Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Kulinarna kreacja o tej nazwie należy do kuchni francuskiej. To warzywo krojone w formie pasków, które wykorzystuje się do zup i sałatek. W wersji rosyjskiej jest to pachnące, gorące danie, do którego trzeba dodać dużo sera i delikatnego sosu. Szczególnie smaczna jest grzybowa julienne z kurczakiem. Poniżej znajdują się różne opcje jego przygotowania.

Gotowanie Julienne z kurczakiem i grzybami

Jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami? Warto przyjrzeć się bliżej zastosowanym składnikom. Jako grzyby do gotowania często używa się białych lub pieczarek. Możesz także spróbować kurków. Delikatny i wyrafinowany smak uzyskuje się dzięki sosowi o nazwie Bechamel, który można łatwo przygotować nawet w kuchni rosyjskiej na bazie śmietany, śmietanki lub bulionu.

Jak przygotować julienne

Jak zrobić julienne z kurczakiem i grzybami? Trzeba także wiedzieć o potrawach. Klasyczną formą jest maszyna do kokoty – specjalna forma porcjowana o pojemności 100 g. Jeśli w domu nie ma takiej możliwości, często wykorzystuje się patelnię, garnek do kaczki lub garnki gliniane. Niezwykłym rozwiązaniem jest zastosowanie tartaletek. Są to małe koszyczki, podobne do słynnego ciasta. Oprócz kremu cukierniczego można je podawać z sałatką, pasztetem, kawiorem, a nawet julienne.

Przepis na julienne z kurczakiem i grzybami

Przed przygotowaniem julienne z grzybami i kurczakiem należy odpowiednio przygotować główne produkty. Mięso drobiowe można przyjmować w dowolnej postaci - filet, golonka, pierś lub inna część. Lepiej jest usunąć skórę z mięsa i dokładnie opłukać grzyby. Lepiej to zrobić w kilku wodach. Poniższe zalecenia dotyczące przygotowania dotyczą wszystkich instrukcji przygotowania julienne z grzybami i kurczakiem.

Klasyczny

Tradycyjny przepis wykorzystuje pieczarki. Często trzeba je kupić w puszkach lub zamrozić. W takim przypadku ten pierwszy należy wrzucić do durszlaka, a drugi przepłukać strumieniem wody i wycisnąć. Klasyczny przepis na julienne z grzybami i kurczakiem jest prosty. W rezultacie otrzymujesz soczyste i aromatyczne danie.

Składniki:

• śmietanka 20% – 0,3 kg;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• grzyby – 0,5 kg;
• filet – 0,5 kg;
• masło – 5 łyżek. l.;
• cebula – 1 szt.;
• ser – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Mięso z grzybami pokroić w cieńsze paski.
2. Na patelnię włóż 3 łyżki masła, podgrzej, następnie smaż mieszankę mięsno-grzybową, aż będzie ugotowana.
3. Na pozostałym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka. Następnie dodaj do niego mąkę i trzymaj na ogniu, aż uzyska złotobrązowy kolor.
4. Mieszając cebulę, stopniowo wlewaj śmietanę.
5. Rozłóż mieszankę mięsno-grzybową pomiędzy urządzeniami do przygotowania kokoty, polej sosem i posyp startym serem.
6. Wyślij do gotowania w temperaturze 180 stopni.

Z borowikami

Innym oryginalnym sposobem przygotowania takiego dania jest przygotowanie julienne z borowików i kurczaka. Często używa się ich świeżo zebranych. Dzięki temu danie ma szczególnie bogaty smak. Dzięki świeżo zebranym grzybom aromat jest bardziej pikantny, mocniejszy i ma gęstszą konsystencję. Proces gotowania praktycznie nie różni się.

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• borowiki – 0,25 kg;
• mąka – 50 g;
• udka z kurczaka – 5 szt.;
• gałka muszkatołowa - do smaku;
• masło – 100 g;
• ser twardy – 50 g;
• mleko lub śmietana - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Podudzia umyj, zagotuj, ale nie do końca, dodając sól i kilka ziaren pieprzu, następnie mięso oddziel i pokrój w kostkę.
2. Cebulę siekamy, pieczarki obieramy, podsmażamy na połowie oleju i dodajemy do mięsa.
3. Na pozostałym kawałku masła podsmaż mąkę, aż uzyska złoty kolor.
4. Dodać mleko lub śmietankę, wymieszać, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
5. Gotuj sos przez kolejne 7 minut, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.
6. Do rondelka do kokoty włóż mieszaninę mięsno-grzybową, dodaj sos i połóż na wierzch warstwę startego sera.
7. Wstawić do piekarnika na 7-10 minut, ustawiając temperaturę na 180.

