Wiele osób interesuje się pytaniem, jak zrobić budyń w domu. Z reguły taki deser wymaga niewielkiej ilości składników i bardzo małego wysiłku. Szczególnie popularny jest budyń mleczno-waniliowy, uwielbiany przez dzieci. Jak to ugotować samemu?

Jak zrobić budyń mleczny w domu?

Deser mleczny jest bardzo prosty w przygotowaniu, gdyż nie wymaga wielu składników. Czego potrzebuje?

Składniki na danie:

• 1/3 łyżki gruby cukier;
• 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana;
• 1/4 łyżki drobnej soli herbacianej;
• 2 1/4 łyżki. całe mleko;
• 3 duże żółtka, lekko ubite;
• 3 łyżki masła, pokrojonego na małe kawałki;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Połącz cukier, skrobię kukurydzianą i sól w małym rondlu i wymieszaj mikserem, aż masa będzie gładka. Ciągle ubijając, powoli wlewaj ćwierć szklanki mleka i dalej mieszaj. Dodać żółtka i resztę mleka.

Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Dopiero wtedy zagotuj - musisz poczekać około 5 do 6 minut. Zmniejsz ogień i kontynuuj energiczne mieszanie mieszaniny. Najlepiej zrobić to drewnianą szpatułką, zeskrobując przyklejony produkt z dna i boków patelni. Przygotowanie to zajmuje około 3 do 5 minut.

Zdejmij pojemnik z ognia i do deseru dodaj masło i ekstrakt waniliowy. Budyń przecedź przez metalowe sitko. Od razu wlać do foremek lub głębokich misek. Lekko dociśnij kawałek plastikowej folii do wierzchu budyniu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Włożyć do lodówki i chłodzić około 2 godziny. To jedna z najłatwiejszych opcji przygotowania budyniu waniliowego w domu.

Jak zrobić szybki budyń

Istnieją prostsze rodzaje tego deseru. Owsiankę z semoliny, której dzieci często nie chcą jeść, można zamienić w apetyczną i atrakcyjną ucztę. Aby to zrobić, ugotuj semolinę i dodaj rodzynki i kandyzowane owoce do gorącej, jeszcze niezamrożonej owsianki. Produkt nakładać porcjami na głębokie talerze. Jak gotować w domu? Na jeszcze ciepłą owsiankę zalać gęstą, gorącą galaretką owocową, ostudzić i włożyć do lodówki do ostatecznego schłodzenia. Gdy galaretka i kasza stwardnieją otrzymasz słodki deser.

Jak zrobić pudding ryżowy

Mówiąc o tym, jak zrobić budyń w domu, nie możemy zapomnieć o odmianie ryżu. To taki sam klasyczny deser jak twarożek czy galaretka owocowa. Co jest do tego potrzebne?

Składniki na danie:

• 1/2 łyżki Ryż;
• 4 łyżki mleko;
• 2 duże żółtka;
• 1 saszetka ekstraktu waniliowego;
• 1/2 łyżki Sahara.

Jeśli chodzi o przygotowanie puddingu ryżowego w domu, pierwszym krokiem jest użycie małego ciepła. Ryż należy gotować na mleku do momentu, aż ziarna staną się miękkie i mleko powinno się w nim wchłonąć. W przypadku klasycznego przepisu ilość mleka powinna wynosić 3 i pół szklanki na pół szklanki ryżu. Owsianka może wyglądać na trochę śliską, ale nie ma się czym martwić: budyń stwardnieje po ostygnięciu, a jeśli pozwolisz, aby mleko i ryż dalej się gotowały, deser będzie zbyt gęsty i twardy.

W średniej misce wymieszaj żółtka, cukier i (jeśli używasz). Powoli dodawaj płatki ryżowe, cały czas mieszając. Wlać wszystko z powrotem na patelnię, postawić na małym ogniu i smażyć, ciągle mieszając i skrobając boki i dno patelni, aż mieszanina zgęstnieje. Budyń jest gotowy, gdy pokryje łyżkę i nie skapnie z niej. Może to nastąpić bardzo szybko, dlatego uważnie obserwuj proces gotowania. Zdjąć pojemnik z ognia. Budyń przełóż do miski lub naczynia, a na wierzch nałóż folię spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.

Warto również zauważyć, że istnieje wiele opcji przygotowania puddingu ryżowego w domu.

Wersja tajska

Zamień mleko pełne na mleko kokosowe. Trzeba także dodać ćwierć łyżki ekstraktu kokosowego. Gotowy budyń możesz udekorować posiekaną prażoną miazgą kokosową i posiekanym świeżym mango.

Wersja szwedzka

Ubij 3/4 łyżki. zimny, gęsty krem, aż zgęstnieje. Delikatnie ułóż je na schłodzonym puddingu ryżowym.

Kawowy budyń ryżowy

Do produktu dodaj 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku espresso, jednocześnie dodając ekstrakt waniliowy. Sam przepis na zrobienie budyniu w domu pozostaje taki sam. Podawaj ten deser dobrze z kleksem bitej śmietany i dowolnymi chrupiącymi ciasteczkami z kawałkami czekolady.

Budyń malinowy na ryżu

W miskach lub salaterkach układaj na przemian warstwy schłodzonego budyniu ryżowego i świeżych malin. Musisz zacząć od budyniu i zakończyć kilkoma jagodami.

Suflet ryżowy

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuścić dno i boki płytkiego naczynia do zapiekania i posypać cukrem. Białka z 3 dużych jaj ubić na pianę. Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, powoli dodając 2 łyżki. łyżki cukru. Wynik powinien być gęstą mieszaniną. Delikatnie wymieszaj ubite białka z dobrze schłodzonym puddingiem ryżowym. Umieść mieszaninę w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Piecz około pół godziny, aż utworzy się atrakcyjnie zarumieniona skórka. Podawać natychmiast, polane sosem z gorzkiej czekolady.

Pudding z brązowego ryżu

Ryż brązowy ma orzechowy, ciekawy smak, dzięki czemu świetnie nadaje się na deser.

