Turecka rozkosz - tłumaczona jako „wygodne kawałki”

Turecka rozkosz to orientalny przysmak, tłumaczony z języka tureckiego jako „wygodne kawałki”, ma podobny wygląd, ale różni się smakiem i lepkością. W tym artykule opowiem, z czego powstaje turecka rozkosz, jej skład, szkody i korzyści dla naszego organizmu.

Turecki przysmak przyrządza się na bazie wody z dodatkiem skrobi, różnych orzechów (pistacje, migdały itp.) i soków owocowych.

Pierwsza turecka rozkosz powstała ponad 500 lat temu z wody, cukru i skrobi, a jako dodatek użyto płatków róż.

Film z programu Galileo o tureckiej rozkoszy:

Głównymi składnikami każdego tureckiego przysmaku są woda, skrobia i cukier. Jeśli nie dodasz innych składników, otrzymasz białą turecką rozkosz. Aby nadać kolor tureckiej rozkoszy, dodaje się barwnik spożywczy.

Dla urozmaicenia smaku do tureckiej rozkoszy dodaje się soki owocowe, orzechy i różne dodatki (np. płatki kokosowe).

Wartość odżywcza tureckiej rozkoszy jest bogata w węglowodany, ponieważ... białek i tłuszczów jest mniej niż 1 g, a węglowodanów około 80 g na 100 gramów produktu.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy wynosi 316 kcal. To całkiem sporo, więc nie należy tego nadużywać.

Zawartość kalorii jest przybliżona i może się różnić, ponieważ... zależy od składu i składników (np. dodania orzechów).

Szkoda i korzyść

Do zalet Turkish Delight należy duża ilość glukozy, która aktywuje mózg, dzięki czemu można ją zjeść przed egzaminem. Inne korzystne właściwości tureckiej rozkoszy będą bezpośrednio zależeć od jej nadzienia, na przykład orzechów.

Szkodliwość tureckiej rozkoszy wiąże się przede wszystkim z dużą ilością węglowodanów prostych w jej składzie, dlatego nie należy jej nadużywać, w przeciwnym razie może to prowadzić do rozwoju otyłości.
Z ostrożnością powinny stosować osoby chore na cukrzycę oraz osoby prowadzące nieaktywny tryb życia.

Turecki przysmak można kupić niemal w każdym sklepie, ale można go także przygotować w domu. Przepisów na robienie tureckich przysmaków jest wiele, ale nie będę ich wszystkich opisywać, bo to nie jest strona kulinarna, dlatego sugeruję obejrzenie filmu z jednym z przepisów i spróbowanie go ugotować samodzielnie:

Dzięki swojemu oryginalnemu smakowi i niezwykłemu wyglądowi turecka rozkosz jest znana na całym świecie i jest wizytówką Turcji. Tradycyjnie ten orientalny słodycz podawany jest najczęściej z herbatą lub kawą, jednak miłośnicy słodyczy spożywają go jako samodzielny produkt. Smak deseru jest tak niezwykły, że turyści, próbując go po raz pierwszy, zadają pytanie: „Z czego robi się turecką rozkosz?”

Historia wyglądu

Słodycz ten został po raz pierwszy przygotowany w drugiej połowie XVIII wieku. Rahat-lokum w tłumaczeniu z języka tureckiego oznacza „wygodny kawałek”. Pojawienie się tureckiej rozkoszy wiąże się z legendą o rywalizacji dwóch szefów kuchni tureckiego sułtana. Każdy z nich chciał swoim daniem oszołomić władcę i zdobyć dominujące miejsce w pałacowej kuchni. Jeden z rywali, Ali Mahiddin, wymyślił niespotykaną dotąd słodką „turecką rozkosz”. Jego skład był następujący: syrop cukrowy, skrobia, dodatki aromatyczne, orzechy i suszone owoce. Deser po prostu rozpływał się w ustach i miał niezwykły, niepodobny do niczego innego smak. Sułtan był zachwycony i obsypał Ali Mahiddina łaskami.

W czasach Imperium Osmańskiego smak tureckiej rozkoszy mógł zadowolić jedynie urzędników państwowych. Rodziny zwykłych ludzi nie miały okazji spróbować tego wspaniałego deseru.

Z czego jest zrobiona turecka rozkosz?

Do produkcji tego deseru używa się cukru i skrobi. Aby nadać tej słodyczy niepowtarzalny smak, aromat i kolor, do jej składu dodaje się miód, orzechy i suszone owoce. Gotowa turecka rozkosz wygląda jak małe elastyczne kostki, których powierzchnia jest całkowicie pokryta drobnym cukrem pudrem. Istnieje wiele różnych nadzień i syropów owocowych, które składają się na ten słodycz i decydują o różnorodności jego rodzajów.

