karaoke-k3.ru Naleśniki, naleśniki, bułki, muffiny, pierogi, ciasta, ciasteczka, ciasta, chaczapuri.
Przygotuj składniki na ciasto.Aby przygotować ciasto, do miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól i wymieszaj.
Masło zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w kawałki i dodaj do mieszanki mącznej.
Zalać zimną wodą i zagnieść elastyczne ciasto.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj cukier, skrobię, przyprawy, skórkę z cytryny i sok.
Dokładnie wymieszaj powstałą pikantną masę.
Jabłka umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki.
Połącz kawałki jabłek z pikantną mieszanką i dobrze wymieszaj powstałe nadzienie.
Jedną część ciasta rozwałkować na cienki okrąg.
Umieść ciasto w formie do pieczenia tak, aby krawędzie znajdowały się wyżej niż krawędź formy. Ciasto piekłam w glinianej formie o średnicy 18 cm.
Do formy włóż nadzienie jabłkowe i uformuj kopczyk z jabłek.
Za pomocą ostrego noża lub żyletki wykonaj nacięcia na górze ciasta.
Klasyczną amerykańską szarlotkę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Wypieki powinny być pokryte piękną złotą skórką.
Lekko ostudzić, następnie pokroić na kawałki i podawać. Tak wygląda klasyczna amerykańska szarlotka po przekrojeniu. Bardzo smaczne i soczyste, a aromat po prostu mmm...
Ciesz się herbatą!
Opis
Amerykańska szarlotka- proste, ale bardzo smaczne danie z prostych i dostępnych dla każdego składników. Jeśli nigdy wcześniej tego nie gotowałeś, radzimy spróbować, korzystając z naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami. To danie przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi wypieków o owocowym smaku i aromacie.
Ubiegła jesień przyniosła obfite zbiory jabłek. Dlaczego by nie upiec ich w formie ciasta, które można łatwo i szybko przygotować w domu, a jednocześnie zachwyci każdego wyjątkowym połączeniem delikatnego ciasta francuskiego i soczystego nadzienia jabłkowego. To idealne danie na przytulną, domową herbatę. Po prostu weź do tego jabłka, które są twarde, zielone, słodko-kwaśne: będą lepiej smakować.
Zobaczysz, już niedługo Twoi bliscy i znajomi będą Cię pytać o przepis na tę wspaniałą, klasyczną, bardzo aromatyczną szarlotkę, która jest naprawdę prosta, ale pyszna.
Składniki
-
(300g) -
(200 g na ciasto + 20 g na natłuszczenie) -
(6 szt.) -
(1 łyżka na ciasto + 2 łyżki do nadzienia) -
(2 łyżki stołowe) -
(4-5 łyżek) -
(1/2 łyżeczki) -
(1 łyżka) -
(szczypta) -
(1 szt.)
Kroki gotowania
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli i pokrojone na kawałki schłodzone masło.
Posiekaj mieszaninę nożem, aby powstały okruchy.
Wlać do niej bardzo zimną wodę i łyżkę soku z cytryny. Zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć na godzinę do lodówki.
Obierz twarde, zielone jabłka i pokrój je w małą kostkę. Skrop jabłka dwiema łyżkami soku z cytryny, aby nie ściemniały.
Jabłka wymieszaj ze skrobią, cukrem (w tym przypadku białym i brązowym, ale użyj tego, co masz) i cynamonem (jest to idealna przyprawa do nadzienia jabłkowego, więc możesz dodać nieco więcej niż 1/2 łyżeczki według uznania. l .). Im bardziej kwaśne jabłka, tym dodajemy więcej cukru.
Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy 2/3 na okrąg i wkładamy do formy (w tym przypadku okrągłej o średnicy 22 cm), formując boki. Bardzo ważne jest, aby zrobić to szybko: zawarte tam masło nie powinno się stopić, w przeciwnym razie ciasto francuskie nie wyjdzie. Umieść całe nadzienie w środku. Nie ma problemu, jeśli początkowo będzie wystawać ponad brzegi, ponieważ jabłka opadną w trakcie pieczenia.
