Jednym z najsmaczniejszych i najtańszych podrobów są żołądki z kurczaka, bardzo zdrowy produkt, dzisiaj przyjrzymy się, jak je pysznie ugotować.

Dania z żołądków, czyli pępków, są różnorodne. Dusimy je w śmietanie, gotujemy w piekarniku, w powolnej kuchence, gotujemy zupy, a nawet robimy świetne kebaby.

Jak gotować pępki smaczne i proste, przygotowanie

W sklepie często sprzedawane są już pokrojone i zapakowane na tackach. Ale nadal musisz je umyć, usunąć pozostałe grube skórki i pokroić na kawałki.

W sprzedaży są żołądki nieoczyszczone, należy je przeciąć z jednej strony, aby otworzyć pępek do połowy. Trzeba to zrobić nad jakimś naczyniem, bo w środku jest wszystko, co dziobał kurczak, ziarno, kamyki, trawa. Wszystko to należy oczyścić nożem, następnie podważyć szorstką skórę i usunąć ją, a następnie dobrze spłukać.

Żołądek kurczaka składa się z włókien mięśniowych, które są nieco grubsze niż reszta mięsa. Aby zrobić z nich smaczne danie, musisz spędzić godzinę na gotowaniu. Jeśli pępki pochodzą od starszych kurczaków lub kogutów, gotowanie zajmie całe dwie godziny.

Już w dzieciństwie moja babcia uczyła mnie, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka, aby były bardziej miękkie, solić je dopiero pod koniec gotowania, czyli około dziesięciu minut wcześniej.

Komory są bardzo przydatne, zawierają żelazo, wiele witamin, w tym witaminę E, a nawet selen. W potrawach często łączy się je z sercami kurczaka i wątróbką.

Pyszne pępki z kurczaka smażone z cebulą na patelni

Przepis jest bardzo prosty, ale podczas przygotowywania można użyć wielu przypraw, sosów, a podczas serwowania różnorodnych dodatków.

Weźmiemy:

• Kilo schłodzonych pępków z kurczaka
• Trzy małe cebule
• Pół szklanki oleju słonecznikowego
• Litr wody surowej
• Kurkuma
• Suszone warzywa
• Dwa drzewa laurowe
• Zmielony czarny pieprz

Proces gotowania:

Oczyszczamy żołądki, odcinamy tłuszcz i film, płuczemy je, zalewamy wodą w rondlu i gotujemy. Po ugotowaniu zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem przez dwie godziny. Dziesięć minut przed końcem dodaj trochę soli.

Cebulę pokroić w cienkie plasterki, ugotować pępki w kostkę. Na patelni rozgrzej olej, aby się nie przegrzał, najpierw podsmaż cebulę, następnie ułóż kawałki żołądków, od razu dodaj wszystkie przyprawy i smaż na średniej temperaturze przez piętnaście minut.

Z gotowymi pępkami można podać sos beszamelowy i puree ziemniaczane, bardzo smacznie jest też podać jako dodatek kaszę gryczaną z pikantnym sosem pomidorowym.

Przepis na żołądki z kurczaka ze śmietaną

Pępki gotowane w śmietanie są bardziej miękkie i soczyste. Istnieje wiele opcji przepisów, tę można nazwać klasyczną.

Weźmiemy:

• Pół kilo pępków można zamrozić
• Sto gramów kwaśnej śmietany
• Mała cebula
• Pół szklanki bulionu z kurczaka (można zastąpić wodą)
• Trzy łyżki oleju słonecznikowego
• Sól, pieprz, przyprawy

Proces gotowania:

Oczyść i opłucz pępki, dodaj wodę i gotuj przez godzinę. Pozwól wodzie całkowicie odpłynąć i pokrój w kostkę.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć razem z pępkami. Następnie wlać bulion, dodać sól, doprawić i dodać śmietanę, w tej formie gotować pod przykryciem przez około piętnaście minut. Można podawać z gotowanym ryżem i warzywami.

Pępki z kurczaka z warzywami w piekarniku

Mój ulubiony przepis, bo jest szybki i pyszny. Nie ma potrzeby gotowania podrobów, a także mieszam żołądki z sercami kurczaka, okazuje się, że jest to bardzo zdrowe i smaczne, satysfakcjonujące danie.

Weźmiemy:

• Pół kilo pępków z kurczaka
• Pół kilo serc z kurczaka
• Sześć dużych ziemniaków
• Jedna marchewka
• Średniej wielkości cebula
• Trzy ząbki czosnku
• Sól kuchenna
• Świeżo zmielony pieprz
• Kurkuma
• Zioła prowansalskie
• Świeże liście tymianku
• Półtorej szklanki śmietanki

Proces gotowania:

Oczyszczamy i płuczemy pępki, kroimy je na cztery części. Oczyszczamy serca z filmu i posoki, przecinamy je na pół.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub kliny, a marchewkę w ładne małe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Czosnek naciśnij nożem lub pokrój w paski.

Układamy warzywa i podroby, doprawiamy przyprawami, solą, mieszamy i zalewamy śmietaną. Przykryj blachę do pieczenia szczelnie folią i włóż do piekarnika na czterdzieści minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw do pieczenia przez kolejne dziesięć minut.

Prosty przepis na gotowanie żołądków z kurczaka w powolnej kuchence

Jak wiadomo, gotowanie wszystkiego w powolnej kuchence jest znacznie łatwiejsze i szybsze. Dodatkowo w środku pozostają aromaty przypraw, a danie okazuje się znacznie bardziej apetyczne.

Weźmiemy:

• Osiemset gramów pępków
• Jedna mała marchewka
• Średniej wielkości cebula
• Szklanka wody
• Sól, biały pieprz, przyprawa do kurczaka

Proces gotowania:

Przygotowujemy żołądki i kroimy je na kawałki, cebulę siekamy w cienkie piórko i tylko trzy marchewki. Umieść wszystko na raz w misce wielofunkcyjnej i dodaj przyprawy. Gotuj pod pokrywką w trybie duszenia przez czterdzieści minut. Pyszne podawane z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym.

