Pyszne ciasto o pięknej nazwie „Dzień i Noc” jest łatwe w przygotowaniu. Jego główną cechą jest to, że jest dwukolorowy: biały i ciemny.

Co więcej, mogą to być ciasta czekoladowe lub zwykłe o smaku, albo ciemny biszkopt i lekka impregnacja, i odwrotnie. Przepisów jest naprawdę wiele i każdy może wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada.

Ciasto „Dzień i noc” – ogólne zasady przygotowania

Zwykle do przygotowania używa się biszkoptów, które można nie tylko upiec, ale także kupić gotowe w sklepie. Ponadto całkiem dopuszczalne jest robienie ciast z ciasteczek i krakersów.

Krem do ciasta może być oparty na kwaśnej śmietanie, skondensowanym mleku lub maśle. Jeden składnik pozostaje ten sam: cukier. Ale lepiej jest użyć cukru pudru, aby krem ​​​​był bardziej miękki i bardziej jednorodny.

Gotowe ciasto wypełniamy polewą: jest też dużo miejsca na eksperymenty. Można zrobić jeden kolor lukieru lub dwa przy użyciu różnych składników. Różnica między ciemną glazurą a jasną glazurą polega jedynie na dodaniu proszku kakaowego lub ciemnej czekolady, w przeciwnym razie zasada gotowania jest podobna.

Ponadto dopuszczalne jest dodawanie wielu dodatkowych składników, zarówno do ciast, jak i do impregnacji, polewania i dekoracji wierzchu i boków. Na przykład jagody, orzechy, owoce i wiele innych.

Przepis 1. Ciasto na dzień i na noc

Składniki na biszkopty:

240 gramów kwaśnej śmietany;

145 gramów cukru pudru;

Trochę soli;

6 g proszku do pieczenia;

320 gramów mąki;

50 gramów kakao.

Składniki na krem:

33 gramy kakao;

400 gramów kwaśnej śmietany;

105 gramów orzechów;

150 gramów cukru pudru;

110 gramów mlecznej czekolady.

Proces gotowania:

1. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól.

2. W osobnej misce ubić białka na stabilną pianę.

3. W trzecim dokładnie ubij granulowany cukier z żółtkami.

4. Wymieszaj masę białkową z masą żółtkową, do powstałej masy małymi porcjami dodaj przygotowane składniki sypkie.

5. Ciasto podzielić na dwie w przybliżeniu równe części, do jednej z nich wlać kakao i dokładnie wymieszać.

6. Piec dwa biszkopty w temperaturze 180 stopni: biały i czekoladowy, każdy przez około 30 minut.

7. Gotowe ciasta ostudzić i przekroić każde na pół, w efekcie powinny nam wyjść cztery ciasta: dwa ciemne i dwa jasne.

8. Ubij śmietanę ze 100 gramami cukru pudru, aż będzie gładka i miękka.

9. Zetrzyj mleczną czekoladę z drobnymi wiórkami.

10. Pozostały proszek wymieszaj z łyżką kakao i przesiej.

11. Orzechy włóż na suchą patelnię, smaż do momentu, aż zaczną wydzielać charakterystyczny zapach i pokrusz je na drobne kawałki.

12. Każde ciasto przekładamy kwaśną śmietaną, na przemian ciasto jasne z ciemnym i posypujemy przygotowanymi orzechami włoskimi.

13. Złożone ciasto posmaruj najcieńszą warstwą kremu.

14. Połowę deseru posypać zwykłym cukrem pudrem, drugą połowę kakao, mieszając z cukrem pudrem.

15. Posyp boki ciasta czekoladą, tą samą czekoladą udekoruj wierzch ciasta.

16. Podawać po namoczeniu przez 3 godziny.

Przepis 2. Ciasto na dzień i na noc bez pieczenia

Składniki:

350 gramów kruchych ciasteczek czekoladowych;

250 gramów kruchych ciasteczek waniliowych;

250 gramów słodkiego masła śmietankowego;

300 gramów kwaśnej śmietany;

140 gramów cukru pudru;

100 gramów białej czekolady;

105 gramów ciemnej czekolady;

142 gramy masła na śmietanę.