Ale klasyczną turecką rozkosz przygotowuje się na bazie wody z płatków róż. To właśnie ten składnik nadaje deserowi delikatną barwę i oryginalny smak, dzięki czemu słodycz ta zyskała popularność na całym świecie. Turyści zawsze przywożą z Turcji niezwykłą turecką rozkosz jako prezent dla rodziny i przyjaciół.

Korzyści/szkody orientalnych słodyczy

Właściwości lecznicze tego deseru zależą bezpośrednio od składników zawartych w jego składzie.

Prawdziwa turecka rozkosz zawiera glukozę, która wzmacnia cały organizm, pozytywnie wpływa na pracę serca i mózgu oraz poprawia kondycję włosów.

Substancja powstająca z połączenia glukozy i skrobi wzmacnia układ odpornościowy i pomaga organizmowi przeciwstawić się wirusom i przeziębieniom.

Orzechy różnego rodzaju łagodzą nadciśnienie, otyłość, bezsenność, wysoki cholesterol i korzystnie wpływają na funkcje seksualne zarówno mężczyzn, jak i kobiet.

Staje się oczywiste, że oprócz niezwykłego smaku istnieje jeszcze jedna charakterystyczna cecha tureckiej rozkoszy – korzyści.

Szkoda tego deseru polega na obecności dużej ilości węglowodanów, które są łatwo trawione. Spożywany często i w dużych ilościach może prowadzić do otyłości. Osoby chore na cukrzycę powinny unikać tureckiej rozkoszy. Osoby prowadzące siedzący tryb życia powinny także ograniczyć spożycie orientalnych słodyczy.

Podstawy tureckiej rozkoszy DIY

Do produkcji tego deseru nie potrzeba rzadkich i wyrafinowanych składników ani specjalnych technologii. To słodkość jest dość łatwa do przygotowania w domu. Z czego powstaje turecka rozkosz i jak ją przygotować własnymi rękami, opisano poniżej:

Turecka rozkosz z wanilią

Zagotuj syrop z 1 kilograma cukru i 300 mililitrów wody, wlej do niego mieszaninę 100 gramów skrobi i 200 mililitrów wody, ciągle mieszając, i trzymaj na ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dodaj 4 łyżki przecieru owocowego, 1 kroplę olejku różanego, 2 łyżeczki skórki cytrynowej, 1 szczyptę szafranu i 100 gramów orzechów. Gotuj, aż masa będzie półstała, a następnie umieść mieszaninę na blasze do pieczenia. Wysokość warstwy powinna osiągnąć 2,5 cm.

Turecki przysmak przechowuj w lodówce przez cztery godziny, pokrój w kostkę i obtocz w cukrze pudrze i wanilii.

Turecka rozkosz z pistacjami

Syrop przygotuj z 3,5 szklanki cukru i 1 szklanki wody. Dodaj 1 szklankę skrobi i gotuj, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Na blachę do pieczenia wylej 200 gramów pistacji, wylej na nie powstałą mieszaninę i ułóż na wierzchu tę samą warstwę pistacji. Studzimy, następnie kroimy w podłużne kawałki.

Ta orientalna słodycz zachwyca różnorodnością rodzajów. Z czego jest zrobiona turecka rozkosz? W zależności od użytego nadzienia dodaje się do niego orzechy i owoce kandyzowane. W proszku można użyć cukru pudru, płatków kokosowych, cynamonu, maku lub czekolady. W zależności od kształtu mogą to być kostki lub bułki. Dziś turecka rozkosz jest kochana nie tylko w Turcji, ale także w innych krajach świata.

Turecki deser rozkoszy pojawił się w przemyśle cukierniczym za sprawą sułtana Imperium Osmańskiego w XVIII wieku. Jak głosi legenda, sułtan pod groźbą śmierci nakazał swojemu szefowi kuchni Haji Bekirowi stworzyć nowy przysmak. I udało mu się to dosłownie z dnia na dzień. Nazwa Turkish Delight została przetłumaczona z arabskiego jako „wygodne kawałki”. Ponieważ deser przypadł do gustu zarówno samemu sułtanowi, jak i jego haremowi, nadworny cukiernik zaczął wymyślać nowe wersje przysmaku.

Turecki Turecki Przysmak, stworzony przez kucharza sułtana, składał się tylko z trzech składników.

Z czego jest zrobiona turecka rozkosz?

• woda;
• cukier;
• sok cytrynowy.

