Ryby solone i marynowane są zawsze sprzedawane w sklepach, ale dużym pytaniem pozostaje, czy zakupiona ryba zaspokoi Twoje preferencje smakowe. Często jest przesolony, zwłaszcza latem. A makrela marynowana w domu jest bardzo smaczna, aromatyczna, średnio słona i pikantna. Możesz dodać ulubione przyprawy oraz dostosować ilość soli i octu. Dlatego jeśli nadal nie wiesz jak marynować makrelę, sugeruję uzupełnienie tej niewybaczalnej luki w Twoich umiejętnościach kulinarnych.

Sekrety pysznych marynowanych ryb

Ryba okaże się smaczna i piękna tylko wtedy, gdy poznasz małe tajemnice. Nie będzie to wiadomość dla doświadczonych gospodyń domowych, ale będzie bardzo przydatna dla tych, które dopiero zaczynają gotować.

• Połowa sukcesu to dobry, świeży produkt. Przed zakupem dokładnie sprawdź rybę – powinna być jasna, z gładką, nienaruszoną skórką. Nawet lekkie zażółcenie w okolicy brzucha i płetw makreli świadczy o tym, że tłuszcz nie jest zbyt świeży i produkt długo wisiał na blacie. Jeśli ryba nie jest zapakowana, nie wahaj się jej powąchać. Natychmiast poczujesz zapach zjełczałego tłuszczu.
• Nie czekaj, aż się rozmrozi. O wiele łatwiej jest filetować i kroić mrożone ryby. Makrela ma bardzo miękkie mięso, a kawałki się zgniotą, jeśli się roztopi. Podczas krojenia zamrożonej tuszy uzyskasz idealnie równe cięcie.
• Dodatek octu pomaga zneutralizować nadmiar oleju z makreli i sprawia, że ​​danie jest bezpieczniejsze. Jednak jego nadmiar całkowicie psuje smak, więc nie przesadzaj.
• Przyprawy w przepisach możesz zmieniać według własnego uznania. Świetnie sprawdzają się liście laurowe, dowolny pieprz i ziele angielskie, m.in. goździki, zioła włoskie, czosnek i kolendra. Dodaj to, co kochasz.
• Jeśli lubisz lekko słodki smak marynowanej makreli, użyj takiej samej ilości cukru, jak soli.

Dzięki tym małym sekretom przygotujesz bardzo smaczną i aromatyczną przekąskę. A teraz do wyboru jest kilka popularnych i bardzo udanych przepisów na marynowaną makrelę.

Marynowana makrela w słoiku

Najpopularniejszą metodą jest makrela marynowana w słoiku z cebulą. Przepis jest dość prosty i szybki. Już w jeden dzień otrzymasz po prostu magicznie smaczną i aromatyczną rybę, średnio soloną, namoczoną w przyprawach z bardzo smaczną cebulą. Na początek sprawdź listę składników:

• 2 mrożone makrele
• parę żarówek
• kilka ząbków czosnku
• pełną łyżkę soli
• pół łyżki cukru
• około 50 ml octu
• trochę oleju roślinnego
• różne przyprawy - liść laurowy, mielony pieprz i groszek, ziele angielskie

Nie czekaj, aż ryba się rozmrozi – znacznie łatwiej jest pracować z mrożonymi rybami, a kawałki wychodzą bardzo równe i piękne.

1. Umyj zamrożoną rybę, odetnij jej głowę i ogon, wypatrosz i ponownie dobrze spłucz.
2. Pokrój go na kawałki o grubości około 2-3 centymetrów.
3. Czosnek zetrzeć lub przepuścić przez prasę, cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
4. W jednej misce wymieszaj cebulę z czosnkiem i rybą, dodaj sól, cukier i przyprawy. Dodaj ocet i olej. Nie dodawaj za dużo oleju – ryba jest już dość tłusta.
5. Wszystko dobrze wymieszaj i szczelnie umieść w słoiczku.
6. Aby posolić słoik z rybą, należy go przetrzymać w lodówce około jednego dnia, ale nie trzeba czekać aż tak długo i spróbować wcześniej.

Podawać z ziemniakami gotowanymi, puree ziemniaczanym lub po prostu jako świąteczną przekąskę. Makrela według tego przepisu okazuje się niezwykle smaczna i aromatyczna!

Marynowanie makreli „Palce poliżesz”

Chcesz czegoś niezwykłego? Następnie spróbuj ugotować rybę, korzystając z popularnej obecnie metody. Makrela marynowana w domu jest bardzo smaczna i stanowi także oryginalną wakacyjną przekąskę. Nie bez powodu ludzie nazywają ten przepis „dobrym lizaniem palców”. Smak jest naprawdę niesamowity! Czego użyjemy do jego przygotowania? Na trzy kawałki mrożonej makreli weź:

• jedna duża gotowana marchewka
• 3 duże cebule
• pół szklanki oleju słonecznikowego
• puszka dobrego zielonego groszku
• trochę mniej niż pół szklanki octu stołowego (lub mniej)
• mały keczup - nie więcej niż trzy łyżki
• łyżka soli
• Do przypraw wystarczy mielony czarny pieprz

Czy wszystko przygotowałeś? Następnie możesz zacząć przygotowywać pyszną przekąskę.