Na patelni

Za zaletę tego sposobu przygotowania takiego dania uważa się szybkość, gdyż julienne z kurczakiem i grzybami na patelni wymaga tylko jednego rodzaju naczynia. Musisz usmażyć wszystkie składniki, następnie posypać serem, a następnie poczekać, aż zmieni kolor na złotobrązowy. Gotowe danie bardzo przypomina grzyby w śmietanie, chociaż smak nie różni się od poprzednich.

Składniki:

• filet z kurczaka – 0,4 kg;
• pieczarki – 0,4 kg;
• śmietana – 0,2 kg;
• mielony pieprz - do smaku;
• ser – 150 g;
• cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet myjemy, kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, przed rozpoczęciem doprawiamy pieprzem.
2. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodając odrobinę masła, następnie dodaj grzyby, sól i dodaj kurczaka.
3. Dodać śmietanę, przykryć i dusić około 10 minut.
4. Zetrzyj ser, połowę dodaj do pozostałych składników, a resztę rozłóż na wierzchu.
5. Gdy ser się roztopi, wyłącz ogień.

W tartalkach

Składniki w tej wersji są tak dobrze dobrane, że po prostu nie można oderwać się od gotowego dania. Tartaletki można zrobić z dowolnego ciasta, kruchego lub francuskiego. Baza pozostaje tymi samymi składnikami. Sam przepis można uznać za dar niebios, ponieważ tartaletki z grzybami i kurczakiem julienne doskonale sprawdzają się jako piękna przekąska na wakacjach o dowolnej tematyce.

Składniki:

• pieczarki – 200 g;
• masło – 40 g;
• tartaletki – ok. 20 szt.;
• filet z kurczaka – 300 g;
• mąka – 1 łyżka. l.;
• mleko i śmietana – po 250 g;
• ser – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki umyj, pokrój w plasterki, smaż na oleju roślinnym, aż wilgoć odparuje.
2. Filet ugotować, a po ostygnięciu pokroić w paski. Następnie wyślij mięso do pieczarek, dopraw przyprawami i wymieszaj.
3. Masło roztapiamy na małym ogniu, powoli dodajemy mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Po ugotowaniu wlać mleko. Kontynuuj mieszanie. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, wyłącz kuchenkę i ostudź.
4. Gdy masa mleczna będzie ciepła, dodać śmietanę i wymieszać.
5. Rozłóż mieszaninę grzybów z mięsem kurczaka pomiędzy tartalkami, jak pokazano na zdjęciu. Następnie polej je sosem i posyp pokrojonym serem.
6. Piec włączając ogrzewanie na 180 stopni i timer na 5 minut.

W piecu

Następna opcja jest bardzo podobna do powyższych. Możesz użyć grzybów, które lubisz. Mięso z kurczaka można również przyjmować w dowolnej postaci, czy to udka, czy piersi. Jeśli danie będzie zawierało różne części, nie stanie się mniej smaczne i aromatyczne. Julienne z kurczakiem i grzybami można upiec w piekarniku z dodatkiem wędzonych mięs, np. szynki.

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• ser żółty, pieczarki – po 0,25 kg;
• filet z kurczaka – 0,5 kg;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• śmietana 20% – 300 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotowany filet pokroić w kostkę.
2. Rozgotuj grzyby, dodając drobno posiekaną cebulę.
3. Podsmaż mąkę, tylko bez oleju, dodaj śmietanę i poczekaj, aż się zagotuje. Do sosu dodać pozostałe składniki.
4. Umieść wszystko w formie. Na wierzchu połóż warstwę startego sera i piecz w temperaturze 180 stopni.

W powolnej kuchence

Sądząc po recenzjach, Julienne z kurczakiem i grzybami w powolnej kuchence jest szczególnie delikatna. Do gotowania z tym „asystentem” kuchni używany jest tryb „Pieczenie”, chociaż można go zastąpić programem „Duszenie”. Nawet takie jak „Zupa” czy „Parowiec” wystarczą. Dzięki nim w łatwy sposób przygotujesz pyszne danie, które przy innych przepisach może nie być możliwe.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki. l.;
• ser twardy – 0,2 kg;
• śmietanka – 250 g;
• cebula – 1 szt.;
• filet z kurczaka – 0,4 kg;
• pieczarki marynowane – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Włącz jeden z trybów multicookera wymienionych powyżej.
2. Najpierw podsmaż mąkę i odłóż ją na bok. Następnie podsmaż posiekane pieczarki i filety na oleju roślinnym.
3. Następnie dodajemy mąkę, wlewamy śmietankę i mieszamy.
4. Posypujemy wierzch startym serem i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.

Ciasto Julienne z kurczakiem i grzybami

Postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami, możesz zrobić ciasto julienne z kurczakiem i grzybami. Zasada gotowania jest tutaj podobna do opcji z tartalkami, tyle że musisz sam zagnieść ciasto, a naczynie okazuje się duże. Efektem Twoich wysiłków będzie najbardziej aromatyczny kurczak z kwaśną śmietaną i sosem grzybowym, podany w formie pysznego ciasta na delikatnym cieście.