Produkty te stanowią bazę deseru, który jest już samodzielnym daniem. Wystarczy posypać posiekane kawałki mrożonego syropu cukrem pudrem i danie gotowe. Ponieważ jednak postęp nie stoi w miejscu, a słodycze wymagają nowych smaków i doznań, przysmak nabył wielu wariantów z dodatkiem różnych akcentów.

Tak więc teraz rynek słodyczy oferuje turecką rozkosz z różnorodnymi dodatkami wykonanymi przy użyciu różnych technologii:

• owoc;
• orzech włoski;
• truskawka;
• Miód;
• z pistacjami;
• rolka;
• migdałowy;
• Figa;
• jabłko;
• dwuwarstwowy;
• Ryż;
• biały;
• czekolada;
• sześcienny;
• cytrus;
• z dodatkiem płatków róż;
• dziecięce;
• dynia;
• wanilia;
• marchewka.

A to nie jest pełna lista. Niektóre odmiany tworzone są wyłącznie jako deser, inne, na przykład turecka rozkosz z marchwi lub dyni, są również źródłem witamin.

Klasyczny przepis na turecką rozkosz

Przygotujmy więc klasyczną delikatną turecką rozkosz.

Technologia wykonania:

• cukier – 300 g;
• skrobia – 55 g;
• 1 ½ szklanki wody;
• kwas cytrynowy - wystarczy szczypta;
• na proszek - proszek.

Do rondla wlać wodę, dodać cukier i skrobię. Dobrze wymieszaj, aż skrobia całkowicie rozpuści się w wodzie. Przygotować syrop, ciągle mieszając. Lepiej jest wziąć drewnianą łyżkę. Gdy syrop zacznie gęstnieć, dodać kwasek cytrynowy. W razie potrzeby można również dodać różne smaki i barwniki spożywcze. Przygotuj formę, w której umieścisz syrop do stwardnienia. W tym przypadku można użyć foremek silikonowych dobrze posypanych cukrem pudrem. Gotowość ocenia się na podstawie gęstości mieszanki – powinna stać się dość gęsta, trzymać swój kształt i trudno ją mieszać. Gotowy syrop należy szybko wlać do formy, a powierzchnię wygładzić szpatułką. Gdy deser całkowicie stwardnieje, warstwę pokroić w kostkę i obtoczyć w cukrze pudrze lub płatkach kokosowych. Deser jest gotowy.

Jak gotować z dynią?

Niezwykle rzadko deser można nazwać zdrowym daniem.

Ale turecka rozkosz dynią to wyjątek i ratunek dla matek z dziećmi lubiących słodycze:

• 0,4 kg cukru;
• miąższ dyniowy – 200 g;
• skrobia - 2 szklanki;
• sok z ½ cytryny;
• woda.

Miąższ dyni podzielić na małe kawałki. Aby przygotować syrop, do 100 ml wody dodać cukier i zagotować. Umieść kawałki dyni w syropie i kontynuuj gotowanie mieszaniny na małym ogniu. Dynia jest gotowa, gdy jej konsystencja stanie się miękka. Pozostawiamy w syropie aż ostygnie. Za pomocą blendera zmiksuj dynię i syrop na gładką masę. Dodaj produkt cytrynowy do powstałego puree. Dobrze wymieszaj. Rozpuścić skrobię w półtorej szklanki wody. Ponownie zagotuj puree z dyni, wlej rozcieńczoną skrobię. Po kilku minutach wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia. Mieszankę wlewa się do formy i pozostawia na zimno. Za 4 godziny deser będzie gotowy. Podzielić warstwę na regularne kawałki i przykryć pudrem.

Ważny! Formę na turecką rozkosz należy przygotować wcześniej – posypać cukrem pudrem, wyłożyć pergaminem lub posmarować masłem. Bez spełnienia tego warunku problematyczne będzie wyjęcie smakołyku z formy.

Turecka rozkosz z pistacjami

Możesz urozmaicić turecką rozkosz, dodając do przepisu różne orzechy, np. pistacje.

Potrzebujemy więc:

• ¼ litra wody;
• 0,3 kg pistacji;
• skrobia – 200 g;
• 450 g cukru;
• 60 g cukru pudru;
• sok z cytryny – 15 g.

W rondelku zagotuj wodę, dodaj cukier i sok. Skrobię rozcieńczamy niewielką ilością wody, ciągle mieszając, i stopniowo wlewamy ją do syropu. Pistacje zmielić na gruby okruszek. Posyp dno patelni połową posiekanych pistacji. Zalać syropem, wyrównać powierzchnię i wsypać drugą połowę pistacji. Ostudzony turecki przysmak pokroić na małe kawałki i obtoczyć w proszku.

Z truskawką

Turecka rozkosz z truskawkami ma różowy odcień, delikatny smak i zawiera wiele zdrowych witamin.

