Największym producentem i eksporterem herbaty w Afryce jest Kenia. Jako była kolonia brytyjska, Kenia otrzymała kulturę herbaty od Brytyjczyków, którzy w 1903 roku założyli pierwszą plantację herbaty asamskiej w Limuru. Następnie, dzięki wysiłkom lokalnych plemion, w górzystych rejonach Kericho i Nandi powstały plantacje.

Po II wojnie światowej Brytyjczycy zaczęli tu rozwijać produkcję herbaty, jednak trwała walka o niepodległość kraju, która zakończyła się proklamacją Kenii republiką w 1964 roku. W tym samym roku utworzono Kenya Tea Development Authority i z biegiem lat produkcja herbaty, wraz z produkcją kawy, stała się wiodącą branżą rolniczą i eksportową. Opierał się głównie na drobnej własności prywatnej wśród lokalnych plemion i szybko się rozwijał.

W 1964 roku handlem herbatą zajmowało się około 20 tysięcy małych gospodarstw o ​​łącznej powierzchni plantacji wynoszącej 11 tysięcy akrów (4,4 tys. ha), a pod koniec lat 90-tych. na plantacjach o powierzchni 222,4 tys. akrów (88,9 tys. ha) działało już ok. 270 tys. gospodarstw. Jeśli w latach 60. W latach 90-tych istniała wówczas tylko jedna fabryka herbaty. było ich 44 i przetwarzali produkty z 13 głównych regionów herbacianych kraju.

Biorąc pod uwagę suchy klimat kraju, głównym obszarem plantacji herbaty są wyżyny kenijskie, położone na wysokości 1600-3000 m n.p.m. Obfitość opadów, które stale tworzą się nad pobliskim Jeziorem Wiktorii, pozwala na produkcję wysokiej jakości liści. Krzewy wegetują przez cały rok, ale najlepsze zbiory przypadają na styczeń - początek lutego i lipiec. Ogólnie produkty charakteryzują się niezmiennie wysoką jakością, co pozwoliło kenijskiej herbacie zająć wiodącą pozycję na rynku światowym.

Kenijska czarna herbata „Orthodox” i „CTC” z dużą liczbą nieotwartych „tipsów”, dających bogaty, bogaty napar, cieszy się dużym zainteresowaniem na rynku światowym. Wyróżniającą się herbatą jest „ortodoksyjna” zwana „Marinin”, która wyglądem przypomina herbaty sypkie Assam. Herbata kenijska sprzedawana jest tradycyjnie na aukcjach herbaty w Mombasie i Londynie, a także w ramach kontraktów bezpośrednich i trafia głównie do Anglii, Irlandii, Niemiec, Kanady, Holandii, Pakistanu, Japonii i Sudanu. Szeroko stosowana jako surowiec do mieszania z herbatami cejlońskimi i innymi.

(V. M. Semenov. „Zaproszenie na herbatę”)

Historia uprawy herbaty w Kenii sięga 1903 roku, kiedy to brytyjscy kolonialiści założyli pierwszą plantację herbaty. Ale dopiero w 1925 roku kraj był w stanie przenieść produkcję herbaty na skalę przemysłową. Pomogły jej w tym angielskie firmy Brooke Bond i James Finley, które zaczęły inwestować kapitał z Indii w lokalną uprawę herbaty.

Obecnie Kenya Tea Board doradza prawie 270 000 drobnych rolników uprawiających herbatę na ponad 110 000 hektarach plantacji herbaty. Łącznie w branży herbacianej bezpośrednio lub pośrednio pracuje około 2 milionów osób. Ilość produkowanej herbaty rocznie sięga 240 tysięcy ton.

Główne plantacje herbaty znajdują się na płaskowyżach po obu stronach Wielkiej Rift Valley. Tutaj, w południowo-zachodniej części kraju, na plantacjach wokół herbacianej stolicy Kenii, miasta Kericho, na wysokości 1500-2800 m n.p.m., przyroda stworzyła doskonałe warunki do sezonu wegetacyjnego. Ciepłe deszcze i wysoka wilgotność powietrza spowodowana pobliskim Jeziorem Wiktorii przyczyniają się do całorocznego wzrostu krzewów herbacianych. Herbatę odbieramy regularnie przez cały rok, co 17 dni.