Zupa z podrobów z kurczaka

Zmieszaj żołądki, wątrobę i serca w jednym rondlu, dodaj świeże zioła i otrzymaj doskonałą zupę, w dodatku bardzo tanią.

Weźmiemy:

• Dwieście gramów pępków z kurczaka
• Dwieście gramów serc
• Dwieście gramów wątróbki drobiowej
• Trzy litry wody
• Trzy średnie ziemniaki
• Mała cebula
• Marchewka
• Mały laur
• Pół szklanki makaronu pajęczego
• Duża łyżka oleju słonecznikowego
• Zwykła sól
• Przyprawy
• Świeże zioła
• Khmeli-suneli

Proces gotowania:

Opłucz podroby i przygotuj się do gotowania. Zalać zimną wodą i gotować przez około czterdzieści minut. W czasie smażenia cebulę i marchewkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i wrzucić do bulionu, po dziesięciu minutach dodać smażenie i przyprawy, dodać wermiszel. Na samym końcu dodać posiekane zioła, zagotować i od razu wyłączyć zupę. W razie potrzeby warzywa można posypać bezpośrednio na talerze.

Żołądki z kurczaka z pieczarkami

Przepis jest prosty, ale niesamowicie pyszny. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi, nawet mrożonymi, jednak ich smak nieco się zmieni. Okazuje się bardzo smaczne z borowikami.

Weźmiemy:

• Osiemset gramów pępków z kurczaka
• Trzysta gramów pieczarek
• Pół litra kwaśnej śmietany
• Dwie duże łyżki masła lub roztopionego masła
• Dwie średnie cebule
• Suszone zioła, sól i pieprz

Proces gotowania:

Obierz żołądki, opłucz i pokrój na trzy części, cebulę pokrój na ćwiartki, grzyby na plastry. Podsmaż żołądki z cebulą, dodaj trochę wody, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem przez godzinę. Następnie dodaj grzyby, przyprawy, śmietanę, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut.

Upiecz żołądki z kurczaka w garnkach

Prawdziwy przepis na wakacje, chociaż wszystkie składniki są bardzo proste. Ze względu na taki smak nie bądź zbyt leniwy, aby majstrować, spróbuj.

Bierzemy:

• Kilo pępków z kurczaka
• Kilo ziemniaków
• Kilo świeżych pieczarek
• Dwie średnie marchewki
• Dwie duże cebule
• Dwie szklanki surowej wody
• Szklanka śmietanki 20%.
• Dwa drzewa laurowe
• Świeże zioła do wyboru
• Ziarna pieprzu, sól zwykła, mieszanka ziół do pieczeni

Proces gotowania:

Myjemy żołądki i pozwalamy, aby woda odciekła, kroimy je na cztery części, cebulę kroimy na półpierścienie, wszystko razem smażymy na patelni, następnie zmniejszamy temperaturę i gotujemy pod przykryciem przez pół godziny.

Osobno usmaż pieczarki pokrojone w plastik. Ziemniaki kroimy jak na zupę, tylko trzy marchewki.

Namocz garnki na pół godziny w zimnej wodzie. Na dno kładziemy komory z cebulą, następnie na wierzch pieczarki i marchewkę, ziemniaki, do każdego dodajemy sól i układamy przyprawy, zalewamy śmietaną i wstawiamy do piekarnika na pół godziny.

Pępki z kurczaka z sosem serowym

Bierzemy:

• Kilogram żołądków z kurczaka
• Szklanka kwaśnej śmietany
• Duża cebula
• Sto gramów twardego sera, dowolnego
• Dwa i pół litra wody
• Dwie duże łyżki oleju słonecznikowego
• Zwykła sól, pieprz, kurkuma, papryka

Proces gotowania:

Oczyszczamy żołądki, myjemy je i kroimy na trzy części. Gotuj w rondlu przez półtorej godziny. Cebulę pokroić w kostkę, wraz z ugotowanymi pępkami wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć. Po ugotowaniu żołądków dodać wszystkie przyprawy i pół szklanki bulionu. Następnie dodać śmietanę i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodać starty ser, wymieszać, poczekać aż się roztopi i wyłączyć kuchenkę.

Pępki z kurczaka po koreańsku

Weźmiemy:

• Pół kilograma pępków
• Ogromna marchewka
• Przyprawa do grzybów
• mała cebula
• Pół szklanki sosu sojowego
• Oliwa z oliwek
• Duża łyżka nasion sezamu

Proces gotowania:

Przygotuj żołądki i gotuj je przez godzinę, pokrój w kostkę. Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej, a cebulę pokrój w kostkę.

Marynuj warzywa w przyprawie funchozowej przez dwadzieścia minut. Następnie smażymy je na patelni wraz z pępkami przez dziesięć minut, dodając na koniec sos sojowy. Danie można podawać na zimno, jako sałatkę.

Kotlety z pępka kurczaka z dynią

Dobrze słyszeliście, do mięsa mielonego dodaję dynię. To zamiast chleba lub ziemniaków. Spróbuj, jest naprawdę smaczne. Swoją drogą kotlety wychodzą delikatnej konsystencji, kładę je na patelnię jak naleśniki, za pomocą łyżki.

Bierzemy:

• Pół kilograma żołądków z kurczaka
• Dwieście gramów miąższu dyni
• Jedno surowe jajko
• Mała cebula
• Pieprz mielony
• Dwa ząbki czosnku
• Olej roślinny

Proces gotowania:

Pępki należy oczyścić z błony i umyć; w razie potrzeby tłuszcz można pozostawić. Przekręcamy je w robocie kuchennym i wrzucamy mięso mielone do miski. Dynię również siekamy, mieszamy, dodajemy jajko i wszystkie przyprawy. Lepiej też przekręcić cebulę i czosnek, żeby ich nie czuć. Ale możesz posiekać i podsmażyć cebulę, a następnie dodać ją do mięsa mielonego.

