Większość gospodyń domowych, nie wiedząc, jak gotować grzyby shiitake, jest pozbawiona wielu zdrowych potraw. Te drzewiaste grzyby mają bogaty smak, pełną gamę nieocenionych witamin i odporność na każdą obróbkę cieplną. Smaży się, gotuje, piecze, tworząc w ten sposób pożywne zupy, sosy i przekąski, które urozmaicają domowe menu.

Jak gotować shiitake?

Dania shiitake są niesamowite pod względem różnorodności. Wiele dań jest wegetariańskich: shiitake mają wyraźny mięsny smak i są bardzo pożywne ze względu na wysoką zawartość białka, dlatego często stosuje się je jako substytut mięsa.

1. Z miąższu grzybów przygotowuje się sałatki, zupy, dodatki i sosy, a ich ekstrakt dodaje się do napojów i deserów.
2. Gotowanie shiitake rozpoczyna się od przygotowania grzybów. Suszone grzyby należy namoczyć, mrożone grzyby rozmrozić, a świeże grzyby umyć i osuszyć serwetką.
3. Smażone grzyby shiitake zachowają soczystość i przyjemny smak, jeśli ugotujesz je na patelni nie dłużej niż 5-7 minut.

Shiitake, którego korzyści i szkody są badane od dawna, uważany jest w Japonii za „eliksir życia”. Grzyby mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe oraz obniżają poziom cholesterolu. Oprócz tego zawierają dużo chityny, która utrudnia trawienie, dlatego nadmierne spożycie może powodować alergie lub zatrucia.

1. Shiitake pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Zawierają substancje zwiększające odporność organizmu na choroby zakaźne.
2. Z shiitake otrzymuje się lek erytadeninę, który obniża poziom cukru we krwi i normalizuje ciśnienie krwi.

Przepisy z suszonymi grzybami shiitake są pachnące. Wynika to z faktu, że suszone okazy mają bardziej skoncentrowany aromat i smak niż świeże. Przed gotowaniem moczy się je w gorącej wodzie przez 30 minut do 2 godzin: im dłuższe moczenie, tym grzyby są bardziej soczyste. Często są smażone z dodatkiem bulionu grzybowego jako sosu.

Składniki:

• krążki kalmarów - 250 g;
• suszony shiitake - 80 g;
• zielony groszek - 125 g;
• ząbek czosnku - 3 szt .;
• olej - 80 ml;
• woda - 250 ml;
• sól - 10 g;
• skrobia kukurydziana - 20 g.

Przygotowanie

1. Przed gotowaniem suszonych grzybów shiitake należy je namoczyć w gorącej wodzie na 30 minut.
2. Następnie wyciśnij i pokrój.
3. Odcedź bulion i połącz ze skrobią.
4. Smaż kalmary, czosnek i grzyby przez 3 minuty.
5. Dodaj groszek. Po 2 minutach wlać bulion i chwilę dusić.

Grzyby Shiitake, których przepisy są różnorodne, obejmują stosowanie nie tylko suszonych, ale także świeżych grzybów. Są smażone, pieczone, grillowane lub gotowane. W tym przypadku stosuje się tylko czapki, które niezależnie od rodzaju obróbki zawsze okazują się delikatne i soczyste. Nogi mają twardą konsystencję i psują konsystencję potrawy.

Składniki:

• grzyby - 10 szt .;
• bakłażan - 1 szt .;
• kulki mozzarelli - 150 g;
• olej - 60 ml;
• bazylia - 40 g.

Przygotowanie

1. Przed gotowaniem grzybów shiitake należy je opłukać w wodzie, usunąć łodygi i gotować przez 3 minuty.
2. Bakłażana przekrój na pół i smaż przez 10 minut.
3. Miąższ wymieszać z kostkami mozzarelli i bazylią.
4. Napełnij czapki grzybów powstałą mieszanką i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Spaghetti z grzybami shiitake zapewnia zbilansowane połączenie białek i węglowodanów oraz jest daniem dającym szybkie i długotrwałe uczucie sytości. Tak wygląda japoński lunch z wykorzystaniem znacznie mniej popularnego w naszym kraju makaronu udon. Świetnie komponuje się ze smażonymi shiitake, przyprawami i warzywami, tradycyjnymi dla kuchni japońskiej.