Składniki:

• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• jajko – 1 szt.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• śmietana i śmietana - po 150 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• mąka – 1 łyżka. i kolejne 200 g;
• pieczarki – 0,2 kg;
• ser – 150 g;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Jajko wymieszaj z 2 łyżkami startego sera, roztopionym masłem, solą i cukrem.
2. Do mąki dodać proszek do pieczenia, dodać go do masy jajecznej, zagnieść ciasto, następnie rozprowadzić je rękoma po dnie i bokach formy, jak pokazano na zdjęciu. Następnie odłóż go na półkę lodówki.
3. Smaż pieczarki, aż płyn odparuje.
4. Śmietankę połączyć z 1 łyżką mąki.
5. Cebulę podsmażamy, następnie dodajemy kostkę filetu, podsmażamy, wkładamy grzyby, po czym dodajemy śmietanę.
6. Gdy masa zgęstnieje wylewamy ją do formy z ciastem, posypujemy wierzch serem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, wyjmujemy na pół godziny.

Aby wybrać jedną lub inną metodę przygotowania julienne z kurczakiem i grzybami, musisz zdecydować, na jaką okazję potrzebne jest to danie. Na wakacje lepiej jest zrobić je w tartalkach, bo podane wyglądają bardzo oryginalnie. Widać to nawet na zdjęciu. Na uroczystość nadaje się również opcja w postaci domowego ciasta. Jeśli się spieszysz, skorzystaj z prostszych instrukcji - na patelni lub w piekarniku i w dużej formie.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Dzisiaj będziemy gotować julienne z kurczakiem i grzybami. Najpierw dowiedzmy się, co to jest Julienne(Lub Julienne), ponieważ Jest tu pewne zamieszanie. Fakt jest taki Julienne we Francji i w Rosji są to zupełnie inne dania. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa Julienne, co tłumaczy się jako „lipiec”, ponieważ We Francji latem zupy przygotowywano z młodych warzyw krojonych w bardzo cienkie paski. Od tego czasu julienne nazywa się tym rodzajem krojenia warzyw, a także zup i sałatek przygotowywanych z cienko pokrojonych warzyw.

W kuchni rosyjskiej Julienne- To gorąca przystawka, którą zwykle przygotowuje się z grzybów (ceps, pieczarki, kurki), kurczaka, warzyw, owoców morza itp., Pokrojonych w cienkie paski. Francuzi też mają danie identyczne z „rosyjską” julienne, tyle że nazywa się je „cocotte” i pewnie dlatego żaroodporną miskę lub porcjowaną patelnię, na której piecze się „rosyjską julienne”, nazywa się cocotte.

Jeśli nie masz specjalnych maszyn do robienia kokoty, możesz użyć dowolnych żaroodpornych kubków, misek, garnków itp. Jeśli ich też nie macie, ugotujcie w jednym dużym naczyniu do zapiekania, oczywiście trudno będzie to nazwać julienne, estetyka będzie inna, ale smak niewiele się zmieni.

A teraz, gdy już trochę rozumiemy etymologię Julienne i dania, w końcu to ugotujmy. To wcale nie jest trudne.

Składniki

• filet z kurczaka 300g
• Pieczarka 300g
• cebula 1 szt. (100 -150 g)
• ser 100 gramów
• śmietanka 20% 200 ml
• masło 20 gr
• mąka 1 łyżka. łyżka
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• olej roślinny do smażenia
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie

Najpierw przygotujmy wszystkie składniki.

Filet z kurczaka myjemy i kroimy w płaskie plasterki.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w paski.

Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej na dużym ogniu. Filet z kurczaka włóż na rozgrzany olej, posól i smaż po kilka minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.

Umieść cebulę w rozgrzanym oleju roślinnym, dodaj sól i smaż na złoty kolor.

Ponownie podgrzej olej roślinny i usmaż grzyby w małych częściach. Pieczarki układamy cienką warstwą na dobrze rozgrzanym oleju, nie należy wrzucać wszystkich grzybów na patelnię na raz, bo wtedy grzyby puszczą wilgoć i się w niej zdusimy, ale my musimy je usmażyć.

Smażyć grzyby na złoty kolor. Jeśli na patelni jest mało grzybów, usmażą się dość szybko, w ciągu 5-7 minut.

Zdejmij grzyby z patelni i podsmaż kolejną część grzybów. Wszystkie grzyby podsmażyłam w trzech partiach.

W tym momencie smażony kurczak już ostygł, pokroić w paski.

Teraz przygotujmy sos. Aby to zrobić, postaw patelnię na średnim ogniu. Na suchej patelni bez tłuszczu podsmaż mąkę na kremową masę, ciągle mieszając. Gdy mąka zmieni kolor na jasnobrązowy, dodaj masło i mieszaj, aż masa będzie gładka.

