Delikatny, słodki krem ​​jest integralną częścią pysznych ciast, wypieków i eklerów. Jeśli planujesz zrobić własny deser, pomyśl o kremie. Sprawiają, że każde pechevo wygląda smacznie, apetycznie i bardzo słodko. Klasyczny przepis na krem ​​jest znany wielu. Bez tego nie można sobie wyobrazić takich wypieków jak „Napoleon” czy „Medovik”.

Najprostszy, najszybszy i najsmaczniejszy przepis. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem deseru.

Będziesz potrzebować:

• cztery jaja kurze;
• cukier waniliowy - 5 g;
• mleko - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbić do miski, dodać cukier, mąkę pszenną i cukier waniliowy.
2. Do powstałej masy wlać zimne mleko i wymieszać mikserem.
3. Włącz średni ogień, połóż na nim miskę przyszłej śmietanki i zagotuj. W takim przypadku należy stale mieszać łyżką.
4. Jeśli potrzebujesz gęstej śmietanki, to po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Poczekaj, aż masa ostygnie i zacznij używać przygotowanego kremu.

Krem do ciasta Napoleona

Krem jest ważnym składnikiem ulubionego ciasta Napoleona. Deser okazuje się bujny i miękki. Gotowanie to przyjemność.

Wymagane produkty:

• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 75 gr;
• mleko - 1 l;
• cukier waniliowy - 12 g;
• masło - 0,25 kg;
• trzy kurze jaja.

Jak zrobić krem ​​dla Napoleona:

1. Potrzebujemy patelni z grubym dnem. W takim pojemniku mleko nie pali się po ugotowaniu.
2. Wlać do niego cukier i mąkę.
3. Mieszamy je i wlewamy masę z trzech ubitych jaj.
4. Dodać cukier waniliowy i za pomocą widelca zagnieść wszystko na jednolitą masę bez grudek.
5. Wlej do niego mleko o temperaturze pokojowej.
6. Nie przestając mieszać, włóż mieszaninę do ognia i ugotuj naszą śmietanę.
7. Stale monitoruj przygotowywaną śmietanę, ponieważ mąka może w każdej chwili się spalić, a mleko może wyciekać.
8. Gdy tylko na powierzchni płynu zaczną pojawiać się bąbelki, wyłącz kuchenkę.
9. Gdy masa ostygnie, dodać masło, ubijając bazę mikserem.
10. Mieszamy aż masło się rozpuści i dekorujemy ciasto.

Przepis na biszkopty

Będziesz potrzebować:

• cukier waniliowy - 10 g;
• skrobia - 30 g;
• mleko - 0,3 l;
• trzy jajka;
• masło - 0,3 kg;
• szczypta soli;
• cukier - 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika wlać surowe jajka, dodać sól i skrobię, zalać połową ilości mleka.
2. Za pomocą trzepaczki zamień mieszaninę w żółtawą jednorodną masę.
3. Resztę mleka wlać do rondla i dodać cukier.
4. Gotuj zawartość patelni na małym ogniu, aż mleko się zagotuje.
5. Ciągle mieszając masę jajeczną, wlać do niej wrzące mleko i cukier.
6. Umieść przyszłą śmietanę na kuchence i gotuj, aż masa zgęstnieje i zamieni się w prawdziwą śmietanę.
7. Pozbądź się ewentualnych grudek, mieszając wszystko łyżką.
8. Przygotuj czystą miskę, wlej do niej śmietankę, dodaj cukier waniliowy.
9. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
10. Każdą warstwę ciasta można posmarować kremem lub zrobić tort i przykryć go puszystą, miękką masą na wierzchu. Smacznego!

Krem z masłem, bez jajek

Spróbuj zrobić krem ​​bez jajek. Okazuje się, że jest mniej tłusty i słodki, z lekkim posmakiem wanilii.

Składniki przepisu:

• cukier granulowany - 160 g;
• mąka - 100 g;
• cukier waniliowy - 11 g;
• masło stałe - 120 g;
• mleko - 0,4 l.

