowe rosną na pniach drzew i wokół nich, nie pojedynczo, ale w rodzinach. Pod tym względem istnieją dwie wersje pochodzenia tak interesującej nazwy.

Pierwsza opiera się na fakcie, że „agaric miodowy” to słowo mające ten sam rdzeń co słowo „kikut”, a druga mówi, że pewnego dnia grzybiarze odkryli tego grzyba, a po jego odcięciu zobaczyli, jak rośnie kilka kolejnych w pobliżu i wykrzyknął: „Znowu oni!”, i tak słowo „mutor miodowy” wynika ze słowa „znowu”.

W każdym razie nazwa ta była przypisana grzybowi od bardzo dawna i pomimo jej folklorystycznego pochodzenia, jest oficjalna w Rosji.

Miodowce rosną całymi rodzinami na pniach lasów, zarówno iglastych, jak i liściastych. Występują na absolutnie wszystkich kontynentach, z wyjątkiem regionów wiecznej zmarzliny. Wolą rosnąć na starych, zgniłych pniach i każdym zgniłym drewnie.

Grzyby te można rozpoznać po długiej łodydze, która może osiągnąć 15 cm, oraz okrągłej czapce z wyraźnymi blaszkami od spodu. Kolor łodygi może różnić się od odcieni jasnych do ciemnobrązowych, a kapelusz od jasnokremowych i żółtych do brązowo-czerwonych. Bardziej szczegółowa charakterystyka grzybów miodowych zależy od ich rodzaju, wieku i miejsca wzrostu.

Rodzaje grzybów

Istnieje wiele rodzajów jadalnych grzybów miodowych, a następujące są szeroko rozpowszechnione i lubiane przez rosyjskich grzybiarzy:

Charakteryzują się niewielkimi rozmiarami kapelusza - średnicy 3...7 mm i wysoką łodygą, sięgającą 10 cm, przy czym jej grubość sięga 8 mm. Jego kolor jest żółtawy z białym nalotem. Kapelusz ma również jasnożółty odcień, a przy wilgotnej pogodzie zmienia kolor na żółtawobrązowy. Środek kapelusza jest zawsze ciemniejszy niż jego krawędzie. Owocują, podobnie jak inne rodzaje grzybów miodowych, falami, począwszy od czerwca, a kończąc na jesiennych przymrozkach;

Ten gatunek grzybów miodowych ma nieco ciemniejszy kolor niż poprzedni przedstawiciele tych grzybów. Ich kapelusz jest brązowy, a po deszczu staje się przezroczysty. Średnica kapelusza może wynosić od 3 do 8 mm, a jego środek jest jaśniejszy niż krawędzie. Noga dorastająca do 9 cm wysokości charakteryzuje się obecnością pierścienia, który z wiekiem zamienia się w pasek. W dolnej części pierścienia noga ma łuski. Pierwsze letnie grzyby miododajne można spotkać już w czerwcu, a ich owocowanie trwa do późnej jesieni;

Są duże. Na przykład kapelusz prawdziwego grzyba miodowego może osiągnąć średnicę 17 mm. Zarówno czapka, jak i noga młodych przedstawicieli tego gatunku są całkowicie pokryte łuskami. Kolor grzyba jest delikatny pastelowy, od odcieni jasnego do ciemnobrązowego. Miodowce te pojawiają się latem pod koniec sierpnia i owocują do października, aż do pierwszych przymrozków;

Owocują od jesieni do wiosny, dlatego można je znaleźć nawet pod śniegiem w rozmrożonych obszarach. Średnica kapelusza grzyba sięga 10 cm średnicy, a łodyga ma 7 cm wysokości i nie ma spódnicy. Łodyga jest ciemnobrązowa, a kapelusz waha się od ciemnożółtego do pomarańczowo-brązowego.

Grzyby październikowe, jesienne grzyby miodowe: wideo

Korzyści i szkody

Jedzenie grzybów miodowych ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka, ponieważ zawierają nie tylko witaminy i minerały, ale także specjalne substancje, na przykład tiaminę, która jest odpowiedzialna za funkcje rozrodcze i układ nerwowy. Grzyby są bogate w białko, a także zawierają cynk, miedź, fosfor, potas, żelazo itp. Jednocześnie grzyby miodowe są niskokaloryczne i nadają się do spożycia przez osoby dbające o wagę oraz diabetyków.