Do przygotowania deseru potrzebne będą następujące składniki:

• truskawki – 200 g (użyj świeżych lub mrożonych);
• żelatyna – 15 g;
• proszek – 150 g;
• 0,5 cytryny.

W blenderze zmiksuj truskawki na puree. Dodać żelatynę i odstawić na pół godziny do spęcznienia. Do masy truskawkowej dodać cukier puder (trochę zostawić do posypania) i sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie dopuszczając do wrzenia. Odstaw pastę truskawkową do całkowitego ostygnięcia. Za pomocą miksera lub blendera ubijaj mieszaninę przez 5 minut. Wypełnij formę wyłożoną pergaminem mieszanką i wstaw do lodówki na 5 godzin. Warstwę podzielić na kostki i posypać proszkiem.

Tradycyjna turecka turecka rozkosz

Turecka rozkosz tradycyjnie przygotowywana jest w godzinę.

Aby to zrobić, potrzebujemy następującego składu produktów:

• woda – 2 szklanki;
• 0,1 kg mieszanki orzechów;
• cukier – 1 szklanka;
• ½ szklanki skrobia;
• ¼ szklanki cukier puder i skrobia do posypania;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki (można zastąpić kwasem cytrynowym - ½ łyżeczki);
• barwnik spożywczy - szczypta;
• przyprawa

Obierz orzechy i lekko je upraż. W rondlu przygotuj syrop cukrowy, ½ szklanki. woda, 1 łyżka soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż kropla syropu wrzucona do zimnej wody zamieni się w zwartą kulę.

Skrobię wymieszaj z pozostałą wodą i dodaj drugą łyżkę soku. Zagotuj skrobię, aż stanie się gęsta (20 minut). Syrop wlać do skrobi i dobrze wymieszać na gładką masę, gotować około 20 minut. Na koniec dodaj aromat, barwnik i orzechy. Orzechów nie trzeba siekać, całe orzechy laskowe w każdym smacznym kęsie będą wyglądać bardziej efektownie. Wlać jeszcze gorącą mieszaninę na blachę i wstawić do lodówki na 6 godzin. Pokroić na kawałki i posypać mieszanką skrobi i proszku.

Z dodatkiem czekolady

Każdy uwielbia czekoladę i z powodzeniem można ją wykorzystać przygotowując turecką rozkosz w domu:

• tabliczka ciemnej czekolady (około 100 g);
• białka z 2 jaj;
• 125 g skrobi;
• mleko w proszku – 75 g;
• 1 kg cukru;
• cukier puder;
• sok z 1 cytryny.

Za pomocą blendera ubijaj białka, aż powstanie piana. Rozcieńczyć mleko w proszku półtorej szklanki wody. Wlać sok z cytryny, dodać startą czekoladę i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ubite białka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Rozcieńczyć skrobię w 3 łyżkach wody i dodać do głównej mieszanki. Zagęszczoną masę pozostawić w formie do stwardnienia. Pokroić na kawałki, posypać proszkiem.

Jabłkowa turecka rozkosz w domu

Jabłkowa turecka rozkosz jest przygotowywana prosto i w krótkim czasie.

Będziemy potrzebować:

• 4 jabłka;
• 120 g skrobi kukurydzianej;
• orzechy włoskie (jądra) – 50 g;
• 50 g cukru trzcinowego;
• płatki kokosowe (do smaku);
• woda.

Jabłka należy obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Do rondla o grubych ściankach wlać odrobinę wody, dodać cukier trzcinowy i postawić na małym ogniu. Zanurz plasterki jabłka w syropie i lekko zagotuj. Orzechy zmiel na grubą okruchy i dodaj do jabłek. Następnie dodaj skrobię rozcieńczoną w wodzie i zagotuj jeszcze trochę. Przykryj spód formy pergaminem, folią spożywczą lub folią. Wlać mieszaninę do formy i poczekać, aż zgęstnieje. Obtocz kostki w rozdrobnionym miąższu kokosowym.

Z wanilią

Na deser o smaku waniliowym przygotujemy listę produktów:

• woda – 1 szklanka;
• 1 stos cukier piaskowy;
• 1 stos proszki;
• 1 stos skrobia;
• szczypta wanilii, kwasek cytrynowy.

Syrop przygotować zagotowując wodę z cukrem i dodając skrobię. Gdy syrop będzie już prawie gotowy, dodaj wanilię i cytrynę. Lekko ostudzoną masę wlewamy do foremek posypanych cukrem pudrem. Po 4 godzinach kawałki przysmaku obtaczamy w proszku ze wszystkich stron. Aby dodać koloru, do syropu można dodać trochę naturalnego soku i odrobinę żelatyny w celu uzyskania gęstości.