1. Filetuj lekko rozmrożoną rybę, usuwając kręgosłup, płetwy i skórę.
2. Kroimy na takie same kawałki jak konfitury kupowane w sklepie.
3. Marchew należy ugotować, ale nie gotować, aż będzie całkowicie miękka. Z grubsza posiekaj.
4. Teraz w pojemniku ułóż rybę cebulą, groszkiem i marchewką.
5. Osobno przygotuj marynatę z oleju, octu, cukru, soli, czarnego pieprzu i ketchupu.
6. Marynatą polej przygotowaną rybę i warzywa i wstaw do lodówki na jeden dzień. Wiele osób zaczyna degustować go po 12 godzinach. Mówią, że do tego czasu jest wyjątkowo solony.

Marynowana makrela z pewnością zajmie jedno z głównych miejsc na świątecznym stole. Każdy będzie Cię pytał o ten pyszny przepis!

Makrela marynowana w domu w solance

Niektórzy wolą ryby marynowane w solance. Okazuje się, że jest bardzo soczysty i mniej słony. Jeśli szukasz takiego przepisu, to spróbuj skorzystać z tego – spełni wszystkie Twoje oczekiwania. Wykorzystamy następujące składniki.

• 2 dobre, grube i pulchne makrele
• 3 łyżki soli - jeśli chcesz, żeby była bardziej słona, to weź ją ze zjeżdżalnią
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Przyprawy - koperek, ziele angielskie i pieprz czarny, ziarna kolendry, pąki goździków

Rybę wcześniej umyj i wypatrosz, pokrój w zgrabne kawałki i możesz przystąpić do gotowania.

1. Weź mały rondelek i wlej do niego litr wody.
2. Przygotuj marynatę - dodaj 3 łyżki soli, kilka liści laurowych, odrobinę oleju roślinnego i resztę przypraw. Postaw rondelek na ogniu i gotuj przez kilka minut.
3. Ochłodź marynatę do temperatury pokojowej, włóż rybę do pojemnika lub słoika i napełnij.
4. Zgodnie z przepisem zaleca się przetrzymywanie marynowanej ryby w zalewie przez około dwa dni, ale można ją zjeść już po jednym dniu.

Z gotowanymi ziemniakami danie to schodzi z hukiem. Prosto, szybko i niesamowicie smacznie!

Marynowane kawałki makreli

Jeśli chcesz szybko posolić ryby, pomoże Ci szybko gotująca się marynowana makrela. Przygotowuje się go pod ciśnieniem i robi się go bardzo szybko. Próbkę można pobrać w ciągu kilku godzin. W tym przepisie jest bardzo mało składników - 2 ryby, mielona czarna i ziele angielskie, łyżka cukru i 2 łyżki soli. Jest również bardzo łatwy w przygotowaniu:

1. Rybę filetujemy i kroimy na małe, schludne kawałki, jak w przypadku konfitur.
2. Przygotować mieszankę marynującą mieszając wszystkie suche składniki.
3. Rybę włóż do pojemnika i posyp ją mieszanką marynującą.
4. Połóż na wierzchu ciężarek i wstaw do lodówki na 6 godzin.

Ten przepis przydaje się, gdy nie masz czasu czekać dzień lub dwa. Makrela okazuje się bardzo delikatna, dobrze solona, ​​ale nie przesolona. Doskonale sprawdza się jako przekąska, dodatek do ziemniaków czy sałatek.

Makrela marynowana z cebulą i octem

Jeśli w śledziu lub makreli najbardziej lubisz cebulę maczaną w rybach i przyprawach, to ten przepis zachwyci Cię na zawsze. Proporcje przyjmujemy w oparciu o jedną dużą rybę. Jeśli marynujesz więcej, odpowiednio musisz zwiększyć ilość składników.

1. Makrelę oczyszczamy i kroimy na równe, schludne kawałki. Wkładamy do pojemnika i zalewamy zwykłą solanką - dwie łyżki soli morskiej lub zwykłej na 0,75 litra wody. Pozwól mu usiąść na jeden dzień.
2. Teraz robimy pyszną marynatę. Pokrój kilka dużych różowych lub czerwonych cebul w cienkie pierścienie. Do miski dodać 2 łyżki octu stołowego i oliwy, odrobinę startego lub zmielonego imbiru, czarny pieprz do smaku i ziarna kolendry. Wszystko dobrze wymieszaj i połącz z rybą i cebulą.
3. Marynowaną rybę można jeść już po kilku godzinach, jednak lepiej zostawić ją na jeden dzień, aby była dobrze zamarynowana i nasączona wszystkimi przyprawami.

Marynowana makrela z cebulą to prawdziwy kulinarny majstersztyk. Ten przepis z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Makrela marynowana z marchewką i cebulą

Bez względu na to, ile kupujesz solonych ryb, które odpowiadają Twoim upodobaniom, makrela marynowana w domu jest nadal bardzo smaczna i po prostu nieporównywalna z rybami kupowanymi w sklepie. Lepiej kupić 2 świeże ryby i spróbować ugotować je według tego przepisu w domu. Do tego będziesz potrzebować jednej dużej marchewki i 2 cebuli. Do solanki weź pół litra wody, dowolną ilość papryki czarnej i ziela angielskiego, liści laurowych, kolendry i goździków, a także trochę oleju roślinnego, łyżkę soli i połowę cukru. Ocet do smaku. Najlepszą opcją są 2-3 łyżki octu jabłkowego lub stołowego.