Niezmiennie wysoka jakość herbaty kenijskiej jest jednym z głównych powodów stałego wzrostu jej popularności. W 1996 roku Kenia zdobyła laury największego na świecie eksportera ze Sri Lanki. Wyprodukowała 257,4 mln kilogramów herbaty, oferując na eksport 244,5 mln kilogramów – o milion więcej niż zajmująca drugie miejsce Sri Lanka.

Większość herbat kenijskich produkowana jest przy użyciu technologii CTC, a jedynie niewielkie ilości herbaty produkowane są przy użyciu technologii tradycyjnej. Dziś Kenia zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji czarnej herbaty, ustępując jedynie Indiom i Sri Lance.

Głównym produktem eksportowym jest herbata (obok kawy). Dostarcza około 28% całkowitych dochodów kraju z eksportu. Głównymi klientami Kenii są Wielka Brytania, Egipt i Pakistan. Kanada, Niemcy, Holandia i Sudan również kupują kenijską herbatę.

Ogólnie herbata kenijska przypomina herbatę asamską. Daje czerwono-złoty napar o pełnym, bogatym i harmonijnym smaku. Idealnie nadaje się jako orzeźwiający napój o poranku. Najlepiej spożywać z mlekiem.

(Yu. G. Iwanow. „Encyklopedia herbaty”)

Herbata kenijska to rzadki gość w naszych sklepach. Najczęściej pod tą marką sprzedawane są różne mieszanki herbat zbieranych na różnych plantacjach. Najlepsza herbata z Kenii to herbata liściasta. Ale to idzie na eksport.

Uprawa herbaty w Kenii

Kenia jest największym producentem herbaty w Afryce. Plantacje herbaty pojawiły się tu na początku XX wieku. Kulturę produkcji herbaty do tego gorącego kraju sprowadzili Brytyjczycy. Założyli pierwszą plantację herbaty asamskiej w Limuru. Później lokalne plemiona założyły plantacje w Nadi i Kericho, górzystych regionach kraju. W latach 40. i 50. Brytyjczycy planowali rozszerzyć produkcję herbaty, jednak w 1964 roku Kenia stała się republiką. Produkcja herbaty bardzo szybko stała się wiodącym obszarem eksportu.

Obecnie plantacje herbaty w Kenii zajmują wiele tysięcy hektarów ziemi, uprawą i produkcją herbaty zajmuje się ponad 200 właścicieli ziemskich. Każdego roku kraj ten produkuje około 250 000 ton produktów herbacianych. Wyżyny kenijskie położone są na wysokości do 3000 metrów nad poziomem morza. Bliskość równika, obfite opady deszczu, gleba z cząstkami skał wulkanicznych wpływają na wysoki plon i smak herbaty.

W Kenii herbatę uważa się za dobrej jakości, jeśli zbiera się ją w lipcu. Ceniona jest herbata zbierana w okresie styczeń-luty. Z wyglądu herbatę kenijską można porównać do indyjskiej odmiany herbaty Assam. Wyróżnia się delikatnym aromatem i siłą. Po zaparzeniu herbata daje bogaty, przezroczysty napar o ciemnobursztynowej barwie. Goryczka i cierpkość nadają napojowi szczególnego uroku, ci, którzy tego nie lubią, piją herbatę z mlekiem i cukrem. Niektóre odmiany kenijskie zaleca się parzyć z przyprawami.

Jak powstaje herbata kenijska

Herbata z Kenii charakteryzuje się dość wysokim stopniem fermentacji w porównaniu do innych herbat czarnych. Do jego produkcji wykorzystuje się metodę STS oraz obróbkę maszynową. Nadaje to napojowi wyjątkowy smak i siłę. Przetwarzanie liści herbaty składa się z następujących procesów:

• Naciśnięcie liści powoduje wypuszczenie soku.
• Mielenie liści herbaty. Liście są bardzo drobno zmiażdżone.
• Pokrętny. Po tym etapie liście przypominają granulki kawy.
• Suszenie i smażenie. Granulki herbaty najpierw trochę suszy się, a następnie trochę smaży.

