Istnieje wiele przepisów na bazie szparagów. Ale przepis na zupę z puree ze szparagów jest chyba najprostszy i najłatwiejszy. Świetnie sprawdzi się jako „pierwsze wprowadzenie” do nowego produktu.

Do przygotowania zupy puree nadają się zarówno mrożone, jak i świeże szparagi. Przed włożeniem szparagów na patelnię należy je obrać, w przeciwnym razie po posiekaniu zostaną twarde włókna skórki, a zupę trzeba będzie przetrzeć przez sito lub durszlak.

Główną zasadą gotowania szparagów jest to, aby ich nie rozgotować! Już po 3-4 minutach gotowania łodygi szparagów stają się miękkie, a jeśli trzymasz je dłużej we wrzącej wodzie, tracą swój piękny, naturalny kolor. Należy również pamiętać, że dolna część łodyg gotuje się nieco dłużej niż delikatna góra. Idealnym sposobem gotowania szparagów jest gotowanie w pozycji pionowej: podczas gdy szorstkie łodygi się gotują, pączki po prostu gotuje się na parze.

Krem nadaje zupie puree delikatny smak. Mąka smażona na kremowym cieście zapewnia idealną konsystencję zupy i nie pozwala na osiadanie puree warzywnego na dnie.

Przepis na zupę z puree szparagowego nie wymaga użycia mięsa. Aby zupa miała charakterystyczny aromat i bogatszy smak, wystarczy użyć bulionu z kurczaka Gallina Blanca. Ci, którzy chcą, aby zupa była bardziej satysfakcjonująca, nie powinni dodawać do niej pokrojonego w plasterki fileta z kurczaka.

Nigdy nie bój się robić tego, czego nie wiesz, jak zrobić. Pamiętajcie: arkę zbudowali amatorzy. Profesjonaliści zbudowali Titanica Deser bez sera jest jak piękność bez jednego oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Wykorzystaj chwilę. Pomyśl o tych wszystkich kobietach na Titanicu, które odmówiły deseru – Erma Bombeck Moją słabością są jedzenie i mężczyźni. Dokładnie w tej kolejności. - Dolly Parton Jeśli pójdziesz do sklepu, żeby kupić chleb, szansa, że ​​wyjdziesz z samym bochenkiem chleba, wynosi jeden do trzech miliardów. - Erma Bombeck Potrzebujemy tylko miłości, ale odrobina czekolady tu i tam też nie zaszkodzi. - Charles Schulz Nie odkładaj do obiadu tego, co możesz zjeść na lunch. - JAK. Puszkin Boję się zgagi albo uczulenia na kawior z Hennessy, że zagubię się nocą w dużym mieszkaniu na Rublowce i umrę. - Piosenka KVN Wszystko, co lubię w życiu, jest albo niemoralne, albo powoduje, że jestem gruby. - François de La Rochefoucauld Do gotowania używam wina. Czasami nawet dodaję go do potraw. - V.S. Pola. Jak można rządzić krajem, w którym jest 246 odmian sera?” – Charles de Gaulle Co za obrzydliwość, co za obrzydliwość, ta wasza rybka w galarecie! – Hippolyte w filmie „Ironia losu” Po prostu nie mogę jeść kawioru, ale ja muszę się zmuszać - Bohaterka Audrey Tautou w filmie „Fatal Beauty” Kiedy pojawiają się poważne kłopoty, odmawiam sobie wszystkiego oprócz jedzenia i picia Oscar Wilde Jaka jest różnica między mężem a chłopakiem - Cindy Garner Camembert.. . to przyjaciel innego człowieka w trudnych czasach. - Georges Clemenceau. Zwariowałeś? Kochany przyjaciel przylatuje na chwilę z daleka - a ty nie masz ciasta! - Carlson, który mieszka na dachu nasza ulica nazywa się „Bonjour, rogalik!” Witaj, toaście!” – Fran Lebowitz. A ja otworzę piekarnię w Waszyngtonie, „Hej, do cholery! - Marina R. Jedzenie tutaj jest absolutnie okropne, a porcje są za małe. - Woody Allen Robot nigdy nie zastąpi człowieka! - Ogr Jeśli chcesz mnie poznać, zjedz ze mną. - James Joyce Och, kochanie! Co to za paw? Nie widzisz, że jemy... - Dżin z „Przygód Munchausena” Jeśli w danym kraju nie ma przynajmniej pięćdziesięciu odmian sera i dobrego wina, to znaczy, że skończył się jego limit . Salvador Dali Dokładnie przeżuwając jedzenie, pomagasz społeczeństwu. - Ilya Ilf i Evgeny Petrov, „12 krzeseł” Nic tak nie rozjaśnia stołu jak petarda w Olivierze! - Mądrość ludowa. Jeśli masz niespodziewanych gości, a w domu nic nie ma, zejdź do piwnicy i weź udziec jagnięcy. - Elena Molokhovets I kochanie... Po prostu nie rozumiem, w czym tkwi sekret... Jeśli jest miód... to od razu go nie ma! - Kubuś Puchatek Dziś będę fotografowany dla magazynu „Skilled Cook”. Muszę pilnie się umyć i kupić nowe wkładki! - Freken Bok Nie jadłem homara od trzech dni. - Chichoczący urzędnik (żart KVN) Głód nie istnieje - nie ucieknie do lasu. - Powszechna mądrość Nic nie poprawia smaku domowego jedzenia bardziej niż studiowanie cen w restauracji. - Mądrość ludowa

