Jajecznica z ziołami bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 42,8%, beta-karoten – 20,1%, witamina B2 – 23,7%, cholina – 44,9%, witamina B5 – 23,9%, witamina B12 – 15,3%, witamina C – 18,9%, witamina D – 20%, witamina H – 35,8%, witamina K – 104,5%, witamina PP – 11,5%, fosfor – 23,5%, żelazo – 21,4%, jod – 11,8%, kobalt – 88,4%, selen – 51,2%

Jakie zalety ma jajecznica z ziołami?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa na skutek zwiększonej przepuszczalności i łamliwości naczyń włosowatych.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, realizuje procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
• Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zaburzenia prawidłowego stanu skóry.
• Witamina K reguluje krzepliwość krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi i obniżenia poziomu protrombiny we krwi.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Jod uczestniczy w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając powstawanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji przezbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, zahamowaniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Właściwie ta jajecznica ma markę, a nawet kilka. W Azerbejdżanie nazywa się to dźwięcznym, ale nieco zabawnym imieniem kyu-kyu, w Izraelu nazywa się je również nie mniej dźwięcznym imieniem shakshuka. Jestem pewien, że to danie jest znane w wielu innych krajach i nazywane jest także czymś wyjątkowym.

Ale nie dajmy się zwieść językoznawstwu kulinarnemu, nie zebraliśmy się tutaj po to, ale zebraliśmy się tutaj, aby skosztować tej pięknej w smaku i wyglądzie jajecznicy oraz przypomnieć sobie, jak jest przygotowywana. Choć trzeba szczerze powiedzieć, że nie ma konkretnych zasad jego przygotowania – opcji pod względem składu i technologii jest tak wiele, że można by napisać na ten temat małą rozprawę doktorską. Nie będziemy jednak dać się ponieść badaniom naukowym, lecz od razu przejdziemy do sedna.
Chociaż spotkałem się z tym samym kyu-kyu w swoim dzienniku więcej niż raz, pozwólcie, że przypomnę wam główne etapy.
Co wziąłem za to kyu-kyu?
Zieloni - młoda zielona cebula, kolendra, pietruszka, koper, szpinak.
Co możesz wziąć z zieleniny - tak, co chcesz - seler, mięta, bazylia, dziki czosnek, pokrzywa, młoda kapusta itp.
Ja biorę mniej więcej taką ilość zieleniny, żeby można ją było wymieszać z jajkami i innymi płynami i żeby nie była za sucha.
Będziemy liczyć 50-60 gramów każdego rodzaju zieleniny.
Jajka – 2 średniej wielkości jajka
Czosnek - 2-3 ząbki, pokrojone w cienkie plasterki
Trochę kefiru lub jogurtu - około 70-100 ml. Można też wziąć śmietanę.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz są koniecznością, ale nie w dużych ilościach.

Dlatego warzywa są myte i nie krojone bardzo drobno. Tutaj robię swoją innowację - lubię dodawać lawasz ormiański do kyu-kyu - to taki cienki arkusz upieczonego ciasta, gdyby ktoś zapomniał...
Lawasz jest również ręcznie cięty lub rwany na małe kawałki i mieszany z ziołami. Aby chleb pita zmiękł i nie pozostał suchy, do warzyw wlewam trochę mleka i dodaję kefir (jogurt, matsoni, katyk, sfermentowane mleko pieczone...)
Nie mogę powiedzieć, że lawasz w kyukyu to moje nowe słowo w kuchni, pewnie gdzieś na świecie jest jakieś Zimbabwe gdzie też dosypują lawasz ormiański do kyukyu, jeśli oczywiście w tym Zimbabwe wiedzą co to jest, ale mimo to , kładę chleb pita i daje!
Całą tę wspaniałość solimy, pieprzymy, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby pita wchłonęła mleko i kefir i zmiękła.

W międzyczasie na patelni rozgrzewa się olej – ja jak zwykle smażę na mieszance słonecznika i ghee. Na rozgrzany olej wrzucamy plasterki pokrojonego pomidora i smażymy z obu stron. Pomidorów nie trzeba solić – sól jest już w mieszance.

Pomidory są smażone, mieszanka gotowa, chleb pita jest nasycony mlekiem, miodem i kefirem, wszystko można wlać na patelnię i przykryć pokrywką, aby usmażyć kyu-kyu. Musisz smażyć na dość małym ogniu, aby pomidory na dnie się nie paliły. Pokrywka jest potrzebna, aby jajka ułożyły się na całej grubości i trzymały razem cały ten zielony składnik.