Metoda STS polega na przygotowaniu herbaty o dużej zawartości kofeiny. Dlatego ta herbata jest najlepszym tonikiem. Kenijskie surowce herbaciane wykorzystuje się nie tylko do przygotowania herbat granulowanych, ale także do komponowania mieszanek herbacianych.

Dobroczynne właściwości herbaty kenijskiej

Herbata ta, rosnąca na wysokogórskich plantacjach, nasycona jest pozytywną energią samej natury. Uprawia się go na żyznej glebie w jasnym słońcu, obmywanym przez ulewne deszcze, dzięki czemu ma wiele przydatnych właściwości:

• Nadaje niezwykłego wigoru, tonizuje i zwiększa wydajność.
• Pomaga zwalczać wpływ agresywnych czynników czasu, dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy.
• Usprawnia proces trawienia, neutralizuje kwasowość.
• Pomaga odnowić organizm, pozbyć się toksyn i odpadów.
• Ma korzystny wpływ na odbudowę komórek.

Jak parzyć herbatę kenijską

Herbatę kenijską można parzyć na wiele sposobów i można do niej stosować wszystkie metody przygotowania herbaty czarnej.

Klasyczny sposób. Czajnik podgrzewa się wrzącą wodą, następnie wsypuje się do niego 1 łyżeczkę suszonych liści herbaty i dodaje 300 ml wrzącej wody. Za pięć minut pyszny napój będzie gotowy.

Robienie herbaty z mlekiem. W dużym naczyniu podgrzej wodę, dodaj do niej mleko. Zagotować, dodać do płynu liście czarnej herbaty. Na 1 szklankę płynu 1 łyżeczka herbaty. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Odcedzić i rozlać do pucharków. Każdy może sam dodać potrzebną ilość mleka.

Plantacje herbaty pojawiły się w Kenii dopiero około sto lat temu, więc uprawiana tam kultura różni się pod wieloma względami od chińskiej czy indyjskiej, co wpływa na smak kenijskiej herbaty. Korzystne warunki pogodowe, bliskość równika, tropikalny teren górzysty i gleba z cząsteczkami pochodzenia wulkanicznego wpływają na wysokie plony tutejszych plantacji, a smak herbaty ma swoją specyfikę.

Herbata kenijska z plantacji nie jest często spotykana w sklepach.

Wielu producentów herbat sprzedaje pod określoną marką nie tylko jedną odmianę, ale mieszankę kilku, a czasami mieszanki herbat zawierają herbatę nie tylko z różnych plantacji, ale także z różnych krajów. Na przykład oprócz herbaty indyjskiej i chińskiej do słynnego Liptona dodaje się herbatę kenijską. Inni znani producenci herbat często robią to samo.

Czarna herbata kenijska czasami sprzedawana jest w granulkach, chociaż prawdziwi koneserzy preferują wyłącznie herbaty wielkolistne z plantacji. Prawie niemożliwe jest kupienie zielonej herbaty z Kenii, ponieważ nie jest ona tutaj produkowana.


Herbatę kenijską wyróżnia niezwykłe bogactwo smaku, moc i delikatny aromat. Podczas zaparzania nadaje ciemnobursztynową barwę, jednocześnie nie ucierpi przezroczystość parzonego napoju. Wyglądem i smakiem można ją porównać do indyjskiej herbaty Assam. Dobrze komponuje się z cytryną, cukrem, mlekiem i śmietaną, gdyż te dodatki nieco osłabiają cierpkość i gorycz w smaku. Goryczka nadaje herbacie kenijskiej szczególnego uroku, jednak można ją wyeliminować odpowiednim zaparzeniem. Niektóre odmiany zaleca się spożywać z przyprawami.


Czarną herbatę kenijską najlepiej pić w pierwszej połowie dnia, ze względu na dużą dawkę kofeiny, po której człowiek przez kilka godzin czuje się czujny i aktywny.

