Choć ryba ta jest produktem dość prostym, nie przeszkadza to w byciu częstym gościem niemal każdej uczty. Oprócz walorów kulinarnych śledź ma naprawdę nieograniczone korzystne właściwości; jest niewyczerpanym źródłem białka, kwasów tłuszczowych, witamin i mikroelementów. I trudno sobie wyobrazić inną tak pyszną przekąskę o niesamowicie bogatym składzie chemicznym, jaką jest ta „gwiazda północy”.

Ludzkość wiedziała od dawna o cennym składzie ryb, to samo tyczy się śledzia. Ryba ta zawiera prawdziwy skarb pierwiastków i substancji niezbędnych dla zdrowia człowieka.

Weź białko, którego w śledziu jest bardzo, bardzo dużo; jest to główny budulec mięśni i skóry. Ponadto substancja białkowa działa jako źródło energii dla normalnego życia człowieka.

Niezbędne dla nas związki, takie jak omega-3, których w naturalny sposób nie jesteśmy w stanie wytworzyć, zawarte są w śledziu w wręcz fenomenalnych ilościach. Jeśli więc chcesz mieć oko jak orzeł, węch jak pies, skórę jak dziecko i włosy jak Roszpunka, oprzyj się na tej cudownej rybie śledziowej.

Wiosną lekarze starają się nafaszerować nas różnymi syntetycznymi witaminami i minerałami. No ale po co sięgać po chemię w nadziei na uzyskanie zdrowego blasku, skoro można iść do sklepu spożywczego, kupić śledzie i zjeść naturalne witaminy.

Ta srebrna rybka zawiera:

• cały kompleks witamin z grupy B,
• retinol,
• witamina PP,
• tokoferol,
• Przede wszystkim śledź zawiera witaminę D.

Dzięki temu ostatniemu zmniejsza się ryzyko rozwoju onkologii, patologii dermatologicznych, krzywicy i chorób układu krążenia, a witamina D sprzyja maksymalnej absorpcji wapnia, który występuje również w mięsie i kościach śledzia.

Oprócz tego warto zwrócić uwagę na obecność Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K i P. Swoją drogą w tym „morskim lekarzu” jest po prostu ogromna ilość fosforu i będzie wzmacniają zęby, leczą kości, nerki i regulują procesy metaboliczne we właściwy sposób. Czy jesteś zdenerwowany? Zjedz kawałek śledzia i wszystko zniknie.

Lipoproteiny pomogą w blokadzie naczyń - to najpewniejszy sposób. To właśnie śledź zawiera „dobry” cholesterol, który usuwa „zły” cholesterol, chroniąc Cię przed miażdżycą, ryzykiem rozwoju tętniaków i udarów mózgu w połączeniu z zawałami serca.

• od 88 kcal do 250 kcal.

W zależności od rodzaju i otłuszczenia ryby jest około 25 g białka i 13 g tłuszczu.

Zawartość kalorii w solonym i lekko solonym śledziu

Jednakże o wartości energetycznej produktu decyduje sposób przygotowania ryby.

• Kaloryczność śledzia solonego, podobnie jak śledzia lekko solonego, waha się od 140 do 260 kcal na 100 gramów.

Białka stanowią 120 kcal, a tłuszcze 30 kcal.

Zawartość kalorii w śledziu wędzonym na gorąco i na zimno

Wskaźniki te nie różnią się zbytnio od wartości odżywczej tej ryby przygotowanej w inny sposób.

• Wędzony śledź poddany obróbce na zimno ma wartość kaloryczną nieco ponad 140 kcal, z czego 25% to białko, 11% to tłuszcz i w ogóle nie ma węglowodanów.
• Ryba wędzona na gorąco ma wysoką wartość energetyczną – 215,00 kcal w 100 g.