1. Zagotuj solankę. Zagotuj wodę, wrzuć pokrojoną w zgrabne koła marchewkę i wszystkie składniki na zalewę. Gotować nie dłużej niż 5 minut, a następnie ostudzić.
2. Kroimy i kroimy rybę.
3. Kroimy cebulę.
4. Wszystkie składniki układamy warstwami w słoiku i zalewamy ostudzoną solanką.
5. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Spróbuj spróbować go w domu nie w ciągu jednego dnia, ale nieco wcześniej, aby makreli nie rozgotować ani nie przesolić. Zwykle wystarczy 15-20 godzin marynowania, aby uzyskać delikatny, średnio solony produkt. Koniecznie spróbujcie – jest bardzo smaczne i po prostu świetnie wygląda.

Makrela marynowana w domu jest bardzo smaczna, piękna i co najważniejsze świeża. Zrozumiesz to, gdy spróbujesz samodzielnie dodać sól. Każdy z tych przepisów może zająć należne mu miejsce na Twoim stole i w sercach Twoich domowników!

>

W domu można marynować nie tylko czerwone ryby. Poniżej jest jest kilka sposobówmarynowanie makreli. Cumbria to najlepszy wybór: ryba ta nie kumuluje toksyn, jest bogata w kwasy omega-3, jest niedroga i ma wyjątkowy smak. Marynowanie Cumbrii trwa dłużej niż czerwonej ryby.

1 sposób:

Bierzemy trzy kawałki mrożonej makreli, myjemy, oczyszczamy i kroimy na duże kawałki.
Najważniejsze w tej kwestii jest to, aby nie dopuścić do rozmrożenia ryby.
Obierz i posiekaj 3 cebule i 3 ząbki czosnku.
W misce umieść makrelę, cebulę i czosnek.
dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę soli (czubatą),
3 łyżki octu 9%, 2 łyżki oleju roślinnego,
mielona ostra papryka, ziele angielskie, groszek,
liść laurowy. Dokładnie wymieszaj.
Szczelnie włóż do słoika, przykryj pokrywką i odstaw na jeden dzień do lodówki.

Metoda 2:

• makrela 2 szt
• cebula 1-2 duże cebule
• ocet jabłkowy 4-6 łyżek
• sól 1 łyżka. łyżka
• woda 1 szklanka

1. Makrelę oddzielamy od głowy, płetw i wnętrzności. Pokrój na porcje (ich wielkość zależy od naczynia, w którym marynujesz), cebulę pokrój w krążki (im więcej cebuli, tym lepiej i smaczniej). W misce umieść rybę i cebulę. Dodaj łyżkę do szklanki wody. łyżka soli i 4 łyżki. zmieszać łyżki octu, zalać rybę cebulą (jeśli marynaty nie wystarczy, dodać jeszcze 0,5 szklanki wody, 2 łyżki octu i 0,5 łyżki soli) wstawić do lodówki na 12 godzin - następnie obrócić rybę (każdy kawałek ) i na kolejne 12 godzin w lodówce.
   

3 sposoby:

Składniki na marynowaną makrelę

— mrożona makrela
— cebula — 1 szt.
— marchew — 1 szt.
— groszek ziele angielskie — 5 szt.
— pieprz czarny — 10 szt.
- sól - 2 łyżki. l.
- cukier - 2 łyżki. l.
— liść laurowy — 2 szt.
- ocet 30% - 2 łyżki. l.
- koperek
1. Makrelę rozmrozić, usunąć wnętrze i pokroić na małe kawałki.

2. Pokrój cebulę w pierścienie.3. Marchew - w kółko.

4. Drobno posiekaj koperek.

Przygotowanie marynaty: do litra wody dodać wszystko oprócz octu, podpalić i doprowadzić do wrzenia.

Następnie wlej ocet. Fajny.

Makrelę przełożyć do pojemnika, posypać cebulą i marchewką, zalać rybę marynatą i pozostawić na dzień lub dwa.

4 sposoby:

2-3 makrele,

2 łyżki stołowe. posiekany koperek, natka pietruszki.

Na marynatę:

1/2 szklanki oleju roślinnego,

2-3 łyżki. 3% ocet,

1/2-1 łyżeczki gotowej musztardy,

Po 1/2 łyżki soli i cukru.

Przygotowaną rybę pokroić w filety, ułożyć je na desce skórą do dołu i trzymając nóż pod kątem pokroić na kawałki, odcinając je od skóry. Kawałki ryby i koperek układamy na dnie emaliowanej miski, układając je naprzemiennie warstwami. Wymieszaj ocet, olej roślinny, musztardę, sól, cukier i polej tą mieszanką rybę z koperkiem. Marynowaną rybę należy przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny. Podczas serwowania przełóż rybę do naczynia i polej tą samą marynatą. Z góry str

5 sposobów:

makrela 3 szt

cukier 1 łyżka.

sól 1 łyżka.

mielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki.

olej roślinny 1/2 szklanki

ocet 3% 2 łyżeczki.

musztarda 1 łyżeczka.