Jak przygotować:

1. W jednej misce połam ciasteczka czekoladowe na drobne okruszki, a w drugiej waniliowe.

2. Do ciastek czekoladowych włóż 150 gramów miękkiego masła, a do ciasteczek waniliowych 100 gramów masła.

3. Dodajemy masło tak, aby obie masy nabrały gęstej struktury.

4. Obie masy rozwałkować na warstwy o grubości około 1 cm, nadać im potrzebny kształt. W rezultacie powinniśmy otrzymać dwie warstwy ciasta czekoladowego i jedną lekką.

5. Zróbmy krem: ubić śmietanę z proszkiem, nasycić nią każde ciasto, tworząc ciasto.

6. Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu.

7. Z roztopionej ciemnej i białej czekolady zrobić lukier krówkowy, do obu mas dodając masło.

8. Wizualnie podziel wierzch ciasta na dwie części, jedną posmaruj ciemnym fondantem, drugą jasnym fondantem.

9. Pozostaw ciasto w lodówce na 120 minut.

Przepis 3. Ciasto na dzień i na noc z ganache

Składniki:

500 gramów mąki;

Szczypta kwasu cytrynowego;

35 gramów kakao do pieczenia;

30 ml koniaku lub rumu;

103 gramy cukru;

Aromat waniliowy.

Składniki na czarny ganache:

150 gramów ciemnej gorzkiej czekolady;

100 ml kremu;

20 ml koniaku;

Cukier puder do smaku.

Składniki na biały ganache:

30 gramów masła;

Cukier puder do smaku;

100 ml mleka;

150 gramów białej czekolady.

Składniki na krem:

0,5 litra śmietanki;

150 gramów cukru pudru;

Kwas cytrynowy.

Dodatkowo:

50 gramów jąder orzecha włoskiego;

50 gramów nerkowców.

Metoda gotowania:

1. Zmiel cukier z proszkiem do pieczenia i żółtkami. Dodajemy połowę przesianej mąki, tak aby uzyskać ciasto bez grudek.

2. W osobnej misce ubij białka kwasem cytrynowym i solą.

3. Stopniowo dodając masę białkową do żółtek, wymieszaj ciasto.

4. Dodać pozostałą mąkę, sodę i aromat, zagnieść.

5. Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej z nich wymieszać kakao.

6. Pieczemy dwa ciasteczka. Następnie dzielimy każdy na dwie warstwy ciasta.

7. Namoczyć ciasta alkoholem.

8. Przygotuj krem: do miski blendera wlej zimną śmietankę, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego i cukier puder. Śmigać.

9. Orzechy podgrzej na suchej patelni, następnie ostudź i posiekaj.

10. Uformować ciasto: układać na przemian ciemne i jasne warstwy ciasta, maczając je w przygotowanej śmietanie i posypując kruszonymi orzechami.

11. Przygotuj czarno-biały ganache ze składników wskazanych w przepisie, ostudź obie mieszanki.

12. Udekoruj tort według własnych życzeń. Można go wizualnie podzielić na dwie części i każdą wypełnić odpowiednim kolorem ganache, lub chaotycznie naprzemiennie glazurować.

13. Zaleca się pozostawienie ciasta na co najmniej 12 godzin przed podaniem, aby stało się szczególnie soczyste.

Przepis 4. Ciasto „Dzień i noc” z twarogiem i truskawkami

Składniki na ciasteczka:

Pół szklanki cukru;

Szklanka mąki;

Trzy jajka;

2 łyżki stołowe. l. kakao;

Proszek do pieczenia.

Składniki na krem:

300 gramów kwaśnej śmietany;

300 gramów twarogu;

80 gramów zwykłego cukru;

200 gramów truskawek.

Proces gotowania:

1. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia.