W zaparzaniu herbaty nie ma nic niezwykłego, poza tym, że chcąc uzyskać jak najmocniejszy napój, należy zalać liście herbaty wrzątkiem i wrzucić do dobrze nagrzanego czajnika. Generalnie schemat parzenia jest prosty: czajniczek zalać wrzącą wodą lub podgrzać, na 250 ml wody dodać łyżeczkę herbaty i zalać wrzącą wodą (temperatura w zakresie 80-95°C). Herbata powinna zaparzać się przez 2-3 minuty. Nawiasem mówiąc, możesz zaparzyć herbatę kilka razy. Aromat suszonej herbaty jest tak jasny i bogaty jak herbata parzona.


Ale to nie jedyny przepis na liście herbaty. Można wziąć chochlę, podgrzać w niej wodę, dodać mleko i zanim płyn się zagotuje, dodać liście herbaty. Po tym czasie powinno się gotować przez 1 minutę i można je przelać do kubka przez sitko. W tym przypadku herbata nie potrzebuje czasu na zaparzenie, nalewa się ją natychmiast po zdjęciu z ognia.

Niektóre odmiany herbat kenijskich zaleca się zaparzyć najpierw w 1/3 objętości wody, a dopiero po 2 minutach dodać wrzącą wodę do 2/3 objętości. Kubka nie należy napełniać do góry, gdyż w tym miejscu będzie gromadzić się piana. W przypadku odmian plantacyjnych jego obecność uważana jest za oznakę wysokiej jakości napoju. Po 5 minutach parzenia gotowy napój lepiej przelać do osobnego pojemnika, bo... liście herbaty mogą mieć gorzki smak.

Herbaty kenijskiej nie można spotkać w naszych sklepach tak często, jak chińskiej czy indyjskiej, nie oznacza to jednak, że jest gorsza. Przykładowo w Anglii, gdzie zawsze panowała wysoka kultura spożycia tego napoju, obecnie największym popytem cieszy się herbata kenijska.

Herbata z Kenii to mocna czarna herbata, idealna dla tych, którzy lubią bogaty, głęboki smak i orzeźwiający efekt swojej herbaty.

Drzewa herbaciane, których liście wykorzystuje się do produkcji białej herbaty, rosną wyłącznie w Chinach i na Sri Lance. Do produkcji weź dwa górne nienaruszone liście, które są lekko suszone i gotowane na parze przez nie więcej niż minutę.

Fermentacja - 0%.

Korzystne cechy: Biała herbata nazywana jest „eliksirem nieśmiertelności” ze względu na całkowite zachowanie witamin i mikroelementów. Picie białej herbaty spowalnia proces starzenia, hamuje powstawanie nowotworów, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, wspomaga gojenie się ran, chroni przed wirusami i bakteriami.

Wady: Smak białej herbaty jest na tyle subtelny i delikatny, że osobom przyzwyczajonym do mocnego parzenia trudno go docenić.

Jak zaparzyć: 3-5 minut. Temperatura wody - 100˚.

Zielona herbata

Wykonany z tych samych liści co czarny. Ale po zebraniu liście są natychmiast suszone. Minimalna fermentacja pozwala zachować prawie wszystkie korzystne właściwości.

Fermentacja - 2-3%.

Korzystne cechy: aktywuje siły witalne, normalizuje metabolizm, aktywność życiową flory jelitowej, działa napotnie, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego, zapobiega powstawaniu próchnicy, zwiększa wytrzymałość naczyń włosowatych, sprzyja lepszemu wchłanianiu kwasu askorbinowego.

Wady: zawiera dużo kofeiny. Nadaje się wyłącznie do picia porannej i popołudniowej herbaty.

Jak zaparzyć: 5-7 minut. Temperatura wody - 60-90˚.

Żółta herbata

W przypadku tego rodzaju herbaty zbiera się jedynie pączki, poddaje działaniu pary, a następnie zawija w szmatkę lub specjalny papier, gdzie herbata jest suszona i fermentowana.

Fermentacja - 10%.

Korzystne cechy: podobne do właściwości zielonej herbaty - normalizuje ciśnienie krwi, pracę serca, aktywizuje aktywność umysłową.

Wady: należy do herbat elitarnych – jednej z najdroższych odmian.

Jak zaparzyć: 3 minuty. Temperatura wody - 60-80°.