W medycynie ludowej od dawna docenia się dobroczynne właściwości grzybów miodowych, z których głównym jest działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe na organizm ludzki. Grzyby te doskonale oczyszczają jelita, usuwając odpady i toksyny. Stosowanie grzybów miodowych ma również dobry wpływ na procesy hematopoezy.

Zasadniczo grzyby miodowe nie wyrządzą żadnej szkody organizmowi ludzkiemu, jeśli przed przygotowaniem potrawy zostaną poddane dobremu wstępnemu przygotowaniu: czyszczeniu i gotowaniu. Ale nie należy nadużywać grzybów miodowych, ponieważ one, jak wszystkie grzyby, są pokarmem trudnym do strawienia. Dlatego nie należy objadać się grzybami miodowymi w nocy. Ponadto oczyszczające działanie grzybów miodowych może przerodzić się w biegunkę przy nieograniczonym spożyciu tych grzybów.

Jak gotować

Grzyby miodowe, jak większość grzybów, wymagają jak najszybszego przetworzenia po zbiorze lub zakupie. W zależności od tego, ile tych grzybów jest dostępnych, można je przygotować na różne sposoby na lunch, np. ugotować je w zupie lub po prostu podsmażyć z cebulą, albo przetworzyć je w celu dłuższego przechowywania: zamrozić lub marynować.

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przetwarzania grzybów miodowych jest ich smażenie. Co więcej, będzie im odpowiadać absolutnie każda przystawka, a danie okaże się bardzo smaczne i aromatyczne. Smażone grzyby miodowe nadają się do spożycia przez osoby dbające o wagę, gdyż 100 g gotowego produktu zawiera niecałe 50 kcal. Do smażenia grzybów miodowych potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby miodowe – 0,5 kg;
• cebula (średnia) – 2 szt.;
• masło lub olej roślinny;
• sól, pieprz - do smaku.

1. Po zebraniu wszystkich składników rozpocznij mycie grzybów. Należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zwracając szczególną uwagę na spód zakrętek, gdyż w płytkach mogą znajdować się ziarenka piasku i inne zanieczyszczenia. Następnie możesz je trochę osuszyć i pokroić na duże kawałki. Małe grzyby smażymy w całości.
2. Podczas gdy grzyby miodowe suszą się po umyciu, można rozgrzać patelnię z olejem i podsmażyć obraną cebulę i pokroić w półpierścienie, aż będzie przezroczysta. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 2...3 minuty.
3. Następnie do cebuli dodajemy grzyby miodowe i smażymy, ciągle mieszając, aż płyn wydobywający się z grzybów podczas smażenia całkowicie odparuje. Doprawić solą i pieprzem.
4. Do już przygotowanego dania można dodać śmietanę i dusić pod przykryciem około 5 minut lub dodać świeży koperek.

Grzyby miodowe to bardzo smaczna zimowa przekąska do długotrwałego przechowywania, która będzie pasować na każdym świątecznym stole. Do przygotowania marynowanych grzybów będziesz potrzebować:

• grzyby miodowe – 3 kg;
• woda – 1,5 l;
• groszek ziele angielskie – 8 szt.;
• czosnek – 2…3 ząbki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ocet o stężeniu 9% - 2/3 szklanki;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka.

1. Po zebraniu wszystkich produktów możesz zacząć przygotowywać grzyby miodowe. Małe grzyby są idealne do zszywania. U niektórych odmian grzybów miodowych nogi mogą stać się ostre, dlatego czasami są skracane, ale nie całkowicie, o 1/3 długości. Grzyby należy dokładnie oczyścić i umyć. Następnie następuje operacja wstępnego gotowania. Grzyby miodowe należy gotować w osolonej wodzie przez 15...20 minut, aż będą ugotowane (opadną na dno patelni). Następnie wrzuca się je do durszlaka, a wodę spuszcza się.
2. Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać wszystkie przyprawy oprócz octu i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać przygotowane grzyby i całość dusić 5...10 minut. Pod koniec smażenia dodajemy na patelnię ocet.
3. Grzyby umieszcza się w czystych słoikach i zalewa marynatą. Słoiki zwija się i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Zaleca się przechowywanie przetworów w chłodnym miejscu, a spożycie można spożyć po około miesiącu od przygotowania.

