Warzywa gotowane na parze to pożywne i szybkie w przygotowaniu danie. Można je przygotować na kilka sposobów, a do ich wykonania nie potrzeba żadnych specjalnych przyborów. Przy pomocy garnka do gotowania na parze, garnka z pokrywką lub kuchenki mikrofalowej możesz przygotować pyszny, pożywny i kolorowy obiad.

Kroki

Wybór i przygotowanie warzyw

Wybierz swoje warzywa. Chociaż prawie każde warzywo można gotować na parze, niektóre nadają się do tego lepiej niż inne i wszystkie wymagają innej ilości czasu. Brokuły, kalafior, marchew, szparagi, karczochy i fasolka szparagowa łatwo gotują na parze i dobrze sprawdzają się w tej metodzie. Jeśli jednak chcesz wykazać się kreatywnością, dodaj trochę ziemniaków lub rzodkiewki! Oto czasy gotowania na parze niektórych warzyw:

Warzywa podzielić według czasu gotowania. Ponieważ niektóre warzywa gotują się na parze dłużej niż inne, zaleca się je rozdzielić. Dzięki temu niektóre warzywa nie staną się rozgotowane i zbyt miękkie, a inne pozostaną twarde i rozmoczone w środku. Możesz gotować różne warzywa razem, ale czasami warto je rozdzielić w parowarze, aby móc łatwo usunąć warzywa, które gotują się szybciej.

• Na przykład ziemniaki gotują się na parze znacznie dłużej niż fasolka szparagowa, dlatego lepiej nie gotować ich razem.
• Aby gęste warzywa gotowały się szybciej, można je pokroić na mniejsze kawałki.

Gotowanie warzyw w parowarze

Podgrzej wodę w podwójnym bojlerze. Do parowaru wlej 2 szklanki (0,5 litra) wody i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zamknij parowar, aby w środku ustabilizowała się żądana temperatura.

• Aby zamknąć parowar, wystarczy umieścić pokrywę na górnym naczyniu, które opiera się na dolnym naczyniu wypełnionym wodą.
• Urządzenia do gotowania na parze mogą wymagać różnej ilości wody, w zależności od wielkości patelni. Z reguły woda powinna zakrywać dno dolnej patelni na 2,5–5 centymetrów i nie powinna sięgać do warzyw znajdujących się w koszu.

1. Umieść warzywa w parowarze. Gdy woda zacznie wrzeć i wydzielać parę, dodaj do niej przygotowane warzywa. Następnie ponownie przykryj parowiec i zmniejsz ogień do średniego.

   • Jeśli gotujesz na parze więcej niż jeden rodzaj warzyw, pamiętaj, że gotują się one w różnym tempie, dlatego pamiętaj o podzieleniu ich na osobne grupy, aby łatwiej było dotrzeć do już ugotowanych warzyw.
   • Aby chronić dłonie przed gorącą parą, zamiast wkładać ręce do naczynia do gotowania na parze, przełóż warzywa do miski. Możesz także założyć rękawice kuchenne lub zakryć ręce ręcznikiem kuchennym.

   Czy wiedziałeś? Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów parowarów. Niektóre mają wiele przegródek do gotowania na parze, co ułatwia oddzielenie szybko i wolno gotujących się warzyw.

   Pozwól warzywom parzyć przez kilka minut. Po włożeniu warzyw do naczynia do gotowania na parze przykryj pokrywką i odczekaj kilka minut. Odczekaj minimalny zalecany czas, zanim zaczniesz sprawdzać warzywa.

   • Jeśli nie masz pewności, czy potrafisz poprawnie ocenić czas, ustaw minutnik. Większość szybko gotujących się warzyw można sprawdzić w około trzy minuty.

2. Warzywa nakłuć nożem lub widelcem, żeby sprawdzić, czy są gotowe. Po upływie minimalnego zalecanego czasu otwórz parowar i nakłuj nożem lub widelcem najgrubsze części warzyw. Jeśli nóż lub widelec bez problemu wejdzie w nie, są gotowe. W przeciwnym razie gotuj je przez kolejne 1-2 minuty, a następnie sprawdź ponownie.