2. Pieczemy ciasta o potrzebnej średnicy i wysokości. Ostudzić.

3. Dokładnie ubić śmietanę i cukier granulowany, do masy dodać dwukrotnie zmielony przez sito twarożek i wymieszać.

4. Twaróg podzielić na dwie części, do jednej z nich dodać drobno pokrojone truskawki, część zostawić do dekoracji ciasta.

5. Ciemne ciasta smarujemy jasnym kremem z jagodami, boki i górę ciasta smarujemy kremem bez jagód.

6. Włóż ciasto do lodówki na dwie godziny i przed podaniem udekoruj truskawkami.

Przepis 5. Ciasto „Dzień i noc” w formie ruin

Składniki:

Około szklanki kwaśnej śmietany;

100 gramów skondensowanego mleka;

350 gramów mąki;

2 łyżki stołowe. l. kakao;

250 gramów granulowanego cukru;

Proszek do pieczenia.

Krem:

Pół szklanki cukru;

120 gramów orzechów włoskich;

Puszka ananasów;

800 g kwaśnej śmietany.

Glazura:

50 g kwaśnej śmietany;

45 g masła;

Cukier puder.

Jak gotować:

1. Ubij cukier z jajkami, wlej kakao do mieszanki, dodaj skondensowane mleko i śmietanę. Pokonaj ponownie.

2. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto bez grudek.

3. Upiecz warstwę ciasta, kładąc przygotowane ciasto na pergaminie naoliwionym. Ostudzić.

4. Aby namoczyć ciasto, ubij śmietanę i cukier.

5. Schłodzone ciasto pokroić w kostkę.

6. Każdą kostkę maczamy w mieszance śmietanowej, układamy je w kupie na dużym płaskim naczyniu, posypując posiekanymi smażonymi orzechami i drobno posiekanymi ananasami z puszki.

7. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, aby dobrze stwardniało.

8. W tym momencie możemy przystąpić do robienia glazury: do emaliowanego rondelka wlać śmietanę, dodać cukier i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast dodać olej, dusić, mieszając, przez 3 lub 4 minuty.

9. Gotową glazurę ostudzić do temperatury pokojowej i wylać na zamrożone ciasto.

10. Ponownie włóż deser do lodówki, aby całkowicie namoczył się na kilka godzin.

Przepis 6. Ciasto-babeczka „Dzień i noc”

Składniki (skórka):

325 gramów cukru;

210 gramów kwaśnej śmietany;

Pół kostki masła;

Półtorej szklanki mąki;

Szklanka orzechów włoskich;

40 gramów kakao;

Proszek do pieczenia.

Składniki (krem):

Pół szklanki cukru;

Szklanka kwaśnej śmietany;

Składniki (glazura):

Kwaśna śmietana;

Metoda gotowania:

1. Masło zmiel z połową ilości podanej w przepisie.

2. Drugą połowę cukru zmiel z jajkami.

3. Wymieszaj obie masy, dodaj mąkę, dokładnie ubij.

4. Podziel ciasto na dwie części. Najpierw wymieszaj proszek kakaowy.

5. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką.

6. Wykładamy ciasto pojedynczo, zaczynając od środka formy: najpierw czekoladową, potem zwykłą, za każdym razem zaczynając od środka.

7. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

8. Gdy ciasto ostygnie, w małym rondelku gotujemy lukier: śmietanę mieszamy z miękkim masłem, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier i kakao, dbając o to, aby wszystkie składniki luzem całkowicie się rozpuściły i były jednorodne.

9. Do śmietany ubij śmietanę z cukrem.

10. Gotowe ciasto pokroić, namoczyć w śmietanie, uformować ciasto, a następnie wypełnić całość polewą.

11. Posyp orzechami włoskimi, uprzednio usmażonymi i posiekanymi.

Aby mieć pewność, że biszkopt będzie dobrej jakości, należy używać składników o tej samej temperaturze i przed wymieszaniem przesiać wszystkie produkty luzem.

Ciasta lepiej piec w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 190-205 stopni.