Rybę myjemy, usuwamy wnętrzności, odcinamy głowę i ogon.
Pokroić na kawałki (o szerokości 1,5-2 cm). Drobno posiekaj koperek. W pojemniku do marynowania (np. na blasze) ułożyć na dnie część koperku, następnie warstwę ryby, na wierzch kolejną porcję koperku, ponownie rybę (i tak dalej, w zależności od wysokość naczynia - posypać całą rybę koperkiem, ostatnią warstwą jest koperek).
W osobnej misce wymieszaj musztardę, sól, pieprz, cukier, ocet i dodaj olej (rafinowany lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia).
Po dokładnym wymieszaniu marynaty polej nią rybę.
Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do lodówki na 2-3 godziny

6 sposobów:

• makrela - 1 szt.
• sól - 2 łyżki. l.
• ziele angielskie - 3 - 4 groszki
• liść laurowy - 2 - 3 szt.
• czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
• woda - 300 ml

Rybę wypatrosz, oddziel głowę i opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić na kawałki o grubości około 3 cm.
Sól rozpuścić w wodzie, dodać przyprawy, wymieszać. Marynatą polej pokrojone ryby i marynuj przez jeden dzień w chłodnym miejscu. Wyjmij gotową rybę z marynaty i poczekaj, aż odcieknie. Ułożyć na talerzach, udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny.

7 sposobów:

Makrela mrożona – 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- groszek ziele angielskie - 5 groszków;
- pieprz czarny, groszek 10 groszków;
- dwa liście laurowe;
- ocet 30% 2 łyżki. łyżki;
- drobno posiekany koperek.

To wszystko. Cebulę pokroić w pierścienie, a marchewkę w plasterki. Wszystko oprócz octu wlać do litra wody, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet. Cieszymy się zapachem rozchodzącym się po całym mieszkaniu. Zostaw do schlodzenia. Makrelę rozmrozić, pokroić, wypatroszyć. Wszystkie wnętrzności, oczywiście wraz z głową, oprócz kawioru i mleka, wyrzucamy. Umieścić w emaliowanym (bez frytek) lub szklanym pojemniku, posypując makrelę cebulą i marchewką. Napełnij marynatą. Zapominamy na jeden dzień, a jeszcze lepiej na dwa...

8 sposobów:

Drobna sól

Cukier
. ziarna czarnego pieprzu
. czosnek
. tymianek
. rozmaryn

Opis przepisu nie wskazuje ilości produktów, ponieważ wszystko zależy od wielkości ryby i liczby kawałków, które planujesz marynować. Skoncentruj się na opisie i własnych odczuciach.

1. Makrelę oczyścić i wypatroszyć wnętrzności. Aby oddzielić filet od kości, należy wykonać nacięcie wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie usunąć cięciwę wraz z żebrami. Za pomocą ostrego noża podziel każdą rybę na 2 filety. Następnie za pomocą pęsety usuń pozostałe widoczne kości i błony z otrzewnej. Na koniec umyj i osusz powstałe filety.

2. W osobnej misce przygotuj suchą marynatę składającą się z mieszanki soli i cukru w ​​równych proporcjach oraz wybranych przypraw. W tym przepisie sugerujemy użycie ziaren czarnego pieprzu, tymianku, rozmarynu i drobno posiekanego czosnku.

3. Do pojemnika odpowiedniego do długości makreli wlać jedną warstwę suchej marynaty, położyć na niej rybę skórą do dołu, posypać marynatą i ułożyć kolejny filet – tym razem mięsem do dołu. Na koniec posyp całą konstrukcję marynatą i przykryj pojemnik folią spożywczą.

4. Włóż rybę do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej 24: im większa ryba, tym dłużej trzeba ją przechowywać w lodówce.

5. Po upływie określonego czasu wyjmij rybę z lodówki: zobaczysz, że w pojemniku utworzył się płyn pod wpływem marynaty. Filety strząśnij z marynaty. Aby całkowicie usunąć pozostały cukier i sól, możesz opłukać rybę pod zimną wodą, a następnie osuszyć papierem kuchennym.

6. Teraz makrelę należy przechowywać w lodówce przez tydzień: w tym celu umieść kawałki makreli owinięte folią w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Rybę można podawać w cienkich plasterkach jako osobną przystawkę, jako nadzienie do tostów lub krakersów, albo skropioną sokiem z cytryny i koperkiem, jako lekkie danie główne z młodymi ziemniakami.

• makrela cała – 1 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• ocet - 2,5 łyżki. l.
• wrząca woda – 250 ml
• goździki – 5-6 szt.
• cukier – 0,5 łyżeczki.
• sól – 2 łyżeczki.
• pieprz czarny – 5-6 groszków
• mieszanka czerwonego, czarnego i białego pieprzu - szczypta.

Jak marynować makrelę

1. Połącz wszystkie przyprawy: cukier, sól, goździki, ziarna pieprzu i mieszankę mielonej papryki. Zalej je wrzątkiem i dodaj odpowiednią ilość oleju słonecznikowego.

2. Rondel z przyprawami rozpuszczonymi w wodzie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i podgrzewać mieszaninę przez kilka minut. Lekko ostudzić powstały płyn i dodać do niego wymaganą ilość octu.

3. Ostrożnie odetnij makrelę, oddzielając ogon i głowę od tuszy, a także patrosząc ją. Rybę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić na kawałki o szerokości około 3 cm i pokroić w półpierścienie.

4. W szklanym słoju układać naprzemiennie warstwami makrelę i cebulę.

5. Całkowicie wystudzoną marynatą zalej jej zawartość, szczelnie zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki.

6. Dokładnie po 24 godzinach pachnąca, soczysta i delikatna makrela będzie całkowicie gotowa, pozostaje tylko wyjąć ją z solanki.

Makrela najlepiej smakuje z kruchymi ziemniakami i świeżymi ziołami, a marynowana w niej cebula będzie doskonałym dodatkiem do ryby.