Instrukcja krok po kroku:

1. W pierwszej misce wymieszaj mąkę z cukrem, wlej do niej 200 ml mleka.
2. Ubij mieszaninę trzepaczką.
3. Pozostałe 200 ml mleka wlać do żelaznego kubka lub rondla i doprowadzić do wrzenia.
4. Do pierwszej miski powoli wlewamy parujący płyn z cukrem, mlekiem i mąką.
5. Wszystko wymieszaj i ponownie postaw na kuchence, włączając mały ogień.
6. Pamiętaj, aby stale mieszać płyn, aż uzyska gęstą konsystencję.
7. Następnie dodać masło, pokroić je na małe kawałki. Powinny całkowicie rozpuścić się w kremie.
8. Zdejmij naczynia z pieca, dodaj cukier waniliowy.
9. Gdy masa ostygnie, będzie gotowa do użycia.

Jak przygotować krem ​​do eklerów?

Eklery to deser z niezwykle lekkiego ciasta. A krem ​​dla nich powinien być bardzo delikatny, słodki i przewiewny.

Co zabrać:

• mleko - 0,2 l;
• gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
• mąka - 75 gr;
• krem - 200 gr;
• wanilina - 2 g;
• cukier - 25 gr.

Opcja gotowania:

1. Nasz krem ​​będzie miał przyjemny karmelowy kolor i smak.
2. Do małego rondla wsyp mąkę, cukier granulowany i zalej mlekiem.
3. Gdy tylko wymieszasz masę trzepaczką, włóż naczynia do ognia na najniższą moc.
4. Gdy płyn zamieni się w gęstą mieszaninę, wyłącz kuchenkę i dodaj skondensowane mleko.
5. Mieszamy energicznie łyżką. Nasz krem ​​przybiera złocisto-karmelowy odcień.
6. Masło roztapiamy sami (wystarczy wyjąć je wcześniej z lodówki) lub podgrzewamy w kuchence mikrofalowej.
7. Miękkie masło i śmietanę włóż do blendera i wszystko dokładnie zmiel.
8. Do ostudzonej śmietany dodajemy stopniowo kremową masę, cały czas mieszając szpatułką.
9. Pozostaje tylko wylać go na eklery i włożyć do ciasta. Ciesz się herbatą!

Domowy krem ​​​​białkowy

Krem proteinowy to integralna część najdelikatniejszych i najsmaczniejszych deserów. A przygotować go w domu jest bardzo łatwo.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 150 gr;
• jedna cytryna;
• cztery białka jaj;
• woda - 100 ml.

Jak przygotować krem ​​​​białkowy z budyniem:

1. Ostrożnie rozbij surowe jajka i oddziel białka i żółtka.
2. Cytrynę przekrój na dwie części i wyciśnij z nich sok. Do przepisu potrzebujemy 40 ml soku. To dwie łyżki.
3. Oddzielnie przetwarzaj białka za pomocą miksera. Uzyskają pożądaną konsystencję po odwróceniu miski do góry nogami, a masa białkowa pozostanie na swoim miejscu.
4. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier. Robimy słodki syrop.
5. Wlać do ubitych białek i wymieszać mikserem.
6. Dodaj sok z cytryny i ponownie włącz urządzenie kuchenne.
7. Po 10 minutach ubijania krem ​​będzie gotowy.
8. Dla smaku można dodać wanilię.
9. Teraz napełnij ciastka lub rurki kremem.

Na bazie kwaśnej śmietany

Ten krem ​​jest używany do ciast. Konsystencja jest gęsta i przeznaczona do nakładania na ciasta pomiędzy warstwami.

Lista zakupów:

• cukier granulowany - 120 g;
• mąka pierwszego gatunku - 50 g;
• śmietana - 0,3 kg;
• masło - 0,2 kg;
• jedno jajko;
• cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania:

1. Jajko rozbić na cukier.
2. Dobrze wymieszaj składniki.
3. Wsypać mąkę i rozpuścić ją w mieszance.
4. Dodaj śmietanę i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej.
5. Oddziel 50 gramów od kawałka masła i przenieś je do przyszłego kremu. Masło powinno być miękkie.
6. Pozostałą ilość zmiksuj w blenderze.
7. Do masła dodawaj po łyżce śmietanę.
8. Wszystko razem zmiksuj w blenderze.
9. Powinieneś otrzymać puszystą, gęstą masę.
10. Przykryj folią spożywczą lub bawełnianą ściereczką i pozostaw w lodówce.
11. Po kilku godzinach krem ​​stanie się bardzo gęsty i będzie można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Krem twarogowy