Składniki na danie:

• 1/2 łyżki niegotowany brązowy ryż.
• 1/4 łyżki rodzynki
• 1/3 łyżki ciemnobrązowy cukier.
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu.
• Szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
• Trochę soli.
• 1 puszka skondensowanego mleka.
• 1,5 łyżki. ciężki krem.

Ryż włóż do średniego rondla i zalej wodą do głębokości 5 cm. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć palnik i gotować na małym ogniu, aż ziarna staną się zauważalnie miękkie, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przygotuj płytkie naczynie do pieczenia. Gdy ryż się ugotuje, odcedzamy go przez drobne sito. Dodać rodzynki, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodać skondensowane mleko i śmietankę, dobrze wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast wlać ją do naczynia do pieczenia. Piec, aż powierzchnia lekko się zarumieni, a ryż całkowicie zmięknie. Zajmie to od półtorej do 2 godzin.

Budyń czekoladowy

Wiele osób uwielbia desery z dodatkiem czekolady. Jak zrobić budyń czekoladowy w domu? To jest bardzo proste.

Składniki:

• 1 ¼ szklanki cukru.
• ½ szklanki posiekanej czekolady do pieczenia.
• 2 ½ szklanki mleka.
• ¼ łyżki. skrobia kukurydziana.
• ½ łyżki łyżeczki soli.
• 1/3 łyżki masło, pokrojone na kawałki.
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
• Bita śmietana według uznania.
• Robienie budyniu czekoladowego.

W dużej misce wymieszaj cukier, roztopioną czekoladę, skrobię kukurydzianą i sól. Stopniowo wmieszać mleko. Gotuj mieszaninę przez 8-10 minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Jest to konieczne, aż budyń się zagotuje i zgęstnieje. Zmniejsz temperaturę i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty.

Zdejmij pojemnik z ognia i ostrożnie dodaj do mieszanki olej i ekstrakt waniliowy. Delikatnie mieszaj, aż masło się rozpuści. Budyń wlać do dużej miski i przykryć wierzchnią warstwę folią, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Pozostawić do ostygnięcia na około 10 minut. Można podawać na ciepło lub schłodzić jako zimny deser. Gotowy produkt można udekorować bitą śmietaną.

Pudding to klasyczny angielski przysmak bożonarodzeniowy. Danie to, popularne w Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie, Australii i byłych koloniach angielskich, przygotowywane jest z mąki, bułki tartej, jajek, tłuszczu, śmietanki i przypraw w kąpieli wodnej. Słowo pudding pochodzi z języka francuskiego budin, wywodzący się od łacińskiego słowa botellus, co oznacza „mała kiełbasa” i dowodzi, że w starożytności budyń w ogóle nie był deserem i obejmował mięso. Chociaż we współczesnym języku angielskim nadal istnieje rozróżnienie między pojęciami puddingu i puddingu świątecznego, w świadomości przeciętnego mieszkańca miasta pudding to słodki deser na Boże Narodzenie.

Nie zagłębiajmy się w otchłań tradycji i kultowego znaczenia potraw. Skupmy się na głównych szczegółach i przejdźmy od razu do smakowitych rzeczy. W dwudziestą piątą niedzielę po Trójcy Świętej w angielskich kościołach odmawia się specjalną modlitwę, która jest znakiem dla gospodyń domowych, aby zaczęły przygotowywać tradycyjny bożonarodzeniowy pudding. Ta niedziela nazywana jest niedzielą budyniową lub ugniatającą. Data jest zmienna, dlatego budyń tradycyjnie przygotowuje się w wigilię Bożego Narodzenia (która dla katolików przypada na 25 grudnia). Dokładniej mówiąc, przygotowanie budyniu rozpoczyna się na 3 tygodnie przed świętami Bożego Narodzenia, a gotowe danie pozostawia się w ciemnym, chłodnym miejscu, aby dojrzało.

Brytyjczycy mają kilka wersji dotyczących pochodzenia budyniu. Według jednej z nich budyń pierwotnie nazywano gęstą owsianką gotowaną w bulionie mięsnym (owsianka śliwkowa). Do tej owsianki dodano bułkę tartą, orzechy, miód i suszone śliwki i podano bardzo gorącą. Tak wyglądał budyń w XVI wieku. Według innej wersji budyń powstał jako sposób na konserwację mięsa, które przechowywano w chłodnym miejscu razem z suszonymi śliwkami. Do gotowania budyniu dodawano przyprawy, płatki zbożowe i suszone śliwki, a od końca XVIII wieku dodawano cukier. Najwyraźniej Brytyjczykom bardzo spodobał się cukier, który uznał, że w tym gronie ktoś jest zbędny. Naturalnie dodatkowym mięsem okazało się mięso (lub rosół mięsny z pierwszej wersji). Zniknęła także śliwka, pozostając jedynie w nazwie – do dziś świąteczne ciasto nazywa się śliwką (śliwka po angielsku oznacza „śliwka”).

Już w epoce wiktoriańskiej, czyli w XIX wieku budyń składał się z mąki, owoców, tłuszczu i cukru z dodatkiem przypraw. Budyń stał się słodki i zamienił się w deser. O jedno starożytne danie mniej. Ale każda chmura ma dobrą stronę, a nowy budyń szybko podbił serca i żołądki miłośników słodyczy. Przysmak okazał się naprawdę smaczny, można go było łatwo przygotować w domu, a nowy deser nie wymagał szczególnej wiedzy kulinarnej. Budyń stał się prawdziwie demokratycznym deserem i symbolem Imperium Brytyjskiego. Imperialny zasięg wpłynął na kompozycję nowego dania – teraz zawierało ono 16 składników pochodzących z różnych kolonii angielskich. To ten rodzaj budyniu, który obecnie uznawany jest za klasyczny. Jedna z pierwszych próbek została podarowana królowi Jerzemu V w 1927 roku.
To był cesarski pudding bożonarodzeniowy. Sprawdź listę składników z różnych kolonii brytyjskich:

