• 0,5 kg gotowego ciasta francuskiego bez drożdży.
• 3-4 średnio słodkie jabłka.
• 1-2 łyżki. Sahara.
• 0,5 łyżeczki mielony cynamon.
• Orzechy, rodzynki opcjonalnie.

Gotowanie krok po kroku:

Ciasto francuskie rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut. Nie możesz przyspieszyć tego procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej! Niech leży w kuchni na stole i samo się rozmrozi.

Paski ciasta lepiej układać osobno na folii spożywczej lub na desce posypanej mąką, aby się nie sklejały.

Jak rozwałkować ciasto francuskie? Istnieje opinia, że ​​​​nie należy go w ogóle rozwijać, aby nie zakłócać struktury warstw. Jednak nie jest to do końca prawdą. Gotowe ciasto francuskie można rozwałkować, ale najlepiej w jednym kierunku.

Próbowałam nawet skleić skrawki ciasta i ponownie rozwałkować - ciasta francuskie też wyszły, choć nie układały się tak dobrze, jak przy pierwszej porcji. Ale ten przepis jest bezodpadowy, bardzo wygodnie jest wycinać kwadraty z pasków ciasta, w przeciwieństwie do kół.

Nie trzeba go wałkować, wystarczy pociąć pasek na kwadratowe kawałki, na środek każdego ułożyć pokrojone na małe kawałki jabłka, posypać cukrem, orzechami lub rodzynkami, cynamonem i zaginając kwadrat narożnikiem, docisnąć krawędzie.

Po uformowaniu ciastek francuskich układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko natłuszczonym bezwonnym olejem słonecznikowym lub masłem.

W jakiej temperaturze piec ciasto francuskie?

Aby produkty dobrze się złuszczały, były puszyste, piękne i smaczne, należy włożyć ciasto francuskie do piekarnika nagrzanego co najmniej do 200°. Może być wyższa: ja piekę w temperaturze 220-230°C. Ponieważ jednak każdy piekarnik ma swój własny charakter, tryb pieczenia ustala się indywidualnie.

Spójrz na ciasta francuskie: powinny stać się suche i jasnozłote; jeśli są zbyt brązowe na spodzie, lekko obniż temperaturę i przesuń blachę do pieczenia ze środkowego poziomu na górę; jeśli wręcz przeciwnie, są blade, zwiększ ogień.

Gotowe ciasta francuskie zdejmujemy z blachy, układamy na naczyniu i po odczekaniu, aż lekko przestygną, posypujemy przez sitko cukrem pudrem lub cynamonem.

Napij się pysznej herbaty!

Przygotowanie ciasta francuskiego zajmuje dużo czasu, dlatego wiele gospodyń domowych woli kupować je w sklepie. Czemu nie, skoro jest taka możliwość. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo upiec ciasto francuskie, aby wypieki okazały się naprawdę smaczne, a ciasto było lekkie i przewiewne.

Podstawowe zasady przygotowania i pieczenia ciasta francuskiego w piekarniku

1. Jeśli kupiłeś mrożone ciasto francuskie, rozmrażaj je tylko w temperaturze pokojowej.

2. Ciasto rozwałkować w jednym kierunku tak, aby nie naruszyć struktury warstw. Grubość walcowanego arkusza musi wynosić co najmniej 3 mm.

3. Musisz pokroić ciasto ostrym nożem. Dzięki temu brzegi nie będą się sklejać, a ciasto dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Tępy nóż zmiażdży krawędzie i nie będą „kwitnąć”, będzie to miało wpływ na puszystość.

4. Po nałożeniu farszu nie smaruj brzegów produktów jajkiem, w przeciwnym razie w piekarniku skleją się i nie będą mogły się rozdzielić.

5. Jeśli do ciasta włożysz nadzienie, gotowe produkty nakłuj widelcem w kilku miejscach. Dzięki temu dobrze się wypieczą, a ciasto będzie gładkie i pozbawione bąbelków.