Rozgrzej olej i smaż kotlety na średnim ogniu przez siedem minut z każdej strony. Można dla nich przygotować sos pomidorowy i podawać z dowolnym dodatkiem.

Pępki z kurczaka pieczone w piekarniku w sosie kefirowym

Weźmiemy:

• Kilo pępków z kurczaka
• Litr kefiru 2,5%
• Jedna średnia marchewka
• Mała cebula
• Sto gramów twardego sera
• Duża łyżka oleju słonecznikowego
• Czerwony i czarny pieprz
• Kurkuma
• Khmeli-suneli

Proces gotowania:

Myjemy pępki i kroimy je na kawałki. Trzy marchewki, cebulę posiekać nożem, wszystko podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni i włożyć do formy.

Przyprawy wymieszać w kefirze, wlać sos do formy, posypać tartym serem i piec przez czterdzieści minut.

Sałatka z żołądka kurczaka

Oto ostatnia odpowiedź na pytanie, co jeszcze pysznego można przyrządzić z żołądków kurczaka. Prosta i smaczna sałatka.

Bierzemy:

• Pół kilograma pępków
• Dwa małe ogórki
• Średnia marchewka
• Mała cebula
• Sto gramów dowolnego twardego sera
• Pół szklanki ziaren orzecha włoskiego
• Dwa ząbki czosnku
• Ławruszka
• majonez
• Zieleń
• Sól pieprz

Proces gotowania:

Oczyszczone i umyte komory gotować przez półtorej godziny wraz z całą cebulą, liściem laurowym i marchewką, pokrojoną w kostkę. Kroimy także ser i ogórki. Czosnek posiekaj ostrym nożem.

Wszystko wymieszaj w misce, dodaj majonez, posyp ziołami i dopraw. Wymieszaj ponownie i pozwól mu trochę zaparzyć.

Zaczynać. Najważniejszą rzeczą jest uzbroić się w cierpliwość, ponieważ gotowanie zajmie 1,5-2 godziny.

Ostrożnie oczyść żołądki z kurczaka z żółtego filmu, odetnij tłuszcz i opłucz pod bieżącą wodą. Umyte żołądki kroimy na 3-4 części.

Napełnij wodą i trzymaj w wodzie przez 20 minut.

Po 3-5 minutach wyłącz ogień, przenieś żołądki z kurczaka na durszlak i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

Umyj patelnię i ponownie włóż do niej żołądki. Wrzucamy tam również liść laurowy i 4-5 ziaren czarnego pieprzu, zalewamy wodą (woda powinna znajdować się 2-3 cm nad komorami) i gotujemy od momentu zagotowania przez 40-50 minut na małym ogniu. W tym momencie możesz o nich zapomnieć.

W międzyczasie cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a następnie na kolejne 4 kawałki.

Podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce.

Dodaj go do cebuli i trochę podsmaż.

Po 40-50 minutach gotowania żołądków na patelnię z żołądkami dodajemy podsmażone warzywa. Mieszać.

Na patelnię dodajemy również koncentrat pomidorowy. Mieszamy i dusimy żołądki kurczaka z warzywami na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

Podczas gdy żołądki z kurczaka nadal się gotują, przygotowujemy sos. Drobno posiekaj ząbek czosnku i zioła.

Weź miskę i wsyp do niej 1 łyżkę mąki.

Mąkę rozcieńczamy 5-7 łyżkami bulionu z patelni z żołądkami drobiowymi.

Dodać 2 łyżki kwaśnej śmietany i dobrze wymieszać.

Teraz dodaj czosnek do tej mieszanki.

Dodać sól, mielony czarny pieprz i dowolną przyprawę (ja użyłam khmeli-suneli).

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Po 30 minutach duszenia żołądków drobiowych z warzywami na patelnię stopniowo wlewamy sos.

Dodaj warzywa do patelni.

Wymieszaj i wyłącz po zagotowaniu.

Teraz żołądki z kurczaka z sosem są gotowe. Szczerze mówiąc, szybciej się je przygotowuje, niż opisuje proces gotowania. Ale zapewniam, że to bardzo delikatne i smaczne danie.

Delikatne żołądki z kurczaka można podawać jako osobne danie lub z rogami lub puree ziemniaczanym.

Życzę wszystkim smacznego!

• poprawia proces trawienia;
• wspomaga delikatne oczyszczanie jelit;
• zwiększa apetyt;
• poprawia kondycję skóry i włosów;
• wzmacnia układ odpornościowy.

Uwaga!

Szczególnie przydatne jest spożywanie żołądków przez małe dzieci i kobiety w ciąży, ponieważ zawierają one witaminę B9 i kwas foliowy.

Zawartość kalorii

Produkt jest idealny dla osób zmagających się z nadwagą, gdyż jest niskokaloryczny: 100 gramów zawiera około 150-170 kalorii. Dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety i nie jedzą smażonych potraw, odpowiednie są również żołądki. Można je gotować lub dusić. Jednocześnie nie tracą smaku, pozostają soczyste i miękkie w smaku.

Proces czyszczenia

Żołądek kurczaka składa się z mięśni pokrytych cienką warstwą tłuszczu i błony. Należy je oczyścić przed gotowaniem. Dla tego:

• umyte żołądki przecina się wzdłuż i ponownie przemywa wodą;
• usuń elastyczną folię z zewnętrznej powierzchni;
• usuń warstwę tłuszczu z wnętrza.

Możesz obrać żywność ostrym nożem lub rękami. Czyszczenie trwa około 10-20 minut w zależności od objętości produktu.