   • Mniejsze kawałki będą gotować szybciej niż większe, a niektóre warzywa będą gotować szybciej niż inne. Na przykład fasolka szparagowa, różyczki kalafiora i szparagi gotują się szybciej niż ziemniaki lub niekrojone małe marchewki.

3. Usuń tylko te warzywa, które stały się miękkie. Jeśli masz do czynienia z różnymi warzywami lub kawałkami różnej wielkości, wyjmij te, które są gotowe, a resztę zostaw w parowarze. Aby wyjąć warzywa z naczynia do gotowania na parze bez poparzenia, użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej. Usmażone warzywa ułożyć na talerzu i przykryć, aby pozostały ciepłe.

   Dopraw i podawaj warzywa. Wszystkie ugotowane warzywa przełożyć na półmisek. Dodać oliwę, sól i pieprz do smaku. Aby dodać smaku, warzywa można również skropić sokiem z cytryny. Teraz można podawać warzywa.

   • Warzywa gotowane na parze dobrze komponują się z każdym mięsem i można je podawać z serem, zielonym sosem lub bez niczego. Warzywa gotowane na parze są bardzo zdrowe, dlatego najlepiej nie dodawać za dużo przypraw – same w sobie są pyszne i pożywne!

   Używanie rondla z pokrywką

   1. Weź głęboki rondel, w którym zmieszczą się wszystkie wybrane warzywa. Powinien być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie warzywa. Ponadto patelnia powinna mieć szczelnie przylegającą pokrywkę, która zatrzyma parę. Najlepiej używać patelni, którą można wypełnić warzywami w ¾, a jednocześnie na górze będzie miejsce na parę i skropliny, które będą osadzać się pod pokrywką.

      Do garnka wlewamy wodę tak, aby zakryła dno na około 1,5 centymetra. To wystarczy, aby wytworzyć parę, ale warzywa nie ugotują się w wodzie, a składniki odżywcze nie zostaną z nich wypłukane. Dodatkowo cienka warstwa wody zapobiegnie przypalaniu i przyklejaniu się warzyw do dna patelni.

      • Jeśli pokrywka nie przylega ściśle do patelni i nie zatrzymuje dobrze pary, będziesz potrzebować trochę więcej wody. Spróbuj użyć różnych ilości wody i zobacz, która będzie najlepsza dla Twojej patelni.

   2. Ułóż warzywa na patelni zgodnie z czasem ich gotowania. Jeśli masz do czynienia z wieloma rodzajami warzyw, umieść warzywa, których gotowanie zajmuje więcej czasu, na dnie patelni. Na wierzchu ułóż warzywa, które szybciej się gotują. W takim przypadku możesz łatwo najpierw zdobyć gotowe warzywa.

      • Można na przykład położyć na samym dnie warstwę ziemniaków, następnie kalafiora, a na wierzch szparagi.

   3. Przykryj patelnię pokrywką i postaw ją na średnim ogniu. Po dodaniu warzyw do garnka, przykryj go szczelnie pokrywką i włącz ogień. Nie powinien być zbyt mocny. Od czasu do czasu dotykaj pokrywy, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli pokrywa stanie się zbyt gorąca w dotyku, woda się zagotowała i wytworzyła się para.

      • Powstrzymaj chęć podniesienia pokrywki i sprawdź, czy w garnku jest wystarczająca ilość pary, w przeciwnym razie uwolnisz ciepło i zepsujesz proces gotowania.
      • Jeśli boisz się, że gorąca pokrywka poparzy Ci palce, sięgnij po rondelek ze szklaną pokrywką, przez którą będziesz mógł obserwować, jak woda wrze i paruje. W razie potrzeby można na chwilę lekko przesunąć pokrywę i sprawdzić, czy spod niej wydobywa się para.