Na patelnię wlewamy śmietankę i od razu mieszamy, żeby nie pozostały grudki. Posolić sos, dodać gałkę muszkatołową.

Kontynuuj podgrzewanie, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

Nie zdejmując patelni z pieca, do zagęszczonego sosu dodajemy podsmażone grzyby, kurczaka i cebulę.

Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj zmielony czarny pieprz, sól, jeśli to konieczne. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Wyjmij z pieca.

Trzy sery na grubej tarce.

Naszą przyszłą julienne wkładamy do maszynek do kokoty i posypujemy tartym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 15-20 minut. Po określonym czasie ser powinien się roztopić i lekko zapiekać.

Gotowy! Gotową julienne podawaj na stół natychmiast, gdy jest gorąca. Smacznego!

Przepis ze zdjęciami znajdziesz poniżej.

Julienne to danie wykwintne i najsmaczniejsze. Najczęściej przygotowywany jest z owoców morza, grzybów lub mięsa, zapiekany w delikatnym kremowym sosie pod obfitą warstwą sera. Zwykle julienne piecze się porcjami w małych maszynkach do kokoty. W naszej rodzinie julienne przygotowuje się w jednej dużej formie, co jest znacznie wygodniejsze. Żadna uroczystość rodzinna nie jest kompletna bez!

Przepisem i zdjęciami podzieliła się ze mną moja siostra, za co jej bardzo dziękuję. Jej ulubiona julienne zawiera mięso z kurczaka i grzyby (pieczarki). Julienne można gotować z kalmarami, małżami, krewetkami - to również daje bardzo delikatny smak!

Przepis na julienne z grzybami i kurczakiem

W prostych i zrozumiałych słowach julienne to grzyby w delikatnym kremowym sosie. Cóż, teraz ci mówię, jakie to łatwe i proste Delikatną julienne z grzybami i kurczakiem możesz przygotować w domu. Do przygotowania tego zapiekanego dania będziemy potrzebować:

• 300-500 gramów filetu z kurczaka;
• 200-300 gramów grzybów;
• 100-200 gramów cebuli;
• 150-250 gramów twardego sera;
• 250-350 gramów śmietanki (10-20% zawartości tłuszczu);
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Do julienne lepiej jest brać świeże lub mrożone grzyby (bez solonych, marynowanych itp.). Zwykle używam pieczarek; odpowiednie są również borowiki, boczniaki i grzyby słomiane.

Pierwszym etapem przygotowania julienne jest cienkie posiekanie cebuli i grzybów

Pierwszym krokiem w gotowaniu jest pokrojenie cebuli w cienkie półpierścienie lub kostkę, a grzybów w cienkie plasterki. Następnie ugotuj filet z kurczaka do miękkości, ostudź i drobno posiekaj. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Cebulę podsmaż na oleju roślinnym do miękkości, dodaj grzyby i smaż, mieszając, aż cały płyn odparuje (10-15 minut). Dodaj tutaj drobno posiekane mięso z kurczaka, wymieszaj, sól i pieprz do smaku, wyłącz ogień.

Na osobnej, suchej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać śmietanę, przyprawy i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodać grzyby i kurczaka smażonego z cebulą, wszystko wymieszać, zdjąć z ognia.

Kremowy sos połączyć ze smażonymi grzybami, cebulą i kurczakiem

Powstałą masę przełożyć do kokilek lub innego naczynia żaroodpornego (można użyć naczynia do pieczenia lub patelni żeliwnej bez rączki). Posyp powierzchnię równą warstwą startego sera.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na złoty kolor (20-30 minut). Apetyczny smaczny przysmak - julienne z grzybami i kurczakiem, gotowy! Pozostaje tylko cieszyć się jego wyjątkowym, harmonijnym smakiem. Smacznego!

Każdego interesuje Twoja opinia!

Nie odchodź po angielsku!
Poniżej znajdują się formularze komentarzy.

Julienne to najdelikatniejsze danie, które w równym stopniu zdobi świąteczny, jak i codzienny stół. Ale zanim go ugotujesz, musisz wybrać przepisy. Julienne z grzybami i kurczakiem to klasyka gatunku; poniżej przedstawiamy najsmaczniejsze domowe przepisy.

Subtelności gotowania Julienne z grzybami i kurczakiem

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wycięcie głównych elementów we właściwej kolejności. Warzywa należy pokroić w pierścienie, półpierścienie lub paski. Kurczaka i grzyby kroimy w słupki lub kostki jednakowej wielkości.

2. Przed zrobieniem julienne musisz przygotować wszystkie produkty. W przypadku kurczaka i grzybów wszystko jest jasne - te składniki gotuje się lub smaży, sieka zgodnie z powyższą zasadą.