To danie jest chude i lekkie, ale bardzo zdrowe i pożywne. Aby przygotować zupę miodowo-grzybową, w pierwszej kolejności należy zaopatrzyć się w niewielką ilość niezbędnych składników według listy:

• grzyby miodowe – 0,3…0,4 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• cebula (średnia) – 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• olej roślinny – 3…4 łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

1. Po zebraniu wszystkich składników rozpocznij wstępne przygotowanie grzybów miodowych. Należy je dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki.
2. Zupę można następnie przygotować na różne sposoby. Na przykład niektórzy gotują grzyby miodowe na małym ogniu przez pół godziny, po czym wodę spuszcza się, a grzyby miodowe zalewają nową wodą i przygotowuje zupę. Inni robią to trochę inaczej, wrzucając grzyby do wrzącej wody i gotując je przez 15 minut przed dodaniem pozostałych składników.
3. W każdym razie ziemniaki dodaje się najpierw do grzybów miodowych po określonym czasie. Podczas gotowania z grzybami przygotowują się do smażenia. Aby to zrobić, cebulę i marchewkę obiera się i sieka: cebulę - w drobną kostkę, marchewkę - na tarce; po czym są smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
4. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, do zupy dodajemy smażone ziemniaki, wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Następnie gotuj zupę grzybowo-miodową przez kolejne 5 minut.
5. Gotową zupę wlewa się do talerzy, do każdego z nich można dodać świeże zioła i śmietanę.

• świeży;
• ze wstępną obróbką cieplną.

Pierwsza metoda zamrażania pozwoli zachować smak i aromat świeżo zebranych grzybów miodowych, a prawidłowo rozmrożone grzyby będą jędrne i nadadzą się do przygotowania dowolnej potrawy. Druga metoda jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które wahają się przed zamrożeniem świeżych grzybów miodowych. Obie te metody pozwalają zachować plony w zamrażarce przez dość długi czas, dlatego obie zostaną rozważone osobno.

Jeśli podjęto decyzję o przechowywaniu zebranych grzybów miodowych w stanie świeżym, należy zwrócić szczególną uwagę na ich wstępne przetwarzanie - oczyszczenie z brudu. Faktem jest, że grzybów miodowych nie można myć przed zamrożeniem, wszystkie pozostałości roślinne należy usunąć z małych grzybów ręcznie, co wymaga cierpliwości od gospodyni domowej.

Ale najpierw grzyby są sortowane na duże i małe, a jednocześnie odrzucane - do zamrożenia uważa się tylko zdrowe grzyby miodowe bez oznak zgnilizny i plam. Potem zaczynają je czyścić.

Jeśli grzyby są bardzo brudne, można je przetrzeć czystym, wilgotnym ręcznikiem, a następnie wysuszyć. Aby zachować aromat, grzybów miodowych najlepiej nie kroić, lecz zamrozić w całości. Grzyby miodowe można pakować w płaskie pojemniki, zamykane torby do zamrażania lub na tacach.

Ważne jest, aby ułożyć je w jednej warstwie. Jeśli ułożysz je zbyt ciasno jeden na drugim, grzyby po prostu się skleją, a po rozmrożeniu stracą swój kształt. Grzyby miodowe można przechowywać zamrożone w temperaturze około -18 0 C przez 6 miesięcy.

Tutaj możesz zastosować jedną z trzech metod obróbki cieplnej przed zamrożeniem grzybów:

1. blanszowanie. Termin ten oznacza krótkotrwałe oparzenie świeżych grzybów wrzącą wodą lub parą. Ta metoda pozwala szybko pozbyć się brudu z grzybów, jednak przygotowane w ten sposób grzyby miodowe po rozmrożeniu nie nadają się do przygotowania wszystkich potraw. Faktem jest, że po blanszowaniu grzyby rozpadają się, a ich kształt ulega deformacji. Takie grzyby miodowe można wykorzystać do zupy lub do przygotowania kawioru grzybowego;
2. przez gotowanie. Możesz ugotować grzyby miodowe. Są również wstępnie czyszczone, następnie zanurzane w osolonej wodzie i gotowane przez pół godziny na małym ogniu. Następnie grzyby umieszcza się na durszlaku, czekając, aż woda spłynie, a następnie suszy grzyby na szmatce lub ręcznikach papierowych. Gdy grzyby wyschną i ostygną, można je umieścić w pojemnikach do zamrożenia;
3. smażenie. Pieczarki podsmaża się wstępnie przez 20...25 minut, a następnie po ostygnięciu umieszcza w porcjach w pojemnikach. Dodatkowo grzyby miodowe można ugasić, a także zapakować i zalać na wierzch płynem, w którym były duszone. Pieczarki smażone i duszone w stanie zamrożonym przechowuje się dwukrotnie dłużej niż świeże – 3...4 miesiące.