Herbata czerwona (Oolong)

Liście herbaty zbiera się z dojrzałych krzewów herbacianych w fazie pełnej dojrzałości i dwukrotnie suszy, aż liście nabiorą kasztanowego lub czerwonobrązowego odcienia.

Fermentacja- 40-50%.

Korzystne cechy: spowalnia proces starzenia się skóry, wzmacnia układ odpornościowy, obniża ciśnienie i cholesterol we krwi.

Wady: najbardziej specyficzny rodzaj herbaty. Nie każdy może docenić mocny, ostry aromat, cierpki smak i rubinowy odcień naparu.

Czarna herbata

Liście zbiera się z dojrzałych krzewów herbacianych. Proces przetwarzania obejmuje więdnięcie, walcowanie, suszenie i całkowitą fermentację.

Stopień fermentacji - 100%.

Korzystne cechy: dzięki obecności substancji TF-2, która blokuje rozwój komórek nowotworowych, pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka, jelit i piersi. Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, zabija drobnoustroje wywołujące biegunkę, zapalenie płuc, zapalenie pęcherza moczowego i opryszczkę, obniża poziom cholesterolu we krwi.

Wady: Nie należy pić więcej niż 4 filiżanek dziennie lub po godzinie 18:00. Wysoka zawartość kofeiny i substancji aromatycznych może powodować nadmierne pobudzenie układu nerwowego i bezsenność.

Wybór herbaty w oparciu o położenie geograficzne

Ogólnie rzecz biorąc, im zimniejszy klimat, w którym rosną krzewy herbaciane, tym cenniejsza jest odmiana.

Indyjska herbata

Indie, największy producent, produkują najwięcej odmian czarnej herbaty. Najbardziej znane regiony herbaciane w kraju to Assam i Darjeeling. Assamese, standard mocnej czarnej herbaty, daje napar o bogatej brązowo-czerwonej barwie i wyróżnia się cierpkim smakiem i delikatnym aksamitnym aromatem. Darjeeling, nazywany szampanem herbaty, to najcenniejsza odmiana herbaty.

Herbata Cejlońska

Daje jasny napar o czerwonawym odcieniu, ma mocny, ale bezpretensjonalny smak i wyraźny aromat. Warzy się dość mocno, idealnie nadaje się do robienia grogu.

Herbata kenijska

Mówią, że smak kenijskiej herbaty przypomina klimat afrykański – suchy i gorący. W herbatach kenijskich najważniejszy jest nie smak i aromat, ale siła. Na rynku rosyjskim oferowane są głównie herbaty kenijskie granulowane, które produkowane są w technologii przyspieszonej i uproszczonej.

chińska herbata

Herbatę produkuje się w Chinach od ponad pięciu tysięcy lat, dzięki czemu Chińczykom udało się doskonale opanować kulturę produkcji. Istnieje 350 gatunków krzewów herbacianych, z których produkuje się ponad tysiąc odmian. Najbardziej znana jest odmiana Yunan, która łączy w sobie dymny aromat i lekką nutę suszonych śliwek.

Japońskie herbaty

Japonia produkuje wyłącznie zielone herbaty, z których najsłynniejszą jest herbata Sencha. Według statystyk tę odmianę preferuje 80% mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni. Ma niezwykły „jedwabisty” cierpki smak ze świeżymi nutami ziołowymi i orzechowymi. Sencha ma niską zawartość kofeiny, dlatego herbatę tę można pić wieczorem.

Czy powinniśmy wybierać herbatę czy napój herbaciany?

Mate to napój sporządzany z liści tropikalnego drzewa.

Korzystne cechy: Mate jest bogata w przeciwutleniacze, które stymulują układ odpornościowy i promują aktywną długowieczność. Przeciwwskazania: działa żółciopędnie, dlatego nie jest zalecany przy kamicy żółciowej (może powodować migrację kamieni).

Hibiskus to napój z kwiatów róży sudańskiej.

Korzystne cechy: magazyn antocyjanów, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i regulują przepuszczalność naczyń włosowatych. Hibiskus pomaga również oczyścić organizm.

Przeciwwskazania: Używaj ostrożnie u osób ze skokami ciśnienia krwi. Gdy jest gorąco, hibiskus podnosi ciśnienie krwi, gdy jest zimno, obniża je.