3. Danie będzie smaczniejsze, jeśli wcześniej ugotujesz lub usmażysz posiekane grzyby wraz z cebulą. Pieczarki stosuje się jako dodatek do drobiu, ale odpowiednie są także boczniaki, mleczko szafranowe, kurki itp.

4. Julienne z kurczaka staje się wyjątkowo smaczne po dodaniu delikatnego sosu, na przykład „beszamelu”. Ale często zastępuje się go śmietaną lub kwaśną śmietaną. Wszystko zależy od przepisu.

5. Zastanawiając się, jak ugotować pyszną julienne z kurczakiem i grzybami, musisz zwrócić uwagę na jeszcze kilka niuansów. Sos powinien mieć temperaturę pokojową. Wylewa się go na wszystkie elementy, które są już zapakowane w formy.

6. Po wylaniu składników należy posypać julienne startym twardym serem. Można go wymieszać z niewielką ilością mleka i jednym żółtkiem przepiórczym, aby ser lepiej się roztopił i nie stwardniał od razu.

7. Jeśli połączysz tarty ser z okruszkami krakersów, skórka stanie się chrupiąca i złotobrązowa. Ale zanim ugotujesz julienne w ten sposób, musisz wysuszyć chleb pszenny. Wtedy danie z grzybami i kurczakiem okaże się pyszne, zupełnie jak w restauracji, ale w domu.

8. Tradycyjnie julienne przygotowuje się w foremkach chłodzących lub maszynach do kokoty. Jest to specjalna mała chochla z rączką, którą podczas serwowania zawija się w serwetkę. Formularz przeznaczony jest dla jednej osoby. Jeśli nie ma takiej możliwości, stosuje się garnki lub patelnie ceramiczne.

9. Czas pieczenia julienne w piekarniku waha się od 15-20 minut. Jeśli maszyna do kokoty jest wykonana z metalu, umieszcza się ją w gorącym piekarniku. Jeśli jednak danie przygotowywane jest w garnkach ceramicznych lub chłodziarkach, nie ma potrzeby podgrzewania piekarnika.

10. Przed podaniem, jeśli julienne ostygnie, można posypać tartym serem i wstawić na chwilę do piekarnika. Danie podawane jest w miseczkach kokotowych z uchwytami owiniętymi w serwetkę, na małym talerzyku.

Julienne z grzybami i kurczakiem w maszynkach do kokoty: „klasyka gatunku”

• filet z kurczaka - 300-330 gr.
• grzyby (najlepiej pieczarki) - 650 gr.
• śmietana o zawartości tłuszczu od 20% - 330 gr.
• przesiana mąka - 50 gr.
• cebula - 1 szt.
• twardy ser - 200-220 gr.
• masło - 120 gr.
• sól i mielony pieprz - według własnego gustu

Decydując się na gotowanie Julienne zgodnie z tym przepisem z grzybami i kurczakiem, musisz wziąć wszystkie składniki zgodnie z przepisem. Warto wziąć pod uwagę, że w domu danie przygotowywane jest ze składników o temperaturze pokojowej.

1. Mięso z kurczaka umyj, usuń folię i osusz na ręcznikach papierowych. Pieczarki opłukać, odciąć 1 mm. krawędzie nogi (część wyblakła). Pieczarki i kurczaka pokrój w możliwie najdrobniejszą kostkę.

2. Rozgrzej patelnię, wlej na nią ponad połowę podanej objętości masła. Rozpuść i podsmaż pieczarki i kurczaka. Posolić i posypać zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać, pozostawić pod pokrywką, wyłączając kuchenkę.

3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na pozostałym maśle na złoty kolor. Na drugiej patelni podsmaż przesianą mąkę bez oleju, aż stanie się brązowawa.

4. Następnie powoli wlewaj śmietanę do mąki i mieszaj, aby nie było grudek. Doprowadzić mąkę i bazę śmietankową do wrzenia, ustawić na 30 sekund, następnie wyłączyć.

5. Julienne z grzybami i kurczakiem przygotowuje się z twardym serem, zwłaszcza jeśli przepis jest klasyczny. Lepiej jest wziąć ser, który dobrze się topi. Pocieraj, przejdź do następnego kroku.

6. Teraz przygotuj foremki do kokoty, ułóż składniki warstwami. Najpierw jest mieszanka smażonych grzybów i kurczaka, potem cebula. Wszystko to polewane jest sosem śmietanowym i posypywane serem.

7. Wyślij przyszłą julienne do piekarnika, podgrzewając ją do 180-185 stopni. Piec 15 minut, aż ser się roztopi i będzie złocisty. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem lub listkami pietruszki.