   4. Zmniejsz ogień na mały i ustaw timer na zalecany czas. Kiedy woda zacznie parować, zmniejsz ogień na mały. Warzywa gotuj przez minimalny czas zalecany ze względu na ich rodzaj i wielkość, następnie wbij nóż w najgrubsze części i sprawdź.

      • Warzywa powinny być miękkie, ale dość elastyczne. Ponadto powinny mieć błyszczący i jasny wygląd.
      • Jeśli warzywa potrzebują więcej czasu, ponownie przykryj garnek i odczekaj 1-2 minuty, a następnie sprawdź ponownie.

   5. Zdejmij warzywa z ognia i podawaj. Gdy warzywa będą gotowe, zdejmij je z patelni i podawaj w dowolny sposób. Można na przykład polać warzywa kremowym sosem lub dodać oliwę z oliwek i odrobinę przypraw. Warzywa jedz samodzielnie lub podawaj jako dodatek do dania głównego.

      • Aby chronić ręce, wyjmuj warzywa z patelni za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej. Jeśli wszystkie warzywa będą gotowe w tym samym czasie, możesz wziąć patelnię z rękawicami kuchennymi i wlać jej zawartość do durszlaka.
      • Jeśli warzywa gotują się z różną szybkością, może zaistnieć potrzeba przeniesienia szybciej gotujących się warzyw do szczelnego pojemnika, aby utrzymać je w cieple do czasu ugotowania pozostałych.

      Rada: Jest prawdopodobne, że po ugotowaniu warzyw na patelni nie pozostanie zbyt dużo wody. W przeciwnym razie możesz dodać pozostałą wodę do bulionu warzywnego, a nawet podlać rośliny domowe - skorzystają z zawartych w nim składników odżywczych!

Obecnie niemal w każdym domu znajdują się sprzęty AGD, które radzą sobie ze złożonymi zadaniami i znacznie ułatwiają życie człowieka. W wielu kuchniach można spotkać roboty kuchenne, miksery, blendery, parowary i innych „pomocników”. Na przykład za pomocą podwójnego kotła można przygotować dietetyczne danie, które jest nie mniej smaczne niż gotowanie na patelni, ponieważ produkty są poddawane obróbce termicznej z dużą zawartością wilgoci. Niestety nie wszystkie gospodynie domowe mają takie urządzenie w swojej kuchni i od razu pojawia się pytanie: jak gotować na parze bez gotowania na parze? Ile czasu zajmuje gotowanie kurczaka w ten sposób? W Internecie istnieje wiele przepisów na dania, które można przygotować bez takiego domowego urządzenia.

Jak wymienić parowiec?

Gdy masz w kuchni w pełni wyposażony sprzęt AGD, wystarczy, że wrzucisz do niego składniki i ustawisz tryb gotowania. Nie tylko współcześni ludzie lubią dania gotowane na parze, w przeszłości nasze babcie gotowały także w łaźniach parowych, zapewniając swojej rodzinie zdrowe i smaczne jedzenie. I poradzili sobie bez żadnych przyborów kuchennych.

Instrukcje dotyczące domowego parowca:

1. Weź głęboki rondel lub kocioł z miską. Naczynia muszą mieć tę samą średnicę.
2. Napełnij patelnię do połowy wodą, a wierzch przykryj gazą złożoną w kilku warstwach.
3. Naprawiamy gazę lnianą nicią.
4. Połóż kawałki mięsa lub innego jedzenia na gazie i przykryj pokrywką.

Ważny! Zamiast gazy możesz użyć durszlaka i przykryć go pokrywką rondla. Zaleca się używanie naczyń emaliowanych.

W ten sposób możesz ugotować dowolne danie na parze bez multicookera lub parowca.

Ogólne zasady gotowania kotletów na parze

Pomimo tego, że kotlety gotowane na parze nie mają apetycznej chrupiącej skórki, są bardzo smaczne, a przy tym są dużo zdrowsze od smażonych. Co więcej, gotowanie ich nie jest tak trudne, jak na patelni, ponieważ nie trzeba stać przy kuchence i ciągle je przewracać.

