Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.

Sugerujemy nie ograniczać się tylko do klasyki z tak różnorodnymi składnikami, aby uzyskać skwierczącą przyprawę. Sprawdź nasze łatwe i sprawdzone przepisy!

Jak gotować adjika: 3 zasady

Aby adjika miała bogaty kolor i gęstą konsystencję, wybierz najjaśniejsze i najbardziej mięsiste warzywa.


Lepiej jest używać soli kamiennej, ponieważ czysty chlorek sodu jest silnym środkiem konserwującym, a sól jodowana może powodować fermentację i zmiękczanie warzyw.

Nieobrana ostra papryka nadaje adjice wyjątkowy ostry smak. Jeśli usuniesz strąki nasienne ze strąków, smak sosu będzie łagodniejszy. I nie zapomnij użyć gumowych rękawiczek, aby uniknąć poparzenia pieprzem!

Zielona adjika

Foto: dinasdays.com Karta telefoniczna Abchazji. Adżykę tę podaje się do wielu dań i zawsze z jagnięciną pieczoną na rożnie.

Czego potrzebujesz:

• 6–8 dużych, ostrych zielonych papryczek
• 1 główka czosnku
• 1 pęczek kolendry
• 1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować zieloną adjika:

Paprykę pokroić na małe kawałki, nie usuwając nasion.

Paprykę i czosnek utrzeć w moździerzu lub zmielić kilka razy.

Dodać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 15–20 minut.

Niezrównana prowadząca program Lara Katsova podzieliła się z nami swoim rodzinnym przepisem na adjikę, włącz wideo!

Rosyjska adżyka „Ogonyok”

Zdjęcie: natalielissy.ru Do barszczu, solonego smalcu z czarnym chlebem i gotowanych ziemniaków ze śledziem - adjika idealnie nadaje się do tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej. Można go wykorzystać do przygotowania sosów do mięs, a nawet przyprawy do marynat i kapuśniaków.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg słodkiej papryki
• 400 g czosnku
• 200 g ostrej papryki
• 150 g korzenia pietruszki
• 1 łyżka. łyżka soli (do przechowywania adjika dłużej niż 1–2 miesiące, podwójna ilość soli)

Jak przygotować rosyjską adjika „Ogonyok”:

Ostra adjika z bazylią

Zdjęcie: natalielissy.ru Pikantne! Bardzo ostry! Jeszcze cieplej! Uniwersalność przepisu polega na tym, że tę adjika można stosować nie tylko do dań mięsnych, ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.

Czego potrzebujesz:

• 500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
• 400 g czosnku
• 2 pęczki zielonej bazylii
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek pietruszki
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak przygotować gorącą adjika z bazylią:

Orzechowa adjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika nie jest adjika, jeśli nie zawiera orzechów, jak mówią na Kaukazie. Subtelny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak – to właśnie sprawia, że ​​adjika jest prawdziwa!

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów
400 g orzechów włoskich
200 g czerwonej papryki
3 główki czosnku
2–3 ostre papryczki
1 pęczek kolendry lub pietruszki
4 łyżki łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%
1 łyżeczka soli

Jak przygotować orzechową adjika:

Usuń nasiona z papryki, umyj i osusz warzywa.

Wytnij łodygi pomidorów.

Pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła zmiel w blenderze lub zmiel dwukrotnie.

Do przygotowanej masy dodać olej słonecznikowy, ocet i sól.

Wymieszaj i podawaj natychmiast!

Gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Przepis z Syberii jest w stanie stanowić zdrową konkurencję dla ostrych sosów ze słonecznej Abchazji. Podstawą horlogera jest energiczny korzeń chrzanu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, peklowanej wołowiny, a zwłaszcza do grilla i domowych kiełbasek z grilla.

Czego potrzebujesz:

• 500 g pomidorów
• 50 g korzenia chrzanu
• 50 g czosnku
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Jak gotować gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem:

Pomidory, czosnek i chrzan zmiel w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i cukier, wymieszać.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Adjika z papryki

Foto: thinkstockphotos.com Jeśli nie przepadasz za ostrymi przyprawami, przygotuj lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku i lekkiej pieprzności. Adjika dobrze komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem, drobiem, rybami, ziemniakami pieczonymi w folii i tostami.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg słodkiej czerwonej papryki
• 300 g czosnku
• 4–6 czerwonych ostrych papryczek
• 50 ml octu 9%
• 4 łyżki łyżki cukru
• 1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować adjika z papryki:

Usuń nasiona ze słodkiej papryki.

Przełóż pieprz, czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, cukier, ocet, wymieszać i odstawić do zaparzenia na 3-4 godziny.

Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Adjika z jabłkami

Zdjęcie: thinkstockphotos.com Ulepszony i dostosowany przepis na adjika dla drobiu lub grillowanej ryby. Aby nadać sosowi delikatniejszy smak, można przygotować go bez ostrej papryki lub zmniejszyć jej ilość.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg pomidorów
• 500 g czerwonej papryki
• 500 g kwaśnych jabłek
• 300 g marchewki
• 200 g czosnku
• 50 g ostrej papryki
• 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek pietruszki
• sól dla smaku

Jak gotować adjika z jabłkami:

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.

Dodaj sól i olej słonecznikowy.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Adżika ze śliwkami

Foto: wolvesinlondon.com Delikatna i miękka adjika ze śliwkami doskonale komponuje się z dziczyzną, gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami, klopsikami drobiowymi i kotletami schabowymi.

Czego potrzebujesz:

• 500 g śliwek (wybieraj śliwki, które nie są słodkie ani nawet kwaśne)
• 500 g papryki
• 2 główki czosnku
• 2 ostre papryczki
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki octu 9%
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak gotować adjika ze śliwkami:

Usuń nasiona z papryki i nasiona ze śliwek.


Przełóż słodką paprykę, śliwki, czosnek, ostrą paprykę wraz z nasionami przez maszynę do mięsa.

Pokruszone składniki umieścić w rondlu, dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 30–40 minut.

Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.

Gotową mieszaninę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pieczona dynia adjika

Foto: thinkstockphotos.com Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia nadaje jej niezwykły, a jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z subtelną kwaskowatością.

Czego potrzebujesz:

• 500 g dyni
• 200 g jabłek
• 200 g papryki
• 200 g cebuli
• 1 cytryna
• 1 główka czosnku
• 1 pęczek bazylii
• 1 pęczek kolendry
• 50 ml rafinowanego oleju roślinnego
• 1 ostra papryka
• 1 łyżeczka soli

Jak gotować pieczoną adjika z dyni:

Obierz dynię i cebulę, usuń nasiona z jabłka i papryki. Dynię i cebulę pokroić na kawałki dowolnej wielkości.


Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawiń w folię i piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i paprykę.

3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.

Czosnek, cytrynę i zioła zmiel w blenderze na jednolitą masę.

Warzywa połączyć z dressingiem cytrynowym, wymieszać i od razu podawać.

Adjika z kiszonych ogórków

Foto: greenishthumb.net Czy z zeszłorocznego zapasu zostały jakieś pikle? Zrób z nich ostry sos! Piękno tego przepisu polega na tym, że tę adjika można ubić w dowolnym momencie.