Szparagi to bardzo zdrowe warzywo, którego sezon jest bardzo krótki, co uzasadnia jego stosunkowo wysoką cenę. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować puree ze szparagów – szybko, smacznie i z korzyścią dla obu stron. ...więcej

4.3

Mówią, że zupa ta jest bardzo popularna w Niemczech i Austrii – tam uważana jest za danie niemal narodowe. Być może, nie wiem, ale na pewno smakuje rewelacyjnie! ...więcej

3.5

Delikatna, o subtelnym smaku zupa szparagowa jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Najlepszym momentem na jego przyrządzanie jest lato, kiedy sezon zbiorów szparagów trwa w najlepsze. Jednak szparagi są sprzedawane przez cały rok, więc przepis jest zawsze aktualny. ...więcej

3.7

Nie wiesz co ugotować na lunch? Dla odmiany mam do zaoferowania bardzo bogatą, apetyczną i delikatną zupę szparagową. Niesamowite danie dla całej rodziny.

...więcej

Szparagi lub szparagi to smaczna i zdrowa roślina, jednak w naszej kuchni wciąż dość rzadko stosowana. Szparagi można gotować na parze, grillować lub piec, a także przygotować do sałatek z surowych szparagów. To jedna z najwcześniejszych wiosennych roślin, dlatego radzę spróbować witaminowej zupy szparagowej, a ja powiem Ci, jak ją przygotować. ...więcej

3.0

Jeśli lubisz lekkie, warzywne pierwsze dania, to polecam zwrócić uwagę na ten prosty przepis na zupę z białych szparagów. Delikatny i bardzo apetyczny - świetna opcja dla dzieci i dorosłych. ...więcej

Szparagi to dość drogie warzywo, ale biorąc pod uwagę ich niesamowitą wartość odżywczą, myślę, że mieszczą się w Twoim budżecie. Aby ludzie nie kupowali tego na próżno, powiem Ci, jak zrobić zupę szparagową nie tylko zdrową, ale i smaczną! ...więcej

Szparagi to bardzo zdrowe warzywo, którego sezon jest bardzo krótki, co uzasadnia jego stosunkowo wysoką cenę. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować puree ze szparagów – szybko, smacznie i z korzyścią dla obu stron.