Zawartość kalorii w gotowanym śledziu

Panie, które ściśle monitorują swoją wagę co do grama, co do milimetra w pasie i tak chętnie spożywają wszystko gotowane i gotowane na parze, mogą spokojnie zjeść gotowanego śledzia.

• Zawartość kalorii w gotowanym śledziu nie przekracza 130 kcal.

A wszystko to bez śladu węglowodanów, a jedynie dobroczynne dla skóry i włosów tłuszcze oraz niezbędne dla kondycji białka w ogromnych ilościach.

Ikra śledziowa

Kolejnym ważnym i zdrowym składnikiem śledzia jest kawior. Dziś popyt na nią na całym świecie osiągnął niespotykane dotąd poziomy i stale rośnie, a wszystko dzięki jej najcenniejszemu składowi.

Kawior śledziowy, jak i sam śledź, to doskonały kompleks witaminowo-mineralny. Wszystkie witaminy z grupy B, a także A, E i D ochronią Twoje zdrowie, jeśli zdecydujesz się spróbować drobnoziarnistego kawioru.

Szczególną rolę dla tego produktu w swojej diecie powinny pełnić osoby cierpiące na choroby tarczycy, gdyż kawior zawiera niesamowitą ilość jodu.

Ponadto zawiera żelazo (dla hemoglobiny), selen (doskonały przeciwutleniacz), potas (pierwiastek niezbędny dla serca i naczyń krwionośnych), wapń (od niego zależą zęby, włosy, paznokcie i kości), a także siarkę, sód, magnez i cynk, które razem zwiększają obronę immunologiczną organizmu.

Kaloryczność kawioru śledziowego

• Kaloryczność solonego kawioru śledziowego jest przeciętna i wynosi około 222 kcal na 100 g produktu.

Jednak ci, którzy obserwują swoją wagę, nie powinni mdleć na widok tego wskaźnika, ponieważ główna wartość energetyczna kawioru polega na wysokiej zawartości białka - 31,6 g i niezwykle zdrowego tłuszczu - 10,3 grama. Na uwagę zasługuje również absolutny brak węglowodanów.

Wybierając się na zakupy śledziowe, warto uzbroić się w przydatne fakty dotyczące jakości śledzia.

Wybór śledzia z kawiorem

• Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, są rybie oczy. Czerwony kolor oczu wyraźnie wskazuje na świeżość i wysoką zawartość tłuszczu w rybie.
• Jeśli oko jest mętne, śledź wyraźnie spodziewa się dodatku do rodziny, więc jeśli lubisz kawior, bierz rybę z mętnym okiem.
• Inną oznaką ciężarnej samicy jest zaokrąglony pysk; samiec ma wydłużony i spiczasty nos. Nawiasem mówiąc, są grubsze niż dziewczyny.

Jak wybrać pierwszy świeży śledź

Elastyczny korpus śledzia jest dziś na wagę złota. Jak to ustalić? Tak, po prostu...

• Lekko naciskając na bok ryby, nie powinno pozostać żadnych dziur, jak w plastelinie, w przeciwnym razie będzie to oznaczać, że produkt nie jest wystarczająco świeży, a także możliwe jego zamrożenie i rozmrożenie. Ponadto kolor skóry śledzia powinien być jednolity, bez żółtych i brązowych plam.
• Jeśli skóra ryby ma biały nalot, nie należy brać śledzia. Najwyraźniej ktoś postanowił zaoszczędzić pieniądze i do solenia użył niskiej jakości soli ze złymi dodatkami.
• Skrzela pomogą nam dokonać wyboru, ponieważ u wysokiej jakości ryb mają ciemnoczerwony kolor i elastyczną strukturę. Jeśli skrzela szybko się rozpadają, wydzielają śmiercionośny zapach i mają brązowy kolor, najprawdopodobniej produkt już dawno utracił ważność.

I ostatnia rzecz. Lekko solony śledź w beczce to jest coś. Kupując tak pyszne danie, przyjrzyj się bliżej jego zalewie. Idealnie powinien być przezroczysty i mieć pikantne nuty w zapachu. Brud i smród nie są naszym formatem.