Migdałowa wersja tureckiej rozkoszy

Migdały są bardzo przydatne w przypadku cukrzycy i chorób zakaźnych jelit. Jest to także wspaniały środek zapobiegawczy w walce z nowotworami.

Przygotujmy migdałową turecką rozkosz.

• cukier i skrobia - po 3 szklanki;
• 6 stosów woda;
• ½ cukru pudru;
• migdały - ½ szklanki.

Ziarna migdałów podzielić na dwie części. Rozcieńczyć skrobię w 3 szklankach wody i mieszać, aż znikną grudki. Z pozostałej ilości cukru i wody przygotować syrop – doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Jeśli utworzy się piana, należy ją usunąć. Do syropu wlać skrobię, dodać plasterki migdałów. Mieszaj wszystko, aż mieszanina zgęstnieje. Rozłóż powstałą mieszaninę równomiernie na silikonowej formie lub blasze do pieczenia z wysokimi bokami. Dno formy należy wyłożyć pergaminem lub posypać cukrem pudrem. Gdy przysmak całkowicie stwardnieje, pokroić na porcje, obtoczyć w cukrze pudrze i zajadać się smakiem.

Oryginalny przepis na ryż

Ryżowa turecka rozkosz ma nieco wyższą zawartość kalorii, ale jednocześnie nie jest gorsza w smaku.

Przepis składa się z następujących składników:

• 3 stosy Sahara;
• 1 litr wody;
• pół szklanki ryżu;
• szklanka cukru pudru;
• sok pomarańczowy – 1 szklanka.

Umyty ryż gotujemy do miękkości. Przygotuj słodki syrop z soku pomarańczowego i cukru. Ryż należy przetrzeć przez drobne sito i dodać do syropu. Mieszanka będzie gotowa, gdy zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia. Lekko przestudzony przysmak przełożyć na blaszkę i posypać cukrem pudrem. Całkowite utwardzenie nastąpi za około jeden dzień.

Różowy – z malinami

Raspberry Turkish Delight to jeden z tradycyjnych tureckich przysmaków, przygotowywany z jagód lub syropu:

• 4 stosy Sahara;
• syrop malinowy – 3-5 tabl. l.;
• odpływ masło – 20 g;
• woda – 4 szklanki;
• 4 krople olejku różanego;
• 3 stół. l. skrobia;
• ½ szklanki proszki.

Rozcieńczamy skrobię w szklance wody i pozwalamy jej zaparzyć. Z cukru i 3 filiżanek. zagotuj syrop z wodą, dodaj spęcznioną skrobię, gotuj, aż mieszanina zacznie oddalać się od ścianek pojemnika. Teraz czas na dodanie masła i syropu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Formę (najlepiej silikonową) nasmaruj olejem i wypełnij masą, która po chwili stwardnieje.

Deser cytrusowy

Ten cytrusowo-orientalny przysmak ma orzeźwiający smak.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• woda - 2 szklanki;
• 5 stosów Sahara;
• skórka z 1 pomarańczy/cytryny;
• skrobia - ½ szklanki;
• kilka kropli aromatycznego olejku (cytrusowego);
• na proszek - 5 stołów. l. proszki.

Najpierw przygotuj roztwór skrobi - rozcieńcz skrobię w szklance wody, aż znikną grudki. Na patelnię wlać drugą szklankę wody, dodać cukier – zagotować, gotować 20 minut. Do wrzącego syropu wlać skrobię, zmniejszyć intensywność ogrzewania do minimum i dodać skórkę cytrusową. Kontynuuj gotowanie mieszaniny, ciągle mieszając drewnianą łyżką/łopatką, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj olejek cytrusowy. Wlać powstałą mieszaninę do formy. Można również wyłożyć blachę lub blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Powierzchnię gęstej mieszanki należy wygładzić szpatułką. Po kilku godzinach deser całkowicie zgęstnieje. Pokrój w kostkę wymaganej wielkości i posyp proszkiem.

Marchewka

Jedną z tradycyjnych tureckich odmian tureckiej rozkoszy jest cezerye z marchewką.

Produkty:

• ½ szklanki Sahara;
• 400 g marchewki;
• sól;
• skórka z cytryny/pomarańczy – po 1 łyżeczce. l.;
• płatki kokosowe – 100 g;
• skrobia kukurydziana – 150 g;
• orzechy włoskie – ½ szklanki.