Jeśli nie masz garnka do gotowania na parze, ale naprawdę chcesz ugotować na parze swoje ulubione danie:

• Użyj zwykłego rondla z sitkiem o płaskim dnie.
• Czas gotowania zależy od wybranego mięsa, dania z kurczaka gotują się najszybciej.
• Lepiej jest samodzielnie przygotować mięso mielone do zrobienia kotletów, ponieważ kotlety z zakupionego mięsa mielonego mogą się rozpaść.

Ważny! Do mięsa dodaje się produkty roślinne - kapustę, marchew, ziemniaki. Dodają soczystości i pomagają urozmaicić gamę smakową. Kotlety warzywne przygotowywane są wyłącznie z warzyw lub zbóż. Jest to bardzo dobra opcja dla osób na diecie niskokalorycznej.

Kotlety parowe na patelni

Aby przygotować pyszne kotlety z kurczaka mielonego na parze, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

Ważny! Przygotowane danie nie różni się smakiem i wyglądem od tego gotowanego w podwójnym bojlerze.

Kotlety warzywne gotowane na parze bez gotowania na parze

Kotlety warzywne to świetna propozycja dla wegetarian. Przygotowuje się je według tej samej zasady, co dania mięsne.

Ważny! Kotlety z kapusty uważane są za najsmaczniejsze. Są bardzo smaczne i aromatyczne. A przy pomocy semoliny kotlety zachowują pożądany kształt i nie rozpadają się.

Aby gotować dania warzywne na parze bez specjalnego urządzenia, będziesz potrzebować rondelka z wodą i sitkiem lub płaskim durszlakiem. Przepis na to zdrowe i smaczne danie będzie następujący:

1. Zmiel główkę białej kapusty.
2. Trzy cebule na drobnej tarce.
3. Mieszanka warzyw.
4. Do masy warzywnej dodaj jedno surowe jajko, trzy łyżki kaszy manny i przyprawy do smaku.
5. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
6. Uformuj kotlety, włóż je na rozgrzaną patelnię i zalej szklanką wody.
7. Przykryj pokrywką.

Ważny! Proces przygotowania dań warzywnych zajmuje znacznie mniej czasu niż gotowanie mięsa. Produkty roślinne gotuje się w nie więcej niż 20-25 minut.

Ryba na parze

Zwykle przygotowuje się gotowane na parze filety z czerwonej lub białej ryby.

Ważny! Warto wziąć pod uwagę, że gotowanie produktów rybnych zajmie więcej czasu niż warzyw czy mięsa, ponieważ ryby są bardziej narażone na choroby, a w niektórych przypadkach są nosicielami różnych chorób.

Przed gotowaniem należy go dokładnie oczyścić i opłukać. Rybę usmaż na patelni z niewielką ilością wody lub na sicie nad garnkiem z wrzącą wodą. Przed gotowaniem filety rybne smarujemy ulubionymi przyprawami i kilkoma kroplami oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek.

Ważny! Gotową rybę podaje się z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Sztuczki kulinarne bez gotowania na parze

Aby jedzenie było smaczne i aromatyczne, należy przestrzegać pewnych zaleceń:

• Formuj kotlety mokrymi rękami i okresowo dodawaj do kotletów zimną wodę.
• Jeśli mięso wydaje się trochę suche, można je rozcieńczyć mieszanką posiekanych warzyw lub białym chlebem namoczonym w mleku.
• Aby zachować soczystość, gotowane potrawy szczelnie zawija się w folię.
• Podczas gotowania możesz dodać kawałek masła. Nadaje produktom delikatności.
• Nie tylko kasza manna, ale także gotowany ryż lub pszenica mogą zachować kształt kotletów.
• Jeśli mięso jest zbyt szorstkie, przed posiekaniem należy je dokładnie rozbić.