Głównym błędem wielu gospodyń domowych jest niewłaściwe przygotowanie, w wyniku czego danie okazuje się twarde. Aby mięso było miękkie, potrzebujesz:

• gotuj przez co najmniej 40 minut. Gotuj żołądki przez około 40-50 minut. W przybliżeniu taki sam czas będzie potrzebny na duszenie i pieczenie.
• Nie solimy od razu żołądków. Sól dodaje się w połowie lub na końcu gotowania;
• dodać śmietanę, sos sojowy, majonez, koncentrat pomidorowy. Produkty te wspomagają zmiękczanie.

Mięso dobrze komponuje się z warzywami, dlatego często uzupełnia się je marchewką i cebulą. Możesz doprawić danie przyprawami, aby uzyskać więcej smaku.

Żołądki są często sprzedawane w postaci zamrożonej. Należy je rozmrozić w sposób naturalny. Pod żadnym pozorem nie rozmrażaj ich pod gorącą wodą ani w kuchence mikrofalowej – stracą smak. Gdy żołądki się rozmrożą, umieszcza się je w rondlu na kilka godzin, aby namoczyć.

Przepisy

Gotowanie trwa od 1 do 1,5 godziny. Żołądki można smażyć na patelni, piec w piekarniku lub duszić w powolnej kuchence. Danie nadaje się zarówno na codzienny lunch, jak i uroczysty obiad, jeśli dodamy do tego efektowną prezentację, na przykład upieczemy żołądki w garnkach.

Żołądki z kurczaka z cebulą w śmietanie

Najczęstszym sposobem jest duszenie mięśni w śmietanie. Możesz wybrać dodatek według własnego uznania - kaszę gryczaną, ryż lub puree ziemniaczane.

• 500-600 g żołądków z kurczaka;
• 2 cebule;
• 1 średnia marchewka;
• szklanka kwaśnej śmietany 15-20%;
• garść zieleni;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

Żołądki myjemy i gotujemy przez około 40-50 minut. Gotowe mięso jest obrane z folii i pokrojone w duże kostki.

Cebule są obrane i pokrojone w małe kostki. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej stronie tarki. Połącz warzywa i podsmaż na patelni z olejem słonecznikowym.

Dodaj ugotowane kawałki mięsa i kontynuuj smażenie przez kolejne 6-8 minut. Do zawartości dodać śmietanę, doprawić posiekanymi ziołami i listkiem laurowym. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień.

Danie uważa się za gotowe, gdy mięso zostanie dobrze nakłute widelcem. Można podawać.

Żołądki z kurczaka w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba stale nadzorować jedzenia, aby się nie przypaliło. Możesz gotować w trybie „Pieczenie” lub „Duszenie”.

• żołądki z kurczaka – 500-550 g;
• 2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• 2-3 łyżki. śmietana 15-20%.

Przygotowanie:

Żołądki gotuje się na średnim ogniu przez 35-40 minut. Następnie są wyjmowane, czyszczone i krojone w paski.

Cebulę drobno posiekać, do garnka wielofunkcyjnego wlać odrobinę oleju i podsmażyć w nim cebulę. Kiedy cebula zmieni kolor na złoty, komory zostaną do niej wysłane. Po 5-7 minutach do zawartości multicookera dodaj śmietanę z koncentratem pomidorowym i pół szklanki wody.

Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj przez 1-1,5 godziny. Na koniec posolić i popieprzyć naczynie, a przed podaniem polać powstałym sosem.

Uwaga!

Przecier pomidorowy możesz zastąpić ketchupem lub sosem chili.

Jak gotować żołądki z kurczaka na patelni

• podroby – około 1 kg;
• cebula – 2 główki;
• marchew – 1 szt.;
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• 2 szklanki wody.

Przygotowanie:

Żołądki są oczyszczane i myte. Przygotowany produkt przełożyć do rondla, dodać wodę i gotować 40-50 minut. Ugotowane komory myje się i kroi na duże kawałki.

Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Na patelnię wlej odrobinę oleju i smaż cebulę i marchewkę przez 5-6 minut.

Włóż komory do warzyw i wszystko wymieszaj. Napełnij zawartość wodą, zamknij pokrywkę i gotuj przez 20-30 minut. Po 20 minutach dodać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut i wyłącz ogrzewanie.

Przepis na pikantny żołądek z kurczaka

Smak żołądków można uzupełnić czosnkiem lub czerwoną papryką, dodadzą one pożądanej pikanterii. Nuty pikantne pasują do mięsa i dostosowują ostrość według własnego uznania.

• 700-800 g produktów ubocznych z kurczaka;
• 2 główki cebuli;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 4 łyżki sos sojowy;
• dowolna mieszanka przypraw warzywnych.

Jak gotować:

Czyste komory gotuje się przez godzinę. Schłodzić gotowy produkt i pokroić na dowolne kawałki.

Cebulę kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oleju. Po 4-5 minutach dodaj do niego mięso.

Sos sojowy miesza się z przyprawą warzywną i wlewa na patelnię. Kontynuuj gotowanie przez około 20 minut, następnie wyciśnij czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Po ugotowaniu odstawiamy zawartość patelni na chwilę (około godziny), aby potrawa nasycona była aromatem czosnku.

Żołądki z kurczaka z marchewką i cebulą

Danie okaże się jeszcze delikatniejsze, jeśli zamiast śmietany dodasz śmietanę i dodasz łagodny sos sojowy. W takim przypadku nie ma potrzeby solinia naczynia.

Składniki:

• 500-550 g żołądków z kurczaka;
• duża cebula;
• Średnia marchewka;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• szklanka wody;
• 3-4 łyżki sosu sojowego.