. 1 funt porzeczek (Australia);
. 2 funty rodzynek (Australia lub Republika Południowej Afryki);
. 5 uncji startego jabłka (brytyjskiego lub kanadyjskiego);
. 1 funt bułki tartej (Wielka Brytania);
. 1 funt tłuszczu wołowego (Nowa Zelandia);
. 6,5 uncji kandyzowanych owoców (RPA);
. 8 uncji mąki (Wielka Brytania);
. 8 uncji cukru (Indie Zachodnie lub Gujana);
. 5 jaj (Wielka Brytania lub Irlandia);
. 0,5 uncji mielonego cynamonu (Indie lub Cejlon);
. 0,25 uncji mielonych goździków (Zanzibar);
. 0,25 uncji mielonej gałki muszkatołowej (Indie Zachodnie);
. Ćwierć łyżeczki przyprawy do budyniu indyjskiego lub zachodnioindyjskiego;
. Ćwierć brandy jilla (Australia, Republika Południowej Afryki, Cypr lub Palestyna);
. Rum Quarter Jilla (Jamajka lub Gujana);
. Kufel piwa (Anglia, Walia, Szkocja lub Irlandia).

W Wielkiej Brytanii istnieje wiele rytuałów związanych z budyniem. Na przykład każdy członek rodziny musi brać udział w jego przygotowaniu, a ciasto należy mieszać ze wschodu na zachód na cześć trzech mędrców, którzy odwiedzili Dzieciątko Jezus. Do ciasta budyniowego wgniatano guzik, pierścionek lub sześciopensówkę. Ten, który znalazł guzik w kawałku budyniu, czekał na kawalerskie życie, a pierścionek na ślub. Srebrny sześciopensowiec obiecał szczęście w interesach i podróżach.

Do budyniu dodawany jest także słodki sos, bez którego nie można się obejść. Sosy do wyboru - brandy lub rum maślany, cytrynowy lub budyniowy. Na koniec, przy blasku świec, gotowy budyń dekoruje się gałązką ostrokrzewu, zalewa mieszanką koniaku i cukru i podpala. Płonie matowym, niebieskim płomieniem i tworzy niepowtarzalny świąteczny nastrój. Nawiasem mówiąc, budyniu nie trzeba podpalać, ale eksperci twierdzą, że tak jest znacznie smaczniej.

Ale od teorii do praktyki. Przygotujmy budyń, tak jak robiły to angielskie babcie. Co zaskakujące, już tylko co dziesiąty Anglik robi swój własny świąteczny budyń. Reszta kupuje gotowe budynie w supermarketach.

Jeden z wielui nowoczesne przepisy na budyń:

Składniki:
100 g mąki,
3 jajka,
150 g bułki tartej (najlepiej świeżej),
125 g tłuszczu nerkowego,
100 g brązowego cukru,
300 g rodzynek,
200 g mieszanki owoców kandyzowanych,
100 ml ciemnego piwa,
75 ml koniaku,
50 g kandyzowanych wiśni,
50 g migdałów,
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
kilka goździków (mielonych),
skórka z jednej cytryny,
3 groszki ziela angielskiego (mielone),
½ łyżeczki imbiru,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, bułkę tartą, gałkę muszkatołową, sól, przyprawy, cukier i tłuszcz, który, nawiasem mówiąc, można zastąpić masłem lub olejem roślinnym. Dodać skórkę, suszone i kandyzowane owoce, wiśnie i migdały i wszystko wymieszać. Zatrzymywać się! Pomyśl życzenie. Kontynuujemy - dodajemy jajka, brandy i piwo, mieszamy ze szczególną ostrożnością, przykrywamy miskę folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia dobieramy formę do objętości (około 1 litra), smarujemy ją masłem (najlepiej masłem, ale olej roślinny też może być), przelewamy zawartość i zagęszczamy. Budyń należy przykryć papierem, aby zapobiec jego wyschnięciu. Aby to zrobić, wytnij okrąg z pergaminu na średnicę formy, posmaruj go gęsto masłem i zamknij jak pokrywkę. Dodatkowo można na wierzch założyć foliową „pokrywę” lub wybrać żelazną o podobnej średnicy. Do formy przywiązujemy sznurek lub robimy z folii „uchwyt”, za pomocą którego można swobodnie wyciągnąć formę z gorącej wody. Na patelnię wlewamy wodę tak, aby sięgała do połowy formy lub nieco wyżej, podgrzewamy ją i na patelnię wstawiamy rondelek z budyniem. Zagotuj wodę i gotuj budyń przez 6 godzin na małym ogniu.

Gotowy budyń wyjmij, ostudź, zdejmij „pokrywki” i zrób nowe z papieru, ale bez oleju. Przykryć ponownie pokrywką lub folią i odstawić w ciemne miejsce do dojrzewania aż do Świąt. Klasyczny budyń dojrzewa w ciągu około 2 tygodni, ale można skrócić ten czas do kilku dni. Przed podaniem budyń ponownie podgrzewa się w łaźni wodnej przez kilka godzin. I nie zapomnij o monetach i guzikach, jeśli je dodałeś - jedz ostrożnie!

Już rozumiesz, że to nie wszystko. Przygotuj sos i ostry sos do budyniu.

Składniki:
4 żółtka,
1 d łyżka skrobi,
100 g cukru,
500 ml śmietanki lub pełnotłustego mleka,
70 ml koniaku,
wanilia lub wanilina do smaku.

Przygotowanie:
Podgrzej śmietanę na małym ogniu, ubij żółtka z cukrem i skrobią. Dodaj wanilię. Nie przestając mieszać, dodaj do mieszanki gorącą śmietanę. Powstałą mieszaninę postaw na ogniu i ciągle mieszając przygotuj krem, nie doprowadzając całej mieszanki do wrzenia. Budyń posmaruj śmietaną lub podawaj osobno – wybór należy do Ciebie.

Na koniec przygotuj polewę: zmieszaj 50 ml koniaku z 1 łyżeczką cukru lub jeszcze lepiej cukru pudru. Tą mieszaniną polej gotowy budyń i podpal go. Koniak można zastąpić rumem. Do nalewania lepiej nie używać wódki, alkoholu ani innych niezbyt ładnie pachnących płynów.