Środki bezpieczeństwa

Wszystkie używane urządzenia muszą być wygodne i niezawodne, a podczas pracy z urządzeniami parowymi należy zachować środki ostrożności:

1. Używaj specjalnych rękawiczek, ponieważ para może również spowodować oparzenia.
2. Gaza może zamoczyć się i być tak gorąca jak patelnia. Dlatego nie należy dotykać go gołymi rękami.
3. Nie używaj plastikowego sitka ani durszlaka, gdyż naczynia wykonane z takiego materiału nie są odporne na wysokie temperatury.
4. Gazę materiałową mocno zamocuj tak, aby nie wpadła do wody i nie trzeba jej wtedy wyjmować z wrzącej wody.

Ważny! Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa jest jednym z głównych wymagań podczas gotowania potraw na parze.

Wiele osób podchodzi do potraw gotowanych na parze bez większego entuzjazmu i można je zrozumieć: wybierając pomiędzy soczystym kebabem prosto z grilla a brokułami gotowanymi na parze, trudno dokonać dobrowolnego wyboru na rzecz zielonego warzywa. Nawet zwolennicy zdrowego odżywiania czasami krytykują gotowanie na parze pod nosem – twierdzą, że jedzenie gotowane na parze jest oczywiście zdrowe, ale byłoby wspaniale, gdyby było też tak smaczne jak jedzenie smażone. Tymczasem niezbyt wyrazisty smak – częsta skarga dotycząca tej metody gotowania – wcale nie jest koniecznym rezultatem gotowania na parze.

Kontynuując temat, który zacząłem kilka lat temu, chcę spojrzeć na gotowanie na parze jako metodę gotowania równie kompletną jak smażenie czy grillowanie, ale zdrowszą. Mam nadzieję, że ten artykuł zainteresuje zarówno tych, którzy parę znają od dawna, jak i tych, którzy uważają, że gotowanie na parze to ostatnia deska ratunku dla ludzi stojących przed trudnym wyborem pomiędzy pysznym jedzeniem a własnym zdrowiem. Jak prawidłowo gotować na parze, jak rozjaśnić i wzbogacić smak potraw gotowanych w parowarze, jakie stereotypy na temat gotowania na parze należy wyrzucić – o tym wszystkim przeczytasz poniżej. Musimy jednak zacząć od dobrze znanych, ale wciąż niezwykle ważnych podstaw.

Co to jest parowanie?

Gotowanie na parze bardzo przypomina zwykłe gotowanie, jedyną różnicą jest to, że w tym przypadku przekaźnikiem temperatury nie jest wrząca woda, ale gorąca para. Właśnie na tym polega zasadnicza różnica między obiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z płynem, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie na parze, pozwala to produktom zachować większość zawartych w nich substancji, zarówno korzystnych, jak i aromatycznych. Jeśli mówimy o korzyściach, zawartość kwasu foliowego i witaminy C w produktach po gotowaniu na parze zmniejsza się o 15%, podczas gdy podczas zwykłego gotowania zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej !

O substancjach smakowych wspomniałam też nie bez powodu: jeśli do wrzącej wody wrzucimy kawałek mięsa lub ryby, oprócz gotowego produktu otrzymamy także taki, który w większości przypadków jest zbyt lekki, aby miał poważne walory kulinarne . Jednak ten rosół to pewny znak, że związki smakowe przedostały się do wody, co oznacza, że ​​nie ma ich już w samym produkcie. Często starają się tego uniknąć, używając do gotowania gotowego bulionu, ale jest też prostszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najdelikatniejszą z tradycyjnych metod kulinarnych, ustępując jedynie nowoczesnym.

Istnieje wiele różnych urządzeń do gotowania na parze, od chińskich bambusowych parowarów po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzeba żadnego skomplikowanego i drogiego sprzętu - parowiec można „stworzyć” za pomocą rondla z umieszczonym w nim durszlakiem, który jest przykryty pokrywką. Oto trzy naprawdę niezbędne elementy parowca:

• pojemnik, w którym woda się zagotuje;
• stojak na żywność, który umożliwi przepływ unoszącej się pary;
• i pokrywką, aby para nie wydostawała się na zewnątrz, lecz krążyła wewnątrz.