Jak gotować:

Żołądki najpierw gotuje się w wodzie, a następnie oczyszcza z folii i kroi w paski.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie półpierścienie, oddziel i lekko rozgnieć. Marchew pokroić w podłużne słupki lub pokroić na kawałki.

Pokrojone warzywa smażymy na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor, następnie dodajemy podroby i wodę. Zamknij pokrywkę i gotuj przez pół godziny. Do warzyw i mięsa dodaj śmietanę i sos sojowy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.

Wyłącz ogrzewanie i pozostaw zawartość do ostygnięcia na co najmniej pół godziny. Następnie możesz nakryć do stołu i spróbować potrawy.

Z grzybami w śmietanie

Możesz wziąć dowolne grzyby - pieczarki, grzyby miodowe. borowiki, boczniaki. Dzięki grzybom gotowy produkt ma przyjemny „leśny” aromat.

Składniki:

• 600-700 g komór;
• świeże grzyby – 400-500 g;
• duża cebula;
• marchewka;
• ząbki czosnku -2 szt .;
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

Żołądki są czyszczone i umieszczane w garnku z wodą do gotowania. Dodaj laur.

Grzyby pokroić w dużą kostkę i smażyć na patelni przez 20 minut. Po ostygnięciu przełożyć do osobnego kubka.

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Warzywa smażymy na patelni z dodatkiem oleju.

Po ugotowaniu żołądki kroimy na kolejne 2-5 kawałków i umieszczamy na patelni z warzywami. Dodać trochę wody (100 ml), przyprawy według uznania i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wmieszaj smażone grzyby do mieszanki i przykryj pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Pod koniec smażenia wciśnij czosnek do zawartości i zamieszaj. Zamknij pokrywkę, wyłącz ogień i pozwól naczyniu parzyć przez kolejną godzinę.

Aby uzyskać większy aromat, czosnek należy posiekać nożem.

W piecu

Dla tych, którzy nie jedzą smażonych potraw, odpowiedni jest przepis na piekarnik. Przygotowując je, w pełni zachowujemy zalety zarówno mięsa, jak i warzyw, dzięki czemu danie jest nie tylko smaczne, ale także jak najbardziej zdrowe.

Składniki:

• podroby – 700-800 g;
• 2 szklanki kefiru;
• 200 g miękkiego sera;
• głowa cebuli;
• marchew – 1 szt.;
• zieleń opcjonalna.

Przygotowanie:

Komory ugotuj do miękkości i przygotuj - obierz folię, a następnie pokrój w dowolne kształty.

Cebulę i marchewkę obiera się i kroi na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.

Warzywa łączymy z mięsem, dodajemy przyprawy i kefir, mieszamy i odstawiamy na chwilę (30 minut) w temperaturze pokojowej.

Formę nasmaruj olejem i przełóż masę, na wierzchu uformuj czapeczkę z tartego sera.

Pozwól zapiekance gotować się przez 30 minut. Gdy wszystko będzie gotowe, kieruj się zakrętką – gdy tylko stanie się chrupiąca i zarumieniona, naczynie można wyjąć.

Posyp zapiekankę ziołami i potraktuj domowników.

Z ziemniakami

Nie jest konieczne osobne przygotowywanie przystawki, istnieje przepis, w którym ziemniaki są już zawarte w naczyniu. Zapiekanka jest pożywna i idealna na rodzinny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

• głowa cebuli;
• komory – 500-550 g;
• 6-7 średnich ziemniaków;
• 3-4 ząbki czosnku;
• przyprawy według uznania;
• 2 szklanki wody;
• gałązka koperku i pietruszki.

Jak gotować:

Podroby oddziela się od tkanki tłuszczowej i mięśniowej i gotuje w osolonej wodzie przez 40 minut. Ostudzić i pokroić na 2-4 części.

Cebulę drobno siekamy nożem i podsmażamy na oleju. Marchew pokroić na tarce i dodać do cebuli. Gdy warzywa staną się złociste, dodać podroby, wymieszać, doprawić przyprawami, zalać szklanką wody i dusić przez 10 minut.

Ziemniaki są obrane, pokrojone w słupki i ułożone na wierzchu mięsa. Dodaj drugą szklankę wody i gotuj przez kolejne 20 minut.

Po upływie czasu do pieczeni dodajemy posiekany czosnek i mieszamy. Przed podaniem posyp danie ziołami, aby uzyskać piękny wygląd i aromat.

W piekarniku w garnkach

Jeśli masz w domu garnki do pieczenia, możesz z nich skorzystać. Duszone mięso okazuje się bardzo delikatne i aromatyczne, a sama prezentacja jest na tyle efektowna, że ​​docenią ją wszyscy goście i domownicy.

Składniki:

• 600-700 g żołądków;
• 2 cebule;
• 2 ziemniaki;
• marchewki - szt.;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 szklanki wody;
• liść laurowy, ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

Do garnka wlej wodę, dodaj liść laurowy i pieprz, a następnie włóż żołądki do wody. Gotuj je przez co najmniej 40 minut. Po ostygnięciu pokroić na duże kawałki.

Ziemniaki kroimy w kostkę i układamy na dnie garnka.

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na patelni na oleju. Dodaj do tego pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekany czosnek.

Smaż żołądki trochę na patelni, dosłownie 5-7 minut. Następnie przenosi się je do doniczek. Na ostatnim etapie do garnków wlewamy wodę tak, aby wszystkie składniki były zalane bulionem.

Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez co najmniej 30-40 minut. Po ugotowaniu nie wyjmuj od razu garnków, muszą ostygnąć w piekarniku.

Podczas gotowania nie zakrywaj garnków pokrywkami.

Przepis na zupę

Łatwo jest urozmaicić swój zwykły lunch, jeśli ugotujesz lekką, ale pożywną zupę z produktów ubocznych kurczaka. Ten przepis przyda się osobom na diecie, ponieważ jedna miska tej zupy zawiera tylko około 150 kalorii.