Przygotowanie ciastek zajmuje nie więcej niż 25 minut, ale w razie wątpliwości można sprawdzić ich gotowość zwykłą wykałaczką.

Przygotować coś tak pysznego do herbaty? A może potrzebujesz przepisu na świąteczny stół? Wtedy ciasto „Dzień i noc” będzie bardzo odpowiednie. Ten przepis występuje w kilku odmianach. Te same ciasta można namoczyć w śmietanie, budyniu i skondensowanym mleku. Wtedy przepis na ciasto może być inny. I oczywiście dekoracja. Jeśli nie masz zbyt wiele czasu lub ciasto jest po prostu bardzo szybko zjadane, to nie ma sensu przesadnie dekorować. Jeśli czekają Cię wakacje, warto spróbować. A wtedy okaże się nie gorzej niż w cukierniach.

Najpierw spójrzmy na prosty standardowy przepis. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a dzięki namoczeniu jeszcze gorącego ciasta od razu staje się soczyste. Dekoracja jest również minimalna. W trzech słowach: szybko, smacznie i niedrogo!

Użyte produkty:

• Śmietana pełnotłusta – 250 g na ciasto i 250 – 350 g na śmietanę
• Średnie jajka (kurczak, gęś) - 2 szt.
• Cukier granulowany - 150 g na ciasto i śmietanę
• Mąka pszenna - 1 szklanka bez szkiełka
• Proszek kakaowy - 2-3 łyżki. l.
• Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki. l.
• Czekolada cukiernicza lub gorzka - 100 g
• Masło - 50 g

Jak zrobić świąteczny deser:

1. Mąkę przesiej razem z sodą.
2. Ostudzone jajka ubić w dwóch etapach: dodając szczyptę soli, a następnie dodając cukier.
3. Dodać przesianą mąkę i sodę. Dokładnie wymieszaj, aby nie przepełnić ciasta.
4. Do powstałej mieszanki dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, ale bardzo ostrożnie.
5. Pierwszą połowę wlać do przygotowanej formy (nasmarować rafinowanym olejem roślinnym i posypać mąką)
6. Do drugiej części wmieszaj kakao. Przygotowujemy naczynie do pieczenia w ten sam sposób, zastępując jedynie mąkę kakaową.
7. Ciasto pieczemy na dwóch poziomach jednocześnie przez około 15-20 minut. Skoncentruj się na jasnej skórce. Gdy zrobi się brązowa i wysunięta wykałaczka będzie sucha, ciastka są gotowe.
8. W międzyczasie ubić śmietanę ze śmietaną i cukrem.
9. Po wyciągnięciu ciastek składamy ciasto. Dolna warstwa to noc. Dobrze nasączyć kremem, dać trochę czasu do namoczenia, w przeciwnym razie cały krem ​​spłynie po bokach. Następnie ustaliliśmy dzień. Na wierzch również polewamy śmietaną.
10. Czekoladę rozpuścić w łaźni parowej, dodać masło i chwilę dusić.
11. Wierzch polać polewą czekoladową tak, aby spływała po bokach.

Ten przepis jest uważany za klasyczny. Ale następny przepis wymaga trochę czasu na dekorację, ponieważ jest to opcja świąteczna.

Uroczystość „Dzień i Noc”.

Użyte produkty:

• Po jednej szklance kwaśnej śmietany i cukru (w cieście)
• Trzy szklanki mąki pszennej
• 20 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soda oczyszczona gaszona octem
• 3 łyżki kwaśna śmietana i 2 łyżki. cukier (w śmietanie)
• 100 g masła (do glazury)
• 2 łyżki stołowe. kakao (do lukru)
• 8 łyżek cukier (do lukru)
• 4 łyżki mleko (do lukru)

Jak przygotować ciasto:

1. Na ciasto zagnieść śmietanę, cukier, masło. Dodać sodę, a następnie 1 szklankę mąki (!). Ciasto natychmiast podzielić na dwie części. Do jednego z nich wlej 1 łyżkę. kakao. Następnie do każdego z nich wsypujemy kolejną szklankę mąki. Z ciasta uformuj sześć koloboków.
2. Każdą część rozwałkowujemy cienko i pieczemy 5 minut. Nie przesuszaj!
3. Ubić śmietanę z cukrem.
4. Składanie ciasta. Każde ciasto napełnij kremem. Na przemian „noc” i „dzień”. Ostrożnie przytnij brzegi ciasta, aby były równe. Zostaw trochę kwaśnej śmietany.
5. Przygotujmy glazurę. Wszystkie składniki gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
6. Czas udekorować deser. Napełnij połowę górnego ciasta kwaśną śmietaną, a drugą połowę polewą. Gdy woda zacznie ochładzać się, posmaruj również boki. Na czarną część nałóż trzy krople białego kremu. Użyj wykałaczki, aby narysować środek każdej kropli, a otrzymasz gwiazdkę. Zrób więc trzy gwiazdki na czarnej części i trzy czekoladowe gwiazdki na białej części.

Ten przepis różni się ciastem na spód - nie zawiera jajek, a ciasto nie jest płynne. Moczenie trwa również dłużej. A wystrój wymaga czasu. Ale to jest tego warte! Okazuje się, że robi wrażenie!

Oczywiście możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań. Na przykład bardzo lubię mleko skondensowane. Dlatego też do ubijania śmietany dodaję mleko skondensowane. Ja też bardzo lubię posypywać białą część płatkami kokosa, a brązową startą czekoladą. Ciasteczka owsiane można również zmielić w blenderze i posypać boki bułką tartą. Generalnie dużą wagę przywiązuję do wyglądu deseru. Wydaje mi się, że im piękniejsze, tym bardziej apetyczne! Spróbuj i przynieś coś własnego! Smacznego!

Przepis wideo na ciasto na dzień i noc

Składniki

Dla testu:

• mąka - 200 g;
• kefir - 100 ml;
• puszka mleka skondensowanego - 370 g;
• masło - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• sól;
• soda - 1 łyżeczka łyżka;
• kakao - 2 stoły. łyżki;

Do kremu:

• gotowane mleko skondensowane - 300 g;
• śmietana - 300 g;
• gorzka czekolada - 30 g.

Czas gotowania - 1,5 godziny + 1 godzina na namoczenie ciasta.

Wydajność: 8 porcji.

Uważa się, że klasyczny przepis na ciasto „Dzień i Noc” polega na użyciu kremu w brykietach do ciasta. Krem ten trzeba było zetrzeć na tarce, wymieszać z resztą składników i upiec w dwa ciasta – ciemne i jasne. Ponieważ Teraz nie ma w sprzedaży takiego kremu, zwracamy uwagę na ciasto „Dzień i noc” - przepis z lat 90. z kefirem, dostosowany do współczesnych warunków.

Ciasto „Dzień - Noc”, którego przepis krok po kroku ze zdjęciami opisano poniżej, obejmuje dwa różne rodzaje mleka skondensowanego: zwykłe i gotowane. Co więcej, mleko skondensowane dodaje się nie tylko do śmietanki, ale także do samego ciasta. Dzięki temu ciasto jest bardzo miękkie i delikatne.

Jak zrobić ciasto „Dzień i noc” - przepis ze zdjęciami krok po kroku w domu

Wszystkie produkty przygotuj zgodnie z przepisem na ciasto „Dzień i Noc” z kefirem. Lepiej jest przyjmować kefir o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%, a śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20% (możliwe jest więcej). Do dekoracji ciasta będziesz potrzebować trochę gorzkiej czekolady (na „noc”) oraz kokosowej lub białej czekolady (na „dzień”).

Ciasto „Dzień i noc” (przepis ze skondensowanym mlekiem i kefirem) przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw za pomocą miksera ubij jajka ze szczyptą soli. Objętość mieszanki jajecznej powinna wzrosnąć 2-2,5 razy, a jej kolor powinien stać się znacznie jaśniejszy. Następnie rozpuść masło (zostawiając mały kawałek do wysmarowania patelni), lekko ostudź i dodaj do masy jajecznej. Wlej tam puszkę białego skondensowanego mleka i kefiru.