Składniki:

• świeży shiitake - 480 g;
• udon - 140 g;
• marchewki - 1 szt .;
• Kapusta pekińska - 120 g;
• cebula - 2 szt .;
• olej - 40 ml;
• tarty imbir - 10 g;
• sos sojowy - 20 ml;
• sos mirin - 75 ml.

Przygotowanie

1. Makaron gotuj przez 7 minut.
2. Smaż cebulę, imbir i czosnek przez 2 minuty.
3. Dodać kapustę i marchewkę i dusić przez 5 minut.
4. Dodać grzyby, makaron, oba sosy i dusić przez 3 minuty.

Shiitake to jeden z najlepszych pokarmów regenerujących organizm. Wspomaga trawienie i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Tradycyjnie wytwarza się go z pasty miso, produktu otrzymywanego w wyniku fermentacji nasion soi, jęczmienia i ryżu za pomocą pleśni. Zupę przygotowuje się błyskawicznie. Najważniejsze, żeby po dodaniu pasty nie zagotować.

Składniki:

• cebula - 1 szt .;
• olej - 40 ml;
• świeży shiitake - 240 g;
• krewetki - 200 g;
• pasta miso - 40 g;
• suszone nori - 3 cm;
• woda - 700 ml;
• ząbek czosnku - 1 szt .;
• starty imbir - 20 g.

Przygotowanie

1. Smaż cebulę, czosnek, imbir i shiitake przez 3 minuty.
2. Gotuj krewetki i paski nori przez 5 minut.
3. Dodać grzyby i dusić kilka minut.
4. Pastę miso rozpuścić w 100 ml bulionu.
5. Wlać do zupy i zdjąć z kuchenki.

Koreański Shiitake - przepis

Lekka, pikantna przystawka, którą z pewnością docenią miłośnicy dań wytrawnych. Zasada gotowania polega na marynowaniu grzybów z marchewką, ogórkami i przyprawami w sosie słodko-kwaśnym przez około 4 godziny. Do dania można użyć zarówno świeżych, jak i suszonych shiitake, które najlepiej gotować, aby przyspieszyć proces.

Składniki:

• shiitake – 200 g;
• woda - 500 ml;
• ogórek - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ząbek czosnku - 4 szt .;
• olej - 100 ml;
• ocet - 80 ml;
• cukier - 40 g;
• sól - 10 g;
• pęczek kolendry - 1 szt.

Przygotowanie

1. Gotuj grzyby przez 10 minut.
2. Wszystkie warzywa drobno posiekaj.
3. Wymieszaj je z kolendrą i grzybami, dopraw, zalej gorącym olejem i marynuj przez 4 godziny.

Funchoza z shiitake - przepis

Shiitake to jedna z popularnych kombinacji. Makaron szklany ze skrobi z fasoli mung jest neutralny w smaku, co sprawia, że ​​maślany, mięsisty shiitake doskonale uzupełnia nijakiego „sąsiada”, nadając mu wyrazistości. Obydwa składniki są delikatne, miękkie i pożywne, dzięki czemu danie jest lekkie i satysfakcjonujące.

Składniki:

• funchoza - 250 g;
• suszony shiitake - 70 g;
• bulion - 650 ml;
• filet z kurczaka - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• pióra zielonej cebuli - 3 szt .;
• ząbek czosnku - 4 szt .;
• sos rybny - 20 ml;
• olej - 40 ml.

Przygotowanie

1. Makaron ugotować według instrukcji.
2. Namocz shiitake w wodzie przez 30 minut.
3. Smaż kawałki filetu przez 5 minut i przełóż.
4. Dodać cebulę i czosnek i lekko podsmażyć.
5. Dodajemy bulion, sos, makaron i grzyby i gotujemy do wchłonięcia płynu.
6. Wymieszaj kurczaka i zieloną cebulę.

Smażone shiitake są łatwe, szybkie i zdrowe. Z reguły smażone są metodą stir-fry, dzięki czemu grzyby zachowują wszystkie składniki i zyskują chrupiącą konsystencję. Często cebula jest składnikiem towarzyszącym. Aby nie rozgotować grzybów i lepiej zachować ich aromat i smak, gotuje się je osobno, a następnie łączy z grzybami.