Składniki:

• 0,6-0,7 komór kurczaka;
• Po 1 sztuce marchewka i główka cebuli;
• 4-5 ziemniaków średniej wielkości;
• 1 łyżka. ser topiony;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pęczek natki pietruszki z koperkiem;
• liść laurowy, 2 liście.

Jak gotować:

Pępki oczyszcza się z tłuszczu i mięśni, następnie przenosi do rondla i gotuje przez 10 minut. Po zagotowaniu wody odcedź bulion i ponownie dodaj wodę.

Włóż liść laurowy do wody i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj bulion przez 40-50 minut.

Ziemniaki pokroić w słupki, cebulę drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce.

Na patelni lekko podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do bulionu. Nieco później dodać ziemniaki i gotować przez 10 minut.

Na 5 minut przed końcem gotowania, gdy ziemniaki są już prawie gotowe, do zupy dodajemy łyżkę serka topionego i dokładnie mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wyłącz ogień, do bulionu wciśnij czosnek i dopraw posiekanymi ziołami. Zamknij pokrywkę patelni i po 20-30 minutach wlej zupę do misek. Zupa będzie szczególnie smaczna na drugi dzień po przechowywaniu w lodówce.

Przepis na sałatkę koreańską

Miłośnikom pikantnych potraw z pewnością przypadnie do gustu koreański sposób przyrządzania żołądków. Nie jest konieczne doprawianie produktu zbyt ostrym, można dodać mniej pieprzu lub czosnku.

Składniki:

• podroby – 1 kg;
• 2 marchewki;
• żarówka;
• 2,5-3 łyżki. sos sojowy;
• 3 łyżki olej słonecznikowy;
• 2 łyżeczki ocet jabłkowy;
• ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• ½ łyżki. papryka;
• ½ łyżeczki kolendra;
• 3-4 ząbki czosnku.

Etapy gotowania:

Gotuj żołądki z kurczaka do miękkości przez około 40 minut, następnie umyj je i zdejmij z folii. Pokrój na kawałki i przełóż do kubka.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi. Lekko podsmaż cebulę, aby zmiękła, nie ma potrzeby jej smażenia.

Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, dodać posiekany czosnek, ocet, przyprawy i sos, wymieszać.

Do miski dodać marchewkę i podsmażoną cebulę, a zawartość miski doprawić sosem maślanym. Składniki są dobrze wymieszane, a następnie filiżankę wysyła się do lodówki w celu zaparzenia na 2-3 godziny. Im dłużej sałatka będzie leżała w chłodnym miejscu, tym będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Przed podaniem sałatkę posypujemy sezamem i ziołami.

Ocet winny nadaje się również do dressingu. Stężenie nie powinno przekraczać 9%.

Spośród wielu sposobów przygotowania żołądków każdy znajdzie swój własny przepis. Produkty uboczne w niczym nie ustępują potrawom mięsnym pod względem smaku, a pod względem korzyści są od nich dziesiątki razy lepsze; gdy spróbujesz ugotować żołądki według dowolnego przepisu, produkt ten stanie się jednym z najbardziej lubianych w dom.

Podziękuj za artykuł 15

4-6 porcji

50 minut

98,2 kcal

5 /5 (1 )

Jak gotować żołądki z kurczaka z warzywami na patelni

Sprzęt kuchenny: miska, nóż, deska do krojenia, 2 patelnie, szklanka, tarka, łyżka.

Składniki

Jak wybrać główny składnik

Wybierając pępki z kurczaka, zwróć uwagę na kolor i zapach. Świeże podroby mają naturalnie różową barwę i słodkawy aromat.. Nie powinny być suche. Ponieważ okres ważności tego produktu wynosi tylko 48 godzin, należy sprawdzić datę opakowania i datę ważności.

Oczywiście lepiej jest kupić produkt niemarynowany, ponieważ pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą zamaskować nieprzyjemny zapach zepsutego produktu. Teraz pępki sprzedawane są już oczyszczone, ale przed użyciem dokładnie je spłucz i w razie potrzeby odetnij niepotrzebne elementy.

1. Kilogram żołądków kurczaka dokładnie umyj wodą. Usuń nadmiar filmu i tłuszczu. Można je także pokroić na kawałki.
   
   
2. Następnie dodać sól, 5 g czarnego pieprzu i taką samą ilość kolendry do smaku. Wymieszaj podroby z przyprawami.
   
   
3. Na patelni rozgrzej 50 ml oleju roślinnego i wlej podroby.
   
   
4. Smaż je na dużym ogniu, aż cała wilgoć odparuje i pojawi się skórka. To zajmie pół godziny.
   
   
5. Obierz 150 g marchewki i 180 g cebuli. Marchewkę zetrzeć, a cebulę pokroić w kostkę. Na drugą patelnię wlej 50 ml oleju i rozgrzej. Następnie wrzucamy do niego pokrojone warzywa i smażymy.
   
   
6. Gdy pępki się usmażą i nie pozostanie w nich wilgoć, dodać podsmażone warzywa i 2 liście laurowe.
   
   
7. Do rondelka ze składnikami wlać 225 ml wody pitnej i wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.
   
   
8. Po odparowaniu płynu dodać 2 gałązki posiekanej natki pietruszki.
   
   

Przepis wideo na gotowanie żołądków z kurczaka z warzywami na patelni

W tym przepisie wideo dowiesz się, jak smażyć żołądki z kurczaka na patelni.

Jak dusić żołądki z kurczaka w sosie pomidorowym na patelni

Czas gotowania: 85 minut.
Wydajność gotowego dania: 4-6 porcji.
Sprzęt kuchenny: miska, nóż, deska do krojenia, patelnia, szklanka, tarka, łyżka.