6. Nie ma potrzeby smarowania blachy do pieczenia olejem, ponieważ ciasto francuskie zwykle zawiera wystarczającą ilość oleju. Jeśli nadal boisz się, że się skleja, połóż na nim papier do pieczenia i ułóż na nim produkty z ciasta francuskiego lub po prostu posyp blachę mąką. Niektóre gospodynie domowe zalecają również po prostu wlanie na patelnię odrobiny wody - gdy odparuje, nada produktom dodatkową puszystość.

7. Przed pieczeniem dobrze rozgrzej piekarnik.

8. Podczas gotowania nie otwieraj piekarnika, nawet jeśli bardzo chcesz sprawdzić gotowość produktów. Jeśli je otworzysz, ciasto może osiąść ze względu na spadek temperatury.

Ile piec ciasto francuskie w piekarniku

Kolejnym ważnym pytaniem, które nurtuje wiele gospodyń domowych, jest to, ile i w jakiej temperaturze piec ciasto francuskie. Niedostatecznie wysoka temperatura może spowodować, że wnętrze produktu nie będzie wypieczone, tłuszcz się roztopi, a same wypieki nie będą wielowarstwowe. Przeciwnie, zbyt wysoka temperatura doprowadzi do spalenia wierzchniej warstwy. Jak być?

Ciasto francuskie pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 5-10 minut, następnie przełączamy na 180 stopni i pieczemy kolejne 15-20 minut. Ciasto będzie puszyste i chrupiące.

Jednak czas i temperatura pieczenia ciasta francuskiego są dość względne. Wszystko zależy od wielkości produktów i rodzaju samego ciasta.

Ile piec ciasto francuskie bez drożdży

Jak długo piec ciasto francuskie

Teraz wiesz, jak długo piec ciasto francuskie w piekarniku. Pozostało jednak pytanie o wypełnienie.

Jak długo należy piec rogaliki z ciasta francuskiego?

Być może jest to najpopularniejsze ciasto z ciasta francuskiego. Można też przygotować rogaliki na słodko (dżem, wiśnie, miód, czekolada, banany, mleko skondensowane, cynamon z cukrem itp.), ale można je też przygotować z nadzieniem np. serem z grzybami, szynką itp.

Rogaliki z ciasta francuskiego piecze się w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180-200 stopni. Piekarnik należy najpierw nagrzać do wymaganej temperatury, a dopiero potem włożyć do niego blachę z wypiekami. Półprodukty mączne umieszcza się w odległości 2-3 centymetrów od siebie.

Oto kolejny sekret gotowania. Gospodynie domowe radzą przechowywać rogaliki owinięte folią w ciepłym miejscu na 15-30 minut przed pieczeniem. Dzięki temu ciasto wyrośnie, co jest szczególnie ważne w przypadku jego „domowej” wersji.

Jak długo piec pizzę z ciasta francuskiego

Kolejne popularne danie z ciasta francuskiego. Pizza z ciasta francuskiego piecze się przez 20-25 minut w temperaturze 180-200 stopni.

Tyle samo czasu piecze się kiełbaski w cieście francuskim.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Ci zadowolić domowników udanymi i pysznymi wypiekami.

Każdy rodzaj wyrobu cukierniczego odpowiada określonemu rodzajowi ciasta. Różnią się sposobem przygotowania i recepturą. W związku z tym temperatura i czas pieczenia są również różne.

Ciasto drożdżowe na drobne produkty. Temperatura - 240-260°C, czas pieczenia - 8-15 minut.

Drożdże do dużych produktów: 220-240°C, 20-50 minut.

Ciasto francuskie bez drożdży: 230-250°C, 25-30 minut.

Ciasto kruche: 230-250°C, 10-15 minut.

Ciastko: 200-220°C, 10-15 minut (do 10 mm), 35-40 minut (do 40 mm).

Krem: 180-220°C, 30-40 minut.

Jak długo piec produkty z ciasta.