Jak przechowywać śledzie

Kupując śledzie, nie spiesz się, aby położyć je na talerzu i z czystym sumieniem wysłać do przechowywania w lodówce. Z takiej rozrywki grozi nabycie metalicznego smaku, który pojawia się w wyniku utleniania oleju rybnego. Aby uniknąć takich uciążliwości, przechowuj ryby w solance w lodówce, ale nie dłużej niż 20 dni.

Aby przedłużyć trwałość ryby, pokrój ją w filety i włóż do oleju.

Wędzone ryby należy przechowywać wyłącznie w lodówce, ale nie dłużej niż tydzień.

Prawie każdy wie, że wiele produktów pochodzenia naturalnego ma właściwości lecznicze i ma najkorzystniejszy wpływ na zdrowie. Od dzieciństwa powtarzano nam: „ryba jest dobra dla ciebie, kochanie, otwórz buzię i zjedz łyżkę oleju rybnego”. Po co jednak takie wyrzeczenia, bo z wielką przyjemnością można naładować się całą gamą korzyści, jeśli w diecie znajdziemy śledzie, których dobroczynnych właściwości jest po prostu niezliczona ilość.

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Śledź to rodzaj ryb z rodziny śledziowatych (łac. Clupeidae). Ciało jest bocznie ściśnięte, z postrzępioną krawędzią brzucha. Łuski są umiarkowane lub duże, rzadko małe. Górna szczęka nie wystaje poza dolną szczękę. Usta umiarkowane. Zęby, jeśli są obecne, są szczątkowe i wypadają. Płetwa anadromiczna jest średniej długości i ma mniej niż 80 promieni. Płetwa grzbietowa znajduje się powyżej płetw brzusznych, płetwa ogonowa jest rozwidlona.

Rodzaj ten obejmuje ponad 60 gatunków występujących w morzach stref umiarkowanych i gorących, a częściowo zimnych. Niektóre gatunki są wyłącznie morskie i nigdy nie przedostają się do wód słodkich, inne należą do ryb wędrownych i wpływają do rzek w celu odbycia tarła (kalorizator). Pożywieniem śledzia są różne małe zwierzęta, zwłaszcza małe skorupiaki.

Zawartość kalorii w świeżym śledziu

Zawartość kalorii w świeżym śledziu wynosi 161 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości świeżego śledzia

Śledź jest łatwiej strawny przez organizm i jest doskonałym źródłem białka, zawiera także duże ilości fosforu, jodu, wapnia, potasu, sodu, magnezu, cynku i fluoru.

Gotowy śledź zawiera do 25% tłuszczu, około 20% białka, witaminy B12, PP, A i D. Białka śledzia zawierają niezbędne aminokwasy.

Zaledwie 100 gramów ryb zawiera aż połowę dziennego zapotrzebowania na białko. Tłuste ryby, takie jak łosoś czy śledź, dostarczają co najmniej 2 razy więcej kalorii niż biała ryba. W przeciwieństwie do nasyconych tłuszczów zwierzęcych, nienasycone tłuszcze pochodzące z ryb uważane są za najzdrowsze.

Według naukowców to właśnie zawarte w rybach kwasy tłuszczowe Omega-3 pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów w naczyniach krwionośnych, a także wpływają na poprawę przepływu krwi w naczyniach włosowatych.

Ryby morskie są bardzo przydatne dla przyszłych matek.

Istnieją dowody na to, że jedzenie śledzia łagodzi niektóre objawy łuszczycy, poprawia wzrok i pracę mózgu (kalorizator). Ryby morskie zawierają kompleks witamin, w szczególności witaminę D.

Olej rybny jest 5 razy skuteczniejszy od olejów roślinnych, obniża poziom cholesterolu we krwi. Tłuszcze znajdujące się w wątrobie ryb są bogate w witaminy A i D. Tkanka mięśniowa ryb zawiera witaminy z grupy B, które pomagają organizmowi wchłaniać białka.