Składniki

Żołądki z kurczaka	1 kg
Olej roślinny	60ml
Cebula	1 szt.
koncentrat pomidorowy	60 gr
Woda	2 stosy
Sól	smak
Liść laurowy	2-3 szt.
Pomidory we własnym soku	400 gr
Cukier trzcinowy	30 gr
Kolendra	5 gr
Granulowany czosnek	5 gr
Mąka	5-10 gr
papryka	1-2 szt.
Pietruszka	2 gałęzie

Gotowanie żołądków z kurczaka

1. Kilogram żołądków kurczaka myjemy wodą i kroimy na 3-4 części. Natychmiast przygotuj warzywa. Umyj i obierz cebulę oraz 1-2 szt. papryka. Warzywa pokroić w kostkę.
   
   
2. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i wlej 60 ml oleju roślinnego.
   
   
3. Pokrojone żołądki wrzucamy na gorący olej i smażymy około 10 minut na dużym ogniu.
   
   
4. Gdy pępki uzyskają złotą skórkę, dodaj sól, 5 g czarnego pieprzu i taką samą ilość mielonej kolendry do smaku.
   
   
5. Następnie na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i pieprz.
   
   
6. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut. Nie zapomnij wymieszać jedzenia, aby cebula się nie przypaliła.
   
   
7. Do garnka wlej 1,5 szklanki wody. Gotuj podroby przez 40-60 minut pod zamkniętą pokrywką na najniższym ogniu.
   
   
8. Po upływie 40 minut dodać 2 liście laurowe, 400 g pomidorów we własnym soku.
   
   
9. Doprawić granulowanym czosnkiem. Będziesz potrzebować 5 g tego czosnku. Można go zastąpić świeżym, posiekanym czosnkiem.
   
   
10. Rozpuść 5-10 g mąki w połowie szklanki wody. Do mąki i wody dodać 60 g koncentratu pomidorowego i wymieszać.
    
    
11. Powstały sos wlać na patelnię i wymieszać.
    
    
12. Dodaj 30 g brązowego lub zwykłego cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut.
    
    
13. Udekoruj gotowy gulasz z komór ziołami.
    
    

Przepis wideo na gotowanie żołądków z kurczaka w sosie pomidorowym na patelni

Ten film pomoże Ci przygotować gulasz z pępka kurczaka.

Jak gotować żołądki z kurczaka na patelni z grzybami

Czas gotowania: 2 godziny.
Wydajność gotowego dania: 4-5 porcji.
Sprzęt kuchenny: rondelek, patelnia, deska do krojenia, durszlak, łyżka, prasa do czosnku, nóż.

Składniki

Gotowanie pępków kurczaka

1. Myjemy 900 g żołądków wodą. Usuń nadmiar filmu i tłuszczu.
   
   
2. Napełnij patelnię wodą i podgrzej ją. Gdy woda się zagotuje, dodaj podroby i gotuj przez 1,5 godziny. Nie ma potrzeby ich solić. Po ugotowaniu odcedzamy je na durszlaku.
   
   
3. Umyj i oczyść 450 g pieczarek. Kroimy je w dowolny kształt.
   
   
4. Rozgrzej patelnię z 60 ml oleju roślinnego na dużym ogniu.
   
   
5. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekane grzyby. Pieczarki podsmaż do miękkości, a następnie przełóż je do miski.
   
   
6. Podczas smażenia grzybów pokrój dwie cebule na półpierścienie.
7. Wlać ugotowane pępki na patelnię z olejem roślinnym. Będziesz potrzebować 60 ml.
   
   
8. Następnie od razu dodać półpierścienie cebuli i smażyć wszystko razem pod przykryciem przez 5 minut.
   
   
9. Wlać grzyby na patelnię i doprawić solą do smaku.
   
   
10. Dodać 5 g czarnego pieprzu, 5-10 g sosu Tabasco, wymieszać i przykryć pokrywką. Smaż wszystkie składniki przez kolejne 3 minuty. W razie potrzeby dodać olej.
    
    
11. Aby nadać mu złoty kolor, dodaj 10 g kurkumy.
    
    
12. Dla pikanterii i aromatu dodaj 3 ząbki posiekanego czosnku. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5-7 minut.
    
    
13. Pęczek koperku posiekać i wrzucić na patelnię, smażyć jeszcze kilka minut. Wyłącz ogień, połóż naczynie na talerzach i podawaj.
    
    

Przepis wideo na gotowanie żołądków z kurczaka z grzybami na patelni

Jeśli nie chcesz wstępnie gotować podrobów, obejrzyj ten krótki przepis wideo i dowiedz się, jak smażyć żołądki z kurczaka na patelni z grzybami. Uwaga, film sugeruje uzupełnienie dania poprzez ugotowanie go w kremowym sosie. Wiele osób również lubi tę opcję.

Zawierają dużą ilość pełnowartościowego białka zwierzęcego, witamin, mikroelementów oraz tkanki łącznej, czyli tego samego kolagenu, który jest tak niezbędny do utrzymania młodzieńczej skóry. Jednocześnie ich koszt jest dość przystępny.

Oczywiście ze względu na znaczną zawartość cholesterolu dietetycy nie zalecają ciągłego jedzenia podrobów.

Ale jeśli nie urozmaicisz nimi zbyt często menu, to nie przyniesie to nic dobrego.

Smak gotowanych żołądków z kurczaka w różnych potrawach w dużej mierze zależy od tego, jak prawidłowo zostały ugotowane. Mogą to być miękkie i soczyste kawałki mięsa, które rozpływają się w ustach, lub może coś trudnego do przeżucia, przypominającego gumę.

W tym artykule opisano, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka, a także wszystkie cechy ich przygotowania.

Zasady gotowania żołądków z kurczaka

Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, odniesiesz sukces za pierwszym razem!