Wymagane składniki:

• cukier granulowany - 100 g;
• soda - 4 g;
• dwa żółtka jaj;
• twarożek - 500 gr;
• masło - 100 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pół godziny przed gotowaniem wyjmij kawałki masła z lodówki. Powinny zmięknąć.
2. Twarożek włóż do blendera i zmiel na jednorodną masę twarogową.
3. Włóż do niego masło, wlej sodę, wylej żółtka.
4. Wszystko wymieszaj i zostaw tak pod gazą na 3 godziny.
5. Po upływie czasu mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej na 10 minut.
6. Dosypujemy cukier i mieszamy widelcem.
7. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostudź i umieść pojemnik na półce w lodówce.
8. Krem ten stosowany jest do ciężkich ciast. Można z niego zrobić pełnowartościowy deser, umieszczając go w pięknej formie i dekorując kawałkami jagód i owoców.

Uwielbiam kremy, są lekkie, delikatne i zwiewne, pasują niemal do każdego ciasta, do ich przygotowania używa się niedrogich produktów, a sam przepis na krem ​​jest prosty i nie kapryśny. Szczerze mówiąc, ten krem ​​jest dla mnie prawdziwym wybawieniem: robię z niego tort napoleoński, eklery, ciasta kremowe, ciasto Crepeville i wiele innych pyszności. A krem ​​zawsze cieszy się delikatnością i niepowtarzalnym smakiem.

Składniki:

(1,5 l. budyniu)

• 1 l. mleko
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 2,5 łyżki. łyżki mąki
• 100 gr. masło
• 1 łyżeczka cukier waniliowy

• Do przygotowania kremu na ciasto lub wypieki potrzebujemy jednego litra mleka. Podgrzej mleko do temperatury 60-70 stopni. Ważny!!! Używamy tylko dobrego mleka, bez najmniejszej nuty kwaśności. W razie wątpliwości lepiej najpierw zagotować mleko, a następnie schłodzić do wymaganej temperatury.

• Weź 5 kurzych jaj. Nie jest wcale konieczne, aby jajka były domowej roboty, te sprzedawane w sklepie są całkiem odpowiednie. Tyle, że muszą być świeże, jajko o wątpliwej świeżości może zepsuć cały krem.

• Teraz przygotujmy suchy składnik kremu. Odmierz szklankę cukru. Od razu zaznaczę, że przy takiej ilości cukru uzyskuje się dość słodki krem, który idealnie nadaje się do ciasta z warstwami wytrawnymi lub mało słodkimi, jak u Napoleona. Jeżeli ciasta są słodkie, np. biszkoptowe, to dodać mniej cukru (2/3 szklanki).

• Odmierz dwie i pół łyżki mąki. Zbieramy łyżki z dobrą zjeżdżalnią. Mąkę i cukier wymieszać łyżką. Dodaj cukier waniliowy.

• Masło rozprowadzamy wcześniej, aby rozgrzało się w temperaturze pokojowej i stało się miękkie.
• Jajka dokładnie ubij mikserem. Ważne jest tutaj, aby żółtka i białka były całkowicie wymieszane. Jeśli jaja są słabo ubite i występują w nich niejednorodności, wówczas te niejednorodności będą również obecne w samej śmietance.

• Do ubitych jaj porcjami dodawać suchą śmietanę. Ubijaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.

• Cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną do ciepłego mleka. Ciągle mieszaj szpatułką, aby masa jajeczna szybko połączyła się z mlekiem.

• Podgrzej mieszaninę mleka i jaj na ogniu. Ciągle mieszaj szpatułką, aby krem ​​się nie przypalił i nie zrobił grudek. Próbujemy śmietankę na cukier. W razie potrzeby dostosuj ilość cukru.
• Doprowadzić śmietankę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień. Gotuj przez 5-10 minut, aż uzyskamy krem ​​o pożądanej gęstości. Przez cały ten czas nie schodzimy z patelni i cały czas mieszamy śmietanę.

• Gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij rondelek z ognia. Pozwól kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Do ostudzonej śmietany dodać masło.

• Śmietanę dobrze ubić mikserem, używając miksera ramowego lub końcówki do miotły, aby budyń nasycił się tlenem i stał się bardziej przewiewny (nie można używać blendera z nożami).

• To wszystko, pyszny i aromatyczny krem ​​jest gotowy, można nim posmarować np. warstwy ciasta

Pięć pysznych przepisów na kremy

Zdecydowałeś się zrobić pyszne ciasto, a może lekkie ciasta lub muffinki. Ale jak wiadomo, do każdego deseru potrzebna jest śmietanka i oczywiście nie ma lepszego niż krem.

Mam dla Was 5 najlepszych przepisów na kremy, z których sama korzystam na co dzień. I Ty decydujesz, który z nich będzie najlepszy na Twój deser.

Przyjrzyjmy się kremowi, przepisowi ze zdjęciami krok po kroku. Jest pierwszy w kolejce i moim zdaniem najbardziej optymalny ze wszystkich.

Klasyczny przepis na krem

Jest łatwy w przygotowaniu. Składniki, których będziesz potrzebować, są dostępne i tanie. Ilość okazuje się imponująca, wystarczy na ciasto, eklery i wypieki.

Składniki:

1. Jajka - 2 szt.

2. Mleko skondensowane - 350 g

3. Mleko - 250 ml

4. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

6. Masło - 200 g

Metoda gotowania:

1. Ubij dwa jajka w rondlu.

2. Wlać 350 g do jajek. mleko skondensowane, wymieszaj.

3. Wlać 250 ml. mleko i dodaj 1 łyżeczkę. cukier waniliowy, wymieszać.

4. Dodać mąkę w ilości 4 łyżek, ponownie wymieszać.

5. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje, ciągle mieszając.

6. Teraz pozwól kremowi całkowicie ostygnąć. Aby zapobiec starzeniu się, należy je przenieść do wolnego kubka o odpowiedniej wielkości i przykryć folią spożywczą.

7. Podczas gdy główna część się chłodzi, pobijamy 250 gr. masło przez 2-3 minuty.

8. Gdy pierwsza część ostygnie zaczynamy stopniowo wmieszać ją do ubitego masła. Gotowy!

Krem bez skondensowanego mleka

Wersja ta jest mniej kaloryczna od poprzedniej, w ogóle nie zawiera mleka skondensowanego. Polecam przygotować go osobom, które kochają słodycze, ale dbają o swoją sylwetkę.

Składniki:

1. Mąka - 2 łyżki. l.
2. Cukier puder - 2 łyżki. l.
3. Żółtko - 2 szt.
4. Mleko - 200 ml.
5. Cukier - 2 łyżki.
6. Cukier waniliowy (10 gramów) - 1 saszetka

Metoda gotowania:

1. Weź darmową miskę, wlej do niej 2 łyżki. mąka Naczynie powinno mieć taką wielkość, która pomieści wszystkie składniki podczas gotowania.

2. Dodaj 2 łyżki. l. cukier puder i 2 żółtka. Te składniki są niezbędne, ale w niektórych przypadkach można się bez nich obejść.

3. Wymieszaj składniki na gładką masę. Mikser jest w tej kwestii doskonałym pomocnikiem.

4. Wlej 200 ml do pustej miski. mleko. Biorę 3,2% tłuszczu, inne mleko może nie dać takiego efektu, jakiego oczekuję.

5. Dodaj 2 łyżki. cukier, jedno opakowanie cukru waniliowego, postawić na małym ogniu, dobrze podgrzać mleko. Pamiętaj, że nie można go doprowadzić do wrzenia, w przeciwnym razie produkty mleczne zawarte w kompozycji po prostu się zwiążą.

6. Cienkim strumieniem dodawaj ciepłe mleko do żółtek, ciągle mieszając. Polecam mieszać miotłą.

7. Umieść powstałą mieszaninę z powrotem na patelni i podpal. Gotujemy 10 minut na małym ogniu. Krem jest gotowy, przed użyciem należy go ostudzić. Najlepiej zrobić to w lodówce, gdy krem ​​stwardnieje, można go użyć.