Czego potrzebujesz:

• 500 g ogórków kiszonych
• 1 główka czosnku
• 3 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki stołowe. łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
• ocet jabłkowy - do smaku
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 1 szczypta mielonej czerwonej papryki

Jak przygotować adjika z ogórków kiszonych:

Ogórki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj w blenderze. Jeśli płynu jest dużo, odlej go.

Przełóż czosnek przez prasę.

Połącz ogórki, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy.

Wymieszaj i pozostaw w lodówce na 1-2 godziny.

Bardzo miło jest otwierać słoiczki z przetworami w mroźne zimowe wieczory. Kuchnia od razu wypełnia się aromatami lata, a do potraw można dodać pyszne warzywa.

Ponadto marynowanie pozwala zachować warzywa niemal w ich pierwotnej formie: mają one nie tylko jasny, bogaty smak i niesamowity aromat, ale także prawie wszystkie ich oryginalne cenne substancje. Jedzenie pomidorów, ogórków, lecho i grzybów jest naprawdę bardzo zdrowe.

Świetnie jest, gdy robisz przetwory bez octu. Wtedy zawartość słoiczka przynosi organizmowi same korzyści i nie wpływa negatywnie na przewód pokarmowy.

Nawet osoby wrażliwe będą mogły cieszyć się takimi preparatami, gdyż nie ma w nich ostrego, palącego octu.

Jak przygotować przetwory bez octu? Zapamiętaj kilka przepisów, proste sekrety solenia i marynowania. Będziesz cieszyć się pięknymi warzywami przez cały rok.

Pyszne przetwory na zimę bez octu

Możesz przygotować różne pyszne preparaty na zimę bez octu, jeśli pamiętasz kilka przepisów i zwrócisz uwagę na przydatne wskazówki. Rzeczywiście konserwowanie bez dodatku octu jest o wiele przyjemniejsze, a Ty lepiej zachowasz naturalny smak i aromat warzyw.

Nie można jednak zapominać o bezpieczeństwie, dlatego należy uważnie monitorować czystość słoików i jakość użytych produktów.

Jak sterylizować słoiki - wideo, 5 sposobów:

Bez octu można zwinąć pomidory, bakłażany i paprykę, buraki i kapustę, adżykę i ogórki oraz przygotować marynowane grzyby i kawior z dyni. Praktycznie nie ma żadnych ograniczeń!

Hobbyści mogą nawet konserwować marchew, groszek i kukurydzę w kolbie. Wybierz opcję, która Ci się podoba i rozpocznij gotowanie.

Wiele osób lubi jeść lecho. Znane wszystkim od dawna danie, przyciąga względną łatwością przygotowania, bukietem smaków i aromatów oraz bogactwem witamin i minerałów.

Niektórzy wolą bardziej pikantne przetwory, dlatego gospodynie zwijają słoiki z octem i obficie posypują wszystko czarnym pieprzem i przyprawami. Miłośnicy zdrowego trybu życia, którzy nie chcą w żadnym wypadku narażać organizmu na ryzyko, wolą poddać się delikatnym zabiegom.

Warto pamiętać o przepisie na lecho bez octu, jeśli zdecydujemy się na przygotowanie preparatu pikantnego, ale w pełni bezpiecznego. Jeśli zwiniesz słoiki bez octu, w przyszłości ten zabieg dietetyczny będzie można podawać nawet dzieciom.

Algorytm gotowania jest dość prosty.

Brać:

• pomidory (5 kg),
• papryka (3 kg) w różnych kolorach,
• przyprawy i zioła.
• Przydadzą Ci się także goździki, ziarna czarnego pieprzu, a całość możesz uzupełnić kilkoma ząbkami czosnku.
• Zaleca się stosowanie oliwy z oliwek,
• będziesz potrzebować kwasku cytrynowego.

Jak gotować lecho bez octu:

1. Pomidory należy obrać. Będzie wspaniale, jeśli pozbędziesz się tego i papryki. Aby to zrobić, wystarczy zaparzyć pomidory wrzącą wodą, a następnie umieścić je w rondlu z zimną wodą. Skórka zejdzie natychmiast. Z papryką pracuje się nieco trudniej. Będą musiały być lekko ugotowane, zajmie to 4-5 minut. Następnie spuść wodę, odcedź paprykę na durszlaku, a następnie umieść je w garnku z lodowatą wodą. Skórka zejdzie bez problemu!
2. Teraz czas przygotować pomidory i paprykę do marynowania. Konieczne jest usunięcie centrów z pomidorów, usunięcie nasion i zielonych łodyg z papryki. Świetnie, jeśli w twoim lecho nie ma nasion. Używaj wyłącznie pulpy pomidorowej, aby lecho miało doskonały smak, bez przeszkadzania pestkom.
3. Paprykę i pomidory należy pokroić na dość duże kawałki. Najlepszą opcją jest pokrojenie pomidorów w dużą kostkę, a paprykę wzdłuż w długie, szerokie paski.
4. Gotuj paprykę i pomidory przez 10 minut. Dodać sól (2-3 łyżki) i cukier (1,5 szklanki) do smaku. Wskazane jest dodanie łyżki oliwy z oliwek. Dodaj kwas cytrynowy. Na dwa litry lecho będziesz potrzebować łyżeczki kwasu.
5. Przygotuj słoiki. Muszą zostać dokładnie wysterylizowane, można je przetwarzać w garnku z wrzącą wodą.
6. Na dnie słoików ułóż przyprawy i zioła, możesz także dodać ząbki czosnku, goździki i ziarna pieprzu. Niektóre gospodynie domowe używają również cebuli pokrojonej w krążki. Dodaje pikanterii zabiegowi.
7. Lecho rozlać do słoików i zwinąć.

Pamiętaj o jednym niuansie: słoiki należy wypełnić do samych krawędzi, aby praktycznie nie było w nich powietrza.

Twoje lecho bez octu gotowe!

Zdecydowałeś się na przygotowania na zimę bez octu? Pamiętasz teraz doskonały przepis na lecho, który nie zawiera octu ani oleju. Generalnie preparat ten ma charakter dietetyczny.

Możesz całkowicie zrezygnować z przypraw, ale Twoje lecho od razu zniewoli Cię delikatnym smakiem i bogatym aromatem! Jest kilka tajemnic.

• Przede wszystkim zadbaj o to, aby wybierać dobre warzywa. Każda papryka powinna być piękna, dojrzała i pozbawiona uszkodzeń, wgnieceń i zadrapań na skórce. Łodygi powinny być mocne i wydzielać specyficzny aromat papryki i ziół. Należy także wybierać pomidory, które są dojrzałe, intensywnie wybarwione i bez uszkodzeń.
• Pamiętaj, aby usunąć skórkę z papryki i pomidorów. Aby to zrobić, pomidory parzy się, a paprykę gotuje się przez 5 minut. Następnie należy je natychmiast schłodzić w wodzie.