Badania wykazały, że śledź zwiększa w organizmie poziom tzw. „dobrego cholesterolu” – lipoprotein o dużej gęstości, które w odróżnieniu od „złego cholesterolu” znacząco zmniejszają ryzyko miażdżycy i chorób układu krążenia.

Wykorzystanie świeżego śledzia w kuchni

Świeży śledź jest szeroko stosowany w kuchni. Można go gotować, smażyć, piec, wędzić, solić. Do różnych sałatek dodaje się solony lub marynowany śledź.

Wiele osób woli owoce morza. Jednocześnie najbardziej ukochanym i niezmiennie poszukiwanym jest śledź prosty, przygotowywany w postaci solonej, marynowanej, wędzonej lub innej. Ten zwyczajny zawsze pozostaje częstym gościem na każdym stole, zarówno świątecznym, jak i codziennym. Śledź jest dostępny niemal dla każdego i na tym polega jego atrakcyjność.

Jednak wiele osób prowadzących zdrowy tryb życia i zmuszonych do liczenia każdej zjedzonej kalorii ma wątpliwości co do zawartości kalorii w śledziu. Jeśli mówimy o śledziu o niskiej zawartości tłuszczu, jego zawartość kalorii jest całkiem akceptowalna i wynosi około 160 kilokalorii na 100 gramów oryginalnego produktu. Ogólnie zawartość kalorii w tym produkcie różni się w zależności od odmiany i obszaru połowów. Na przykład tłusty śledź atlantycki ma znacznie wyższą zawartość kalorii, w przybliżeniu równą 242 kilokaloriom dla tej samej początkowej ilości gramów.

Śledź uważany jest za produkt niezwykle zdrowy, zawiera wysoką zawartość witamin D, B12, A i kwasów tłuszczowych Omega-3, ważnych dla funkcjonowania organizmu człowieka. Te wielonienasycone kwasy tłuszczowe nie są wytwarzane w organizmie człowieka samodzielnie, więc ta właściwość śledzia potwierdza ich wartość.

Mówiąc o zawartości kalorii w śledziu, należy zauważyć, że śledź marynowany jest uważany za najniższą kaloryczność, która wynosi około 160 kilokalorii na 100 gramów wagi. Solony śledź ma większe znaczenie pod względem zawartości kalorii. Jego wskaźniki są równe liczbie 260 kilokalorii na 100 gramów. Wskaźnik ten wynika z użycia wystarczająco dużej ilości soli potrzebnej do solenia. Zawartość kalorii w wędzonym śledziu wynosi około 218 kilokalorii na sto gramów oryginalnego produktu.

Nie trzeba dodawać, że powszechna miłość do tej ryby wyraża się wyłącznie w jej spożywaniu w postaci marynowanej, wędzonej lub solonej. Wiele osób lubi smażyć śledzie, co daje w efekcie dość atrakcyjne, zdrowe danie. W tym przypadku należy zauważyć, że zawartość kalorii w smażonym śledziu jest stosunkowo niska, w wyniku czego ryba ta jest odpowiednia dla osób monitorujących parametry swojej sylwetki. Po smażeniu zawartość kalorii w rybach wynosi około 180 kilokalorii na 100 gramów.

Kawior śledziowy cieszy się niezmiennie dużą popularnością wśród koneserów i miłośników tej ryby. To niezwykle smaczny i zdrowy produkt. Jednocześnie kawior śledziowy ma kaloryczność zaledwie 140 kilokalorii. Różnorodność sposobów przygotowania śledzia jest po prostu niesamowita. W jakiejkolwiek formie jest przygotowany. Solony śledź w oleju jest dziś niezwykle popularny. Ta zaskakująco smaczna opcja przygotowania śledzia ma dość wysoką kaloryczność, ale smak produktu sprawia, że ​​na zawsze zapominasz o kaloriach. Zawartość kalorii w solonym śledziu w oleju wynosi prawie 300 kilokalorii na 100 gramów.