Krem z kwaśną śmietaną

Ma bardziej wyraźny kremowy smak. Najlepiej przygotować go w domu, gdyż wszystkie niezbędne produkty mamy zawsze pod ręką. Biszkopty, szczególnie Curly Pinczer, dobrze komponują się z kwaśną śmietaną.

I kolejny przepis na ciasto robię wyłącznie z użyciem kremu białkowego. Kto chce zobaczyć na moim blogu taką wersję ciasta z kwaśną śmietaną, niech zostawia swoje prośby w komentarzach.

Składniki:

1. Masło - 200 g
2. Śmietana 20 - 25% - 350 g
3. Cukier - 130 g
4. Cukier waniliowy - 10 g
5. Jajka - 1 szt.
6. Skrobia - 20 g

Metoda gotowania:

1. W wolnej misce wymieszaj śmietanę z cukrem, dodaj cukier waniliowy, jedno jajko, skrobię. Użyj pełnotłustej i naturalnej kwaśnej śmietany, wtedy produkt końcowy podziękuje Ci swoim wspaniałym smakiem.

2. Umieścić patelnię w łaźni parowej i stopniowo mieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Łaźnia parowa jest najlepszą opcją do obróbki cieplnej; nigdy nie będzie się palić ani palić.

3. Gotuj, aż zgęstnieje, na małym ogniu. Zwykle zajmuje to około 10 minut.

4. Gdy będzie gotowe, przełóż je do wolnej miski i ostudź. Można to zrobić w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

5. Ubijaj miękkie masło przez 4-5 minut za pomocą miksera. Używam oleju o zawartości tłuszczu 82,5%.

6. Stopniowo dodawaj krem ​​​​śmietanowy do masła.

7. Gotowe! Jeśli podobają Ci się moje przepisy, udostępnij link znajomym w sieciach społecznościowych.

Krem kawowy

Ma niezwykle przyjemny smak, zwłaszcza jeśli kawa jest parzona ze świeżo zmielonych ziaren. Bardzo lubię używać kremu kawowego do ciasta, nadaje mu orzeźwiającego aromatu. W przyszłości planuję dodać na blogu więcej przepisów na ciasta kawowe.

Istnieje również przepis na krem ​​czekoladowy, jest identyczny jak ten, tyle że zamiast kawy dodaje się czekoladę gorzką lub mleczną, według uznania.

Składniki:

1. Masło - 75 g
2. Kawa - 2 łyżeczki.
3. Woda (wrząca woda) - 2 łyżeczki.
4. Cukier puder - 100 g

Metoda gotowania:

1. Weź darmową miskę, dodaj 75 g masła, 2 łyżeczki. kawa rozpuszczona w 2 łyżeczkach. woda

2. Dodaj 50 g przesianego cukru pudru.

3. Ubij składniki mikserem na wysokich obrotach.

4. Następnie przesiać resztę proszku i ponownie ubić mikserem.

5. Tak wygląda gotowy krem!

Jak rozumiesz, przepis jest bardzo prosty i nie wymaga dużej ilości czasu. Kiedy pierwszy raz przygotowywałam ten krem, najwięcej czasu spędziłam na zaparzeniu naturalnej kawy, niezależnie od tego, jak banalnie to zabrzmi.

Krem maślany do ciasta

Przedstawiam Wam przepis na ciasto maślane ze zdjęciami. To najsmaczniejszy ze wszystkich kremów, jakie spotkałam. Dlatego zostawiłem to na koniec, żebyście na tym poprzestali. Nie zalicza się go do kremów, ale zapewniam, jest bomba.

Jest też przepis na krem ​​twarogowo-maślany, o którym opowiem w osobnym przepisie.

Składniki:

1. Krem 33% - 500 ml
2. Cukier - 2/3 szklanki
3. Serek Philadelphia - 200 g
4. Wanilina - 1,5 g

Metoda gotowania:

1. Do wolnej miski wlej 500 ml. ciężki krem. Ubijając, stopniowo zacznij dodawać cukier. Ciężki krem ​​pozwala uzyskać bardzo gęstą konsystencję.