Jak gotować lecho bez octu i oleju:

1. Dokładnie obierz pomidory (3 kg) i paprykę (1 kg) z nasion, łodyg i skrzynek z nasionami.
2. Weź połowę pomidorów i kilka papryk. Pokrój je dość drobno. Dodaj małe pokrojone w kostkę białą i fioletową cebulę. Wszystko wrzucamy na patelnię i dusimy na wolnym ogniu bez oleju, dodając odrobinę cukru (3 łyżki) i soli (1 łyżka stołowa).
3. Pozostałe warzywa pokroić na duże kawałki. Należy je gotować przez 25 minut.
4. Słoiki należy sterylizować. Na spód połóż tylko kilka liści czarnej porzeczki i dwa goździki.
5. Połącz i wymieszaj gotowane i duszone warzywa. Jednocześnie zachowaj cały sos powstały podczas duszenia. Powstałą masę wlać do słoików i zwinąć.

Twoja kuracja dietetyczna jest gotowa! Dostarczy organizmowi tylko przydatnych substancji. Lecho mogą jeść nawet dzieci i osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Najdelikatniejsza masa na pewno nie zaszkodzi, a poprawi Twoje zdrowie i dostarczy witamin.

Teraz dowiesz się jak przygotować prawdziwe białoruskie lecho bez dodatku octu. To lecho ma szczególnie jasny aromat i bogaty smak, ale nie stosuje się w nim octu i kwasu cytrynowego.

Jeśli chcesz, możesz dodać olej, ale ten składnik jest również opcjonalny. Zwróć uwagę na wszystkie niuanse, aby Twoje przygotowanie okazało się smaczne i zdrowe.

1. Najpierw przygotuj pomidory i paprykę. Wybierz dużą czerwoną paprykę (10 sztuk), duże pomidory (3 kg) w ciemniejszych odcieniach. Dla urozmaicenia można dodać 2-3 żółte papryki i kilka małych żółtych pomidorków.
2. Bezpłatne pomidory i papryka ze skórek, nasion i łodyg.
3. Weź kilka pomidorów i papryki i drobno je posiekaj. Wybierz także jedną dużą białą cebulę. Trzeba go pokroić w małe kostki.
4. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i rozgrzać. Ułożyć drobno pokrojone warzywa. Dodać cukier (1 szklanka) i sól (1-2 łyżki) do smaku. Posiekaj kilka dużych ząbków czosnku i również dodaj je na patelnię. Smaż mieszaninę przez 10 minut.
5. Pozostałe pomidory i paprykę pokroić w duże kawałki. Muszą być gotowane przez 30 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania na patelnię, po odsączeniu nadmiaru wody, wrzucamy podsmażone warzywa. Cały płyn powinien następnie trafić do słoików.
6. Banki należy sterylizować. Na spodzie ułożyć liście czarnej porzeczki, przyprawy, musztardę francuską i goździki oraz ziarna pieprzu.
7. Gdy lecho będzie gotowe, należy je rozlać do słoików. Staraj się, aby słoiki były wypełnione po same brzegi.
8. Można zwinąć swoje białoruskie lecho!

Należy pamiętać, że w białoruskim lecho koniecznie trzeba używać czosnku. Nada potrawie niepowtarzalny aromat.

Warto zaznaczyć, że dla miłośników jaśniejszych smaków i zapachów bardziej odpowiedni będzie preparat, do którego dodaje się świeży czosnek. Aby go przygotować, należy pokroić dwa ząbki czosnku w plasterki i położyć je na dnie słoika, bezpośrednio w przyprawach, a na wierzch zalać gotowaną mieszanką warzywną.

Pomidory na zimę bez octu

Pomidory są bardzo popularne, co nie jest zaskakujące. Przetwory pomidorowe można dodawać do różnych dań lub stosować jako samodzielną przekąskę. Zawsze będziesz mieć pod ręką aromatyczne, smaczne, niemal świeże pomidory, które zachowały wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Konserwowanie pomidorów na zimę bez octu - wideo:

Konserwowanie pomidorów bez octu zapewnia również ich bezpieczeństwo, jeśli dokładnie sterylizujesz słoiki i monitorujesz czystość i higienę. Pamiętaj o prostych wskazówkach i przepisach na przygotowanie pomidorów w puszkach bez octu.

• Możesz konserwować pomidory za pomocą kwasu cytrynowego. Zazwyczaj dwa litry wymagają nieco mniej niż jednej łyżeczki kwasu.
• Niektóre gospodynie domowe wolą całkowicie zrezygnować z konserwantów, pozostawiając pomidory w ich pierwotnej formie. W tym przypadku niezwykle ważne jest dobre przetworzenie słoików, a pomidory muszą być solone na zimno. Pomidorów nie napełnisz gorącą solanką, ale wstępnie schłodzoną solanką. Takie pomidory zachowają swój świeży smak i będą dość twarde.
• Marynaty można dodawać do pomidorów, łączyć z winogronami, plasterkami cytryny, kawałkami papryki i cebulą. Pomidory solone razem z korniszonami i ostrą papryką mają oryginalny smak.
• Pomidory można zwinąć w pastę, pokroić na małe kawałki i wstępnie ugotować. Gospodynie domowe chętnie gotują pomidory, które jednocześnie przypominają lecho i pastę pomidorową. Mają kawałki i gęsty sos. Mieszankę tę z powodzeniem uzupełnia oliwa z oliwek.
• Istnieją różne sposoby przygotowania słonych i słodkich pomidorów, możesz zdecydować się na pomidory marynowane.
• Wskazane jest zwrócenie większej uwagi na przygotowanie pomidorów do marynowania. Musisz dokładnie wybrać pomidory, dobrze je obrać i usunąć nasiona.

Uwaga: bakterie chorobotwórcze rozwijają się najczęściej w zgniłych, uszkodzonych pomidorach, tzw. „padlinie”. Nie kupuj tych pomidorów!

Każdy pomidor musi być gładki i wysokiej jakości. Upewnij się, że na skórze nie ma wgnieceń, przebarwień ani uszkodzeń. Pomidory te są zauważalnie smaczniejsze i bezpieczniejsze.

Kiedy już poznałeś podstawowe niuanse marynowania pomidorów bez octu, czas przypomnieć sobie proste przepisy, wybrać te, które najbardziej Ci odpowiadają i zacząć gotować.

Pomidory z winogronami bez octu

Bez octu możesz przygotować pyszne pomidory i winogrona. Takie konserwy mają oryginalny smak, niezwykły aromat i przyciągają niebanalnym połączeniem smaków pomidorów i winogron.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• duże winogrona,
• małe winogrona bez pestek,
• małe dojrzałe pomidorki, można użyć małych pomidorków koktajlowych,
• trochę goździków i ziaren pieprzu.

Uwaga: nie zaleca się dodawania do takich konserw czosnku, cebuli i zbyt dużej ilości przypraw.

Jak konserwować pomidory i winogrona bez octu:

1. Lepiej nie obierać pomidorów. Wybieraj tylko całe pomidory, które są dość twarde.
2. Duże winogrona wymagają sadzenia. Umieścisz go na dnie słoików razem z goździkami, pieprzem i przyprawami.
3. Dokładnie umyj słoiki. Należy je sterylizować w piekarniku lub na patelni.
4. Przygotować solankę (na 1,5 litra wody - 2 łyżki soli), ostudzić. Można dodać cukier (1,5 łyżki) lub według własnego uznania.
5. Pomidory i małe winogrona bez pestek włóż do słoików dość ciasno, ale nie na siłę.
6. Teraz, gdy w słoikach znajdują się przyprawy, winogrona i pomidory, czas napełnić je chłodną solanką. Natychmiast zwiń konserwy.