Marchewkę zmielić na puree na drobnej tarce. Dodaj 3 łyżki wody i umieść składnik warzywny w pojemnikach na kuchence. Ustaw temperaturę na niską. Dodaj cukier i sól w małych porcjach. Nie przestając mieszać marchewki, zagotuj ją. Gotuj jeszcze około 20 minut. Do marchewki dodaj startą skórkę z owoców cytrusowych. Skrobię wymieszać z 50 g wody i stopniowo wlewać do marchewki. Mieszając, gotować 5 minut. Do już zgęstniałych marchewek wsypać duże okruchy orzechów. Wlać mieszaninę do formy, powinna powstać warstwa o grubości około 3 cm, pozostawić na zimno na 10-12 godzin. Wstępnie posiekany turecki przysmak, bułka w wiórkach lub proszku.

Być może najbardziej znanym orientalnym przysmakiem jest turecka rozkosz, która w tłumaczeniu z języka tureckiego oznacza „wygodne kawałki”, w języku arabskim oznacza „słodycz dla gardła”.

Według legendy turecką rozkosz wymyślono dla wielkiego tureckiego sułtana, który pewnego razu złamał ząb twardym cukierkiem i rozzłościł się na cukiernika.

Ten ostatni przez noc zmuszony był wymyślić kolejny delikatny przysmak. Inna legenda głosi, że sułtan był bardzo kochający, a słodycze wymyślono jako wykwintny poczęstunek dla ukochanych kobiet sułtana.

W kontakcie z

Z czego powstaje Turkish Delight: zawartość kalorii i skład

W Turcji popularnym przysmakiem jest turecka rozkosz, której zdjęcia prezentujemy w naszym artykule. Obecnie istnieje ogromna różnorodność rodzajów tureckich rozkoszy:

• orzech włoski;
• owoc;
• Miód;
• biały;
• Figa;
• i inni.

Tradycyjnie przepisy zawierają skrobię kukurydzianą, mąkę, orzechy, cukier i różne składniki owocowe, takie jak sok lub jagody. Ile kalorii ma turecka rozkosz?

Korzyści i szkody

Dowiedzmy się, czym jest turecka rozkosz, z czego jest zrobiona (skład), aby określić, ile szkód i korzyści można uzyskać z jej spożycia.

Jakie są więc zalety tureckiej rozkoszy? Podwyższona kaloryczność Turkish Delight nie oznacza, że ​​słodycz tę należy zaliczyć do produktów szkodliwych. Dzięki zawartej w składzie glukozie normalizują się funkcje mózgu i czynność serca, wytwarzana jest serotonina – hormon dobrego nastroju i wysokiej wydajności. Oprócz, glukoza korzystnie wpływa na ogólny stan włosów, skóry i paznokci.

W połączeniu ze skrobią kukurydzianą glukoza tworzy składnik wzmacniający odporność. W przeważającej części korzyści zależą od składników smakowych tradycyjnie zawartych w tureckiej rozkoszy: owoce są wzbogacone witaminami, a miód poprawia trawienie i jakość krwi.

Duża część składników odżywczych znajduje się w orzechach, które zawarte są w tureckiej rozkoszy. Składniki odżywcze nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej i wpływają na aktywność umysłową oraz funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Ze względu na zawarty w przepisie cukier i zwiększoną zawartość kalorii Nadmierne spożycie tureckiego przysmaku może prowadzić do cukrzycy, nadciśnienia i otyłości dlatego osobom cierpiącym na choroby przewlekłe lub prowadzącym siedzący tryb życia lepiej jest unikać słodyczy. Ponadto delikatność psuje szkliwo i może powodować próchnicę.

Podczas karmienia piersią należy szczególnie uważać na owoce tureckiej rozkoszy większość z nich zawiera barwniki i aromaty. Soki cytrusowe i miód mogą powodować alergie u dziecka, jeśli dostaną się do jego organizmu wraz z mlekiem matki.


Wiele osób mówi o korzyściach i szkodach tureckiej rozkoszy. Klasyczny rodzaj słodyczy, spożywany w małych ilościach, wcale nie zaszkodzi, warto jednak wprowadzać go do diety stopniowo, monitorując ewentualną reakcję alergiczną. Aby świeżość i jakość produktu nie budziła wątpliwości i można było z niego maksymalnie skorzystać, lepiej przygotować turecką turecką przysmak, przepisy ze zdjęciami, które znajdziesz w następnej sekcji, w domu.

Turecka rozkosz: przepisy kulinarne

Wiele osób przywozi z Turcji turecką rozkosz dla siebie i swoich bliskich (średnia cena w Turcji to około 7 lirów). Ale możesz przygotować ten przysmak w domu. Jak więc zrobić turecką rozkosz w domu? Możliwości przygotowania tego przysmaku jest wiele, poniżej przedstawiamy instrukcje krok po kroku dotyczące najpopularniejszych przepisów na turecką rozkosz, poniżej znajdują się także zdjęcia i filmy, aby lepiej zrozumieć proces gotowania.