Mleko tej ryby ma wielką wartość. Tak naprawdę mleko to nasienie samców ryb, które zawiera cenne białka i tłuszcze. Należy zauważyć, że mleko śledziowe, w przeciwieństwie do kawioru, jest pokarmem o wyższej kaloryczności. W 100 gramach produktu znajduje się około 160 kilokalorii. Dlatego mleko śledziowe zaleca się spożywać w okresie rekonwalescencji po ciężkiej chorobie lub podczas uprawiania sportu. Mleko zawiera również dużo kwasów tłuszczowych Omega-3, dlatego jest przydatne w leczeniu, a przede wszystkim w zapobieganiu zawałowi serca, udarowi i miażdżycy.

Kaloryczność śledzia potwierdza jego skuteczne zastosowanie jako doskonały produkt do utrzymania zdrowej diety lub na cotygodniowe dni postu. Oczywiście w tym przypadku mówimy o gotowanym śledziu. Nienasycone kwasy tłuszczowe, zawarte w wystarczającej ilości w mięsie i tłuszczu śledzia, korzystnie wpływają na organizm człowieka. Poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci. W tym przypadku smaczne i zdrowe idą w parze. Smacznego!

Śledź zasługuje na miano najsłynniejszej i najbardziej rozpowszechnionej ryby na Ziemi. Występuje w trzech dużych oceanach: Atlantyku, Pacyfiku i Arktyce. Kraje Europy Północnej i oczywiście Rosja zajmują się połowami tej ryby. Ogromne ilości śledzia poławia się co roku w Norwegii, nieco mniej w Szkocji i Holandii. Najcenniejszy śledź, który jest bogaty w kalorie, poławiany jest w morzach północnych. Jedna taka ryba może ważyć ponad 500 gramów i osiągać długość 45 cm. Śledzie pacyficzne i atlantyckie są znacznie grubsze niż ich południowe odpowiedniki.

Jakie korzystne substancje zawarte są w śledziu?

Śledź jest produktem łatwo przyswajalnym przez organizm i zawiera mnóstwo składników odżywczych. Należą do nich witaminy i minerały. Śledź jest bogaty w wapń i jod. Jest źródłem białka niezbędnego do wzrostu i rozwoju organizmu. Jedna ryba zawiera 20% białka i 25% oleju rybnego. Już 100 gramów śledzia jest w stanie zapewnić naszemu organizmowi dzienne zapotrzebowanie na białko. A olej rybny, w przeciwieństwie do tłuszczu zwierzęcego, jest bardzo zdrowy.

Zawiera niezbędne kwasy Omega-3. Poprawiają pracę układu nerwowego człowieka, zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby serca i naczyń, zmniejszają ryzyko zakrzepicy i poprawiają przepływ krwi. Ponadto Omega-3 korzystnie wpływają na skórę i włosy, a według najnowszych danych pomagają nawet w leczeniu depresji.

Zalety śledzia są oczywiste, ale czas dowiedzieć się, ile kalorii ma śledź. Ponieważ jest to ryba wysokokaloryczna, zaledwie 100 gramów świeżego produktu zawiera 160 kalorii. To dwukrotnie więcej kalorii niż biała ryba.