Rooibos to napój wytwarzany z czerwonego krzewu rosnącego w Afryce.

Korzystne cechy: orzeźwiający napój o przyjemnym smaku. Zawiera duże ilości witaminy C, miedzi i fluoru. Nie zawiera kofeiny, dlatego mogą ją pić nawet małe dzieci. Nie ma żadnych przeciwwskazań.

Ważny

Jak długo liście herbaty uważa się za świeże, a kiedy stają się niebezpieczne?

Herbatę należy pić nie później niż 20-30 minut po zaparzeniu. Po tym czasie rozpoczynają się szkodliwe procesy chemiczne samoistnego utleniania fenolu, lipidów, olejków eterycznych i substancji aromatycznych. Pierwszą oznaką, że „proces się rozpoczął” jest film pojawiający się na powierzchni naparu.

Herbata kenijska. Wszystko w jego biografii jest niesamowite: pochodzi z kraju, w którym woli się pić kawę. Ma zaledwie sto lat, a kraj ten jest jednym z trzech największych producentów herbaty na świecie. Herbatę o najtańszej technologii przetwarzania trudno znaleźć na półce w zwykłym sklepie. Jaki jest sekret tak niesamowitej historii?

Herbata kenijska: popularna rzadkość

Herbata kenijska to rzadki napój pochodzący z młodych plantacji Afryki Wschodniej. Dopiero w latach dwudziestych ubiegłego wieku Brytyjczycy w ramach eksperymentu sprowadzili do Kenii krzewy Assam. Co zaskakujące, rośliny zapuściły korzenie i zasymilowały się w niesamowity sposób, prezentując kolejną odmianę dla miłośników ceremonii herbacianych.

Rzadkość kenijskiej herbaty nie ma nic wspólnego z sezonowością. Wyjątkowy klimat pozwala na zbieranie wysokiej jakości plonów przez cały rok. W afrykańskim kraju surowcem do produkcji herbaty są duże, mięsiste liście z dużą ilością soku. Wyżyny Kenii, wyniesione co najmniej 1500 m n.p.m., stwarzają idealne warunki do uprawy krzewów herbacianych.

Korzystne funkcje

Najczęściej na półkach sklepów internetowych można znaleźć produkty granulowane lub drobnolistne z Kenii. I choć napój ten nie jest uważany za najwyższej jakości, stworzony z afrykańskich surowców, urzeka od pierwszej filiżanki.

Wpływ na organizm:

• Odmładzanie: herbata zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, dzięki czemu organizm zostaje uwolniony od wolnych rodników, czyli szkodliwych cząsteczek powodujących przedwczesne starzenie się.
• Poprawia trawienie: substancje zawarte w herbacie neutralizują nadmierną kwasowość, normalizując trawienie.
• Oczyszczanie: dobroczynne pierwiastki obecne w herbacie usuwają toksyny i odpady.
• Tonizująca: Herbata kenijska to doskonały napój energetyczny, zawierający dużą dawkę kofeiny. Napój ten najlepiej spożywać rano, aby nabrać energii na cały dzień.

Kenijski uznawany jest za jeden z najbardziej przyjaznych środowisku, a właściwościami napoju można zaliczyć do odmian góralskich.

Jak zaparzyć

Najważniejszą różnicą pomiędzy herbatą z Kenii nie jest cierpki smak z charakterystyczną goryczką czy lekkość delikatnego aromatu, ale jej siła. Po przyjazności dla środowiska produktu, to właśnie siła tworzy szczególną reputację tej odmiany odmiany asamskiej.

Do zaparzania stosuje się klasyczne proporcje: herbata czarna kenijska – jedna łyżeczka, woda – 200 ml lub jedna filiżanka.

Czajniczek należy najpierw ogrzać - zalać go wrzącą wodą. Czas infuzji – 5 minut. Prawidłowo zaparzona herbata kenijska to mocny napój o gorzkim posmaku.

Uwaga: im cieplejsza woda do zaparzania, tym mocniejszy napój.

Pomysł dla smakoszy: napój z Kenii doskonale komponuje się z mlekiem (wersja angielska) i cytryną (wersja rosyjska).