Pomidory i winogrona są gotowe!

Konserwowanie pomidorów bez octu wymaga szczególnej ostrożności. Należy pamiętać, że pomidory muszą być świeże, całe i wskazane jest ich umycie. Należy dokładnie sterylizować słoiki i monitorować czystość.

Jako środek konserwujący można zastosować kwas cytrynowy, który jest doskonałym substytutem octu. Jeśli słoiki są dobrze przetworzone, pomidory można konserwować bez kwasu. Dobrą opcją jest marynowanie na zimno.

Rozważ prosty przepis na puszkowanie pomidorów bez octu.

1. Wybierz średniej wielkości pomidory. Powinny być dojrzałe, gładkie, z nienaruszoną skórką.
2. Weź kilka ząbków czosnku, cebulę i małą marchewkę.
3. Zaopatrz się w przyprawy, musztardę francuską, koper, liście czarnej porzeczki i goździki.
4. Od razu przygotuj mocną solankę (3 łyżeczki soli na 1 litr wody), dodaj kwasek cytrynowy (0,5 łyżeczki) i odrobinę cukru (10 g).
5. Przetwarzaj słoiki. Nie należy ich wycierać po sterylizacji!
6. Umieść przyprawy na dnie słoika. Marchewkę pokroić w kostkę, a cebulę w cienkie pierścienie. Warzywa ułożyć na dnie słoika wraz z całymi ząbkami czosnku.
7. Umieść pomidory w słoikach.
8. Pozostaje tylko wlać solankę do słoików i zwinąć je.

Twoje pomidory są gotowe!

Marynowane pomidory bez octu

Obecnie nawet marynowane pomidory przygotowuje się bez octu. Do tego będziesz potrzebować dużo przypraw, kwasu cytrynowego, czarnego i czerwonego pieprzu. Lepiej wybierać małe pomidorki koktajlowe, aby były jeszcze lepiej solone i miały najbogatszy smak.

• Wybieraj tylko dojrzałe pomidory. Nie należy używać pomidorów, jeśli mają najmniejsze ślady uszkodzeń. Dobrą opcją jest zakup małych pomidorów w różnych kolorach. Połączenie żółtych i czerwonych pomidorów to apetyt sam w sobie.
• Pamiętaj, aby wybrać bukiet przypraw odpowiadający swojemu gustowi. Może zawierać musztardę francuską, liść laurowy, ziarna pieprzu i goździki, koperek z nasionami. Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo liścia laurowego, ponieważ może to sprawić, że pomidory będą gorzkie.

• 2 litry wody,
• 2 łyżki stołowe. l. sól,
• 8 łyżek l. Sahara,
• a także ostra papryka. Należy je dodawać z umiarem, aby pomidory nie stały się zbyt ostre. Na jeden dwulitrowy słoik wystarczą dwa małe kawałki pieprzu.

Można polać pomidory gorącą solanką, ale wtedy należy dodać do niej kwasek cytrynowy. Wszystkie przyprawy zostaw na dnie słoika, ale możesz włożyć jeden kawałek ostrej papryki bezpośrednio na środek. Podczas procesu solenia słoiki będą musiały zostać kilkakrotnie przewrócone.

Pomidory kiszone bez octu to doskonała propozycja na każdą ucztę, a także będą doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw.

Spróbuj ugotować różne rodzaje pomidorów. Solone pomidory bez octu są zawsze bardzo popularne. Są łatwe w przygotowaniu, można je posolić w około 15 dni, a pozostają bardzo aromatyczne i soczyste.

• Będziesz potrzebował ziaren pieprzu, trochę goździków i chrzanu, koperku z nasionami. Można dodać trochę czosnku i cebuli.
• Solanka: na 1 litr wody - 30 g soli, 3 g czosnku, 20 g kopru, 3 g chrzanu (korzeń), 2 groszki ziele angielskie.
• Przygotowując solankę warto uzupełnić ją kwaskiem cytrynowym. Dzięki temu pomidory będą lepiej przechowywane.

Jak gotować solone pomidory bez octu:

1. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż paprykę, przyprawy, posiekaną cebulę i ząbki czosnku.
2. Ostrożnie ułóż pomidory tak, aby były dość ściśle dociśnięte do siebie, ale nie pomarszczone.
3. Wlać solankę do słoików.

Jeśli chcesz bardziej pikantne pomidory, powinieneś dodać do przypraw dwa małe kawałki ostrej papryki.

Słodkie pomidory bez octu

Coraz więcej osób lubi gotować słodkie pomidory. Przypominają koncentrat pomidorowy, lecho i mają delikatny smak. Oczywiście lepiej takie preparaty przygotować bez octu.

Możesz pozostać przy opcji standardowej. Po prostu weź pomidory i zamarynuj je jak zwykle, ale dodaj więcej cukru. Niektóre gospodynie domowe na ogół minimalizują ilość soli i używają kwasu cytrynowego jako środka konserwującego.

Istnieje również bardziej oryginalny przepis.

1. Weź wybrane pomidory, kilka papryk, jedną cebulę i marchewkę.
2. Jako przyprawy użyj musztardy francuskiej i koperku.
3. Usuń skórę i nasiona z jednego pomidora i papryki. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Całą mieszaninę umieść na dnie słoika wraz z musztardą francuską i koperkiem.
4. Na wierzchu ułożyć całe pomidory.
5. Zalać solankę z minimalną ilością soli, dodać kwas cytrynowy i więcej cukru.
6. Do słoików wlej słodką wodę. Możesz to zwinąć.

Pamiętaj, że niezwykle ważne jest dokładne zamykanie takich konserw, używając wyłącznie wysterylizowanych, czystych słoików.

Solenie ogórków na zimę bez octu: kilka tajemnic

Ogórki solone bez octu? Czy zdecydowałeś się spróbować zrobić konserwę bez zwykłego kwasu octowego? Wtedy będziesz potrzebować przydatnych wskazówek i przepisów.

• Oczywiście przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na czystość swoich słoików. Należy je najpierw dokładnie umyć, a następnie obrobić w piekarniku lub na patelni. Będziesz używać nowych pokrywek. Narzędzie do zszywania musi być również wysokiej jakości, w przeciwnym razie słoik może nie być szczelnie zamknięty.

Jak gotować ogórki kiszone na zimę bez octu - przepis wideo:

• Wybierz dobrze ogórki do swoich przetworów. Muszą być dojrzałe, mieć bogatą barwę i charakterystyczny zapach. Wskazane jest używanie ogórków średniej wielkości. Niektórzy wolą małe ogórki, ale warto mieć pewność, że jest to szczególna odmiana, a nie tylko niedojrzałe ogórki.

Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że do solenia lepiej nadają się ogórki o grubej, ale gładkiej skórce. Nie należy brać ogórków z cierniami. Mogą być gorzkie i słabo solone.