Pieczenie oznacza produkty wytworzone z ciasta chlebowego i cukierniczego, przygotowane przez pieczenie, a także proces przygotowania tych produktów. Pokazano tabele czas pieczenia przyda się, jeśli przygotowujemy wypieki według przepisu na przygotowanie konkretnego ciasta, który opisuje jedynie proces wyrabiania ciasta i nie mówi nic o formowaniu produktu oraz czas pieczenia. W takim przypadku sami określamy rodzaj przyszłego produktu, ale możemy nie wiedzieć, ile czasu trzeba będzie poświęcić na pieczenie. Takie tabele mogą być również przydatne, jeśli w przepisie znajdziemy tylko ogólne zwroty - „piecz do końca”, „piecz na złoty kolor”, „piecz w piekarniku” itp.

Poniżej znajduje się tabela kulinarna, która wskazuje Ile to wymaga czasu upiec produkty z różnych rodzajów ciast - bezdrożdżowe, biszkoptowe, maślane, francuskie, białkowe (bezowe i bezowe), kruche, parzone i inne rodzaje ciast. W tabeli podano także temperatury wypieku dla każdego rodzaju ciasta i wielkości produktu.

Tabele czasu pieczenia wyrobów ciastowych.

Produkt	Temperatura, °C	Czas pieczenia, min
Proste proste ciasto drożdżowe
Małe przedmioty (50-100 g)	240-260	8-15
Produkty duże (500-1000 g)	200-240	20-50
Słodki biszkopt drożdżowy
Małe przedmioty (50-100 g)	240-250	10-12
Produkty duże (800-1000 g)	210-230	30-35
Torty wielkanocne, babki, koloboki, paszteciki	180-220	40-50
Ciasto drożdżowe francuskie
Małe przedmioty (60-100 g)	240-260	10-20
Produkty duże (800-1000 g)	230-250	20-25
Ciasto francuskie bez drożdży
Małe przedmioty (70-100 g)	210-250	20-30
Produkty duże (100-1200 g)	220-230	30-60
ciastko	220-240	10-15
Ciasto francuskie
Małe przedmioty (50-100 g)	200-240	25-30
Produkty duże (500-1300 g)	210-240	25-30
Ciasto kruche
Małe przedmioty (50-100 g)	230-250	15-20
Produkty duże (600-1200 g)	210-250	15-30
Ciasto kruche o smaku
Bułeczki	230-250	10-15
Ciastko	220-240	10-15
Słodkie ciasto z sodą i kwaśną śmietaną
Ciastko	220-240	8-15
Babeczki, serniki, soki	200-220	10-15
Ciasta, bułki	180-200	30-40
Niesłodzone ciasto na ciasto z sodą
Ciastko	220-240	10-15
Ciasta	220-240	15-20
Ciasta	200-220	30-50
Ciasto makaronowe
Ciastko	240-260	6-7
Ciasteczka „rurowe”.	200-240	4-5
Ciasta	190-220	20-30
Strudle (Strudle)	200-220	30-50
Podgrzane ciasto biszkoptowe
Ciastko	180-210	8-15
Cienkie ciasto (grubość poniżej 10 mm)	200-220	10-20
Ciasta	190-210	20-40
Ciastko (grubość 25-40 mm)	200-220	35-50
Ciasto biszkoptowe bez podgrzewania
Rolki	200-220	15-20
ciastka	190-200	15-20
ciastka	180-210	25-30
Ciasto maślane na biszkopt
Małe produkty (grubość mniejsza niż 10 mm)	200-220	10-20
Duży	190-200	35-50
Babeczki (600-1000 g)	180-200	40-60
Ciasto Choux
Wyroby figurowe z ciasta parzonego	180-200	30-40
Ciasto białkowe
Ciastko	130-150	10-15
Bezy	110-120	25-30
Beza	90-100	30-40
Ciasta	160-180	30-40
Ciasta (grubość warstwy 2-3 cm)	120	20-30
Ciasto orzechowe
Małe ciasteczka (do 10 g)	150-170	12-15
Duże ciasteczka (40-50 g)	150-170	20-25
Ciasto „Krakowskie”	230-240	10
Ciasto „Idealne”	150-160	20-25
Ciasto na bazie mąki kukurydzianej
Ciastko	200-220	8-10
Bułeczki	200-230	25-30
Ciasto kremowe	180-200	50-60
Babeczki	200-210	40-50
Ciasto piernikowe
Pierniki są małe i cienkie	220-240	8-15
Duży piernik	180-220	30-40
piernik	180-220	30-40
Produkt	Temperatura, °C	Czas pieczenia, min