Aby przygotować potrawę na parze, należy zagotować wodę, następnie umieścić na niej garnek z potrawą i przykryć pokrywką, aby zapewnić cyrkulację pary i równomierne podgrzanie żywności. Początkowo gotowanie na parze, podobnie jak większość innych zdrowych rzeczy, wynaleziono na wschodzie, dlatego często stosuje się chińskie bambusowe parowce, które instaluje się w woku nad wrzącą wodą. Te parowary mają kilka poziomów - kosze są umieszczone jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Ja również korzystam z bambusowego parowaru – oprócz tego, że doskonale spełnia swoje zadanie, to także wygląda bardzo stylowo, dzięki czemu gotowe dania można podawać bezpośrednio w parowarze. Ponadto możesz kupić w sklepie niedrogi metalowy parowar lub poszukać bardziej nowoczesnego urządzenia - szybkowary elektryczne, multicookery i inne urządzenia mają zwykle wbudowaną funkcję gotowania na parze.

Istnieją też bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, np. takie: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy gniazda jaskółek) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a to naczynie z kolei umieszcza się w bojlerze podwójnym, zwykle przez kilka godzin. Czy muszę dodawać, że to podejście – nawiasem mówiąc, poprzednik – zostało również wymyślone przez Chińczyków?…

Co można parować?

Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że na parze można gotować tylko warzywa przaśne, to wiedz, że w kuchni chińskiej na parze gotuje się ryż, ryby, różne kluski i bułki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj przygotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć nieco bliższe manti, do gotowania których używają mantysznicy - w zasadzie tego samego chińskiego wielopiętrowego parowca, tylko nieznacznie zmodyfikowanego. W Chinach czy Korei można spróbować bułek gotowanych na parze, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną czy wołowiną: ciasto okazuje się najzwyklejsze, może z wiadomymi względami bez złotobrązowej skórki. Ponadto kuchnia chińska zaprasza nas na gotowane na parze żeberka wieprzowe, kaczkę, kurczaka, gęś, jajka, a także warzywa, ryż i wiele innych.

Ryby, które same w sobie uważane są za zdrowy produkt, często gotuje się na parze: w wyborze przepisów kończącym ten artykuł znajdziesz przepisy na gotowanie na parze zarówno całych ryb, jak i filetów. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a krewetki gotowane na parze będą miały bogatszy smak niż krewetki gotowane.

Po co nam jednak Azja? Weźmy bardziej zrozumiałe i znane produkty, powiedzmy ziemniaki. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, to europejscy i amerykańscy kucharze oraz gospodynie domowe najczęściej gotują je na parze. Powody są takie same, jak opisano powyżej - ziemniaki zachowują więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie przedostałyby się do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie robisz bulionu, nie ma powodu gotować warzyw w wodzie, a nie na parze. Najwyraźniej w naszym kraju do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem na parze - nie przychodzi mi do głowy żaden inny jasny powód, dla którego jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania warzyw dla Oliviera w wodzie.

Gotowanie na parze: nie tylko zdrowe, ale i smaczne

Mam nadzieję, że przekonałam Cię już, że na parze powstają zdrowe dania. Ale co z główną wadą gotowania na parze - bladym smakiem gotowych produktów?.. Zacznijmy od tego, że jego znaczenie jest nieco przesadzone - dania gotowane na parze mają bogatszy smak niż te gotowane w wodzie, z powodów opisanych powyżej. A jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek zawartych w tym artykule, Twoje dania będą nie tylko zdrowe, ale i smaczne.