• Ogórki bez octu można kisić na zimno. Wtedy nie trzeba nawet dodawać kwasu do cytryny. Wystarczy wziąć niezbędne przyprawy, same ogórki, przygotować i schłodzić solankę.
• Ogórki solone są również na gorąco bez octu, ale w takich przypadkach nadal zaleca się dodanie odrobiny kwasku cytrynowego. Marynowanie ogórków bez octu wymaga szczególnej uwagi, ponieważ bardzo ważne jest zapewnienie ich bezpieczeństwa i bezpieczeństwa przetworów.
• Ogórki będą miały wspaniały smak i aromat, jeśli użyjesz liści czarnej porzeczki. Dodaj je do przypraw na dnie słoika i połóż na wierzchu. Pamiętaj, że pomiędzy liśćmi a pokrywką powinna znajdować się woda.

Istnieje świetny sposób, aby uczynić ogórki bardziej aromatycznymi: równomiernie je posolić. Ten sekret na pewno się przyda, jeśli chcesz zwinąć duże ogórki.

Wystarczy wziąć widelec i ostrożnie nakłuć każdy ogórek. W zalewie nabiorą zaskakującego zapachu, który swobodnie wniknie do środka.

• Niektórzy ludzie robią naprawdę pikantne pikle bez octu. Aby to zrobić, wystarczy wziąć jedną ostrą paprykę, pokroić ją na małe kawałki i włożyć do słoików. Na dwulitrowy pojemnik wystarczą dwie sztuki. Uwaga: nie ma potrzeby nakłuwania ogórków! W przeciwnym razie pieprz może sprawić, że będą nadmiernie gorzkie.
• Liść laurowy podkreśli smak i aromat ogórków kiszonych. Ale trzeba z tym uważać.

Jeśli dodasz za dużo liścia laurowego, ogórki mogą stać się gorzkie. Najlepszym rozwiązaniem będzie mały kawałek papieru na słoiczku.

• Ogórki kiszone nabiorą bardzo oryginalnego smaku i aromatu, jeśli dodamy do nich nasiona gorczycy, kawałki papryki i cebuli oraz całe ząbki czosnku.

Eksperymentuj, użyj swojej wyobraźni i twórz nowe przepisy. W preparatach można łączyć różne warzywa i zioła, uzyskując różne efekty.

Ogórki można kisić w zwykły sposób, użyć zimnej solanki, dodać kwas cytrynowy do wody do kiszenia. Połącz różne przyprawy, przyprawy i zioła, dodaj warzywa.

Przypomnij sobie inny ciekawy przepis.

1. Weź małe ogórki. Odetnij końcówki i każdy ogórek nakłuj widelcem jeden raz.
2. Wybierz pomidorki koktajlowe, średniej wielkości marchewkę i paprykę oraz kilka dużych ząbków czosnku.
3. Marchewkę pokroić w kostkę, paprykę w długie plasterki, a czosnek podzielić na pół.
4. Na dnie słoika ułóż liście czarnej porzeczki, liście laurowe, musztardę francuską i ziarna pieprzu. Dodaj tam również posiekane warzywa.
5. Teraz umieść ogórki tak ciasno, jak to możliwe.
6. Użyj gorącej solanki, dodaj do niej trochę kwasu cytrynowego. Łyżeczka wystarczy na trzy litry.
7. Gdy ogórki i warzywa wypełnią się po brzegi słoika, można przystąpić do zwijania.

Uwielbiasz bakłażany i chcesz mieć je zawsze pod ręką? Po prostu wrzuć te pyszne warzywa do słoików bez octu i ciesz się bakłażanem w każdej chwili! Można je spożywać jako samodzielne danie lub stosować jako dodatek do innych produktów.

1. Na początek wybierz dobre, duże bakłażany. Powinny być gładkie, bez wgnieceń i przyciemnień na skórze.
2. Weź jednego pomidora, paprykę, dużą cebulę i kilka ząbków czosnku.
3. Do przypraw lepiej użyć małego liścia laurowego, ziaren pieprzu i odrobiny koperku z nasionami.
4. Do solanki warto dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Jedna łyżeczka wystarczy na trzy litry.
5. Przygotuj bakłażany i inne warzywa. Cebulę należy pokroić w kostkę, paprykę w pierścienie. Wystarczy podzielić czosnek na ćwiartki. Całkowicie obierz bakłażany, usuń gniazda nasienne, łodygi i skórkę, a następnie pokrój je w grube plasterki.
6. Bakłażany należy smażyć na oliwie z oliwek. Wstępnie podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj bakłażana i wszystkie warzywa.
7. Gdy warzywa będą dobrze wysmażone, można dodać wodę i dusić około 30 minut.
8. Warzywa wymieszaj z przygotowaną zalewą, zachowując cały sos powstały podczas duszenia.
9. Na dno słoika włóż przyprawy, a następnie zalej duszone warzywa.
10. Można zwinąć słoiki.

Jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz umieścić jeden drobno posiekany ząbek czosnku bezpośrednio na dnie słoika. Wtedy Twoje bakłażany będą pikantne i aromatyczne.

Pieprz na zimę bez octu

Bardzo dobrze jest marynować paprykę na zimę bez octu. Przygotowanie to zajmuje bardzo mało czasu, ale wtedy możesz cieszyć się aromatycznymi kawałkami papryki w dowolnym momencie. W pieprzu zachowane zostaną wszystkie witaminy i cenne substancje.

Istnieje dobry przepis na konserwowanie papryki.

1. Wybierz kilka dużych, kolorowych papryk. Dobrze, jeśli używasz głównie czerwonej papryki, bo to ona ma najbogatszy smak i aromat.
2. Usuń skórkę z papryki. Najpierw gotuj je przez pięć minut, a następnie trzymaj w lodowatej wodzie. Skóra zostanie natychmiast usunięta.
3. Oddziel łodygi od papryki, usuń strąki nasienne i wszystkie nasiona.
4. Weź jedną małą marchewkę, cebulę i ostrą paprykę.
5. Potrzebne będą tylko dwa małe kawałki pieprzu. Marchewkę pokroić w grube pierścienie, cebulę pokroić w wąskie plasterki.
6. Paprykę pokroić w długie i szerokie paski.
7. Zrób solankę. Do tego będziesz potrzebować soli, cukru i kwasu cytrynowego.
8. Weź wysterylizowany słoik i umieść na jego dnie musztardę francuską, dwa goździki i trzy ziarna pieprzu. Trzeba tam także wysłać cebulę, marchewkę i dwie sztuki ostrej papryki.
9. Teraz włóż mieszankę papryki do słoika i zalej wszystko gorącą solanką.
10. Pozostaje tylko zwinąć słoik.

Adjika na zimę bez octu: przepis

Na pewno zawsze będziesz potrzebować adjika bez octu. Można go doskonale przygotować w domu, ale do tego należy użyć kwasu cytrynowego. Wtedy twoja adjika będzie dobrze przechowywana.

• Najpierw przygotuj warzywa i zioła. Najlepiej zrobić adjika z pomidorów, czosnku i papryki, ostrej papryki.
• Adjika będzie miała zaskakująco bogaty smak, jeśli dodamy tymianek, kolendrę i koperek, bazylię, liście czarnej porzeczki i odrobinę liścia laurowego.
• Wybierz zioła i przyprawy. Będziesz potrzebował mielonego czarnego pieprzu i czerwonego pieprzu.
• Pamiętaj, aby użyć nie tylko kawałków czosnku, ale także zmiażdżonego czosnku, ponieważ to właśnie nada adżyce niepowtarzalny aromat.
• Do adjika można dodać śliwki i jabłka, chrzan lub bakłażan. Wszelkie warzywa tylko je ozdobią.
• Warzywa można po prostu posiekać i umieścić w słoiku, ale wiele gospodyń domowych woli je najpierw dusić lub smażyć.
• Przyprawy, zioła i przyprawy nie należy po prostu umieszczać na dnie słoika, ale koniecznie wymieszać z całą masą warzyw.
• Nie zapomnij dodać do adjika kwasu cytrynowego, soli i cukru do smaku.