Ciasto francuskie można przygotować samodzielnie, jednak jest to czasochłonne, trudne, kosztowne, a efekt końcowy jest całkowicie nieprzewidywalny. Ciasto fabryczne zawsze daje 100% gwarancję jakości, ponieważ robi się je nie wałkiem słabej gospodyni domowej, ale profesjonalnymi maszynami.

Kiedyś pisałem, że sam to ugotowałem i zadziałało, ale włożyłem w to tyle czasu i wysiłku, że to taki kłopot… nie, pobawiłem się i zadziała. Zwykłe drożdże, zwłaszcza jeśli masz maszynę do pieczenia chleba, można zrobić w ciągu jednego lub dwóch lat: są tanie i zawsze na piątkę. Tylko że to zupełnie różni się od nieważkiej, warstwowej błogości.

Ale samo kupienie gotowego ciasta nie wystarczy, można je łatwo zepsuć - na przykład rozwałkować wałkiem w różnych kierunkach, a następnie włożyć do zimnego piekarnika lub do temperatury normalnego pieczenia (180 stopni). . To wszystko! Dostajemy podeszwy butów, rozczarowani i przechodzimy na wypieki kupowane w sklepie.

Rogaliki przygotowywane są zarówno z ciasta francuskiego drożdżowego, jak i ciasta bezdrożdżowego. Mnie bardziej podobają się drożdże, ale wybierz według własnego gustu, nie polecam. =) Występują nie tylko „na słodko” - z czekoladą, śmietaną, dżemem, jagodami czy gotowanym skondensowanym mlekiem, ale także „na słono” z kurczakiem, pasztetem, rybą, grzybami, ale moje ulubione to z szynką i serem.

Ale nie musisz robić rogalików, możesz po prostu zrobić koperty z nadzieniem. Mmm... Ale trzeba je przed pieczeniem nakłuć widelcem, żeby równomiernie i bez bąbelków uformowały się w „kulkę”.))

Jeśli chcemy rozwałkować cieńszą warstwę, wałek powinien poruszać się tylko w jedną stronę, aby nie uszkodzić wewnętrznych warstw, nie „pomieszać” ich, nie przesunąć jednej względem drugiej. Uważaj, jeśli jest to od lewej do prawej, to jedyny sposób. Jeśli rozwałkujesz je na grubość mniejszą niż 3 mm, ciasto może nie wyrosnąć, a jeśli będzie grubsze niż 5 mm, może się nie upiec.

Kroić bardzo ostrym nożem, aby brzegi nie ściskały się, nie sklejały, a także dobrze „nadęwały” podczas pieczenia. Układając na pergaminie nie ma potrzeby smarowania go czymkolwiek – w cieście jest dużo tłuszczu. Zaleca się spryskanie blachy do pieczenia i samych surowców przed włożeniem do piekarnika, aby zwiększyć wilgotność i uczynić skórkę delikatniejszą. Ja nie, lubię chrupiące.

Ciasto francuskie pieczemy w temperaturze od 220 st. do 250 st. Tłuszcz pomiędzy warstwami powinien szybko się zagotować, a wtedy ciasto wyrośnie jak najbardziej puszyste. A jeśli podgrzejesz piekarnik bardziej, z zewnątrz może się spalić, ale w środku może jeszcze nie być upieczony. Zalecane jest pozostawienie go na około 15 minut, ale patrzę na wygląd - skórka jest wypieczona i zarumieniona kulinarnym złotem - to wszystko, wyjmij! To jest 10-12 minut.