Z pozostałej 1/3 ciasta robimy pokrywkę, przykrywamy nią szarlotkę i sklejamy boki. Robimy kilka otworów w środku, aby para mogła uciec. W tej formie włóż ciasto do lodówki na 20 minut. Następnie wyjmij, posmaruj wierzch żółtkiem (żółtko możesz zastąpić zwykłym mlekiem) do dalszego zarumienienia i połóż na wierzchu kilka kawałków masła. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze nieco powyżej 180 stopni przez około godzinę.
Gdy szarlotka będzie już gotowa, wyjmij ją z piekarnika, całkowicie ostudź, posyp cukrem pudrem i podawaj. Można podawać z gałką lodów waniliowych, ale i bez tego będzie bardzo smaczne. Koniecznie spróbuj!
Smacznego!
Klasyczna szarlotka amerykańska to przysmak przyrządzany z dwóch warstw ciasta z aromatycznym nadzieniem jabłkowym. Ciasto to ulubiony deser Amerykanów i można go znaleźć w menu wielu amerykańskich restauracji. Co więcej, istnieje wiele modyfikacji przepisu na szarlotkę, a każda amerykańska gospodyni domowa ma swój własny sekret przygotowania takiego ciasta. Opiera się na miękkim, maślanym i kruchym cieście. Nadzienie: jabłka i cynamon w karmelu. Brzmi prosto, ale okazuje się tak pyszne, że można zrozumieć osobliwą manię Amerykanów. Ciasto tak zakorzeniło się w ich kulturze, że pojawił się idiom: amerykański jak szarlotka, co dosłownie tłumaczy się jako „amerykański jak szarlotka” i oznacza „charakterystyczny dla amerykańskiego życia”.
Klasyczny przepis na szarlotkę w stylu amerykańskim polega na użyciu twardych odmian jabłek: Granny Smith, Red Delicious, Fuji itp. Kawałki powinny zachować swój kształt podczas pieczenia. Jeśli użyjesz kilku odmian jabłek (na przykład zielonych i czerwonych), nadzienie nabierze bardziej złożonego aromatu. Nuty jabłka przeplatają się z aromatycznym cynamonem, zawracając głowę i wywołując apetyt. Wyjątkowy smak nadzienia wynika z faktu, że jabłka pieczone są nie we własnym soku, lecz w karmelu z soku i cukru, dzięki czemu konsystencja nadzienia jest gęstsza i smaczniejsza. Aby uzyskać prawdziwy smak American Pie, należy wymieszać kawałki jabłek z przyprawami, poczekać, aż pojawi się sok i zagotować, aż uzyska karmelowy kolor. Ale jest jeszcze jeden sekretny składnik - skrobia, która zagęści sok pozostały w jabłkach. Dzięki temu każdy kawałek jabłka w nadzieniu delikatnie otoczy gęsty i aromatyczny syrop. Najtrudniejszą częścią przepisu jest powstrzymanie się od krojenia go natychmiast po ugotowaniu. Ciasto należy odstawić na kilka godzin, gdyż dopiero po ostygnięciu ujawnia się subtelny aromat jabłek. Zdjęcia i analiza przepisu krok po kroku pomogą Ci upiec idealne amerykańskie ciasto. A tak wygląda szarlotka w przekroju.
Składniki:
dla testu:
- 350 g mąki;
- 230 g masła;
- 0,5 łyżeczki sól;
- 1 łyżka. Sahara;
- 60-120 ml wody z lodem.
Do wypełnienia:
- 1,1-1,2 kg jabłek;
- 100 g cukru;
- 1 łyżka. sok cytrynowy;
- 1 łyżka. cynamon;
- 30 g masła (opcjonalnie);
- 1,5 łyżki. skrobia kukurydziana.
Klasyczny przepis na amerykańską szarlotkę
1. Zetrzyj masło i włóż do zamrażarki.
2. Połącz mąkę z solą i wymieszaj.
3. Wyjmij zmrożone masło i wymieszaj z mąką. W tym kroku może pomóc robot kuchenny lub siekacz. Jeśli nie ma, dokładnie zagnieść mieszankę maślano-mączną widelcem. Robimy to szybko, aby masło się nie roztopiło.