Kurczak julienne z grzybami w doniczkach

• pierś z kurczaka lub filet z kurczaka - 0,5 kg.
• pieczarki (lub kurki) - 0,3 kg.
• cebula - 150-170 gr.
• mąka premium - 50 gr.
• kwaśna śmietana - 280 gr.
• twardy ser - 200 gr.
• masło - 80 gr.
• sól, pieprz - do smaku

Ponieważ w garnkach można gotować julienne z grzybami i kurczakiem, warto to wykorzystać. Biorąc pod uwagę, że prawie każdy ma w domu garnki, możesz łatwo przekształcić przepis w rzeczywistość.

1. Opłucz kurczaka, usuń folie, osusz serwetkami. Wyślij polędwicę, aby gotowała, aż będzie gotowa. Następnie ostudź, pokrój w paski tak drobno i dokładnie, jak to możliwe.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki myjemy, kroimy w słupki lub cienkie plasterki wzdłuż łodygi. Pieczarki wymieszać z cebulą, smażyć na maśle do miękkości.

3. Do grzybów dodać posiekanego gotowanego kurczaka, wymieszać, jeszcze chwilę podsmażyć i zdjąć z ognia. Na oddzielną patelnię wlać mąkę i smażyć na średniej mocy, aż uzyska złoty kolor.

4. Do mąki powoli dodawać śmietanę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Posypać mielonym pieprzem i solą do smaku. Do sosu śmietanowego dodać pieczarki, cebulę i kurczaka, wymieszać.

5. Przygotować garnki, na dnie ułożyć mieszankę kurczaka i pieczarek, wypoziomować, ale nie dociskać zbyt mocno. Posyp tartym serem, nie rozgrzewaj piekarnika, w przeciwnym razie naczynia pękną.

6. Nie przykrywaj garnków pokrywkami, gotuj kurczaka julienne z grzybami w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Ser powinien dobrze się roztopić i uzyskać złotą skórkę.

Julienne z kurczakiem, grzybami i śmietaną na patelni

• filet z kurczaka - 0,4 kg.
• cebula - 1 szt.
• śmietana o zawartości tłuszczu od 25% - 270 ml.
• twardy ser - 160-170 gr.
• grzyby (najlepiej pieczarki) - 250 gr.
• czarny pieprz, sól - według własnego gustu
• masło lub olej roślinny - do smażenia

Zanim przygotujesz julienne, musisz zdecydować się na krem, który będzie idealnie komponował się z grzybami i kurczakiem. Lepiej wybrać gęstą śmietanę o zawartości tłuszczu około 30%. Przepis w domu jest prosty.

1. Po umyciu kurczaka osusz go ręcznikami i pokrój w paski lub cienkie plasterki. Wlać olej roślinny na patelnię lub roztopić masło i usmażyć filet.

2. Do kurczaka dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, doprowadź do złotego koloru. Grzyby należy umyć, pokroić w plasterki wzdłuż łodygi i oddzielnie smażyć, aż płyn zniknie.

3. Wymieszaj pieczarki z kurczakiem i cebulą, dopraw pieprzem i solą. Cienkim strumieniem wlewamy gęstą śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy. Składniki podgrzewać na małym ogniu przez 2-3 minuty.

4. Zetrzyj ser i posyp nim zawartość patelni. Przykryć pokrywką i dusić jeszcze kilka minut, aż ser się roztopi. Julienne z kurczakiem i grzybami według tego przepisu na patelni gotowe!

Kurczak Julienne z grzybami w powolnej kuchence

• ser (twardy) - 0,2 kg.
• filet z kurczaka lub pierś - 0,5 kg.
• grzyby - 0,4 kg.
• mleko - 150 ml.
• cebula - 1 szt.
• masło - 0,1 kg.
• mąka - 60 gr.
• sól, czarny pieprz - według własnego gustu

Ponieważ w powolnej kuchence możesz przygotować najdelikatniejszą julienne z grzybami i kurczakiem, warto skorzystać z tego sprytnego pomocnika w domu.

1. Opłucz filet pod kranem, poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Pokrój w cienkie plasterki lub paski. Do grzybów lepiej jest używać pieczarek; są lekkie i idealne do julienne.

2. Pieczarki posiekaj, a ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Przesiej mąkę i przygotuj multicooker do użycia.

3. Wlej olej roślinny do miski lub rozpuść masło. Wyślij cebulę do smażenia przy odpowiednim ustawieniu. Po 3 minutach dodać kurczaka i grzyby.

4. Mieszaj, aż wilgoć całkowicie odparuje. W razie potrzeby dodać więcej oleju. Usmażone składniki przełóż do innego pojemnika i w powolnej kuchence zacznij przygotowywać sos julienne z kurczakiem i grzybami.

5. Rozpuść w misce 100 g. masło, dodać mąkę zgodnie z przepisem, wymieszać i smażyć 2 minuty. Wlać mleko o temperaturze pokojowej, ciągle mieszając. Sól i pieprz.