Gotowanie zajmie około 10 minut. Otwierając pokrywkę widzimy rosnącą masę warzyw zmieszaną z delikatnym jajkiem. Tutaj chcę zrobić dygresję.
Z reguły kyu kyu smaży się z obu stron, ale omlet staje się trochę wytrawny. Wierzę, że smażąc z pokrywką, można osiągnąć pełne ugotowanie, zachowując jednocześnie soczystość i delikatność potrawy.

No cóż, teraz możesz szpatułką przekroić omlet na pół i ułożyć go na talerzach - delikatne, aromatyczne i pożywne śniadanie, obiad, a nawet kolacja. Ta ilość wystarczy. aby zaspokoić głód dwojga dorosłych osób. A bez chleba - tam już jest chleb.
Uwierzcie mi – jest bardzo smaczne.
PS W skład kyu-kyu mogą wchodzić nie tylko warzywa, ale także mnóstwo innych rzeczy - resztki smażonego mięsa z wczorajszego obiadu, gotowana lub duszona fasolka szparagowa w oleju, smażona cebula, bakłażan, kalafior, kurczak - resztki gotowane lub smażone z wczoraj kawałki sera - jednym słowem prawie wszystko co macie w domu jadalne.

1. Przepis na omlet z ziołami jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet dziecko. Można wykorzystać absolutnie wszystko – pietruszkę, koperek, szpinak, bazylię i wszystko, co akurat akurat jest pod ręką.

2. Warzywa należy umyć, dobrze osuszyć i posiekać (jeśli używasz suszonych warzyw, można je dodać do jajek lub do gorącego oleju). Część posiekanej zieleniny można pozostawić do dekoracji przed podaniem.

3. Ubij jajka do głębokiego pojemnika i ubij szczyptą soli i pieprzu. Dodaj warzywa i dokładnie wymieszaj.

4. Na patelni rozgrzewamy mały kawałek masła (można też użyć oleju roślinnego) i ostrożnie wlewamy na niego omlet. Na średnim ogniu smażymy pod przykryciem przez 3-4 minuty.

5. Gotowy omlet można podawać od razu, dodając według uznania sos lub dodatek.

6. Klasyczny przepis na omlet z ziołami można uczynić jeszcze bardziej interesującym i apetycznym. W tym celu na całej powierzchni gorącego omleta posmaruj startym serem (można też użyć miękkiego sera, pokrojonego na kawałki) i ostrożnie zwiń. Można to zrobić na patelni, smażąc przez kolejne 1-2 minuty, aby brzegi się zestaliły. Okazuje się niesamowicie smaczny omlet nadziewany topionym serem.

Pachnący omlet z ziołami jest uniwersalny! Danie to nadaje się na śniadanie, obiad i bardzo sycącą podwieczorek. Mówią, że lepiej nie jeść jajek wieczorem, bo długo się trawią i utrudniają sen. Cóż, nie ryzykujmy.

• 130 g sera Adyghe;
• 5 jaj;
• 30 g fety;
• 70 ml mleka;
• 20 g mieszanki koperku i pietruszki;
• 15 g mąki.

Czas - 30 minut.

Kalorie w porcji - 174 kcal/100 g.

Sposób przygotowania omletu z ziołami:

Omlet z pomidorami i ziołami

• 10 ml mleka;
• 2 g czarnego pieprzu;
• 3 jajka;
• 30 ml oleju;
• 1 pomidor;
• 70 g parmezanu;
• 25 g koperku.

Czas - 20 minut.

Kalorie - 199.

Przeczytaj także: Jak schudłam 19 kg w półtora miesiąca

Procedura:

1. Jajka włóż do miski bez skorupek, ubijaj na puszystą masę, dodaj przyprawy i mleko;
2. Rozgrzej olej na patelni i wlej do niego masę jajeczną;
3. Nie dotykaj omletu, dopóki nie poradzi sobie sam, a w tym czasie lepiej popracować nad innymi składnikami. Na przykład pomidor należy opłukać i zrobić na nim kawałki;
4. Zagotuj dwa kubki wody, wlej do miski, połóż tam pomidora;
5. Pozostaw na minutę, następnie odlej wodę lub usuń owoce;
6. Umieść go w wodzie z lodem, możesz nawet dodać lód;
7. Po minucie usuń skórkę, przekrój ją na dwie części, aby usunąć łodygę;
8. Usuń całe soczyste „nadzienie”, aby pozostała tylko skorupka pomidora;
9. Pokrój go na półpierścienie i ułóż na połowie omletu, drugą połowę zostawiając pustą, a także zostaw pusty pasek z boku pomidora (nie kładź go na krawędzi);
10. Koperek umyć, drobno posiekać i posypać pomidorami;
11. Smaż przez dwie minuty, następnie posyp koperkiem parmezanem;
12. Gdy ser zacznie się topić (około dwóch minut), przykryj nadzienie pustą połówką omletu;
13. Smaż przez kolejne trzy minuty, następnie odwróć i smaż przez taką samą ilość czasu.