4. Powinieneś mieć konsystencję groszku, czyli bardzo drobnej okruszki.
5. Dodawaj w małych porcjach lodowatą (!) wodę. Bardzo wygodnie jest odmierzyć 120 ml zimnej przegotowanej wody przed rozpoczęciem gotowania i włożyć do zamrażarki na 10-15 minut.
6. Dodawać i ciągle wyrabiać, aż po sprasowaniu ciasto się połączy. Jednocześnie nie powinien kleić się do dłoni, pożądany efekt jest wyraźnie widoczny na zdjęciu.
7. To jest konsystencja ciasta jakiej potrzebujemy.
8. Wszystko zagnieść, podzielić na dwie części i każdą z nich zwinąć w kulkę.
9. Z ciasta uformuj płaski placek i owiń folią spożywczą. Ta powłoka zapobiegnie przewietrzeniu ciasta i ochroni je przed obcymi zapachami w lodówce.
10. Powinieneś otrzymać 2 identyczne warstwy ciasta. Włóż je do lodówki na 1 godzinę. Dlaczego ciasto kruche chłodzi się przed pieczeniem? Musi stać, aby gluten dobrze pęczniał. Takie wypieki nie będą się kruszyć, ale będą porowate, przewiewne i miękkie. Ciasto należy rozwałkować po schłodzeniu, aby ciasta były równe. Jeśli ciasto jest miękkie, może się oddzielać, kruszyć, łamać lub przyklejać się do wałka.
11. Teraz zacznijmy od nadzienia. Jabłka obierz i pokrój w małe plasterki. Nie zapomnij usunąć nasion i twardych części.
12. Do miski z jabłkami dodaj cynamon i cukier. Niektóre przepisy wykorzystują brązowy cukier, ale biały cukier jest również pyszny. Dolać soku z cytryny, dzięki temu jabłka zachowają swój kształt pod wpływem wysokiej temperatury, a także zapobiegną ich brązowieniu – nasze nadzienie będzie miało piękny złoty kolor.
13. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby jabłka puściły sok. Zajmie to od 30 minut do 1 godziny.
14. Jeśli zauważysz, że w stosie jest sok, wlej go do rondla. To jest nasz przyszły syrop. Ciasto okazuje się dość tłuste, ponieważ spód wykonany jest z ciasta kruchego. Dlatego do syropu dodajemy według uznania masło (występuje w wersji klasycznej).
15. Syrop postawić na kuchence, gotować na małym ogniu przez 3-8 minut. Zagotuje się energicznie i zacznie się pienić. W odróżnieniu od klasycznego karmelu, syrop można co jakiś czas mieszać. Gdy piana będzie duża i widać, że syrop zaczął gęstnieć, zdejmij go z ognia.
16. Piana zniknęła i wyraźnie widać, że syrop stał się gęstszy i błyszczący, niczym niedogotowany karmel.
17. Wlej syrop karmelowy do jabłek.
18. Posyp nadzienie skrobią. Bardzo ważne jest użycie skrobi kukurydzianej, uważa się ją za bardziej odpowiednią do wypieków i deserów i nie ma wyraźnego smaku.
19. Dokładnie wymieszaj. Nadzienie jest gotowe, odłóż je na bok.
20. Wyjmij ciasto z lodówki. Blat lekko oprósz mąką, natrzyj wałek mąką i ułóż jeden płaski placek.
21. Rozwałkować warstwę tak, aby średnica ciasta była większa niż średnica naczynia do pieczenia. W ten sposób uformujemy boki. Nawiasem mówiąc, aby równomiernie się rozwałkować, skieruj wałek od środka do krawędzi, stopniowo poruszając się po okręgu.
22. Przełożyć do formy na wałek: ostrożnie zwinąć warstwę ciasta, jednocześnie strzepując pędzelkiem nadmiar mąki.
23. Następnie odwiń ciasto, trzymając je nad formą. Dość problematyczne jest przesuwanie ciasta rękoma tak, aby go nie uszkodzić.