Jabłko

Przepis na jabłkową turecką rozkosz jest dość prosty. Będziemy potrzebować:

• 120g. skrobia kukurydziana;
• 50g. Sahara;
• 50g. orzechy włoskie;
• 4 jabłka;
• płatki kokosowe i woda.

1. Najpierw musisz przygotować dżem jabłkowy. Aby to zrobić, wlej do rondla trochę wody i dodaj cukier. Obrane, wydrążone i pokrojone jabłka zanurza się w syropie, gdzie trochę marnieją. Dodaje się tam również drobno posiekane orzechy włoskie.
2. Skrobię należy rozpuścić w zimnej wodzie i wlać do wrzącej masy cienkim strumieniem. Przez cały ten czas dżem należy mieszać, aż stanie się gęsty i przezroczysty. To najtrudniejsza część przepisu na jabłkową turecką rozkosz - słodycz będzie gotować się na ogniu przez co najmniej godzinę.
3. Dno i krawędzie formy przykrywamy folią spożywczą, na którą układamy gorącą masę.
4. Po ostygnięciu należy go włożyć do lodówki, aby stwardniał.
5. Po 12 godzinach turecką rozkosz można wyjąć z formy, pokroić w kostkę i obtoczyć w płatkach kokosowych.

Jak widać, według przepisu z łatwością przygotujesz w domu turecką rozkosz z jabłkami, a film instruktażowy ułatwi to zadanie:

Klasyczny

Aby przygotować klasyczną turecką rozkosz w domu, będziesz potrzebować:

• 800ml. woda;
• 1 kg. Sahara;
• 150g. skrobia;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• płatki kokosowe do smaku.

1. Do podgrzanej wody dodać cukier i skrobię aż do całkowitego rozpuszczenia i gotować ciągle mieszając przez co najmniej godzinę. Powstała masa powinna być lepka i gęsta. To jest baza - biała turecka rozkosz.
2. Zanim ostygnie, można dodać wypełniacze aromatyzujące lub pozostawić wersję klasyczną – zmrożoną słodycz pokroić w kształt i obtoczyć w płatkach kokosowych lub cukrze pudrze.

Przygotowanie klasycznego, orientalnego słodkości nie jest trudne, a jednak będzie to wymagało dużo cierpliwości, pracowitości i czasu. To podstawowy przepis na klasyczną turecką rozkosz, który można modyfikować w zależności od upodobań smakowych. Udział jakiegokolwiek dodatku nie powinien przekraczać jednej trzeciej masy głównej.

Bardziej szczegółowy przepis na turecką rozkosz w poniższym filmie:

Marchewka

Do tureckiej rozkoszy z marchewki potrzebujesz:

• 500 g marchewki;
• 200 g skrobi;
• 150 g) cukier;
• 150 g orzechów włoskich;
• pół cytryny;
• woda;
• płatki kokosowe;

1. Marchew zetrzyj i włóż do rondla, dodaj cukier i odrobinę wody. Mieszankę należy gotować na małym ogniu przez co najmniej 10 minut.
2. Następnie dodać skórkę z cytryny i drobno posiekane orzechy.
3. Do wrzącej masy ostrożnie wlewa się skrobię rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, po czym gotuje się aż do zgęstnienia.
4. Podobnie jak w klasycznych przepisach, powstałą turecką rozkoszę umieszcza się w formie, schładza i pozostawia w lodówce na 12 godzin, aż stwardnieje. Następnie można go pokroić w kostkę i obtoczyć w płatkach kokosowych.

Główną trudnością w przygotowaniu orientalnego przysmaku jest czas trwania. Biorąc pod uwagę wszystkie etapy przygotowania i chłodzenia, zajmuje to więcej niż jeden dzień.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić turecką rozkosz w domu z marchewką, ta instrukcja wideo jest dla Ciebie:

Składowanie

Teraz porozmawiajmy jak przechowywać turecką rozkosz:

1. Zwyczajowo przechowuje się przygotowany turecki przysmak zawinięty w papier spożywczy, który chroni go przed wilgocią, w chłodnym i suchym miejscu. W takich warunkach okres przydatności do spożycia tureckiej rozkoszy wyniesie co najmniej sześć miesięcy.
2. Nie należy zastępować pergaminu folią lub folią – nie chronią one przed wilgocią, przez co słodycz szybko się zepsuje. Należy również unikać kontaktu z powietrzem, dlatego turecka rozkosz zapakowana w papier przechowywana jest w specjalnym pojemniku.