Składniki:

• shiitake – 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• ząbek czosnku - 4 szt .;
• chili - 1/4 szt.;
• olej - 40 ml;
• tamaryndowiec - 20 ml;
• wino ryżowe - 40 ml;
• świeży szpinak - 80 g;
• woda - 120 ml.

Przygotowanie

1. Wymieszaj wino, tamaryndowiec, skrobię kukurydzianą i wodę.
2. Smaż shiitake przez 3 minuty i przełóż na talerz.
3. Na patelnię dodaj cebulę, czosnek i chili.
4. Po 2 minutach dodać szpinak, shiitake i sos.
5. Gotować 2 minuty, aż sos zgęstnieje.

Shiitake ma dziesiątki opcji przygotowania. Są wśród nich dania na ciepło, w których oprócz grzybów znajdują się także składniki mięsne, oraz lekkie, orzeźwiające sałatki „na szybko”. Shiitake świetnie komponuje się z warzywami znanymi z naszych szerokości geograficznych: pomidorami, awokado, sałatą, co widać przygotowując ten przepis.

Jedzenie, które trafia na nasz talerz, powinno nie tylko cieszyć oko i zaspokajać głód, ale także uzupełniać zapotrzebowanie organizmu na witaminy.

Japończycy i Chińczycy dokładnie wiedzą, jak gotować grzyby shiitake, ponieważ dla nich jest to jedno z ulubionych dań, ale nie poznaliśmy jeszcze ich dobroczynnych właściwości i przepisów kulinarnych. Ci leśni „mieszkańcy” robią bardzo aromatyczną zupę, którą dodaje się także do gulaszy mięsnych i oczywiście do znanych na całym świecie dań kuchni japońskiej.

Jakie shiitake najlepiej kupić?

Grzyby shiitake są dość drogie, dlatego trzeba nauczyć się je rozumieć, aby nie „marnować pieniędzy”. Mając wybór, najlepiej jest preferować „donko” - małe, mięsiste grzyby. Należy pamiętać, że duże okazy mają niepowtarzalny smak, natomiast małe mają delikatniejszą konsystencję.

Najlepszy produkt rośnie w naturalnych warunkach, ale kosztuje też znacznie więcej. Shiitake pozyskane ze sztucznej uprawy też są smaczne, jednak nie tak zdrowe jak ich leśni „bracia”.

Shiitake sprzedawany jest w postaci świeżej, marynowanej, a także suszonej. Ponieważ mówimy o produkcie dość delikatnym, który nie jest zbyt długo przechowywany, świeże shiitake to rzadkość w naszym regionie. Najczęściej oferowane są w supermarketach w postaci suszonej.

Shiitake – panaceum na wszystkie choroby

Im więcej naukowców bada wpływ „czarnych grzybów” (jak w Europie nazywa się shiitake) na organizm, tym większe zdumienie powoduje zdobyta wiedza. Za ich pomocą można pokonać wirusa zapalenia wątroby typu B, oczyścić krew z niebezpiecznych patogenów i zmniejszyć ilość złego cholesterolu.

Ci, którzy uwielbiają jeść shiitake, w każdym wieku nie mają się czego obawiać o swoją potencję. Mówią nawet, że za pomocą tego leczniczego grzyba możesz uchronić się przed rakiem!

Czy to prawda, czy nie, wciąż nie wiadomo, ale faktem jest, że miłośnicy tego cennego grzyba wracają do dobrego nastroju, wigoru i jasności myśli. Oznacza to, że warto zostać koneserem shiitake i to nie tylko ze względu na jego niezwykle delikatny smak, ale także w trosce o własne zdrowie.

Grzyby shiitake ze śmietaną: prosty przepis krok po kroku

Składniki

• Grzyby shiitake – 500 g + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• - 1 szt. + -
• - 1-2 goździki + -
• — 50ml + -
• - 50g + -
• - 1 szczypta + -
• - smak + -

Jak pysznie usmażyć grzyby shiitake własnymi rękami

Przepis obejmuje użycie świeżych grzybów. Jednak ich zdobycie nie jest łatwe. Dlatego możesz przygotować suche - w sumie będziesz potrzebować 50 g na tę samą ilość jedzenia.