• Eksperymentuj z przyprawami i przyprawami. W takich potrawach na pierwszy plan wysuwa się ich smak, a aby wydobyć aromat przypraw, można je wstępnie podgrzać na suchej patelni. Nie dotyczy to oczywiście soli, ale nie można jej też zaniedbywać: jak wiadomo ma ona właściwość wzmacniania smaku przyprawionych potraw.
• Marynuj żywność przed gotowaniem. Dodając do marynaty soję lub inne przyprawy o własnym jasnym smaku, wzbogacisz w ten sposób smak produktów, które planujesz umieścić w podwójnym bojlerze.
• Smakuj wodę. Oczywiście użycie bogatego bulionu do gotowania na parze byłoby szaleństwem marnotrawstwa, ale dodanie liści laurowych lub suszonych ziół do wrzącej wody spowoduje, że potrawa będzie gotowana na aromatycznej parze, a to wpłynie na smak.
• Ostatnie poprawki. Jeśli często jesz potrawy gotowane na parze, nie zaniedbuj sosów. Sos nie musi być skomplikowany – zioła, czosnek, sok i skórkę z cytryny wymieszaj z oliwą z oliwek lub zrób pesto dodając orzechy i miksując na gładką masę.
• Gotuj w sosie lub marynacie. Jest to również możliwe - włóż rybę do głębokiego talerza, posyp ją sosem sojowym, dopraw imbirem i szczypiorkiem i umieść talerz w naczyniu do gotowania na parze: taka ryba będzie miała wszystkie korzystne właściwości produktu gotowanego na parze, ale nikt nie będzie winić go za niewyraźny smak.

Podsumowując, powiemy, że oprócz większości przydatnych substancji gotowanie na parze pozwala również zachować świeży wygląd żywności: nie gotują się tak bardzo, w mniejszym stopniu zmieniają kolor, a to otwiera ogromne możliwości dla kreatywność w podaniu dania na stół. Moim zdaniem inne argumenty są zupełnie niepotrzebne: nawet jeśli nie przejmujesz się zbytnio własnym zdrowiem (co jest zupełnie daremne), zdecydowanie warto włączyć do swojej diety dania gotowane na parze. Przynajmniej okazjonalnie.

Gotowane na parze kotlety są nie tylko smaczne. Są one również niezwykle przydatne ze względu na fakt, że ze względu na brak tłuszczu w tej metodzie obróbki cieplnej potrawy, będzie ona zawierała znacznie mniej szkodliwego cholesterolu i kalorii. Wręcz przeciwnie, możliwe będzie zachowanie wielokrotnie większej ilości witamin i innych składników odżywczych, niż przy innej metodzie przygotowania.

Pokarm ten ma jeszcze jedną zaletę: nadaje się do stosowania w diecie osób praktycznie w każdym wieku. Mogą z niego korzystać także dzieci, które dopiero zaczynają przyzwyczajać się do jedzenia potraw ze wspólnego stołu, a także te, które są chore i muszą być na specjalnej diecie. Z reguły lekarze w takich sytuacjach nie zabraniają gotowania kotletów na parze, a często nawet je zalecają - w celu nasycenia osłabionego organizmu białkami.

Niektórzy jednak łączą powstanie powyższego dania z obecnością w domu specjalnego urządzenia - podwójnego kotła. Niektórzy uważają, że w przypadku braku takiego urządzenia bardzo trudno będzie znaleźć dla niego odpowiedni zamiennik. To podejście jest nieprawidłowe, ponieważ w rzeczywistości istnieje kilka sposobów na zrobienie kotletów na parze bez gotowania na parze.

Jednym z najprostszych sposobów, znanych znacznej części gospodyń domowych, jest użycie płaskodennego durszlaka lub sitka wraz z odpowiednio pojemnym rondelkiem z pokrywką. Te ostatnie powinny mieć nieco większą średnicę niż pierwsze, ale tak, aby nie wpadły do ​​​​nich, ale były trzymane u góry.

Patelnię należy wypełnić wystarczającą ilością płynu. Jednak jego poziom, nawet podczas gotowania, należy pozostawić tuż poniżej dna sita lub durszlaka. Danie jest gotowane na parze, a nie gotowane! Nie należy jednak dopuścić do całkowitego wygotowania płynu.

Możesz zrobić kotlety według dowolnego odpowiedniego przepisu. Na przykład z pół kilograma mięsa, ćwiartki białego bochenka namoczonego w szklance mleka, jednej cebuli, jajka i przypraw. Tradycyjnie wszystkie składniki przepuszczane są przez maszynę do mięsa, a z powstałej masy formowane są niezbyt duże kulki.