2. To jest krem, który otrzymaliśmy, jestem pewien, że Twój będzie lepszy. Mam prośbę, podeślij zdjęcia swoich przepisów, a my je obejrzymy i ocenimy.

3. Kolejnym krokiem jest dodanie serka Philadelphia do wolnej miski, dodanie do niego kilku łyżek ubitej już śmietanki. Dodaj wanilinę, mieszaj, aż masa będzie gładka.

4. Dodaj trochę śmietanki i wymieszaj.

5. Teraz dodać pozostałą ilość śmietanki, ponownie wymieszać mikserem przez 2-3 minuty.

6. Struktura kremu jest dość gęsta. Można go wykorzystać do niemal każdego deseru, zwłaszcza do dekoracji ciast. To wszystko!

- Pamiętaj, jeśli jesz dużo słodkich, tłustych i słonych potraw, możesz zaszkodzić swojemu zdrowiu.

- We wszystkich dobrych rzeczach należy zachować umiar, nigdy się nie przejadać.

- Staraj się prowadzić bardziej aktywny tryb życia.

- Nie jedz śniadania z deserem, tłuszcze i węglowodany powinny przedostać się do organizmu osobno i po imponującym czasie.

- Przygotowując jakiekolwiek danie, zawsze przestrzegaj zasad bezpieczeństwa podczas obchodzenia się z nożami, sztućcami i prądem elektrycznym.

- Zwracaj szczególną uwagę na dzieci, nie dawaj im słodyczy, nie pozwalaj bawić się w kuchni, karm je według harmonogramu.

Teraz wybierz, który przepis na krem ​​jest najsmaczniejszy na biszkopt.

Przepis na krem ​​to obowiązkowa pozycja w każdej domowej książce kucharskiej.
Prawidłowo przygotowany krem ​​ma jedwabiście gładką konsystencję i subtelny waniliowy aromat. Do jego przygotowania potrzeba około 20 minut czasu i świeżych składników.

Przepis na krem ​​​​ma kilka opcji. Można wybrać klasyczną wersję angielską, można też trochę oszukać i przygotować „wersję lekką”, którą poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. To jest dokładnie taki rodzaj kremu, który zrobimy. Później opanujemy klasykę i inne (jest ich wiele!) odmiany.

Składniki

• jajka - 4 szt.
• cukier granulowany - 1 szklanka
• mleko - 0,5 litra
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• opakowanie proszku waniliowego

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

RADY:

Nie gotuj na dużym, a nawet średnim ogniu. Gdy krem ​​zgęstnieje, bardzo szybko się spala.

Zamiast jajek można użyć wyłącznie żółtek. Na przykład zamiast 4 jajek weź 5 żółtek.

Mleko powinno być zimne.

Mąkę można zastąpić skrobią.

Jak wykorzystać krem?

Bardzo różnorodne. Custard może być doskonałym samodzielnym sosem deserowym, podawanym z ciastami lub owocami.

Jest podstawą słynnego bawarskiego kremu.

Krem służy do przekładania ciast (), najczęściej w połączeniu z kremem maślanym, gdyż wymagana jest głęboka impregnacja ciast.

Jako nadzienie do ciast budyniowych lub profiteroli, krem ​​jest dobry sam w sobie.

Jak zrobić klasyczny crème anglaise (patissiere)

Na 300 ml mleka należy wziąć 3 żółtka, 1 łyżkę. łyżka drobnego cukru i 1 laska wanilii.

W rondelku podgrzej mleko z laską wanilii. Tylko nie doprowadzaj tego do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem i nie przerywając ubijania, wlać mleko bez laski wanilii. Pojemnik z kremem wstawić do gorącej łaźni wodnej. Kontynuuj ubijanie, aż zgęstnieje. Pojemnik wkładamy do drugiego z wodą z lodem, aby zapobiec zwarciu się żółtek i przegrzaniu śmietanki.