Omlet ze szczawiem i ziołami

• 4 jajka;
• 20 g pietruszki;
• 2 g soli;
• 2 pęczki szczawiu;
• 3 g czarnego pieprzu;
• 160 g serka śmietankowego;
• 70 ml oleju;
• 60 g parmezanu;
• 25 g masła;
• 15 g pietruszki.

Czas - 20 minut.

Kalorie w porcji - 253 kcal/100 g.

Proces gotowania:

1. Nastaw piekarnik na 250 stopni Celsjusza;
2. Zgodnie z tradycją natychmiast zetrzyj ser na tarce;
3. Szczaw opłucz i drobno posiekaj siekierą kuchenną;
4. Natkę pietruszki i koperek umyć i posiekać siekierą;
5. Jajka rozbij do pojemnika, dodaj przyprawy i ubijaj, aż będą puszyste;
6. Do jajek dodać połowę szczawiu, cały koperek i natkę pietruszki, wymieszać;
7. W wybranym naczyniu (pamiętaj, że najpierw będziesz musiał gotować na kuchence, a następnie w piekarniku), włóż masło i wlej olej roślinny;
8. Mieszaj, doprowadzaj do jednorodnej konsystencji;
9. Wlać masę jajeczną i dodać połowę serka śmietankowego;
10. Połącz składniki szpatułką;
11. Gdy omlet zacznie gęstnieć, dodaj pozostały szczaw;
12. Na wierzchu posmaruj pozostałym serkiem śmietankowym;
13. Zetrzyj parmezan i posyp nim wierzch omletu;
14. Skropić oliwą, doprawić do smaku i wstawić do piekarnika na trzy minuty.

Omlet z twarogiem i ziołami

• 170 g twarogu;
• 130 g filetu z kurczaka;
• 3 jajka;
• 20 g pietruszki;
• 70 ml mleka;
• 15 g koperku.

Czas - 50 minut.

Przeczytaj także: Jak powiększyłam biust o 2 rozmiary w tydzień

Kalorie - 129.

Etapy gotowania:

1. Natkę pietruszki i koperek opłucz i drobno posiekaj;
2. Doprowadzić twarożek do jednorodnej konsystencji za pomocą sita lub blendera;
3. Dodaj jajka i zmiel wszystko na jednolitą konsystencję;
4. Wlać mleko, dodać ulubione przyprawy i dodać zioła;
5. Oczyść kurczaka, umyj go i włóż do rondla;
6. Napełnij wodą, dodaj przyprawy i włóż do pieca;
7. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i gotuj mięso przez trzydzieści minut;
8. Następnie ostudzić w bulionie, następnie wyjąć i pokroić;
9. Dodaj kawałki filetu do mieszanki jajecznej;
10. Wszystko wlać na patelnię, smażyć do miękkości na małym ogniu pod przykryciem.

Bujny omlet z serem i ziołami w piekarniku

• 320 ml mleka;
• 50 g koperku lub innych ziół;
• 6 jaj;
• 10 g masła;
• 130 g sera.

Czas - 45 minut.

Kalorie w porcji - 154 kcal/100 g.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim rozbij jajka do miski, ubij je, aż będą puszyste;
2. Następnie wlej do nich mleko i zamieszaj;
3. Możesz spróbować soli według własnego gustu;
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza;
5. Zetrzyj ser na średniej tarce i dodaj do jajek;
6. Koperek opłucz, drobno posiekaj i dodaj po serze;
7. Następnie posmaruj naczynie do pieczenia masłem ze wszystkich stron;
8. Wlać mieszaninę jajek i włożyć do piekarnika;
9. Piec przez trzydzieści minut;
10. Po upływie tego czasu pozostaw omlet w środku przy zamkniętych drzwiczkach na kolejne pięć minut;
11. Następnie możesz go wyjąć, pokroić i podać.

Aby omlet wypiekał się równomiernie, zdecydowanie zalecamy użycie patelni z grubym dnem i ściankami lub naczynia żeliwnego.

Jeśli przepis wymaga zamknięcia pokrywy patelni, postępuj zgodnie z radą, aby otrzymać puszyste danie. Nie należy ponownie otwierać pokrywki, gdyż omlet może spaść na skutek nagłej zmiany temperatury.

Pamiętaj, że dowolne nadzienie (mięso, warzywa, zioła, ser itp.) powinno stanowić nie więcej niż 50% potrawy, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że jajka nie wyjdą puszyste.

Koniecznie spróbuj w wolnej chwili przygotować jeden z prezentowanych bujnych omletów z ziołami. Będzie pysznie i nawet nie wyobrażasz sobie, jakie to proste! Spróbuj!