Uwaga dla gospodyni

1. Nawet mieszkańcy Morza Śródziemnego, którzy uwielbiają ocet balsamiczny, rzadko go używają do marynowania ryb. Nie zawiera wystarczającej ilości kwasu do tego celu. Ponadto ma tak wyraźny specyficzny smak, że trudno zrozumieć, czy produkt rybny, czy mięsny był marynowany. Tabela dziewięć procent jest najlepszą opcją dla tego przepisu.

2. Makrela jest zawsze tłusta. Cecha ta wpływa na jego wygląd: tusza powinna być pulchna, jakby wylana, skórka powinna być błyszcząca i tłusta. Jeśli ryba jest „cienka”, matowa, a jej boki nie świecą, oznacza to, że produkt jest czerstwy lub zmrożony.

3. Do bezpiecznego przechowywania tego naczynia wystarczy czysty szklany słój lub miska ceramiczna, górna półka lodówki. Chociaż być może jest jeszcze jeden warunek: w pojemniku z nim nie powinno być żadnych świeżych ziół.

4. W wielu przepisach z udziałem goździków jest zastrzeżone, że przyprawa ta jest zbyt aromatyczna, dlatego zaleca się użycie 3-4 kwiatostanów na litr płynu. W tym przypadku takie ograniczenia nie obowiązują: zapachy ryb są bardzo silne, trudno je przerwać lub zniekształcić pikantnymi przyprawami. Swoją drogą, właśnie dlatego do marynaty można dodać kminek i koperek – aromatyczna marynata wyjdzie wyśmienicie.

Makrela to tłusty, biały gatunek ryby. Jest niedrogi i sprzedawany w prawie wszystkich sklepach. Najczęściej w domu jest pieczony lub wędzony. Ale jest jeszcze jedna prosta opcja, którą warto wypróbować. Makrela marynowana w domu to bardzo smaczna i delikatna ryba, która zachwyci wszystkich bez wyjątku gości.

Prosty przepis na makrelę marynowaną w domu

Najłatwiejsza i najprostsza opcja gotowania, która ozdobi uroczystość lub codzienny obiad.

Składniki:

• ziele angielskie – 3 g;
• makrela – 3 tusze;
• mieszanka pieprzowa – 4 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 22 g;
• liść laurowy – 2 liście;
• cukier – 12 g;
• cebula – 330 g;
• ocet – 45 ml.

Metoda gotowania:

1. Wypatroszyć zwłoki. Odetnij ogony i głowy. Nie ma potrzeby rozmrażania. Pociąć na kawałki.
2. Posiekaj ząbki czosnku. Powinieneś dostać nagrania. Kroić cebule.
3. Do oleju wlać ocet. Słodzić. Posypać solą. Pokruszyć liść laurowy. Dodaj pieprz. Mieszać. Polać kawałki ryby.
4. Dodaj półpierścienie cebuli i czosnek. Zamieszać. Wyjdź na jeden dzień.

Przepis na marynowaną makrelę w łuskach cebuli

Ciekawa odmiana pozwalająca przygotować wędzoną rybę bez użycia środków chemicznych. W rezultacie otrzymujemy zdrową przekąskę, która praktycznie nie różni się od swojego sklepowego odpowiednika.

Składniki:

• makrela – 2 tusze;
• liść laurowy – 2 liście;
• woda – 950 ml;
• kolendra – 3 g;
• sól morska – 60 g;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• cukier – 30 g;
• mocna herbata czarna – 160 ml;
• Oliwa z oliwek;
• skórka cebuli - 2 garści.

Metoda gotowania:

1. Zagotować wodę. Wrzuć wstępnie umyte łuski. Gotuj przez 5 minut. Odstawić na kwadrans. Napięcie.
2. Dosłodzić bulion. Dodać sól. Gotować. Posypać pieprzem. Pokruszyć liść laurowy. Posypać kolendrą. Wlać herbatę. Wymieszaj i ostudź.
3. Wypatroszyć zwłoki. Płukanie. Włóż do marynaty na trzy dni.
4. Aby ryba była solona i równomiernie zabarwiona, należy ją regularnie obracać.
5. Zdobądź zwłoki. Ułożyć na ręczniku papierowym. Wilgoć powinna zostać wchłonięta. Dla połysku nasmaruj olejem.

Aby makrela gotowała się szybciej, można ją gotować w solance przez 5 minut.

W solance

Główną zaletą ryb gotowanych w domu jest świeżość.

Składniki:

• makrela – 3 tusze;
• piment;
• woda – 540 ml;
• goździk;
• cukier – 17 g;
• kolendra;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• sól morska – 65 g;
• liść laurowy – 3 liście;
• kminek – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Zagotować wodę. Dodać sól. Słodzić. Dodaj przyprawy. Wymieszaj i ostudź.
2. Wypatroszyć zwłoki. Przytnij głowy i ogony. Pociąć na kawałki. Możesz od razu wybrać kości i zamarynować filet.
3. Wlać solankę. Pozostaw na 13 godzin.

Kupując należy wybierać ryby mocne, zwarte, pozbawione luzów. Gruba warstwa lodu wskazuje na czerstwienie.

Z sosem sojowym i cytryną

Niezwykła marynata pomoże wypełnić rybę nowym, niezwykłym smakiem.