Inny sposób na zrobienie kremu

Ta metoda jest podobna do poprzedniej, ale wykorzystuje skrobię, dzięki której krem ​​stanie się dokładnie gęsty. Ilość składników jest taka sama jak w wersji klasycznej, dodaje się tylko jedną łyżeczkę skrobi.

Skrobię wsypać do szklanki, zalać niewielką ilością mleka, dokładnie wymieszać, aż skrobia się rozpuści. Wlać do pozostałego mleka. Dodaj wanilię. Żółtka ubić z cukrem. Umieść mleko na małym ogniu i gotuj, aż pojawią się bąbelki. Lekko ostudzić i wlać do żółtek z cukrem. Ubić w gorącej łaźni wodnej. Następnie włóż do wody z lodem. Rezultatem jest luksusowy, gęsty krem.

Każdy krem, podobnie jak sos, zawiera pewną bazę i dodawane do niej różne składniki. Bazą kremu są jajka, mleko, cukier i mąka. Dodatkowo do deseru można dodać mleko skondensowane, masło, żelatynę, dżem czy orzechy włoskie, a także różne barwniki i aromaty. Najważniejsze jest, aby do przygotowania dania użyć świeżych i wysokiej jakości składników. Otrzymasz wtedy wspaniały, delikatny i przewiewny krem.

Klasyczny przepis

Składniki:

• jajka - 2 sztuki;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - 2 szklanki;
• mąka - trzy łyżki.

Przygotowanie:

1. Jajka, mąkę i szklankę mleka dokładnie wymieszać.
2. W osobnym pojemniku połącz cukier z drugą szklanką mleka.
3. Powstałą mieszaninę zagotuj, ciągle mieszając.
4. Do pojemnika ze słodkim mlekiem dodaj mieszankę jajek, mąki i mleka.
5. Ponownie zagotuj zawartość rondelka, ciągle mieszając. Natychmiast zdejmij go z ognia.
6. Krem będzie gotowy, gdy stanie się gęstą, jednolitą masą.

Krem proteinowy

Smak chrupiących ciast francuskich zna każdy mieszkaniec naszego kraju! Ten pyszny deser można łatwo przygotować w domu. Przedstawiamy Państwu domowy krem ​​z białek jaj.

Składniki:

• cukier granulowany - 12 łyżek;
• białka jaj - 6 sztuk;
• woda - 1/2 szklanki;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda gotowania:

1. Konieczne jest ostrożne oddzielenie od żółtek. Białka należy wstawić na godzinę do lodówki. Jest to konieczne, aby produkt ubił się w gęstą i stabilną pianę.
2. Następnie należy przygotować syrop cukrowy. Aby to zrobić, dodaj cukier do gorącej przegotowanej wody i mieszaj, aż całkowicie zniknie. Następnie słodki roztwór należy podgrzać na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje. Powstałą pianę należy usunąć łyżką.
3. Schłodzone białka należy ubić na sztywną, śnieżnobiałą pianę. Objętość produktu powinna wzrosnąć trzy do czterech razy. Następnie musisz dodać trochę waniliny do masy.
4. Następnie należy wlać syrop cukrowy do pianki białkowej. Należy to robić bardzo ostrożnie, ciągle mieszając masę, aby się nie osiadła.
5. Aby masa była jednolita i puszysta, ubijaj ją jeszcze około 10 minut za pomocą miksera. Klasyczny krem ​​z białek jaj jest gotowy!

Ten deser smakuje bardzo dobrze. Ale na tym nie kończą się jego zalety. Masa białkowa szybko twardnieje i długo zachowuje swój kształt. Dlatego tworzy wspaniałe dekoracje (róże, liście) do wyrobów cukierniczych.

Krem maślany

Klasyczny przepis na deser już znamy. Zastanówmy się nad przygotowaniem przewiewnego przysmaku z dodatkiem masła. Podobny krem ​​często dodaje się do ciasta Napoleona. Nadaje się również do zwykłego biszkoptu.

Składniki:

• mąka pszenna - 3 łyżki;
• masło - 200 gramów;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• mleko - 1 litr;
• cukier granulowany - 200 gramów.