Liczba porcji: 3-4

Sztuka gotowania – podstawowe zasady gotowania

Gotowanie jest najstarszą działalnością ludzkości. Historia gotowania sięga ponad tysiąca lat. Już w VIII wieku p.n.e. w Rzymie istniały szkoły gotowania. Od czasów starożytnych umiejętność gotowania była sprawą szanowaną. Jednak naukowe początki gotowania zaczęły pojawiać się dopiero pod koniec XIX wieku.

Gotowanie to dyscyplina dotycząca żywienia człowieka, sztuka przygotowywania smacznej i zdrowej żywności. Jego celem jest poznanie odpowiednich technik i sposobów przygotowywania potraw, wartości kalorycznej i rodzajów produktów. Gdy opanujesz tę wiedzę, będziesz w stanie doskonale przygotowywać pełnowartościowe, zdrowe posiłki.

Sztuka gotowania to ogólna nazwa wszystkich rodzajów pracy, którą definiuje kuchnia. Zestaw naczyń, produktów, dekoracji – to elementy istotne dla sztuki gotowania. Występuje to w kuchniach wszystkich krajów, jednak szczególnie istotną funkcję pełni w restauracjach. Praktyka ta jest najbardziej możliwa dla osób zainteresowanych rozwijaniem swoich talentów w dziedzinie gotowania i zaimponowaniem gościom przyjemnym zaskoczeniem niecodziennym daniem.

Zatem przy doborze produktów należy stosować:

• Produkty sezonowe – najwyższej jakości i wyłącznie pochodzenia organicznego;
• Najświeższe przyprawy i zioła, które mają znacznie jaśniejszy bukiet i są bogate w różne witaminy;
• Lekkie naturalne olejki ( słonecznik , oliwka , sezam, kokos).
• Niska zawartość soli;
• Najmniejsza dostępność Sahara próbując uciekać się do alternatyw ( Miód, owoce soki), do słodzenia potraw.

O tych podstawach nie powinna zapominać każda gospodyni domowa, dla której liczy się nie tylko smak, ale i przydatność danego dania.

Ważne procesy

Wiemy, że żywność musi być przetwarzana w wysokich temperaturach, aby do organizmu człowieka nie dostały się szkodliwe pierwiastki i bakterie. Dodatkowo obróbka cieplna sprawia, że ​​produkt spożywczy staje się bardziej miękki, łatwiejszy do rozdrabniania i przetwarzania. Niektóre pokarmy w dużej mierze nie są wchłaniane przez układ trawienny, dopóki nie zostaną ugotowane.

Przestrzegając wszelkich norm sanitarnych, można również wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności, ponieważ po takiej obróbce żywność zachowuje się znacznie dłużej. Miłośnicy dobrej kuchni będą w stanie doskonale docenić różnorodność smaku tego samego rodzaju produktu poddawanego różnej obróbce cieplnej, gdyż gotowanie, smażenie, duszenie czy po prostu gotowanie na parze nada np. produktom mięsnym zupełnie inny smak.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że podczas gotowania lub innego przetwarzania w wysokich temperaturach witaminy ulegają poważnemu zniszczeniu. Z tego powodu należy kierować się szeregiem praktycznych zaleceń, jak zachować maksymalną dostępność niezbędnych pierwiastków w produktach. Warzywa należy go gotować bez odsączania bulionu lub w skórce, pod którą gromadzi się witaminy i mikroelementy. Mięso Zaleca się obróbkę parową. Aby jednak mimo to zrównoważyć utratę cennych pierwiastków, należy podawać zioła lub świeże jako dodatek do dań mięsnych. warzywa.

Jak prawidłowo gotować jedzenie

Upewnij się, że warzywa nie są rozgotowane. Szybkie przetwarzanie pozwoli zachować ich smak, witaminy i, cóż, wygląd. Duszenie warzyw to wyjątkowo odpowiednia metoda gotowania, która pozwala zachować ich właściwości odżywcze.