Nie wszystkie budynie gotują się tak długo. Oprócz budyni błyskawicznych z angielskiego supermarketu, dla niecierpliwych najlepszym wyborem będzie budyń ryżowy lub orzechowy, który przygotowuje się stosunkowo szybko. Nie mają skomplikowanych smaków ani specyficznej struktury, ale są też bardzo dobre.

Składniki:
150 g orzechów włoskich,
3 jajka,
250 g białego chleba,
¾ szklanki cukru
1 ½ szklanki mleka,
100 g masła.

Przygotowanie:
Białą bułkę tartą namoczyć w mleku. Orzechy osusz, obierz i zmiel lub zmiel w inny sposób. Żółtka utrzeć z cukrem, wymieszać z orzechami i namoczoną bułką tartą. Do mieszanki dodaj zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj. Białka ubić, bardzo ostrożnie dodać do masy głównej, powoli mieszając. Ułożyć w formie wysmarowanej masłem lub olejem roślinnym i posypanej bułką tartą. Piec 30-40 minut, podawać na gorąco. Sos podawaj osobno lub polej nim budyń.

Składniki:
1 szklanka ryżu krótkoziarnistego,
1 szklanka cukru,
100 g masła,
2 szklanki mleka,
4 jajka,
50 g kandyzowanych owoców,
100 g rodzynek,
Wanilina.

Przygotowanie:
Ryż dokładnie opłucz, włóż do wrzącej wody, po 10 minutach gotowania odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Odcedź pozostałą wodę, w której gotował się ryż, włóż ryż z powrotem na patelnię, zalej gorącym mlekiem i gotuj kolejne 15 minut. Zamrażać. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać wanilinę, wymieszać z ryżem. Dodać kawałki kandyzowanych owoców, rodzynki, masło i pokruszone orzechy. Białka ubijamy na pianę i dodajemy do głównej masy. Delikatnie wymieszać. Ułożyć w formie wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec 30-40 minut na średnim ogniu. Podawaj oddzielnie sos owocowy lub jagodowy.

Oprócz budyni deserowych dostępne są budynie niesłodzone – najczęściej na bazie zbóż, zawierające w składzie mięso lub tłuszcz zwierzęcy. Na przykład budyń mięsny z kaszą manną. Niech nie przestraszy Was kompozycja – efekt jest bardzo ciekawy!

Budyń z mięsem i kaszą manną (1 porcja)

Składniki:
120 g wołowiny,
20 g masła,
10 g kaszy manny,
½ jajka
1/3 szklanki wody.

Przygotowanie:
Oczyść mięso ze ścięgien i tłuszczu. Zagotuj i przepuść przez maszynę do mięsa. Połącz z kaszą manną, dodaj żółtko i ubite białko. Mieszaj i gotuj na parze na patelni, aż będzie gotowe. Gotowy budyń wyłóż na talerz i podawaj z kawałkiem masła.

Technika mieszania składników z jajkami, dodatkiem dużej ilości tłuszczu zwierzęcego oraz gotowaniem na parze pozwala na pewną swobodę w kuchennej ekspresji, co nieuchronnie wpływa na skład składników budyniu. W budyniach można znaleźć wiele aromatów: czekoladę, twaróg, masę morelową, brzoskwiniową lub morelową, ciasteczka, cukinię, marchewkę, rutabagę, rybę, kurczaka i wiele różnych egzotycznych składników. Trzeba tylko pamiętać, że wielodniowe leżakowanie nie nadaje się do budyniów zawierających ryby, mięso, twarożek lub dużą ilość tłuszczu zwierzęcego.

Nie musisz czekać do Bożego Narodzenia ani odliczać 25 niedziel, aby przygotować to wspaniałe angielskie danie. Przygotuj budyń w zależności od okazji i nastroju.

Pudding to tradycyjne angielskie danie, które od wielu wieków tradycyjnie przygotowywane jest w Wielkiej Brytanii przed świętami Bożego Narodzenia. Co więcej, każda brytyjska rodzina ma swój własny przepis na to kulinarne arcydzieło, które może różnić się zarówno technologią gotowania, jak i listą składników.

Jak mówi historia, pierwszy budyń wcale nie był deserem. W XVI wieku była to kiełbasa, która w tamtych czasach mogła składać się z najbardziej nieoczekiwanych składników, na przykład dodatków mięsnych, bułki tartej i nie tylko. Większość historyków uważa budyń za owoc kulinarnej wyobraźni rozważnych gospodyń domowych, ponieważ można go przygotować z absolutnie dowolnych resztek jedzenia.

Niektóre źródła podają inne informacje na temat pochodzenia tego dania. Mówią, że pierwszy budyń składał się z płatków owsianych gotowanych w bulionie mięsnym. Jednocześnie taką owsiankę koniecznie uzupełniano różnymi suszonymi owocami, najczęściej suszonymi śliwkami.

Pod koniec XVIII wieku zaczęły pojawiać się słodkie wersje opisywanego produktu, znane dziś całemu światu. Dziś na klasyczny budyń składa się mąka i jajka, a także mleko, cukier i owoce. Składniki te zwykle miesza się na gładką masę i gotuje w łaźni wodnej, aż do uzyskania bardzo pięknego, zwiewnego przysmaku (patrz zdjęcie). Ponadto istnieją inne odmiany tego dania, o których chętnie porozmawiamy w następnej sekcji.

Rodzaje budyniu

Obecnie istnieje wiele rodzajów puddingów, ale tylko kilka z nich można uznać za najpopularniejsze:

• twaróg;
• Kawa;
• chleb;
• Kasza manna;
• owoc;
• karmel;
• orzech włoski;
• galareta;
• czekolada.

Ponadto popularny jest dziś budyń warzywny, który można przygotować na bazie ziemniaków, a także marchewki, cukinii i nie tylko. Takie desery mają zazwyczaj niską zawartość kalorii i dlatego należą do kategorii produktów dietetycznych.

W kuchni greckiej jest to zwyczajowo robione budyń kremowy na bazie płatków ryżowych i skrobi. W Grecji danie to nazywało się „rizogalo”. Można go podawać na ciepło lub na zimno. Nie zmienia to smaku deseru. W kuchni indyjskiej pudding ryżowy nazywany jest „khir”, a w kuchni tureckiej „sutlaç”.