6. Po 1 minucie duszenia do sosu dodać pieczarki, cebulę i kurczaka. Upewnij się, że mieszanina jest umiarkowanie gęsta. W przeciwnym razie dodaj więcej mąki.

7. Posyp składniki serem i ustaw funkcję „Rozgrzewanie” na kwadrans. Gotuj pod przykryciem i udekoruj muszkatołami przed podaniem.

Julienne z grzybami, kurczakiem, śmietaną, pomidorem i oliwkami

• pomidory - 150-180 gr.
• pierś z kurczaka lub filet z kurczaka - 400 gr.
• śmietana 33% tłuszczu - 260 ml.
• twardy ser - 140-160 gr.
• cebula - 2 szt.
• pieczarki - 200 gr.
• oliwki - 15 szt.
• mąka - 60 gr.
• mielony pieprz, sól - według własnego gustu

Zanim przygotujesz delikatne julienne z grzybami i kurczakiem, weź wszystkie składniki. Upewnij się, że jedzenie w domu ma temperaturę pokojową.

1. Filet umyć, osuszyć, ugotować w lekko osolonej wodzie. Pokroić w batoniki. Pomidory opłucz, odetnij niejadalne części, a sam miąższ pokrój w zgrabną kostkę.

2. Posiekaj cebulę, przetrzyj ser przez tarkę i przesiej mąkę. Pieczarki umyć, odciąć 1 mm. nogi (część wyschnięta), pokroić w cienkie plasterki. Grzyby ugotuj również z solą i posiekaj według uznania. Oliwki pokroić na 2 części.

3. Smaż cebulę na maśle lub oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta. Dodaj ugotowane grzyby i poczekaj, aż wilgoć odparuje. Dodać kawałki kurczaka, pokrojone pomidory, sól i pieprz. Smażymy 3 minuty, odstawiamy.

4. Weź kolejną patelnię i usmaż przesianą mąkę bez oleju. Gdy mąka stanie się złocista, cienkim strumieniem wlewamy do niej śmietankę, ciągle mieszając zawartość. Sos gotować 2 minuty aż zgęstnieje, dodać oliwki i wymieszać.

5. Teraz rozłóż składniki z pierwszej patelni do foremek do kokoty lub do garnków ceramicznych. Polej sosem i posyp startym serem. Piec przez kwadrans. Julienne ze śmietaną i grzybami, pomidorami i kurczakiem gotowe!

Zastanawiając się, jak przygotować pyszną julienne z grzybami i kurczakiem na świąteczny lub codzienny stół, warto przyjrzeć się bliżej prostym przepisom domowym. Eksperymentuj, dodawaj ulubione przyprawy i zaskocz swoich gości! Smacznego!

Danie o pięknej i delikatnej nazwie, julienne z kurczakiem i grzybami, gości w kuchni rosyjskiej od dłuższego czasu. Ma francuskie pochodzenie, ale w swojej ojczyźnie nazywa się go zupełnie inaczej, a mianowicie „cocotte” (po francusku „kogut”). To danie przygotowywane jest z grzybów i owoców morza lub grzybów z kurczakiem. Do dressingu stosuje się francuski sos beszamelowy, w którym składniki zapieka się pod skórką serową. W Rosji julienne przygotowuje się z różnych produktów, na przykład ziemniaków, dyni lub ryżu, ryb, wieprzowiny, wołowiny lub królika, wątroby lub szynki.

Ale bez względu na to, jakie składniki zawiera nasza domowa julienne, każda opcja jest pyszna na swój sposób, na przykład ta wspaniała julienne z kurczaka z grzybami. Przepis ze zdjęciami czeka na Twoją uwagę.

W kuchni francuskiej słowo julienne odnosi się do metody cienkiego krojenia młodych letnich warzyw do sosów i zup. Kulinarny termin „julienne” (w tłumaczeniu „lipiec”) został wprowadzony przez szefa kuchni François Massialo. Francuzi nazywają sałatki warzywne i zupy warzywne, specjalnie pokrojone, julienne.

Dlaczego francuska kokota zamieniła się w naszym kraju w julienne, nadal nie jest jasne. Być może dlatego, że produkty do tego są również krojone w cienkie paski.

Julienne przygotowywane jest w specjalnych foremkach porcjujących – kokociach, wykonanych z metalu lub ceramiki. Jeśli jednak takich naczyń nie mamy pod ręką, można wykorzystać zwykłe garnki lub nawet tartaletki piaskowe, w których julienne będzie wyglądać bardzo estetycznie, efektownie i apetycznie.

Należy zaznaczyć, że julienne jest daniem dość wysokokalorycznym i sycącym, dlatego nie zaleca się gotowania dużych porcji, gdyż... niezwykle trudno będzie je pokonać. Kolejny ważny warunek: julienne je się tylko na gorąco, dlatego piecze się je bezpośrednio przed podaniem.