Wszystkie płynne składniki dobrze wymieszaj. Aby to zrobić, możesz ponownie użyć miksera. Mąkę przesiać przez drobne sito i stopniowo dodawać do masy płynnych składników. Wszystko ponownie wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

Rozgrzej piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni. Ciasto podzielić na 2 równe części. Najwygodniej jest rozlać go po równo do dwóch identycznych pojemników. Do jednej części wsypujemy kakao przesiane przez sito. Do drugiej części dodać 0,5 łyżeczki sody, zahartowanej octem lub sokiem z cytryny bezpośrednio do ciasta, następnie szybko wymieszać. Zalecamy upiec najpierw jasny spód, aby dokładnie określić wymagany czas pieczenia, ponieważ... Dużo trudniej jest to zrobić na ciemnej warstwie ciasta.

Przygotuj naczynie do pieczenia: wyłóż je papierem do pieczenia i posmaruj kawałkiem masła. Jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, nie można jej przykryć papierem, ale po prostu nasmarować olejem. Wlać jasne ciasto do formy i umieścić je na środkowej półce piekarnika.

Piecz ciasto przez 25 minut, następnie wyjmij i przekłuj w środku drewnianym szpikulcem lub zapałką. Jeśli drewniana powierzchnia wyjdzie sucha, ciasto jest gotowe. Jeśli na zapałce pozostały kawałki lepkiego ciasta, należy je pozostawić w piekarniku na kolejne 5-7 minut. Pozwól ciastu lekko ostygnąć, a następnie przełóż je na półmisek lub duży płaski talerz.

Przygotować formę na drugie ciasto jak opisano powyżej. Tuż przed pieczeniem do ciasta dodajemy sodę, gasimy octem lub sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy z ciastem. Ciemne ciasto wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec tyle samo czasu, co jasne ciasto. Po krótkim przestygnięciu również przekładamy na talerz.

Czas przygotować krem ​​na Tort Dzień, Noc z wykorzystaniem kefiru. Aby to zrobić, użyj miksera, aby ubić śmietanę i gotowane mleko skondensowane.

Schłodzone ciasta należy przeciąć wzdłuż na pół.

Gdy zarówno ciasto, jak i krem ​​będą gotowe, można przystąpić do formowania ciasta. Możesz układać ciasta w dowolnej kolejności, najważniejsze jest to, że ich kolory są naprzemienne. Na przykład dolna będzie miała lekką warstwę ciasta. Należy nałożyć na nią kilka łyżek kremu i równomiernie rozprowadzić go po całej powierzchni.

Ułóż na nim warstwę ciemnego ciasta, również obficie posmarowaną kremem.

Powtórz tę operację z pozostałymi ciastami. Wierzch i boki ciasta również należy posmarować kremem. Pozostaje już tylko udekorować tort. Można to zrobić na różne sposoby. Na przykład zetrzyj czarną i białą czekoladę do oddzielnych misek i posyp połowę ciasta czarną i połowę białą czekoladą. W tym samym celu zamiast białej czekolady można użyć płatków kokosowych. Możesz zrobić inny wzór, najważniejsze jest to, że istnieje naprzemienność ciemnych i jasnych kolorów.

Przed pokrojeniem ciasta na porcje należy pozostawić je do namoczenia na kilka godzin.

Życzymy wszystkim smacznego!

Aby przygotować białe ciasto, do żółtek dodać cukier i wanilinę i dokładnie wymieszać trzepaczką.

Aby przygotować ciemne ciasto, ubijaj białka mikserem ze szczyptą soli na puszystą pianę, stopniowo dodawaj cukier i dalej ubijaj, aż utworzą się jasne szczyty.

Orzechy lekko podsmaż, ostudź i posiekaj (nie za dużo). Dodaj orzechy do powstałej mieszanki czekoladowej. Mieszać.

Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto, również podobne do śmietany lub śmietany. Ciasto wyłóż do tortownicy o średnicy 18-20 cm, dno wyłóż papierem pergaminowym.

Ciasta nie są zbyt wysokie, ale delikatne. Obydwa ciasta należy przeciąć na pół. Białe ciasto należy pokroić na 2 równe części.

A ciemne ciasto należy pokroić, aby dolna część była nieco cieńsza.

Ciasteczka wychodzą lekko wilgotne, dlatego nie moczyłam ich w niczym. Przygotuj śmietanę: miękkie masło ubijaj mikserem na puszystą masę, następnie zacznij stopniowo wlewać skondensowane mleko, nadal ubijając. Nie trzeba długo ubijać, aby nie przytłoczyć kremu (aż krem ​​będzie jednorodny i stabilny).

Następnie uformuj domowe ciasto „Dzień i Noc”: spód ciasta jest ciemny (czyli cieńszy), posmaruj śmietaną.

Połóż na nim warstwę białego ciasta, posmaruj kremem i ułóż całe, podsmażone i obrane orzeszki ziemne.

Następnie - ciemne ciasto i śmietana, na koniec białe ciasto. Całe ciasto (górę i boki) smarujemy kremem. Wizualnie lub nożem zaznacz 2 połówki ciasta.

Posyp jedną połowę ciasta Dzień i Noc startą gorzką czekoladą, drugą połowę białą czekoladą. Miałem czekoladę w postaci małych fragmentów. Lekko oprósz ciemną stronę ciasta kakao, a białą cukrem pudrem.

Przygotowane w domu niezwykle smaczne i ciekawe ciasto „Dzień i Noc” udekoruj kremem maślanym z gotowanym mlekiem skondensowanym (masło utrzyj z gotowanym mlekiem skondensowanym 1:1 na gładką masę) w formie kwiatka i drobnych kwiatków na styku ciemną i jasną część ciasta. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 8-10 godzin.

Cięcie ciasta.

Ciesz się posiłkiem!

Zacznijmy przygotowywać biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić mikserem w suchej misce, stopniowo dodając szklankę cukru. Gdy pojawią się szczyty, przejdź do żółtek. Ubić je z roztopionym masłem i szklanką mąki. Do masy białkowej dodać żółtka i mąkę. Następnie stopniowo dodawaj kolejną szklankę mąki. Przez cały ten czas nie wyjmujemy miksera. Sodę gasimy octem i wrzucamy do ciasta. Dodaj wanilinę.

Ciasto podzielić na 2 części. Jedna część będzie jasna, druga będzie ciemna. Aby to zrobić, po prostu włóż kilka łyżek kakao do jednej z części i ubij mikserem. Aby zrekompensować grubość, włóż łyżkę mąki do jasnej części ciasta i również ubijaj.

Biszkopt przygotowujemy w różnych formach, jak zwykle posmarowany olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 25-30 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć. Ciastko powinno nie tylko ostygnąć, ale także odpocząć. Nie możesz go dotykać przez 8 godzin. Każde ciasto kroimy na 2 części, w sumie będą 4 ciasta.

Teraz zacznijmy od kremu. Śmietanę wymieszaj z cukrem lub cukrem pudrem. Sam oblicz ilość cukru. Niektórzy lubią słodsze, inni nie. Mi wystarczy szklanka cukru na 700 gramów kwaśnej śmietany. Nie ubijaj śmietany zbyt mocno, mieszaj mikserem na najniższych obrotach. Wstawić do lodówki, aby krem ​​stwardniał.

Wyjmujemy pokrojone ciasta. Na spodzie ciasta rozsmaruj krem. Na wierzchu ułóż ciasto w innym kolorze i również posmaruj kremem. Robimy to ze wszystkimi ciastami. Zostaw więcej kremu na wierzchu. W razie potrzeby można posmarować także boki ciasta. Włóż ciasto do lodówki.