Składniki:

• woda – 1400 ml;
• makrela – 5 tusz;
• cytryna – 75 g;
• sos sojowy – 6 łyżek. łyżka;
• liść laurowy – 4 liście;
• cukier – 44 g.

Metoda gotowania:

1. Wypatroszyć zwłoki. Odetnij głowy i ogony. Pokrój drobno cytrynę.
2. Zalej wrzącą wodą liście laurowe. Słodzić. Gotuj przez 2 minuty. Schłodzić do 40°.
3. Wylać na tusze. Wlać sos sojowy. Połóż cytrynę. Marynuj przez 7 godzin.

Gotowanie w gorącej marynacie

Dzięki wrzącej marynacie makrela staje się soczysta i niezwykle delikatna. Marynowana cebula nadaje przystawce wyjątkowego aromatu.

Składniki:

• liść laurowy – 6 arkuszy;
• makrela – 2 tusze;
• ocet - 2 łyżki. łyżki (6%);
• sól morska – 42 g;
• pieprz – 12 czarnych groszków;
• cebula – 230 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• woda – 950 ml;
• goździki – 5 pąków;
• ziele angielskie – 12 groszków.

Metoda gotowania:

1. Kroić cebule. Będziesz potrzebował półpierścieni.
2. Wypatroszyć zwłoki. Przytnij głowy. Pociąć na kawałki. Ułożyć na cebuli. Skropić olejem.
3. Włóż ziarna pieprzu do wrzącej wody. Sól i dodaj liść laurowy. Gotuj przez 3 minuty. Wrzuć goździki. Gotuj przez minutę. Wlać ocet i zalać makrelę marynatą.
4. Aromatyczną przekąską możesz cieszyć się już po 5 godzinach.

Marynować w oleju

Kolejna ciekawa odmiana, która zachwyci Cię swoim smakiem. Dzięki olejowi przystawka pozostanie soczysta, a powierzchnia ryby błyszcząca.

Składniki:

• makrela – 2 tusze;
• sól;
• cebula – 230 g;
• ocet - 2 łyżki. łyżki;
• oliwa z oliwek lub rafinowana – 240 ml.

Metoda gotowania:

1. Jeśli tusze są zamrożone, należy je najpierw rozmrozić. Aby to zrobić, pozostaw je w komorze lodówki na kilka godzin. Jeśli masz bardzo mało czasu, możesz włożyć je do torby i umieścić w wodzie. Proces rozmrażania będzie przebiegał szybciej, a ryba nie straci swoich właściwości odżywczych.
2. Wypatroszyć przygotowany produkt. Odetnij płetwy i głowy. Pociąć na kawałki. Idealny rozmiar to 2 centymetry.
3. Żarówki będą potrzebne w półpierścieniach. Umieść porcję w dowolnym pojemniku z pokrywką.
4. Ułóż warstwę kawałków ryby. Posypać solą. Przykryj cebulą. Połóż makrelę i dodaj sól. Powtarzaj proces aż do wyczerpania się produktów.
5. Wymieszaj ocet i olej. Wlać przedmiot. Jeśli ryba nie jest całkowicie pokryta płynem, należy dodać więcej oleju.
6. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Z octem

Dzięki przyprawom ryba okaże się zaskakująco aromatyczna i zajmie należne jej miejsce na świątecznym stole.

Składniki:

• makrela – 2 tusze wypatroszone;
• ocet jabłkowy – 45 ml;
• cebula – 2 szt.;
• olej słonecznikowy – 10 ml;
• woda – 260 ml;
• cukier – 5 g;
• goździki – 6 pąków;
• kolendra – 2 g;
• pieprz – 2 groszki, mielony;
• sól – 43 g;
• ziele angielskie – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Pokrój tusze. Przyprawy wrzucić do wrzącej wody. Dodaj trochę soli. Dodaj cukier. Dodaj olej i smaż przez minutę. Następnie zalać octem i ostudzić.
2. Wymieszaj posiekaną cebulę z kawałkami ryby. Zalać marynatą.
3. Dzień później danie jest gotowe.

Jak marynować świeżo mrożoną makrelę

Zwykłą makrelę można łatwo zamienić w przysmak, który nie będzie smakował gorzej niż łosoś. Sukces zależy od odpowiedniej marynaty, którą łatwo przygotować, kierując się prostymi zaleceniami i zachowując określone proporcje.

Składniki:

• makrela świeżo mrożona – 2 szt.;
• woda – 2100 ml;
• goździki – 6 pąków;
• pieprz – 5 czarnego groszku;
• herbata liściasta - 2 łyżki. łyżki;
• pieprz – 2 g;
• kolendra – 5 groszków;
• sól – 80 g;
• cukier – 40 g;
• skórka cebuli.

Metoda gotowania:

1. Z tusz odetnij głowy i płetwy ogonowe.
2. Podpal wodę. Gdy się zagotuje, dodajemy herbatę, przyprawy i umyte łuski. Dosłodzić i posypać solą. Gotuj przez 7 minut. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie.
3. Umieść tusze w szklanym pojemniku. Zalać marynatą. Wywieraj nacisk na górę. Pozostaw w kuchni na 12 godzin.
4. Usuń ucisk. Przenieść do lodówki. Wyjdź na trzy dni.

Makrelę marynowaną w domu można przechowywać maksymalnie 3 dni w lodówce w zalewie. Dlatego nie zaleca się przygotowywania do przyszłego użycia. Przechowywać bez solanki przez tydzień. Aby to zrobić, najpierw odcedź marynatę z ryby i zalej ją olejem słonecznikowym.