1. Pierwszym krokiem jest dokładne wypłukanie grzybów. Wskazane jest cięcie dużych okazów: zarówno czapek, jak i nóg.

Suchy produkt należy zalać wodą i pozostawić na 45 minut. Gdy grzyby odzyskają swój pierwotny wygląd, przygotowuje się je w taki sam sposób jak świeże, a z wody można uzyskać aromatyczny sos lub ugotować z niego zupę.

1. Weź patelnię z grubym dnem, wlej na nią olej - roślinny i masło.
2. Najpierw podsmaż nóżki grzybów (są twardsze), a gdy będą już w połowie ugotowane, dodaj do nich delikatne kapelusze.
3. Podczas smażenia przysmak należy okresowo mieszać. Gdy grzyby będą już prawie gotowe, do narybku dodajemy półpierścienie surowej cebuli, smażymy wszystko razem na średnim ogniu przez kilka minut.
4. Na koniec dodać śmietanę, rozgnieciony (lub starty) czosnek, dodać i doprawić pieprzem.

Przed nałożeniem smakołyku na talerz i podaniem należy odstawić go na chwilę pod pokrywką (pieczarki smażymy bez przykrycia), po wyłączeniu gazu. Po wyłożeniu przysmaku na talerz można posypać go posiekanymi świeżymi ziołami – podkreśli to jego naturalny aromat i doda kilku ciekawych nut smakowych.

Kremowa zupa shiitake: pyszny i prosty przepis

Ten niezwykle ceniony przez Japończyków produkt leczniczy można dodawać do frytek, gulaszu i zup (ta druga opcja szczególnie dobrze wpływa na męską potencję). Danie okazuje się pyszne i naprawdę pożywne.

Składniki

• Świeży shiitake – 500 g;
• Ziemniaki – 4-5 średnich bulw;
• Marchew – 1 warzywo korzeniowe;
• Śmietanka ciężka – 150 ml;
• Masło – 50 g;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Czosnek – 1 mały ząbek;
• Pietruszka – 1 mała pęczek;
• Pieprz czarny – 1 szczypta;
• Sól dla smaku.

Jak zrobić własną zupę grzybową shiitake

• Weź emaliowaną patelnię, włóż do niej umyte grzyby, zalej 2 litrami wody i postaw na ogniu.
• Gdy tylko zawartość naczynia się zagotuje, należy spuścić płyn, a grzyby przepłukać pod bieżącą wodą.
• Następnie należy je napełnić kolejną porcją przefiltrowanej wody i ponownie wysłać do ognia, wrzucając liść laurowy. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i trzymaj patelnię na ogniu przez około 10 minut.
• W tym czasie przygotujemy narybek marchewkowo-czosnkowy: obieramy warzywa korzeniowe i kroimy je w cienkie plasterki, a te w paski lub małe kwadratowe kawałki. Najpierw podsmaż marchewki na oleju, a następnie podsmaż je razem z czosnkiem.

Najważniejsze, że czosnek nie powinien się palić.

• Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Dodaj go do już w pełni przygotowanych grzybów i gotuj przez około 10 minut. Po upływie określonego czasu na patelnię włóż marchewki z aromatem czosnku.
• Następnie do zupy dodać śmietanę. Przed wykonaniem tej czynności zaleca się je podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia, aby się nie zwijały.
• Na sam koniec, na kilka minut przed zdjęciem patelni z ognia, wrzucamy na nią posiekaną natkę pietruszki i wszystko mieszamy.
• Gdy ogień się wyłączy, odstaw garnek na chwilę pod przykryciem, aby smaki w środku się przegryzły. Tę pyszną zupę najlepiej podawać z grzankami z białego chleba.

Nie ma nic trudnego w nauce gotowania prawdziwych przysmaków, ponieważ istnieje wiele sposobów, aby były smaczne. Zatem grzyby shiitake można nie tylko usmażyć czy zrobić zupę, jak szczegółowo opisano w proponowanych przepisach, ale także upiec i marynować. Wartościowy produkt, przygotowany w dowolny sposób, doda Ci młodości, wigoru i siły. Smacznego!