Niemieccy szefowie kuchni zwykle to robią jagoda budyń z owoców malin, porzeczek i wiśni. Niemcy nazywają ten przysmak „rote grütze”. To delikatny, dwuwarstwowy deser o konsystencji galaretowatej.

Poza tym jest bardzo sławny Japoński budyń „Purin”, który składa się z kremu waniliowego i sosu karmelowego. To bardzo smaczny i apetyczny deser. Przed podaniem należy udekorować bitą śmietaną, listkiem mięty i świeżą wiśnią.

Jak już wspomniano, opisywany produkt można przygotować nie tylko ze słodkich składników. Są takie budynie, których nawet nie można nazwać „deserem”:

• Yorkshire – ciasto pieczone składające się z mąki, jajek, mleka i tłuszczu jagnięcego;
• czerwony – podroby mięsne smażone w cieście;
• czarny – tradycyjne szkockie danie składające się z kaszanki;
• biały - irlandzki „budyń”, który podobnie jak w poprzednim przypadku jest kiełbasą, ale w tym przypadku nie zawiera krwi.

Prawdziwy budyń deserowy występuje nie tylko w formie ciasta, jak wielu osobom się wydaje. Tym przysmakiem może być mus, suflet, galaretka, a także krem ​​i nie tylko.

Używaj w gotowaniu

Do gotowania często stosuje się dowolny płynny budyń (owoce, czekoladę, wanilię itp.). Zwykle dodaje się go do potrawy jako dodatek. Budyń często wykorzystuje się do przygotowania:

• zapiekanki;
• ciastka;
• ciasta;
• muffiny;
• twarożek;
• rolki;
• lody;
• ciastko;
• babeczki.

Niektóre gospodynie domowe wykorzystują budyń jako nadzienie do serników, a także do strudla jabłkowego itp. Tym pysznym kremem często polewa się naleśniki, serniki i wiele innych gotowych wyrobów cukierniczych.

Słodkie budynie dobrze komponują się z gorącymi napojami, a mięsa i ryby dobrze komponują się z dodatkami i sałatkami warzywnymi. W tym drugim przypadku danie może zastąpić każde kulinarne arcydzieło przyrządzone z mięsa i ryb, a cały sens polega na jego niezwykłości i oryginalności.

Co wymienić?

Możesz zastąpić budyń w przepisach chłodnym kremem, a nawet kupiony w sklepie krem ​​z torebki. Jednak w tym przypadku produkt będzie musiał zostać wstępnie ubity mlekiem, co da masę mleczną o jednolitej konsystencji, która nie będzie wymagała późniejszego gotowania czy pieczenia.

Gotowana kasza manna to także dobra alternatywa dla budyniu. W razie potrzeby można go uzupełnić przecierem owocowym lub jagodowym. Oprócz kaszy manny zamiast budyniu można użyć gotowej galaretki lub bitej śmietany.

Jeśli w jednej misce zmieszasz mleko, skrobię, cukier granulowany i wanilinę, otrzymasz szybki budyń, który idealnie sprawdzi się do przygotowania różnorodnych wypieków i nie tylko.

Jak zrobić budyń w domu?

Aby zrobić prawdziwy budyń w domu, nie musisz być doświadczonym kucharzem. Wystarczy znać podstawowe, a jednocześnie bardzo ważne zasady przygotowania tego deseru, które omówimy poniżej.

• Aby uzyskać puszysty budyń, zaleca się ubijanie białek oddzielnie od żółtek. W takim przypadku ubitą masę białkową należy dodawać do masy budyniowej jedynie w ostateczności.
• Zawsze lepiej jest używać mleka jako płynnej bazy., bo budyń gotowany na wodzie zawsze słabo wyrasta.
• Aby zapewnić równomierne upieczenie przysmaku, lepiej jest użyć formy z otworem pośrodku. Ten słynny deser można upiec także w małych foremkach na muffinki.
• Jeśli przygotowany budyń od razu włożymy do bardzo nagrzanego piekarnika, to upieczona zostanie tylko powierzchnia produktu, a wnętrze pozostanie surowe. Uniknąć tego, Zaleca się stopniowe zwiększanie temperatury piekarnika.
• Gotowy budyń należy pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. W przeciwnym razie domowy deser straci puszystą i zwiewną konsystencję.

Teraz sugerujemy zwrócenie uwagi na poniższą tabelę. Podzielimy się w nim najpopularniejszymi przepisami na budynie, które bardzo łatwo przygotować w domu. Zalecamy również obejrzenie poniższego filmu, w którym bardziej szczegółowo omówimy tworzenie tego niezrównanego przysmaku własnymi rękami.

Oprócz zwykłych metod, niektóre gospodynie domowe przygotowują budyń w maszynce do jogurtów i termomiksie. Obie metody są bardzo proste, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie mapy technologicznej podczas przygotowywania deseru.

Domowy budyń należy przechowywać wyłącznie w lodówce. W temperaturze od dwóch do sześciu stopni można go przechowywać do siedmiu dni.

Korzyści i szkody

O konkretnych zaletach budyniu można mówić tylko wtedy, gdy wiadomo, z jakich składników jest on wykonany, bo jak już wiesz, deser tego typu może mieć inny skład. Jedyne, co zdecydowanie można podkreślić, to bogata zawartość białek i węglowodanów. Ponadto niemal każdy rodzaj budyniu (z wyjątkiem mięsa) jest niskokaloryczny, co pozwala na włączenie go nie tylko do stałego jadłospisu, ale także do jadłospisu dietetycznego.

Dzięki temu, że ten zdrowy przysmak ma delikatną i miękką konsystencję, można go włączyć do diety dzieci, a także osób starszych i osób ze słabym trawieniem.

Dziś wiadomo już na pewno, że budyń korzystnie wpływa na funkcjonowanie żołądka i jelit. Ten pyszny deser jest bardzo przydatny w przypadku zapalenia żołądka, a także wrzodów trawiennych.