A potem patrzcie, jak rodzina je pożera i oblizuje wargi – nie muszą schudnąć, a ciasto francuskie jest bardzo kaloryczne (spodoba się – niewiele waży, bo jest bardzo zwiewne, więc można mieć jeden kawałek jako nagroda)))).

Ciasto francuskie bez drożdży można kupić niemal w każdym sklepie, a szybkie danie będzie gotowe na obiad. Jednak bardzo często chcemy skomponować własne wypieki łącznie z ich bazą. Jedzenie, które przygotowujesz własnymi rękami, zawsze smakuje lepiej, ponieważ wkładasz w to swoją duszę.

Do ciasta francuskiego nie potrzeba wielu składników, jego spód zawiera jedynie masło, mąkę i sól. Ale przygotowanie zajmie dużo czasu. Oczywiście istnieje wiele przepisów, które pozwalają na szybkie wykonanie ciasta francuskiego bez drożdży.

Ciasto to ma delikatny smak. Aby dodać mu jeszcze więcej lekkości, przed ugniataniem należy przesiać mąkę. Pozwoli to na wzbogacenie go w tlen. Jeśli do ciasta stosuje się klasyczny przepis, najpierw miesza się mąkę i wodę, a następnie warstwy smaruje się margaryną lub masłem.

Jak upiec ciasto francuskie?

Istnieje wiele opcji. Można z niego zrobić tartaletki na przekąski, bułki, bajgle i pizzę. Należy zauważyć, że ciasto wymaga dosłownie 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, a danie będzie gotowe.

Cechy przygotowania ciasta

Ciasto bez drożdży, którego przepis jest prosty i dostępny dla każdego, ma wspaniały smak i aromat. Jeśli chcesz zrobić ciasto francuskie zgodnie ze wszystkimi zasadami, pięć minut nie wystarczy. Proces ten należy przeprowadzić bez pośpiechu. Tylko w tym przypadku wynik uzasadni całą pracę, którą w niego włożyłeś. Ciasto francuskie zależy całkowicie od jego prawidłowego rozwałkowania.

Warstwy powinny wchłonąć olej. Ciasto pod żadnym pozorem nie powinno się rozrywać, w przeciwnym razie wypieki będą twarde i lepkie. Dlatego nie należy podejmować nadmiernego wysiłku, ruchy powinny być płynne. Zapobiegnie to wypadaniu kawałków masła.

Ciasto francuskie bez drożdży: składniki

Będziesz potrzebował: pół kilograma mąki pszennej, szklanki wody, ćwierć łyżeczki soli, 350 gramów masła.

Metoda gotowania

Sól miesza się z mąką, której niewielką ilość należy pozostawić do posypania. Wlewa się wodę i 50 gramów masła, które należy najpierw stopić. Ciasto jest zagniatane, należy je wyrabiać przez minutę. Następnie umieszcza się go w torbie lub zawija w folię i wysyła do lodówki na godzinę. Pozostałe masło kroi się na warstwy, których grubość jest w przybliżeniu równa centymetrowi.

Następne kroki

Wierzch kulki ciasta jest głęboko nacinany nożem w poprzek. Jego ćwiartki otwierają się w formie płatków i rozwijają się warstwami, środka nie należy dotykać. Wlewa się do niego olej i przykrywa rozwałkowanymi warstwami. Wszystkie strony powinny być szczelnie zamknięte. Jeśli ciasto nie wystarczy do całkowitego pokrycia masła, można je lekko dokręcić. Wierzch bezdrożdżowego ciasta francuskiego posypujemy mąką i lekko ubijamy wałkiem. Następnie należy go zwinąć w prostokąt o tej samej grubości. W takim przypadku konieczne jest trzymanie się jednego kierunku. Powstałą warstwę w kształcie prostokąta składa się na trzy części, zawija w folię i wkłada do lodówki na godzinę. Następnie należy wykonać 3-4 kolejne podobne procedury, ale wybiera się inny kierunek. Każde wałkowanie należy zakończyć włożeniem ciasta do lodówki.