Grzyby shiitake to orientalna nowość, która niedawno trafiła na krajowy rynek i zdążyła już podbić serca wielu gospodyń domowych. Niezwykły smak, ekscentryczna nazwa, niezwykły odcień i ogromne zalety – po przeczytaniu naszego artykułu dowiesz się o tych grzybach znacznie więcej.

Co to są shiitake?

Są to grzyby jadalne, które rosną na drzewach i mają silny, drzewny aromat. Ich okrągłe kapelusze ozdobione są licznymi pęknięciami i zgrubieniami, a barwa waha się od jasnobrązowej do ciemnokasztanowej. To dzięki temu ostatniemu shiitake nazywany jest „czarnym grzybem”.

Lecznicze właściwości tych grzybów są legendarne. Jeśli w starożytności danie z shiitake było używane do leczenia dolegliwości i przedłużania życia, współczesny człowiek może nasycić swoje ciało wieloma przydatnymi elementami:

• witaminy z grupy B;
• Fosfor;
• Potas;
• Żelazo;
• Celuloza;
• Białko;
• 18 aminokwasów.

Ale współcześni szefowie kuchni cenią shiitake za przyjemne połączenie ostrości i goryczy, a także za niskokaloryczna. 100 gramów potrawy przygotowanej z tych grzybów zawiera tylko 35 kalorii.

Ważny! Shiitake może u niektórych osób wywołać ciężką reakcję alergiczną, dlatego należy zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu ich do swojej diety. Dzienna norma dla osoby dorosłej to 20 gramów suszonych grzybów i 200 gramów świeżych.

W gotowaniu istnieje wiele sposobów przygotowania shiitake. Dania tworzone według naszych receptur nie pozostawią Cię obojętnym.

Czarne grzyby z krewetkami

Przygotowanie tego przysmaku nie wymaga ścisłych proporcji, dlatego ilość możesz zmieniać według własnego uznania:

• Fasola szparagowa 100 gramów;
• Krewetki 150 gramów;
• Sos sojowy - 5 łyżek;
• Makaron chiński błyskawiczny 1 op.;
• Shiitake – 400 gramów;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Czosnek 3 ząbki.

Nauka gotowania:

1. Gotuj krewetki przez trzy do czterech minut, odcedź wodę i odłóż na bok.
2. Shiitake pokroić w paski i usmażyć na oleju roślinnym.
3. Stopniowo dodajemy fasolę, posiekany czosnek, gotowane krewetki i sos sojowy i smażymy kolejne 2 minuty.
4. Przygotuj dodatek do makaronu chińskiego.
5. Przynieś oba dania na stół.

Zupa z łososia i grzybów

Ten przepis jest absolutnie łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• Filet z łososia lub inna czerwona ryba – 300 gramów;
• Grzyby – 4 sztuki;
• Korzeń imbiru (tarty) – 1 łyżka. l.;
• Rosół Dashi (sprzedawany gotowy) – 1 litr;
• Pasta Miso – 3 łyżki. l.;
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• Sos sojowy – 4 łyżki;
• Papryczka chili - do smaku;
• Makaron ryżowy – 200 g;
• Wodorosty do sushi.

Nauka gotowania:

1. Do ryby dodać sok z cytryny i pozostawić do marynowania na około 10 minut.
2. Pod koniec tego okresu nacieramy filet startym imbirem i pieczemy w piekarniku (około kwadransa). Lubisz smażyć rybę na patelni? Proszę, tylko smażone potrawy są bardziej kaloryczne.
3. Gotowego łososia posmaruj sosem sojowym.
4. Zagotuj bulion, zanurz w nim posiekane wodorosty i shiitake.
5. Postaw rondelek na małym ogniu, zagotuj płyn i dodaj pastę miso.
6. Po 5 minutach wyjmij pojemnik z pieca i pozwól bulionowi zaparzyć.
7. Oddzielnie ugotuj makaron i odcedź wodę.
8. Zupę podawać w następujący sposób: na dnie talerza ułożyć makaron, na wierzchu plastry ryby, całość zalać bulionem i udekorować posiekaną papryczką chili.