Doskonałą opcją jest przygotowanie adjiki według różnych przepisów, przy użyciu warzyw i ziół według uznania. Będziesz miał wówczas całą kolekcję wspaniałych dodatków do dań o różnorodnych smakach.

Nie każdy konserwuje buraki i kapustę, ale prawdziwi smakosze od dawna doceniają doskonały smak takich przetworów. Można skorzystać z różnych przepisów, ale tutaj przedstawiamy jeden z najciekawszych.

1. Najpierw starannie wybierz buraki. Powinien być średniej wielkości i mieć bogaty kolor. Lepiej jest wziąć trzy lub cztery małe buraki.
2. Weź główkę kapusty i trzy małe marchewki.
3. Marchew należy zetrzeć bez gotowania.
4. Kapustę pokroić w cienkie paski. Należy go ostrożnie posiekać, aby nie pozostały zbyt duże, grube kawałki. Następnie posyp kapustę grubą solą i odciśnij. Sok powinien się pojawić, niech kapusta będzie chrupiąca.
5. Buraki ugotuj do połowy ugotowane i również je zetrzyj.
6. Weź liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu. Umieść to wszystko na dnie słoika, dodaj kilka bardzo małych ząbków czosnku. Idealnie nadaje się do stosowania młodego czosnku.
7. Marchewkę, kapustę i buraki wymieszać, dodać cukier i sól do smaku.
8. Przygotuj solankę z odrobiny soli i kwasku cytrynowego.
9. Napełnij słoik mieszanką warzywną i zalej solanką.
10. Teraz możesz zwinąć buraki.

Uwaga: możesz ugotować te same buraki, ale nie dodawaj do nich kapusty i marchwi, ale smak nie będzie tak bogaty i bogaty.

Nie lubisz gotować, ale lubisz jeść barszcz? Marzysz o tym, aby półprodukty zawsze mieć pod ręką? Teraz możesz błyskawicznie ugotować świetny barszcz, biorąc puszkę warzyw z puszki i dodając na patelnię zwykły gulasz wołowy! Najważniejsze jest zaopatrzenie się w przygotowane warzywa w słoikach.

Istnieje dobry przepis na barszcz konserwowy bez octu. Oczywiście nie ma potrzeby dodawania samego mięsa do słoików, ale baza warzywna będzie tam obecna w całości.

• Po pierwsze, wybierz wysokiej jakości warzywa. Będziesz potrzebował: marchewki, buraków, białej kapusty i czosnku, pomidorów, cebuli, papryki.
• Weź zioła i przyprawy. Koniecznie zaopatrz się w ziarna pieprzu, liście laurowe i koperek z nasionami.

Jak gotować barszcz na zimę:

1. Pomidory i paprykę pokroić w kostkę, najpierw usuwając skórę, nasiona i łodygi.
2. Kapustę drobno posiekać, posypać grubą solą i dobrze wycisnąć.
3. Cebulę pokroić w dużą kostkę, czosnek przekroić na połówki.
4. Gotuj marchewki i buraki, aż będą do połowy ugotowane. Marchewkę pokroić w plasterki, buraki zetrzeć na grubej tarce.
5. Smażyć cebulę na złoty kolor.
6. Wszystkie warzywa wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku.
7. Na dnie słoika ułóż przyprawy, zioła, świeży czosnek i koperek oraz liść laurowy.
8. Warzywa włóż do słoika i zalej solanką. Trzeba do niego dodać kwas cytrynowy.
9. Pozostaje tylko zwinąć puszki.

Uwaga: jest to przepis na barszcz konserwowy, w którym warzywa będą gotowane tylko do połowy ugotowane. W tym przypadku warzywa idealnie zachowują swój aromat i smak. Możesz najpierw dusić wszystkie warzywa, a dopiero potem zwinąć je w słoiki.

Grzyby marynowane bez octu zachwycą Cię wspaniałym smakiem i aromatem. Zatrzymają wszystkie dobroczynne substancje i będą wyglądać niemal świeżo.

Można marynować pieczarki, grzyby miodowe, borowiki i dowolne inne rodzaje. Ważne jest, aby użyć dokładnie tych grzybów, które lubisz najbardziej.

1. Na początek wybierz grzyby. Powinny być świeże, gładkie, bez uszkodzeń.
2. Pieczarki umyj, odetnij korzenie i dolne części odnóży, dobrze oczyść kapelusze i odnóża.
3. Grzyby namoczyć w lekko osolonej wodzie na pół godziny.
4. Grzyby gotuj przez 25 minut, następnie odcedź wodę i gotuj przez kolejne półtorej godziny.
5. Weź przyprawy, trochę koperku i bazylii, kilka ziaren pieprzu. Do marynaty dodać cukier i sól do smaku, kwas cytrynowy.
6. Ugotowane grzyby pokroić na małe kawałki.
7. Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika.
8. Wlać grzyby do słoika, zalać solanką.
9. Grzyby są gotowe do zwijania.

Pamiętaj, że małych grzybów lepiej w ogóle nie kroić. Wtedy będą bardzo pachnące i soczyste.

Kawior dyniowy można kupić gotowy, ale prawdziwi smakosze wolą zrobić go sami. Będziesz mógł wybrać idealny bukiet smakowy i przygotować kawior dokładnie taki, jak chcesz.

Doskonałą opcją jest zwijanie kawioru bez octu, aby warzywa pozostały aromatyczne i zachowały swój naturalny smak. Jeśli możesz zachować kawior z dyni, zaleca się użycie kwasu cytrynowego. Jedna łyżeczka kwasu wystarczy na dwa litry kawioru.

1. Weź wybrane pomidory i marchewkę, cukinię i bakłażany, cebulę, czosnek, paprykę.
2. Usuń skórkę z pomidorów i papryki, usuń nasiona.
3. Cukinię i bakłażany obieramy i wycinamy środki.
4. Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj czosnek.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pomidory i paprykę, cukinię i bakłażany w większe kawałki.
6. Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni na oliwie z oliwek. Dodaj tam koperek i bazylię.
7. Wszystkie warzywa wymieszaj i smaż na patelni, aż będą całkowicie ugotowane.
8. Do warzyw dodaj solankę kwasu cytrynowego.
9. Kawior z dyni ułóż w słoikach i zwiń.

Uwaga: można przygotować kawior dyniowy, w którym jeden ze składników będzie odgrywał główną rolę.

Na przykład niektórzy dodają więcej bakłażanów, a inni lubią kawior, który zawiera dużo pomidorów.

Wszystko zależy od Twojego gustu. Dobrym pomysłem jest konserwowanie różnych odmian kawioru.

(17 głosów, średnia: 3,35 z 5)

Przygotowując domową adjika na zimę, każda gospodyni domowa stara się, aby produkt był w pełni naturalny, a jednocześnie dobrze zakonserwowany. Zwykle podczas konserwowania dodaje się w tym celu ocet. Czy można samemu przygotować adjika bez dodawania octu?