24. Formujemy spód i boki, ostrożnie dociskając warstwę do dna formy. Boki powinny lekko zachodzić na siebie.
25. Rozłóż nadzienie jabłkowe.
26. Rozwałkuj drugą warstwę ciasta w taki sam sposób jak pierwszą.
27. Przykryj górę. Ciasto powinno również wystawać nieco poza brzegi formy.
28. Teraz formujemy boki: formujemy brzegi i wsuwamy je (górna warstwa pod spód). Aby ułatwić klejenie, zwilż palce wodą.
29. Ostrożnie złóż cały nadmiar ciasta w okrąg.
30. Wykonujemy piękną opaskę na głowę: rękami tworzymy falistą krawędź. Aby to zrobić, połóż dwa palce jednej ręki, a drugą ręką dociśnij ciasto.
31. Gotowe! Pozostało kilka niuansów i jesteś gotowy do pieczenia.
32. Od środka wykonujemy 5 małych nacięć. Będziesz ich potrzebować, aby sprawdzić, czy jabłka są gotowe. A para będzie swobodnie ulatniać się, a ciasto nie będzie pęcznieć. Nawiasem mówiąc, wykonaj równe nacięcia, aby móc od tego momentu zacząć kroić gotowe ciasto na porcje.
33. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę. Lepiej jest ustawić patelnię na dnie, aby wierzch ciasta nie przypalił się przed pieczeniem jabłek. Jak widać na zdjęciu krawędzie już stwardniały i nieco przyciemniły, ale wnętrze ciasta jest nadal surowe. Dlatego należy przykryć boki folią i włożyć je do piekarnika.
34. Przykryj boki folią i delikatnie dociśnij, aby folia nie odleciała. Włóż szarlotkę do piekarnika na kolejne 30 minut. Jabłka powinny lekko bulgotać w szczelinach – oznacza to, że nadzienie jest dobrze wypieczone.
35. Gotowość jabłek sprawdzamy przez otwór: przekłuwamy je wykałaczką, powinny być miękkie.
36. Klasyczna amerykańska szarlotka jest gotowa. Ale nie spiesz się, musi całkowicie ostygnąć i zaparzyć.
Szarlotkę najczęściej podaje się na zimno z gałką lodów lub bitą śmietaną. Smacznego!
Cześć wszystkim. Dziś podzielę się z Wami przepisem na tzw. szarlotkę amerykańską. Jego cechą charakterystyczną jest duża ilość nadzienia oraz cienkie, chrupiące ciasto. Wszystko to w połączeniu z cynamonem jest po prostu niesamowicie smaczne.
Ciasto na nasz placek będzie takie samo jak na - niesłodzone ciasto siekane, czyli inaczej fałszywe ciasto francuskie. Przygotowuje się go dość łatwo i szybko, przygotowanie nadzienia zajmie trochę więcej czasu. Będziemy musieli obrać i wypestkować jabłka. Różnorodność jabłek może być absolutnie dowolna. Będziesz musiał jedynie dostosować ilość cukru. Tym razem wziąłem odmianę Semerenko, są lekko kwaśne, więc potrzeba było trochę więcej cukru niż, powiedzmy, odmiana Grushovka. Ale jeśli chodzi o mnie, nadal lepiej jest używać słodko-kwaśnych odmian do napełniania ciast, aby gra kontrastem była bardziej zauważalna.
Jak zrobić szarlotkę w domu.
Składniki:
- 300 gr. mąka
- 180 gr. masło
- 40 gr. Lodowata woda
- sok z połowy cytryny
- szczypta soli
- 1,5kg jabłek
- 100 gr. Sahara
- 1 łyżka. l. skrobia
- skórka z 1 pomarańczy
- cynamon 2-3 łyżki. l.
- jajko (żółtko)
Przygotowanie:
Najpierw musimy dokładnie wystudzić masło i wodę, dlatego wkładamy je do zamrażarki na 20 minut. Naszą mąkę przesiej do miski i wymieszaj ze szczyptą soli.
Nasze schłodzone masło ucieramy na grubej tarce, cały czas mieszając z mąką.
Teraz do naszej mieszanki maślano-mącznej wlej wodę z lodem i sok z połowy małej cytryny (jeśli cytryna jest duża, wyciśnij sok z jej ćwiartki).