Przygotowanie:

1. Cukier, mąkę i jajka należy połączyć i dokładnie wymieszać w jednym pojemniku.
2. Mleko należy dokładnie wymieszać na uzyskaną jednorodną masę, w kilku etapach.
3. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie szybko usunąć z ognia i ochłodzić.
4. Przygotowaną wcześniej mieszankę mleczną należy stopniowo wmieszać do wcześniej zmiękczonego masła. Należy to robić stopniowo, dosłownie łyżką na raz.
5. Aby mleko i masło połączyły się w jedno, wszystko należy ponownie dokładnie wymieszać.
6. Jeśli wynikiem jest gęsta, puszysta i jednorodna substancja, pyszny krem ​​jest gotowy. Przepis ze zdjęciem pomoże nawet początkującym kucharzom z łatwością przygotować ten przysmak.

Niezwykły przepis

Mleko, jaja, cukier i mąka to główne składniki, z których wytwarzany jest krem. Klasyczny przepis zakłada użycie tylko tych składników. Ale życie nie stoi w miejscu, pomysłowi szefowie kuchni nadal przeprowadzają ciekawe eksperymenty w kuchni. To oni to wymyślili, bez jajek. Rozważmy zawiłości przygotowania takiego przysmaku.

Składniki:

• cukier granulowany - ½ szklanki;
• mleko - 1 szklanka;
• mąka pszenna - 3 łyżki;
• masło - 100 gramów.

Przygotowanie:

1. Mleko należy wlać do wcześniej przygotowanego rondla i wymieszać z cukrem. Mieszankę należy podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając.
2. Po rozpuszczeniu granulowanego cukru i podgrzaniu mleka należy dodać mąkę pszenną do płynu. Należy tego dokonać poprzez ciągłe ubijanie masy mikserem lub trzepaczką.
3. Następnie powstałą mieszaninę należy gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie przyszły krem ​​​​należy usunąć z ognia i schłodzić do 40 stopni.
4. Następnie masę mleczną należy połączyć z miękkim masłem i powstałą substancję ubić na puszystą śmietanę.

Przysmak jest gotowy! Można nimi nadziewać eklery, pączki czy natłuszczać ciasto. Bądź ostrożny! Pyszny krem ​​bez jajek możesz zjeść jeszcze przed przygotowaniem dania głównego.

Krem ze skondensowanym mlekiem

Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi z łatwością przygotujesz własny deser.

Składniki:

• jajo kurze - 2 sztuki;
• mleko - 2 szklanki;
• cukier - 1 szklanka (200 gramów);
• mąka pszenna - 4 łyżki;
• mleko skondensowane - do smaku;
• masło - 50 gramów;
• cukier waniliowy - jedna szczypta. Zamiast tego możesz użyć kropli koniaku.

Przygotowanie:

1. Jajka należy wymieszać z granulowanym cukrem i ubić do gęstej piany.
2. Następnie do powstałej masy wlać gorące mleko. Należy również dodać mąkę rozcieńczoną zimną wodą.
3. Następnie mieszaninę należy podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Trzeba do tego dodać łyżeczkę likieru lub rumu. Ta technika pomoże wyeliminować mleczny smak.
4. Następnie dobrze ostudź przyszłą śmietankę i dodaj do niej mleko skondensowane, koniak i masło w kawałkach.
5. Masę należy dokładnie wymieszać, aż stanie się jednorodną substancją.

Dzięki temu przygotowanie kremu jest niezwykle łatwe. Klasyczny przepis na przygotowanie przysmaku w niczym nie ustępuje opcjom wymyślonym później. Ale deser z dodatkiem skondensowanego mleka okazuje się wyjątkowo delikatny i wyrafinowany.

Wniosek

Krem doskonale komponuje się z każdym wyrobem cukierniczym. Pyszne ciasta, delikatne ciasta francuskie, chrupiące bułeczki, soczyste biszkopty, pachnące wypieki – wszystkie te przysmaki świetnie smakują z dodatkiem zwiewnego i lekkiego deseru. Nauka robienia kremu w domu nie jest trudna. Po prostu przeczytaj powyższe przepisy i wybierz ten, który Ci odpowiada. Każda z proponowanych opcji jest dobra na swój sposób. Eksperymentuj, a wszystko się ułoży! Smacznego!