Marynowane shiitake

Do tego dania potrzebujesz całego zestawu różnych produktów:

• Grzyby – 0,5 kg;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Goździki – 7 szt.;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• Koper – 5 parasoli;
• Ocet winny biały – 4 łyżki. l.

Nauka gotowania:

1. Odkręć nóżki grzybów i dokładnie umyj kapelusze.
2. Napełnij je 2 litrami zimnej wody i gotuj przez 15 minut.
3. Marynatę przygotować osobno – litr przegotowanej wody wymieszać z koperkiem, goździkami, solą, liściem laurowym, octem i musztardą.
4. Włóż grzyby do wrzącej marynaty na około 5 minut.
5. Umieścić je w wysterylizowanych 1,5-litrowych słoikach, zalać pozostałą marynatą i zamknąć.

Chipsy z czarnych grzybów

Wierzcie lub nie, ale z shiitake można zrobić zdrowe chipsy.

• Duże świeże grzyby - 10 sztuk;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Olej roślinny – do głębokiego smażenia;
• Mąka – 3 łyżki;
• Jajka – 3 sztuki.

Nauka gotowania:

1. Umyte grzyby pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
2. Posolić i posypać przyprawami.
3. Przygotuj ciasto z mąki i jajek.
4. Zanurzaj każdy talerz w tym cieście i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
5. Gorące frytki osusz na czystym ręczniku papierowym.

Shiitake z orzeszkami ziemnymi

Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

• Świeże lub suszone grzyby - 250 gramów;
• Masło – 50 gramów;
• Orzeszki ziemne – 100 gramów;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Pietruszka, tymianek, pieprz, sól - do smaku.

Nauka gotowania:

1. Upiecz orzeszki ziemne w kuchence mikrofalowej na złoty kolor, usuń łuski.
2. Shiitake pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z posiekanym czosnkiem i podsmażyć na maśle.
3. Dopraw solą, pieprzem, ziołami, zmniejsz ogień i pozostaw mieszaninę na dwie minuty.

Podawać jako osobne danie lub połączyć z dodatkiem ryżu.

Pilaw z shiitake

Czy lubisz gotować pilaw? Dlaczego by nie urozmaicić go pysznymi grzybami?

• Shiitake – 12 sztuk;
• Marchew – 3 sztuki;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Cebula – 1 szt.;
• Ryż krótkoziarnisty – 2 szklanki;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy (kurkuma, berberys, majeranek, szałwia, kolendra, kminek, cząber) - do smaku.

Nauka gotowania:

1. Zalej grzyby gorącą wodą i pozostaw na około trzy do czterech godzin.
2. Do rondla z grubym dnem wlej wodę i zagotuj.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w cienkie plasterki, a grzyby w plasterki.
4. Umieść mieszaninę we wrzącej wodzie.
5. Dodać przyprawy i sól, wymieszać i dusić pod przykryciem na dużym ogniu.
6. Po trzech minutach zmniejsz ogień do maksimum i gotuj pilaw przez kolejne 10 minut.
7. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw naczynie na chwilę.

Sałatka Z Pieczarkami

Dania z czarnymi grzybami mogą być bardzo różne. Oto kolejny dobry przepis.

Składniki na sałatkę:

• Grzyby – 200 g;
• Migdały – 50 g;
• Rzodkiewka – 100 g;
• Mieszanka sałat – 200 g;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
• Zielona cebula – 2 pióra;
• Marchew – 100 g;
• Sezam – 2 łyżeczki.

Składniki do tankowania:

• Ocet ryżowy - 6 łyżek. l.;
• Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• Wino ryżowe – 0,5 szklanki;
• Szalotka – 1 szt.;
• Pieprz do smaku;
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• Korzeń imbiru (tarty) – 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• Sos chili – 2 łyżeczki;
• Sól dla smaku.

Nauka gotowania:

1. Gotuj wino ryżowe przez 7 minut i ostudź.
2. Dodać sos sojowy, ocet, starty imbir, olej, sok z cytryny, szalotkę i chili.
3. Smażymy shiitake na grillu lub patelni na oliwie z oliwek.
4. W salaterce wymieszaj posiekaną cebulę, mieszankę sałat, marchewkę, rozgniecione migdały i rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki.
5. Polej sosem danie i udekoruj nasionami sezamu i grzybami.