Szybko zagniataj ciasto, nie dłużej niż 3-5 minut. Musimy tylko zebrać wszystkie składniki w kulę. Ciasto będzie miało nierówną strukturę z kawałkami nieroztopionego masła. Wkładamy do lodówki.
W międzyczasie jesteśmy zajęci napełnianiem. Jabłka obrać, wypestkować i pokroić w kostkę. Można je zetrzeć na grubej tarce, ja jednak wolę opcję z małymi kawałkami do nadzienia.
Do jabłek dodaj skórkę pomarańczową, łyżkę cynamonu, skrobię, cukier (ilość zależy od odmiany, ja dodałam 60 gramów, spróbuj nadzienia i sam zdecyduj, ile piasku trzeba tam włożyć).
Wymieszaj wszystko. W tym czasie nasze ciasto po prostu odpocznie.
Zacznijmy wdrażać. Ciasto dzielimy, bierzemy dwie trzecie na dół, a jedną trzecią zostawiamy na pokrywkę.
Proponuję rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, jest to o wiele prostsze i nie trzeba dodawać mąki.
Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do przygotowanej formy (nasmarowanej masłem i posypanej mąką). Rozłóż na dole i po bokach naszej formy.
Nakłuwamy widelcem, aby ciasto nie odkształciło się podczas pieczenia.
Rozprowadzamy nasze nadzienie.
Wierzch przykryj rozwałkowaną drugą warstwą naszego ciasta.
Wykonujemy nacięcia, aby umożliwić ujście pary. Dla lepszego wyglądu posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym widelcem jajkiem i obficie posyp cukrem i cynamonem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 40-50 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się przyrumieni, można go przykryć folią metalową stroną do góry. W każdym razie czas jest przybliżony, spójrz na wygląd ciasta.
Oto jaki piękny pasztet wymyśliłam.
Gotową szarlotkę najlepiej podawać na gorąco z gałką lodów waniliowych. Na wierzch nalałam jeszcze trochę i wyszło, cóż, bardzo smaczne. Koniecznie spróbuj.
Smacznego.
Cześć! Pierwszy raz zamieszczam przepis na mojej ulubionej stronie, choć cały czas korzystam z doskonałych.
Szarlotka amerykańska ma dużo nadzienia i pyszne ciasto. Proponuję przepis na szarlotkę amerykańską, chociaż można użyć dowolnych konfitur lub marmolady.
Mieszanina:
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 1 kostka masła
- 100 ml wody z lodem
- 0,5 łyżeczki sól
Pożywny:
- 500-700 g jabłek
- 2 łyżki stołowe. l. mąka
- 180 g cukru
- 0,5 cytryny (aby jabłka nie czerniały)
- 0,5 łyżeczki mielony cynamon
- szczypta gałki muszkatołowej
Szarlotka amerykańska – przepis:
- Mąkę zmielić z masłem, zalać lodowatą wodą. Wymieszaj ciasto.
- Włóż do torebki i włóż do lodówki na 2 godziny.
Zawiń i włóż do lodówki
- Jabłka obieramy i wycinamy rdzeń. Pokroić w plastry o grubości 1/2 centymetra. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i 1/2 łyżeczki. cynamon. Wyciśnij tam połowę cytryny i dodaj 180 g cukru i 2 łyżki. l. mąka. Wymieszaj wszystko.
- Wyciągamy ciasto z lodówki, odcinamy 2/3 i rozwałkowujemy na cienki okrąg o średnicy większej niż nasza foremka. Powstałą warstwę przełożyć do naczynia do pieczenia.
- Pozostałą 1/3 części również cienko rozwałkowujemy i kroimy na 8 wstążek.
Wstążki ciasta
- Na cieście włóż nadzienie jabłkowe do formy. Na wierzch nakładamy cztery wstążki i przeplatamy je z czterema innymi. Zawijamy brzegi ciasta, można je uszczypnąć warkoczem.
Składanie ciasta
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 50 minut.
Upieczmy
Szarlotkę amerykańską przygotowuje się i spożywa w mgnieniu oka. Zastąpienie nadzienia konfiturami, konfiturami czy np. świeżymi brzoskwiniami – nigdy Ci się nie znudzi. Smacznego!
Swietłana Tsetsulnikowa autor przepisu