1. Podstawowy Kluczem do udanego gotowania jest właściwy wybór produktu. Należy wybierać schłodzone (nie zamrożone) różowe komory, które mają świeży wygląd i zapach.
2. Jeśli nadal masz zamrożony produkt, musisz zadbać o jego rozmrożenie wcześniej, przenosząc go z zamrażarki do lodówki na 8-10 godzin przed gotowaniem. W skrajnych przypadkach do rozmrożenia można użyć kuchenki mikrofalowej.
3. Zanim zaczniesz gotować, musisz przepłucz każdy żołądek bieżącą wodą, usuń tłusty i twardy film wewnętrzny(jeśli istnieje) lub z jego pozostałości.
4. Po umieszczeniu przygotowanych podrobów w rondlu zalej go zimną wodą 5-7 cm nad poziomem i postaw na dużym ogniu.
5. Po ugotowaniu usunąć pianę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu.
6. Na pół godziny przed ugotowaniem na patelnię należy dodać obraną cebulę, a na 5-10 minut przed wyłączeniem ognia do bulionu dodać czarny pieprz i liść laurowy. Oprócz tego minimum możesz dodać do smaku inne warzywa, zioła i przyprawy do dań mięsnych.

Podobnie jak przy gotowaniu każdego mięsa, zaleca się posolić wodę, w której gotuje się żołądki kurczaka 3-5 minut wcześniej. do końca, zależy to od tego, jak długo gotować żołądki z kurczaka i czy będą miękkie.

Sam zdecyduj, jak długo gotować żołądki z kurczaka. Jeśli jest to tylko wstępne gotowanie i będziesz je smażyć, piec lub dusić, powinieneś je gotować do połowy ugotowanego. Na przykład sałatki lepiej gotować do miękkości.

Jak długo gotować do miękkości?

Jak długo więc należy gotować żołądki z kurczaka, aż będą miękkie i można je jeść bez dalszej obróbki cieplnej?

Odpowiedź będzie zależeć od dwóch czynników:

• wiek kurcząt;
• urządzenie, w którym produkt jest gotowany.

Produkty uboczne ze starego drobiu należy gotować dłużej, ich czas gotowania może sięgać 1,5-2 godzin. Można je odróżnić po ciemnym kolorze i większym rozmiarze. Żołądki młodych kurczaków są lżejsze i mniejsze, miękkość osiągają już po 40 minutach od ugotowania..

Powyższe czasy gotowania obowiązują przy użyciu zwykłej kuchenki i patelni, jednak w przypadku użycia innych urządzeń - podwójnego bojlera, szybkowaru, multicookera, czas gotowania będzie inny.

Szybkowar wykona tę pracę około 1,5-2 razy szybciej, multicooker zrobi to samo, ale podwójny bojler wykona tę samą pracę o 20 minut dłużej niż zwykła kuchenka z rondelkiem.

Ale najbardziej niezawodnym wskaźnikiem określającym gotowość produktu nie jest zegar ani minutnik, ale widelec i nóż, a także własne zęby.

W trakcie gotowania określ stopień gotowości, nakłuwając żołądki kurczaka widelcem, wyjmij kawałki i spróbuj, czy są miękkie, aby nie pomylić się co do ilości ugotowanego kurczaka.

Jak długo gotować żołądki przed smażeniem?

Ze względu na obecność tkanki łącznej samo smażenie nie wystarczy podczas gotowania żołądków z kurczaka.

Aby uzyskać wymaganą miękkość, konieczne jest duszenie lub wstępne gotowanie przed smażeniem.

Określenie, jak długo gotować żołądki z kurczaka przed smażeniem, jest łatwe.

Konieczne jest, aby całkowity czas wstępnego gotowania i późniejszego smażenia był w przybliżeniu taki sam, jak czas potrzebny na ich ugotowanie do miękkości.

Oznacza to, że jeśli planujemy smażyć przez 10 minut, to proces gotowania zakończymy w 10 minut. aż będzie gotowy. Na początku może się to wydawać trudne, ale z biegiem czasu możesz nauczyć się robić to bez błędów.

• Gotowane żołądki są doskonałym zamiennikiem wołowiny, filetu z kurczaka, gotowanej kiełbasy we wszystkich przepisach na sałatki mięsne, na przykład zastąp nimi kurczaka w dowolnym. Nie są gorsze w smaku, a pod względem delikatności struktury przewyższają nawet te droższe produkty, ale tylko pod warunkiem prawidłowego ugotowania.
• Podczas przetwarzania podrobów należy upewnić się, że nie ma na nich żółto-zielonych plam z żółci. W przypadku ich znalezienia zaleca się ostrożne odcięcie tych obszarów ostrym nożem. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie gorzki.
• Nie kroić żołądków kurczaka na kawałki przed gotowaniem. Ugotowane w całości będą znacznie bardziej soczyste. Do smażenia, do sałatek i przystawek lepiej jest pokroić ugotowane żołądki w całości, surowiec można pokroić tylko do duszenia.
• Po zakończeniu gotowania komór nie trzeba natychmiast usuwać z bulionu. Gorąco, zwietrzeją, ich powierzchnia straci swoją delikatność. Lepiej poczekać, aż bulion ostygnie i dopiero wtedy usunąć zawartość łyżką cedzakową.
• Powstały bulion można wykorzystać do przygotowania pysznych zup i sosów.. Jakość bulionu będzie lepsza, jeśli po ugotowaniu odcedzimy wrzącą wodę, ponownie napełnimy żołądki kurczaka zimną wodą i będziemy kontynuować gotowanie.
• Ci, którzy przeczytali ten artykuł, wiedzą teraz, jak długo gotować żołądki z kurczaka i jak to zrobić zgodnie ze wszystkimi zasadami. Życzę powodzenia wszystkim w branży kulinarnej!

Przydatne wideo

Ten film pokazuje, jak prawidłowo gotować żołądki z kurczaka do całkowitego ugotowania i jak je czyścić:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.