Domowa adjika bez octu, ostra

Wymagane komponenty:

• pomidory – 3 kg;
• olej rafinowany – 500 ml;
• czosnek - szklanka;
• 100 gramów cukru;
• jabłka – pół kilograma;
• sól – 1 duża łyżka (z wierzchem);
• cebula – 0,5 kg;
• kilogram słodkiej papryki;
• ostra papryka – 10 szt.;
• marchewka - pół kilograma.

Przygotowanie:

Przygotowane warzywa pokroić, dodać masło, cukier, sól i wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Umieścić w pojemniku i zamknąć.

Zwykła adjika bez octu

Wymagane komponenty:

• pomidory – 3 kilogramy;
• pół szklanki soli;
• 500 gramów czosnku;
• kilogram pieprzu;
• 3 łyżki cukru (łyżki);
• ostra papryka – 150 g.

Przepis

Zmiel wszystkie składniki, dodaj sól i cukier. Mieszamy i odstawiamy na 8 godzin. Odcedź sok i przełóż do słoików. Przechowywać w lodówce.

Adjika na zimę bez octu błyskawicznego

Weź 3 kilogramy pomidorów i słodkiej papryki, 200 gramów czosnku. Będziesz także potrzebować trzech łyżek soli, pół łyżeczki kwasku cytrynowego i 5 ziaren pieprzu.

Warzywa oprócz czosnku posiekaj i dodaj sól. Dodać pieprz i kwasek cytrynowy, gotować 10 minut. Na koniec dodać puree czosnkowe. Napełnij słoiki adjika i zwiń.

Domowa adjika bez octu z burakami

Będziesz musiał wziąć:

• buraki – 4 kg;
• pomidory – 4 kg;
• kilogram cebuli;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• marchewka – 500 g;
• 2 kg czerwonej papryki;
• 4 główki czosnku;
• sól, zioła, ostra papryka – według upodobań smakowych.

Sekwencjonowanie

Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Zmiel marchewkę, pomidory, buraki, paprykę i dodaj do cebuli.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę. Teraz dodaj zmiażdżony czosnek, ostrą paprykę, sól, zioła i gotuj na parze przez 10 minut. Rozdzielić pomiędzy słoiki i zakręcić.

Adjika z cukinii na zimę, bez octu

Skład produktu:

• cukinia – 3 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• szklanka chudego masła;
• 1/2 kg marchewki;
• obrany czosnek - szklanka;
• 2 łyżki mielonej czerwonej papryki;
• cukier – 100 gramów;
• słodka papryka – pół kilograma;
• sól – 3 łyżki. l.

Jak gotować?

Obierz i zmiel warzywa (oprócz czosnku). Podpalić, dodać cukier, masło, sól i gotować 45 minut, lekko ostudzić, dodać czosnek i zmielony pieprz, dusić kolejne 10 minut. Umieść adjika w pojemniku i zwiń.

Jak gotować adjika: wiele przepisów na adjika na zimę!

Znalazłem o wiele więcej przepisów na adjika na zimę. Oczywiście w październiku jest już trochę za późno na gotowanie, ale komu jeszcze zostały pomidory, jest to całkiem możliwe! Adjika jest bardzo zbawienna dla organizmu, szczególnie podczas jesiennych i wiosennych przeziębień.

Adżyka, klasyk

Prawdziwa adjika to tylko pieprz, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanina parzy dłonie. Nie każdy może to zjeść. Jest to jednak przepis klasyczny, więc od niego zaczniemy. Aby przygotować prawdziwą „męską” adjikę, będziesz potrzebować:

1 kg czerwonej papryczki chili

0,5 kg czosnku

3/4 szklanki soli, zmiel nr 0

0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru

Lateksowe rękawiczki

Wprowadźmy drobne zmiany w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostra i nadawała się do spożycia. Mianowicie większość ostrej papryki zastąpimy słodką papryką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Ze strąków odcinamy łodygi, wytrząsamy nasiona i mielimy je w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). To samo robimy z czosnkiem, warto również posiekać nasiona kolendry i kopru – i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy sól – idealnie powinniśmy uzyskać jednolitą masę o konsystencji pasty. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adjiki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Adjika z pomidorami

Przepis nr 1 - na zimno

3 kg pomidorów

1 kg słodkiej papryki

0,5 kg czosnku

150 g ostrej papryki

0,5 szklanki soli

3 łyżki l. Sahara

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu, adżika przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Przepis nr 2 - gorący

3 kg pomidorów

2 kg słodkiej papryki

300 g czosnku

150 g ostrej papryki

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki 9% octu

1 szklanka oleju słonecznikowego

0,5 szklanki soli

400 g świeżych ziół - kolendra, koper, seler

Do smaku - kolendra, chmiel suneli, orzechy włoskie

Pomidory i paprykę zmiel przez maszynę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając. Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, zmiażdżony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu zaparzyć - adjika jest gotowa.

Odcienie smaku takiej adjiki osiąga się poprzez różne dawki dodatków - przypraw i przypraw. Dopuszczalne jest również zmienianie proporcji głównych składników. W ostatnim przepisie często wykorzystuje się jabłka, marchew, chrzan i bakłażany.

Przepis numer 3:

Zmiel 2,5 kg pomidorów, 500 gramów marchwi, 500 gramów kwaśnych jabłek, 500 gramów papryki, dodaj 250 gramów oleju roślinnego. Powstałą masę zagotuj

Na małym ogniu przez 2 godziny. Dodać 100 g posiekanego czosnku, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i upodobań) ostrej papryki bez ziaren, 250 g octu 9%, 2 łyżki soli, 100 g cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, przynieś

Doprowadzić do wrzenia i gorące przełożyć do słoików. Zakasać.

Przepis numer 4:

2 kg pomidorów, 0,5 kg marchwi, 7 sztuk papryki, 2 małe ostre papryczki bez nasion, 3 sztuki Antonówki.

Zmiel wszystko przez maszynę do mięsa, dodaj 100 gramów oleju roślinnego, 100 gramów granulowanego cukru, gotuj przez 1 godzinę. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać 3 główki obranego czosnku, 3 płaskie łyżki soli, 100 g octu 9%. Gorące zwijamy w słoiki.

Przepis numer 5:

Papryka - 1 kg.

Pomidory - 2,5 kg,

Czosnek - 250 gr.,

Ostra papryka - 250 gr.,

Chrzan - 250 gr.,

Sól - 0,5 szklanki,

Cukier - 1 szklanka,

Ocet - 1 szklanka.

Wszystko zmiel przez maszynkę do mięsa (zrób to w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na przyprawę! Kto jak to lubi? Wydajność gotowego produktu wynosi około trzylitrowych słoików, nadmiar płynu można spuścić.

Przepis numer 6:

Składniki na 2,5 litra gotowej adjiki:

Dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg.

Jabłka słodko-kwaśne 500 gr.

Słodka papryka 500 gr.

Marchew 500 gr.

Koperek zielony 50 gr. (opcjonalny)

Pietruszka 50 gr. (opcjonalny)

Obrany czosnek 120 gr.

Papryka czerwona ostra 75 gr.