Jak szybko i bez wysiłku czyścić grzyby: wideo

W siedmiu ulubione są marynowane grzyby miodowe - to najsłynniejsze danie z grzybów miodowych. Nie ma lepszej zimowej przekąski! Chociaż grzyby miodowe są również dobre smażone, duszone i gotowane. Nadają każdemu daniu niezwykły grzybowy aromat i wypełniają je niepowtarzalnym smakiem. Co ugotować z grzybów miodowych? Zobacz przepisy z grzybami miodowymi i innymi grzybami na tej stronie, a także w innych materiałach nt grzyby.

Czytasz dalszy ciąg artykułu dotjesienne grzyby miodowe.

Ponieważ grzyby miodowe owocują masowo i są zbierane w dużych ilościach, przechowuje się je głównie do przyszłego wykorzystania. Marynowane grzyby miodowe są dobre na zimę, słony, mrożone i wysuszony. Pomimo tego, że grzyby miodowe należą do trzeciej kategorii grzybów, są bardzo pożywne i zdrowe. Grzyby miodowe przewyższają wiele produktów spożywczych pod względem zawartości niektórych witamin, a zawarte w nich substancje leczą organizm. Grzyby miodowe zawierają białka, glikogen, lecytynę, cukry, związki azotowe, kwasy tłuszczowe i minerały. Grzyby miodowe są szczególnie bogate w miedź i cynk; 100 g zawiera dzienną dawkę tych minerałów. Substancje ekstrakcyjne zawarte w grzybach miodowych pobudzają apetyt i zwiększają strawność pokarmu. Enzymy zawarte w grzybach miodowych pomagają regulować proces metaboliczny w organizmie. Będąc produktem niskokalorycznym, grzyby miodowe sprzyjają utracie wagi. Białko zawarte w grzybach miodowych (jak we wszystkich grzybach) jest ciężkostrawne. Na jego wchłanianie zużywa się więcej kalorii, niż dostarczają grzyby. Sprzyja także utracie wagi. Z drugiej strony określa to przeciwwskazania do stosowania grzybów miodowych. Grzybów nie powinny spożywać dzieci i osoby starsze, a także osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, serca, wątroby i nerek.

Na zdjęciu: jesienne, czyli prawdziwe grzyby miodowe.

Stosowany głównie w kuchni młode grzyby miodowe: czapka i łodyga. W starych grzybach miodowych zjada się tylko czapkę. Najpierw grzyby sortuje się i myje w kilku wodach lub pod bieżącą wodą, aby zapach grzybów nie zniknął, a następnie kroi duże grzyby. Grzyby miodowe należy szybko myć, aby zapach grzybów nie zniknął. Poniższe przepisy z grzybami miodowymi pomogą urozmaicić Twoje menu i przygotować pyszne przygotowania na zimę.

Co ugotować z grzybów miodowych. Przepisy z grzybami miodowymi.

Grzyby miodowe marynowane. Przepis.

Umyte grzyby miodowe włóż do rondla i zagotuj, mieszając. Wody nie trzeba dodawać, wystarczy jej na grzyby po umyciu. Grzyby miodowe gotujemy na małym ogniu, usuwając pianę, od czasu do czasu mieszając. Na chwilę przed końcem gotowania na patelnię z grzybami wrzucamy liście laurowe, groszek, goździki (trochę) i sól do smaku. Gdy grzyby opadną na dno, a marynata stanie się przezroczysta, wlej na patelnię 9% ocet stołowy w ilości 50-75 g na 3-litrowy słoik i zamieszaj. Gdy będą gorące, włóż grzyby do przygotowanych, wysterylizowanych, gorących słoików i przykryj gotowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami. Marynowane grzyby miodowe podaje się schłodzone, doprawione olejem roślinnym i posiekane z czosnkiem.