Kotlety należy ułożyć na sicie lub durszlaku, tak aby zachować między nimi niewielką odległość. Następnie naczynie należy umieścić na patelni z wrzącym płynem i przykryć pokrywką. Zmniejszając nieznacznie ogień (do średniego), musisz gotować jedzenie przez około 30-40 minut. Aby określić gotowość, przełam jeden kotlet. Mięso w nim powinno mieć jednolity kolor, a wypływający sok powinien być przezroczysty.

W przypadku innych metod tworzenia kotletów parowych przydatne jest również metalowe sito. Oprócz tego potrzebne będą patelnie o różnych rozmiarach, kawałek gazy o wymiarach co najmniej 50 x 50 cm, sznurek i ruszt grillowy z kuchenki mikrofalowej.

Do jednego z rondli, którego średnica wynosi około 20-25 cm, wlej wodę i przykryj wszystko gazą, mocno przewiązując sznurkiem. Następnie należy lekko docisnąć tkaninę, aby utworzyć rodzaj półkuli. Po zagotowaniu wody ułóż kotlety na gazie i przykrywając patelnię pokrywką, gotuj naczynie przez 35-40 minut.

Zamiast gazy możesz spróbować umieścić w naczyniu o odpowiedniej średnicy specjalną zaokrągloną podstawkę do grillowania. Obróbka cieplna kotletów na nim trwa zwykle około 40 minut.

W każdym przypadku należy upewnić się, że pokrywa na górze szczelnie zamyka patelnię. W przeciwnym razie czas gotowania kotletów parowych zostanie wydłużony - do 60 minut, a nawet więcej.

To danie będzie się różnić od wersji smażonej brakiem złotobrązowej skórki. Jednocześnie będzie jednak znacznie bardziej soczysty i delikatniejszy w smaku.

Obecnie coraz więcej osób przechodzi na prawidłowe i zdrowe odżywianie. Jeśli jesteś jednym z nich, często spotykasz się z różnymi przepisami na dania gotowane na parze. Ale niestety nie każdego stać na zakup urządzenia elektrycznego do gotowania na parze, więc prędzej czy później może pojawić się pytanie:

W czasach sowieckich kucharze przyzwyczaili się do gotowania na parze prawie wszystkich potraw bez parowca: kotletów z kurczaka i mięsa, warzyw i ryb, zapiekanek i wielu innych. W wyniku tej obróbki cieplnej dania są niskokaloryczne, idealne dla małych dzieci i osób na diecie. Dlatego poniżej zobaczysz, jak wymienić parowiec w domu.

Najbardziej przystępną opcją jest przykrycie patelni o wymaganej średnicy gazą złożoną z kilku warstw. Mocno zabezpiecz końce gazy (możesz w tym celu użyć gumki) i ukryj je wewnątrz patelni. Przykryj patelnię pokrywką lub misą o odpowiedniej średnicy. W ten sposób możesz przygotować kotlety i warzywa.

Jeśli nie masz pod ręką gazy, możesz użyć dwóch patelni o różnych średnicach (wybierz naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej). Rybę, kotlety lub warzywa (wstępnie pokrojone według uznania) włóż do małego rondla i zalej niewielką ilością bulionu lub wody.

W dużym rondlu zagotuj wodę (napełnij około jednej trzeciej lub połowy rondla wody, w zależności od wielkości mniejszego pojemnika) i postaw mały rondelek nad wrzącą wodą. Teraz przykryj wszystko pokrywką i gotuj danie, aż będzie gotowe. To najprostszy sposób jak wymienić parowiec w domu.

Zamiast gazy lub małego rondla możesz użyć durszlaka. W ten sposób można gotować na parze ryż, warzywa, ryby czy kotlety na parze bez użycia parowca przez około dwadzieścia minut do pół godziny (w zależności od wybranego mięsa i ryby).

Warzywa na parze gotują się bardzo szybko: w ciągu dziesięciu do dwudziestu minut otrzymasz smaczne i zdrowe danie z minimum utraconych witamin i minerałów.