Jeśli chodzi o negatywną stronę tego deseru, zależy to również całkowicie od jego składu. Na przykład klasyczny budyń zawiera tylko jeden składnik, który może zaszkodzić organizmowi – cukier. Jednak obecnie istnieją odmiany puddingów przygotowywane bez tego składnika. Zazwyczaj są one specjalnie zaprojektowane dla diabetyków.

Pomimo tego, że budyń występuje w wielu odmianach, każdy z nich posiada niepowtarzalny smak i aromat, a także bardzo atrakcyjny wygląd. Nawet mięsny „deser” wygląda tak apetycznie, że nawet na diecie trudno mu się oprzeć. Odpowiednio przygotowany budyń potrafi zaskoczyć i jednocześnie zadowolić nawet najbardziej wybrednego łasucha.

Budyń to tradycyjne danie, które przywędrowało do nas z kuchni angielskiej. Wiele osób myli już sama nazwa, choć w istocie budyń to nic innego jak zwykła zapiekanka, tyle że o delikatniejszej i zwiewniejszej strukturze, którą uzyskuje się poprzez ostrożne ubijanie białek i delikatne mieszanie. Budyń, podobnie jak zwykła zapiekanka, może być przekąską lub deserem. Przygotowanie go zgodnie z przepisem nie jest szczególnie trudne; najważniejsze jest opanowanie technologii i zachowanie proporcji produktów.

Jak zrobić budyń w domu z wątróbką - przepis

Składniki:

• 250 g wątróbki gęsiej lub kaczej;
• 3 jajka;
• 100 ml śmietany (zawartość tłuszczu 33%);
• 1 łodyga pora;
• 20 ml białego wina;
• 10 ml koniaku;
• cynamon;
• 20 g roztopionego masła;
• 250 g winogron Isabella;
• 50 g cukru;
• Oliwa z oliwek;
• bulion warzywny;
• woda;
• sól, biały pieprz.

Metoda gotowania:

Budyń okazuje się bardzo delikatny i niemal przestronny. Aby go przygotować, drobno posiekaj por (białą część), podsmaż na oliwie (z dodatkiem bulionu warzywnego lub wody). Pozostaw do ostygnięcia. Usuń żyły z gęsiej wątroby. Ubić mikserem, dodać jajka, śmietanę, ostudzony por z punktu 1, białe wino, koniak (kilka kropli - nie można pić za dużo, bo alkohol zaburzy równowagę jajek i budyń nie wyjdzie ), cynamon. Ubijaj wszystko do przygotowania budyniu przez 20 sekund, następnie przetrzyj przez sitko do uzyskania pasty. Powstałą masę przełóż do foremek (ceramicznych lub z powłoką nieprzywierającą), wysmarowanych masłem i piecz w piekarniku w łaźni wodnej przez 20 minut w temperaturze 160-170°C. Aby domowy budyń nie zrobił się chrupiący na wierzchu, przykryj wszystkie kokilki folią aluminiową. Wyjmij budyń z piekarnika. Odstaw budynie na kilka minut, a następnie wyjmij je z foremek. Winogrona i cukier ubić w blenderze i przetrzeć wszystko przez sitko. Powstały sok podgrzej w rondlu do temperatury 80°C. Gotowy budyń podawaj z sosem winogronowym i grzankami chlebowymi.

Domowy budyń „Ratatoul” – przepis na wykonanie w domu

Składniki:

• 1 drobno posiekana cebula;
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku;
• 10 gramów lub 2 łyżeczki. oliwa słonecznikowa lub niskotłuszczowa oliwa z oliwek;
• 1 cienko pokrojona czerwona papryka;
• 1 cienko pokrojona zielona papryka;
• 1 bakłażan pokrojony na 4 części i cienkie plasterki;
• 2 cukinie pokrojone w plasterki;
• 4 dojrzałe pomidory bez skórki;
• 2,5 grama suszonych ziół;
• 15 gramów (1 łyżka stołowa) koncentratu pomidorowego;
• 5 ml (1 łyżeczka) miodu;
• 30 ml (2 łyżki) czerwonego wina;
• zmielony czarny pieprz;
• 8 kawałków chleba (bez skórki), wyciętych ze średniej wielkości bochenka;
• gałązka natki pietruszki do dekoracji.
• Podawać z 90 ml (6 łyżek stołowych) niskokalorycznej kwaśnej śmietany i różnorodnymi sałatkami zielonymi.

W tym budyniu podsmaż cebulę i czosnek na oleju słonecznikowym przez 3 minuty, ciągle mieszając. Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz chleba. Dobrze wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj warzywa na budyń na małym ogniu przez 20 minut. W tym czasie włóż 6 kromek chleba do foremki na budyń o pojemności 1,2 litra (2 pinty) lub 6 szklanek. Połóż formę na talerzu. Budyń przełóż na chleb, połóż na nim pozostałe kawałki chleba, przytnij je tak, aby ściśle przylegały do ​​ciasta, a przyciętymi kawałkami wypełnij ewentualne szczeliny. Budyń przykryj talerzykiem na wierzchu i połóż na nim coś ciężkiego do ugotowania. Pozostaw budyń do ostygnięcia na noc. Domowy budyń przełóż do pięknego naczynia, udekoruj gałązką pietruszki i podawaj z serem i sałatką.

Jak zrobić pudding z limonki – przepis

Składniki:

• 1 porcja karmelu;
• 5 jaj;
• 200 gramów cukru pudru;
• 100 ml soku z limonki, przecedzonego;
• skórka z 1 cytryny, bardzo cienko pokrojona (do dekoracji)

Budyń będzie miał delikatny cytrusowy aromat. W tym celu przygotuj karmel, wlej do formy i potrząśnij, aby karmel równomiernie pokrył spód i ścianki. W rondelku ustawionym na małym ogniu dodaj jajka i cukier i mieszaj, aż mieszanina zmieni kolor na biały i zacznie się pienić. Do mieszaniny wmieszaj sok z limonki i wlej do przygotowanej patelni. Formę ułożyć na blasze do pieczenia, zalać wrzątkiem tak, aby woda z budyniem sięgała do połowy ścianek formy i gotować około godziny – lub tak, aby wykałaczka zanurzyła się w środku formy wychodzi czysty. Gotowy budyń wyjąć z łaźni wodnej i ostudzić. Wyjmij budyń, odwracając patelnię na talerz i udekoruj skórką cytryny.