Witamy, drodzy goście!
W jednej z moich ostatnich publikacji pisałam o zaletach tej niedrogiej, ale bardzo smacznej ryby. A ponieważ lubię szybko przechodzić od słów do czynów, wybrałam dla Was najlepsze (według opinii na portalach kulinarnych) przepisy z tą rybą. Z tego artykułu dowiesz się, jak marynować makrelę na różne sposoby w domu, jak ją upiec (w tym na ruszcie).

Lubię tę rybę, bo pyszną makrelę można szybko zamarynować w domu i nie ma znaczenia, jakie produkty mamy w lodówce czy spiżarni. Ocet, sos sojowy, musztarda wystarczą... Generalnie sposobów marynowania jest wiele. Wybierz według swojego budżetu i gustu!

Wybór i przygotowanie ryb

• Za najbardziej udane uważa się tusze o wadze około 400 g - mają wystarczającą ilość mięsa i są doskonale marynowane. Nie należy ich przykrywać szronem; uszkodzenie jest również uważane za wadę.
• Wiele osób rozmraża je w misce z wodą. Ale to tylko zabija korzyści. Lepiej umieścić chłopaków na dolnej półce lodówki, a różnica temperatur zrobi wszystko sama. Powiedzmy, że wkładamy go wieczorem, a rano jest już rozmrożony.
• Tuszę można pokroić, odcinając kręgosłup, płetwy i usuwając kości boczne. Tak naprawdę pozostanie tylko mięso.

Podstawowy przepis w kawałkach

• 1 tusza makreli,
• 1 litr wrzącej wody,
• po 2 łyżki soli i cukru (tego ostatniego z kopią),
• 3 liście laurowe,
• 5-10 groszków ziela angielskiego,
• 2 łyżki octu (9%).

Wszystko odbywa się w prosty sposób! Rybę kroimy na kawałki (jeśli spodziewamy się gości, można nawet odciąć filet i pokroić go w cienkie plasterki). Zagotuj wodę, cukier i sól, przyprawy. Pozostaw marynatę do ostygnięcia, po czym możesz polać octem i polać nim rybę. Najważniejsze jest to, że każdy kawałek jest całkowicie przykryty (jeśli pływają, możesz położyć talerz i ciężarek na wierzchu).

Uwaga! Makrelę marynuje się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej (latem zaleca się gotowanie jej w lodówce).

Makrela na grillu (na grillu)

Dział ten przeznaczony jest dla miłośników sportów ekstremalnych, którzy zimą urządzają grilla, szczęśliwych posiadaczy sauny z kominkiem, czy po prostu wszystkich, którzy tęsknią za latem.

Oto jak marynować makrelę (to inna nazwa makreli, jeśli nie wiesz) na grilla:

1. Doprawić rybę (wystarczy zwykły czarny pieprz, choć można kupić przyprawę „Do Ryby” lub kolendrę, zioła prowansalskie). Można do niego dodać odrobinę soli, posypać rybę białym winem – wytrawnym lub półwytrawnym. Marynować przez około godzinę.
2. Wycieramy półgotowe tusze lub filety papierową serwetką.
3. Nasmaruj je olejem roślinnym (może być oliwkowy, słonecznikowy).
4. Połóż na grillu. Gotowanie zaczynamy od strony skóry (w przypadku filetu), gdy tylko zacznie się rumienić, odwracamy go na drugą stronę. Ryba piecze się bardzo szybko, dlatego nie należy zostawiać grilla na zbyt długo.

Uwaga! Zimą takie ryby można smażyć na patelni. Porcja będzie szczególnie efektowna, jeśli Twoja patelnia ma żebrowane dno.

Jak pysznie marynować makrelę na gorąco

Najbardziej skuteczną metodą jest marynowanie w słoiku metodą na gorąco (metody na zimno zostaną omówione poniżej).

• 0,5 litra wrzącej wody,
• 1 duża łyżka soli,
• ziarna pieprzu (około 10 groszków, można wymieszać ziele angielskie i czarne),
• para liści laurowych,
• Po 0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry.

Wszystkie składniki marynaty wymieszać i dusić kilka minut. Plasterki cebuli i kawałki ryby układamy na blasze, a jeszcze lepiej w słoiku. „Wzmocnij” marynatę 1 łyżką octu i kilkoma pąkami goździków. Gorące wlać do słoiczka. Odstaw na 2,5 godziny – i gotowe!

Uwaga! Ten pyszny przepis na marynowanie makreli w domu jest bardzo podobny do makreli w puszkach. Ale dobre, wysokiej jakości konserwy, teraz prawie nigdy ich nie robią, ale możesz je przygotować!

Polej całą tuszę: przepis z łuską „a la wędzoną”

• 3 tusze,
• 1 litr wody,
• 30 g cukru,
• 2 łyżki mocnej czarnej herbaty (bez aromatu!)
• obrać z 5 cebul.

Ten przepis jest prosty, jak wszystkie klasyki. Wymieszaj wszystko z wyjątkiem ryby. Zagotuj, ostudź. Rybę zalać marynatą i wstawić do lodówki na 3 dni. Jeśli używasz tacy, codziennie obracaj rybę z boku na bok.