Grzyby miodowe są mrożone. Przepis.

Opcja 1. Posortuj grzyby miodowe, opłucz, gotuj przez 15 minut, najlepiej bez dodawania wody. Podczas gotowania dodać sól do smaku i przyprawy (opcjonalnie). Schłodzone grzyby miodowe umieszcza się w małych porcjach w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Włóż do zamrażarki w trybie „Szybkie zamrażanie”. Po zamrożeniu tryb zostaje zmieniony na normalny. W razie potrzeby stosuje się mrożone grzyby miodowe. Po rozmrożeniu służą do przygotowania potraw lub ich spożycia, doprawiane olejem roślinnym, cebulą lub czosnkiem.

Opcja 2. Grzyby miodowe ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku i ostudzić. Pakuj i zamrażaj.

Grzyby miodowe duszone z selerem. Przepis.

Cebulę posiekaj i lekko podsmaż na oleju roślinnym. Dodać posiekany korzeń selera i grzyby miodowe (można rozmrozić), sól. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

Kawior z marynowanych, mrożonych lub świeżych grzybów miodowych.

Opcja 1. Marynowane grzyby miodowe, mrożone (po rozmrożeniu) lub gotowane na świeżo (schłodzone), przechodzą przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Wymieszaj schłodzoną cebulę z grzybami. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać, przełożyć do salaterki.

Opcja 2. Suszone grzyby miodowe (25-30 g) (lub inne grzyby) namocz w wodzie na kilka godzin, opłucz, zagotuj i ostudź. Grzyby, ogórki kiszone (3 szt.), wodorosty 150 g, cebula (2 główki) drobno posiekane i podsmażone na oleju roślinnym. Dodać sól, pieprz, dobrze wymieszać i ostudzić.

Rosół z grzybami miodowymi i cebulą.

Zrób rosół z suszonych grzybów miodowych. Wyjmij grzyby miodowe, ostudź i pokrój. Smażyć je razem z posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Do bulionu dodać masło i podgrzać. Pieczarki i cebulę ułożyć na talerzu i zalać bulionem. Posypujemy drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Barszcz ze świeżymi lub mrożonymi grzybami miodowymi. Przepis.

Ze świeżych (lub mrożonych) grzybów miodowych (duże kapelusze pokroić w paski) ugotować bulion, dodając podsmażoną drobno posiekaną cebulę, korzeń pietruszki i seler. Umyte, nieobrane buraki ugotuj (można w kuchence mikrofalowej) lub upiecz. Lekko przestudzone buraki obieramy, kroimy w paski, posypujemy octem i mieszamy. Buraki zalać gorącym bulionem z grzybami miodowymi, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sól, cukier. Zagotuj barszcz, dodaj śmietanę (100-150 g) i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawać posypane drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Zupa z grzybami miodowymi (świeża lub mrożona). Przepis.

Grzyby miodowe (300 g), opłukać, pokroić, gotować 40 minut, grzyby mrożone gotować krócej. Do bulionu dodać umytą kaszę gryczaną (4 łyżki), podsmażoną cebulę i gotować do miękkości, doprawiając solą do smaku. Pod koniec gotowania do zupy wlać pół szklanki mleka lub dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany. Podawać posypane ziołami.

Grzyby miodowe, świeże lub mrożone, smażone w śmietanie. Przepis.

Grzyby miodowe gotuj (pół kilo) przez 5 minut, odcedź na durszlaku i pokrój w paski. Rozmroź zamrożone grzyby miodowe i pokrój je. Podsmaż grzyby i cebulę (1-2 główki) na oleju roślinnym, dodając sól i pieprz. Na koniec wlać na patelnię 1-2 łyżki kwaśnej śmietany. Podawać posypane ziołami.

Nadzienie grzybowo-miodowe do naleśników i pasztetów. Przepis.

Pieczarki miodowe umyj, drobno posiekaj i duś we własnym soku. Dodaj sól, dodaj olej roślinny i smaż. Oddzielnie podsmaż drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj i napełnij naleśniki lub ciasta.

Smacznego!