Dla dużej grupy gości julienne można przygotować w jednej dużej formie, a gdy gorące, szybko przelać je do głębokich porcjowanych talerzy i od razu podawać. Ale julienne nie należy pozostawiać następnego dnia, w przeciwnym razie straci swój niezrównany smak.

Julienne z grzybami i kurczakiem: przepis

O jakości potrawy w dużej mierze decyduje sos, jakim ją doprawiamy. W kuchni rosyjskiej julienne często doprawia się śmietaną, pełnotłustą śmietaną, a nawet majonezem, ale klasyczny przepis julienne wymaga specjalnego sosu beszamelowego, który ma niezwykle delikatny smak i doskonały aromat. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych produktów ani znacznych nakładów finansowych, a daje gwarancję, że kurczak julienne z grzybami będzie w 100% udany.

Składniki:

filet z kurczaka (bez skóry) – 300 g;
pieczarki lub borowiki – 300 g;
cebula – 1 szt.;
mąka - 1 stół. łyżka;
masło – 20 g;
śmietanka w płynie (20%) – 200 ml;
ser twardy – 100 g;
gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki. łyżki;
czarny pieprz;
sól;
olej roślinny – 100 g;
zielenie do dekoracji.

Julienne przygotowuje się dość szybko, najważniejsze jest natychmiastowe przygotowanie wszystkich niezbędnych produktów i przyborów.

Przygotowanie nadzienia:

Filet z kurczaka pokroić w duże cienkie warstwy. Generalnie do julienne wkłada się małe kawałki filetu, jednak nie zaleca się jego drobnego siekania przed smażeniem, aby sok nie odparował z mięsa.

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski.

Cebulę również pokroić w cienkie półpierścienie.

Na dobrze rozgrzaną patelnię wlej odrobinę oleju roślinnego i smaż na niej warstwy filetu z kurczaka na złoty kolor. Mięso smażymy na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony. Podczas gotowania należy go posolić.

Połóż filet na talerzu, na patelnię wlej cebulę i systematycznie mieszając smaż na małym ogniu, aż będzie złocisto-przezroczysta.

Tak przygotowaną cebulę przekładamy na głęboki talerz, na patelnię wlewamy olej i smażymy grzyby na maksymalnym ogniu. Aby kawałki grzybów nie puściły soku i szybko nie uzyskały złotobrązowej skórki, należy je smażyć w małych porcjach na dobrze rozgrzanej patelni.

Pieczarki z patelni przełóż na talerz ze smażoną cebulą.

Filet z kurczaka pokroić w cienkie paski i dodać do pieczarek i cebuli.

Przygotowanie sosu beszamelowego:

Czysty i suchy rondelek lekko podgrzewamy nad ogniem. Następnie wsypuje się do niej mąkę i smaży się bez oleju, aż do uzyskania jasnokremowego koloru, ciągle mieszając (mąka nie powinna być rozgotowana, w przeciwnym razie julienne będzie miała gorzki smak).

Do przygotowanej mąki dodać masło, szybko i dokładnie wymieszać składniki do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Kontynuując mieszanie masy maślano-mącznej, wlać do niej śmietanę, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Sos gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Finałowy etap:

Do gorącego sosu dodać farsz z grzybów i filetów z kurczaka i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Po kilku minutach spróbuj na wpół gotowej julienne i jeśli to konieczne, dodaj sól i/lub pieprz.

Nastaw piekarnik na temperaturę 180 0 C.
Zetrzyj ser na grubej tarce.

Przyszłą julienne włóż do maszynek do kokoty lub wylej do dużej formy i posyp startym serem.

Włóż foremki do kokoty do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.

Gotową julienne wyjmij z piekarnika, udekoruj gałązkami pietruszki i natychmiast podawaj.

Aby julienne wygodniej było jeść z gorących kokotek, ich rączki można pięknie zawinąć w papierowe serwetki.

Nie należy przygotowywać julienne przed przybyciem gości. Wszystkie składniki dania można przygotować wcześniej, jednak nie należy ich łączyć, aby podczas duszenia nie powstała wodnista masa. Wymieszanie grzybów i kurczaka z sosem i ułożenie ich w miseczkach cocotte zajmie zaledwie kilka minut, dlatego najlepiej zrobić to tuż przed gotowaniem.

Julienne możesz upiec w czasie, gdy goście jedzą zimne przekąski.

Najważniejsze jest, aby rozgrzać piekarnik.

Aby przyspieszyć proces smażenia kurczaka, grzybów i cebuli, możesz użyć trzech patelni jednocześnie.

Tak więc julienne z kurczakiem i grzybami jest gotowe - teraz możesz podać je na stół.

Obejrzyj wideo - przepis na julienne z kurczakiem i grzybami:

Zobacz więcej klasycznych przepisów na dania główne:,.