Nie należy także ponownie podgrzewać gotowego dania. Gdy jest go za dużo, lepiej wziąć jakąś porcję i podgrzać. Ale często nie należy tego robić, ponieważ wszystkie ważne witaminy i mikroelementy znikną.

Zasady sanitarno-higieniczne przygotowywania produktów spożywczych

Gotowanie potraw wymaga idealnej czystości i starannego przestrzegania zaleceń sanitarno-higienicznych. Czynnikiem dolegliwości żołądkowo-jelitowych i infekcji jelitowych przenoszonych przez żywność mogą być nie tylko produkty złej jakości, ale także niehigieniczny stan kuchni, przyborów i urządzeń kuchennych, zaniedbania i nieostrożność dopuszczalna podczas przygotowywania posiłków. Muchy, myszy, karaluchy i szczury są nosicielami różnych chorób zakaźnych.

Dokładne i codzienne sprzątanie kuchni oraz miejsc, w których przebywa wiele osób, jest ważne zarówno w mieszkaniu wydzielonym, jak i zwłaszcza w mieszkaniu wspólnym.

Przygotowanie przygotowawcze produktów powinno odbywać się nie mniej ostrożnie niż na przykład gotowanie lub smażenie. Wszelkie wstępne procesy przetwarzania (mycie, rozdrabnianie produktów) należy przeprowadzać w taki sposób, aby w jak największym stopniu zabezpieczyć żywność przed drobnoustrojami chorobotwórczymi.

Warzywa należy pokroić i obrać bezpośrednio przed użyciem lub gotowaniem.

Witamina C występuje w największej ilości w warstwie zewnętrznej ziemniaki dlatego podczas obierania skórkę należy odciąć cienką warstwą, ale lepiej zagotować ją w skórce i usunąć skórkę z gotowanych ziemniaków. Po obraniu surowych ziemniaków nie trzeba ich długo przechowywać, zwłaszcza posiekanych i w wodzie, ponieważ tracą wtedy część witaminy C i soli.

Inne warzywa również nie muszą być obrane.

Obrane ziemniaki umieszcza się w wodzie, aby zapobiec ich ciemnieniu. Inne warzywa tego nie potrzebują.

Nie zapominaj, że soda oczyszczona niszczy witaminy C i B1, dlatego podczas gotowania warzyw lub roślin strączkowych nie należy dodawać sody. Karoten (prowitamina A) ulega zniszczeniu w wyniku dodania kwasów do żywności; w związku z tym normą jest wlewanie octu flakonik na sole trzeźwiące lub sałatkę przed posiłkami.

Pozostały tłuszcz na patelni należy wlać do specjalnego pojemnika, a patelnię należy umyć ciepłą wodą. Niektóre gospodynie domowe uważają, że patelni nie trzeba czyścić po użyciu, ponieważ znajdują się na niej resztki tłuszczów. Jest to oczywiście błędne: pozostaje nie tylko tłuszcz, ale także przypalone okruszki, które następnym razem mogą zepsuć świeżo smażone produkty spożywcze.

Szmaty używane do usuwania naczyń z ognia muszą być czyste; należy je częściej myć i zmieniać.

Nigdy nie zostawiaj go otwartego produkty mleczne, należy przykryć czystą gazą lub papierem.

Podgrzane naczynia najpierw przykrywa się czystą gazą lub ręcznikiem, a gdy ostygną, przykrywają je pokrywką. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej trzymać naczynia nie pod pokrywką, ale pod czystą szmatką.

Najbardziej higieniczne ściereczki do użytku w kuchni wykonane są z resztek papieru pergaminowego. Takie myjki są tanie i po użyciu są wyrzucane. Zwykłe myjki i szczotki do naczyń należy częściej gotować z sodą oczyszczoną.

Bardziej higieniczne i łatwiejsze jest mycie naczyń bezpośrednio po ich użyciu.