Czy w Twojej książce kucharskiej znajduje się jeszcze wiele innych ciekawych przepisów z grzybami shiitake? Czekamy na Twoje sugestie!

Aby dania z czarnych grzybów były naprawdę pyszne, pamiętaj o kilku przydatnych wskazówkach:

• Używaj tylko kapeluszy grzybów; łodygi grzybów shiitake są twarde i pozbawione smaku;
• Zwróć uwagę na wielkość grzybów – im mniejsze, tym delikatniejsze, im większe, tym smaczniejsze;
• W Indiach i Chinach dominują świeże shiitake, ale nie próbuj ich znaleźć tutaj. Zapraszam do zakupu suszonych grzybów, mają silniejszy zapach i smak równie dobry jak surowe;
• Shiitake występuje w wielu odmianach. Najbardziej cenione są donko – grzyby ozime, małe i bardzo mięsiste.
• Pamiętaj, aby zalać grzyby ciepłą wodą i pozostawić na dwie do trzech godzin, a nawet lepiej, na noc. Jeżeli nie masz czasu, posyp grzyby cukrem i zalej gorącą wodą przynajmniej na 45 minut;
• Pod koniec moczenia nie zapomnij wycisnąć nadmiaru płynu i osusz grzyby ręcznikiem;
• Wodę, w której leżał czarny grzyb, możesz przecedzić przez gazę i wykorzystać ją do gotowania zupy lub duszenia warzyw;
• Jakie dania można przygotować z tych grzybów? Takie same jak te z naszych zwykłych pieczarek, kurków czy grzybów miodowych. Shiitake można smażyć, duszić, marynować, suszyć i gotować. Pieczarka jest uniwersalna, nie tylko nie tłumi smaku innych produktów, ale jeszcze bardziej go podkreśla. Można je dodawać do zup, gulaszu, sałatek, ciast, pierogów, frytek i jajecznicy. Można je nawet gotować na parze i grillować!

Przygotuj shiitake nie tylko na święta, ale na co dzień. Zachwyć siebie i swoją rodzinę bardzo smacznym i niezwykle zdrowym daniem.

Które ostatnio pojawiły się w naszych książkach kucharskich i w Internecie, zasługują na uwagę ze względu na wysoką wartość odżywczą i zawartość ogromnej ilości składników odżywczych. Oprócz walorów odżywczych posiadają także właściwości lecznicze, które od dawna doceniają specjaliści medycyny orientalnej.

Grzyby shiitake, na które przepisy stały się już dostępne dla każdego, dostarczają naszemu organizmowi składników odżywczych takich jak białko, błonnik, tłuszcz roślinny, witaminy B1, witaminy D i PP oraz mikroelementy.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czym są grzyby shiitake, jak ugotować ten egzotyczny i z czym go jedzą. Do niedawna prawie nikt w krajach WNP nawet nie słyszał o tym pysznym grzybie. Mianowicie te przepisy, które stopniowo zaczęły do ​​nas docierać, były prawdziwą ozdobą stołu chińskiego pałacu cesarskiego.

Grzyby te są bardzo smaczne, gdy są solone. Aby je przygotować, grzyby gotuje się w 5% roztworze soli, który przygotowuje się z 50 g soli i 1 litra wody. Należy je gotować, często mieszając, aż shiitake opadną na samo dno patelni. Zazwyczaj proces ten trwa nie dłużej niż 20 minut. Bulion grzybowy powinien stać się całkowicie przezroczysty.

Grzyby shiitake, których przygotowanie jest dość proste, doskonale uzupełniają smak goździków (3 szt.), koperku (5 g), liści laurowych (2 szt.), czarnego pieprzu (3 groszki), liści wiśni (5 szt.). ). Wszystkie te składniki są równomiernie umieszczone w wcześniej przygotowanych szklanych słoikach. Gotowane shiitake umieszcza się w durszlaku. Schłodzone grzyby umieszcza się w słoikach. Dodaj bulion grzybowy. Powinno stanowić około 25% objętości grzybów. Słoiki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w lodówce. Takie grzyby są gotowe za miesiąc. Nie należy ich długo przechowywać, gdyż mogą zakwasić.