Jak metody gotowania wpływają na kaloryczność śledzia

• Marynowany śledź – 160 kalorii. Śledzie marynuje się w następujący sposób. Marynatę przygotowuje się z przegotowanej wody, oleju roślinnego, octu, cukru, soli, mielonego czarnego pieprzu i innych przypraw z dodatkiem cebuli pokrojonej w krążki. W powstałym roztworze zanurzamy pokrojony na kawałki śledź i wkładamy do lodówki na 12 godzin.
• Smażony śledź. Rybę smaży się na patelni w czystej postaci, w cieście lub w bułce tartej. Zawartość kalorii w takich rybach sięga 185 kalorii.
• Wędzony śledź – 220 kalorii. Przed wędzeniem ryba jest czyszczona i patroszona. Następnie umieszcza się je w pojemniku i napełnia specjalnym roztworem. Jest przygotowany w następujący sposób. Do litra wody dodać sól, odrobinę cukru, czarny pieprz i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Rybę trzyma się w roztworze przez 3-4 godziny. Następnie wyjmij i wysusz przed paleniem przez około godzinę. Rybę trzyma się w specjalnych wędzarniach przez co najmniej 24 godziny w temperaturze 25-30 stopni.
• Solony śledź. To najbardziej kaloryczny i najpopularniejszy rodzaj śledzia. Jego zawartość kalorii może osiągnąć 270 kcal. Śledź najczęściej solony jest z głową. Rybę najpierw oczyszcza się z łusek i dobrze myje. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę z dodatkiem soli, cukru, przypraw i liści laurowych. Poczekaj, aż roztwór ostygnie i umieść w nim rybę. Przykryj wierzch i wstaw do lodówki na 3 dni. Czas przebywania śledzia w solance można nieco skrócić. Wtedy otrzymasz lekko solony śledź, którego zawartość kalorii będzie niższa, około 250 kcal.
• Śledź konserwowy. To ulubione przetwory każdego człowieka. Zawartość kalorii w śledziu jest niska - 88 kcal. Do konserw często dodaje się takie dodatki jak olej roślinny, sos pomidorowy i kwaśna śmietana. W takich przypadkach wzrasta całkowita zawartość kalorii w produkcie. Śledź w oleju zawiera 300 kcal, w śmietanie – 97 kcal, w pomidorach – 159 kcal.

• Sałatka „Śledź pod futrem”. Dowiedzmy się, ile kalorii ma śledź pod futrem. Ta tradycyjna sałatka jest daniem wysokokalorycznym i zawiera około 200 kcal w 100 gramach. Majonez dodaje sałatce dodatkowych kalorii. Przygotuj sałatkę w następujący sposób. Ziemniaki, marchew, buraki i jajka ugotuj do miękkości i zetrzyj je. Solony śledź oczyszcza się, patroszy, usuwa z niego wszystkie ości i drobno sieka. Następnie ułóż warstwy śledzia, cebuli, majonezu, ziemniaków, majonezu, marchwi, majonezu, jajek, majonezu. Wierzch dekorujemy startym żółtkiem. Możesz zmniejszyć kaloryczność sałatki za pomocą lekkiego majonezu.

W Rosji śledzie je się z przyjemnością. Podaje się go solonego, wędzonego, smażonego i marynowanego. Stanowi doskonałą przekąskę do wódki i piwa. Żadne święto nie jest kompletne bez tradycyjnej sałatki „Śledź pod futrem”. Świeżo mrożony śledź jest sprzedawany w każdym sklepie lub na rynku. Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się śledzie konserwowe z wszelkiego rodzaju dodatkami. To gotowa przystawka na drugie danie.

Ponieważ śledź jest tłustą rybą, dietetycy zalecają spożywanie go nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu w małych porcjach. Znając kaloryczność śledzia, możesz obliczyć, ile ryb możesz zjeść, nie szkodząc przy tym swojej sylwetce.

Przepis wideo na niezwykły śledź pod futrem

solony śledź bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 – 12,9%, cholina – 13%, witamina B5 – 12,9%, witamina B6 – 15,1%, witamina B12 – 455,7%, witamina D – 42%, witamina PP – 16,1%, potas – 13,1%, fosfor – 29,5%, selen – 66,4%

Jakie są zalety solonego śledzia?

• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, sprzyja prawidłowemu tworzeniu czerwonych krwinek, utrzymaniu prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, realizuje procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.