Uwaga! Bardzo wygodnie jest to zrobić, biorąc 1,5-litrową plastikową butelkę, odcinając górę, wkładając do niej makrelę i wlewając do środka marynatę. W tym przypadku nie trzeba nawet odwracać makreli. A żeby produkt nabrał odpowiedniego zapachu wędzonki, można dolać płynnego dymu (tak, to nie jest zdrowe, ale kilka razy w roku można - zwłaszcza, że ​​makrela kupowana w sklepie jest zapewne przygotowywana z "chemikaliami" ”).

Przygotowanie ryb do wędzenia

Podstawową metodą przygotowania zarówno do wędzenia na zimno, jak i na gorąco jest nacieranie tuszy rybnej solą i pieprzem. Te ostatnie można zastąpić specjalnie dobranymi przyprawami (lub prościej dostępnym w sklepie zestawem „Do Ryby”). Przykryj pojemnik z makrelą folią lub miską i wstaw do lodówki na noc (co najmniej 10 godzin). Następnie strząśnij niewchłoniętą sól i możesz przenieść tusze do wędzarni.

Istnieje ciekawsza wersja marynaty (na 1 kg ryby):

• 2 litry wody,
• 20 ml soku z cytryny,
• kilka liści laurowych,
• szklanka soli,
• taką samą ilość cukru
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku,
• skórka cebuli.

Jak marynować makrelę do wędzenia w tym aromatycznym płynie? Najpierw musisz wymieszać marynatę, gotować przez 10 minut i ostudzić. Zalać rybę na zaledwie 2 godziny. Po marynowaniu tusze należy wysuszyć. Nawiasem mówiąc, ta opcja nadaje się również do palenia na gorąco i na zimno.

Masz zamiar piec rybę w folii?

Wiele osób po prostu soli „dziewczynę”, ale w ten sposób skończy się to charakterystycznym zapachem, który nie każdemu odpowiada. Jak zamarynować go w domu nie tylko smacznie, ale i jak najbardziej aromatycznie?

Natrzeć sosem przygotowanym z następujących składników:

• 1 łyżka nasion gorczycy,
• 3 łyżki ostrej musztardy,
• 50 ml sosu sojowego,
• 3 ząbki czosnku (wyciśnij)
• szczypta sosu.

Tą mieszanką nacieramy dwie tusze (lepiej odciąć głowy). Włóż do środka pokrojoną w kawałki cytrynę; jej sok wsiąknie w mięso, nadając mu delikatności i smaku. Pozwól makreli leżeć przez 1,5 godziny.

Uwaga! Pamiętaj, aby nasmarować folię olejem. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Makrela marynowana z marchewką i cebulą

• 3 średniej wielkości ryby,
• 2,5 dużej łyżki octu (9%),
• po 1 łyżce cukru i soli,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
• 3 cebule,
• 2 marchewki,
• puszka zielonego groszku (opcjonalnie)
• 3 łyżki ketchupu.

Jeśli chcesz dowiedzieć się jak marynować makrelę w domu, tak aby jej smak przypominał tę ze sklepowego żelaznego słoika po „pomidorach”, ten przepis na rybę jest dla Ciebie! Marchewkę trzeba ugotować (nie do końca), makrelę pokroić w „batoniki”. Na wierzch ułóż krążki cebuli, pokrojone w plasterki marchewki (można je zetrzeć) i groszek. Całość zalewamy marynatą (wystarczy wymieszać). Pozostaw tacę na stole na kilka godzin, a następnie włóż ją do lodówki na jeden dzień. Ogólnie rzecz biorąc, następnego dnia przekąska będzie gotowa.

Marynata sojowa

• 1 tusza,
• 60 ml przegotowanej wody,
• 1 szklanka sosu sojowego (im wyższa jakość, tym lepiej).

Zalać makrelą na jeden dzień. To cała praca!

Uwaga! Jeśli zalewasz całą tuszę, wykonaj nacięcia na grzbiecie – dzięki temu marynata lepiej wniknie w mięso.

Marynata musztardowa

• Ryby, 2 sztuki,
• 0,5 litra wody (surowej),
• sól i cukier - po 2 łyżki,
• 3 łyżki octu (9%),
• 1,5 łyżki rafinowanego oleju roślinnego,
• 2 łyżki musztardy (w proszku),
• świeży koperek (pęczek),
• 2 liście laurowe,
• ziele angielskie - około 10 groszków.

Kawałki ryby na blasze przykryj ziołami. Przygotować marynatę (zagotować wodę, cukier, sól, groszek i liście laurowe, ostudzić). Dodaj proszek musztardowy, olej roślinny. Polać makrelą i pozostawić na noc.

Uwaga! Nie wystarczy Ci? Eksperyment! Do marynaty dodaj kawałki lub sok z jabłek, owoców cytrusowych, startego korzenia pietruszki, gotowanych buraków (to ostatnie nada makreli ciekawy kolor).

Oczywiście nie każdy przepis można wypróbować dopiero jutro. Ale możesz gotować ryby solone lub pieczone w piekarniku. Można nim pokroić ziemniaki, położyć miękką kromkę najświeższego białego chleba (lub czarnego, kwaśnego, w zależności od upodobań), wyłożyć talerz sałatki warzywnej lub marynowanej cebuli z mojego poprzedniego artykułu...
No właśnie, nie mogę, ślinię się jak rzeka. Poszedłem do sklepu i kupiłem tuszę lub dwie makreli...
Jak to przygotować? Napisz, a może poznam jeszcze kilka nowych, wspaniałych przepisów!