Słodki budyń miodowy w domu – przepis

Składniki:

• 500 ml słodkiego białego wina;
• 150 ml czystego miodu;
• szczypta cynamonu;
• 1 łyżeczka. starta skórka z cytryny;
• 6 jaj;
• 130 gramów cukru pudru.

Ten budyń będzie bardzo słodki i dość egzotyczny. I tak zagotuj wino, dodaj miód, cynamon i skórkę z cytryny, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Jajka rozbić do miski, wymieszać i wlać do mieszanki winnej. Przygotować karmel używając wskazanej ilości cukru pudru. Do okrągłej formy wlać karmel, przechylając go tak, aby równomiernie pokrył spód i boki, a następnie pozostaw budyń do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 180°C (stopień gazu 4). Wlać masę jajeczną do formy na budyń, położyć ją na blasze do pieczenia i zalać wrzącą wodą tak, aby sięgała do połowy wysokości formy. Gotuj budyń przez pół godziny, następnie wyjmij z łaźni wodnej i ostudź. Przed podaniem budyniu obróć patelnię na drugą stronę.

Jak zrobić budyń - przepis z migdałami

Składniki:

• Olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek do smarowania;
• niesolone masło do smarowania patelni;
• 175 gramów blanszowanych migdałów;
• 175 gramów cukru pudru;
• 8 białek jaj.

Magiczny orzechowy aromat tego budyniu po prostu przyprawia o zawrót głowy. Aby upiec budyń, rozgrzej piekarnik do 180°C (stopień gazu 4). Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, a formę masłem. Rozłóż migdały na drugiej blasze do pieczenia i praż w piekarniku przez kilka minut. Rozpuścić cukier, dodać migdały i smażyć, ciągle mieszając, aż budyń nabierze złotobrązowego koloru. Budyń wyłożyć na przygotowaną blachę, ostudzić i bardzo drobno pokruszyć migdały. W osobnej misce ubić białka tak, aby nie odpadły, dodać posiekane migdały. Budyń wlać do formy, położyć na blasze do pieczenia i zalać wrzącą wodą tak, aby sięgała środka boków formy. Gotuj budyń przez 30 minut lub do momentu, aż patyczek koktajlowy zanurzony w budyniu będzie czysty. Po wyjęciu z formy domowy budyń podajemy schłodzony.

Przepis wideo na szybki budyń z czekoladą

Początkowo budyń nazywany był pożywieniem pasterzy – przy pomocy tego pożywnego dania można było przeżyć cały dzień bez przekąski. Przygotowywano go z resztek obiadu lub kolacji oraz różnych skrawków mięsa. Ale od XVIII wieku, kiedy pojawił się budyń, wiele się zmieniło. Książki kucharskie Brytyjczyków (i nie tylko) zgromadziły znaczną liczbę przepisów na to danie. Wśród niesłodzonych warto zwrócić uwagę na białą, Yorkshire i czarną. Ten ostatni wytwarzany jest z krwi wołowej, cielęcej lub wieprzowej, smalcu i krakersów i zamyka to wszystko w jelicie długim. Na zewnątrz wygląda bardzo podobnie do kiełbasy. Budyń biały różni się od kaszanki tym, że w jego składnikach nie ma krwi.

Ale o ile budynie mięsne popularne są głównie w Wielkiej Brytanii, o tyle słodkie budynie są kochane na całym świecie. Najpopularniejszym z nich jest płonący świąteczny pudding. Nawiasem mówiąc, podawano to na Boże Narodzenie w szkolnej stołówce w Hogwarcie, gdzie uczył się młody czarodziej Harry Potter. Budyń śliwkowy, jak się go też nazywa, przyrządza się z suszonych owoców, orzechów i tłuszczu wołowego, który czasami zastępuje się tłuszczem roślinnym. Mieszankę moczy się w brandy lub innym alkoholu, a po podaniu gotowego dania poddaje się flambirowaniu, czyli podpalaniu. Wygląda bardzo efektownie – niezły pomysł na wakacje.

Słodkie budynie obejmują ryż, śliwkę, twaróg, czekoladę i pomarańczę. Do tej rodziny należy również znany włoski deser na bazie śmietanki – panna cotta. Zazwyczaj słodkie budynie wymagają użycia kąpieli wodnej. A dla leniwych gospodyń domowych w sklepach dostępne są suche mieszanki. Szefowie kuchni nazywają je również „deserami pięciominutowymi”: proszek z torebki należy wymieszać z mlekiem i cukrem, zagotować, wlać do formy i pozostawić do stwardnienia. Podczas gdy goście jedzą danie główne, deser będzie czekał w lodówce na swoje najlepsze godziny.

Dla 6 osób: jajka - 2 szt., cukier - 100 g, mleko - 100 ml, masło - 120 g, skórka z cytryny - 10 g, mąka - 250 g, jabłka - 6 szt., wiśnie - 100 g, powidła śliwkowe - 70 g, cynamon - 1 łyżeczka, cukier puder - 1 łyżka. l., sól

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem, mlekiem, masłem i skórką. Dodać mąkę przesianą z solą. Ubijaj przez kolejne 5 minut. Białka ubić na pianę i dodać do ciasta. Jabłka pokroić w plasterki. Dno formy wyłóż pergaminem, posmaruj masłem i przykryj warstwą powideł śliwkowych. Na konficie ułożyć jabłka i wiśnie i posypać cynamonem. Wylać ciasto. Piec 45-55 minut w temperaturze 180°C. Gotowy budyń posypać proszkiem.