Olej roślinny 250 gr.

Ocet 9% 2 łyżki.

Czarny pieprz

Proces gotowania:

Jabłka i paprykę obierz, pokrój w plasterki.

Pomidory pokroić na 6 części.

Marchewkę obierz i pokrój na małe kawałki, aby umieścić je w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki oprócz natki pietruszki i koperku przepuścić przez maszynę do mięsa.

Dodaj olej roślinny do masy roślinnej, 2 łyżki. łyżki octu, czarnego pieprzu, soli do smaku.

Powstałą masę wlać do emaliowanego rondla i gotować przez 2 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dodać drobno posiekane zioła.

Wlać Adjika do wysterylizowanych słoików.

Sterylizuj słoiki adjika przez 20 minut.

Zamknij słoiki pokrywkami (zwiń je).

Przepis numer 7 (adjika z pieprzu, bez pomidorów):

Składniki:

Słodka papryka 2 kg.

Czosnek 200 gr.

Papryka czerwona ostra 150 gr.

Sól 2 łyżki.

Cukier 8 łyżek.

Ocet 6% 300 ml.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obierz i zmiel przez maszynę do mięsa.

Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoikach i zwiń.

Przepis numer 8:

2,5 kg pomidorów

2 kg pieprzu

1kg marchewki

1 kg jabłek Antonówka lub innych jabłek o kwaśnym smaku

1 łyżka cukru

1 łyżka oleju roślinnego

1 łyżka obranych ząbków czosnku

1 łyżka soli

50 g octu

1-2 strąki ostrej papryki

Wszystkie warzywa i owoce obrać i zmielić w maszynce do mięsa. Wszystko wymieszaj w dużej misce, gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce. Następnie dodać czosnek, masło, cukier, sól, dusić kolejne 5 minut, następnie dodać ocet i wyłączyć. Gorącą adjika przekładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy i układamy do góry nogami pod kocem, aż ostygnie.

Przepis numer 9:

5 kg. pomidory, 1 kg. marchewka, 1 kg. słodka papryka, 1 kg. jabłka, 7 strąków ostrej czerwonej papryki, 250 g czosnku, 0,5 l. olej słonecznikowy, sól.

Zmiel pomidory, marchewkę, jabłka, słodką i ostrą paprykę, wymieszaj i gotuj przez około 2,5 godziny. Następnie dodać drobno posiekany czosnek, olej słonecznikowy, sól do smaku i smażyć kolejne 10 minut. Gotową adjika przełożyć do przygotowanych słoików i zwinąć.

Adjika w stylu kijowskim

5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg papryki, 1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepsze), 1 kg marchwi, 2 łyżki. łyżki soli, 200 g cukru, 400 g oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory lub przepuścić je przez sokowirówkę). Aby pomidory łatwo się obierały, zalej je wrzątkiem i gotuj przez 3-5 minut. Doprawić masłem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

Adżyka gruzińska

CZERWONA GRUZZKA ADJIKA, przepis nr 1

1 kg suszonej ostrej czerwonej papryki, 50-70 g nasion kolendry, 100 g chmielu suneli, trochę cynamonu (mielonego), 200 g orzechów włoskich, 300-400 g chłodnej soli (grubej), około 300 g czosnku .

Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól.

Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie. Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

ADJIKA GEORGINSKAYA, przepis nr 2

2 części chmielu suneli, 2 części czerwonej papryki, 1 część czosnku, 1 część kolendry (mielone nasiona kolendry), 1 część koperku.

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Można dodać również drobno posiekane orzechy. Całość posypać solą gruboziarnistą i zalać octem winnym o stężeniu 3-4% do uzyskania wilgotnej, gęstej pasty, nadającej się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.

Lekko ugotowany kurczak jest posmarowany wewnątrz i na zewnątrz adżyką i wstawiony do piekarnika, aż będzie ugotowany.

ADJIKA GEORGINSKAYA, przepis nr 3

Paprykę czerwoną (powinno być ponad połowę całej masy) przepuścić przez maszynę do mięsa. Dodaj suszoną kolendrę, chmiel suneli, możesz dodać także szafran imeretyński. Dla lepszego smaku odpowiednie są drobno zmielone orzechy włoskie, ale nie za dużo. Dodaj sól do smaku. Dokładne proporcje nie mają tutaj większego znaczenia. Przygotowując adjika, pamiętaj o noszeniu gumowych rękawiczek.

Adżyka Ormiańska

5 kg całych pomidorów, 1 kg czosnku, 500 g ostrej papryki, sól do smaku.

Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodać sól. Pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżika przefermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu. Sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie smak soli nie będzie później wyczuwalny.

Domowy ketchup, pasta pomidorowa – przepisy

1 kg pomidorów

300 gramów cebuli

1 łyżeczka mielonego pieprzu

5 goździków

3 łyżeczki soli

Pół szklanki cukru

Gotuj, aż cebula będzie gotowa - otrzymasz doskonały domowy ketchup!

Przecier pomidorowy na zimę

Z papryki słodkiej wyjmujemy rdzeń z nasionami, najlepiej czerwonego, ale możliwa jest również zielona lub żółta. Następnie odetnij końcówki od „tyłków” pomidorów. Może być z nasionami i skórką, można obrać. Wszystko przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Na 1 porcję przecieru pieprzowego, najlepiej 2 porcje przecieru pomidorowego - okazuje się smaczniejszy.

Teraz wlej wszystko na patelnię z szerokim dnem i gotuj od momentu zagotowania przez 20 minut, prawie ciągle mieszając - kawałki warzyw są ciężkie, zawsze mają tendencję do opadania na dno patelni i przypalania.

Wrzący dressing wlać do sterylnych 0,5-litrowych słoików, zakręcić, odwrócić do góry nogami tak, aby pokrywki były wciągnięte i owinąć kocem aż do całkowitego wystygnięcia.

Na bazie tego dressingu można na zimę przygotować dowolny sos pomidorowy, przecierając go przez sito i doprawiając np. czosnkiem i tartym chrzanem lub przyprawami do ketchupu. Nie ma porównania z żadną, nawet najwyższej jakości pastą pomidorową!

Salsa to meksykańska przyprawa podobna do adjiki.

450 g obranych pomidorów z pestkami, 1 cebula, 3 posiekane ząbki czosnku, 1 posiekana pęczek kolendry, 2 ostre papryki, 1 zielona papryka, 2 łyżki. łyżki (30 ml) soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli.

Pokrój pomidory. Kroić cebule. W osobnym naczyniu umieść pomidory i cebulę wraz z czosnkiem i kolendrą. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Wymieszaj z pomidorami. Z zielonej papryki usuń nasiona i żyłki, drobno posiekaj i wymieszaj z pomidorami, sokiem z cytryny i solą.

Przed podaniem należy schłodzić przygotowaną przyprawę przez 30 minut.

Sól powoduje, że zwierzęta odczuwają pragnienie, zaczynają pobierać duże ilości wody i paszy, co przyczynia się do szybkiego przyrostu masy ciała. Sól była produktem drogim, więc pasterze jej nie kradli, mieszano z nią pieprz. Ale pasterze dobrze używali tej mieszanki jako przyprawy i czasami dodawali najbardziej pachnące przyprawy, takie jak kolendra, chmiel suneli i czosnek.