Grzyby shiitake, których przepisy są bardzo różnorodne i nietypowe, można przygotować w formie pysznych chipsów. Aby to zrobić, duże, świeże grzyby pokroić w cienkie plasterki i posypać solą i pieprzem. Każdy plasterek zanurza się w cieście i smaży na gorącym oleju roślinnym, aż do uzyskania apetycznej skórki. Ciasto przygotowujemy z 1 jajka, niewielkiej ilości mąki i 100 ml wody.

Grzyby te doskonale nadają się do przygotowywania zup. Do nich można użyć shiitake w dowolnej formie, ale suche należy namoczyć przez kilka godzin przed gotowaniem.

Shiitake jest bardzo smaczny jako nadzienie do ciast i innych wyrobów ciastkarskich. Możesz więc zrobić wspaniałe paszteciki nadziewane tymi grzybami. Do tego dania potrzebne będzie 250 g grzybów (najlepiej świeżych), 0,5 kg mąki pszennej, 250 g twardego sera, 50 g masła, olej roślinny do smażenia pasztetów. Potrzebujesz także wody (szklanka) i soli (0,5 łyżeczki). Ciasto wyrabia się jak na zwykłe czeburki. Grzyby są siekane, ser tarty. Do nadzienia dodaje się masło. Z ciasta i nadzienia serowo-grzybowego formuje się małe czeburki. Smażone są na gorącym oleju roślinnym.

Grzyby shiitake, których przepisy można wymieniać dość długo, doskonale nadają się do regularnego i tak uwielbianego smażenia. Do tego dania potrzebujesz 0,5 kg świeżych grzybów, 2 cebuli, oleju roślinnego, mielonego czarnego pieprzu, soli. Możesz smażyć zarówno gotowane grzyby, jak i świeże. Smażone świeże grzyby są smaczniejsze i aromatyczne. W każdym razie przygotowane grzyby smaży się na oleju aż do całkowitego ugotowania, jednak do smażonej cebuli dodaje się gotowane grzyby, a świeże najpierw trochę smaży, po czym dodaje się do nich posiekaną cebulę i wszystko doprowadza się do pełnej gotowości . Niektórzy smakosze dodają do tego dania odrobinę mielonej gałki muszkatołowej.

Smażone i duszone shiitake

Grzyby shiitake można również smażyć. Najłatwiejszą opcją jest usmażenie na oleju roślinnym kapeluszy i łodyg grzybów przeciętych na pół. W tym celu rozgrzej patelnię z olejem, dodaj grzyby i smaż, mieszając, aż cała wilgoć z grzybów wyparuje. Do grzybów można dodać marchewkę lub orzeszki ziemne – każdy decyduje sam, skupiając się na ich smaku. Pieczarki smażone często dodawane są do bardziej skomplikowanych dań, ale mimo to charakteryzują się tą samą dużą szybkością przygotowania. Pieczarki pieczone można łączyć z mięsem, rybami, owocami morza, warzywami, makaronem. Grzyby wyróżniają się niezwykłą właściwością: są nasycone smakiem składników, z których są przyrządzane, ale jednocześnie zachowują swoją indywidualność smakową.

Grzyby orientalne można dusić po rosyjsku - w śmietanie to danie będzie przypominać borowiki w śmietanie. Smaczny jest też pilaw wegetariański z shiitake, w tym przypadku grzyby bardzo przypominają mięso.

Marynowane shiitake

Możesz także marynować shiitake. Składniki marynaty na 500 g shiitake: 1 litr wody, 2 łyżki. l. sól, 5 - 7 pąków goździków, 4 - 5 parasoli koperkowych, 1, 2 łyżki. l. nasiona gorczycy, 4 łyżki. l. biały ocet winny. Przed marynowaniem grzyby należy gotować w 2 litrach wody przez około 15 minut, przygotować gorącą marynatę, dodać do niej grzyby, gotować przez 5 minut i ostudzić. Umieść grzyby w pojemniku i zamknij go. W celu długotrwałego przechowywania grzyby zalane marynatą zwiń w pasteryzowany słoik. Możesz spróbować za tydzień.