Już w XIX wieku orientalna słodycz zyskała wielki rozgłos w całej Europie po Wystawie w Brukseli, gdzie zdobyła złoty medal. „Turkish Delight” – tak Brytyjczycy nazywali Turkish Delight, którzy szczególnie lubili ten przysmak podczas picia herbaty.

Od tego czasu tradycyjne receptury nie uległy zmianie, a słodkość ta do dziś cieszy się dużą popularnością. I jak już zauważyliście, aby spróbować tureckiej rozkoszy, wcale nie trzeba lecieć do Turcji, dość łatwo jest przygotować ją w domu, jeśli ma się pewne składniki. Bądź cierpliwy, a na pewno ci się uda. Ale i tak polecamy wybrać się do Turcji, ciesząc się nie tylko słodyczami, ale także wspaniałymi wakacjami na plaży (,). Wykonaj unikalne ( , ), ( , ).

Ekologia życia. Jedzenie i przepisy: Oczywiście sproszkowana lucuma jest doskonałym źródłem beta-karotenu, witaminy B3 i wielu minerałów, w tym żelaza, wapnia i fosforu o wysokim stężeniu. Oto kilka pomysłów na znacznie bardziej nieszkodliwą turecką rozkosz bez cukru i skrobi. Stosując tę ​​samą zasadę, możesz wprowadzać zmiany według własnego gustu.

Oczywiście proszek Turkish Deli jest doskonałym źródłem beta-karotenu, witaminy B3 i wielu minerałów, w tym wysokiego stężenia żelaza, wapnia i fosforu.

Turcja jest ojczyzną lucuma i to właśnie ten składnik sprawi, że już prosty i super smaczny „surowy” zdrowy analog słodyczy, będący znakiem rozpoznawczym tego pięknego kraju, stanie się rozpoznawalny.

Oto kilka pomysłów na znacznie bardziej nieszkodliwą turecką rozkosz bez cukru i skrobi. Stosując tę ​​samą zasadę, możesz wprowadzać zmiany według własnego gustu.

Ogólna zasada rozcieńczania agaru to 1 łyżka płatków lub 1 łyżeczka proszku na filiżankę (250 ml płynu), dodać ciepłą wodę, odstawić na 10 minut, następnie doprowadzić do wrzenia, mieszając.

W przypadku, gdy częścią składników jest sok lub przecier jagodowy, agar podgrzewa się tylko z częścią wodną (zwykle jest to połowa objętości: na przykład połowa to zmielone jagody, połowa to woda). Oczywiście szkoda podgrzewać świeżo wyciśnięty sok - a tego łatwo uniknąć.

Jagoda/jagodowa rozkosz:

• 1 szklanka jagód (borówki/maliny/wiśnie/czarna porzeczka)
• 1 łyżka płynnego miodu, nektaru z agawy lub syropu z topinamburu
• pół szklanki wody
• 1 łyżka płatków agar-agar lub 1 łyżeczka. proszek agarowy
• pół szklanki orzechów laskowych lub innych orzechów
• opcjonalnie - 3 daktyle królewskie lub 5-6 daktyli kaspiranowych

Idealnie do posypania używa się proszku lucuma, choć można też użyć pistacji lub migdałów zmielonych na drobny proszek.

Owocowa rozkosz:

• 8 daktyli królewskich lub 12-16 daktyli kaspiranowych (można w ogóle obejść się bez daktyli)
• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego lub soku z innych owoców (jabłka, gruszki, ananas, chociaż turecka rozkosz z marchwi lub buraków będzie bardzo piękna i świąteczna)
• 1 łyżka miodu lub nektaru z agawy, syropu z topinamburu, w przypadku opcji o najniższej zawartości węglowodanów można do soku dodać płynny napar ze stewii – 0 węglowodanów
• pół szklanki wody
• 1 łyżka płatków agar-agar lub 1 łyżeczka. proszek agarowy
• pół szklanki orzechów laskowych lub innych orzechów i ponownie posypujemy - turecką rozkoszą lub pistacjami lub migdałami, zmielonymi na mąkę orzechami nerkowca

W przypadku wersji jagodowej daktyle lub miód z jagodami najpierw miesza się w blenderze do uzyskania jednorodności, a w przypadku wersji sokowej daktyle lub miód z sokiem najpierw miesza się w pastę.

Określoną ilość wody z namoczonym agarem doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, aż agar całkowicie się rozpuści. Bulion można lekko ostudzić (nie dłużej niż minutę), następnie wymieszać z jagodami lub sokiem z blendera i ponownie dokładnie wymieszać. Wsypać grube frakcje orzechów, połówki lub całe, wymieszać i przelać do pojemnika silikonowego lub innego wyłożonego folią spożywczą i wstawić do lodówki.