Zawartość kalorii w porcji 371 kcal

Czas gotowania od 80 minut

6 punktów

Dla 4 osób: bułka tarta - 250 g, cukier - 200 g, mąka - 1 łyżka. l., jajka – 3 szt., suszone owoce – 100 g, masło – 150 g, orzechy włoskie – 100 g, marchew – 1 szt., skórka z cytryny – 30 g, jabłka – 1 szt., rodzynki – 500 g, koniak — 250 ml, wanilina, kardamon, sól

Zetrzyj jabłko i marchewkę. Zmiel orzechy, skórkę, jabłko, marchew, suszone owoce, rodzynki w blenderze. Dodać cukier, sól, mąkę, jajka, bułkę tartą, masło (125 g), koniak, wanilinę, kardamon. Mieszaj mieszaninę rękami. Nasmaruj formę olejem i włóż do niej ciasto. Dociśnij, przykryj pergaminem i zawiń w folię, aby smaki nie wyparowały podczas gotowania. Budyń włóż do łaźni wodnej i odstaw na co najmniej 4 godziny. Monitoruj poziom wody na patelni. Wyjmij gotowy budyń. Przed podaniem można polać koniakiem i od razu podpalić.

Zawartość kalorii w porcji 698 kcal

Czas gotowania od 280 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 10 punktów

Dla 6 osób: mleko - 1 l, kasza manna - 200 g, jajka - 4 szt., cukier - 150 g, masło - 50 g

Zagotuj mleko. Zmniejsz płomień i mieszając, cienkim strumieniem dodaj semolinę. Ponownie zwiększ ogień i nie przerywając mieszania, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj cukier i masło. Oddziel białka od żółtek. Do owsianki włóż żółtka i lekko ubij. Fajny. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do budyniu. Mieszać. Powstałą mieszaninę wlać do natłuszczonej formy i piec przez 25-30 minut w temperaturze 200°C. Ostudzić i ułożyć do góry nogami na talerzu. Można podawać z czekoladą, dżemem lub konfiturami.

Zawartość kalorii w porcji 312 kcal

Czas gotowania od 70 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 7 punktów

Dla 6 osób: brzoskwinie - 6 szt., masło - 125 g, cukier - 170 g, jajka - 2 szt., mąka - 120 g, proszek do pieczenia - 2 łyżeczki, cynamon

Brzoskwinie pokroić, wrzucić do rondelka, dodać wodę (4 łyżki), cukier (3 łyżki) i cynamon. Postaw na średnim ogniu i gotuj, aż owoce będą miękkie (10-15 minut). Na ciasto utrzeć masło (110 g) z cukrem na kremową masę, wbić jajka, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż będzie gładkie. Formę wysmaruj olejem, na spód połóż brzoskwinie, a na wierzch wyłóż ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut.

Zawartość kalorii w porcji 312 kcal

Czas gotowania od 90 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 6 punktów

Dla 4 osób: mleko - 500 ml, cukier - 100 g, ryż krótkoziarnisty - 100 g, cukier waniliowy - 1 łyżeczka, konfitura wiśniowa, sól

W chochli wymieszaj mleko, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj nieumyty ryż i gotuj przez 45 minut. Ryż powinien zmięknąć, a płyn powinien zostać prawie całkowicie wchłonięty. Gotowy budyń przełóż do miseczek, polej konfiturą wiśniową i udekoruj jagodami. Budynie można podawać z dowolnymi owocami, syropami i dżemami. Bardzo dobrze sprawdzają się również truskawki przecierowane cukrem pudrem.

Zawartość kalorii w porcji 215 kcal

Czas gotowania od 120 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów

Dla 5 osób: pomarańcze - 1 szt., cukier - 90 g, kefir - 200 ml, śmietana - 200 ml, mleko - 200 ml, żelatyna w talerzach - 10 g, wanilia - strąk, jagody i dżem - do dekoracji

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Wanilię pokroić i usunąć fasolę. Do rondelka wlać mleko i śmietanę, dodać cukier, laskę wanilii i fasolę i postawić na małym ogniu. Skórkę z połowy pomarańczy obieramy nożem i dodajemy do mleka i śmietanki. Zetrzyj pozostałą skórkę pomarańczową i dodaj do kefiru. Gdy w mleku i śmietanie pojawią się bąbelki, dodać żelatynę, zdjąć z ognia, usunąć skórkę i laskę wanilii, wymieszać. Ubijając kefir, wlewaj gorącą mieszankę mleczną. Całość przelać do szklanek i schłodzić co najmniej 3 godziny. Udekorować jagodami i dżemem.

Zawartość kalorii w porcji 239 kcal

Czas gotowania od 250 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów

Dla 6 osób: mąka - 300 g, mleko - 500 ml, jajka - 4 szt., masło - 100 g, sól

Zagnieść ciasto z mąki, soli, mleka i jajek, jak na naleśniki. Do foremek na muffiny włóż jedną łyżeczkę oleju. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i trzymać do momentu, aż masło się roztopi i zacznie prawie dymić. Wyjmij to. Do foremek wlać około połowy ciasta. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor (około 35 minut). Gotowe budynie wyjmij z formy i od razu podawaj. Nawiasem mówiąc, takie budynie można nadziewać dowolnym nadzieniem.

Zawartość kalorii w porcji 336 kcal

Czas gotowania od 90 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 6 punktów

Dla 10 osób: krew wieprzowa - 1 l, miazga z karkówki - 200 g, słonina - 800 g, solony smalec wieprzowy - 150 g, cebula - 2 szt., kasza gryczana - 200 g, śmietana - 200 ml, ocet winny z czerwonego wina - 1 łyżka. l., jelita wieprzowe, goździki, papryka, sól, pieprz czarny mielony

Gotuj szyję przez 1,5 godziny. Odcedź bulion i posiekaj mięso. Ugotuj płatki w bulionie. Posiekaj słoninę, cebulę i smalec. Smaż wszystko około 20 minut. Do krwi wlać ocet, wymieszać, odcedzić i połączyć z mięsem, kaszą gryczaną i przyprawami. Wlać śmietanę. Posolić jelita i pozostawić na 2 godziny. Opłucz i wysusz. Nafaszeruj jelita mielonym mięsem. Nakłuć igłą i gotować przez 20-40 minut.

Zawartość kalorii w porcji 656 kcal

Czas gotowania od 350 minut

Poziom trudności w 10-punktowej skali 10 punktów